Gotowanie kasztanów w domu: małe sekrety. Przepis na jadalne kasztany

Ciekawe, że w Turcji glazurowane kasztany uważane są za własny wynalazek narodowy i nazywane są Kestane Sekeri. Wschodni przysmak nie różni się od swojego europejskiego odpowiednika: ani smakiem, ani sposobem przygotowania, ani ceną - dość wysoką, bo mówimy o produkcie dla smakoszy. Prażone owoce Castanea sativa również nie są rzadkością w tureckich miastach.

W Rosji jadalne kasztany nie są szeroko rozpowszechnione, ponieważ przynoszą je kochające ciepło drzewa pyszne orzechy, rosną tylko na południu kraju - na terytorium Krasnodaru. Jeśli więc chcesz spróbować bardzo zdrowych owoców, lepiej wybrać się późną jesienią lub ferie do Włoch, Francji, Hiszpanii, Portugalii, Turcji czy np. Chin i Tajlandii.

Jak je się kasztany w różnych krajach

Gdziekolwiek pójdziemy, gotuj pachnące orzechy sprzedawcy uliczni będą mniej więcej tacy sami. Na małych wózkach instalowane są koksowniki - piece spalające drewno, a czasem sól krystaliczną, która pali się dłużej i zużywa mniej. Ta metoda jest bardzo popularna w Hiszpanii.

Kasztany wrzucamy na duże patelnie z otworami i mieszając od czasu do czasu szpatułką, gotujemy do momentu, aż łupina zacznie pękać z charakterystycznym dźwiękiem. Przysmak sprzedają na 10-15 sztuk (trudno zjeść więcej na raz) w papierowych torebkach typu kraft. W wielu zachodnich miastach zawsze dodają jeszcze jedno puste opakowanie - na obrane muszelki.

Europejczycy nie aromatyzują niczym kasztanów, wierząc, że produkt jest dobry w smaku czysta forma, bez ulepszaczy takich jak sól czy cukier. Zgodnie z tradycją smażone owoce popija się grzanym winem lub po prostu dobrym młodym czerwonym winem. Jeśli nie masz ochoty na alkohol, możesz zastąpić go naturalnym sokiem winogronowym.


A w Chinach czy Tajlandii kasztany wrzuca się do woka wraz z małymi kamieniami i stale potrząsa, aby owoce równomiernie się upiekły. W przeciwieństwie do swoich europejskich odpowiedników, azjatyccy handlarze podlewają orzechy syrop cukrowy, aby dodać blasku i wyjątkowej słodyczy.

Notatka

Rozczarujmy smakoszy – nie spróbują najsmaczniejszych kasztanów, zwanych marronami, od straganów. Ceny orzechów, które niegdyś służyły jako żywność dla biednych, rosną z roku na rok, tzw elitarne odmiany tylko „niedrogie”. drogie restauracje. Na ulicach zaoferowane zostaną nam prostsze opcje i musimy się na to przygotować.

I od razu rada

Kasztany najlepiej kupować nie na centralnych ulicach, aktywnie odwiedzanych przez turystów, ale w odległych rejonach lub małych miasteczkach, gdzie przygotowywane są głównie dla miejscowej ludności. Odwiedzający goście przychodzą i odchodzą, ale jeśli produkt nie spodoba się stałym klientom mieszkającym w obszarze handlowym, sprzedawca pozostanie bez przychodów.

Kasztany uznawane są za jeden z najcenniejszych produktów okresu jesienno-zimowego. Na regularne użytkowanie, są w stanie zastąpić kompleksy witaminowe, które często są nam przepisywane o tej porze roku. Nasycanie organizmu węglowodanami i białkami, wyjątkowe orzechy naładuj nas energią, usprawnij naszą pracę układu sercowo-naczyniowego normalizują skład krwi, a także pomagają zwalczyć smutek wywołany brakiem słońca i chłodem.

Jeśli nie planujemy w okresie sezonu kasztanowego podróżować do miejsc, gdzie są one częstym pożywieniem, warto wybrać się na targ lub do supermarketu i samodzielnie przygotować przysmak. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą smażyć lub piec owoce. Oczywiście, jeśli wiedzą, co zrobić z kasztanami i potrafią zrozumieć niektóre zawiłości tego procesu.


O kulinarne tajemnice– znane i mniej znane, w dalszej części artykułu.

Metody gotowania

Podstawowe zasady:

1. Surowe orzechy są trudne do strawienia i trudne do obrania. Dlatego jest to dla nich zalecane gotowanie. Najsmaczniejsze smażone i pieczone owoce można jeść jako osobne danie lub podawać jako dodatek, ale gotowane najlepiej nadają się do przygotowania zup i przecierów.
2. Najpierw sortuje się orzechy przyniesione ze sklepu, usuwając zepsute okazy. Najłatwiej jest wrzucić zakup do dużej miski z wodą, a następnie wyrzucić jako nienadające się do użytku wszystko, co wypłynie na powierzchnię.
3. Bezpośrednio przed obróbką cieplną kasztany myje się i suszy ręcznikiem papierowym. Skorupa jest cięta lub przebijana, w przeciwnym razie powstająca para pęknie po podgrzaniu. Niektórzy szefowie kuchni zalecają namoczenie orzechów w wodzie na 2–3 godziny, dzięki czemu ich smak będzie delikatniejszy i bogatszy.
4. Owoce należy obierać na ciepło, gdy tylko przestaną palić dłonie.
5. Gorące, świeżo ugotowane kasztany są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze niż te zimne. Z tego powodu nie zaleca się gotowania „w rezerwie”. Trzeba zjeść porcję, którą można zjeść od razu.
6. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować owoców na patelni ani w piekarniku, aby nie utraciły wilgoci.

Prawidłowe cięcie skorupy

Jeśli integralność skorupy nie zostanie naruszona przed gotowaniem, jest mało prawdopodobne, że będziemy mogli cieszyć się kasztanem. Para powstająca podczas podgrzewania zamieni owoce w małe okruchy, które rozproszą się w różnych kierunkach, nie gorzej niż pocisk artyleryjski. A my nie tylko zostaniemy bez przysmaku, ale także możemy ucierpieć, jeśli go usmażymy otwarty ogień i nie używaj pokrywki.

Istnieje kilka sposobów uniknięcia tego problemu:

• Nakłuj orzechy głęboko widelcem (około 1/3)
• wykonaj nożem nacięcie w kształcie krzyża
• usuń ostrą „dziobkę” owocu, wychwytując jednocześnie część miąższu

Ostatnia opcja jest najprostsza i najszybsza, zabezpieczy nasze palce, jeśli okrągły kasztan wypadnie spod noża. Ponadto nacięcie w kształcie krzyża otwiera się podczas smażenia, a orzech bardziej wysycha. Jednak za pomocą widelca nie zawsze można całkowicie przebić twardą skorupę, co zwiększa ryzyko eksplozji podczas gotowania.

Oprócz twardej zewnętrznej skorupy, owoc musi być również uwolniony od cienkiej, elastycznej skórki znajdującej się pod spodem. Tylko w tej formie nadają się do spożycia.

Jak smażyć na patelni: subtelności kulinarne

Jeśli gotujemy na kuchence, nie zajmie nam to więcej niż kwadrans, zanim delikatny produkt osiągnie właściwy stan i nie wyschnie.

Klasyczny algorytm pieczenia, znaleziony w Internecie i przetestowany przeze mnie w celach szkoleniowych:

1. Przygotowane owoce włóż do grubościennej głębokiej patelni, podgrzanej. Lepiej jest, aby orzechy zmieściły się w jednej warstwie, ale możesz zrobić dwie. Ważne: pod żadnym pozorem nie używaj patelni pokrytej teflonem, w przeciwnym razie ulegnie ona beznadziejnemu uszkodzeniu. Idealnie byłoby, gdyby naczynie było żeliwne.
2. Smażyć na małym ogniu (aby kasztany nie popękały), ciągle mieszając przez 12–15 minut. Po ugotowaniu łupiny owoców nabiorą jasnego odcienia, a w niektórych miejscach zwęgleją się na czarno – jest to normalne zjawisko, którego nie trzeba się obawiać.
3. O gotowości produktu świadczy charakterystyczny dźwięk trzaskania, bardzo apetyczny zapach ziemniaków i orzechów rozchodzący się po całym domu oraz pojawienie się drobnych pęknięć w łupinie.

Opcja nr 2 z olejem:

1. Wlać na patelnię olej roślinny, podgrzej, a następnie rozłóż przygotowane orzechy w jednej warstwie. Przykrywamy je zwilżonymi ręcznikami papierowymi, aby zabezpieczyć przed wyschnięciem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Niektóre przepisy sugerują pominięcie oleju i użycie suchej patelni.
2. Od czasu do czasu owoce należy wstrząsnąć, nie otwierając pokrywki. Zwilżamy serwetki po wyschnięciu.
3. Na gotowych orzechach łupina pęka głęboko i można ją łatwo usunąć.
4. Jeśli owoce nadal wydają się nieco ostre, można je obrać i dodatkowo zagotować w mleku. Płyn powinien zakrywać główny składnik na około 2 cm naturalne aromaty stosuje się miód (2 łyżki) i cynamon (1 sztyft).

Przesortowane kasztany myjemy i suszymy. Odcinamy „dziobki” lub wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża.

Bardziej podobała mi się metoda obcinania nosa. Mniej kłopotów, szybciej, a wynik jest taki sam.

Umieścić na grubościennej patelni. Naszą alternatywą dla chusteczek nawilżanych jest cienka, około 2 mm warstwa wody na dnie naczynia do gotowania. Stworzy to wilgotne środowisko, które zapobiegnie wysychaniu orzechów.


Zakrywanie przyszłości kulinarne arcydzieło przykryć i postawić na małym ogniu.


Najpierw kasztany gotuje się na parze, a dopiero potem smaży. Na koniec pokrywkę można zdjąć, a owoce należy wymieszać, aby się nie przypaliły.


Gotowe orzechy obieramy z łupin – bardzo łatwo je wyjmujemy i od razu zaczynamy ucztę.


Kasztany okazują się bardzo delikatne i przyjemne w smaku. Polecam spróbować!

Na grillu

Naśladując ulicznych sprzedawców, na grillu można także upiec egzotyczne orzechy.

1. Umyte i posortowane kasztany włożyć do ciepłej wody na 10–15 minut.
2. Skorupę przeciąć w poprzek po wypukłej stronie owocu.
3. Jeśli nie ma specjalnej patelni z otworami do smażenia kasztanów, możesz ograniczyć się do zwykłych naczyń żeliwnych o grubych ściankach, stawiając je na drucianej kratce. W każdym przypadku owoce należy ułożyć przekrojoną stroną do dołu i ułożyć na grillu na wysokiej warstwie węgli.
4. Po smażeniu produktu przez 6 - 7 minut, od czasu do czasu potrząsając nim, przewróć go na drugą stronę i doprowadź do gotowości.
5. Gdy owoce lekko ostygną, są obierane i podawane.

Jak upiec

Pieczone owoce są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Dodawane są do sałatek i dań głównych, przyrządzane skomplikowana przystawka z mięsem lub polewane słodkim sosem i podawane jako deser. Pieczenie kasztanów jest nieco łatwiejsze niż smażenie ich na patelni, zwłaszcza jeśli piekarnik jest wyposażony w grill. Ale możesz obejść się bez tej funkcji.

Istnieją przepisy, w których kasztany przed pieczeniem w piekarniku przechowuje się w roztworze z przyprawami lub mocno słodzoną wodą.

Oferujemy opcję od Kuchnia śródziemnomorska, których dania są nie tylko apetyczne, ale i zdrowe.

1. Wstępnie posortowane i umyte kasztany należy przeciąć wzdłuż zaokrąglonej strony, najlepiej w poprzek, aby ułatwić ich późniejsze czyszczenie. Głębokość nacięcia musi wynosić co najmniej 5 mm.
2. Owoce ułożyć na blasze do pieczenia, przecięciem do góry. Spryskaj lekko wodą.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż do niego nasze kasztany. Po kwadransie owoce należy odwrócić i odczekać kolejne 5 minut, a jeśli nie wydają się wystarczająco miękkie, to więcej.
4. Mocno otwarte nacięcia wskazują na gotowość orzechów.

Pieczone kasztany najlepiej smakują z półsłodkim czerwonym winem.

Mikrofale nam pomagają

Kiedy mamy pod ręką to cudowne urządzenie, gotowanie kasztanów zajmuje około 10 minut, ograniczając nasze koszty pracy do minimum.


Myjemy orzechy i wybieramy zepsute okazy. Po stronie wypukłej wykonujemy głębokie nacięcia w kształcie krzyża lub odcinamy dziobki.


Umieść owoce w specjalnej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Do naszego preparatu dodajemy sól jeśli nie będzie on używany jako deser.


Na dno naczynia wlej odrobinę wody, dosłownie 2 mm.


Przykryj pokrywką i gotuj na pełnej mocy przez 6-8 minut.


Tak pięknie wyglądają teraz nasze kasztany w kuchence mikrofalowej! Nie dawaj ani nie bierz kwiatów, które otworzyły się w porannym słońcu!


Posmakujmy tego wspaniałości. Jeśli miąższ orzechów nie jest wystarczająco miękki, włóż je do kuchenki mikrofalowej na kolejne 2–3 minuty.


Oczyszczamy w pełni przygotowane owoce i zapraszamy rodzinę do stołu. Niech każdy będzie mógł delektować się tak wykwintnym przysmakiem.

Produkt dietetyczny: jak gotować w skórce

Dla menu dietetyczne Gotowane owoce są idealne. Zawierają najmniej kalorii.

Gotowanie kasztanów jest bardzo proste: po pokrojeniu łupin wrzuca się je do wrzącej wody, soli do smaku i dodaje przyprawy: Liść laurowy, ziarna pieprzu itp. Czas gotowania wynosi od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości owoców.

Lepiej przygotować orzechy z gorąca woda pojedynczo, aby nie miały czasu ostygnąć, a łupina była łatwiejsza do usunięcia.

Jak czyścić

Jeśli chcemy zamrozić orzechy południowe do wykorzystania w przyszłości lub spróbować je na surowo, będziemy musieli pozbyć się twardej skórki. Możesz to zrobić w następujący sposób:

1. Tradycyjnie wykonujemy nacięcie po jednej stronie owocu.
2. Wrzucamy je do wrzącej wody na 3 – 5 minut.
3. Wyjmujemy i wkładamy do zamrażarki na 4 – 6 godzin.
4. Następnie ponownie zblanszować i natychmiast umieścić pod bieżącą zimną wodą.

Po tym kontrastowy prysznic, jądra dosłownie „wyskoczą” z łupiny.


Pieczone lub pieczone kasztany to jedne z najłatwiejszych w przygotowaniu dań, niestety szybko się nudzą.

Kilka przepisów

Jakimi jeszcze przysmakami z tego produktu możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich?

Zupa-krem według starego przepisu

Nic tak nie rozgrzewa w chłodne dni jak gruby i gruby najpierw bogaty danie. Właśnie taką zupę – pożywną, delikatną w konsystencji i niesamowicie aromatyczną – chcemy zaproponować.

Będziemy potrzebować:

• 400 g surowych kasztanów
• 700 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka. l. Masło topione
• 1 łyżeczka. mąka
• 100 ml śmietany, 10% tłuszczu
• sól i przyprawy do smaku

Jak gotować

1. Obrane jak opisano powyżej, włóż kasztany do rondla. Dodajemy sos na bazie masła rozgniecionego z mąką.
2. Zalewamy przygotowanym bulionem (do wyboru kurczak lub indyk), w razie potrzeby doprawiamy solą, doprawiamy i gotujemy, aż kasztany będą miękkie.
3. Następnie zmiksuj owoce w blenderze, dodając odrobinę płynu, aby masa nie okazała się sucha.
4. Połóż puree kąpiel wodna, zredukuj ogień do minimum. Ciągle mieszając, masę kasztanową połączyć z pozostałym bulionem.
5. Doprowadzenie mieszanki do jednorodna konsystencja, dodać do niej śmietanę i wszystko lekko ubić, nie wyjmując z łaźni wodnej.
6. Zupę podawaj natychmiast, udekorowaną ziołami.

Pieczeń wegetariańska

Takie danie ozdobi każdy stół, godny rywalizacji ze zwykłym duetem ziemniaczano-mięsnym. Lekki i satysfakcjonujący, jest odpowiedni zarówno dla dbających o swoją sylwetkę, jak i tych, którzy preferują żywność pochodzenia roślinnego, jak i po prostu koneserów wszystkiego, co nowe, wyrafinowane i oryginalne.

Składniki:

• 300 g surowych, obranych kasztanów (można zastąpić kasztanami z puszki lub gotowanymi)
• 500 g pieczarek
• 50 g orzechów laskowych
• ½ dużej cebuli
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 50 ml koniaku
• ulubione ostre przyprawy

Przygotowanie

1. Podsmaż pokrojone w plasterki grzyby. Wlać koniak i dusić, aż cały płyn odparuje.
2. Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć razem, dodać przyprawy.
3. Drobno posiekaj kasztany i orzechy.
4. Wszystkie składniki wymieszać, ułożyć na blasze do pieczenia i po dodaniu odrobiny wody wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec około 40 minut.

Słodka przekąska z sosem kawowym

Pierwszy i drugi z cudownych południowych owoców już próbowaliśmy, czas na deser. Oferujemy bardzo proste i szybki przepis. Przygotowane z niego orzechy można podawać jako niezależne danie lub jako efektowny dodatek do lodów.

Będziemy potrzebować:

• 500 g gotowanych kasztanów
• 100 ml mocnej, świeżo parzonej kawy
• 2 żółtka
• ½ szklanki śmietany 35% tłuszczu
• 3 łyżki l. koniak i cukier puder

Metoda gotowania

1. Wiemy już, jak i ile gotować kasztany, więc raczej nie będzie żadnych trudności z ich przygotowaniem.
2. Do sosu musimy dobrze ubić żółtka koniakiem, śmietaną i kawą.
3. Powstałą puszystą, przewiewną masę umieść w łaźni wodnej, dodaj cukier puder i często mieszając, gotuj, aż zgęstnieje.
4. Sosem polej nasze orzechy i podawaj.

Kasztanów warto spróbować nawet dla sceptyków, którzy z podejrzliwością patrzą na nieznane produkty, rzadko używane w naszej kuchni. Owoce te zapewniają ogromne możliwości kreatywności i eksperymenty kulinarne. Życzę wszystkim smacznego!

Nie ma potrzeby się mylić Różne rodzaje kasztany to kasztanowiec rosnący w rosyjskich parkach i kasztanowiec prawdziwy, zwany także kasztanem jadalnym lub szlachetnym.

W Rosji, z wyjątkiem wybrzeża Morza Czarnego, nie uprawia się jadalnych kasztanów. Te kasztany rosną w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Oczywiście każdy może je kupić niezwykłe owoce i w naszym kraju, ale tutaj ich cena często wywołuje oburzenie.

Lecznicze właściwości kasztanów

Znanych jest wiele odmian, popularne są „słodkie kasztany”. Owoce te, podobnie jak orzechy, są bogate w kalorie. Jednak w porównaniu z orzechami laskowymi, włoskimi, orzeszkami ziemnymi i migdałami kasztany zawierają bardzo mało tłuszczu. Owoce te doskonale nadają się na dietę wegetariańską. Zawierają 3% przydatnych minerałów, około 2,5-3,5% błonnika, a także witaminy A, B i C.

Może zawierać do 62% skrobi, do 17% cukru i do 6% białka. Niedojrzałe owoce zawierają szczególnie dużo witamin. Tutaj naukowcy odkryli aż do 1500 mg% witaminy C i do 0,18 mg% witaminy B.

W Medycyna ludowa często używany właściwości lecznicze zarówno jadalne, jak i kasztanowiec. Wiele chorób można wyleczyć pijąc specjalnie przygotowany wywar z tej rośliny różne części kasztan Za lecznicze uważa się nie tylko owoce, ale także kwiaty, korę i liście drzewa.

Jadalne kasztany: jak gotować przydatne owoce w domu

Najpopularniejszym sposobem przygotowania tych owoców jest pieczenie na węglach. To jest najprostsze i skuteczna metoda, odpowiednia dla każdego, kto odpoczywając na daczy, postanowił obdarować swoich licznych gości kasztanami.

Jak przygotować doskonałe owoce w domu? Po pierwsze, kasztany można upiec w piekarniku. Po usunięciu resztek brudu po prostu odetnij końcówkę każdego owocu i włóż kasztany do piekarnika na około 15 minut. Odcięcie końcówek twardych owoców nie jest łatwe, ale jeśli tego nie zrobisz, Twoje kasztany mogą eksplodować.

Po drugie, możesz po prostu smażyć orzechy kasztanowe na patelni. Podobnie jak w poprzednim sposobie, wykonaj małe nacięcie i ułóż na nim owoce gorąca patelnia i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.Niektórzy miłośnicy kasztanów zdejmują patelnię z pieca po pierwszym strzale tych owoców. Uważa się, że najsmaczniejszy pieczone kasztany- to te, które są gotowe eksplodować.

Po trzecie, możesz ugotować kasztany. Jak gotować gotowane kasztany? Najpierw musisz obrać owoc. Aby to zrobić, wrzuć kasztany do wrzącej wody na kilka minut, a następnie usuń całą skórkę, wszystkie błony i folie. Obrane owoce zanurza się w wodzie zimna woda i gotować do miękkości. Zazwyczaj gotowanie kasztanów kończy się 20 minut po zagotowaniu wody. Następnie zaleca się spuszczenie wody i pozostawienie ugotowanych owoców na pustej patelni pod pokrywką przez 5 minut.

Kasztany często dodaje się do innych potraw. W wielu krajach z tych owoców robi się sosy. Najprostszy sos kasztanowy podawany jest do mięsa. Gotowane kasztany są rozgniatane widelcem, zamieniając się w puree. Dodaj masło gałka muszkatołowa, śmietana i sól. Sos ten jest idealny do kaczki, kurczaka i królika.

Z gotowanych kasztanów można przygotować pyszny sos deserowy. Jak przygotować tak nietypową przyprawę do dania głównego? Wystarczy ugotować obrane owoce w słodzonym mleku, zmiksować kasztany i podawać.

Kasztany dają każdej gospodyni domowej ogromne możliwości kulinarnej kreatywności. Deser kasztanowy jest popularny w niektórych krajach. Gotowane owoce mieszamy z sherry i brandy, dodajemy bitą śmietanę i bizet, a na wierzch wylewamy czekoladę.

Kasztany możesz wykorzystać jako przyprawę do ulubionego dania. Niech ten mały, wykwintny szczegół stanie się atrakcją całej Twojej kuchni, ponieważ kasztany rzadko gotuje się w Rosji.

Jest jednak jedna poważna przeszkoda: kasztany szybko schną i nie można ich przechowywać. Owoce te są sprzedawane na rynku dopiero jesienią, więc jest tylko jeden mały „kasztanowy” czas, podczas którego można cieszyć się osobliwością tego niezwykłego produktu.

Do niedawna owoc ten był mieszkańcom naszego kraju zupełnie obcy, choć w niektórych rejonach zastępuje kukurydzę czy ziemniaki, a we Francji i większości krajów Europy trudno sobie wyobrazić bez niego święta Bożego Narodzenia.

Dziś pieczone lub smażone kasztany zyskują na popularności w naszym kraju, ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jaki rodzaj niesamowity produkt możesz gotować równie niesamowite dania.

Prawdopodobnie prawie każdy w dzieciństwie mógł znaleźć na swoim podwórku duży i luksusowy kasztanowiec - rozłożyste drzewo, które każdej wiosny kwitło eleganckimi świecami kwiatów, a każdej jesieni zrzucało ciężkie owoce w kłującą skórkę. Każdy, nawet dziecko, doskonale wie, że jest to owoc gorzki i niejadalny, który co najwyżej może służyć jako narzędzie do wielu zabaw i jest to absolutna prawda! Ale jak w takim razie ugotować kasztany?

Nie każdy wie, że oprócz gorzkich, jak się je nazywa, kasztany końskie, istnieją szlachetne gatunki, które są nie tylko jadalne, ale i słodkie - są tak popularne w krajach europejskich.

Drzewa takie najczęściej spotyka się w południowych lasach Grecji czy Bułgarii, a ich najwięksi przedstawiciele, których owoce uważane są za przysmak, występują w Hiszpanii, Włoszech i południowej Francji. Słodkie kasztany docierają do nas z krajów najbliższych dostawców, są to Azerbejdżan, Kaukaz i Armenia.

To prawda, że ​​\u200b\u200bowoce są tam małe, przypominające rozmiarem Orzech włoski, ale te najbardziej wyselekcjonowane, wielkości dobrej mandarynki, znajdują się na Sycylii, a na północy Włoch występują nawet rzadkie lasy kasztanowe, gdzie jesienią na kasztany chodzą całe rodziny lub grupy.

Te gospodynie domowe dokładnie wiedzą, co można przygotować z kasztanów, ponieważ w tych rodzinach takie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Nie wszyscy wiedzą, że te owoce są nie tylko smaczne, ale mają także przyzwoity zakres korzystnych właściwości: pomagają w leczeniu miażdżycy, normalizują słabe krążenie krwi, eliminują kruchość naczyń krwionośnych, a także są dobre lekarstwo w leczeniu owrzodzeń troficznych.

Jak się je je?

My też z czasem pokochamy te szlachetne i zdrowe owoce, oczywiście wspaniale byłoby spróbować ich pierwszy raz w życiu w miejscach, gdzie kasztany przygotowują profesjonaliści, czyli w Paryżu.

Tam późną jesienią lub wczesna zima Zawsze można spotkać sprzedawców kasztanów, którzy na starożytnych prażalniach wykonują specjalną magię: owoce odbijają się i brązowieją do wymaganego złotego odcienia na żelaznych blachach. Pękające brązowawe kulki wlewa się do papierowej torby i w tej formie podaje się je kupującemu.

Pieczone kasztany jadalne powinny łatwo się otwierać, opadając Cienka skóra i przyjemnie palące się o specyficznym aromacie, wiele osób twierdzi, że te owoce mocno przypominają orzechy laskowe zmieszane ze słodkimi ziemniakami, które często podaje się na azjatyckich ulicach.

Podobne przysmaki możesz przygotować w swojej kuchni, do tego wystarczą same kasztany i dobra patelnia oczywiście bez powłoki teflonowej. Najłatwiej jest je usmażyć w takiej formie. Konieczne jest wykonanie małych nacięć na owocach, bez których owoce po prostu ryzykują pęknięcie, gdy temperatura wzrośnie, jak w kuchence mikrofalowej.

Płaską stronę niezwykłych orzechów umieszczamy na patelni i przykrywamy pokrywką, po czym pozostaje już tylko słuchać, jak wesoło podskakują i przybierają pożądane odcienie. Uważa się, że najsmaczniejsze gotowe kasztany to nie te, które już pękły, ale te, które pozostają, że tak powiem, „na krawędzi”.

Ale niestety określenie tego momentu nie jest takie proste, jego tajemnica znana jest tylko profesjonalistom, prawdopodobnie przychodzi dopiero z doświadczeniem. Zazwyczaj czas takiego smażenia nie przekracza 30 minut, po czym kasztany należy wymieszać i podać. Nie zapominaj, że te brązowe kulki smakują dobrze tylko wtedy, gdy są gorące.

Jak wybrać?

Zanim wymyślisz coś smacznego, musisz upewnić się o jakości surowców, co oznacza, że ​​musisz wiedzieć, które kasztany można uznać za dobre. W sprzedaży posiadamy kasztany świeże, mrożone, obrane, świeże i marynowane.

Tę drugą opcję można od razu dodać do sałatek lub, ale świeżo mrożone należy najpierw usmażyć, a dopiero potem dodać do jakiegoś dania. Świeże orzechy powinny być twarde i błyszczące, ciężkie i jednolitej wielkości.

Jak gotować?

Pieczone kasztany są jednymi z najpopularniejszych zimowe przysmaki w Europie dodatkowo posypuje się je czekoladą lub innym słodkim sosem, a następnie podaje jako deser. Ale to nie jest ich jedyne zastosowanie; istnieją duża liczba różne dania, gdzie pełnią rolę składnika drugorzędnego lub nawet głównego.

Na przykład kasztany są często podawane jako dodatek, że tak powiem, zamiast ziemniaków. Czasami dodaje się je jako smażenie do pilawu, a na Kaukazie razem z nim duża ilość cebulę do gotującego się mięsa, w wyniku czego znajome danie nabiera zupełnie nowych smaków.

Orzechy te świetnie nadają się do pieczenia i gotowania, a nawet służą do nadziewania drobiu! Ciekawy smak kupuje zupę z dodatkiem kasztanów, szczególnie smaczne są dania z grzybami i białym sosem. A kto nie ma czasu ani ochoty zawracać sobie głowy czyszczeniem i przygotowywaniem orzechów, może kupić puree z kasztanów w puszkach, które wykorzystuje się głównie do przygotowywania słodkich dań, takich jak ciasta czy muffinki. Cóż, spróbujmy coś ugotować, dobrze?

Przepis na zupę krem ​​z kasztanów

Będziemy potrzebować:

• obrane kasztany - 1 garść;
• masło – 1 łyżka. łyżka;
• bulion mięsny - 2 szklanki;
• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• śmietanka – 0,5 szklanki;
• toast;
• sól, pieprz, łodyga selera.

Seler pokroić w drobną kostkę, wymieszać z kasztanami i polać bulion mięsny, włączać powolny ogień gotować 30 minut pod przykryciem. Po upływie tego czasu masę lekko ostudzić, a następnie ubić blenderem. Na patelni podsmaż mąkę masło, wlać do puree i całość zagotować, dodać sól i pieprz do smaku. Śmietankę podgrzać, ale nie gotować, a następnie wlać ją do puree, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Podawać na stole z grzankami.

W większości krajów europejskich pieczone kasztany to uliczny przysmak. Drzewa z tymi cudownymi owocami rosną po prostu na ulicach miast, dlatego każdy turysta może spróbować tego dania w bardzo przystępnej cenie. W naszym kraju smaku tego delikatnego orzecha można skosztować jedynie w restauracji lub spróbować samemu ugotować go w domu. Ale jak upiec kasztany?

Smak pieczonych kasztanów jest dość nietypowy i nie każdemu będzie smakował, jak każdy inny produkt. Ale warto spróbować, zwłaszcza, że ​​jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Najważniejsze jest, aby nauczyć się je prawidłowo gotować.

Opanujmy więc sztukę gotowania pieczonych kasztanów.

Kasztan zawiera dużą ilość białka roślinnego, a spożywanie tego produktu jest bardzo zdrowe. Jest szczególnie niezbędny dla zwolenników diety wegetariańskiej, ponieważ jest w stanie całkowicie dostarczyć organizmowi białka, które wykluczają, rezygnując z mięsa.

Jednak pomimo wszystkich zalet kasztanowca, istnieje wiele przeciwwskazań do jego stosowania. Dlatego przed zjedzeniem należy zwrócić uwagę na własne zdrowie i ocenić zalety i wady.

Pozytywne właściwości kasztanów

Więc do korzystne właściwości orzechy mają następujące cechy.

1. Wysoki wartość energetyczna. Możesz zjeść dwa, trzy kasztany i przez pół dnia nie myśleć o głodzie. Produkt sprawdzi się także dla osób lubiących podjadać wieczorem lub przed snem. Możesz zjeść kasztan przed snem i spać spokojnie aż do rana, najedzony i nie martwiąc się o swoją sylwetkę. Dla osób, których stałymi towarzyszami jest zmęczenie i osłabienie, kasztany są najlepszym pomocnikiem.
2. Świetna opcja na urozmaicenie menu. Ten wszechstronny orzech można prażyć, gotować, piec i używać do sałatek. Jeśli po prostu znudziły Ci się tradycyjne płatki zbożowe, makarony i ziemniaki jako przystawka, możesz ugotować kasztany jako dodatek do mięsa lub ryb.
3. Nasyca organizm witaminami i mikroelementami, nie naruszając przy tym smukłej talii. Jak wspomniano powyżej, kasztany zawierają dużo białka, ponadto są magazynem witamin i minerałów. W rozsądne ilości Produkt nie tylko przyniesie korzyści, ale także pomoże nasycić organizm wszystkim, czego potrzebuje podczas diety. Sportowcy mogą stosować produkt jako źródło białka po treningu.
4. uniwersalny medycyna. Orzech kasztanowy jest przydatny w chorobach narządów oddechowych, zakrzepowym zapaleniu żył, żylakach. Odwar z owoców, kory lub liści pomoże złagodzić ostre objawy hemoroidów i wyeliminować problemy skórne.
5. Jest źródłem zdrowie kobiet. Dla przedstawicieli płci pięknej produkt jest zalecany przy zapaleniu sutka i mastopatii.

Przeciwwskazania

W każdym razie, jeśli masz najmniejsze problemy zdrowotne, przed wprowadzeniem kasztanów do swojej diety warto skonsultować się z lekarzem.

• alergie;
• słabe krzepnięcie krwi;
• ostre zapalenie żołądka i wrzód trawiennyżołądek;
• nieregularne miesiączki;
• kobiety w ciąży;
• niskie ciśnienie krwi;
• problemy ze stolcem;
• kompletność.

Zanim zrozumiesz, jak prawidłowo upiec kasztany, powinieneś nauczyć się wybierać orzechy. Istnieją owoce roślin jadalnych i niejadalnych. Należy pamiętać, że nie można jeść byle jakiego kasztana, gdyż niektóre orzechy mogą być nawet trujące.

Tradycyjnie stosowane w kuchni:

• kasztan siewny;
• Amerykański;
• karbowany lub japoński;
• najmiększy lub chiński;
• chinkapin.

Do jedzenia nadają się następujące odmiany kasztanów z kolczastymi łupinami, których kolor z pewnością musi być zielony. Owoce powinny być wydłużone, zewnętrznie podobne do zwykłej cebuli z małym ogonem.

Ale te grudkowate, okrągłe owoce Lepiej nawet nie próbować jeść kasztanowca, bo to przynajmniej zatrucie pokarmowe.

Jak upiec kasztany w domu – podstawowe metody

Po wybraniu kasztanów możesz rozpocząć ich gotowanie. Z pewnością nikt nie pozostanie obojętny na smak pieczonych kasztanów. Dowiedzmy się, jak upiec kasztany w domu. Metod jest kilka, ale każda z nich musi zaczynać się od sortowania owoców.

Przede wszystkim należy wyrzucić wszystkie uszkodzone, wgniecione, popękane lub zepsute kopie. Dobre orzechy należy dokładnie umyć gąbką i umieścić w pojemniku z wodą.

Można gotować tylko orzechy, które zatopiły się w wodzie, a owoce, które wypłynęły na powierzchnię, są bezlitośnie wyrzucane do kosza.

Wybrane, dobre owoce należy pozostawić w wodzie na co najmniej 15 minut, następnie osuszyć ręcznikiem i nakłuć widelcem, aby skorupka nie pękła podczas smażenia.

Na patelni

Smażenie kasztanów po prostu na patelni nie jest wcale trudne. W rezultacie otrzymujemy smaczne i zdrowe danie.

1. Do smażenia kasztanów nie nadaje się cienka i mała patelnia. Trzeba wziąć patelnię z grubymi bokami i dnem oraz wystarczająco pojemną.
2. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby całkowicie pokryć fasolę, i lepiej położyć na wierzch zwilżone serwetki, aby kasztany nie wyschły.
3. Kasztany zaczynają eksplodować po podgrzaniu i zatrzymują je pyszne orzechy Pokrywka zapobiegnie wyskakiwaniu z patelni.
4. Należy je smażyć około pół godziny na średnim ogniu.
5. Aby nie rozgotować kasztanów, należy je od czasu do czasu potrząsnąć w trakcie smażenia, ale przy zamkniętej pokrywie. Od czasu do czasu można wymieszać szpatułką.
6. Możesz sprawdzić, czy kasztan jest gotowy, po prostu go naciskając. Gotowy kasztan będzie miękki.
7. Post ukończony produkt Układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

W piecu

Jeśli nie wiesz, jak upiec kasztany w domu, wybierz metodę piekarnika. Smażone w ten sposób zachowają wszystkie swoje przydatny materiał a jednocześnie nie będą wchłaniać nadmiaru oleju.

Aby to zrobić, musisz wykonać szereg kroków.

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Pokrój lub posiekaj posortowane, umyte i wysuszone owoce.
3. Przygotowany produkt ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, rozcięciem do góry.
4. Owoce zalać wodą i piec nie dłużej niż 20 minut.
5. Aby zapobiec spaleniu kasztanów, należy je okresowo przenosić.
6. Gdy owoc stanie się miękki, a sama skorupka zacznie łatwo pękać, można wyjąć kasztany, ostudzić i obrać.

Kasztany są gotowe! Można je podawać jako dodatek do dania głównego lub jako osobne danie.

W kuchence mikrofalowej

Innym sposobem na szybkie ugotowanie kasztanów w domu jest ich smażenie kuchenka mikrofalowa. Proces przygotowania tych delikatnych owoców jest taki sam, jak w dwóch poprzednich przypadkach, ale trzeba je przygotować w dwóch etapach.

1. Przygotowane kasztany włóż do głębokiego naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, przykryj wilgotną ściereczką i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut przy maksymalnej mocy. Nie bądź leniwy i mieszaj orzechy co półtorej minuty.
2. W drugim etapie dodaj do naczynia olej roślinny i piecz przez kolejne 15 minut, mieszając z tą samą częstotliwością.

W piecu konwekcyjnym

Przepis na gotowanie kasztanów we frytkownicy jest podobny do pieczenia w piekarniku.

1. Owoce posortować, namoczyć, osuszyć i pokroić.
2. Umieść dobre orzechy na blasze do pieczenia frytkownicy.
3. Kasztany pieczemy około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
4. Jest w tym jeden sekret pieczenia kasztanów szklana patelnia– dolną i górną kratkę należy przykryć folią. Powstaje wówczas efekt podwójnego kotła, a orzechy nie wysychają i nie stają się twarde.

Jak czyścić pieczone kasztany?

Możesz obrać kasztan, po prostu go naciskając. Skorupa zacznie sama odpadać i wystarczy ją usunąć.

Obieranie należy rozpocząć natychmiast po ugotowaniu fasoli, w ciągu dziesięciu minut, ponieważ znacznie łatwiej jest usunąć łupiny z ciepłych orzechów. Po ostygnięciu kasztana łupina staje się twardsza i trudniejsza do usunięcia.

Konieczne jest obranie orzecha nie tylko z zewnętrznej skórki, ale także z wewnętrznych folii i membran.

Aby łatwiej było usunąć skórkę, przed smażeniem kasztanów można je położyć na nich Krótki czas NA kąpiel parowa. Zawijają również gotowy produkt w wilgotny ręcznik, aby ułatwić jego czyszczenie.

Używają Włosi i Francuzi specjalna tajemnica oczyść gotowe kasztany - włóż je do torby. Dzięki temu kasztany nie tylko łatwiej się obierają, ale także dłużej pozostają ciepłe.

Aby przygotować w domu danie, które nie będzie gorsze od tego z restauracji, warto zwrócić uwagę na kilka przydatnych zaleceń.

1. Przed smażeniem kasztany gotuj przez kilka minut.
2. Pamiętaj, aby nakłuć lub przeciąć każdy orzech. Dzięki temu nie będą wyskakiwać z patelni i łatwiej będzie je wyczyścić.
3. Fasolę w pojemniku do gotowania można ułożyć tylko w jednej warstwie.
4. Nie trzeba długo prażyć orzechów, aby nie stwardniały.
5. Surowe kasztany można przechowywać przez krótki czas, zaledwie kilka dni, w chłodnym miejscu.
6. Przedłuż okres przydatności do spożycia gotowe danie Można, wkładając go do zamrażarki.

Wniosek

Kasztan jest wspaniałym przysmakiem, bardzo dobroczynnym dla organizmu i mającym wspaniałe właściwości Wartość odżywcza. Jak się okazuje, ugotowanie tej delikatnej fasolki nie jest takie trudne. Jednocześnie można go zjeść jako samodzielne danie, dodatek, dodać do sałatki lub zupy, a nawet podać jako deser.

Taki niezwykły produkt dywersyfikuje dzienne menu i stanie się egzotyczną atrakcją świąteczny stół. Sprawi nie tylko radość Tobie kubki smakowe, ale także szybko i trwale zaspokoi uczucie głodu.

Wśród wszystkich produktów znajduje się jeden z najstarszych, który jest nadal używany - kasztany, na które przepisy może szybko wymyślić nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Owoce kasztanowca mają wspaniały aromat i niepowtarzalny smak, dzięki któremu popularność orzecha przetrwała do dziś. Warto również dodać, że kasztan to jedyny orzech, który zawiera witaminę C, glukozę, fruktozę, żelazo i potas.

Czy można czy nie jeść surowe kasztany?

Przygotowanie kasztanów w domu jest bardzo łatwe, ponieważ istnieje wiele przepisów na gotowane i smażone owoce. Tym, którzy zastanawiają się, czy można jeść kasztany na surowo, każdy specjalista odpowie twierdząco. Aby zjeść kasztany na surowo, należy je obrać. Należy jednak pamiętać, że surowych kasztanów nie ma przyjemny smak, aromat nadawany orzechowi, gdy jest odpowiednio przygotowany.

Gotowane kasztany

Mieszanina

• 400 g kasztanów;
• 1 szklanka mleka;
• 1 łyżka. l. mąka;
• sól, cukier do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. masło.

Przygotowanie

1. Obierz kasztany i opłucz je wodą.
2. Umieść owoce w rondlu.
3. Wlać mleko.
4. Umieścić na średnim ogniu.
5. Gdy mleko się zagotuje, gotuj kasztany przez 35 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Wymieszaj mąkę z masłem.
7. Dodaj do kasztanów.
8. Dokładnie wymieszać.
9. Zdejmij z ognia i podawaj.

Metody gotowania kasztanów

Nie każdy wie, jak gotować kasztany w domu, a tym bardziej, jak uwolnić owoce ze skorupki, którą należy usunąć przed gotowaniem.

Pierwszy sposób

Zrób małe nacięcie na płaskiej stronie orzecha, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut. Wyjmij kasztan z wrzącej wody, usuń łupinę i folię. Jeśli folia i skorupa nie zostaną usunięte, owoc nabierze gorzkiego smaku. Kasztany włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować 15 minut. Jak jeść kasztany przygotowane według tego przepisu? Można je jeść z masłem jako samodzielne danie lub jako jeden ze składników sałatki lub dodatku. Jeśli kasztany gotowano do zup lub dań mięsnych, to w trakcie gotowania do wody należy dodać koperek z przyprawami.

Drugi sposób

Natnij kasztany z jednej strony. Wszystkie orzechy ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Trzymać w piekarniku, aż skorupka pęknie. Obierz skorupki folią, obrane orzechy włóż do wrzącej wody, gotuj przez 15 minut. Dzięki tej metodzie gotowania kasztany należy zużyć natychmiast, ponieważ szybko wysychają i tracą walory smakowe. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować kasztany, możesz przygotować bardzo smaczne danie.

Co można przygotować z gotowanych kasztanów:

• Sałatka;
• piec;
• suflet;
• pudding;
• składnik dżemów, wyrobów cukierniczych;
• można spożywać jako samodzielne danie w postaci puree lub owsianki.

Budyń kasztanowy

Mieszanina

• 1 szklanka obranych kasztanów;
• 60 g cukru;
• 0,5 l mleka;
• 30 g masła;
• 60 g mąki;
• 3 jajka;
• bułka tarta.

Przygotowanie

1. W rondelku umieść kasztany z mlekiem.
2. Gotuj, aż owoce zmiękną.
3. Zrób puree z kasztanów, dodaj cukier i mleko.
4. Masło wymieszać z mąką, dodać do puree.
5. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
6. Ubijać jajka.
7. Wymieszaj je z puree.
8. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp bułką tartą.
9. Wrzuć przygotowaną masę.
10. Wstawić do piekarnika na 45 minut.
11. Podawać z dżemem lub słodkim sosem.

Pieczone kasztany

Dla tych, którzy nie wiedzą, jak ugotować kasztany na patelni lub gotują je po raz pierwszy, istnieje metoda pokazująca, jak ugotować pieczone kasztany, przepis na gotowanie na patelni jest bardzo prosty.

Mieszanina

• 500 g orzechów;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Pokrój każdy kasztan.
2. Nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej.
3. Kasztany ułożyć na rozgrzanej patelni.
4. Do przykrycia pokrywką.
5. Smaż nie dłużej niż 15 minut na średnim ogniu.
6. Od czasu do czasu zamieszaj kasztany.
7. Orzechy będą gotowe, gdy pojawi się specyficzny zapach.
8. Obierz owoce ze skorupki.
9. Dodaj przyprawy, sól.

Wiedząc, jak gotować kasztany na patelni, możesz przygotować pyszne, niezależne danie bez znacznej inwestycji czasu.

Inne metody gotowania

Istnieje inna metoda pieczenia, która pokazuje, jak gotować kasztany w piekarniku. Jedną z wad tej metody jest czas - średnio trzeba spędzić 30 minut. Kasztany piecze się w piekarniku w temperaturze 240 stopni. Wystarczy zrobić nacięcia na orzechach, posmarować blachę do pieczenia olejem, ułożyć owoce w jednej warstwie i po prostu poczekać.

Jak gotować kasztany w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest najszybsza i pomoże zaoszczędzić czas. Kasztany należy umyć, pokroić, ułożyć w jednej warstwie na talerzu i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Lepiej smażyć orzechy przy maksymalnej mocy przez około trzy minuty, wszystko zależy od możliwości piekarnika. Przepis jest świetny dla tych, którzy nie wiedzą, jak gotować kasztany w domu, ponieważ nie wymaga żadnej szczególnej wiedzy o gotowaniu.

Jeśli dana osoba nie wie, jak jeść kasztany, ale już potrafiła je ugotować, istnieje wiele opcji. Najbardziej w prosty sposóbŁatwo będzie zjeść surowy lub ugotowany orzech. Są to produkty smaczne i bardzo zdrowe, nawet bez żadnych manipulacji i dodatków.

Nauczywszy się gotować kasztany, możesz już pomyśleć, z czym oryginalnym je podać doskonała opcja będzie danie mięsne. Gotowe orzechy można dodać jako składnik sosu lub gulaszu, nadziewać bułką, puree, duszić lub podawać jako aromatyczny dodatek.

Przeciwwskazania

Pomimo tego, że kasztanowiec jest popularny, sposób jego przyrządzania to nie jedyna rzecz, którą musisz wiedzieć o produkcie, ponieważ ma on szereg przeciwwskazań:

• reakcja alergiczna, indywidualna nietolerancja;
• zmniejszona krzepliwość krwi, trombocytopia;
• ostra postać zapalenia żołądka, wrzody żołądka;
• nieprawidłowości w cyklu menstruacyjnym;
• ciąża;
• zaparcie;
• niskie ciśnienie krwi.

Kasztan jest pyszny przydatny produkt. Jeśli wiesz, jak długo gotować kasztany, możesz ugotować pyszne, aromatyczne danie, składnik sałatek, sosów. Bogaty w witaminy i mikroelementy skład pomaga złagodzić objawy wielu chorób, jednak kasztan, jak większość produktów, ma pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę. Wiedząc, jak gotować kasztany w domu, możesz naprawdę zaskoczyć swoich domowników, którzy są przyzwyczajeni do prostego i nieskomplikowanego jedzenia.