Domáca majonéza s varenými žĺtkami. Majonéza - recepty krok za krokom na výrobu doma

Majonéza je omáčka, ktorá sa pridáva do mnohých šalátov, sviatkov a každodenné jedlá. Priemyselný výrobok obsahuje veľa konzervačných látok, čo negatívne ovplyvňuje zdravie. Rozhodli sme sa to zistiť najlepšie receptyÍsť, ako vyrobiť hustú domácu majonézu. V tomto článku budeme študovať najobľúbenejšie techniky, zvážte fotografie krok za krokom a tiež poskytnúť dôležité rady.

Častá konzumácia majonézy môže ovplyvniť pohodu človeka (obsahuje veľké percento tuky). Preto dokonca domáca čerpacia stanica Mala by sa konzumovať v miernych porciách (omáčku by ste nemali jesť lyžičkami a je lepšie sa úplne vyhnúť omáčke z obchodu).

Majonéza "Provensálska"

Tradičná omáčka sa vyrába z žĺtky, olej, soľ a ocot. Najpopulárnejšia - „provensálska“ - sa od nej líši prítomnosťou horčice (pridáme aj cukor). Nižšie je uvedený podrobný pohľad na recept na výrobu domácej majonézy pomocou mixéra za päť minút.

Ingrediencie:

domáce vajcia - 1 ks;
Rafinovaný slnečnicový (kukuričný) olej – 200 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky;
ocot - 0,5 lyžičky;
horčica - 0,3 lyžičky.

Príprava:

Vajíčko rozbijeme do vysokej nádoby (špeciálna misa), pridáme soľ, cukor, ocot a horčicu. Ponorným mixérom rozmixujeme všetky ingrediencie. Postupne pridávame olej. Dostaneme lahodná majonéza, ktorej obsah tuku sa reguluje nezávisle množstvom naliateho oleja. Omáčka je hotová - dobrú chuť!

Teraz už viete ľahký recept, ako urobiť domácu majonézu s octom, horčicou. Pridať požadované množstvo oleja a získajte zálievku požadovanej hrúbky. Namiesto kuracích vajec si môžete vziať prepeličie vajcia (3 ks.) - omáčka bude zdravšia a diétnejšia.

Majonéza na varených vajciach

Pre tých, ktorí sa boja salmonely, je tu recept na domácu majonézu z uvarených žĺtkov. Tento dresing bude dosť bohatý a hustý. Namiesto ponorného mixéra použijeme mixér alebo metličku.

Ingrediencie:

uvarené žĺtky- 5 kusov;
Rafinovaný slnečnicový (kukuričný) olej – 150 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky;
ocot (citrónová šťava) - 0,5 lyžičky;
horčica - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Uvarené žĺtky roztlačte vidličkou, pridajte k nim horčicu, soľ a cukor. Dobre premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Po kvapkách pridávajte olej – zmes by mala byť vždy homogénna. Potom, čo dresing dosiahne konzistenciu pripomínajúcu majonézu, môžete vo veľkých dávkach prilievať olej.

Majonéza s mliekom

Uvažujme o ďalšom ľahkom a rýchly recept domáca majonéza - neštandardná. Toto bude omáčka používajúca mlieko namiesto vajec. Jeho chuť je jemnejšia ako pri obyčajnom dresingu, no príde rovnako hustá. Dá sa použiť aj na prípravu všetkých druhov jedál.

Ingrediencie:

mlieko (2,5 alebo 3,2% tuku) – 150 g;
rafinovaný kukuričný olej - 150 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky;
citrónová šťava - 1 lyžička;
horčica – 1 lyžička.

Príprava:

Do hlbokej nádoby nalejte mlieko a trochu masla. Ponorným mixérom zmes vyšľaháme a postupne pridávame olej, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Pridáme zvyšné komponenty. Miešajte do hladka (niekoľko sekúnd). Získame hustú a bielu omáčku!

Rýchlosť infúzie oleja. Na zmiešanie ingrediencií na hustú hmotu je potrebné postupne prilievať olej. Ak pridáte olej vo veľkom množstve naraz, majonéza nezhustne – bude riedka.

Resuscitácia neúspešného tankovania. Na "záchranu" neúspešných vzácna majonéza, odporúčame urobiť ďalšiu porciu omáčky v samostatnej nádobe. Do výslednej hustej zmesi pridajte vzácnu omáčku za stáleho miešania pomocou mixéra. Vďaka tomu celá hmota zhustne.

Hustota. Pridaním väčšieho množstva oleja do omáčky môžete dosiahnuť vyšší obsah tuku. Ak naopak chcete urobiť už hustú hotovú majonézu redšiu (napríklad na šalát), tak do nej jednoducho nalejte trochu teplej vody. prevarená voda, miešať.

Umývanie vajec. Pred rozbitím vajec ich musíte dôkladne umyť. Takto sa ochránite pred infekciami – väčšina baktérií sa nachádza na škrupine.

Dátum minimálnej trvanlivosti. Domácu majonézu môžete skladovať asi týždeň – neobsahuje konzervačné látky, vďaka ktorým je omáčka z obchodu použiteľná šesť mesiacov. Preto neodporúčame pripravovať si dresing do zálohy.

Olivový olej. Ak chcete do majonézy pridať olivový olej, odporúčame ho obmedziť na 20 - 30 %. O veľké množstvá omáčka bude horká.

Horčica. Pridaním práškovej horčice do omáčky hotové korenie, môžete dosiahnuť pikantnú, pikantnú chuť.

Rôzne komponenty. Do majonézy môžete pridať nielen zložky uvedené v článku, ale aj iné produkty. Čiže kúsky olív a uhorky (čerstvé alebo solené) dodajú dresingu príjemnú osviežujúcu chuť - bolo by vhodné ho použiť k mäsu a rybám. Do dresingu môžete pridať aj bylinky alebo cesnak, syr alebo papriku.

Myslím, že veľa žien v domácnosti aspoň raz premýšľalo o tom, ako urobiť domácu majonézu tak, aby chutila o nič horšie ako majonéza z obchodu. Niektorí sa možno pokúsili urobiť si majonézu doma, ale nevyšlo to, nešľahalo to, oddeľovalo sa alebo sa jej stalo niečo iné. Vo všeobecnosti dnes napíšem recept na výrobu domácej majonézy, ktorá vždy funguje! A to sa nielen ukáže ako správna konzistencia, ale aj veľmi chutné.

Príprava tejto majonézy trvá len 5 minút (tento čas zahŕňa prípravu produktov). To znamená, že urobiť si majonézu sami je rýchlejšie ako ísť do obchodu. Na výrobu majonézy si ju však musíte pripraviť ponorným mixérom. V tomto prípade bude výsledok 100%! Ak pripravujete majonézu pomocou mixéra alebo šľahača, musíte použiť iné recepty. Ale nie všetko je s nimi také jednoduché, olej treba nalievať veľmi opatrne, treba dlho šľahať, suroviny treba odoberať pri rovnakej teplote a aj tak to nemusí fungovať.

Vo všeobecnosti si vezmite ponorný mixér, misku (alebo dózu – nie širokú misku) a čítajte ďalej, aby ste zistili, aké ingrediencie potrebujete. Napíšem dva recepty na domácu majonézu: s vajíčkom a s mliekom.

Pamätajte, že domáca majonéza sa neskladuje dlho, pretože obsahuje surové vajcia(trvanlivosť - 2 dni, možno 3). Majonézu vyrobenú z mlieka možno skladovať o niečo dlhšie a podávať ju deťom.

Rýchla majonéza „Provensálska“ v mixéri s vajcom

Majonézu pripravte v množstve uvedenom v recepte. Ak potrebujete viac majonézy, urobte ju znova. Použite jedno vajce naraz, tak získate záruku, že všetko vyjde. Vajcia na majonézu by sa mali brať čo najčerstvejšie. Môžete si kúpiť hotovú horčicu. Ale ak chcete získať čo najprirodzenejší produkt, vyrobte si vlastnú horčicu z prášku.

Môžete dať akúkoľvek kyselinu - citrónová šťava, ocot (stolový alebo ovocný). Vezmite iba rafinovaný olej, aby bol bez zápachu. Ak je olej nerafinovaný, majonéza bude chutiť ako olej, čo nie je veľmi príjemné. Najprv pridajte trochu soli, cukru, horčice a okyslete. Potom ochutnajte a pridajte ingredienciu, ktorá vám chýba. Takto získate lahodnú „provensálsku“ majonézu, ale prírodnú.

rafinovaný rastlinný olej - 180 - 200 g.
vajcia - 1 ks.
horčica - 0,5 lyžičky.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 0,5 lyžičky.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy majonézy pomocou mixéra.

1. Rozbite vajíčko do úzkej misky mixéra (môžete si vziať nádobu). Dôležitá nuansa- žĺtok by mal byť celý a nemal by plávať.

Mnoho ľudí hovorí, že vajce by malo byť izbová teplota, ako všetky ingrediencie, aby sa ľahšie miešali. Vajíčko môžete pre istotu vybrať z chladničky vopred. Zvyčajne vyberiem vajíčko z chladničky a všetko funguje.

2. Do žĺtka nalejte rastlinný olej, pridajte horčicu, soľ, cukor, citrónovú šťavu alebo ocot. V tomto receptúre sa všetky ingrediencie pridávajú naraz, nie je potrebné žiadne postupné pridávanie. Jediná vec je, že po varení môžete podľa chuti pridať kyselinu alebo soľ s cukrom a znova poraziť.

3. Teraz si vezmite ponorný mixér a prikryte ním žĺtok. Zatlačte mixér na dno misy.

4. Zapnite mixér na maximálnu rýchlosť a mixujte prvých 10 sekúnd bez toho, aby ste zdvihli nástavec zo spodnej časti nádoby.

5. Žĺtok sa začne emulgovať s olejom a z otvorov v tryske sa začne objavovať biela majonéza!

6. Potom, po pridržaní nástavca v blízkosti dna na 10 sekúnd, začnite šľahať majonézu pohybom hore a dole ako obvykle. Olej sa po malých častiach zmieša so žĺtkom a získate skutočnú majonézu.

7. Šľaháme 1-1,5 minúty do hladka. Ochutnajte a podľa potreby upravte a znova všetko premiešajte. To je všetko! Rýchlo a bez problémov získate pravú domácu majonézu, hustú a chutnú.

Urobte majonézu podľa tohto receptu a budete úspešní.

Domáca majonéza bez vajec s mliekom

Ak si nie ste istí kvalitou a čerstvosťou vajec alebo sú v dome deti, ktoré budú jesť šaláty s majonézou, pripravte si túto omáčku s mliekom. V tomto prípade sa bude skladovať dlhšie ako majonéza s vajcom.

Dôležité! Mlieko pre tento recept musí mať izbovú teplotu. Studené mlieko nevyrobí majonézu. Bude sa aj lepšie načechrať. prírodné mlieko bez bylinných prísad.

Pomer mlieka a rastlinného oleja by mal byť 1 až 2. Pridajte množstvo soli, cukru, horčice, octu podľa vášho vkusu.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml
rafinovaný rastlinný olej - 200 ml
Jablčný ocot(alebo citrónová šťava, príp stolový ocot) - 1 polievková lyžica.
horčica - 1 lyžička.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 0,5 lyžičky.
prírodný jogurt - 150 g. (voliteľné na zníženie kalórií)

Spôsob prípravy majonézy s mliekom.

1. Nalejte mlieko a rastlinný olej do nádoby alebo misky mixéra. Nalejte všetko naraz, nie po častiach. Túto majonézu musíte, rovnako ako tú predchádzajúcu, poraziť ponorným mixérom. Najskôr niekoľko sekúnd šľahajte pri dne, potom šľahajte plynulým pohybom zhora nadol.

2. Keď je celá hmota vyšľahaná (asi 1 minúta), všetko vložíme do majonézy arómy: horčica, soľ, cukor, ocot. Znovu poraziť. Majonéza by mala byť hustá. Ochutnajte omáčku a v prípade potreby pridajte chýbajúce chuťové prvky.

3. Teraz je majonéza pripravená. Ak chcete, môžete pridať prírodný jogurt bez cukru (150 g). Tým sa zníži obsah kalórií a majonéza bude ľahšia.

4. Hotová majonéza sa ukáže ako skutočná provensálska. Veľmi chutné a prírodné. Ak chcete dať majonéze novú chuť, pridajte cesnak prelisovaný lisom, nasekané bylinky, kapary alebo obľúbené korenie.

Táto majonéza je vhodná na obliekanie šalátov. Pri zahriatí (pečení) sa oddelí.

Majonéza podľa tohto receptu nie je taká hustá ako s obyčajné vajíčko, ale akonáhle ho dáte do chladničky, stuhne a zhustne. Ak chceš hustá majonéza, potom uvaríme s celými vajcami.

Je rýchly a jednoduchý na prípravu, hlavnou podmienkou je kvalitný a čerstvý dedinské vajcia. Kvalita majonézy bude závisieť od kvality vajec.

Recept na domácu majonézu so žĺtkami v mixéri

250 ml. zeleninový olej
2 žĺtky
1 lyžička horčice
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 lyžička soli (nie horská)
1,5 - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy

Pridávam lyžicu cukru, mám rád omáčku sladkú, ale množstvo cukru sa dá znížiť.

Ako urobiť majonézu so žĺtkami v mixéri

Nalejte olej do nádoby mixéra. Beriem rafinovaný rastlinný olej. Pridám 2 žĺtky. Domáce vaječné žĺtky, nie z obchodu.

Ja pridávam cukor, ale zas ak si myslíte, že chuť bude sladká, pridajte menej.

Pridávam soľ. Lyžička bez vrchnej časti.

Pridávam horčicu, horčicu si vyrábame sami, ale horčicu si môžete kúpiť v obchode. Kúpené v obchode sú perfektné.

Pomocou citrusovača vytlačím citrónovú šťavu. Pridám citrónovú šťavu.

Ponorím mixér a začnem šľahať majonézu. Šľahal som asi minútu.

Takto pripravíte šalátový dresing.

Nalejem do pohára a dám do chladničky. V chladničke majonéza na žĺtkach stuhne a ešte viac zhustne.

Toto skvelá alternatíva majonéza z obchodu.

Recept na majonézu bez vajec doma video

Majonéza je nepostrádateľnou omáčkou v kuchyni, ktorá si našla svoje miesto pri príprave šalátov, predjedál a sendvičov. Jednoducho sa pridáva do teplých jedál na dochutenie. Vyrába sa veľa druhov omáčok potravinársky priemysel s prísadami a prísadami: citrónová šťava, prepeličie vajcia, horčica, chudá majonéza. Nie je však nič chutnejšie a zdravšie ako domáca majonéza. Túto omáčku je možné pripraviť doma rôzne cesty s prísadami podľa chuťových preferencií členov rodiny.

Najväčším trikom na výrobu majonézy doma je poradie, v akom zmiešate ingrediencie a poriadny výprask. Koniec koncov, je potrebné dosiahnuť požadovanú hrúbku, mäkkosť a jednotnosť. A chuť nie je na poslednom mieste.

uvažujme rôzne recepty výrobu domácej majonézy.

Natankovať klasický šalát chutné čerstvá majonéza, čo môže byť lepšie? A možno by bolo lepšie vyrobiť si majonézu sami doma. Vyrobené z čerstvých, čistých, bezpečných a osobne testovaných surovín. Sami budete kontrolovať každý krok a vyrobíte omáčku presne tak, ako chcete jesť.

Klasická majonéza sa vyrába z kuracích vajec s pridaním malého množstva horčice a octu pre mierne kyslosť. Toto je chuť, ktorú milujeme najviac. Ak si prečítate zloženie majonézy z obchodu, mínus chemikálie, to sú zložky, ktoré zostanú.

Budete potrebovať:

rastlinný olej - 500 ml;
vajcia - 2 ks;
horčica - 1 lyžička;
jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 čajové lyžičky;
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Ak chcete začať pripravovať majonézu, musíte urobiť malú prípravu. Vyberte všetky ingrediencie z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. To je potrebné pre lepšie šľahanie.

Začnite mixovať ponorným mixérom. Môžete použiť bežný mixér, ale mixér vám umožní vyšľahať hustejšiu a hustejšiu penu ako mixér. Šľaháme do hustej a nadýchanej peny.

Rastlinný olej, naliaty v požadovanom množstve do samostatnej nádoby, sa začne zavádzať do budúcej majonézy tenkým prúdom. Počas tejto doby nevypínajte mixér a pokračujte v mixovaní.

Počas tejto doby omáčka začne hustnúť, pretože rastlinný olej nie je šľahaný horšie ako vajcia a mení sa na mäkkú a nadýchanú emulziu. Omáčka začína nadobúdať svoje potrebné vlastnosti.

Hneď ako domáca majonéza dosiahne požadovanú hrúbku, prestaňte šľahať. Teraz ho musíte preniesť do vhodnej sklenenej nádoby s pevným vekom. Napríklad pohár. A dáme do chladničky vychladnúť. Len za pol hodinu je domáca majonéza pripravená na použitie. Šaláty, natreté na sendviče, použite, ako sa vám páči.

Hlavná vec na zapamätanie je, že domácu majonézu možno skladovať v chladničke maximálne 5-7 dní. Možnosti, ktoré sú varené s horčicou alebo bez vajec, trvajú o niečo dlhšie.

Klasickú majonézu, s chuťou z detstva, v sklenených nádobách s kovovým uzáverom, si môžete pripraviť aj doma vlastnými rukami, zapamätajte si túto chuť a rozmaznávajte svojich blízkych predjedlami a šalátmi dochutenými úžasnou domácou omáčkou.

Bude potrebovať :

vajcia - 2 kusy,
stolový ocot 9% roztok - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 lyžička,
soľ - ½ lyžičky.

Príprava:

Vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu, potom proces šľahania majonézy pôjde rýchlo. Na majonézu používajte iba žĺtky.

Oddeľte žĺtky od bielkov jedným z nasledujúcich spôsobov:

rozlomte vajce na polovicu, prelejte vajce z jednej polovice škrupiny do druhej, vylejte všetky bielka a žĺtka nechajte v škrupine;
Špičkou noža urobte otvory na oboch koncoch vajíčka, vyfúknite bielok zo širokého konca a zvyšný žĺtok nalejte do pohára na mixér.

Pridajte k žĺtkom kryštálový cukor, soľ a pri strednej rýchlosti šľaháme žĺtky ponorným mixérom do peny, ďalej šľaháme žĺtky, pomaly po častiach prilievame olej. Keď získate homogénnu hustú hmotu omáčky, na konci pridajte ocot a znova premiešajte.

Na záver ochutíme majonézou a dochutíme korením.

avokádo - exotické ovocie, ktorý obsahuje vitamíny: A, C, K, E, skupina B, minerály, aminokyseliny. Zvlášť možno vyzdvihnúť obsah polynenasýtených zlúčenín v ňom. mastné kyseliny omega 3, ktoré pomáhajú zlepšovať pamäť, zrak a celkové zdravie ľudí s vysoký krvný tlak, srdcové problémy. Majonéza pripravená doma vlastnými rukami z rastlinného oleja a avokáda bude nielen chutná, ale aj užitočný produkt, ktorý prinesie potešenie a pomôže doplniť nedostatok zdravých nenasýtených tukov v našom tele a zlepšiť naše zdravie.

Budete potrebovať:

slnečnicový olej - 1 pohár,
zrelé mäkké avokádo – 1 kus (250 gramov),
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
soľ - ½ lyžičky,
cukor - 1 lyžička.

Príprava:

Vyberte si avokádo zrelé, mäkké, no bez čiernych škvŕn. Malé čierne škvrny na plodoch sú znakom začínajúceho hniloby. Príliš mäkké ovocie môže mať vo vnútri tmavú farbu - ide o pokazené ovocie s nepríjemnou chuťou, ktoré sa bude musieť vyhodiť.

Avokádo pozdĺžne prekrojíme a vyberieme kôstku. Pomocou polievkovej lyžice (vezmite lyžicu s ostrejším okrajom) vyberte dužinu, oddeľte ju od šupky ovocia a vložte do nádoby mixéra.

Do pohára s dužinou pridajte soľ a kryštálový cukor. Rukou vytlačte citrón a odmerajte potrebné množstvo šťavy.

Rozdrvte avokádo mixérom, kým sa nevytvorí pyré, nechajte mixér v pohári a nalejte naň rastlinný olej, nastavte mixér na strednú rýchlosť a rozšľahajte olejovú hmotu, pomaly zdvíhajte mixér na vrch.

Šľahanie majonézy trvá len minútu, kým nebude hustá a nadýchaná.

Ochutnajte omáčku, pridajte soľ a citrónovú šťavu, ak chcete.

Kto má radšej viac štipľavú chuť, pridajte lyžičku horčice, premiešajte, získajte majonézu s avokádom a horčicou.

Domáca provensálska majonéza za 30 sekúnd - videorecept

Mnoho ľudí má veľmi rád rôzne majonézy nazývané „Provensálsko“. Ale až do tohto momentu ste si ho kúpili len v obchode a vychutnávali si jeho chuť. Teraz sa poďme naučiť, ako pripraviť takú lahodnú a obľúbenú omáčku sami. A strávime na tom doslova pár minút. Pozrime sa a odhaľme tajomstvá provensálska doma.

Veľmi chutné a jednoduché, nie?

Majonéza s citrónovou šťavou, pripravená doma, bude mať vôňu prírodných citrusových plodov, milovníkov viac kyslá chuť môžeme pridať viac citrónovej šťavy a variť pikantná omáčka. Ak v hotová omáčka pridajte malé množstvo strúhanej citrónovej kôry (⅓ čajovej lyžičky), získate voňavú, pikantná omáčka, ktoré si v obchode nekúpite.

Budete potrebovať:

Kuracie vajce - 1 kus,
soľ, cukor - každý ½ lyžičky.

Príprava:

Vajcia rozbijeme do pohára mixéra, pridáme soľ a kryštálový cukor, vajcia rozšľaháme pri strednej rýchlosti, po častiach prilievame tenkým prúdom slnečnicový olej, šľahajte, kým nebude hustá a homogénna.

Nakoniec pridáme citrónovú šťavu citrónová kôra(ak je to žiaduce), premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte chýbajúce ingrediencie.

Majonézu môžeme skladovať v chladničke sklenený tovar niekoľko dní.

Namiesto hotovej horčice môžete pri príprave domácej majonézy použiť aj horčicu suchú, tzv. horčičný prášok. Milenci olivový olej Môžu pripraviť majonézu z olivového a rastlinného oleja s prídavkom horčičného prášku.

Budete potrebovať:

slnečnicový olej - 150 mililitrov,
olivový olej - 150 mililitrov,
kuracie vajce - 2 kusy,
jablčný ocot - 2 čajové lyžičky,
horčičný prášok - 1 lyžička,
cukor, soľ - každá ½ lyžičky.

Príprava:

Vajcia rozbijeme do nádoby mixéra, pridáme cukor a soľ, vajcia šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí biela pena, pridáme horčičný prášok, premiešame, postupne v samostatných častiach tenkým prúdom prilievame olej. Keď omáčka vytvorí hustú hmotu, pridáme jablčný ocot a premiešame.

Hotovú omáčku ochutnajte. Táto majonéza bude mať tóny zelene, ostrosť horčice a vôňu jabĺk. Každá žena v domácnosti môže pridať jednu alebo inú zložku na zvýšenie požadovanej chuti.

V prípade alergickej reakcie Ľudské telo na kuracie vajcia, nemusí sa objaviť na prepeličích vajciach. IN v tomto prípade Majonézu si môžete pripraviť doma prepeličie vajcia. Okrem toho sú bohatšie na vitamíny a mikroelementy ako kuracie mäso.

Budete potrebovať:

prepeličie vajcia - 10 kusov,
slnečnicový olej - 150 mililitrov,
citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
cukor - lyžička,
soľ, mleté čierne korenie, silná ruská horčica (pripravená) - každá ½ lyžičky.

Príprava:

Vajcia rozbijeme do nádoby mixéra, pridáme horčicu, soľ, cukor, čierne korenie a vajcia šľaháme na strednej rýchlosti, pomaly, prerušovane prilievame olej, postupne zvyšujeme otáčky ponorného mixéra.

Na záver z citróna vytlačíme šťavu, vlejeme do pripravenej majonézy a omáčku premiešame.

Ľudia s alergickou reakciou na vajcia alebo z iných dôvodov, ktorí odmietajú jesť vajcia, si môžu pripraviť majonézu s mliekom. Chutí trochu inak, ale stále lahodne. Určite si skúste pripraviť túto verziu majonézy, aby ste to zistili. Možno sa stane jedným z vašich obľúbených. Je pravda, že taká majonéza tiež príliš dlho nevydrží, napriek tomu, že neobsahuje vajíčka.

Budete potrebovať:

Mlieko, pasterizované s obsahom tuku 2,5% alebo viac - ½ šálky,
slnečnicový olej - 1 šálka,
Ruská horčica (pripravená) - ½ lyžice,
citrón - ½ kusu,
cukor - 1 lyžička,
soľ – 1 lyžička.

Príprava:

Mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Mlieko a maslo nalejte do pohára mixéra a pomocou mixéra zmes rozmixujte na jemnú zmes mlieka a masla, pridajte soľ, kryštálový cukor, horčicu a ďalej šľahajte. Na samom konci vytlačte citrónovú šťavu a nalejte do hotovej omáčky, premiešajte.

Ak sa citrónová šťava naleje skôr, ako sa vytvorí hustá hmota, mlieko sa zrazí a jedlo sa bude musieť vyhodiť.

Na konci omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte. potrebné prísady chuť.

Majonéza pripravená podľa tohto receptu má hustú hmotu, je vhodná na dresingy šalátov a výrobu sendvičov a v uzavretých pohároch sa dá skladovať v chladničke až týždeň.

Lahodná a bezpečná domáca majonéza vyrobená zo surových vajec, ktorá vás nikdy neotrávi

A nakoniec vám chcem ukázať videorecept, ktorý popisuje spôsob, ako udržať surové vajcia v bezpečí. Ak je to to, čo vám bráni v tom, aby ste to urobili, potom môžete túto starosť zahodiť. Pozrite si recept a zapamätajte si ho.

Keď príde pár chutné šaláty a šťavnaté hlavné jedlá s majonézou, je čas naučiť sa, ako chutne a správne pripraviť domácu majonézu. Teraz presne viete ako a je čas prejsť na praktické cvičenia.

Dobrú chuť!

Hodnotenie: 5,0/ 5 (1 odovzdaný hlas)

Ahoj! Som rád, že vás môžem privítať na týchto stránkach.

Chcem vám povedať a ukázať, ako si to rýchlo vyrobiť doma žĺtky.

Nie je žiadnym tajomstvom, že dobrá polovica všetkých šalátov sa pripravuje s majonézou. Táto omáčka sa používa aj na marinovanie mäsa a rýb, pečenie koláčikov atď. Zároveň to všetci dobre vedia majonéza z obchodu nie je bezpečné pre zdravie, pretože obsahuje vo svojom zložení veľa chemických prvkov a všetky druhy E-shek. Čo robiť? Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú majonézu kvalitné produkty. Domáca majonéza Ukazuje sa, že je veľmi chutné, zdravé a môže sa podávať aj deťom.

Na výrobu potrebujete nasledujúce ingrediencie (výťažok: 120 gramov hotovej hustej majonézy):

130 ml čisteného slnečnicového oleja (bez zápachu);
2 čerstvé kuracie mäso;
0,5 lyžičky stolová soľ;
0,5 lyžičky bežná stolová horčica;
0,5 lyžičky kryštálový cukor;
1-1,5 lyžičky. citrónová šťava;
mixér.

Ako si vyrobiť majonézu doma?

Oddeľte bielka od žĺtkov. Potrebujeme len žĺtky a z bielkov môžeme urobiť pusinky resp omeleta z vaječného bielka. Chcel by som poznamenať, že všetky ingrediencie na domácu majonézu by mali mať izbovú teplotu.

Žĺtky nalejte do nádoby vhodnej na šľahanie, pridajte soľ, cukor a horčicu.

Zmes dobre prešľaháme pri nízkej rýchlosti alebo ručne metličkou.

Keď sa vaječná hmota stane dostatočne homogénnou, začne najdôležitejší moment v procese šľahania majonézy doma - pridanie rastlinného oleja. Majonéza je vo svojom jadre emulzia a aby sa vaječná hmota začala dobre spájať s olejom, musíte ho pridávať doslova po kvapkách, bez toho, aby ste prestali šľahať omáčku pri nízkej rýchlosti.

Keď vidíme, že hmota je dobre spojená a nedelí sa na samostatné guľôčky, slnečnicový olej môžeme pridať odvážnejšie, bez toho, aby sme hmotu prestali intenzívne šľahať mixérom.

Po pridaní všetkého oleja nám vznikne omáčka pomerne hustej a hustej konzistencie.

V tejto fáze je potrebné pridať citrónovú šťavu a trochu poraziť (citrónová šťava urobí domácu majonézu ľahšou a redšou). Majonéza je v zásade hotová a možno ju použiť na prípravu obľúbených šalátov.

Táto majonéza sa ukáže ako dosť hustá a mastná; ak chcete získať redšiu a menej mastnú omáčku, potom po pridaní citrónovej šťavy môžete pridať pár polievkových lyžíc studenej prevarenej vody a obsah dobre premiešať.

Táto majonéza by sa mala uchovávať v chladničke najviac 5-7 dní v uzavretej sklenenej nádobe. Pripravte a vychutnajte si...

Ak sa vám recept páčil a chcete byť neustále v obraze, prihláste sa na odber noviniek s novými fotoreceptmi zo stránky (formulár na odber sa nachádza v pravom hornom rohu stránky). Do vašej emailovej schránky budete pravidelne dostávať správy o nových chutných fotoreceptoch.

Ak máte k tomuto jedlu čo povedať, zanechajte komentár pod článkom. Nezabudnite sa o svoje dojmy podeliť s priateľmi na sociálnych sieťach.

Domáca majonéza so žĺtkami, 5,0 z 5 na základe 1 hodnotenia

Ďalšie zaujímavé recepty:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok