Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky: ako sa vyrába americký alkohol. Viete aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?

Každý, kto spoznáva svet alkoholu bližšie a hlbšie, začína chápať, že silné nápoje sú veľmi rozmanité a mnohostranné. AT veľká rodina Whisky je samostatný klan je Bourbon. Bourbon, alias Kentucky whisky – americká vetva slávny nápoj. Bolo by však nesprávne tvrdiť, že sa líšia iba v oblasti výroby. Rozdielov je oveľa viac.

V prvom rade je to základná surovina a v dôsledku toho aj chuť. Tu nenájdete horká chuťÍrska whiskey alebo rozpoznateľná údená chuť škótskych odrôd. Bourbon sa vyrába z kukuričnej múčky, vďaka čomu je sladší. Odležaný bourbon v novom stave najmenej dva roky dubové sudy spálené zvnútra. Mimochodom, akúkoľvek whisky vyrobenú v USA je tiež nemožné nazvať bourbonom. Oblasť výroby je prísne obmedzená – ide o rovnomenný Bourbon County v štáte Kentucky.

Pravidlá pitia bourbonu

Ako každý nápoj s dlhou históriou, aj americká whisky má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá používania. Poznanie niektorých z nich pomôže správne odhaliť výraznú a mnohostrannú chuť bourbonu.

V hrdej osamelosti

Aby ste ocenili komplexný buket starnutej drahej whisky Kentucky, mali by ste piť bourbon v jeho najčistejšej forme. Za ideálny tvar sa považuje nízke široké sklo s hrubým dnom. V profesionálnom prostredí barmanov nájdete poháre na bourbon pod názvami „old fashion“, „tumbler“, „rocks“. Práve táto forma vám umožní rýchlo zachytiť všetky odtiene a vône.

Pite izbová teplota nalial do pohárov o jednu tretinu a nejaký čas držal v rukách, čím dal bourbonu príležitosť otvoriť sa. Pred pitím si môžete pohár priblížiť k tvári a vdychovať vôňu. V závislosti od času zrenia sa v bukete môžu objaviť vanilkové a drevité tóny, čokoládové, karamelové a hrozienkové odtiene, s obzvlášť dlhou expozíciou - tabak. Teraz si môžete dať prvý dúšok, malý, ale pretrvávajúci. Držte nápoj niekoľko sekúnd v ústach, aby sa stihol zapnúť chuťove poháriky. Pár kvapiek musí padnúť na jazyk. Po prvom dúšku vydýchnite nosom.

Potreba ľadu je určená vekom a kvalitou nápoja. Staré drahé značky by sa nemali riediť ľadom. Rozpustený zakrýva ušľachtilú chuť a jemnú vôňu. Pri použití demokratickejších značiek je použitie ľadu len vítané. Pomôže to zmierniť alebo skryť alkoholickú drsnosť a duchovnosť, ktorá je vlastná mladým nestarnutým nápojom.

Výkon páru

Na zníženie sily bourbonu je zvykom riediť ho nealkoholickými nápojmi. Okamžite si urobte rezerváciu, že to možno urobiť iba s lacnými masovými značkami. Miešať desaťročnú whisky s džúsom alebo kolou je vrchol rúhania a jednoducho vyhodené peniaze. V mixe totiž nebude možné rozpoznať jednotlivé tóny a komplexné chute.

Najlepšia spoločnosť pre bežné značky bude:

šťavy, najmä jablkové, čerešňové, citrusové;
neperlivá minerálna voda;
Coca Cola;
sóda alebo limonáda.

Bourbon sa zvyčajne riedi v pomere 1:1 alebo 1:2 v závislosti od požadovaného počtu stupňov. Mimochodom, boli to práve Američania, ktorí svojou láskou ku cole urobili z kombinácie whisky-cola jednu z najpopulárnejších na svete. Naozaj, v Starom svete bola whisky, ak bola chovaná, voda alebo džús.

S čím jedávate bourbon?

Znalci drahých alkoholických nápojov pri pití bourbonu dodržiavajú klasické pravidlá vhodné pre všetky druhy whisky. Americká kukuričná whisky, podobne ako jej írski a škótski príbuzní, sa podáva na konci hostiny ako digestív. Chuť drahých prestížnych značiek bude priaznivo zatienená dobrou cigarou.

V iných prípadoch sa bourbon hodí k rôznym jedlám. Ale pamätajúc na americký pôvod nápoja by ste mali dať prednosť šťavnatým steakom a iným druhom mäsa, ako je varené bravčové mäso, pastrami, balyk. Samotní Američania ďalej posilňujú sladká chuť whisky, jedzte ju s ovocím a čokoládou.

Bourbon koktaily

Manhattan

Koktail Manhattan - legendárny nadčasová klasika. Recept, ktorý uznala Medzinárodná akadémia barmanov, sa môže pochváliť viac ako storočnou históriou a slávnym autorom. Jedna teória pripisuje autorstvo matke britského politika, newyorskej vysokej spoločnosti Janet Churchill. Nie je to však táto skutočnosť, ktorá priťahuje pozornosť na koktail, ale jednoduché zloženie, rafinovanosť chuti a sýtosť farieb.

Ingrediencie:

bourbon - 50 ml;
červený vermút - 20 ml;
horká Angostura - 2-3 kvapky;
čerešňa na dekoráciu;

Spôsob varenia

Naplňte vopred pripravený pohár až po vrch ľadom.
Pridajte bourbon, vermút a bitters do pohára naplneného ľadom. Na poradí nezáleží. Barovou lyžičkou jemne, ale dôkladne premiešajte obsah pohára.
Namiešaný koktail je potrebné oddeliť od ľadu scedením cez barové sitko – sitko alebo obyčajné domáce sitko.
Hotový nápoj v krásnom pohári môže byť ozdobený čerstvými alebo koktailovými čerešňami.

Kalifornská limonáda

Kalifornská limonáda je kokteilom z obdobia prohibície. Analogicky s Long Island Ice Tea, nevinný nápoj z citróna a sódovej vody sa pôvodne pokúšal skryť alkoholovú zložku.

Ingrediencie:

bourbon - 30 ml;
sóda - 40 ml;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 20 ml;
granulovaný cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Do šejkra naplneného ľadom pridajte všetky ingrediencie okrem sódy. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nalejte do highball alebo highball, pričom si nechajte niekoľko kociek ľadu. Zrieďte sódou.

šedý vták

Tajomný koktail Grey Bird je známy skôr ako bourbon so smotanou. Vzhľadom na to, že likér Baileys obsahuje aj whisky, hoci írsku, v pohári sa stretnú príbuzní z rôznych kontinentov.

Ingrediencie:

bourbon - 30 ml;
krém - 10 ml;
Baileys likér - 10 ml.

Spôsob varenia:

Všetci potrebné komponenty Nalejte do šejkra naplneného ľadom.
Koktail premiešajte v šejkri a nalejte do pohára neobvyklého tvaru. Môžete nechať niekoľko kociek ľadu.

Pozor, iba DNES!

Dodnes je to známe veľký počet alkoholické nápoje, jedným z nich je bourbon, ktorý je stelesnením tradícií americkej destilácie. Napriek tomu, že je veľmi podobný iným druhom whisky, má tento nápoj niektoré vlastnosti, ktoré ho umožňujú rozlíšiť do samostatnej podskupiny alkoholu. S kompetentným prístupom a dodržiavaním technológie si môžete pripraviť alkohol sami doma.

bourbon whisky

Bourbon označuje typ whisky, ktorá sa tradične vyrába v Spojených štátoch amerických. Je to zlatistý nápoj s charakteristickou vôňou vanilky a škorice. Často sa označuje ako ušľachtilý alkohol: je sladkastý a má dlhú dochuť. Akýkoľvek druh whisky sa považuje za komplexný nápoj, ale v mnohých krajinách sveta vyrábajú svoje vlastné a považuje sa za bourbon národný nápoj USA. Medzi známe značky patrí Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Najzaujímavejšie z histórie:

Nápoj má viac ako dvestoročnú históriu, začína sa okolo konca 18. storočia v kraji zvanom Bourbon (Kentucky). Ten dostal svoje meno na počesť rovnomennej francúzskej dynastie. V tejto štvrti už v 17. storočí írski a škótski osadníci destilovali alkohol, ktorý následne dozrieval v dubových sudoch.
Po americkej revolúcii v roku 1776 musel štát poskytnúť osadníkom pôdu, aby zostali na západe a začali pestovať kukuricu. Dopyt po ňom sa ukázal byť minimálny a osadníci sa rozhodli urobiť na jeho základe alkoholický nápoj. Prekvapilo ich, že na rozdiel od raže whisky na báze kukurice získala príjemnú a sladkú chuť. V budúcnosti sa osadníci rozhodli pridať do nápoja trochu raže. Prvé šarže nápoja sa predávali bez starnutia, t.j. bezprostredne po destilácii. Pre svoju transparentnosť ich nazývali „Biely pes“.
Najlepší nápoj sa vyrábal v rovnomennom kraji, vďaka čomu sa tento druh whisky začal nazývať bourbon. Dokonca aj reklama na tento produkt, ktorá pochádza z roku 1821, sa zachovala dodnes, hoci bola známa už dávno predtým – existujú dôkazy, že na príprave nápoja sa podieľal aj reverend Elijah Craig. Predpokladá sa, že bol prvým, kto začal dozrievať produkty v spálených sudoch, aby získali nové chuťové vlastnosti.
Existuje legenda, podľa ktorej sa vyhorené sudy objavili čisto náhodou. Raz ich výrobca náhodou pokazil, ale ľutoval, že bezcenný produkt vyhodil. Namiesto toho poslal nápoj v tých istých sudoch po rieke do New Orleans. Po celú dobu prepravy sa chuť a vôňa produktov výrazne zlepšili. Výsledný nápoj narobil na miestnych obyvateľov rozruch, v dôsledku čoho si začali objednávať výhradne whisky od Bourbonu.
Zlom v histórii tohto alkoholického produktu nastal v roku 1873. V tom čase sa nápoj stal najpopulárnejším v Spojených štátoch, často sa mu dokonca hovorilo „krv Ameriky“. V tom roku sa Carrie Nation spolu s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi začala snažiť presvedčiť kovbojov, aby prestali piť - jej manžel mimochodom zomrel na opitosť. Výsledná protialkoholická kampaň negatívne ovplyvnila povesť nápoja.
O mnoho rokov neskôr, v roku 1920, vláda prijala „suchý zákon“, ktorý mal negatívny vplyv aj na osud bourbonu. Tento druh whisky počas pôsobenia uvedeného zákona začali predávať lekárne. Bolo možné ho získať aj nelegálne, čo ovplyvnilo cenu nápoja, ktorý sa stal veľmi drahým. Čoskoro po zrušení zákona bol bourbon uznaný za národný nápoj Spojených štátov, ktorý naďalej existuje a je populárny už viac ako dvesto rokov.

Opísaný typ alkoholu sa široko používa na prípravu určitých jedál. Môžu nahradiť whisky v mnohých kulinárskych receptoch. Tento typ alkoholu sa často používa na prípravu lahodných a chutných jedál z mäsa a rýb. Z tohto alkoholu môžete napríklad uvariť lahodnú pečienku s omáčkou. Z bourbonu sa vyrábajú aj koktaily, ktoré sa často dopĺňajú citrónom a ananásový džús.

Hlohová tinktúra je vyrobená na báze liehu z kukurice, ktorý pomáha pri problémoch so spánkom a liečbe tachykardie. Nápoj má pozitívny vplyv na tvorbu žlče, v dôsledku čoho sa žlč stáva menej viskóznou. Pomáha pri problémoch s tráviacim traktom, pri úplavici. O nadmerné používanie môže poškodiť telo. Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti, tehotné a dojčiace ženy, deti.

Z čoho sú vyrobené

Bourbon je jednou z odrôd whisky, ktorá má špeciálnu chuť, vôňu, predpisy a technológiu výroby. Hotové výrobky má bohatú tmavozlatú farbu, ktorá sa časom približuje k jantáru. Čím dlhšie zreje v dubových sudoch, tým je jeho farba pri fľaškovaní tmavšia. V dôsledku zrenia v sudoch sa chuť stáva výraznejšou ako u iných odrôd. Komu alkoholické výrobky by sa dal nazvať bourbon, musí spĺňať niekoľko požiadaviek:

zloženie by malo zahŕňať zmes obilnín, ktorej hlavným podielom by mala byť kukurica - asi 53% z celkovej hmotnosti;
výroba nápoja je povolená výlučne v USA;
výrobky musia zrieť v dubových sudoch, ktoré sú zvnútra spálené, najmenej dva roky;
destilácia je prípustná pri sile nie vyššej ako 83 %;
Zloženie výrobku by nemalo obsahovať farbivá, zvýrazňovače chuti, príchute.

Whisky vyrobená z kukurice má sladkú dochuť a ťažkú, ale príjemnú vôňu, ktorá pripomína vanilku so škoricou. Treba mať na pamäti, že v predaji sa nachádzajú čisté produkty aj zmiešané s inými druhmi alkoholu. Pokiaľ ide o zvláštnosti výroby whisky v okrese Bourbon, verí sa, že voda v Kentucky má špeciálne zloženie, ktoré neobsahuje železo. Vďaka prirodzenej filtrácii, ušľachtilý nápoj. Treba povedať, že značka Four Roses je klasický typ whisky, ktorý sa vyrába v Kentucky. Výrobné fázy:

Výroba produktov začína prípravou obilnej zmesi, ktorá pozostáva z 51 % kukurice a zvyšných 49 % tvorí raž, jačmeň a pšenica.
Potom sa výsledná zmes zŕn nechá kvasiť.
Potom sa obilná hmota scukorní a destiluje.
Na zrenie finálneho produktu sa používajú dubové sudy, kde získava všetky potrebné chuťové a aromatické vlastnosti.
Nezvyčajný je aj sklad, kde tento druh whisky dozrieva. Na rôznych poschodiach je teplota odlišná, preto sa po odležaní bude chuť nápoja líšiť.
Aby chuť alkoholu zostala konštantná, mieša sa medzi sebou niekoľko rôznych nápojov.
Výsledné produkty sa filtrujú a nalejú do nádob.

Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky

Bourbon je stelesnením americkej liehovarníckej tradície. Nápoj je podobný iným druhom whisky, no má niekoľko charakteristických vlastností. Pevnosť je často najmenej 40%. Ďalšie dôležité rozdiely:

Surový materiál. Bourbon je vyrobený z kukurice (51%), raže, jačmeňa a pšenice. Na výrobu tradičnej whisky sa používajú len posledné tri zložky. V rovnakom čase sa kukurica začala používať v Spojených štátoch pre jej dobrý výnos a nízku cenu. Spočiatku bol tento druh alkoholu alkoholom pre nižšie vrstvy spoločnosti, potom sa však situácia dramaticky zmenila.
Technológia výroby. Príprava whisky vyžaduje sladovanie - namáčanie, klíčenie, sušenie a lúpanie zŕn, aby sa v nich uvoľnili enzýmy, ktoré dokážu rozložiť škrob na cukor prirodzene. Na výrobu bourbonu sa nepoužíva sladovanie kukurice, pretože. obilniny sa iba rozdrvia, potom sa nalejú vodou a uvaria. Výsledná mladina sa podrobí scukorneniu jačmenným alebo iným druhom sladu, kvaseniu kvasinkami z predchádzajúceho zákvasu a destilácii. Bourbon sa varí iba v nových dubových sudoch, ktoré sú vo vnútri vypálené. Minimálna doba starnutia je 2 roky, ale často je to 4 roky a viac. Čo sa týka whisky, opakovane sa na ňu používajú sudy z Madeiry, koňaku, sherry atď. Starnutie sa výrazne líši v závislosti od druhu: škótsky - najmenej 3 roky, kanadský - asi 6 rokov, írsky - 5 rokov.
región. Whisky je súhrnný názov, ktorý zahŕňa liehoviny z Írska, Škótska, Kanady a niektorých ázijských krajín. Pokiaľ ide o bourbon, bourbonom sa môžu nazývať iba tie alkoholické výrobky (podľa zákona USA z roku 1964), ktoré sa vyrábajú v Spojených štátoch tradičnou technológiou. Často vznikajú spory: Jack Daniel's (“Jack Daniels”) je whisky alebo bourbon. Fľaše liehovín sú označené ako „Tennessee Whiskey“, hoci výrobok je z 80 % zložený z kukurice a zreje v nových spálených sudoch. Z hľadiska technológie výroby ide o klasický kukuričný destilát, no vďaka jednému kroku navyše je Jack Daniels považovaný za samostatnú odrodu, známu ako Tennisee whisky. Pred naliatím tohto produktu do sudov sa prefiltruje cez vrstvu javorového dreveného uhlia.
Organoleptické vlastnosti. Alkohol z kukurice má vďaka surovinám bohatšiu chuť a ľahký sladkastý nádych. Škótska whisky je známa svojou dymovou arómou, írska whisky horkými tónmi. Farba alkoholu z kukuričných zŕn je tmavšia ako u iných odrôd alkoholu.

Druhy bourbonu

Tento alkohol má svoju vlastnú klasifikáciu. Hlavným faktorom pri jeho rozdelení do niekoľkých odrôd je doba starnutia. V súčasnosti sa rozlišujú tieto odrody:

zmiešané. miešaný nápoj ktoré môžu obsahovať iné alkoholy.
Rovný bourbon. Takzvaný čistý alkohol z kukurice s expozíciou 2 roky. Technológia prípravy predpokladá neprítomnosť iných alkoholov, aróm alebo farbív produktu.
Med. Medový produkt, ktorý je jedným z najviac pôvodné pohľady. Medzi známych predstaviteľov patrí „Jack Daniel's Honey“ alebo „Jim Beam Honey“.
Miešaná Bourbon Whisky. Produkty vyrobené zmiešaním niekoľkých druhov liehovín z kukurice. Straight bourbon musí tvoriť aspoň 51 % zmesi.
Sudový dôkaz. Neriedená verzia, najsilnejšia možná. Obyvatelia Škótska to často označujú ako „sila v sude“.
Americká miešaná whisky. Produkt vyrobený zo zmesi ražnej whisky a kukuričných destilátov.
Zriedený bourbon. Alkohol so silou menšou ako 40 %.

S čím pijú

Ak chcete získať čo najkompletnejší obraz o nápoji, musíte vedieť, ako správne piť bourbon. Takýto alkohol sa často podáva pri stole ako digestív, ale niekedy ako aperitív. Pitie alkoholu priamo z fľaše sa považuje za neslušné správanie. Mal by sa naliať do fliaš, ktorých tvar je schopný zdôrazniť chuť produktu. Čo sa týka pohárov, používajú sa výrobky zo „starého skla“, t.j. s hrubým dnom. V Škótsku je trochu iná tradícia, kde sa kukuričný alkohol pije z dvojuchých quaich plechových pohárov.

Ak chcete získať chuť na alkohol, pite alkohol pomaly. Pohár najskôr zohrejte v dlaniach, potom s ním trochu potraste a až potom trochu vypite. Produkt má dlhú dochuť, hodí sa ku smotane, rumu. Môžete pridať pár kociek ľadu – keď sa roztopia, voda zmení chuť alkoholu. Tento druh alkoholu sa nezje hneď.

Ako si vyrobiť bourbon doma

Analóg slávneho nápoja z USA sa dá vyrobiť doma, najmä v Amerike, mnohí farmári si takýto alkohol pripravujú sami. Počet zložiek je pomerne malý, pretože všetko, čo potrebujete, je kukurica, obilná zmes pšenice, jačmeňa, raže, sladu, kvasníc a vody. Zmes obilia sa predáva v obchodoch. Kvások bude vyžadovať "živý", pozor na dátum spotreby, tým viac čerstvý produkt, tým lepšie. Niektoré recepty sú doplnené o angostura bitters. Etapy výstavby domu:

Varte kukuričná múka, ktorý bude potrebné neustále miešať, inak sa prilepí na dno.
Keď budúca kaša vrie, necháme ju trochu vychladnúť. Potom k nemu pridajte slad v množstve 25% z celkového množstva suchých surovín.
Dôkladne premiešajte kašu, ktorej teplota by mala byť od 45 do 50 stupňov.
Zmes necháme chvíľu povariť a potom do nej pridáme droždie. Uistite sa, že teplota kaše je okolo 30 stupňov.
Potom sa tekutina nechá kvasiť dva až tri týždne. Po uplynutí tejto doby sa vytvorený alkohol niekoľkokrát destiluje.
Nasleduje fáza držania. Ak nemáte dubový sud, vystačte si s dubovými trieskami, doskami alebo kôrou. Na dno sklenenej nádoby položte dubové materiály a potom nalejte alkohol.
Výrobok skladujte na suchom a tmavom mieste. Odležaný alkohol zrieďte iba čistenou vodou.

Manhattan

Čas: 2 min.
Porcie: 1.
Kalórie: 157 kcal.
Kuchyňa: Americká.
Náročnosť: ľahká.

Manhattan je právom nazývaný „kráľom koktailov“, ktorý vznikol pred viac ako 100 rokmi. Svoje postavenie nestráca dodnes. Vďaka vynikajúcej chuti sa "Manhattan" stal obľúbeným destilátom mnohých znalcov alkoholu v USA a Európe. Za vynález koktailu má zásluhu Jenny Jerome, ktorá bola dcérou známeho burzového obchodníka z New Yorku a po svadbe sa stala Lady Churchill. Je matkou svetoznámeho Winstona Churchilla.

Ingrediencie

bourbon - 50 ml;
červený vermút - 25 ml;
koktailová čerešňa - 1 ks;
angostura - 2 ml;
ľad - 150 g.

Spôsob varenia

Naplňte barový pohár vhodná kapacitaľad.
Pridajte hlavnú zložku, angostura a vermút.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Nalejte do vychladeného pohára, navrch dajte kokteilovú čerešňu.
Podávame bez ľadu, ale so slamkou. Ako predjedlo môžete použiť prílohu zo sušeného ovocia.

kentucky mule

Čas: 3 min.
Porcie: 1.
Kalórie: 150 kcal.
Účel: pre sviatočný stôl.
Kuchyňa: Americká.
Náročnosť: ľahká.

Tento typický Kentucky Derby koktail je osviežujúci. korenistá chuť. Kentucky Mule – Tento twist na Moscow Mule spája zázvorové pivo s americkou whisky pre osviežujúci letný kokteil. Príprava menovaného produktu vám nezaberie viac času ako príprava Manhattanu. Tento domáci recept na bourbon je pomerne jednoduchý.

Ingrediencie

Woodford Reserve bourbon - 56 g;
čerstvá limetová šťava - 14 g;
zázvorové pivo, ľad, vetvičky mäty - podľa uváženia.

Spôsob varenia

Pridajte bourbon a limetkovú šťavu do hrnčeka v medenom hrnčeku alebo pohári s vysokým guľôčkovým pohárom.
Naplňte hrnček alebo pohár ľadom.
Pridajte zázvorové pivo.
Na vrch položte vetvičky mäty na ozdobu.

stará móda

Čas: 3 min.
Porcie: 1.
Obsah kalórií: 280 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl.
Kuchyňa: Americká.
Náročnosť: ľahká.

The Old Fashioned je kategorizovaný ako "Nezabudnuteľný" na (oficiálnom) zozname kokteilov Medzinárodnej barmanskej asociácie. s v angličtine názov sa prekladá ako "staromódny". Nápoj zostáva žiadaný aj 130 rokov po jeho objavení. Bylinná tinktúra dodáva chuti originálne tóny a trpkosť whisky vyrovnáva cukor. Ľahko sa pije a zároveň dokonale uvoľňuje. Podľa informácií sa Old Fashioned objavil v roku 1880 v bare v meste Louisville (Kentucky). Verí sa, že „stará móda“ bola obľúbeným kokteilom Harryho Trumana.

Ingrediencie

bourbon - 50 ml;
angostura - 5 ml;
rafinovaný cukor - 2 kusy;
koktailová čerešňa, pomarančová kôra - 1 ks;
kocky ľadu - 200 g;
sóda (voliteľné) - 10-15 ml.

Spôsob varenia

Predchlaďte ľadom alebo v mrazničke nízky pohár s hrubým dnom - nazývaný "Stará móda" alebo "Rocks".
Vložte pár kúskov cukru do nádoby, navlhčite angosturou (bylinná tinktúra).
Ďalej musíte miesiť cukor pomocou muddlera. Môžete to urobiť doma pomocou čajovej lyžičky, malej drevenej drviny.
Naplňte pohár ľadom, pridajte kukuričný lieh a dôkladne premiešajte.
Pre krásu ozdobte pomarančovou kôrou a čerešňou.
Ak sa koktail podľa vášho názoru ukáže ako príliš silný, môžete alkohol zriediť sódou.

Čas: 4 min.
Porcie: 1.
Obsah kalórií: 250 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Medzi znalcami alkoholu často vyvstáva otázka, ako pripraviť Boulevardier, pretože tento kokteil je frekventantom bohémskych podnikov slávnych parížskych bulvárov. Vytvorenie "Boulevardie" sa pripisuje Erskine Gwynn, spisovateľke z Ameriky. Vo francúzskom hlavnom meste Boulevardier založil mesačník, ktorý vychádzal v rokoch 1927 až 1932.

Ingrediencie

starý bourbon - 45 ml;
červený vermút - 30 ml;
campari - 30 ml;
kocky ľadu - 120 g;
pomarančová kôra - 1 ks.

Spôsob varenia

Naplňte kamenný pohár (široké sklo s hrubým dnom) ľadom až po vrch.
Do pohára nalejte červený vermút Campari.
Pridajte kukuričnú whisky vlastnoručný, položte opatrne pomocou koktailovej lyžice.
Výsledný produkt ozdobte pomarančovou kôrou.

Whisky Sour

Čas: 4 min.
Porcie: 1.
Kalórie: 201 kcal.
Určenie: na slávnostný stôl.
Kuchyňa: Americká.
Náročnosť: ľahká.

Whisky Sour je produkt, ktorý dokonale kombinuje štyri zložky: kyslosť, miernu horkosť, miernu silu, jemnú sladkosť. Alkohol sa časom stal klasickým a v súčasnosti je zaradený do kodifikácie IBA, t.j. medzinárodná asociácia barmanov. Dostupnosť ingrediencií, jednoduchosť receptu – to urobilo Whisky Sour obľúbený koktail ktoré sa dajú vyrobiť doma a podávať rôzne jedlá. Ako pripraviť produkt sami v krátkom čase? Ak chcete vyriešiť tento problém, pozrite si metódu opísanú nižšie.

Ingrediencie

bourbon - 50 ml;
citrónová šťava - 25 ml;
bielok- 1 PC;
cukrový sirup - 20 ml;
ľad - 250 g;
citrónová kôra- chuť.

Spôsob varenia

Do šejkra nalejte hlavnú ingredienciu, cukrový sirup a šťavu z asi polovice citróna.
V samostatnom pohári alebo miske oddeľte vaječný bielok od žĺtka. Pridajte pár kvapiek proteínu do šejkra.
Vložte kocku ľadu, premiešajte, pretrepte.
Nalejte zmes do ľadového pohára na kamene pomocou sitka.
Ozdobte hotový koktail citrónová kôra.

Video

Vzácni filmoví hrdinovia Ameriky sa nenechajú zlákať na pohárik whisky v nejakom provinčnom bare, kde za mincu zahrá hudobná hurdiska niečo „svoje“, country, blues či veselý Elvisov rokenrol.

A barman, schopný rozprávať na akúkoľvek tému, bude poháre znova a znova napĺňať, posúvajúc ich po hladkom dreve barového pultu, až kým ich ruka tuláka neprestane chytať na samom okraji. Za malými oknami sa bude túlať svojhlavý čas, ktorý sa bude predierať prériami plnými bizónov, viacprúdovými diaľnicami lemovanými kukuricou, čerpacími stanicami a trblietavými motelmi a na začatie rozhovoru sa tulák, podobne ako postava Vian, opýta: „ Kamarát, čo môžem v týchto končinách robiť?" A oni mu odpovedia: "Nič. V lekárni oproti sú dievčatá a Ricardo má bourbon..." A v prázdnom bare, keď bourbon zohriaty dlaňami rozmaznáva hrdlo a rozväzuje jazyk, začne barman. hovoriť o ľuďoch, ktorí prichádzajú do jeho inštitúcie, a chutiach silný nápoj pridajú do jeho rozprávania niečo, čo je nadčasové – obrazy o slobode milujúcej a neoblomnej, vrtošivej a snívajúcej Amerike opustenej v zámorí.

Legenda
Všetko začína u nej. V roku 1789, v štáte Kentucky, provincia Bourbon, predmestie Louisville, pomenovaná po predstaviteľovi dynastie Bourbonovcov Ľudovítovi XV., pastor Elia Craig, ktorý navždy opustil rodné Škótsko, prišiel dobyť Nový svet s kríž a kázne. Aby sa medzi nedeľami neoddával priveľkej túžbe po domove a ušľachtil dušu spravodlivou prácou, na okolitých poliach pestoval jačmeň a varil whisky, pričom sa snažil, aby nápoj bol nejakým spôsobom podobný škótskej, ktorý bol tak blízky srdcu každého Škóta. No úrody boli napriek vrúcnym modlitbám mizivé a kvalita whisky nedosahovala obsah sudov, ktoré sa plavili z ďalekej Európy. Jedného dňa mal pastor výlet do mesta s obyčajným názvom zúfalstva, Georgetown, ktoré stojí na sútoku rieky Kentucky so širokými potokmi Ohia, aby sa zúčastnil na pohrebe ďalšieho miestneho šerifa. A keď rakva s nebohým, ktorý zomrel po guľke, spadla do zeme, farár čítajúc najčastejšiu modlitbu v týchto končinách, poobzeral sa okolo seba a videl len obilie, ako bohato rastie pod horúcim slnkom tohto bohom zabudnutého štátu. Či už to bol pohľad zhora, alebo len obyčajná ľudská výstrednosť, Elia Craig postavil na brehu rieky jednoduchý alembic a namiesto jačmeňa v ňom začal voziť sladinu z kukuričných zŕn. Výsledný mesačný svit, varený v krištáľovo čistej kentuckej vode, zazátkoval do sudov z bieleho dubu, ktoré sám vyrobil.

Hovorí sa, že sudy zhoreli, keď ateisti podpálili dom pastora, ale Eliya nevyrobila nové, ale naliala mesačný svit do tých, ktoré boli, a na niekoľko rokov na ne zabudla. A keď jednu odzátkoval, naliala do hrnčeka whisky, ktorú nikto nikdy neochutnal ani v Starom, ani v Novom svete. Tento nápoj, tmavší ako zvyčajne, pripomínajúci drevené uhlie, poslal farár do New Orleans v sudoch, na ktorých bol ním nakreslený štítok s nápisom: "Bourbon, Kentucky."

Nikdy jej nejde o jednu vec. História bourbonu, ako sa kukuričná whisky z Kentucky čoskoro stala známou, je neoddeliteľne spojená s históriou liehovín v Amerike. Popularita whisky, potom len silný nápoj, dlho nemohla konkurovať obľúbenému rumu a portskému námorníkov, no čoskoro sa citeľne rozrástla – keď prvý prezident George Washington uvalil na výrobu whisky prehnané dane. Benjamin Rush, hrdina revolučnej vojny a neľútostný zástanca triezveho životného štýlu, vyhlásil whisky za „neresť plnú fyzickej a duchovnej degenerácie národa“ a spolu s puritánmi a náboženskými fanatikmi začal boj za čistotu morálky. zásady. Farmári nesúhlasili. Pensylvánskych vyberačov daní namazali dechtom a posypali perím, a keď v roku 1791 išlo 5000 ľudí vyplieniť príbytok morálky – Pittsburgh, vláde nezostávalo nič iné, len poslať vojakov. Pracovníci liehovaru museli opustiť svoje domovy a odísť do Kentucky, kde ich miestni s radosťou privítali a kde viera v Boha, potvrdená na tejto zemi ústami pastora Craiga, nekonkurovala výrobe a pití dobrého bourbonu. .

Vojna za morálku a proti whisky pokračovala v roku 1873, keď Carrie Amelia Nation, ktorej manžel sa upil na smrť, so Svätým písmom a sekerou v rukách, začala zhromažďovať jednotky ako ona a „hliadkovať“ v baroch a salónoch, spievajúc hymny, ničenie sudov a fliaš whisky a volanie temperamentných kovbojov, „aby sa vrátili k svojim rodinám“. Poriadna rana však pre výrobcov Americká whisky stala prohibíciou v roku 1920. Počet liehovarov sa okamžite znížil takmer 10-krát, nápoj sa dal zohnať len v lekárňach a potom na predpis, no práve tentoraz sa začal triumfálny sprievod krajinou bourbonu. Pravda, sprievod je nezákonný.

Vydierači a kupliari, zlodeji všetkých farieb a len dobrodružní milovníci života rýchlo zacítili sladkú vôňu štyridsaťstupňového tekutého zlata, vybavili podzemné destilačné zariadenia a premenili každú kvapku whisky na hrsť peňazí, ktoré sa v tých časoch nachádzali len u pašerákov. Sprevádzané karavány nákladných áut sa tiahli z mesta do mesta, cesty sa zmenili na tepny, po ktorých striekala „krv Ameriky“ - jantárový bourbon. Ani škótska, ani rum, ani brandy, ani sladová whisky, pretože jeho výroba bola najlacnejšia a najrýchlejšia - kukurica stála cent a doba zrenia v sudoch z vypáleného dubu bola kratšia ako pri akomkoľvek inom nápoji. Za sud bourbonu sa platili tisícky dolárov, preliala sa zaň krv v Chicagu, New Yorku, Dallase, Bostone, stal sa americkým národným nápojom.

Tridsaťjeden rokov po zrušení prohibície, v roku 1964, bol bourbon jediným typom whisky, ktorý bol vo federálnom zákone USA zakotvený ako národný poklad. Piesne Elvisa Presleyho a Billa Monroea sa hrali v baroch, kde sa spod podlahy vyberali „liečivé tinktúry“ a chválili tŕnistú krajinu Kentucky, ktorá dala Amerike jej sen – ako žiadna iná kukuričná whisky.

Výroba a značky

Hoci obyvatelia Kentucky sú si istí, že skutočný bourbon je ten, ktorý sa vyrába v ich štáte, oficiálne akákoľvek whisky vyrobená v Amerike, obsahujúca minimálne 51 % a nie viac ako 80 % kukurice v mušte a zrejúca v spálených sudoch z amerického bieleho. dub najmenej dva roky. Technológia výroby bourbonu sa líši od výroby bežnej whisky iba tým, že chýba krok sladovania obilia. Najprv sa zrná kukurice, raže, jačmeňa a pšenice (rôzne kombinácie obilnín sú know-how výrobcov bourbonu) rozdrvia v malých porciách a zmiešajú sa s vodou (kvalita vody sa rovná kvalite whisky). Potom začína fáza tepelného spracovania a fermentácie. Potom sa sladina scukorní, zriedi vodou a destiluje. Ďalej sa tekutina zazátkuje do dubových sudov, čistých a nových (niektorí výrobcovia však pre špecifickú chuť používajú sudy s portským alebo brandy), kde v krídlach čaká budúci bourbon, nasáva vône ušľachtilého stromu a získava zlatú farbu. farba. Finálny produkt o sile 40 až 62,5° sa pred fľašovaním filtruje, ale existujú aj špeciálne série pre milovníkov „pravého“ bourbonu – bez filtrovania, kedy je zachovaná celá škála aróm zuhoľnateného amerického dubu.

Odkedy sa bourbon stal majetkom celého Nového sveta, je nemožné určiť skutočne tradičnú technológiu. Neexistujú žiadne dôkladné pravidlá pre jeho výrobu a hlavné rozdiely medzi značkami bourbonu sú načasovanie jeho vystavenia. Takže hlavný predstaviteľ bourbonskej rodiny, Four Roses, je uložený v pivniciach Louisville najmenej šesť rokov. Hovorí sa, že svoje meno dostala v roku 1888 na počesť štyroch tajomných krások, ktoré jedného večera prišli za vývojárom tejto značky Rufusom Roseom v luxusných čiernych šatách s nádhernými ružami pripnutými na živôtiku.

Jednou z najpredávanejších značiek na svete je Wild Turkey. V ňom, ako v Four Roses, skvelý obsah raž, ale výrobná technológia je prísne klasifikovaná. Mnohí tvrdia, že tajomstvo jedinečná chuť Divoký moriak - pri použití nezvyčajne nízkych teplôt v procese fermentácie a destilácie. Existujú dve odrody tohto 50,5-stopového bourbonu – dvanásťročná White Label a osemročná čistá žitná whisky. Mimochodom, na jej základe sa vyrába úžasný „sladký bourbon“. To je Wild Turkey Liqueur - medový likér, ktorý sa podáva ku káve od roku 1976 vo všetkých sebavedomých reštauráciách na svete. Tenký a ľahký (pokiaľ je to možné ľahký nápoj priekopníkov!), Maker's Mark sa stal pred desiatkami rokov jednou z najuznávanejších značiek bourbonu, keď sa výrobcovia po nekonečných skúškach a skúškach v domácej kuchyni rozhodli nahradiť raž pšenicou v starom recepte.

Pri výrobe Blanton's Single Barrel sa osobitná pozornosť venuje procesu starnutia a plnenia do fliaš. Obsah dubových sudov získava svoju farbu a arómu pod bedlivou kontrolou majstrov a každá etiketa tejto značky bourbonu vždy obsahuje údaj o dátume stáčania, čísle suda a autograme majstra stáčania.

Jim Beam Bourbon je považovaný za nápoj „skutočných Američanov“. Vyrába sa v hlavnom meste Kentucky, Claremont, podľa nezmenenej receptúry z roku 1795. White Label starne 4 roky a Black Label - presne 101 mesiacov. Meno nezabudnuteľného pastora Craiga je zvečnené na etikete fľaše Eliah Craig. Vo všeobecnosti existuje veľa mien v názvoch bourbonov. Stará vrana, starý Fitzgerald, starý lesník, starý Weller. Nie, ako vidíme, barons de alebo vojvodovia de – americký názov je oveľa konkrétnejší: Starý taký a taký.

Európa, nútená počítať s americkou identitou, nestála bokom od výroby vlastných bourbonov. A hoci, tak ako pravý koňak možno vyrábať len v provincii Cognac, pravý bourbon sa vyrába iba v USA, Francúzi, Škóti, Kanaďania a Japonci vo svojej domovine spĺňajú všetky podmienky na výrobu americkej kukuričnej whisky.

"Hej, kamoš, ešte ma počuješ - alebo si už taký opitý, že si pripravený kráčať po prašných cestách Kentucky, zavýjať na Mesiac spolu so svorkami šakalov. Táto krajina má svoju vlastnú históriu, ale ty vidíš zle?" Amerika. Potomkovia tých, ktorí opustili svoje domovy a žili slobodne ako bizóny, ktorých zastrelili z okien rachotiacich motorov, teraz nariekajú nad zdravým životným štýlom a túžia po raji, ktorý spečatili pravidlami správania. Prídu do baru a dostanú opití ako prasatá z nečinnosti a osamelosti, riediac „krv Ameriky“ sódou a ľadom. Nevedia piť a nevedia počúvať, čo hovorí každá kvapka bourbonu, ktorý každú sekundu pohlcuje arómy stromu, ktorý žije o stovky rokov dlhšie ako človek.

Nalejem ti ďalšiu a budeme piť, ako si táto whisky vyžaduje. Sadnite si do kresla, ako keby to bolo prvýkrát, a šťastný Elvis vám bude spievať o modrom mesiaci Kentucky, kým sa vám v dlaniach nezohreje pohár jantárového bourbonu. Zatraste, pretože chute a vône musia byť umiestnené na svojom mieste ako súčasť príbehu, ktorý je pred vami. Mám rád príbehy o tom bourbone, ktorý pomaly a viskózny steká po stranách pohára, ale zdá sa mi, že ste ešte príliš neskúsený. Pridajte pár kvapiek vody alebo v najhoršom prípade kúsok ľadu, pretože voda oddelí chute bourbonu v riekach a ľahšie rozoznáte pobrežie s nádychom vanilky od pobrežia s aróma cigár a sušeného tabaku. Ak chcete epigraf, rozotrite si prsty niekoľko kvapiek bourbonu a pred prvým dúškom sa nadýchnite. Teraz pomaly pite a pozorne počúvajte, čo vám bourbon hovorí.

Ak si myslíte, že príbeh je príliš jednoduchý, počkajte, kým pretrvávajúca pachuť zvýrazní detaily, o ktorých ste nevedeli. Keď si už zvyknete na počúvanie Blended Bourbon, bourbon namiešaný vo fľašiach niekoľkých odrôd, vyskúšajte Single Barrel Straight Bourbon – povie vám niečo špeciálne. A keď chcete zmeniť históriu, urobte si kokteil. Pridajte trochu rumu, smotany, cukrový sirup a žĺtok, a získate hustý a príjemný Bourbon Flip. Ak chcete niečo povzbudzujúce, zmiešajte bourbon so sirupom z granátového jablka a citrónová šťava, potom kyslá chuť koktejlu Bourbon Skin predĺži váš večer. A ak ste nikdy neboli v Kentucky, urobte si Kentucky Bourbon s benediktínskym D.O.M. a pohár ozdobíme čerešňou.

Cítite, ako bourbon dodáva silu, ako sa objavuje chuť konať? Hovoríš o nemožnom, ako keby to bolo o dve ulice ďalej? No choď, tuláčik, urob si svoj príbeh, a keď odleží v ohnivých sudoch času a bude mať svoju farbu a svoje chute, niekto ti vypije pohár dobrého bourbonu.

Text: Alexey Yakovlev

Ak máte záujem vidieť výrobu na vlastné oči - vitajte na The Kentucky Bourbon Trail. Ide o špeciálny program pre turistov, ktorý vám umožní navštíviť osem najznámejších tovární na výrobu bourbonu - Buffalo Trace (Frankfort), Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Tom Moore (Bardstown), Wild Turkey (Lawrenceburg) a Woodford Reserve (Versailles).

Posledných 15 rokov si neustále googlite, aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky. Ale, ako sa hovorí, bourbon stále existuje. Rozhodli sme sa, že sa o vašu alkoholovú výchovu postaráme sami, aj keď nedostanete diplom, v bare sa určite začnete cítiť sebavedomejšie. Urobte si pohodlie, otvorte si zápisník s poznámkami a odzátkujte fľašu bourbonu – začíname.

Destilát s kráľovským rodinným menom

Hoci francúzski panovníci neboli praotcami bourbonu, určite mu dodali rodinnú prestíž a eleganciu. Vďakabohu sa Napoleon k Bourbonovi nedostal, inak poznáme jeho nechuť k tomuto priezvisku. Rodiskom bourbonu sú Spojené štáty americké, konkrétne štát Kentucky, kde sa jeho masová výroba začala koncom 18. storočia. Je symbolické, že kým bourbon začal svoj nástup na alkoholový trón, samotní Bourboni strácali svoju kráľovskú moc.

Bourbon sa stal vizitka Američania. Historické práva na whisky už pevne zovreli Íri a Škóti, no boli to Yankeeovia, ktorí sa šikovne popasovali s bourbonom. Hlavným rozdielom medzi bourbonom a whisky je samotné zloženie: bourbon je minimálne 50% kukurica (whisky sa vyrába z jačmeňa, raže a pšenice). Teraz už chápete, prečo sa Chruščov so spokojným úsmevom ponáhľal po ZSSR s myšlienkou pestovať kukuricu? Bourbon má svoje vlastné špeciálny proces varenie. Expozícia prebieha v špeciálnych dubových sudoch zuhoľnatených zvnútra, preto tá tmavá jantárová farba, ktorú poznáte z tisícky.

Ako piť bourbon

Historickú a teoretickú časť sme zvládli, teraz sa budeme zaoberať tou aplikovanou, respektíve určíme, ako a kde je najlepšie piť bourbon. Ak ste boli od študentských čias zvyknutí miešať whisky s kolou v pomere 50 na 50, tak teraz z vás túto divokosť vykoreníme a naučíme dobrú chuť.

Pre začiatok vám ani nenapadne ťahať bourbon z fľaše, kopírovať známe filmové postavy, možno budete vyzerať brutálne, ale chuť nápoja vás prejde. Bourbon by sa mal piť výlučne zo sklenených pohárov s hrubým dnom, aby sa okrem plnosti chuti ocenila aj dúhová farba nápoja. Pripravte si vopred niekoľko podnosov ľadu alebo pošlite čašníka, aby si ho dal. Ľad nielenže zjemní chuť bourbonu, ale aj rozloží chuť na niekoľko častí.

Vypitie bourbonu na jeden dúšok je podobné zločinu (najmä závažnému, bez nároku na amnestiu). Buket vôní dobrého bourbonu, ktorý zahŕňa korenie a náznaky ovocia, sa odhaľuje postupne. A ak do seba nalejete všetko naraz, tak opojenie len priblížite a stanete sa objektom odsudzujúcich názorov celej redakcie MAXIM.

S čím piť bourbon

Vyžaduje od vás duch dobrodružstva nové vnemy? Dobre, výzva prijatá! Spolu s najlepšími barmanmi v Moskve a Petrohrade sme pre vás našli tie správne recepty na bourbonový kokteil. Ste pripravení zapnúť režim „bláznivých rúk“?

Keďže sme poznali vás a vašu túžbu ísť cestou najmenšieho odporu, rozdelili sme naše recepty na dve časti: „Urobím to s jednou ľavou“ a „Houston, máme problémy.“ Hoci skvelý bourbonový kokteil je tým zriedkavým prípadom, keď to stále stojí za problémy. Začneme ale rozcvičkou, zároveň dostanete chuť.

"Urobím to s jednou ľavou"

Biele a ovocie. Začnime niečím jednoduchým, no zároveň elegantným. Všetko je tu jednoduché, musíte si poradiť aj bez pomoci profesionálneho barmana či mamy. 50 ml bourbon Jim Beam, 100 ml Grapefruitový džús, 50 ml tonika, plus rozbite pár kociek ľadu zo srdca vášho ex a naplňte nimi pohár. A voila, už ste vytvorili malý kúsok umenia. Dalo by sa to obdivovať navždy, keby to tak dobre nechutilo.

Jablkové tonikum. A tu odviezol perfektný recept pre 100% lenivého estéta. Minimum úsilia - potešenie na maximum (och, keby to tak bolo vždy). A teraz k veci: budete potrebovať 50 ml jablkového Jim Beam, 100 ml tonickej vody a veľa ľadu. No, ak po všetkých opísaných manipuláciách máte stále silu, pridajte na vrch plátok jablka. Gratulujeme, súdruh, prešli ste prvou fázou našej hry „mladý barman“ so cťou a teraz prejdite na zložitejšie recepty.

"Houston, máme problém"

Double Oak Fashioned. Na dno pohára musíte dať kocku cukru a rozdrviť ju pridaním 10 ml vody. Áno, úloha to nie je ľahká, ale odmena bude hodná, verte mi. Nakvapkajte doslova 5 kvapiek bitters (pravý moment, keď potrebujete googliť), výdatne nalejte ľad a až na záver pridajte 50 ml Jim Beam Double Oak. Aby ste svojim barmanským umením konečne zapôsobili na svojich priateľov, môžete si do pohára s gráciou vytlačiť olej z pomarančovej kôry.

čerstvý tvorca. Naliehavo bežte do obchodu pre trepačku, dobre, alebo si niečo postavte doma, pretože tu je to jednoducho potrebné. Vezmite 30 ml bourbonu Maker's Mark, 15 ml obohateného vína, 15 ml aperoli, 5 lístkov mäty a 30 ml grapefruitovej šťavy. Všetko premiešame v šejkri a nalejeme do pohára. A posledným dotykom je plátok grapefruitu a navrchu vetvička mäty. Gratulujeme, vytvorili ste svoje prvé minimajstrovské dielo, s hrdosťou vám môžeme odovzdať diplom z nášho alkoholového inštitútu.

Kde piť bourbon

Ak už po prvých odstavcoch máte horúcu túžbu prevrátiť pohár bourbonu v súlade so všetkými pravidlami, no vnútorný barman sa vo vás neprebudil, tu je zoznam miest, kde za vás všetko urobia.

1. Poďme rock bar. Názov hovorí sám za seba: tu sa budete dobre baviť so svojím novým priateľom z Kentucky v centre Moskvy. Americká kuchyňa, americký rock v pozadí a samozrejme dobré americký bourbon.

2. "Geografia". Nemyslite si, že toto je náznak medzier vo vašich školských vedomostiach, nie, práve sme našli ideálne miesto na správne štúdium geografie bourbonu. Verte mi, je toho naozaj veľa, ako v čistej forme, tak aj v koktailoch. Ej, Peter je predsa ideálne miesto na príjemný sebarozvoj.

3. "Mumiy Troll". Jedna z najznámejších reštaurácií v Moskve, vytvorená za účasti skupiny s rovnakým názvom. Nech je reštaurácia v prvom rade známa morské jedlá a živé koncerty, ale vedia veľa aj o dobrom bourbone. Áno, a ešte sme nepočuli, že by krab z Ďalekého východu niekomu aspoň raz pokazil dojem z bourbonu.

4. Bourbon Street Whisky bar. Naša malá bourbonská prehliadka tu musí definitívne skončiť. Niekoľko desiatok druhov whisky a bourbonu podľa vášho vkusu. Po pár pohárikoch si môžete pokojne zaspievať pieseň The Doors „Whisky bar“, potom sa pravosť situácie stratí - zvážte let do štátov a späť ...

Dobrý deň milí priatelia!

Dnešný príspevok začnem otázkou: viete aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky? A nedávno som mal nejasnú predstavu. Ale teraz som na to prišiel a podelím sa s vami o túto, podľa mňa, zaujímavú informáciu.

Ako už viete, whisky je silný alkoholický nápoj vyrobený z jačmenný slad a iné obilniny (raž a pšenica). Whisky vyrábajú v (tam sa tomu hovorí škótska), v Írsku, Francúzsku, Kanade a dokonca aj v Japonsku.

Tu má každý rozumný človek otázku – čo Spojené štáty? Whisky tam nerobia? To je tá vec, oni to dokážu! A takmer rovnaká technológia. Stále však existujú rozdiely - namiesto jačmeňa berú ako základ kukuricu a nápoj sa nazýva bourbon.

Ako sa vyrába bourbon

Technológia výroby Bourbonu je výlučne americký vynález, je to národný poklad a vizitka tejto krajiny. Týmto názvom možno nazvať iba kukuričný nápoj vyrobený v Spojených štátoch amerických (vyrába sa dokonca aj v susednej Kanade, už sa mu hovorí kanadská whisky).

Teritoriálna príslušnosť je prvým rozdielom medzi bourbonom a whisky. Druhý bod, ako som povedal, je základ. Kukurica z prvých desaťročí rozvoja osadníkmi v Amerike sa stala hlavnou obilninou. Pestovala sa veľa, bola lacná a používala sa na rôzne účely vrátane výroby kaše a mesačného svitu.

Tu je prvý bourbon a bol to obvyklý kukuričný mesačný svit. S rastom zručnosti liehovarníkov rástla aj kvalita nápoja – chuťou aj vôňou sa porovnáva s európskou whisky. AT klasická technológia zloženie kukurice musí byť minimálne 51 %.

Výrobný proces prebieha asi takto (mimochodom, každý liehovar má svoje tajomstvá):

Kukuričné zrno nie je sladované. Jednoducho sa rozdrví a naplní pramenitou vodou. Po nakysnutí sa zmes uvarí a získa sa mušt.
Neskôr sa do nej pridáva slad – jačmeň alebo raž, kvasnice sa pridávajú z predošlého kvásku (len prírodný, vínny).
Po fermentácii sa zmes destiluje (destiluje).
Proces infúzie sa vykonáva v dubových sudoch, spálených špeciálnym spôsobom. V závislosti od toho, čo sa predtým uchovávalo v sude (víno, madeira alebo koňak, má inú chuť).
Filtrácia prebieha v každej pálenici podľa vlastných receptúr.

Okrem surovín, chýbajúcej technológie sladovania a územia, kde sa bourbon vyrába, sa od whisky líši aj chuťou a vôňou. Jeho organoleptické vlastnosti sú mäkšie. Chuť je bohatá, jemne sladká, farba je oveľa tmavšia ako u whisky.

Jack Daniel's - je to bourbon alebo whisky?

Zaujímavý fakt! O Jack Daniel's je veľa kontroverzií – je to bourbon alebo je to stále whisky, pretože na etikete je napísané Tennessee Whiskey.

V skutočnosti ide o klasický americký bourbon s nasledujúcim zložením ingrediencií: 80% kukurica, 12% jačmeň, 8% raž. Expozícia sa robí len v nových sudoch. Ale líši sa tým, že iba Jack Daniels je filtrovaný iba cez javorové uhlie (z javora cukrového).

Teraz poznáte rozdiel? A tiež si objednajte porciu whisky a bourbonu v bare - a sami zhodnoťte rozdiel. Presne to som urobil.

Dobre, nech sa vám darí!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok