Povieme a ukážeme, ako sušiť hrášok doma - krok za krokom a životné triky skúsených žien v domácnosti. Hrach pomáha pri hypertenzii

Líder medzi strukoviny hrášok je právom považovaný, táto rastlina, nenáročná na spracovanie a pestovanie, obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu a veľké množstvo vitamínov. Mladý je považovaný za obzvlášť chutný. zelený hrach, ktorý prospeje nielen telu, ale aj ozdobí akýkoľvek pokrm. Hrach však časom zožltne a stvrdne, jeho chuťové vlastnosti zmeniť, hoci výhody zostávajú. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hrášok na zimu, čo vám umožní vychutnať si ho v akejkoľvek podobe po celý rok.

Metódy zberu

Vzhľadom na to, že hrášok zvyčajne dáva veľká úroda a v lete to stoji cent, jednoducho sa treba vediet nimi zasobit do buducna. Hlavné metódy zberu hrachu na zimu:

  • sušenie;
  • konzervovanie (morenie);
  • solenie;
  • zmrazenie.

Všetky metódy sú jednoduché a cenovo dostupné a hrášok zozbieraný každým z nich sa dá použiť v rôznych kulinárske účely- pridáva sa do šalátov, prvých chodov, príloh, múka sa pripravuje zo sušeného hrachu, prísada do omáčok. Pozrime sa bližšie na každú metódu.

Sušenie

Sušený hrášok sa používa na varenie prvých chodov, príloh a zemiakovej kaše. Hrach treba spracovať pred sušením, ideálne hneď po zbere. Olúpe sa a odstráni sa červivý a poškodený hrášok.

Úloha je zjednodušená, ak máte elektrickú sušičku, ak takéto zariadenie neexistuje, hrášok môžete sušiť v rúre:

  • hrášok musí byť na pár minút blanšírovaný, čím sa zachová farebný odtieň zeleného hrášku;
  • ihneď schlaďte studená voda alebo pustenie hrášku do nádoby s ľadom;
  • ešte raz zalejte vriacou vodou a ochlaďte;
  • potom sa fazuľa vysuší;
  • rozložené po povrchu plechu na pečenie v jednej vrstve;
  • sušené pri teplote 40-50 stupňov počas 3 hodín;
  • vychladnúť pri izbová teplota do 3 hodín;
  • opäť poslaný do rúry na rovnaký čas, teplota sa môže zvýšiť na 60-65 stupňov;
  • vychladnúť, v prípade potreby celý postup zopakujte.

Trvanie skladovania suchého hrachu závisí od toho, koľko vlhkosti zostáva v strede, čím menej, tým dlhšie fazuľa vydrží. Ak bol postup sušenia vykonaný správne, hrášok si zachová svoje zelená farba a užitočné vlastnosti.

Sušený zrelší žltkastý hrášok možno použiť na prípravu polievok, obilnín, múky na pečenie chleba a na prípravu omáčok a polievkových dresingov.

Pred prípravou akýchkoľvek jedál sa sušený hrášok predvarí.

Aby škodcovia nepokazili sušený hrášok, skladujú sa v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom na chladnom mieste, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu. Treba dávať pozor, aby sa vo fazuli nespustil hmyz a plesne.

Zmraziť

  1. Hrášok sa ošúpe a vytriedi, čím sa odstráni odpad a pokazený hrášok.
  2. Blanšírujte vriacou vodou, ihneď ochlaďte a počkajte, kým fazuľa úplne nevyschne.
  3. Suchý hrášok sa rozotrie v tenkej vrstve na rovný povrch (podnos alebo plech na pečenie) a odošle sa do mrazničky. Tento krok môžete preskočiť a plátky zmraziť v nádobe, ale potom sa hrášok môže zhromaždiť do pevnej lepkavej hrudky. Aby sa tomu zabránilo, nádoba s hráškom sa bude musieť pravidelne odstraňovať a dobre pretrepávať, čím sa hrudky rozbijú.
  4. Po niekoľkých hodinách sa hrášok vyberie a rozloží do nádob alebo vreciek a vloží späť do mrazničky.

Takto zmrazený výrobok sa bude v budúcnosti ľahko používať a pridá sa do rôznych jedál - polievok, šalátov, príloh a občerstvenia.

Cukrový hrášok je zmrazený v strukoch, ktoré je možné pre pohodlie nakrájať na niekoľko kusov. Postup mrazenia je rovnaký – struky sa umyjú, odrezky a tvrdé medzistienky sa odstránia, blanšírujú, ochladia a rozdelia do nádob.

Zachovanie

Konzervovaný hrášok je tradičnou a obľúbenou prísadou do mnohých šalátov. Nikto Nový rok sa nezaobíde bez slávneho "Oliviera" s pridaním tohto produktu. Mnohí ho používajú ako prílohu a deti radi jedia len tak lyžičkou.

V obchodoch konzervovaný hrášok predávané v sklenených alebo plechových dózach, výrobcovia doň často pridávajú zbytočné škodlivé konzervačné látky, aby predĺžili trvanlivosť. Aby ste si boli istí kvalitou produktu, musíte si ho vyrobiť sami, najmä preto, že príprava konzervovaného hrášku doma je veľmi jednoduchá. Keď som to raz vyskúšal domáce, už sa nikdy nebudete chcieť vrátiť k zakúpenému produktu.

Recept bez octu

Budeme potrebovať:

  • 2 kg zeleného hrášku;
  • 1,5 malej lyžice soli a cukru;
  • 1,5 litra vody.

Proces varenia:

  1. Dajte vodu na oheň, počkajte, kým sa uvarí.
  2. Vsypeme cukor, soľ, hrášok a varíme 35-40 minút.
  3. Vypustite vodu do samostatnej misky, preneste hrášok do sterilizovaných pohárov, mal by zaberať 60% celkového objemu.
  4. Marinádu preceďte, znova prevarte.
  5. Hrach nalejte marinádou a zatvorte nádoby.

Toto nie je jediný spôsob, ako zachovať. Pre druhú metódu musíte urobiť nasledovné:

  • pridajte hrášok do vriacej vody a varte 8-10 minút, odstráňte penu;
  • naaranžujte do sklenených nádob, do každej nádoby pridajte 1 kávovú lyžičku soli, cukru a rovnaké množstvo octu;
  • nalejte vriacu vodu;
  • zakryte nádoby viečkami a sterilizujte na miernom ohni 20 minút;
  • zrolovať viečka.

Marinádu si môžete aj hneď pripraviť a naliať na hrášok – na 1 liter vody vezmite lyžicu soli, 100 ml octu a 15 gramov cukru. Banky s objemom 500 ml sa sterilizujú pol hodiny, litrové nádoby sa spracovávajú 60 minút.

Recept na nakladaný hrášok bez sterilizácie

Pripravte si chutné jemný hrášok ako v obchode môžete bez ďalších varných plechoviek. Takýto produkt bude mať mierne sladkú pachuť a jemnú textúru. Na varenie by ste si mali vziať nasledujúce produkty:

  • 1,5 kg zeleného hrášku;
  • 1 liter čistej vody;
  • 3 malé lyžice soli;
  • 3 malé lyžice cukru;
  • 1 kávová lyžička kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

  1. Priveďte vodu do varu so soľou a cukrom.
  2. Vsypte hrášok a varte 15 minút, potom pridajte kyselinu citrónovú.
  3. Rozdelíme do pohárov a zalejeme vriacou tekutinou, v ktorej sa varil hrášok.
  4. Utesniť vekom.

Je veľmi dôležité vybrať správny hrášok na morenie: týmto spôsobom sa zbiera iba mladý, mäkký hrášok, ktorý sa dá ľahko rozdrviť prstami. Zrelejší hrášok dodá finálnemu produktu škrobovú chuť a zakalí marinádu.

solený hrášok

Nakladať môžete celé struky aj lúpaný hrášok. Postup solenia sa v každom prípade nezmení:

  1. Hrášok sa vytriedi, pevné priečky sa odrežú z strukov.
  2. Varíme 5-10 minút, všetko závisí od druhu.
  3. Varený produkt sa distribuuje do vopred pripravených nádob a naleje sa horúcou soľankou.
  4. Na prípravu soľanky je potrebné vziať 60-100 gramov soli na 1 kg hrášku.
  5. Aby bola chuť jasnejšia, soľanka sa pripravuje pridaním cesnaku, korenia a korenia.
  • 1 kg mladého hrášku;
  • 600 ml vody;
  • 60 gramov soli.

varenie:

  1. Olúpaný hrášok prepláchneme a pridáme vodu, necháme 2-3 hodiny, potom vodu scedíme.
  2. Rozdeľte fazuľu do pohárov.
  3. Na prípravu soľanky nalejte soľ do vriacej vody.
  4. Nalejte hrášok, zatvorte nylonový obal, predtým obarené vriacou vodou.

Na nakladanie hrášku bez marinády potrebujete:

  1. Zrná ponorte na 3 minúty do vriacej vody, preložte do misky, ochlaďte a zmiešajte so soľou – 60 gramov na 1 kg hrášku.
  2. Preložíme do pohára, na vrch nasypeme ďalších 20 gramov soli.
  3. Zatvorte plastovým vekom.

Pred pridaním takéhoto hrášku do riadu sa dôkladne umyje.

Sušené zelený hrášok je zložka, do ktorej sa môže pridať rôzne šaláty, pečivo, polievky či iné jedlá. Hrach sa vyváža najmä z Číny, Indie, USA a Francúzska, ale pestuje sa aj v krajinách SNŠ. daná rastlina, ale nie v takom veľkom rozsahu.

V súčasnosti existuje niekoľko hlavných odrôd sušeného hrachu:

  • ostreľovanie;
  • cukor;
  • siatie.

Lúpaný hrášok sa používa na prípravu polievok alebo šalátov. Najlepšie je pridávať ho už uvarené, keďže čerstvé je príliš tvrdé. Cukrový hrášok je presne ten produkt, ktorý sme zvyknutí jesť surový. Do potravín sa zvyčajne nepridáva v surovej alebo varenej forme, ale používa sa na konzerváciu. Hrach siaty sa používa na pestovanie strukovín v záhrade.

Sušený zelený hrášok sa vyrábal pomerne primitívnym spôsobom: ukladal sa na široké podnosy a sušil sa na slnku. Trvalo to nie viac ako jeden deň. Zelený hrášok si dnes môže sušiť každá hostiteľka sama. V našom článku vám povieme, ako to urobiť správne.

Ako sušiť zelený hrášok doma?

Sušenie zeleného hrášku doma je veľmi jednoduché. Najprv musíte zbierať fazuľa. Musíte to urobiť s osobitný prístup, zber nie úplne dozretých hrachových strukov, aby po vysušení zostal hrášok sladký. Samotný proces vyzerá takto:

  1. Po zhromaždení požadovaného množstva hrášku ho začnite lúpať do vopred pripravenej nádoby.
  2. Hrachové bôby by sa mali na pár minút ponoriť do vriacej vody, aby si po vysušení produkt zachoval zelenú farbu. Do vody môžete pridať aj trochu špenátu alebo žihľavy. Vďaka tomu bude farba fazule sýtejšia.
  3. Po blanšírovaní hrášok scedíme v cedníku a prepláchneme studenou tečúcou vodou. Potom by ste sa mali zbaviť šupky, ak nejaké existujú.
  4. Fazuľu opäť varte dve minúty vo vriacej vode, potom ju nechajte oschnúť a vložte ju do rúry vysušiť.
  5. Hrach musíte sušiť tromi prístupmi. Po prvé, teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Po dvojhodinovom sušení ingrediencií vyberte z rúry a nechajte ďalšie dve hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
  6. Zelený hrášok pošlite späť do rúry zohriatej na 50 stupňov a po dvoch hodinách nechajte fazuľu uvariť pri izbovej teplote.
  7. Ďalší cyklus sušenia zeleného hrášku bude konečný. Rúra sa musí zohriať na teplotu 70 stupňov a fazuľu v nej nechať dve hodiny. Potom sa hrášok môže považovať za sušený. Po vychladnutí rozdeľte do vrecúšok.

Vo všeobecnosti proces sušenia zeleného hrášku trvá asi desať hodín. Ak nemáte toľko času, tak to nerobte. Nesušením fazule ju môžete len pokaziť.

Existuje ďalší spôsob sušenia zeleného hrášku, ktorý môže trvať oveľa menej času. Pozostáva z nasledovného. Hrášok vložíme do vriacej vody a varíme do zmäknutia. Pridajte nejaké prášok na pečenie vo vriacej vode, aby fazuľa pri sušení príliš nestvrdla. Rúra musí byť zahriata na teplotu 80 stupňov a sušený hrášok na dve hodiny, potom znížte teplotu na 60 stupňov. Sušenie fazule pri tejto teplote trvá asi tri až štyri hodiny.

Pred umiestnením sušeného hrášku do skladovacej nádoby ho nasypte do sitka, aby sa odstránili šupky. Najlepšie je použiť plastové alebo sklenené nádoby, pretože fazuľa vydrží dlhšie.

Aplikácia pri varení

Sušený zelený hrášok môžete pri varení používať pomerne často, pretože nie je vysokokalorický produkt. Najčastejšie sa používa na prípravu hrachových polievok, ale aj iných prvých chodov. V tomto prípade musíte správne vypočítať čas, kedy by ste mali do vývaru pridať sušený hrášok, pretože môže vrieť alebo zostať tvrdý.

Niektoré hostesky pripravujú zemiakovú kašu zo sušeného hrachu. Môže sa pridávať aj do šalátov, ak sa vopred uvarí vo vriacej vode do zmäknutia. Zaujímavým faktom je, že varený hrášok skvelé ako príloha. Pokojne môže nahradiť ryžu alebo pohánku, keďže je výživnejšia.

Na varenie je možné použiť aj sušený zelený hrášok dusená zelenina. Jedlo je veľmi chutné dusená mrkva, špargľa, kukurica a paprika s prídavkom suchej fazule, predvarenej vo vriacej vode do mäkka. V spojení s kuracie prsia a korenie, takéto jedlo si vás a vašu rodinu určite podmaní. Skúste pridať inú zeleninu podľa vlastného výberu, ak chcete vyskúšať niečo nové.

Môžete experimentovať sami s jedlami, ktoré používajú sušený hrášok. Len dávajte pozor, aby to nebolo príliš tvrdé, pretože to môže pokaziť váš šalát alebo polievku. Tiež sa neodporúča zneužívať fazuľa, pretože môže spôsobiť plynatosť.

Sušený hrášok je vždy v predaji a je lacný. Málokto však vie, že takýto produkt sa dá do budúcnosti pripraviť aj svojpomocne, najmä ak v záhrade dozrela veľká úroda strukovín. Doma sušený hrášok sa líši od kupovaného v tom, že neobsahuje konzervačné látky a cudzie prísady, čo znamená, že je zdravší a bezpečnejší pre naše zdravie. Tajomstvá zberu sušeného hrachu na zimu sú uvedené v tomto prehľade.

Sušenie hrášku

Existujú dva hlavné spôsoby sušenia strukovín: bez špeciálneho ohrevu as ním.

Prvá metóda trvá dlhšie, ale nevyžaduje náklady na elektrickú energiu alebo plyn. Nevýhodou je, že jeho realizácia vyžaduje voľný priestor, navyše dobre vetraný a osvetlený, inak výrobok nevyschne, ale hnije.

Vedel si? V roku 1971 zorganizovali chlapci z anglickej dediny Witcham (Cambridgeshire) turnaj v streľbe na hrachovú fajku. Nápad sa miestnym natoľko zapáčil, že sa súťaž začala konať každoročne a dnes šampionát nadobudol medzinárodný rozmer a združuje nadšencov z Veľkej Británie, Holandska, Španielska, USA a Nového Zélandu.

Keďže takéto podmienky nemusia byť vytvorené v každej farme, zastavme sa podrobnejšie pri druhom, zrýchlenom spôsobe sušenia. Na to je lepšie použiť špeciálnu elektrickú sušičku, ale môžete použiť klasickú rúru.

V rúre

Než začnete sušiť, zelený hrášok by sa mal uvariť.

Pokyny krok za krokom na sušenie zeleného hrášku v rúre:

  1. Pripravte si suroviny. Hrášok na sušenie je lepšie brať škrupiny. Mozgové a cukrové odrody sa zvyčajne konzumujú v čerstvé, pretože všetky ich výhody sa sušením úplne stratia. Je tiež žiaduce zberať skôr, ako plody úplne stvrdnú a pretečú škrobom. Za ideálne sa považuje odstránenie strukov 2-3 týždne po vyblednutí rastliny a semená musia byť spracované ihneď po zbere, inak stratia väčšinu svojich užitočných vlastností.
  2. Extrahované z strukov a olúpaný hrášok opláchnite pod tečúcou vodou.
  3. Nalejte do vriacej vody a varte dve minúty po opätovnom prevarení.
  4. Vodu sceďte preliatím suroviny do cedníka, a nalejte do pripravenej nádoby s studená voda(do vody môžete pridať niekoľko kociek ľadu). Tento postup je potrebný, aby si plody zachovali pôvodnú jasne zelenú farbu.
  5. Hrášok opäť ponorte do vriacej vody, tentoraz stačí povariť len minútku.
  6. Vypustite vodu(malo by to zostať transparentné).
  7. Ovocie poukladajte v jednej vrstve na papierovú utierku. alebo iného materiálu absorbujúceho vlhkosť a nechajte chvíľu pôsobiť, kým úplne nevyschne.
  8. Vyložte plech na pečenie pergamenový papier na pečenie. Rozložte hrášok na papier a snažte sa nedovoliť, aby ovocie bolo usporiadané v niekoľkých vrstvách.
  9. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na +45 ... +50 ° С(lepšie je použiť hornú policu rúra aby plody nevyschli a neprihoreli).
  10. Zatvorte dvierka rúry a nechajte malú medzeru pre cirkuláciu vzduchu.
  11. Po hodine vyberte panvicu z rúry. a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 60-90 minút.
  12. Prejdite valčekom po povrchu ovocia, aby ste sa zbavili vzduchových vreciek., ktorý sa tvorí vo vnútri hrášku pri extrémnom sušení a bráni „konzervácii“ užitočné látky. Na rovnaký účel možno použiť útlak.
  13. Zopakujte proces sušenia v rúre zvýšením teploty o 15-20 stupňov.
  14. Po hodine by mal hrášok získať tvrdú štruktúru a stratiť lesk. Správne usušený hrášok by však nemal na dotyk pôsobiť ako kamene, skôr získa zamatový povrch. Ďalším znakom pripravenosti je prítomnosť vrások po celom obvode plodu.
  15. Ak po stlačení na hrášok stratí svoj tvar, sušenie nie je dokončené. Aby sa však všetka vlhkosť z hrachu nevyparila (a takýto výrobok možno považovať za pokazený), je lepšie nechať strukoviny sušiť pri izbovej teplote a až potom ich zabaliť do skladovacích nádob.

V elektrickej sušičke

V prítomnosti elektrickej sušičky vyzerá postup zberu produktu jednoduchšie:

  1. Na podnosy elektrickej sušičky nainštalujte špeciálne siete aby malý hrášok počas sušenia nespadol dovnútra.
  2. Pripravte hrášok. Pravidlá pre montáž, čistenie a predumývanie sú štandardné a nezávisia od toho, či sa v budúcnosti použije rúra alebo elektrická sušička. To isté platí pre blanšírovanie, hoci niektoré gazdinky tento krok vynechajú a produkt posielajú surový do elektrickej sušičky.
  3. Vložte hrášok na podnosy striktne v jednej vrstve. Bez ohľadu na to, koľko podnosov bude obsadených surovinami, všetko je potrebné nainštalovať do sušičky, čo je dôležité pre správnu cirkuláciu vzduchu počas procesu sušenia (aby ste jednotku „nezaháľali“, môžete vložiť iné vhodné produkty na sušenie na voľnej ploche – zelenina, ovocie alebo bylinky ako čerstvý kôpor).
  4. Vystaviť teplotný režim+60 °С a nechajte hrášok sušiť 7-8 hodín(naložiť môžete večer a elektrickú sušičku nechať pracovať až do rána).
  5. Po chvíli je produkt pripravený. Zostáva ju naliať na rovný povrch a vychladnúť.

Ako sušiť hrášok v elektrickej sušičke: video

Pravidlá skladovania

Mnohí skladujú suchý hrášok v pivnici alebo chladničke, iní ho uprednostňujú skladovanie v nádobách pri izbovej teplote. Oba tieto spôsoby sa dajú použiť, otázkou je len to, aké kvalitné boli suroviny a ako presne bola dodržaná technológia sušenia.

Dôležité! Správne usušený hrášok možno skladovať niekoľko rokov pri izbovej teplote (nie vyššej ako +25 °C). Ak sú plody pokryté plesňou, znamená to, že úroda bola nekvalitná.

Na zaistenie bezpečnosti produktu by ste sa mali riadiť nasledujúcimi pravidlami:

  • je možné zabaliť až po úplnom ochladení, teplé ovocie sa začne potiť a uvoľňovať vlhkosť, čo následne povedie k rozvoju plesní;
  • suchý hrášok skladujte v tesne uzavretej nádobe, najlepšie sklenenej, ale vhodné sú aj plastové nádoby na potraviny;
  • na skladovanie si musíte vybrať miesto chránené pred svetlom a úplne suché;
  • Na ochranu produktu pred vlhkosťou sa odporúča pred balením umiestniť na dno nádoby malé látkové vrecká naplnené kuchynskou soľou.

Čo sa dá variť?

Prvé jedlo, ktoré vám napadne pri zmienke o hrášku, je polievka.

Existuje veľa receptov Hrášková polievka, napríklad:

  • na mäse iný druh(kuracie, hovädzie, jahňacie, bravčové) alebo chudé;
  • s údeným mäsom ( bravčové rebierka, slanina, klobása, kuracie mäso a dokonca aj ryby);
  • so zelerom;
  • s cícerom;
  • s mäsovými guľkami;
  • s hubami;
  • s gulášom;
  • s knedľou;
  • s kyslá kapusta(druh kapustnice).

 Zo strukovín si môžete urobiť aj kašu alebo zemiakovú kašu a použiť ako prílohu resp nezávislé jedlá, najmä ak ich dochutíte oškvarkami alebo opraženou slaninkou, údeninami alebo lesnými hubami.

Okrem toho sa hrášok vo forme kaše alebo zemiakovej kaše používa ako náplň do koláčov a iných druhov pečiva. Môžete z neho pripraviť aj kastróly.

Sušený hrášok zaujíma v jedálničku vegetariánov osobitné miesto, pretože je jedným z mála bylinné produkty bohaté na bielkoviny. Vyrábajú sa z neho náhrady. mäsové jedlá- rezne, fašírky, "klobásy".

V kuchyniach sveta sú originálne hrachové jedlá, z ktorých niektoré sa preslávili a obľúbili aj mimo jednej etnickej skupiny. Azda najznámejším z týchto jedál je hummus.

Vedel si? V rokoch 1975-1990 sa veľa utečencov z Libanonu presťahovalo do USA, kde v tom čase prebiehala občianska vojna. Je zrejmé, že migranti vštepili domorodému obyvateľstvu lásku k hummusu. Podľa prieskumov jeden z piatich Američanov konzumuje toto jedlo neustále.

milenci indická kuchyňa, určite také jedlo ako dosas je známe. Ide o pikantné ryžové a fazuľové lievance opražené na oleji. Recept na ich prípravu obsahuje aj sušený hrášok.

Poďme si to zhrnúť. sušený hrášok domáca výroba- jednoduchý prípravok, ktorý dokáže obohatiť a spestriť zimnú stravu.
Varenie a konzumácia takéhoto produktu je príjemnejšia ako jeho zakúpený náprotivok, pretože obsahuje hlavnú tajnú zložku, bez ktorej nie je možné skutočne zdravá strava - dobrá nálada a lásku k svojim blízkym.

Súčasní gurmáni majú šťastie: výber produktov, a teda aj jedál, ktoré sa dajú variť, je obrovský. Bežné domáce prípravky zo zeleniny zozbieranej zo záhrady zároveň nestrácajú na aktuálnosti.

Platí to aj pre strukoviny, ktoré správne spracovanie môže byť chutným doplnkom mnohých receptov. Jednou z týchto ingrediencií je už suchý a pripravený zelený hrášok, ktorý si zaslúži samostatný popis.

Veľa ľudí vie, že tieto obyčajne vyzerajúce guľôčky sú bohaté na bielkoviny. To však zďaleka nie je ich jediná výhoda. Zloženie obsahuje aj fosfor a vápnik, železo a horčík, ako aj mnoho ďalších minerálov a látok (vrátane celého radu vitamínov B). Rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa v strukovinách, a to: fazuľa (vrátane zelenej fazule a špargle), fazuľa, arašidy, hrášok atď. - lepšie absorbované telom v kombinácii s obilninami: ryža, proso, kukurica, jačmeň, pšenica. Vďaka takémuto bohatému obsahu tieto plody v suchej forme vykazujú mnoho užitočných vlastností:

  • znížiť krvný tlak;
  • stimulovať metabolizmus, najmä tuk - s pravidelné používanie neukladajú sa v tele;
  • "zraziť" hladinu cholesterolu, zabrániť ateroskleróze;
  • odstrániť karcinogény (čím sa zastaví rast nádorov alebo sa zabráni vzniku nových formácií);
  • pôsobia ako mierne diuretikum, pomáhajú pri ochoreniach obličiek;
  • vďaka karoténu zlepšujú videnie;
  • zmierniť bolesti hlavy a zubov;
  • vďaka vitamínom nasýtia nutričnú rovnováhu pokožky, čo má dobrý vplyv na jej elasticitu;
  • posilniť vlasy a nechty.

Dôležité! O peptický vred takéto výrobky sa môžu jesť iba ako pyré. Zoznam je pôsobivý a môže sa zdať, že sušený hrášok je dobrý, aj keď by ste sa ním nemali nechať uniesť, možné poškodenie. Má tiež prísne kontraindikácie, medzi ktoré patria:

  • zápal obličiek;
  • zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu v akomkoľvek štádiu;
  • dna;
  • cholecystitída a tromboflebitída.

Ak neexistujú žiadne takéto zdravotné problémy, môžete bezpečne pristúpiť k príprave.

Skladové a kuchynské spotrebiče

Vyžaduje sa úplné minimum:

  • konvenčná rúra (postačí elektrická sušička);
  • stredne veľký hrniec
  • cedník;
  • Papier na pečenie. Musí byť čistý - ak sú stopy sadzí, budú musieť byť odstránené;
  • široká doska na krájanie;
  • čistá handrička;
  • hrubý papier.

Ingrediencie

A tu je všetko čo najjednoduchšie:

  • zelený hrášok (500 g);
  • voda (1 l).

Čas na prípravu

Doba varenia je 5-6 hodín.

To stačí na to, aby sa plody dôkladne vysušili. ale skúsené gazdinky urobiť niekoľko ďalších prístupov - takže hrášok je tvrdší, čo predlžuje jeho trvanlivosť.

Vedel si?Európania začali masovo konzumovať zelený hrášok na prelome 17. – 18. storočia. V tom čase to bolo niečo ako móda a znak dobrého vkusu. S elektrickou sušičkou je to trochu komplikovanejšie: s takouto jednotkou trvá sušenie dlhšie (celkovo môže dosiahnuť až 12-16 hodín).

Ktorý hrášok je vhodný na sušenie

Ešte predtým, ako sa pustíte do sušenia hrachu v bežných domácich podmienkach, musíte si vybrať správne suroviny.
Na začiatok sú v tejto kultúre rastliny rozdelené do dvoch línií: existujú mozgové a peelingové odrody. Prvé sú považované za ideálne na sušenie (aj keď tie zlupovacie tiež nie sú na tento účel zlé).

Aby ste sa uistili, že je pripravený, vyberte pár strukov na testovanie. Ak hrášok nestihol vytvrdnúť a dosiahnuť úplnú voskovú zrelosť, potrebujete to. Ďalším jednoduchým testom je chuť (ovocie vhodné na sušenie sú vždy sladké a jemne hutné, bez výraznej chuti po škrobe).

Čerstvo zozbierané struky sa okamžite olúpajú a samotný hrášok sa vytriedi, pričom sa odstránia poškodené a nezrelé plody. Nezabudnite ich "nakalibrovať": je žiaduce, aby mali približne rovnakú veľkosť (veľké - veľké a malé oddelene). Túto stupňovitosť treba dodržať aj pri varení.

Dôležité!Najlepší čas na zber je 15-17 dní po odkvitnutí. Upozorňujeme, že zber a sušenie sa vykonáva za jeden deň: medzi nimi je povolený rozdiel 5-6 hodín. Ak tento proces odložíte, produkt jednoducho stratí väčšinu užitočných zlúčenín.

Krok za krokom recept na sušenie hrášku v rúre

Všetko je pripravené, môžete začať. Algoritmus bude nasledovný:

  1. Najprv sa obrobok dôkladne umyje tečúcou vodou. Zároveň sa v hrnci na sporáku ohrieva voda.
  2. Keď voda vrie, pošleme tam naše suroviny a detekujeme 2 (maximálne 3) minúty (to stačí na blanšírovanie).
  3. Potom prípravok ihneď vyberte a opláchnite v cedníku pod studenou vodou – zachovajú si tak prirodzenú farbu.
  4. Nasleduje ďalší dvojminútový „kúpeľ“ vo vriacej vode. Ak sa pozriete pozorne, tentoraz bude voda čistá (neklamný znak, že hrášok je pripravený na sušenie).
  5. Teraz ho treba vyliať na čistú handričku, kde z neho rýchlo spadne vlhkosť.
  6. Potom, čo necháme výrobok trochu vyschnúť, hrášok naplníme v jednej vrstve do čistého plechu na pečenie pokrytého papierom.
  7. Do hry vstupuje rúra. Jeho teplota pre úspešné sušenie domáceho hrachu v tomto štádiu by mala byť asi + 45 ... + 50 ° С. Keď sa ubezpečíte, že rúra dokáže udržať tento režim, vložte plech na pečenie na hodinu a nezabudnite sledovať priebeh procesu.
  8. Po uplynutí tejto doby obrobok odstránime. Bude potrebovať chladenie pri izbovej teplote (1-1,5 hodiny). Mnohí hrach okamžite vysypú na dosku na krájanie a prechádzajú po ňom valčekom (alebo ho dokonca utláčajú): takto sa zo surovín odstránia dutiny.
  9. Urobíme druhý prístup, keď sme predtým zvýšili teplotu rúry na + 60 ... + 70 ° С. Schéma je rovnaká: hodina zahrievania s ďalším chladením. To by malo stačiť na úplné vysušenie obrobku. Vidno to z tmavozelenej farby a jej zamatovo dúhového lesku na matnom povrchu. Ak takáto dôvera neexistuje, môžete sušenie zopakovať v rovnakom režime.

Vedel si?Raz hrach vyradený z činnosti ... loď! Loď "Dnepr", prechádzajúca cez Bospor, dostala malú dieru, ktorú bolo možné ľahko odstrániť. Ale voda, ktorá sa dostala do podpalubia, zmáčala vrecia so strukovinami, ktoré okamžite nafúkli a oťaželi. Výsledok - všetky vnútorné podpery nákladného priestoru boli deformované (kovania boli úplne roztrhané).

Ako skladovať doma

Neexistujú žiadne triky. Hlavná vec je naplniť sušený hrášok do sklenenej nádoby a pevne ju zakryť. Neponáhľajte sa to však so sotva odstráneným plechom na pečenie, ale nechajte ho vychladnúť. Váľaním ovocia v zaváracom pohári riskujete vznik plesní, ktoré znesú všetku prácu.

Najlepším miestom na uskladnenie je samozrejme pivnica. Takéto zásoby možno často vidieť v krytých boxoch vystavených na lodžii. Nádoba by nemala byť vystavená slnečnému žiareniu, ďalšou požiadavkou bude konštanta nízka teplota. V tomto zmysle poslúži aj bočné „vrecko“ chladničky, do ktorého môžete vložiť zaviazanú tašku so zásobami. Je užitočné poznať zložitosť sušenia húb, jabĺk, citrónov, banánov, tekvíc, ruží, cukety, mrkvy, pomarančov, čerešní, broskýň.

Čo sa dá uvariť zo sušeného hrášku

Výsledný polotovar sa používa ako prísada do mnohých jedál. Medzi nimi:

  • jemná krémová polievka;
  • polievky s knedľou a rybami, hubami a bravčovým mäsom - suché strukoviny dokonale dopĺňajú ich chuť;
  • deti resp chudé polievky(a uspokojujúce a bez stresu na žalúdku);
  • tradičná kapustová polievka;
  • knedle, do ktorých sa pridávajú huby;
  • koláče - vyprážané aj dusené;
  • lahodné mäsové guľky;
  • kastról;
  • výdatná zemiaková kaša a hrášok;
  • hrachové karbonátky;
  • milovníci exotiky budú mať radi dosas (toto indický chlieb, ktoré sú založené na zmesi strukovín s ryžou);
  • mnohí idú ešte ďalej, zvládajú prípravu vegetariánskej klobásy na báze suchého hrášku. Na pohľad vyzerá ako paštéta, no chutí takmer „doktorsky“.

Dôležité!Väčšina z týchto receptov uvádza hrášok mletý v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Ako vidíte, súprava naozaj stojí za to. Mnohé z týchto jedál sa navyše varia nie dlhšie ako 1,5 až 2 hodiny, čo možno pripísať ich plusom.

Teraz viete, čo sa dá pripraviť zo zeleného, ​​ale už suchého hrášku a ako vyzerá proces sušenia. Dúfame, že tieto informácie pomôžu našim čitateľom doplniť si jedálny lístok o nové zdravé jedlá. Viac chutných a pozitívnych momentov každý deň!

Je ťažké si to predstaviť sviatočnú večeru bez obľúbeného hrachového šalátu? Miluje vaša rodina fazuľové oblohy alebo farebné polievky so zeleným hráškom? Potom prišiel čas na zber fazule na zimu, a to na všetky možné spôsoby. Samozrejme, je celkom možné pridať tento produkt do zoznamu potrebných nákupov a ísť do supermarketu bez toho zvláštny problém, no domáce prípravky sa nedajú porovnávať s priemyselným spracovaním zeleniny.

Mnohé ženy v domácnosti sa aspoň raz stretli s problémom pri otváraní plechovka, človek musel byť sklamaný: buď je hrášok príliš mäkký a pri najmenšom dotyku sa „roztečie“, alebo naopak tvrdý a výrobca na zaváranie zvolil odrodu, ktorá nie je vhodná na nakladanie, alebo je technológia konzervovania porušené.

Mrazený hrášok tiež nie je vždy spokojný so svojou kvalitou: stáva sa, že ho nie je možné vidieť pod vrstvou ľadu v balení - často je v obchode v rozpore s existujúcimi požiadavkami na skladovanie znova zmrazený.

Budeme podrobne hovoriť o tom, čo by mal byť nakladaný alebo mrazený zelený hrášok a ako sa dá pripraviť na zimu doma. Zber hrachu na zimu nie je jednoduchý, ale zaujímavý a stojí za to vyskúšať.

Zber zeleného hrášku na zimu - hlavné technologické body

Začnime výberom odrody, štádia zrelosti vhodného na konzervovanie, ktoré je potrebné podrobne preštudovať, aby sme získali kvalitu domáci produkt. Sušený, nakladaný a mrazený zelený hrášok sa pripravuje z odrôd mozgovej zeleniny v štádiu technologickej zrelosti.

Ako určiť druh, odrodu a stupeň zrelosti zeleného hrášku?

Pri varení sa používajú dva druhy hrášku: cukor a lúskanie. Tieto dve skupiny sa líšia botanickými a biochemickými vlastnosťami, kulinárskym účelom.

Cukrový (zeleninový) hrášok v štádiu technickej zrelosti má šťavnatú dužinu hrášku a lopatky. Tento druh hrachu si zachováva zelenú farbu aj v štádiu biologickej zrelosti, hoci fazuľa rýchlo stvrdne. V štádiu biologickej zrelosti sú fazule pokryté voskovým povlakom, ale čepele zostávajú šťavnaté. Na konzervovanie, mrazenie, sušenie a čerstvé sa používa fazuľa a lopatky, ako je to v prípade fazuľa špargle alebo okra.

Mozgové odrody cukrového (dezertného) hrášku sa považujú za najcennejšie na konzervovanie a mrazenie. Mozog nazýva tie odrody, ktoré majú väčšie veľkosti hrášku, zaoblené, ale nie rovnomerné, ale trochu rebrované. Počas tepelného spracovania sa koža mozgových odrôd zvrásňuje a získava povrchový vzor pripomínajúci zákruty mozgu.

Druhým typom sú lúpané (obilné) odrody hrachu. V štádiu biologickej zrelosti nadobúdajú žltá, majú tvrdé zrná, skladujú sa dlhú dobu pri izbovej teplote, vyžadujú dlhé namáčanie a dlhé varenie varenie. Vnútorná strana lopatiek týchto odrôd je pokrytá kožovitou drsnou a nejedlou vrstvou tkanív.

Ale v štádiu „mliečnej zrelosti“ majú tieto odrody aj zelenú farbu a zrná sa používajú na varenie rôzne jedlá a zimné prípravy, hoci nakladaný zelený hrášok z takýchto odrôd má výrazne nižšiu kvalitu ako odrody hrachu s rastlinným cukrom v dôsledku zvýšenej tvrdosti zŕn.

Hlavné kroky spracovania na sušenie a mrazenie hrachu


Sušenie a mrazenie hrášku nevyžaduje sterilizáciu, ale predbežnú tepelné spracovanie pri tomto spôsobe zberu hrachu na zimu je to potrebné z nasledujúcich dôvodov:

  • Tepelné spracovanie predlžuje trvanlivosť zŕn;
  • Uvarené zrná zeleného hrášku sa ľahšie ďalej spracovávajú;
  • Dostupnosť Vysoké čísloškrob a rastlinné bielkoviny biochemické zloženie hrášok bez predbežného tepelného spracovania (blanšírovanie), znižuje kvalitu konzervovaného produktu.

Strukoviny obsahujú veľa škrobu. V hrachu ho obsahuje až 45 %. Väzba škrobu vo vnútri zŕn a jeho odstránenie z povrchu nastáva pri blanšírovaní produktu. Okrem toho sa triedená fazuľa alebo lopatky musia vložiť do vriacej vody. Blanšírovanie zabezpečuje celistvosť zŕn.

Samozrejme, o všetkých zložitostiach domácich prípravkov zo zeleninového a obilného hrachu sa dá dlho rozprávať v teoretickej časti, no gazdinky vždy zaujíma viac praktická časť. Preto je zvyšok technologických tajomstiev v receptoch.

Ako zmraziť hrášok: možnosti zeleninových zmesí s hráškom


Technológia mrazenia zeleniny a ovocia je vo všetkých prípadoch rovnaká a mrazené zeleninové zmesi je možné pripraviť akýmkoľvek spôsobom v závislosti od kulinárskych preferencií hostesky a jej rodiny. Pri tomto spôsobe zberu zeleniny je dôležité vziať do úvahy trvanie tepelného spracovania zložiek, ktoré tvoria mrazené zmesi, spolu s hráškom.
Tvrdá zelenina (mrkva, hrášok, kukurica) blanšírujeme 10-20 minút. brokolica, karfiol, šalátová paprika, špargľa stačí držať vo vriacej vode 3-5 minút.

Pripravená zelenina sa ponorí v nasekanej forme do vriacej vody. Ak chcete, pridajte do vriacej vody korenie a korenia. Vyskúšajte niekoľko možností zeleninové zmesi doma podľa nižšie uvedených receptov.


Zloženie - 6 zložiek v rovnakom hmotnostnom pomere:

  • zeleninový hrášok
  • šalátová paprika
  • sladká mrkva
  • Karfiol
  • kukurica (zrná)

varenie:

  1. Všetka zelenina sa umyje a očistí. Paprika a mrkva sa nakrájajú na kocky, kvetenstvo kapusty sa rozreže pozdĺžne, na 2 alebo 4 časti. Hrášok a kukurica sa triedia, dlhá ryža sa umyje a namočí.
  2. Hrášok a kukurica sa blanšírujú vo vriacej vode oddelene 10 minút. Do mrazenej zmesi sú vhodné stolové zrná v štádiu technickej zrelosti. Chlorid vápenatý sa pridáva do vody na blanšírovanie v množstve 10 mg / 1 liter. Vo vriacej vode na hrášok, ak je to žiaduce, pridajte zväzok čerstvý špenát alebo žihľavy.
  3. Nalejte dusenú ryžu so studenou vodou v pomere 1: 2, varte do polovice varenia. Scedíme, opláchneme a osušíme.
  4. Pepper in Havajská zmes možno pridať surové, a kocky mrkvy sú najlepšie dusené na panvici, s prídavkom rafinovaný olej a malé množstvo sladenej vody: mrkva získa jasnú farbu a jej chuť sa výrazne zlepší.
  5. Všetky zložky zmesi musia byť pred zmrazením mierne vysušené. Potom ich spojte, premiešajte. Rozotrite v tenkej vrstve a zmrazte pri -18°C.
  6. Rozdeľte na porcie. Zmes je zabalená v plastových vreckách, starostlivo uzavretá. Je žiaduce, aby vo vrecku zostalo menej vzduchu. Zmes skladujte doma pri teplote -18 ° C počas šiestich mesiacov. Znovu nezmrazujte.

Podobne ako pri tejto kompozícii je možné pripraviť ďalšie zmesi, ktoré sú užitočné rýchle občerstvenie polievky, prílohy, zeleninový guláš, šaláty a predjedlá.


zlúčenina:

  • Jadrá alebo nasekané kukuričné ​​klasy;
  • Špargľa (fazuľa)
  • Mrkva červená;
  • Farebný šalát.

Pomery zmesi pri zbere doma sú ľubovoľné.

varenie:

  1. Všetky zložky zmesi okrem šalátová paprika, blanšírujte a pred zmrazením vychlaďte.
  2. Obsah vlhkosti zložiek zmesi by nemal presiahnuť 65-70%. Pred vložením do mrazničky nezabudnite vysušiť blanšírované potraviny.


zlúčenina:

  • brokolica;
  • ružičkový kel a karfiol;
  • Fazuľové struky;
  • Mrkva.

Zelený hrášok a inú zeleninu je možné zmraziť samostatne av zime vytvoriť potrebné kombinácie. Rovnakým spôsobom sa zmrazia čepele cukrového hrášku. Hrášok a zrnká cukrovej kukurice v štádiu „mliečnej“ zrelosti možno zmraziť bez predchádzajúcej tepelnej úpravy.

Pamätajte! Zmrazené zmesi sa pred varením nerozmrazujú, ale okamžite sa ponoria do vriacej vody alebo do vyhrievanej panvice.

Hrachová príloha alebo polievka v rýchlosti


V "hráškovom období" sa uistite, že čerstvé vitamínová polievka zo zeleného hrášku sa objavil na stole 15 minút po tom, čo rodina vyjadrila túžbu zjesť ho na večeru. Všetko, čo potrebujete, je vrecko mrazeného hráškové pyré ochutené smotanou a letnými bylinkami. Možné možnosti každá gazdinka si vymyslí taký prázdny podľa jej vkusu.

Ingrediencie:

  • Zelený hrášok 2,4 kg
  • Voda 4,8 l
  • Cukor 50 gr.
  • Krém (20%) 160 ml
  • Maslo 200 gr.
  • Cesnak 40 gr.
  • Cibuľa 600 gr.
  • Špenát 150 gr.
  • Kôpor, petržlen a korenie - podľa chuti

varenie:

  1. Do vriacej vody dáme cukor a hrášok. Pre to predpis bude stacit hrášok v akomkoľvek štádiu zrelosti. Uvaríme do mäkka a na konci varenia pridáme nasekaný špenát.
  2. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom náhodne nakrájanú cibuľu do mäkka.
  3. Pridajte nasekaný cesnak na panvicu s cibuľou.
  4. Smotanu privedieme do varu.
  5. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  6. Zmiešajte pripravené ingrediencie vo veľkej nádobe a rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna konzistencia podobná pyré.
  7. Rozdeľte vychladené pyré na časti s hmotnosťou 500 - 600 gramov, vložte do plastových vrecúšok, zrolujte pyré do „klobásy“ alebo dajte akýkoľvek iný vhodný tvar na kompaktné umiestnenie obrobku do mrazničky. Môže byť použité Potravinová fólia alebo jednorazové plastové nádoby, ale pyré musia byť tesne uzavreté.


Ďalšie možnosti zberu:

  • V zime bude musieť byť takáto zemiaková kaša len vložená mäsový vývar, privedieme do varu a ozdobíme korením podľa chuti, mrazeným celým hráškom, mrkvou. Ak pridáte brokolicu do hráškového pyré, jedlo bude ešte zdravšie a jasnejšie.
  • Absolútne nie je potrebné používať krém a maslo- môžu sa pridať neskôr alebo nahradiť rastlinným olejom.
  • Hrachové pyré môžeme zvinúť do malých guľôčok, pridať trochu múky, potom zapiecť v rúre a podávať ako prílohu. Skladovateľnosť pri -18°C - 10 mesiacov. Polotovar nie je možné opätovne zmraziť.
  • Roztlačený zelený hrášok možno kombinovať so žltým hráškovým pyré vyrobeným z obilných bôbov alebo cíceru.

Ako pripraviť sušený hrášok?


Nie vždy je dostatok miesta mraznička doma, aby ste udržali potrebné množstvo zeleného hrášku až do novej úrody. Zozbieraná plodina sa môže sušiť.
Ingrediencie:

  • Zelený hrášok 6 kg

VÝCHOD hotový výrobok- 1 kg

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť hrášok, ako aj mrazenie. Preto zvažujeme tri najbežnejšie možnosti, ktoré sú vhodné na použitie doma.

varenie:

Prvý spôsob

  1. Hrachové zrná sa triedia, umyjú a ošetria roztokom chloridu vápenatého.
  2. Po namočení v roztoku počas 3-4 hodín sa hrášok prenesie na obrúsku v tenkej vrstve.
  3. Sušíme vo vetranej miestnosti alebo na čerstvom vzduchu, ale v tieni. Hrášok sa musí pravidelne obracať, aby sa rovnomerne vysušil.

Sušený hrášok sa skladuje v suchých sterilných nádobách, tesne uzavretých. Počas skladovania sa hrášok pravidelne naleje do iných jedál a kontroluje sa na škodcov.

Druhý spôsob

  1. Pripravený hrášok sa triedi, umyje. Okrem toho, aby sa predĺžila trvanlivosť, hrášok sa uchováva v 3% soľnom roztoku na dezinfekciu produktu a potom sa znova premyje tečúcou vodou.
    Pozor! Soľ sa musí z povrchu hrášku zmyť: pri sušení nasáva príliš veľa vlhkosti a pod vplyvom teploty hrášok pokrytý soľou praská a deformuje sa, stvrdne a pri následnom varení si vyžaduje dlhšie varenie.


  1. Druhým spôsobom sušenia je použitie tepla na urýchlenie sušenia. Hrášok sa suší v sušiarni v 3 stupňoch, pri každom zvýšení teploty. Hrášok sa v tenkej vrstve rozloží na plechy na pečenie alebo plechy a vloží sa do rúry vyhriatej na 30 - 40 ° C. Dvierka rúry musia zostať pootvorené.
  2. Po 30-40 minútach rúru vypneme, hrášok necháme vychladnúť. Potom opäť zapnite ohrev a zvýšte teplotu o 10°C.
  3. Po tretíkrát sa ohrev zvýši na 60-65°C. horúci hrášok nalial do sklenené nádoby, pevne zatvorte viečka a nechajte deň pôsobiť. Ak sa počas tejto doby na vnútornom povrchu plechoviek neobjaví žiadna kondenzácia, plechovky sa môžu skladovať na tmavom mieste. Ak sa v banke objaví vlhkosť, hrášok sa musí znova zahriať v rúre, ochladiť a skladovať, ako je opísané vyššie.

Teraz je sušenie hrášku a akejkoľvek zeleniny a ovocia cenovo dostupnejšie vďaka lacným a kompaktným elektrickým sušičkám zeleniny. Ak je takáto technika v kuchyni, potom zber hrášku dobrá kvalita nebude ťažké. Výrobcovia týchto zariadení tvrdia, že hrášok sušený v elektrických sušičkách po namáčaní nestráca svoje pôvodné vlastnosti.

Poradte! Pri ukladaní záložiek fazuľové krúpy a sušená zelenina na uskladnenie vložte do skladovacej nádoby bobkový list, pár strúčikov neošúpaného cesnaku, struk feferónka alebo horčičné semienka zabalené v gázovom vrecúšku. Táto metóda zabraňuje znehodnoteniu potravín. Zelený hrášok tiež skladujte len na tmavom mieste alebo v nepriehľadných nádobách.


Tretia cesta

Zeleninový hrášok prechádza zo štádia technickej zrelosti do ďalšej fázy, biologickej zrelosti, v priebehu 5-6 dní. Ak sa zelenému hrášku podarilo „prezrieť“ na konzervovanie alebo mrazenie čerstvého, potom má zmysel ho pred sušením uvariť do mäkka.
Táto metóda pomáha odstrániť prebytočný škrob, čo spomaľuje proces varenia a varenia sušeného hrášku. Po predparení sa hrášok suší v sušiarni, ako je opísané v metóde č.

Počas predhrievania môžete do vody pridať korenie a bylinky.
Mrazenie a sušenie hrášku je najviac jednoduché možnosti zimné prírezy, ktoré zvládne aj začínajúca hosteska. Ale spôsoby dlhodobé skladovanie produkt na tomto nie je vyčerpaný. Zostáva zvládnuť konzerváciu hrachu a lopatiek v rôzne marinády, v kombinácii so zeleninou a dokonca aj mäsom - zaváranie v pohároch je predsa výhodné, pretože sa dajú skladovať v interiéri alebo si napríklad zobrať pohár s hrachovou kašou či polievkou so sebou, na piknik alebo na túru.

Video o sušení hrášku

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore