Zupa wołowa to prosty przepis. Rosół wołowy – ogólne zasady przygotowania. Zupa wołowa - przygotowywanie potraw.

Rosół wołowy jest zdrową i aromatyczną bazą niska zawartość tłuszcz Doskonały przedmiot obrabiany dla przyszłych kreacji kulinarnych. Jaką zupę ugotować? Rosół wołowy? Wybór jest ogromny, rozważę 10 smacznych i szybkich przepisy krok po kroku zupy na bulionie wołowym.

Liczba opcji gotowania w domu jest ograniczona dostępne składniki, ilość wolnego czasu, umiejętności kulinarne i wyobraźnia gospodyni domowej.

Chociaż określenie „rosół” jest obecnie ukryte, prawdziwym i oryginalnym rosołem jest rosół wołowy. Co więcej, zarówno z ugotowanych składników, jak i samego bulionu można przygotować szereg innych dań, a także przygotować własną zupę wołową. Z drugiej strony jako baza do innych zup, jako baza do sosów, a także przy wykorzystaniu wywaru wołowego do przyrządzania wywaru wołowego, jako pierwszy etap produkcji dziś już zapomnianych dań, w których znaczącą rolę odgrywają skorupiaki.

Zupę z miazgi wołowej lub mięsa z kością lepiej gotować. Przed gotowaniem usuń kawałki smalcu, ścięgna i folię. Prawidłowo przygotowany bulion wołowy okazuje się przezroczysty, z bogaty aromat. To jest bulion, który nadaje się do przygotowania zupy.

Lekki rosół wołowy z makaronem


Pożywna zupa wołowa z ryżem i ziemniakami

Nie trzeba zatem mówić kilku słów o tym nieestetycznym wizualnie surowcu. Dziś, gdy poruszamy się znacznie mniej, wręcz przeciwnie, staramy się ograniczać spożycie tłuszczów zwierzęcych i tłuszczów, a zwłaszcza szpik kostny, który obecnie wykorzystywany jest głównie jako surowiec w diecie zwierząt domowych.

Przestępczość żywieniowa nie jest tak wielka, nie było to zaskakujące i nie jest teraz - dominującym składnikiem szpiku kostnego jest oczywiście skład tłuszczowy wchodzących w jego skład kwasów tłuszczowych, ale nie jest tak źle - około połowa zawartości tłuszczu jest nasycona kwas tłuszczowy, które są uważane za nieco negatywne, tylko coś o niższej zawartości, ale tworzą kwasy jednonienasycone, które z kolei są odbierane pozytywnie i powinny to być takie kwasy tłuszczowe trans, uważane za najbardziej szkodliwe dla zdrowia Ludzkie ciało zawiera cały mózg.

SKŁADNIKI:

  • Woda – 2 l,
  • Wołowina (pulpa) – 0,5 kg,
  • Marchew – 1 szt.,
  • Cebula – 1 sztuka,
  • Ziemniaki - 3 duże bulwy,
  • Wermiszel – 2 garści,
  • Zielona cebula, koperek, pietruszka - do smaku,
  • Sól pieprz.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Przygotowuję miąższ mięsny do gotowania. Od razu kroję na kawałki i dokładnie myję. Nie gotuję w całości, tylko w plasterkach, żeby szybciej się usmażyło i nie trzeba było wtedy wyławiać wołowiny.
  2. Gotuję na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Dopiero na koniec dodaję sól.
  3. Podczas gdy wołowina się gotuje, przygotowuję pieczone warzywa do zupy. Myję i obieram cebulę i marchewkę. Cebulę kroję w krążki, a pozostałe warzywa siekam na grubej tarce. Najpierw podsmażam cebulę, następnie dodaję startą marchewkę. Dokładnie mieszam i smażę na małym ogniu.
  4. Obieram bulwy ziemniaka i kroję je w kostkę. Kiedy wołowina jest ugotowana, wysyłam ziemniaki. Po 15 minutach dodaję podsmażanie.
  5. Do zupy wkładam makaron, wrzucam Liść laurowy, przeszkadzam. Zwiększam ogień na duży, żeby „robaki” się nie posklejały.
  6. Po dwóch minutach obniżam temperaturę pieca. Zostawiam zupę na 10 minut. Dodać przyprawy i sól do smaku.
  7. Gotowa zupa Na talerze nałożyłam bulion wołowy. Dekoruję zielenią.

Wspaniały lunch jest gotowy!

Do bulionu wołowego użyj: Nie spiesz się!

Jak już wspomniano, szpik kostny można wykorzystać na wiele sposobów – jako surowiec do zup, jako móżdżek, czy też jako baza do Dania mięsne po dodaniu innych dodatkowe składniki do masy mózgu. Wróćmy jednak do bulionu mięsnego, który jest chyba najbardziej znanym ze wszystkich naszych tradycyjne zupy niż w przypadku innych zup, wspomniana zasada brzmi: nie spiesz się.

Kości wołowe, tylne lub szpikowe włożone do bulionu są naprawdę mocne i smaczne, należy je gotować co najmniej dwie, a nie trzy godziny, „górne” buliony wychodzą nawet delikatne preparaty wołowina do kilkudziesięciu godzin. Na to oczywiście rodak dziś nie może sobie pozwolić, z drugiej strony powoli gotuje i gotuje mięso przez kilka godzin, nie wymaga szczególnej uwagi na ten specyfik, więc jeśli przynajmniej do tego czasu będziemy stale w domu, może w ten sposób dobra zupa z planu wołowiny z góry.

Pomocna rada. Dla jedzenie dla dzieci Zamiast smażyć, dodaj świeże, posiekane warzywa.

Zupa jarzynowa z bulionem wołowym


Do gotowania bogata zupa z wymaganym dodatkiem warzyw duża liczba składniki i gotowy bulion wołowy.

Galeria: Przepis na rosół wołowy

Przepis na rosół wołowy z makaronem

Porcja na 4 składniki: zupa wołowa z przodu krótki ogon, 2 kości szpikowe, warzywa korzeniowe, cebula, czosnek, pieprz, sól, makaron, mięso, cebula, czosnek i pieprz, włożyć do zimnej wody do dobrego wystygnięcia bulion mięsny. Jeśli włożyliśmy mięso do gorącej wody, zostało ono wyciągnięte, a wymywanie bulionu było mniejsze. Mięso gotujemy na bardzo delikatnym ogniu przez około 2,5-3 godziny, zagotowany płyn zalewamy wrzątkiem. Na koniec doprawiamy solą lub przyprawami do zup i dodajemy ugotowany makaron. Na talerzu możemy udekorować zupę posiekaną natką pietruszki.
  • Wyjąć mięso, pokroić w drobną kostkę i dodać z powrotem do zupy.
  • Warzywa podsmażamy lub kroimy według upodobań i gotujemy w bulionie.
Doskonała zupa wołowa będzie również przygotowana z kory wołowej, harfy, pępka i tym podobnych.

SKŁADNIKI:

  • Rosół wołowy – 2,5 l,
  • Ziemniaki – 4 sztuki,
  • Marchew – 1 szt.,
  • Papryka - pół warzywa,
  • Cebula – 1 główka,
  • Imbir marynowany – 3 łyżki,
  • Seler – 2 łodygi,
  • Pieczarki marynowane – 100 g,
  • Cytryna - kilka plasterków
  • Pieprz, sól, świeże zioła- smak.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

Niedziela to idealny dzień, kiedy można wybrać się na porządny rosół. Na zewnątrz jest bajka, więc dlaczego nie przygotować życzliwości, która spali nam wszystkie kości. A jeśli to zrobisz, możesz przygotować wybrane przysmaki na kolejny miesiąc.

Zupa kharcho z wołowiną

Do gotowania będziesz potrzebował bulionu Różnorodność potraw. Służy jako baza do niemal wszystkich sosów, ale także m.in zupy-kremy, do polewania steków czy warzyw i jest niezastąpiony w teraźniejszości Włoskie risotto. Jeśli płaci za coś, żeby zapłacić za zamrażarkę, to jest to rosół.

  1. Biorę 3-litrowy rondel. Zalewam przygotowanym bulionem i przykrywam pokrywką. Ustawiłem ogień na średni.
  2. Przygotowuję warzywa. Obieram ziemniaki i kroję je w kostkę. Zetrzyj marchewki. Drobno siekam cebulę i imbir, seler kroję na kawałki, a grzyby drobno siekam. Oczyszczam papryka z nasion, rozgniecionych.
  3. Na osobnej patelni smażę cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Mieszam i smażę na małym ogniu.
  4. Gdy bulion się zagotuje, dodaj ziemniaki. Po 10 minutach do zupy wrzucam pieczeń i resztę pokruszonych składników (oprócz imbiru). Po 15 minutach dodaję razem z plastry cytryny. Wyłączam kuchenkę i zostawiam zupę do zaparzenia, szczelnie zamykając pokrywkę.

Przepis wideo

Zupa grzybowa z bulionem wołowym

Zanim zagłębisz się w tajniki robienia rosołu, znamy kilka interesujące fakty. Obecnie hipopotam nie jest produkowany, ale wiele innych zwierząt tak. Najpopularniejsze i najbardziej popularne to wołowina i kurczak. Czasem spotkasz drób, które mogą pochodzić z indyków, kurczaków i kurczaków razem wziętych. Najlepsze restauracje może zaskoczyć pęczkiem cielęciny, świąteczne dekoracje w domu pachną rybą, czasem tylko warzywami. Każdy bulion możesz zamrozić, możesz też kupić specjalne torebki do zamrażania.

Podawać danie doprawione pachnącymi ziołami.

Kapuśniak z bulionem wołowym

Przygotujmy pyszne i pożywna zupa w dużym rondlu na 8 porcji z wołowiną lub bulion z kurczaka. Część składników posłuży do przygotowania bazy do kapuśniaka – aromatycznego rosołu.

Czyń dobrze i dobry rosół ale nie ma zabawki, która mogłaby ci to powiedzieć. Nie powinien być zbyt tłusty, należy pamiętać o jego kolorze ze względu na jego piękno, a zapach rosołu powinien unosić się na ulicach. Wszystkie uprawy mają ten sam fundament; muszą zawierać warzywa korzeniowe. Nie należy pomijać żadnego składnika, gdyż napar straci część swojego smaku. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy marchewkę i bułkę z selerem, których nie należy jeszcze rozbijać. Następnie dodajemy całą cebulę, jeżeli jest czysta to nie trzeba obierać ze skóry.

Pieczarki marynowane z czosnkiem

Nie zapomnij o łasce pachnącej rosołem. Jeśli kiedykolwiek musiałeś pominąć lub zastąpić seler, szybko o tym zapomnij. Dla aromatu harmonia smaku jest po prostu konieczna. Gdy skończysz bulion, weź warzywa i posiekaj je. Nie będziesz potrzebować cebuli, ale oczywiście marchewkę i seler. Tutaj musisz dowiedzieć się, co i jak lubią Twoi goście. Niektórzy ludzie nie mają nic przeciwko jedzeniu dużej ilości miękkich warzyw, inni tego wymagają. Inni wolą świeże i surowe warzywa.

SKŁADNIKI:

  • Wołowina – 1 kg,
  • Marchew – 4 sztuki,
  • Cebula – 4 sztuki,
  • Kapusta – 600 g,
  • Ziemniaki średniej wielkości – 6 bulw,
  • Liść laurowy, sól, pieprz - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Myję i obieram marchewkę i cebulę na bazę bulionową. Wrzucam do rondelka i dodaję umyte i pokrojone w żyłki mięso. Nalewam zimna woda. Gdy bulion „wypłynie” (zagotuje się), zmniejszam ogień. Ostrożnie usuwam pianę. Sól dla smaku.
  2. Zdejmuję warzywa z patelni, wyjmuję mięso i zostawiam do ostygnięcia. Podczas gdy wołowina się chłodzi, ja pracuję nad pozostałymi składnikami. Zaczynam od ziemniaków. Moje pocięłam w paski. Rozdrabnianie kapusty. Do bulionu dodaję warzywa.
  3. Schłodzone mięso kroję na kawałki. Smażenie przygotowuję w osobnej misce z niewielką ilością oleju. Najważniejsze jest, aby wymieszać na czas i nie przesadzić.
  4. Wysyłanie kawałki mięsa i podsmażamy w kapuśniaku dopiero po ugotowaniu ziemniaków.
  5. Po 8-10 minutach na patelnię dla smaku wrzucam pieprz i liście laurowe oraz dodaję odrobinę soli.

Gotowanie wideo

A jak przekonać do jedzenia nawet zwolenników gotowanych warzyw? Zamiast klasycznego krojenia marchewki na kółkach i selera na mniejszą lub większą kostkę, pokrój ją w obce Julienne paski. Cienkie bagno i seler to marzenie każdego, a on nie wie, jak to zrobić.

Równie ważny jest bulion wołowy. Rzeźnik oferuje wszystko, od kości po żebra lub coś lepszego. Luksusowe wstążki wołowe są dość bogate. Ale trzeba też dać trochę kości, bo bulion daje piękny ciemny kolor, który nawet nie pasuje do bulionu maggi.

Mięso przekładamy do garnka z warzywami i gotujemy tak długo, jak to możliwe. Po przygotowaniu bulionu wyjmuje się mięso, które następnie wrzuca się z powrotem do zupy. Jeśli już wyjąłeś i pokroiłeś warzywa, nie wkładaj ich ponownie do garnka. Zostaw je gdzieś, a bulion przecedź przez drobne sito, aby pozbyć się resztek mięsa i warzyw, których nie możesz się pozbyć. Następnie weź czystą szmatkę niezawierającą mydła i przez nią ponownie przelej bulion do drugiego garnka. Po tłustych oczach nie będzie śladu.

Okazuje się, że jest pożywny i aromatyczna zupa! Poczęstuj członków rodziny dekorując danie posiekanymi ziołami (natką pietruszki lub koperkiem, według własnego uznania) i kwaśną śmietaną.

Grochówka


Ten rosół taki jest godna podstawa na Twój ulubiony i najpopularniejszy sos. Jest to najważniejsza rzecz podczas całego procesu gotowania, choć być może nie jest to zalecane. Rosół wołowy, który jest właściwy, mocny, zdrowy i zapadający w pamięć, przygotowuje się w kilka godzin, w ciągu sześciu godzin można go gotować przez dwanaście godzin. Lub cały dzień i całą noc, na bardzo miękkim ogniu, bulion powinien cały czas bulgotać. Jeśli wybierzesz najmniejszy płomień, nie będziesz musiał go nawet kontrolować.

Gdy mowa o mięsach i warzywach, nie można zapomnieć o przyprawach. Kilka kulek czarnego pieprzu, nowe przyprawy, sól, majeranek i co najlepsze. Musisz kochać wszystkich! Czym byłby rosół bez klusek? Tak, ale byłoby to bardzo trudne. Biegnij po bulionie, mięsie i warzywach i nadal zwijaj kulki wątrobowe.

SKŁADNIKI:

  • Woda – 2,5 l,
  • Mięso z kością – 0,5 kg,
  • Ziemniaki – 4 sztuki,
  • Cebula – 1 główka,
  • Marchew – 1 szt.,
  • Groch - pół szklanki,
  • Czosnek – 1 ząbek,
  • Olej roślinny - 4 duże łyżki,
  • Ziarna pieprzu, czarny pieprz mielony, sól, liść laurowy - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

Lepiej udaj się do dobrego sklepu mięsnego, gdzie rzeźnik da ci dobrą koronę wartą kilka koron. Zamykanie każdego sklepu mięsnego jest trochę inne, ale gwarantujemy, że każdy dobry rzeźnik ma tak przygotowany produkt idealnie doprawiony. Pozwalasz mu lekko odsunąć się od łyżki. Zupa z wołowiny ma w swoim repertuarze każdego mistrza kuchni. Podstawową zupę wołową można przygotować w domu i będzie świetna. Wymaga czasu, opieki, ale przede wszystkim wołowiny.

Zupa grochowa „Marinarska”

Dziki ogon lub zatoka wołowa = świetna, mocna zupa niepowtarzalny smak i aromat. To równanie znane szefom kuchni i miłośnikom dobrego jedzenia. Choć w misce z wołowiną może zasiąść wielu smakoszy i szefów kuchni, to bułek dla bydła jest niewiele.

  1. Wysokiej jakości bulion wołowy jest ważną częścią przyszłości grochówka. Dokładnie myję wołowinę i wrzucam ją do środka duży rondel. Dodać zimną wodę i przyprawy do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez 120-150 minut. Do pozbycia się piany używam łyżki cedzakowej.
  2. Wyciągam wołowinę z bulionu. Ugotowane mięso szybko oddzieli się od podstawy kości. Postępuję zgodnie z prostą procedurą. Czekam aż ostygnie. Następnie siekam i wysyłam kawałki z powrotem do bulionu.
  3. Namoczony groszek myję pod bieżącą wodą. Wrzucam do pojemnika do gotowania. Solę naczynie. Zmniejszam ogień do minimum. Groch gotujemy do miękkości.
  4. Wysyłam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję około 15 minut.
  5. Podsmażam marchewkę i cebulę. Używam oleju roślinnego. Smażymy i mieszamy w odpowiednim czasie, zapobiegając przypaleniu potrawy. Przelewam saute do zupy.
  6. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z pieca. Dla smaku dodaję startą wodę. drobna tarka ząbek czosnku.

Jak zrobić zupę grzybową

SKŁADNIKI:

Wołowina czy ogon?

Mięso wykastrowanych byków - byków - uważane jest za lepsze od mięsa jałówek. Kupujemy niebo na wagę, kupujemy około pół kilograma obiadu rodzinny obiad. Ogon wołowy idealnie nadaje się na rosół. Im dłużej gotujemy, tym staje się bardziej apetyczny. Dodaj do tego tylko pikantnie surowa cebula, sól i cały pieprz. A potem po prostu gotujemy przez kilka godzin.

Gotowy bulion przelać na ciężkie sito i ponownie wlać do czystego garnka z zupą. Dodać do półtora litra, doprowadzić do wrzenia. Pokrój mniejsze marchewki, małą pietruszkę i seler na makaron, włóż do bulionu. Uwaga: Dodać olej. Zmiękcza tłuszcz. Ale mamy szansę na kompletność.

  • Woda – 2 l,
  • Mięso z kością – 600 g,
  • Pieczarki – 200 g,
  • Marchew - połowa owocu
  • Ziemniaki – 6 sztuk,
  • Cebula – 1 główka,
  • Pieprz czarny – 5 sztuk,
  • Liść laurowy – 2 sztuki,
  • Sól, bazylia, śmietana - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Dokładnie umyj mięso. Wysyłam na patelnię, aby gotowała przez 2 godziny. Po zagotowaniu zmniejszam ogień, unikając mocnego zagotowania wody. Zgarniam pianę.
  2. Przygotowuję warzywa na zupa grzybowa. Ziemniaki kroję w kostkę, marchewkę w kostkę gruba tarka, Obieram cebulę, ale jej nie kroję. Pieczarki pokroiłam w plasterki.
  3. Wyciągam mięso z bulionu, do pojemnika wrzucam ziemniaki, jednoczęściowa głowa cebula, starta marchewka. Gdy ziemniaki będą już gotowe dodaję czarny pieprz, grzyby i liść laurowy. Gotuję 10 minut.
  4. Solę zupę, wyjmuję ugotowaną cebulę i liść laurowy. W gotowe danie ich obecność nie jest konieczna, ponieważ wydzielają przyjemny aromat.

Zupę najlepiej smakuje świeża. Położyłem na stole, udekorowany bazylią i łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Trzymaj się chudego kalafiora lub brokułów. Zupa umiera. Ta zupa to taki dobry, dobry wkład do zupy.

  • Notatka.
  • Nie robi się tego, nie jest to konieczne.
Jaki rosół nie może czegoś „sfałszować”? Jaki ekstrakt z zupy bulionowej nie jest produkowany, ponieważ nie przeciwstawia się uczciwym ekspertom od żywności? Co robi Nestor pochodzący z patrycjuszowskiej rodziny w swojej powieści lub filmie, gdy zaprasza swoich pobożnych potomków na wspaniały obiad? Zupa ogonowa lub wołowa.

Co robi w swojej powieści lub filmie Nestor z rodu patrycjuszy, gdy zaprasza swoich pobożnych potomków na wspaniały obiad? Jej nauczanie jest częścią „programu nauczania” wszystkich szkół gotowania. Rosół wołowy ma w swoim repertuarze każdego mistrza kuchni. Ogon kupuje się, gdy ogony walijskie lub gofry wołowe to doskonała mocna zupa o niepowtarzalnym smaku i aromacie. To równanie znane zarówno szefom kuchni, jak i miłośnikom dobrego jedzenia. Choć boczek można przygotować na wiele różnych sposobów, jako pierwsza na myśl przychodzi zupa.

Barszcz z bulionem wołowym


Gotujmy razem najpierw tradycyjne Danie wschodniosłowiańskie, przeznaczone na 10 porcji. Okaże się bardzo smaczne. Spróbuj!

SKŁADNIKI:

  • Rosół mięsny (gotowany) – 2 l,
  • Kapusta biała – 150 g,
  • Cebula – 2 sztuki,
  • Ziemniaki – 6 bulw,
  • Marchew – 1 szt.,
  • Buraki – 1 sztuka,
  • Sok pomidorowy – 200 g,
  • Olej roślinny – 50 ml,
  • Śliwki – 3 sztuki,
  • Czosnek – 3 ząbki,
  • Sól, przyprawy - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Gotowy bulion wlać do rondla. Włączam ogień.
  2. Obieram buraki i marchewkę i trę je.
  3. Smażymy marchewkę i cebulę mieszanka warzyw. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym, dokładnie mieszając. Dodaję marchewki. Gotuj, aż cebula będzie złotobrązowa. Na koniec dodaję połowę startych buraków, zalewam sok pomidorowy, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu.
  4. Do gotującego się bulionu wrzucam resztę pokrojonych buraków wraz z ziemniakami pokrojonymi w dużą kostkę.
  5. Po 7-10 minutach gotowania do ziemniaków dodaję posiekaną część główki kapusty i podsmażam.
  6. Kiedy wszystkie składniki barszczu są już ugotowane, przychodzi czas na śliwki i suszone owoce, które dodadzą potrawie niezwykłego smaku. Dokładnie myję, kroję na 4 części i dodaję do zupy. Pieprz i sól do smaku. Biorę specjalną prasę („wyciskacz do czosnku”) i pomijam 2 ząbki.
  7. Wyłączam zupę. Pozwól parzyć przez 20 minut, szczelnie zamykając pokrywkę. Podaję barszcz na stole.

Gotowanie lekkiej zupy szczawiowej

SKŁADNIKI:

  • Rosół wołowy – 4 l,
  • Ziemniaki - 4 duże bulwy,
  • Jajka – 2 sztuki,
  • Szczaw – 1 pęczek,
  • Śmietana – 50 g,
  • Koper, natka pietruszki, sól - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Przygotowany bulion postawiłem na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
  2. W osobnym pojemniku gotuj 2 jajka przez 8-10 minut.
  3. Obieram ziemniaki i kroję je w małą kostkę. Wysyłam warzywo do wrzącego bulionu. Doprowadzam ziemniaki do stanu gotowości.
  4. Posiekaj szczaw i inne warzywa (seler, pietruszka lub koper). Wlewam do zupy.
  5. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj starte jajka.

Łatwy zupa szczawiowa Podaję ze śmietaną. Wierzch możesz udekorować połową ugotowanego jajka.

Zupa ziemniaczana


SKŁADNIKI:

  • Woda – 3 l,
  • Wołowina – 400 g,
  • Ziemniaki – 3 sztuki,
  • Marchew – 2 sztuki,
  • Cebula – 1 szt.,
  • Czosnek – 2 ząbki,
  • Pomidory – 2 sztuki,
  • Olej roślinny – 1 łyżka,
  • Sól, czarny pieprz, zioła - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Przygotowany wcześniej bulion wołowy, przecedzony przez nylonowe sito, stawiam na kuchence.
  2. Obieram i kroję warzywa. Zaczynam od bulw ziemniaków i marchwi. Jedną marchewkę kroję w plasterki, drugą zostawiam do smażenia.
  3. Do bulionu wysyłam pokrojone ziemniaki i marchewkę (powinna lekko się zagotować).
  4. Cebulę obieram i kroję w krążki, marchewkę ścieram na grubej tarce. Wysyłam warzywa do smażenia na oleju roślinnym. Średni ogień, czas gotowania - 2-3 minuty przy ciągłym mieszaniu.
  5. Pracuję nad pomidorami na zupę. Obieram skórkę warzyw i kroję je w drobną kostkę. Wysyłam to do mieszanki marchwi i cebuli. Dopiero na koniec dodaję sól. Przykryj pokrywką, włącz mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
  6. Podczas przygotowywania sauté gotowano ziemniaki i marchewkę. Resetuję gulasz warzywny. Doprawiam pieprzem i liściem laurowym. Czosnek przeciskam przez praskę i dodaję do bulionu. Gotuję 10 minut.

Przepis wideo

Aromatyczna i bogata zupa ziemniaczana z pomidorami jest gotowa. Podawać z posypką ziołową i łyżką kwaśnej śmietany. Jedz na zdrowie!

Jak zrobić zupę fasolową

SKŁADNIKI:

  • Rosół wołowy – 1,5 l,
  • Fasola – 300 g,
  • Ziemniaki - 3 sztuki,
  • Cebula – 1 główka,
  • Pieprz czarny – 4 groszki,
  • Liść laurowy – 1 szt.,
  • Sól, korzeń pietruszki - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Aby przyspieszyć proces gotowania zupy, fasolę zalewamy wieczorem zimna woda i pozostaw do namoczenia.
  2. Rano myję fasolę i zalewam gorąca woda i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Odlewam wodę i zalewam podgrzanym bulionem wołowym. Do bulionu wrzucam obraną główkę cebuli (w całości). Wstawiłem do wrzenia.
  3. Obieram ziemniaki. Kroję na kawałki i dodaję do bulionu. Obieram korzeń pietruszki i siekam. Wrzucam na patelnię. Rosół mięsny z fasolą i innymi składnikami gotuję na średnim ogniu.
  4. Do zupy dodaję przyprawy i sól na 5 minut przed końcem gotowania.
  5. Wyłączam kuchenkę i pozwalam zupie „gotować się” przez 30-40 minut.
  6. Przygotowane danie dekoruję ziołami i kwaśną śmietaną.

Dietetyczna zupa na bulionie wołowym z groszkiem i kalafiorem


Lekki i niezwykle przydatny letnia zupa przy użyciu bulionu wołowego i świeżych warzyw.

SKŁADNIKI:

  • Rosół wołowy – 1,5 l,
  • Marchew – 2 sztuki,
  • Seler korzeniowy – 130 g,
  • Kalafior – 320 g,
  • Groszek zielony – 200 g,
  • Ziemniaki – 1 szt.,
  • Liść laurowy – 1 szt.,
  • Zielona cebula - mała pęczek,
  • Sól, pieprz - do smaku.

PRZYGOTOWANIE KROK PO ETAPIE:

  1. Przygotowany bulion z pulpy stawiam na kuchence na średnim ogniu.
  2. Po ugotowaniu wysyłam pokrojone w kostkę ziemniaki i po 10 minutach kalafior, rozebrane na kwiatostany. Gaszę ogień.
  3. Na patelni podsmażam posiekaną cebulę, startą marchewkę i posiekany seler w minimalnej ilości olej roślinny. Ciągle przeszkadzam. Wrzucam do garnka z zupą.
  4. Po 5 minutach dodaję groszek.
  5. Gotuję zupę, aż składniki będą gotowe. Dodaję sól i przyprawy. Gaszę ogień, daję zupa warzywna napar. Wystarczy 20 minut. Podaję z posiekaną zieloną cebulką na wierzchu.

Odpowiednio przygotowany bulion z mięso wołowe- Doskonała baza do zupy. Z rosołu powstają dania charakteryzujące się doskonałym smakiem i wartościami odżywczymi. Najważniejsze jest to, że bulion ma przezroczysty kolor i przyjemny smak. Następna kwestia to technologia. Skorzystaj z przepisów z mojego artykułu i zachwyć swoich domowników różnorodnymi pierwszymi daniami, pokazując umiejętności dobrej gospodyni domowej i talent kulinarny.

Brana jest pod uwagę wołowina mięso dietetyczne, dzięki czemu zupy z niego przyrządzane są zdrowsze i nie tak tłuste, jak na przykład wieprzowe. Na bulionie wołowym można przygotować wiele pysznych zup: warzywnych, grzybowych, śmietanowych, serowych lub makaron, z fasolą lub groszkiem, jajkami itp. Możesz wziąć dowolne warzywa, nie musisz ograniczać się tylko do marchewki, cebuli i papryki. Dodać pomidory, kalafior, zielone fasolki, seler ogólnie eksperymentuj z różnymi kombinacje smakowe. Prawie wszystkie warzywa dobrze komponują się z bulionem wołowym. Dla smaku i pikanterii można dodać słodki groszek, papryka czerwona, liść laurowy, kolendra i inne przyprawy.

Zupa z bulionu wołowego - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Aby przygotować zupę na bulionie wołowym, przygotuj rondel o pojemności 3 lub 4 litrów, patelnię do smażenia warzyw, a także deskę do krojenia, tarkę, noże itp. Do odcedzenia bulionu możesz potrzebować czystej gazy. Zupę z bulionu wołowego najlepiej gotować w emaliowanych, glinianych lub szklanych pojemnikach ogniotrwałych.

Gotowy, przecedzony bulion zagotuj i dodaj do niego składniki użyte w przepisie. Aby podać, umyj i posiekaj warzywa, przygotuj grzanki itp.

Przepisy na zupę z rosołu wołowego:

Przepis 1: Zupa z rosołu wołowego

Sam rosół wołowy jest bardzo bogaty i pożywny, ale jeśli dodasz do niego warzywa i przyprawy, otrzymasz nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie.

Wymagane składniki:

  • Rosół wołowy;
  • Żarówki - dwie szt.;
  • Marchewka;
  • liść laurowy;
  • Pomidory - dwie szt .;
  • Ziemniaki - kilka sztuk;
  • Zieleń;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Podczas gdy bulion się nagrzewa, obierz i pokrój ziemniaki, a następnie przygotuj dressing. Ziemniaki można pokroić w plasterki, batoniki lub kwadraty – według upodobań. Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki i lekko zmniejszamy ogień. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Usuń skórkę z pomidorów, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnię z olejem i dodajemy najpierw marchewkę i cebulę, nieco później - pomidory. Do masy warzywnej dodać trochę soli i dusić pod przykryciem około 8 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, jeśli są ugotowane, dodaj je do zupy. dressing warzywny i laur. Wszystko razem gotujemy 8 minut, następnie doprawiamy bulion do smaku pieprzem i solą. Gotową zupę zaparzyć i podawać z posiekanymi ziołami.

Przepis 2: Rosół wołowy z topionym serem i szczawiem


Ta lekka, kremowa zupa o przyjemnym kwaskowym smaku nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Ale główną pięknością tego dania jest to, że jest bardzo łatwe w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli wcześniej ugotujesz bulion wołowy.

Wymagane składniki:

  • Dwa ziemniaki;
  • Rosół wołowy;
  • 1 ser topiony;
  • Szczaw;
  • Pół marchewki;
  • Jajko;
  • Przyprawy (sól, liść laurowy, pieprz).

Metoda gotowania:

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Zagotuj bulion wołowy, dopraw przyprawami i dodaj do niego ziemniaki. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy do niej startą marchewkę. Włóż pieczeń do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Do bulionu dodajemy liście laurowe i posiekany szczaw. Jajko ubić w szklance z odrobiną soli i wlać strumieniem do zupy. Gotuj przez kolejne dziesięć minut i wyłącz. Po przestudzeniu zupę podawać z bulionem wołowym.

Przepis 3: Zupa Rosół Wołowy z Chili i Makaronem Ryżowym


Ten przepis z pewnością zadowoli każdego konesera. kuchnia azjatycka, i nie tylko. Tutaj są bardzo używane proste składniki, ale mimo to danie okazuje się bardzo aromatyczne, bogate i pikantne.

Wymagane składniki:

  • Rosół wołowy;
  • Marchewka;
  • 35 g porów;
  • 195 g makaronu ryżowego;
  • Papryczka chili;
  • Gotowane mięso z bulionu;
  • Kolendra - 28-33 g.

Metoda gotowania:

Pory pokroić w pierścienie, marchewkę pokroić w cienkie koła i półkola. Zmiel pieprz. Rozgrzewka Oliwa z oliwek i dodać cebulę oraz paprykę i szybko podsmażyć, następnie dodać marchewkę. Nie smaż zbyt mocno marchewek – powinny być chrupiące. Podgrzej bulion wołowy i włóż go do niego makaron ryżowy, gotować kilka minut. Następnie dodaj smażone warzywa. Zupę jeszcze chwilę gotujemy, następnie rozlewamy do misek i do każdej dodajemy kawałki gotowanej wołowiny i posiekaną kolendrę.

Przepis 4: Rosół wołowy z kalafiorem i groszkiem


Niesamowicie smaczna i zdrowa zupa mięsna na bazie warzyw i wołowiny. Kalafior i groszek w pierwszych daniach nie są najczęstszym połączeniem, ale zdecydowanie warto spróbować zrobić tę zupę!

Wymagane składniki:

  • Dwie marchewki;
  • Rosół wołowy;
  • Mięso gotowane z bulionu;
  • 130 g korzenia selera;
  • 320 g kalafiora;
  • Pół paczki mrożonego zielonego groszku (około dwustu gramów);
  • Ziemniaki - kilka sztuk;
  • Ławruszka;
  • Sól.

Metoda gotowania:

Z miazgi wołowej gotujemy bulion, następnie wyjmujemy mięso i kroimy na kawałki. Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią mięso, kawałki solimy i pieprzymy. Smaż mięso, aż złotobrązowa skórka, a następnie połóż go na dnie duży rondel i zalać bulionem. Cebulę siekamy i podsmażamy z marchewką i selerem. Ziemniaki kroimy w słupki, a kalafior dzielimy na kwiatostany. Gdy bulion się zagotuje, dodajemy ziemniaki, a po ponownym ugotowaniu dodajemy kapustę. Po około pięciu minutach dodaj smażone warzywa. Kilka minut po usmażeniu można dodać groszek. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, dodaj liść laurowy i gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą gotowe. Na koniec dodaj sól i pieprz i wyłącz ogień. Zalać zupę, następnie podawać ze świeżymi ziołami i zieloną cebulą.

Przepis 5: Rosół wołowy z suszonymi morelami


Suszone morele są kluczowym składnikiem ten przepis. To ona daje zupa mięsna niesamowity, lekko słodki smak. Danie okazuje się bardzo bogate, apetyczne i satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

  • Duży ziemniak;
  • Rosół wołowy;
  • Żarówka;
  • Dwie łyżki puree pomidorowe lub pasty;
  • 60 g suszonych moreli;
  • Zieleń.

Metoda gotowania:

Ugotuj bulion mięsny gotowana wołowina pociąć na kawałki. Suszone morele myjemy, gotujemy na parze przez minutę gorąca woda, następnie pokroić w paski. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i dusić przez kilka minut. Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki, chwilę później dodaj suszone morele i sos cebulowy. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, na koniec dodaj sól. Podawać z kawałkami mięsa i posiekanymi ziołami.

Rosół wołowy jest bardziej aromatyczny i bogaty w mięso z kością, ale można go ugotować smaczna zupa i na miąższu. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków, a także od rodzaju użytego mięsa (młode lub starsze). Ogień powinien być minimalny;

Klasyczne opcje zup na bulionie wołowym to zupa wołowo-ryżowa, zupa wołowo-pomidorowa oraz zupa z makaronem wołowym;

Im mniej wody zostanie użyte, tym bogatsze będzie danie.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt