Aký nízkotučný syr. Najtučnejšie odrody syra. Najviac nízkotučné syry: názov, druhy, odrody

Niekto vo svojej každodennej strave používa syr ako hlavný chod, niekto - ako súčasť šalátu, predjedla, sendviča alebo horúceho. Široká škála odrôd a výrobcov je často mätúca - čo si vybrať? Aký druh syra dať prednosť pásu sa nepridáva centimetre navyše, a telo nemuselo bojovať s nadmerným množstvom nasýtených živočíšnych tukov, pochopíme nižšie.

Zadná strana syra

Syr ako každý iný fermentovaný mliečny výrobok, obsahuje látky mimoriadne užitočné pre naše telo – draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syrov, napríklad ementálu, obsahuje toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajec. Napriek takejto cennej "rezerve" vitamínov a užitočné látky, syry majú tiež vysoký obsah nasýtených tukov, ktorým sa snažíme vyhýbať. Najmä veľa z týchto prvkov v odrodách syra vyrobených z plnotučné mlieko s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete z tohto produktu vyťažiť maximum, uprednostnite nízkotučné, nesolené odrody. Celosvetovo sa za najviac považujú nízkotučné, nesolené syry najlepšie jedlo pre dospelých aj deti.

Koľko kalórií?

Kalorický obsah syra závisí od toho, aké mlieko a aká technológia bola použitá na jeho výrobu. Syr sa vyrába z plnotučného, ​​odstredeného alebo odtučneného mlieka. Ako ďalšie prísady môže pridať maslo, smotanu atď. - podľa uváženia výrobcu. Samozrejme, že najmenej kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je syr vyrobený z odstredeného mlieka, ale syr vyrobený z plnotučného mlieka alebo s prídavkom smotany nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g.

Pridaný syr hotové jedlo, automaticky zvyšuje obsah kalórií v porcii asi o 70-100 kcal. Takže napríklad pečený zemiak s obsahom kalórií 145 kcal po pridaní syra sa automaticky zmení na 245 kcal na 100 g.

Priemerný obsah kalórií niektorých druhov syra
Druh syra - kalórie, 100 gr.

Holandské kolo - 377
Suluguni - 290
Kozí syr - 243
Maasdam - 350
Ruština - 360
Syr - 246
Gouda - 364
Švajčiarsko - 396
Estónčina - 350
Parmezán - 392
Bursen - 404
Brie - 304
Hermelín - 310
Čedar - 426
Edam - 314
Ementál - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Čečil - 255
Tilsiter - 361

Odhaľovanie mýtov

Syr obsahuje veľa vápnika.
Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý sa dostane do tela zo syra, sa dokáže vstrebať. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte narúšajú vstrebávanie vápnika. V beztučných a nízkotučných odrodách sa vápnik vstrebáva oveľa lepšie.

Nízkotučné syry sú zdravé, preto ich možno konzumovať v neobmedzenom množstve.
Nízkotučné syry – Adyghe, brynza, suluguni – obsahujú naozaj veľmi málo tuku. Tieto odrody "soľanky" však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanom slanom náleve. Slané syry sa neodporúčajú používať u pacientov s hypertenziou, ľudí trpiacich chorobami obličiek. Nie každý nízkotučný syr teda môže priniesť výnimočné zdravotné benefity. Ak chcete zbaviť nízkotučný syr prebytočnej soli, namočte nakrájané kúsky studená voda. Takýto nekvasený syr určite môže konzumovať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny produkt.
Akýkoľvek druh syra patrí do kategórie syridla alebo bez syridla. Posledne menované sa pripravujú s dresingom z fermentovaného mlieka a zriedka spôsobujú alergie. Ale syridlové odrody sa vyrábajú pomocou syridla živočíšneho pôvodu, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - tráviace ťažkosti, kožné problémy, astmatické záchvaty. Takéto následky môžu byť po prijatí plesňové syry. Odborníci neodporúčajú, aby si alergici vyberali akékoľvek ťažko krájateľné syry.

Veľmi tvrdé syry: Parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko).
Ťažké: Ementál, Gruyère (Švajčiarsko), Cheddar, Cheshire (Anglicko).
Polotvrdé: edam, gouda (Holandsko).
Polomäkké: Limburg (Belgicko), Munster (Francúzsko), Tilsit (Nemecko).
Mäkké (zrejúce s plesňou v celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), Gorgonzola (Taliansko), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francúzsko).
Mäkké (nezrelé): krémové (Spojené kráľovstvo), mozzarella, ricotta z plnotučného mlieka (Taliansko).

- diéta, ktorú dodržiavajú ľudia s ochoreniami pečene, žlčových ciest a žlčníka, je obmedzením tukov a potravín obsahujúcich cholesterol. V článku "" som napísal, že tvrdé syry sú iné vysoký obsah bielkoviny, minerály, mliečny tuk a cholesterol.

Vzhľadom na to očividne nebudete jesť veľa takéhoto produktu denný príspevok tuk je obmedzený na 90 gramov, z toho musí byť 30 gramov rastlinného pôvodu. Ako byť? Je naozaj možné stiahnuť syr z postu hlavného ranného produktu? Ak chcete začať, skúste sa pozrieť na inú policu v obchode. Ako alternatíva ku goudám, ementálom, holandským a iným vysokokalorické syry Ponúkam diétne Adyghe, ricottu a fetu.

Feta - 290 kcal, obsah tuku - 24%, bielkoviny - 17 g

Začnime od konca: päť najlepších nízkotučných syrov uzatvára feta – tá, bez ktorej si grécky šalát nemožno predstaviť. Obsah tuku vo fete môže dosiahnuť až 50 %, my sme spokojní s variantom s 24 %.

Okamžite urobím rezerváciu: stôl číslo 5 nepovoľuje úprimne slané syry, ako je syr. Feta, aj keď je skladovaná v slanom náleve, má jemnú chuť. Neexistuje preto pre ňu prísny zákaz.

Feta veľa berie z ovčieho mlieka, ktoré je jej základom. Tento syr je bohatý na betakarotén a vitamíny A, E, K, D, skupiny B, fosfor, draslík, horčík, železo, mangán, selén, ale predovšetkým obsahuje vápnik a sodík.

Vo fete je toľko užitočných baktérií mliečneho kvasenia, že úplne postačujú na odstránenie gastrointestinálnych porúch, vrátane tých, ktoré sú spôsobené otrava jedlom. Pravda, takéto vlastnosti má len feta vyrobená z prírodného a nepasterizovaného ovčieho mlieka.

Mozzarella - 160-280 kcal, obsah tuku - od 17 do 24%, bielkoviny - 28 g

Talianska mozzarella je čisto formálna v našom rebríčku na štvrtom mieste. V skutočnosti zdieľa rovnakú pozíciu s fetou, pretože jej obsah tuku môže dosiahnuť rovnakých 24%. Ale ak sa pokúsite, môžete nájsť diétnejší produkt so 17% obsahom tuku.

Čo je dobré na mozzarelle? Tento mladý jemný syr hodí sa takmer ku všetkej zelenine, bylinkám a dokonca aj k bobuľovým plodom. Ako každý prírodný syr, mozzarella je bohatá na fosfor a vápnik, obsahuje ľahko stráviteľné a zdravé bielkoviny mastné kyseliny. Zároveň stojí za zmienku, že mozzarella nie je zdrojom prospešných baktérií mliečneho kvasenia: mlieko pre ňu sa fermentuje pomocou syridla, bez ďalšej mikroflóry.

! Prírodná mozzarella má veľmi krátku trvanlivosť - 5-7 dní.

Ak je na etikete uvedený dátum spotreby viac ako týždeň, do takejto mozzarelly boli určite pridané konzervačné látky.

Syr Adyghe - 240 kcal, obsah tuku - 14%, bielkoviny - 19 g

Ďalším v poradí je syr Adyghe. Pokiaľ ide o mňa, je to tak perfektná možnosť na raňajky. Predchádzajúce dve možnosti sú spojené skôr s popoludňajším občerstvením alebo čajom o piatej - to je viac občerstvenie. Je ľahké začať deň s Adyghe. Na rozdiel od mozzarelly sa vyrába zavedením baktérií mliečneho kvasenia do pasterizovaného mlieka. Zároveň je chuť takmer rovnaká ako taliansky náprotivok.

Syr Adyghe je neoddeliteľnou súčasťou jedálnička nielen pacientov držiacich diétu č. 5, ale aj všetkých chudnúcich. Má len 14 % tuku, 19 gramov bielkovín a vôbec žiadne sacharidy.

Ricotta - 172 kcal, obsah tuku od 8 do 24%, bielkoviny - 11 g

Naše hodnotenie najnízkotučných syrov vedie talianska - ricotta. Často sa tomu hovorí syr, ale povedzme si úprimne, je to tak skôr tvaroh. Ricotta sa vyrába zo srvátky, ktorá zostane po príprave iných syrov – napríklad mozzarelly. Neobsahuje obyčajné mliečne bielkoviny, iba albumínový proteín, ktorý je prítomný v ľudskej krvi (preto je jeho vstrebávanie rýchlejšie a jednoduchšie).

Čo sa z ricotty nedá odobrať, sú prospešné stopové prvky, vitamíny a vápnik. Syr má nižší obsah tuku. kravské mlieko- 8% (pre porovnanie z kôz - až 24%).

! mäkký stupeň ricotta má trvanlivosť nie viac ako 3 dni, pevná látka sa skladuje až dva týždne.

Tofu - 72-90 kcal, obsah tuku do 5%, bielkoviny - 8 g

Samostatne poviem o sójovom syre - tofu. Áno, má najnižší obsah tuku spomedzi všetkých syrov, ktoré som vymenoval a mal by byť na prvom mieste, ale je tu jedno „ale“: tofu prispieva k nadmernej tvorbe plynov, a preto by sa pri ochoreniach tráviaceho traktu malo konzumovať vo veľmi obmedzených množstvách. .

Zvyšok tofu je na nezaplatenie. Je to antioxidant, ktorý odstraňuje dioxín z tela, spôsobuje rakovinové nádory a tiež znižuje hladinu „zlého cholesterolu“. Zároveň tofu nie je len diéta, ale super diétny produkt: kalórie - 73 kcal, bielkoviny - 8 gramov, tuky - 4,5 gramov, uhľohydráty - 0,8 gramov. Občas si teda pre zmenu môžete dovoliť tofu. Pridávať ho do šalátov je sladká vec, hovorím vám.

Zhrnieme: najlepšie zo všetkých zapadá do kritérií piatej diéty syr Adyghe a ricotta. Nie sú slané, mastné, neobsahujú veľa bielkovín a sú skvelé na raňajky. Presne to, čo lekár nariadil. Len nezabudnite počítať kalórie denne (je pohodlnejšie to urobiť s pomocou) a vziať. Rovnako ako diéta je základným prvkom programu opravy pečene.

Syr nie je len lahodný produkt, mnohými milovaný, ale aj zdrojom bielkovín, vápnika a draslíka. Niektoré druhy syrov majú vysoký obsah tuku, ktorý neprispieva k chudnutiu, ale existuje skvelá alternatíva pre milovníkov syra, ktorí nasledujú postavu - nízkotučné syry.

Nízkotučné odrody syr - to sú odrody, pri výrobe ktorých sa používa odstredené mlieko. Samozrejme, neexistuje žiadny syrový výrobok s nulovým obsahom tuku, ale 5-10% je výrazne menej ako štandardných 40-50% v bežnom syre.

Medzi syrmi bez tuku si môžete vybrať možnosť ochutnania, pretože zníženie percenta tuku nemá vplyv na sortiment. Niektoré z nich vyzerajú ako bežné tvrdé syry, iné zas pripomínajú tvaroh.

Najdôležitejšie je, že počet živiny a vitamínov v nich sa nijako nelíši od množstva u „mastnejších“ kolegov.

Tri z najchutnejších nízkotučných syrov pri diéte

Výrobcovia ponúkajú pozorovateľom hmotnosti širokú škálu nízkotučných syrov, najobľúbenejšie sú však tieto:

Tofu. Toto je nesporný líder medzi nízkokalorickými nízkotučnými syrmi. Tofu obsahuje iba 80 až 100 kalórií na 100 gramov (1,5 až 4 % tuku). Syr má zároveň vysoký obsah kvalitných bielkovín, čo mu umožňuje nahradiť mäso.

Kombinácia rôzne príchute syr

Obilný tvaroh. Tento produkt je vyrobený zmiešaním smotany a tvarohu a má príjemnú vzdušnú textúru. A čo je najdôležitejšie, má len 5% tuku. Tento tvaroh je skvelý na raňajky alebo na pridanie do zeleninových šalátov.

Ako schudnúť bez diét a športu

Feta s nízkym obsahom tuku. Pre mnohých je feta spojená s gréckym syrom, ktorý nie je iný. nízke množstvo tuku, existuje však veľa nízkotučných možností od výrobcov. V predaji je feta, ktorá obsahuje 5 až 15 gramov tuku na 100 gramov.

Nízkotučný syr urob si sám

Na pultoch obchodov je veľa druhov nízkotučných syrov, ktoré sa dajú konzumovať pri diéte a dosahujú vynikajúce výsledky, ako však niektorí ľudia radšej experimentujú a varia tento produkt sami.

nízkotučný syr

Na varenie potrebujete 2 litre odstredeného mlieka, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, pol lyžice cukru a soľ. Je potrebné zahriať mlieko zmiešané s cukrom a soľou (bez varu) a pridať citrónovú šťavu. Kvapalinu je potrebné miešať, kým sa nevytvoria biele vločky, potom odložte na 30-40 minút.

Výsledný tvaroh sa vytvorí vo forme obdĺžnika a umiestni sa do chladničky.

Tvrdý domáci syr

Odoberie sa 400 gramov tvaroh bez tuku, 200 gramov mlieka, 1 lyžička sódy, 2 vajcia. Všetky zložky sa zmiešajú a potom sa varia 20-25 minút. Výsledná hmota sa naleje do formy, pridá sa rýchla sóda. Forma je uzavretá a pokrytá záťažou na 5-6 hodín.

domáca mozzarella

Výber odrôd syra pre diétu

Bude to trvať 1,5 litra mlieka, 200 gramov vody, extrakt zo syridla pepsín, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžička soli. Mlieko sa zohreje v hrnci, pridá sa citrónová šťava. Citrón spôsobí reakciu, ktorá má za následok tvorbu vločiek tvarohu.

Musia byť umiestnené v samostatnej miske. V tomto čase sa pepsín zmieša s 2 polievkovými lyžicami vody a zvyšok vody sa zapáli. Do vody sa pridá tvaroh. Keď sa začne naťahovať, vyberie sa, z hmoty sa vytvorí kruh, ktorý sa na niekoľko hodín vloží pod lis.

Kúpené a domáce odrody syra s diétou pomôžu nielen diverzifikovať stravu, ale aj zlepšiť stav vlasov a nechtov, ako aj posilniť kosti. Toto užitočný produkt dokonale dopĺňajú stravu a umožňujú vám rýchlo dosiahnuť ideálne formy.

Odstredený syr je výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií mliečneho kvasenia a zrážacích enzýmov. Z nápoja sa vopred odstredí smotana, ktorá sa potom použije na kyslé mliečny výrobok.

Pretože jete kúsok syra, nie kúsok sušiny. Treba si uvedomiť, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60g alebo 50-60% v sušine. Mnohé percentá tuku uvedené na obale sú brané doslovne. Tie. Zjedol som 100g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50g tuku (450kcal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je!

Takže, ak je uvedené, že obsah tuku švajčiarsky syr 50 %, to znamená, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (v syre tejto odrody 100 g hmotnosti zvyčajne predstavuje 65 g sušiny, z čoho 50 % bude 32,5 g).

Nízkotučný syr, zoznam príkladov pri zvyšovaní obsahu tuku	gramov tuku v 100 gramoch syra
Sójové syrové tofu s kôprom a cesnakom	2,5 g
Tvaroh „Domashny“, karát	4 g
Valio Polar	5 g
Smotanový syr President light	7 g
Lúka Fresh - Svetlá	9 g
Bulharská Brynza	11 g
Svetlo galérie syra	11 g
Mäkký syr Bonfesto "Ricotta"	11,5 g
syr" Home Easy“, Karat - prirodzené	12 g
Syr KRAFT PHILADELPHIA svetlý	12 g
Syr Sirtaki soľanka na grécky šalát klasický	13,3 g
Syr "Legky", "Tisíc jazier"	15 g
Svetlá rakva so syrom	15 g
Syr Arla Natura Ľahký krémový	16 g
Prezident syra Brynza	16,7 g
Syr Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Syr prezident Chechil Biele slamky	18 g
Syr prezident Chechil Biele špagety	18 g
Uhoľné syrové pole nakladaný syr	18 g
Produkt Bellanova soľanka Lahôdky Bella	18 g
Syr Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 g
Syr Lactica "Adyghe"	18 g
Syr President spracovaný Mozzarella nakrájaná na plátky	19,5 g
Syr Lactica "Suluguni"	22 g
Palacinky sviežosti syra Suluguni Lugovaya	23 g

5. Nízkotučný nakladaný syr typu feta - ľahký syr, feta (obsah tuku %)

Tento syr je tradičný výrobok Grécka kuchyňa. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za potravinu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu s obsahom kalórií približne 260 kcal/100 g.

S čím a ako jesť? Zvyčajne sa dáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A k týmto syrom sa hodia paradajky, paprika, cibuľa, melón, špenát, rozmarín, mäta, oregano, tuniak, pečené kura. A pri príprave gréckeho šalátu sú jednoducho nenahraditeľné!

Tento syr je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za potravinu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu s obsahom kalórií približne 260 kcal/100 g.

Nie každý však vie, že syr feta, ktorý miluje, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, úprimne povedané, práve túto odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré vynaložíte na hľadanie, sa vám však v plnej miere ospravedlní.

Feta Light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo tradičná feta používa ovčie mlieko a má potom 60% tuku. Zvyčajne sa dáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

S čím a ako jesť? Zvyčajne sa podáva s olivami. A k týmto syrom sa hodia paradajky, paprika, cibuľa, melón, špenát, rozmarín, mäta, oregano, tuniak, pečené kura. A pri príprave gréckeho šalátu sú jednoducho nenahraditeľné!

Hlavnou vecou pri liečbe pankreatitídy je diéta

Najzákladnejšou podmienkou pri liečbe ochorenia, akým je pankreatitída, je povinná diéta. Prvýkrát po akútnom záchvate (2-3 dni) sa odporúča úplne odmietnuť príjem potravy a hladovať. Tu je potrebné poznamenať, že telo zvyčajne „vie“ samo, že jedlo by sa malo odložiť, a preto má pacient s akútnou pankreatitídou veľmi zriedkavo chuť do jedla.

Niekoľkodňový hlad je jednoducho potrebný pre postihnutý pankreas, v prvom rade na to, aby bol v pokoji - pri jedle uvoľňuje enzýmy potrebné na trávenie potravy, ktorá sa dostala do žalúdka do tohto orgánu, ale tie isté enzýmy správať sa agresívne, čo spôsobuje zápal a bolesť.

Táto situácia je porovnateľná napríklad so zlomenou nohou: na fúziu kosti a tkanív poškodenej nohy pomocou náplasti je zabezpečený úplný odpočinok, pričom je zakázané na ňu stúpať. Jediná vec, ktorá je povolená, je použitie teplej alkalickej minerálka bez plynov.

Stav úplného odpočinku pankreasu počas relapsu a aspoň relatívneho - v chronickej forme je nevyhnutná podmienka na trvalú remisiu. Preto je diéta pri pankreatitíde nielen účinnou liečebnou metódou, ale aj hlavným pravidlom na prevenciu exacerbácií choroby a v dôsledku toho na inhibíciu jej ďalšieho vývoja.

Recept na nízkotučný syr doma

Mnoho ľudí po návšteve obchodu alebo pár nevydarených nákupoch premýšľa, ako si vyrobiť takýto zdravý a nízkokalorický produkt doma, kde môžete kontrolovať všetky ingrediencie a byť pokojní na kvalitu a čerstvosť.

V skutočnosti je celkom jednoduché vyrobiť syr z tvarohu bez tuku. Jeho vytvorenie nezaberie viac ako hodinu.

Navyše vás to vyjde oveľa lacnejšie, ako si vziať v obchode iný nízkokalorický syr.Na vytvorenie budete potrebovať:

• tvaroh bez tuku - 1 kg;
• pohár mlieka (môžete mať priemerný obsah tuku 2,5%);
• jedno vajce;
• soľ - čajová lyžička bez šmýkačky;
• sóda - pol čajovej lyžičky;
• maslo - malý kúsok (asi 10-15 g);
• olivový olej- čajová lyžička.

Okrem hlavných komponentov sa musíte pripraviť kuchynské riady: budete potrebovať kastról s hrubým dnom, cedník a formu na budúci syr (postačí hlboká a nie príliš široká misa).

Teraz si môžete vyhrnúť rukávy a pustiť sa do práce. Tvaroh nalejte do hrnca, kde potom pridajte mlieko.

Používa sa diétny syr, skôr pri špeciálnej diéte, ide o špeciálne diétne odrody, ktoré ani nie sú všade dostupné.

Odrody syra bez tuku - to znamená, že výrobok má nízke percento tuku, nemali by ste to brať doslovne, pretože nemôžu byť úplne bez tuku.

Svetlé druhy syrov obsahujú 20 a 30 % a beztukové sú tie, ktoré majú menej ako 20 % tuku (napríklad Philadelphia).

Názvy a druhy diétnych syrov

Normálny obsah tuku v takomto mliečnom výrobku je 50-60%.

Niektorí z vás určite poznajú a iní ste neskúsili:

• najviac tukuprostý je sójový syr tofu (1,5–4 %), je obohatený o bielkoviny a vápnik;
• zrnitý tvaroh(5 %). často sa používa ako prídavok do šalátov;
• Gaudette - ľahko stráviteľná, s klasickou vhodnou chuťou (7%);
• chechil - populárny syr pigtail(5–10 %), kombinácia mliečnej a slanej chuti;
• ricotta (13 %);
• oltermani (až 17%);
• syr (10-15%);
• feta - existujú rôzne druhy (asi 30%);
• Adyghe (19-20%).

Syr je zdrojom vápnika, fosforu, bielkovín, draslíka, sodíka, železa a celého radu živín.

Pevné alebo roztavené?

AT tvrdé odrody obsahuje viac vápnika ako spracované, sú aj tučnejšie. Odstredené spracované, často vyrobené doma, na báze nízkotučného mlieka a tvarohu a pridané chuťové prísady, ochutnajte. Biele odrody sú najštíhlejšie tvrdé syry. To je dôvod, prečo sa odporúča pridať do stravy tehotných žien.

Ak nemôžete jesť tučné jedlá, nahraďte ich nízkotučnými: mozzarella, gouda, edamera a podobne. Pamätajte, že plesnivé odrody majú veľké percento tuku.

Kúpiť alebo vyskúšať domáce?

Syr bez tuku je elitný produkt, nenájdete ho v každom obchode a okrem toho cena za takýto produkt nie je lacná.

Ale je to veľmi užitočné a potrebné pre tých, ktorí sú na diéte kvôli chorobe alebo ktorí chcú schudnúť. Z tohto dôvodu to robia diétne syry doma.

Najjednoduchší recept vyžaduje mlieko, vajcia, tvarohovú sódu a korenie. Na 500 g tvarohu vezmite 100 - 150 g odstredeného mlieka a zohrejte ho na miernom ohni, čím sa tento kokteil dostane do homogenity, mali by ste získať „viskózna“ zmes. V domácom fermentovanom mliečnom výrobku pridajte rôzna zelenina a korenia.

Kde kúpiť mliečne výrobky?

Obchod, trh, dedina?

Nikto nespochybňuje výhody čerstvý tvaroh, farmársku kyslú smotanu, čerstvé mlieko a iné mliečne výrobky. Vynára sa len otázka, kde ich získať pre obyvateľov mesta? Desia nás frázy ako: „v supermarketoch pevná chémia“, „oplatí sa kúpiť iba v babičkinom trhu“ atď. Ako rozlíšiť dobré diétne tvarohové syry od zlých?

Mliečna vôňa a chuť veľmi závisia od jedálneho lístka kravy a od podmienok zvieraťa. Napríklad, ak zje palinu, mlieko bude horké. To hovoria kozie mlieko má zvláštny pach, ktorý je veľmi odlišný od kravského. Prítomnosť akéhokoľvek zápachu naznačuje nesprávnu hygienu.

Kozy sú horské zvieratá, ktoré si brúsia kopytá o kameň. Ak to neurobia, v kopytách budú rásť baktérie, ktoré dávajú špecifickú arómu. Pozorní a znalí majitelia venujú kozám „pedikúru“. Vďaka tomu majú mliečne výrobky a samotné mlieko veľmi príjemnú vôňu.

Na pultoch obchodov

Pri nákupe produktov v supermarkete si môžete byť do určitej miery istí ich bezpečnosťou.

Dovozcovia a výrobcovia sú kontrolovaní prehliadkou tovaru v laboratóriách a na baliacom vrecku je vyznačený dátum výroby a dátum spotreby.

Pred zakúpením akéhokoľvek produktu venujte pozornosť týmto poznámkam! kvalitný syr alebo tvaroh by nemal obsahovať nečistoty ako arómy, farbivá alebo zvýrazňovače chuti. Mlieko, soľ, syridlo - len to by malo byť uvedené na obale. Ak sú tam uvedené nejaké ďalšie zložky, nemusíte ich užívať.

Opatrní buďte najmä pri takzvaných nátierkach, a produktoch s názvami ako « syrový výrobok» (tvaroh a pod.). S najväčšou pravdepodobnosťou v takomto tovare rastlinný tuk prevyšuje zviera.

V stánku na trhu

Existuje názor, že syr alebo tvaroh z trhu je čerstvejší a zdravší ako v supermarkete. Toto tvrdenie je pravdivé, ale za podmienok: krava musí byť zdravá, nádoba, v ktorej sa produkty prepravujú, musí byť sterilná a hostiteľka musí byť slušná. Na dobré trhy všetok tovar prejde laboratóriom, ale nič nebráni majiteľovi jedno mlieko odovzdať na vyšetrenie a ďalšie predať. Z toho vyplýva najdôležitejší bod – poctivosť a svedomitosť majiteľa.

Hľadá sa súkromná domácnosť

Asi najistejšou možnosťou je prísť do dediny na vlastnú päsť a opýtať sa miestnych obyvateľov, kde berú mliečne výrobky. Takže sa osobne zoznámte s hostiteľkou, opýtajte sa jej na recepty na diétu domáci syr, pozri sa na kravu a dohodni sa, koľkokrát do týždňa budeš volať.

Je to drahé, problematické, časovo náročné, ale budete mať istotu, že jete čerstvé a prirodzené potraviny.

Čo je nízkotučný syr?

Ako diétny výrobok sa najčastejšie používajú beztukové syry, ide o špeciálne druhy, ktoré sa ani nedajú vždy kúpiť.

Pojem „bez tuku“ by sa mal správne chápať, pretože syr nemôže byť úplne bez tuku.

Syry bez tuku sa nazývajú nízkotučné syry, pre ktoré sú obľúbené medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

A bez tuku nazývajú tie, ktorých obsah tuku nie je vyšší ako dvadsať percent, napríklad nízkotučný syr Philadelphia.

Diétne syry (s obsahom tuku do 10%).

Budeme uvažovať o druhoch beztukových syrov v poradí so zvyšujúcim sa obsahom tuku (môžete sa zamerať na skutočnosť, že normálny obsah tuku je 50-60%).

Tofu syr sa môže pochváliť maximálnou „beztukovosťou“. sójový syr s obsahom tuku len 1,5-4%.

Tofu má nízky obsah kalórií, no zároveň vysoký obsah bielkovín a vápnika, vďaka čomu je takmer nevyhnutnou súčasťou jedálnička mnohých ľudí.

Z vyššie uvedených syrov možno za najviac nízkotučný považovať mozzarellu – jej obsah tuku je 55 %. Obsah tuku v syre almette sa pohybuje od 60-70%, "Philadelphia" má obsah tuku 69% a nakoniec syr mascarpone je najtučnejší - jeho obsah tuku dosahuje 75%.

Ak dodržiavate akúkoľvek diétu na chudnutie alebo sa len snažíte jesť správne, nemali by ste iba konzumovať nízkotučné potraviny, po všetkom.

Jediná vec, ktorú musíte vybrať produkty s nízkym percentom tuku, sú menej kalorické. Pomôže vám s tým nižšie uvedený zoznam – zoznam nízkotučných syrov.

Ako viete, syr je najužitočnejší, ľahko stráviteľný produkt, má veľa bielkovín na budovanie svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi nízkotučnými a tučnými odrodami syra. Väčšina syrov, na ktoré sme zvyknutí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou človeka, ktorý sa stará o svoj vzhľad a postavu, je používať syry maximálne do 30% tuku.

Nízkotučné syry a ich obsah kalórií

Prvý na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Obsahuje v vo veľkom počte a je alternatívou mäsových bielkovín. Kalorický obsah tohto syra je 80 kcal na 100 gramov. Ideálne ako sendvič na občerstvenie, ale aj ako hodnotná prísada do šalátov.

Ricotta syr nevyrába sa z odstredeného mlieka, ako sa mnohí domnievajú, ale zo srvátky, ktorá zostáva pri príprave iných druhov syrov. Jeho obsah tuku je 8-13% a obsah kalórií je 174 kcal. Obsahuje okrem vápnika aj vitamíny A a skupiny B, esenciálna aminokyselina Metionín je esenciálna aminokyselina pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella vyrobené aj z odstredeného mlieka. Zvyčajne sa predáva vo forme guľôčok vo fyziologickom roztoku. Tuk obsahuje 22,5%, kalórie 149-240, v závislosti od odrody mozzarelly.

(obilný syr) vyzerá ako zrnká tvarohu uvarené v slanom čerstvá smotana, jeho obsah tuku nie je väčší ako 5%, obsah kalórií je až 125 kcal. Sú ochutené šalátmi a používajú sa aj ako samostatné jedlo. Často sa označuje aj ako domáci alebo vidiecky syr (na západe tvaroh).

Chechilský syr platí aj pre nízkotučné odrody syra (len 5-10%). Konzistenciou tento syr pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme vláknitých hustých nití, ktoré sú skrútené vo forme pigtailu. Soľ obsahuje veľké množstvo, keďže v ňom dozrieva soľankou, stále sa často predáva údená. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahujú približne 148 kcal s obsahom tuku len 5-10%. Len ich musíte hľadať v drahých supermarketoch či hypermarketoch. A prečítajte si obaly, niektoré nemusia obsahovať 5% tuku, ale 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnohí považujú syr diétny výrobok, milujú ho v šalátoch, najmä v gréckom, ale obsah kalórií bežného syra je 250 kcal s vysokým percentom tuku. V obchodoch sa objavila alternatíva: feta-light (ľahký syr), jeho obsah tuku je od 5 do 17%, priemerný obsah kalórií je 160 kcal.

Nízkotučné syry Arla, Natura a Valio, Oltermanni . Chuťovo pripomínajúce čerstvé mlieko, úžasný produkt pre tých, ktorí sa snažia správne stravovať a udržiavať si postavu. Obsah kalórií v takýchto syroch je 210-270 kcal a 16-17% tuku.

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalórií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto zozname nízkotučných syrov si môžete vybrať pre seba „svoj“ syr, ktorý vás zasýti a chutnosť a za užitočnosť, ktorú poskytne vášmu telu.

Dobrú chuť!

Obsah kalórií (energetická hodnota) potravín - množstvo energie prijatej telom po jeho úplnej asimilácii. Aby sa zistila energetická hodnota produktu, spáli sa v kalorimetri. Potom určite množstvo tepla, ktoré sa uvoľní do okolia. Ak človek zje denne viac kalórií, ako spotreboval, objaví sa nadváha.

Maximálny počet kalórií sa produkuje v procese trávenia tučné jedlá výživy, na tele sa objavia extra "faldíky". Keď snívate o tom, že sa zbavíte pár kíl navyše, musíte selektovať nízkokalorické potraviny. Je zvykom nazývať výživu racionálnou, čo znamená dodržanie pomeru medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami 55 % až 45 %, rastlinnými a živočíšnymi tukmi 30 % až 70 %.

Diétne potraviny sú potraviny s negatívnym alebo minimálnym množstvom kalórií. Diétna výživa zahŕňa použitie značného množstva tekutiny, najmenej 1,5 litra denne, a nízkokalorických potravín.

Môžete schudnúť konzumáciou syra?

Syr je nesladký mliečny výrobok, ktorý obsahuje značné množstvo bielkovín. Medzi hlavné nevýhody syrov treba poznamenať vysoký obsah tuku. Zvýšený obsah kalórií tento produkt na dlhú dobu to bolo nevhodné pre diétnu výživu.

V súčasnosti sú ponúkané špeciálne diéty umožňujúce používanie špeciálnych druhov syrov, ktoré majú znížený obsah tuku.

Problém nákupu nízkotučného syra

Aká účinná je syrová diéta? Podobne ako pri rôznych proteínoch, môžete vyskúšať aj „syrovú“ verziu chudnutia.

Medzi osvedčenými a účinnými možnosťami syrovej stravy je možné zaznamenať 7-10 dní. nízkokalorická diéta na báze syra a iných bielkovinových produktov, ktoré zahŕňajú prísady zo zeleniny a ovocia. Kalorický obsah tejto možnosti jedla je 1500-1900 kcal, očakáva sa dodatočná fyzická aktivita. Zostať na takejto strave po dobu 10 dní vám umožní znížiť hmotnosť o. Takáto strava nie je vyvážená, ale dáva vynikajúci výsledok.

Menej časté sú dlhšie syrové diéty, ktoré zahŕňajú prísne obmedzenia typu konzumovaného syra. Možnosti, ktoré majú minimálny obsah tuku, sa na pultoch bežných obchodov s potravinami nachádzajú len zriedka. V zásade sa kupujúcim ponúkajú odrody syrov, ktorých obsah tuku je viac ako 40%. Napríklad taký populárny syr ako Maasdam, ktorý má obsah tuku 45%, má obsah kalórií 348 kcal na 100 gramov. Takéto vlastnosti nám neumožňujú uvažovať o tom, že ide o nízkokalorický syr a nestojí za to ho odporúčať na diétnu výživu.

Ako si vybrať nízkokalorický syr?

Odborníci na výživu sa dlho nevedia rozhodnúť o rozmanitosti najmenej kalorického syra, ich názory sa rozchádzali. Hranica medzi „diétnymi“ a „obyčajnými“ syrmi bola stanovená na približne 30 percent. Niektorí výrobcovia syra uvádzajú, že obsah tuku v ich produkte je 29%, ale obsah kalórií bude asi 360 kcal, čo presahuje obsah kalórií v Maasdam opísaný vyššie. Nezabudnite sa uistiť, že výrobok má „správne“ čísla, pretože inak riskujete, že neschudnete, ale priberiete kilá navyše.

Osem najchudších syrov

Tu je niekoľko možností pre nízkokalorické syry, ktorých používanie vám pomôže udržať si štíhlu a krásna postava. Aby ste to urobili, namiesto Roquefortu musíte vziať tvaroh. Takéto výrobky nájdete na regáloch veľkých supermarketov:

Výber s nízkym obsahom tuku ľahký syr, nezabudnite, že pri chudnutí iba dodržanie zmyslu pre proporcie v procese „jedenia ľahkých syrov“ prinesie požadovaný výsledok - úbytok hmotnosti. A syrová diéta neznamená, že sa oplatí jesť iba syr - musíte ho harmonicky skombinovať s množstvom zeleniny a ovocia.