तली हुई चटनर। फ्राइड चेंटरलेस: रेसिपी

तली हुई चटनरखट्टा क्रीम के साथ

चेंटरेलेस तला हुआखट्टा क्रीम के साथ, फोटो के साथ नुस्खा। इतना स्वादिष्ट तलना चैंटरलेस. मशरूम चैंटरलेस तला हुआ।

चेंटरेलेस- सबसे ज्यादा उपयोगी मशरूमऔर स्वादिष्ट। मशरूम जैसा कि वे कहते हैं चैंटरलेसशरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटा दें। यूरोप में, चैंटरलेस को एक बहुत ही मूल्यवान मशरूम माना जाता है और कई रेस्तरां में व्यंजन का उपयोग करके तैयार किया जाता है चैंटरलेसनिषेधात्मक रूप से महंगे हैं। Chanterelles हमारे ग्रह पर सबसे उपयोगी मशरूम में से एक है। यदि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो ऑनलाइन स्टोर को पारिस्थितिक रूप से देखें स्वच्छ उत्पादइको फूड https://eco-eda.ru

पर बीच की पंक्तिरूसी चेंटरेल एक बहुत ही सामान्य मशरूम है और चेंटरेल को इकट्ठा करने और स्वादिष्ट पकाने के लिए हमें कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है तली हुई चटनी. Chanterelle एक सुंदर मशरूम है, एक बड़ा प्लस यह है कि Chanterelles चिंताजनक नहीं हैं। तली हुई चटनर तैयार करने के लिए, हमें स्वयं 500-700 ग्राम, खट्टा क्रीम 15-20% वसा 200 ग्राम चाहिए। और स्वादानुसार नमक।

बहते पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह धो लें।

हमने धुले और सूखे चेंटरेल मशरूम को बहुत बारीक नहीं काटा।

हमने बिना तेल के पहले से गरम किए हुए पैन में कटे हुए चटनर डाल दिए।

तेज आंच पर चनों को 10-15 मिनट तक चलाते हुए भूनें। हम चैंटरलेस के जूस देने का इंतजार कर रहे हैं। रस में - बहुत स्वाद, आप इसे खो नहीं सकते।

पिघले हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

हम मशरूम को स्टोव पर लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखते हैं। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं वनस्पति तेलताकि मशरूम कढ़ाई में चिपके नहीं। यहां, आप जैसे चाहें, वह राज्य चुनें जिसमें आप मशरूम को स्वयं तलना चाहते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का रस मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम, नमक में जोड़ें।

मशरूम को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर- तैयार।

Chanterelles हल्के और सुगंधित मौसमी मशरूम हैं। तली हुई चटनर - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनउनमें से। लेकिन, पहले आपको इसे साफ करने में सक्षम होना चाहिए मुख्य संघटक. सब कुछ साफ करना और धोना आसान लगता है। हालाँकि, ताकि आपके दांतों पर रेत न गिरे, हमारे नोट्स का उपयोग करें:

• टोकरी या बैग से मशरूम को एक-एक करके सावधानी से हटा दें, ताकि उनकी नाजुक टोपियां न टूटे;
• अटकी हुई पत्तियों, शाखाओं और अन्य बड़े मलबे को हटा दें;
• मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कप में स्थानांतरित करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, अपने हाथों से थोड़ा हिलाएं;
• अब उन्हें बहते पानी से धोकर साफ पानी से दूसरे साफ प्याले में रख दें;
• चेंटरेल्स धो लें - इसमें बेहतर खारा पानीयदि मशरूम पर ऐसे कीड़े या कीड़े हैं जो आपके लिए अदृश्य हैं, तो वे नमक बर्दाश्त नहीं करेंगे और निश्चित रूप से बाहर निकलेंगे।

प्रत्येक मशरूम की इतनी अच्छी तरह से धोने से यह सुनिश्चित होता है कि वहां मौजूद सभी रेत और मिट्टी कैप प्लेटों से धुल गई हो।

इन्हें कड़ाही में ठीक से तलना बहुत आसान है। चेंटरलेस पकाने की सभी युक्तियां और बारीकियां निम्नलिखित एल्गोरिथम में आती हैं:

• आधा पकने तक उबालना (हालाँकि इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, ढक्कन बंद होने के साथ पानी की एक छोटी मात्रा के साथ उन्हें सॉस पैन में डालने के लिए पर्याप्त होगा);
• पकाने के बाद (या जब सॉस पैन में नमी वाष्पित हो जाती है), उन्हें साथ मिलाएं अतिरिक्त सामग्रीऔर तेल;
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में भूनें जब तक कि सभी उपयोग किए गए उत्पाद तैयार न हों।

सब्जियों से लेकर चटनर तक, आप प्याज, लहसुन की कलियां, मीठी मिर्च, आलू या डिल (अजमोद) मिला सकते हैं। सीधे प्लेट में परोसते समय कटा हुआ साग डालने की सलाह दी जाती है। तो यह रंग नहीं खोएगा और सभी विटामिन बनाए रखेगा।

सब्जियों के अलावा, चिकन या टर्की का गूदा चेंटरेल के लिए एकदम सही है। इसे काट दो छोटे - छोटे टुकड़ेऔर मशरूम के साथ भूनें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप मशरूम तलने के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं और डिश को कई मिनट तक चलाते हैं। चैंटरलेस निविदा होगी मलाईदार स्वाद- आप प्लेट से अपनी आँखें नहीं हटा सकते! इसलिए इसे ले लें निम्नलिखित उत्पाद. लेकिन इस रेसिपी में, हम उन्हें सिर्फ प्याज के साथ एक पैन में भूनते हैं और आपको बताते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

स्वाद जानकारी दूसरा: मशरूम

सामग्री

• चेंटरलेस - 300 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तली हुई चटनी को प्याज़ के साथ और बिना खट्टा क्रीम के एक पैन में कैसे पकाने के लिए

सभी मशरूम को एक कटोरे में इकट्ठा करें और बहते पानी के नीचे रखें। प्रत्येक चैंटरेल को गंदगी से साफ करें और दूसरे बाउल में डालें। तो सभी मशरूम को प्रोसेस करें, और फिर साफ करें ठंडा पानीऔर कुल्ला। टोपी से सभी रेत को साफ करने का प्रयास करें। अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें। यदि चेंटरेल बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है। छोटों को पूरा छोड़ दो।

चैंटरेल्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और डालें गर्म पानी. नमक। उबालने के 5-7 मिनट बाद उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच या छिद्रित चम्मच के साथ शोरबा से निकालें। इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा के साथ मशरूम को तनाव न दें। इसमें रेत हो सकती है जो कैप की प्लेटों से गिर गई है।

बिताना प्राथमिक प्रसंस्करणप्याज (सफाई, धुलाई)। इसे स्लाइस में काटें, छोटा नहीं। यदि संभव हो तो, प्याज की मीठी किस्में चुनें - लाल या shallots। उनमें कोई स्पष्ट कड़वाहट नहीं है।

वनस्पति तेल में प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। या इसके लिए मक्खन और सूरजमुखी के तेल का मिश्रण लें, पहला स्वाद और सुगंध के लिए और दूसरा तलने के लिए।

प्रति प्याज़उबले हुए चटनर को शिफ्ट करें। हिलाओ और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह वह समय है जब मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जाती है। फिर वे तलेंगे। पकवान का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। ईधन पीसी हुई काली मिर्च. एक स्पैटुला के साथ हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ।

10-15 मिनिट बाद पैन में तली हुई चटनर बनकर तैयार है!

आज हम आपको बताएंगे फ्राई कैसे करें स्वादिष्ट चेंटरलेसदिलचस्प परिवर्धन के साथ, रखते हुए अनोखा स्वादऔर इन अद्भुत मशरूम की सुगंध।

आलू के साथ चेंटरेल मशरूम कैसे भूनें?

सामग्री:

• चेंटरलेस - 565 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

चैंटरेल्स को छाँटें और ध्यान से देखें, कुल्ला और बारीक काट लें, भूनें। जब मशरूम ब्राउन होने लगे तो उसमें बारीक कटी प्याज डालें।

आलू को छीलने, धोने, छोटे स्लाइस में काटने और एक तौलिया से सूखने की जरूरत है। इसे अलग से भूनें, और फिर मशरूम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

साग से सजाकर इस साधारण डिश को परोसें।

प्याज के साथ एक पैन में चटनर कैसे भूनें?

सामग्री:

• चेंटरलेस - 765 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल- 35 मिली;
• नमक, मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

प्रत्येक मशरूम को देखें और धो लें। यदि चैंटरेल्स बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक लंबे सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें और थोड़ा नमक डालकर उबाल लें। उन्हें 20 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें और सामग्री को एक कोलंडर में डालें। 5 मिनट के बाद, चेंटरलेस से पानी निकल जाएगा, उन्हें गर्म तेल के साथ सॉस पैन में भेज दें। जब मशरूम ब्राउन होने लगे तो यहां कटा हुआ प्याज डालें और फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मशरूम को नमक करें और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन करें। जब सब्जियाँ स्पैसर हो जाएँ और नरम हो जाएँ, तो सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के साथ पकवान को ढककर 15 मिनट तक उबाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल कैसे भूनें?

यह नुस्खा होगा आदर्श विकल्पदूसरे के लिए, यदि आप पास्ता, चावल या किसी अन्य उत्कृष्ट साइड डिश में तलना जोड़ते हैं। आप इसे केवल तले हुए के ऊपर रख सकते हैं या उबले आलूऔर पूरी तरह से आत्मनिर्भर हार्दिक भोजन प्राप्त करें।

सामग्री:

• "किसान" तेल - 45 ग्राम;
• जतुन तेल- 25 मिली;
• शर्करा रहित शराब(सफेद) - 55 मिली;
• प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% - 125 ग्राम;
• और सूखे अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• चेंटरलेस - 535 ग्राम।

खाना बनाना

एक फ्राइंग पैन में दोनों तेल गरम करें, प्याज के आधे छल्ले डालें, एक दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। प्याज़ की चटनी में पिसी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, फिर वाइन में तब तक डालें जब तक कि यह 2/3 कम न हो जाए।

चेंटरेल को एक पेपर टॉवल से साफ करें और आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्याज में मशरूम डालें, जड़ी-बूटियों, जायफल और नमक के साथ सीजन करें। मशरूम को भूरा होने दें, और उनके नीचे से तरल वाष्पित हो जाएगा। पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक और मिनट के लिए पसीना बहाएं और कोशिश करें।

लहसुन के साथ चेंटरेल मशरूम कैसे भूनें?

यह डिश जितनी जल्दी हो सके तैयार हो जाती है, इसलिए आप इसे नाश्ते में भी बना सकते हैं.

Chanterelles सबसे अधिक मांग वाले मशरूम में से एक है। बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं। आखिर जंगल के ऐसे उपहार सार्वभौमिक हैं। वे खुद को सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए उधार देते हैं। इन्हें उबालकर, सुखाकर और ब्लांच किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तली हुई चटनर है। ऐसे क्षुधावर्धक बनाने की विधि कोई भी जानता है। अनुभवी परिचारिका. आखिरकार, शायद ही कोई ऐसी विनम्रता से इनकार करता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। उसी समय, कवक है नाजुक स्वाद. यह ध्यान देने योग्य है कि वे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तो, चेंटरेल (मशरूम) कैसे पकाने के लिए? नुस्खा, जिसमें तली हुई चटनर मुख्य घटक हैं, पर नीचे विचार किया जाएगा।

सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 500 ग्राम मशरूम।
2. प्याज का सिरा।
3. वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
4. काली मिर्च और नमक।

खाना कैसे बनाएं

तली हुई चटनर, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, आसानी से बन जाती है. शुरू करने के लिए, मशरूम को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए। इससे उनमें से रेत, मिट्टी और सुई निकल जाएगी। उसके बाद, मशरूम को कई पानी में धोया जाना चाहिए। उत्पाद को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और, ठंडा पानी डालना, तब तक पकाना चाहिए पूरी तरह से तैयार. अगर मशरूम कम हैं, तो उन्हें उबालने के बाद पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। उबला हुआ चेंटरलेसएक कोलंडर में फेंकने लायक। यह अतिरिक्त तरल निकाल देगा।

तली हुई चटनी बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, स्वादिष्ट निकले, उन्हें वनस्पति तेल में तलना बेहतर है। प्याज के सिर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जी डालें। जब प्याज का रंग लगभग सुनहरा हो जाए तो उबले हुए मशरूम को कड़ाही में डालना चाहिए। यहां काली मिर्च और नमक भी डालना चाहिए। आपको मशरूम को और 7 मिनट तक भूनने की जरूरत है। परोसने से पहले पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बस इतना ही। आप तैयार स्वादिष्ट चटनर (मशरूम) परोस सकते हैं।

पकाने की विधि: घर का बना खट्टा क्रीम के साथ तली हुई चटनर

इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। यदि संभव हो तो, शरद ऋतु के जंगल में टोकरी के साथ घूमते हुए, मशरूम को अपने आप इकट्ठा करना बेहतर होता है। यदि इसके लिए समय नहीं है, तो उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन खट्टा क्रीम बहुत होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. बेशक, घर का बना उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मशरूम।
2. युवा आलू।
3. प्याज़।
4. खट्टी मलाई।
5. वनस्पति तेल।
6. नमक और मिर्च।
7. अजमोद और डिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर से बेहतर क्या हो सकता है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा विशेष कौशल और लागत की आवश्यकता नहीं है। शुरू करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, अधिमानतः बहते पानी के नीचे, और फिर काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

नए आलू को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो कंदों को साफ किया जा सकता है। आलू को थोड़े नमकीन पानी में डालकर नरम होने तक उबालना चाहिए। उसके बाद, केवल एक कप तरल छोड़कर, पानी निकालने के लायक है।

प्याज को छीलकर काटने की जरूरत है। सब्जी को वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें चैंटरेल डाल दें। तलने से पहले मशरूम को उबालना जरूरी नहीं है।

जब डिश से तरल वाष्पित हो जाता है, तो भोजन को 15 मिनट के लिए और अधिक ब्लैंच करना आवश्यक है। अब सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।

तली हुई चटनर, जिसकी रेसिपी में एक अनुभवहीन परिचारिका भी महारत हासिल कर सकती है, को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। पकवान को अभी भी लगभग 10 मिनट के लिए ब्लैंच करने की आवश्यकता है। उसी समय, चैंटरेल को समय-समय पर मिलाना चाहिए। तैयार मशरूमउबले हुए आलू के साथ मिलाना चाहिए।

तली हुई चटनी में खट्टा क्रीम के साथ, जिसका नुस्खा हर दिन इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो आप आलू शोरबा, साथ ही कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फिर परोसें।

चेंटरलेस - उपयोगी मशरूम, किसमें है एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट। अलावा, यह उत्पादबहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट।

तेल में चेंटरलेस

इन मशरूमों का रंग लाल होता है, जो ठंड के मौसम में सकारात्मक चार्ज करता है। क्या सर्दियों के लिए तली हुई चटनर बनाना संभव है। इन मशरूम के व्यंजनों में आमतौर पर उन्हें अचार बनाना या फ्रीज करना शामिल होता है। लेकिन आप तेल में तली हुई चटनर को रोल कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मशरूम।
2. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
3. पिघलते हुये घी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

Chanterelles को भिगोने की आवश्यकता है ठंडा पानीअधिमानतः कुछ घंटों के लिए। उसके बाद, सभी गंदगी और सुइयों को हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तैयार चेंटरेल्स को टुकड़ों में काटकर एक गहरे पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मशरूम को पकने में लगभग 10 मिनिट का समय लगता है.

तैयार चेंटरेल को एक कोलंडर में फेंक दें और कुल्ला करें। आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल गरम करें। मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर आप सब्जी पर पकाते हैं, तो डिश का स्वाद कम तीखा होगा।

गरम तेल में चैंटरेलस डाल दीजिये. आपको मशरूम को धीमी आंच पर, हमेशा ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक भूनने की जरूरत है। इस स्तर पर, पकवान को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। सर्दियों के लिए तली हुई चटनर, जिनकी रेसिपी रूसी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, लगभग तैयार हैं। अंत में, आपको ढक्कन खोलने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। तली हुई मशरूम को तैयार कन्टेनर में डालिये और कसकर टैंप कर लीजिये. पैन से तेल के साथ चैंटरेल्स को ऊपर रखें। इसमें मशरूम को लगभग एक सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। बैंकों को सावधानी से रोल अप किया जाना चाहिए। तली हुई चटनर बनकर तैयार है. नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और वनस्पति तेल पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। अंत में, इस तरह के पकवान को उबला हुआ वसा डाला जाता है।

फ्राइड फ्रोजन चैंटरलेस

Chanterelles को जमे हुए भी तला जा सकता है। पर ये मामलामशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्याज़।
2. साग, वनस्पति तेल।
3. मशरूम।

फ्रोजन चैंटरलेस को कैसे फ्राई करें

शुरू करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पैन को आग पर रखा जाना चाहिए और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो धुले हुए मशरूम को कंटेनर में डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, आपको डिश में अधिक वनस्पति तेल डालना होगा, नमक डालना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। साग को बारीक काट लेना बेहतर है। तैयार सामग्री को मशरूम में पैन में जोड़ा जाना चाहिए। आपको अभी भी कुछ मिनटों के लिए भूनने की जरूरत है।

उसके बाद, आपको पैन को गर्मी से हटाने की जरूरत है। तैयार मशरूम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। फ्राइड चैंटरेल्स को पैकेजिंग बैग में विघटित किया जाना चाहिए और अंदर रखा जाना चाहिए फ्रीज़रआगे ठंड के लिए।

सर्दियों में, मशरूम को गर्म पैन में डालना पर्याप्त है। ये मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं। इस रूप में, उत्पाद को स्टू या सूप में डाला जा सकता है।

आखिरकार

आज हर परिचारिका हर तरह की सीवन बनाकर सर्दियों की तैयारी करने की कोशिश कर रही है। न केवल सब्जियां, जामुन और फल, बल्कि मशरूम भी संसाधित होते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि आप बहुत खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीचैंटरलेस से, उन्हें बिना मैरीनेट किए। कुरकुरे मशरूम देखने की आदत तो सभी को होती है। लेकिन खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर बहुत स्वादिष्ट होती है। तैयारी के लिए व्यंजन अलग हैं। ऐसे भी हैं जहां रोलिंग या ठंड से पहले चेंटरेल को तला जाना चाहिए। सर्दियों में ऐसे मशरूम का जार खोलकर आलू से बनाना काफी है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गर्मियों में और शरद ऋतु अवधिमिश्रित जंगलों में आप चैंटरेल मशरूम पा सकते हैं: चमकीले पीले घुमावदार टोपियों के साथ, खड्डों और पहाड़ियों की ढलानों पर समाशोधन, धक्कों में स्थित पूरे परिवार।

मशरूम बहुत सुंदर होते हैं और इसके अलावा, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उनसे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, आज हम तली हुई चटनर की रेसिपी पेश करते हैं। भविष्य में, तले हुए चैंटरेल को आलू या स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है, बस इस तरह खाएं स्वतंत्र व्यंजन, और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी।

ध्यान! बच्चों को मशरूम सावधानी से, छोटे हिस्से में, और अधिमानतः 6-7 साल की उम्र के बाद दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

- चेंटरेल मशरूम;
- प्याज (मशरूम की संख्या और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच (आप इसके बिना कर सकते हैं);
— मक्खन;
- खट्टा क्रीम (यदि वांछित);
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

तली हुई चटनर कैसे पकाएं?

1. तलने के लिए मशरूम तैयार करें: पानी में अच्छी तरह से कुल्ला (30-40 मिनट के लिए पानी में छोड़ा जा सकता है), मायसेलियम के अवशेषों से चैंटरेल के पैरों को साफ करें, सभी मलबे को हटा दें। फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. बड़े चैंटरेल को कई भागों में काटें, छोटे को छोड़ दें। आपको कुछ और साफ करने की आवश्यकता नहीं है - चैंटरलेस की टोपी पर कोई फिल्म नहीं है, प्लेटें साफ हैं।

3. चैंटरेल्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले, मशरूम रस छोड़ेगा और इसमें दम किया जाएगा पर्याप्ततरल पदार्थ।

4. प्याज पकाना: साफ, बारीक काट लें।

5. चैंटरेल मशरूम को समय-समय पर चलाते रहें। जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो आप जोड़ सकते हैं रिफाइंड तेल(सूरजमुखी, जैतून) या तुरंत मक्खन।

6. मशरूम में प्याज डालें। हम भूनते हैं। तलते समय, चेंटरलेस का रंग अधिक संतृप्त हो जाता है, लगभग नारंगी के करीब, मशरूम की सुगंध तेज हो जाती है।

7. प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर मशरूम तलने का समय निर्धारित करती है: किसी को दम किया हुआ पसंद है, किसी को खस्ता क्रस्ट वाला। लेकिन नमी के वाष्पीकरण के बाद कम से कम 20 मिनट तक भूनें।

8. अगर वांछित है, तो आप प्याज के साथ चटनी में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। फिर खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर होगी। इसके साथ या बिना स्वादिष्ट।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तली हुई चटनर मशरूम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!