Čo je lepšie - chum losos alebo ružový losos? Ako si vybrať ryby. Aký je rozdiel medzi chum lososom a ružovým lososom

Červené ryby: druhy, klasifikácia, výhody, najcennejšie odrody, ich obsah kalórií a prospešné vlastnosti. Kontraindikácie používania červených rýb.

Od dávnych čias v Rusku slúžila ako dekorácia nakrájaná lahôdková ryba s petržlenovou vňaťou a plátkami citróna sviatočný stôl. Ryby sú už tradíciou, rovnako ako praveké ruské jedlá – kapustnica, pirohy, kulebyaki, palacinky.

- je to celá rodina, ktorá spája drahé a obľúbené druhy: losos, pstruh, ružový losos, losos, losos sockeye atď. farba.

Slovo „červená“ v Rusi označovalo všetko krásne, cenné, vzácne. Napríklad červený chlapík, červené dievča, červený deň. Preto sa červená už dlho nazýva najdrahšia a chutné ryby- jeseter, beluga, hviezdicovitý jeseter, jeseter, hoci ich mäso je biele.

Podľa obchodnej a kulinárskej klasifikácie sú červené ryby rozdelené do troch skupín: losos, biely losos (alebo ružový) a jeseter.

losos

Do tejto skupiny patria lososy z Bieleho mora a Baltské lososy: losos, prísavník, pstruh, pstruh potočný, fínsky losos a všetky lososy tichomorskej oblasti (losos sockeye, ružový losos, chum losos, sim, chinook losos).

Jesetery

Táto trieda zahŕňa všetkých obyvateľov jeseterov v povodiach Kaspického a Čierneho mora: jesetera ruského, jesetera hviezdicového, beluga, jesetera, bestera, klasu, jesetera amurského, sibírskeho a dunajského.

Biely losos (ružový)

Zástupcovia tejto skupiny sú biely a bielo-ružový losos: tajmen, síh, nelma, losos coho. Najjemnejší z hľadiska mäsových vlastností je kaspický biely losos a najhrubší je losos coho.

Výhody červenej ryby

V červených rybách je veľa jódu, fluóru, fosforu, vápnika, selénu, zinku, vitamínov A, D, E, PP a skupiny B. Selén sa nazýva „stopový prvok dlhovekosti“. Posilňuje imunitný systém, zabraňuje starnutiu organizmu a rozvoju nádorových procesov. Fosfor posilňuje kostného tkaniva hrá dôležitú úlohu vo funkcii mozgu. Jód reguluje činnosť endokrinného systému.

O tých dôležité funkcie, ktoré vykonávajú v tele vitamíny a minerály obsiahnuté v červených rybách, môžete rozprávať veľmi dlho. Ale hlavná hodnota červených rýb je v prítomnosti omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré vyživujú bunkové membrány a predlžujú mladosť. Ak príde s jedlom dosť tieto jedinečné, úžasné užitočné látky, nazývané "vitamíny mladosti", potom budú cievy zdravé a elastické, práca mozgu a nervový systém– dobre koordinovaný, hladina cholesterolu v krvi je vždy v norme. Omega 3 mastné kyseliny- ide o prevenciu artritídy, artrózy, straty zraku u starších ľudí, kardiovaskulárnych chorôb, mnohých druhov onkológie vrátane rakoviny prsníka. Ide o zdravé kosti, svaly, kĺby a nervové bunky.

Početné štúdie potvrdzujú:ľudia, ktorí pravidelne jedia červené ryby, majú takmer trikrát menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť hypertenziou, onkologické ochorenia, majú dobrú pamäť a nevedia, čo je depresia. Americkí vedci zistili, že „rybí“ omega-3 majú pozitívny vplyv na fungovanie tých častí mozgu, ktoré sú spojené s emóciami. A nedávno bola objavená ďalšia kuriózna skutočnosť: milovníci červených rýb sú viac chránení pred úpal než ostatní ľudia, ktorí si túto pochúťku doprajú len zriedka.

Najcennejšie odrody červených rýb

Najobľúbenejší losos, jedna z najlepších rybích lahôdok je losos a pstruh. Môžu byť nakladané, solené, vyprážané, dusené a pečené. V lososovi je mäso jasne ružové, v pstruhoch je svetlejšie. Túto rybu by mali konzumovať aspoň 2-krát do týždňa najmä ženy: losos a pstruh pomáhajú udržiavať zdravú pokožku, nechty, vlasy a samozrejme aj dlhšie krásne.

Losos alebo ušľachtilý losos

V lososovi je okrem vysokej koncentrácie omega-3 aj ideálny pomer omega-3 a omega-6. Iba dve potraviny v prírode sa môžu pochváliť takouto jedinečnou rovnováhou týchto mastných kyselín - ľanové semienko A vlašské orechy. Pravidelná konzumácia lososa je prevenciou tromboflebitídy, zlepšením krvného obehu a metabolizmu, normalizáciou gastrointestinálneho traktu a pečene, silnými tepnami, silnou imunitou a zdravým nervovým systémom.

Losos sa nasolí, úde, opečie na panvici v marináde a obaľuje sa, robia sa z neho palacinky, slaniny a iné dobroty. Ale je lepšie piecť túto rybu - vo fólii alebo na grile, alebo jesť jemne osolenú. Ušľachtilý losos má nezvyčajne jemné a veľmi chutné mäso.

Kalorický obsah lososa je od 140 do 220 kcal na 100 g. Obsah tuku je od 6 do 24%, bielkoviny sú asi 20%.

Pstruh je nielen chutný, ale aj krásna ryba: so zlatým bruchom, žltozelenými bokmi s čiernymi bodkami, niekedy obklopenými modrým okrajom, olivovozeleným chrbtom a viacfarebnými škvrnami na plutvách. Pstruh je často označovaný ako zlatá rybka. Existuje niekoľko druhov: sladkovodné, dúhové a morské.

Rovnako ako losos je aj táto červená ryba veľmi cenným potravinovým produktom, pretože je bohatá na mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pstruh sa hodí k limetke, citrónu a smotanová omáčka. Späť v starom kuchárske knihy vraj je lepšie dusiť v rúre s vínom, zeleninou a bylinky alebo pečené na masle.

Obsah kalórií v pstruhoch - od 97 do 208 kcal na 100 g Obsah tuku - od 4 do 14%, bielkoviny - asi 20%.

Kontraindikácie používania červených rýb

Pstruhy a lososy by nemali zneužívať tehotné ženy a dojčiace matky, pretože u niektorých druhov môže byť prítomná ortuť. Tučné ryby by si nemali odnášať ľudia trpiaci obezitou a poruchami tráviaceho traktu, najmä žalúdočnými vredmi a chronickými ochoreniami pečene. Opatrní by mali byť bezpochyby aj alergici na ryby.

Každý človek, ktorému záleží na svojom zdraví, by mal do svojho jedálnička zaradiť červené ryby. Len 300 g tejto rybej pochúťky týždenne stačí na to, aby telu dodalo mastné kyseliny potrebné pre jeho plnohodnotnú prácu. Väčšina prospešné druhyčervené ryby, okrem lososa a pstruha, sú chum losos a ružový losos (ružový losos). Od nepamäti jedli mnohé národy Severu ružového lososa a vyznačovali sa úžasným zdravím.

Jedlá s červenou rybou - foto

Nechajte sa stať červenou rybou častý hosť vo vašej kuchyni, pretože je zdrojom zdravia a dlhovekosti pre celú rodinu!

Ružový losos (iný názov pre ryby je ružový losos) je najobľúbenejšia komerčná ryba. Ona má chutné mäso a kaviár, ktorý je vo svete veľmi cenený haute cuisine. Ružový losos, ktorý nemá výraznú veľkosť (asi štyridsať centimetrov) a váži sotva dva kilogramy, je najmenšou rybou zo všetkých. veľká rodina losos.

Rovnako ako príbuzní ružového lososa sa nachádza v sladkej vody s pomerne nízkou teplotou. Preto najviac komfortné podmienky bydliskom pre ňu boli vody severnej pologule našej planéty. Migrácia z vodných plôch sladkej vody do morí a oceánov a späť, ružový losos prekonáva obrovské vzdialenosti.

Najčastejšie sa ružový losos nachádza vo vodách pri pobreží Tichého oceánu. Menej často, ale tiež môžete vidieť húfy ružových lososov vo vodách nekonečného Severného ľadového oceánu. Postupom času ružový losos čoraz menej často migruje zo sladkej do slanej vody. Je to spôsobené predovšetkým skutočnosťou, že ryba si počas mnohých rokov svojej existencie zvykla na podmienky Veľkých amerických jazier, a preto nie je naliehavá potreba migrácie do oceánu.

Vo všeobecnosti život ružového lososa netrvá dlhšie ako dva roky. Svoj životný cyklus začína v sladkej vode a končí koncom neresenia v júli až septembri. Poter, ktorý sa narodil, žije v sladkovodných nádržiach až do leta, so začiatkom ktorého sa vydáva na cestu k oceánu alebo k moru. Veľkosť plôdika v tomto období dosahuje sotva tri centimetre, no najodolnejšie ryby, ktoré prežijú túto náročnú skúšku, budú žiť v slanej vode až do budúceho leta, kedy je čas vrátiť sa do sladkej vody, kde sa narodili. Tam zomierajú, rovnako ako ich rodičia predtým, a dávajú život novej generácii ružového lososa.

Ako určiť vzhľad miesta úlovku ružového lososa

Ružový losos je jednou z mála rýb, ktorých vzhľad závisí od toho, kde žijú. Napríklad, ak ryba žije v slaných vodách oceánu, jej farba sa môže meniť od svetlošedej po modro-striebornú. Keď sa ružový losos vráti do sladkovodných vôd, môže sa objaviť žltkastý odtieň. charakteristický znakžijúci ružový losos v sladkej vode bude vzhľad tmavých oválnych škvŕn na jeho hornej polovici tela. Ryba dostala svoje meno "ružový losos" vďaka tomu, že u samcov tohto plemena rýb sa v sladkej vode objavuje hrb.

Najchutnejšie mäso, ktoré oceňujú všetci šéfkuchári a gurmáni sveta, je v ružovom lososovi predtým, ako začne migrovať za znášaním vajec. Keď ružový losos žije v riečnej vode, jeho mäso sa stáva bez chuti a belavé. Než si rybu kúpite, venujte pozornosť jej farbe. Vaše jedlá budú chutnejšie a zdravšie, ak mäso z ružového lososa pochádza z rýb, ktoré boli ulovené v slanej vode oceánu alebo morí. V tomto prípade bude jej filé príjemné Ružová farba, bude mať viac nasýtených chutnosť.

Výhody mäsa z ružového lososa

Mäso z ružového lososa je vďaka vysokému obsahu bielkovín celkom uspokojivé a zároveň nízkokalorické. Celkovo 100 gramov produktu obsahuje 147 kalórií. Existuje veľa spôsobov varenia ružového lososa a sú orientované na chuť každého. Ružový losos je vyprážaný, varený, pečený, solený, marinovaný, varený mnohými inými spôsobmi a používa sa na podávanie rôznych príloh. Obľúbený je najmä kaviár z ružového lososa. Považuje sa za lahôdku.

Ružový losos je pre naše telo okrem špeciálnej chuti dobrý, pretože mu prináša potrebné množstvo užitočných látok: fluór, jód, fosfor, sodík, mastné kyseliny a vitamíny B6 a PP. Látky ako sodík zohrávajú dôležitú úlohu v procese voda-soľ v našom tele, jód dopĺňa stratu tejto látky v tele, čím napomáha fungovaniu štítnej žľazy. Na rýchlu obnovu kostí pri rôznych poraneniach pomôže fluór obsiahnutý v mäse ružového lososa. osobitný prospech pre naše telo majú pyridoxín a kyselinu nikotínovú, ktoré sa nachádzajú v mäse ružového lososa. Sú dobré pre náš tráviaci a nervový systém. Mastné kyseliny a vitamíny, na ktoré je ružový losos bohatý, napomáhajú regenerácii buniek v ľudskom tele, preto bude ružový losos užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Kontraindikácie pre jedenie

Ale napriek tomu mäso z ružového lososa nebude užitočné pre každého. Ak máte individuálnu neznášanlivosť na červené ryby, alergické reakcie na ňu a tiež ak máte zakázané jesť výrobky vysoký obsah fosfor a jód, ružový losos nie je pre vás. V každom prípade sa poraďte so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, aby ste nepoškodili svoje telo.

Ružový losos je jedným z najobľúbenejších druhov rýb obrovské číslo užitočné vlastnosti. Predáva sa vcelku alebo nakrájaný na kúsky rôznych veľkostí. Predajcovia často používajú triky, aby predali zastaraný tovar a znížili svoje straty. Napríklad niekoľkokrát zmrazený a rozmrazený ružový losos sa môže zmiešať s chladeným a mladým so starým. Dobrú rybu rozoznáte len s určitými znalosťami a po dôkladnom vyšetrení.

Na pultoch obchodov sa ružový losos môže predávať v nasledujúcich formách:

• celé nevypitvané;
• celá vypitvaná ryba s hlavou;
• celá vypitvaná ryba bez hlavy;
• samostatné kusy;
• oddelené časti ružového lososa (chvosty, plutvy a iné časti s malým množstvom mäsa).

Ktorý ružový losos by som si mal kúpiť

Výber dobrého ružového lososa je pomerne ťažká otázka. Určiť kvalitu vypitvanej ryby alebo jej jednotlivých kúskov je oveľa jednoduchšie ako posudzovať čerstvého celého lososa. Každá možnosť má svoje pravidlá.

• štandardná hmotnosť celého ružového lososa je v priemere od 800 g do 1,5 kg;
• množstvo ľadu na mrazenom ružovom losose by nemalo presiahnuť 5%;
• brucho dobrého ružového lososa má rovnakú farbu, nie je opuchnuté a skôr ploché (samice s kaviárom sa považujú za výnimku);
• ak je ružový losos vypitvaný, musíte určiť farbu vo vnútri jeho brucha (malo by byť ružové);
• žiabre ružového lososa by mali byť svetlo červené (ich farba je vždy svetlá a nasýtená);
• šupiny čerstvého ružového lososa sú čisté, lesklé a hladké;
• koža ružového lososa by nemala mať ani najmenšie poškodenie;
• filet z ružového lososa by mal mať ružovkastú farbu;
• keď kliknete na rybu, nemali by tam byť žiadne jamky;
• ružový odtieň brucha ružového lososa naznačuje prítomnosť kaviáru;
• vôňa čerstvých rýb by nemala obsahovať amoniakový odtieň;
• koža z kvalitného ružového lososa tesne prilieha k mäsu.

Ak je ružový losos zakúpený v balení, potom by sa mala venovať osobitná pozornosť jeho bezpečnosti. Ryby v poškodených obaloch nie je možné kúpiť. Napriek prijateľnému vzhľadu sa môže poškodiť.

Cena celého ružového lososa je oveľa nižšia, no nezabúdajte, že po rozkrojení bude takmer polovica hmotnosti odpad. Úspory v tento prípad nie príliš významné.

Predpokladá sa, že mäso samcov ružového lososa je šťavnatejšie a mastnejšie. Túto nuanciu možno určiť podľa mnohých kritérií. Napríklad farba samice je svetlejšia, hlava samca je ostrá a predĺžená a samica je zaoblená. Zadná plutva samca je krátka, zatiaľ čo plutva samice je predĺžená.

Známky ružového lososa, ktorého nákup je lepšie odmietnuť

Počas rybolovu sa môže ružový losos poškodiť. Je veľmi ťažké vizuálne určiť „zlomenú“ rybu, ak sa kúpi celá. Pri rezaní alebo na kúskoch ružového lososa sú vidieť skutočné modriny a modriny. Chuťové vlastnosti rýb v prítomnosti takýchto znakov sa nemenia, ale počas procesu varenia si rozbité miesta nezachovajú svoju integritu a rozpadnú sa.

Nákup ružového lososa by sa mal opustiť, ak sú prítomné nasledujúce faktory:

• tmavé alebo zelené žiabre;
• hlien v žiabrách nie je prijateľný pre vysokokvalitného ružového lososa;
• žltá farba vnútornej strany brucha;
• suchý chvost ružového lososa naznačuje, že ryba bola opakovane rozmrazená a zmrazená;
• koža vo forme bublín alebo nepriliehajúca k mäsu naznačuje nesprávne skladovanie ryby (alebo jej vek);
• neprítomnosť nasýtenej farby filé z ružového lososa naznačuje, že bol zmrazený;
• zreteľné preliačiny zostávajúce po ľahkom lisovaní;
• početné poškodenia kože, šupín alebo jednotlivých častí rýb.

Ak je ružový losos ponorený do vody, potom dobrá ryba okamžite utopiť. Nekvalitný alebo pokazený výrobok bude plávať bruchom na povrchu.

Vďaka malému triku môžete určiť vek ružového lososa. V tomto prípade si stačí porovnať dátum ulovenia ryby a čas jej predaja. Napríklad, ak si v septembri kúpite ružového lososa uloveného v apríli, potom je mimoriadne ťažké ho nazvať čerstvým. Stará ryba alebo výrobok, ktorý nebol správne skladovaný, bude mať po varení horkú chuť.

Červená ryba je rodina lososov. Mnoho ľudí miluje túto koralovo sfarbenú rybu, vedia, že je užitočná.

Slovo „červená“ sa v Rusi vždy spájalo nielen s farbou, ale aj s niečím najlepším: červeným rohom v dome, červenou chatrčou, červeným kopcom. Červená ryba sa nazýva "červená" nielen preto, že mäso má charakteristickú farbu, ale má sa za to, že táto ryba je najužitočnejšia z celej rodiny plavcov.

Výhody červenej ryby

Čo je na tejto rybe také užitočné? Napodiv - tuk. Tuk, ktorý sa v iných produktoch snažíme obmedziť. Tu je studňa zdravia. Nenasýtené mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6 sú známe tým, že prinášajú človeka neoceniteľný prínos. A čím viac takýchto tukov v ľudskej strave, tým väčší úžitok pre dobré zdravie.

Tieto polynenasýtené tuky sú schopné normalizovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, nedochádza tak k rozvoju aterosklerózy, a preto arteriálny tlakčlovek je normálny a imunitný systém nezrúti sa.

Omega 3 a 6 kyseliny okrem in mastná ryba, morské plody a bielizeň a camelinový olej nikde inde nenájdete. Je zaujímavé, že najviac týchto tukov sa nachádza v tých rybách, ktoré žijú vo voľnej prírode v chladných vodách oceánu. Takéto ryby sú oveľa voňavejšie a chutnejšie ako ich priateľky pestované v zajatí, napríklad na rybích farmách.

Využitie červenej ryby spočíva aj v obsahu mnohých stopových prvkov a vitamínov. Na prvom mieste sú samozrejme vitamíny D a A.

V porovnaní s mäsom je z hľadiska zloženia aminokyselín v červených rybách ešte jedna - je to metionín. Metionín je aminokyselina, ktorá chráni našu pečeň a bráni rozvoju tak hrozivého ochorenia, akým je cukrovka. Áno, a pre žalúdok a črevá sú ryby diétny výrobok, keďže je telom oveľa lepšie a rýchlejšie stráviteľné ako ťažké mäso zvierat.

Druhy červených rýb

Pod názvom „červená ryba“ sa skrýva mnoho odrôd z čeľade lososovitých. Všeobecný názov ktorého je losos. Pri výbere preto určite musíte poznať druhy červených rýb, aby ste neboli oklamaní a presne vedeli, čo kupujete!

Losos

Losos je veľká ryba s hmotnosťou niekde až štyridsať kilogramov. 100 gramov takýchto rýb obsahuje takmer týždennú normu omega 3 tukov. Okrem toho, ak si vezmete konzervované červené ryby, potom jeden pohár stačí na to, aby ste telu poskytli 10%. denný príspevok vápnik. Pre rôzne druhy stravovania je to dokonca veľmi dobré.

Losos

Oceňovaný najmä medzi lososom - lososom. Táto ryba žije v severných studených moriach. Veľmi chutné, voňavé a samozrejme zdravé.

Pstruh

Medzi losos osobitné miesto zaujímajú pstruhy. Zaujímavosťou je, že pstruh žije v slanom mori aj v sladkých vodách. Pstruhové mäso je viac nasýtené červené ako losos, ale je menej kalorické, pretože obsahuje menej tuku. Pstruh dostal svoje meno vďaka tomu, že obsahuje veľa fosforu ako žiadna iná červená ryba. A fosfor, ako viete, je užitočný nielen pre dobrú funkciu mozgu, ale aj pre silu zubov a rozvoj svalov.

Keta

V obchodoch na regáloch často nájdete rybu nazývanú chum losos. Rovnako ako losos, aj losos je veľmi veľká ryba s jasne ružovým mäsom. V porovnaní s inými rybami je obsah tuku a kalórií rovnaký ako u lososa.

V porovnaní s chum lososom je ružový losos viac malá ryba. Bezohľadní predajcovia, často využívajúci neznalosť kupujúcich, nahrádzajú ketu lacnejším ružovým lososom.

Ako rozlíšiť ružového lososa od chum lososa? Ružový losos je oveľa menší: ak sa chum ryby zvyčajne predávajú v jatočných telách do 5 kg, potom je ružový losos menší - jeho hmotnosť zriedka dosahuje viac ako jeden a pol kilogramu. Ak teda vidíte na pulte malé kúsky bledočervená ryba, je to s najväčšou pravdepodobnosťou ružový losos.

Ružový losos dostal svoje meno podľa svojho vzhľad. Ak sa na to pozriete pozorne, môžete vidieť hrb charakteristický pre tento druh rýb. Z hľadiska obsahu tuku a obsahu kalórií je ružový losos porovnateľný so pstruhom. Jeho mäso je suchšie ako iné lahôdkové ryby z rodiny lososov.

Ako si vybrať červenú rybu?

Aby ste z plnohodnotných a chutných červených rýb získali maximálne zdravotné benefity, musíte si tiež vedieť vybrať správnu červenú rybu a na čo sa pri výbere zamerať.

1. Ak chcete kúpiť červenú rybu celé jatočné telo potom sa jej najprv pozrite do očí. Nemali by byť zamračené. Priehľadné oči naznačujú čerstvosť ulovenej ryby.
2. Potom zdvihnite žiabre. Mali by byť jasne červené. Farba nie je určená alebo stratila jas - ryba je zatuchnutá.
3. Teraz zatlačte na mäso - v dobrých rybách je zvyčajne husté a nepretláča sa.
4. Čerstvá ryba pokrytý charakteristickým priehľadným slizom a vonia ako more.

Vlastnosti varenia červenej ryby

Z červených rýb sa pripravuje veľa jedál: pečú, smažia, varia polievky a robia kotlety. Veľmi dobrá červená ryba pečená vo fólii. Takže si zachováva všetky svoje najlepšie chuťové vlastnosti. Dusená červená ryba je zobrazená ako diétne jedlo.

Vyskúšali ste Olivier a la royal? Toto je nezabudnuteľné jedlo. Namiesto kuracieho mäsa toto výdatný šalát vložte kúsky varenej červenej ryby.

Suchý ružový losos je vynikajúci s rôzne omáčky: z kyslej smotany a červeného kaviáru alebo z paradajok a olív. Skúste to, chuť je jednoducho úžasná!

Ak ste si kúpili mrazenú červenú rybu alebo ju máte uloženú v mrazničke, nikdy na jej rozmrazovanie nepoužívajte vodu ani mikrovlnku. Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti červenej ryby, rozmrazte ju na spodnej polici chladničky, kde sa nachádza priehradka na zeleninu.

Ružový losos je ryba z čeľade lososovitých. Druhým názvom tejto ryby je ružový losos.

Ružový losos dostal svoje meno podľa hrboľa, ktorý sa objavuje na chrbte samcov počas obdobia neresenia. Nachádza sa v moriach aj v sladkej vode v chladnom podnebí. Priemerná dĺžka 40 cm, Priemerná hmotnosť 1,2 kg.

Počas obdobia neresenia sa neodporúča loviť ružového lososa, pretože jeho mäso je bez chuti. Ak sa ružový losos chytí včas, jeho mäso sa vyznačuje úžasnou chuťou. Ako každý losos, aj ružový losos je považovaný za červenú rybu. Je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch a stopové prvky.

Kalorický ružový losos

Ružový losos je jedlo s vysokým obsahom bielkovín. kalórií surový ružový losos- 116 kcal na 100 g Varený ružový losos obsahuje 168 kcal. A 100 g vyprážaného ružového lososa obsahuje 281 kcal. Energetická hodnota pečeného ružového lososa je 184 kcal. Nadmerné používanie ružový losos môže viesť k nadváhe.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti ružového lososa

Mäso z ružového lososa je vyvážené a výživné, je zdrojom vitamínu PP, pyridoxínu, sodíka a fluóru. Ryby tiež obsahujú mastné kyseliny a vitamíny B12 rozpustné v tukoch a vo vode. Nie bez dôvodu mnohé národy Severu od nepamäti jedli túto rybu a vyznačovali sa úžasným zdravím. Toto rybia pochúťka pri pravidelné používanie v potravinách môže nahradiť nedostatok mnohých stopových prvkov a vitamínov v tele.

Najcennejšie sú v tomto smere polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, ktoré sú v mäse tejto ryby prítomné v nadbytku. Tieto kyseliny sa nazývajú aj vitamíny mladosti, pretože sú zodpovedné za proces starnutia.Priaznivo ovplyvňujú štruktúru a činnosť bunkových membrán.

Vitamín PP alebo kyselinu nikotínovú nájdete v iných potravinách pomerne ťažko, je to stopový prvok potrebný pre správne fungovanie vyššieho nervového systému a gastrointestinálny trakt. Sodík je pri práci nenahraditeľný obehový systém a metabolizmus vody a bez fluóru sú procesy hematopoézy a metabolizmu kostí nemožné (je aj profylaktikum proti kazu). Ružový losos preto musí zaradiť do jedálnička každého človeka, ktorému záleží na svojom zdraví.

Vedci z University of Pittsburgh (USA) zistili, že omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú bohaté na mastné odrody ryby, pozitívne ovplyvňujú oblasti mozgu spojené s emóciami. Pravidelná konzumácia týchto rýb zabraňuje srdcovo-cievne ochorenia hypertenzia, a teda náhla smrť na mŕtvicu a srdcový infarkt.

100 g ružového lososa obsahuje:

Voda: 54,1 g
Bielkoviny: 22,1 g
Tuk: 90 g
Nenasýtené mastné kyseliny: 1. 5 g
Cholesterol: 83,0 mg
Popol:14. 8 g
Vitamín B1: 0,3 mg
Vitamín B2: 0,2 mg
Vitamín PP: 4,6 mg
Železo: 0,7 mg
Draslík: 278,0 mg
Vápnik: 40,0 mg
Horčík: 29,0 mg
Sodík: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Chlór: 165,0 mg
Molybdén: 4,0 mcg
Nikel: 6,0 mcg
Fluór: 430,0 mcg
Chróm: 55,0 mcg
Zinok: 700,0 mcg

Kalórie ružového lososa: 169,4 kcal.

Nebezpečné vlastnosti ružového lososa

Ružový losos je kontraindikovaný pre tých, ktorí sú alergickí na ryby.

Ľudia trpiaci chronickými ochoreniami pečene, ako aj ochoreniami gastrointestinálneho traktu by mali tento produkt používať opatrne, aby nespôsobili exacerbáciu ochorenia.