Instantná kyslá kapusta. Recepty na chrumkavú a šťavnatú kapustu, kyslú kapustu v pohároch bez octu. Kyslá kapusta - veľmi chutné klasické recepty na zimu
Je čas vytiahnuť dosky na krájanie, drviče a ostré kuchynské nože. Musíme pripraviť kapustu na budúce použitie, aby v zime kapustové jedlá spestrili náš stôl a potešili našu rodinu.
Kyslá kapusta je originálne ruské predjedlo. A dá sa použiť buď ako úplne nezávislé jedlo, alebo ako súčasť iných chutných jedál. Napríklad plnky do koláčov a koláčov, šaláty alebo horúci boršč. Na rozdiel od iných kyslých uhoriek, kapusta pri dlhšom kvasení vôbec nemusí pripravovať soľanku, keďže kapusta je kyslá kapusta vo vlastnej šťave s určitým množstvom soli. Zároveň sa uvoľňuje pomerne veľa šťavy a cukor obsiahnutý v kapuste podporuje absolútne prirodzenú fermentačnú reakciu.
Ak však potrebujete kyslú kapustu na rýchle varenie, proces fermentácie sa môže urýchliť. Pomocou vopred pripravenej marinády: do nakrájanej kapusty pridajte cukrový roztok. Kapusta kvasená podľa tohto receptu bude hotová už za 2-3 dni a bude chutiť lahodne a chrumkavo.
Instantná kyslá kapusta. Recept na kapustu na 2 dni v 3-litrovej nádobe
Veľmi rýchly spôsob robiť kyslú kapustu. Bez potreby suda, bez tlaku, bez infúzie produktu na dlhú dobu. Maximálny čas Na kvasenie kapusty podľa tohto receptu - 2 dni. Ale vo všeobecnosti môžete jesť kapustu nasledujúci deň.
zlúčenina:
Voda - 1 l
Stolová soľ - 2 lyžice. l.
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 200 gr
Príprava:
Varte vodu, pridajte soľ, ochlaďte na izbovú teplotu. Pomer soľ / voda - 2 polievkové lyžice. l./ 1 liter.
Nakrájajte kapustu a mrkvu. Na každý kilogram kapusty berieme 100 gramov mrkvy. To znamená, že pre priemernú vidličku kapusty - 2 mrkvy.
Keď sme ju nakrájali, začneme dávať kapustu do pohára. Položíme a utlačíme dlhým mačkadlom, zhutníme. Čím viac kapusty v pohári bude, tým viac ju budete musieť drviť a tlačiť. Je vhodné, aby medzi vrstvami nebol žiadny priestor.
Keď je nádoba naplnená až po hrdlo, nalejte ju soľankou, vopred pripravené a vychladené.
Prilievame postupne, pričom necháme uniknúť vzduch z kapustovej hmoty v pohári.
Zliali sme a obsah trochu rozdrvili. Uvidíte, ako bublať na krku. Toto je fajn.
V tejto podobe ho dáme niekde do kuchyne. Miestnosť by mala byť teplá, ale nie horúca. Pod zavárací pohár je lepšie umiestniť akúsi misku, pretože kapusta bude kvasiť a šťava môže vytiecť cez okraj.
Kapustu je potrebné pravidelne prepichovať niečím ako dlhým nožom alebo ihlou na pletenie, aby sa produkty kvasenia z kapusty odstránili v celom objeme nádoby. Pravidelne hnetieme aj vrch, snažíme sa pretlačiť cez kapustu, spôsobí to aj únik plynov.
Za deň bude kapusta vyzerať, ako keby kvasila tri dni (ak obvyklým spôsobom, s útlakom robiť). A po 2 dňoch ho môžete jesť ako fermentovaný, dať do pohárov a dať do chladničky.
Veľmi rýchly spôsob kvasenia kapusty.
Úskalia: nepreháňajte to so soľou, inak kapusta nekvasí, ale jednoducho kysne a kazí sa. Málo soli je tiež zlé, chuť nebude rovnaká. Najlepší pomer- 2 vrchovaté polievkové lyžice na 1 liter vody.
Zrejmé výhody: nemusíte sa trápiť s kadiami a utláčacími kameňmi, túto kapustu môžete variť, keď sa minie. Zjedli to a urobili to znova. Dobrú chuť!
Instantná kyslá kapusta v pohári za deň
Väčšina gazdiniek volí tento spôsob kysnutého cesta len pre jeho rýchlosť a jednoduchosť prípravy.
zlúčenina:
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 2 ks.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.
bobkový list
Zrnká korenia
Voda - 1 pohár
Rastlinný olej – 0,5 l
Ocot - 250 g
Cukor - 100 gr
Príprava:
Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Spolu ich zmiešame a potrieme soľou – tento postup pustí kapustovú šťavu.
Na nálev: cukor, korenie, olej a ocot rozpustite vo vode. Zmes povarte.
Vzniknutou zmesou nalejte kapustu a skúste ju stlačiť a prikryť niečím ťažkým. Chutné za deň kyslá kapusta pripravený. Keď je občerstvenie hotové, preložte ho do vhodnejšej nádoby – dózy, ktorú potom vložíte do chladničky na uskladnenie.
Jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!
Na poznámku
Nielen kyslá kapusta obsahuje veľa cenných a užitočné látky, ale aj v jeho slanom náleve. Pri mnohých abnormalitách alebo chorobách lekári odporúčajú používať soľanku z kyslej kapusty.
Instantná kyslá kapusta. 3-dňový recept na kyslú kapustu
zlúčenina:
Kapusta - 1 hlava
Mrkva - 1 ks.
Voda - 1 l
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Ako variť trojdňovú kapustu:
Kapustu nasekáme alebo nastrúhame.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pridajte mrkvu do kapusty.
Rozdrvte trochu, zmiešajte s nahrubo nastrúhanou mrkvou, bez soli.
Umiestnite tesne do troch litrová nádoba.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte soľ.
Pridajte cukor. Zmiešať.
Kapustu zalejeme horúcou soľankou. Nádobu prikryte a vložte do misky, pretože soľanka počas kvasenia vytečie. Kapustu pravidelne prepichujte špicatou tyčinkou, aby ste odstránili plyn.
Po 3 dňoch bude trojdňová kapusta pripravená. Kapustu skladujte tri dni na chladnom mieste.
Dobrú chuť!
Ako urobiť instantnú kyslú kapustu s mrkvou a jablkami na zimu
zlúčenina:
Kapusta (najlepšie biela) - 2 kg
Mrkva (najlepšie sladké odrody) - 200 g
Jablká (akákoľvek odroda) - 200 g
Soľ - 2 lyžičky.
Cukor – 2 lyžice. l.
Ako osoliť instantnú kapustu v pohári bez octu:
Najprv musíme všetku zeleninu umyť pod tečúcou vodou.
Potom z kapusty odstránime vrchné zelené listy a hlávku kapusty prekrojíme na polovicu (veľkú hlávku kapusty na 4 časti). Teraz je potrebné ho nasekať pomocou špeciálneho drviča alebo ostrého noža na tenké dlhé prúžky rovnakej šírky.
Potom mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Jablká je tiež potrebné ošúpať, zbaviť jadrovníkov a potom nakrájať na malé plátky. Akú veľkosť by mali mať zložky receptúry, je jasne vidieť na fotografii.
Teraz musíte kapustu zmiešať so soľou a granulovaným cukrom.
Ďalej potrebujeme kapustu roztlačiť rukami, na spôsob miesenia cesta, kým sa nepustí šťava z kapusty.
Potom zmiešame nastrúhanú mrkvu s nastrúhanou kapustou a plátky jabĺk. A preložíme náš prípravok do nádoby na fermentáciu.
Upozorňujeme, že kapusta by nemala úplne naplniť misku. Je to potrebné, aby sa výsledná šťava počas fermentácie nevyliala z nádoby.
Kapustu necháme 48 hodín kysnúť na teplom mieste. Keď kapusta vykvasí, bude potrebné ju dať na chladné miesto.
Podávajte túto lahodnú, chrumkavú kapustu okamžité varenie lepšie s jemne nakrájanou cibuľou a aromatickou zeleninový olej. Dobrú chuť!
Instantná kyslá kapusta doma. Recept na lahodnú chrumkavú a šťavnatú kapustnicu na zimu
Dokonalá kyslá kapusta pre celú vašu rodinu! Veľmi chutný a rýchly recept!
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na rýchle vykysnutie lahodnej kapusty s cviklou na zimu
Toto ľahké jedlo v príprave a nevyžaduje veľké výdavky. A čo je veľmi dôležité, je to zdravé jedlo. Dochádza k moreniu prirodzeným spôsobom bez pridania octu.
zlúčenina:
Biela kapusta - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Červená repa - 300 gr
Zeler - 300 gr
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list
Nové korenie
Ako pripraviť kyslú kapustu so zeleninou:
Prípravu začíname tak, že hlávku kapusty očistíme od poškodených listov, umyjeme pod tečúcou vodou a nastrúhame.
Mrkvu, repu a zeler ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Všetku zeleninu zmiešame.
Je lepšie pripraviť soľanku vopred. Pridajte soľ a cukor horúca voda. Pridajte podľa chuti bobkový list A nové korenie, priviesť do varu. Necháme vychladnúť na teplotu približne 18-25 stupňov.
Nalejte pripravenú zeleninu tak, aby ju soľanka úplne zakryla. Zeleninu držíme dva dni pri izbová teplota. Raz alebo dvakrát denne premiešajte, aby sa uvoľnili nahromadené plyny.
Túto kyslú kapustu so zeleninou je najlepšie skladovať v chlade. Dá sa použiť ako predjedlo, ale aj ako dresing na boršč, šaláty a vinaigretty. Dobrú chuť!
Tento počet produktov v recepte nevyžaduje prísne dodržiavanie, pomer produktov môžete zmeniť. Na požiadanie do špecifikované produkty môžete pridať kalinu, kyslé odrody jablká, brusnice alebo brusnice. Experimentujte a vaša kyslá kapusta so zeleninou bude oveľa chutnejšia.
Instantná kyslá kapusta. Jednoduchý recept na kyslú kapustu v tégliku bez octu
zlúčenina:
Biela kapusta - veľká vidlička
Mrkva - 2 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Recept je veľmi jednoduchý. Vezmite celú veľkú hustú kapustu a 2 mrkvy.
Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu a premiešajte. Pridajte bobkový list a korenie.
A opatrne ho vložte do pohára. Samostatne nalejte teplú prevarenú vodu do litrovej nádoby, rozpustite v nej 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ. Nalejte vodu do pohára. Nie vždy sa zmestí liter, najčastejšie tretina litra.
Zaváraciu nádobu dáme do misky, pretože pri kvasení z dózy vyteká voda. Raz až dvakrát denne ju prepichneme nožom alebo tyčinkou, aby sa uvoľnili nahromadené plyny. Kapusta je zvyčajne hotová za 2 dni, no niekedy to trvá dlhšie, treba vyskúšať.
Pri podávaní ozdobíme brusnicami. Dobrú chuť!
Kyslá kapusta s brusnicami v instantnej nádobe
Ingrediencie na barel:
10 kg kapusty
200 gramov brusníc
trochu kôpru
1 šálka jemnej soli
Príprava:
Predtým sa kapusta kvasila v sudoch. Na jedlo pripravujeme instantnú kyslú kapustu v pohároch podľa rovnakého receptu ako na sud a odoberáme výrobky v rovnakých pomeroch. Pre tento recept v nádobe s fotografiou krok za krokom osoľte iba jednu hlávku kapusty, vezmite soľ a brusnice v pomere k hmotnosti kapusty.
Na prípravu kyslej kapusty s brusnicami začneme odstránením suchých vonkajších listov, rozkrojením hlávky kapusty na polovicu, odstránením stopky a nakrájaním kapusty na malé pásiky.
Nakrájanú kapustu vložte do plastovej nádoby, pridajte soľ a premiešajte.
Kapustu opatrne rozdrvíme rukami, aby pustila šťavu. Potom pevne zhutnite do misky a nechajte hodinu. Potom všetko zopakujeme: prehnetieme, utlačíme, necháme ešte hodinu odstáť.
Do kapusty, ktorá už dala šťavu, pridajte kôpor. Premiešame, scedíme prebytočnú šťavu. Niekedy je veľa šťavy, ale nemôžete úplne vypustiť všetku šťavu - kapusta bude suchá a nebude chrumkavá. Nechajte deň soľovať na chladnom mieste. Rastlinnú hmotu je potrebné niekoľkokrát denne prepichnúť špicatou palicou alebo dlhým nožom až na dno, čím sa uvoľnia plyny.
Na poslednú chvíľu pridajte čisté brusnice a opatrne premiešajte rukami alebo drevenou vareškou.
Teraz môžete kapustu vložiť do pohárov a uložiť ju do chladničky. Hoci, ak sa pripravujete na zimu od veľká kvantita kapusta, potom je vhodnejší sud.
Vynikajúca kyslá kapusta s brusnicami podávaná k teplým jedlám alebo ako studené predjedlo. Dobrú chuť!
Instantná kyslá kapusta s octom
Tento jednoduchý recept je pre tých, ktorí radi chrumkajú kapustnicu – a rýchlo.
zlúčenina:
Biela kapusta - 1 vidlička (alebo 2)
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov
Horúca paprika - podľa chuti a túžby
Na marinádu:
1 liter vody
3 polievkové lyžice. l. soľ
1 šálka 5% octu
2-3 lyžice. l. rafinér zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. med
Príprava:
Kapustu nastrúhame a mrkvu nahrubo nasekáme. Plátky cesnaku.
Všetko dobre premiešajte bez toho, aby ste stlačili šťavu. Ak chcete, pridajte korenie a ak chcete, bobkové listy.
Na marinádu pridajte soľ do vody, priveďte do varu a potom pridajte do vriacej soľanky zeleninový olej, ocot. A akonáhle začne voda opäť vrieť, med. Ako viete, netoleruje tepelné spracovanie, takže sa musíte pokúsiť urobiť všetko rýchlo.
Akonáhle je zmes premiešaná a voda zovretá, ihneď ňou zalejeme pripravenú kapustu.
Teraz dáme pod tlak a necháme pri izbovej teplote 12 hodín.
Po uplynutí času preneste do pohárov na uskladnenie, po vytlačení trochy prebytočnej tekutiny. Môžete ho skladovať v chladničke alebo len tak na balkóne.
Kapusta je úplne pripravená. Pred použitím ho môžete ešte dochutiť aromatickým domácim olejom a pridať cibuľu. Pomôž si sám!
Kyslá kapusta je skutočný poklad. V zime sa často stáva, že zatúžite po kyslej, výdatnej kapustnici, ktorá vám chrumká v ústach. To je v zime skutočná spása. Hostia zrazu prišli - predjedlo bolo pripravené na stôl. A rovnako ako šalát, najmä pre smažené zemiaky- skutočný džem! Navyše, kyslá kapusta je veľmi užitočný produkt. Hovorí sa, že lieči všetky neduhy. Vynikajúci šalát, more vitamínov a úžasná chuť, to najmä v zime jednoducho uletí.
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, by som vám rád odporučil, aby ste si pozreli blog mojej kolegyne Tatyany, kde nájdete chutné a rýchle recepty na jablkový džem na zimu. Buďte zdraví, vidíme sa opäť na mojom blogu.
Pekný deň všetkým.
Len druhý deň sme hľadali spôsoby. V tej istej poznámke som spomenul, že nakladaná a kyslá kapusta sú úplne odlišné veci, aj keď mnohí si tieto spôsoby medzi sebou nechtiac zamieňajú.
V krátkosti pripomeniem, že proces fermentácie nastáva v dôsledku uvoľnenia baktérií mliečneho kvasenia zo samotnej zeleniny, ktoré spúšťajú proces fermentácie a konzervácie. A pri morení slúži ocot ako konzervant. To je celý rozdiel. Zdá sa to ako nezmysel, ale chuť týchto dvoch chuťoviek je úplne iná.
Vzhľadom na absenciu vonkajších konzervačných látok, keď je kyslá kapusta kyslou kapustou, je tento proces dosť zdĺhavý a trvá minimálne 3 dni. Pripravuje sa rýchlo, doslova za pol hodiny a zvyšok času je potrebný na kvasenie.
Majte teda na pamäti, že ak je v recepte uvedené „okamžité“, znamená to, že samotné naplnenie pohára zaberie málo času. Ale neexistuje spôsob, ako skrátiť čas fermentácie.
No a teraz sa pozrime na najobľúbenejšie spôsoby kysnutia.
Kyslá kapusta v pohári s nálevom - rýchly recept (3 dni vopred)
Začnime od úplného začiatku rýchly recept. Opäť to znamená, že varenie netrvá dlho. Ale budete musieť počkať aspoň 3 dni, kým kapusta „dozrie“.
Jednoduchosť spočíva najmä v malom množstve ingrediencií. Budeme potrebovať:
- Kapusta 2,3-2,5 kg
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- čierne korenie - 15 ks.
- Studená prevarená voda - 800-1000 ml
Príprava:
1. Pre pohodlie rozdeľte hlávku kapusty na 4 časti a nakrájajte ju.
Na to je veľmi vhodné mať špeciálne strúhadlo, ktoré výrazne urýchľuje proces sekania.
2. Kapustu dáme do hlbokej misy, pridáme nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle a jemne premiešame. Počas mixovania nie je potrebné zeleninu drviť ani vytláčať.
3. Presuňte kapustu z misky do pohára a dobre ju zhutnite. V procese pridávania zeleniny hádžeme do pohára zrnká korenia tak, aby neležali na jednej kôpke, ale boli viac-menej rovnomerne rozmiestnené po celej nádobe.
Ak sa vám ruka nezmestí do téglika, použijeme improvizované prostriedky - valček alebo paličku.
4. Vezmite prevarenú vychladnutú vodu a rozpustite v nej cukor a soľ.
5. A výslednú soľanku nalejte do pohára s kapustou. Vody by malo byť dosť po krk. Ak nie, pridajte obyčajnú vodu.
6. Nádobu prikryte vekom, vložte do hlbokej misy a nechajte tak cez noc pri izbovej teplote.
Cez noc sa aktivujú baktérie mliečneho kvasenia a proces fermentácie začína uvoľňovaním oxidu uhličitého. Začnú sa objavovať bubliny a časť tekutiny pretečie z nádoby. Preto potrebujete umývadlo.
7. Na druhý deň si vezmite tenkú dlhú paličku (napríklad drevený špíz alebo Čínske paličky na jedlo) a kapustu niekoľkokrát prepichnite po celej hĺbke pohára.
Musí sa to urobiť tak, aby sa výsledný plyn dostal na povrch, inak kapusta zhorkne.
Nalejte soľanku, ktorá sa naliala do umývadla, späť do nádoby.
8. Tieto postupy je potrebné vykonať 5-6 krát denne počas 3 dní. Večer na tretí deň bude jasné, že bublinky plynu sa už prakticky netvoria a to je znak toho, že kapusta už prekvasila.
Odoberieme vzorku, dózu uzavrieme plastovým viečkom a vložíme do chladničky alebo pivnice.
Skladovanie na chladnom mieste je nevyhnutné, na teplom nádoba kvasí a kazí sa.
Chrumkavá kapusta nakladaná v slanom náleve s medom
Zaujímavý spôsob prípravy, pri ktorej sa vôbec nepoužíva voda, ale dávať sladkastú chuť používa sa med. Občerstvenie sa ukáže ako chrumkavé a veľmi chutné. Odporúčam.
Ingrediencie:
- Kapusta – 3 – 3,5 kg
- 1 stredná mrkva
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- Med - 1 polievková lyžica. lyžička
Príprava:
1. Jemne nakrájajte kapustu a položte ju na stôl pre pohodlie. Na vrch nastrúhame mrkvu a pridáme soľ a cukor.
2. Všetko aktívne premiešame a stláčame, kým kapusta nepustí šťavu.
3. Potom ho pevne zhutnite do čistej nádoby.
Keďže kapusta bola vopred dôkladne roztlačená, v dóze už bude dostatok šťavy a nebude potrebné pridávať vodu.
4. Nádobu položte na tanier a nechajte tak dva dni. Nezabudnite, že vždy, keď hladina tekutiny v nádobe stúpne, urobte niekoľko prepichov a uvoľnite nahromadený oxid uhličitý a nalejte späť soľanku, ktorá sa vyliala cez okraj.
5. O dva dni vykonáme jednu zaujímavú operáciu. Vyberieme všetku kapustu z pohára, dôkladne ju vytlačíme do samostatnej misky a vložíme späť. V miske zostal soľný roztok, do ktorého musíte pridať lyžicu medu, všetko dôkladne premiešať a výsledný nálev z medu späť do pohára.
6. O ďalší deň (to sú spolu 3 dni) bude kapusta hotová. Môžete ho už zjesť, alebo ho pre pohodlie môžete vložiť do plastových nádob a uložiť do chladničky.
Ako správne kvasiť kapustu doma bez octu a cukru
Tento recept však možno bezpečne nazvať klasickým, pretože fermentácia sa spočiatku uskutočňovala bez cukru. A pridanie octu, ako som už povedal, zmení kvasenie na morenie.
Ingrediencie:
- Kapusta - 1 hlava (2-2,5 kg)
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 2 lyžice.
- Nové korenie - 10-12 hrách
- Bobkový list - 3-4 listy
Je vhodné zvoliť husté, zimné odrody kapusty.
Príprava:
1. Kapustu nastrúhame, zmiešame s nastrúhanou mrkvou na hrubom strúhadle, osolíme, pretlačíme a dôkladne premiešame (rovnako ako cesto), aby pustila šťavu.
2. Keď šťava začne aktívne vyčnievať, na vrch hoďte zrnká korenia a zeleninu vložte do čistej trojlitrovej nádoby.
Počas plnenia pohára položte bobkové listy na rôzne miesta.
3. No a potom je všetko ako obvykle: naplnenú nádobu vložte do misky a pravidelne (aspoň raz za 4-6 hodín) kapustu prepichujte dlhou tyčinkou, aby sa uvoľnili produkty kvasenia spodnej vrstvy. Šťavu, ktorá vytečie do misky, nalejte späť do pohára.
Asi na tretí deň bude kyslá kapusta hotová.
Dôležité: ani kapustu netreba prevárať, inak zožltne. Od druhého dňa ochutnávajte a hneď ako pochopíte (a pochopíte), že je hotový, zatvorte pohár viečkom a vložte do chladničky.
Recept na kyslú kapustu s jablkom na zimu v 3-litrovej nádobe
Veľmi často sa do kapusty okrem mrkvy pridávajú aj iné produkty. Najpopulárnejšie sú kyslé jablká(napríklad Antonovka) a brusnice.
Ukážem vám príklad s Antonovkou.
Mimochodom, varíme v 3-litrovej nádobe a skladujeme v 2-litrovej nádobe. prečo? Je to pohodlnejšie, neskôr uvidíte prečo.
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty
- 200 g mrkvy
- 2 polievkové lyžice. soľ
- 1 ČL rasce
- 2 kyslé jablká
Príprava:
1. Nastrúhanú kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou, pridáme rascu, soľ a dôkladne hnetieme, kým kapusta nepustí šťavu a nezmenší 2-3x objem.
2. Potom vezmite čistú 3-litrovú nádobu, naplňte ju kapustou a doplňte ju nakrájanými jablkami.
3. Uvedené množstvo kapusty a mrkvy naplní nádobu do 2/3. Teraz je potrebné obsah nádoby umiestniť pod tlak. Zvyčajne sa to robí plastovým viečkom, ktoré sa umiestni priamo na zeleninu a na vrch sa položí pohár s vodou.
Pre mňa je to príliš komplikované, pretože túto štruktúru treba neustále odstraňovať, aby sa v kapuste robili vpichy.
Osobne používam bežnú pollitrovú fľašu plastová fľaša s vodou - do hrdla téglika sa zmestí bez problémov.
4. Takže tri dni pravidelne odstraňujeme tlak a prepichujeme kapustu, čím sa uvoľní oxid uhličitý. Hneď ako vidíme, že sa plyn prestal aktívne tvoriť (na povrchu je málo bublín alebo žiadne), preložíme kapustu do 2-litrovej nádoby, uzavrieme ju plastovým viečkom a dáme do pivnice alebo chladničky.
Teraz vysvetlím o bankách. Keď sa kyslá kapusta dostane do kontaktu so vzduchom, stmavne a stane sa nepríťažlivou. Preto je potrebné, aby bola nádoba naplnená až po samý vrch - tým sa zmenšuje plocha kontaktu so vzduchom.
Ak však počas procesu varenia naplníte 3-litrovú nádobu až po samý vrch, nebudete môcť na vrch tlačiť, vytečie príliš veľa soľanky.
Varíme teda vo väčšej nádobe a ukladáme do menšej. To je celý trik.
Video ako kvasiť kapustu podľa klasického receptu
A na záver vám ukážem výborné video, ako pripraviť kyslú kapustu podľa klasiky Sovietsky recept. Keď som videl chlapíka, ako dáva soľ do škatuľky od zápaliek, skoro mi od nostalgie vyronila slza.
No vo všeobecnosti sú tieto najviac obľúbené recepty, podľa ktorej varím ja a všetci, ktorých poznám. Ak mi ešte zopár pridáš do prasiatka zaujímavé spôsoby, Budem vďačný.
To je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.
Dobrý deň. Dnes budeme hovoriť o veľmi zdravé jedlo, ktorá sa k nám dostala od nepamäti - kyslá kapusta. A my si to, samozrejme, doma vykvasíme.
Počas procesu fermentácie (fermentácie) sa cukor prítomný v listoch tejto zeleniny premieňa na kyselinu mliečnu. A toto sú tie jedinečné vlastnosti Toto jedlo získava: fermentované mliečne baktérie, ktoré vstupujú do čriev spolu s kapustou, zlepšujú jej fungovanie, potláčajú škodlivú mikroflóru a odstraňujú dysbakteriózu.
Kvashenina má pozitívny vplyv na imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje stav pokožky. Dá sa použiť na prípravu šalátov, ale aj ako náplň do halušiek či koláčov. Alebo ho môžete dusiť s mäsom či hubami. Ale to je všetko prospešné baktérie Bohužiaľ, počas tepelného spracovania zomrú.
Kvapalina, ktorá sa uvoľňuje počas procesu dozrievania, je veľmi užitočná. Nikdy ju nevyhadzujte, kapustu jedzte spolu so šťavou.
Je dôležité rozlíšiť nakladanú zeleninu od nakladanej. Nakladané majú marinádu s octom a kapusta bude belšia a chrumkavejšia, ale neobsahuje probiotické baktérie a toľko prospešných vlastností.
Prezentovať do vašej pozornosti starým spôsobom príprava lahodnej kyslej kapusty s jablkami Antonovka. Prečo práve táto odroda? Jedná sa o veľmi voňavé, husté a kyslé ovocie, ktoré dodajú jedlu nielen osobitnú chuť a vôňu, ale stanú sa aj chutným doplnkom.
- kapusta - 2 kg.
- mrkva - 2 ks. (priemer)
- Antonovka jablká – 2 kg.
- soľ – 2 lyžice. zarovnané lyžice (nie jodizované)
- kyselina citrónová - podľa chuti
1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a pridáme vodu kyselina citrónová(voda by mala byť mierne kyslá).
2. Kapustu nastrúhame strúhadlom.
3. Kapustu zmiešame s mrkvou a soľou, dôkladne rukami roztlačíme, kým nepustí šťavu.
4. Naplňte trojlitrovú nádobu vrstvami kapusty a jabĺk jednu po druhej (veľmi vhodné je to urobiť cez lievik), pričom všetko pevne zhutníte pomocou mačkača alebo iných dostupných prostriedkov.
5. Do dózy naplnenej, kým sa hrdlo nezúži, umiestnim ako tlak nylonový obal na studené jedlá hore nohami. Nedovolí, aby kapusta narástla stlačením.
6. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte 3 dni pri izbovej teplote, pričom obsah musíte každý deň prepichnúť drevenou tyčinkou (inak bude miska horkastá). Kyslú kapustu skladujte pod pevne uzavretým nylonovým vekom v chladničke alebo na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici. Dobrú chuť!
Instantný recept na kyslú kapustu do 3-litrovej nádoby
Ak si chcete pripraviť zdravú kyslú kapustu bez cukru a octu v trojlitrovej nádobe, použite tento jednoduchý, tradičný recept.
Aby bolo jedlo chrumkavé a chutné, vyberte neskoré odrody tejto zeleniny.
Na prípravu budeme potrebovať:
- kapusta - 2-2,5 kg.
- mrkva - 1 ks. (veľký)
- soľ – 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
- bobkový list - 2 ks.
- nové korenie - 3-4 ks.
1. Kapustu nasekáme pomocou strúhadla, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zeleninu premiešame, rukami trochu roztlačíme a osolíme.
Roztlačenie kapusty je potrebné, aby pustila šťavu a proces zrenia prebiehal rýchlejšie.
3. Presuňte kapustu do trojlitrovej nádoby a vložte do hlbokej misy.
4. Nádobu nechajte 3 dni na teplom mieste, pričom obsah každý deň prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil plyn, ktorý sa hromadí počas procesu zrenia.
Po 3 dňoch vložte hotovú kyslú kapustu do chladničky alebo na iné chladné miesto. Jedzte ho s prídavkom rastlinného oleja. Môžete posypať bylinkami, rascou, pridať cesnak alebo cibuľu. Dobrú chuť!
Najchutnejšia domáca kyslá kapusta - veľmi jednoduchý videorecept!
Tento recept je naozaj veľmi jednoduchý! Kapusta bude chrumkavá a chutná.
Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- kapusta - 2 kg,
- mrkva - 1 kus,
- soľ - 2 lyžice. lyžice,
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
Pre tajomstvá výroby chrumkavej kyslej kapusty si pozrite podrobne video:
Dobrú chuť!
Rýchla chrumkavá kapusta, recept do 3 hodín
Často sa mi pýta recept na rýchlu, chrumkavú kyslú kapustu za 2-3 hodiny. Proces dozrievania teda trvá viac ako 3 hodiny. Ale pre tých, ktorí sa ponáhľajú, môžem navrhnúť prípravu za 3-4 hodiny. Samozrejme, bude chutiť ešte lepšie, keď bude odležať v chladničke 7 hodín.
Majte však na pamäti, že to nie je kyslá kapusta, ale nakladaná kapusta, pretože sa pripravuje s pridaním octu. Tento produkt sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne.
Na prípravu budeme potrebovať:
- kapusta - 1 kg.
- mrkva - 1 ks. (250 gr.)
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
- cesnak - 3 zuby.
- rastlinný olej - 50 ml.
- ocot 9% - 50 ml.
- med - 2 lyžice. l.
1. Kapustu pokrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak najemno alebo pretlačíme cez lis, všetko premiešame, zeleninu však neroztlačíme rukami.
2. Do pol litra vody nasypte soľ. Keď voda vrie, pridajte rastlinný olej. Vypnite oheň, nalejte ocot a 2 lyžice medu (namiesto medu môžete použiť 3-4 lyžice cukru).
3. Kapustu zalejeme horúcim nálevom, prikryjeme tanierom a zatlačíme tak, aby nálev zakryl zeleninu. Tento dizajn by mal stáť pri izbovej teplote 3 hodiny.
Po troch hodinách môžete vyskúšať naše jedlo. Skryte to, čo zostalo z prvého testu v chladničke, a po 7 hodinách budete mať nádherný, chrumkavý a pikantný snack.
Uvarenú kapustu skladujeme v chladničke.
Dobrú chuť!
Chrumkavá a šťavnatá kyslá kapusta vyrobená cez noc
Toto zaujímavý recept umožňuje pripraviť tradičnú kyslú kapustu len za deň. Existuje jeden veľmi neobvyklý trik s teplou soľankou a cukrom.
Na prípravu budeme potrebovať:
- kapusta - 2,5 kg.
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
- čierna, feferónka - 3-4 ks.
- nové korenie - 3-4 ks.
1. Umyte a nakrájajte kapustu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nádobu ním naplňte veľmi tesne, až kým sa hrdlo nezúži, pomôžte si napríklad „tlačidlom“.
V závislosti od toho, akú nádobu ste pripravili, môžete vypočítať, koľko kapusty je potrebné nakrájať: na 3-litrovú nádobu bude potrebných 2,5 kg. zeleninové.
2. Z 1 litra vody, cukru a soli uvaríme soľanku. Na záver pridáme bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia. Ochlaďte soľanku, kým nebude mierne teplá.
3. Kapustu zalejeme teplým nálevom. Na vrch položte korenie a bobkový list. Vložte nádobu do hlbokej misky.
4. Kapustu necháme 24 hodín na teplom mieste. Po 6 hodinách prepichnite obsah dózy na niekoľkých miestach nožom alebo drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
Do hotovej kyslej kapusty pridajte strúhanú mrkvu podľa chuti, nalejte do rastlinného oleja, pridajte cibuľu. Dobrú chuť!
Instantná chrumkavá kyslá kapusta v slanom náleve
Ďalší recept na skutočne chrumkavú kyslú kapustu. Tentoraz v slanom náleve. Vyskúšajte a získate skutočne chutný, stredne slaný snack.
Na prípravu budeme potrebovať:
- kapusta - 2 kg.
- mrkva - 3 ks.
- voda - 1 liter
- kamenná soľ - 2 lyžičky.
- bobkový list - 2 ks.
- čierna, feferónka - 3-4 ks.
- nové korenie - 3-4 ks.
1. Ideálna možnosť na kvasenie nebude okrúhla odroda kapusty, ale sploštená, ako na fotografii nižšie.
1. Mrkvu nastrúhame jemné strúhadlo, kapustu nakrájame a všetko zmiešame so soľou.
V tomto recepte nebudeme zeleninu drviť rukami, aby bolo predjedlo skutočne chrumkavé.
2. Nasekané ingrediencie vložte do trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, novým korením a zrnkami čierneho korenia. Môžete pridať červenú štipľavé papriky, ale to ak máte radi pikantné.
Zeleninu v dóze netreba príliš stláčať, netreba ju stláčať, stačí ju pevne zabaliť.
Na marinádu: v pitná voda izbovej teplote rozpustiť kamenná soľ.
3. Kapustu zalejeme soľankou a zeleninovú hmotu prepichneme vidličkou tak, aby vyšiel vzduch a marináda úplne naplnila nádobu. Zapnuté trojlitrovú fľašu potrebujete jeden a pol litra vody. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac tekutiny; mala by úplne zakryť zeleninu.
4. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Každý deň, ráno a večer, hmotu prepichnite vidličkou, aby z nej vyšiel plyn.
Za tri dni vytečie z kapusty pomerne veľa nálevu. Nebojte sa, takto to má byť.
Hotové občerstvenie skladujte v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
Do šalátu môžete pridať cibuľu a rastlinný olej. Dobrú chuť!
1. Pri príprave kyslej kapusty je lepšie použiť neskoré alebo zimné odrody tejto zeleniny. Vyberte mierne sploštené hlávky kapusty.
2. Spôsob skartovania nie je dôležitý, hlavné je, aby vám vyhovoval.
3. Pri kvasení by ste mali používať iba kamennú soľ. Jódovaná zelenina sa uvoľní.
4. Nádobu na varenie musíte vybrať tak, aby bola kapusta v nej pevne zabalená a bolo možné na ňu pritlačiť.
5. Ak pri kysnutí nemáte na vrchu nádoby šťavu, určite pridajte trochu vody. Zelenina by mala byť pokrytá soľankou.
6. Je dôležité mať na pamäti, že každý deň musíte kapustu prepichnúť, aby sa uvoľnil plyn, ktorý sa hromadí nižšie v miske. Ak to neurobíte, občerstvenie bude horké.
7. Zelenina sa fermentuje pri izbovej teplote asi 3 dni.
8. Dokončený produkt by sa mali skladovať v chladničke alebo v tmavej miestnosti pri teplote 0 až +5 stupňov.
Dobrý deň. Týmto článkom uzatváram letnú sezónu a pripravujem zimné zásoby.
Chcem vám ponúknuť recepty na kyslú kapustu, ktoré sa určite objavia na Novoročný stôl ako hlavné predjedlo a ktoré si budú hostia pochvaľovať, pokiaľ budú schopní rozprávať.
Nájdite si preto čas a urobte si zásoby. Som si istý, že vám budú užitočné, pretože Nový rok je hneď za rohom.
Recepty na prípravky som vyberal len v pohároch, keďže v bytových podmienkach nie je kvasenie kapusty v sudoch a obrovských panviciach príliš pohodlné.
Klasický recept na kapustu na zimu so soľankou na 3-litrovú nádobu
Začnime, samozrejme, s, ako sa hovorí, „babičkiným“ receptom, ktorý vyžaduje minimum prísad.
Ingrediencie:
- Biela kapusta - 2,2-2,5 kg
- Stredne veľká mrkva - 2 ks.
Pre soľanku:
- Voda - 1,5 l
- Soľ - 2 lyžice
- Cukor - 2 lyžice
- Korenie a bobkový list - voliteľné
Množstvo ingrediencií je uvedené na naplnenie jednej 3-litrovej nádoby.
Príprava:
Začneme prípravou nálevu. V kanvici prevarte vodu a nalejte ju do hrnca. Pridajte soľ a cukor.
Ak chcete pridať korenie, môžete hodiť pár bobkových listov a doslova päť hrášok nového korenia
Budúci nálev necháme vychladnúť.
Kým sa ochladí, robíme zeleninu.
Vezmite kapustu, odstráňte vrchné zelené listy a odrežte kúsok hmotnosti, ktorú potrebujeme.
Kapusta by mala byť sladká. Ak je horká, horkosť zostane pri fermentácii.
Nakrájame ho na malé pásiky a vložíme do hlbokej misy, v ktorej ho budeme miešať s mrkvou.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme ku kapuste a premiešame.
Zeleninu nie je potrebné drviť ani mlieť, stačí pravidelné, ale dôkladné mixovanie.
Potom dajte mrkvu a kapustu do pohára. Položíme napevno, ale nehutníme.
Teraz môžete vychladenú soľanku naliať do nádoby.
V žiadnom prípade nevylievajte vriacu vodu, soľanka by mala mať izbovú teplotu, aby nezničila veľa užitočných látok obsiahnutých v kapuste.
Ak ste dodržali všetky proporcie, soľanka naplní nádobu až po hrdlo.
Teraz začína najdlhší, ale nevyhnutný proces - fermentácia. Vydrží tri dni, počas ktorých by mala nádoba zostať otvorená pri izbovej teplote. Na ochranu nádoby pred pakomármi a iným malým hmyzom prikryte hrdlo gázou.
Počas týchto troch dní sa v nádobe vytvorí oxid uhličitý, ktorý pri výstupe vytlačí časť soľanky. Preto je potrebné nádobu umiestniť do nádrže, v ktorej sa bude hromadiť soľanka. A každý deň ho naplníte späť.
Okrem toho je potrebné dvakrát denne (ráno a večer) prepichnúť kyslú kapustu drevenou palicou (napríklad paličkami), aby sa uľahčilo uvoľnenie oxidu uhličitého.
Na konci tretieho dňa sa fermentácia končí. To sa dá ľahko pochopiť tým, že soľanka prestane bublať.
Teraz môžete nádobu uzavrieť nylonovým viečkom a uložiť ju do chladničky.
Nezabudnite: trvanlivosť kyslej kapusty v chladničke je 8 mesiacov
Kapusta pripravená podľa tohto receptu je chrumkavá a veľmi šťavnatá. A vy sami veľmi dobre viete, ako využiť soľanku po sviatkoch.
Lahodná instantná kyslá kapusta zaliata vriacou vodou
Nazývať tento recept „kyslou kapustou“ je zdĺhavé, pretože preskočí proces fermentácie, ktorý vo všeobecnosti robí kapustovú kyslú kapustu. Toto je skôr možnosť marinovania. Ale vďaka tomu strávite prípravou nie tri dni, ale iba jeden.
Celkovo je to recept pre tých, ktorí potrebujú niečo rýchle, no stále chrumkavé a chutné.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
Na marinádu:
- voda - 3 poháre
- cukor - 1 sklo
- rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka
- soľ - 3 zarovnané polievkové lyžice
- ocot 9% - 1 sklo
Príprava:
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a premiešajte v hlbokej miske.
Pri miešaní môžete kapustu trochu rozdrviť a pomlieť, ale to nie je dôležité.
Dajte kapustu do pohára. Položíme ho veľmi tesne, dobre ho zhutníme a stlačíme rukami. Keď je všetka kapusta položená, položte na ňu strúčiky cesnaku nakrájané na 3-4 časti.
Pripravte si marinádu. Nalejte vodu do hrnca a položte ho na vysokú teplotu. Do hrnca nalejte cukor, soľ, rastlinný olej.
Hneď ako marináda zovrie, vypnite sporák, nalejte ocot do panvice a dobre premiešajte.
Horúcu marinádu opatrne nalejeme do pohára s kapustou až po hrdlo.
Marináda je horúca, nádoba studená. Prilievame po troškách, aby sa nádoba stihla zohriať a nepraskla.
Kapustu prepichneme drevenou vareškou veľakrát, aby bola marináda rovnomerne rozložená po celej nádobe.
Teraz by mala kapusta vychladnúť. To sa však nerobí veľmi rýchlo. Preto vezmeme nylonové veko a zatvoríme nádobu. Len nie úplne, ale „na jednej strane“, aby bola medzera.
V tejto forme nechajte nádobu pri izbovej teplote jeden deň alebo o niečo menej, kým úplne nevychladne.
Po vychladnutí je kapusta pripravená na konzumáciu.
Tiež by sa mal uchovávať v chladničke pod tesne uzavretým vekom nie dlhšie ako 8 mesiacov.
Kapusta, kyslá kapusta na zimu ako sud, kúsky do zaváracieho pohára
A teraz veľmi originálny recept, ktorá vám umožní cítiť chuť sudovej kyslej kapusty, hoci bude pripravená v obyčajnej sklenenej nádobe.
Ingrediencie:
Budeme potrebovať kapustu, pol bochníka čierneho „hlavného“ chleba a soľ.
Je ťažké presne povedať, koľko kapusty vziať, všetko závisí od toho, na aké kúsky ju nakrájate a vložíte do pohára. Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať 1,2 až 1,5 kg kapusty.
Pre soľanku:
- 2 litre vody
- Soľ - 5 lyžíc
Príprava:
Z chleba robíme krekry. Nakrájajte ho na kúsky, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov na 20-25 minút.
V tomto čase pripravte soľanku. Všetko je jednoduché: nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a dajte ju na vysokú teplotu.
Keď voda vrie, vypnite sporák a počkajte, kým soľanka nevychladne. Pripravený.
Kapustu nakrájame na kúsky. Veľkosť kúskov si môžete nastaviť ľubovoľne, pokiaľ sa tieto kúsky zmestia do hrdla nádoby.
Teraz je dôležitým krokom umiestnenie ingrediencií do nádoby. Poradie je nasledovné: na dno nádoby položte sušienky. Potom príde vrstva kapusty. Potom znova sušienky a znova kapusta.
V tomto bode by už mala byť nádoba hotová a na hrdlo položte ďalší kúsok sušienky.
Potom naplňte soľanku až po vrch.
Nádoba by mala byť prikrytá tanierikom a uložená na teplom a tmavom mieste na celý týždeň. Za ten čas dobre prekvasí, získa chuť sudovej kapusty a bude pripravená na použitie.
Pre ďalšie skladovanie Kapustu je potrebné preložiť do inej nádoby, soľanku precediť a naliať do kapusty. Nepridávame do nej chlieb, svoju úlohu už zohral. Nádobu skladujeme v chladničke.
Lahodný recept na kapustnicu s jablkami
Jeden z mojich obľúbených receptov je kyslá kapusta s jablkami. Veľmi lahodná kombinácia Kyslosť a sladkosť nemožno vyjadriť slovami. Treba vyskúšať.
Ingrediencie:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Jablká - 3 stredne veľké kusy
Pre soľanku:
- Voda - 2 litre
- Soľ - 4 lyžice
- Cukor - 2 lyžice
Príprava:
Kapustu očistíme od zelených listov a nakrájame.
Na tento účel je mimochodom veľmi vhodné použiť zariadenie na lúpanie zeleniny.
Mrkvu tiež očistíme a nastrúhame.
Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vložte ich do pohára.
Postup je nasledovný: rozmixovanú kapustu a mrkvu dáme do prvej vrstvy a nádobu naplníme do štvrtiny. Potom do rohov vložíme 4 kusy jabĺk. Nádobu naplníme kapustou a mrkvou a pridáme ešte 4 kúsky jabĺk. Potom opäť kapusta takmer po plecia zaváracieho pohára, zvyšné jablká a opäť kapusta po hrdlo.
Kapustu do zaváracieho pohára nehutníme, pretože... budete musieť pridať viac soľanky
Keď už hovoríme o soľanke.
Pripravuje sa presne rovnako ako v predchádzajúce recepty: voda sa naleje do panvice, v nej sa mieša soľ a cukor. Panvicu umiestnite na vysoký oheň, kým voda nezovrie. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.
Potom ju nalejte do pohára s kapustou.
Potom kapusta začne kvasiť, takže nádobu položíme na tanierik a necháme niekoľko dní pri izbovej teplote. Rovnako ako v prvom recepte je vhodné niekoľkokrát denne kapustu prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.
Na tretí deň sa takmer hotová kyslá kapusta s jablkami môže dať na chladné miesto (napríklad na lodžiu) a na štvrtý deň bude úplne hotová, môžete ju uzavrieť pokrievkou a vložiť do chladnička.
Videorecept na kyslú kapustu s chrenom a paprikou
A na záver videorecept pre tých, ktorí majú ešte otázky. Ukazuje spôsob výroby kyslej kapusty s chrenom, ale základné kroky zostávajú rovnaké.
To je pre mňa dnes všetko. Dúfam, že ste pre seba našli niečo nové a zaujímavé.
Ďakujem za tvoju pozornosť.
Kyslá kapusta je výborným studeným predjedlom na sviatočný stôl.
Okrem toho je vhodné v zime zaradiť do každodenného jedálnička jedlá z kyslej kapusty. Kyslá kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C.
Posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie a je tiež výborným pokrmom pri chudnutí.
Čas: dva až tri dni.
Porcie: trojlitrový pohár.
Produkty :
- biela kapusta – 2 kg 800 g;
- mrkva (stredne veľká) - 1 ks;
- kamenná soľ (nejodizovaná) – 15 g (1 polievková lyžica bez podložného sklíčka);
- prevarená voda (toľko, koľko pôjde do pohára kapusty).
Príprava:
Na morenie vyberte veľkú hlávku bielej kapusty s tesne zabalenými listami. Je lepšie vziať hlavu kapusty, ktorá je na oboch stranách mierne sploštená.
V takýchto hlávkach kapusty sú stonky listov kapusty spravidla tenšie.
Kliknite na hlávku kapusty. Mal by byť veľmi tesný a svieži. Keď stlačíte hlávku kapusty, počuť chrumkanie kapusty.
Berieme mrkvu, ktorá je sladká a má jasnú farbu. Potrebujeme aj soľ.
Vezmite hrubú soľ (nejodizovanú).
Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy. Jeden vrchný list necháme s tvrdými žilkami, bude sa nám hodiť neskôr.
Hlávku kapusty prekrojíme na štyri časti. Takto bude pre nás pohodlnejšie nasekať kapustu. Z listov kapusty odrežte zahustené stopky.
Kapustu nastrúhame ostrým nožom so širokou čepeľou.
Kapustu nastrúhame na tenké dlhé pásiky.
Mrkvu nestrúhame, ale ručne krájame.
Za týmto účelom nakrájajte mrkvu priečne na tenké vrstvy. Potom tieto vrstvy nakrájame na tenké pásiky.
Do misky s kapustou pridáme mrkvu nakrájanú na tyčinky.
Teraz nalejte mrkvu na čistý kuchynský stôl (predtým umytý sódou).
Bude pre nás pohodlnejšie pokračovať v práci s kapustou na stole.
Nakrájanú kapustu a mrkvu posypte lyžičkou na celý povrch soľou.
Kapustu, mrkvu a soľ premiešajte rukami zhora nadol. Za stáleho miešania ju zľahka rozdrvte, kým sa neobjaví šťava.
Teraz si vezmime čistý, sterilizované trojlitrový pohár.
Začneme plniť pohár kapustou. Naplňte vrstvy a každú vrstvu zhutnite päsťou.
Trojlitrovú nádobu naplňte kapustou po plecia alebo trochu vyššie.
Vrch kapusty v pohári zakryte kúskom kapustného listu, ktorý vám zostal, keď ste kapustovú hlávku ošúpali. Kapustný list by mal mať tvrdú žilnatinu, aby sa dal použiť na stlačenie kapusty, čím sa list zaistí pod vešiakom na pohár.
Teraz nalejte vychladenú prevarenú vodu do pohára s kapustou. Voda by mala pokrývať povrch kapusty asi na prst.
Potom do vody nalejte štipku soli.
Nádobu s nasekanou kapustou vložíme do hlbokého čistého taniera, pretože kapustová šťava vzniknutá pri kvasení môže z pohára vytekať. Na druhý deň sa nám na povrchu kapusty vytvorí pena, ktorú odstránime a vyhodíme.
Kapusta kvasí rýchlo, za dva až tri dni bude hotová
Kapustu každý deň prepichneme drevenou tyčinkou na dno zaváracieho pohára na niekoľkých rôznych miestach. Takto uvoľníme plyny, ktoré vznikajú pri kvasení kapusty.
Toto sa musí urobiť, inak bude mať kapusta nepríjemný zápach.
Kapustu skúšame doslova každý deň. Akonáhle kapusta získa celkom príjemnú kyslosť, vložte do chladničky trojlitrový pohár kyslej kapusty, ktorý prikryjete vekom.
Kapustová kapusta podľa tohto receptu je naozaj veľmi chutná a chrumkavá.
Vychladnutú kyslú kapustu dáme na tanier a navrch posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Kyslú kapustu dochutíme voňavým slnečnicovým olejom.
Kyslá kapusta chrumkavá kapusta do 3-litrovej nádoby je hotová, Dobrú chuť!