Sos Satsebeli to pachnący dodatek. Warianty sosu satsebeli z winogron, śliwek wiśniowych, śliwek, z koncentratem pomidorowym, skrobią, orzechami. Sos Satsebeli: klasyczny przepis i wariacje owocowo-warzywne
Prawdziwym gruzińskim sosem jest sos satsebeli. Przygotowanie satsebeli w domu na zimę jest dość proste. Subtelności gotowania i większość popularne przepisy powiemy w tym artykule.
Treść przepisu:
Słynny na całym świecie gruziński sos Satsebeli ma gęsta konsystencja, słodko-kwaśny smak, pikantny aromat tradycyjne orientalne przyprawy. To nie przypadek, że jest niezmiennym atrybutem. biesiady gruzińskie. Pasuje do prawie każdego dania. Podaje się z kurczakiem tabaka, grillem, ryżem, rybą, mięsem, makaronem, lobio, chaczapuri, serem, dania warzywne, ciepły lawasz... Gruziński sos satsebeli można nie tylko kupić w sklepie, ale także samemu ugotować w domu. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po pierwszej degustacji satsebeli wielu smakoszy sosów na zawsze zostaje jego wiernymi wielbicielami i namiętnymi fanami.
Jak gotować sos satsebeli - skład, użyteczne właściwości i podstawowe zasady przygotowania
Istnieje kilka opcji przygotowania sosu satsebeli. W zależności od dania, do którego jest podawana, może być słodka, kwaśna, pikantna. Ale zawsze satsebeli jest niesamowicie pikantne i pachnące.
- Wariant klasyczny zawiera pomidory. Może również obejmować jeżyny, winogrona, sok z granata, orzechy włoskie.
- Pomidory w sosie są często zastępowane koncentrat pomidorowy własne gotowanie.
- Pomidory są obierane i mielone przez sito, aby sos był jednolity i pozbawiony pestek.
- Sprawiają, że jest pikantny pachnące przyprawy oraz zioła: mięta, kolendra, pietruszka, kolendra, chmiel suneli, bazylia, kolendra, papryka, szafran itp.
- Czosnek doda pikanterii.
- Pokrzywa występuje w niektórych przepisach, cebula berberys, koper, dereń, śliwka wiśniowa, bulion z kurczaka, ocet miętowy.
- W prawie wszystkich przypadkach do przyprawy dodaje się ocet, który nadaje lekką kwasowość i ostrość. Dodatkowo jest konserwantem, który zwiększa trwałość produktu.
- Satsebeli z surowe warzywa użyj natychmiast, ponieważ. okres przydatności do spożycia nie przekracza 5 dni w lodówce.
- Do przechowywanie długoterminowe sos jest rozgotowywany do pożądanej gęstości, rozlewany na gorąco do sterylnych słoików i hermetycznie zamykany.
- Kupując satsebeli w supermarkecie, spójrz na skład. Nie powinno być skrobi i sztucznych barwników.
Klasyczny sos satsebeli bardzo łatwo przygotować w domu na zimę. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie pomidory: mięsiste i nieprzejrzałe. Połowa pracy jest już załatwiona, sos będzie po prostu doskonały.
- Zawartość kalorii na 100 g - 52 kcal.
- Ilość porcji - 1,5-2 kg
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Pomidory - 2,5 kg
- Kolendra, chili, koperek, kolendra - szczypta lub do smaku
- Papryka bułgarska - 500 g
- Ostra papryka - pod
- Czosnek - 1 głowa
- Sól - 1 łyżka.
Gotowanie krok po kroku klasyczny sos satsebeli:
- Umyj pomidory i zrób kilka nacięć, aby łatwiej było usunąć skórkę. Zanurz owoce na 5 minut we wrzącej wodzie.
- Pokrój pomidory na kawałki i dopraw solą. Włóż do pojemnika i pozostaw w lodówce na godzinę. Odcedź sok, który dały pomidory.
- Paprykę obrać z nasion i przegródek i pokroić na 4 części. Gotować 10 minut. Schłodzić i usunąć skórę.
- Zagotuj pomidory i gotuj przez 10-15 minut.
- Przetrzyj je przez drobne sitko, aby w sosie nie było nasion.
- Dodaj przyprawy, pokruszoną ostrą paprykę i gotuj przez 15 minut, aby usunąć nadmiar wody.
- Gotuj sos na małym ogniu przez godzinę, aby go zagęścić.
- Doprawić posiekanym czosnkiem i ziołami i gotować przez kolejne 5 minut.
- Wlej gorące satsebeli do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Zachowaj to przez całą zimę.
Adjika stanowi doskonały dodatek do gruzińskiego sosu satsebeli. Taka przyprawa jest odpowiednia dla ptaka, produkty mięsne, produkty mączne, zboża i różnorodne warzywa.
Składniki:
- Przecier pomidorowy - 4 kg
- Adżyka - 6-10 łyżeczek
- Papryka słodka - 2 kg
- Papryka czerwona gorzka - 300 g
- Kolendra - 2 pęczki
- Majeranek - 1 pęczek
- Bazylia - 1 pęczek
- Pietruszka - 1 pęczek
- Czosnek - 6-8 głów
- Sucha mieszanka kolendry - 2 łyżki.
- Chmiel Suneli - 1 łyżka.
- Nasiona kopru - 1 łyżka
- Sól dla smaku
- Ocet - 200 ml
- Zmiel pomidory przez sito, odcedź sok i gotuj miąższ do gęstej konsystencji przez około godzinę.
- Paprykę słodko-gorzka obrać i przekręcić w maszynce do mięsa.
- Zmiel warzywa za pomocą blendera.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Zmiel suche przyprawy w moździerzu, aż olej zostanie uwolniony z pachnących nasion kopru.
- W puree pomidorowe dodaj wszystkie produkty. Sól.
- Gotuj przez 10 minut, wlej ocet, wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
- Wlej zawartość do sterylnych słoików i zakręć pokrywki w celu długotrwałego przechowywania.
Gruziński sos jagodowy satsebeli jest przygotowywany według podobnej technologii - produkty są mielone, łączone, gotowane i wlewane do pojemników.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 300 g
- Pomidory - 1 kg
- Czarna porzeczka - 100 g
- Czosnek - 1 głowa
- Ziele kopru, kolendry i pietruszki - w pęczku
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
- Ostra papryka - 1 strąk
- Sól i cukier - do smaku
- Umyj pomidory i paprykę. Pomidory zalać wrzątkiem przez 2 minuty, następnie spłukać zimna woda. Usuń skórę i pokrój na kilka kawałków, usuwając szypułkę.
- Umyj czarną porzeczkę, odetnij ogon i zmiel przez drobne sito.
- Z papryki zdjąć szypułkę, wyskrobać pestki i pokroić na połówki.
- Przełóż obrany czosnek przez prasę.
- Umyj zielenie i odetnij dolne części łodyg.
- W misce blendera umieść paprykę, pomidory, porzeczki i zieleninę. Zmiel jedzenie na puree.
- Umieść masę pomidorową na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gotowania posolić, dodać cukier, czosnek i kolendrę. Gotować 5 minut.
- Sos jest gotowy do podania. Aby zawinąć na zimę, pod koniec gotowania wlej 2-3 łyżki stołowe. ocet i 2 łyżki. olej roślinny. Wymieszać, w postaci gotującej się wlać do sterylnych słoików i zawinąć wieczka.
Istnieje wiele opcji gruzińskiego domowego sosu satsebeli na zimę, a każdy z nich jest inny. cechy smakowe. Sos pomidorowy z orzechami włoskimi - najprostsza technologia, który można uznać za podstawową bazę dla innych dań.
Składniki:
- Orzechy włoskie - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 5 ząbków
- Zielona kolendra i mięta - w pęczku
- Czerwony pieprz mielony- na czubku noża
- Ocet - 1 łyżka.
- Sól - 1 łyżeczka
- bulion z kurczaka lub gotowana woda- 200–500 ml
- Czosnek i cebulę obrać, opłukać i pokroić na kawałki.
- Umyj zielenie i drobno posiekaj.
- Piecz orzechy włoskie na czystej i suchej patelni.
- Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, zioła, orzechy włoskie. Zmiel do uzyskania gładkości.
- Wlej ocet i wymieszaj.
- Dodaj bulion i mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Sól i pieprz do smaku.
Sos Satsebeli w domu z winogronami okazuje się tak smaczny, że aż chce się go tak pić. A do Dania mięsne, po prostu pasuje idealnie. Ugotuj, zwiń w słoiki i zachwyć swoich bliskich zimą.
Składniki:
- Pomidory - 7 kg
- Czerwona papryka - 1,5 kg
- Ostra papryka - pod
- Winogrona bez pestek - 1,5 kg
- Czosnek - 3 głowy
- Kolendra - 4 pęczki
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pokrój pomidory na 4 części i przekręć przez maszynkę do mięsa.
- Uwolnij słodką i ostrą paprykę z „środków” i „ogonów”, pokrój i przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Wyjmij winogrona z winorośli, umyj i posiekaj maszynką do mięsa.
Sos Satsebeli - owoc bogaty w smaki i przyprawy Kuchnia gruzińska. Jest przygotowywany z świeże pomidory lub pasta pomidorowa z przyprawami.
Sos Satsebeli gotuje się pod zamkniętą pokrywką
Składniki
Pomidory 1 kg Bułgarska papryka 300 gramów ostra papryczka 1 szt. Czosnek 3 goździki Koperek 1 pęczek Pietruszka 1 pęczek Kolendra 3 gramy Cukier 5 gramów
- Porcje: 5
- Czas na przygotowanie: 1 minuta
Klasyczny przepis na sos Satsebeli
Do sosu najlepiej nadają się pomidory słodkie, sałatkowe.
Konieczne jest przyjmowanie dużych i mięsistych owoców.
- Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, usuń skórkę.
- Odetnij łodygę papryki, usuń nasiona. Pociąć na kawałki.
- Zmiel warzywa w blenderze, aż jednolita konsystencja. Dodaj zmielony czosnek.
- Gotuj miksturę przez 40 minut na małym ogniu w grubościennej misce. Wystarczy kaczątko lub mały kociołek.
- Dodaj zioła, kolendrę, sól i cukier. Dusić pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Podać schłodzone.
Domowy sos satsebeli można na zimę zwinąć w słoiki. Aby to zrobić, pod koniec gotowania dodaj do niego 60 ml octu i oleju roślinnego, wlej do wysterylizowanych słoików i natychmiast je zamknij. Banki są przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu.
Satsebeli dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, grillem, ryżem i makaronem. Jest również spożywany wraz z chlebem pita i świeżymi warzywami.
Przepis Satsebeli z orzechami włoskimi
Sos zrobiony jest z koncentratu pomidorowego. Jego główną atrakcją są orzechy włoskie i kolendra w kompozycji. Gotowanie trwa 15-20 minut.
Wymagane składniki:
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 30 ml octu stołowego;
- 50g. orzechy włoskie i4
- 3 ząbki czosnku;
- 1 ostra papryczka chili;
- kolendra;
- Bazylia;
- Chmeli-suneli;
- Cukier;
- Sól.
Pasta pomidorowa powinna być jak najgęstsza.
- Rozcieńczyć pastę szklanką ciepła woda. Wlać ocet stołowy.
- Zmiel paprykę, pęczek bazylii i kolendrę w blenderze.
- Wymieszaj pieprz, zioła i sos. Dodaj zmielony czosnek.
- Dodaj 1 łyżeczkę. sól, cukier i chmiel suneli.
- Zmiel orzechy włoskie w blenderze, dodaj do sosu, wszystko wymieszaj.
Ocet można zastąpić łyżką soku z cytryny.
Szybki przepis na Satsebeli
Ten sos jest szybki w przygotowaniu i zawiera minimum składników.
Konieczne jest przygotowanie:
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 3 ząbki czosnku;
- Warzywa;
- Przyprawy.
Możesz użyć ziół i przypraw, które są w tym momencie w domu. Wystarczą koperek, pietruszka, bazylia, kolendra. Spośród przypraw, pieprzu czerwonego lub czarnego, odpowiednia jest mieszanka papryki, chmielu suneli, kolendry.
Rozcieńczyć pastę pomidorową 100 ml wody, dodać zmiażdżony czosnek, zielenie i przyprawy, wszystko wymieszać. Jeśli smak wydaje się zbyt kwaśny, musisz dodać 1 łyżeczkę. Sahara.
Satsebeli dobrze komponuje się z drobiem i czerwonym mięsem.
Słynny na całym świecie gruziński sos satsebeli ma słodko-kwaśny smak, gęstą konsystencję i pikantny aromat - to nie przypadek, że jest niezmiennym atrybutem gruzińskich uczt. Sos ten podawany jest nie tylko z kurczakiem tabaka i barbecue, ale także z dowolną rybą, ryżem, makaronem, lobio, chaczapuri, serem, daniami warzywnymi i ciepłym chlebkiem pita. Sos gruziński można kupić w sklepie i samodzielnie ugotować, podając go na ciepło lub na zimno. Wielu koneserów sosów po pierwszej degustacji staje się namiętnymi fanami tego dania, doprawiając nawet zwykłe płatki zbożowe i smażone ziemniaki satsebeli.
Sos Satsebeli: skład i użyteczne właściwości
Prawdziwy sos gruziński zrobiony jest z pomidorów, niedojrzałe winogrona, jeżyny, sok z granatów i orzechy włoskie. W skład satsebeli wchodzą czosnek, kolendra, bazylia, pietruszka, papryka, szafran, mielona ostra papryka, sól i cukier. W niektórych przepisach na sos satsebeli znajdują się pokrzywa, berberys, koperek, chmiel suneli, cebula, dereń, śliwka wiśniowa, rosół z kurczaka i ocet miętowy.
wartość odżywcza i właściwości lecznicze ta przyprawa zależy od jej składu. Dzięki zawartości orzechów włoskich, soku z winogron i granatów sos wzbogacony jest o fosfor, żelazo, wapń, witaminy z grupy B, minerały oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Sos jest przydatny dla osób cierpiących na cukrzycę, anemię, choroby endokrynologiczne, choroby serca, stawów i wątroby. Satsebeli wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa wydolność i normalizuje metabolizm. Znaczący wkład w wartość witamin sosy przyrządzane są z przypraw i ziół, zwłaszcza cebuli i czosnku, które mają właściwości bakteriobójcze, oraz kolendry, nasyconej karotenem i kwasem askorbinowym. W Gruzji satsebeli jest uważane za źródło witamin i przydatne substancje- Może dlatego w tym kraju jest tak wielu stulatków.
Jak zrobić sos satsebeli w domu?
Istnieje wiele przepisów na gruziński sos satsebeli, a każdy z nich ma swoje własne cechy smakowe. Spróbujmy gotować sos pomidorowy zgodnie z najprostszą technologią, którą można uznać za podstawową podstawę dla innych opcji naczyń.
Zmiel 1 kg świeżych pomidorów i 100 g orzechów włoskich w blenderze, drobno posiekaj pęczek kolendry. Dodaj do mieszanki 2 drobno posiekane ząbki czosnku, odrobinę adżyki, sól i ostra papryczka. Dokładnie wymieszaj sos i podawaj!
W domowy sos zamiast pomidorów można wrzucić do satsebeli pastę pomidorową - najlepiej domowej roboty, a w niektórych przepisach zaleca się pocieranie kolendry tłuczkiem z czosnkiem i przyprawami, a dla wzmocnienia smaku można dodać 2-3 krople octu. smak. Po przygotowaniu sosu koniecznie posmakuj go, a jeśli wydaje się nieco kwaśny, posłodź go cukrem.
Sos jagodowy Satsebeli przygotowywany jest według podobnej technologii - mielimy orzechy włoskie z czosnkiem i przyprawami, do masy wlewamy granat, jeżynę, sok winogronowy (lub mieszankę soków), dodajemy rosół z kurczaka i szafran. Po dwóch godzinach prawdziwy sos jest gotowy!
Trzymać świeży sos powinien być w lodówce nie dłużej niż tydzień, chociaż według statystyk nie dożywa tak czcigodnego wieku - zbyt smaczny! Jeśli zdecydujesz się kupić satsebeli w sklepie, upewnij się, że nie zawiera skrobi i sztucznych barwników. Prawdziwi smakosze smaku uważam, że ten sos powinien być przygotowywany samodzielnie, ponieważ produkt fabryczny nie będzie w stanie przekazać pysznego aromatu i dobry smak wyjątkowe danie, który nazywany jest bestsellerem kuchni gruzińskiej.
Wtedy postanowiłem działać w sposób sprawdzony i rzetelny – zapytać znajomych. I oczywiście, dobry przepis znaleziony. Bardzo mi się podobało za jego prostotę i wygląd zewnętrzny gotowy sos i oczywiście smak. Sos wyszedł dokładnie tak, jak chciałem - umiarkowanie ostry, ale wystarczająco jasny, z charakterem.
Nie powiem, że jest to dokładnie przepis na klasyczny sos satsebeli, ale mimo to jego smak, jak dla mnie, jest bardzo zbliżony do tradycyjnego. Więc bardzo polecam spróbować go ugotować, myślę, że bardzo ci się spodoba.
Potrzebujesz składników
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 1-2 kawałki gorzkiej czerwonej papryki;
- 1 pęczek kolendry, koperku i pietruszki;
- 40 g cukru;
- 1 łyżeczka z dużym szkiełkiem soli;
- 1 łyżka stołowa mielona kolendra- z małym pagórkiem;
- 1 duża główka czosnku.
* Podana jest waga już przygotowanych składników.
Jak przygotować sos?
Do satsebeli wybieramy tylko dojrzałe słodkie czerwone pomidory, w przeciwnym razie smak sosu będzie zepsuty. Papryki bułgarskie przyjmują tylko czerwone, mięsiste odmiany, soczyste. Ostra papryka jest również używana tylko w kolorze czerwonym. Umyj pomidory i oba rodzaje papryki pod bieżącą wodą. Pomidory kroimy na małe kawałki, które trafią do otworu maszynki do mięsa. Usuń szypułkę z ostrej papryki i pokrój ją wzdłuż na pół.
Paprykę przeciąć wzdłuż na pół, wyciąć szypułkę, usunąć pestki i przegródki. Spłucz ponownie papryka aby usunąć zablokowane nasiona.
Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy zieleninę, pomidory i oba rodzaje papryki. Skręconą masę wlewamy do rondla z grubym dnem, w którym ugotujemy satsebeli. Do tych celów dobrze nadaje się patelnia ze stali nierdzewnej. emaliowana patelnia nie używaj - satsebeli się spali.
Wkładamy patelnię do ognia i doprowadzamy zawartość do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj masę na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką, przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie wlewamy kolendrę (nadaje ona przedmiotowi „kaukaski” smak), mieszamy i gotujemy przez kolejne 25 - 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wrzucamy sól, cukier i czosnek, przepuszczamy przez prasę, mieszamy.
Gotujemy wszystko razem przez kolejne 5 minut, staramy się posolić, w razie potrzeby dodać sól.
Gotowe satsebeli jest natychmiast układane w suchych, wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamykane.
Zamknięte słoiki są odwracane do góry nogami i pakowane. Trzymaj tak, aż całkowicie się ochłodzi.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiany przedmiot
Taki sos satsebeli można przechowywać w temperatura pokojowa, ale zawsze w ciemnym miejscu, inaczej straci kolor.
Satsebeli, którego przepis rozważymy nieco dalej, to tradycyjny gruziński sos. on ma słodko-kwaśny smak, a także przyjemny aromat i gęstą konsystencję. Z reguły przygotowywany jest z orzechów i owoców. Istnieją jednak inne sposoby na stworzenie takiego wypełnienia.
Ogólne informacje o sosie gruzińskim
Jak przygotować sos satsebeli? Przepis na ten dressing wymaga użycia tylko prostych i niedrogich składników. Wymienimy je poniżej.
Z języka gruzińskiego nazwa „satsebeli” dosłownie oznacza „sos”. Jak wiecie, w Gruzji zwyczajowo wymawia się wszystkie słowa z naciskiem na pierwszą sylabę. Dlatego słusznie jest mówić nie „satsebeli”, ale „satsebeli”.
Najczęściej taki sos robi się z owoców, jagód i orzechów. Jednak niektórzy kucharze często dodają do tego i świeże pomidory lub naturalna pasta pomidorowa. Takie połączenie produktów sprawia, że dressing jest bardziej intensywny, aromatyczny i smaczny.
Stosowanie sosu gruzińskiego
Z czym należy stosować gruziński sos Satsebeli? Przepis na ten dressing jest najczęściej używany, gdy konieczne jest przygotowanie dania z drobiu. Ten sos jest idealny do indyka i kurczaka. Często jednak podaje się go z potrawami takimi jak chinkali, chikhirtma, bozbash z jagnięciną i kurczakiem tytoniowym.
Z czym jeszcze można użyć gruzińskiego sosu satsebeli? Przepis na pomidory jest zalecany do gotowania bakłażana i fasoli. Ponadto sos ten doskonale nadaje się do grilla z jagnięciny, cielęciny i wieprzowiny, a także kiełbasek mięsnych.
Jak należy podawać satsebeli? Przepis na ten sos zaleca serwowanie go na zimno. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą traktować swoich gości ciepłym opatrunkiem.
Sos Satsebeli: prosty przepis
W Gruzji są setki możliwości przygotowania takiego opatrunku. W tej części artykułu postanowiliśmy przedstawić najprostszy przepis. Do jego realizacji potrzebujemy:
- pasta pomidorowa (bardzo gęsta) - około 200 g;
- zimna woda pitna - 200 ml;
- świeża kolendra (pęczek) - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 4 średnie kawałki;
- przyprawy (adżyka, pieprz mielony, chmiel suneli, sól kuchenna) - dodaj do smaku;
- ocet 6% jabłko stołowe - 1 łyżka deserowa.
Proces gotowania
Jak przygotować sos satsebeli? Przepis na taki dressing wymaga uprzedniego przetworzenia świeżych ziół. Dwa pęczki kolendry są dokładnie myte, a następnie energicznie wstrząsane i drobno posiekane ostrym nożem. Następnie dodaje się do niego zmiażdżone w moździerzu zmiażdżone ząbki czosnku, ocet stołowy i przygotowane przyprawy.
Wszystkie składniki są dokładnie mielone, uzyskując konsystencję gęsta śmietana. Następnie dodaj do nich pastę pomidorową i dobrze wymieszaj.
Na sam koniec do sosu wlewa się satsebeli woda pitna. Następnie przystąp do dostosowania smaku sosu. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli lub pieprzu.
Skończywszy pachnący sos, układa się go w małym słoiku z pokrywką i wysyła do lodówki. W tej formie może być przechowywany przez około tydzień.
Sos z granatów robimy według gruzińskiej receptury
Jak wspomniano powyżej, gruziński przepis na satsebeli może obejmować użycie różne komponenty. W tej części artykułu postanowiliśmy opowiedzieć Ci, jak gotować sos uniwersalny z granatem.
Tak więc, aby wdrożyć przepis, potrzebujemy:
- duży dojrzały granat - 1 szt .;
- prażone orzechy włoskie (tylko obrane jądra) – ok. 150 g;
- zielenina kolendry - aplikuj do smaku (10 szypułek);
- ostra mielona papryka (czerwona), sól kuchenna - używaj według własnych upodobań.
Metoda gotowania
Jak przygotować sos owocowy Satsebeli? Przepis na wykonanie takiego dressingu wymaga użycia dużego i słodkiego granatu. Należy go obrać i włożyć do wielowarstwowej gazy. Następnie powstałą torebkę należy mocno skręcić i wycisnąć cały sok do małej miski. Jeśli używasz dużego soczysty granat, wtedy wypłynie z niej około 200 ml soku. Jest to ilość potrzebna do przygotowania sosu gruzińskiego.
Po wyciśnięciu soku z granatów należy rozpocząć przetwarzanie innych składników. Liście kolendry są dokładnie myte, a następnie grubo krojone i układane w misce. Następnie dodaje się do niego usmażone ziarna orzecha włoskiego i dokładnie rozdrabniają zaprawą.
Po otrzymaniu jednorodnej papkowatej masy jest solona i przyprawiana do smaku. Następnie dozuje się do niego sok z granatów. W rezultacie powinieneś mieć ciemnoróżowy mundur i słodkawy sos. Jego gęstość można regulować dodając określoną ilość soku.
Co podawać z sosem granatowym satsebeli? Przepis na taki dressing dobrze sprawdzi się, jeśli zdecydujesz się na danie mięsne, rybne, drobiowe lub makaronowe.
Gotowanie sosu gruzińskiego ze świeżymi pomidorami
Jak zrobić prawdziwy sos pomidorowy satsebeli? Przepis na ten dressing warto zachować w Książki kucharskie wszystkie hostessy. W końcu jest uniwersalny i idealny do produktów mięsnych, a także makaronów, ryżu, zup i nie tylko. Co więcej, niektórzy używają go tak po prostu, rozkładając go na plasterek chleb pszenny.
Aby sos gruziński był jak najsmaczniejszy, pomidory muszą być słodkie i mięsiste. Lepiej wziąć pomidory sałatowe. Zalecamy również używanie duża liczba zieleń.
Należy szczególnie zauważyć, że satsebeli można spożywać na surowo, bez użycia obróbka cieplna. Ale w tym przypadku będziesz musiał przejść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, a także przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Z poniższych ilości produktów otrzymasz około 2,5 litra dressingu.
Tak więc, aby wdrożyć prezentowany przepis, potrzebujemy:
Przygotowanie komponentów
Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przetworzyć wszystkie składniki.
Warzywa są dokładnie myte, a następnie usuwane są szypułki, nasiona i inne niejadalne elementy. Następnie zacznij je szlifować. Pomidory i słodką paprykę kroimy w dużą kostkę i soczysta marchewka- kręgi.
Czosnek jest obierany, a następnie drobno siekany ostrym nożem. Świeże zioła (pietruszka i fioletowa bazylia) sieka się dokładnie w ten sam sposób.
przygotowanie sosu
Po przetworzeniu warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Jest to konieczne, aby sos gruziński był jednorodny i gęsty.
Po zmieleniu warzyw na jednorodną papkę układa się je w głębokim rondlu i wkłada do pieca. W tej formie sos gotuje się przez około 60 minut od momentu zagotowania (na małym ogniu).
Przed zakończeniem obróbki cieplnej do potraw dodaje się sól kuchenną, cukier gruboziarnisty, suchą kolendrę i świeże posiekane warzywa. Po gotowaniu składników przez około 5 minut są one wyjmowane z pieca i częściowo schładzane.
Jak i gdzie przechowywać?
Po ugotowaniu gruzińskiego sosu układa się go w małych słoikach, zamyka i wysyła do lodówki. W tej formie opatrunek jest przechowywany nie dłużej niż 3-4 tygodnie. Możesz go używać z różne dania. Jednak większość gospodyń domowych woli używać sosu jako kawioru. Umieszcza się go na kromce białego chleba i spożywa z pierwszym lub drugim daniem.
Sos Satsebeli: przepis na zimę
Jeśli zdecydujesz się przygotować sos gruziński na przyszłość, zalecamy zrobienie tego trochę inaczej. Oprócz produktów wymienionych powyżej potrzebujemy ½ szklanki octu stołowego i to samo olej słonecznikowy. Składniki te należy dodawać do warzyw wraz z cukier granulowany i sól. Po gotowaniu składników przez około 5-8 minut od razu wlewa się je do wysterylizowanych słoików.
Po zwinięciu wszystkich pojemników z metalowymi pokrywkami odwraca się je do góry nogami, owija bardzo grubym kocem (można użyć starej kurtki puchowej) i pozostawia w tej pozycji, aż wszystkie półfabrykaty całkowicie ostygną. Następnie słoiki z sosem można odłożyć do piwnicy, piwnicy lub spiżarni.
Możesz użyć takiego gruzińskiego opatrunku w ciągu 1-2 tygodni. W tym czasie nasyci się, nasiąknie aromatami przypraw i stanie się bardziej nasycony i smaczniejszy.
Cukinia marynowana z sosem gruzińskim
Sos Satsebeli można podawać nie tylko różne potrawy, ale używaj go także do gotowania innych przekąsek. Na przykład cukinia z sosem gruzińskim są bardzo smaczne. Można je spożyć od razu po przygotowaniu lub zostawić na zimę.
Jak więc wdrożyć prezentowany przepis? Cukinię z sosem satsebeli należy przygotować z następujących produktów:
Gotowanie krok po kroku
Aby przygotować cukinię na zimę, są one dokładnie myte, obierane (jeśli są twarde) i łodygi, a następnie krojone na dowolne kawałki. Dokładnie to samo robi się z cebule. Następnie oba składniki są dokładnie wymieszane, przykryte gazetą i odstawione na kilka godzin. W międzyczasie zacznij przygotowywać marynatę. Aby to Sos gruziński dodać cukier drobny, ocet stołowy, olej roślinny, sól kuchenna, mielona czerwona papryka i posiekany koperek. Wszystkie składniki są mieszane i dodawane do warzyw. W tej kompozycji trzyma się je w temperaturze pokojowej jeszcze przez kilka godzin.
Po przygotowaniu podstawy przedmiotu obrabianego układa się go w sterylnych słoikach i przykrywa pokrywką. Po zainstalowaniu pojemników w dużym pojemniku, cukinia jest sterylizowana przez około 45-65 minut. Następnie wszystkie słoiki są zwijane i pozostawiane w temperaturze pokojowej do całkowitego schłodzenia.
Zachowaj takie przystawka do squasha najlepiej w chłodnym miejscu nie dłużej niż 4-5 miesięcy. Można go używać z kromką chleba, a także z drugim lub pierwszym daniem.