Włoskie sekrety: polenta. Przepisy kulinarne. Polenta: co to jest, jak prawidłowo przygotować tradycyjne danie kuchni włoskiej

Włoska owsianka kukurydziana, która zyskała sławę na całym świecie, nazywa się polentą. Po zdobyciu uznania w północnych Włoszech danie stało się popularne w Słowenii, Serbii, Mołdawii itp. Polenta jest uniwersalna: podaje się ją z serami, mięsem, jagodami i owocami. W zależności od przepisu danie można podawać zarówno na śniadanie, jak i na kolację rodzinny obiad jako danie główne lub zamiast deseru.

Co to jest polenta

Danie Kuchnia włoska Polenta to owsianka z rozdrobnionych ziaren kukurydzy, na którą istnieje popyt nie tylko w swoim rodzimym kraju. Powszechnie występuje w północnych regionach Włoch: w Lombardii, Wenecji Euganejskiej, Trydencie-Górnej Adydze, Friuli-Wenecji Julijskiej, włoskich kantonach w Szwajcarii. W innych krajach polenta ma inną nazwę: w Słowenii „Zganci”, w Dalmacji „pulenta”, w Serbii „kacamak”, w Mołdawii „mamalyga”.

Przepisy na polentę

Początkowo zboże dosypywano do głębokiego, dużego miedzianego kotła bez dressingu i służyło jako pożywienie biednej ludności Włoch. Później pojawiły się ulepszone przepisy z dodatkiem grzybów (pieczarki, shiitake), sera, mięsa ( filet z kurczaka), warzywa (jest przepis z pomidorami i selerem) oraz owoce morza (krewetki). Wszechstronność polenty polega na tym, że można ją podawać na ciepło lub na zimno, na słono, na słodko, kremowo, twardo lub miękkie.

Klasyczny przepis

Czas: 50 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, podwieczorek, dla dzieci.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Klasyczna włoska polenta od kasza kukurydziana reprezentuje gęsta owsianka, który jest podawany bez dodatkowych składniki smakowe: bez sera, mięsa, owoców morza itp. Danie możesz przygotować na śniadanie, podwieczorek lub sprawić radość rodzinie bez powodu. Zaletami kaszy kukurydzianej jest uniwersalność: można ją podawać doprawioną solą lub cukrem, na zimno lub na gorąco, wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych.

Składniki:

woda – 1 litr;
kasza kukurydziana gruboziarnisty– 250 gramów;
sól – 1 łyżeczka;
masło – 50 gramów.

Metoda gotowania:

Do przygotowania będziesz potrzebować grubościennej patelni z miedzi lub żeliwa lub kociołka. Jeśli takiego urządzenia nie używamy, wystarczy zwykły rondel z grubym dnem, do którego wlewa się wodę.
Do wrzącej wody dodać sól, dodać kaszę kukurydzianą, wymieszać drewnianą łyżką.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając. Polenta zacznie odchodzić od boków i dna patelni.
Gdy masa zamieni się w jednolitą masę, połóż ją na desce do krojenia, za pomocą szpatułki uformuj kwadrat i ostudź.
Mrożoną polentę można podzielić na kawałki i podawać z roztopioną masło powyżej.

Z serem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 368,7 kcal.
Przeznaczenie: dodatek do obiadu, kolacji.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Polenta kukurydziana z serami nadaje się na lunch i kolację jako danie główne lub dodatek. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast wody użyj oleju roślinnego lub roślinnego. bulion mięsny. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Gospodynie domowe czekają dłużej, aż mieszanina stwardnieje. Nie musisz tracić na to czasu, ale od razu podziel owsiankę na porcje. Nie zmieni to smaku, ale estetyczna prezentacja tak.

Składniki:

woda – 0,5 litra;
trzy rodzaje sera: śmietankowy (przetworzony), niebieski, twardy - 200, 100, 100 gramów;
warzywa (koperek, pietruszka) - do smaku;
sól dla smaku;
masło – 50 gramów;
tymianek – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

W garnku o grubych ściankach i dnie zagotuj wodę lub bulion, dodaj sól, mąka kukurydziana. Mieszaj, aż zgęstnieje. W razie potrzeby, pięć minut przed zdjęciem płatków z ognia, możesz dodać tarty ser.
Powstałą masę przełóż do naczynia do pieczenia wysmarowanego masłem i wygładź powierzchnię. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie pokrój polentę na kawałki.
Gdy owsianka ostygnie, rozgnieć ser pleśniowy widelcem, dodaj zioła, tymianek i ser topiony. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia, ułóż na nim polentę i posmaruj mieszanką serową. Przykryj każdy kawałek sera innym kawałkiem (drugą warstwą).
Pocieraj wierzch twardy ser zetrzyj na tarce i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż pojawi się skórka.

Z mlekiem

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 7 osób.
Zawartość kalorii: 152 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Polenta z mąki kukurydzianej i mleka jest miękka, kremowa i delikatna. Owsianka będzie zadowolona przyjemny smak na śniadanie, zwłaszcza podawane z dodatkami lub dżemem. Zestaw składników jest podobny do klasyczna polenta z dodatkiem mleka. Jak złożyć owsianka kukurydziana oryginał: z stwardniałej masy wytnij figury (koła, gwiazdki, serca itp.) i napełnij je mlekiem.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
mleko - do smaku;
sól dla smaku;
cukier - do smaku;
masło - do smaku.

Metoda gotowania:

Do rondla wlać wodę, zagotować i dodać sól. Zmniejsz ogień do małego i ostrożnie dodaj grys kukurydziany.
Gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Gdy płatki staną się miękkie, dodajemy mleko i kontynuujemy gotowanie. Sam określ grubość przyszłego dania: jeśli lubisz gęstą, grubą owsiankę, poczekaj, aż całkowicie zgęstnieje, jeśli nie, usuń ją nieco wcześniej.
Gdy płatki będą gotowe, dodać cukier i kawałek masła, przykryć pokrywką na 5 minut.
Rozwałkuj gotowe płatki na płaskiej powierzchni, wytnij z nich figury nożem lub specjalnymi foremkami. Następnie należy poczekać aż dekoracje ostygną i stwardnieją i zalać je mlekiem.

Z grzybami

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 545 kcal.
Przeznaczenie: obiad, rodzinny obiad.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Możesz zachwycić swoją rodzinę polentą z grzybami podczas obiadu lub lunchu dla całej rodziny. Aby to zrobić, lepiej użyć foremek porcjowanych lub gliniane garnki. Dla jasny smak Przed podaniem danie można posypać posiekaną natką pietruszki i postawić na stole różne sosy(czosnek, pomidor). Przed ułożeniem grzybów na wierzchu czas letni Placek można smażyć na grillu, a zimą na patelni.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
Grzyby suszone– 15 gramów;
Grzyby shiitake – 225 gramów;
pieczarki – 225 gramów;
oliwa z oliwek – 1 łyżka;
olej roślinny – 1 łyżka;
masło – 30 gramów;
głowa cebule- 1 szt.;
majeranek – do smaku;
świeże drobno posiekane oregano - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Pokrój grzyby shiitake i pieczarki w cienkie plasterki, usuń łodygi i najpierw je opłucz.
Postaw patelnię na średnim ogniu, podsmaż cebulę Oliwa z oliwek.
Usuń cebulę. Do pozostałej oliwy z oliwek na patelni dodaj masło i olej roślinny. W mieszance podsmażamy grzyby (oprócz suszonych), pieprz mielony i oregano przez 10 minut. Przez cały ten czas produkty należy mieszać.
Odcedź i przefiltruj płyn Grzyby suszone, zostaw 175 ml. Umyj i posiekaj grzyby.
Na patelnię wrzucamy cebulę, dodajemy suszone grzyby i wlewamy spod nich płyn. Zdjąć z ognia po minucie gotowania.
Ugotuj owsiankę: gotuj słona woda dodać mąkę kukurydzianą. Mieszaj i gotuj, aż masa będzie gęsta. Umieść płatki w formie i pozostaw do ostygnięcia.
Kaszę pokroić na kawałki, na każdy kawałek ułożyć ragout grzybowy i majeranek. Udekoruj oregano.

W powolnej kuchence

Czas: 70 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

W powolnej kuchence klasyczna owsianka polenta jest przygotowywana łatwiej i łatwiej niż na ogniu. Tortilla kukurydziana można przygotować na śniadanie, podać na obiad zamiast chleba, jak robią to Włosi, lub po ugotowaniu dodać warzywa (na przykład obrane pomidory, marchewkę lub paprykę) i cieszyć się osobne danie. Aby przygotować polentę w multicookerze, stosuje się dwa tryby: gotowanie i pieczenie.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
masło – 30 gramów;
Parmezan – 30 gramów;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz kaszę kukurydzianą zimna woda, a następnie wysusz.
Włóż owsiankę do miski multicookera i zalej ją wodą. Dodaj sól do płatków do smaku i mały kawałek masło. Zamknij pokrywę multicookera i gotuj w odpowiednim trybie przez 50 minut, aż się skończy.
Po zakończeniu gotowania posyp powierzchnię gęstej owsianki startym parmezanem. Zamknij pokrywkę i piecz owsiankę w żądanym trybie przez 10 minut.
Podawać danie ze świeżymi warzywami.

Z dynią

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 133 kcal.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Możesz zachwycić dzieci polentą z dynią na śniadanie lub podać jako deser na popołudniową przekąskę. Zimą owsianka pomoże wypełnić organizm witaminami i przydatne substancje. Jasny kolor pomarańczowy poprawia nastrój, „rozgrzewa” i mentalnie przybliża nadejście wiosny. Płatki okazują się miękkie, delikatne i słodkawe w smaku, co przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym lubiącym słodycze.

Składniki:

woda – 0,6 litra;
kasza kukurydziana – 200 gramów;
masło – 40 gramów;
dynia – 100 gramów;
szałwia – 5 gramów;
parmezan – 100 gramów;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz kaszę kukurydzianą, dodaj wodę i sól.
Mieszając, zagotuj owsiankę na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień na mały i ugotuj owsiankę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Dodać puree z dyni z szałwią, gotować 15 minut, aż owsianka zacznie odchodzić od ścianek.
Zdejmij owsiankę z ognia, dodaj parmezan i masło.
Podawać na gorąco.

Ze szpinakiem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 361 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Istnieją dwa rodzaje przepisu na polentę szpinakową: wegetariańska i niewegetariańska. W przypadku drugiej opcji na liście składników znajdziesz boczek, ale możesz się bez niego obejść. Danie można podawać na lunch lub kolację na ciepło lub na zimno. Przygotuj wcześniej polentę w foremkach, a gdy przyjdzie pora na obiad lub kolację, po prostu podgrzej owsiankę w piekarniku.

Składniki:

woda – 1 litr;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
jajka – 4 szt.;
masło – 10 gramów;
cebula – 1 szt.;
szpinak – 1 pęczek;
ser – 100 gramów;
mleko – 50 gramów;
boczek - 2 sztuki;
olej roślinny – 2 łyżki;
wędzony mostek– 200 gramów;
sól dla smaku;
pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę i mostek pokroić w małą kostkę. Smaż składniki na oleju roślinnym przez 5 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj posiekany szpinak na patelnię, mieszaj przez 30 sekund, aby szpinak się rozluźnił. Zdejmij składniki z ognia.
Ugotuj polentę.
Podczas gdy owsianka się gotuje, wymieszaj jajka i mleko. Ubij składniki.
Do mieszanki dodać starty ser, bekon, cebulę i szpinak. Dodać sól i pieprz do smaku.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż owsiankę i wypełnij mieszanką. Piec 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem posypać serem i pozostawić do zaparzenia w piekarniku.
Lekko przestudzoną polentę pokroić na kawałki. Możesz podać danie na stół.

Z krewetkami

Czas: 80 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 330 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: włoska.
Trudność: trudna.

Polenta z krewetkami - naprawdę danie królewskie. Można go podawać nie tylko do rodzinny obiad lub obiad. Owsianka z krewetkami będzie podana na stole na święta, np. jako osobne, gorące danie na urodziny, rocznicę czy Święta Bożego Narodzenia. Gotowanie owsianki będzie wymagało trochę czasu i umiejętności kulinarnych. Ale goście będą zadowoleni niezwykły smak, będą prosić o więcej.

Składniki:

mąka kukurydziana – 250 gramów;
ser cheddar – 50 gramów;
masło – 40 gramów;
tarty parmezan – 30 gramów;
olej roślinny – 2 łyżki;
boczek - 4 sztuki;
krewetki średnio obrane – 30 sztuk;
pieczarki – 6 sztuk;
czosnek – 1 ząbek;
cytryny – 1 szt.;
bulion z kurczaka– 100 ml;
Sos Tabasco – 1 łyżeczka;
zielone cebule– 4 łodygi;
sól dla smaku;
czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotuj cztery szklanki wody do lekkiego wrzenia. Dodajemy mąkę kukurydzianą, mieszając wodę, gotujemy pół godziny.
Wymieszać z tartym serem Cheddar, parmezanem i 20 gramami masła. Sól, pieprz, przykryj pokrywką.
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy boczek w drobną kostkę, smażymy 10 minut. Przełożyć na talerz łyżką cedzakową. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
Krewetki solimy i pieprzymy i wrzucamy na patelnię. Smaż przez 2 minuty, w tym czasie jednokrotnie obróć. Przełożyć na talerz.
Na patelnię wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki grzyby. Gotuj, mieszając, przez pięć minut, dodaj posiekany czosnek, smaż przez kolejną minutę. Wlać bulion i zagotować płyn o jedną trzecią.
Włóż krewetki, dodaj łyżkę stołową sok cytrynowy, masło, sos tabasco. Gotuj przez kolejną minutę.
Połóż jedzenie na talerzach, a na wierzchu ułóż krewetki. Każdą porcję posypujemy boczkiem i posiekaną cebulą.

Słodka polenta

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 170 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, podwieczorek.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Smak włoskiej polenty można urozmaicić nie tylko serem, szpinakiem, krewetkami czy boczkiem. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz przygotować danie z jagodami i owocami, doprawić owsiankę cukrem zamiast soli lub masłem orzechowym zamiast sosu Tabasco. Korzystne funkcje Polenta pozwala zastąpić nią słynną poranną owsiankę. Słodki smak przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

mąka kukurydziana – 100 gramów;
woda – 0,5 ml;
jabłko – 1 szt.;
masło orzechowe – 1 łyżka. l.;
rodzynki - garść do smaku;
jagody (truskawki, maliny, jeżyny) - garść do smaku;
cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

Do rondelka wsypujemy mąkę kukurydzianą, dodajemy wodę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Dodać pokrojone jabłko i rodzynki. Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.
Zmniejsz ogień do niskiego, postaw masło orzechowe, zamieszaj owsiankę.
Przełóż do miski i udekoruj jagodami i cynamonem.

Jak i z czym najlepiej podawać

Polenta może być podawana jako danie główne lub dodatek, pieczona lub smażona, zastępuje pieczywo. Owsianka łączy się z kompleksowymi przysmakami kulinarnymi (wołowina po bourguignon, Dania z ryb na przykład z dorsza), sosy. Włosi gotują Sos czosnkowy na maśle z dodatkiem ziół (natka pietruszki, koperek). Włosi podają danie w ten sposób: podgrzewają kawałki owsianki, dekorują ją kostkami fety i plasterkami ogórków kiszonych.

Wideo

Kuchnia włoska jest bogata w ciekawe, smaczne i proste dania. Jednym z nich jest polenta. Przepisy na jej przygotowanie znane były już od czasów, gdy potrawa ta była jeszcze uważana za pokarm ubogich. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż klasyczny zestaw produktów jest bardzo prosty: kasza kukurydziana, woda i sól. Rozważmy oryginalne przepisy polenta.

Klasyczna polenta

Przepisy zawsze mają bazę. W przypadku polenty podstawą jest Cokolwiek dodatkowe składniki, najpierw trzeba upiec samą polentę. Użyj rondla lub kotła o grubym dnie. Zagotuj wodę, dodaj sól. Stopniowo dodawaj płatki i mieszaj. Ustaw ogień na maksimum, zapobiegnie to tworzeniu się grudek. Po dodaniu płatków zmniejsz gaz. Gotuj przez pół godziny. Nie zapomnij wymieszać polenty. Powinno zgęstnieć i zacząć odchodzić od ścianek patelni. Następnie opublikuj to gotowa owsianka na talerz – poczekaj, aż ostygnie. Następnie polentę kroi się na porcje.

Polenta grzybowa

Przepisów na tę polentę jest wiele. Można go przygotować z dowolnymi grzybami: borowikami, pieczarkami, grzybami miodowymi. z kurkami. Bazą jest już ugotowana polenta. Do sosu należy wziąć: świeże lub konserwowe pomidory, kurki, pieczarki, mozzarellę, masło i cebulę, przyprawy. Na patelni na oliwie podsmażamy posiekaną wcześniej cebulę i czosnek. Dodać posiekane grzyby, pomidory, szafran. Sól i pieprz. Dusić na małym ogniu przez 20 minut. Po zdjęciu patelni z ognia dodaj natkę pietruszki i tymianek. Gotową polentę pokroić na kawałki. Nasmaruj patelnię masłem, ułóż na niej polentę, a na niej plastry i gotowy ragout grzybowy. W piekarniku trzymaj naczynie w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Po określonym czasie danie będzie gotowe.

Polenta - przepis z mięsem mielonym

Przygotuj pożywną i pyszną mięsną polentę. Aby to zrobić, weź Mielona wołowina, masło, cebula, parmezan, przyprawy. Stopić masło. Podsmaż w nim cebulę i mięso mielone. Dodaj salsę, nie duża liczba wodę i gotować kilka minut. Do formy włóż roztopione masło, połóż na nim polentę, pokrój na kawałki, posyp parmezanem, ułóż warstwę nadzienie mięsne, a następnie kolejna warstwa polenty, sera i ponownie mięsa mielonego. Górna warstwa może być cokolwiek. Posypać serem i polać roztopionym masłem. Ciasto będzie stać w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 150 stopni.

Polenta z kalmarem

Do tego dania potrzebne będą kalmary, zielony groszek, pomidory, białe wino, oliwa, kapary, czosnek, zioła, sól, pieprz i gotowa polenta. Przepisy na owoce morza można modyfikować, dodając określone rodzaje składników. Tę listę produktów można uzupełnić na przykład krewetkami. Smażyć na patelni duże kawałki czosnek, obrane i posiekane kalmary (krewetki), zalać kieliszkiem białego wina, odparować. Dodaj pomidory. Należy je obrać i pokroić na małe kawałki. Dusić przez 20 minut. Wyrzucić czosnek, dodać zioła (pietruszkę, koperek), groszek i kapary. Odstawiamy na kilka minut i dodajemy do gorącej polenty.

Słodka i pikantna, gorąca i zimna – polenta jest dobra w każdej postaci. Przepis ze zdjęciem wyraźnie pokazuje, jak może wyglądać gotowe danie, jeśli wykażesz się odrobiną wyobraźni.

Owsianka kukurydziana

Prosty przepis na polentę z serem. Jak dobrać składniki, subtelności przygotowania polenty. Inne opcje przygotowywania dań z kaszy kukurydzianej.

40 minut

170 kcal

5/5 (2)

Czasami wydaje mi się, że najsłynniejsze przykłady kuchni włoskiej można nazwać prawdziwymi skarbami, których niczym nie da się zastąpić. Na mojej osobistej liście ulubionych i najbardziej uwielbianych przez moją rodzinę dań, na pierwszym miejscu znajduje się przepis na włoską polentę kukurydzianą.

Najciekawsze w tym przysmaku jest to, że ewoluował od prostego dania dla najuboższych do wykwintnego, delikatnego i zwiewnego dania szlacheckiego, które obecnie serwowane jest w elitarnych restauracjach za taką cenę, że aż oczy wychodzą mi z orbit mojej głowy.

Czy wiedziałeś? Polenta kukurydziana była chlebem, owsianką i makaronem Włochów, nigdy nie była przygotowywana z warzywami, jak robią to dzisiaj ci, którzy nie mają wystarczającej ilości sera i mleka w swojej owsiance. To danie było niezbędne dla chłopów regiony północne Włochy, które ich południowi krewni arogancko nazywali polentoni, co oznacza „zjadacze polenta”. W rezultacie dosłownie każdy region tego słonecznego kraju wprowadził własne zmiany w przepisie na polentę, więc jeśli masz ryzykowny temperament, zacznij eksperymentować na własne ryzyko i ryzyko.

Urządzenia kuchenne

Jak gotować polentę? Zacznijmy od przygotowania niezbędnych przyborów i przyborów do tego łatwego zadania. Weź patelnię z powłoką nieprzywierającą o pojemności 3 litrów, dwie lub trzy głębokie miski o pojemności od 550 do 900 ml, kawałek gazy o długości około 35 cm, łyżeczki, deskę do krojenia, rękawice kuchenne, łyżki, miarki lub waga kuchenna, kilka ręczników lnianych lub bawełnianych, durszlak i najostrzejszy nóż w kuchni.

Oprócz tego na pewno przyda Ci się blender lub robot kuchenny z rozdrabniaczem, aby przyspieszyć czas gotowania polenty i ułatwić sobie przygotowanie składników.

Wymagane składniki

Podstawy

Dodatkowo

50 g świeżych ziół (bazylia, koper, pietruszka);
3 – 4 ząbki czosnku.

Czy wiedziałeś? Gorąco radzę każdemu dodawać różne ciekawe składniki, co będzie miało pozytywny wpływ nie tylko na strukturę, ale także na aromat i kolor gotowe danie, nawet jeśli zjesz go zupełnie na zimno, tylko z lodówki. Na przykład moja mama i babcia często do przygotowanej polenty dosypywały kwaśne suszone owoce gotowane na parze we wrzącej wodzie, odrobinę suszonego imbiru, mielony rozmaryn, bazylię lub suszone słodycze. papryka. Dodatkowo, dla idealnej realizacji przepisu, w miarę możliwości wybieraj grys kukurydziany. premia, który ma świeży złoty kolor. Użycie zmielonych ziaren może niekorzystnie wpłynąć na smak i zapach gotowej polenty.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Ważny! Staraj się stopniowo wylewać ser, tak aby nie zbił się w jedną grudkę. Aby zdecydowanie uniknąć tego problemu, dodawaj składnik po łyżce i nie przestawaj mieszać kipiącego przedmiotu ani na sekundę. Jeśli masa w trakcie tego procesu zacznie mocno gęstnieć, oznacza to, że wszystko zrobiłeś w 100% poprawnie.

Przygotowanie

Czy wiedziałeś? Staraj się nie otwierać pokrywy piekarnika w głównej fazie przygotowywania nadziewanej palety kukurydzianej, ponieważ bardzo ważne jest, aby produkt wypiekał się szybko i aby proces ten nie był zakłócany przez strumienie świeżego i zimnego powietrza. W przeciwnym razie owsianka może się przypalić, a nadzienie nie zostanie upieczone.

Zrobiony! Teraz wiesz, jak ugotować doskonałą, bardzo smaczną i aromatyczną paletę, do którego można dodawać różne nadzienia dla urozmaicenia i poprawienia smaku. Od teraz możesz zachwycać się tym niezwykle pięknym i zdrowe danie swoich bliskich i gości w dowolnym momencie.

Aby prawidłowo podać to danie, nie trzeba stawiać na stole całej palenki – wystarczy pokroić owsiankę na porcje i ułożyć na małych talerzykach. Nie zapomnij udekorować tego produktu świeżymi ziołami, serem lub jagodami i położyć na wierzch kolejny mały kawałek masła. Jedz paletę bez chleba, popijając ją sok żurawinowy, napój owocowy, Kompot owocowy lub kawę.

Obejrzyj uważnie przepis wideo

Zobacz jak zamienić zwykłą owsiankę kukurydzianą w prawdziwą kulinarne arcydzieło– paleta. Wszystkie sekrety przygotowania tego najzdrowszego i najbardziej aromatycznego dania w jednym filmie.

Na koniec, grzechem byłoby nie wspomnieć Ci o innych świetne przepisy przyrządzanie pysznych produktów z zaskakująco zdrowej kaszy kukurydzianej. Koniecznie spróbujcie na przykład zaskakująco delikatnego i apetycznego, które w moim rankingu dań prostych zajmuje pierwsze miejsce,

Polenta - danie uniwersalne wytwarzany z mąki kukurydzianej, którą można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Polenta jest klasyfikowana jako przydatne produkty ponieważ ma szereg właściwości zdrowotnych. W tym artykule przyjrzymy się ośmiu zaletom polenty i sposobom jej przygotowania.

Co to jest polenta?

Tradycyjnie polenta kojarzona była z Włochami i była używana m.in różne potrawy tego kraju. Jednak obecnie jest powszechnie spożywany w wielu częściach świata, w tym w różnych krajach Europy i Stanów Zjednoczonych.

Polenta powstaje z żółtej kukurydzy zmielonej na mąkę kukurydzianą. W zależności od stopnia zmielenia polenta może być twardsza lub bardziej miękka. Po zmieleniu mąkę kukurydzianą gotuje się w wodzie, mleku lub bulionie. Zazwyczaj proporcja do przygotowania polenty wynosi 4 szklanki płynu na 1 szklankę mąki kukurydzianej. Po ugotowaniu nabiera konsystencji gęstej owsianki.

Tradycyjna metoda przygotowania polenty polega na mieszaniu w garnku przez około 40-50 minut, co może być czasochłonne. Dla tych, którzy szukają więcej proste sposoby przygotowania polenta sprzedawana jest jako owsianka błyskawiczna lub błyskawiczna. Ta polenta jest wstępnie ugotowana i wysuszona przed sprzedażą, dzięki czemu można ją przygotować w 5-10 minut.

Dostępna jest również w pełni ugotowana polenta sklepy spożywcze. Sprzedawany jest najczęściej w podłużnych opakowaniach, gdyż w postaci stałej można go pokroić w plasterki, a następnie usmażyć lub upiec.

Wartości odżywcze polenty

Niektóre odmiany polenty są wzbogacane w celu ulepszenia Wartość odżywcza. Gotowanie polenty z mlekiem zamiast wody może dodać cennych składników odżywczych.

Źródło błonnika i białka

Polenta zawiera zarówno białko, jak i błonnik, dzięki czemu szybko nasyca organizm. Błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układ trawienny, wspomaga rozwój zdrowych bakterii jelitowych i zapobiega zaparciom.

Bezglutenowe

Dla osób bezglutenowych dobrym rozwiązaniem będzie polenta. Wiele źródeł błonnika, takich jak pszenica, kuskus i żyto,

Polenta jest ogólnie bezpieczna dla osób z nadwrażliwością na gluten. Warto jednak sprawdzić skład produktu, gdyż może on zawierać dodatkowe składniki.

Bogaty w złożone węglowodany

Polenta - świetne źródło węglowodany złożone. Węglowodany proste rozkładają się szybko i mogą powodować wysoki poziom cukru we krwi. Ponadto węglowodany proste nie zawierają ich zbyt wiele składniki odżywcze. Ciasta, ciasteczka i chleb pszenny- doskonałe przykłady prostych węglowodanów.

Węglowodany złożone zawarte w polencie rozkładają się powoli, co oznacza, że proces trawienia będzie trwał dłużej. Pomaga to utrzymać poziom cukru we krwi na tym samym poziomie.

Zawiera witaminę A

Chociaż nie zawiera wielu witamin i minerałów, polenta zawiera witaminę A. Według Narodowego Instytutu Zdrowia: Witamina A jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania nerek, płuc i serca.

Źródło karotenoidów

Polenta wytwarzana jest z mielonej kukurydzy, tj dobre źródło karotenoidy. Uważa się, że karotenoidy zmniejszają ryzyko wielu chorób, takich jak niektóre rodzaje chorób oczu i kilka rodzajów nowotworów.

Niskotłuszczowy

Polenta zawiera niewielki procent tłuszczu, dlatego może stanowić element zdrowej, zbilansowanej diety. Dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, Polentę lepiej ugotować na wodzie, mleko roślinne lub rosół zamiast mleka zwierzęcego, a także nie dodawaj sera ani masła.

Zawiera niezbędne minerały

Do najważniejszych minerałów zalicza się żelazo, magnez i cynk. Pomimo tego, że w polencie nie ma ich zbyt wiele przydatne elementy, nadal istnieją, więc danie idealnie wpasuje się w każdą dietę.

Niskokaloryczne

Polenta - produkt niskokaloryczny podobnie jak inne produkty pełnoziarniste gotowane w wodzie. Dostarcza około 70 kalorii na 100 g ugotowanej porcji.

Pożywny, całej żywności Z niska zawartość kalorii, takich jak polenta dobry wybór dla osób chcących się zresetować nadwaga albo zachowaj normalność.

Jak gotować polentę?

Polenta ma łagodny kukurydziany smak, dzięki czemu stanowi dobrą bazę do dodawania ziół, warzyw czy sera. Można go podawać jako dodatek do dania głównego oraz spożywać z rybami lub mięsem.

Chociaż polenta po ugotowaniu ma konsystencję przypominającą owsiankę, jeśli jest przechowywana w lodówce, stanie się wystarczająco twarda, aby można ją było pokroić. Plasterki polenty można smażyć na grillu lub w piekarniku różne wypełnieniałącznie z serami czy sosami.

Surową polentę można także dodawać do ciast i pieczywa zamiast niektórych mąk. Używanie polenty do wypieków może dodać do potrawy wartość odżywczą i wilgotną konsystencję.

Polenta można zjeść podczas brunchu lub jako dodatek np. do obiadu. z kapustą, grzybami i sos pomidorowy, lub użyj zamiast ciasta na pizzę.

Przepisy na owsiankę kukurydzianą

przepis na polentę

25 minut

90 kcal

5 /5 (1 )

Masz dość standardowych płatków śniadaniowych i potrzebujesz urozmaicenia? Przygotowywać Włoska polenta. Ten tradycyjne danie północnych Włoszech od XVI wieku. Jest również powszechny w południowej części Szwajcarii. Ponadto często jest przygotowywany w Słowenii, Chorwacji, Serbii i Bułgarii. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - to wszystkie nazwy polenty. Podaje się go zamiast chleba lub jako dodatek do dania głównego. Robią z niego kanapki i wycinają figurki dla dzieci. Pomimo prostego przygotowania jest przygotowany najlepsi szefowie kuchni restauracje. Dają radę proste danie prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Ważne punkty w przygotowaniu polenty

Garnek Aby przygotować polentę, musi być z grubym lub podwójnym dnem. Idealnie nadaje się do tego żeliwna zapiekanka. Na cienkościennej patelni polenta jest bardziej podatna na przypalenie.
Możesz go przygotować w następujący sposób: z mlekiem, Więc na wodzie. Ale pamiętaj, aby dodać masło.
Mniejszy szlifowanie kaszę kukurydzianą, tym delikatniejsza będzie polenta. Lepiej użyć mąki kukurydzianej lub prawdziwej polenty błyskawicznej.
Potrzebujesz odpowiedniej polenty cały czas mieszać.
Polenta bez Parmezan- To nie jest polenta. Dlatego nie oszczędzaj na małym kawałku tego sera. W skrajnych przypadkach można go zastąpić innym twardym serem.
Polentę należy wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką. Możesz go również użyć do tego silikonowa trzepaczka.

Przepis na włoską polentę z serem

Narzędzia kuchenne: rondelek, patelnia, drewniana szpatułka, tarka, deska do krojenia.

Lista składników

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowuje się go w podobny sposób. I dla zakochanych Kuchnia kaukaska Polecam go przygotować.

Jak podawać polentę

Oto kilka sposobów na podanie polenty. W rzeczywistości jest ich wiele. Dlatego nigdy się nie nudzi.

Najłatwiej jest dodać więcej kawałek masła, wymieszaj i podawaj na talerzach. Ponadto możesz położyć na stole miód lub dżem.
Będziemy potrzebować małego prostokątny kształt lub łódź. Naczynie wysmaruj masłem. Szczelnie włóż do niego przygotowaną polentę i całkowicie ostudź. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki na 25 minut. Przechodzimy nożem pomiędzy polentą a foremką. Odwróć się i wyjmij. Pokroić w 1 cm plastry, na każdy kawałek położyć talerz serów i odstawić na 5 minut. gorący piekarnik lub kuchenkę mikrofalową.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i rozłóż polentę. Wyrównaj i pozostaw do stwardnienia. Gdy stanie się twardy, pokrój go w kostkę kwadraty porcji. Można je po prostu usmażyć na patelni z oliwą lub olej roślinny i podawać z gorącą kawą lub herbatą. Możesz też uformować kanapkę i podgrzać ją w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Z jednego kwadratu polenty, który wystudziliśmy na blasze, szklanką wyciśnij środek. Umieścić je na rozgrzanej patelni z olejem i wbić jajko na środek. Można posypać wierzch serem. Niezwykłe i pożywna jajecznica na śniadanie gotowy.
Dla dzieci możesz wycisnąć różne figurki i podlać je mleko skondensowane Lub roztopiona czekolada.
Można gotować polenta z warzywami. Aby to zrobić, pokrój w dowolne paski warzywa sezonowe: bakłażan, papryka, pomidor, cebula. Gotuj je, aż będą gotowe. Na talerzu ułóż jeszcze gorącą polentę, rozłóż ją na kawałki i połóż warzywa na środku.
Czy mogę złożyć pizzę z polentą. W tym celu z jeszcze miękkiej owsianki uformuj okrągły placek na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia. W tym czasie podsmaż kilka pieczarek, posiekaj szynkę lub kiełbasę, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Całość wykładamy na spód. W razie potrzeby można go polać ketchupem lub sosem. Posypać tartym serem i piec przez 5 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
Wymieszaj twarożek z posiekanymi ziołami. Weź trochę polenty do ręki. Robimy wgłębienie, wkładamy do niego twarożek i formujemy kulę. Bułeczki te można podawać bezpośrednio na stół lub smażyć we frytkownicy.

Na koniec chcę powiedzieć, że bardzo wygodnie jest gotować polentę, podobnie jak owsiankę kukurydzianą, w powolnej kuchence. Teflonowa powłoka miski z pewnością zapobiegnie jej przypaleniu, nawet jeśli oderwiemy się od mieszania.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł