Pikantne ogórki na zimę z sałatką musztardową. Pokrojone w plasterki ogórki z musztardą

Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę to świetna przekąska i oryginalny dodatek do przystawki. W mroźną zimę zawsze brakuje świeże warzywa. Można oczywiście kupić ogórki w supermarkecie, ale one walory smakowe nie sprawi przyjemności. Jeśli zimą otworzysz sałatkę z ogórków i musztardy, możesz w pełni cieszyć się smakiem, który przypomni Ci letnią sałatkę.

Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę ma jeszcze jedną zaletę – jest prosta i łatwa w przygotowaniu. Aby przygotować ten przepis, nie musisz przechodzić wielu etapów gotowania ani kupować specjalnych i drogich składników.

Ze względu na mnogość różnorodne przepisy, każdemu przypadnie do gustu sałatka z ogórków i musztardy na zimę.

Najważniejszą rzeczą w przypadku konserwowania jest to, że najlepiej jest poświęcić czas na sterylizację słoików za pomocą pary.

Jak przygotować sałatkę z ogórków i musztardy na zimę - 15 odmian

Według tego przepisu ogórki okazują się słodkawe i chrupiące, a czosnek i mieszanka papryki dają pachnący zapach. Zieloni użyte w przepisie doskonale uzupełniają plastry ogórka.

Składniki:

Ogórki (małe) 4 kg.
Duży pęczek pietruszki
Musztarda francuska 160 g.
Czosnek 3-4 główki
Ocet 1 szklanka
Olej roślinny 1 szklanka
Sól 80 g.
Cukier 1 szklanka
Mieszanka mielonej papryki (do smaku)

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na cztery części.

Lepiej od razu wszystko włożyć do dużego pojemnika dla lepszego wymieszania.

Umyj i osusz warzywa, następnie posiekaj i dodaj do ogórków.

Obieramy czosnek i drobno siekamy, a następnie wysyłamy do ogórków. Sól, dodaj ocet, olej roślinny, cukier, musztarda i pieprz.

Dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w ciepłym pomieszczeniu na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Osobliwość ten przepis jest to, że do tej sałatki można użyć przerośniętych ogórków, które nie nadają się do innej konserwacji. Najważniejsze jest, aby obrać skórę i usunąć nasiona.

Składniki:

Ogórki 1 kg (już obrane)
Pęczek koperku
Musztarda sucha 1/2 łyżki
Czosnek 1 główka
Ocet 100 ml
Olej roślinny 100 ml
Sól 1\2 łyżki
Cukier 1 łyżka
Ziarna pieprzu i liście laurowe

Przygotowanie:

Umyj ogórki i warzywa. Odetnij grubą i szorstką skórę. W razie potrzeby duże nasiona można usunąć łyżeczką. Ogórka pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku. Następnie dodajemy liść laurowy, pieprz i drobno posiekany czosnek. Koper można dodać do ogórków razem z nasionami. Mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie ustawiliśmy to na powolny ogień i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i zwiń.

Różnica w tym przepisie polega na tym, że nie trzeba czekać, aż sałatka się zaparzy i puści sok. Po wymieszaniu wszystkich składników można od razu przełożyć je do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Składniki:

Ogórki 2,5 kg.
Sucha musztarda 1,5 łyżki
Czosnek 1 główka
Ocet 1 szklanka
Olej roślinny 1 szklanka
Sól dla smaku
Cukier 1 szklanka

Przygotowanie:

Czyste ogórki pokroić w plasterki. Do ogórków dodać musztardę, olej, sól, cukier, ocet i wycisnąć czosnek na prasie czosnkowej. Dobrze wymieszaj i napełnij przygotowane słoiki. Słoiki włożyć do pojemnika i po gotowaniu przez 15 minut sterylizować.

Chrupiące i pyszne ogórki z musztardą, która zimą zachwyci całą rodzinę.

Składniki:

Ogórki 4,5 kg.
Musztarda sucha 1 łyżka
Czosnek 1-2 główki
Ocet 250 ml
Olej roślinny 250 ml
Sól 100 gramów
Cukier 250 gramów
Pieprz mielony 2 łyżki
Opcjonalnie nasiona gorczycy

Przygotowanie:

Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części i włożyć do pojemnika. Dodaj do nich sól, cukier, olej, ocet, musztardę, pieprz i zmiażdż lub czosnkowy tryb. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ogórki puszczą sok. Słoiki z ogórkami należy sterylizować 10-15 minut po ugotowaniu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Dla miłośników pikantnych potraw ten przepis będzie prawdziwe znalezisko. Obecność czerwonej papryki sprawia, że sałatka jest pikantna, ale w każdym przypadku można regulować jej ilość.

Składniki:

4 kg ogórków
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka 9% octu
2 łyżki soli
2 łyżki stołowe. łyżki suchej musztardy
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego czosnku
pęczek koperku
2 łyżeczki czarnego pieprz mielony
3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

Przygotowanie:

Ogórki umyj, pokrój w koła i włóż wszystko do rondla. W trybie koperkowym rozgnieć czosnek praską czosnkową i dodaj wraz z resztą składników do ogórków. Dokładnie wymieszaj. Sałatka powinna stać 2-3 godziny. W tym czasie można przygotować słoiki. Sałatkę można dodawać do słoików za pomocą dużej łyżki. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut.

Do tego przepisu nie trzeba używać wybranych ogórków, ponieważ nadal trzeba je pokroić w długie plasterki. Jeśli ogórki mają grubą skórkę, należy ją usunąć.

Składniki:

3 kg ogórków
100 g cukru
1 szklanka oleju roślinnego
100 ml octu
1 czubata łyżka soli
1\2 łyżki suchej musztardy
Około 1 główka czosnku
1\2 łyżki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Czyste ogórki kroimy wzdłuż na plasterki, ale jeśli ogórki są małe, wystarczy podzielić je na 4 części. Ogórki wymieszać ze składnikami w dowolnej kolejności i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw wszystko na 3-4 godziny.

Umieść ogórki w słoikach i napełnij je powstałym sokiem. Sterylizować przez 5-7 minut po ugotowaniu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Przygotuj tę sałatkę na zimę i spraw przyjemność swoim bliskim pyszna przekąska. Wśród składników znajdują się nasiona gorczycy, ale nie trzeba ich dodawać. Wszystko zależy od gustu.

Składniki:

Na 7 puszek o pojemności 0,5 l:
Ogórki - 4 kg
Cukier - 1 szklanka
Ocet 9% - 1 szklanka
Olej roślinny - 1 szklanka
Mielony pieprz - 1 łyżka. łyżka
Musztarda sucha \fasola - 1 łyżka. łyżka
Sól - 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Ogórki pokroić na 4 części.

Dodać cukier, ocet, olej roślinny, pieprz, musztardę, sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Podzielić do półlitrowych lub litrowych słoików. Wlać sok, sterylizować ogórki w suchej musztardzie przez 40 minut. Następnie zwiń sałatkę z ogórków i musztardą.

Wybierać twarde ogórkiśredniej wielkości, które w razie potrzeby można umieścić w wodzie na 2-3 godziny. Ta procedura zapewni ogórkom soczystość.

Składniki:

Ogórki 2 kg.
Cebula 1 szt.
Marchew 1 szt.
Pęczek koperku
Gorczyca 2 łyżki
Czosnek 4 ząbki
Ocet 0,5 szklanki
Olej roślinny 0,5 szklanki
Sól 2 łyżki
Cukier 0,5 szklanki
Pieprz ziarnisty 6 szt.

Przygotowanie:

Ogórka przekrój na pół i pokrój w plasterki jak na sałatkę. Cebulę kroi się również na małe półpierścienie i wysyła do ogórków. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub pokroić w małe paski. Następnie drobno posiekaj koperek, rozgnieć czosnek i dodaj do ogórków. Czas dodać wszystko inne i wymieszać. Pozostaw sałatkę pod ciśnieniem na 3 godziny. Wlewając sałatę do słoika, należy ją okresowo ubijać. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 15 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

W tym przepisie nie trzeba czekać, aż sałatka puści sok. W tym przypadku do ogórków wlewa się solankę.

Składniki:

4 kg ogórków
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
1 łyżka. łyżka octu
1 łyżka. łyżki soli
2 łyżki stołowe. łyżki suchej musztardy
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego czosnku (4 ząbki)
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

Solanka na 4 litry wody:

1 łyżka. łyżka soli
1,5 łyżki. łyżka cukru
1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Ogórki można pokroić według uznania i umieścić w pojemniku, w którym można je dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami. Przygotowanie solanki jest bardzo proste, wystarczy wymieszać wszystkie jej części. Po dokładnym wymieszaniu przełożyć do litrowych słoików, zalać solanką i sterylizować przez 20 minut.

Do gotowania tej sałatki Będziesz potrzebował specjalnego noża z tektury falistej, który jest często używany do robienia frytek. Kształt ogórków będzie bardzo oryginalny, a podanie takiej sałatki na stole w obecności gości nie będzie krępujące.

Składniki:

Ogórki 3 kg.
Musztarda sucha 2 łyżki
Czosnek 1 główka
Ocet 250 ml
Olej roślinny 200 ml
Sól 100 gramów
Cukier 200 gramów
Pieprz mielony 1 łyżka

Przygotowanie:

Umyte ogórki kroimy specjalnym nożem i wkładamy do środka duży rondel. Następnie wszystkie składniki wrzucamy na patelnię w dowolnej kolejności i mieszamy. Sałatkę odstaw na 15 minut, a następnie przełóż do słoików. Sterylizować przez 20 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Pyszne pachnąca sałatka z ogórków na zimę. Sałatka ta łączy w sobie kilka składników, co daje niepowtarzalny smak.

Składniki:

ogórki - 4 kg
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 głowa
świeży koperek - 1 pęczek
marchewki - 1-2 szt.
liść laurowy - 4 szt.
pieprz czarny - 6 szt.
sucha musztarda - 4 łyżki. l.
sól -4 łyżki. l.
cukier granulowany - 1 łyżka.
ocet 9% - 1 łyżka.
olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Weź średniej wielkości ogórki i dobra jakość. Ogórki pokroić w paski lub plasterki, ale nie za cienkie. Wszystko wkładamy do rondla. Cebulę pokroić w półpierścienie, przepuścić czosnek przez praskę czosnkową i włożyć na patelnię. Marchewkę można pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. Po wymieszaniu wszystkich składników dobrze wymieszaj i pozostaw sałatkę pod ciśnieniem na noc. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i sterylizuj przez 30 minut

Ta sałatka okazuje się bardzo smaczna i piękna. Obecne w nim marchewki sprawiają, że jest odświętny i apetyczny.

Składniki:

4 kg ogórków
1 cebula
1 główka czosnku
1-2 marchewki
Liść laurowy
4 łyżki soli
6 szt. czarnego pieprzu
4 łyżki musztardy w proszku
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
1 szklanka oleju słonecznikowego
Pęczek koperku

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w paski lub plasterki, ale nie za cienkie. Przepuszczamy czosnek przez prasę czosnkową, tryb cebulowy na pół pierścienia, trzy marchewki na tarce i wlewamy wszystko do ogórków. Wszystko inne wysyłamy również do ogórków. Sterylizuj sałatkę przez 25-30 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Ogórki według tego przepisu są lekko słodkie, ale jednocześnie pikantne i chrupiące. Do tego potrzebne będą tylko proste i niezbyt grube ogórki.

Składniki:

1 kg ogórków
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki musztardy w proszku
szczypta mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka bez cukru górnego
1,8 ml 70% octu
55 ml wody
3/4 łyżki soli
4 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
0,5 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż owoców na plastry o grubości około 1-1,5 mm. Umieść pokrojone plastry w dużym pojemniku. Dodać czosnek, koperek, sól, pieprz, musztardę, cukier. Dodać ocet, wodę i olej. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Ułożyć w słoikach i gotować 20 minut.

Pikantne ogórki z musztardą są świetna opcja sałatka kiedy mroźna zima Chcę zafundować sobie moje ulubione warzywa.

Składniki:

Ogórki 3 kg
Ocet 250 ml
Cukier 350 g
Przegotowana woda 1 l
Sól 2 l
Musztarda 180 ml

Przygotowanie:

Ogórki umyć i namoczyć w wodzie na kilka godzin. Następnie pokroić w plasterki i dodać sól i musztarda w płynie. Następnie dodać ocet, wodę i cukier, wymieszać. Przykryj pojemnik i pozostaw na noc. Marynatę wlewamy do osobnego pojemnika, który podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Wrzącą marynatą zalać ogórki ułożone w słoikach i zwinąć.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Jeśli chcesz odkryć smaczną i chrupiącą przekąskę na zimę, przygotuj sałatkę według tego przepisu. Ogórki, namoczone marynata musztardowa, bardzo smaczne i zachwycą wszystkich gości.

Składniki:

2 kg ogórków
1\2 szklanki cukru
1\2 oleju słonecznikowego
1/2 szklanki octu
1 łyżka. l. sól
1 łyżka. l. musztarda w proszku)
5 ząbków czosnku
pęczek koperku
pół łyżeczki czarnego pieprzu
pół łyżeczki czerwonej papryki

Przygotowanie:

Będziemy potrzebować czystych, średniej wielkości ogórków, które wkładamy w dowolny sposób i wrzucamy do rondla. Następnie dodajemy wszystkie nasze składniki, posiekany koperek i starty czosnek. Wymieszaj i najlepiej zostaw sałatkę do czasu, aż ogórki puszczą sok. Ponieważ nasze ogórki są małe, możesz wziąć słoiki o pojemności 0,5 litra. Zanurz słoiki w garnku z wodą i sterylizuj przez 10 minut. po zagotowaniu wody.

Składniki:

świeże ogórki mocne – 500 g;
czosnek – 2 bardzo duże ząbki;
sól kuchenna – 1 łyżeczka;
cukier – 1 łyżka. l;
ocet 9% - 1 łyżka. l;
musztarda w proszku- 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
mielony czarny pieprz – 1/3 łyżeczki;
rafinowany olej roślinny – 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie ogórków kiszonych z musztardą

Ogórki myjemy gąbką lub miękką szczoteczką pod bieżącą wodą. zimna woda. Odcinamy końcówki. Pokrój w plasterki o grubości 1,5-2 cm, jeśli używasz duże ogórki, przeciąć wzdłuż na pół, a następnie pokroić w plastry o grubości 2-3 cm.

Do plasterków ogórka dodać sól i cukier. Mieszać. Ogórki natychmiast zaczną dawać sok, a sól i cukier rozpuszczą się w ciągu kilku minut. Sok ten będzie podstawą marynaty, nie trzeba dodawać wody.

Obieramy dwa bardzo duże ząbki czosnku (lepiej wziąć czosnek przeznaczony do przechowywania na zimę). Przetrzyj czosnek drobna tarka lub przeciśnij przez czosnek.

Dodać musztardę w proszku i świeżo zmielony czarny pieprz (można go zastąpić papryką lub chili, jeśli chcemy, aby sałatka była bardziej pikantna). Wlać ocet i bezwonny olej roślinny. Ogórki wymieszać ze składnikami marynaty, przykryć i odstawić na godzinę. Jeśli robisz dużą porcję, odczekaj dwie do trzech godzin, aż wypuści wystarczającą ilość soku.

Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; styl obramowania: pełny; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: Arial, "Helvetica Neue", bezszeryfowa;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok inline; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-pola-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: jednolity; szerokość obramowania: 1px; rozmiar czcionki: 15px; lewe dopełnienie: 8,75px; prawe dopełnienie: 8,75px; obramowanie- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Półlitrowe słoiki napełniamy plasterkami ogórka - jest to optymalna objętość dla takich przetworów, aby nie trzymać otwarte słoiki w lodówce. Wlać marynatę na wierzch.

Zwiń grubą tkaninę lub ręcznik kuchenny w kilka warstw. Połóż go na dnie patelni. Połóż słoik ogórków na ręczniku. Wlać gorąca woda tak bardzo, aby nie sięgała do szyi 4-5 cm.Załóż pokrywkę na szyję, nie zwijaj jej. Sterylizujemy od początku wrzenia wody przez dziesięć minut, ogórki szybko zmienią kolor z jasnozielonego na oliwkowy.

Dziś na zimę przygotujemy ogórki w słoikach z musztardą, podaję najlepsze, sprawdzone przepisy na konserwy. Pierwsze próby marynowania rosyjskiego warzywa ludowego podejmowali już Bizantyjczycy. Od tego czasu nie ustają eksperymenty mające na celu poprawę jakości i smaku produktu. Do czego służy musztarda? Istnieje kilka powodów, dla których warto dodawać proszek lub ziarna roślinne i wszystkie są uzasadnione:

Chronią przedmiot przed pleśnią, zatrzymując fermentację. Ochroni banki przed „eksplozją”.
Nadadzą ogórkowi chrupkości, sprawią, że będzie mocny i gęsty.
Poprawią smak przekąski i przypadną do gustu miłośnikom pikantnych smaków.

Sekrety konserwowania ogórków z musztardą

Metoda konserwowania z musztardą nadaje się do przygotowania marynowanych, marynowanych i marynowanych ogórków. Do konserw używa się suchego proszku musztardowego lub ziaren, rodzaj produktu nie ma większego znaczenia.

Oprócz przypraw wskazanych w przepisie, ogórek „przyjaźni się” z bazylią, selerem, estragonem i wszelkiego rodzaju papryką. Dla piękna i różnorodności możesz dodać do słoika skórkę w postaci 1-2 marchewek, pęcherzycy, cebuli i dyni.

Wybierz marynowane odmiany zieleni o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach. Odpowiednie są również sałatki, ale pamiętaj o odcięciu ich „tyłków”.
Rada dotyczy wszystkich zakupionych ogórków, przycinając końcówki pozbędziesz się azotanów.
Aby mieć pewność, że warzywa zostaną posolone w tym samym czasie, umieść kopie tego samego rozmiaru.
Aby ogórki były chrupiące, nie pakuj ich ciasno do słoików.
Wstępne namoczenie było omawiane więcej niż raz, radzę nie lekceważyć tej rady, to nasyci warzywa wilgocią i staną się mocne.
Liście porzeczki, dębu i wiśni, które zawierają garbniki, przyczyniają się do gęstości i chrupkości.
To prawda, jest jedno „ale”. Liście porzeczki powodują powstawanie pleśni, np marynowanie na zimno nie są dobrzy. Ale korzeń chrzanu aktywnie temu zapobiega.

Klasyczny przepis na ogórki z musztardą

Przepis sprawdzony w niejednym sezonie zbiorów. pyszne ogórki na zimę. Jeśli to zrobisz, nie popełnisz błędu.

Weź udział w 3 litrowy słoik:

Ogórek – półtora kilograma.
Czosnek – 3-4 ząbki.
Sól – 3 łyżki.
Sucha musztarda - łyżka.
Liście chrzanu i wiśni.

Etapy solenia:

Namocz ogórki zimna woda przez kilka godzin.
Przygotuj słoiki i pokrywki - umyj je i zalej wrzącą wodą.
Na dnie pojemnika ułóż liście wiśni i chrzanu.
Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając pierwszą warstwę pionowo, aby zmieściło się więcej.
Dodaj sól i zalej wrzącą wodą do góry.
Przykryć pokrywką, ale nie szczelnie, odstawić na 2 dni.
Po tym czasie na powierzchni tworzy się niewielki film – jest to sygnał, że przekąska jest gotowa.
Odcedź solankę, do słoika dodaj proszek musztardowy.
Zagotuj solankę i włóż z powrotem do słoika.
Potem wszystko jest jak zwykle: przekręć, odwróć, dobrze zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w spiżarni; nie będziesz potrzebować dużo chłodzenia.

Zimne ogórki z musztardą

Wielu kocha ogórki kiszone zrobiony zimne polewanie. Jedyną wadą takiego preparatu jest długi czas oczekiwania na wynik. Ale ogórki będą przechowywane przez całą zimę, aż do wiosny, i nie stracą chrupkości. W dawnych czasach tak zbierano żniwa. Nie dodawaj liści porzeczki, w przeciwnym razie podczas fermentacji pojawi się dużo pleśni.

Na 3-litrowy słoik:

Ogórki.
Czosnek – 6 szt.
Mała papryczka chili.
Proszek musztardowy - mała łyżeczka.
Liście dębu, chrzan, ziarna pieprzu i koperek.

Na litr solanki:

Woda - litr.
Sól – 2 czubate łyżki (na 3-litrowy słoik potrzeba 1,5 litra solanki).

Przepis na marynowanie na zimno:

Przygotuj ogórki do marynowania - namocz i odetnij łodygi. Moczenie zwiększy gęstość, ponieważ warzywa wchłoną brakującą wilgoć.
Udekoruj przyprawami i zieleniną, ułóż w słoikach. Natychmiast dodaj proszek musztardowy.
Sól rozpuścić w zimnej wodzie, napełnić pojemniki i przykryć pokrywką lub gazą.
Rozpocznie się proces fermentacji, solanka zmętnieje - jest to normalne.
Sprawdzaj co 3-4 dni. Jeżeli woda odparowała lub wypłynęła należy dodać jej więcej, ogórki należy zalać solanką.
Gdy solanka rozjaśni się i przestanie bulgotać, przedmiot jest w porządku - można go wysłać do przechowywania.
Ale w tym celu konieczne jest zatrzymanie procesu fermentacji. Szczelnie zamknij słoiki i wstaw do lodówki. Po kilku dniach sprawdź, czy fermentacja ustała.

Sałatka z ogórków kiszonych z nasionami gorczycy

Przepis jest uniwersalny. Można go używać do zbioru przerośniętych ogórków na zimę. Zwykle kroję je grubo, okazuje się smaczne, ale niezbyt przypomina sałatkę. Można go zrobić ze zwykłych warzyw, drobno je krojąc. Sałatka jest bardzo smaczna pikantna marynata, które wielu osobom się podoba.

Ogórki – 4 kg.
Olej roślinny - szkło.
Ocet 9% - szklany.
Nasiona gorczycy - pełna łyżka stołowa.
Sól – ½ szklanki.
Cukier – 1/3 szklanki.
Ząbki czosnku – 6-8 szt.
Czarny pieprz - duża łyżka.

Przepis na przygotowanie:

Ogórki pokroić w dowolną wielkość i umieścić w misce.
Dodaj cukier i sól, natychmiast wlej ocet i olej. Dodaj tam drobno posiekane ząbki czosnku i nasiona gorczycy.
Wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Marynata pojawi się, gdy sadzonki puszczą sok.
Sałatkę rozłóż do czystych słoików i zalej własną marynatą.
Sałatkę należy wysterylizować, umieszczając ją w rondlu gorąca woda. Litrowy słoik sterylizuje się przez 15-20 minut od momentu zagotowania.

Szybki przepis na ogórki kiszone z musztardą suszoną

Na 3-litrowy słoik weź:

Ogórki – 1,5 kg.
Sól - szklanka (to nie pomyłka, technologia solenia znajduje się poniżej).
Sucha musztarda - 3 łyżki.
Woda - 1,5 litra na 3-litrowy słoik.
Porzeczki i liście wiśni, korzeń lub liść chrzanu.
Czosnek - opcjonalnie.

Przygotowane warzywa połóż na warstwie liści. Dodajemy posiekany czosnek (nie zawsze go obieram, po prostu przecinam goździki wzdłuż).
Zagotuj wodę i wlej do preparatu.
Po 10 minutach wylej wodę.
Oddzielnie rozpuść sól w zimnej wodzie. Przelej do słoiczka i odstaw na 3 dni. Przykryj czymś, co odstraszy owady.
Po trzech dniach odcedź solankę i dodaj proszek musztardowy.
Napełnij wodą z kranu i przechowuj w chłodnym miejscu. Marynowanie jest gotowe.

Szybkie pikle bez sterylizacji z musztardą

Do marynowania weź dowolny pojemnik, od słoika do wanny. Zimą podziękuj sobie, jeśli dużo zrobiłeś. Ogórki będą mocne i cudownie chrupiące. Pasują do winegretów, sosu marynowanego, a z ziemniakami będą bardzo smaczne. Wielką zaletą preparatu jest szybkość przygotowania, gdyż już po 2-3 dniach można pobrać pierwszą próbkę.

Ogórki – 10 kg.
Musztarda w proszku – ½ szklanki.
Główki czosnku – 2 szt.
Sól kuchenna gruba – 400 gr.
Przyprawy – liście chrzanu, wiśni, porzeczki, lauru. Gałązki koperku, ziarna pieprzu. Dla kochanków pikantne przekąski Polecam dodać ostrą papryczkę chili.

Przepis na marynowanie krok po kroku:

Ogórki namoczyć na 2-3 godziny. Jeśli chcesz spróbować wcześniej, odetnij końcówki.
Połóż połowę warzyw na dnie naczynia do przygotowania. Zacznij od ułożenia ogórków na wierzchu, ułóż je ziołami i posyp czosnkiem.
Zagotuj wodę. Rozpuścić sól i ostudzić. Dodać do zimna solanka musztarda, dokładnie wymieszać. Wskazówka: na 3-litrowy słoik potrzeba 1,5 łyżki.
Poczekaj kilka dni i pobierz próbkę. Jeśli przygotowujesz w słoikach przechowywanie zimowe, następnie po napełnieniu solanką zapieczętować żelazna pokrywka i włóż do spiżarni.

Przepis na chrupiące ogórki z musztardą i wódką

Oba tajne komponenty wykonują tę samą pracę. Ogórki stają się chrupiące i są przechowywane przez długi czas, nawet w ciepłym miejscu pod nylonowa osłona. Czy możesz sobie wyobrazić skuteczność, jeśli będą współpracować? Z przepisami na ogórki konserwowe z dodatkiem samej wódki można zapoznać się klikając w link.

Wymagany:

Zelentsy – 3,5 kg.
Proszek musztardowy - łyżka stołowa.
Wódka – 3 łyżki.
Czosnek – 6-8 ząbków.
Ocet 9% - 150 ml.
Woda – 3 litry.
Sól – 200 gr.
Cukier – 150 gr.
Papryka ostra – 1 szt.
Liście porzeczki i chrzanu, parasole koperkowe, liście laurowe.

Przepis na marynowanie:

Dno słoików wyłóż ziołami.
Na wierzchu ułożyć ogórki moczone przez kilka godzin. Większe weź na dolną warstwę i umieść je pionowo. Następnie złóż małe okazy.
Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw zawartość do ogrzania przez 10-15 minut.
Do rondla wlać solankę, dodać cukier i sól, zagotować.
Dodaj proszek musztardowy.
Gdy zaczniemy nalewać do słoików, zostawmy na wierzchu odrobinę miejsca na ostatnie konserwanty – wódkę i ocet. Wlać je i przekręcić puszkę.

Czy myślisz, że kiedyś będzie alternatywa dla ogórka kiszonego? W dni powszednie i święta chrupiące marynowane lub słona przekąska zadowoli i nakarmi. Podzielcie się swoimi możliwościami przygotowań, będę wdzięczna. Na koniec jeszcze jeden przepis wideo: ogórki musztardowe na zimę.

Ogórki świeże – 10 kg,
koperek z parasolkami – 400 g,
czosnek – 2 główki (to około 50 g),
liście wiśni - 100 g (lub tyle samo sztuk),
obrany korzeń chrzanu – 1 szt. (około 60 g),
według uznania można dodać kilka liści chrzanu i 1 strąk ostrej papryki,
5 litrów solanki z solą (na 5 litrów wody 300-400 g soli),
0,5 szklanki suchej musztardy

Podawana jest w przeliczeniu na 10 kg ogórków przybliżone zużycie przyprawy i zioła, a Ty decydujesz, ile ogórków kisisz.

Proces gotowania:

Przed zbiorem i soleniem ogórków w jakikolwiek sposób są one sortowane, myte i moczone przez 5-6 godzin w zimnej wodzie, aby ogórki były gęste, bez zmarszczek i pustek (nie pozbędzie się to krzywych ogórków z pustki).

Ogórek kiszony z musztardą drewniane beczki(wanny lub wanny), w dużych pojemnikach ze stali nierdzewnej, w emaliowanym wiadrze lub patelni (można użyć patelni ze stali nierdzewnej), szklanych słoikach (zarówno duże 10-litrowe, jak i 5- lub 3-litrowe).

Na dnie pojemnika umieszcza się warstwę liści, na nich warstwę ogórków, zagęszcza się razem, następnie ponownie zieleninę i tak dalej, aż do góry.

Solołem ogórki na zimę z musztardą w pięciolitrowym rondlu i słoikach

Musztardę można wylać na dno lub zawinąć w supeł z tkaniny lub gazy, aby nie osadzała się na ogórkach kiszonych, a solanka pozostała przezroczysta. Dodanie suchej musztardy nie będzie miało wpływu na smak ogórków.

Zalać ogórki soloną solanką

aby były całkowicie zakryte,

i przykryć obciążnikiem (drewnianym kółkiem lub talerzem), szklane słoiki Wystarczy przykryć plastikowymi pokrywkami. W dużych pojemnikach do marynowania zaleca się podłożyć bawełnianą serwetkę, a podczas kiszenia ogórków okresowo przepłukiwać krążek lub zagiąć wodą i zalać wrzątkiem. Nawiasem mówiąc, wpływa to bezpośrednio na smak i jakość ogórków!

Położyłem musztardę na ogórkach tak po prostu, bez torebki, po kilku minutach opadła i ogórek kiszony stało się przejrzyste.

Przechowuj ogórki kiszone lub kiszone nadzienie musztardowe według tego przepisu w chłodnym miejscu, niektórzy robią to w piwnicy, a mieszkańcy miast robią to w lodówce.

A moja babcia jest taka kwaśna ogórki musztardowe ponownie układa kapustę, gdy jesienią nadejdzie sezon kiszenia.

Napiszę tu na razie prosty przepis babci na pyszne chrupiące kapusta kiszona z ogórkami, a jesienią postaram się przenieść to do osobnego wpisu z fotorelacją.

Babciny przepis na kiszoną kapustę

Kapustę tę można przygotować na zimę z marynatami beczkowymi.

Na wiadro już posiekanej kapusty potrzebujesz 1 pełnej szklanki soli.

Warstwa kapusty (około 5 cm) jest ubijana i równomiernie posypywana garścią soli, następnie na wierzch kładzie się kolejną warstwę kapusty, ubijana, solona i tak dalej, aż do szczytu emaliowanego wiadra (jeśli solisz w wiadrze ). Bardzo ważny punkt: przy soleniu kapusty na sucho bez solanki bardzo ważne jest, aby nie mieszać kapusty z solą, ale ją ubić. Kapustę i sól ułożone warstwami przykrywa się uciskiem i kładzie się na niej coś ciężkiego, na przykład słoik z wodą. Po pewnym czasie da sam sok z kapusty, w którym odbędzie się proces fermentacji. Do tego przepisu nie dodaje się cukru, w przeciwnym razie kapusta stanie się śliska, a solanka będzie żylasta.

Babcia zawsze soliła taką kapustę w dużych beczkach w piwnicy, odmierzała wszystkie proporcje w ten sposób: wiadro posiekanej kapusty ugniatała warstwami szklanką soli, rozprowadzając ją równomiernie i tak dalej na wierzch beczki, a następnie oczywiście przełożyła kapustę warstwami ogórków kiszonych (z których zrobiła warstwy). ogórki kiszone pomiędzy warstwami kapusty).

Mam nadzieję, że nasze okażą się przydatne rodzinne przepisy pyszne ogórki kiszone z musztardą i chrupiącą kapustą kiszoną!

Pozdrawiam, Anyuta.

W Rosji prawie każda rodzina uwielbia marynaty. Główną przystawką są ogórki kiszone rodzinny obiad lub o godz świąteczny stół. Dobrze komponują się z różnymi dodatkami, często stosowane są jako dodatek do sałatek lub podawane z pierwszymi daniami. Aby ogórki były smaczne, chrupiące i umiarkowanie słone, dodaj musztardę.

Ogórki z suchą musztardą na zimę bez sterylizacji

Musztarda jest główną przyprawą przygotowującą ogórki kiszone na zimę. Dzięki temu przekąska staje się przyjemna pikantny aromat. Można gotować z suchą musztardą bez sterylizacji.

Do tego potrzebne będą: ogórki (małe, mniej więcej tej samej wielkości) - 2 kg, warzywa (głównie parasole koperkowe) - kilka kawałków, musztarda - 1 łyżka stołowa (może być z małym stosem), 6 goździków młody czosnek, sól - 250 g., liście porzeczki lub wiśni - 3 szt., ostre chili(pieprz) - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Ogórki należy dokładnie umyć, odciąć końcówki i namoczyć w chłodnej wodzie przez około dwie, trzy godziny.
Wypełnić patelnia emaliowana wodę, następnie dodać sól i gotować płyn przez około 5 do 10 minut.
Teraz musisz wypełnić czyste szklane słoiki połową ugotowanych ziół, papryczki chili i czosnku. Namoczone w wodzie ogórki należy szczelnie ułożyć w przygotowanych słoikach i wypełnić pozostałymi ziołami.
Ogórki z suchą musztardą w słoikach napełnia się gorącą solanką, którą gotuje się przez kilka minut.
Słoiki należy zamknąć, a gdy marynata ostygnie, należy ją przenieść w chłodne miejsce. Okres przydatności do spożycia tej przekąski wynosi około sześciu miesięcy.

Ogórki sterylizowane z musztardą

Do przedmiotu obrabianego Ta metoda pikle mogą zająć 2 godziny lub dłużej, ale efekt końcowy z pewnością Cię zadowoli. Przepis na ogórki z musztardą suchą na zimę przygotowuje się z następujących składników: ząbek czosnku - 3 szt., świeże ogórki- 4 kg, chrzan - 1 liść, warzywa - 3 gałązki, nasiona gorczycy - 1 łyżka. l., liście laurowe- 4 szt., cukier - 4 łyżki. łyżki, liście porzeczki lub wiśni - 2 szt., ocet - 1/3 łyżki. l., goździki - kilka sztuk, ziele angielskie - 5 groszków, czerwona papryka - do smaku.

Proces produkcji:

Świeże zielone ogórki (z pryszczami lub bez) należy najpierw namoczyć w chłodnej wodzie na około 5–6 godzin.
Zagotuj wodę osobno i pozwól wrzącej wodzie ostygnąć. Jednocześnie musisz przygotować słoiki do skręcania (sterylizacji). Aby to zrobić, potrzebujesz szerokiej patelni i siatki. Naczynia szklane umieszcza się na siatce szyjką w dół i pozostawia na parze przez 30 minut.
Do słoików włożyć: ząbki czosnku, liście laurowe i wiśniowe, ziarna pieprzu, zioła, papryka czerwona, goździki, chrzan.
Następnie należy mocno zagęścić świeże ogórki, które zostały wcześniej namoczone.
Schłodzony gotowana woda musisz dodać sól i dodać 4,5 łyżki cukru, 100 gr. ocet,
Ostatnim krokiem jest zamknięcie słoików impregnowanymi pokrywkami i ukrycie ich w lodówce lub w piwnicy. Ogórki będą gotowe do spożycia już po miesiącu od zwinięcia.

Sałatka Ogórkowa Z Wytrawną Musztardą

Świeże ogórki można marynować nie w całości, ale z nich pyszna sałatka z musztardą na zimę. Przygotowanie takiego dania wcale nie jest trudne. Do marynaty wymagane są następujące produkty: ogórki - 4 kg, kwas octowy, cukier - 1 łyżka. łyżka, drobna sól - 2 łyżki. l., olej słonecznikowy - 1 łyżka. l., młody czosnek (posiekany) - 2 łyżki. l., koperek, musztarda - 2 łyżki. l.

Szczegółowy opis marynowania:

Ogórki zielone należy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę (około 1,5 cm grubości)
Umieść ogórki w osobnej emaliowanej misce i odstaw na około 3 godziny.
Koperek posiekać i wymieszać z wcześniej posiekanym czosnkiem.
Połączyć wszystkie przyprawy i doprawić olej słonecznikowy i ocet.
Warzywa ułożyć w słoikach i zamknąć specjalnymi pokrywkami do marynowania.
Pojemniki umieszcza się w rondlu z wrzącą wodą obowiązkowa sterylizacja, gdzie gotują się przez około 15 minut.
Ostatni etap - słoiki należy odwrócić i owinąć ciepłym materiałem.

Ogórki z suchą musztardą w słoikach

Przepis na tę marynatę jest również prosty. Będziesz potrzebować następujących składników: małe ogórki z pryszczami - 4 kg, sucha musztarda i wódka - 1 łyżka. łyżka, koperek, 2 ząbki czosnku, liść chrzanu, liście laurowe - do smaku, pachnące i ostre papryczki, sól - 250 g., cukier granulowany- 150 g, ocet - 200 ml, liście wiśni - 1 gałązka.

Przygotowanie krok po kroku:

Wszystkie warzywa muszą być dobrze umyte.
Paprykę po usunięciu nasion pokroić na kilka kawałków. Następnie posiekaj czosnek i posiekaj zioła.
Naczynia szklane należy dokładnie umyć dodatkiem sody, następnie włożyć do nich zioła, czosnek i przyprawy. Ogórki ciasno pakujemy i kilkukrotnie zalewamy gorącą wodą. Po pierwszym użyciu należy je przykryć pokrywką.
Przed wlaniem powstałego płynu do osobnego pojemnika (później będzie on potrzebny do solanki) należy rozpuścić w nim cukier i sól.
Następnie do każdego słoika dodaje się musztardę i wódkę i zalewa solanką.
Następnie należy dokręcić słoiki wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami. Teraz pojemniki można odwrócić do góry nogami i owinąć.

Przepis na ogórki z ziołami

Niezbędne składniki: świeże ogórki - 3 kg, sucha musztarda - 6 łyżek. l., przyprawy, kilka ząbków czosnku, drobna sól - 250 g., zioła.

Przygotowanie:

Najpierw namocz warzywa przez 6 godzin.
Teraz możesz przygotować pojemniki na pikle: umyj je, osusz i napełnij przyprawami, zioła, połóż tam ogórki i zalej całość solanką.
Słoiki należy pozostawić do zaparzenia temperatura pokojowa w ciągu kilku dni. Następnie wsyp tam kilka łyżek suchej musztardy i odstaw na kolejne 6 godzin, a preparat będzie gotowy do użycia.
Jeśli potrzebujesz marynat na zimę, to nadzienie wlej do rondla, gotuj przez około 10 minut, przelej z powrotem do słoików i zamknij pokrywki. Następnie należy odwrócić pojemniki i owinąć je ciepłym ręcznikiem.

Ogórki z liśćmi dębu

Do tego przepisu potrzebne będą proste produkty: zielone warzywa - 4 kg, sucha musztarda ½ łyżki. łyżki, liście dębu- 40 szt., warzywa, sól, ząbki czosnku - 1 szt., liść chrzanu.

Konserwowanie krok po kroku:

Warzywa pakujemy szczelnie do słoiczków z wszystkimi przyprawami, liśćmi dębu i ziołami. W osobnej misce przygotowuje się solankę z musztardą i solą.
Roztwór należy ostudzić, a następnie wlać do wszystkich przygotowanych pojemników z ogórkami. Następnie słoiki należy pozostawić do zaparzenia na 2 dni.
Następnie solankę zlewa się ze słoików do osobnego garnka i doprowadza do wrzenia.
Ostatni etap - słoiki ponownie napełnia się bulionem i zwija specjalnymi pokrywkami.

Oryginalny przepis na ogórek

Potrzebne są następujące składniki: warzywa zielone – 4 kg, koperek i pietruszka, seler – 4 gałązki, estragon – 4 gałązki, musztarda suszona – 150 g, Rip z nasionami - 3 szt., czosnek - 6 ząbków, sól - 250 g.

Szczegółowa procedura konserwowania:

Wstępnie namoczone ogórki umieszcza się w słoikach wraz z zieleniną warstwami (najpierw należy je równo podzielić).
W tym samym czasie musisz przygotować solankę. Do wody dodaje się sól i musztardę, podpala, doprowadza do wrzenia, po czym schładza.
Wszystkie pojemniki do marynowania napełnić zimną solanką, dodać resztę przypraw i fermentować przez 2-3 dni.
Czwartego dnia proces się powtarza: solankę odsącza się, doprowadza do wrzenia, ponownie wlewa do słoików i zwija.

Aby warzywa pozostały jędrne, do skrętów zdecydowanie warto dodać liście dębu i wiśni.
Podczas kiszenia ogórków głównymi produktami są: musztarda, sól, cukier, czosnek i ocet. Inne przyprawy i przyprawy można dodać według uznania.
W celu określenia Wystarczającą ilość sól w marynacie, możesz ją tam umieścić surowe jajko. Jeśli pozostaje na dnie, oznacza to, że stężenie soli jest niskie, jeśli unosi się w górę, soli jest wystarczająco dużo.
Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na wierzchu słoika, możesz dodać korzenie chrzanu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł