Marynowane krążki bakłażana na zimę. Bakłażan w puszce z fasolą. przepisy na marynowanie na niebiesko na zimę

Bakłażan na puste miejsca - czego potrzebujesz

Do marynowania wybierz bakłażany ciemnoniebieskie, średniej wielkości, z błyszczącą całą skórką. Kupując, zwróć uwagę, że owoc ma ogon. Te bakłażany świeży przechowywać dłużej, dzięki czemu można rozpocząć marynowanie nawet kilka dni po zakupie.

Bakłażan marynowany po gruzińsku

Bakłażany faszerowane smażonymi warzywami są bardzo smaczne. Do dania potrzebne będą: bakłażan - 3 kg, marchew - 300 g, cebula - 300 g, papryka- 300 g, czosnek - 1 główka. Przygotuj również przyprawy ( liść laurowy, piment, koperek, pietruszka, chmiel suneli, pieprz mielony chili), cukier, sól, ocet, olej roślinny. Jak gotować:

Odetnij ogony bakłażanów, wykonaj długie podłużne nacięcia na owocach, nie przecinając całkowicie bakłażana.
W duży rondel Zagotuj wodę, dodaj garść soli i gotuj bakłażana do miękkości.
Ułóż bakłażany w jednej warstwie na blasze do pieczenia, dociśnij je ładunkiem - dużą deską do krojenia. Umieść małą deskę pod jedną krawędzią arkusza - tak, aby bakłażany znajdowały się na pochyłej płaszczyźnie. Trzymaj bakłażana pod obciążeniem przez 3-4 godziny - w tym czasie płyn z nich wypłynie.
cebula, marchew, Papryka pokroić w cienkie paski, posiekać czosnek w prasie czosnkowej. Koperek i pietruszkę (po jednym pęczku) posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny (100 ml) i podsmażyć na nim warzywa. Na sam koniec włożyć czosnek, zioła, chmiel suneli (2 łyżki), papryczki chilli (1 łyżeczka), sól do smaku.
Zagotuj marynatę z wody (1 litr), soli (1 łyżka), cukru (1 łyżka) i octu (2 łyżki). Podczas gotowania włóż 3 liście laurowe i 10 groszków ziela angielskiego.
Otwórz każdy bakłażan wzdłuż nacięcia i włóż do powstałej kieszeni 2 łyżki smażonych warzyw.
Umieść faszerowane bakłażany w dużym pojemniku na żywność i zalej ostudzoną marynatą. Pozostaw pojemnik na blacie kuchennym na kilka dni. Pamiętaj, aby przykryć go pokrywką.
Po 3-4 dniach, gdy bakłażany będą całkowicie zamarynowane, przestaw je w lodówce.

Bakłażan-pieczarki

Ten półfabrykat należy zwinąć w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w raczej zimnym miejscu:

Kilogram bakłażana pokroić w kostkę, posypać solą i odstawić na 30 minut.
W każdym półlitrowym słoiku umieść na dnie jeden liść laurowy, dwa ząbki czosnku i 5 sztuk ziela angielskiego.
Zagotuj marynatę z 1 litra wody i 200 ml octu jabłkowego.
Zanurz kostki bakłażana we wrzącej marynacie, po uprzednim wyciśnięciu ich z wilgoci.
Bakłażana gotujemy 5 minut, następnie doprawiamy łyżeczką soli i gotujemy jeszcze 2 minuty.
Ułóż gotujące się bakłażany w słoikach, zamknij pokrywki i zawiń je w koc.

Zimą podczas serwowania skrop bakłażany olejem roślinnym i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.

Bakłażan marynowany na zimowy kawior

Z pewnością latem gotujesz kawior świeży bakłażan. Aby cieszyć się nim zimą, przygotuj półprodukt. Ten przepis przeznaczony dla 4 litrowe puszki:

Połóż 10 kawałków bakłażana na blasze i włóż do piekarnika do pieczenia.
Połóż 10 sztuk na drugim arkuszu. słodka papryka, a także wysłać do piekarnika.
Połóż miękkie bakłażany na desce i pozwól im ostygnąć.
Włożyć upieczoną paprykę plastikowa torba, zawiązać supeł i odstawić na 30 minut.
Zdejmij skórkę ze schłodzonych bakłażanów i papryki gotowanej na parze w torebce. Usuń nasiona z pieprzu.
Warzywa dobrze pokroić duże kawałki i włóż do litrowych słoików. Na dole powinien być bakłażan, na wierzchu - papryka.
Weź 1 kg świeżych małych pomidorów, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym owocu i ułóż szczelnie w słoikach na wierzchu papryki.
Do każdego litrowego słoika wlej 2 łyżki octu 9%, przykryj słoiki pokrywkami i włóż do gorącej wody do sterylizacji.
Sterylizuj obrabiany przedmiot, aż pomidory całkowicie zmiękną, a puszki napełnią się sokiem warzywnym.
Odwróć słoiki do góry nogami i odwróć pokrywki do góry dnem.

W tym preparacie nie jest wymagana sól ani cukier. Dodasz je, gdy zimą otworzysz słoik, pokroisz warzywa nożem, zmieszasz ze smażoną cebulą i marchewką i dusisz przez 10 minut.

W przeddzień sezonu konserwowego każda gospodyni domowa zamierza przygotować bakłażany na zimę. Rzeczywiście, w sezonie warzywa do konserwacji kosztują ani grosza, a zimą tak miło jest otworzyć słoik z bakłażanem na obiad lub po prostu na obiad.

Ponadto półfabrykaty z bakłażana zrób to sam są gwarancją naturalności i zdrowe jedzenie. W końcu producenci konserw „grzeszą” mieszając konserwanty i barwniki, aby ich półfabrykaty były dłużej przechowywane i zachowywały swoją prezentację.

Zwracam uwagę na „Złote przepisy” na wykroje z bakłażana na zimę, które zostały przetestowane przez ponad tysiąc gospodyń domowych i co roku niezmiennie cieszą się popularnością.

Jeśli masz swoje oryginalny przepis gotowanie bakłażana na zimę, powiedz nam o tym w komentarzach.

Podsmaż bakłażana na zimę (palce poliżesz)

Jeśli lubisz proste i niekłopotliwe wykroje z bakłażana, to na pewno spodoba ci się mój dzisiejszy przepis na sauté z bakłażana na zimę. Ugotujemy bakłażana saute na zimę bez żmudna sterylizacja, „futrami” i długotrwałym przygotowywaniem składników. Porcja smażonych niebieskich na zimę jest niewielka, wszystko przygotowuje się bardzo szybko i prosto. A efekt... obiecuję - palce lizać! Przepis.

Gruziński bakłażan na zimę

Bakłażan smażony w pikantna adżyka z czosnkiem... no cóż może być smaczniejszego? Nawiasem mówiąc, pikantne bakłażany po gruzińsku na zimę są przygotowywane bez cukru, na wypadek gdybyś nie lubił cukru w warzywach w puszkach. Gruzińska przystawka z bakłażana na zimę jest przygotowywana ze sterylizacją, a przygotowanie składników zajmie więcej czasu. Zobacz, jak gotować.

Język teściowej z bakłażana na zimę

Ten przepis na bakłażana dedykuję wszystkim fanom pyszne preparaty od niebieskich. Zbiór na zimę „języka teściowej” z bakłażana - cóż może być łatwiejszego? W rzeczywistości są to pikantne bakłażany w adżyce, o których mówiłam Wam wcześniej, ale i tak moja dzisiejsza przystawka „język teściowej” z bakłażanów nie jest przygotowywana dość zwyczajowo. Aby upewnić się, że „język teściowej” bakłażana na zimę okazał się smaczny, postanowiłem wstępnie upiec bakłażana w piekarniku. Ciekawy? Przepis ze zdjęciem.

Bakłażan na zimę „Spark”

Jak ugotować prawdziwy bakłażan „Spark”, możesz zobaczyć.

Bakłażan smażony na zimę

Jeśli lubisz pikantne i pikantne przekąski, to mój dzisiejszy przepis na smażonego bakłażana na zimę z czosnkiem w 100% zasługuje na Twoją uwagę. Mój przyjaciel poradził mi zrobić takie smażone bakłażany w puszkach i wiesz, byłem bardzo zadowolony z wyniku.

smażony bakłażan z czosnkiem na zimę okazały się niesamowicie smaczne i niczym nie różnią się od świeżych sezonowych bakłażanów. Smażone bakłażany będziemy gotować na zimę bez sterylizacji, więc przygotuj się bardzo szybko na konserwację, aby od razu móc wysłać gorące słoiki z bakłażanem pod kołdry. Przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Bakłażan Adjika na zimę

Ostatnio odkryłem nowy przepis- adżyka z bakłażanem. Powiedzieć, że jest pyszny, to mało powiedziane! To po prostu niesamowite Szczerze mówiąc! Jestem pewien, że w sezonie zimowym taka konserwacja będzie bardzo popularna. Kolejnym plusem tego przepisu jest łatwość przygotowania. Naprawdę nie musisz długo bawić się składnikami - wystarczy je posiekać w maszynce do mięsa. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę z ryżem

Przygotujmy na zimę sałatkę z bakłażana z ryżem i towarzystwem dumnych dandysów z bakłażana i ryż tradycyjny będą: pomidory, papryka, cebula, marchew i przyprawy. Taki sałatka zimowa z ryżem i bakłażanem świetna przekąska i kompletne danie warzywne. Szczególnie zimowa sałatka z bakłażana na zimę z ryżem będzie odpowiednia w poście: wystarczy podgrzać zawartość słoika i obfity obiad gotowy! Przepis ze zdjęciem.

Pikantny bakłażan na zimę w marynacie

Ten przepis pikantny bakłażan Błagałem przyjaciela o zimę. Tak, tak, błagała o to – kiedyś spróbowałam niesamowitej pikantności przekąska z bakłażana i po prostu zniknął: tak mi się podobało. A przyjaciółka nie spieszyła się z podzieleniem się przepisem: najwyraźniej chciała być ich wyjątkową właścicielką dobry przepis. Ale w końcu ją przekonałem i w mojej książce kucharskiej zająłem pierwsze miejsce pikantna przekąska z bakłażana na zimę. Jest naprawdę, no, bardzo pikantny - dzięki czerwonej papryce i pikantny - dzięki czosnkowi. Kolejna atrakcja tej przekąski - pyszna marynata z olejem roślinnym i octem. Zobacz, jak gotować.

Bakłażany jak grzyby na zimę

Czy wiesz, że możesz zamknąć bakłażany jak grzyby na zimę? Tak, tak, i ich smak, i wygląd będzie bardzo podobny do grzybów miodowych lub borowików. Tym przepisem podzieliła się ze mną sąsiadka - od dawna konserwuje w ten sposób bakłażana, a ten preparat zawsze jako jeden z pierwszych od niej odbiega. W jakiś sposób poczęstowała mnie takimi smażonymi bakłażanami jak grzyby i bardzo mi się podobały. Przepis ze zdjęciem zobacz

Sałatka „dziesięć” na zimę z bakłażanem

Dziesięć sałatek na zimę z bakłażanem nazywa się tak, ponieważ do jej przygotowania potrzebujemy 10 sztuk różnorodność warzyw: bakłażan, cebula, słodka papryka i marchewka. Ilość pomidora w przepisie powinna być dwa razy większa, aby sałatka była soczysta i aromatyczna. Ten pyszna sałatka tuzin na zimę przygotowała mama. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę „Jesień”

Szukać proste blanki z bakłażana na zimę? Zwróć uwagę na sałatkę z bakłażana na zimę „Jesień”. Jak gotować sałatkę z bakłażana na zimę „Jesień”, możesz zobaczyć.

Bakłażany na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem

Szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak gotować bakłażana na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem minke, możesz zobaczyć.

Jak zamrozić bakłażana: sprawdzony sposób ze zdjęciem

Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak zamrozić bakłażana na zimę.

Bakłażany w adżyce na zimę

Lubisz niekłopotliwe i proste wykroje z bakłażana? Bakłażany w adżyce - dokładnie to, czego potrzebujesz! Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak gotować bakłażana w adżyce na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę „Warzywne szaleństwo”

Przepis na sałatkę z bakłażana na zimę „Warzywne szaleństwo”, ze zdjęciami krok po kroku, możesz zobaczyć.

Bakłażan na zimę po koreańsku

Jak gotować bakłażana na zimę po koreańsku, możesz zobaczyć.

Sałatka na zimę z bakłażana i fasoli

Chcesz zamknąć pyszną niebieską sałatkę na zimę? Następnie zwróć uwagę na sałatkę na zimę z bakłażana i fasoli. Rezultat jest doskonały: bardzo smaczna sałatka z bakłażana, pomidorów, papryki i fasoli. Nawiasem mówiąc, fasola dobrze komponuje się z niebieską i sprawia, że przygotowanie jest również całkiem satysfakcjonujące.Jak ugotować sałatkę z bakłażana z fasolą na zimę, pisałem.

Bakłażan w pomidorach na zimę

Przepis na bakłażana w pomidorach, możesz zobaczyć.

Smażony bakłażan na zimę z sosem pieprzowo-warzywnym (przepis bez octu)

Gotowanie takich smażonych bakłażanów jest proste, ale wystarczająco długie: ta przystawka zamyka się bez octu, więc ma długą sterylizację. Szczegółowy przepis.

Sałatka z bakłażana na zimę „Vkusnotiischa”

Używam tego przepisu na sałatkę z bakłażana na zimę od ponad roku i za każdym razem jestem bardzo zadowolony z wyniku. Po pierwsze podoba mi się sposób przygotowania takiej niebieskiej sałatki - jest prosta i dość szybka, nie ma sterylizacji, a przygotowanie składników nie zajmuje dużo czasu. Po drugie, sałatka okazuje się bardzo jasna, apetyczna, dzięki czemu można ją bezpiecznie podawać nie tylko domowi, ale także gościom. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Marynowany bakłażan fast food- ostry pachnąca przekąska Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i gotowy do spożycia w ciągu kilku godzin.

Składniki:

500 g bakłażana
jakakolwiek zieleń
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

marynata:

500 ml wody
1 st. l. topless sól
1 st. l. bez cukru
50 ml 6% octu jabłkowego lub winnego
5-6 groszków ziela angielskiego

W Internecie wskazują przepisy na błyskawiczny marynowany bakłażan inna kwota ocet do marynaty, ale z doświadczenia doszedłem do wniosku, że właśnie takie proporcje produktów są optymalne, przystawka jest całkowicie bezkwasowa, a wszystko w niej z umiarem. Być może ktoś się ze mną nie zgodzi. 🙂

Gotowanie:

Umyj bakłażany, odetnij ogony i pokrój w kostkę o boku około 2 cm Do tej przekąski lepiej jest użyć młodych bakłażanów z gęstą miąższem.

Następnie przygotowujemy marynatę. Do garnka wlewamy 0,5 litra wody, dodajemy sól, cukier, ocet i pieprz. Doprowadzić marynatę do wrzenia, zanurzyć w niej pokrojonego bakłażana i gotować przez 5 minut od momentu ponownego wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, gdy bakłażan się zagotuje, aby równomiernie zanurzyć się w marynacie.

Po pięciu minutach gotowania odcedź marynatę przez durszlak i ostudź bakłażana.

Gdy bakłażany ostygną, drobno posiekaj warzywa i wyślij do głębokiej salaterki. Dodaj tam posiekany czosnek i olej roślinny.

Każda zielenina się nada, ale jeśli lubisz kolendrę, koniecznie ją dodaj. Moim zdaniem żadne inne zioło nie pasuje do bakłażana tak dobrze jak kolendra.
Przełóż schłodzone bakłażany do salaterki i delikatnie wymieszaj.

W zasadzie natychmiastowe marynowane bakłażany są już gotowe, możesz spróbować, ale lepiej je przykryć folia spożywcza i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po namoczeniu będą po prostu wspaniale smakować.
Chcę również zauważyć, że przystawka okaże się bardziej delikatna, jeśli bakłażan zostanie najpierw obrany. Oczywiście widok trochę ucierpi, ale smak niewątpliwie na tym skorzysta.

Tatiana

Bakłażan smażony z marchewką i czosnkiem.
Pokrój bakłażana w pierścienie, włóż do osolonej wody na 5-10 minut, aby gorycz zniknęła.
Smażymy je na oleju roślinnym z obu stron.
Zetrzyj marchewki gruba tarka, smażyć olej słonecznikowy aż się skończy, dopraw solą.
Obierz czosnek i przekrój ząbki wzdłuż.
Ułóż bakłażana, marchewkę, czosnek warstwami w sterylnych słoikach. Jeśli chcesz, możesz użyć ostrej papryki. ułóż warzywa ciaśniej. Sterylizuj słoiki. Sterylizuję w piekarniku. Wlej trochę więcej niż pół łyżeczki octu 9% do każdego słoika i zwiń.

- Masza
  Ulubiony kawior z bakłażana z selerem
  
  bakłażan - 3 kg,
  seler (korzenie) - 1 kg,
  dojrzałe pomidory - 2 kg,
  cebula - 500 gramów,
  olej roślinny - 250 gramów,
  sól dla smaku.
  Bakłażana ugotować w osolonej wodzie do miękkości, posiekać. pomidory pokroić na kawałki. drobno posiekaj seler i cebulę. pomidory, cebulę, seler, smażyć na oleju roślinnym przez 3 minuty, wymieszać z gotowanym bakłażanem, solą. podgrzać mieszaninę do wrzenia i gotować przez 40 minut, następnie wlać i sterylizować słoiki, pasteryzować słoiki litrowe - 30 minut, półlitrowe - 20 minut i zwinąć.
  
  Lisa
  Mama co roku przygotowuje dla nas smażonego bakłażana z czosnkiem.
  
  na 5 litrów wody 1 łyżka. łyżki soli, 300 g octu (1 łyżka. esencja octowa na 1 szklankę wody). doprowadzić do wrzenia i włożyć tam posiekanego bakłażana na 3-4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do pojemnika. następnie rozgrzej olej na głębokiej patelni, umieść tam bakłażana i posyp drobno posiekanym czosnkiem. smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając. przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć żelaznymi pokrywkami.
  
  Janoczka
  Gotowanie pikantnego bakłażana na zimę
  
  bakłażan 5kg
  czosnek 150 gr
  słodka papryka 1,5 kg
  ostra papryka 20 szt.
  cukier 200 gr
  ocet 9% 200 gr
  bakłażana pokroić w krążki, posypać solą i odstawić na 4-5 h. opłukać z soli, osuszyć i usmażyć na oleju roślinnym z obu stron. zmiel paprykę i czosnek, dodaj cukier, ocet i trochę soli. Wymieszaj smażonego bakłażana z mieszanką paprykowo-czosnkową i umieść w wysterylizowanych słoikach.
  sterylizować 20 min. zwinąć i schłodzić do góry nogami. zakończyć.
  
  Ulyana
  A niebieskie zwijam z kapustą
  
  na 5 kg niebieskich: 1 kg marchwi, 1-1,5 kg kapusty, 200 g czosnku przez czosnek, 1 łyżka. cukier, 1 szklanka soli, 400 g octu, 0,5 litra oleju roślinnego.
  Niebieskie ugotować w osolonej wodzie i pokroić w paski. posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki. wszystko wymieszać i odstawić na 12 godzin w temp temperatura pokojowa.
  włożyć do słoików i zakręcić nylonowe pokrywy. przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
  wydajność: 3-3,5 litra.
  
  Krystyna
  I przygotowuję marynowane faszerowane bakłażany
  
  bakłażan 2kg,
  marchew 0,5 kg,
  cebula 200 g,
  sól (do mięsa mielonego) 30 g,
  liście selera 1 pęczek,
  olej słonecznikowy 200 g,
  Gotuj na niebiesko (bakłażan) w osolonej wodzie do miękkości, 30-40 minut. uciskać przez 30-40 minut.
  Marchewki ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać pokrojoną marchewkę, posolić i trochę dusić.
  Wyciśnięte bakłażany naciąć z boku, pozostawiając jedną stronę nietkniętą, włożyć 1-2 łyżki mielonego mięsa, zawinąć w środku liściem selera (jeśli liście są bardzo grube, podzielić je na 2-3 części). i włóż na patelnię, mocno dociskając do siebie. połóż talerz lub drewniane kółko na wierzchu, na nim ładunek (na przykład trzylitrowa butelka wody). pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
  trzeciego dnia po rozpoczęciu fermentacji mlekowej niebieskie przełożyć do butelki, mocno dociskając do siebie, aby nie było pustych przestrzeni i zalać 1-2 cm przegotowanego zimnego oleju Przechowywać w temperaturze od 0 do 10 s (w piwnicy lub w lodówce).
  przed użyciem liść selera jest usuwany, miłośnicy go jedzą, niebieskie wraz z mięsem mielonym są krojone bezpośrednio na talerzu.
  ta sałatka może być spożywana w tej formie. spróbuj iw razie potrzeby dodaj sól i cukier gotowa sałatka smak.
  świetnie komponuje się zimą ze smażonymi ziemniakami!
  
  Inna
  Moje ulubione "pieczarki" z bakłażana
  
  na 5 kg bakłażana zrobić nadzienie:
  woda - 5 l, sól - 1 szklanka, ocet - 0,5 l.
  Bakłażana pokroić w kostkę i wrzucić do gotującej się wody. gotować przez 2-4 minuty, następnie odcedzić wodę i wrzucić do wrzącego oleju (słonecznikowego) - 0,5 l na 5 kg.
  gotować 2-3 min. dodać zwinięty czosnek, 2-3 główki, gorzka czerwona papryka - 2-3 ziarna pieprzu. wszystko wymieszaj, włóż do słoików i zamknij. do gorących „pieczarek” można dodać czosnek i pieprz, ale nie gotować, tylko skropić octem.
  
  wróżka zachodu słońca
  Gotowanie bakłażana z kiszonej kapusty
  
  do mięsa mielonego weź zielone pomidory (dają pikanterii i kwasu), czerwoną paprykę, marchewkę, czosnek, ostrą paprykę. potrzebuje jeszcze pietruszki lub selera. stosunek warzyw do mięsa mielonego wynosi 1x1x1. czosnek 300 g na tę ilość mięsa mielonego.
  drobno posiekać wszystkie warzywa, zetrzeć marchewkę, wszystko wymieszać i dusić na głębokiej patelni na oleju słonecznikowym. olej wziąć na oko, cóż, o szklance. następnie dodać 300 g mielonego czosnku z mielonym ostra papryczka(wszystko razem zmielić w blenderze), kto chce tam iść, kroimy niezbyt drobno i solimy do smaku. mielone jest gotowe.
  teraz bakłażan. wybierz niezbyt duże owoce (takie brzuchate), będziesz potrzebować 5 kilogramów, opłucz, odetnij łodygę ogonem, nakłuj widelcem i piecz w piekarniku do miękkości. można je spawać, a potem pod uciskiem. odstawiamy do ostygnięcia, następnie kroimy wzdłuż (nie do końca) i nadziewamy przygotowanym mięsem mielonym.
  przygotować solankę: na 1 litr wody 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią) sól i 1 łyżka. l. Sahara. gotować. możesz go napełnić gorącym..
  połóż pęczek koperku z parasolami na dnie emaliowanego wiadra lub patelni. bakłażany ułożyć ciasno na wierzchu i jeszcze raz zamknąć wszystko pęczkiem koperku, zalać solanką, przykryć czystą ściereczką i ułożyć drewniane kółko z ładunkiem. po 2-3 dniach umieścić w chłodnym miejscu. piwnica lub lodówka.
  
  Lilia
  Bardzo pyszny bakłażan"światła"
  
  bakłażan (niebieski) 5 kg,
  czosnek 100g,
  czerwony papryka sałatkowa 1 kg,
  ocet 9% 250 g,
  gorzki Papryka 3 szt.,
  olej roślinny 0,5 l.
  niebieskie umyj, pokrój w plastry o grubości do 1 cm Zalej słoną wodą przez 2 godziny - 100 g soli na 1 litr wody.
  smażyć bakłażana z obu stron na oleju roślinnym.
  obraną słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę przekręcić w maszynce do mięsa – z dwóch gorzkich papryczek usunąć gniazda nasienne.
  zachowaj ostrożność podczas pracy z ostrą papryką - w żadnym wypadku nie pocieraj oczu, twarzy, nawet po umyciu rąk najlepiej pracować w gumowych rękawiczkach!
  do zmielonego pieprzu dodać ocet oraz rozgotowany i przestudzony olej. wymieszać nadzienie.
  włożyć smażonego bakłażana emaliowana patelnia warstwy, smarując każdą warstwę niewielką ilością wypełnienia. ułożyć resztę farszu na wierzchu.
  Pozostaw bakłażana na noc w temperaturze pokojowej. następnego dnia można je przełożyć do słoików, sterylizować przez 30 minut i zwinąć lub przełożyć do butelki i wstawić do lodówki.
  wspaniały przepis! bardzo smaczna sprawa - te światełka! dobre światło dla smażone ziemniaki, pilaw, kasza gryczana lub same - na kanapkę. spróbuj - nie pożałujesz!
  
  Joanna
  Najsmaczniejsza sałatka z bakłażana
  
  3kg bakłażana,
  2,5 litra soku pomidorowego,
  1 szklanka oleju słonecznikowego
  15-20 szt. papryka,
  7 szt. marchew,
  1 szklanka cukru,
  ocet,
  sól dla smaku
  2 duże ząbki czosnku.
  Sok wlać do rondla, zagotować, dodać sól, ocet, cukier, olej i gotować 10 minut, włożyć startą na grubej tarce marchewkę, bakłażana, pokroić na 4 części ze skórką i gotować jeszcze 10 minut. dodać pieprz i gotować jeszcze 10 minut. następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze 5 minut. włożyć do słoików i zwinąć.
  wydajność wyniesie 7 litrów.
  
  Tatiana
  Już jeżdżę drugą partię: błękitne bez pomidorka
  
  pokroić 1 kg niebieskich kółek, 20 kawałków pieprzu w pierścienie (jeśli są duże).
  marynata: na 2 szklanki wody:
  1 st. l. sól, 1 szklanka octu, 0,5 l (0,25 l) oleju, 150 g czosnku (mniej możliwe). dodaj kilka małe kawałki gorzki pieprz.
  gotować przez 15 minut. Ułożyć w gorących sterylnych słoikach i zwinąć.
  wydajność: 5 słoików po 0,5 litra.
  
  Wiewiórka
  Gruziński bakłażan
  
  bakłażan,
  marchewka,
  pietruszka,
  czosnek,
  sól,
  cukier,
  czerwona ostra papryka chili,
  ocet,
  olej roślinny.
  odciąć brzegi bakłażanów i ugotować bakłażany do miękkości, poddać uciskowi na 3-4 godziny. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, wszystko wymieszaj. wymieszaj olej roślinny z octem w stosunku 1: 1, dodaj sól i cukier.
  V duży rondel niebieskie ułożyć w następujący sposób: bakłażana przekroić wzdłuż na pół, jedną połówkę posypać mieszanką pietruszki, czosnku i marchwi, przykryć drugą połową, ułożyć ciasno jedna na drugiej.
  pomiędzy warstwy niebieskiego wsypujemy strąk gorzkiej papryki pokrojonej w cienkie krążki.
  kiedy wszystkie niebieskie zostaną ułożone, zalej je mieszanką oleju i octu.
  są gotowe do użycia w jeden dzień, w chłodnym miejscu są przechowywane przez bardzo długi czas.
  przed podaniem po prostu pokrój je w poprzeczne kawałki.
  dodać ostrą paprykę do smaku - kto lubi ostrzejsze, potem 3-4 papryczki na wiadro gotowych niebieskich.
  
  Olesia
  kawior z bakłażana„natychmiastowe jedzenie”
  
  weź tylko 1 kg: bakłażany, pomidory, cebulę, paprykę, marchewkę.
  1. pokroić bakłażana w plastry (grubość 8-10 mm), posolić i usmażyć na oleju roślinnym. każde kółko pokroić na 4 części (jest tak, aby podczas jedzenia kawioru skórka z bakłażana nie rozciągała się przez cały słoik).
  2. Skręć cebulę z marchewką w maszynce do mięsa lub ruszcie. pomidory pokroić w plasterki.
  3. Posolić cebulę, marchewkę i pomidory, smażyć na oleju roślinnym, aż nadmiar soku odparuje (ogólnie, aby sok nie kapał).
  4. Paprykę pokroić w paski. nie solić.
  nie przesadzaj z solą i olejem.
  5. Weź duży garnek lub brytfannę. wlej trochę oleju roślinnego na dno. ułożyć warstwami: marchewkę z cebulą i pomidorami, na niej bakłażany i pieprz na wierzchu (teraz lekko posolić warstwę pieprzu). więc warstwami, aż składniki się skończą. włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. gotować na wolnym ogniu przez godzinę, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150-160 stopni. i dusić przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. teraz możesz włożyć go do wyparzonych słoików i zawinąć pod pokrywkami.
  w gotowym kawiorie pieprz przestaje być jasnozielony.
  Powiem ci coś!
  stosunek produktów można nieznacznie zmienić (jeśli lubisz pomidory lub bakłażany, dodaj więcej!)
  
  przystań
  Pyszny pikantny bakłażan
  
  przepuść przez maszynkę do mięsa 4 główki czosnku i 10 strąków ostrej papryki. dodaj 0,5 litra octu.
  10 sztuk słodkiej papryki pokroić w koła i lekko podsmażyć.
  5 kg bakłażana, również pokroić w koła i lekko podsmażyć.
  każdy krążek bakłażana nakłuć widelcem, maczać w miąższu czosnku i pieprzu i układać warstwami w słoiku.
  sterylizować 10 min.

Bakłażany chłoną smak marynaty, nadzienia lub sosu jak gąbka, ale jednocześnie zawsze pozostaje w nich trochę własnego naturalnego smaku. Ta funkcja daje ogromne pole do popisu dla wyobraźni. Przygotowane z bakłażana na zimę różne blanki- sałatki jednoskładnikowe lub w połączeniu z różne warzywa, roślinami strączkowymi czy z ryżem, a także marynowane i solone najczęściej różne sposoby. Dzisiaj porozmawiamy o marynowanym bakłażanie i zobaczymy zdjęcia krok po kroku Moim zdaniem dwa najlepsze przepisy. W pierwszym marynuj całe warzywo, a w drugim pokrój na kawałki. Tak więc, pomimo tego, że dzisiejszy wybór zawiera tylko dwie opcje, wydaje mi się, że to wystarczy, ponieważ pierwsza jest odpowiednia dla tych, którzy mają małe owoce, a druga dla tych, którzy nie mogą ich w całości zmieścić w słoiku.

Cały marynowany bakłażan na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Cały marynowany bakłażan uniwersalny przepis. Zimą można z nich ugotować wiele potraw. Po pierwsze, jest to proste i szybkie codzienne sałatki, do którego po prostu lekko wyciskamy bakłażany z marynaty, a następnie kroimy wyciśnięte owoce, dodajemy zieleninę, cebula i podawać do stołu. Może gotować więcej złożone sałatki z mięsem - wtedy będzie opcja świąteczna, a tu będą smakować jak grzyby, jakkolwiek dziwnie by to nie brzmiało. Dodając je do gulaszu, otrzymujesz bardziej satysfakcjonujące danie warzywne. Lub możesz po prostu usmażyć trochę z cebulą i masz świetny dodatek do zwykłego gotowane ziemniaki- sycące i chude i smaczne - palce lizać!

Składniki (na litr słoika):

bakłażan - 2 kg;
papryka - połowa;
czosnek pół głowy;
ocet 9% - 4-5 łyżek stołowych;
woda - 2l;
sól kamienna - 160 gr.

Jak gotować całe marynowane bakłażany na zimę

Również dla smaku w słoiku można umieścić 1 liść laurowy i 3-4 kawałki pieprzu - czarnego i ziela angielskiego.
Przechowuj otwartą konserwację w lodówce nie dłużej niż 5-6 dni, w przeciwnym razie zepsuje się.
Jeśli niebieskie zostaną pokrojone w kostkę przed gotowaniem, po otwarciu słoika nie będzie już trzeba ich kroić, ale ich smak będzie bardziej pikantny. Ta opcja jest odpowiednia do przygotowywania sałatek, ale nie nadaje się do dodawania gulaszu.

Marynowany bakłażan na zimę: przepis (posiekany)

Pyszny marynowany bakłażan pokrojony w krążki to świetna przekąska na zimę. Istnieje wiele opcji takiego przygotowania - zarówno z pomidorami, jak iz pomidorami. Krążki te leżą w pysznej, pikantnej, przezroczystej marynacie. Przepis odpowiednie dla tych który bardzo nie lubi sos pomidorowy i pomidory. Jeśli lubisz ostro, umieść kilka krążków papryczki chili na dnie słoika. Dodaj wszystkie pozostałe składniki zgodnie z przepisem, otrzymasz pyszny niezależny przekąska warzywna.

Czego potrzebujemy (na 1 półlitrowy słoik):

350 gramów bakłażana;
1-2 szt. papryka;
pół marchewki;
kilka pierścieni ostrej papryki;
1-2 ząbki czosnku;
0,5-1 szt. liść laurowy.

Marynata:

0,5 łyżki sól;
15 gramów cukru;
0,5 łyżki 9% ocet;
350 ml wody.

Do gotowania warzyw:

1 litr woda;
1 łyżka sól.

Jak marynować bakłażana

Wybieramy młode bakłażany, mogą mieć nieregularny kształt bez uszkodzenia skórki. Nasiona powinny być lekkie, ledwo zauważalne. W przejrzałych warzywach nasiona są ciemne, chociaż mogą być małe. Dzieje się tak pod koniec sezonu. Z tych warzyw przygotuj kolejny półfabrykat lub całkowicie je zamroź. Myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i kroimy bakłażana w koła. Gotuj je przez 3 minuty. Nie zapomnij dodać soli - 2-3 szczypty. Aby małe niebieskie były całkowicie zanurzone w wodzie podczas gotowania, możesz skorzystać z następujących wskazówek. Na patelni kładziemy talerz o mniejszej średnicy i kładziemy na nim ładunek - słoik lub kubek z gorąca woda. Uciskają warzywa, więc wystarczająco dobrze je ugotujemy. Umożliwi to spokojne krojenie warzyw, a nie ciągłe mieszanie warzyw.
Obierz i umyj marchewki. Usuń nasiona z zielonej papryki i spłucz wodą. Marchewki kroimy w krążki, paprykę w duże paski, czosnek w plasterki.
Na dnie czystego słoika rozkładamy liść laurowy, pieprz gorzki, czosnek.
Wrzuć bakłażana do durszlaka, aby się go pozbyć Nadmiar wody. Następnie włóż do słoików, naprzemiennie warstwami: bakłażan, papryka i marchewka. Od czasu do czasu dodać trochę czosnku. Pojemnik napełniamy warzywami prawie do samej góry.
Aby przygotować marynatę, wlej 350 ml. wodę do wiadra. Dodaj sól, cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia.
Następnie wlej ocet i gdy tylko woda znów się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
Wlać wrzącą marynatę na wierzch.
Wkładamy je do garnka. Aby zapobiec pękaniu słoików podczas sterylizacji, połóż szmatkę lub ręcznik, płaski spodek na dnie. Wlej wodę na patelnię, powinna być „do ramion”. Posolić trochę wodę - to podniesie temperaturę wrzenia. Sterylizuj warzywa przez 4-6 minut. Następnie mocno przekręć lub zwiń pokrywkę.
Owijamy przedmiot i pozwalamy mu stopniowo ostygnąć - wydłuży to czas przechowywania warzyw z powodu ciepła resztkowego.

Przystawkę należy podawać wyłącznie na zimno, uzupełnioną świeżą cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Po dodaniu cebuli odstaw przedmiot na chwilę, aby cebula nasączyła się marynatą.

W ten blank możesz włożyć cienkie krążki cebuli, ta wskazówka jest dla tych, którzy kochają marynowaną cebulę.
Może być gotowany na bazie koncentrat pomidorowy lub soku – wtedy nie trzeba dodawać wody do marynaty, a ilość octu można nieco zmniejszyć.
Aby nadać sałatce bardziej południowy smak, dodaj do niej pęczek kolendry. Umieść czyste, umyte i wysuszone warzywa w słoiku bez krojenia. Dzięki temu przedmiot nabierze smaku i aromatu, same warzywa nie spadną na stół.

Dwie różne, śliczne prosta recepta bakłażan da ci absolutnie inny smak. Pierwsza wymaga trochę dopracowania przed podaniem, minimum to polanie odrobiną oliwy i posypanie posiekanym czosnkiem. Drugi przepis to kompletna przystawka warzywna, którą wystarczy schłodzić przed podaniem. Ale można go również lekko uzupełnić świeżymi lub mrożonymi ziołami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł