Placki z mielonej wątroby. Zdrowe naleśniki z wątróbki: szybki przepis na wątróbkę wołową

Wątroba to produkt, który nie wszyscy kochają. A wszystko ze względu na jego wytrawność i specyficzny smak. W rzeczywistości z wątroby możesz ugotować najdelikatniej i soczyste danie- placki.

Świetnie nadają się na różne dodatki, na kanapki, mogą służyć jako dobra przekąska, a co najważniejsze - przydatne.

Dodatkowo duży plus placków od wątroba wołowa to łatwość przygotowania i dostępność składników.

Placki z wątróbki wołowej – ogólne zasady gotowania

Wątroba wołowa ma wiele filmów i żył, które są trudne do usunięcia, wymaga to trochę umiejętności. Ale w porządku, jeśli część zostanie.

Produkt jest nadal zmiażdżony, a wraz z nim żyły.

Umytą i oczyszczoną wątrobę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa, przewija w robocie kuchennym lub sieka blenderem.

Co jeszcze dodaje się do naleśników:

Jajka. Wiążą składowe składniki, nie pozwalają na rozpadanie się naleśników i ułatwiają obracanie podczas smażenia.

Mąka. Zagęszcza ciasto, wchłania wydzielane soki, łączy wszystkie składniki.

Warzywa. Rozcieńczają smak wątroby, nadają potrawie soczystość, delikatność.

Przyprawy. Oprócz soli do ciasta można dodać pieprz, przyprawy do mięsa, paprykę, gałkę muszkatołową i wiele innych.

Do ciasta można również wchodzić produkty mleczne: śmietana, śmietana, kefir. Czasami dodaje się majonez. Często naleśniki przygotowywane są ze zbóż, grzybów i innych produktów, które pomagają urozmaicić smak.

Naleśniki podawane są samodzielnie lub z dodatkami. Jako sos można użyć śmietany lub jej mieszanki z ziołami, czosnkiem, pieprzem i solą. Czasami po usmażeniu naleśniki duszone są w sosie, co sprawia, że produkty są jeszcze delikatniejsze.

Przepis 1: Zwykłe naleśniki z wątróbki wołowej

Najpopularniejszy przepis na placki z wątróbki wołowej, wiele osób to zna i gotuje w ten sposób. Przy całej swojej prostocie danie okazuje się delikatne, soczyste, w ogóle nie odczuwa się suchości głównego produktu.

Pół kilo wątroby;

łyżka kwaśnej śmietany;

2-3 łyżki mąki (można włożyć kaszę mannę);

Ząbek czosnku.

1. Myjemy wątrobę, usuwamy widoczne folie i kroimy na kawałki, które z łatwością przechodzą przez maszynkę do mięsa.

2. Cebulę obrać z czosnkiem, pokroić na kilka kawałków.

3. Przełóż wątrobę i warzywa przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem. Dodać sól, mąkę, pieprz, śmietanę i rozbić jajka. Jeśli umieścisz kaszę manną, musisz odstawić ciasto na pół godziny, aby płatki puchły. Masę wymieszać łyżką.

4. Rozgrzej olej na patelni. Do dietetyczne jedzenie można używać naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu i gotować bez tłuszczu lub lekko natłuścić powierzchnię, aby uzyskać apetyczną skórkę.

5. Ciasto zbieramy łyżką, wkładamy na patelnię w formie naleśników i smażymy z obu stron do ugotowania. Zwykle wystarcza na 1-1,5 minuty z każdej strony. Ugotowane naleśniki układać na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Przepis 2: Placki z wątróbki wołowej z ryżem

Dodatek ryżu dodaje naleśnikom z wątróbki wołowej dodatkowego sytości, płatki rozrzedzają smak, a potrawy są znacznie większe. Możesz podawać go z dodatkami lub samodzielnie.

500 gramów wątroby;

100 gramów suchego ryżu;

2 cebule;

Trochę mąki.

1. Ryż należy umyć, a następnie gotować w wodzie do miękkości, ale ziarna muszą pozostać nienaruszone. Spuszczamy wodę.

2. Przełóż wątrobę z cebulą przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z gotowanym ryżem.

3. Posolić masę, pieprz, można dodać dowolne przyprawy. Wkładamy 2-3 łyżki mąki, doprowadzamy ciasto do pożądanej gęstości. Jeśli potrzebujesz cienkich naleśników, na przykład do kanapek, nie wkładaj dużo mąki. W przypadku pulchnych i bujnych produktów w postaci kotletów należy zagęścić ciasto.

4. Smażyć naleśniki na rozgrzanym oleju. Lub posmaruj blachę do pieczenia olejem, rozłóż powstałe ciasto i gotuj w piekarniku.

Przepis 3: Placki z wątróbki wołowej z cukinią

Cóż, gotują naleśniki z cukinii i robią to z wątroby. Dlaczego nie połączyć tych dwóch przepisów? Rezultatem są zdrowe, lekkie i soczyste naleśniki z wątróbki wołowej o smaku dyni. Cudowne letnie danie.

400 gramów cukinii;

400 gramów wątroby;

2 cebule;

5 łyżek mąki;

Zieloni pietruszki.

1. Czyścimy cukinię, trzy na dobra tarka. Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, możesz je trochę wycisnąć.

2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na kawałki do zmielenia w maszynce do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz po prostu drobno posiekać lub zetrzeć.

3. Myjemy wątrobę, kroimy ją również w dowolne plastry. Duże i widoczne folie można natychmiast usunąć.

4. Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z startą cukinią, dodać posiekaną pietruszkę, jajka, mąkę. Nie zapomnij posolić i posypać ciasta.

5. Smaż naleśniki na patelni, podawaj ze śmietaną.

Przepis 4: Naleśniki z wątróbki wołowej z marchewką

Cechą tych placków z wątróbki wołowej jest piękny kolor oraz niezwykły smak. Przed dodaniem marchewki musisz usmażyć na patelni. Ale jeśli chcesz więcej gotować opcja niskokaloryczna, możesz po prostu zgasić bez duża ilość podlać lub upiec warzywa w piekarniku.

400 gramów wątroby;

250 gramów marchwi;

40 gramów mąki;

Masło.

1. Marchewki obrać drobno po trzy i podsmażyć na patelni z masłem. Mocne smażenie nie jest konieczne, lekko przyrumienione.

2. Zmiel wątrobę z cebulą. Możesz przejść przez maszynkę do mięsa lub po prostu przebić blenderem.

3. Wymieszaj masę wątrobową z marchewką, dodaj mąkę, jajka, sól. Możesz dodać dowolne przyprawy do mięsa.

4. Smażyć naleśniki z marchwi z wątróbką z obu stron na złoty kolor. Można je również podawać z dowolnymi dodatkami, sałatkami, świeżymi i marynowanymi warzywami.

Przepis 5: Placki z wątróbki wołowej z niespodzianką

Przepis na niesamowite nadziewane placki z wątróbki wołowej. Używany jako wypełnienie twardy ser, ale w razie potrzeby możesz wziąć dowolny inny produkt topiony. Podobnie można ugotować naleśniki z innymi nadzieniami: warzywami, grzybami, ziołami. Ale nadzienie nie powinno być zbyt duże, włóż trochę.

300 gramów wątroby;

60 gramów sera;

ząbek czosnku;

trochę mąki;

1. Drobno natrzyj ser, również czosnek i po prostu wymieszaj. Odłóż nadzienie na bok. Opcjonalnie możesz dodać ostra papryczka, posiekane warzywa.

2. Zmiel wątrobę cebulą. Wprowadzamy wszystkie pozostałe składniki, wyrabiamy ciasto. Bardzo ważne jest, aby masa nie była zbyt gęsta. Placki powinny być cienkie.

3. Wlej olej na patelnię, rozsmaruj cienkie naleśniki łyżką. Natychmiast połóż trochę na środku nadzienie serowe i ponownie wyłożyć ciasto. Jak tylko produkt zostanie usmażony z jednej strony, odwróć się i zarumień z drugiej. Ogień nie powinien być zbyt duży, aby wątroba zdążyła się ugotować w środku, a ser się roztopić.

4. Takie naleśniki można podawać z dowolnym dodatkiem, używanym jako niezależne danie lub też połóż kanapkę.

Przepis 6: Placki z wątróbki wołowej z grzybami

Do przygotowania tych naleśników potrzebne będą grzyby. Może być użyte zwykłe pieczarki, świeże lub mrożone. Możesz też wziąć grzyby leśne, ale najpierw trzeba je gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do ciasta na wątróbkę można dodać marynowane grzyby, ale w tym przypadku pamiętaj, że zawierają już sól, pokrojoną bardzo drobno.

Pół kilo wątroby;

Pół szklanki kefiru;

300 gramów grzybów;

szczypta sody;

60 gramów mąki.

1. Kroimy niezbyt duże grzyby, smażymy na patelni. Jeśli jest używany surowe pieczarki potem około 5 minut. Jeśli gotowane pieczarki, wtedy wystarczą 2 minuty. Potrawy marynowane nie muszą być smażone, płyn dobrze przecedzamy i drobno kroimy.

2. Drobno posiekaj cebulę, wyślij ją do grzybów. Gotujemy razem przez kolejne dwie minuty, w razie potrzeby można na końcu dodać posiekany ząbek czosnku.

3. Skręcamy wątrobę w maszynce do mięsa.

4. Dodaj trochę sody do kefiru, wymieszaj. Jak tylko reakcja minie, wymieszaj ją z wątrobą. Pieczarki wlać do całej masy, rozbić jajka. Ciasto posolić i doprawić mąką, pieprzem do smaku. Odstaw masę na pół godziny.

5. Smażyć naleśniki w zwykły sposób można upiec w piekarniku.

Przepis 7: Naleśniki z wątroby w sosie śmietanowym

Opcja do robienia naleśników, które po prostu rozpływają się w ustach. Do sosu potrzebna będzie śmietana lub śmietana, zawartość tłuszczu może być dowolna. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z ryżem, kaszą gryczaną i makaronem.

700 gramów wątroby;

2 cebule;

4 łyżki mąki;

Gałka muszkatołowa.

300 ml wody;

300 ml śmietanki;

ząbek czosnku;

łyżka mąki.

1. Usuń filmy z wątroby, usuń przewody. Pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. W ten sam sposób zmiel obraną cebulę.

2. Dodaj jajka, mąkę, szczyptę Gałka muszkatołowa i sól, wysypać mąkę i zagnieść ciasto.

3. Naleśniki usmaż z obu stron, odstaw na bok, przygotujemy sos.

4. Czyścimy cebulę, kroimy w drobną kostkę. Siekamy czosnek.

5. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy trochę oleju i smażymy cebulę. Na koniec dorzucamy czosnek.

6. Rozcieńczamy mąkę wodą, wlewamy na patelnię, gotujemy sos, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2 minuty. Sól pieprz.

7. Wlej śmietanę do sosu, zagotuj i natychmiast włóż wszystkie naleśniki z wątróbki na patelnię, przykryj pokrywką i włącz. Nie trzeba gasić, wystarczy odstawić na 15 minut i można pobrać próbkę.

Zamiast mąka pszenna w cieście na placki z wątróbki wołowej można włożyć Kasza manna, produkty okażą się wspanialsze i bardziej przewiewne. Możesz również dodać mąka kukurydziana, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, a nawet otręby. Danie stanie się znacznie zdrowsze i wzbogacone błonnikiem. Ale panko z bułką tartą jest szczególnie smaczne.

Aby wątroba nie była gorzka, produkt można pokroić w plastry i polać świeże mleko. Moczyć przez co najmniej pół godziny. Ta sama technika pozwala sprawić, że wątroba będzie bardziej soczysta i delikatna przed smażeniem kawałków.

W naleśnikach z wątroby można umieścić nie tylko świeże warzywa, ale także smażone. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Oprócz cebuli i marchwi można również dodać kapustę, bakłażan, papryka, dynia, a nawet ziemniaki. Eksperymentuj i twórz nowe smaki w swojej kuchni!

Jeśli ciasto naleśnikowe z wątróbki zostanie trochę w lodówce, zgęstnieje. Rozważ ten fakt, jeśli nie planujesz od razu smażyć produktów i wkładać mniej mąki.

Czy naleśniki pękają podczas smażenia, nie przewracają się i nie zachowują dobrze kształtu? Wystarczy dodać kolejne jajko do ciasta, można dodać trochę mąki.

Wątroba wołowa to podroby o specyficznym zapachu. Jednak wątroba produkuje bardzo delikatną i pyszne naleśniki, Kotlety I Kotlety. Jak się pozbyć nieprzyjemny zapach, przez co te pyszne podroby są przez wielu nielubiane i jak ugotować najsmaczniejsze i delikatne naleśniki z wątroby wołowej dowiesz się trochę niżej. W międzyczasie chciałbym powiedzieć o zaletach produktu ubocznego. W końcu wątroba wołowa zawiera przydatne substancjeże do nasycenia organizmu wystarczy jeść tylko 100 g dziennie. Ma wszystko, czego potrzebuje organizm: witaminy A, B, C, D, E, K i przydatne elementy takie jak potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, jod, cynk. Wątróbka wołowa to produkt niskokaloryczny, 100 g zawiera tylko 127 kcal, więc można i należy ją zaliczyć do menu dietetyczne jeśli chcesz być zdrowa i piękna. Ten przepis sugeruje smażenie naleśników w oleju roślinnym, ale można je bez problemu gotować na parze, aw tej formie danie można podawać również małym dzieciom (najważniejsze jest to, że nie ma alergii na pomidory).

Jeszcze jakieś 200 lat temu wątroba była uważana za przysmak wśród szlachty, a dziś można ją łatwo kupić na rynku. Ale do wyboru produktu należy podejść bardzo dokładnie, ponieważ nie zapominamy, że wątroba każdej żywej istoty jest naturalnym filtrem przed toksynami, które dostają się do organizmu. Jakość żywienia zwierzęcia wpływa również na wygląd wątroby. U młodych krów wątroba ma jasnoczerwono-brązowy odcień, u starszych zwierząt bogatszy, jasnoczerwono-brązowy, bordowy kolor. Ponadto na wierzchu powinna znajdować się równomierna i gładka powłoka folii, bez defektów i pęcherzyków pod nią. Zapach produktu powinien być świeży, lekko mleczny. Jeśli wątroba jest szara lub szaro-brązowa, wyblakła lub z lekkim zapachem amoniaku lub o nierównych konturach i bardzo luźna, nie należy brać takiego produktu.

Placki z wątróbki wołowej to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie. Przepis zostanie opanowany nawet przez specjalistę kulinarnego, który jest fajniejszy smażone ziemniaki Nigdy w życiu niczego nie gotowałem. Dla wygody będziesz potrzebować siekacza lub mocnego blendera, który zamieni wszystkie składniki w jednolitą masę. Wygodne będzie również użycie maszynki do mięsa. Blender zanurzeniowy - nie tak bardzo dobra opcja, mimo że zmieli produkt, pozostają smugi, które będą twarde w gotowym naczyniu. Naleśniki z wątróbki można również podawać jako samodzielne danie, np. z świeże warzywa oraz jako dodatek do przystawek według własnego uznania. Możesz dodać czosnek i przyprawy, aby poprawić smak, ale wcale nie jest to konieczne. Możesz także eksperymentować z warzywami w kompozycji. Główne to marchewka i cebula, możesz dodać do nich pomidory na kwaskowatość. A czasami dodają tarte ziemniaki, dynię, kapustę. Dodatkowo naleśniki z wątróbki przygotowuje się z kaszą manną, która zagęszcza płynną masę, pochłaniając nadmiar wilgoci. Konieczne jest usunięcie goryczy i nieprzyjemnego zapachu z wątroby, ale poza tym wszystko jest niezwykle proste, ale oto sam przepis ze zdjęciem.

Aby przygotować naleśniki z wątróbki, będziesz potrzebować:

wątroba wołowa - 600 g;
mleko 2,6% tłuszczu - 300 ml;
kasza manna - 3 łyżki. l.;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
pomidory - 1-2 szt .;
sól dla smaku;
olej roślinny- do smażenia.

Jak gotować naleśniki z wątroby wołowej, przepis.

1. Aby wątroba wieprzowa była miękka, a nie gorzka, należy ją namoczyć. Aby to zrobić, pokrój go na średnie kawałki i wlej mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Ten proces zajmie Ci około 20-30 minut.

2. Kiedy to minie? odpowiedni czas, kilkakrotnie przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Przenieś go do miski rozdrabniacza.

3. I włącz urządzenie na 1-2 minuty.

4. Dodaj kaszę mannę i sól do pojemnika z wątrobą. Interweniować. I pozostaw na 10-15 minut, aby kasza manna puchła.

5. Włóż do miski obrane i posiekane świeże marchewki.

6. Cebulę też obrać i pokroić na kilka kawałków.

7. Umyj pomidora, pokrój na kawałki.

8. Mieszanka warzyw, które posiekałeś, przenieś do pojemnika z wątróbką.

9. Dodaj sól i przyprawy według uznania. Wymieszaj masę.

10. Przełóż masę wątroby na patelnię z olejem. Smaż jak normalne naleśniki, aż złoto-brązowy po obu stronach średni ogień.

Obsługiwać ukończony produkt do stołu ze śmietaną. Pyszne naleśniki z wątróbki wołowej są gotowe! Smacznego!

Proste przepisy na naleśniki

Spróbuj ugotować pyszne i obfite naleśniki z wątroby według naszego przepisu ze zdjęciem. główny produkt bardzo pożywne, danie wychodzi lekkie, smaczne, szybkie

40 minut

180 kcal

5/5 (2)

Najlepiej używać świeżej wątroby, jeśli to możliwe, a następnie domowej roboty. Jeśli do gotowania używa się mrożonych podrobów, należy sprawdzić szczelność ich opakowania i upewnić się, że podana data ważności jest nadal aktualna.

Jeśli w zakupionym produkcie występuje specyficzny zapach, łatwo się go pozbyć: zanurz wątrobę w mleku na pół godziny przed gotowaniem. To samo działanie usunie gorycz z produktu.

Algorytm robienia soczystych naleśników

Najpierw przygotuj mięso mielone. Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa lub blenderze. Wygodniej jest zmielić niecałkowicie rozmrożoną wątrobę. Dodaj mąkę do mięsa mielonego, aż uzyskasz niepłynne ciasto. Zewnętrznie to będzie wyglądać zwykłe ciasto na naleśniki. Teraz dodaj tam jajko i dokładnie wymieszaj.

Jeśli zdecydujesz się użyć warzyw, przełóż wątrobę wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa i osobno natrzyj marchewki na małej tarce. Dodaj starte marchewki do już mięso mielone. Możesz również dodać do niego kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Wątroba ma tendencję do zatrzymywania minerałów nawet po obróbce cieplnej. Są one skoncentrowane w soku otrzymywanym podczas gotowania. Aby zachować aminokwasy, sól już przygotowaną wątrobę.

Teraz rozłóż mięso mielone na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Użyj do tego łyżki stołowej, wtedy naleśniki będą miały prawidłowy kształt i będą dobrze usmażone. Piecz na średnim ogniu. Początkowo przed pojawieniem się złoto-brązowy, bez pokrywki, a następnie po odwróceniu przykryć i smażyć do ugotowania.

Danie podawać na stole z dużą ilością kwaśnej śmietany i ziół i oczywiście jeść na gorąco.

Jak nadać potrawie niepowtarzalny smak

Placki z wątróbki również mogą być egzotyczne danie , warto dodać do nich kilka przypraw. Mianowicie miód (w naszej proporcji półtorej łyżki), trochę czarnego pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej i kilka ząbków czosnku. Potrzebne będą również kilka łyżek brandy, a zamiast jednego dwa jajka.

Dania z wątroby są specyficzne i nie wszystkim się to podoba. Ale naleśniki z wątróbki, odpowiednio ugotowane, podawane z pyszny sos, nawet dziecku się to spodoba. Produkty do przygotowania potrawy są absolutnie proste i niedrogie: wątroba, jajka, cebula, mąka lub kasza manna. Musisz tylko wiedzieć, jak ugotować ciasto na naleśniki z wątróbki i upiec pyszny smakołyk.

Jak gotować naleśniki z wątróbki wołowej

Zanim ugotujesz naleśniki z wątróbki wołowej, musisz znać podstawowe zasady wyboru tego zdrowego produktu ubocznego. Świeża, wysokiej jakości wątróbka o ciemnoczerwonym kolorze (tzw. „kolor dojrzałe wiśnie”), z jasnoczerwoną krwią, przyjemnym charakterystycznym zapachem. Jeśli naciśniesz go palcem, wgniecenie szybko zniknie. Drogi żółciowe powinny być jasne. Produkt nie powinien mieć plam, wgnieceń ani uszkodzeń. Zdjęcie dobrej, wysokiej jakości wątroby można znaleźć w sieci i Książki kucharskie.

Przepisy na naleśniki z wątróbki wołowej

W kuchni istnieje wiele przepisów i odmian naleśników z wątróbki. Są przygotowywane na bazie ciasta z dodatkiem sody, z marchewką, serem i majonezem, z owsianka a nawet z kaszą gryczaną. Duże naleśniki są posmarowane śmietaną i tworzą pyszny ciasto wątrobowe-przekąska. Przepis na to ciasto jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych.

Placki z wątróbki z ryżem

Pyszne, delikatne, miękkie naleśniki z pewnością zadowolą nawet najbardziej wybrednego smakosza. proste produkty, minimum skomplikowanych procesów i spędzonego czasu - takie są naleśniki z wątróbki z ryżem. Podczas serwowania pożądane jest uzupełnienie dania sos śmietanowy z zielenią lub na bazie niesłodzony jogurt- to podkreśli wyjątkowy smak podrobów.

Składniki:

wątroba - 600 g;
ryż długi - 100 g;
jajko - 1 szt .;
duża cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 50 ml;
mąka pszenna lub skrobia - 100 g;
sól pieprz,
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować ryż. Opłucz i napełnij osoloną wrzącą wodą. Gotuj do miękkości - przez 20-25 minut. Ugotowany ryż odcedź na durszlaku i spłucz zimną wodą.
Podczas gotowania ryżu przygotuj wątrobę do przetworzenia. Jak gotować wątrobę wołową: dokładnie wyczyść ją z przewodu, a następnie umieść pod bardzo gorąca woda aby folia była łatwiejsza do usunięcia. Usuń go i pokrój podroby na małe kawałki.
Cebulę obieramy i przepuszczamy wraz z kawałkami wątróbki przez maszynkę do mięsa.
W głębokim pojemniku wymieszać wszystkie składniki ciasta wątrobowego (ryż, cebula z wątróbką, jajka, mąka), doprawić solą i przyprawami i odstawić na 10-15 minut.
Za pomocą łyżki stołowej przełóż porcje ciasta na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Uformuj ładne, okrągłe naleśniki.
Lepiej przykryć naczynia pokrywką - wtedy produkty dobrze się upieczą i staną się przewiewne.
Piecz pyszne naleśniki z wątróbki na złoty kolor.

Placki z wątróbki z marchewką i cebulą

Miękkie, delikatne naleśniki z wątróbki z marchewką nie pozostawią nikogo obojętnym. Nawet małe dzieci chętnie jedzą to danie na oba policzki. Aby właściwie przygotować wątrobę, musisz ją najpierw przygotować: oczyścić, uwolnić z filmu. Zdjęcia wszystkich tych procesów można łatwo znaleźć w sieci iw książkach kucharskich. Niektóre gospodynie radzą smażyć naleśniki z kurczaka lub Wątroba wieprzowa, ale nie rób tego - wołowina (mięso i wątróbka) jest najbardziej przydatna.

Składniki:

wątroba - 800 g;
duża cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
mąka - 150 g;
masło - 50 g;
sól, pieprz - do smaku;
jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

Warzywa obrać i posiekać: cebulę - w kostkę, a marchewki zetrzeć drobnymi komórkami.
Warzywa smażone na masło do miękkości. Lepiej używać tego rodzaju oleju - sprawia, że naleśniki są delikatne i smaczne.
Uwolnij wątrobę z żył, przewodu i filmu. Pokrój podroby na średnie kawałki.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
Umieść w głębokiej misce mielona wątroba, warzywa pasywowane i jajko. Wymieszać i doprawić do smaku. Wprowadź mąkę - konsystencja mięsa mielonego powinna być podobna do ciasta na naleśniki.
Przełóż ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię i usmaż naleśniki na odrobinie oleju.
Nie zapomnij: produkty z wątroby gotują się bardzo szybko i ważne jest, aby ich nie przesuszyć.

Naleśniki z wątroby z kaszą manną

Przepis na naleśniki z wątróbki jest odpowiedni nawet dla tych, którzy tego nie lubią. przydatne podroby. Sekret tkwi w prawidłowym przetwarzaniu wątroby – należy ją dokładnie wyczyścić, usunąć błonę, aby była jak najbardziej miękka. Pozbądź się specyficznego zapachu i smaku pomoże i sok cytrynowy- Do ciasta warto dodać tylko kilka łyżeczek.

Składniki:

wątroba wołowa - 600 g;
kasza manna - 100 g;
jajka - 2 szt .;
marchewka i cebula - 1 szt .;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

Przetwarzaj wątrobę tradycyjny sposób. Zdjęcia procesu krok po kroku można znaleźć w książkach kucharskich. Najważniejsze jest usunięcie przewodów, żył i filmu.
Warzywa oczyścić i pokroić w kostkę.
Włóż wątróbkę, warzywa do miski blendera i zmiel na kleik.
Dodać jajko, wymieszać, doprawić solą i przyprawami. Na koniec posyp wszystko kaszą manną, ponownie wymieszaj.
Na tym etapie musisz odstawić ciasto na 30 minut, aby puchnąć kaszy manny.
Włóż ciasto na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i zrumień na średnim ogniu, aż będzie ugotowane z obu stron.

Naleśniki z wątróbki i ziemniaków

Te naleśniki z wątróbki są dobre, ponieważ ze względu na zawartość ziemniaków prawie zupełnie nie mają smaku i zapachu wątroby. Danie jest dobrze ugotowane i na przyszłość - po podgrzaniu nie traci smaku. Kolejną zaletą tego przepisu jest możliwość użycia gotowane ziemniaki Resztki z wczorajszej kolacji.

Składniki:

wątroba wołowa - 400 g;
ziemniaki gotowane - 3 szt .;
cebula - 1 szt .;
jajka - 2 szt .;
majonez lub tłusta śmietana - 60 g;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Traktuj wątrobę w tradycyjny sposób: usuń przewody, żyły i błonę.
Cebulę obrać i razem z podrobami przepuścić przez maszynkę do mięsa. W tym celu możesz użyć blendera.
Włóż masę wątrobową do głębokiej miski i dodaj jajko, skrobię oraz sól i pieprz.
Obierz ugotowane ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce.
Na tym etapie połącz wszystkie składniki i dodaj śmietanę lub majonez. Te składniki nadają naleśnikom szczególną delikatność.
Mięso mielone wymieszać i odstawić na 20 minut.
Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym.

Jak zrobić naleśniki z wątróbki w piekarniku

Naleśniki z wątroby wołowej są delikatne, pachnące, bujne - są bardzo przydatne dla wszystkich bez wyjątku! Jest mały sekret, który pomaga uzupełnić wyjątkowy smak produktu ubocznego - jest to kolendra. Warto dodać kilka ziaren lub szczyptę przyprawa mielona i smaku gotowe jedzenie bawić się nowymi kolorami. Gotowanie potrawy w piekarniku, a także gotowanie na parze zminimalizuje zawartość kalorii i sprawi, że naleśniki będą jeszcze zdrowsze.

Składniki:

wątroba - pół kilograma;
cebula - 1 szt .;
płatki owsiane - 1 szklanka;
ser topiony- 150g;
surowe ziemniaki - 2 szt .;
szczypta kolendry;
sól dla smaku;
mąka lub bułka tarta do panierowania.

Metoda gotowania:

Obierz wątróbkę, ziemniaki i cebulę i pokrój w dużą kostkę.
Wszystkie te składniki i płatki owsiane przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Roztopiony ser zetrzeć na tarce i dodać do masy.
Dopraw mielone mięso do smaku. Powinieneś uzyskać gęstą masę.
Formuj placki lub naleśniki mokrymi rękami.
Każdy naleśnik obtocz w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem lub folią.
Piec naleśniki z wątróbki wołowej w piekarniku w wysoka temperatura przez 20 minut.

Wideo: Przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

Wątroba, zarówno wołowa, jak i drobiowa, jest jednym z najpopularniejszych produktów ubocznych mięsa wśród ludzi w wielu krajach. Jedzenie wątroby jest dobre. Zawartość niezbędne substancje, ważne dla organizmu białka i aminokwasy powodują ten produkt pełne szacunku podejście dietetyków. Z tych podrobów poprawia się stan więzadeł i ścięgien, lepiej wchłania się wapń, pozytywny wpływ aminokwasy zawarte w wątrobie wpływają na stan skóry, zębów, zmniejszają się szkodliwy efekt promieniowanie. Lekarze mogą podawać wątrobę drobiową dzieciom od sześciu miesięcy. Zawarta w nim witamina B12 pomaga pozbyć się nieprzyjemnej choroby - anemii, poprawia funkcjonowanie tarczycy.

Przygotowany z wątroby duża ilość różne dania zarówno dla rodzin, jak i świąteczne biesiady. Jest smażony i duszony, gotowany i pieczony w piekarniku, na parze. Wszyscy goście na świętach z radością widzą na stole tort z wątróbki. A jakie pyszne ciasta z wątróbką uzyskuje się.

Artykuł skupi się na przygotowaniu naleśników z wątroby. To danie jest przygotowywane szybko, ale z tego jest nie mniej smaczne i zdrowe. Rozważ kilka różne przepisy, szczególnie popularny wśród doświadczonych kucharzy. Nauczymy również czytelnika, jak wybrać odpowiednią wątrobę, jak ją przetwarzać, aby walory smakowe jedzenie nie zostało uszkodzone.

Jak określić świeżość wątroby

Wybierając podroby do placków z wątróbki najlepiej określić świeżość według wygląd zewnętrzny. Świeża i zdrowa wątroba krowy powinna mieć kolor bordowy. Pokrywająca go folia powinna być gładka i gęsta. Nie powinno być niebieskich ani białych plam. Struktura przekrojowa produkt mięsny przypomina gąbkę. Liczba żył nie powinna być zbyt duża.

Pamiętaj, aby powąchać produkt przed zakupem. Zapach świeżej wątroby nie powinien być kwaśny. Upewnij się też, że nie jest zbyt mokry. Niektórzy chciwi sprzedawcy moczą go w roztworze, aby uzyskać większą wagę. Nie nadaje się to do placków z wątróbki, ponieważ podczas gotowania nadmiar wilgoci dostanie się na patelnię i zrujnuje całe danie. Potraktuj wybór produktu odpowiedzialnie, a wtedy smak placków zachwyci wszystkich członków rodziny.

Przygotowanie wątroby wołowej

Po zakupie wątroby należy ją opłukać, zanurzyć w papierowym ręczniku i zacząć przygotowywać. Aby przygotować placki z wątroby wołowej, podroby należy oczyścić z folii i dużych naczyń.

Aby to zrobić, krawędź folii delikatnie podważyć nożem i oderwać od gąbczastej masy, wciskając ją do środka palcem. Po usunięciu głównej folii wycina się duże naczynia. Następnie przygotowaną, oczyszczoną z nadmiaru wątrobę kroi się na duże kawałki. Podroby będą musiały zostać zmielone w maszynce do mięsa. Później prawidłowe przetwarzanie nóż się nie zapycha i twarde kawałki nie wpadają do masy na naleśniki.

Najłatwiejszy przepis

Aby przygotować naleśniki wątrobowe z wątróbki wołowej, cebulę należy obrać i zmielić razem z podrobami w maszynce do mięsa. Na 500 gramów produktu mięsnego dodaj 2 jajka kurze, dodać 3 duże łyżki mąki pszennej. Nie zapomnij posolić i popieprzyć mielonego mięsa do smaku.

Następnie wszystko miesza się łyżką, aż powstanie jednorodna mieszanina. W mięsie mielonym nie powinno być grudek mąki.

Jak gotować naleśniki z wątroby

Olej roślinny wlewa się na rozgrzaną patelnię, aby przykryć dno, a naleśniki tej samej wielkości wylewa się dużą łyżką zanurzoną w oleju. Smaż je na małym ogniu z obu stron, aż uzyska piękny jasnobrązowy odcień.

Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie należy rozgotowywać, ponieważ wątroba zacznie smakować gorzko. Gotowanie z każdej strony zajmuje tylko 3 lub 4 minuty, więc gotując według przepisu na naleśniki z wątróbki, musisz pozostać na kuchence. Jeśli przygotowujesz danie dla dużej firmy, musisz dodać olej, a jeśli patelnia jest pokryta małymi fragmentami, które zaczynają się palić, musisz umyć naczynia i wlać całkowicie świeży olej.

Wątróbka wieprzowa z marchewką

Marchewki dodadzą potrawie miękkości i soczystości. Wątroba jest przygotowywana według tej samej zasady, nie będziemy tego powtarzać. Dodatkowe składniki następujące:

jedna średnia marchewka;
1 szt. cebula;
kilka ząbków czosnku;
jajko - 1 szt .;
4-5 łyżek mąki;
mała szczypta soli (wątroba nie lubi dużej ilości soli);
w razie potrzeby dodaje się czarny pieprz.

Do przygotowania mięsa mielonego najwygodniej jest użyć blendera, doskonale zmieli wątrobę, cebulę i marchewkę z czosnkiem. Następnie do mielonego mięsa dodaj mąkę i jajko. Wszystko wymieszaj dużą łyżką, aby masa była jednorodna. Mąkę najlepiej dodawać małymi porcjami. Mięso mielone powinno uzyskać konsystencję gęsta śmietana. Następnie naleśniki same rozłożą się na patelni. Jeśli przypadkowo upuściłeś więcej mąki a mięso mielone okazało się gęste, można albo dodać kolejne jajko i ponownie zagnieść, albo za pomocą łyżki nasączonej wodą wyrównać mięso mielone na patelni do pożądanej wielkości. Placki nie powinny być za cienkie ani za grube.

Przepis z kaszą manną

Ten przepis placki z wątróbki wołowej nie zawierają zwykłej mąki do tego dania. Zamiast tego używa się kaszy manny. Najpierw przygotowana wątróbka wołowa i jedna cebula są mielone w maszynce do mięsa.

Następnie dodaj 5 łyżek do miski mielonego mięsa. łyżki płatków zbożowych, 3 jajka kurze, całość sól i pieprz do smaku. Po wymieszaniu składników konieczne jest, aby mieszanina trochę się zapaliła, aby płatki zmiękły. Na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki wsypać porcje ciasta wątróbkowego. Po usmażeniu z obu stron wskazane jest ułożenie gotowych naleśników na ręcznikach papierowych, aby wchłonął nadmiar oleju.

Naleśniki wołowe na kefirze

Aby przygotować następującą wersję naleśników z wątróbki krowy, będziesz potrzebować:

mały kawałek podrobów - 150 gramów;
jedno jajko;
150 gramów niskotłuszczowy kefir;
jeden surowe ziemniaki;
jeden cebula;
Średnia marchewka;
5 dużych łyżek mąki;
pół łyżeczki sody zahartowanej w occie.
sól i pieprz.

Ziemniaki i wątróbka są mielone na blenderze. Kefir, jedno jajko i soda gaszona. Wszystko jest mieszane. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Gdy pasywowane warzywa nabiorą złotego koloru, przesyła się je do wspólnej miski, dodaje się mąkę i przyprawy. Wszystko miesza się i porcje na naleśniki wlewa się na rozgrzaną patelnię z olejem. Wynik jest niezwykły delikatne naleśniki, które w mgnieniu oka zjadają nawet dzieci.

Gotowanie z wątróbką drobiową

Te naleśniki od wątróbka z kurczaka gotowane z pieczarkami. Wskazane jest, aby wziąć świeże i długo sprawdzone sklep z pieczarkami. Udowodniono już, że są to najbezpieczniejsze dla zdrowia grzyby. Za kilogram wątroby trzeba wziąć do smaku funt grzybów, 4 cebule, 2 jajka, 3 duże łyżki białej mąki i przyprawy.

Zajmijmy się najpierw grzybami. Grzyby są dobrze myte pod ściekami i czyszczone od dolnej krawędzi nogi. Pokrojone grzyby wlewa się na patelnię, a pojemnik przykrywa pokrywką. Nie bój się, że spalą się bez oleju. Grzyby natychmiast uwalniają się od ciepła duża liczba woda. Dusić je, aż wypłynie cała woda. Następnie wlewa się olej roślinny, a posiekaną cebulę wlewa się do małych kostek. Wszystko jest gotowane do gotowości.

Pozostała cebula jest mielona w maszynce do mięsa lub blenderze jednocześnie z wątróbką drobiową. Następnie zawartość wlewa się do dużej miski i dodaje się jajka, mąkę, sól i przyprawy. Oni też tam chodzą duszone pieczarki z cebulą. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Następnie, zgodnie ze znaną już czytelnikowi metodą, naleśniki smaży się na patelni.

Gotowanie dla dzieci lepsze naleśniki z wątróbki drobiowej. Okazują się bardziej delikatne i dietetyczne niż wołowina.
Jeśli masz dużo czasu na gotowanie i chcesz zaskoczyć łagodny smak wątrobę swoich bliskich, a następnie przed gotowaniem namocz ją na pół godziny w mleku. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Do mielonej wątroby można dodać dowolny dodatkowe komponenty- ziemniaki i marchewki, grzyby i kapusta, cukinia i jabłka itp.
Naleśniki z wątróbki gotuje się bardzo szybko, więc nie rozpraszaj się, resztę zostaw na później. Z każdej strony naleśniki smaży się nie dłużej niż 3-4 minuty. Następnie należy go odwrócić.
Przypalone naleśniki będą gorzkie, więc nie dopuść do tego.
Do gotowania używa się głównie oleju roślinnego, ale można również spożywać masło. Niektórzy nawet topią smalec.
Do zmielonego mięsa mielonego można dodać łyżkę śmietany, aby uzyskać miękkość i delikatność smaku.

W artykule opisano wszystkie główne punkty przygotowania naleśników z wątróbki z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Możesz je podawać do stołu z dowolnym dodatkiem, ziołami, duszona cebula lub dowolny sos (majonez, ketchup, adjika). Gotuj dla radości swojej rodziny, zaskakuj ją nowymi przepisami!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł