Dżem agrestowy bez maszynki do mięsa. Przepis na „zimny dżem agrestowy” bez gotowania. Przepis na dżem agrestowy z pomarańczami bez gotowania

Przedmowa

Kiedy zbiory są duże, trzeba dokonać wielu przygotowań i w tym przypadku niezbędny będzie przepis na pięciominutowy dżem agrestowy. Zebraliśmy te najsmaczniejsze i najbardziej niezwykłe, mamy nadzieję, że Ci się spodobają!

Za 5 minut deser jagodowy na zimę można go tylko ugotować, ale samo przygotowanie konserw zajmuje zwykle znacznie więcej czasu. Przyjrzymy się wszystkiemu szybkie sposoby gotowanie, bez względu na to, ile trzeba przygotować produkty na ostatni i decydujący etap. Nie zapominajmy też o przepisach, które wymagają poświęcenia nieco więcej czasu na gotowanie słodkiej masy. Ale zacznijmy od pięciu minut, na które będziemy potrzebować 1 kilogram niedojrzałego agrestu i cukru granulowanego. Ponadto potrzebujesz 1 szklanki dowolnego świeżo wyciśniętego soku z jagód.

Niedojrzały agrest do konserw ma pewną zaletę, ponieważ jego nasiona nie stały się jeszcze kwaśne.

Niedojrzały agrest do konserwacji

Przede wszystkim należy oddzielić łodygi i znamiona od umytych jagód, po czym wsypujemy cukier do pojemnika, w którym będziemy gotować syrop i tam wlewamy sok. Postaw na małym ogniu, dokładnie wymieszaj i dodaj agrest, następnie zamknij patelnię lub miskę pokrywką i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast należy maksymalnie zredukować gaz, aby płomień ledwo się palił, a następnie wrzenie ustanie, ale przedmiot obrabiany będzie nadal się nagrzewał. Dżem gotujemy pod pokrywką przez 5 minut, mieszając kilka razy, aby nie przykleił się do dna i ścianek, następnie wlewamy do wysterylizowanych wcześniej słoików i zwijamy pokrywki podgrzane we wrzącej wodzie.

O drugim przepisie można też powiedzieć, że jest to przepis pięciominutowy, choć przygotowanie do konserw zajmie Wam trochę czasu. A wszystko dlatego, że będzie to dżem ze zmielonych jagód. Agrest sortujemy, płuczemy pod bieżącą wodą i usuwamy łodygi. Następnie zainstaluj maszynę do mięsa i przepuść jagody przez drobne sitko do emaliowanej miski. Następnie na każde 3 szklanki agrestu dodać 4 szklanki cukru pudru i dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką (nie zaleca się używania metalowej łyżki, aby masa nie ściemniała). Przykryć dużą pokrywką i odstawić na 4 godziny, mieszając co 1,5 godziny.

Pod koniec tego okresu sortujemy i myjemy 1 szklankę malin, które pozostaje tylko wymieszać z przygotowaną masą i dodać 5 gramów wanilii. Do wymieszania tego wszystkiego nie używamy łyżki ani szpatułki, a po prostu potrząsamy pojemnikiem okrężnymi ruchami, tak aby półpłynne puree spłynęło po ściankach. Zapalamy mały gaz i kładziemy na nim przedmiot obrabiany. Jest to konieczne, aby nie uszkodzić malin. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i trzymać na ogniu przez około 5 minut, usuwając pianę z powierzchni drewnianą szpatułką. Następnie sterylizuj za pomocą pary lub kuchenka mikrofalowa szklane słoiki i po umieszczeniu w nich dżemu agrestowego aż po samą szyję, szczelnie zamknij.

Często do dżemu dodaje się składniki żelujące w celu zwiększenia lepkości produktu, jednak nie każdy lubi go w tym celu wykorzystywać. zwykła żelatyna bo nim nie jest naturalny produkt . Kolejną rzeczą jest agar-agar lub zhelfix. Tylko po dodaniu tego ostatniego, nasz będzie następny przepis. Potrzebujemy więc 1 kilograma cukru i agrestu. Zmiel umyte i łodygowe jagody w maszynce do mięsa. Teraz weź 1 saszetkę Zhelfixu. Jest to produkt na bazie owoców i cukru, przygotowany w r różne proporcje– 1:1 lub 2:1, potrzebujemy tej pierwszej opcji.

Wymieszaj środek żelujący z 2 łyżkami granulowanego cukru. Dodaj do puree jagodowego i postaw na małym ogniu. Po zagotowaniu zdejmij z ognia, cały cukier wsyp do pojemnika i dokładnie wymieszaj. Teraz ponownie dodaj gaz i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Samo gotowanie powinno trwać tylko 2-3 minuty, wystarczająco dużo czasu, aby dżem stał się przezroczysty i gęsty (najważniejsze jest usunięcie piany z powierzchni w odpowiednim czasie). Następnie sterylizujemy szklany pojemnik i przelewamy do niego jeszcze gorącą masę, natychmiast zwijając pokrywki wyjęte z wrzącej wody. Następne pięć minut jest gotowe na sprzątanie piwnicy.

Przygotowanie Dżem agrestowy z dodatkiem żelującym

Drugi przepis to dżem agrestowy, który nazywa się „perłowym”, chociaż czas gotowania wynosi pięć minut etapy przygotowawcze zająć dużo czasu i wysiłku. Na każde 500 gramów niedojrzałych jagód weź 1 kilogram cukru. Nakłuj 300 gramów i pokrój na małe kawałki. Agrest należy umyć, następnie usuwamy łodygi i znamiona i przechodzimy do najbardziej żmudnego etapu - każdą jagodę należy ostrożnie pokroić, wycisnąć rdzeń i wepchnąć do środka kawałek jądra orzech włoski. Pracę tę można jednak powierzyć domownikom, w tym także dzieciom.

Gdy wszystko będzie gotowe, na każdy kilogram granulowanego cukru do emaliowanego pojemnika dodać 0,5 litra wody, następnie postawić naczynia na małym ogniu i mieszać, aż klarowny syrop. Napełnione jagody zalać słodkim, lepkim płynem i odstawić na noc, przykrywając pokrywką. Rano postaw pojemnik na małym gazie i dodając do preparatu 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego, zagotuj i wyłącz ogień. Po 5 minutach możesz przelać dżem agrestowy do szklanych słoików i zwinąć ich pokrywki. Przygotowanie to z definicji zajmuje tylko pięć minut, ale sam przepis jest bardzo ciekawy.

Wcześniej rozważaliśmy opcję zrobienia dżemu z żelatyną, ale nie zawsze jest ona dostępna, dlatego poniższy przepis jest konserwowany z żelatyną. Do tego potrzebny jest 1 kilogram agrestu i cukru, a także 5-10 gramów waniliny (do smaku) i 100 gramów żelatyny. Jagody należy natychmiast posortować i umyć, najlepiej jeśli są niedojrzałe. W głębokim pojemniku wymieszaj cukier z wodą w stosunku 4:1, czyli na każdy kilogram piasku dodajemy 250 gramów wody. Stawiamy naczynia na małym gazie i doprowadzamy zawartość do wrzenia, a następnie aż powstanie syrop, do którego wkładamy jagody i gotujemy przez 10 minut. Zdejmij z pieca, ostudź, dodaj żelatynę i wanilinę, po czym ponownie postaw na ogień, podgrzej i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając masę. Następnie pozostaje już tylko włożyć zakonserwowaną żywność do słoików i zwinąć.

Następny przepis również nie zajmuje pięciu minut, ale jest szybki w przygotowaniu. Więc zróbmy to dżem królewski z agrestu z wywarem z liści wiśni. Na każdy kilogram umytych i obranych jagód weź 1,5 kilograma cukru. Trzeba też mieć pod ręką garść liści, które również trzeba dobrze umyć pod bieżącą wodą i razem z agrestem wrzucamy do patelnia emaliowana, naprzemienne warstwy. Napełnij wodą (2 szklanki na 1 kilogram jagód) i pozostaw na kwadrans, zamykając pokrywkę. Następnie napar przelej przez durszlak do drugiej patelni, a do filiżanki chwilowo wlej agrest.

Pięciominutowy dżem agrestowy

Wyśpijmy się wystarczająco cukier granulowany do wody, w której były liście wiśni (które nie będą nam już potrzebne), postawmy na mały gaz i poczekajmy, aż się zagotuje. Im więcej cukru dodasz do dżemu, tym dłużej będzie on stał bez kwaśności i fermentacji. Po uformowaniu się syropu, czyli po 5 minutach, wlej do niego jagody, zdejmij z pieca i odstaw na 4 godziny pod pokrywką lub grubą ściereczką. Etap powtarza się jeszcze dwukrotnie, po trzecim gotowaniu konfiturę agrestową można wlać do przygotowanych wysterylizowanych pojemników i zwinąć z dobrze ugotowanymi pokrywkami. Zaleca się schłodzenie pod ciepłym kocem bawełnianym lub wełnianym. Można go przechowywać przez kilka lat w piwnicy lub w chłodnej spiżarni.

Inny królewski przepis słodki deser agrestowy - chyba najbardziej niezwykły dżem, częściowo podobny w składzie do poprzedniego. Do tego potrzebne będą dobrze umyte liście wiśni - około 100 gramów i 1 kilogram agrestu i cukru. Ale dodatkowo potrzebujemy dodatkowe komponenty: 1 łyżeczka kwasku cytrynowego i o połowę mniej waniliny, a także 50 mililitrów wódki. Jagody należy opłukać, a następnie zalać czystą wodą w głębokim pojemniku na kwadrans. Następnie włóż liście wiśni do emaliowanej miski, po czym zalej kwas cytrynowy i po wlaniu 1 litra wody ustawiamy na niski gaz. Gotuj przez 5 minut po zagotowaniu, zdejmij z ognia i usuń liście.

Do przygotowanego bulionu dodać podaną w przepisie ilość cukru i ponownie na małym ogniu przygotować syrop. Następnie do syropu dodać wódkę, dodać wanilinę, wymieszać drewnianą szpatułką i wylać słodką masę na jagody, umieszczone wcześniej w dużej misce do gotowania. Przyszły deser powinien stać przez kwadrans, po czym stawiamy go na małym ogniu i po ugotowaniu gotujemy przez 10 minut. W tym czasie sterylizujemy szklany pojemnik i przelewamy do niego dżem agrestowy. Pozostaje tylko zwinąć konserwację metalowymi pokrywkami i przygotowania do zimy są zakończone. Choć nie trwało to pięć minut, przygotowanie zajęło bardzo mało czasu.

Przedmowa

Aby przygotować dżem z agrestu królewskiego, nie będziesz potrzebować więcej czasu, wysiłku i doświadczenia kulinarnego, niż przygotować jakikolwiek inny deser z innych jagód lub owoców. Co więcej, przepis na gotowanie wcale nie jest egzotyczny, ale raczej trywialny i więcej niż jeden. Ale jednocześnie dżem agrestowy, gdy jest używany wysokiej jakości składniki zawsze okazuje się niezmiennie doskonałe i godne rodziny królewskiej.

Uważa się, że dżem agrestowy był jednym z ulubionych przysmaków rosyjskiej cesarzowej Katarzyny II (Wielkiej). W każdym razie mówią, że zawsze gościł na jej stole podczas przyjęć i uroczystości. I podobno do tego nazywano dżem agrestowy królewski. Jak i kiedy po raz pierwszy trafił na stół cesarzowej, to osobna historia. Ale od tego czasu przypisano mu takie epitety, jak królewski i królewski - z powodu pasji cesarzowej do niego, a także szmaragdowy - z powodu wygląd jagody Agrest w dżemie swoją wielkością i kolorem przypomina szmaragdy.

Dżem z agrestu królewskiego

A ten królewski dżem z jakiegoś powodu nie został przygotowany specjalny przepis. Robiono go po prostu z agrestu. Można więc śmiało powiedzieć, że każdy dżem agrestowy to „królewski” przysmak.

Ale za „najbardziej” królewski deser należy nadal uważać ten ugotowany w zwykły sposób wyłącznie z agrestu według jednego z tzw klasyczne przepisy. Dokładnie tak traktowano cesarzową. I zgodnie z „najbardziej” królewskim gustem każdy będzie miał swój własny dżem agrestowy – taki, jaki lubi najbardziej. Aby się na to zdecydować, będziesz musiał wypróbować wiele przepisów kulinarnych. W toku takich badań nie raz można będzie się przekonać, że dżem agrestowy w pełni zasłużenie otrzymał „tytuł” ​​dżemu królewskiego. Przygotowane według dowolnego przepisu okaże się niezwykle smaczne, a także zachwyci Cię swoim aromatem i wyglądem. Ponadto dżem agrestowy jest również bardzo zdrowy. W końcu agrest zawiera dużo różne witaminy I niezbędne dla organizmu mikroelementy i inne substancje biologicznie czynne.

Należy od razu zauważyć, że do robienia dżemu lepiej nie używać przejrzałych agrestów. Jest trudniejszy w obróbce, a dżem nie smakuje tak samo. Zebrany lub zakupiony agrest należy dokładnie umyć, a następnie osuszyć, układając je na ręczniku lub papierowej serwetce. Nawet podczas mycia należy, jeśli to możliwe, natychmiast pozbyć się wszystkich zgniłych jagód.

Robienie dżemu agrestowego

Następnie ostrożnie, aby jak najmniej uszkodzić owoc, usuwamy ogony i łodygi całego agrestu. Lepiej ich nie wyrywać, ale odciąć. Najbardziej odpowiednim narzędziem do tego są nożyczki do paznokci.

Usuwając łodygi i łodygi, jednocześnie sortujemy jagody. Wyrzucamy zgniły, miękki, a nawet przejrzały agrest. Pozostawiamy tylko elastyczne i gęste owoce. A jeśli jagody mają różny stopień dojrzałości, zaleca się je również posortować - oddzielić niedojrzałe i dojrzałe. Nie należy używać obu razem do dżemu. W końcu, gdy zostaną użyte razem, stopień gotowości (gotowania) dojrzałych i niedojrzałych jagód w dżemie będzie inny. A to znacząco wpłynie na postrzeganie smaku deseru. A wygląd takiego dżemu będzie gorszy od piękna tylko niedojrzałych lub tylko dojrzałych owoców.

Konieczne jest usunięcie nasion z jagód posortowanych i przygotowanych metodami opisanymi powyżej. Aby to zrobić, robimy małe nacięcie z boku owocu, a następnie przez niego ostrożnie usuwamy nasiona wraz z częścią miąższu (inny sposób nie zadziała). Najbardziej odpowiednim narzędziem do takiej „operacji” jest agrafka.

Ale wiele gospodyń domowych nie zawraca sobie głowy takimi „przysmakami”, jak usuwanie nasion. Następnie zaleca się przynajmniej przekłucie każdej jagody tą samą szpilką lub wykałaczką w kilku miejscach. W przeciwnym razie podczas gotowania owoce najprawdopodobniej pękną lub, co gorsza, pękną.

Po wszystkich poprzednich czynnościach przygotowawczych przygotowujemy dżem według wybranej receptury. Oczywiście niezależnie od sposobu przygotowania wymagania dotyczące naczyń dotyczące ich pakowania i późniejszego przechowywania są takie same. Dokładnie umyj słoiki i pokrywki, a następnie je wysterylizuj.

Jeżeli konfiturę gotujemy (a nie przygotowujemy na zimno), to gdy będzie gotowy, ale jeszcze wrzący (nie pozwalamy mu wystygnąć) wlać go do słoików i od razu zwinąć. Następnie od razu zapieczętowane pojemniki z konfiturą z agrestu królewskiego kładziemy od dołu do góry na jakimś ciepłym, gęstym przedmiocie (ręcznik, koc, koc itp.) rozłożonym na podłodze i tym samym owijamy wierzch. Następnie pozwól ugotowanemu deserowi agrestowemu ostygnąć do temperatury pokojowej. I dopiero potem przenosimy go do miejsca przechowywania.

Dżem agrestowy, jak każdy inny, należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu lub pomieszczeniu - na loggii, w lodówce lub piwnicy, piwnicy i innych podobnych miejscach. Deser przygotowany na zimno trafia tam natychmiast.

Jak wspomniano powyżej, aby zrobić „prawdziwy” dżem z agrestu królewskiego, musisz wziąć niedojrzałe jagody. Oprócz nich jedynymi składnikami powinny być cukier i woda. Wtedy kolor będzie jak szmaragdy, a smak będzie taki sam (lub prawie) jak dżem, który tak bardzo kochała cesarzowa Katarzyna. Poniżej kilka takich przepisów. Nadają się jednak również do dojrzałych jagód.

Przepis nr 1 jest prawdopodobnie jednym z tych, których używa się do przygotowania dania dla Cesarzowej. Będziesz potrzebować:

• niedojrzałe jagody – 1 kg;
• cukier – 0,8–1 kg;
• woda – 400 ml.

Agrest przygotowany do gotowania

Przede wszystkim przygotuj syrop. Podgrzej wodę w emaliowanym rondlu, aż się zagotuje. Następnie rozpuść cukier we wrzącej wodzie. Syrop jest gotowy i gotuje się. I natychmiast, wciąż wrzący syrop, wlać przygotowany do gotowania agrest, umieszczony w emaliowanym naczyniu do gotowania (kubku, misce itp.). Następnie pozostaw jagody na 5 godzin. Następnie wlać syrop z powrotem na patelnię, ponownie zagotować i ponownie zalać jagody. Pozostaw agrest w syropie na kolejne 5 godzin. Potem nie oddzielamy już syropu od jagód. Umieścić je razem w garnku ustawionym na kuchence i podgrzać do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Przepis nr 2 – unowocześniona receptura królewska. Będziesz potrzebować:

• niedojrzałe jagody – 1 kg;
• cukier – 1–1,5 kg;
• woda – 400 ml.

Przygotowany agrest włóż do plastikowego pojemnika i lekko posyp wodą. Następnie umieszczamy go w tej formie w zamrażarka na około 20 minut, po czym przenosimy na całą noc do części ogólnej lodówki.

Następnego dnia, najlepiej rano, najpierw przygotuj syrop zgodnie z opisem w pkt poprzedni przepis. Następnie do wrzącego syropu wrzucamy cały agrest, wyjmując go z lodówki. Następnie czekamy, aż „przyszły dżem” się zagotuje. Gdy tylko to nastąpi, natychmiast wyłącz ogień i pozostaw deser agrestowy do ostygnięcia. Po ostygnięciu należy oddzielić syrop od jagód. Aby to zrobić, przecedź całą masę przez durszlak. Następnie podgrzewamy syrop do wrzenia i ponownie wlewamy do niego jagody, a następnie, gdy wszystko się zagotuje, natychmiast ponownie wyłączamy ogrzewanie i pozostawiamy „przyszły dżem” do ostygnięcia.

Tę sekwencję czynności należy powtórzyć jeszcze 2 razy. Jednocześnie podczas wszystkich 4 rund gotowania nie można ingerować w przygotowywanie dżemu, w przeciwnym razie jagody zostaną zmiażdżone, tracąc swoją integralność, a cały deser zamieni się w „owsiankę”. Możesz tylko potrząsać i potrząsać zawartością naczynia do gotowania, działając bezpośrednio tylko na nie. Ostatnie (czwarte) gotowanie nie ogranicza się do temperatury wrzenia. Jego czas trwania wynosi 30 minut.

„Półklasyczne” przepisy - jak zrobić szmaragdowy dżem z jagód o dowolnej dojrzałości

W tych przepisach dodawane są liście wiśni, aby nadać dżemowi charakterystyczny zielony (szmaragdowy) odcień. Zatem stopień dojrzałości jagód nie wpłynie w żaden sposób na wygląd deseru. Będzie wyglądał jak iście królewski. Ponadto liście wiśni nadadzą przysmakowi wyjątkowego aromatu i pikanterii.

Agrest i liście wiśni

Podobnie jak w poprzednich przepisach, proponowane proporcje składników możesz zmieniać według własnego uznania, według własnego gustu. Dlatego poniżej podano tylko jeden przepis na tę metodę gotowania. Będziesz potrzebować:

• jagody o dowolnym stopniu dojrzałości – 1 kg;
• cukier – 1–1,5 kg;
• liście wiśni - w razie potrzeby;
• woda – 400 ml.

Przygotowany agrest włóż do pojemnika do robienia dżemu, posypując go dokładnie umytymi liśćmi wiśni. Całość zalewamy zimną, osiadłą wodą (ta wskazana w przepisie – 400 ml). Następnie zostawiamy jagody i liście w ten sposób na 5-6 godzin. Następnie wkładamy je do durszlaka. W tym samym czasie przefiltruj wodę do rondla. Następnie na bazie tej wody przygotowujemy syrop zgodnie z przepisem nr 1 i usuwamy wszystkie liście z jagód. Następnie do wrzącego syropu dodajemy agrest i niemal natychmiast wyłączamy ogień.

Pozostaw „przyszły dżem” do zaparzenia na 4–6 godzin. Następnie ponownie kładziemy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez 3 minuty, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia i zaparzenia na 6 godzin. Następnie ponownie powtarzamy poprzednią sekwencję czynności, ale po gotowaniu przez 3 minuty od razu wlewamy dżem do słoików.

Hodowlą odmiany agrestu czarnego zajmował się sam Ivan Michurin. To on zdecydował się na połączenie czarna porzeczka Z agrest szmaragdowy w jednej jagodzie, aby osiągnąć maksymalne stężenie witamin i smaku. Udało mu się i jeśli zacięcie z zielony agrest uważany jest za królewski, wtedy dżem z czarnego agrestu można nazwać imperialnym.

Większość jagód i owoców traci dużo witamin w połączeniu z cukrem i późniejszymi obróbka cieplna, ale nie dotyczy to agrestu czarnego. A jeśli zastąpisz cukier miodem, można to nawet uznać za bombę witaminową.

Przepis na dżem cesarski z czarnego agrestu

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l. woda;
• Gałązka melisy (mięty) i kilka listków wiśni lub czarnej porzeczki.

Uzbrój się w cierpliwość, bo nie wystarczy zrywać jagody z ciernistego krzaka, trzeba jeszcze uzbroić się w nożyczki do paznokci i dokładnie przyciąć ogonki oraz „dziobki”. Dobrze byłoby przekłuć każdą jagodę wykałaczką, aby nie pękła podczas gotowania.

Teraz zrób syrop. Na patelnię wlać wodę z cukrem i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop zacznie gęstnieć, dodaj do smaku liście mięty i porzeczki. Nie jest to konieczne, ale dzięki temu smak będzie ciekawszy.

Do gorącego syropu wlać agrest, przykryć patelnię pokrywką i wyłączyć ogień. Pozwól jagodom parzyć przez 2-3 godziny, następnie usuń liście i ponownie postaw patelnię na ogniu.

Gdy dżem się zagotuje, zaznacz 5-7 minut, po czym możesz uznać dżem za gotowy.

Umieścić w sterylnych słoikach z pokrywkami i przykryć grubym kocem.

Taki dżem spokojnie może stać w szafce kuchennej 12 miesięcy i poczekać. W chłodnym miejscu dżem z czarnego agrestu może przechowywać 2-3 lata. Oczywiście, że dłuższy dżem Kosztuje, tym mniej witamin pozostaje w nim, ale nie wpływa to w żaden sposób na smak.

Jak zrobić dżem agrestowy bez gotowania, obejrzyj wideo:

Agrest – pyszna jagoda z charakterystyczną kwaskowatością. Agrest jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowa jagoda. Regularne stosowanie Jedzenie agrestu poprawia odporność, spowalnia proces starzenia i nasyca organizm witaminami. Często jest używany w świeży, jako nadzienie do ciast, robią z niego kompoty i pokrywają je dżemem, w tym z puree jagodowego.

Przygotowanie jagód

W rzeczywistości istnieje niezliczona ilość przepisów na robienie dojrzałego agrestu na zimę, wszystkie są różne i każdy ma swoją „skórkę”. Jednak niezależnie od wyboru przepisu, jagody potrzebują przetwarzanie pierwotne i dopiero potem można je wykorzystać do konserwacji.

Owoce należy posortować, usuwając pogniecione, zgniłe, plamiste jagody - tylko zepsują smak dżemu. Do zbioru lepiej odłożyć duże, soczyste, dojrzałe jagody o gęstym miąższu. Ogonki wybranych okazów są odcinane, a każdą jagodę nakłuwa się igłą lub wykałaczką.

Wiele osób woli przygotowywać preparaty na zimę z niedojrzałego agrestu, ponieważ uważają, że w zielonych owocach zachowuje się maksimum. przydatne substancje.

Jak gotować?

Oferujemy pyszne i oryginalne przepisy dżem na zimę z agrestu zmielonego przez maszynę do mięsa.

„Surowy” dżem agrestowy, przecier przez maszynę do mięsa

Jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, dzięki czemu w jagodach pozostaje maksimum składników odżywczych. Wybierając jagody do gotowania, lepiej dać pierwszeństwo dojrzałe owoce z gęstym miąższem. W tym przepisie lepiej nie używać przejrzałych agrestów do dżemu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg cukru;
• 1 kg jagód.

Jagody należy zmielić przez maszynę do mięsa, najlepiej kilka razy. Następnie do powstałej masy dodać cukier i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy.

Długi okres przydatności do spożycia dżemu zależy wyłącznie od jakości sterylizacji słoików. Ten etap konserwacji zawsze wymaga szczególnej uwagi.

Gotowy dżem Ułożyć w czystych, wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i zwinąć. „Surowy” dżem o godz właściwe przechowywanie może trwać całą zimę.

Dżem z agrestu przekręcony przez maszynę do mięsa z pomarańczą

W tym przepisie jednym z głównych składników jest zagęstnik. Pozwoli to nie tylko szybko uzyskać pożądaną konsystencję, ale także zapobiegnie wyparowaniu soku jagodowego. Ponadto dodanie szczypty pektyny może zaoszczędzić wiele godzin w kuchni.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców;
• 1 kg cukru;
• 1 pomarańcza.

Agrest należy sortować, sortując tylko dojrzałe, niepęknięte owoce do przygotowania dżemu. Usuń liście i ogony. Dokładnie opłucz jagody i pomarańczę pod bieżącą wodą. Zagotuj w emaliowanej misce czysta woda i bez wyjmowania z pieca włóż do niego pomarańczę na około pół minuty. Następnie przełóż go do pojemnika z zimną wodą.

Ponieważ pomarańcza w dżemie nie powinna wydostać się z ogólnej konsystencji, należy ją drobno posiekać wraz ze skórką.

Agrest należy kilkakrotnie rozdrobnić, dodać połowę objętości cukru i zagotować. Słodka masa należy mieszać w miarę nagrzewania, a gdy zacznie wrzeć, należy nieco zmniejszyć gaz. Dodaj posiekaną pomarańczę do gotowanego dżemu, kontynuując gotowanie, aż uzyskasz pożądaną gęstość.

Nie wyjmując pojemnika z palnika, należy napełnić wysterylizowane słoiki dżemem aż do samej góry. Pojemnik szczelnie zamyka się, odwraca i zawija aż do ostygnięcia. Słoiki z dżemem możesz przechowywać w piwnicy, lodówce lub innym ciemnym i suchym miejscu.

Prosty dżem z rozgniecionych agrestów i kiwi

Będziesz potrzebować:

• 0,8 kg agrestu;
• 0,8 kg cukru;
• 3 szt. kiwi;
• 5-10 listków świeżej mięty.

Przygotowane jagody należy dokładnie umyć. Z kiwi odetnij cienką warstwę skóry, a miąższ rozpuść na małe półplasterki. Przepuścić razem z agrestem przez maszynę do mięsa, zbierając puree do szerokiej miski lub miski. Do powstałej masy owocowej wsypać cukier i odstawić na chwilę. Następnie misę można postawić na gazie i delikatnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Dla bardziej pikantnego smaku dodaje się miętę, ale w razie potrzeby można pominąć ten składnik.

Nie należy doprowadzać dżemu do silnego wrzenia, wystarczy, że ledwo się zagotuje. W przypadku przegrzania cukier zamieni się w karmel, a masa nabierze brązowawego odcienia.

Grubość dżemu jest różna, więc każda gospodyni domowa wybiera czas gotowania według własnego uznania. Jednocześnie nie zapominaj, że przy dłuższym gotowaniu masa maleje. Nie zapomnij także zebrać piany z dżemu. Pod koniec gotowania miętę należy usunąć.

Gotowy dżem można zapakować do wysterylizowanych słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami. Dopóki słoiki całkowicie nie ostygną, należy je owinąć ciepłym kocem. Najważniejsze w przygotowaniu tego dżemu są proporcje. Można zwiększyć ilość kiwi, ale nie zaleca się oszczędzania na nich, w przeciwnym razie nie uda się uzyskać charakterystycznego smaku.

Wskazówka dla tych, którzy chcą uzyskać jednolitą szmaragdową masę: przetrzyj kiwi przez drobne sitko, aby pozostały na nim wszystkie pestki i pozostała skórka.

Dżem agrestowy z bananem

Banany na dżem powinny być dojrzałe, ale twarde. Im silniejszy będzie ich zapach, tym jaśniejszy będzie bukiet aromatów w dżemie. Najbardziej pyszny dżem otrzymywany z agrestu czarnego lub czerwonego.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg jagód;
• 0,5 kg cukru;
• 1 banan;
• 1 laska cynamonu;
• 2 szt. goździki.

Przesortowany, obrany i umyty agrest przepuścić przez maszynę do mięsa lub dokładnie rozgnieść widelcem. Obierz banana i pokrój go w małe kółka. Połączyć z miąższem jagodowym i cukrem. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać, aby dżem był jednorodny i pozostawić na kilka godzin.

Następnie do pojemnika z dżemem dodać cynamon i goździki, postawić na gaz i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu masę należy ugotować do pożądanej grubości. Gotowy dżem można wlać do słoików, które należy wcześniej wysterylizować. Przykryć pokrywkami i zamknąć. Odwróć go do góry nogami, zawiń w ciepły koc i zostaw w spokoju, aż całkowicie ostygnie.

Informacje o tym, jak zrobić dżem z agrestu rozdrobnionego w maszynce do mięsa z dodatkiem pomarańczy, znajdziesz poniżej.

Dziś zrobimy dżem agrestowy. Przedstawię cię różne przepisy przetwory z tej jagody. A Ty wybierzesz ten, który będzie Ci odpowiadał.

Ale najpierw - kilka praktyczne porady na temat procesu przygotowania i gotowania jagód:

1. Wygodniej jest przyciąć ogony nożyczkami, najlepiej nożyczkami do manicure.
2. Dżem agrestowy gotuje się zwykle na emaliowanej patelni. Jeśli go nie masz, użyj naczyń ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Gotuję w miedzianej misce, którą odziedziczyłam.
3. Agrest lepiej nakłuć w 2-3 miejscach wykałaczką lub igłą, aby podczas gotowania nie pękły i nie nasączyły się syropem.
4. Mieszając dżem, lepiej użyć drewnianej lub plastikowej szpatułki.
5. Słoiki po dżemach należy sterylizować. Należy jednak uważać, aby nie pozostały w nich kropelki wody – dokładnie je wysusz lub wysterylizuj w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub piekarniku konwekcyjnym. W przeciwnym razie dżem może spleśnieć podczas przechowywania.
6. Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Umieść jedną kroplę na spodku. Jeśli się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy. Jeśli przepisy, z których będziesz korzystać po raz pierwszy, wskazują czas gotowania, użyj tego jako podstawy. Zawsze jednak sprawdzaj w ten sposób gotowość dżemu.
7. Nie zapomnij stale usuwać kamienia (piany), który powstał podczas gotowania dżemu.
8. Aby słoiki nie pękały od gorącego dżemu, włóż do nich zimną łyżkę.
9. Jeśli chcesz otrzymać gęsty dżem, następnie weź lekko niedojrzałe jagody: mają więcej pektyny, a dżem okaże się grubszy. A z dojrzałych i przejrzałych jagód produkt będzie bardziej płynny.
   

Tradycyjny klasyczny dżem agrestowy

Od czasów starożytnych nasi przodkowie przygotowywali dżem agrestowy, używając tylko trzech składników: jagód, cukru i wody. Dlatego pierwszy przepis na dżem agrestowy będzie najprostszy, bez innych dodatków. Niemniej jednak okaże się bogaty, gęsty i bardzo smaczny!

Więc zacznijmy!

Produkty:

• agrest – 2 kg;
• cukier – 2 kg;
• woda – 100ml.

1. Sortuj jagody. W dżemie nie ma miejsca na rzeczy zgniłe i zepsute! Umyj je i pozbądź się łodyg i łodyg.
2. Umieść jagody w przygotowanym pojemniku.
3. Tam też wlej wodę.
4. Do wszystkiego dodać cukier i wymieszać.
5. Umieścić na małym ogniu.
6. Ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
7. Dusić na małym ogniu przez około 50 minut. Ale zacznij sprawdzać gotowość po 30-35 minutach.
8. Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.
9. Pozostaw słoiki do ostygnięcia temperatura pokojowa.

Na około 2,5 litra dżemu.

Przepis na pięciominutowy dżem agrestowy

Jest to dżem wcześnie dojrzewający, którego przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku, gdyż agrestu praktycznie nie gotuje się tutaj, lecz gotuje na wolnym ogniu w syropie. Jagody wychodzą w całości. Smak jest przyjemnie orzeźwiający i przywodzi na myśl lato.

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 250 ml.

1. Przetwarzaj jagody jak w pierwszym przepisie.
2. Każdą jagodę nakłuj wykałaczką.
3. Umieść jagody w naczyniu do gotowania.
4. Do kolejnej emaliowanej patelni wlej wodę, dodaj cukier, zamieszaj.
5. Syrop zagotować, od czasu do czasu mieszając.
6. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.
7. Wrzącym syropem zalać jagody i delikatnie wymieszać.
8. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
9. Usuń piankę.
10. Zmniejsz ciepło. Nie pozwalając, aby dżem się zagotował, trzymaj go na ogniu przez te same 5 minut.
11. Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.

Dżem jest tego wart, ponieważ duża ilość Sahara. Ale jeśli ogarniają Cię wątpliwości lub warunki przechowywania nie pozwalają na podjęcie ryzyka, gotuj dżem przez 5-10 minut po ugotowaniu, nie więcej.

Nie wpłynie to znacząco na smak, ale będziesz spokojny.

Pachnący dżem agrestowy

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 500 ml;
• liście wiśni – 20 szt.;
• gałązki oregano – 2 – 3 szt.;
• wódka - łyżka stołowa.

1. Przetwarzaj jagody zgodnie z pierwszym przepisem.
2. Zalać jagody wódką i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Następnie po prostu włóż go na noc do lodówki.
3. Syrop zagotować, dodać do niego oregano i liście wiśni, gotować około 5 – 7 minut.
4. Zanurz agrest we wrzącym syropie. Doprowadzić do wrzenia i szybko zdjąć z ognia.
5. Za pomocą durszlaka lub sitka usuń jagody z syropu.
6. Pozostawić do ostygnięcia, następnie zagotować ponownie, dodać jagody i zagotować z nimi.
7. Powtórz tę procedurę 3 – 4 razy. Ostateczne gotowanie powinno trwać co najmniej pół godziny.
8. Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.

Jak zrobić dżem agrestowo-pomarańczowy

Również dość proste i szybki przepis robiąc dżem agrestowy. A pomarańcza dodaje wyjątkowego aromatu nuty cytrusowe. W długie zimowe wieczory miło będzie usiąść z herbatą i bułką posmarowaną tym dżemem! Naleśniki lub przyprawione nim naleśniki będą ozdobą Twojego porannego posiłku.

Składniki:

• agrest – 1 kilogram;
• cukier – 1 kilogram;
• średnie pomarańcze – 2 szt.

Możesz także dodać mała cytryna razem ze skórką smak cytrusowy będzie bardziej wyraźny.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj pomarańcze i zostaw je w środku gorąca woda na kilka godzin, aby gorycz skórki zniknęła.
2. Owoce cytrusowe osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małe plasterki wraz ze skórką.

3. Przetwarzaj agrest zgodnie z poprzednimi przepisami.

4. Zmiel w maszynce do mięsa lub na agrest i pomarańcze, przełóż masę do przygotowanej miski.

5. Dodać cukier i wymieszać.

6. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, często mieszając.

7. Po ugotowaniu gotuj około 20 minut, pamiętając o mieszaniu.

8. Gorące włóż do słoików i zamknij.

Przepis na konfiturę z agrestu królewskiego lub szmaragdowego

Według legendy dżem ten serwowano na stole Katarzyny II. Cesarzowej tak spodobał się jego smak i kolor, że podarowała kucharzowi pierścionek ze szmaragdami, pasujący kolorem do przysmaku.

I rzeczywiście, pomimo dość pracochłonnego procesu przygotowania, dżem okazuje się naprawdę wyśmienity. Gorąco polecam przygotowanie tego iście królewskiego przysmaku.

Składniki:

• agrest – 1 kg. duże jagody Zielony kolor;
• cukier – 1,2 kg;
• liście wiśni - kilka garści (20 gramów masy);
• woda – 400 ml;
• kostki lodu (większe).

Jak zrobić dżem - obejrzyj film pod przepisem. Powielę to także na piśmie.

1. Przetwarzaj agrest.
2. Za pomocą ostrego małego noża wykonaj nacięcie z boku jagody.
3. Użyj spinki do włosów, małej szpatułki do paznokci lub czegoś innego, aby usunąć nasiona z jagód.
4. Liście wiśni podzielić na pół. Odłóż na razie jedną część.
5. Umyj drugą część liści.
6. Tę część liści gotuj w wodzie na małym ogniu przez 2 – 3 minuty. Rosół powinien zmienić kolor na zielony.
7. Teraz gorący bulion wraz z liśćmi wlewamy do przygotowanych jagód.
8. Odstawić, gdy wszystko ostygnie – pojemnik z masą odstawić w chłodne miejsce na 10 – 12 godzin lub na całą noc.
9. Po tym czasie wszystko rozdzielić: bulion wlać do osobnej miski, jagody odcedzić na durszlaku, a liście wyrzucić.
10. Do bulionu dodać cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
11. Umyj pozostałe liście wiśni.
12. Do wrzącego syropu włóż jagody i liście.
13. Gotuj około 15-18 minut. Upewnij się, że agrest stanie się przezroczysty.
14. Pod koniec gotowania przygotuj wodę z lodem.
15. Gdy agrest stanie się przezroczysty, natychmiast wyłącz gaz i opuść pojemnik z dżemem do lodowatej wody, aby dżem zachował szmaragdowy kolor.
16. Ostudzony dżem przełóż do przygotowanych słoików.

Oczywiście trzeba było majstrować, ale na koniec otrzymacie iście królewski dżem agrestowy – palce poliżecie – o cierpkim, przyjemnym smaku.

Dżem agrestowy z orzechami włoskimi

Nie każda gospodyni domowa odważy się zrobić ten dość pracochłonny dżem. Ale twoje wysiłki zostaną docenione przez tych, którzy spróbują tej nie mniej królewskiej uczty.

Składniki:

• agrest – 1 kg. duże i twarde jagody;
• cukier – 1,5 kg;
• woda – półtora fasetowanego szkła;
• orzechy włoskie około 100 - 150 gramów.

1. Lekko podpraż łuskane orzechy na patelni, aby uwolniły ich aromat.
2. Pokrój jądra do wielkości agrestu.
3. Przetwarzaj agrest.
4. Ostrożnie odetnij górę każdej jagody i usuń nasiona, jak w poprzednim przepisie. Można je dodać dla smaku do kompotu z innych jagód lub owoców.
5. Do każdej jagody włóż kawałki orzechów.

1. Zrób syrop z wody i cukru. Gotuj przez 5 minut.
2. Gorącym syropem zalej nadziewane jagody.
3. Gotować przez 5 minut po ugotowaniu.
4. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez noc (10-12 godzin).
5. Po tym czasie gotuj na małym ogniu aż do ugotowania.
6. Zwiń na gorąco.

Agrest może nadziewać cała rodzina. Dzieci uwielbiają wrzucać kawałki orzechów do jagód!

Przepis na dżem agrestowy z pomarańczami i cytrynami bez gotowania i bez wałkowania

Doskonały przepis na „leniwy” dżem agrestowo-cytrusowy. Poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. A smak miło Cię zaskoczy. Ponadto wszystkie witaminy w takim produkcie są doskonale zachowane, ponieważ nie ma procesu gotowania.

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• cytryna – 2 szt.;
• pomarańczowy – 2 szt.;
• cukier – 1,5 kg.

1. Przetwarzaj agrest.
2. Pomarańcze i cytryny dobrze umyć, pozostawić w gorącej wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy skórki.
3. Owoce cytrusowe osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małe plasterki wraz ze skórką. Usuń nasiona.
4. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera posiekaj agrest i owoce cytrusowe.
5. Umieść mieszaninę w przygotowanym pojemniku i dodaj cukier.
6. Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Poczekaj, aż cukier całkowicie rozpuści się w soku. Aby przyspieszyć proces, można od czasu do czasu zamieszać.
8. Gotową mieszaninę włóż do przygotowanych słoików i zamknij nylonowe osłony. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Jeśli weźmiesz dwa razy więcej cukru niż surowców, tę mieszaninę można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Zatrzymuje aż 70% wszystkich witamin, zwłaszcza witaminy C.

Ten dżem jest niezastąpiony przy przeziębieniach. Ale dodaj to gorąca herbata Nie możesz: gorące jedzenie niszczy wiele witamin.

Składniki na zakładkę:

• agrest - 700 gr .;
• cukier – 500 gr.

1. Słoiki (0,5 litra) i pokrywki można sterylizować w powolnej kuchence. Do miski wlej trochę wody. Najpierw dobrze umyj pojemnik. Zwykle robię to z . Połóż słoiki do góry nogami. Wrzuć pokrywki bezpośrednio do wody.
2. Włącz tryb „Steam” na pół godziny.
3. W międzyczasie przygotuj agrest.
4. Po sterylizacji wytrzyj miskę i słoiki do sucha.
5. Umieść składniki w powolnej kuchence.
6. Pozostaw na 30 minut – jagody powinny puścić sok.
7. Gdy sok będzie wystarczający, włącz tryb „Gulasz” na 30 minut, ale nie zamykaj pokrywy, w przeciwnym razie dżem się przeleje. W tym trybie cukier stopniowo się rozpuści. Dżem zagotuje się po około 10 minutach.
8. Mieszaj okresowo, pamiętając o zebraniu piany.
9. Po upływie tego czasu wyjmij miskę i poczekaj, aż dżem ostygnie.
10. Ustaw kolejne „Quenching” na 15 minut.
11. Po upływie tego czasu ponownie ostudzić i ponownie gotować przez 15 minut. Dlatego gotujemy dżem w trzech etapach - raz na 30 minut, dwa razy na 15 minut.
12. Zwiń na gorąco.

RADA:

1. Nie zwiększaj ilości składników. Dżem może się przelać i sprawić wiele kłopotów.
2. Możesz go ugotować w jednym kroku, ustawiając program „Gulasz” na godzinę. Ale wydaje mi się, że jest lepiej przygotowany w trzech etapach: jagody nie gotują się tak delikatnie, a dżem okazuje się przyjemniejszy zarówno pod względem smaku, jak i koloru.

Smacznego!

Powiedz VK