उबला हुआ विद्रूप लाभ और हानि पहुँचाता है। मानसिक गतिविधि के लिए। स्क्वीड: उपयोगी गुण

समुद्री भोजन के साथ आहार को समृद्ध करने का फैशन चलन आज बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के अलावा कि "समुद्री भोजन" बहुत स्वादिष्ट है, वे शरीर के लिए बेहद उपयोगी हैं। और सबसे सस्ती और प्रिय समुद्री भोजन में से एक व्यंग्य है। वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं वैभवशाली भोजनऔर सलाद, स्क्वीड अनाज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मनुष्यों के लिए स्क्वीड के लाभ अनमोल हैं - उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की पूरी तरह से कमी होती है, और पोटेशियम की सघनता बहुत अधिक होती है।

विद्रूप क्या है

स्क्वीड यह 20.50 सेंटीमीटर लंबा एक बड़ा अकशेरूकीय मोलस्क है, जिसमें नरम, लम्बा शरीर और दस जाल होते हैं। विद्रूप लगभग सभी महासागरों और समुद्री जल में रहता है। इसके विशाल प्रतिनिधि भी हैं, जिसकी लंबाई 2.20 मीटर तक पहुँचती है। वे उत्तरी अटलांटिक के पानी में पाए जाते हैं और "क्रैकेन" कहलाते हैं।

Squids में एक अद्भुत विशेषता है - में पेट की गुहिका, एक विशेष बैग में, एक काले-भूरे रंग का तरल (स्याही) होता है। खतरे के क्षणों में, वे इसे पानी में छोड़ देते हैं, एक मोटी स्याही का पर्दा बनाते हैं, और अपने पीछा करने वालों से सुरक्षित रूप से छिप जाते हैं। स्क्वीड में कंकाल प्रणाली नहीं होती है, और उनके शरीर की संरचना पतली उपास्थि द्वारा समर्थित होती है। हैरानी की बात है कि इस जलीय निवासी के पास 3 कार्यशील दिल हैं, और नसों के माध्यम से नीला रक्त स्पंदित होता है।

स्क्वीड पानी में बहुत तेज़ी से चलते हैं - उनके बढ़े हुए मांसल शरीर उन्हें एक उन्मत्त गति विकसित करने की अनुमति देते हैं, समय-समय पर वे तेजी से पानी से बाहर निकलते हैं और हवा में उड़ते हैं। यह इस गुण के लिए धन्यवाद है कि कई लोग स्क्वीड को "पंख वाली मछली" कहते हैं, और पूर्व में अद्भुत होने के कारण स्वादिष्टइसे "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

स्क्वीड का मांसल शरीर और स्पर्शक खाए जाते हैं। पकड़ने के तुरंत बाद, शंख के शवों को जमा दिया जाता है, और उसके बाद ही वे आगे की प्रक्रिया के लिए उत्तरदायी होते हैं। दुकानों की अलमारियों पर आप इस समुद्री भोजन को डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, में पा सकते हैं। उबला हुआ, और शव या तो पूरे हो सकते हैं या भागों में विभाजित हो सकते हैं।

कैलोरी स्क्वीड

इस मोलस्क का मांस सबसे अधिक आहार और आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि व्यंग्य मांस में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल हैं, यह पोषण मूल्यकाफी कम। 100 ग्राम में ताजा विद्रूपइसमें केवल 75 किलो कैलोरी होता है, लेकिन तैयारी की विधि के आधार पर, डिश का पोषण मूल्य बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, सूखे और स्मोक्ड स्क्वीड में 260 से 290 किलो कैलोरी होता है, तली हुई स्वादिष्टतालगभग 180 किलो कैलोरी, और सबसे हल्का माना जाता है उबला हुआ विद्रूप- उसके मांस में केवल 110 किलो कैलोरी।

व्यंग्य की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• पानी (लगभग 80%)
• प्रोटीन (16 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
• कार्बोहाइड्रेट और वसा
• समूह पीपी, ई, सी, बी 9, बी 6, बी 1, बी 2 के विटामिन
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड
• पोटेशियम, कोबाल्ट
• फास्फोरस, आयोडीन
• सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता
• अमीनो एसिड लाइसिन और आर्जिनिन
• बैल की तरह

पाचन कार्यों के लिए स्क्वीड के लाभों को मोलस्क में निकालने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसके कारण शरीर में उत्सर्जन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है। आमाशय रस, आंत के हानिकारक संचय की सफाई।

हानिकारक विद्रूप

स्वाद और लाभकारी गुणसमुद्री भोजन उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें वे रहते थे, चाहे उन्हें सही तरीके से ले जाया और संसाधित किया गया हो। ये नियम स्क्वीड पर भी लागू होते हैं। सबसे कम गुणवत्ता वाली शेलफिश वियतनाम और चीन से आती है, इसलिए इन देशों के लेबल वाले समुद्री भोजन से बचना सबसे अच्छा है।

आपको पता होना चाहिए कि शंख मछली अवशोषित करती है एक बड़ी संख्या की हानिकारक पदार्थजो पानी में मौजूद हैं। उनके कोमल मांस में पारा हो सकता है, और उच्च सांद्रता में - इस मामले में, स्क्वीड के नुकसान से खाने के विकार या क्षति हो सकती है। तंत्रिका प्रणाली.

व्यंग्य मांस सबसे मजबूत एलर्जी की सूची में है, इसलिए इसे आहार में सावधानी से और कम मात्रा में पेश किया जाना चाहिए। साथ ही, अगर आप इसे सूखे रूप में इस्तेमाल करते हैं तो स्क्वीड हानिकारक हो सकता है। तथ्य यह है कि इस प्रकार के स्क्वीड की उत्पादन प्रक्रिया में, निर्माता उन्हें सीज़न करते हैं विशाल राशिनमक। नमकीन स्क्वीड का रिसेप्शन शरीर में बढ़ते दबाव, एडिमा और नमक के जमाव से भरा जा सकता है।

व्यंग्य के नुकसान से इंकार नहीं किया गया है:

• अगर किसी व्यक्ति को समुद्री भोजन से एलर्जी है।
• इस उत्पाद के बढ़ते दुरुपयोग के मामले में।
• यदि स्क्वीड कृत्रिम रूप से उगाए जाते थे, और उनके विकास की प्रक्रिया में, निर्माताओं ने रासायनिक रंगों, विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक दवाओं की उपेक्षा नहीं की।
• अपर्याप्त के साथ उष्मा उपचारव्यंग्य मांस।

स्क्वीड के फायदे

अधिकांश सीफूड की तरह, स्क्वीड भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और इन्हें खाने से नुकसान कम से कम होता है। यह साबित हो चुका है कि इन शंख के सेवन से पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है, इसके प्रजनन कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पुरुष शक्ति. महिलाओं के लिए स्क्वीड के लाभ भी बहुत अच्छे हैं - उनका सेवन युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है, एपिडर्मिस की दृढ़ता और लोच बढ़ाता है और क्षतिग्रस्त बालों की संरचना को पुन: बनाता है।

पुरुषों के आहार में स्क्वीड अवश्य होना चाहिए - वे टेस्टोस्टेरोन बढ़ाते हैं और पुरुष शक्ति को मजबूत करते हैं महत्वपूर्ण!

गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी स्क्वीड। विटामिन, कार्बनिक अम्ल और रासायनिक तत्वों जैसे लोहा और आयोडीन की एक बड़ी सांद्रता मदद करती है गर्भवती माँएनीमिया से छुटकारा पाएं, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करें और एक स्वस्थ, मजबूत बच्चे को सहन करें।

स्क्वीड के लाभकारी गुण विविध हैं और शरीर पर इस तरह के प्रभाव में व्यक्त किए गए हैं:

• का शुक्र है उच्च सामग्रीपोटेशियम कार्डियक गतिविधि को मजबूत करता है, दिल की मांसपेशियों की ताकत सुनिश्चित करता है।
• टॉरिन सामान्य करता है धमनी का दबावकोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
• लीवर और यूरिनरी सिस्टम का काम बेहतर हो रहा है।
• चयापचय कार्यों का सामान्यीकरण होता है, पाचन सुचारू रूप से काम करता है।
• के आधार पर महान सामग्रीआयोडीन उत्तेजित होता है सामान्य कामथाइरॉयड ग्रंथि।
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ जाता है।
• ऊतक कोलेजन से समृद्ध होते हैं, लोचदार और स्वस्थ हो जाते हैं।
• जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है मधुमेहऔर कैंसर।
• मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
• हेमटोपोइजिस और सेल पुनर्जनन की प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं।
• तंत्रिका तंत्र की सक्रियता में सुधार होता है - माइग्रेन, चिंता, अवसाद दूर होते हैं।

स्क्वीड एथलीटों के उपयोग के लिए विशेष रूप से अनुशंसित। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन की एक बड़ी सांद्रता तेजी से मांसपेशियों के निर्माण, शक्ति भार के धीरज में योगदान करती है। बुजुर्गों के लिए व्यंग्य के लाभ निर्विवाद हैं। शंख में निहित कोबाल्ट, लोहा और पोटेशियम हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करते हैं और कमजोर चयापचय को सामान्य करते हैं।

स्क्वीड कैसे चुनें

छिलके वाले स्क्वीड को रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है, क्योंकि वे आमतौर पर डिलीवरी के लिए एक विशाल स्क्वीड का मांस लेते हैं, जिसमें एक अप्रिय अमोनिया स्वाद होता है, अक्सर कड़वाहट, खटास के साथ। इसलिए, छिलके वाली स्क्वीड चुनते समय, आप "एक्वाकल्चर" चिह्न की तलाश कर सकते हैं, जिसका अर्थ होगा फार्म्ड स्क्वीड। हालांकि उनके पास महत्वपूर्ण कमियां भी हैं, क्योंकि उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं के साथ सबसे अधिक इलाज किया गया था और विभिन्न रासायनिक योजक के साथ फ़ीड खिलाया गया था।

फिर भी, समुद्र में फंसे बिना छिलके वाले सुदूर पूर्वी स्क्वीड खरीदना बेहतर है। इनका रंग हल्के गुलाबी से बैंगनी तक होता है।

स्क्वीड खरीदते समय, यह जाँचने योग्य है कि इसकी त्वचा कितनी बुरी तरह क्षतिग्रस्त हुई है, जो यह दर्शाएगी कि इस उत्पाद को कितनी बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। पूरे, बिना क्षतिग्रस्त शवों को देखने की सलाह दी जाती है।

स्क्वीड कैसे पकाएं

आगे की प्रक्रिया के लिए सीफूड तैयार करने में डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कदम है। याद है! स्क्वीड के नुकसान को शून्य तक कम करने के लिए, और पका हुआ व्यंजन केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है, आपको शवों को ठंडे पानी से ढकने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में डीफ्रॉस्ट करना होगा।

स्क्वीड के प्रसंस्करण और खाना पकाने के और नियम सरल हैं:

1. सफाई। शवों की सतह से एक पतली फिल्म को हटाने के लिए, उन पर उबलता पानी डालना आवश्यक है। कुछ मिनटों तक खड़े रहने के बाद, उबलते पानी को निकाल दिया जाता है, और फिल्म और आंतरिक उपास्थि को हटाने के लिए स्क्वीड को बहते पानी के नीचे रखा जाता है। स्क्वीड अगले के लिए तैयार हैं खाना बनाना!
2. उबलना। यह सर्वाधिक है आसान तरीकाखाना पकाने विद्रूप। एक बर्तन में पानी डालें तेज पत्ताऔर काली मिर्च, नमक, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले। एक मिनट तक उबालें। फिर, एक शव को पानी में उतारा जाना चाहिए और 3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

यदि आप मांस को 3 मिनट से अधिक समय तक उबाल कर ज्यादा पकाते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा। लंबे उबाल (आधे घंटे के भीतर) के बाद ही स्क्वीड में कोमलता और कोमलता लौटना संभव होगा।

उबले हुए स्क्वीड का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है स्वतंत्र पकवान(व्हाइट सॉस के साथ मिलाकर)। स्क्वीड चीज़, लेट्यूस और के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलते हैं ताजा सब्जियाँ.

शराब में दम किया हुआ विद्रूप के लिए नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ विद्रूपशराब में। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पकवानके लिए चाहिए जतुन तेलप्याज़, लहसुन भूनें, और फिर स्क्वीड डालें, छल्ले में काटें। उबलते द्रव्यमान में एक पतली धारा में सफेद शराब डालो, मसालों के साथ पकवान को सीजन करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। अंत में, छिलके वाले टमाटर के स्लाइस जोड़े जाते हैं, और द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार पकवान परोसने से पहले छिड़का जाता है नींबू का रसऔर उदारता से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अलग-अलग समुद्री भोजन मौजूद होना चाहिए। ऐसा भोजन उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, सबसे उपयोगी आयोडीन और अन्य खनिज और विटामिन कणों द्वारा दर्शाया जाता है। काफी लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंग्य है। उनके आधार पर, सबसे अलग अलग प्रकार के व्यंजन, समेत स्वादिष्ट स्नैक्स. आइए बात करते हैं कि स्क्वीड हमें क्या देता है, स्वास्थ्य लाभ और उन्हें खाने के नुकसान, कैलोरी सामग्री और उनके मूल्य पर चर्चा करें।

Squids: उपयोगी गुण और contraindications

स्क्वीड एक सेफेलोपॉड मोलस्क है जो समुद्रों और महासागरों का निवासी है। इस तरह के उत्पादों को ताजा-जमे हुए, डिब्बाबंद, बिना छीले या शुद्ध किया जा सकता है।

स्क्वीड के फायदे

Squids में एक अद्भुत स्वाद होता है, वे एक महत्वपूर्ण विशेषता रखते हैं पोषण का महत्वऔर कुछ उपचार गुण हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि ऐसे समुद्री भोजन में बहुत सारा लोहा और पोटेशियम होता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। सफेद मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह आयोडीन से भरपूर होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि और पूरे के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है अंतःस्त्रावी प्रणाली. स्क्विड से सेलेनियम भी महान स्वास्थ्य लाभ लाता है, यह भारी धातुओं के नमक के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

भारी लाभइस तरह के समुद्री भोजन में यह भी निहित है कि इसके घटक शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, स्क्विड हृदय प्रणाली के रोगों से बचने में मदद करता है। वैसा ही उपचार गुणऐसे जीवों के रक्त वाहिकाओं की ताकत में वृद्धि होती है और उनकी संकीर्ण करने की क्षमता में सुधार होता है।

आसानी से पचने योग्य स्क्वीड प्रोटीन स्वास्थ्य और विकास का समर्थन करता है मांसपेशियों का ऊतक. इसी गुण के कारण अगर आप मसल्स बनाना चाहते हैं तो ये खाने लायक हैं।

इसके अलावा, यह समुद्री भोजन आसानी से पच जाता है। जठरांत्र पथऔर पेट में भारीपन नहीं होता है। स्क्वीड गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और आंत्र गतिविधि को सामान्य करते हैं। अन्य बातों के अलावा, उनमें प्यूरीन यौगिक नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय को बाधित कर सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा खाद्य उत्पाद मानसिक गतिविधि को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, याददाश्त में सुधार करता है। उपयोगी घटकस्क्विड में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, साथ ही साथ मजबूत भी करता है मूत्र तंत्र.

क्या व्यंग्य खतरनाक हैं, क्या इनसे स्वास्थ्य को नुकसान संभव है?

विद्रूप सुंदर हैं सुरक्षित उत्पादपोषण। हालांकि, ऐसा भोजन एलर्जी का कारण बन सकता है, जो व्यक्तिगत असहिष्णुता का संकेत देता है।

व्यक्ति को हानि पहुँचा सकता है सुखी हुई समुंदरीफेनीविशेष रूप से नमकीन वाले।

कभी-कभी आक्रामक वातावरण में रहने वाले समुद्री भोजन से शरीर को नुकसान होता है। वे जमा कर सकते हैं खतरनाक पदार्थ, उदाहरण के लिए, पारा। और यह पदार्थ तंत्रिका तंत्र सहित विषाक्तता और अन्य गंभीर स्वास्थ्य विकारों को भड़काने में सक्षम है।

व्यंग्य: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री क्या है?

ऐसा खाद्य उत्पाद कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होता है। एक सौ ग्राम विद्रूप मांस में लगभग एक सौ किलोकलरीज होती हैं।

व्यंग्य - मूल्य क्या है?

ऐसे समुद्री भोजन का एक सौ ग्राम अठारह प्रतिशत प्रोटीन, दो पूर्ण और दो दसवां वसा और दो प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। स्क्वीड मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन (विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9) के साथ-साथ विटामिन पीपी और टोकोफेरोल द्वारा दर्शाए जाते हैं। यह पॉलीअनसैचुरेटेड फैट से भी भरपूर होता है।

स्क्वीड में बहुत सारे उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिनमें बहुत सारे फॉरस्फोरस, आयरन, कॉपर, आयोडीन और पोटेशियम होते हैं। साथ ही ऐसे उत्पादों में बहुत अधिक कैल्शियम, सोडियम, निकल, मैग्नीशियम, जस्ता और सेलेनियम होता है।

क्या लेंट में स्क्वीड खाना संभव है?

पुजारियों के कथन के अनुसार, व्यंग्य पशु मूल का भोजन है, इसलिए उन्हें उपवास के दौरान केवल छुट्टियों पर ही खाया जा सकता है - घोषणा पर या महत्व रविवार.

स्वादिष्ट और सरल व्यंग्य व्यंजन

स्क्विड, मशरूम से भरा हुआऔर ओवन में पनीर
ऐसे तैयार करना स्वादिष्ट व्यंजनआपको एक किलोग्राम फ्रोजन स्क्वीड, दो सौ ग्राम मशरूम, आधा गिलास क्रीम, एक सौ ग्राम पनीर और एक टमाटर तैयार करने की आवश्यकता है।

स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करें, उनमें से फिल्म को हटा दें और अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दें। कुछ मिनट के लिए उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

कटे हुए प्याज को कड़ाही में भूनें वनस्पति तेलआधा तैयार होने तक। प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें और पाँच से दस मिनट के लिए और पकाएँ। टमाटर को क्यूब्स में काटें, पैन की सामग्री के साथ मिलाएं, वहां कसा हुआ पनीर डालें। स्टफिंग को हिलाएं, स्क्वीड को इससे स्टफ करें। उन्हें एक सांचे में डालें, क्रीम डालें और पनीर के साथ छिड़के। ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम करें।
भरवां स्क्विडचावल के साथ ओवन में
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको छह से आठ छिलके तैयार करने होंगे कच्चा व्यंग्य, दो सौ से तीन सौ ग्राम उबले हुए चावल, मध्यम गाजर के एक जोड़े, प्याज के एक जोड़े और मेयोनेज़ के ढाई सौ ग्राम। इसके अलावा कुछ अंडे और दो सौ या तीन सौ ग्राम पनीर का प्रयोग करें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। थोड़ा सा नमक। तैयार सब्जियों को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। थोड़ा ठंडा करें और इसमें स्क्वॉयड को स्टफ करें। उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें।

मेयोनेज़ में कुछ अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस चटनी को लाश के ऊपर और चारों ओर फैला दें। स्क्वीड को ओवन में भेजें, आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर गरम करें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
स्क्वीड और केकड़े की छड़ियों के साथ रॉयल सलाद
इतना शानदार और बहुत तैयार करने के लिए स्वादिष्ट सलादआपको आधा किलोग्राम स्क्वीड, एक दर्जन अंडे, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम डिब्बाबंद मकई, दो सौ ग्राम केकड़े की छड़ें और एक सौ पचास ग्राम लाल कैवियार तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ साग और मेयोनेज़ का भी उपयोग करें।

Squids साफ करें, उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए भेजें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। लाल कैवियार से अतिरिक्त तरल निकाल दें। अंडे को सख्त उबालें, छीलें और सफेदी को जर्म्स से अलग करें। गिलहरियों को छोटा काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। क्रैब स्टिकटुकड़ों में काट लें। डिब्बाबंद मकई का एक कैन खोलें, उसमें से तरल निकाल दें।

एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाएं (तैयार पकवान को सजाने के लिए आधा लाल कैवियार अलग रखें), मेयोनेज़ के साथ मौसम और मिश्रण। सलाद को सलाद के कटोरे में डालें, लाल कैवियार और हर्ब्स से सजाएँ।
खट्टा क्रीम में गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ व्यंग्य
इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम स्क्वीड, कुछ गाजर, तीन प्याज, तीन या चार लहसुन लौंग और आधा किलोग्राम खट्टा क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और कुछ काली मिर्च का उपयोग करें।

गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। स्क्वॉयड को छीलकर धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, हलकों में कटा हुआ गाजर, प्याज और लहसुन भूनें। लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें। - फिर कटी हुई स्क्वीड को कंटेनर में डालें. पैन, काली मिर्च और नमक में खट्टा क्रीम डालें। तीन से पांच मिनट के लिए हिलाएँ, ढकें और उबालें।
मकई और अंडे के साथ कैलामारी सलाद
इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कुछ स्क्वीड, तीन अंडे और आधा कैन मकई तैयार करने की आवश्यकता है। हरे प्याज का आधा गुच्छा, डिल और अजमोद का आधा गुच्छा, कुछ मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और नमक का भी उपयोग करें।

स्क्वीड शवों को छीलें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें। ठंडा समुद्री भोजन, धोकर सुखा लें। शवों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबला हुआ मुर्गी के अंडेस्ट्रिप्स में भी काटें। कुछ अंडे के टुकड़े सजाने के लिए छोड़ दें। स्क्वीड को पेयर करें कैंड कॉर्नऔर अंडे। जड़ी बूटियों और प्याज को धो लें, बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। ईधन तैयार भोजनमेयोनेज़, काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश, साथ ही अंडे के स्लाइस।

कैलामारी अद्भुत है उपयोगी उत्पादअपनी जगह लेने के योग्य है रोज का आहार.

अतिरिक्त जानकारी

स्क्वीड को अक्सर उन रोगियों को खाने की सलाह दी जाती है जो शरीर में आयोडीन की कमी से पीड़ित होते हैं। अन्य साधनों का उपयोग कोशिकाओं और ऊतकों में इस पदार्थ की मात्रा बढ़ाने और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को ठीक करने के लिए किया जा सकता है। पारंपरिक औषधि.
आयोडीन हरे रंग में अखरोट . तो, आयोडीन की कमी के साथ, चिकित्सक हरी पागल इकट्ठा करने की सलाह देते हैं - जुलाई से पहले उन्हें फसल करना सबसे अच्छा है। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं और समान अनुपात रखते हुए शहद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। तैयार दवा को भोजन से ठीक एक महीने पहले एक चम्मच में लेना चाहिए।
थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करने और शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिएआप एक गिलास अल्कोहल, पचास ग्राम प्रोपोलिस और आधा गिलास मेम्ब्रेन तैयार कर सकते हैं अखरोट. सभी घटकों को एक साथ कनेक्ट करें और तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। तैयार टिंचर को पंद्रह बूंदों को पचहत्तर मिलीलीटर पानी में घोलकर लेना चाहिए। इसे दिन में तीन बार लें।
सफेद सिनकॉफिल की अल्कोहल टिंचर. सफेद सिनकॉफिल को आयोडीन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए एक अद्भुत उपकरण माना जाता है, इसमें मौलिक आयोडीन होता है, साथ ही आयोडीन एसिड का आयन भी होता है। खाना पकाने के लिए औषधीय उत्पादऐसे पौधे की पचास ग्राम जड़ों को थोड़ा कुचलना आवश्यक है। परिणामी कच्चे माल को आधा लीटर वोदका से भरें और एक महीने के लिए जोर दें। तैयार दवा को छान लें और भोजन से लगभग सवा घंटे से बीस मिनट पहले दिन में तीन बार तीस बूँदें लें।
पोटेंटिला मिलावट सफेद थायरॉयड ग्रंथि के साथ. ऐसा उपकरण थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में गंभीर विकारों से निपटने में मदद करेगा, जो आयोडीन की कमी से जुड़े हैं। इस मामले में, आधा लीटर वोदका के लिए, आपको एक सौ से एक सौ पचास ग्राम सफेद सिनकॉफिल जड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और विशेष रूप से उन्नत थायरॉयड रोग के साथ, वोदका की समान मात्रा के लिए तीन सौ से पांच सौ ग्राम जड़ें .
सफेद Cinquefoil पत्तियों का आसव. यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सफेद सिनकॉफिल की सूखी पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चार सौ मिलीलीटर उबलते पानी के साथ कटा हुआ कच्चा माल के कुछ बड़े चम्मच काढ़ा करें। इस दवा को थर्मस में आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) रखें। तैयार दवा को छान लें, और सब्जी के कच्चे माल को निचोड़ लें। जलसेक की परिणामी मात्रा को तीन से चार बराबर भागों में विभाजित करें और भोजन से लगभग एक घंटे से बीस मिनट पहले लें।

स्क्वीड एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो शरीर को आयोडीन और अन्य पदार्थों से संतृप्त कर सकता है जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। जैसा महान स्रोतआयोडीन का उपयोग किया जा सकता है और विभिन्न पारंपरिक दवाएं।

स्क्वीड के क्या फायदे हैं?

विद्रूप इनमें से एक है स्वादिष्ट समुद्री भोजन, लगभग सभी जलवायु क्षेत्रों के समुद्रों और महासागरों में रहने वाले सेफलोपोड्स के क्रम से संबंधित है। व्यंग्य का मुख्य निर्यात चीन, वियतनाम, जापान और ओखोटस्क सागर के तट से होता है। डिलीवरी की ख़ासियत के कारण, स्क्वीड को ताज़े-जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में अलमारियों में पहुँचाया जाता है।

उपयोगी व्यंग्य मांस क्या है?

विद्रूप मांस न केवल इसके लिए प्रसिद्ध हुआ उत्तम स्वाद, लेकिन पोषण मूल्य भी, वसा (2.2%) और कार्बोहाइड्रेट (2%) की एक छोटी उपस्थिति के साथ-साथ समूह बी, सी, ई, पीपी के विटामिन की सामग्री के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (18%) की उच्च सामग्री। विद्रूप मांस में सामान्य रक्त परिसंचरण और चयापचय के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं: लोहा, फास्फोरस, तांबा और आयोडीन।

व्यंग्य के उपयोगी गुण और contraindications

महिलाएं अक्सर आश्चर्य करती हैं कि क्या स्क्वीड वास्तव में उतना ही उपयोगी है जितना कहा जाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, वे मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत अच्छे हैं। स्क्वीड में निहित प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होते हैं, स्क्वीड मांस पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। कम सामग्रीवसा और कोलेस्ट्रॉल की कमी शुद्ध करने में मदद करती है रक्त वाहिकाएंएथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से और रक्त प्रवाह, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम में सुधार करता है महान लाभकैल्शियम और फ्लोरीन की उच्च सामग्री लाता है, वे हड्डियों, दांतों और नाखूनों के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं। स्क्वीड का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। बाजारों में विक्रेता अक्सर व्यंग्य की उत्पत्ति नहीं जानते हैं, जो प्रदूषित पानी में पकड़ा जा सकता है, ऐसे मांस से एलर्जी हो सकती है। सूखे व्यंग्य का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उच्च नमक सामग्री शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए रखने में योगदान करती है, जिससे सूजन हो जाती है।

महिलाओं के लिए स्क्वीड के क्या फायदे हैं?

स्क्वीड मीट में निहित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 आवश्यक फैटी एसिड में ऐसे अत्यंत महत्वपूर्ण लाभकारी गुण होते हैं: वे रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और उनके स्वर को बनाए रखते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, गठन को रोकते हैं। कैंसर के ट्यूमरऔर जल्दी उम्र बढ़ने, त्वचा की स्थिति में सुधार, एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। गर्भवती महिलाओं के लिए स्क्वीड मांस अन्य समुद्री भोजन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है - तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम की सामग्री भ्रूण के समुचित विकास में योगदान करती है। स्क्वीड का अनुशंसित साप्ताहिक भाग 300 से 600 ग्राम तक भिन्न होता है।

Squids, उनके लाभ और हानि

विद्रूप- एक लोकप्रिय समुद्री भोजन जिससे अनेक व्यंजन बनाए जाते हैं। कुशल तैयारी के साथ और सही उपयोगयह शरीर को काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है। इसके अलावा, आप स्क्वीड को सबसे ज्यादा पका सकते हैं विभिन्न तरीके: उबालना, उबालना, तलना, खटाई में डालना, संरक्षित करना। यह या तो व्यंजन का मुख्य तत्व हो सकता है या एडिटिव्स में से एक हो सकता है, उदाहरण के लिए, स्क्वीड सलाद के लिए। स्क्वीड का खाने योग्य हिस्सा तथाकथित मेंटल और टेंटेकल्स में निहित मांस है। यह ऐसे मांस के बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी। हमें यह पता लगाना होगा कि क्या स्क्वीड उपयोगी हैं, और यदि हां, तो वास्तव में क्या?

व्यंग्य के उपयोगी गुण

व्यंग्य मांस प्राचीन काल से तट पर रहने वाले लोगों के भोजन में जाना जाता है। उपयोगी ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, उन्हें बच्चों के लिए व्यंजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है, और रोकथाम के लिए वयस्कों के लिए भी सिफारिश की जाती है। हृदय रोगएडिमा, उच्च रक्तचाप और मांसपेशियों में ऐंठन. विद्रूप स्वयं कोलेस्ट्रॉल नहीं हैरक्त में इसके स्तर के सामान्यीकरण में भी योगदान देता है। इस मांस में निहित प्रोटीन पचाने में आसान होता है और इसे स्थलीय पशु मांस के प्रोटीन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है।स्क्विड पुरुषों और महिलाओं के लिए क्यों उपयोगी है?

ऐसा माना जाता है कि व्यंग्य मांस का नर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणालीबढ़ती शक्ति। महिलाओं के लिए, व्यंग्य का उपयोग, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान (अनुपस्थिति में, निश्चित रूप से, उनके उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेद) पूरे परिसर को भरने में मदद कर सकते हैं उपयोगी तत्व, जो उत्पादों में इतनी विविधता में बहुत कम पाए जाते हैं।

व्यंग्य की रासायनिक और विटामिन संरचना

स्क्वीड मांस विटामिन बी 6, सी, पीपी, ई से भरपूर होता है, इसमें आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं संतुलित पोषण. उपयोगी ट्रेस तत्वों में लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम हैं। स्क्वीड में काफी मात्रा में आर्गिनिन और लाइसिन, एक निश्चित मात्रा में प्राकृतिक टॉरिन होता है। इन पदार्थों का संयोजन इसके कारण होता है लाभकारी प्रभावशरीर पर।

खाना पकाने और पोषण में आवेदन

कई व्यंजनों में, विशेष रूप से वे जो प्राचीन काल से तट पर तैयार किए गए हैं, स्क्वीड का उपयोग एक अभिन्न घटक के रूप में किया जाता है। ज्यादातर, स्क्वीड को उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है या हर तरह से स्टफ किया जाता है। इनमें से, आप बार्बेक्यू फ्राई कर सकते हैं, रोल, स्टू, फंचोज, ह्वे या कोई अन्य व्यंजन बना सकते हैं जहां मूल रूप से मांस का उपयोग किया जाता है। शामिल यह उत्पादऔर सलाद, सैंडविच, सैंडविच की संरचना में, मछली सूप, रोल और सभी प्रकार के स्नैक्स स्क्वीड में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) होते हैं?

भोजन और ऊर्जा मूल्य स्क्विड कैसे पकाया जाता है इसके आधार पर स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम का अनुपात इस प्रकार है:

व्यंग्य की कैलोरी सामग्री के बारे में अलग से पढ़ें। इस तरह के ध्यान देने योग्य अंतर के कारण, सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है खाना पकाने की विधिस्क्वीड, ताकि वे मूल रूप से आहार उत्पाद के बजाय चयन न करें, एक ऐसा उत्पाद जो भर्ती को बढ़ावा देता है अधिक वज़न. सबसे अच्छा ताजा इस्तेमाल किया या उबला हुआ विद्रूप- उनमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं। मांस बेहद आसानी से पच जाता है, हालांकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

जब में प्रयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मउत्पाद को आहार माना जाता है, लेकिन रचना में विभिन्न व्यंजनपहले से ही "भारी" की श्रेणी में जा सकते हैं। स्क्वीड मांस पर आधारित कोई लोकप्रिय आहार नहीं है। पाक अनुकूलता

व्यंग्य मांस का एक अनूठा स्वाद है, जो आपको इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, व्यंजनों और पेय पदार्थों के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• अन्य समुद्री भोजन- सफेद मछली, हलिबूट, मसल्स, कटलफिश, झींगा;
• सब्जियां - टमाटर, खीरा, गाजर, आलू, प्याज, शिमला मिर्च, मिर्च मिर्च, बीन्स, बैंगन, तोरी, हरी मटर;
• साग और मसाला - लहसुन, काली मिर्च, तिल, केसर, हल्दी, अदरक, डिल, अजमोद, वसाबी;
• डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, नारियल का दूध;
• मांस उत्पाद - मुर्ग़े का सीना, कटा मांस;
• फल - नींबू;
• अंडे - चिकन और बटेर;
• अनाज - चावल;
• मशरूम - शैम्पेन, सीप मशरूम;
• पेय - सूखी सफेद शराब।

सही स्क्वीड कैसे चुनें

1. स्क्वीड शवों को जमे हुए होना चाहिए, और शुरू में, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट और फिर से जमे हुए होने पर, मांस अलग होने लगता है और कड़वा स्वाद लेता है।
2. ताजा स्क्वीड का चयन करने के लिए जिसे भंडारण के दौरान पिघलाया नहीं गया है, शवों को ध्यान से देखें। उन्हें एक साथ नहीं रहना चाहिए, लेकिन आसानी से एक दूसरे से अलग होना चाहिए।
3. शव को ढकने वाली फिल्म ग्रे-गुलाबी, हल्की भूरी या बैंगनी रंग की होती है। अगर यह रंग मांस में ही फैल गया है तो यह एक बुरा संकेत है।
4. मांस स्वयं सफेद होना चाहिए, और स्पर्श करने के लिए - घना, अलग नहीं होना चाहिए। मांस के लिए एक पीला या बैंगनी रंग इंगित करता है कि यह पिघल गया है और / या खराब होना शुरू हो गया है।
5. यदि विक्रेता आपको अलग करने से मना करता है सही मात्राशव - ईट स्पष्ट रूप से फिर से जमी हुई थी, इसलिए यह एक साथ चिपक गई।

खराब हुए स्क्वीड की एक विशेषता होती है बुरा गंध सड़ी मछलीइसलिए उन्हें भेद करना आसान है। ताजा व्यंग्य मांस कड़वा नहीं होता है। कड़वा स्वाद का मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

का उपयोग कैसे करें

100 ग्राम स्क्वीड में एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का एक तिहाई और साथ ही अधिकतम होता है 40% विटामिन पीपी और ऊपर 15% विटामिन ई प्राप्त करने के लिए दैनिक भत्ताआयोडीन, सब कुछ खाने के लिए पर्याप्त 50 ग्रामस्क्वीड मांस, और तांबे की आवश्यक दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए - लगभग 70 ग्राम. के बारे में 110 ग्रामव्यंग्य में सेलेनियम का दैनिक भत्ता होता है। इस प्रकार, औसतन, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है 100-150 ग्रामस्क्वीड प्रति दिन या प्रति सप्ताह 1 किलो तक। बच्चों के लिए दैनिक भत्ताशायद 30 से 100 ग्राम तक, साप्ताहिक - 200 से 700 ग्राम तक।

नुकसान और मतभेद

1. सूखे व्यंग्य के अत्यधिक सेवन से नमक का जमाव, एडिमा और उच्च रक्तचाप हो सकता है।
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले संभव हैं।
3. एक अपरीक्षित उत्पाद में समुद्री जल से अवशोषित पारा और अन्य हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जिससे तंत्रिका तंत्र में व्यवधान उत्पन्न होता है।
4. खराब पका हुआ व्यंग्य मांस खाने के विकार पैदा कर सकता है, इसलिए विशेष प्रसंस्करण के बाद ही इसका सेवन करना चाहिए।
5. फ्राइड स्क्वीड एक भारी वसायुक्त भोजन है, जो फिगर को फॉलो करने वालों के लिए अनुशंसित नहीं है।

स्टोर करना कितना अच्छा है

1. उबला हुआ स्क्वीड एक दिन से अधिक समय तक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
2. जमे हुए स्क्वीड को -12 सेल्सियस के तापमान पर और -18 साल तक के तापमान पर छह महीने तक उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जाता है।
3. ताजा या पिघले हुए स्क्वीड को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -6 से +2 सेल्सियस है।
5. भंडारण के लिए सबसे अच्छी हवा की नमी 90-95% है।
6. संग्रहित नहीं किया जा सकता डिब्बाबंद व्यंग्यमें पहले से ही खुला है टिन के कैनऑक्सीकरण को रोकने के लिए।
7. रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, मांस को अन्य उत्पादों से अलग करना महत्वपूर्ण है ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।

व्यंग्य मांस - सबसे मूल्यवान समुद्री भोजन, जो व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, न कि केवल "समुद्र"। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, ताजा और उबले हुए रूप में इसे आहार उत्पाद माना जा सकता है, लेकिन यह तली हुई और अधिक नमकीन रूप में ऐसा होना बंद कर देता है, इसलिए आहार के प्रेमी और संपूर्ण खाद्य पदार्थआपको सचेत रूप से इस समुद्री भोजन को पकाने की विधि चुननी चाहिए। उपयोगी गुणउत्पाद। भंडारण और खपत मानकों के अधीन, आप स्क्वीड के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इसका अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। 4 में शेयर करें

आहार और स्वस्थ भोजन 04.02.2018

प्रिय पाठकों, सीफूड हमेशा से लोकप्रिय रहा है और अपने स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती रही है। उन सभी में कई खनिज होते हैं, विशेष रूप से आयोडीन, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। और समुद्री भोजन की पसंद अब बहुत व्यापक है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मसल्स, आदि। आज हम उनमें से सबसे लोकप्रिय में से एक के बारे में बात करेंगे - स्क्वीड सेफलोपॉड।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग उसके स्वाद को जानते हैं विभिन्न प्रकार के, दुकानों में अब आप व्यंग्य के छल्ले, ताजा-जमे हुए, डिब्बाबंद, उबले हुए, स्मोक्ड स्क्वीड पा सकते हैं। और स्क्वीड के फायदे और नुकसान क्या हैं, उनकी रचना और कैलोरी सामग्री, किस रूप में उनका उपयोग करना बेहतर है, हम आज की बातचीत में चर्चा करेंगे।

Squids बिना कारण मांग में नहीं हैं, यह बहुत मूल्यवान है खाने की चीजसमृद्ध रचना। मोलस्क का शरीर और उसके स्पर्शक दोनों खाए जाते हैं। विद्रूप है मूल स्वाद, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, इसके अलावा, यह सीफूड आसानी से चिकन, अंडे और बीफ का विकल्प बन जाएगा। दूसरे शब्दों में, यह शरीर के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है।

व्यंग्य की रचना प्रभावशाली है:

• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक सेट;
• विटामिन - बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, सी, ई, पीपी;
• कई मूल्यवान खनिज - आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, आदि;
• टॉरिन;
• अमीनो एसिड, जिसमें लाइसिन और आर्जिनिन शामिल हैं;
• निष्कर्ष।

स्क्वीड की संरचना कोलेस्ट्रॉल में कम है, और टॉरिन के लिए धन्यवाद, मानव शरीर में इसका अपना कोलेस्ट्रॉल सामान्यीकृत होता है। स्क्वीड मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस समुद्री भोजन में कुल प्रोटीन 18% है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा केवल 2% है। व्यंग्य मांस आहार उत्पादों से संबंधित है।

कैलोरी स्क्वीड

प्रति 100 ग्राम कच्चे व्यंग्य की कैलोरी सामग्री 92-100 किलो कैलोरी है। उबले हुए व्यंग्य की कैलोरी सामग्री 110-120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, तली हुई - 175 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, स्मोक्ड - 242 किलो कैलोरी है। सूखे व्यंग्य की उच्चतम कैलोरी सामग्री 263 किलो कैलोरी है।

इसलिए, निश्चित रूप से, अगर हम फिट रहना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, तो हमें अपने मेनू को उच्च कैलोरी वाले तले हुए, स्मोक्ड और सूखे स्क्वॉयड के साथ ओवरलोड नहीं करना चाहिए।

स्क्वीड कितने उपयोगी हैं यदि उन्हें आहार में मामूली रूप से शामिल किया जाए? हाल के दशकों में, विशेषज्ञों ने पाया है कि स्क्विड शरीर के विभिन्न प्रणालियों और अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए स्क्वीड के लाभ निर्विवाद हैं। स्क्वीड में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, लेकिन यह समुद्री भोजन ही व्यक्ति में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए नियंत्रित करता है। यह शंख में टॉरिन और असंतृप्त वसीय अम्लों के कारण होता है।

रक्त वाहिकाओं की अच्छी लोच और उनकी मजबूती के लिए स्क्वीड उपयोगी होते हैं, जो बदले में स्ट्रोक सहित हृदय रोगों की रोकथाम है। इसके अलावा, स्क्वॉयड पोटेशियम से भरपूर होते हैं, और यह हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पोटेशियम, अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, सूजन और ऊपर की ओर दबाव बढ़ने से रोकता है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

स्क्वीड के लाभकारी गुण शरीर को साफ करने में भी प्रकट होते हैं। सेलेनियम और विटामिन ई उनकी संरचना में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों के लवण को हटाने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, स्क्विड शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को उत्तेजित करता है, जो जननांग प्रणाली के लिए उपयोगी होता है।

पाचन के लिए

स्क्वीड पाचन में सुधार के लिए जाना जाता है। उनके मांस में प्यूरिन बेस नहीं होते हैं जो चयापचय के लिए हानिकारक होते हैं, और स्क्वीड स्वयं गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में योगदान करते हैं और भूख में सुधार करते हैं। स्क्विड मांस भी उपयोगी है क्योंकि यह आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

चयापचय के लिए

थायरॉयड ग्रंथि के लिए

स्क्वीड, सभी समुद्री भोजन की तरह, आयोडीन से भरपूर होते हैं। थायराइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए यह तत्व बहुत महत्वपूर्ण है। पूरे अंतःस्रावी तंत्र पर भी आयोडीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मांसपेशी द्रव्यमान के लिए

चूंकि व्यंग्य मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा नहीं होता है, यह मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए अच्छा होता है। यह उन एथलीटों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं।

मानसिक गतिविधि के लिए

स्क्वीड शरीर पर उनके एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव के लिए भी उपयोगी होते हैं। उसके लिए धन्यवाद, मस्तिष्क समारोह में सुधार होता है, स्मृति मजबूत होती है।

बच्चों के लिए

विद्रूप मांस में अमीनो एसिड होते हैं, अर्थात् आर्जिनिन और लाइसिन। ये बढ़ते हुए बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। आर्गिनिन सामान्य वृद्धि देता है, और लाइसिन किशोरावस्था में वायरस को दबा देता है, मांसपेशियों की ताकत बढ़ाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

एक महिला के शरीर के लिए स्क्वीड का क्या उपयोग है? सबसे पहले, यह आहार उत्पादजिसके साथ वजन बढ़ाना मुश्किल है और जो सामान्य पशु प्रोटीन की जगह लेगा। दूसरे, स्क्वीड में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए त्वचा की लोच और यौवन के लिए उपयोगी होते हैं। यह ज्ञात है कि आहार में स्क्वीड बालों के जल्दी सफ़ेद होने से बचने में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान, आहार में व्यंग्य की अनुमति है। इनमें मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड और फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती मां के शरीर और भ्रूण के लिए फायदेमंद होते हैं। स्क्वीड में, मछली के विपरीत, थोड़ा सोडियम और वसा होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी होता है। यह अच्छा है प्रोटीन उत्पादजो आसानी से पच जाता है और पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है।

साथ ही, स्क्वीड गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि वे हीमोग्लोबिन (तांबे के कारण) बढ़ाते हैं, स्वस्थ हड्डियों और दांतों (कैल्शियम और फास्फोरस) को बनाए रखते हैं, और भ्रूण (कोलीन) के सामान्य विकास में योगदान करते हैं।

भविष्य की मां के लिए प्रति सप्ताह आप 300 ग्राम से अधिक व्यंग्य नहीं खा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए स्क्वीड

व्यंग्य मूल्यवान हो सकता है और पोषक भोजनवजन कम करते समय। यह एक आहार समुद्री भोजन है जो प्रोटीन से भरपूर है और साथ ही कार्बोहाइड्रेट और वसा में कम है। उसे कम कैलोरी सामग्रीविशेष रूप से उबले हुए रूप में। स्क्वीड पाचन के लिए अच्छा है, पेट को अधिभारित नहीं करता है, पौष्टिक और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह सख्त आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसके साथ आप भूख महसूस किए बिना अपना वजन कम कर सकते हैं।

मैं स्क्वीड के पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

व्यंग्य के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

व्यंग्य के लाभ और हानि विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के ध्यान का विषय हैं। इसके अलावा लाभकारी प्रभावशरीर पर, यह समुद्री भोजन कुछ मामलों में हानिकारक हो सकता है।

स्क्वीड एक संभावित एलर्जेन है, इसलिए समुद्री भोजन से एलर्जी वाले सभी लोगों को इससे बेहद सावधान रहना चाहिए। उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है। इसी कारण से, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को स्क्विड की सलाह नहीं दी जाती है। पर यह मामलाशिशुओं में एलर्जी दिखाई दे सकती है।

अगर विद्रूपों को उठाया गया था कृत्रिम शर्तें, उनमें एंटीबायोटिक्स और विकास उत्तेजक हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

आज, समुद्र में कई विष और अन्य अपशिष्ट हैं, और वे समुद्री जानवरों में भी पाए जा सकते हैं, जिनमें विद्रूप भी शामिल है। उदाहरण के लिए, पारा एक जहर है जो खतरनाक है और कम से कम तंत्रिका तंत्र के टूटने का कारण बनता है। इसलिए, विश्वसनीय विक्रेताओं से प्रमाणित उत्पाद खरीदें। नेट पर आप समीक्षाएँ पा सकते हैं कि चीनी और वियतनामी स्क्वीड बहुत अच्छे नहीं हैं।

सूखे और स्मोक्ड स्क्वीडबहुत अधिक नमक होता है और बाधित कर सकता है पानी-नमक संतुलनजीव। इससे अतिरिक्त द्रव और एडिमा को हटाने में देरी होती है। खराब पका हुआ स्क्वीड अपच का कारण बन सकता है।

डिब्बाबंद स्क्वीड में सबसे अधिक हानिकारक परिरक्षक होते हैं। स्क्वीड को चुनना बेहतर है खुद का रसवनस्पति तेल के बजाय।

इस समुद्री भोजन का दुरुपयोग न करें, तो विद्रूप उपयोगी होगा। वयस्कों के लिए, अनुशंसित मानदंड प्रति सप्ताह अधिकतम 600 ग्राम स्क्वीड है।

स्क्वीड कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें

सही स्क्विड चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। यदि क्लैम को बार-बार पिघलाया गया है, तो उनके मांस से बदबू आएगी और स्वाद कड़वा होगा। खाना बनाते समय, ऐसे स्क्वीड झाग और परतों में फैल सकते हैं। इसलिए, स्क्वीड शवों का सही मूल्यांकन करना आवश्यक है।

स्क्वीड स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए, गुलाबी त्वचा के साथ, भूरा या बैंगनी रंग स्वीकार्य है। विद्रूप मांस विशेष रूप से सफेद होता है। कोई अन्य रंग भोजन के लिए अनुपयुक्तता का संकेत देता है। पीला या बैंगनी मांस बार-बार डीफ्रॉस्टिंग का संकेत देता है।

स्क्विड को छीलकर और बिना छीले बेचा जाता है। बिना छिलके वाले लेना बेहतर है, क्योंकि छिलके वाले को कम से कम दो बार पिघलाया गया है।

स्क्वीड को केवल एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें, अन्यथा क्लैम सभी गंधों को अवशोषित कर लेगा और जल्द ही खत्म हो जाएगा। उबले हुए व्यंग्य को संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत खाया जाता है, क्योंकि ठंड में वे सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं (अधिकतम भंडारण एक दिन है)। सामान्य तौर पर, व्यंग्य खराब होने वाला उत्पाद. पिघले हुए स्क्वॉयड को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। पैकेज्ड फ्रोजन स्क्वीड को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

स्क्वीड को कैसे साफ और पकाएं

स्क्वीड को साफ करना आसान है। ताजे या जमे हुए शवों को उबलते पानी से सराबोर किया जाता है, और फिर नीचे उतारा जाता है ठंडा पानी. तो त्वचा को हटाना आसान होगा।

उबले हुए शवों से सलाद, भरवां व्यंग्य, स्नैक्स, फिलिंग आदि तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि उन्हें ज़्यादा न पकाया जाए ताकि वे "रबर" न बन जाएँ। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी उबाल लें और उसमें 2-3 छोटे शव डालें। जब पानी फिर से उबलता है, तो स्क्वॉयड को केवल 2 मिनट के लिए उबाला जाता है और हटा दिया जाता है। इसलिए बैचों में पकाएं - जितनी आपको जरूरत है।

स्क्वीड लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर हैं, लेकिन अभी तक सभी ने उनके स्वाद की सराहना नहीं की है। हालांकि, जो लोग स्क्वीड के फायदों के बारे में जानते हैं, उन्होंने लंबे समय से इस समुद्री भोजन को अपने साप्ताहिक मेनू में शामिल किया है।

शरीर के लिए स्क्वीड के फायदे

एक नियम के रूप में, जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं वे बीफ़, चिकन या टर्की से व्यंजन तैयार करते हैं। हैरानी की बात है कि स्क्वॉयड रचना में इन सभी प्रकार के मांस से आगे निकल जाता है!

स्क्वीड जिन विटामिनों से समृद्ध होता है उनमें बी1, बी2, बी6, बी9 (फोलिक एसिड), सी, ई और पीपी हैं। दरअसल, प्रोटीन के कुछ स्रोत भी शरीर के लिए एक शक्तिशाली विटामिन पूरक हैं!

विटामिन के अलावा, स्क्वीड सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं: आयोडीन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, निकल, तांबा और फास्फोरस। पॉलीअनसेचुरेटेड के साथ संयुक्त वसायुक्त अम्ल, जो स्क्वीड में भी मौजूद हैं, यह रचना वास्तव में उसी श्रृंखला के अन्य उत्पादों के बीच पोषण मूल्य और उपयोगिता के मामले में स्क्वीड को पहले स्थान पर रखती है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्क्वीड खाने से मानव स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है। हाँ, सूची में सकारात्मक प्रभावस्क्वीड प्रति शरीर में शामिल हैं:

• काम का सामान्यीकरण कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की;
• रक्त संरचना में सुधार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा;
• रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति में वृद्धि;
• स्ट्रोक की रोकथाम;
• मांसपेशियों के ऊतकों का विकास;
• काम का सामान्यीकरण पाचन तंत्र;
• गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ा;
• याददाश्त में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि;
• लवण और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• उत्सर्जन और प्रजनन प्रणाली को मजबूत करना;
• एंडोक्राइन सिस्टम में सुधार।

स्क्वीड एक हल्का और स्वस्थ उत्पाद है, जो कुशल तैयारी के साथ मेनू को सफलतापूर्वक पूरक कर सकता है और स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

स्क्वीड के फायदे और नुकसान

एक अच्छे स्टोर से खरीदे गए स्क्वीड खतरनाक नहीं हैं, जब तक कि आपको उनसे एलर्जी न हो। आप इन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

लेकिन एक संदिग्ध जगह में खरीदे गए स्क्वॉयड पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित पानी में फंस सकते हैं और पारा विषाक्तता को भड़का सकते हैं। स्क्वीड को लाभदायक बनाने के लिए, हानिकारक नहीं, उन्हें विश्वसनीय, बड़े स्टोर से खरीदें।

स्क्वीड की कैलोरी सामग्री और लाभ

व्यंग्य का एक अलग लाभ उनकी कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी होते हैं, जिनमें से 18 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम वसा और 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पशु प्रोटीन से भरपूर मांस और वसा और कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, हमें स्क्वीड में से एक पर विचार करने की अनुमति देती है सर्वोत्तम उत्पादउन लोगों के लिए जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं या मसल मास बनाने पर काम करते हैं।

वजन घटाने के लिए स्क्वीड

महिलाओं के लिए स्क्वीड के फायदे यह हैं कि इन्हें आसानी से वेट लॉस डाइट में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा भोजन स्वादिष्ट और विविध होगा, और भूख की थकावट की भावना के बिना वजन कम करने में मदद करेगा।

इस आहार का प्रयोग करें:

तीन दिनों तक किसी एक उत्पाद पर परहेज़ न करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे फिर भी वज़न बढ़ेगा। वजन कम करने के लिए बहुत समय देना बेहतर है, लेकिन अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए अलविदा कह दें। उसी समय, आप के लिए आदतें बनायेंगे पौष्टिक भोजन, जो आपको आहार के बाद वजन बनाए रखने की अनुमति देगा। ऊपर वाला पूरी तरह से इन लक्ष्यों को पूरा करता है और मनमाने ढंग से लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्क्वीड यह 20.50 सेंटीमीटर लंबा एक बड़ा अकशेरूकीय मोलस्क है, जिसमें एक नरम लम्बी शरीर और दस जाल होते हैं। विद्रूप लगभग सभी महासागरों और समुद्री जल में रहता है। इसके विशाल प्रतिनिधि भी हैं, जिसकी लंबाई 2.20 मीटर तक पहुँचती है। वे उत्तरी अटलांटिक के पानी में पाए जाते हैं और "क्रैकेन" कहलाते हैं।

स्क्वीड की एक अद्भुत विशेषता है - उदर गुहा में, एक विशेष बैग में, एक काले-भूरे रंग का तरल (स्याही) होता है। खतरे के क्षणों में, वे इसे पानी में छोड़ देते हैं, एक मोटी स्याही का पर्दा बनाते हैं, और अपने पीछा करने वालों से सुरक्षित रूप से छिप जाते हैं। स्क्वीड में कंकाल प्रणाली नहीं होती है, और उनके शरीर की संरचना पतली उपास्थि द्वारा समर्थित होती है। हैरानी की बात है कि इस जलीय निवासी के पास 3 कार्यशील दिल हैं, और नसों के माध्यम से नीला रक्त स्पंदित होता है।

स्क्वीड पानी में बहुत तेज़ी से चलते हैं - उनके बढ़े हुए मांसल शरीर उन्हें एक उन्मत्त गति विकसित करने की अनुमति देते हैं, समय-समय पर वे तेजी से पानी से बाहर निकलते हैं और हवा में उड़ते हैं। यह इस गुण के लिए धन्यवाद है कि कई राष्ट्र स्क्वीड को "पंखों वाली मछली" कहते हैं, और पूर्व में, इसके अद्भुत स्वाद के कारण, इसे "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

स्क्वीड का मांसल शरीर और स्पर्शक खाए जाते हैं। पकड़ने के तुरंत बाद, शंख के शवों को जमा दिया जाता है, और उसके बाद ही वे आगे की प्रक्रिया के लिए उत्तरदायी होते हैं। स्टोर अलमारियों पर आप इस समुद्री भोजन को डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, उबले हुए रूप में पा सकते हैं, और शव या तो पूरे या भागों में विभाजित हो सकते हैं।

कैलोरी स्क्वीड

इस मोलस्क का मांस सबसे अधिक आहार और आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि व्यंग्य मांस में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल हैं, इसका पोषण मूल्य काफी कम है। 100 ग्राम ताजा स्क्वीड में केवल 75 किलो कैलोरी होता है, लेकिन तैयारी की विधि के आधार पर, डिश का पोषण मूल्य बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, सूखे और स्मोक्ड स्क्वीड में 260 से 290 किलो कैलोरी होता है, एक तली हुई विनम्रता में लगभग 180 किलो कैलोरी होता है, और उबला हुआ स्क्वीड सबसे हल्का माना जाता है - इसके मांस में केवल 110 किलो कैलोरी होता है।

व्यंग्य की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• पानी (लगभग 80%)
• प्रोटीन (16 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
• कार्बोहाइड्रेट और वसा
• समूह पीपी, ई, सी, बी 9, बी 6, बी 1, बी 2 के विटामिन
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड
• पोटेशियम, कोबाल्ट
• फास्फोरस, आयोडीन
• सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता
• अमीनो एसिड लाइसिन और आर्जिनिन
• बैल की तरह

पाचन कार्यों के लिए स्क्वीड के लाभों को मोलस्क में निकालने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसके कारण शरीर में गैस्ट्रिक जूस के स्राव की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है, और आंतों को हानिकारक संचय से साफ किया जाता है।

चोट

हानिकारक विद्रूप

समुद्री भोजन का स्वाद और उपयोगी गुण उस वातावरण पर निर्भर करते हैं जिसमें वे रहते थे, चाहे उन्हें सही तरीके से ले जाया गया हो और संसाधित किया गया हो। ये नियम स्क्वीड पर भी लागू होते हैं। सबसे कम गुणवत्ता वाली शेलफिश वियतनाम और चीन से आती है, इसलिए इन देशों के लेबल वाले समुद्री भोजन से बचना सबसे अच्छा है।

आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि शेलफिश बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है जो पानी में मौजूद होते हैं। उनके कोमल मांस में पारा हो सकता है, और उच्च सांद्रता में - इस मामले में, स्क्वीड के नुकसान से खाने के विकार या तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है।

व्यंग्य मांस सबसे मजबूत एलर्जी की सूची में है, इसलिए इसे आहार में सावधानी से और कम मात्रा में पेश किया जाना चाहिए। साथ ही, अगर आप इसे सूखे रूप में इस्तेमाल करते हैं तो स्क्वीड हानिकारक हो सकता है। तथ्य यह है कि इस प्रकार के स्क्वीड के उत्पादन की प्रक्रिया में, निर्माता उन्हें भारी मात्रा में नमक के साथ सीज करते हैं। नमकीन स्क्वीड का रिसेप्शन शरीर में बढ़ते दबाव, एडिमा और नमक के जमाव से भरा जा सकता है।

व्यंग्य के नुकसान से इंकार नहीं किया गया है:

• अगर किसी व्यक्ति को समुद्री भोजन से एलर्जी है।
• इस उत्पाद के बढ़ते दुरुपयोग के मामले में।
• यदि स्क्वीड कृत्रिम रूप से उगाए जाते थे, और उनके विकास की प्रक्रिया में, निर्माताओं ने रासायनिक रंगों, विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक दवाओं की उपेक्षा नहीं की।
• व्यंग्य मांस के अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ।

फ़ायदा

स्क्वीड के फायदे

अधिकांश सीफूड की तरह, स्क्वीड भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और इन्हें खाने से नुकसान कम से कम होता है। यह साबित हो चुका है कि इन शंखों के सेवन से पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है, इसके प्रजनन कार्यों और पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। महिलाओं के लिए स्क्वीड के लाभ भी बहुत अच्छे हैं - उनका सेवन युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है, एपिडर्मिस की दृढ़ता और लोच बढ़ाता है और क्षतिग्रस्त बालों की संरचना को पुन: बनाता है।

गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी स्क्वीड। आयरन और आयोडीन जैसे विटामिन, कार्बनिक अम्ल और रासायनिक तत्वों की एक बड़ी सांद्रता, गर्भवती माँ को एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करती है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती है और एक स्वस्थ, मजबूत बच्चे को जन्म देती है।

स्क्वीड के लाभकारी गुण विविध हैं और शरीर पर इस तरह के प्रभाव में व्यक्त किए गए हैं:

• पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, हृदय गतिविधि मजबूत होती है, हृदय की मांसपेशियों की ताकत सुनिश्चित होती है।
• टॉरिन रक्तचाप को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
• लीवर और यूरिनरी सिस्टम का काम बेहतर हो रहा है।
• चयापचय कार्यों का सामान्यीकरण होता है, पाचन सुचारू रूप से काम करता है।
• आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को उत्तेजित किया जाता है।
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ जाता है।
• ऊतक कोलेजन से समृद्ध होते हैं, लोचदार और स्वस्थ हो जाते हैं।
• मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों की संभावना को कम करता है।
• मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
• हेमटोपोइजिस और सेल पुनर्जनन की प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं।
• तंत्रिका तंत्र की सक्रियता में सुधार होता है - माइग्रेन, चिंता, अवसाद दूर होते हैं।

स्क्वीड एथलीटों के उपयोग के लिए विशेष रूप से अनुशंसित। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन की एक बड़ी सांद्रता तेजी से मांसपेशियों के निर्माण, शक्ति भार के धीरज में योगदान करती है। बुजुर्गों के लिए व्यंग्य के लाभ निर्विवाद हैं। शंख में निहित कोबाल्ट, लोहा और पोटेशियम हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करते हैं और कमजोर चयापचय को सामान्य करते हैं।

स्क्वीड कैसे चुनें

छिलके वाले स्क्वीड को रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है, क्योंकि वे आमतौर पर डिलीवरी के लिए एक विशाल स्क्वीड का मांस लेते हैं, जिसमें एक अप्रिय अमोनिया स्वाद होता है, अक्सर कड़वाहट, खटास के साथ। इसलिए, छिलके वाली स्क्वीड चुनते समय, आप "एक्वाकल्चर" चिह्न की तलाश कर सकते हैं, जिसका अर्थ होगा फार्म्ड स्क्वीड। हालांकि उनके पास महत्वपूर्ण कमियां भी हैं, क्योंकि उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं के साथ सबसे अधिक इलाज किया गया था और विभिन्न रासायनिक योजक के साथ फ़ीड खिलाया गया था।

फिर भी, समुद्र में फंसे बिना छिलके वाले सुदूर पूर्वी स्क्वीड खरीदना बेहतर है। इनका रंग हल्के गुलाबी से बैंगनी तक होता है।

स्क्वीड खरीदते समय, यह जाँचने योग्य है कि इसकी त्वचा कितनी बुरी तरह क्षतिग्रस्त हुई है, जो यह दर्शाएगी कि इस उत्पाद को कितनी बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। पूरे, बिना क्षतिग्रस्त शवों को देखने की सलाह दी जाती है।

स्क्वीड कैसे पकाएं

आगे की प्रक्रिया के लिए सीफूड तैयार करने में डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कदम है। याद है! स्क्वीड के नुकसान को शून्य तक कम करने के लिए, और पका हुआ व्यंजन केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है, आपको शवों को ठंडे पानी से ढकने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में डीफ्रॉस्ट करना होगा।

स्क्वीड के प्रसंस्करण और खाना पकाने के और नियम सरल हैं:

1. सफाई। शवों की सतह से एक पतली फिल्म को हटाने के लिए, उन पर उबलता पानी डालना आवश्यक है। कुछ मिनटों तक खड़े रहने के बाद, उबलते पानी को निकाल दिया जाता है, और फिल्म और आंतरिक उपास्थि को हटाने के लिए स्क्वीड को बहते पानी के नीचे रखा जाता है। स्क्वीड आगे पकाने के लिए तैयार हैं!
2. उबलना। यह स्क्वीड पकाने का सबसे आसान तरीका है। पानी के एक बर्तन में, बे पत्ती और काली मिर्च, नमक, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। एक मिनट तक उबालें। फिर, एक शव को पानी में उतारा जाना चाहिए और 3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

यदि आप मांस को 3 मिनट से अधिक समय तक उबाल कर ज्यादा पकाते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा। लंबे उबाल (आधे घंटे के भीतर) के बाद ही स्क्वीड में कोमलता और कोमलता लौटना संभव होगा।

उबले हुए स्क्वीड का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में (व्हाइट सॉस के साथ संयोजन में) खाया जाता है। पनीर, लेट्यूस और ताजी सब्जियों के साथ स्क्वीड विशेष रूप से अच्छा लगता है।

शराब में दम किया हुआ विद्रूप के लिए नुस्खा

शराब में बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ विद्रूप। एक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको प्याज, लहसुन को जैतून के तेल में भूनने की जरूरत है, और फिर स्क्वीड डालें, छल्ले में काटें। उबलते द्रव्यमान में एक पतली धारा में सफेद शराब डालो, मसालों के साथ पकवान को सीजन करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। अंत में, छिलके वाले टमाटर के स्लाइस जोड़े जाते हैं, और द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। सेवा करने से पहले, तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ उदारता से छिड़का जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अलग-अलग समुद्री भोजन मौजूद होना चाहिए। ऐसा भोजन उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, सबसे उपयोगी आयोडीन और अन्य खनिज और विटामिन कणों द्वारा दर्शाया जाता है। काफी लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंग्य है। उनके आधार पर स्वादिष्ट स्नैक्स समेत तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आइए बात करते हैं कि स्क्वीड हमें क्या देता है, स्वास्थ्य लाभ और उन्हें खाने के नुकसान, कैलोरी सामग्री और उनके मूल्य पर चर्चा करें।

Squids: उपयोगी गुण और contraindications

स्क्वीड एक सेफेलोपॉड मोलस्क है जो समुद्रों और महासागरों का निवासी है। इस तरह के उत्पादों को ताजा-जमे हुए, डिब्बाबंद, बिना छीले या शुद्ध किया जा सकता है।

स्क्वीड के फायदे

स्क्वीड में एक अद्भुत स्वाद होता है, वे महत्वपूर्ण पोषण मूल्य की विशेषता रखते हैं और कुछ उपचार गुण होते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि ऐसे समुद्री भोजन में बहुत सारा लोहा और पोटेशियम होता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। सफेद मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह आयोडीन से भरपूर है, जो थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। स्क्विड से सेलेनियम भी महान स्वास्थ्य लाभ लाता है, यह भारी धातुओं के नमक के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

ऐसे समुद्री भोजन का बड़ा लाभ यह भी है कि इसके घटक कर सकते हैं। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, स्क्विड हृदय प्रणाली के रोगों से बचने में मदद करता है। साथ ही, ऐसे जीवों के उपचार गुण रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ाते हैं और उनकी संकीर्णता की क्षमता में सुधार करते हैं।

आसानी से पचने योग्य स्क्वीड प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के स्वास्थ्य और विकास का समर्थन करता है। इसी गुण के कारण अगर आप मसल्स बनाना चाहते हैं तो ये खाने लायक हैं।

इसके अलावा, यह समुद्री भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन का कारण नहीं बनता है। स्क्वीड गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और। अन्य बातों के अलावा, उनमें प्यूरीन यौगिक नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय को बाधित कर सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा खाद्य उत्पाद मानसिक गतिविधि को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है। स्क्वीड के उपयोगी घटकों में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, साथ ही जननांग प्रणाली को मजबूत करता है।

क्या व्यंग्य खतरनाक हैं, क्या इनसे स्वास्थ्य को नुकसान संभव है?

स्क्विड एक काफी सुरक्षित खाद्य पदार्थ है। हालांकि, ऐसा भोजन एलर्जी का कारण बन सकता है, जो व्यक्तिगत असहिष्णुता का संकेत देता है।

सूखे व्यंग्य, विशेष रूप से नमकीन, भी किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
कभी-कभी आक्रामक वातावरण में रहने वाले समुद्री भोजन से शरीर को नुकसान होता है। वे पारा जैसे खतरनाक पदार्थ जमा कर सकते हैं। और यह पदार्थ तंत्रिका तंत्र सहित विषाक्तता और अन्य गंभीर स्वास्थ्य विकारों को भड़काने में सक्षम है।

व्यंग्य: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री क्या है?

ऐसा खाद्य उत्पाद कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होता है। एक सौ ग्राम विद्रूप मांस में लगभग एक सौ किलोकलरीज होती हैं।

व्यंग्य - मूल्य क्या है?

ऐसे समुद्री भोजन का एक सौ ग्राम अठारह प्रतिशत प्रोटीन, दो पूर्ण और दो दसवां वसा और दो प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। विद्रूप मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9) के साथ-साथ टोकोफेरोल द्वारा दर्शाए गए बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह पॉलीअनसैचुरेटेड फैट से भी भरपूर होता है।

स्क्वीड में बहुत सारे उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिनमें बहुत सारे फॉरस्फोरस, आयरन, कॉपर, आयोडीन और पोटेशियम होते हैं। साथ ही ऐसे उत्पादों में बहुत अधिक कैल्शियम, सोडियम, निकल, मैग्नीशियम, जस्ता और सेलेनियम होता है।

क्या लेंट में स्क्वीड खाना संभव है?

पुजारियों के कथन के अनुसार, व्यंग्य पशु मूल का भोजन है, इसलिए उन्हें केवल छुट्टियों के उपवास के दौरान - घोषणा के दिन या पाम रविवार को खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट और साधारण भोजनव्यंग्य से

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ भरवां स्क्वीड

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फ्रोजन स्क्वीड, दो सौ ग्राम मशरूम, आधा गिलास क्रीम, एक सौ ग्राम पनीर और एक टमाटर तैयार करना होगा।

स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करें, उनमें से फिल्म को हटा दें और अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दें। कुछ मिनट के लिए उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
कटा हुआ प्याज आधा पकने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें और पाँच से दस मिनट के लिए और पकाएँ। टमाटर को क्यूब्स में काटें, पैन की सामग्री के साथ मिलाएं, वहां कसा हुआ पनीर डालें। स्टफिंग को हिलाएं, स्क्वीड को इससे स्टफ करें। उन्हें एक सांचे में डालें, क्रीम डालें और पनीर के साथ छिड़के। ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम करें।

चावल के साथ ओवन में भरवां स्क्वीड

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको छह से आठ छिलके वाली कच्ची स्क्वॉयड, दो सौ से तीन सौ ग्राम उबले हुए चावल, मध्यम गाजर के एक जोड़े, प्याज के एक जोड़े और दो सौ पचास ग्राम मेयोनेज़ तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा कुछ अंडे और दो सौ या तीन सौ ग्राम पनीर का प्रयोग करें।

स्क्वीड शवों को छीलें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें। ठंडा समुद्री भोजन, धोकर सुखा लें। शवों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबले हुए चिकन अंडे भी स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं। कुछ अंडे के टुकड़े सजाने के लिए छोड़ दें। डिब्बाबंद मकई और अंडे के साथ स्क्वीड मिलाएं। जड़ी बूटियों और प्याज को धो लें, बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। तैयार पकवान को मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक के साथ सीज़न करें और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें, साथ ही अंडे के स्लाइस भी।

स्क्वीड एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है जो आपके दैनिक आहार में अपनी जगह लेने के योग्य है।

अतिरिक्त जानकारी

स्क्वीड को अक्सर उन रोगियों को खाने की सलाह दी जाती है जो शरीर में आयोडीन की कमी से पीड़ित होते हैं। कोशिकाओं और ऊतकों में इस पदार्थ की मात्रा बढ़ाने और थायरॉयड ग्रंथि के काम को ठीक करने के लिए आप अन्य पारंपरिक दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

हरे अखरोट में आयोडीन. तो, आयोडीन की कमी के साथ, चिकित्सक हरी पागल इकट्ठा करने की सलाह देते हैं - जुलाई से पहले उन्हें फसल करना सबसे अच्छा है। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं और समान अनुपात रखते हुए शहद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। तैयार दवा को भोजन से ठीक एक महीने पहले एक चम्मच में लेना चाहिए।

थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करने और शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिएआप एक गिलास शराब, पचास ग्राम प्रोपोलिस और आधा गिलास तैयार कर सकते हैं। सभी घटकों को एक साथ कनेक्ट करें और तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। तैयार टिंचर को पंद्रह बूंदों को पचहत्तर मिलीलीटर पानी में घोलकर लेना चाहिए। इसे दिन में तीन बार लें।

सफेद सिनकॉफिल की अल्कोहल टिंचर. यह आयोडीन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए एक अद्भुत उपकरण माना जाता है, इसमें मौलिक आयोडीन, साथ ही आयोडस एसिड का आयन भी शामिल है। दवा तैयार करने के लिए, ऐसे पौधे की जड़ों के पचास ग्राम को हल्के से कुचलना आवश्यक है। परिणामी कच्चे माल को आधा लीटर वोदका से भरें और एक महीने के लिए जोर दें। तैयार दवा को छान लें और भोजन से लगभग सवा घंटे से बीस मिनट पहले दिन में तीन बार तीस बूँदें लें।

पोटेंटिला मिलावट सफेद थायरॉयड ग्रंथि के साथ. ऐसा उपकरण थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में गंभीर विकारों से निपटने में मदद करेगा, जो आयोडीन की कमी से जुड़े हैं। इस मामले में, आधा लीटर वोदका के लिए, आपको एक सौ से एक सौ पचास ग्राम सफेद सिनकॉफिल जड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और विशेष रूप से उन्नत थायरॉयड रोग के साथ, वोदका की समान मात्रा के लिए तीन सौ से पांच सौ ग्राम जड़ें .

सफेद Cinquefoil पत्तियों का आसव. यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सफेद सिनकॉफिल की सूखी पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चार सौ मिलीलीटर उबलते पानी के साथ कटा हुआ कच्चा माल के कुछ बड़े चम्मच काढ़ा करें। इस दवा को थर्मस में आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) रखें। तैयार दवा को छान लें, और सब्जी के कच्चे माल को निचोड़ लें। जलसेक की परिणामी मात्रा को तीन से चार बराबर भागों में विभाजित करें और भोजन से लगभग एक घंटे से बीस मिनट पहले लें।

स्क्वीड एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो शरीर को आयोडीन और अन्य पदार्थों से संतृप्त कर सकता है जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। आयोडीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में विभिन्न पारंपरिक दवाओं का भी उपयोग किया जा सकता है।

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