Čo obsahuje zelený čaj. Zelený čaj z Číny. Povzbudzujúci zelený čaj: o čajovom kofeíne

Zelený čaj je uznávaný ako prvá z 10 potravín, ktoré podporujú zdravie a dlhovekosť. Minimálne spracovanie tohto druhu čaju zachováva väčšinu vitamínov, minerálov a iných bioaktívnych látok, ktoré pôsobia na všetky orgány a systémy ľudského tela.

Schopnosť čaju posilniť imunitný systém, zmierniť kŕče mozgových ciev, aktivovať srdce, zlepšiť spánok, posilniť nervový systém, zmierniť depresiu, zvýšiť sexuálnu energiu a bojovať proti nadváhu. Mechanizmy protirakovinových a protiradiačných účinkov čaju zostávajú stále nepreskúmané, no výhody čaju v týchto prípadoch sú nepopierateľné. Čaj môže pomôcť predchádzať rakovine tým, že čistí krv a posilňuje imunitný systém. O antiradiačnom účinku zeleného čaju výrečne svedčí fakt, že obyvatelia Hirošimy, ktorí pravidelne pijú niekoľko šálok zeleného čaju denne, po výbuchu nielen prežili, ale aj zlepšili svoj stav. japončina zelený čaj má schopnosť absorbovať a odstraňovať stroncium-90 z tela, aj keď sa mu podarilo uložiť kostného tkaniva. Mimochodom, moderný človek, obklopený žiarením z počítača, televízora a iných zariadení a vdychujúci mestský vzduch, jednoducho potrebuje pravidelné používanie zelený čaj, ktorý má také cenné vlastnosti.

Okrem normalizácie fungovania organizmu je zelený čaj aj silným duchovným stimulantom. Preto sa zelený čaj a oolong používajú pri čínskych a japonských čajových obradoch. Počas obradu čaj podporuje maximálnu sústredenosť a otvorenosť novým nápadom. Nie je nezvyčajné, že pri šálke čaju príde pochopenie problému a jeho úplne neštandardné riešenie. Vysokokvalitný čaj je mierny psychostimulant, ktorý reguluje duševné procesy bez toho, aby poškodil telo. Pri pravidelnej konzumácii zeleného čaju sa zostruje zrak a zvyšuje sa náchylnosť nervového systému, zvyšuje sa rýchlosť reakcie, zrýchľuje sa proces myslenia, zvyšuje sa schopnosť dlhodobej koncentrácie a stimuluje sa tvorivá činnosť.

Čaj nás robí odolnými voči stresu a zlepšuje náladu pri depresiách. To všetko sa dá vysvetliť aj čistením krvi od toxínov, no oveľa príjemnejšie je uvedomiť si, že spolu s čajom do seba vlievame tajomnú, magickú esenciu. Znalci čaju poznamenávajú, že rozhovory pri čaji sa líšia od každodenných rozhovorov a odhaľujú partnera z najlepšej strany. Takéto úžasné vlastnosti má však iba čerstvý a správne pripravený čaj.

Napriek tomu, že čajové obaly uvádzajú trvanlivosť jeden až tri roky, trojročný čaj je chuťovo a užitočnými vlastnosťami oveľa horší ako čerstvý čaj. Pri kúpe čaju by ste si mali urobiť pravidlo pozrieť sa na dátum výroby. Informácie na obale pomôžu vyhnúť sa ďalším problémom - arómam. Samotná skutočnosť, že do zeleného čaju museli byť pridané „prírodne identické príchute“, vyvoláva otázku o jeho kvalite (alebo veku). Aj keď čaj obsahuje prídavné látky ako jazmín, ibištek, chryzantéma, kúsky ovocia, citrónová kôra a iné krásne veci, radšej si skontrolujte informácie na obale. Možno tieto prísady pokrývajú iba použitie aróm.

Nemalo by sa predpokladať, že zelený čaj je pre Rusko novým a neobvyklým produktom. Zelený čaj bol v Rusku populárny dávno predtým, ako sa o ňom dozvedela Európa. Až v 19. storočí, podľa anglickej módy, Rusi masívne prešli na čierny čaj. Láska k čiernemu čaju a zavedené tradície jeho prípravy „v ruštine“ často sťažujú uvedomenie si skutočnosti, že čierny čaj sa vyrába z rovnakých čajových lístkov ako zelený čaj, ale podlieha dodatočnému spracovaniu, čo ho robí menej užitočným.

Najčastejšou chybou pri varení zeleného čaju je použitie „tradičnej ruskej metódy“, pri ktorej sa čajové lístky pripravujú vopred vo veľkej kanvici, vylúhované na dlhú dobu, zriedený vriacou vodou podľa chuti a ochutený cukrom. Chuť čierneho čaju ťažko pokazíte nevhodnou prípravou, preto sa mnohým zdá tento ekonomický spôsob ako jediný správny. Zelený čaj je jemnejší a bohatší. Vyžaduje si osobitnú pozornosť. Nie je prekvapujúce, že zelený čaj má v Rusku tak málo obdivovateľov - je dosť ťažké vychutnať si horkú tekutinu zakalenej žltej farby s štipľavým zápachom ... Navyše pri tomto spôsobe varenia čaj stratí všetko prospešné vlastnosti a dokonca sa stáva škodlivým. Je úplne zbytočné nútiť sa piť nesprávne pripravený čaj, aby ste sa zbavili nadváhy.

Užívať si zelený čaj, potreba mäkká voda bez cudzích pachov. V žiadnom prípade by sa voda nemala privádzať do varu, a to ani pri varení čierneho čaju. Zelený čaj je oveľa redší ako čierny čaj horúca voda ničiť jeho chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. 80-85C je ideálna teplota vody pre zelený čaj. Čaj je najlepšie lúhovať v malom hlinenom kanvici. Je ťažké robiť odporúčania o počte čajových lístkov a dobe lúhovania, pretože to závisí od druhu čaju a času zberu, mäkkosti vody a osobných preferencií. Na začiatok si môžete uvariť jednu čajovú lyžičku čaju na 100 ml vody, ak nie je chuť dostatočne jasná, nabudúce dávku zvýšte.

Chuťové vlastnosti každého čaju sú určené empiricky. Správna príprava neznámeho čaju na prvýkrát si vyžaduje veľa skúseností a špeciálnych znalostí. Pri príprave zeleného čaju treba pamätať len na to, že doba jeho lúhovania by nemala presiahnuť 10 sekúnd. (Samozrejme, môžete postupovať podľa pokynov na obale a lúhovať 3-4 minúty, ale komu sa páči výsledok?) Mnohé zelené čaje zhorknú, aj keď sa lúhujú 3-4 sekundy. Riedenie čaju vodou neguje jeho prospešné vlastnosti. Pridanie cukru prirovnáva čaj ku kompótu, čo samo o sebe nie je zlé, ale nemá zmysel, najmä ak je čaj drahý. Kvalitné čaje vydržia až 15 opakovaných lúhovaní. Preto by mala byť kanvica malá.

So všetkými svojimi výhodami má čaj aj kontraindikácie: nadmernú citlivosť na kofeín a závislosť na kofeíne. Citlivosť na kofeín môže byť individuálna, veľmi zriedkavá a situačná: s exacerbáciou žalúdočných vredov, hypertenziou, ochorením obličiek, glaukómom, psychasténiou a akýmkoľvek ochorením sprevádzaným vysokou horúčkou. Ak ste prechladnutí, mali by ste piť slabý zelený čaj. Zelený čaj sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám. veľké množstvá, ale pár šálok kvalitného čaju denne postačí. Malé deti sú na čaj veľmi citlivé. Do 10-12 rokov by sa deti nemali zapájať silný čaj, ale poskytne slabý výluh zo zeleného čaju detského tela vitamíny a iné užitočné látky.

Mnoho ľudí miluje zelený čaj! Tento nápoj je od staroveku známy pre svoje nenahraditeľné liečivé vlastnosti. Málokto vie, že zelený čaj, ktorý sme zvyknutí vídať na pultoch v obchodoch, sa zbiera z tých istých čajových plantáží, ale rôznym spracovaním listov sa získavajú dva druhy čaju – čierny a zelený.

Len čierny čaj prechádza fermentáciou a spracovaním, ako je vädnutie. A zelené listy neprechádzajú takýmto spracovaním, a to je dobré, pretože sa zachováva maximálne množstvo užitočné vlastnosti, pre naše zdravie s vami.

Kofeín stimuluje náš nervový systém a lekári dokázali, že takýto čaj má oproti prírodnej káve výhodu v obsahu kofeínu, v čaji sa ho našlo mnohonásobne viac. Toto číslo je približne 1-5%.

Zloženie zeleného čaju

Keď študovali chemické zloženie zeleného čaju, zistili, že triesloviny zaberajú viac ako polovicu zloženia. Zelený čaj obsahuje tanín a ukázalo sa, že je ho dokonca triapolkrát viac ako čierny čaj. V listoch zeleného čaju bol zistený vysoký obsah kyseliny askorbovej a ukázalo sa, že je ho niekoľkonásobne viac ako v citrusových plodoch.
Zelený čaj v množstve obsahu karoténu predbieha mrkvu, pretože v zelenom čaji sa ukázalo, že tento provitamín A je niekoľkonásobne vyšší. Tieto známe antioxidanty chránia naše telo pred voľnými radikálmi, pomáhajú imunitnému systému a chránia bunky pred škodlivým poškodením.
Taký úžasný nápoj ako zelený čaj obsahuje množstvo vitamínov B zodpovedných za fungovanie nervových buniek, vitamín E a mnoho stopových prvkov a minerálov. V čajových listoch je veľa esenciálnych olejov, ktoré sa uvoľňujú počas fázy varenia čaju, vďaka čomu je tento nápoj prekvapivo jedinečný a magický.

Čo môže byť užitočné?

Je to úžasná voňavka vitamínový nápoj, skutočný elixírživosť, vynikajúce zdravie a dobrá nálada. Nápoj má silné antibakteriálne, protiplesňové a antivírusové vlastnosti, stimuluje imunitný systém.
Má dobrý antioxidačný účinok. Mimochodom, v Japonsku je tento čaj súčasťou stravy protirakovinovej terapie.
Nápoj má úžasnú schopnosť odstraňovať karcinogény z buniek tela, zázračne znižuje hladinu cukru v krvi, podporuje odbúravanie solí ťažkých kovov a ich odstraňovanie z tela, ako je ortuť, olovo a iné toxíny.

Niektoré ďalšie užitočné funkcie

Existuje taká zaujímavá skutočnosť, že namiesto pilulky z hlavy môžete vypiť pohár čerstvo uvareného zeleného sypaného čaju a bolesť hlavy ustúpi. Okrem toho je zelený čaj dobrým antidepresívom a šálka tohto aromatického nápoja pomôže tónovať náš nervový systém a stres nebude taký hrozný.
Lekári našli ďalšiu vlastnosť tohto nápoja, ukázalo sa, že nápoj pomáha sústrediť pozornosť človeka a pomáha aktivovať prietok krvi v mozgu. Starí jogíni poznali tento účinok a žuvali suché a čerstvé čajové lístky.
Užívanie zeleného čaju s mliekom je istou prevenciou proti nervovým ochoreniam a stresu.
Zelený čaj vás zachráni pred kinetózou v aute, preto musíte žuť suchý list čaju.
Často vzniká zmätok a milovníci čaju sú zvedaví, aký účinok dosiahnu po vypití pohára zeleného čaju – či ich to povzbudí, alebo naopak upokojí. Ukazuje sa, že keď sa tento čaj varí 3-4 minúty, potom má povzbudzujúci účinok, a ak to trvá dlhšie, napríklad 5-6 minút, potom má upokojujúci účinok.

Výhody zeleného čaju pre ženy?

Zelený čaj sa už dlho používa v kozmetickom priemysle pre svoje antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti.
Kozmetológovia používajú extrakt z listov zeleného čaju, ktorý pomáha udržiavať pokožku sviežu a krásnu. Ak budete tento nápoj používať často, výrazne zlepšíte stav svojej pokožky.
Vďaka antioxidačnému pôsobeniu sa spomaľuje celkové starnutie organizmu. Mimochodom, kocky mrazeného silného čaju príjemne tónujú a osviežujú pokožku tváre, je obzvlášť užitočné to robiť ráno. Do čajových lístkov môžete pridať trochu citrónovej šťavy, čím sa posilní antioxidačný účinok.
Ak trpíte suchou pokožkou tváre, potom by ste tvár nemali vystavovať podchladeniu, skúste si vyrobiť pleťovú masku z mierne teplých čajových lístkov. Po maske musí byť tvár dobre utretá uterákom a potom rozmazaná mastným krémom. Pravidelné používanie takejto masky vám pomôže zachovať mladosť tváre a dokonca sa zbaviť cievnej siete na tvári.
Pre pokožku bude veľmi užitočné navštíviť kúpeľ alebo saunu a bude veľmi užitočné vziať si zelený čaj. Pod vplyvom pary a zeleného čaju sa zvyšuje potenie, rozširujú sa póry na pokožke. Po tejto príjemnej procedúre pokožka získava nezvyčajný príjemný ružový odtieň, stáva sa mladou a krásnou.

Výhody zeleného čaju pre mužov

Zelený čaj je obzvlášť prospešný pre mužov. Dá sa to vysvetliť skutočnosťou, že listy zeleného čaju obsahujú vysoký obsah zinku a je známy ako hlavný „získavač“ mužskej produkcie testosterónu.

Ovplyvňuje reprodukčnú funkciu mužského tela. Pozitívny účinok pre mužov možno pozorovať aj v tom, že vlastnosti čaju pomáhajú bojovať proti stresu, zlepšujú náladu a zvyšujú efektivitu. Zvyšuje toleranciu stresu.
Ak pijete jednu až dve šálky zeleného čaju denne, môžete sa vyhnúť problémom s potenciou. Okrem toho tento nápoj dá šancu akejkoľvek káve, o nič horšie tonizuje a povzbudzuje telo.
Toto úžasný nápoj možno odporučiť našim mužom ako prevenciu rakoviny prostaty.

Pre zdravie tráviaceho traktu

Nápoj má úžasné schopnosti pri regulácii trávenia, aktivuje tráviaci trakt a preto je zelený čaj široko používaný pri chudnutí, urýchľuje metabolické procesy, pomáha odstraňovať toxíny a telesný tuk z tela.

Čaj pomáha kontrolovať hladinu hormónu norenalínu, ktorý je zodpovedný za tvorbu tuku. Ak pravidelne konzumujete zelený čaj, sami si nevšimnete, ako začnete chudnúť v páse, bruchu, bokoch a zadku.
To samozrejme neznamená, že čaj pomôže vyriešiť všetky vaše problémy s chudnutím, určite treba upraviť stravu, vylúčiť sladké, škrobové a mastné jedlá a zvýšiť fyzickú aktivitu. Ak sa však rozhodnete brať tento proces vážne a začnete pravidelne piť zelený čaj, výsledok si všimnete pomerne rýchlo.
Zelený čaj nemusíte piť vo veľkom množstve, stačia tri až štyri šálky denne. Na dosiahnutie pozitívneho účinku pri chudnutí sa musí piť teplý aj studený.
Chuť čaju sa stane jedinečnou, ak ho pri varení pridáte malý kúsok citrón, posypeme trochou mäty a medovky. Čaj s nimi získa čarovnú vôňu letného lesa, stane sa príjemnejším a chutnejším.

Pre kardiovaskulárny systém

Lekári odporúčajú užívať nápoj ako potravinu na zníženie cholesterolu. Látky obsiahnuté v zelenom čaji zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
Podľa nich, ak vypijete štyri poháre denne tohto nápoja, plus džem s malou hlávkou cibule a jeden zelené jablko To pomôže zabrániť infarktu myokardu. Vedci dospeli k takémuto záveru po štúdiu skupiny starších ľudí a dospeli k záveru, že zelený čaj možno s úctou pripísať tajomstvám jedla storočných ľudí.
Mimochodom, japonskí lekári zaznamenávajú pozitívnu kvalitu zeleného čaju pri hypertenzii, najmä v najskorších štádiách jeho vývoja. Všimli si, že tento čaj dokázal znížiť vysoký krvný tlak o 15-20 jednotiek.

Je zelený čaj škodlivý?

Poďme sa pozrieť na to, či môže zelený čaj škodiť, koľko ho možno vypiť bez ujmy na zdraví.

Tento čajový nápoj môže byť pre starších ľudí škodlivý, nemali by tento nápoj piť, pretože je dokázané, že má negatívny vplyv na ľudské kĺby, spôsobuje dnu.
Zelený čaj zvyšuje kyslosť žalúdka, a preto by ľudia s poruchami tráviaceho traktu, s gastritídou a eróziou mali byť opatrnejší.
Čaj zvyšuje riziko žlčníkových a obličkových kameňov. Ak už máte kamene, potom je lepšie odmietnuť piť čaj.
Zelený čaj je úplne nezlučiteľný s alkoholom, pretože zaťaženie obličiek sa mnohonásobne zvyšuje.
Ľudia s príznakmi, ako je silný nevysvetliteľný nepokoj, úzkosť, časté arytmie, hypertenzia a nočná nespavosť, by si mali dať takýto nápoj pozor. Kofeín v čaji je stimulant, ktorý môže viesť k poruchám spánku.
Rozliaty čaj alebo len zatuchnutý nápoj obsahuje veľké množstvo látky purínov a v tejto forme je kontraindikovaný u ľudí s glaukómom, dnou a hypertenziou.

Škody zeleného čaju pre ženy

Pravidelné pitie ženskému telu prospeje alebo uškodí?

Pripomíname, že tento čajový produkt bude užitočný, ak sa bude používať s mierou. Vo vysokých dávkach škodí, spôsobuje nadmernú excitáciu, zvyšuje krvný tlak, zvyšuje srdcovú frekvenciu, znižuje hustotu kostí a spôsobuje osteoporózu.

Pri anémii je lepšie tento čaj nepiť vôbec. Narúša vstrebávanie železa z potravy. A preto by ste na večeru nemali kombinovať zelený čaj a potraviny bohaté na železo.

Pri nosení dieťaťa by ste sa tiež nemali nechať strhnúť zeleným čajom. Znižuje vstrebávanie kyseliny listovej, a to ohrozuje negatívne dôsledky pre dieťa v maternici počas tehotenstva.

Sú čajové vrecúška zdravé?

Mnohí budú asi súhlasiť, že čajové vrecúška sú veľmi pohodlné, ľahko sa používajú, môžete si ich vziať so sebou na cesty alebo do prírody. Je to dobrá alternatíva k sypanému čaju.
Lacné druhy čajov sú potenciálne nebezpečné, pretože pri výrobe takéhoto čaju používam nie veľmi kvalitné suroviny, je veľa čajového prachu, hromadia sa v ňom plesne a zlúčeniny fluoridu, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú urogenitálny vylučovací systém. Áno, a chuť takého čaju bude v najlepšom prípade „prázdna“ a bez chuti a v najhoršom prípade dostanete namiesto povzbudzujúceho a zdravého nápoja bledú tekutinu s nevýraznou arómou.
Ak si vyberiete drahý druh čaju vo vrecúškach, musíte sa najskôr pozrieť na jeho zloženie, nemal by obsahovať nič nadbytočné, okrem čaju a aromatických prísad. Kvalita čaju závisí od veľkosti čajových lístkov, čím sú väčšie, tým je čaj kvalitnejší.

Pri výbere čaju sa treba zamerať na seba čajový sáčok. Je lepšie, aby nebol vyrobený z obyčajného lepeného papiera, inak by ste mali premýšľať viac ako raz, či môže byť takýto čaj užitočný. Ale prefíkaní výrobcovia sa naučili maskovať prvky lepidla aromatickými prísadami. Aby ste tomu predišli, je lepšie zvoliť čajové vrecúška vo forme pyramíd, sú vyrobené zo špeciálneho priesvitného obalu, vo vode dobre drží tvar a nenapučiava. Nepridáva čaju žiadnu extra chuť.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Každý deň milióny obyvateľov planéty Zem pijú čaj. Ale z nejakého dôvodu sme my, prisťahovalci z Sovietsky zväz, nostalgické spomienky na ten čierny čaj „so slonom“, na samovary a bagely, na kyslý, horkastý hnedý nápoj. A teraz väčšina Rusov uprednostňuje čierny (aka červený) čaj a odmieta zelený.

Ale márne. Veď dobrý zelený čaj je skutočný poklad. V Číne, Japonsku a Indii je cenený oveľa viac ako iné odrody. To všetko vďaka úžasným výhodám a jemnejším účinkom, ktoré dávajú ľahko fermentované odrody.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNE, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANKE

Zelený čaj z Číny

Nebeská ríša je považovaná za rodisko čajovej kamélie: ľudia tu začali piť čaj pred viac ako 4 000 rokmi. Keď Číňania hovoria „čaj“, myslia tým zelený čaj. Čína je hlavným svetovým dodávateľom elitných a vzácnych zelených odrôd. Štyri zelené čaje sú zaradené do slávnej desiatky najlepších čínskych odrôd.

O druhoch a vlastnostiach čínskeho zeleného čaju si povieme trochu neskôr. Medzitým - najcennejší predstavitelia iných krajín.

V Japonsku

A v Japonsku sa vyrábajú iba zelené odrody. A technológia je veľmi nezvyčajná: čajový list je vystavený horúcej pare, ktorá dodáva čaju nezvyčajnú, špecifickú chuť a tmavšiu farbu nálevu. A tu je zoznam odrôd, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť znalcov:

Senya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navonok ide o tenké ihly nasýtenej zelenej farby. Jeho vôňa je drevitá, chuť sladká s jemnou horkosťou.
Gekuro. Prekladá sa ako „perlová kvapka“. Ide o vzácnejší a drahší čaj. Suroviny na to sa zbierajú striktne skoro na jar. 20 dní pred zberom sa čajové kríky zatienia, čím sa zníži koncentrácia tanínu v liste. Výsledkom je jemnejšia a sladká chuť bez horkosti.
Mattya. Exotický práškový čaj, ktorý sa nielen varí, ale pridáva sa aj do dezertov. Naparené listy sa očistia od stoniek a žíl a potom sa rozomelú na prášok. Na rozdiel od čudného vzhľad nie je v tom nič chemické. Na uvarenie stačí malá štipka: koncentrácia tohto čaju je veľmi vysoká.
Genmaicha. Je to mix sept a vyprážaná ryža. Predtým ho pili len chudobní Japonci: ryža zvýšila sýtosť nápoja a keď sa pridala soľ, bol takýto čaj niečo ako prvý chod. Každý dnes pije genmaichu.

V Gruzínsku

Gruzínske čajové plantáže patria medzi najsevernejšie na svete. Tu sa zelený čaj začal vyrábať v 16. storočí. Teraz existuje niekoľko desiatok odrôd, ktoré sú klasifikované podľa čísel: od č. 10 do 125. Čím väčšie číslo, tým kvalitnejší čaj. Najlepšie z očíslovaných je číslo 125, ale existujú odrody, ktoré sú cenené ešte viac, napríklad "Extra" a "Georgian Bouquet".

V krajine hôr sa zelený čaj často vyrába vo forme tehál, rovnako ako čínsky pu-erh. Takže sa skladuje dlhšie, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

V Indii

Ale v Indii sa svetlé odrody medzi miestnymi neudomácnili. Malé množstvá sa vyrábajú na severe krajiny: hlavne na predaj do susedných štátov.

Na Srí Lanke

Cejlónsky čaj... Koľko kvality sa skrýva v tejto kombinácii slov. Na Cejlóne (starý názov Srí Lanky) sa vyrábajú veľkolisté elitné odrody zeleného čaju. Medzi nimi vyniká produkt s romantickým názvom „Perla oceánu“. Má kyslú, kvetinovú chuť, bohatú a veľmi intenzívnu. Zaujímavý je aj cejlónsky čaj s výťažkom zo soursep, exotické ovocie, svietiace a jasné.

AKO SA ZELENÝ ČAJ VYRÁBUJE? Od zberu až po balenie

Účelom výroby zeleného čaju je zabrániť oxidácii listov počas prvej fázy spracovania. Zatiaľ čo čierna sa fermentuje hneď po zbere.

Koľko druhov zeleného čaju existuje, toľko jedinečných receptov na ich výrobu. Pri všetkej tejto rozmanitosti je základom niekoľko hlavných fáz.

Zber surovín

Suroviny pre zelený čaj sú mladé flushes (z angličtiny - výhonky), trojlístky. Častejšie sa začína zber skoro na jar, ale presný čas závisí od konkrétnej odrody. Na zber čaju platia prísne pravidlá. Napríklad niektoré odrody vyžadujú listy zozbierané v presne stanovenú dennú dobu, keď nie sú žiadne zrážky a je dodržaný stanovený teplotný režim.

Varenie v pare: 2-3 minúty

Cieľom je zabrániť oxidácii plechu a urobiť ho elastickým. Čaj sa naparuje v špeciálnych zariadeniach, ktoré produkujú horúcu paru (asi 95-100 stupňov). List sa vloží do zariadenia: stačí 2-3 minúty, aby čaj získal nové vlastnosti potrebné na následné sušenie.

Sušenie: 10-15 minút

Po ošetrení parou sa listy sušia pri vlhkosti 60-62%, teplote 90-95 stupňov. Účel: znížiť obsah vlhkosti pre ďalšiu fázu - krútenie. Sušenie plechu sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach.

Navliekanie: 60-80 minút

V procese krútenia sa povrch listu poškodí a uvoľní sa z neho šťava. Ak sa čierny čaj valcuje intenzívne a dlho, potom sa pre zelený čaj používa jedno alebo dvakrát sušenie. Na tento účel je umiestnený v špeciálnych valčekových zariadeniach.

Sušenie v rúre

Konečné sušenie prebieha v špeciálnych peciach. Účel: konečná dehydratácia listu. V dôsledku toho vlhkosť klesne na 2-5%, surovina získa tmavšiu, olivovú farbu.

Balenie

Všetko závisí od noriem platných v konkrétnom závode alebo súkromnom sektore. Často sa jedna šarža triedi do viacerých kategórií podľa kvality surovín: napríklad veľké plechy 1., 2., 3. kategórie, malé plechy 2. a 3. kategórie. Najmenej kvalitný je čaj vo forme strúhanky. Práve veľký list si veľmi cenia milovníci zelených odrôd: dáva voňavejší, svetlý, bohatý nálev.

SVET ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ

Zelený čaj je čínsky národný nápoj, držiteľ rekordu v popularite medzi obyvateľmi. Čína - je rodiskom čaju všeobecne, a najmä zeleného. Prvá zmienka o ňom v historických prameňoch spadá do 1. storočia nášho letopočtu, počas vlády dynastie Han. Práve v tom čase sa objavil hieroglyf „cha“, ktorý pôvodne vyzeral takto – „荼“.

Po stáročia bol čínsky zelený čaj dostupný len cisárskej rodine a dvoranom. Čína zostáva jej hlavným producentom dodnes. Ale červené odrody sú tu menej populárne.

V Číne je pitie čaju rituálom, obradom, ktorý sa k nám dostal od budhistických mníchov a má veľa spoločného s meditatívnymi a inými duchovnými praktikami. Niet pochýb o tom, že zelený čaj bol prvým nápojom na obrady a prvýkrát sa objavil v Číne.

Historici zistili, že rozkvet čajovej kultúry spadá do 7.-10. storočia. Spočiatku sa zelený čaj používal ako liek. Mnohé literárne zdroje hovoria o vysokej hodnote čaju v Číne: písali a písali sa o ňom básne a pojednania, dodnes sa zachovali aforizmy Konfucia, ktorý ho považoval za najlepší nápoj „na zmiernenie únavy a upokojenie ducha“.

Chuť a vôňa

Najchutnejšia vec na zelenom čaji bez cukru je pocit nadradenosti. Neviem presne, koho sú to slová, ale som si istý, že táto osoba nikdy neskúšala pravý čínsky zelený čaj. Je príjemné ho piť nielen pre vedomie vysokých benefitov, ale aj pre lahodnú, vzrušujúcu chuť, ktorá vás môže preniesť do inej dimenzie.

„Čajová kytica je ako drahé víno. Nedá sa opakovať, tajomstvá jeho prípravy sú dostupné iba autorovi.

Caitlin Turnerová

Pri všetkej rozmanitosti odrôd čínskeho zeleného čaju má každá z nich podobné tóny: kvetinové, bylinkové, osviežujúce a jemné.

Čaj zo skorého zberu (jarný) má často jemnejšiu vôňu a sladkú chuť, zatiaľ čo letné a jesenné odrody majú zvláštnu horkosť a trpkosť. Nálev má zelený odtieň: od svetlozelenej po smaragdovozelenú.

Najlepšie odrody čínskeho zeleného čaju: TOP 5

Je reálne vymenovať a vyskúšať všetky odrody tejto neobmedzenej odrody čaju? Nepravdepodobné, ale prečo si to nezamerať? A mali by ste začať s očarujúcou päťkou najžiarivejších a najobľúbenejších.

Mao Feng. to skutočný klenot horských oblastiach provincie Anhui. Tento čaj patrí medzi desať najobľúbenejších odrôd na svete. Zberá sa skoro na jar, keď na kríkoch ešte len začínajú kvitnúť prvé listy. Spracovanie čaju začína v deň zberu: vďaka tomu nálev nestráca svoju vôňu a sviežosť. Poslednou fázou výroby je sušenie listov v sušiarňach. Vôňa Mao Feng je čistá, výrazná, jej chuť je priehľadná a ľahká.

Ku ding. Z čínštiny sa názov čaju prekladá ako „horká slza“. Ale taký smutný názov nemá nič spoločné s jeho energiou a arómou. Prenikavá chuť je kyslá, dokonca mierne horká, ale voňavé tóny priaznivo zdôrazňujú túto horkosť. Ku Ding je skutočný liečivý prameň. Odstraňuje toxíny z tela, normalizuje krvný tlak, znižuje cholesterol, pomáha zbaviť sa nadváhy. Všimli sme si, že čerstvo uvarená infúzia pomáha rýchlo odstrániť kocovinu.
longjin. Tento zástupca si získava srdcia mužov a žien, milovníkov, fajnšmekrov i začiatočníkov, ktorí robia prvé kroky pri zoznamovaní sa s čínskou čajovou kultúrou. Harmonická, rafinovaná chuť je nasýtená kvetinovými, trávnatými odtieňmi, ale do popredia vystupujú tóny pražených tekvicových semienok. Longjin je skvelý ako osviežujúci, povzbudzujúci, každodenný nápoj. Zlepší náladu a naladí vás na kreatívnu vlnu.

Zhu Yeqing. "Čerstvosť bambusových listov "- takto sa prekladá jeho názov z čínštiny. Tento povzbudzujúci zelený čaj má slnečnú, jemnú, sofistikovanú chuť s orieškovými a lúčnymi tónmi. Náročná výroba a starostlivý výber surovín (používajú sa perfektne aj mladé listy) robia z Zhu Ye Qing jednu z elitných zelených odrôd. Tento čaj je pre znalcov, milovníkov elegantných a sofistikovaných tónov.
Bi Lo Chun.Čaj s poetickým názvom, ktorý v preklade znamená „smaragdové špirály jari“, vás svojou jedinečnou arómou vytrhne z bežného rytmu. Surovinou pre ňu sú jemné mladé púčiky a listy. Čajové kríky rastú medzi ovocnými stromami: náhoda alebo nie, ale chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a kvetinových tónov, svetlých medových odtieňov.

ZLOŽENIE A POUŽITIE

Existujú na svete potraviny, ktoré boli tak dôkladne študované ako čaj? Pochybujem. Zdalo by sa, že jeho chemické zloženie bolo študované od a do, ale vedci stále rozdielne krajiny neupokojujte sa a nachádzajte stále nové a nové vlastnosti charakteristické pre určité odrody.

Rozbor výsledkov čajového výskumu ukázal, že čínsky zelený čaj obsahuje 5 hlavných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

5 zdravotných výhod zeleného čaju

Vitamíny. Nebudeme sa púšťať do zdĺhavých vymenovaní: stačí porovnať koncentráciu vitamínov v čaji a iných produktoch. Napríklad vitamínu P v jednej šálke je 4-krát viac ako v pomaranči, A je 6-krát viac ako v mrkve a vitamínu E je takmer rovnaké ako vo vlašských orechoch.

Pôsobivé?

Mikroelementy. Pite 1-2 šálky čerstvého zeleného čaju denne a povedzte nie doplnkom stravy a minerálnym komplexom. Aj v procese spracovania a fermentácie sa v liste zachovávajú všetky užitočné látky: fluór, jód, draslík a vápnik, horčík a dokonca aj zlato (hoci veľmi málo). Takéto bohaté zloženie viac ako kompenzuje nedostatok týchto látok v tele a to je výbornou prevenciou mnohých chorôb a straty sily.
Taníny. Ide o polyfenoly, ktorých sa v zelených odrodách zachováva dvakrát viac ako v tmavých. Priaznivo pôsobia na pokožku a trávenie, ktoré sú samy o sebe prepojené.
Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselín, najmä glutelínov, ale existujú aj vo vode rozpustné albumíny. Počas spracovania sa obsah týchto látok zvýši o 10 %. Mimochodom, zelený čaj obsahuje viac bielkovín ako čierny čaj. Medzi aminokyselinami čaju je glutamín, ktorý aktívne obnovuje emocionálne pozadie, znižuje stres.
Alkaloidy. Teín, kofeín, teobromín, teofylín – vďačíme im za jemnú, ale stálu silu a regeneračný účinok po vypití šálky voňavého nálevu.

Povzbudzujúci zelený čaj: o čajovom kofeíne

Z nejakého dôvodu si veľa ľudí myslí, že čierny (v čínštine červený) čaj povzbudzuje viac ako zelený. A to je chyba: skúste to piť v noci a uvidíte sami. Dôvodom je vyšší obsah alkaloidov v ňom vrátane kofeínu.

"Takže kofeín je zlý!" Mnohí povedia. Urobme nejaké úpravy: ublížiť môže len „kávový kofeín“ (prepáčte za tautológiu), ktorý spôsobuje tachykardiu, a ak to s dávkou preženiete, tak dočasné zahmlievanie mysle a nevoľnosť. Vysoký obsah teínu v zelenom je druhom kofeínu. Pôsobí oveľa mäkšie, poskytuje stabilnú, ale nie ostrú živosť, ktorá nespôsobuje poruchu.

Nahradením kávy čajom teda získate tú správnu silu a vyhnete sa nepriaznivým vedľajším účinkom. Stále však neodporúčame piť zelené odrody na noc.

Úžitok a škoda

Výhody zeleného čaju ďaleko prevyšujú potenciálne škody. Pre pocit stačí vypiť denne 1-2 hrnčeky kvalitného a správne uvareného nápoja.

Krása a mladosť. Antioxidanty nielen zabraňujú vzniku rakoviny, ale aj spomaľujú starnutie. Fanúšikovia zelených odrôd majú zdravú pokožku, lesklé vlasy, dobrá nálada a štíhle telo.
Zdravé srdce a cievy. Zelené odrody obsahujú veľa draslíka a flavanoidov, ktoré normalizujú prácu srdca a zlepšujú stav ciev. Denné pitie čaju - prevencia aterosklerózy a hypertenzie. Pokiaľ ide o vplyv na tlak: presvedčenie, že zelené odrody ho znižujú, nie je vždy pravda. Častejšie dobrý čaj normalizuje tento ukazovateľ: vysoká znižuje, nízka zvyšuje. Ale nie vždy. Netreba zabúdať na individuálne vlastnosti každej odrody a organizmu. Ak sú problémy s tlakom, stojí za to pozorovať účinok, ktorý má konkrétny druh čaju.
Trávenie. Slabý nálev možno vypiť aj so žalúdočným vredom. Kvalitný nápoj normalizuje tvorbu pankreatických enzýmov a urýchľuje trávenie potravy.
silné kosti a zdravé kĺby. Pri dodržaní miery spotreby má zelený čaj priaznivý vplyv na stav kĺbovo-väzivového a pohybového aparátu. Odstraňuje z tela toxíny, ktoré sú príčinou metabolickej artrózy a kvôli nekvalitnej strave sa s nimi stretávajú aj mladí ľudia.
Nervový systém. Zelený čaj povzbudzuje – to je fakt. zaspávanie po výdatný obedŤažkosti so sústredením sa na prácu alebo školu. Hrnček čerstvého zeleného čaju vás povzbudí a naladí na novú vlnu. Pitie čaju upokojuje, zmierňuje nervové napätie, dodáva silu.
Boj s nadváhou. Čínsky čaj je dobrý bez občerstvenia a sladkostí. Jeho chuť je jasná a hlboká: vychutnávaním si rôznych tónov očistíte svoje telo od prebytkov, čo znamená, že schudnete. Teplý nápoj odstraňuje falošný pocit hladu, vďaka čomu sa znižuje celkový kalorický obsah stravy. Hlavná vec je osvojiť si návyk piť čaj oddelene od jedla.

Všetky tieto výhody je možné získať pri miernej konzumácii vysokokvalitného produktu. Zabudnite na vrecká a dlhodobé skladovanie čajových lístkov: vždy pite čerstvý čaj a pocítiť jeho výhody.

Akýkoľvek výrobok môže spôsobiť poškodenie: ak nedodržíte opatrenie. Zelené odrody by sa mali piť ráno, aby sa predišlo problémom so spánkom. Nemali by sa zmývať liekmi a ak máte problémy s tlakom, musíte svoj stav sledovať.

VŠETKO O varení piva

Aby šálka voňavého čaju priniesla potešenie a úžitok, musíte ho správne uvariť. Tu sú tri piliere, na ktorých je založené správne varenie:

voda: jej teplota a zloženie;
pomer čaju a vody;
trvanie varenia.

Rovnováha medzi týmito tromi kritériami určuje chuť a vlastnosti nápoja. A teraz podrobnejšie.

O vode. Ak žijete mimo mesta, a dokonca ani nie ďaleko od prameňa s čistá voda- každý znalec čínskeho čaju vám bude závidieť. Nie je nič lepšie ako živá pramenitá voda ako základ pre jej varenie. Obyvatelia miest by sa však mali postarať o filtrovanie alebo nákup balenej vody od dôveryhodných spoločností.

Voda na čaj by nemala vrieť viac ako raz. Najmä pokiaľ ide o varenie zelených odrôd. Optimálna teplota je 80-85 stupňov. Tajomstvo, ako to určiť bez teplomera: otvorte veko kanvice, priložte k nemu dlaň. Ak para nehorí, môžete pokojne urobiť prvú úžinu. Príliš horúca voda zabíja blahodarné vlastnosti zeleného čaju a zhoršuje jeho chuť!

Pomer vody a čaju. Podiel závisí od odrody, veľkosti a tvaru čajových lístkov. Priemerný pomer: malá lyžica suchého produktu na 200 ml vody.

O dĺžke varenia. Všetko závisí od požadovaného účinku a intenzity infúzie. Mimochodom, teín (podobne ako kofeín) nasýti vodu v prvých 40-60 sekundách po rozliatí, potom sa z listov uvoľňujú iba triesloviny, ktoré pri dlhšom varení môžu nápoju pridať horkosť. Preto, ak chcete získať maximálnu vitalitu, listy by sa nemali držať vo vode dlhšie ako jednu minútu. Optimálne je ponechať každú infúziu jednu minútu.

Optimálny počet prielivov. Opäť veľa závisí od odrody a jej kvality. dobrý čaj vydrží 5-10 prielivov. Prvý zápar nepijeme, každý ďalší si necháme o pár sekúnd dlhšie ako predchádzajúci. V skutočnosti všetko prichádza so skúsenosťami. Časom sa naučíte intuitívne určovať dobu trvania záparu a počet úžin.

Postup odkvapkávania

V Číne neexistujú žiadne vrecká, tu netrvajú na silných čajových lístkoch, do ktorých sa potom naleje vriaca voda. metóda nalievania - Najlepšia cesta varenie zeleného čaju. Umožňuje vám odhaliť všetky jeho výhody, pozorovať zmenu chutí.

V Číne sa zelené odrody nevaria v hline. Neporušujme pravidlá a vezmime si sklenený čajník alebo porcelánový gaiwan. Pred naliatím čaju by bolo pekné ohriať riad na otvorenom ohni alebo opláchnuť horúca voda. Vplyvom tepla začnú listy uvoľňovať silice: vdychovanie arómy je tým najlepším očakávaním pitia čaju.

Do kanvice nalejte vodu, po 30-60 sekundách vypustite. Nezabudnite si vychutnať vôňu. Prvú úžinu držíme 1 minútu, ďalšiu o 5-10 sekúnd dlhšie. Pred plnením misiek alebo pohárov ich opláchnite horúcou vodou.

Prečo nevypijú prvý nápoj? Po prvé, slúži na lepšie odhalenie arómy následných nálevov. Po druhé, čistí listy od prachu.

Pred každým, kto sa vydá na cestu štúdia čajovej kultúry, sa otvárajú ohromujúce vyhliadky. S ďalšou ochutnávkou, s každou novou odrodou, svet zeleného čaju otvára vaše vnímanie, napĺňa vás uvedomením a zdravím.

Dnes vám povieme o tom, kto je v zelenom čaji kontraindikovaný. Okrem toho sa z prezentovaného článku dozviete, aké zloženie má tento produkt a aké liečivé vlastnosti má.

všeobecné informácie

Predtým, ako vám povieme o tom, kto je kontraindikovaný v zelenom čaji, mali by ste o tomto nápoji povedať podrobnejšie.

Zelený čaj je čaj, ktorý prešiel minimálnou fermentáciou (t.j. oxidáciou). Zároveň len málo ľudí vie, že zelené aj čierne nápoje sa získavajú z listov toho istého čajový krík. Aký je potom medzi nimi rozdiel? Listy na spomínané čaje sa totiž získavajú úplne inými spôsobmi. Bez toho, aby som zachádzal do podrobností, rád by som poznamenal, že suroviny pre zelený nápoj sú predoxidované o 3-12%.

Zelený čaj: výhody, zloženie

Vlastnosti, kontraindikácie a poškodenie tento nápoj predstavíme trochu ďalej. Teraz vám chcem povedať, aké je jeho chemické zloženie. Koniec koncov, sú to prvky v ňom obsiahnuté, ktoré určujú jeho výhody pre ľudské telo.

Taníny

Pri odpovedi na otázku, kto je nemožné nepovedať, že tretina tento produkt tvoria rôzne zlúčeniny polyfenolov, tanínu, katechínov, ako aj deriváty z nich. Navyše týchto látok je v takomto nápoji dvakrát toľko ako v čiernom. Preto by ho mali zaradiť do jedálnička tí, ktorých pravidelne trápia zápchy a iné črevné problémy.

Treba si tiež uvedomiť, že spojením kofeínu s tanínom vzniká látka kofeín tanát. Práve ona pôsobí ako stimulant na kardiovaskulárny a nervový systém.

alkaloidy

Kontraindikácie zeleného čaju, ako aj výhody, sú spôsobené jeho zložením. Ako sme zistili vyššie, tento nápoj obsahuje kofeín. Jeho množstvo je spravidla približne 1-4%. Jeho presný obsah závisí od mnohých faktorov (napríklad veľkosť čajových lístkov, spôsob spracovania, podmienky pestovania, teplota vody pri lúhovaní atď.). Tento produkt obsahuje okrem kofeínu aj ďalšie alkaloidy vo forme teobromínu a teofylínu, ktoré podporujú vazodilatáciu.

Enzýmy a aminokyseliny

Ak hovoríme o prítomnosti uhľohydrátov, tukov a bielkovín v zelenom čaji, potom obsahuje iba látky, ako sú enzýmy a aminokyseliny. Navyše, najlepšie zloženie je pozorované v japonskej odrode.

Kalorický obsah produktu

Čo je ešte pozoruhodné na zelenom čaji? Výhody a škody na chudnutie sú tiež spôsobené zložením tohto produktu. Treba poznamenať, že zelený čaj je nízkokalorický produkt. V tomto ohľade môže byť zahrnutá do vašej stravy, a to aj pre tých, ktorí majú nadváhu.

Odborníci tvrdia, že bez použitia kryštálový cukor blízko nule. V niektorých prípadoch sa môže rovnať asi 10 kalóriám v jednej malej šálke. Preto môžete bezpečne uvariť lahodný a zdravý zelený čaj pre svoju rodinu.

Výhody a poškodenie zeleného čaju

Výhodou tohto produktu je, že obsahuje veľa užitočných látok. Napríklad lístky zeleného čaju obsahujú štyrikrát viac C a C ako citrusové plody. Navyše sa tieto látky navzájom posilňujú liečivé vlastnosti navzájom. Chránia bunky pred zničením a tiež pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Treba tiež poznamenať, že zelený čaj zahŕňa napr dôležitý vitamín ako vitamín A (alebo karotén). Ako viete, táto látka má priaznivý vplyv na zrak a tiež zvyšuje elimináciu voľných radikálov.

Veľmi dôležité miesto v tomto nápoji zaujímajú vitamíny B. B1 teda pomáha regulovať sacharidovú rovnováhu v tele a B2 bojuje proti vírusom a baktériám, pomáha posilňovať vlasy a nechty. Pokiaľ ide o vitamín B3, znižuje množstvo cholesterolu a podporuje tvorbu červených krviniek.

Zelený čaj je okrem iného veľmi bohatý aj na vitamín E, ktorý posilňuje bunkové membrány a pôsobí antioxidačne na ľudský organizmus. Priaznivo pôsobí aj na reprodukčný systém – mužov aj ženy.

aká je škoda?

Prečo sa niektorým neodporúča zaradiť do jedálnička úzko súvisí so zložením tohto nápoja. Koniec koncov, obsahuje veľa látok, ktoré prispievajú k rozširovaniu krvných ciev. V tomto smere ho treba piť opatrne pre tých, ktorí majú v tejto oblasti nejaké problémy.

Kontraindikácie na použitie

Pre koho je zelený čaj prísne kontraindikovaný? Málokto vie, ale prezentovaný nápoj môže piť pomerne malý počet ľudí. Je to spôsobené predovšetkým tým, že je veľmi bohaté na minerály a vitamíny.

Zvážte teda podrobnejšie kontraindikácie zeleného čaju:

Ako nepiť zelený čaj?

Teraz viete, kto je v zelenom čaji kontraindikovaný. Treba však poznamenať, že pred zakúpením tohto produktu je potrebné venovať pozornosť nielen jeho poškodeniu, ale aj tomu, ako by sa mal správne používať. Koniec koncov, aj pri absencii kontraindikácií môže nesprávne opitý čaj spôsobiť značné poškodenie ľudského tela.

Proces varenia

Príprava akéhokoľvek čajového nápoja, vrátane zeleného čaju, sa nazýva lúhovanie. Aby ste to urobili, vezmite asi 2 g sušiny a zalejte ju asi 100 ml prevarenej vody.

Treba tiež poznamenať, že proces varenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od druhu produktu, ktorý ste si zakúpili. Napríklad na kvalitný čaj sa používa veľké množstvo suchého listu, ktorý sa dá v krátkom čase vylúhovať aj viackrát.

Čas prípravy nápoja a teplota vody sa tiež líšia pre rôzne druhy čajov. Najvyššia teplota lúhovania je 81-87°C a najdlhšia doba 2-3 minúty. Čo sa týka najnižšej hodnoty, je to 61-69°C, respektíve 30 sekúnd.

Nekvalitný čaj sa spravidla varí pri vyšších teplotách a oveľa dlhšie ako kvalitný čaj. Na základe tohto pozorovania môžete určiť, ktorý produkt vám bol predaný v obchode.

Na záver dodám, že ak sa zelený čaj lúhuje príliš dlho a vo vriacej vode, stane sa sťahujúcim a zhorknutým bez ohľadu na jeho odrodu a kvalitu.

Podrobnosti Zdravé stravovanie Správna výživa

V kontakte s

Spolužiaci

"Ľudia pijú čaj, aby zabudli na zhon a zhon sveta"
Teng Yen

Staroveký orientálny nápoj je božského pôvodu, ako tvrdili starí ľudia. Rodiskom zeleného čaju je Čína. Starovekí Číňania vedeli liečivé vlastnostičaj, ktorý nazývali „oheň života“ a verili, že posilňuje ducha i telo. Zelený čaj pôsobí veľmi „chytro“: blokuje rast „zlých“ buniek, no zároveň podporuje životnú činnosť nervových buniek.

Existuje veľa legiend o tom, ako sa objavil zelený čaj. Jeden z nich hovorí, že v VI storočí nášho letopočtu. Budhistický kazateľ Bodhidharma (Damo) prišiel do Číny. Sľúbil, že deväť rokov nebude spať, no dva dni pred koncom volebného obdobia zaspal. Bodhidharma sa prebudil a v hneve si odrezal viečka a hodil ich na zem. Na tomto mieste vyrástol ker, ktorého listy mali zázračnú vlastnosť zaháňať spánok. Existuje niekoľko variácií legendy, ale vo všetkých prípadoch čajový ker vyrástol z pôdy zúrodnenej storočiami zbožného mnícha.

Čaj bol v Číne veľmi cenený - cisári ho dávali svojim hodnostárom na znak povzbudenia a už v 6. storočí sa stal obľúbeným nápojom šľachty. A v 10. storočí sa čaj stal čínskym národným nápojom a obchodným artiklom. Čaj priviezli do Európy v 16. storočí Portugalci a Holanďania a cez Atlantik sa rozšíril až do Nového Amsterdamu. V Rusku sa o existencii čaju dozvedeli v roku 1638 – mongolský chán daroval ruskému veľvyslancovi v Mongolsku štyri libry čierneho čaju a ten ich odovzdal kráľovskému dvoru v Moskve. Ale keď Číňania hovoria „čaj“, myslia tým presne zelený a pijú ho. rôzne odrody. Ľudia, ktorí sú zvyknutí na čierny čaj, sú vždy prekvapení, že zelený „nevonia ako čaj“. Vskutku má kyslú, výnimočne jemnú arómu, pripomínajúcu vôňu čerstvo sušeného sena alebo zvädnutých listov jahôd.

V jednom zo starých čínskych rukopisov sa píše: „Čaj posilňuje ducha, zjemňuje srdce, odstraňuje únavu, prebúdza myšlienky a nedovoľuje, aby sa lenivosť usadila ...“.

V pravom zelenom čaji sa prejavujú najmä „štyri čajové klenoty“: jemnosť a tri „sviežosti“ – farba, vôňa a chuť.

Nežnosť je čaro prvých vyliahnutých púčikov a čajových lístkov.
Sviežosť farby je priehľadnosť nápoja, ktorý hrá s celou paletou zelených farieb: od žltozelenej až po sýty a víťazný smaragd.
Sviežosť arómy je jedinečná vôňa každej odrody: od ľahkých a priehľadných dychov jarného vánku až po husté a pretrvávajúce vône zeme.
Sviežosťou chuti sú jej nekonečné odtiene, ktoré tvoria nádherné melódie.

Zloženie zeleného čaju

Na rozdiel od čiernej nie je fermentovaný, takže prospešné látky v ňom zostávajú nezmenené a majú výnimočnú schopnosť len uvoľňovať užitočné komponenty, zbytočné a škodlivé látky zostávajú v nerozpustenom stave.Chemické zloženie čaju nie je stále, mení sa pri raste čajového kríka a pri spracovaní čajových lístkov. Nálev z kvalitného zeleného čaju je koncentrátom najcennejších chuťových, liečivých a dietetických látok.

Priaznivé vlastnosti zeleného čaju sú spôsobené predovšetkým prítomnosťou polyfenolových zlúčenín v ňom, najmä katechínov, ktorých obsah predstavuje 30 % sušiny zeleného čaju. Vzhľadom na zvláštnosti spracovania listov, a to absenciu štádia fermentácie, obsahuje zelený čaj podstatne viac katechínov ako čierny čaj. Najužitočnejším z katechínov je epigalokatechín-3-galát (EGCG). Jeho obsah dosahuje 65% všetkých katechínov zeleného čaju.

Čaj je užitočný predovšetkým pre svoje antioxidačné vlastnosti a schopnosť katechínov neutralizovať voľné radikály. Katechíny zeleného čaju sú ešte silnejšie antioxidanty ako vitamíny C a E. Druhou dôležitou vlastnosťou katechínov je schopnosť viazať kovy do silných komplexov, premieňať ich na netoxickú formu. Treťou vlastnosťou, stále málo prebádanou, je, že katechíny zeleného čaju ovplyvňujú niektoré molekuly (proteíny, komplexy bielkovín s nukleovými kyselinami), ktoré sú zodpovedné za osud bunky: spôsobujú jej smrť alebo naopak prispievajú k prežitiu a deleniu. Ale ešte nie je úplne pochopené, ako táto vlastnosť katechínov ovplyvňuje telo ako celok.

Tonizujúci účinok zeleného čaju je spojený s prítomnosťou kofeínu a jeho koncentrácia v čajovom liste je vyššia ako v káve a účinok je miernejší a súvisí s kombináciou kofeínu s tanínom (látka stimulujúca mentálne a fyzický výkon). Okrem toho sa čajový kofeín nehromadí a nezdržuje v ľudskom tele, a to ani pri veľmi časté používaniečaj. Okrem kofeínu obsahuje zelený čaj alkaloidy, ktoré majú vazodilatačný a diuretický účinok.

Výskum holandských vedcov potvrdil: každodenné použitie 1-2 šálky čaju znižujú riziko aterosklerózy aorty o 46% a konzumácia 4 šálok o 69%.

Denná konzumácia zeleného čaju pomáha v boji s nadváhou. Obzvlášť pekný detail: nesladený čaj neobsahuje žiadne kalórie! A pomáha vám schudnúť. Čaj urýchľuje metabolické procesy prebiehajúce v tele. A ak dôvod nadváhu- zníženie metabolických procesov v tele, potom musíte piť viac zeleného čaju. Štúdie ukázali, že prospešné látky obsiahnuté v zelenom čaji urýchľujú metabolické procesy a pomáhajú spáliť ďalších 70-80 kalórií. Ak pijete 5 šálok zeleného čaju denne a 15 minút cvičíte, môžete výrazne znížiť telesnú hmotnosť.

Je to zásobáreň vitamínov a mikroelementov. Obsahuje draslík, meď, vitamíny C1, B1, B2, PP, K. Posilňujú steny ciev a majú silný antibakteriálny účinok.

Všetky radosti z pitia zeleného čaju

Zelený čaj proti rakovine prsníka

Americká asociácia pre výskum rakoviny uviedla, že polyfenol E, ktorý je súčasťou zeleného čaju, pomáha zastaviť rast rakovinových nádorov. Tento objav, ktorý bol oznámený na Jedenástej medzinárodnej konferencii o prevencii rakoviny, ukazuje, že zelený čaj môže byť nástrojom ako na liečbu rakoviny prsníka, tak aj na prevenciu tohto ochorenia. Vedci sledovali štyridsať žien s hormonálne nezávislou rakovinou prsníka, z ktorých polovica dostávala polyfenol E v dávke 400, 600 alebo 800 miligramov dvakrát týždenne počas šiestich mesiacov. Ďalšia skupina žien užívala placebo. Počas celej štúdie sa ženám odoberali vzorky krvi a moču v štvrtom a šiestom mesiaci sledovania. Boli analyzované biologické markery, ako sú proteíny, rastové faktory a lipidové biomarkery, aby sa ukázal mechanizmus účinku extraktu zo zeleného čaju. Polyfenol E pôsobí ako blokátor rozvoja cievneho endotelu a hepatocytov, ktoré spôsobujú rast rakovinové nádory, umožňujú im pohyb a zakorenenie v zdravých tkanivách tela. Okrem toho si vedci všimli, že u tých, ktorí užívali polyfenol E, existujú trendy znižovania cholesterolu a vaskulárneho endotelového rastového faktora. Výskum zeleného čaju a rakoviny prsníka sa ešte neskončil. Vedci plánujú vykonať niekoľko ďalších súvisiacich experimentov. Napríklad, ako funguje extrakt zo zeleného čaju, ak má žena vysoké riziko vzniku rakoviny prsníka.

Pacienti s cukrovkou 2. typu,

Tí, ktorí pijú zelený čaj, prestávajú trpieť náhlymi poklesmi hladiny cukru v krvi pri prejedaní sa sladkosťami. Tieto účinky sú spôsobené zvýšenou citlivosťou buniek na inzulín a absorpciou glukózy bunkami tukového tkaniva.

Ak ste unavení a bolí vás hlava

Jeden pohár čaju obsahuje asi 0,05 g kofeínu, čo je rovnaké množstvo ako v tabletke proti bolesti hlavy. Niet divu, že starí Číňania používali čaj na liečbu bolesti hlavy. Okrem toho sa "čajový" kofeín nehromadí v tele, takže čaj sa môže piť denne, čo v tomto nápoji nachádza zdroj živosti a jasnosti myslenia.

Čaj na spanie

Príliš silný čaj... spôsobuje ospalosť. K tomu je potrebné zvýšiť obvyklú dávku čajových lístkov asi 10-krát a zapiť mliekom.

Zelený čaj posilňuje kapiláry

Je známe, že u všetkých ľudí sa s vekom zvyšuje krehkosť a krehkosť. cievy, vrátane najmenších - kapilár, ich priepustnosť sa zvyšuje, hrozí nebezpečenstvo vnútorných krvácaní. A čím je človek starší, tým sú jeho cievy krehkejšie. Zelený čaj tu príde na pomoc, samozrejme, ak ho budete piť pravidelne. Posilní steny ciev, zvýši ich elasticitu a zníži riziko vnútorných krvácaní. Takmer všetku túto obrovskú prácu vykonáva tanín (zložitá zmes rôznych fenolových zlúčenín), ktorá dodáva čaju jedinečnú kyslú chuť.

Ak máte hypertenziu

Nápoj na liečbu tejto choroby sa pripravuje nasledovne. Pred varením jemne prepláchnite rozdrvený suchý zelený čaj teplou prevarenou vodou, aby ste znížili obsah kofeínu v ňom, ktorý má vzrušujúci účinok na kardiovaskulárny systém. Potom umytý čaj zalejte vriacou vodou (v pomere 3 g čaju na 1/2 šálky vody) a nechajte 10 minút pôsobiť. Pite jeden pohár 3 krát denne po jedle. Celkové množstvo tekutiny spotrebovanej počas dňa sa zníži na 1,2 litra, berúc do úvahy čaj, aby nedošlo k preťaženiu kardiovaskulárneho systému.

Pitie čaju proti skleróze

Ak pravidelne pijete zelený čaj, potom nikdy nebudete vedieť, čo je skleróza. Na jednej strane bráni ukladaniu tukov a tukom podobných látok - lipidov na stenách ciev, na druhej strane ničí už uložené tukové vrstvy, čiže predchádza a lieči sklerózu.

Alzheimerova choroba

Vedci z Newcastle University zistili, že zelený čaj blokuje rozklad látky zvanej acetylcholín, ktorá slúži ako prenášač signálu medzi nervovými bunkami. Aj keď vedci ešte celkom nepochopili príčiny Alzheimerovej choroby, je známe, že takíto pacienti majú prudko zníženú hladinu acetylcholínu v mozgu. Pôsobenie moderných liekov je založené na zvýšení hladiny acetycholínu na normálnu hodnotu. V mozgu zdravého mladého človeka čaj udržiava zásoby acetylcholínu na dostatočnej úrovni. Čierna aj zelená odroda nápoja zároveň pôsobí na rovnakom princípe, ale na rozdiel od čierneho, zelený čaj blokuje nie dva, ale tri celé enzýmy, ktoré ničia acetylcholín, a účinok trvá dlhšie.

Pomoc pre žalúdok

Zelený čaj vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam ničí patogénne mikróby v žalúdku a črevách, obmedzuje a dokonca zastavuje hnilobné procesy. Preto, ak máte podráždený žalúdok, pite silný zelený čaj 2-3 dni.

Ak sú vaše oči unavené

Oči sa väčšinou unavia dlhotrvajúcou prácou za stolom pri slabšom osvetlení, dlhým sedením pred televízorom alebo zapnutým počítačom, pri dlhšom čítaní... To, že sú oči unavené, naznačuje tupý pohľad a začervenané viečka. Ak zistíte tieto príznaky, ľahnite si na pohovku a na viečka si priložte sterilné vatové tampóny namočené v silnom náleve zo zmesi zeleného a čierneho čaju. Zvyšnú čajovú usadeninu nevyhadzujte – zabaľte ju do gázy a tiež si ju priložte na viečka cez tampóny. S tampónmi a gázou si ľahnite na pohovku na 15-20 minút.

Ak je bolesť zubov mučená

Ak vás bolí zub, dajte si do úst silný výluh zo zeleného čaju, do ktorého ste predtým dali na sliznicu ďasien niekoľko roztlačených strúčikov cesnaku. Táto infúzia má baktericídne a adstringentné vlastnosti. Podržte infúziu, kým bolesť neustúpi. Odstránenie zápachu cesnaku z úst je celkom jednoduché - žuťte štipku suchého zeleného čaju.

Chladný

Čaj je skvelý liek na rôzne prechladnutia. Po prvé, zvyšuje moč a potenie. A čistí telo. Po druhé, má antipyretický účinok. Po tretie, zlepšuje pľúcnu ventiláciu a rozširuje Dýchacie cesty a zvýšenie hĺbky inšpirácie, čo je obzvlášť dobré pri bronchitíde, tracheitíde a zápale pľúc. A po štvrté, ohrieva a dezinfikuje nosohltan. Ako vidíte, zelený čaj dokonale ničí celý „džentlmenský“ súbor príznakov nachladnutia. Ale pri vysokých teplotách by sa zelený čaj nemal zneužívať, pretože dôjde k nadmernej záťaži srdca a obličiek. Ak vaše čelo nežiari teplom, nie vysoká teplota, potom na liečbu prechladnutia sa čaj môže piť v akomkoľvek množstve (čím viac, tým lepšie!)

Ak sa zraníte

Veľmi silný čaj dokáže umyť čerstvé rany. Čaj vďaka tanínom zráža bielkoviny, to znamená, že hemostatický účinok na krv má približne rovnaký ako peroxid vodíka, len slabší.

úpal

Ak ste zaspali na pláži a spálili ste sa, skúste na zmiernenie stavu zelený čaj. Verte mi, je to veľmi účinné. Recept je celkom jednoduchý: uvarte čaj, rýchlo ho ochlaďte a naneste vatovým tampónom na spálenú pokožku. Nebuďte leniví a opakujte „umývanie“ čo najčastejšie.

Nedostatok vitamínu

V zime a na jar mnohí trpia nedostatkom vitamínov. To sa prejavuje ospalosťou, únavou, bezdôvodnou podráždenosťou, zníženou chuťou do jedla. Nedostatok vitamínov je predispozícia, ktorá, ak sa neodstráni, sa môže stať chorobou. Zelený čaj, ktorý obsahuje takmer všetky vitamíny, ktoré existujú v prírode, pomôže zbaviť sa ho.

Napriek všetkým pozitívne vlastnosti zelený čaj, nezneužívajte tento nápoj:

"Ak káva na konci obdobia účinku vyvoláva síce veľmi silný, ale čoskoro pominúci pocit pesimizmu, potom čaj pôsobí zradnejšie - nadmerné užívanie tohto nápoja môže spôsobiť melanchóliu. Vlastnosťou tohto stimulantu je podpora duševnej práce." a škoda spočíva v jeho silnom účinku na nervové centrá. Papus (Gerard Anaclet Vincent Encausse).
Je známe, že zelený čaj znižuje krvný tlak, takže pacienti s hypotenziou by nemali piť zelený nápoj;
Vedci z University of New Jersey zistili, že nadmerné pitie zeleného čaju môže viesť k ochoreniu obličiek a pečene. Ak dennú dávku tekutín úplne nahradíte zeleným čajom (ktorý je mimochodom teraz vo fitness prostredí veľmi módny), potom takýto nadbytok môže viesť k otrave tela polyfenolmi, a to zase môže spôsobiť vážne zmeny v tkanivách pečene a obličiek. Práve vďaka polyfenolom je zelený čaj považovaný za taký zdravý nápoj, no nemali by ste sa s ním príliš unášať.
Malým deťom nedávajte silný čaj, pretože ich telo je na tento nápoj príliš citlivé. Aby sa nezhoršoval spánok dieťaťa, odporúča sa mu podávať čaj (najlepšie s mliekom) ráno.
Vo včerajšom čaji alebo v čaji odloženom „na neskôr“ sa zvyšuje množstvo purínových zlúčenín a kofeínu. Takýto čaj je v prvom rade nebezpečný pre pacientov s dnou, hypertenziou a glaukómom. Nálev, ktorý stál jeden deň, nielenže stráca vitamíny, ale stáva sa aj ideálnym živné médium pre baktérie. Je pravda, že takýto čaj možno použiť na liečebné účely, ale iba ako vonkajší prostriedok. Takže čaj, ktorý bol vylúhovaný jeden deň, je bohatý na kyseliny a fluór, ktoré zastavujú krvácanie. Včerajší čaj preto pomáha pri zápaloch ústnej dutiny, ekzémoch a povrchových kožných léziách. Je tiež užitočné umyť si oči včerajším čajom. Ak vám vypláchnu ústa pred čistením zubov a po jedle, získate pocit sviežosti a posilníte zuby.
Nepite čaj pred jedlom. To vedie k skvapalneniu slín a jedlo sa začne zdať bez chuti. Okrem toho sa môže dočasne znížiť absorpcia bielkovín tráviacimi orgánmi. Čaj preto pite 20-30 minút pred jedlom.
Čaj by ste tiež nemali piť bezprostredne po jedle, pretože akékoľvek veľké pitie bezprostredne po jedle vedie k výraznému zníženiu koncentrácie. tráviace šťavy a spomaľuje tráviaci systém. Je lepšie počkať 20-30 minút.
Nemôžete piť liek s čajom. Koniec koncov, taníny obsiahnuté v čaji, štiepenie, tvoria tanín, kvôli ktorému sa mnohé lieky zle vstrebávajú. Niet divu, že Číňania hovoria, že čaj ničí lieky.
Dojčiace matky by si mali uvedomiť, že kofeín, ktorý sa nachádza v akomkoľvek čajový nápoj môže spôsobiť nespavosť dieťa. Nadmerný príjem silného zeleného čaju však môže u dospelých spôsobiť vážne poruchy spánku. Negatívne reakcie v prípade zneužívania nápoja zo zeleného čaju môžu byť tiež: vyčerpanie tela, zvýšený tep a dokonca aj chvenie v rukách.

Všetky hlavné zákazy užívania zeleného čaju sa týkajú najmä jeho silných a bohatých čajových lístkov. Preto treba vždy pamätať na to, že silný varený čaj je pre svoje adstringentné vlastnosti zdraviu škodlivejší ako jeho slabší náprotivok. Hlavným tajomstvom liečivého účinku pitia čaju je jeho mierny príjem. Ideálna dávka zeleného čaju je pár hrnčekov denne.

Mýty o zelenom čaji

Hovoria o tom rôzne zdroje informácií rôzne vlastnosti zelený čaj, čo potom povzbudzujúci nápoj, pripisujú mu sedatívne vlastnosti.

v čom je háčik? Existuje tzv Zlaté pravidlo pitie čaju.

Aby ste čaj pili správne, mali by ste si zapamätať tri čísla: 2-5-6. Toto sú minúty. Ak pijeme čaj po 2 minútach po jeho uvarení, dosiahneme vzrušujúci účinok; po 5 minútach - upokojujúce; po 6 minútach sa už všetky silice z čaju vyparili a už len pijeme nápoj s oslabenou arómou.

Treba tiež pripomenúť, že najviac veľký prínosČaj môže telu priniesť iba prvých 15 minút po jeho uvarení. A po 5 hodinách infúzie, dodatočnom varení čajových lístkov alebo pridaním vriacej vody sa čaj môže premeniť na skutočný jed pre telo.

Čaj môže mať svoj blahodarný účinok len vtedy, keď ho užívame ako samostatné jedlo, t.j. aspoň s polhodinovým rozdielom od hlavného jedla. Ale nie ako nie počas jedla alebo bezprostredne po ňom.

Rastlinné prípravky a čajové vrecúška ponúkané na predaj sú často prázdne, presýtené rôznymi druhmi dochucovadiel. Takéto čaje nielenže nie sú prospešné, ale môžu dokonca poškodiť zdravie.

Ako určiť kvalitu čaju?

Skúste sa na chvíľu stať testermi čaju – špecialistami, ktorí vedia určiť kvalitu čaju podľa vzhľadu, nálevu a iných ukazovateľov.

Odborníci odporúčajú kupovať ho na váhu a nie vo vreciach.

Už dlho je známe, že farba je hlavným ukazovateľom kvality čaju. Zelené čaje v suchej forme (a čiastočne v náleve) si napodiv zachovávajú svoju zelenú farbu. Môže mať rôzne odtiene – od striebristo zelenej (alebo zlatozelenej) s matným leskom až po tmavozelenú alebo olivovú – v závislosti od druhu čaju. Prehriatie pri sušení zeleného čaju však prudko zhoršuje jeho kvalitu, a to sa okamžite prejaví na farbe listu: stmavne. Všeobecne sa uznáva, že najlepšie odrody zeleného čaju ( Čínske odrody) sú pistáciovej farby. Svetlozelený čaj je teda lepší ako tmavozelený čaj. To znamená, že čím svetlejší je zelený odtieň listu, tým vyššia je kvalita zeleného čaju. Naopak, nízke kvality, ako aj zatuchnutý, zle zazátkovaný, pokazený zelený čaj majú tmavú alebo špinavo zemitú zelenú farbu.

Zaujímavý detail: čajové lístky sú "chlpaté", to znamená pokryté drobnou kôpkou, ktorá má úžasná nehnuteľnosť- uchovávať po všetkých fázach spracovania čaju. Táto hromada dáva čaju rôzne odtiene, ktoré sú obzvlášť viditeľné pri slnečnom svetle. Preto najlepšie odrody zeleného čaju majú strieborný alebo zlatý odtieň. Svoje úpravy robí aj čas zberu čajových lístkov. Jarný čaj má teda mierne sladkú chuť, zatiaľ čo letný má mierne horkastú chuť. Za najlepší zelený čaj sa považuje ten, ktorý sa zbiera pred začiatkom sezóny „Čistoty a čistoty“ (Qing Ming Ze) podľa tradičného čínskeho kalendára. Predpokladá sa, že v tomto čase majú najskoršie a najcitlivejšie výhonky špeciálnu energiu a prvý hmyz sa zvyčajne objaví o niečo neskôr. Preto čaj zozbieraný pred Qing Ming Ze nemôže obsahovať hnojivá a chemikálie. Takýto čaj sa však vyrába veľmi málo a prakticky sa nepredáva. Je obrovskou mylnou predstavou, že kvalita zeleného čaju sa meria jeho bohatou arómou. Vôňu čaju dodávajú len esenciálne oleje, ktoré doň výrobca pridáva. To isté, čo sa predáva v našich obchodoch, nie je ani vonné éterickými olejmi, ale je len napustené umelými arómami.

Čaj vyrobený v bežnom roku sa považuje za čerstvý a čaj, ktorý bol skladovaný viac ako rok, sa považuje za starý. Aby ste pochopili, či je tento čaj čerstvý alebo starý, mali by ste venovať pozornosť prítomnosti zlomených listov, odrezkov a zvyškov, ktoré by nemali byť väčšie ako 5%.

Pozor na falošné!

Čaj sa koval vždy a všade, rôznymi spôsobmi. Napríklad v západnej Európe na začiatku 20. storočia bol rozšírený taký typ falšovania ako primiešavanie hrdzavých kovových pilín do čaju. Takéto „prísady“ výrazne zvýšili hmotnosť každého balenia a umožnili predávať menšie množstvo pravého čaju za viac peňazí, a teda rozdiel v cene strhnúť do vrecka. Zároveň kvalita produktu vôbec neutrpela a jeho „vylepšené“ zloženie nemohlo poškodiť zdravie milovníkov čaju, pretože kov sa ľahko preosial alebo v prípade predčasnej detekcie jednoducho zostal na mieste. dno. čajník. Iní používajú čajové imitácie rastlín miestneho pôvodu. Náhradné rastlinné produkty zahŕňajú: mrkvu, ohnivú burinu, bergéniu, ako aj určité druhy kaukazskej vavrínovej čerešne. Nebezpečenstvo takýchto falzifikátov spočíva v tom, že často pri kosení (ani pri zbere!) obstarávatelia tejto suroviny často zachytávajú iné rastliny. Spolucestujúci burinou sú často extrémne jedovatí (jedovaté sú najmä takzvané nepravé bergénie, ale aj divoký rozmarín). Bez triedenia, bez preosievania zozbieraného čaju výrobcovia náhradného čaju niekedy nevedomky, nechtiac vytvárajú dosť toxické zmesi, ktoré spôsobujú otravu a niekedy smrť konzumentov falšovaného čaju.

Je veľmi dôležité mať na pamäti, že iba krajiny pestujúce čaj môžu vyrábať čaj z pravých čajových surovín: Čína, India, Indonézia, Srí Lanka, Japonsko, Gruzínsko, Azerbajdžan. To znamená, že čaj z USA, Nemecka, Holandska, Dánska a iných nečajových krajín je buď reexport ázijských čajov alebo falošný. Pravý čínsky čaj vyváža z Číny iba „Čínska národná spoločnosť pre dovoz a vývoz čaju a miestnych produktov“. Za týmto nápisom musí nasledovať údaj, z ktorej provincie pevninskej Číny bol čaj vyvezený. Ďalej - nápis, že ide o "Produkt Čínskej ľudovej republiky". Žiadne nápisy ako "Made in China" na skutočnom Čínsky čajč.

Na obaloch dobrých indických čajov môže byť nápis "Made in India", ale len málo známych firiem, ako C.T.S., Bauyeprogg., A. Tos.

Na etiketách na obaloch zelených čajov musí byť skratka vyrobená podľa medzinárodného systému označovania, aby kupujúci dostal relevantné informácie o čaji. Označenie „Ortodox“ naznačuje, že čaj bol počas výrobného procesu ručne stočený a lístky boli minimálne poškodené. Tieto čaje sú tiež často označované ako „klasické“. Aj to je ukazovateľ vysokej kvality čaju. Čaje vyrobené strojovou technológiou sú označené „CTC“. Ak je balenie označené ako "PURE" ("čistý"), potom obsahuje vysokokvalitný odrodový čaj jedného druhu, nemiešaný s inými odrodami, majúci svoje jedinečné aromatické a chuťové vlastnosti. Označenie "Blended" označuje čajovú zmes (zmes) pozostávajúcu z dvoch alebo troch rôznych odrôd čaju, pričom jedna (dva) je nízkej kvality (často ide o malolisté indické čaje) a druhá je kvalitnejšia. Existujú aj vysokokvalitné zmesi (napríklad „Írske raňajky“ alebo „Ruský karavan“), kde kvalitné odrody zmiešané, aby sa získali jedinečné chuťové alebo aromatické vlastnosti. Čaj vyrobený z troch vrchných listov s púčikmi je často označený ako „Zlatý čaj“ a bez púčikov je označený ako „Strieborný čaj“. Na elitné čaje mal by tam byť aj nápis "prvý list", "druhý list" ... To znamená, že v tejto odrodovej zmesi čaju prevládajú triedené (zvyčajne ručne) vrcholové listy, ktoré prichádzajú hneď za púčikom ("prvý list"), jeden list po púčiku („druhý list“) atď.

Varíme správne

Pre náročných obyvateľov 21. storočia, ktorí sú zvyknutí vyvárať vrecúška motúzov vo vriacej vode, sa čínske umenie pitia čaju javí ako luxus. Ale množstvo jednoduchých trikov sa stále dá naučiť. Na prípravu čaju sa najlepšie hodí pramenitá voda, prípadne voda s nízkym obsahom minerálnych solí. Pred varením je potrebné všetky čajové náčinie opláchnuť vriacou vodou. Množstvo čaju na lúhovanie sa určuje individuálne, v priemere pre zelený čaj - jedna čajová lyžička na 150–200 ml vody. Teplota vody na varenie by mala byť 80-85 ° C. Prvýkrát sa zelený čaj lúhuje 1,5–2 minúty a úplne sa naleje do chahai alebo „mora čaju“, odkiaľ sa už naleje do šálok. Takto sa dosiahne rovnaká sila nálevu vo všetkých pohároch. Pri ďalšom varení sa čas varenia postupne zvyšuje o 15–20 sekúnd. V závislosti od odrody zelený čaj znesie tri až päť nálevov.

Aplikácia zeleného čaju

Ukazuje sa, že čaj sa nielen pije, ale aj jedí. V niektorých krajinách je považovaný za liečivú potravinu a je široko používaný pri varení.

Napríklad v Tibete čajové lístky nahrádzajú zelenú a používajú sa na prípravu polievky. V mnohých ázijských krajinách sú sušené čajové lístky široko používané ako špecifické korenie pri príprave teplých a studených jedál z mäsa a diviny, ako aj rýb a mäkkýšov. V Číne, Barme a Thajsku sa fermentovaný čaj používa ako nezávislé jedlo alebo ako prídavok k rôznym jedlám z mäsa a rýb.

Nakladaný čajový šalát

V Číne a Thajsku je obľúbený fermentovaný čaj. Čajové lístky sa najskôr uvaria vo vriacej osolenej vode, potom sa ochutia sójovým olejom a cesnakom. Ukazuje sa akýsi šalát zo voľnej mokrej čajovej hmoty.

korenie z čaju

V Číne sa zo suchého zeleného čaju a cesnaku pripravuje špecifické korenie na jedlá z mäsa, rýb, mäkkýšov, ryže a zeleniny. Jedlá ochutené čajovým korením sa stávajú liečivými (prechádzajú do nich užitočné látky obsiahnuté v čaji a cesnaku) a baktericídnymi (zelený čaj a cesnak majú baktericídne vlastnosti). Pokiaľ ide o cesnakovú vôňu, ktorá je pre iných nepríjemná, takmer ju necítiť, keďže ju čaj absorbuje.

marinované mäso

V spacom čaji môžete nakladať mäso. Robí sa to takto: na vrstvu mokrého čaju poukladáme kúsky ľubovoľného mäsa, prikryjeme ich tou istou vrstvou a všetko to zalejeme nálevom z čaju. Mäso namočte do chladničky asi na deň - potom ho uvarte ľubovoľným spôsobom. Čajová marináda nezmäkne žiadne mäso, ale určite zmení chuť. Navyše jeho "chuťová" odroda poskytne najrôznejšie druhy čajov.

ryba v čaji

Ak milujete jedlá z rýb, ale „rybí duch“ vás otravuje, vyskúšajte tento recept na ryby zo zeleného čaju. Je to on, kto zachráni rybie "majstrovské dielo". zlý zápach. Filé morská ryba(500 g) nakrájajte na malé plátky (2-3 cm hrubé), vložte do smaltovanej panvice a zakryte rovnomernou vrstvou pripravenej zmesi: suchý zelený čaj a drvené korenie (nemôže sa použiť mleté). Panvicu na 15 minút prikryte, potom rybu polejte slnečnicovým olejom, osoľte, posypte nakrájanou cibuľou a nechajte 20 minút lúhovať. Potom pridajte do panvice 1 šálku mlieka a zapálte. Keď mlieko vrie, pridajte ďalší jeden a pol pohára mlieka, varenú ryžu a suchý čaj. Miska chradne na miernom ohni pod vekom niekoľko minút. Vezmite si toľko ryže, koľko potrebujete, ako prílohu k rybám.

Krevety v čaji

Toto jedlo nemôžete nazvať lacným, ale stále stojí za vyskúšanie. Aby ste to urobili, vezmite mrazené krevety a varte obvyklým spôsobom. A pred varením do nich nalejte zelený čaj a varte trochu dlhšie ako zvyčajne („gumovosť“, ktorá sa objavuje u prepečených kreviet, v tento prípad neboj sa). Po ochutnaní takto uvarených kreviet pochopíte, že experiment sa vydaril, keďže čaj odstráni časť špecifickej chuti kreviet.

Zelený čaj obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C ako citrónová šťava, vitamíny P, B, K, PP, stopové prvky fluór, jód, zinok. Fluoridové zlúčeniny nachádzajúce sa v listoch zeleného čaju chránia zuby pred zubným kazom a kloktanie zeleného čaju môže zastaviť rozvoj prechladnutia a chrípky. Najprekvapivejšie však je, že zelený čaj si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti nielen pri perorálnom užívaní, ale aj pri vonkajšom použití. Mnoho kozmetických spoločností využíva antioxidačné vlastnosti zeleného čaju. Jeho extrakt je široko používaný pri vytváraní regeneračných, omladzujúcich, hydratačných a slnečných línií starostlivosti o pleť. Prírodné masky založené na listoch zeleného čaju je možné pripraviť aj doma, v závislosti od typu pokožky pridaním mlieka, ovsených vločiek, kyslej smotany. Vyrábajú tiež pleťové vody, pleťové vody a dokonca aj farby na vlasy.

recept na peeling zo zeleného čaju

Uvarte tri veľké guľôčky jazmínového čaju, nechajte listy úplne roztiahnuť. Po 20 minútach vodu scedíme a listy jazmínového kvetu zmiešame s 2 lyžičkami morskej soli (dostať v lekárni). Jemnými pohybmi naneste zmes na tvár a minútu jemne masírujte pokožku, pričom dávajte pozor najmä na T-zónu. Potom peeling najskôr umyte teplou vodou a potom studená voda. Pokožka bude hladká a žiarivá.

Zaujímavé fakty o čaji:

za čínskej dynastie Tang bol obchod s čajom vyhlásený za štátny monopol a veľkí vlastníci pôdy museli čaj odovzdávať a na oplátku dostávali dlhopisy. Mali povolené nakupovať iný tovar. Tieto čajové dlhopisy sa čoskoro stali prvými papierovými peniazmi (1024);
Čajovi vďačíme za to, že Heinrich Schliemann mal financie na vykopanie legendárnej Tróje. Časť svojho miliónového majetku zarobil predajom čaju. Schliemann vo svojich memoároch píše: „Keď sa bavlna stala príliš drahou, opustil som ju a začal som s čajom obchodovať... Moja prvá zásielka pánovi Henrymu Schroederovi do Londýna pozostávala z 30 škatúľ čaju, keď sa mi ju podarilo predať so ziskom. , objednal som 1 000, potom 4 000 a 6 000 škatúľ, kúpil som lacno celý čajový sklad pána Günzburga v Petrohrade a zarobil som na čaji 140 000 mariek za prvých 6 mesiacov, pričom som dostal ďalších 6 % z hlavného mesta “;
slávny" bostonský čajový večierok“, keď škatule čaju odoslané z Londýna, nespravodlivo zdanené britskou daňou, preleteli cez palubu – táto „kvapka čaju“ v noci z 15. na 16. decembra 1773 pretiekla Američanom trpezlivosť. Vyhliadka, že ostanú bez obľúbeného čaju, ich podnietila k rozhodným krokom – začalo sa odlúčenie od Anglicka. Historická kuriozita, ale v skutočnosti sú Spojené štáty do určitej miery zrodené z čaju;
Briti majú svoje vlastné tradície pitia čaju. Napríklad do šálky nalejte najskôr mlieko a potom čaj. Alebo položte lyžicu naprieč šálkou, čím dáte znamenie, že sa vypilo dosť čaju – viac nepridávajte. Kto sa nevyznal v miestnej etikete, mohol draho zaplatiť. Jedného dňa bol istý princ de Brolier prinútený vypiť 12 šálok čaju, kým mu niekto uhádol, aby mu vysvetlil manipuláciu s lyžičkou. Hovoria, že jedného cudzinca v zúfalstve napadlo schovať pohár do vrecka, aby už nepil čaj;
Čaj uviedol na francúzsky kráľovský dvor kardinál Mazarin, ktorý ho bral ako liek na dnu. Dokonca aj na konci 17. storočia boli poznatky o čaji veľmi vzácne. Stalo sa to smiešne: čaj sa odporúčal fajčiť ako tabak, mierne ochutený brandy a odporúčalo sa bieliť zuby popolom. Francúzov to ťahalo do módnej exotiky a čaj tu mal popredné miesto. Aj keď ho nemali radi, nikto z dandies z vysokej spoločnosti sa neodvážil odmietnuť ho;
Do polovice 19. storočia Moskva spotrebovala až 60 % čaju dovážaného do Ruska. Bol tam výraz „Moskovčania-čajári“, hoci malorusi a kozáci hanlivo hovorili: „Moskovčania-pijaci vody“. Faktom je, že v týchto krajoch ešte v 19. storočí poznali čaj len z počutia a stotožňovali ho jednoducho s pitnou vodou;
podľa výsledkov aukcií elitných čajových odrôd konaných v Hong Kongu a Guangzhou v roku 2005 bol najdrahším čajom čínsky „Áno Hong Pao“ („Veľké červené rúcho“). Cena za kilogram tohto čaju dosiahla 685 000 dolárov.

Zdravie pre vás, čitatelia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok