Rolling ogórki na zimę 3 litry. Ogórki kiszone w słoikach na zimę - przepis krok po kroku. Jak gotować ogórki kiszone w domku
Przepisy na ogórki na zimę są bardzo różnorodne. Ogórki można konserwować w całości i w plasterkach, w sałatkach, a nawet robić dżem z ogórków. Ale prawie każdy przepis na zszywanie ogórków można opisać jako przepis na ogórki kiszone (zakwas) lub jako przepis na ogórki kiszone.
Konserwowanie ogórków bez octu nazywa się soleniem lub zakwasem. Jak marynować ogórki? Przed kiszeniem ogórków należy pamiętać, że kiszenie ogórków wymaga czasu - kiszenie ogórków następuje w ciągu 3-10 dni. Kiszenie ogórków na zimno - moczenie ogórków w schłodzonej solance. I dla szybkie solenie solanka na ogórki jest wstępnie podgrzewana. Solenie ogórków wódką pozwala zachować ich kolor. Bardzo ciekawe jest solenie na sucho ogórków - w tym przypadku ogórki posypane solą wydzielają sok, nie stosuje się wody. kiszenie ogórków w wersja klasyczna- to marynowanie ogórków w beczce, najlepiej dębowej. Przepis ogórki beczkowe proste, ale drewniana beczka nadaje ogórkom wyjątkowy smak - ogórki kiszone nie mylić z niczym! Ogórki kiszone często przechowuje się bez dodatkowej obróbki cieplnej w chłodnym, suchym miejscu. Ale możliwa jest również konserwacja ogórków - po soleniu umieszcza się je w słoikach, zalewa gorącą solanką i zwija. Marynowanie ogórków z musztardą daje ciekawy smak oraz gwarancję, że puste ogórki nie „eksplodują”.
Kiszenie ogórków - skręcanie ogórków z dodatkiem octu. Jak marynować ogórki? Marynatę do ogórków doprowadza się do wrzenia, następnie wlewa się do nich ogórki ułożone wcześniej w słoikach i sterylizuje. Można też marynować ogórki kwas cytrynowy.
Ogórki kiszone chrupiące, pyszne ogórki kiszone z musztardą są nieodzowne zimą świąteczny stół. Z pomocą gospodyni przyjdzie również sałatka z ogórków na zimę. Ogórki konserwowe, ogórki konserwowe na zimę, ogórki konserwowe w słoikach, ogórki konserwowe – przepisy na wszystkie te przetwory są zróżnicowane i pozwalają urozmaicić nasze menu.
Z przepisów na naszej stronie dowiesz się szczegółowych odpowiedzi na pytania: jak zwijać ogórki, jak marynować ogórki w słoikach, jak prawidłowo marynować ogórki, jak zrobić sałatka z puszki z ogórków, jak zrolować ogórki sos pomidorowy. A także jak zrobić chrupiące ogórki konserwowe, jak zakręcić ogórki kiszone na zimę, jak ugotować ogórki kiszone chrupiące i kiszone na zimę, a nawet jak zamknąć ogórki konserwowe keczupem i ogórki konserwowe z musztardą. Ponieważ mamy setki różnorodne przepisy puste ogórki, przepisy kulinarne ogórki konserwowe, w tym przepis kwaśne ogórki, przepis na ogórki kiszone, przepis na pyszne ogórki kiszone, ogórki beczkowe, przepis na kapustę kiszoną...
Koniecznie się przygotuj pyszne ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach– na stole zawsze będzie doskonały dodatek do wszelkich dodatków, dodatkowo do gotowania można wykorzystać ogórki kiszone i kiszone różnorodność dań: sałatki, sos winegret, pikle.
Kiszone ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach
Dlatego klasyczny przepis ogórki są chrupiące i pachnące, przygotuj do marynowania:
1. Ogórki - 1,5 kg
2. Ząbki czosnku - 2 szt.
3. Kwiatostan kopru - 1 szt.
4. Cukier - 3 łyżki. l.
5. Sól - 2 łyżki. l.
6. Ocet 9% - 100 ml
7. Liść laurowy - 2 szt.
8. Woda - 1,5 l
9. Groszek ziele angielskie - 3 szt.
10. Pieprz czarny - 3 szt.
Namocz owoce ogórka w zimnej wodzie przez kilka godzin, dzięki czemu staną się bardziej chrupiące. Osusz warzywa i odetnij końce z obu stron. Wlej przyprawy i przyprawy (czosnek, koperek, Liść laurowy, paprykę) do czystego trzylitrowego słoika, a następnie ułożyć w nim zbite warzywa.
W nie duży rondel zalać wodą butelkowaną, posolić, dodać cukier, zagotować, wlać ocet i wymieszać. Gotowa marynata natychmiast przelej do butelki, przykryj pokrywką i wyślij do sterylizacji.
Przykryj spód małym ręcznikiem gar, ostrożnie umieść wypełniony słoik. Wlej wodę do rondla i włącz na małym ogniu. Po zagotowaniu zawartości butelki należy stać na kuchence przez 20 minut.
Sygnałem do zakończenia sterylizacji będzie zmiana koloru owoców ogórka - powinny stać się matowo-oliwkowe. Wyjmij butelkę z kąpieli wodnej i zwiń.
Odwróć się do góry nogami, owiń starym kocem i poczekaj, aż sam ostygnie. Jeśli przechowywanie odbywa się w ciemnym miejscu, marynata pozostanie przez długi czas przezroczysta.
Jeśli chcesz spróbować tego, co wydarzyło się przed nadejściem chłodów, możesz ucztować na tym za tydzień.
Kiszone ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach
Nasze prababki zastosowały klasyczny przepis na solenie, okazują się po prostu niedoścignione. Weź do solenia:
1. Świeże ogórki– 10 kg
2. Woda pitna– 10 litrów
3. Ząbki czosnku - 4-5 szt.
4. Sól kuchenna - 600 g
5. Parasole z kopru, pietruszki, porzeczki, dębu, liść wiśni, ziarna pieprzu - 600 g
6. Strąki ostrej papryki - 2-3 szt.
Zbierz warzywa tej samej wielkości, umyj je i włóż do dużego pojemnika. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z solą, pamiętając o dodaniu przypraw. Po ugotowaniu wyłącz i natychmiast zalej ogórki. Docisnąć je prasą, przykryć grubą szmatką i pozostawić w ciepłym miejscu na 5 dni.
Po 5 dniach odcedź solankę, zagotuj i ponownie zalej warzywa. Po schłodzeniu ułóż przedmiot w sterylnych pojemnikach, zamknij pokrywki. Do przechowywania pikli przygotowanych na zimę nadaje się tylko ciemne, chłodne miejsce.
Przepis na ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach
Najbardziej optymalną objętością w domu będą dokładnie trzylitrowe pojemniki, w takim przypadku możliwe będzie marynowanie owoców średniej wielkości. Do solenia przygotuj:
1. Ogórki - 2 kg
2. Cukier - 1 łyżka. l.
3. Sól średniego mielenia - 2 łyżki. l.
4. Esencja octowa - 1 łyżeczka.
5. Ząbki czosnku - 3-4 szt.
6. Żarówka - 1 szt.
7. Goździk - 6-7 pąków
8. Obrany korzeń chrzanu - 5-6 sztuk
9. Liście chrzanu - 1 szt.
10. Pieprz czarny - 6-7 szt.
11. Koperek parasolowy - 2 szt.
12. Gałązka porzeczki z liśćmi - 1 szt.
Włóż warzywa do dużego garnka (wiaderka), zalej kilka godzin zimna woda(W tym czasie trzeba będzie wymieniać wodę 2-3 razy).
Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki i włożyć do słoika, dodać pieprz, wszystkie zioła i posiekane ząbki czosnku. Owoce ogórka szczelnie zapakuj i zalej wrzątkiem.
Po 10 minutach schłodzony płyn wlać do małego rondelka, dodać cukier granulowany, Sól. Zagotuj solankę i wlej ją z powrotem do butelki. Doładuj wymaganą kwotę. esencja octowa i natychmiast przykręcić metalową pokrywką. Umieść obrabiany przedmiot do góry nogami w kocu, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Warzywa w puszkach można przechowywać w temperatura pokojowa, ale żeby pewnie nie eksplodowały, i tak lepiej znaleźć fajne miejsce. Solenie można podawać z daniami ziemniaczanymi przy stole.
Ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach z czerwoną porzeczką
Jeśli nie chcesz go używać z octem, zamiast zwykłego składnika możesz wziąć czerwoną porzeczkę, nada ona przedmiotowi niezwykły aromat i smak. Przygotuj się do gotowania:
1. Owoce ogórka
2. Czerwona porzeczka - 3 łyżki.
3. Zęby czosnku - 2-3 szt.
4. Korzeń chrzanu - kilka wiórków
5. Piasek cukrowy - 1 łyżka. l.
6. Sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
7. Pieprz czarny - 10 szt.
8. Liście porzeczki - garść
Najpierw namocz warzywa w zimnej wodzie, aby były bardziej chrupiące. W sterylnych przygotowanych pojemnikach umieścić wiórki chrzanowe i czosnek, następnie szczelnie ułożyć owoce ogórka, posypując je czerwoną porzeczką.
Zagotować wodę z dodatkiem cukru pudru i soli do przygotowania marynaty, dodać pieprzu i liście porzeczki zaraz po ugotowaniu. Do słoików zalać wrzątkiem, a następnie wlać marynatę. Słoiki pasteryzować przykryte pokrywkami przez 5 minut. Obróć przedmiot i po schłodzeniu umieść w chłodnym miejscu.
Gotowanie ogórków na zimę w 3 litrowych słoikach: marynowane bez sterylizacji
Sterylizacja to czasochłonny zabieg, który wymaga również określonych potraw, dlatego gospodynie domowe są niezwykle zainteresowane przepisami zimowe przygotowania, w którym nie ma takiego etapu. Aby przygotować kiszone ogórki bez sterylizacji, weź:
1. Ogórki - 1,5 kg
2. Woda - 1,5 l
3. Cukier - 0,1 kg
4. Sól - 0,07 kg
5. Kwiatostany kopru - 8 szt.
6. Gałązki pietruszki - 8 szt.
7. Liście czarnej porzeczki - 8 szt.
8. Liście chrzanu - 2 szt.
9. Liść laurowy - 4 szt.
10. Ząbki czosnku - 4 szt.
11. Ocet 9% - 60 ml
Wybierz do marynowania jędrne, małe owoce i zanurz je w wodzie na 3 godziny. zimna woda, pozwoli to na ich nasycenie wilgocią i zachowanie elastyczności. W tym czasie przygotuj pojemniki: zagotuj pokrywki i wysterylizuj słoiki.
W trzylitrowym pojemniku umieścić liście, gałązki pietruszki i koperku (połowa ilości), liść laurowy i dwa ząbki czosnku pokrojone w plastry. Tak przygotowane owoce włóż do butelki, staraj się układać jak najciaśniej. Na wierzchu połóż resztę ziół i przypraw.
Zagotuj wodę i przelej do butelki, odstaw na 10 minut, następnie spuść płyn do rondla, dodaj ocet, cukier, sól, gotuj kilka minut i włóż marynatę do słoika. Po zwinięciu wieczka odwróć pojemnik do góry nogami, przykryj kocem lub ciepłym ręcznikiem. Po schłodzeniu przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy lub domowej spiżarni.
Jak gotować ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach wódki
Aby przygotować półfabrykat z wódką, należy wziąć:
1. Ogórki - 2 kg
2. Sól kuchenna - 70 g
3. Woda pitna - 1 l
4. Parasole koperkowe - 2-3 szt.
5. Ząbki czosnku - 4 szt.
6. Pieprz czarny - 5 szt.
7. Liście chrzanu, wiśni, dębu
8. Wódka - 3-4 łyżki. l.
Zbierz owoce mniej więcej tej samej wielkości, dokładnie umyj. Umyj trzylitrowe słoiki sodą (nie można ich sterylizować), na dno wyłóż przyprawy, a następnie ułóż ogórki pionowo.
Sól rozpuścić w wodzie (woda powinna mieć temperaturę pokojową), wlać solankę do słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni. W tym czasie na warzywach pojawi się biały nalot - bezpośredni dowód rozpoczęcia procesu fermentacji.
Po trzech dniach spuść solankę, zagotuj płyn. Opłucz owoce ogórka dużą ilością wody, usuwając płytkę nazębną rękami. Ułóż je ponownie w słoikach i zalej gorącą solanką. Co trzy litrowy słoik wlać 3-4 łyżki wódki, szczelnie zamknąć plastikowymi wieczkami i odstawić w chłodne miejsce.
Ogórki na zimę w 3 litrowych słoikach szybko
Aby przygotować chrupiącą kęs, przygotuj:
2. Gorki papryka- kilka pierścieni
3. Groch piment- 4-5 szt.
4. papryka- 2-3 sztuki
Ogórki kiszone i kiszone to dwie zupełnie różne rzeczy.
Do skręcania tych i innych stosuje się zasady ich przetwarzania, zestawy przypraw i dodatkowe składniki. Pomimo tego, że ocet zawarty w marynacie niszczy część witamin i minerałów, to smak i aromat ogórków kiszonych jest znacznie bogatszy niż solonych.
Marynowane Ogórki - Ogólne Zasady Gotowania
Zasada ogólna gotowanie kiszonych ogórków na zimę jest proste: zagotuj marynatę i wlej do niej warzywa, po czym słoiki są sterylizowane. Do konserwowania można dodać kwasek cytrynowy i różne przyprawy: musztardę, chrzan, czosnek, kminek, ziele angielskie, koperek, kolendrę itp. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, w słoiku umieszcza się liście wiśni lub porzeczki.
Kiszone ogórki na zimę można przygotować na kilka sposobów:
gorące wypełnienie. Wrzącą wodę wlewamy do słoika z warzywami i przyprawami lub gorąca marynata i odejdź na kilka minut. Procedurę powtarza się dwa lub trzy razy. Do ostatniej marynaty dodaje się ocet, po czym słoik jest zwijany;
Zimna droga. Wlej do przygotowanego słoika zimna marynata i zwiń bez ogrzewania;
ze sterylizacją. Ta metoda polega na sterylizacji słoików wraz z zawartością.
Przepis 1: Ogórki kiszone na zimę z czerwonymi porzeczkami
Składniki:
Liście porzeczki - 3-4 sztuki;
Chrzan - 10 g;
3 ząbki czosnku;
4 szklanki wody;
20 g soli;
Kilka gałązek kopru;
650 g ogórków;
Kieliszek czerwonej porzeczki.
Metoda gotowania:
Sortujemy ogórki, do marynowania odkładamy małe i mocne okazy. Warzywa dokładnie umyć i osuszyć czystym ręcznikiem. Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski, myjemy i suszymy również zieleninę i jagody. Po przygotowaniu produktów można przystąpić do przygotowywania słoików i pokrywek – trzeba je wysterylizować.
Na dno słoików połóż ząbki czosnku, gałązki kopru, liście porzeczki i chrzan. Ułóż ogórki w słoikach i napełnij je czerwoną porzeczką. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj do niej sól. Wlej ogórki powstałą marynatą, przykryj słoiki pokrywkami, odstaw na kilka minut. Odcedź solankę ze słoików, ponownie zagotuj i ponownie przelej do słoików z ogórkami. Następnie banki można zwinąć. Odwracamy konserwację (jest to konieczne, aby słoiki były hermetycznie zamknięte), schładzamy i wysyłamy do przechowywania.
Przepis 2: Ogórki kiszone na zimę „Piquant”
Składniki:
25 g soli;
20 g cukru;
Dwie łyżki esencji octowej;
4 g przypraw do konserwacji;
2 liście wiśni i porzeczki;
Koperek parasolowy;
Dwa kilogramy ogórków.
Metoda gotowania:
Warzywa dokładnie umyć, wytrzeć do sucha, przyciąć brzegi o 2-3 mm. Zalej ogórki zimną wodą, odstaw na 3,5-4 godziny. W międzyczasie możesz sterylizować słoiki i pokrywki. Opłucz i osusz liście wiśni i porzeczki. Rozprowadzamy je na dnie słoików, nie zapominamy o koperkowych parasolach i specjalnych przyprawach do marynowania (sklepy sprzedają zestawy przypraw do skręcania ogórków, pomidorów itp.).
Możesz zrobić własną mieszankę przypraw: czarny pieprz, musztarda i kolendra dobrze sprawdzają się w kiszeniu ogórków. Wkładamy ogórki do słoików, zalewamy wrzątkiem przez dwie minuty (na litrowy słoik) lub przez pięć minut (na trzylitrowy słoik). Wodę spod ogórków spuść do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj. Po ugotowaniu wlej ocet. Zalej warzywa marynatą, zwiń słoiki i odwróć.
Przepis 3: Ogórki kiszone na zimę we własnym soku
Składniki:
50 ml oleju roślinnego;
5 g czerwonej papryki mielonej;
20 g cukru;
15 g soli;
7 łyżek octu 9%;
kilka ząbków czosnku;
2 kg ogórków.
Metoda gotowania:
Ogórki dokładnie umyć i wysuszyć. Pokrój wzdłuż na cztery kawałki. Warzywa rozprowadzamy w dużym pojemniku, dodajemy cukier, sól, posiekane ząbki czosnku i czerwoną paprykę. Dodaj olej i ocet. Wszystko wymieszaj i pozostaw na dwie godziny. Ogórki w tym czasie należy okresowo mieszać, aby dawały sok i były odpowiednio nasycone przyprawami. Wkładamy ogórki do wysterylizowanych słoików, napełniamy je tą samą solanką. Słoiki przykrywamy przetworzonymi pokrywkami.
Następnie ogórki należy wysterylizować. Bierzemy duży metalowy pojemnik, wkładamy do niego puszki, zalewamy wodą. Po zagotowaniu wody czekamy kolejne pięć minut (dla puszek 500g) lub siedem lub dziesięć minut (odpowiednio dla puszek 700g i litrowych). Banki są zwijane i przewracane. Pozostaw do ostygnięcia (nie trzeba zawijać konserwy).
Przepis 4: Ogórki kiszone na zimę „w stylu koreańskim”
Składniki:
800 g marchewki;
240 g czosnku;
150 ml oleju roślinnego;
Pół szklanki octu 9%;
Pół szklanki cukru;
Łyżka przyprawy Sałatki koreańskie;
10 g soli;
3 kg ogórków.
Metoda gotowania:
Ogórki myjemy, suszymy i kroimy wzdłuż na kilka pasków. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego noża do warzyw. Czyścimy ząbki czosnku i przeciskamy je przez prasę (można użyć blendera). Myjemy marchewki, płuczemy i ścieramy na „marchewki po koreańsku”. Połącz warzywa. Wlej do nich sól i cukier, specjalną przyprawę do koreańskich sałatek, olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 12 godzin. Potem przystawka jest już gotowa do spożycia, ale to przepis na zimowe zbiory, więc wlej łyżkę octu do warzyw i gotuj przez 15 minut. Warzywa układamy w przygotowanych słoikach i zwijamy żelazne pokrywki. Banki są odwrócone, przykryte kocem. Po ostygnięciu utrwalamy w ciemnym miejscu do przechowywania.
Przepis 5: Ogórki kiszone na zimę z ketchupem
Składniki:
Półtora kilograma ogórków;
Litr wody;
szklanka octu 9%;
15 g cukru;
10 g soli;
Ketchup "Chili" - 220 g.
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa, wycieramy do sucha. Robimy solankę: wlewamy wodę do rondla, wlewamy ocet, dodajemy sól z cukrem i keczupem, wszystko mieszamy. Umieść miksturę na kuchence, zagotuj. Wkładamy ogórki do słoików. Bierzemy dużą patelnię do sterylizacji, wyścielamy dno ręcznikiem, kładziemy tam słoiki. Wlej wodę do rondla tak, aby dotarła do „ramion” puszek, połóż na kuchence.
Napełnij ogórki gotowaną solanką, przykryj pokrywkami. Słoiki zostawiamy do sterylizacji (woda na patelni powinna mieć taką samą temperaturę jak solanka). Woda nie powinna mocno się gotować. Czas przetwarzania zależy od objętości. Słoiki litrowe są przetwarzane przez 15 minut, słoiki dwulitrowe - około 25 minut. Wyjmij patelnię z pieca, wrzuć ją pod pokrywki.
Przepis 6: Ogórki kiszone na zimę w pośpiechu
Składniki:
kilogram ogórków;
kilka ząbków czosnku;
Pęczek koperku;
Litr gazowanej wody mineralnej;
45 ml octu;
14 g cukru;
7 g kminku;
Nasiona kolendry - 6 g;
liść laurowy;
Papryka grochowa - 6-7 szt .;
3 główki goździków;
27 gramów sól morska.
Metoda gotowania:
Moje ogórki, odetnij brzegi, włóż warzywa do emaliowanej miski. Drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę, rozprowadź na warzywach. Dodać posiekany koperek, groszek, kolendrę, kminek, goździki, liść laurowy. Wlej ocet, dodaj cukier i sól, zalej wszystko woda mineralna. Warzywa zostawiamy na 9 godzin (najlepiej na dzień) na zimno, następnie układamy w przygotowanych słoikach, zalewamy marynatą i przekręcamy.
Przepis 7: Ogórki kiszone na zimę „bułgarski”
Składniki:
kilogram ogórków;
głowa cebuli;
kilka ząbków czosnku;
Pieprz grochowy;
liść laurowy;
Pół litra wody (na półlitrowy słoik);
30 g cukru;
20 g soli;
Pięć łyżek octu 9%.
Metoda gotowania:
Moje ogórki moczyć w wodzie przez pięć godzin. Cebulę, czosnek, groszek, liście laurowe wkładamy do litrowego słoika. Potem wysyłamy tam ogórki. Zagotować wodę, posolić, dodać cukier i ocet. Warzywa polać marynatą i sterylizować w dużym pojemniku z wodą przez dziesięć minut. Słoik przekręcamy, zostawiamy do ostygnięcia, a następnie odkładamy do przechowywania w chłodnym miejscu.
Przepis 8: Ogórki kiszone na zimę z wódką
Składniki:
Dwa kilogramy ogórków;
Trzy łyżki soli;
30 ml octu 9%;
30 ml wódki;
liście porzeczki;
liście chrzanu;
Metoda gotowania:
Opłucz ogórki, napełnij zimną wodą, moczyć przez trzy godziny. Do przygotowanego trzylitrowego słoika wrzuć przyprawy: umyte liście porzeczki i chrzanu, koperek i czosnek. Rozprowadzamy namoczone ogórki. Zagotuj półtora litra wody, dodaj sól. Po ugotowaniu solanki wyjmij patelnię z pieca, wlej ocet i wódkę.
Warzywa polać gorącą marynatą, słoiki przykryć czystą gazą, odstawić do Następny dzień godziny. Zamknij słoik w czystości nylonowa osłona traktowany wrzącą wodą, wyjmij słoik na zimno.
Przepis 9: Ogórki kiszone na zimę w pomidorach
Składniki:
Cztery kilogramy małych ogórków;
5 żarówek;
Pieprz czarny groszek;
Piment;
liść laurowy;
liście wiśni;
Koperek parasolowy;
Cukier (do marynaty) - 190 g;
Sól (do marynaty) - 25 g;
190 g octu (do marynaty);
200 g koncentratu pomidorowego (do marynaty);
Półtora litra wody (na marynatę).
Metoda gotowania:
Proporcje obliczono dla słoików pięciolitrowych. Czyścimy cebulę, koperek i liście wiśni płukanie. Pokrój główki cebuli na ćwiartki. W przygotowanych słoikach rozprowadzamy cebulę, koperkowe parasole, liście wiśni, pieprz i liść laurowy. Następnie ułóż umyte i suszone ogórki. Na patelnię wlej półtora litra wody, dodaj cukier, sól, ocet, koncentrat pomidorowy. Gotuj przez pięć minut (aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą). Zalej warzywa gorącą marynatą, ustaw do sterylizacji. Czas przetwarzania po zagotowaniu wody wynosi około piętnastu minut. Słoiki przekręcamy, odwracamy i przykrywamy kocem, zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis 10: Ogórki kiszone na zimę „Sen smakosza”
Składniki:
Dwa kilogramy ogórków;
6 ząbków czosnku;
2 liście wiśni;
3 liście porzeczki;
30 ziaren czarnego pieprzu;
3 czerwone ostre papryki;
Chrzan (pół liścia, mały kawałek korzenia);
2 parasole koperkowe;
liść laurowy;
10 groszków kolendry;
2 gałązki estragonu;
2 gałązki bazylii;
45 ml wódki;
75 g soli;
150 g cukru;
125 ml octu 9%.
Metoda gotowania:
Ogórki myjemy, wycieramy i moczymy w zimnej wodzie przez 7 godzin. Woda musi być okresowo wymieniana. Liście porzeczki i wiśni są myte i suszone. Obierz korzeń chrzanu i ząbki czosnku. Usuń nasiona z ostrej papryki. Odcedź wodę z ogórków, odetnij końce. Wlej zimną wodę do emaliowanego pojemnika. Ogórki sparzyć wrzątkiem i natychmiast umieścić w pojemniku z zimną wodą. W wysterylizowanych słoikach rozsmarowujemy liście wiśni i porzeczki, chrzan, czosnek, liść laurowy, ostra papryczka, czarny pieprz i kolendra (nie wszystkie na raz). Kładziemy ogórki. Dodaj pozostałe przyprawy na wierzch.
Robimy solankę: doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy cukier i sól. Przepuszczamy warstwę przez kilka warstw gazy. Ponownie podpal, zagotuj i zalej ogórki gorącą marynatą. Do słoików dodaj 120 ml octu i 45 ml wódki (proporcje na trzylitrowy słoik). Słoiki przykrywamy sterylizowanymi pokrywkami, wkładamy do pojemnika z wodą o temperaturze 60 stopni do sterylizacji. Wyłóż dno garnka ręcznikiem. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień. Gdy tylko ogórki zaczną zmieniać kolor, wyjmij pojemnik z ognia. Banki się zwijają.
Przepis 11: Ogórki kiszone na zimę z musztardą
Składniki:
Ogórki - ile może pomieścić słoik;
głowa cebuli;
Średnia marchewka;
Przyprawa do marynat;
Nasiona gorczycy - opcjonalnie;
Dwa litry wody;
szklanka octu;
Dwie łyżki soli;
Osiem łyżek cukru.
Metoda gotowania:
Ostrożnie myjemy słoiki, sterylizujemy je, a pokrywki traktujemy wrzącą wodą. Myjemy ogórki, suszymy, odcinamy końce o kilka milimetrów. Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Umieść cebulę na dnie słoików. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Po cebuli wysyłamy marchewki, paprykę, liście laurowe, goździki i łyżeczkę musztardy. Ogórki układamy w słoikach, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy, aż woda się rozgrzeje.
Wodę odcedź do rondla, zagotuj, dodaj cukier z solą i octem. Nie zapomnij zdjąć pianki. Warzywa polać wrzącą marynatą, szybko przekręcić. Banki są odwrócone i przykryte kocem. Po schłodzeniu odstawić do przechowywania.
Przepis 12: Ogórki kiszone na zimę w pikantnym adjika
Składniki:
2,5 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
Kilogram słodkiej papryki;
200 g cukru;
200 g octu;
200 g oleju roślinnego;
3 art. l. Sól;
5 kg małych ogórków;
Ostra papryka - do smaku.
Metoda gotowania:
Umyj i osusz pomidory, ogórki i paprykę. Usuń nasiona z papryki. Pokrój pomidory i paprykę, wymieszaj z cukrem, solą, octem i olejem. Gotuj masę przez 15 minut. Ogórki pokroić w kółka, posmarować pomidorami pieprzem. Gotuj jeszcze przez 5 minut, dodaj posiekany czosnek i gorzki pieprz (opcjonalnie). Gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut. Układamy ogórki z adżyką w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i przykrywamy do całkowitego ostygnięcia.
Kiszone ogórki na zimę - sztuczki i wskazówki
Aby ogórki były chrupiące, musisz zbierać małe, mocne okazy do marynowania;
Ogórki można marynować nie tylko w całości, ale także w plastrach, a także w formie sałatek z innymi warzywami;
Aby ogórki nie zmętniały, wystarczy użyć czystej wody. Lepiej zrobić marynatę na filtrowanej lub studniowej wodzie;
Do marynowania lepiej wziąć najzwyklejsze sól kuchenna grube mielenie - dzięki temu przekąska okaże się chrupiąca i energiczna;
Jeśli potrzebujesz sterylizować kilka słoików na raz, lepiej użyć piekarnika. Czas przetwarzania wynosi 20-30 minut;
W kuchenka mikrofalowa słoiki są sterylizowane przez około dziesięć do piętnastu minut. Za pomocą tej metody musisz wlać trochę wody do pojemnika;
Warzywa i dodatkowe składniki ułożyć w słoiku tak ciasno, jak to możliwe. Im mniej miejsca w słoiku, tym bardziej chrupiące będą ogórki;
Ogórki kiszone można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
śliczny walory smakowe ogórki skłoniły specjalistów kulinarnych do szukania różnych sposobów przygotowania półfabrykatów. W rezultacie pojawiły się pyszne przepisy ogórki kiszone (w beczkach i słoikach, zimne, gorące i suche), kiszone (bez sterylizacji i z nim, z octem, kwaskiem cytrynowym, wódką, adżyką, koncentrat pomidorowy i ketchup), jako część przekąsek - sałatek na zimę.
Niedoświadczonej gospodyni domowej trudno będzie samodzielnie poruszać się po różnorodnych przepisach, dlatego wybór sprawdzonych przepisów poniżej pomoże wybrać najatrakcyjniejszy przepis na preparat, który odpowiada Twoim oczekiwaniom smakowym i umiejętnościom kulinarnym. Trochę przydatne porady, zapisane w końcu, pomoże uniknąć ewentualnych błędów.
Przepis na ogórek ze zdjęciem
Ta metoda zbioru pikantne ogórki z czarnym mielonym pieprzem zachwyci całą rodzinę. Smak ogórków nie jest ostry, ale ma pewną pikantność. Nikt nie może odmówić tak chrupiących ogórków.
Obliczanie produktów jest opisane dla jednego trzylitrowego słoika.
Jeśli Ty lub Twoi bliscy macie predyspozycje do reakcji alergicznych lub wrzodów trawiennych żołądka, jelit, zaburzeń czynnościowych nerek, warto wymienić konserwant aspirynowy na bardziej nieszkodliwy, np. kwas cytrynowy.
Czas na przygotowanie: 50 minut
Ilość: 1 porcja
Składniki
- ogórki: 2,5 kg;
- woda: 1 l;
- liście porzeczki: 7-10 sztuk;
- czosnek: 3-4 ząbki;
- koperek zielony: 30-40 g;
- sól: 1 łyżka;
- cukier: 2 łyżki;
- czarny pieprz mielony: 1 szczypta;
- ziele angielskie: 7-10 sztuk;
- pieprz czarny: 7-10 groszków;
- kwas cytrynowy: na czubku noża;
- aspiryna: 2 tabletki;
- liść laurowy: 6 sztuk
Instrukcje gotowania
Wszystkie potrawy i przybory muszą być czyste. Bank wymaga sterylizacji. Zagotuj wcześniej zakrętkę. Umyj liście porzeczki i koperku, jeszcze lepiej zalać wrzącą wodą. Włóż liście i zioła do słoika.
Bardzo dokładnie umyj ogórki. Przytnij każdy ogórek z obu stron. Zapakuj ciasno ogórki do słoika.
Zagotuj wodę w czajniku. Zalej ogórki tą wrzącą wodą. Odstaw słoik na 20 minut.
W tym czasie będziesz musiał zrobić osobną marynatę na przyszłe półfabrykaty. Zagotuj wodę w rondlu.
Wsypać sól, cukier i włożyć liście laurowe. Gotuj 5-7 minut.
Spuść wodę ze słoika do zlewu. Aby to zrobić, musisz użyć specjalnej gumowej osłony z otworami.
W słoiku z ogórkami wrzuć drobno posiekane kawałki czosnku, czarnego i ziela angielskiego.
Dodaj czarny mielony pieprz. Umieść aspirynę i kwas cytrynowy.
Wlej ogórki do słoika z gotową, gorącą marynatą. Przykręć pokrywkę kluczem.
Przez pierwsze 24 godziny słoik należy przechowywać do góry nogami. Ponadto słoik półfabrykatów powinien być dobrze owinięty kocem.
Dalsze przechowywanie odbywa się w piwnicy.
Smacznego!
Chrupiące ogórki
Każda gospodyni szuka własnej idealny przepis chrupiące ogórki, a po znalezieniu go nigdy go nie zdradza. Ale oprócz prawidłowego przepisu ogromne znaczenie mają same owoce. Powinny być zielone i elastyczne, ich długość nie powinna przekraczać 7-8 cm Nie wkładaj czosnku do słoików, nada to miękkości gotowej konserwacji.
Ilość składników wystarczająca na cztery i pół litrowe słoiki:
- 2000 g świeżych ogórków;
- 500 g cebula;
- 2500 ml wody;
- 200 ml octu;
- 200 g cukru;
- 100 g soli;
- 4 liście laurowe;
- 8 ziarenek czarnego pieprzu;
- 40 g zielonego koperku.
Konserwowanie chrupiących ogórków krok po kroku:
- Cebulę obrać i pokroić w dowolny sposób, a następnie ułożyć na dnie przygotowanego sterylnego słoika wraz z liściem laurowym, pieprzem i świeżym koprem;
- Odetnij spód umytych ogórków i napełnij nimi słoiki. Z wody, soli, cukru i octu zagotuj marynatę, która wypełni słoiki ogórkami;
- Następnie słoiki, przykrywając je pokrywkami, wkładamy do garnka z wrzącą wodą na 10 minut. Upewnij się, że nie rozgotujesz ogórków. Powinny zmienić kolor, ale zielone smugi powinny pozostać;
- Następnie zwiń słoiki z pokrywkami za pomocą klucza i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba ich owijać na okres schładzania, aby zachować ich chrupkość i elastyczność.
Sałatka z ogórków w słoikach
sałatka z ogórków w puszkach świetna opcja przystawka lub przekąska, która nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy odkorkować słoik i przenieść jego zawartość na talerz. Istnieje wiele opcji na taką przystawkę, każda gospodyni ma swoją przepis na koronę. Jedną z najprostszych (nie wymaga sterylizacji) i pysznych jest sałatka ogórkowa z cebulą.
Ilość składników i przypraw na jeden słoik 1,5 litra:
- 1000 g ogórków;
- 150 g cebuli;
- 30 g koperku;
- 20 g soli kuchennej;
- 40 g krystalicznego białego cukru;
- 60 ml 9% octu;
- 12 g czosnku;
- 6 ziaren pieprzu;
- 2 cm kawałek ostrej czerwonej papryki.
Metoda konserwacji:
- Aby uzyskać czyste niedojrzałe ogórki, pokrój około jednego centymetra z każdej strony. Następnie pokrój je w cienkie kółka, jak sałatkę. Umieść w misce o odpowiedniej wielkości.
- Dobrze umyte i wysuszone ręcznikiem zielone koperki są bardzo drobno posiekane nożem. Następnie wyślij po ogórki na patelnię;
- Usuń łuskę z cebuli i posiekaj w cienkie półpierścienie. Obrane ząbki czosnku pokrój wzdłuż na dwie lub więcej kawałków. Warzywa te są również dodawane do głównego produktu;
- Po zmiażdżeniu wszystkich składników należy je posypać solą i cukrem, wlać olej roślinny i ocet. Dodaj przyprawy (pachnące i ostre papryczki) Ostrożnie wymieszaj zawartość patelni i pozostaw do zaparzenia na trzy i pół godziny;
- Ten czas wystarczy, aby wszystkie składniki zostały nasycone aromatami przypraw. Teraz musisz postawić rondel z sałatką na minimalnym ogniu (to ważne!) I zagotować pod pokrywką;
- Przed ugotowaniem masy warzywnej na patelni należy ją kilkakrotnie delikatnie wymieszać. Gotuj sałatkę przez około pięć minut, aż zmieni się kolor ogórków. Ważne jest tutaj, aby nie rozgotować, aby posiekane warzywo pozostało chrupiące;
- Następnie pozostaje tylko rozłożyć warzywa w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywki. Chłodny powinien być do góry nogami pod ciepłym kocem.
Przepis na litrowy słoik
W czas sowiecki na półkach sklepów ogórki kiszone można było znaleźć tylko w trzylitrowe butelki. Teraz sytuacja diametralnie się zmieniła: przemysł spożywczy, a gospodynie domowe wolą marynować małe ogórki w małym pojemniku (litr lub półtoralitrowy słoik).
Proces kiszenia ogórków w litrowym słoiku:
- Złóż ogórki namoczone w zimnej wodzie do czystego litrowego słoika. Podczas ich układania przesuwaj je cienkimi paskami marchewki, posiekaną cebulą, pokrojonymi ząbkami czosnku i ziołami (gałązka pietruszki lub kwiatostan koperku);
- Zalej ogórki dwukrotnie wrzątkiem przez 10 minut, aby dobrze się rozgrzały. Po raz trzeci spuść wodę z ogórków do rondla, dodaj sól, cukier i przyprawy (pieprz, liść laurowy, goździki lub inne). Zagotuj wszystko i zalej ogórki marynatą;
- Zwiń słoiki i odwróć pokrywkę, aby poczekać, aż całkowicie ostygną. W celu dodatkowego podgrzania szwu słoiki można przykryć czymś ciepłym.
Kiszone ogórki
Kochanki używają różne drogi kiszenie ogórków na zimę, ale bez wątpienia rozważany jest najprostszy z nich zimna droga. Nie wymaga długiej sterylizacji obrabianego przedmiotu, gotowania solanki, kłopotów z rolowaniem nakrętek z kluczem i chłodzenia pod osłonami. Lepiej przechowywać taki przedmiot w chłodnej piwnicy lub w lodówce.
Zimny sposób kiszenia ogórków krok po kroku
Ile przypraw, ogórków i solanki potrzeba na 3-litrowy słoik:
- 2000 g ogórków (lub trochę więcej - mniej);
- 1500 ml wody;
- 100 g soli;
- 50 ml wódki;
- liście wiśni, koperek, chrzan, czosnek i pieprz do smaku.
- Włóż umyte ogórki do słoika, przesuwając je ziołami i przyprawami, lub możesz po prostu umieścić te składniki na dnie pojemnika, a następnie zielone ogórki w gęstych rzędach;
- Przygotuj solankę rozpuszczając kryształki soli w zimnej wodzie.
- Wlej wódkę do słoika. Pomoże zachować piękno zielony kolor warzywa i działają jako naturalny konserwant.
- Całość zalać solanką, zamknąć nylonową pokrywką i odstawić do przechowywania.
Ogórki bez octu
Ocet jest często używany jako konserwant w przygotowaniach zimowych, ale nawet bez tego produktu można ugotować pyszne chrupiące ogórki na zimę. Czas przygotowania takiego blankietu może zająć więcej niż pięć do sześciu dni, ale wynik będzie tego wart. Ogórki okazują się nie gorsze niż beczkowe, ale bez prawdopodobieństwa, że ulegną nadtlenkowi.
Proporcje produktów na dwa trzylitrowe słoiki:
- 4 kg ogórków;
- 5 litrów wody;
- 250 g soli;
- 10 kawałków. liście wiśni;
- 20 szt. liście czarnej porzeczki;
- 5 liści dębu (orzech);
- 5 parasoli koperkowych;
- 3 arkusze chrzanu.
Konserwowanie kroki:
- Tak przygotowane ogórki (namoczone i umyte) włożyć do dużego rondla wraz z ziołami i polać solą fizjologiczną. Przykryj zawartość pojemnika talerzem, na którym ustawisz ucisk. Wystarczy trzylitrowy słoik wypełniony wodą. Więc zostaw wszystko na dwa do pięciu dni;
- Kiedy ogórki smakują lekko solone, możesz przejść do następnego etapu konserwowania. Odcedź solankę do osobnej miski, ale nie wylewaj. Umieść ogórki bez zieleni w przygotowanym sterylnym pojemniku;
- Zagotuj solankę odsączoną z ogórków i zalej ogórki w słoikach. Moczyć przez 10 minut, następnie ponownie spuścić solankę i powtórzyć procedurę, dopiero teraz słoiki trzeba będzie zwinąć sterylnymi blaszanymi pokrywkami;
- Chłodzenie odwróconych puszek z ogórkami powinno przejść przez ciepły koc. Następnie można je usunąć w ciemnym miejscu przechowywania.
Jak gotować ogórki bez sterylizacji
Często zdarza się, że czas zbierania ogórków na zimę przypada na bardzo gorący (w dosłownym tego słowa znaczeniu) czas, a tak naprawdę nie chcesz dogrzewać kuchni przez sterylizację szwów. Wtedy pomoże przepis na ogórki bez sterylizacji, które są dobrze przechowywane nie tylko w piwnicy, ale także w spiżarni w mieszkaniu.
Do średnio 1 litrowego słoika potrzebne będą:
- 1500 g ogórków;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 30 ml octu;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 1-2 czarne ziarna pieprzu;
- 1 liść laurowy;
- zielenie (liście kopru, wiśni i porzeczki).
Algorytm działania:
- Najpierw musisz zanurzyć ogórki w zimniejszej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Do konserw należy wybierać piękne, równe owoce o mniej więcej tej samej wielkości;
- Na dno czystych, sterylnych i suchych słoików położyć zieleninę i ząbki czosnku, a na wierzchu umyte ogórki w gęstych, uporządkowanych rzędach;
- Zagotuj wodę, napełnij nią słoiki ogórkami i pozostaw na 10 minut, a następnie spuść wodę;
- Do każdego słoika wrzuć kilka ziarenek czarnego pieprzu, liść laurowy, sól, cukier i ocet. Następnie ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą, zwiń i zawiń. Wyjmij schłodzone puszki w spiżarni lub piwnicy do przechowywania.
Ogórki po koreańsku
Ta zimowa sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami w stylu koreańskim spodoba się miłośnikom ostrych doznań kulinarnych. Oczywiście lepiej wybrać owoce do konserw w małych rozmiarach, ale jeśli są trochę przejrzałe, można po prostu usunąć z nich grubą, szorstką skórkę.
Na jedną porcję koreańskich ogórków (słoiki 6 litrów) potrzebne będą:
- 4000 g świeżych ogórków;
- 1000 g marchewki;
- 200 g cukru krystalicznego;
- 200 ml rafinowany adres słonecznikowy;
- 200 ml 9% octu;
- 100 g soli kuchennej;
- 30 g czosnku;
- 15 g przypraw po koreańsku.
Procedura operacyjna:
- Namoczone w zimnej wodzie i dobrze umytych ogórkach, pokroić wzdłuż na ćwiartki i włożyć do miski odpowiedniej wielkości;
- Marchewki obrać, umyć i posiekać specjalną tarką do Koreańska marchewka. Następnie przenieś do pojemnika z ogórkami;
- Mieszając olej roślinny z cukrem, solą, octem i koreańską przyprawą, przygotuj marynatę. Wlać posiekane warzywa powstałą mieszanką, dodać czosnek przepuszczony przez czosnek i wymieszać;
- Przykryj pojemnik mieszaną sałatą pokrywką i wstaw do lodówki na pięć godzin. Po tym transferze mieszanka warzyw do suchych, czystych słoików i wysterylizuj w garnku z wrzącą wodą. 10 minut wystarczy na półlitrowe słoiki, a 15-20 minut na litrowe słoiki;
- Aby ogórki były dobrze przechowywane przez całą zimę, przed schłodzeniem słoiki sałaty należy przykryć czymś ciepłym (na przykład kocem lub kocem).
Ogórki z musztardą
Gospodynie domowe lubią używać musztardy w procesie konserwowania ogórków i jest ku temu kilka powodów: przyjemny posmak gotowej konserwacji, wystarczająca wytrzymałość i chrupkość ogórków, a także ich piękny kolor, co jest wynikiem.
Dla jednego litrowego słoika proporcje produktów będą następujące:
- 600 g ogórków;
- 20 g soli;
- 20 g cukru;
- 20 ml octu;
- 10 g czosnku;
- 10 g suchej musztardy;
- 3-5 g czarnego mielonego pieprzu.
Jak zachować:
- Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie wytrzyj do sucha i pokrój wzdłuż na cztery części;
- Następnie pokroić pokrojone warzywa solą, wymieszać i odstawić na trzy godziny, od czasu do czasu mieszając;
- Następnie wlej marynatę z octu, cukru i musztardy do pojemnika z ogórkami. Przełóż czosnek przepuszczony przez prasę i zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia przez kolejne półtorej godziny;
- Po czasie przeznaczonym na marynowanie przełożyć do słoików i polać wystającym sokiem. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w misce z wrzącą wodą przez około 20 minut. Po zakorkowaniu pokrywkami zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną.
Przepis na keczup z ogórka
Ten przepis ochrona domu można nazwać stosunkowo młodym, gdyż jeszcze nie tak dawno ketchup z dodatku do spaghetti stał się jednym ze składników przetworów zimowych. Jednak pikantne pikantne ogórki z ketchupem jest wielu fanów.
Kolejność konserwacji:
- Do tego przepisu lepiej wziąć małe ogórki, potrzebujesz około 3-3,5 kg. Najpierw należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące;
- Przygotuj słoiki: umyj i połóż na dnie dżentelmeński zestaw konserwowy (liście wiśni i porzeczki, kwiatostany i koperek) oraz inne przyprawy. Wysterylizuj pokrywki;
- Przygotuj marynatę: zagotuj 2 litry wody, rozpuść w niej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g ketchupu. Ostatni przed wlaniem marynaty do słoików zalać octem (200 ml);
- Podczas gotowania marynaty w słoikach należy ciasno ułożyć małe ogórki. Następnie wlej marynatę;
- Sterylizacja. Połóż ręcznik na dnie dużego garnka lub miski i zalej wodą tak, aby przykryła słoiki nieco ponad połowę. Zagotuj wodę, włóż do niej słoiki z ogórkami i sterylizuj przez 15-20 minut;
- Zwiń pokrywką i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.
Receptura marynaty i liczba ogórków są przeznaczone dla 5-litrowych słoików. Dodatkowo w każdym słoiku będziesz musiał umieścić następujące składniki:
- 1 ząbek czosnku (przekrojony na pół);
- 1 liść laurowy;
- 1 pączek goździków;
- 2 groch z ziela angielskiego;
- 4 czarne ziarna pieprzu.
Aby ogórki w rolkach pozostały elastyczne i chrupiące, do konserw należy wybierać tylko owoce z ciemnymi pryszczami. Inne odmiany do zbioru na zimę nie są odpowiednie.
Przed konserwowaniem owoce należy zanurzyć na kilka godzin w zimnej wodzie, im zimniejsza woda, tym lepiej. Jeśli w pomieszczeniu jest za gorąco, wodę można okresowo zmieniać na zimniejszą. Celem tej procedury jest zapobieganie pojawianiu się pustek w ogórki konserwowe. Maksymalny czas moczenie owoców w zimnej wodzie - na noc.
Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na konserwowanie ogórków. Ktoś lubi marynować ogórki, ktoś woli marynaty od wszystkich marynat. A w komentarzach do oferowanych przez nas przepisów często mówisz o swoich ulubionych metodach konserwowania. Wybraliśmy przepisy kulinarne konserwowanie ogórków z komentarzy i zwrócenie na nie uwagi.
Raisa
Przepis na kiszenie ogórków z keczupem
Produkty: na 6 szklanek wody 1 opakowanie ketchupu chili, 2 łyżki soli (bez szkiełka), 100 g cukru, 100 g octu, liść laurowy, korzeń chrzanu, groszek, czosnek do smaku.
Odetnij pędy z ogórków i pokrój wzdłuż na 4 kawałki. Włożyć czosnek do półlitrowych słoików, pokroić chrzan na kawałki i również dodać do słoików. Zagotuj marynatę z wody, soli, cukru i ketchupu. Przed wlaniem marynaty do słoików dodaj ocet. Wlej słoiki i sterylizuj przez 7 minut. Zakasać. Jeśli zdecydujesz się wziąć litrowe słoiki, musisz sterylizować przez 10 minut. Uzyskuje się bardzo smaczne i chrupiące ogórki. Smacznego.
Swietłana
Ogórki wiejskie
Do 3-litrowego słoika włożyć koperek - 2-3 parasolki, chrzan - liść pokrojony na kawałki i mały korzeń, 5-6 ząbków czosnku, liście porzeczki, wiśnie. Następnie połóż ogórki, najlepiej w rozmiarze, 70 g soli bez dodatków i zimnej wody (biorę albo wiosenne, albo butelkowane w sklepie). Słoik należy zamknąć nylonową pokrywką i włożyć do lodówki lub do piwnicy. Ogórki solone są powoli, ale nie nadtleniają się, ale w środku pozostają świeże. Spróbuj - bardzo smacznie!
Smacznego.
Elena
Ogórki konserwowe
Wkładam do 3 litrowego słoika: 1 liść chrzanu, 2-3 liście wiśni, 1 parasolkę koperkową i wkładam ogórki. Pierwszy raz zalewam słoik ogórków samą wrzącą wodą, zostawiam na 15-20 minut, następnie wlewam tę wodę z powrotem na patelnię, do 1 litra wody dolewam 80 g cukru, 60 g soli, ponownie zagotowuję , wlać ogórki i dodać do słoika 1 łyżkę octu . Zakorkowane słoiki zawijam w futro na jeden dzień. Sprawdzona metoda!
Natalia
Ogórki konserwowe
Słoik o pojemności 3 litrów powinien być wypełniony małymi ogórkami, a przerośnięte ogórki powinny być starte. Następnie dodaj 3 łyżki soli i napełnij słoik tą masą. Możesz dodać koperek i kilka ząbków czosnku. Następnie zamknij słoik plastikowa pokrywka i przechowywać w piwnicy
Tatiana
Konserwy „zimne” ogórków
W trzylitrowym słoiku wypełnionym ogórkami włożyć liście chrzanu, wiśni i porzeczki, czosnek, koperek, wsypać niekompletną kupkę soli - około 70 gramów, zalać zimną wodą, zamknąć plastikową pokrywką i włożyć do piwnicy. Fajnie - nie pożałujesz!
Zemfira
Ogórki kiszone „tak łatwe jak łuskanie gruszek”
Ogórki kiszone dzisiaj - tak łatwe jak łuskanie gruszek. Do trzylitrowego słoika wkładamy przyprawy, potem ogórki. Napełnij wrzącą wodą i przytrzymaj przez 5-10 minut. Odcedź wodę, zagotuj, dodaj 3 łyżki soli i 3 łyżki cukru. Do słoika wkładamy 3 tabletki aspiryny, zalewamy solanką i dodajemy 3 łyżki 9% octu. Zakasać. Spróbuj - otrzymujesz wspaniałe chrupiące ogórki!
aigul
Łatwy przepis na marynowany ogórek
Mój przepis jest również bardzo prosty. Do przygotowania solanki potrzebne są: 5 łyżek cukru, 3 łyżki soli i 1 łyżka octu na 3 litrowy słoik. Następnie kładziemy ogórki i zalewamy solanką. Koniecznie wysterylizuj! Ogórki są pyszne!
333
Ogórki konserwowe
Opłucz ogórki i moczyć przez noc w zimnej wodzie. Rano zagotuj wodę, włóż ogórki do pojemnika i zalej wrzątkiem przez 5-8 minut. Następnie ogórki włożyć do słoików z przyprawami (pieprz, koperek, liść laurowy, gorczyca) i dwukrotnie zalać solanką: 1 raz - do solanki dodać sól i cukier, polać je ogórkami. 2 razy - spuść solankę ze słoików, zagotuj i dodaj ocet przed gotowaniem.
Solanka: na 5 litrów wody: 600 g cukru; 200g soli; - 400 g octu 9%.
Elena
Ogórki konserwowe bez sterylizacji
Dlaczego te trudności ze sterylizacją: przez długi czas para w całym mieszkaniu i możesz się poparzyć. Ułatwiam: do słoika 3 litrowego wkładam ogórki i przyprawy (chrzan, koperek, ziarna pieprzu - czarny, biały i ziele angielskie, goździki, estragon, liść laurowy, można mieć mały pieprz z czerwonej ostrej papryki). słoik 1 raz z wrzącą wodą, stoję 8-10 minut, przykrywając górę czystą i ugotowaną pokrywką. Potem wlewam wodę do emaliowana patelnia, na tej samej patelni dodaję 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru, podpalam tak aby marynata się zagotowała iw tym czasie wlewam 100 ml 9% octu bezpośrednio do słoika. Następnie wlewam marynatę gotującą się co najmniej 1-2 minuty do słoika, zwijam gotowaną pokrywką, odwracam i dobrze zawijam.
Anatolij
Ogórki „bez trudności”
Nie oszukujcie się nawzajem zawiłościami! Przyprawy wkładamy do 3-litrowego słoika: koperek, chrzan. Delikatnymi kobiecymi dłońmi mocno kładziemy namoczone i czyste ogórki. Zasypiamy 1 łyżka stołowa z maksimum soli kuchennej (nie ekstra i nie jodowana!), 1 łyżka cukru ze zjeżdżalnią, 2 łyżki octu 9%, zalewamy wrzątkiem z czajnika.
Słoik wkładamy do rondla (stary ręcznik na dnie) z wodą podgrzaną prawie do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy we wrzącym rondlu przez około 20 minut, ostrożnie wyciągamy i zwijamy. To jest podstawowe stary przepis, a wszystko inne to kwestia gustu i fanaberii hostess. Ale te ogórki mogą być spożywane zarówno przez dzieci, jak i osoby starsze bez szkody dla zdrowia. Smak delikatny, słony.
Nie możesz gotować, ale nalej trzy razy - to jeszcze łatwiejsze. Napełniony słoik dwukrotnie zalać wrzątkiem i moczyć przez 5 minut, następnie dodać sól, cukier, ocet i polać, a następnie zwinąć. Liść porzeczki, liść dębu itp., a także pieprz czarny, gorzkie chili itp., duża liczba sól i ocet zaspokajają tylko dobrze zdefiniowane gusta. Spróbuj, zrób to. Ale dziś już trzeba przejść na inny kontener i odkręcane pokrywki. Bardzo wygodne i piękne.
Wiara
Ogórki konserwowe „zwykłe”
I ja robię ogórki konserwowe o wiele łatwiej - od ponad 20 lat i ani jedna puszka nie wybuchła! Po wysterylizowaniu trzylitrowego słoika kładziemy na dnie słoika liść porzeczki, liść chrzanu, ziarna pieprzu, czosnek, koperek. Następnie musisz napełnić słoik ogórkami, wcześniej namoczonymi w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
gorący gotowana woda wlać 2 razy w ciągu 5 minut, tj. po pierwszym ugotowaniu trzymaj w słoiku przez 5 minut, następnie ponownie zagotuj tę samą solankę, ponownie wlej do słoika z ogórkami. Ale po raz trzeci, gdy zagotujesz, dodaj 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru i wlej tę solankę do słoika. A na koniec, bezpośrednio w zbiorniku, dodaj 100 gram ocet stołowy(9%) lub 1 łyżka esencji octowej.
Przeczytaj uważnie przepis - przygotowanie go zajmie Ci nie więcej niż 25-30 minut, chyba że zdążysz z pierwszym słoikiem. Zapewniam, że nie pożałujesz!
Elena
Ogórki - "pyszne"
Zagotować 4 litry wody, dodać 10 łyżek soli, 4 czubate łyżki cukru i schłodzić marynatę. Do schłodzonej marynaty dodać 6 łyżek octu 70%. Ułóż ogórki w słoikach, dodaj przyprawy, które lubisz i polej słoiki marynatą. Sterylizuj 5 minut od momentu zagotowania wody.
Tatiana
Bardzo prosty przepis na konserwowanie ogórków
Zachęcam do wypróbowania tego prostego przepisu. 5 kg małych ogórków (8-12 cm), 400 g octu 9%, 1,5 łyżki cukru, 5 łyżek soli. W 3 litrach zimnej wody (nie można zagotować) rozcieńczyć cukier, ocet, sól. W czystych, niesterylizowanych litrowych słoikach (w skrajnych przypadkach 1,5-litrowych - nie więcej, bo inaczej nie zadziała) dodać przyprawy: liść chrzanu, koperkowy parasol, gorczyce, liście porzeczki, wiśnie, maliny, pieprz, czosnek - kilka goździków, kilka kółek marchewki, 1 kawałek ziela angielskiego). Następnie włóż małe ogórki do słoika, zalej solanką, przykryj pokrywką (bez gumki). W zimny piekarnik wlej wodę do blachy do pieczenia z bokami i umieść tam słoiki z ogórkami. włącz piekarnik i sterylizuj przez 30-40 minut, aż ogórki zmienią kolor z zielonego na żółtawy. Następnie wyjmij słoiki z piekarnika, włóż gumki do pokrywek (nie zapomnij !!) i zwiń.
Im mniejsze ogórki, tym smaczniejsze! Bardzo dobrze się przechowują i nigdy nie eksplodują, nawet w temperaturze pokojowej, co jest bardzo ważne, jeśli nie masz gdzie przechowywać konserw.
Nadzieja
Kiszone ogórki w słoiku
W 3-litrowym słoiku wkładam wszystkie warzywa (do gustu), ogórki (wcześniej je namocz) i zalewam wrzącą wodą - robię to na przykład rano. a wieczorem spuszczam wodę ze słoika, wkładam 3 łyżki bez górki grubej soli i wylewam wodę z kranu. Słoik zamykam nylonową pokrywką (ale taką, którą trzeba trochę trzymać gorąca woda, nie proste). I to wszystko!
Elena
pyszne korniszony
W litrowym słoiku wrzuć chrzan, liście: wiśnie (jeśli są), liście czarnej porzeczki, koperkowe parasole i czosnek! Odetnij końce korniszonów i włóż je do słoika!
Dla solanki: 0,5 łyżki stołowej sól kamienna, 1 łyżkę cukru i 35-50g 9% octu dodaje się do zimnej wody, zalać korniszonami i sterylizować: od momentu wrzenia wody przez około dziesięć minut na niskim poziomie wrzenia. I toczymy się! Wszystko! Bardzo smacznie i szybko!