Ako zmraziť varenú mrkvu na zimu. Ako zmraziť mrkvu

Mnohí však pochybujú o obozretnosti tohto prístupu a pýtajú sa, či je možné zmraziť mrkvu, či sú na to potrebné určité postupy, nástroje, či sú vhodné domáce spotrebiče atď. Najčastejším problémom je tiež strata prospešných vlastností mrkvy po rozmrazení.

Ak pochybujete o spoľahlivosti tohto spôsobu skladovania zeleniny alebo je vaša úroda mrkvy príliš veľká na to, aby ju úplne zmrazila, môžete použiť iné spôsoby, ako ju uchovať na zimu. Naše články a pomôžu vám s tým.

Ako teda zmraziť mrkvu na zimu v chladničke?

Hodnotenie príležitosti

Je možné zmraziť mrkvu na zimu doma? Ak ste už pripravili dostatok mrkvy na úrodu a nechali ste aj malú úrodu, potom použite starú a osvedčenú metódu zmrazenia koreňovej plodiny v mraznička.

Zmraziť mrkvu na zimu doma je dosť prírodný a pre zeleninu bezpečný proces, ako je to v prípade mrazenej miešanej zeleniny a iných potravín. Vďaka mrazeniu doma budete mať istotu, že výrobok je šetrný k životnému prostrediu, neobsahuje žiadne konzervačné látky a všetko potrebné spracovanie prebehne pod vašou citlivý dohľad.

Ak chcete zistiť, či je odroda a druh mrkvy vhodný na zmrazenie, zhodnoťte jej veľkosť, pevnosť a chuť.

Príliš pomalý a flexibilný, rovnako ako tvrdé, suché alebo staré mrkva - okamžite vyškrtnutá zo zoznamu.

Optimálna mrkva by mala byť čerstvá, sladká, stredne veľká až veľká. Avšak príliš malá zelenina tiež fit.

Je možné zmraziť varenú mrkvu? Technicky povedané, po fáze varu je mrkva takmer uvarená, ale nie natoľko, aby úplne schudla a rozpadla sa. Ak hovoríme o zelenine, ktorá bola držaná vo vriacej vode dlhšie ako 20 minút, potom z takých je lepšie odmietnuť.

Je možné zmraziť strúhanú mrkvu? Mrkvu v tejto forme samozrejme nič neuškodí a po rozmrazení sa dá ihneď použiť na rôzne spôsoby. recepty. Správne spracovaná strúhaná mrkva podľa chuti nič sa nevyrovná čerstvé.

Je možné zmraziť celú mrkvu na zimu? Ak mrkva malé alebo veľmi tenké, potom sa nestane nič strašné - takže mráz rýchlo „chytí“ a rovnomerne zmrazí všetku zeleninu. Rozmrazia sa tiež rýchlo a približne rovnako - vo vnútri aj vonku.

Môže byť mrkva zmrazená v mrazničke alebo chladničke? Áno, za predpokladu zariadenie je spoľahlivé a nezrúti sa často.

Najlepšou možnosťou by bola chladnička. s režimom hlbokého mrazenia(do -35 °С vrátane). Takže niet váhania, že produkty zostanú neporušené bez vážnej straty kvality a chuťové vlastnosti.

V samotnej chladničke, spolu s inými potravinovými výrobkami, mrkva nebude dlho ležať. Presuňte zeleninu v chladiacich priestoroch iba ak ich potrebujete postupne rozmrazovať na jedenie.

Ako zmraziť nasekané v mixéri mrkva, dozviete sa z videa:

Základné pravidlá

Ako zmraziť mrkvu v mrazničke? Zvoľte iba zmrazenie čerstvá zelenina, nie príliš starý a bez škodcov alebo chorôb. Prezreté alebo zhnité koreňové plodiny v každom prípade nie dobré na konzumáciu ako mrazené potraviny.

Ako viete, po rozmrazení väčšina druhov potravín mierne zmení svoju chuť a horké alebo bez chuti mrkvy a hrozí, že sa stane neznesiteľným.

Pred samotným spracovaním dôkladne umyte mrkvu v tečúcej vode, aby ste ju očistili od nečistôt a prachu. V prípade potreby, kefa jej.

Na to použite jednoduchý kuchynský nôž alebo špeciálny žiletkový nôž na šúpanie zeleniny. K dispozícii je aj špeciálna kefa na zeleninu, ktorá túto úlohu značne uľahčí.

Špičky a horná, najtenšia vrstva šupky sa odporúča opatrne odrezať a samotná mrkva nakrájajte vami preferovaným spôsobom- hrubé kruhy alebo pásiky (pomocou noža alebo hrubého strúhadla).

Ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke?

Príprava zeleniny

Ako pripraviť mrkvu na mrazenie?

To bude trvať druh sterilizácie, ktorý je potrebný na ochranu potravín pred rozvojom chorôb, plesňami, kazom, zmenami chuti, odtieňa a inými negatívnymi následkami.

Väčšina z vitamíny a minerály bude zachránený a v chladnom období si môžete vychutnať výhody mrkvy. Taktiež zelenina po tejto fáze nespadne zhubný vplyv niektoré prírodné enzýmy a vôňa, farba a sýta farba nikde nezmizne.

Ako minúť blanšírovanie? Na to budete potrebovať dosť len varené a studená voda vrátane dobrej zásoby kociek ľadu (asi tucet). Studená voda je užitočná na rýchle ochladenie každej porcie.

rukoväť mrkva je lepšia v samostatných dávkach: malá zelenina sa varí oddelene od veľkých. Hneď ako voda vrie, nalejte mrkvu do panvice bez zníženia tepla. Varenie celej a veľkej zeleniny bude trvať 4-6 minút, kým na menšiu a nakrájanú na kúsky stačia 2 minúty.

Voda sa spravidla odparuje rýchlo a bez dolievanie vody nestačí v hrnci. Na konci nastaveného času sa všetky mrkvy posielajú do nádoby s ľadovou vodou. Udržať ho tam bude trvať presne rovnaký čas, ako bol uvarený.

Ľadová voda je potrebná, aby sa plodina neuvarila natoľko, že sa stane nevhodné na uskladnenie v mrazničke.

V poslednom kroku tejto fázy sa zelenina vyberie z vody a rozloží sa do cedníka a potom na uteráky, aby sa úplne vysušte. Potom je možné mrkvu nastrúhať, nasekať alebo ihneď poslať na zmrazenie.

Po blanšírovaní sa mrkve niekedy podáva ďalší prípravok, vďaka ktorému sa jednotlivé koreňové zeleniny a plátky pravdepodobne nelepte sa na seba. Na to potrebujete drevenú dosku, na ktorej sú dieliky rozložené v jednej vrstve, aby sa navzájom nedotýkali.

Rovnakú úlohu dokonale zvládne gril alebo plech na pečenie. Neskôr dve až tri hodiny v prípade potreby odstráňte a zoškrabte výrobok z povrchu.

Potrebná nádoba

V čom môžete zmraziť mrkvu?

Odborníci odporúčajú opustiť tenké plastové vrecká a sklenené predmety.

Prvé sa ľahko roztrhajú a riad pred náhlymi zmenami teploty hrozí prasknutie.

Najziskovejšie riešenie bude plastové nádoby v ktorej budú potraviny skladované v úplnej tesnosti. Je lepšie nechať pár centimetrov pod vekom nenaplnených mrkvou - inak sa váš obrobok po miernom napučaní a roztiahnutí zlepí alebo otvorí nádobu.

Ak takýto balík neexistuje, môžete sa bez neho zaobísť tesné vákuové vrecká. Z nich bude potrebné vytlačiť všetok vzduch. Môžete zhromaždiť hlbokú nádobu s vodou a spustiť do nej vrecko (ktoré sa pod tlakom okamžite zlepí), pričom tam už naplníte jedlo. Naplnené vrecia sú bezpečne pripevnené špeciálnymi sponami, štipcami na bielizeň, sponkami alebo lepiacou páskou.

Bude to dobrá pripomienka označovanie balíkov- označte fixkou alebo označte koľko mrkvy, v akej forme a kedy bola zmrazená. Presne tak určíte vrecúško, ktoré potrebujete, a dátum spotreby.

Miesto

Kde zmraziť? mraznička - najbežnejšie a najpohodlnejšie spôsob a miesto na zmrazenie. Ako zmraziť mrkvu v mrazničke a chladničke?

Mrazená mrkva by sa nemala skladovať v priehradkách na čerstvosť vo vnútri chladničky. Nie je dostatočne nízka teplota (približne 0 alebo +6 °C). Najlepšie je uložiť polotovary na zimu priamo v mrazničke. Ak nechcete inštalovať hlboké mrazenie, pripravte sa na to, že mrazenú mrkvu je možné skladovať pri -8 ° C nie viac ako tri mesiace.

Teplota

Pri akej teplote môžete zmraziť mrkvu na zimu? Zelenina, bylinky, ovocie a bobule s hubami sú zmrazené od -18 °С do -23 °С.

Čím je však teplota nižšia, tým je pravdepodobnejšie, že potraviny, vrátane mrkvy, budú riadne a riadne zmrazené.

Požadovaná značka je mínus 30°С…35°С.

Vtedy potraviny nebudú ohrozované baktériami, škodcami a prirodzeným starnutím.

Spôsoby

Ako najlepšie zmraziť plátky, celé alebo inak? nie zásadný rozdiel v tvare. Máte právo robiť prázdne miesta rôzne možnosti podľa toho či prečo potrebujete mrkvu- na polievku zeleninové šaláty, pilaf, boršč, guláš alebo iné jedlá.

Približne rok môžete rozmraziť to, čo v konkrétnom okamihu potrebujete.

Veľkosť mrkvy je kľúčová. Príliš veľké alebo stredné musíte ho nakrájať - na plátky, slamky alebo kocky, ako chcete. Vôbec malý inštancie sú efektívnejšie ponechať tak, ako sú, než vystrihnúť.

Tipy od skúsená gazdinka o zmrazení mrkvy dvoma spôsobmi v tomto videu:

Skladovanie

Aká je trvanlivosť mrazenej mrkvy v mrazničke? V mrazničke bez akýchkoľvek balení mrkvy možno skladovať v priemere 8-10 mesiacov. Po blanšírovaní a kompaktnom vložení do vrecka alebo iného vákuového balenia vám mrkva poslúži niečo vyše roka.

Samozrejme, použite produkt lepšie až do konca dátum spotreby.

Recepty

Ako zmraziť mrkvu a cibuľu, mrkvu s paprikou alebo cviklu? Veľmi pohodlnou metódou zberu zeleniny na zimu je vytváranie tzv zeleninové zmesi . Potraviny ako repa, mrkva, cibuľa, hrášok a kukurica v rôznych kombináciách sú nakrájané na malé kúsky. kocky alebo slamky, po ktorom sú zmrazené v bežných nádobách. Prečítajte si naše články o a o.

Takéto zmesi sa na prípravu ľahko a pohodlne rozmrazujú. vyprážanie resp plné jedlá a kombinácia rôznych vitamínov a minerálov si bez námahy poradí s ich nedostatkom v tele. Viac informácií nájdete aj na našej webovej stránke.

Pri absencii iných alternatív je mrazenie mrkvy doma perfektné riešenie problémy s nedostatkom čerstvých produktov.

Všetko, čo potrebujete, je len vyzdvihnúť čerstvé a najlepšie z vašej záhradnej zeleniny, vykonávať plnú a správna manipulácia podľa všetkých noriem a potom zmraziť v mrazničke pri najnižších možných teplotách. Toto sa bude vyžadovať v prípade dlhé skladovanie mrkva - štandardne do roka.

Túto koreňovú plodinu známu z detstva sa oplatí konzumovať počas celého roka, pretože je bohatá na vitamíny B, PP, C, E, K, ako aj karotén, ktorý sa metabolizuje počas prechodu. gastrointestinálny trakt do vitamínu A.

DÔLEŽITÉ: Mrkva je užitočná najmä pre ľudí, ktorých práca je spojená so zvýšenou námahou očí. Pri miernej krátkozrakosti pomôže zabrániť jej ďalšiemu rozvoju.

Je možné použiť mrazničku?

Tradičným spôsobom skladovania mrkvy je jej balenie do škatúľ alebo vrecúšok, ktoré sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste, čo je väčšinou bežné. Ale v mestskom byte to zvyčajne nie je možné, takže by ste mali dať prednosť zmrazeniu (ako skladovať mrkvu v byte nájdete).

Skladovanie mrkvy v mrazničke krásny spôsob zaobstarajte si túto zeleninu na celé obdobie chladného počasia. Po zmrazení si mrkva zachová veľké množstvo užitočné látky , čo pomôže vyhnúť sa nedostatku vitamínov.

Na strúhaný

Skladovanie strúhanej mrkvy je jednou z najbežnejších metód kvôli nasledujúcim výhodám:

  1. Mrkvu nastrúhate oveľa rýchlejšie a vo väčšom objeme ako nakrájate.
  2. Takáto mrkva je kompaktnejšia ako nakrájaná, čo je dôležité pre malé mrazničky.
  3. Už nastrúhaná mrkva sa veľmi ľahko používa pri príprave širokej škály jedál:
    • polievky;
    • dusené mäso;
    • koláče.

Bude stačiť získať vrecko s prírezom a rozmraziť. Strúhaná mrkva má tiež nevýhodu: často sa stáva, že v dôsledku silného zhutnenia je ťažké ju rozdeliť na porcie. V tomto prípade je potrebné počkať na minimálne zmäkčenie ľadovej kôry, čo negatívne ovplyvňuje štruktúru nepoužitého produktu.

Pozrite si video o zmrazení strúhanej mrkvy na zimu:

Celý

Skladovanie koreňovej zeleniny v mrazničke v celku je možné, ak sú plody tenké a majú približne rovnakú veľkosť pre kompaktné umiestnenie. Zmraziť celá mrkva vyžaduje podstatne viac miesta ako drvené. Táto metóda predpokladá prítomnosť veľkej mrazničky.

Medzi nevýhody patrí aj dlhodobé rozmrazovanie zeleniny a ťažkosti pri jej krájaní, ak si jedlo vyžaduje malé množstvo.

Na blanšírovanie

Skladovanie varenej mrkvy je povolené, ale stojí za to pamätať, že v tomto prípade zostáva minimálne množstvo užitočných látok. Typicky sa táto forma prípravku používa na prípravu detských pyré a rôznych pekárenské výrobky plnené mrkvou.

Ak chcete zmraziť tepelne spracovaný produkt, odporúča sa uchýliť sa k blanšírovaniu. Táto metóda spočíva v ponorení mrkvy do vriacej vody na 2-3 minúty. Ak ju chcete rýchlo extrahovať, použite sito alebo cedník. Horúcu mrkvu treba ihneď zaliať ľadovou vodou, čo pomôže udržať v koreňovej plodine maximálne množstvo vitamíny.

Pozrite si video o príprave blanšírovanej mrkvy na mrazenie:

Ako dlho skladovať?

Po zmrazení mrkva okamžite stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností, potom nasleduje plošina, počas ktorej je tento proces oveľa pomalší.

Verí sa tomu mrkva by sa nemala skladovať v mrazničke dlhšie ako 9-12 mesiacov ako celok a 6-7 - nasekané alebo strúhané. Zostávajúce po zimné obdobie prírezy sa odporúča neskladovať až do nasledujúceho chladného počasia. O tom, ako dlho sa môže skladovať mrkva počas skladovania rôzne cesty, čítať .

Príprava zeleniny

Po výbere koreňových plodín, ktoré sú vhodné na zmrazenie, postupujte podľa pokynov:


DÔLEŽITÉ: Použitie malých vrecúšok na zips vám umožní skladovať mrkvu v porciách potrebných na prípravu jedného jedla.

Pravidlá sporenia

Skladovanie predvarenej mrkvy v mrazničke má niektoré funkcie. Zvážte ich:

  1. Obaly na mrkvu musia byť úplne vzduchotesné. Tento produkt veľmi dobre absorbuje pachy, ak sa táto podmienka nedodrží, existuje riziko získania mrkvy s vôňou rybie koláčiky alebo petržlen.
  2. Aby sa nezískal monolit z strúhanej mrkvy, neodporúča sa ho silne zhutňovať, čím sa šetrí miesto.
  3. Každý cyklus rozmrazovania a rozmrazovania zeleninu negatívne ovplyvňuje, stvrdne a stráca všetky vitamíny, preto pri odmrazovaní chladničky umiestnite výrobok na balkón (je popísaná možnosť skladovania mrkvy na balkóne).
  4. Odporúčaná teplota na mrazenie mrkvy je 18 až 25 stupňov.

Skladovanie v drvenej forme bez zmrazenia

Okrem vyššie uvedeného spôsobu sa strúhaná mrkva môže skladovať aj ako ostré polotovary, konzervované a sušené. Odporúčajú sa, ak je plodina príliš veľká na uskladnenie v mrazničke.

v rúre Tento proces si však vyžaduje neustále monitorovanie, pretože je vysoko pravdepodobné, že namiesto čistých oranžových „lupienkov“ získate uhlie.

Čo ak sa niečo pokazilo?

Pri zmrazovaní mrkvy sa môžu vyskytnúť tieto ťažkosti:

  1. Mrkva bola nastrúhaná príliš šťavnatá. V tomto prípade je lepšie z neho pripraviť šťavu, pretože pri zmrazení sa uvoľňovanie šťavy na povrch kúskov len zvýši a získate 2 samostatné produkty: mrkvový ľad a suchý koláč.
  2. Opačná situácia je, že vybraná zelenina je príliš tvrdá a nedá sa nazvať šťavnatou. Technika blanšírovania, o ktorej sa hovorí v článku, pomôže napraviť situáciu.
  3. Uprostred zimy ste otvorili nádobu s mrkvou a zistili ste, že je nasiaknutá pachmi z mrazničky. Nádoba alebo balenie s najväčšou pravdepodobnosťou neboli dostatočne tesne uzavreté alebo došlo k porušeniu integrity.

Vitamínová mrkva - potrebné pre telo zeleninové. Aké je dobré, keď sa mrkva rodí v hojnosti. Aké jedlá z toho nemôžete variť a prípravy na zimu ...

Zmrazenie mrkvy na zimu doma je jednoduchá a veľmi pohodlná „vec“ pre ženy v domácnosti. Mraznička pomáha uchovať všetko v mrkve dôležité prvky a vitamíny. Dobrá je strúhaná mrkva na zimu a do polievky, aj na vyprážanie a na plnenie do koláčov.

Na zmrazenie mrkvy na zimu v mrazničke budete okrem čerstvej mrkvy potrebovať aj malé baliace vrecká. Kompaktný do mrazničky a pohodlný na používanie.

Na zber sa najlepšie hodí mrkva odtrhnutá z „domácej“ záhradky. Mrkvu vyberieme v októbri, opláchneme vodou a potom dobre osušíme. Do jari skladujeme v pivnici, no vždy nejaké zamrazíme. Pred varením sa z mrkvy odstráni šupka, časť zo zvyšnej stopky a odreže sa špička.

Zeleninu preháňam cez mlynček na mäso s nástavcom na krájanie zeleniny. Ukazuje sa to cez hrubé strúhadlo, ale oveľa rýchlejšie.

Jedným ťahom zamrazím asi kilogram mrkvy.

Skladovacie vrecká vyklopím tak, aby bolo vhodné do každého vložiť tri päste nastrúhanej mrkvy.

Rozkladám mrkvu, ale neviažem vrecká.

Vytvorím rovnaké mrkvové „dosky“ a zmrazím týmto spôsobom.

Mrazeniu mrkvy na zimu doma je koniec. Mrazená mrkva balená v malých porciách je veľmi vhodná na použitie.

Ako zmraziť mrkvu na zimu a stojí to za to? Nepochybne to stojí za to, pretože tento polotovar môže okamžite vyriešiť dve dôležité úlohy. Prvým je úspora nákladov: v zime je mrkva drahá a cena neustále rastie, rovnako ako apetít majiteľov. predajných miest. A koreňové plodiny kúpené na jeseň sú zle skladované, hnijú a vädnú. Zatiaľ čo sú zmrazené - sú dokonale uložené v mrazničke niekoľko mesiacov a ešte dlhšie, ak máte koreňové plodiny na zmrazenie dobrá kvalita a vhodná odroda. Nie veľmi šťavnatá mrkva sa najlepšie skladuje.

Druhá úloha je ešte praktickejšia: ušetríte čas. Povedzme si však všetko pekne po poriadku.

Je možné zmraziť mrkvu na zimu

Je to možné a potrebné! Zmrazovanie mrkvy - skvelý spôsob uchovať si dlho čerstvosť, zaobísť sa bez pochybných metód zberu, ako je dusenie vo veľkom počte oleja a následné skladovanie s pridaním octu.

Ak si mrkvu zmrazíte sami, budete si 100% istí kvalitou a bezpečnosťou produktu. Okrem toho môžete robiť polotovary pre rôzne jedláčo v budúcnosti ušetrí čas a námahu. Ako dlho môžete mrazenú mrkvu skladovať, závisí od zariadenia a balenia. Najlepšia možnosť- Ide o samostatnú chladničku s hlbokým mrazením produktov. Takéto vybavenie (so špeciálnymi vreckami na mrazenie) zabezpečí čerstvosť a užitočnosť mrkvy po celý rok. Ak budete používať mrazničku a nebudete si s vrecúškami nič robiť, skladuje sa až 9 mesiacov.

Školenie

Je dôležité vziať si čerstvú mrkvu a je to lepšie len zo záhrady. Koreňové plodiny by sa mali vyberať bez poškodenia a nie zhnité. Ak sa vám nedarí zamraziť hneď, dajte čerstvú mrkvu do chladničky, kým na to nestihnete. Na mrazenie nepoužívajte starú, prezretú mrkvu, nič dobré z nej nevzíde.

Vyberte si stredne veľké ovocie. Vhodné sú aj malé, ktoré však zmrazením strácajú chuť. Ten veľký je najlepšie nepoužívať.

Pred zmrazením musíte mrkvu dobre očistiť od nečistôt. Umyte ho a nakrájajte na tenké plátky vrchná vrstva. Potom nakrájajte mrkvu, ako chcete. Ak je mrkva malá, môžete zmraziť celú. Odporúča sa vopred si premyslieť, koľko rôznych rezov bude počas roka potrebných, a podľa plánu vyrobiť prírezy: na polievky, boršč, dusené mäso, slaniny, rôzne druhy zeleninový kaviár, pilaf a ďalšie jedlá, ktoré tvoria váš bežný jedálny lístok.

Pripravte si požadované množstvo horúca voda stačí na celú mrkvu. Môžete rozdeliť na časti a vytvoriť záložky niekoľkými spôsobmi. Hlavná vec je, že voda je iba z ohňa. Potrebovať budete aj dostatok studenej vody s ľadom.

blanšírovanie

Zloženie mrkvy zahŕňa enzýmy a baktérie, ktoré negatívne ovplyvňujú živiny, ako aj zmenu farby a chuti zeleniny. Tohto problému sa môžete zbaviť spracovaním mrkvy horúca voda zabiť „zlé“ baktérie a zastaviť pôsobenie enzýmov. Celú mrkvu varte 5 minút a nakrájanú mrkvu 2 minúty.

Spustite odpočítavanie hneď, ako vložíte mrkvu do vody. Potom hrniec zatvorte pokrievkou a varte na prudkom ohni. V tejto vode môžete mrkvu variť ešte niekoľkokrát. Ak chcete zmraziť mrkvu na polievky, boršč a iné jedlá, potom uvarte celú mrkvu a po vychladnutí nastrúhajte a zabaľte, ako bude popísané neskôr.

Chladenie

Po blanšírovaní vyberte mrkvu z vriacej vody a ponorte ju do ľadovej vody. Voda by mala úplne zakryť mrkvu. Zeleninu držte vo vode tak dlho, ako bola uvarená. Vychladnutú mrkvu vyberieme a necháme osušiť.

predmraziť

Aby sa kúsky mrkvy pri mrazení nezlepili, môžete použiť tento jednoduchý trik. Kusy poukladajte oddelene od seba na drevenú dosku a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Ak sa kúsky prilepia na dosku, stačí ich zoškrabať špachtľou.

Balíček

Na mrazenie použite nádoby resp igelitky(najlepšie vákuum). Je lepšie nebrať sklenený riad, pretože môže prasknúť.
Pri použití nádoby nechajte niekoľko centimetrov miesta, pretože zelenina sa pri zmrazení roztiahne.

Ak používate vrecko, odporúča sa vyfúknuť čo najviac vzduchu. Preto je lepšie použiť vákuové vrecko. Ak ho však nemáte, existuje jeden spôsob, ktorý vám pomôže. Naplňte studenou vodou a spustite vrecko až po okraj. Dôkladne uzatvorte, aby sa do vrecka nedostala voda a máte hotovo. Trik je v tom, že voda tlačí na okraje vrecka a vytláča vzduch zvnútra.

Mrazená mrkva je rovnako chutná ako čerstvá. Nikto nepocíti rozdiel a vy môžete ušetriť pár vzácnych minút pri príprave ďalšej večere či obeda. Koniec koncov, na pridanie mrkvy do misky bude stačiť vybrať vrecko z mrazničky!

Radím vám, aby ste si mrkvu na zimu určite zmrazili, najmä preto, že teraz viete, ako na to.

Počas letného obdobia dozrievania zeleniny môžete mrkvu zmraziť doma v mrazničke alebo bežnej chladničke. Zmrazenie koreňovej plodiny doma má množstvo výhod: v zime ceny zeleniny výrazne stúpajú, takže môžete ušetriť. Navyše zmrazením zeleniny z vlastnej záhradky budete mať istotu kvality mrkvy a jej zdravotnej nezávadnosti.

DÔLEŽITÉ: Pamätajte: strava musí obsahovať čerstvú zeleninu a ovocie, takže nemôžete úplne prejsť na mrazené potraviny.

Stojí to za to a je možné zmraziť mrkvu?

Mnohé ženy v domácnosti sa čudujú; Je možné zmraziť mrkvu na zimu a sú v mrazenej mrkve zachované vitamíny? Uchovávanie zeleniny v mrazničke je úplne prirodzený a bezpečný proces, pretože mrkva vôbec nestráca svoje nutričné ​​a prospešné vlastnosti. Okrem toho pri mrazení mrkvy nebudete pochybovať o jej kvalite, pretože na tieto účely sa v lete (jeseni) používa koreňová plodina pestovaná v záhrade alebo na poli. V zime v supermarketoch a na trhoch existuje riziko nákupu zámorskej zeleniny naplnenej pesticídmi.

Aby ste mohli správne zmraziť mrkvu, musíte poznať základné pravidlá pre výber zeleniny a metódy mrazenia.

Ako zmraziť mrkvu:

Zmrazovanie mrkvy: o výhodách

Aké sú výhody mrazenia mrkvy doma? Venujte pozornosť týmto aspektom:

  • Úspory - v zime sa ceny zeleniny a ovocia výrazne zvyšujú;
  • Čerstvo zmrazená mrkva po rozmrazení vôbec nestráca živiny, minerály a vitamíny;
  • Pohodlie - z mrazničky môžete kedykoľvek vytiahnuť potrebné množstvo koreňovej plodiny.

Základné pravidlá

Ak chcete získať zdravú a šťavnatú mrazenú zeleninu, musíte pri výbere koreňovej plodiny dodržiavať tieto základné pravidlá:

  • Mrkva musí byť zrelá, bez poškodenia hmyzom a inými škodcami;
  • Malá zelenina môže byť zmrazená celá;
  • Nezmrazujte príliš staré a tvrdé ovocie;
  • Koreňová plodina musí byť dôkladne očistená od prachu a nečistôt, ako aj tenko odrezaná vrchná vrstva pokožky;
  • Pripravenú mrkvu pred zmrazením nakrájajte v malých kúskoch alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zber mrkvy na zimu:

Príprava zeleniny

Zo správnej prípravy mrkvy na mrazenie, jeho chuťové vlastnosti a prospešné vlastnosti. V prvom rade je to potrebné primárne spracovanie okopaninu a jej následnú sterilizáciu.

V prvom rade je potrebné vybrať zrelé, husté a celé okopaniny, ktoré nie sú poškodené hmyzom, hubovými chorobami a plesňami.

Mrkva sa dôkladne umyje vo vode a vrchná vrstva sa trochu odreže.

Potom je potrebné odrezať špičky koreňovej plodiny a znova dôkladne opláchnuť zeleninu.

Na zmrazenie je koreňová plodina najlepšie nakrájaná na kocky alebo tenké tyčinky.

Po dokončení prípravy mrkvy na zmrazenie je potrebné ju spracovať vo vriacej vode alebo pare.

Potrebujete blanšírovať?

Pri mrazení mrkvy na zimu zohráva blanšírovanie osobitnú úlohu.- krátkodobé ošetrenie výrobku vriacou vodou alebo horúcou parou.

Na blanšírovanie potrebujeme:

  • Vopred umytá a olúpaná mrkva;
  • Hrniec s vriacou vodou;
  • Dva litre studenej vody;
  • Kocky ľadu.

REFERENCIA:Ľad je potrebný, aby si mrkva ošetrená vriacou vodou zachovala svoju štruktúru, hustotu, ako aj vitamíny a minerály.

Proces blanšírovania zeleniny je nasledujúci:

  • Celú koreňovú zeleninu vložte do vriacej vody a namočte na 4-6 minút;
  • Vytiahnite mrkvu a okamžite ju vložte do misky s ľadovou vodou na podobné časové obdobie;
  • Koreňovú zeleninu vytiahnite z ľadovej vody do cedníka tak, aby tekutina bola sklenená;
  • Mrkvu osušte uterákom a ihneď pošlite do mrazničky. Pre pohodlie je možné ho nakrájať na malé kúsky.

Aby sa mrkva nelepila k sebe, koreňové plodiny by sa nemali dotýkať.

Potrebná nádoba

Najlepšie je zmraziť mrkvu v plastových nádobách alebo vákuových vreckách vyrobených z hustého polyetylénu.

Na tieto účely nemôžete použiť sklenený tovar, pretože vplyvom nízkej teploty môže prasknúť.

Kúsky mrkvy by ste mali umiestniť do vzduchotesných nádob tak, aby k okrajom zostali 2-3 centimetre. Zatvorte ich pokrievkou a vložte do mrazničky.

Ak sa rozhodnete zmraziť zeleninu vo vrecúšku, musíte z nej pred vložením tejto nádoby do mrazničky vypustiť všetok vzduch.

Skvelý osvedčený spôsob na zimu:


Balíčky naplnené mrkvou odporúčame uzavrieť špeciálnymi sponami alebo lepiacou páskou (lepiaca páska).

Miesto

Mrkvu zmrazte a skladujte v mrazničke. Minimálna teplota na zmrazenie zeleniny je -8 ° C (pri tejto teplote môže byť zelenina skladovaná najviac 90 dní.

Skladovanie koreňovej plodiny počas šiestich mesiacov je možné pri teplote mrazu nad -12 ° C.

V obvyklom oddelení chladničky, kde sa teplota pohybuje od 0 do +6, uchovávajte mrkvu dlho nebudem pracovať.

Teplota

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku: aká teplota je potrebná na kvalitné a dlhodobé zmrazenie zeleniny? Najoptimálnejšie na mrazenie mrkvy je mrazenie v mrazničke pri teplotný režim od -30 do -35 °C. V tomto prípade je zaručené, že všetky baktérie a mikróby zomrú a vitamíny, živiny bude zachovaná v plnom rozsahu.

Ak nie je možné nainštalovať napr nízka teplota, potom môže byť mrkva zmrazená na -18 alebo -23 ° C.

Najpopulárnejšie spôsoby

Akákoľvek mrkva môže byť zmrazená pohodlný spôsob: v celku alebo po častiach.

Malé koreňové plodiny sa zvyčajne zmrazujú celé, bez toho, aby sa rozrezali na kúsky. Veľká a stredná zelenina sa mrazí:

  • Kusy;
  • Slamky;
  • Bloky;
  • Plátky.

Odporúča sa zmraziť koreňovú plodinu po častiach: aby ste mali vždy možnosť získať potrebné množstvo zeleniny na prípravu raňajok, obeda alebo večere.

Zmrazovanie strúhanej mrkvy:

Koľko sa skladuje?

Pozastavme sa nad tým, ako dlho sa dá mrazený polotovar skladovať. V mrazničke pri veľmi nízkej teplote možno mrkvu skladovať v priemere 8 až 10 mesiacov. Ak je teplota -6, -8 stupňov, zelenina by sa mala zjesť do 3 mesiacov.

Je vhodné, aby bola zelenina umiestnená v tesne uzavretom vrecku alebo vzduchotesnej plastovej nádobe.

DÔLEŽITÉ: Mrazená mrkva sa musí spotrebovať pred dátumom spotreby.

Recepty: čo sa dá variť z mrazenej mrkvy

Mrkva sa môže zbierať na zimu ako nezávislá zelenina, a vo forme zmesi s cibuľou, cviklou, paprikou a zeleným hráškom.

Týmto spôsobom môžete pripraviť zmes zeleniny: nakrájajte vybrané produkty na malé kúsky a premiešajte v rovnakých pomeroch.

Skvelá kombinácia:

  • Zemiaky, mrkva a repa;
  • mrkva, cibuľa, zelený hrach a kukurica;
  • Mrkva, repa, cibuľa a paprika.

Čo robiť s mrazenou mrkvou

Tieto zeleninové zmesi sa môžu pridávať do šalátov, prvých jedál a dusených pokrmov. Hlavným pravidlom je, že zelenina by mala byť vystavená správna príprava a hlboké zmrazenie. V tomto prípade dostanete výživné a bohaté na vitamíny riad.

Zmes boršču:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore