डू-इट-खुद तरल ग्लूकोज। बिना ग्लूकोज के मिरर ग्लेज़

ग्लूकोज समाधान क्या हैं?

इस पदार्थ के आइसोटोनिक और हाइपरटोनिक समाधान हैं।

• मानव शरीर में द्रव भंडार को फिर से भरने के लिए 5% आइसोटोनिक ग्लूकोज समाधान का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह ग्लूकोज समाधान एक गंभीर स्रोत है पोषक तत्व, जिसके चयापचय के दौरान बड़ी राशिऊतकों में ऊर्जा - वह ऊर्जा जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है।
• बदले में, एक हाइपरटोनिक ग्लूकोज समाधान (10-40%) का उपयोग शरीर में अंतःशिरा इंजेक्शन के लिए किया जाता है, और आपको रक्त के आसमाटिक दबाव को बढ़ाने, हमारे जिगर के चयापचय और एंटीटॉक्सिक कार्यों में सुधार करने, द्रव के प्रवाह को बढ़ाने की अनुमति देता है। जो ऊतकों से रक्त की ओर निर्देशित होता है।
• उपरोक्त कार्यों के अलावा, हाइपरटोनिक ग्लूकोज समाधानों का उपयोग वासोडिलेशन में भी योगदान देता है, शरीर द्वारा उत्सर्जित मूत्र की मात्रा में वृद्धि और मायोकार्डियम (हृदय की मांसपेशी) की सिकुड़ा गतिविधि को सक्रिय करता है।
• एक सामान्य टॉनिक के रूप में, शारीरिक थकावट के साथ पुरानी बीमारियों में ग्लूकोज का उपयोग किया जा सकता है।

घर पर ग्लूकोज का घोल कैसे तैयार करें?

आज, ग्लूकोज समाधान ने सभी विशिष्टताओं के डॉक्टरों की चिकित्सा पद्धति में व्यापक आवेदन पाया है। यह दवा संक्रामक रोगियों के लिए निर्धारित है विभिन्न रोग, हेपेटाइटिस के साथ-साथ सभी प्रकार के संभावित नशा। ग्लूकोज का घोल कैसे तैयार किया जाता है, अक्सर अन्य दवाएं जो शरीर में अंतःशिरा में इंजेक्ट की जाती हैं, उन्हें ग्लूकोज के घोल से पतला किया जाता है।

अपने लिए याद रखें कि रोजमर्रा के अभ्यास में, डॉक्टर ज्यादातर मामलों में 5% और 40% ग्लूकोज समाधान लिखते हैं। हालांकि। कुछ मामलों में, ग्लूकोज के अन्य कमजोर पड़ने की आवश्यकता होती है - ये इस पदार्थ के 10% और 20% सांद्रता हैं।

ग्लूकोज समाधान कैसे तैयार करें और गणना कैसे करें?

यह जानने के लिए कि स्वयं ग्लूकोज का घोल कैसे तैयार किया जाता है, 1 लीटर ग्लूकोज घोल (40%) तैयार करने की विधि को पढ़ें और उसका अध्ययन करें, जो आमतौर पर अन्य सांद्रता के समान सूत्रीकरण तैयार करने के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

आपको बाँझ मापने के बर्तन, ग्लूकोज पाउडर और विलायक लेने की जरूरत है। अक्सर, पानी का उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है, जिसे GOST FS9 के अनुरूप होना चाहिए। ग्लूकोज लेना चाहिए बड़ी संख्या में, एक मार्जिन के साथ, यह देखते हुए कि यह तैयारी प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाएगा।

एक ग्लूकोज समाधान कैसे तैयार करें - एक वैकल्पिक सूत्र

आवश्यक की गणना करें बड़े पैमाने पर अंशप्रत्येक घटक एक ग्लूकोज समाधान तैयार करने के लिए, सूत्र के बाद:

• (ए*100)/(100-बी),
• जहाँ A निर्जल ग्लूकोज का द्रव्यमान है,
• बी इसमें पानी की मात्रा है (प्रतिशत के रूप में; यह वाष्पीकरण के लिए सुधार होगा)।

इस प्रकार, 10% नमी वाले 440 ग्राम ग्लूकोज को एक वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से भरना चाहिए। घोल को तब तक छोड़ दें जब तक कि ग्लूकोज पूरी तरह से टूट कर ठंडा न हो जाए। उसके बाद, इस मात्रा को 1 लीटर तक लाया जाना चाहिए और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

जब पदार्थ की मात्रात्मक मात्रा, और इसलिए समाधान की एकाग्रता आवश्यकता से अधिक हो जाती है, तो उसी पानी की मदद से स्थिति को ठीक किया जा सकता है। ग्लूकोज घोल तैयार करने के लिए पानी की आवश्यक मात्रा की गणना निम्नानुसार की जा सकती है:

• एक्स \u003d (ए * (सी - बी)) / बी,
• जहां एक्स कमजोर पड़ने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा है (एमएल में व्यक्त);
• ए परिणामी समाधान की मात्रा है, एमएल में;
• बी आवश्यक समाधान एकाग्रता है (% में);
• सी समाधान की वास्तविक एकाग्रता (% में) है।

जब ग्लूकोज समाधान की आवश्यक एकाग्रता पहुंच जाती है, तो समाधान को एक शीशी में डालें, समाधान की एकाग्रता और उसके नाम (अधिमानतः निर्माण की तारीख और बैच संख्या) को इंगित करने के लिए एक लेबल संलग्न करें।

+ 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर सीधे धूप से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में ग्लूकोज के घोल को स्टोर करें।

घर पर ग्लूकोज कैसे बनाये घर पर ग्लूकोज कैसे बनाये।

प्रकाश संश्लेषण और पोलीमराइज़ेशन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से भी ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है।

पानी की क्रिया के तहत स्टार्च के विशाल अणु हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, छोटे अणुओं में विभाजित होते हैं। सबसे पहले, घुलनशील स्टार्च बनता है, फिर छोटे "स्टंप" - डेक्सट्रिन, फिर एक डिसैकराइड, लेकिन हर कोई सुक्रोज से परिचित नहीं है, और दूसरा माल्टोज़ या माल्ट चीनी है। अंत में, जब माल्टोज टूटता है, ग्लूकोज बनता है, अंगूर चीनी. तैयार उत्पादहाइड्रोलिसिस में अक्सर सभी संक्रमणकालीन पदार्थ होते हैं; इस रूप में इसे गुड़ के रूप में जाना जाता है।

आधा गिलास स्टार्च पेस्ट में 1-2 चम्मच पतला, लगभग 10% सल्फ्यूरिक एसिड मिलाएं। मत भूलो: सल्फ्यूरिक एसिड को पतला करते समय, एसिड को पानी में डालना सुनिश्चित करें, और इसके विपरीत नहीं!

लगभग उसी तरह गुड़ प्राप्त होता है बड़ी मात्रास्टार्च कारखानों में।

स्टार्च के लिए केवल लार एंजाइम के साथ घर पर कोई दूसरा रास्ता नहीं है ... लेकिन लार और स्टार्च के साथ ऐसा ग्लूकोज क्यों?)

घर पर चीनी से ग्लूकोज कैसे बनाये?

अगर आप हर घंटे तीन चम्मच चीनी के साथ एक गिलास चाय पीते हैं, तो दिन में आप कुछ भी नहीं खा सकते और भूखे भी नहीं रह सकते। शरीर में ही शुगर ग्लूकोज में बदल जाती है, जिस पर आप दिन भर रहते हैं। पर शुद्ध फ़ॉर्मआपको घर पर ग्लूकोज की आवश्यकता क्यों है? उत्तर नहीं मिला

बिल्कुल नहीं। चीनी खाने के बाद ही यह सुक्रोज और फिर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है। इसलिए घर पर सिर्फ कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की जरूरत के लिए चीनी तैयार करने से काम नहीं चलेगा।

गुड़ और ग्लूकोज सिरप कैसे बदलें: उलटा सिरप (नुस्खा)

शरबत बनाने के लिए सामग्री:

इस कहानी को साझा करें

शायद तुम्हे यह भी अच्छा लगे

32 टिप्पणियाँ

नमस्ते! क्या आपके पास रेफ्रिजरेटर से, या कमरे के तापमान पर चित्र में इस स्थिरता का सिरप है? आपकी रेसिपी के अनुसार शरबत बनाया है। यह पहले ही ठंडा हो चुका है, लेकिन लगभग उतना ही तरल जितना गर्म था।

यह मेरे फ्रिज से है, यह कमरे में थोड़ा पतला हो जाता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। आपको अभी भी अपने स्टोव के अनुकूल होने की आवश्यकता है - आग की समय-तीव्रता को समायोजित करें। मुझे भी हमेशा ऐसा नहीं मिलता है, खासकर अगर आपको घर पर खाना नहीं बनाना है। जब मैं अपने दम पर पकाता हूं, तो मैं सबसे छोटा बर्नर चुनता हूं, 2 लीटर का बर्तन लेता हूं (हालांकि मैं कम पकाता हूं), क्योंकि अभ्यास से पता चला है कि इसमें शामिल है बेहतर परिणाम- मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन - और मैं कड़ाई से मिनट तक नहीं पकाता (इसीलिए नुस्खा की इतनी विस्तृत श्रृंखला है), लेकिन यह देखते हुए कि प्रक्रिया कैसे चल रही है। कभी-कभी, जब यह बहुत अधिक उबलता है, तो मैं बर्नर पर धातु डाल देता हूँ। प्लेट, या दो, पैन को उठाने के लिए, जैसा कि था, और न्यूनतम आग को कम करें।

नमस्ते! क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि इस सिरप को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

रेफ्रिजरेटर में एक दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है

शुभ संध्या, गैलिना। मैंने आज उलटा सिरप बनाया और यह गर्म अवस्था में बहुत तरल निकला, क्या यह फ्रिज में रखने पर भी सख्त हो जाएगा?

ओक्साना, स्थिरता और रंग में उलटा, युवा शहद जैसा दिखता है, लेकिन कभी-कभी यह मेरे लिए थोड़ा मोटा हो जाता है, और यह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा मोटा हो जाता है।

शुभ संध्या, गैलिना। मैंने आज एक उलटा सिरप बनाया, यह तरल निकला, लेकिन जब तक यह ठंडा हो रहा है, क्या यह सख्त हो जाएगा या मैंने कुछ गलत किया है?

इतने शानदार ब्लॉग के लिए धन्यवाद, मैं आपका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, मैंने आपके व्यंजनों के अनुसार बहुत कुछ करने की कोशिश की, सब कुछ हमेशा स्वादिष्ट होता है।

ओक्साना, बहुत बहुत धन्यवाद!

हैलो गैलिना, रेफ्रिजरेटर में खड़ा मेरा सिरप सफेद अवक्षेप के साथ बादल बन गया, मैंने क्या गलत किया? क्या आपने अपने व्यवहार में कुछ ऐसा ही देखा है?

ऐलेना, मेरे पास ऐसा समय था। मैंने इस तरह के सिरप का इस्तेमाल किया (केवल तलछट ही इस्तेमाल नहीं किया गया था)। जब तक मुझे एहसास हुआ कि ऐसा क्यों हुआ। शायद न्यूट्रलाइजेशन रिएक्शन अंत तक नहीं गया। हाँ अनुमान)

मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार बनाया, ट्राई किया, नॉर्मल ही लगता है. दूसरी बार सच है। पहली बार मैंने एक रेसिपी के अनुसार बनाया था, मैंने आपके साथ समाप्त किया और मुझे टॉफ़ी मिलीं। 😂 अभी अप्लाई जरूर करें।

हाँ, मैं अपने में हूँ पाक प्रयोगहमेशा किसी न किसी तरह बाद में आवेदन करने के पक्ष में))))

क्या आप पानी के स्नान में पका सकते हैं?

मुझे इसमें कोई बात नहीं दिख रही है: जब आपको उत्पाद को बहुत मजबूत और आक्रामक ताप से बचाने की आवश्यकता होती है, तो स्नान की आवश्यकता होती है, और 100 डिग्री के उबलते पानी का तापमान आपको ऐसा करने की अनुमति देता है, आपको तुरंत पकाने की आवश्यकता होती है एक तापमान 100 डिग्री से अधिक

क्या चीनी के साथ अम्ल मिलाया जाना चाहिए या जब चीनी पहले से ही पिघली हो?

मैंने पहले चाशनी बनाई, फिर उसमें तेजाब डाला। अब सवाल यह है: मैंने सोडा को चाशनी में डाला, सब कुछ झाग, झाग और इस तथ्य से शांत हो गया कि सिरप नीचे था, और जमे हुए झाग शीर्ष पर थे, जैसे जाम में। मैंने झाग को साफ करने की कोशिश की, शुद्ध सिरप के लिए, लेकिन जब मैंने इसे जार में डाला, तो यह नीचे से वही निकला साफ सिरप, और ऊपर बादल छाए रहेंगे, अंदर छोटे बुलबुले होंगे। मैंने इसे अभी तक रेफ्रिजरेटर में रखना शुरू नहीं किया है, शायद गर्माहट में सब कुछ शुद्ध सिरप के लिए "बेअसर" हो जाएगा?

यह ठीक है, यह मेरे साथ होता है, यह धीरे-धीरे पारदर्शी हो जाएगा

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद! सब कुछ काम कर गया! दरअसल, सब कुछ बस गया, पारदर्शी हो गया, ऊपर से थोड़ा सा झाग हटा दिया और बस। शुक्रिया! वास्तव में, एक गैर-पेशेवर को बहुत बार सिरप की आवश्यकता नहीं होती है, बहुत कुछ खरीदने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन थोड़ा लाभहीन है। और अब कार्रवाई के लिए बहुत जगह है!)))

वह पक्का है! हाथ में हमेशा होता है, और यदि नहीं, तो आप आसानी से पका सकते हैं!

नमस्ते! चाशनी थोड़ी ज्यादा पक चुकी है। मुझे बताओ, क्या मुझे इसे बदलने की ज़रूरत है? क्या यह ग्लेज़ की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करेगा?

सटीक उत्तर देना कठिन है क्योंकि मैं यह नहीं देखता कि यह कितना अधिक पका हुआ है। मैं सलाह दूंगा, फिर भी, शीशे का आवरण के लिए इसे फिर से वेल्ड करना बेहतर है, और इसका उपयोग करें, उदाहरण के लिए। जिंजरब्रेड आटा या कुछ अन्य व्यंजनों में, जहां इसका घनत्व कोई भूमिका नहीं निभाएगा।

के लिए धन्यवाद विस्तृत विवरण! सब कुछ पहली बार में काम किया

हैलो, क्या आप मुझे बता सकते हैं कि सिरप बहुत गहरे भूरे रंग का है, क्या यह सामान्य है या कुछ गलत है?

चाशनी का रंग भूरा होना चाहिए।

मेरे पास यह प्रश्न है: यदि साइट्रिक एसिड पाउडर नहीं है तो क्या करें?

क्या इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है और यदि हां, तो किस अनुपात में?

और एक और सवाल: यदि कोई प्रतिस्थापन संभव है, तो क्या सोडा को रस से बुझाना संभव है और फिर इसे सभी में डालना गर्म पानीऔर फिर चीनी में?

आपके उत्तर के लिए अग्रिम धन्यवाद।

आपका पाठक और प्रशंसक लारिसा

लारिसा, सोडा को बुझाने और घोल में डालने का कोई मतलब नहीं है। साइट्रिक एसिड को क्रिस्टलीय की आवश्यकता होती है (जैसा कि यह माना जाता है, मैंने अभी तक प्रतिस्थापन के साथ प्रयोग नहीं किया है) - यह चीनी सिरप के क्रिस्टलीकरण को रोकता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, यह एसिड है जो सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रक्टोज में तोड़ने में योगदान देता है - यह उलटा सिरप का सार है। यदि अंत में अम्ल मिला दिया जाए तो यह अपना कार्य पूरा नहीं करेगा। चाशनी पकाने के अंत में बचे हुए एसिड को बेअसर करने के लिए सोडा को बिल्कुल अंत में पेश किया जाता है।

नुस्खा सरल है, लेकिन यह मुझे पूरा नहीं लग रहा था। शुरुआती लोगों को यह पता लगाना मुश्किल होगा कि साइट्रिक एसिड मिलाते समय सिरप को कितनी देर तक उबालना है। क्या मुझे खाना पकाने के दौरान हलचल करने की ज़रूरत है?

सामान्य तौर पर, सब कुछ उपलब्ध है

गैलिना - धन्यवाद! सब कुछ पहली बार में काम किया।

हां, गर्म होने पर यह तरल था, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होने लगा, यह थोड़ा गाढ़ा हो गया।

मुझे लगता है कि यह फ्रिज 🙂 में और भी मोटा हो जाएगा

दखल देने का सवाल था- यह जरूरी नहीं है। नींबू चीनी को क्रिस्टलाइज होने से रोकता है।

बहुत अच्छा! हां, इसलिए मैं हमेशा हर चीज में नींबू मिलाता हूं चीनी की चाशनी, सुनिश्चित करने के लिए, और हमेशा बिल्कुल शुरुआत में, अन्यथा मुझे कभी-कभी अंत में जोड़ने के लिए अनुशंसाएं दिखाई देती हैं। लेकिन मुझे समझ नहीं आया कि आखिर क्यों।

मेरे बारे मेँ

फेसबुक पर लाइक करें

खोज

यूनिवर्सल डिटर्जेंट और क्लीनर: सस्ता, लेकिन गुस्सा बिल्कुल नहीं

विज्ञापन देना

ब्लॉग आर्काइव

• 2018 (40)
  • 15 मार्च)
  • फरवरी 14)
  • जनवरी (11)

• 2017 (150)
  • दिसंबर (13)
  • नवंबर (14)
  • अक्टूबर (15)
  • सितंबर (9)
  • अगस्त (8)
  • जुलाई (11)
  • जून (13)
  • मई (14)
  • अप्रैल (14)
  • मार्च (9)
  • फरवरी 14)
  • जनवरी (16)

• 2016 (96)
  • दिसंबर (15)
  • नवंबर (15)
  • अक्टूबर (10)
  • सितंबर (14)
  • अगस्त (2)
  • जुलाई (7)
  • जून (4)
  • मई (4)
  • अप्रैल (5)
  • मार्च 11)
  • फरवरी (6)
  • जनवरी (3)

• 2015 (85)
  • दिसंबर (3)
  • नवंबर (5)
  • अक्टूबर (4)
  • सितंबर (6)
  • अगस्त (7)
  • जुलाई 4)
  • जून (6)
  • मई (8)
  • अप्रैल (8)
  • मार्च (10)
  • फरवरी (8)
  • जनवरी (16)

• ▼ 2014 (100)
  • दिसंबर (13)
  • नवंबर (12)
  • अक्टूबर (8)
  • सितंबर (13)
  • अगस्त (14)
  • जुलाई (6)
  • जून (3)
  • मई 2)
  • अप्रैल (6)
  • मार्च (5)
  • फरवरी (8)
  • जनवरी (10)

• 2013 (25)
  • दिसंबर (13)
  • नवंबर (4)
  • अक्टूबर (4)
  • जुलाई 4)

• 2012 (24)
  • नवंबर (3)
  • 1 अक्टूबर)
  • सितंबर (5)
  • मई 1)
  • फरवरी (3)
  • जनवरी (11)

• 2011 (26)
  • दिसंबर (6)
  • नवंबर (10)
  • अक्टूबर (7)
  • सितंबर (3)

• 2010 (26)
  • दिसंबर (18)
  • नवंबर (8)

अनुयायियों

अनुशंसा

instagram

का पालन करें

लोकप्रिय

लेबल

द्वारा बनाया गया टेम्प्लेट: थीमएक्सपोज। सर्वाधिकार सुरक्षित।

ग्लूकोज़ सिरप

ग्लूकोज सिरप वह चीज है जिसके बिना बेकिंग लगभग असंभव है, खासकर जब यह जिंजरब्रेड और की बात आती है जिंजरब्रेड कुकी, और आज मैं आपको बताऊंगा कि आप खुद ऐसा सिरप कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• चीनी 300 ग्राम
• पानी 130 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड 1.7 ग्राम
• बेकिंग सोडा 1.2 ग्राम

चरण 1

शुरू करने के लिए, बहुत गहरा पैन न लें और उसमें चीनी डालें।

चरण दो

चरण 3

चरण 4

चरण 5

चरण 6

चरण 7

घर पर ग्लूकोज सिरप

सामग्री

साइट्रिक एसिड - 1.7 ग्राम

• 276 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

मुझे क्रिसमस बेकिंग, इसकी सुगंध, रंग, बनावट बहुत पसंद है। बहुत बार व्यंजनों में, सामग्री की सूची में ग्लूकोज सिरप का संकेत दिया जाता है, लेकिन जब से मैं इसे दुकानों में नहीं पा सका, मुझे नुस्खा से इनकार करना पड़ा। लेकिन किसी तरह मैं नुस्खा भर आया ग्लूकोज़ सिरपजिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। मैंने इसे एक बार पकाने की कोशिश की और तब से मैं दुकानों में इस सिरप की तलाश नहीं कर रहा हूं, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, मैंने पहले ही एक-दो बार ग्लूकोज सिरप को स्टोर अलमारियों पर देखा है।

होममेड ग्लूकोज सिरप की सुंदरता यह है कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, यह अच्छी तरह से रखता है, और यह कैसे पेस्ट्री को समृद्ध करता है, इसे शब्दों में भी वर्णित नहीं किया जा सकता है, आपको बस इसे आज़माना है!

घर पर ग्लूकोज सिरप तैयार करने के लिए सूची में से उत्पाद लें। यहां हमें तराजू का उपयोग करना होगा, क्योंकि सामग्री का वजन मूलभूत रूप से महत्वपूर्ण है।

एक भारी तले के बर्तन में चीनी डालें।

चीनी के साथ एक बर्तन में पानी डालें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और पहले चीनी को पानी में घुलने देते हैं, और फिर चाशनी में उबाल आ जाता है।

जोड़ा जा रहा है साइट्रिक एसिड.

चाशनी को गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं।

चाशनी के पैन को आंच से उतार लें। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सोडा डालें। एक प्रतिक्रिया होगी, सिरप की सतह पर झाग दिखाई देगा।

यदि आप थोड़ी देर के लिए चाशनी को खड़े रहने देते हैं, तो झाग धीरे-धीरे गायब हो जाएगा।

नतीजतन, आपको ऐसा घर का बना ग्लूकोज सिरप मिलेगा। यह पहले से ही बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए, मैं अभी भी तैयार ग्लूकोज सिरप को 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म करता हूं, और यह एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करता है। यह सिरप पेस्ट्री भी बनाता है सुंदर रंग. लेकिन यह इच्छा और वरीयता पर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर ग्लूकोज सिरप बस जादुई है!

आप बेकिंग के लिए तुरंत होममेड ग्लूकोज सिरप का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे कांच के जार में डाल सकते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फोटो के साथ ग्लूकोज सिरप सरल नुस्खा

मुझे लगता है कि वे गृहिणियां जो अक्सर करती हैं विभिन्न पेस्ट्रीअपने दम पर, यह ग्लूकोज सिरप नुस्खा परिचित होना चाहिए। जैसा कि मैंने कहा, अक्सर ऐसे सिरप का उपयोग किया जाता है जिंजरब्रेड आटा, कुकिंग कुकीज, साथ ही विभिन्न क्रीम और मिठाइयाँ। इसकी विशेषता सरल नुस्खाग्लूकोज सिरप यह है कि गर्म होने पर इसमें मौजूद चीनी ग्लूकोज और सुक्रोज में विभाजित हो जाती है, इसलिए इसका नाम है। नतीजतन, सिरप चिपचिपा और पारदर्शी हो जाता है, यह काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है और चीनी के अधीन नहीं होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

हम भरते हैं दानेदार चीनीपानी की निर्दिष्ट मात्रा।

हम बड़े पैमाने पर आग लगाते हैं और इसे उबाल में लाते हैं।

चाशनी में उबाल आने के बाद, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।

फिर हम पैन के नीचे सबसे कमजोर आग लगाते हैं और एक मिनट के लिए चाशनी को पकाते हैं।

जब हमारी चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए, जिसके बाद चाशनी की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।

जब बुलबुले लगभग चले जाएं, तो चाशनी उपयोग के लिए तैयार है। आप इसके साथ तुरंत कुछ पका सकते हैं, या आप सिरप को जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, सिरप काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

ग्लूटन आपको भूख लगने की कामना करता है!

हमारे पास कई अन्य रोचक व्यंजन हैं:

अदरक विटामिन से भरपूर होता है इसलिए ठंड में इसका सेवन जरूरी है।

एक अविश्वसनीय अखरोट का शरबत बनाना चाहते हैं जो बहुत अच्छा होगा।

आइसक्रीम, पेनकेक्स, कॉफी के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और मीठा वेनिला सिरप।

घर का बना स्ट्रॉबेरी सिरप! इसका उपयोग विविध और के लिए है।

ग्लूकोज, ट्राइमोलिन, गुड़ - ये शब्द अक्सर उन व्यंजनों में पाए जाते हैं जो बनते हैं हलवाई की दुनिया. लेकिन बहुत बार विभिन्न कन्फेक्शनरी ब्लॉगों पर आप पढ़ सकते हैं कि ये सभी उत्पाद लगभग समान हैं या वे विनिमेय हैं। इसमें और बाद के कई लेखों में, मैं आपको बताऊंगा कि ये सभी वैज्ञानिक दृष्टिकोण से क्या हैं। हलवाई की दुकानउनकी शारीरिक और क्या हैं रासायनिक गुणउनका उपयोग कहाँ और क्यों करना है। आपके साथ मिलकर, हम इस जटिल मुद्दे में "और" पर बिंदु लगाएंगे और सूचना की अराजक उलझन में कारण और प्रभाव संबंधों के धागों को जोड़ेंगे। मैं यथासंभव संक्षिप्त और सटीक होने की कोशिश करूंगा ताकि आपको जटिल रासायनिक शब्दावली के साथ और भी अधिक भ्रमित न किया जा सके।

आज हम सीरप के बारे में और जानेंगे कन्फेक्शनरी ग्लूकोज. ग्लूकोज सिरप एक पारदर्शी रंग का चिपचिपा, चिपचिपा तरल है। यह चीनी की तुलना में कम मीठा होता है और इसका स्वाद सुखद होता है। हलवाई के लिएये बहुत सार्वभौमिक उत्पाद. इसे जोड़ा जाता है दर्पण ग्लेज़उस विशेषता और प्रिय को पूर्ण चमकदार चमक देने के लिए, कारमेलचीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए। अक्सर, शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें ग्लूकोज मिलाया जाता है कैंडीऔर मुरब्बा.

विभिन्न ग्लेज़ के एक घटक के रूप में, ग्लूकोज सिरप का उपयोग इसकी कम हाइज्रोस्कोपिसिटी के कारण किया जाता है: यह ग्लेज़ को सतह की रक्षा करने की अनुमति देता है। हलवाई की दुकान अतिरिक्त नमी, विदेशी गंध और अन्य पर्यावरणीय प्रभावों से। ग्लूकोज सिरप के कारण, आइसक्रीम और अन्य उत्पाद जो जमे हुए हैं, पूरी तरह से नहीं जमते हैं, वे अपनी लोच बनाए रखते हुए बस घने हो जाते हैं। कहीं भी व्हीप्ड गनाचेअधिक समान बनावट बनाने के लिए ग्लूकोज जोड़ा जाता है, ग्लूकोज के अतिरिक्त वे उपयोग में आसान तत्व बनाते हैं हलवाई की दुकान — प्लास्टिक चॉकलेट, जिसका उपयोग किया जाता है केक की सजावटया केक।

अब आइए इस उत्पाद की रासायनिक विशेषताओं को देखें। ग्लूकोज सिरप है पानी का घोलमोनोसैकराइड ग्लूकोज (या डेक्सट्रोज), जो बड़ी संख्या में जामुन, फलों और सब्जियों में पाया जाता है। उत्पादन में ग्लूकोज का एक जलीय घोल (यानी सिरप) बनाने के लिए, आपको पहले ग्लूकोज को स्वयं निकालने की आवश्यकता होती है। बस विभिन्न में ग्लूकोज जोड़ें कन्फेक्शनरी मास्टरपीसपाउडर के रूप के बजाय पतला में अधिक सुविधाजनक। यह स्टार्च और सेलूलोज़ के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्टार्च कई अनाजों और फलियों में पाया जाने वाला पदार्थ है जो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के भंडार के रूप में कार्य करता है। अधिकांश स्टार्च चावल, गेहूं, मक्का और आलू में पाया जाता है। तदनुसार, इनमें से किसी भी पौधे के स्टार्च से ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है। निचला रेखा: स्टार्च से ग्लूकोज का उत्पादन होता है, और सिरप पहले से ही ग्लूकोज से बनाया जा रहा है (दूसरे शब्दों में, वे इसे सुविधाजनक, तरल, रूप में बनाते हैं)। इस स्तर पर, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। आगे मुश्किलें शुरू हो जाती हैं।

बहुत पेस्ट्री ब्लॉगबता दें कि अधिकांश व्यंजनों में, ग्लूकोज को घर के बने "इनवर्ट सिरप" से बदला जा सकता है (मैं आपको भविष्य के लेख में शर्करा को उलटने की प्रक्रिया से परिचित कराऊंगा), जिसे पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से तैयार करने की सलाह दी जाती है। ईमानदारी से, मैं खुद ऐसे सिरप नहीं पकाता (मैं वास्तव में उन पर भरोसा नहीं करता), लेकिन मैं हमेशा उन्हें विभिन्न मिठाइयों में मिलाता हूं उत्पादोंकेवल तैयार-निर्मित ग्लूकोज सिरप। बहुत कुछ ग्लूकोज सिरप की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे मिरर ग्लेज़ में जोड़ते हैं, तो विभिन्न निर्माताओं के ग्लूकोज सिरप अलग तरह से व्यवहार करेंगे: एक ग्लेज़ को "पानीदार" बना सकता है (जिससे यह बहुत अधिक निकल जाएगा), और दूसरा इसे "सही" घनत्व और तरलता। पर कन्फेक्शनरी कला में मास्टर कक्षाएंमैं केवल उन व्यंजनों को सहन करता हूं जिनके उपयोग से हमें अंततः एक स्थिर अंतिम परिणाम मिलता है, यही कारण है कि मैं लगभग हमेशा उपयोग करने की कोशिश करता हूं सबसे अच्छी पेटीसरीजएक ही निर्माता से सामग्री। मैं इन सामग्रियों के साथ हर काम करता हूं नया नुस्खा, बार-बार इसे पुन: उत्पन्न करें, और परिणाम की स्थिरता के बाद मुझे सूट करता है, मैं इसे सभी को देखने के लिए दिखाता हूं। मेरे लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मेरा दौरा किया जाए परास्नातक कक्षाआप घर आ गए और उसी सामग्री से आप कोई भी पका सकते हैं मीठा व्यंजन. ऑर्डर करने के लिए केक और पेस्ट्री के उत्पादन के साथ स्थिति बिल्कुल वैसी ही है: यदि आप एक स्थिर परिणाम चाहते हैं और आपके द्वारा बेचे जाने वाले उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो हमेशा उसी का उपयोग करें गुणवत्ता सामग्री. यह सब मैं इस तथ्य की ओर ले जा रहा हूं कि कोई भी प्रमुख कारखाना, जो कन्फेक्शनरी सामग्री का उत्पादन करता है, यह सख्त स्थापित तकनीक के अनुसार करता है और आउटपुट पर हमेशा समान गुणवत्ता वाला घटक प्राप्त करता है। और, अगर हम हर बार चाशनी उबालते हैं, तो हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिणाम हर बार अलग होगा: कुछ डिग्री पका या पचा नहीं गया, हमने एक अलग गुणवत्ता की चीनी ली, गलत पैन, आदि।

पेस्ट्री शिल्प कौशलसद्गुण की सभी संभावित अभिव्यक्तियों के बावजूद एक सटीक विज्ञान है। हम स्वाद, आकार में कुछ बदल सकते हैं, उपस्थिति, लेकिन कुछ अंतर्निहित प्रक्रियाएँ हमेशा समान रहती हैं। इसलिए मैं हमेशा स्पष्ट माप के महत्व पर जोर देता हूं।

अब विनिमेयता का प्रश्न। इस तथ्य के बावजूद कि ग्लूकोज सिरप, गुड़ और चीनी पलटनाउनकी संरचना में ग्लूकोज है, मैं उन्हें विनिमेय उत्पाद नहीं मानता। सबसे पहले, वे सब अलग मिठासदूसरे, उन सभी के अलग-अलग प्रभाव होते हैं। बेशक, इन सामग्रियों में निस्संदेह समानता है, लेकिन मेरे व्यंजनों में मैं स्पष्ट रूप से घटक का संकेत देता हूं और उम्मीद करता हूं कि आप इसका उपयोग करेंगे। उदाहरण के लिए, मेरी किताब से कई व्यंजनों में "एलिजावेटा ग्लिंस्काया के साथ सरल से जटिल तक"ग्लूकोज सिरप शामिल है। "सजावट के लिए रंगीन गिलास", "कारमेल सॉस", "मैंडरिन ऑरेंज कॉन्फिट", "ज़ेस्ट इन सिरप", "मार्मलेड", " दर्पण का शीशा लगाना ”- इन और कई अन्य व्यंजनों में, मैं कन्फेक्शनरी ग्लूकोज सिरप मिलाता हूं। कुछ मामलों में, यह एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है, दूसरों में यह आवश्यक संरचना बनाता है, चीनी के पुनर्संरचना एजेंट की भूमिका निभाता है।

मैं अक्सर विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में ग्लूकोज सिरप का उपयोग करता हूं, इसलिए यदि आप दर्पण ग्लेज़ के साथ काम करना शुरू कर रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें सही तरीके से खाना बनाना सीखें। अक्सर चालू मास्टर वर्गलोग मुझसे पूछते हैं, "एक अच्छे शीशे का रहस्य क्या है?" मैं जवाब दूंगा: कोई रहस्य नहीं है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करेंगे, चाहे आप निश्चित रूप से पालन करेंगे तकनीकी नियमऔर सटीकता पर टिके रहें।

अगले लेख में हम इस जटिल और जानकारीपूर्ण विषय को जारी रखेंगे जिसमें गुड़ के गुणों का विश्लेषण किया जाएगा।

जब आप ग्लूकोज सिरप, गुड़ जैसे शब्द देखते हैं, अनाज का शीरा, क्या आप तुरंत ऐसी रेसिपी बंद कर देते हैं? लेकिन आप सिंपल और आसान तरीके से घर पर ही इनवर्ट सिरप बना सकते हैं उपलब्ध उत्पादऔर इनमें से किसी भी दुर्लभ सामग्री को बदलें!

उलटा सिरप किसके लिए है? यह मार्शमॉलो, मार्शमैलो बनाने के काम आएगा, इसे ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है और यहां तक ​​कि मिरर ग्लेज़ रेसिपी में ग्लूकोज सिरप की जगह भी लिया जा सकता है। मैं सिरप के पकाने के दौरान होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का वर्णन नहीं करूंगा, मैं केवल आपको बताऊंगा कि इनवर्ट सिरप और के बीच मुख्य अंतर क्या है नियमित चीनी. इनवर्ट सिरप में एंटी-क्रिस्टलाइजेशन गुण होते हैं, दूसरे शब्दों में, इस सिरप से तैयार पेस्ट्री, मार्शमॉलो, क्रीम या गनाश भंडारण के दौरान शक्करयुक्त नहीं होंगे और लंबे समय तक बरकरार रहेंगे।

मैं इनवर्ट सिरप तैयार करने के लिए तीन विकल्प दूंगा, सामग्री समान हैं, तैयारी तकनीक में मामूली अंतर हैं।

सबसे आसान उलटा सिरप नुस्खा

• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• गर्म पानी - 130 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम (बिना स्लाइड के लगभग 1/3 चम्मच)

एक सॉस पैन में चीनी रखें, गर्म पानी में डालें, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। एक उबाल लेकर आओ, साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल करें और गर्मी को कम से कम कम करें। ढक्कन बंद करके 25-35 मिनट तक पकाएं।

लगभग 25 मिनट के बाद, चाशनी की तत्परता की जांच करें, आप इसे थर्मामीटर (तापमान 108 डिग्री होना चाहिए) के साथ कर सकते हैं या मोटे धागे पर परीक्षण कर सकते हैं। बर्फ के पानी की तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप डालें, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक बूंद लें और कई बार निचोड़ें और निकालें। अगर चाशनी का तार 4-5 मिलीमीटर मोटा हो तो चाशनी तैयार है, अगर तार पतला है तो चाशनी को 10-15 मिनट और उबाल लें.

तैयार सिरप को ठंडा करें और इसमें डालें ग्लास जार. पर स्टोर करें कमरे का तापमानएक महीने तक या रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने तक।तैयार सिरप जैसा दिखता है तरल शहदहल्का पीला रंग, ठंडा होने के बाद यह और अधिक घना हो जाता है।

बेकिंग सोडा के साथ इनवर्ट सिरप की रेसिपी

• चीनी - 350 ग्राम
• गर्म पानी - 155 मिली
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम (बिना स्लाइड के 2/3 चम्मच)
• बेकिंग सोडा - 1.5 ग्राम (बिना स्लाइड के 1/4 चम्मच)

चीनी डालो गर्म पानी, उबाल पर लाना। सिरप में साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आंच पर 45 मिनट के लिए एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल के साथ पकाएं। गर्मी से निकालें, 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। बेकिंग सोडा को आधा चम्मच पानी में घोलें और चाशनी में डालें, मिलाएँ। चाशनी बहुत झाग बनने लगेगी, जैसा कि होना चाहिए। 5-10 मिनट के बाद झाग आना बंद हो जाएगा। चाशनी को छलनी से छान लें और एक जार में डालें।

उलटा सिरप बनाने का एक त्वरित तरीका

• चीनी - 350 ग्राम
• गर्म पानी - 150 ग्राम
• सोडा - 5 ग्राम
• नींबू का रस - 5 ग्राम

चीनी, पानी और नींबू का रसएक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और बिना हिलाए एक और मिनट के लिए पकाएं। 5 मिनट के लिए चाशनी को ठंडा करें और डालें मीठा सोडा. झाग खत्म होने तक 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें, चाशनी को छलनी से छान लें। यह खाना पकाने का विकल्प है जिसे मैंने वीडियो में दिखाया है। चाशनी बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और रंग बन जाती है तैयार सिरपयह ग्लूकोज सिरप की तरह लगभग पारदर्शी हो जाता है।

उलटा सिरप वीडियो नुस्खा

उलटा सिरप की तैयारी में महत्वपूर्ण बिंदु मोटी दीवारों और सबसे कम हीटिंग के साथ एक सॉस पैन हैं। यदि ये शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो सिरप जल्दी से काला हो सकता है और आपको मिलेगा, जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी है, लेकिन हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर घर में बिल्कुल उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं, तो आप पानी के एक बड़े कटोरे में चाशनी का बर्तन डाल सकते हैं। आपको पानी के स्नान जैसा कुछ मिलता है।

मुझे उम्मीद है कि घर पर इनवर्ट सिरप की तैयारी सफल होगी, अपना अनुभव कमेंट में साझा करें। पता लगाने के लिए न्यूज़लेटर की सदस्यता लें अधिक व्यंजनोंउलटा सिरप के साथ और बिना, आनंद के साथ पकाएं!

कन्फेक्शनरों द्वारा ग्लूकोज सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पादों को शर्करा से रोकता है और उनमें अधिक प्लास्टिसिटी जोड़ता है।

पहले, यह मुख्य रूप से पेशेवरों द्वारा उपयोग किया जाता था, लेकिन अब घरेलू रसोई में जटिल व्यंजनों का पुनरुत्पादन बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह लेख उन कन्फेक्शनरों के लिए है जो अधिकतम परिणाम प्राप्त करने का प्रयास करते हैं न्यूनतम लागतऔर प्रयास।

हम सामग्री सीखते हैं!

ग्लूकोज सिरप एक चिपचिपा द्रव्यमान, सजातीय और पारदर्शी है, बिना अशुद्धियों के तीव्र मीठे स्वाद के साथ। डेसर्ट तैयार करने की प्रक्रिया में दिखने में याद दिलाने वाला, क्योंकि यह चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकता है और उत्पादों को अधिक लचीला बनाता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

औसतन, ग्लूकोज सिरप का कार्य तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है - यह इस बिंदु पर है कि यह अधिक तरल और लचीला हो जाता है। ऊर्जा मूल्य- 316 किलो कैलोरी।

ग्लूकोज सिरप कैसे बनाये? मूल नुस्खा

जैसा कि आप ऊपर दी गई जानकारी से देख सकते हैं, यदि आप लगातार उच्च गुणवत्ता वाले परिणाम पर सेट हैं तो सिरप अपरिहार्य है। हां, आप इसे किसी भी बड़े कन्फेक्शनरी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन उनका क्या जो अपने निवास स्थान के कारण इसे खरीदने में असमर्थ हैं? आविष्कार की आवश्यकता चालाक है, और घर पर ग्लूकोज सिरप तैयार करना संभव है, और इसका प्रदर्शन फैक्ट्री संस्करण से अलग नहीं होगा। तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना बनाना

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें। अधिकतम विघटन प्राप्त करने के लिए हिलाओ

2. सॉसपैन को धीमी आग पर रखें और उबाल लें।

3. एसिड में डालें, मिलाएँ।

4. पैन को ढक्कन से ढक दें और बिना हिलाए 25-30 मिनट तक पकाएं। रंग पर ध्यान दें - यह मुलायम सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। आग से उतारो।

5. 10 मिली पानी में सोडा घोलें और घोल को चाशनी में डालें। प्रतिक्रिया तुरंत साइट्रिक एसिड और सोडा के संपर्क से शुरू होगी - द्रव्यमान फोम और मात्रा में वृद्धि होगी। जब तक वह पूरी तरह से "शांत" न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें - इसमें आमतौर पर 15 मिनट तक का समय लगता है।

6. चाशनी को एक जार में एक टाइट ढक्कन के साथ डालें और एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ग्लूकोज सिरप के साथ बेरी मार्शमैलो रेसिपी

यह वास्तव में अब तक का सबसे स्वादिष्ट मार्शमैलो है जिसे आपने चखा है। नुस्खा लचीला है, और यदि वांछित है, तो आप आसानी से रसभरी को स्वाद के लिए फलों से बदल सकते हैं:

क्रमशः

ग्लूकोज सिरप कैसे बनाते हैं, हमने पहले बताया था, इसलिए हम इसे रेसिपी से हटा देते हैं।

1. बेरी प्यूरी को चीनी 1 के साथ माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए मिलाएं।

2. चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म प्यूरी को फेंटें।

3. रसभरी द्रव्यमान में प्रोटीन जोड़ें और हराते रहें - द्रव्यमान बहुत हल्का हो जाना चाहिए और आकार में 4-5 गुना बढ़ जाना चाहिए।

4. समानांतर में, चाशनी का ख्याल रखें। इसके लिए अगर-अगर को पानी में मिलाकर उबाल लें और चाशनी के साथ चीनी 2 मिला दें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक उसका तापमान 110 o C न हो जाए।

5. गर्म सिरप को बेरी-प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, बिना फुसफुसाए।

6. मार्शमैलो द्रव्यमान को तैयार माना जाता है जब यह स्पष्ट रूप से इसे दिए गए आकार (तथाकथित "कठिन चोटियों") को धारण करता है।

7. द्रव्यमान को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगएक स्टार नोजल के साथ, एक सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर पर मार्शमॉलो को पाइप करें। हवा के लिए कमरे के तापमान पर रात भर के लिए खाली छोड़ दें।

8. सुबह में, जमे हुए हिस्सों को जोड़े में जोड़ दें, उन्हें अपनी बोतलों से चिपकाएं, उदारतापूर्वक छिड़कें पिसी चीनीथोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

बस इतना ही! स्वादिष्ट और सुंदर व्यवहारतैयार। इस रेसिपी से हमने साबित कर दिया है कि ग्लूकोज़ सिरप बनाना खाना और समय की बर्बादी नहीं है, बल्कि रचनात्मकता के लिए अधिक गुंजाइश देता है।

मिरर ग्लेज़ और ग्लूकोज सिरप

गृहिणियों के बीच ग्लूकोज सिरप का पहला उल्लेख तब सामने आया जब इस शीशे का नुस्खा सार्वजनिक किया गया। यह उससे अलग है जिसके हम आदी हैं। चॉकलेट कोटिंग्सऔर कलाकंद, क्योंकि इसमें तीव्र चमक होती है, इसे विभिन्न रंगों में चित्रित किया जा सकता है, बहुत प्लास्टिक और प्रभावी। पूर्व-जमे हुए उत्पादों को इसके साथ कवर किया गया है, जिससे शीशा समान रूप से और जल्दी से कठोर हो जाता है। इस लेख में हम आपको उपयोग करने की अनुमति देने के लिए एक नुस्खा देंगे खाद्य रंग. हां, यह बहुत मीठा होता है, लेकिन यह एक पतली परत में लेट जाता है, इसलिए यह उपचार के मुख्य स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। तो ले लो:

खाना बनाना

1. जिलेटिन को आधे पानी में भिगो दें।

2. बचे हुए पानी को चीनी और ग्लूकोज सिरप के साथ मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

3. उबलते हुए सिरप को कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट के ऊपर डालें। बिना हिलाए हिलाओ। सूजन जिलेटिन जोड़ें।

4. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और डाई डालें। पूर्ण चिकनाई प्राप्त करने और हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। फ्रिज में 7-8 घंटे के लिए शीशा लगा रहने दें। 35 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

ग्लूकोज सिरप वह चीज है जिसके बिना बेकिंग लगभग असंभव है, खासकर जब जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़ की बात आती है, और आज मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह के सिरप को खुद कैसे बनाया जाए।

मुझे लगता है कि उन गृहिणियों के लिए जो अक्सर अपने दम पर विभिन्न पेस्ट्री बनाती हैं, ग्लूकोज सिरप बनाने की यह विधि परिचित होनी चाहिए। जैसा कि मैंने कहा, अक्सर इस सिरप का उपयोग जिंजरब्रेड आटा बनाने, कुकीज़ बनाने के साथ-साथ विभिन्न क्रीम और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। इस सरल ग्लूकोज सिरप रेसिपी की ख़ासियत यह है कि गर्म होने पर इसमें मौजूद चीनी ग्लूकोज और सुक्रोज में विभाजित हो जाती है, इसलिए इसका नाम है। नतीजतन, सिरप चिपचिपा और पारदर्शी हो जाता है, यह काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है और चीनी के अधीन नहीं होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

सर्विंग्स: 1

बहुत ही आसान ग्लूकोज सिरप रेसिपी घर का पकवानफोटो के साथ कदम दर कदम। 1 घंटे में घर पर खाना बनाना आसान।इसमें केवल 243 किलोकैलोरी होती है। घर में खाना पकाने के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• तैयारी का समय: 1 घंटा
• कैलोरी की मात्रा: 243 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 1 सर्विंग
• अवसर: बच्चों के लिए

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: मिठाई, सिरप

सामग्री प्रति सेवा

• चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 130 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड - 1.7 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 1.2 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. शुरू करने के लिए, बहुत गहरा पैन न लें और उसमें चीनी डालें।
2. पानी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ दानेदार चीनी डालें।
3. हम बड़े पैमाने पर आग लगाते हैं और इसे उबाल में लाते हैं।
4. चाशनी में उबाल आने के बाद, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।
5. फिर हम पैन के नीचे सबसे कमजोर आग लगाते हैं और 30-35 मिनट के लिए चाशनी को पकाते हैं।
6. जब हमारी चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए, जिसके बाद चाशनी की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।
7. जब बुलबुले लगभग चले जाएं, तो चाशनी उपयोग के लिए तैयार है। आप इसके साथ तुरंत कुछ पका सकते हैं, या आप सिरप को जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, सिरप काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है।