Domowe ciasto miodowe (medovik) z kremem. Przepisy na krem ​​​​na ciasto miodowe: ze skondensowanym mlekiem, śmietaną, masłem. Ciasto miodowe z kremem

Pyszne ciasto miodowe pieczone w wielu krajach świata. Najpopularniejszym jej wariantem jest gęsty placek miodowy, tradycyjnie przygotowywany dla Żydów Nowy Rok. Ciastka miodowe z zagranicy są rzadko wytwarzane duża liczba ciasta i bardzo rzadko przygotowują dla nich śmietanę. Świetna ilość wariacje kremów do ciasta miodowego - zasługa wyłącznie naszych zaradnych gospodyń domowych.

Niemal każda rodzina ma swój przepis na moczenie chrupiących ciastek z miodem. Każdy krem ​​sprawia, że ​​ciasto miodowe jest wyjątkowe. Śmietana, dzięki lekkiej kwaskowatości, która jest niezmiennie obecna w kupionej w sklepie śmietanie, podkreśla i wzmacnia delikatność smak miodowy ciasto.Jego grubsze wersje pozwalają zachować chrupkość ciastek, te płynne doskonale nasączają ciasto, sprawiając, że ciasto jest miękkie i wilgotne.

krem z olejem doskonale współgra z ciastem miodowym, dodaje tłustości i kremowy aromat. Śmietanka ze skondensowanym mlekiem wzmacnia słodycz i sprawia, że ​​smak jest niezwykle jasny i bogaty.

W zależności od ilości cukru, zawartości tłuszczu w składnikach, długości gotowania lub ubijania kremów, a wraz z nimi ciast, okazują się zaskakująco zróżnicowane. Porozmawiajmy najpierw o śmietanie, której przygotowanie jest łatwe, a smak delikatny.

kwaśna śmietana

Trzeba od razu powiedzieć, że do przygotowania śmietany wymagana jest tylko wysokiej jakości i jak najświeższa „dzisiejsza” śmietana. Te kremy nie są eksponowane obróbka cieplna, co oznacza, że ​​wynik i bezpieczeństwo będą zależeć od jakości głównego komponentu. Najprostszą wersją śmietany jest mieszanie śmietany z cukrem lub cukier puder mikser, blender lub trzepaczka.

• 500 ml kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru

• 300 g kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru pudru

• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru

Wszystko zależy od tego, jak słodkie są ciastka miodowe według twojego przepisu i jak słodkie chcesz w końcu osiągnąć.

Kolejna kwaśna śmietana

Inny przepis na śmietanę, w wyniku którego kremy są nieco bardziej nasycone, tłuste i stojące, opiera się na wstępnym „ważeniu” śmietany.

Proporcje mogą wyglądać następująco:

• 400 ml kwaśnej śmietany
• 150 g cukru pudru,
• wanilina na czubku łyżeczki.

1. Kilka godzin przed zrobieniem ciasta (3-4 godziny, a nawet całą noc!) Śmietana jest filtrowana przez gazę lub cienki czysty ręcznik. Aby to zrobić, umieść gazę złożoną w kilku warstwach w durszlaku, posmaruj ją kwaśną śmietaną. Aby zapobiec zepsuciu produktu, lepiej umieścić ten projekt w lodówce. Jeśli powiesisz gazę z kwaśną śmietaną nad zlewem, proces będzie przebiegał szybciej.
2. Serum uwalnia się ze śmietany, która spływa przez gazę. Śmietana staje się gęstsza, gęstsza, kremowa.
3. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, ale pamiętaj, że serwatki będzie więcej ze śmietany 15%. Dzięki temu do przygotowania kremu pozostanie mniej produktu.
4. Następnie do śmietany dodaje się cukier i ubija na wysokich obrotach przez około 15-20 minut. Masa zwiększy swoją objętość, nabierze gęstości i przewiewności.
5. Ta wersja kremu jest idealna do niepełnej impregnacji. ciasta miodowe oraz do efektownej dekoracji ciast.

Kilka kropli sok cytrynowy dodać pikanterii do śmietany, orzechów włoskich lub orzechy migdałowe- wyrafinowanie (i zawartość kalorii!).

Custard - harmonijny składnik ciasta miodowego

Custardy świetnie nadają się do ciasta miodowego. W zależności od ilości masła lub śmietanki są one mniej lub bardziej tłuste, co oczywiście wpływa na smak i stopień impregnacji ciastek miodowych.

Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas robienia kremu.

• Podczas gotowania śmietany, aby uniknąć przypalenia jej na dno garnka, należy używać naczyń z grubym dnem i ciągle mieszać.
• Będziesz musiał również zamieszać, gdy krem ​​\u200b\u200bjest schłodzony, w przeciwnym razie na jego powierzchni utworzy się gęsty film.
• Custards chłodzi się do 10 stopni (najpierw na powietrzu, potem w lodówce)

1 przepis na budyń, doskonale połączony z delikatnym smakiem ciast miodowych

Brać

• 1 szklanka mleka (można użyć śmietanki)
• 1 jajko
• 5 ul. łyżki cukru
• 2 łyżeczki mąka lub skrobia.

Mąkę przesiać przez sito, wbić jajko i mieszać, aż grudki się rozpuszczą. Dodaj ¼ mleka, ponownie wymieszaj.

Dodaj cukier i zagotuj resztę mleka. Masę z mąki jajecznej zaparzyć słodkim wrzącym mlekiem. Wlać mleko cienkim strumieniem i ciągle mieszać. Powstałą mieszaninę należy założyć powolny ogień, trzymaj, aż masa zgęstnieje (nie gotuj!) Aby uniknąć przypalenia, ciągle mieszaj.

Po ostygnięciu kremu można go ubić masło.

2 przepis. Krem bez mąki, charakteryzujący się szczególną kruchością

Przepis jest dość prosty.

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 300 g masła

Zagotuj i schłódź mleko. Ubij jajka z cukrem, dodaj mleko. Wymieszaj ostrożnie. Gotuj powstałą mieszaninę przez 2 minuty. Ostudzić. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki. Masło ubić mikserem lub blenderem, stopniowo dodając masę jajeczno-mleczną. Przed nasmarowaniem ciastek, słodka masa muszą być schłodzone.

Ulubiony krem ​​z mleka skondensowanego

Pyszne, bogate delikatny krem ze skondensowanym mlekiem dobrze komponuje się z herbatnikami miodowymi lub ciastami. Zgodnie z metodą przygotowania jest podobny do kremu.

Składniki:

• Mleko - 1 łyżka.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Masło - 100 g
• Mleko skondensowane - 200g. Jest też bardzo smaczny z gotowanym skondensowanym mlekiem!)
• Wanilia.

Mąkę przesiać do rondla o grubym dnie, dodać cukier, mleko i wymieszać. Gotuj miksturę na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Schłodzić powstałą masę. Przygotuj zmiękczone masło. Teraz przechodzimy do najważniejszego etapu - łączenia składników i ubijania śmietany. Ugotowaną masę połącz ze skondensowanym mlekiem i ubij zmiękczonym masłem. (Słodką mieszankę należy dodawać do oleju małymi porcjami)

W razie potrzeby dodaj smak waniliowy.

Niesamowity krem ​​z mango

Pyszny przepis na krem ​​z kaszy manny przyda się mamom niemowląt i smakoszkom.

Będziesz potrzebować:

• 1 l. mleko
• 4 łyżki. l. Kasza manna
• 600 g zmiękczonego masła
• 2 szklanki cukru.
• Szczypta soli

Lekko posolić i zagotować mleko, dodać Kasza manna i gotuj przez 15 minut. Aby uniknąć piany, posyp odrobiną cukru. Ochłonąć. Masło dokładnie ubić cukrem, dodając do mieszanki olejowej 1 łyżkę schłodzonej kaszy manny. skórki z cytryny w kremie doskonale uzupełni smak miodowego ciasta.

Krem ze skondensowanego mleka jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i bardzo delikatny w smaku. Od dawna i zasłużenie stał się ulubieńcem wielu hostess. Można go stosować w prawie wszystkich słodkich potrawach - ciastach, wypiekach, desery owocowe, jako część lodów i tylko ugryzienie z bułką lub ciastkiem. Jest szczególnie kochany przez dzieci, te słodycze mogą jeść łyżką zamiast „pierwszy, drugi i kompot”.

Możesz zrobić krem ​​​​zarówno ze zwykłym, jak i gotowanym skondensowanym mlekiem.

Krem z mlekiem skondensowanym

Regularnie dodawane do kremu mleko skondensowane nadaje mu delikatniejszą konsystencję i smak oraz pozwala na dobre namoczenie ciasta. Krem ten jest idealny do ciast miodowych, biszkoptowych, kruchego i francuskiego, a także eklerów i innych rozpływających się w ustach ciast.

Informacje o smaku Syrop i śmietana

Składniki

• Mleko skondensowane - 200 ml;
• Masło - 100 g;
• Mleko - 200 ml;
• Cukier - 1-2 łyżki. l. (opcjonalny);
• Mąka - 2 łyżki. l.

Jak zrobić budyń ze skondensowanym mlekiem

Przede wszystkim rozprowadzamy masło z lodówki, ponieważ potrzebujemy, aby stało się miękkie. Teraz gotujemy śmietanę. Aby to zrobić, wlej mleko do rondla na mały ogień i delikatnie mieszając łyżką lub trzepaczką dodaj cukier i mąkę, starając się uniknąć tworzenia się grudek.

Ciągle mieszając, ugotujemy masę, aż zgęstnieje. Gdy tylko zobaczymy, że zamienia się w krem, wyłączamy piec i pozostawiamy masę do ostygnięcia do temperatury w pomieszczeniu.

Gdy budyń ostygnie, połącz go ze zmiękczonym masłem i skondensowanym mlekiem, wymieszaj łyżką, a następnie dokładnie ubij mikserem (mikser nie zadziała, nie nada pożądanego blasku).

Na sam koniec ubijania możesz dodać wanilię dla smaku, jeśli chcesz.

Wszystko! Niezwykle smaczne krem powietrzny gotowe, możesz zebrać ciasto lub napełnić eklery.

Krem z gotowanym skondensowanym mlekiem

Przepis na zrobienie takiego kremu jest praktycznie taki sam jak poprzedni. Ale smak i aromat budyniu z gotowanym skondensowanym mlekiem jest zupełnie inny - karmelowy, a jego konsystencja jest gęstsza.

Krem dobrze nadaje się do ciasta lub ciasta, jednak ze względu na gęstość nasączanie ciastek trwa dłużej, a sam w sobie jest słodszy.

Składniki:

• Gotowane mleko skondensowane - 250-300 ml;
• Mleko - 400 ml;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Mąka - 4 łyżki. l.;
• Masło - 200 g (1 opakowanie).

Gotowanie:

Wyciągamy masło z lodówki, zostawiamy do zmiękczenia, a my sami zajmujemy się kremem. Na małym ogniu, mieszając, gotuj mleko z cukrem i mąką, nie dopuszczając do wrzenia. Po zgęstnieniu zdjąć krem ​​z ognia i pozostawić do wystygnięcia.

W tym czasie w innej misce ubij mikserem miękkie masło(dla wygody kroimy go na małe kawałki) i mleko skondensowane. W zależności od tego, jak krem potrzebujesz, możesz dodać mniej lub więcej gotowanego skondensowanego mleka niż wskazano w przepisie.

Gdy budyń ostygnie do 30 stopni, wymieszaj go z masą skondensowanego mleka i masła i ponownie ubij.

Okazało się, że gęsty krem ​​​​z gotowanym skondensowanym mlekiem. gotowe ciasto, posmarowany takim kremem, lepiej zostawić go do impregnacji na noc w lodówce, a następnie można pokroić i zjeść.

Krem skondensowany z jajkiem

Żółtko jajka nadaje kremowi jasnożółty kolor i zagęszcza konsystencję.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 300 ml;
• Mleko - 300 ml;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Masło - 100 g;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Żółtko jajka - 1 szt.

Gotowanie:

W rondelku ubij ręcznie trzepaczką mleko, żółtko i mąkę (dodaj trochę, aby nie powstały grudki).

Stawiamy na kąpiel wodna. Jeśli po prostu gotujemy na kuchence, jajko się ścina. Mieszamy bez zatrzymywania się.

Gdy śmietana zgęstnieje, wyjmij ją, wymieszaj z masłem i cukrem i ostudź.

Po ostygnięciu śmietanki do temperatury pokojowej wlej do niej skondensowane mleko i ubij mikserem.

Wszelkie ciasta można smarować takim kremem ze skondensowanym mlekiem, ale szczególnie dobre są ciasta miodowe z tym kremem.

sieć zwiastuna

Krem z kakao, skondensowanym mlekiem i orzechami

Jeśli potrzebujesz krem czekoladowy, nie trzeba roztapiać tabliczek czekolady, wystarczy dodać kakao do kremu ze skondensowanym mlekiem.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 100 ml (lub gotowane mleko skondensowane- 50-60 ml);
• Masło - 100 g;
• Mleko - 500 ml;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Orzechy włoskie - 100 g;
• Kakao (zwykłe, nie błyskawiczne) - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Podgrzej mleko i mąkę na małym ogniu, cały czas mieszając. Po 7 minutach zdjąć z ognia, krem ​​powinien już zgęstnieć.
2. Schłodzić do temperatury pokojowej, ubić mikserem z miękkim masłem i cukrem.
3. Dodajemy mleko skondensowane, możesz użyć dowolnego, ale wolę mleko gotowane - dzięki temu śmietana jest gęstsza i słodsza. Ponownie dobrze ubij.
4. Ostrożnie, stopniowo dodawać kakao, ciągle mieszając śmietankę łyżką, wtedy będzie można uniknąć tworzenia się grudek.
5. Szlifowanie orzechy włoskie i dodaj do śmietany.
6. Teraz ponownie włączamy mikser, dosłownie na pół minuty, aby wszystko po prostu dobrze się wymieszało. Krem jest gotowy!

• Wszystkie składniki kremu powinny być jak najbardziej tłuste i naturalne. Nic olej palmowy, mleko w proszku i inne. Mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%. Masło naturalne - 72,5%, mleko skondensowane - tylko wykonane zgodnie z GOST. Gwarantuje to, że uzyskasz dobry - gęsty, nie rzadki - krem.
• Podczas mieszania składniki muszą mieć tę samą temperaturę, aby uzyskać jednorodną masę, bez stratyfikacji produktów i grudek.
• Obowiązkowe warunki przygotowania kremu z jajkiem to kąpiel wodna i ciągłe mieszanie. Więc śmietana się nie pali, a jajko się nie zwija.
• Zmniejsz lub zwiększ ilość w zależności od grubości kremu, którego potrzebujesz. zwykłe mleko. Im mniej mleka, tym gęstsza śmietana.

• Aby śmietana nie została strawiona (będzie bardzo gęsta i grudkowata) lub niedogotowana (będzie zbyt płynna) należy określić jej gotowość łyżką (najlepiej drewnianą): gdy masa równomiernie okryje łyżkę, to czas wyjąć to od ciepła.
• W celu urozmaicenia smaku kremu można dodać do niego kawę, zmielone orzechy, płatki kokosowe, wanilia, skórka z cytryny.
• Nie powinieneś przechowywać takiego kremu. Natychmiast użyj i zjedz ciasto lub ciasto przygotowane z nim w ciągu dnia.

Ciasto będzie lepkie. Przykryj miskę folią spożywczą i ostudź. Zapominam o cieście na 30-40 minut i zaczynam przygotowywać krem ​​​​miodowy.

Wlej mleko do rondla, dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj, mieszając. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie kremu, aż będzie gęsty, nie zapominając o wymieszaniu.

Jak tylko krem ​​zgęstnieje, wyjmij go z pieca i lekko ostudź. Następnie dodaj do niego zmiękczone masło.
Dobrze ubij budyń mikserem, aby stał się jednorodny i lśniący. Podczas gdy nasz krem ​​na ciasto miodowe stygnie, możesz upiec ciastka.

Rozwałkuj każdy kawałek na cienką skórkę. Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny, ostrożnie połóż ciasto na blasze do pieczenia. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor.

Ciasta piecze się dość szybko, około 5-7 minut. Gotowe ciastka schłodzić i nadać im odpowiedni kształt. Resztę ciastek odłóż na bok, przydadzą się nam do posypania.

Złóż ciasto miodowe: ułóż ciastka jeden na drugim i posmaruj je kremem.

Udekoruj go tak, jak chcesz. Ciasto „Miodowe ciasto” z kremem, przygotowane według tego przepisu, okazuje się smaczne, delikatne.

Szczęśliwej herbaty!

Chcesz zadowolić swoich bliskich niesamowitymi wypiekami? Następnie proponujemy upiec domowe ciasto miodowe. Przepis na deser jest prosty do wykonania, wystarczy zaopatrzyć się w jedzenie, kilka godzin wolnego czasu i dobry humor. Nawiasem mówiąc, nie jest wstydem oferować takie wypieki gościom. Nic dziwnego, że takie popularny deser istnieje wiele odmian wydajności. Rozważymy najpopularniejsze z nich.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Takie ciasto stanie się ulubieńcem całej rodziny i będziesz musiał przygotować je na święta, takie jak urodziny. Wszyscy goście będą marzyć o dodatku, a dla gospodyni nie ma lepszej pochwały niż puste talerze i dociekliwe spojrzenia. Tak więc przygotujemy domowe ciasto miodowe. Z tego przepisu korzystały nasze babcie. A do przygotowania ciast potrzebujemy następujących składników:

• mąka pszenna premia- 2 szklanki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• świeżo wyselekcjonowane jajko kurze - 2 sztuki;
• miód - 4 łyżki;
• masło - 50 g;
• soda gaszona octem - 0,5 łyżeczki.

Używamy dwóch rodzajów kremów

Do impregnacji ciast potrzebne będą 2 rodzaje śmietany: śmietana i mleko skondensowane. Domowe ciasto miodowe, którego przepis jest tu przedstawiony, składa się z warstw, a krem ​​​​naprzemiennie na warstwie. Do przygotowania śmietany bierzemy:

• śmietana 20% tłuszczu - 500 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka.

Śmietana do takiej śmietany musi być jeszcze grubsza, w przeciwieństwie do tej, którą wkłada się do pieczenia. Musimy też przygotować inny rodzaj kremu. Aby to zrobić, weź:

• mleko skondensowane (przygotowane według GOST) - 1 puszka;
• masło najwyższej jakości - 1 opakowanie (200 g).

Znowu nie zaoszczędzimy na składnikach, bo tańsze analogi mleka skondensowanego i masła mają charakterystyczny posmak i płynna konsystencja. I chcemy, aby wyjście było doskonałym ciastem miodowym. Przepis na ciasto miodowe w domu zaleca używanie wyłącznie naturalnych i wysokiej jakości składników.

W związku z tym, że nasza delikatne ciasto do ciasta należy gotować w kąpieli wodnej, bierzemy dwa garnki różnej wielkości. Musimy również zaopatrzyć się w pokrywkę o średnicy wielkości przyszłego ciasta. Kawałek masła powinien być już zmiękczony. Niektóre gospodynie domowe przyjmują margarynę lub masło do pieczenia od nocy.

Teraz kilka słów o kurzych jajkach, które trafią na domowe ciasto miodowe. Przepis mówi, że do testu należy wziąć 2 jajka (CO). Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do kupowania wybrane jajko, następnie weź 3 kawałki C1 lub odpowiednio 4 kawałki C2.

Czy można namoczyć ciastka na kilka dni przed podaniem?

Zdarza się, że chcesz zadowolić swoich gości, ale dzień wcześniej nie ma wystarczająco dużo czasu. Tak więc gospodynie domowe pieczą swoje popisowe ciasta na dwa lub trzy dni przed uroczystością. Po kilkudniowym odstawieniu w lodówce domowy placek miodowy całkowicie nasączony śmietaną, którego przepis właśnie czytasz, traci swój walory smakowe. Wskazówka: jeśli dzień wcześniej nie masz wystarczająco dużo czasu, upiecz tylko ciastka i włóż je do lodówki. Zrób krem ​​następnego dnia i namocz ciastka kilka godzin przed podaniem. Goście będą zachwyceni!

Technologia przygotowania ciasta

Weź mały rondelek, w którym planujemy uwarzyć ciasto, i ubij w nim jajka kurze w bogatą gęstą pianę. Następnie dodaj tam miękkie masło, sodę i miód. Mieszamy składniki i wysyłamy je na 20 minut do kąpieli wodnej.

Jak przygotować kąpiel wodną?

Jeszcze zanim zaczniemy ubijać jajka, wstawiamy do siebie oba rondle. Wlej między nie wodę, aby nie sięgała krawędzi. W przeciwnym razie podczas gotowania miodowa masa będzie pryskać. Następnie zdejmij górną miskę i zacznij w niej ubijać jajka. A dolny, ten z wodą, podpal i zagotuj. Domowe ciasto miodowe ( Przepis opanowanie go nie jest trudne) jest wypiekane z ciasta budyniowego. Aby to zrobić, włóż powstałą masę jajek i miodu do kąpieli wodnej i mieszaj nieprzerwanie przez 20 minut. W tym czasie zobaczysz, jak zaczynają zachodzić przemiany masy miodowej. Podgrzana kompozycja zauważalnie zwiększa objętość, kolor staje się ciemnomiodowy. Te zmiany sygnalizują, że nadszedł czas, aby dodać trochę mąki do zawartości rondla. Dodaj jedną trzecią całej mąki wskazanej w przepisie, dobrze wymieszaj i zaparz w łaźni wodnej przez minutę. Przez cały ten czas nie przestawaj mieszać.

Ważny! Do ciast miodowych nie dodaje się na tym etapie zbyt dużej ilości mąki. Jak zrobić ciasto miodowe? Przepisy wskazują na dość płynną konsystencję ciasta parzonego.

Mieszanie ciasta budyniowego z mąką

Przed użyciem mąki należy ją wzbogacić tlenem (przesiać). Teraz pozostaje usunąć z kąpieli wodnej naszą niewyobrażalnie pachnącą kompozycję miodu i dodać do niej 2 łyżki mąki, wszystko dobrze wymieszać. Upewnij się, że w cieście nie pozostała ani jedna grudka. Dajemy ciasto kremowe lekko zagęścić. Następnie niewykorzystaną część mąki wylewamy na powierzchnię, na której planujemy zagnieść ciasto i robimy wgłębienie. Gdy zobaczymy, że masa budyniowa już się zatarła, przesuniemy ją na powierzchnię roboczą do wyrabiania. Rzeźbienie masy powinno być staranne i ostrożne. Lekko owinąć brzegi kompozycji miodu, stopniowo dodając do niej kolejne porcje mąki. Być może ciasto budyniowe nie ostygło jeszcze całkowicie, dlatego należy ostrożnie wyrzeźbić bryłę. Rezultatem jest plastikowa bryła, nie chłodna, ale jednocześnie nie miękka. Ciasto miodowe domowej roboty, którego receptura jest tutaj prezentowana, wypiekane jest z plastikowego, dobrze zwiniętego ciasta. Jeśli trochę przesadzisz z konsystencją, trudno będzie rozwałkować ciastka.

Ile części ma ciasto miodowe?

Całą masę uformowaną z ciasta podzielić na 8 identycznych jasnobrązowych rund. W procesie formowania kulek możesz lekko spryskać dłonie wodą. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej giętkie i nie przyklei się do rąk. Uformowane kulki najlepiej układać na dużej desce do krojenia lekko posypanej mąką. Teraz wyślemy rundy nie dłużej niż pół godziny, aby „odpocząć” w lodówce. Przykryj ciasto, aby zapobiec wysychaniu. folia spożywcza lub worek celofanowy.

Wskazówka: lepiej ustawić zegar, który zasygnalizuje schłodzenie kulek miodu. Jeśli zapomnisz o schłodzonych rundach, zajmij się innymi pilnymi sprawami i przegapisz czas, twoje ciasto stanie się „drewniane” i rozpadnie się po rozwałkowaniu. Czasami rundy wystarczają na 15 minut na ostateczne schłodzenie. W razie wątpliwości zawsze możesz ręcznie sprawdzić ciasto.

Rozwałkujemy ciasta

Dla każdej gospodyni domowej jest jasne, że tylko ciasta o tej samej grubości mogą stworzyć idealne domowe ciasto miodowe. Najlepsze przepisy rywalizując ze sobą o poświęcenie kucharzy-amatorów zawiłościom tego procesu. Dlatego staramy się rozwałkować ciasta o tej samej grubości. Ma grubość, ponieważ mamy pokrywkę rondla do formatowania ciasta. Ważne jest, aby zwinięta warstwa miała większą średnicę niż wieczko, w przeciwnym razie krawędzie będą nierówne. Pokroimy go po upieczeniu ciast. W międzyczasie weź blachę do pieczenia, wyłóż ją pergamin i ułóż powstały puste ciasto. Wszystkie 8 ciastek pieczemy jedno po drugim w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jedna warstwa zajmuje średnio 3-4 minuty.

Uważne śledzenie procesu

Ze względu na to, że proces pieczenia ciasta miodowego jest ulotny, lepiej nie wychodzić z piekarnika. W końcu nikt nie chce traktować gości podpalaczami. Piękny brązowy kolor ze złotym odcieniem zasygnalizuje wyjęcie kolejnego ciasta z piekarnika. Jeśli wątpisz, że pieczenie się powiedzie, zachowaj ostrożność: obniż temperaturę piekarnik do 160 stopni. Jednak w tym przypadku czas przebywania ciasta w piekarniku wzrasta do 8 minut.

Ciasta miodowe: jak zrobić ciasto miodowe na ucztę dla oczu?

Sekret doskonałego wypieku jest prosty. Konieczne jest krojenie upieczonego ciasta bezpośrednio na blasze do pieczenia. Wybraną nieco wcześniej okładkę nakładamy na gotowe ciasto, naciśnij i lekko przekręć. Ta procedura jest wystarczająca do cięcia filigranowego. Co jeśli w domu nie ma nowoczesnych doniczek z pokrywkami wystającymi z krawędzi? Następnie nakładamy znaleziony szablon (może to być talerz) i ostrym nożem ostrożnie wycinamy ciasto na całym obwodzie. W każdym razie zrób to od razu. Odłóż na bok ozdoby, nadal będą używane jako posypka.

Pod koniec pieczenia będziemy mieli całą górę ciastek, które od razu lekko stwardnieją. Wszystkie ciastka miodowe przechodzą przez ten stan. Jak ugotować ciasto miodowe, aby smakowało delikatnie? Wszystko jest bardzo proste, na ratunek przyjdą 2 rodzaje kremowej masy jako impregnacja. W międzyczasie z pozostałych skrawków zrobimy słodkie okruchy do posypania. I dobrze, że ciasto zaraz po upieczeniu twardnieje, bo wałek do ciasta z łatwością pomoże zamienić skrawki w okruchy.

Ubij śmietanę

Czas przygotować krem. Niektóre gospodynie domowe całkowicie radzą sobie tylko z jednym rodzajem impregnacji - ze skondensowanego mleka. Wypróbuj niesamowite połączenie masy kremowe i nie pożałujesz ani minuty!

Zacznijmy więc bić śmietanę cukrem granulowanym, stopniowo dodając cukier do całkowitej masy. Pokonaj przez długi czas, co najmniej 10 minut i spójrz na stan: jeśli krem ​​​​już zwiększył swoją objętość i stał się bujny, to jest gotowy.

W innej misce ubijemy masło i mleko skondensowane. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Ten rodzaj kremu biczuje się w kilka sekund, ale tylko wtedy, gdy produkty są wysokiej jakości. Nawiasem mówiąc, już o tym rozmawialiśmy.

Tworzymy ciasto

Zaimpregnujemy ciastka po kolei: jeden - kwaśna śmietana, jeden - olej itp. Jeśli chcesz nadzwyczajnego delikatny smak, nie oszczędzaj śmietany, ale też posmaruj dno naczynia Impregnacja z kwaśnej śmietany. W tym przypadku nawet najniższa warstwa otrzyma swoją porcję szczęścia. Ciasta układamy jeden na drugim, nie dociskając ich. Odbywa się to tak, aby do ciasta dostało się jak najwięcej śmietany. Kiedy wszystkie 8 ciastek zostaną ułożone jeden na drugim i pominięte, nadchodzi ostatni akord. Na wierzchu obtoczmy całe ciasto, usuń resztę kremu z naczynia, a następnie zacznij posypywać deser słodką bułką. Czy czujesz, że twoja ślina już płynie? Teraz zostawmy nasz pachnący miodowy deser do zaparzenia temperatura pokojowa na 2 godziny, a następnie włóż do lodówki na kolejne 6 godzin. Naczynie możesz zostawić na noc, pamiętaj tylko o dokładnym przykryciu ciasta folią spożywczą.

Mamy nadzieję, że spodoba ci się ten przepis (domowe ciasto miodowe). Pyszne przepisy wszyscy członkowie twojej rodziny to pokochają.

W lecie, kiedy się pojawia świeży miód, na pewno upiekę ciasto miodowe. Przepis na ciasto miodowe, podobnie jak przepis na barszcz, każda gospodyni ma swój własny. Mam dwie ulubione opcje: z ciemnym miodem gryczanym / kwaśną śmietaną (dzieliłam się w zeszłym roku, śledź link) i ciastem " miodowy puch" Z krem, przepis którym podzielę się dzisiaj.

Składniki ciasta:

• Miód - 2 łyżki. l. (dowolne, ale w przypadku gryki zarówno kolor, jak i aromat są bogatsze)
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 1 szklanka (objętość 250 g)
• Masło - 60 g
• Soda - 1,5 łyżeczki
• Mąka - 3 szklanki (objętość 250 gr)

Składniki na krem:

• Jajko - 1 szt
• Cukier - 1 szklanka
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Mleko - 1 litr
• Masło - 50 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka lub 1 mała saszetka cukier waniliowy(11g)

Jak zrobić ciasto miodowe

W metalowej misce (lub szklanej, ale z ogniotrwałym dnem) rozłożyć cukier granulowany(1 łyżka) i miód (2 łyżki ze szkiełkiem). Mieszamy.

Wjeżdżamy w dwa jajka, mieszamy ponownie.

Rozpuść masło (60 g) w kuchence mikrofalowej do miękkości (niekoniecznie aż do całkowitego rozpuszczenia). Wlej do miski z resztą składników, cały czas mieszając.

Organizujemy kąpiel wodną: wlewamy wodę do rondla, chochli, małego rondelka (poziom dwupalcowy), na wierzch stawiamy miskę ze składnikami na ciasto i włączamy ogień. Dno miski nie powinno dotykać wody w rondlu, wpłynie na to tylko gorąca para.

Ciągle mieszając, rozpuszczaj mieszaninę, aż znikną ziarna cukru, a następnie dodaj proszek do pieczenia(1,5 łyżeczki) Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zacznie się pienić i podwoić swoją objętość.

Wyjmij z kąpieli wodnej i dodaj mąkę (3 szklanki).

Nie dodawaj mąki od razu, dodawaj małymi porcjami, ciągle mieszając i sprawdzając gęstość ciasta. Ciasto będzie początkowo lepkie i płynne, ale po dodaniu mąki zacznie gęstnieć i zamienić się w elastyczne ciasto.

Gdy zaczniemy czuć, że trudno jest mieszać łyżką, odstawiamy na bok i przystępujemy do ugniatania rękami (można posypać mąką deskę do krojenia lub stół i ugnieść na stole).

Gotowe ciasto należy podzielić na 8 części. Aby to zrobić, wygodnie jest najpierw podzielić całą objętość na dwie równe części, a następnie podzielić każdą na dwie kolejne, a kolejne części ponownie na pół.

Rezultatem jest osiem równych kawałków. Każdy z nich zwijamy w bułkę i wkładamy do miski, w której wyrabiano ciasto.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Jeśli tak się stanie, że tego dnia nie możesz zrobić ciasta, zostaw ciasto na noc, będzie tylko lepiej.

Łatwy krem ​​​​do ciasta miodowego

Gdy ciasto leży w lodówce, przygotuj budyń. Na stronie jest przepis (można przejść pod link), ale do tego ciasta postanowiłam zrobić lekką wersję tego kremu.

Aby go przygotować, wymieszaj cukier (1 szklanka 250 g), 1 jajko i 2 łyżki. l. mąka. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj 1 szklankę ciepłego mleka, aby łatwiej połączyć wszystkie składniki.

Resztę mleka (3 szklanki) włóż do rondla lub rondla na ogniu. Podgrzać aż będzie gorąca, następnie wlać masę budyniową, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.

Śmietanę gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy krem ​​stanie się gęsty, wyłącz ogień.

Do śmietany dodać cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka).

Lepiej dodać cukier waniliowy na samym początku, przygotowując budyń, a ekstrakt waniliowy na koniec gotowania.

W lekko schłodzonej śmietanie dodaj zmiękczone masło (50 g) i ubijaj do uzyskania gładkości.
Krem przykrywamy w sposób kontaktowy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Folia musi być w pełnym kontakcie z kremem, w przeciwnym razie utworzy się na niej gruba warstwa.

Pieczenie ciasta miodowego

Wyjmij ciasto z lodówki. Jeśli jest bardzo twardy, pozwól mu się rozgrzać przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej. Następnie posypujemy powierzchnię cięcia mąką, następnie układamy kulkę ciasta i zaczynamy ją rozwałkować do stanu cienkiego (0,5 -0,3 cm).Nakładamy pokrywkę lub jakieś naczynie, wzdłuż którego można pokroić ciasto. Zrzucamy resztki w grudkę i ponownie zamieniamy w ciasto.

Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, układamy ciastka (pasuję na raz dwa kawałki, średnica ciastek to 18 cm).

W piekarniku nagrzanym do 180 C (tryb góra-dół) wysyłamy ciastka do upieczenia na złoty kolor. Cały proces pieczenia zajmuje zwykle 5-7 minut (czas zależy od mocy piekarnika).

W efekcie z tej objętości ciasta dostałam 10 ciastek i dodatków do posypania.

Składanie ciasta miodowego

Pozostaje połączyć całkowicie schłodzone ciasta ze śmietaną - a ciasto miodowe będzie gotowe! Do dna danie deserowe rozprowadź niewielką ilość śmietany, aby utrwalić spód ciasta.

Następnie kładziemy pierwsze ciasto, smarujemy je kremem (wygodnie jest rozprowadzić krem ​​po powierzchni silikonową szpatułką). Potem znowu kładziemy ciasto, potem śmietanę - itd. Zajmuje mi to 2-3 łyżki. l. krem do smarowania każdej warstwy.

Tak wygląda stos. Teraz pozostaje posmarować ciastka po bokach. Użyj łopatki do ciasta, aby wyrównać ciasto lub zwykłej szpatułki.

Zbieranie ciasta na specjalnym stole obrotowym jest bardzo wygodne: więc nie musisz sam obracać się wokół ciasta.

Oczywiście w przypadku domowych ciast, jeśli nie zajmujesz się produkcją słodycze cukiernicze na sprzedaż ta tabela nie jest wymagana.

Ciasto możesz udekorować według własnego gustu: owoce, jagody, ciasteczka lub inne słodycze. kocham klasyczny design- okruchy z resztek ciast. Aby to zrobić, umieść różowe ozdoby w misce blendera i naciśnij kilkakrotnie przycisk „Start”.

Okazuje się apetyczny nierówny miękisz, który trafi do posypania.

Możesz od razu udekorować ciasto lub poczekać, aż lepiej się namoczy (aby miękisz się nie zamoczył). Ciasto miodowe odstawiamy na 8 godzin (lepiej wstawić na noc do lodówki). A potem podajemy do stołu!

Smacznego! Zostaw komentarz, jeśli spodobał Ci się przepis - opinia jest dla mnie bardzo ważna. Chętnie zobaczę Twoje ciastka na zdjęciu (możesz dołączyć do komentarza).

Dodając zdjęcie na Instagram, proszę o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mogła znaleźć Twoje zdjęcia w sieci i podziwiać ciasta. Dziękuję Ci!

W kontakcie z