Maximálny čas marinovania pre morčacie prsia. Pokyny na varenie krok za krokom. Marináda na morčacie mäso v rúre

Jedným z prvých dôvodov na varenie moriaka môže byť Deň vďakyvzdania – oslavuje sa posledný novembrový štvrtok. Napriek tomu, že ide o historický americký sviatok, môžeme sa z neho naučiť aj pár vecí. dobré tradície. Zvyknite si napríklad zhromaždiť celú rodinu pri jednom stole, uvariť moriaka a nezabudnite sa navzájom poďakovať za starostlivosť. Američania tiež často pripravujú jedlo pre tých, ktorí to potrebujú a ktorí si nemôžu dovoliť honosnú večeru.

Potom nasledujú naše obľúbené sviatky - Nový rok a Vianoce, sviatočný stôl, na ktorý sa vždy pripravujeme s osobitnou láskou. Urobiť morku v týchto dňoch bude naozaj dobrý nápad, pretože toto jedlo je veľké, výdatné a voňavé na slávnostný spôsob.

Marinovaná morka v rúre

Čo potrebujeme:

1 jatočné telo moriaka
6-7 litrov vody
90 g cukru
1 st. lyžica semien rasce
3 čl. lyžica čierneho korenia
1 tyčinka škorice
20 semien klinčekov
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
6 cm koreň zázvoru
3 stonky zeleru
1 pomaranč
šalvia
rozmarín
soľ
fólie

Marinovaná morka v rúre: ako variť

1. Najprv sa pustíme do marinády. Morčacie telo je vhodné začať marinovať 1-2 dni pred varením - potom bude mať čas správne namočiť. Najprv potrebujete: cibuľu nakrájajte na veľké plátky, cesnak nasekajte, koreň zázvoru nastrúhajte, zeler nakrájajte na niekoľko kusov a pomaranč nakrájajte na plátky. Potom nalejte do veľká panvica vody, vhoďte všetky rozdrvené a nasekané ingrediencie. Potom pridajte kmín, korenie, škoricu, klinčeky a soľ. Vložte morku do marinády, v prípade potreby pridajte vodu a dajte do chladničky.
2. V deň varenia vyberte morku z marinády, opláchnite ju studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Morku zľahka potrieme rastlinným olejom a posypeme hrsťou šalvie a rozmarínu. Mäso položíme do stredu plechu prsiami nahor.
3. Morku pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov (na začiatku pečenia zapnite režim ventilátora, ak existuje) 30 minút. Potom pevne zabaľte morčacie telo do fólie na vrchu a po stranách. Znížte teplotu na 180-200 stupňov a pokračujte v pečení asi 1-1,5 hodiny. 10 minút pred koncom pečenia z moriaka odstránime alobal. Jeho pripravenosť môžete skontrolovať veľmi jednoducho - prepichnite kostru v najširšom mieste.
4. Podávajte morku veľký tanier, krájajúc ho na tenké kúsky priamo pri slávnostnom stole.

Slávnostné tradičného moriaka- na tvojom stole! Vo fólii je mäso veľmi jemné a šťavnaté. Vyberte si recepty na stôl.

Najdôležitejšie je správne uvariť morčacie mäso bez toho, aby ste stratili všetko dobré, čo v ňom je. Najlepšou možnosťou je upiecť morčacie filé v rúre vo fólii s korením. Filet odstránený z prsníka - najviac diétna časť morky. Pečenie vo fólii v rúre vám umožní piecť mäso vlastná šťava, čo je oveľa zdravšie ako pečenie alebo dusenie. A korenie sú "dušou" misky, dávajúc to jedinečná chuť a neporovnateľná vôňa.

• morčacie filé - 500 - 800 g
• cesnak - 6-7 strúčikov
• soľ - 4 lyžičky
• čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
• olivový olej - 1 polievková lyžica
• bazalka - 1 lyžička
• kari - 1 lyžička
• koriander - 1 lyžička

Pripravte si ingrediencie.

Marinujte morčacie filé. Na tento účel pripravte roztok: zrieďte soľ a čierne korenie vo vode. Potrebujete dostatok vody na zakrytie filé. Nalejte roztok do hlbokej misky, vložte tam umyté filé a vložte do chladničky na hodinu.

Zmiešajte korenie s olivový olej.

Vyberte morčacie filé z chladničky, vypustite roztok soli a korenia. Filet potrieme zmesou korenia a oleja.

Cesnak ošúpeme a nasekáme.

Ostrým nožom urobte do mäsa niekoľko zárezov. Vložte kúsky cesnaku do vytvorených „vreciek“.

Filet preložíme na plech vystlaný fóliou.

Vrch filé zakryte fóliou. Ohnite okraje, aby ste vytvorili obálku.

Predhrejte rúru. Vložte fóliu zabalený plát morčacieho filé do rúry. Nechajte to tam pol hodiny. Po uplynutí tejto doby odstráňte list s fóliovou obálkou a narežte pozdĺž vrchu. Plech vložíme späť do rúry na 10 minút. Počas tejto doby sa filé upečie.

Morčacie filé pečené v rúre je pripravené. Na fotografii je vidieť, že kus mäsa je pokrytý vrstvou pečeného korenia, takže jeho povrch má hnedo-zelenkastú farbu. Táto farba pochádza zo zmesi kari a bazalky. Kým bol filet v rúre, bol nasýtený vôňou korenia a ich chuť prenikla do mäsa. Kto teda nemá rád množstvo korenín, kto nie je zvyknutý cítiť chuť korenia na jazyku, môže si ich očistiť nožom.

Morčacie filé pečené v rúre môžeme podávať nakrájané na porcie. Výborne ho dopĺňa čerstvá zelenina alebo príloha: zemiaky, varená ryža alebo cestoviny. Dobrú chuť!

Recept 2: Pečená morka vo fólii

Ak uvažujete o tom, ako uvariť morku, aby ste zachovali maximálny úžitok a chuť, mali by ste určite dodržiavať tieto základné pravidlá:

• na varenie sa neodporúča uchýliť sa k tejto metóde tepelné spracovanie ako vyprážanie, pečenie alebo dusenie je oveľa lepšie. Perfektné jedlo môžete pomenovať napríklad morčacie filé pečené v rúre;
• aby ste získali lahodnú morku, je lepšie ju marinovať v sójovej omáčke, víne alebo kyslomliečnych výrobkoch ako napr. nízkotučný kefír. V takejto marináde sa suché morčacie prsia namočia mäkšie a šťavnatejšie;
• ak sa morka pečie v rúre, mala by sa použiť fólia. Ide o to, že pri tomto spôsobe varenia sa mäso varí vo vlastnej šťave a nestratí sa ani kvapka chuti.

• Morčacie filé - 700 gr
• Korenie na morenie - 3 lyžičky
• Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc
• Soľ - podľa potreby

Mäso by sa malo piecť pri teplote 220 stupňov asi 40-60 minút v závislosti od hrúbky a veľkosti kusu.

V procese varenia je potrebné zabezpečiť, aby sa mäso neprevarilo - inak bude suché a úplne bez chuti. Faktom je, že morčacie jedlá a každý z ich receptov sa toto pravidlo ctí veľmi posvätne - ak zlyháte, všetko je stratené. Ak je pre vás ťažké orientovať sa sami, môžete použiť špeciálny teplomer na mäso. V našom prípade bude teplota dokonale vyprážaného jedla približne 58 stupňov.

Recept 3, krok za krokom: pečené morčacie prsia vo fólii

Odporúčam piecť v rúre chutné filé morky. Filet sa pečie celý vo fólii a je skvelý na chlebíčky. Príprava mäsa podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca hostiteľka.

• 500 g morčacieho filé;
• 3 čl. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 lyžičky soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Mleté čierne korenie, Provensálske bylinky, kurkuma, bazalka - podľa chuti.

Recept 4: ako upiecť moriaka v rúre vo fólii s mandarínkami

Keďže Nový rok a Vianoce sú pred nami, chcem vám ponúknuť, aby ste pod slávnostným stolom podávali morčacie filé pečené v rúre vo fólii s mandarínkami. medová kôrka. Ani netušíte, aká šťavnatá a chutná je morka. Nie, samozrejme, takéto mäso môžete uvariť na akúkoľvek dovolenku alebo romantická večera, len samotná mandarínková aróma sa v našich mysliach určite spája s týmito čarovnými zimnými sviatkami.

Nie je to najlepšie komplexné jedlo z kategórie horúce mäsové pochutiny, hranie sa s ním na krátky čas a nie príliš problematické. V dôsledku toho získate úžasné vzhľad a neprekonateľná chuť. Buďte pripravení na to, že vaša rodina, ktorá raz vyskúšala moriaka s mandarínkami, bude toto jedlo opakovane požadovať počas všetkých nadchádzajúcich sviatkov.

• morčacie filé - 2 kusy (asi 1 kg);
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
• paprika - 1 lyžička;
• mandarínky - 10 kusov;
• med - ½ šálky.

Morčacie filé dôkladne umyte a položte na papierovú utierku, aby sa vysušila. V malej miske zmiešame soľ s paprikou a čiernou mleté ​​čierne korenie. Zmes dobre posypte zo všetkých strán filé.

Ovocie umyte a osušte papierovými utierkami. 4 mandarínky nešúpeme a spolu s kôrou ich nakrájame na plátky, ostatné ošúpeme a vytlačíme z nich šťavu.

Vložte filé kuchynská doska, vezmite ostrý nôž a urobte priečne zárezy po celom povrchu mäsa, nechajte medzi nimi vzdialenosť asi 1 cm. Zárezy jemne rozdrvte čiernym korením a nechajte v tejto forme 15 minút.

Teraz do každého rezu opatrne položte kruh mandarínky. Aby kúsky ovocia nevypadli, omotajte filé niťou alebo upevnite drevenými špajdľami.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Filet preložíme do alobalu, zabalíme, ale nebalíme príliš tesne, vložíme do hlbokého plechu alebo pekáča. Pošlite do rúry na 1 hodinu.

Medzitým si pripravíme omáčku. Med zohrejte vo vodnom kúpeli a zmiešajte s mandarínková šťava. Po hodine vyberte plech na pečenie z rúry, rozložte fóliu, nalejte morku omáčkou a pošlite ju späť na ďalších 15 minút.

Morka s mandarínkami, pečená na Nový rok, je pripravená. Hlavne si recept zapíšte alebo si ho uložte do záložiek. To sa mimochodom dá spraviť práve teraz kliknutím na srdiečko pod článkom.

Recept 5: Morčacie stehno s paprikou vo fólii (krok za krokom)

• Morčacie stehno - 1 kus
• Cesnak - 2 strúčiky
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Paprika - 1-2 lyžičky so sklíčkom
• Korenie na hydinu
• Pepper

Môj kus mäsa bez odstránenia kože. Trištvrte litra studená voda zrieďte lyžicu sklíčkom hrubej soli. Morčacie stehno ponorte do roztoku a nechajte ho tak aspoň pol hodiny (alebo možno pár hodín).

Vyberte mäso zo slaného nálevu a osušte papierovými utierkami alebo papierovými utierkami. Posypeme korením na hydinu. Použil som korenie, ktoré je súčasťou balenia sušený cesnak, horčica, rasca, zázvor, kari a paprika. Môžete použiť akúkoľvek zmes korenia na hydinu, ktorú máte doma.

Teraz naplníme mäso plátkami cesnaku, pričom na tieto účely nakrájame 1-2 strúčiky.

V miske zmiešajte jednu polievkovú lyžicu majonézy s jednou alebo dvoma lyžičkami mletej papriky. Bez papriky sa zaobídete, ak náhodou chýba vo vašej koreniacej sade. Posypeme majonézou a je to úžasné šťavnaté jedlo toto je celkom dost.

Morčacie stehno potrieme zmesou majonézy a papriky. Môžete nechať ďalších pätnásť minút marinovať, alebo môžete okamžite začať variť.

K tomu mäso zabalíme do alobalu a vložíme do vyhriatej rúry alebo do teplovzdušnej rúry na SPODNÝ rošt. Zabalíme dosť pevne, snažíme sa dosiahnuť čo najväčšiu tesnosť, aby pri pečení nevytiekla šťava.

Pečieme 1 - 1,5 pri teplote 260 stupňov. Vo vzduchovej fritéze je lepšie nastaviť rýchlosť na NÍZKU. Čas varenia závisí od veľkosti morčacieho stehna a od toho, či vo vnútri zostala kosť. Na kosti je mäso chutnejšie, ale miesto okolo kosti sa pečie pomalšie. Po hodine skontrolujeme pripravenosť. Ak sa špáradlo voľne dostane do mäsa a neuvoľní sa krvavá šťava, mäso je hotové. Morčacie stehno podávame horúce s varenými zemiakmi, ryžou a vlastne takmer s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

Recept 6: morka pečená v kefírovej marináde

Morčacie filé dáme piecť do rúry so špeciálnou marinádou.

• Morčacie filé 1 kg
• Kefír 500 ml
• Citrón 0,5 ks.
• Paprika 1 lyžička
• Syr 200 gr
• Paradajka 2 ks.
• provensálske bylinky 1 polievková lyžica. l.
• Soľ 1 lyžička

Pripravené filé, umyte a osušte. Dávajte pozor na veľkosť kusov, ak sú veľké, potom ich mierne odrežte.

Pripravíme si marinádu. Nalejte kefír do hlbokej misky. Prežijeme polovicu citróna. Osolíme a pridáme korenie. Pridajte provensálske bylinky. Ak máte nejaké iné ochucovadlá, napríklad kari, pokojne ich pridajte. Zmiešajte výslednú hmotu.

Namočte filé do marinády na 1,5 hodiny. Počas tejto doby bude mäso marinované a v dôsledku toho bude jemné a šťavnaté.

Fóliu nakrájajte na kúsky. Na každý plát dáme jeden kúsok filé a pridáme lyžicu marinády. Zabalíme.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Varenie moriaka bude trvať približne 40 minút.

Kým sa morka pečie, nastrúhame syr a nakrájame paradajky.

Po upečení alobal otvoríme a poukladáme naň tri kolieska paradajok a posypeme syrom.

Pošlite v tejto forme do rúry ďalších 10 minút. To je nevyhnutné, aby sa syr upiekol a vytvoril veľmi chutnú kôrku.

Recept 7: Morka vo fólii s talianskymi bylinkami

Diétne a hypoalergénne morčacie jedlo, nenáročné na prípravu, a čo je najdôležitejšie, šťavnaté, čo nie je typické pre ich jedlá z morčacích pŕs.

• Morčacie filé (prsia) 500 g
• Mletá paprika 0,5 lyžičky
• Citrón 1 ks.
• Maslo 10 g
• Olivový olej 2 lyžice
• talianske bylinky 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
• Soľ podľa chuti

Morčacie filé umyte a osušte.

Do misky vytlačte citrónovú šťavu, olivový olej, korenie a soľ.

Namočte filé do marinády na 10 minút.

Otočte filé na druhú stranu a nechajte ďalších 10 minút.

Odrežte fóliu, položte na ňu filé, navrch položte kúsok masla.

Preložte horný a spodný okraj fólie a preložte.

Uistite sa, že fólia je neporušená a obálky sa dajú ľahko otvoriť, kým sú horúce.

Hotové obálky preložíme na rošt v rúre predhriatej na 180 C. Na spodok položíme plech vystlaný papierom na odkvapkávanie šťavy. Pečieme 40 minút.

Otvorte obálky a nechajte zhnednúť ďalších 10 minút.

Podávame horúce s oblohou a ľahký šalát. Morka je veľmi šťavnatá. Dobrú chuť.

Recept 8, jednoduchý: morka vo fólii s cesnakom

Morka v rúre je dar z nebies pre každú gazdinku! Jednoduchý recept na horúce a zdravé mäso k sviatočnému stolu.
Morčacie stehno sa pečie ihneď s prílohou v alobale, zatiaľ čo všetko užitočný materiál a málo úsilia sa vynakladá na varenie, rúra robí hlavnú prácu za nás.

Zmiešajte v miske

• nadrobno nakrájanú cibuľu,
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej,
• nakrájané na plátky kolieska cesnaku,
• ½ lyžičky čierne korenie,
• 1 lyžička soľ
• bazalka.

Morku umyte a osušte kuchynskými papierovými utierkami, natrite marinádou.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, osolíme, okoreníme, pridáme trochu slnečnicového oleja.

Na alobal položíme morčacie stehno, dookola poukladáme zemiaky. Zatvorte alobal a vložte morku do rúry, morku pečieme v rúre na 200 stupňov hodinu a pol.

Otvorte fóliu a mäso opekajte ďalších 5-10 minút. Morčacie paličky sa podávajú priamo vo fólii. Spôsob varenia sa bude nepochybne páčiť hostiteľke a hosťom!

Recept 9: Celá morka pečená vo fólii (s fotografiou)

Celá pečená morka je tradičné americké jedlo, na ktorom si pochutnávajú všetci jedáci v Európe aj mimo nej. variť toto lahodný vták môžete to urobiť na 1000 spôsobov, ale my vám predstavujeme tú najchutnejšiu a najjednoduchšiu možnosť! A tak skvelé a neporovnateľné - celá pečená morka!

• Morka 6,5 ​​kilogramu
• Zmäkčené maslo 200 gramov

Pre soľanku:

• Čistá destilovaná voda 5 litrov
• Soľ 1 šálka - (kapacita 250 mililitrov)
• Cukor hnedé pol pohára
• Sušený mletý rozmarín 1 polievková lyžica
• Zrnká čierneho korenia 1 polievková lyžica
• Sušený mletý tymián 1 polievková lyžica
• Sušená mletá šalvia 1 polievková lyžica
• Paprika 1 polievková lyžica
• Vavrínový list 2-3 kusy

Príprava moriaka závisí od formy, v akej bolo jatočné telo zakúpené. Ak v mraznička zamrznutý vtáčik leží, daj ho do misky a daj na noc do chladničky, o 12 hodín bude skoro ako čerstvý. Ráno vyberieme z chladničky a necháme korpus zohriať do izbová teplota. Rozmrazenú morku dáme na reznú dosku, vyberieme z nej vnútornosti a ostrým nožom odrežeme krk. Ak moriak nie je zmrazený, stačí ho vyčistiť z vnútra.

Potom ho očistíme od drobných pierok a chĺpkov, ktoré by po vyčistení mohli na pokožke zostať. Potom vtáka dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou tečúcou vodou zvnútra aj zvonka od najrôznejších nečistôt. Potom moriaka osušte papierovými kuchynskými utierkami, čím sa zbavíte prebytočnej vlhkosti, a vložte ju do hlbokej misy.

Soľanka sa môže pripraviť 1 deň alebo niekoľko hodín pred prípravou vtáka. Hlboký kastról naplníme čistou destilovanou vodou, na 6-7 kilogramového vtáka stačí 5 litrov tekutiny. Nádobu položíme na sporák, zapneme na silnú úroveň, privedieme vodu do varu a pridáme do nej soľ.

Potom vstúpime správne množstvo hnedý cukor.

A všetky koreniny uvedené pre soľanku, ako aj bobkový list.

Tekutinu priveďte späť do varu a nechajte korenie uvoľniť svoju chuť. Solanku varte 7 - 10 minút, kým sa zrnká cukru a kryštálov soli úplne nerozpustia. Po vybratí panvice zo sporáka a odložte ju na chladné miesto, aby soľanka vychladla.

Vložte morku do veľkého plastového vrecka a zalejte vychladnutým nálevom. Vrecko zľahka stlačíme, aby vyšiel vzduch, upevníme ho zipsom, vzniknutú štruktúru nainštalujeme do hlbokej panvice zipsom nahor a nádobu vložíme do chladničky. Na každé pol kila váhy musíte vtáka nasoliť 1 hodinu, to znamená, že u vtáka s hmotnosťou 6,5 kilogramu to bude trvať asi 14-15 hodín, počas ktorých mäsové tkanivá zmäknú, napustia soľou a korením. Ale najviac najlepšia možnosť to je nasoliť moriaka 1 deň pred pečením.

Po uplynutí požadovaného času predhrejeme rúru na 200 stupňov Celzia. Panvicu s vtákom vyberieme z chladničky a vypustíme soľanku z vrecka.

Morku dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka pod tečúcou studenou vodou. Po opätovnom vysušení vtáka papierovými kuchynskými utierkami je v tejto fáze veľmi dôležité, aby na ňom nebola prebytočná tekutina.

Potom kožu na chrbtovej časti korpusu zdvihneme a nožom urobíme malý pozdĺžny rez, tak aby nám vznikla kapsička. Medzi morčacie stehná spustíme pás kože a navlečieme na holene, čím spevníme morčacie stehná.

Do malej zapekacej misy položte kovovú mriežku a položte na ňu morčacie prsiami nahor. Voliteľne môžete skryť krídla vtáka pod kostrou.

Formu spolu s morkou prikryjeme veľkým plátom jedla alobal, spojíme jeho okraje a utesníme ich tak, aby neboli žiadne medzery.

Skontrolujte rúru, či je horúca požadovanú teplotu. Potom vložte formu s morkou do rúry a pečte vtáka 2,5 hodiny, asi 10 minút na každých 500 gramov moriaka.

Po uplynutí požadovaného času pridržte tvar s vtáčikom kuchynskou utierkou, vyberte ho z rúry, odstráňte z neho hliníkovú potravinovú fóliu a priskrutkujte teplotu rúra až 175 stupňov Celzia.

Do malej misky dáme 200 gramov zmäknutého masla a prehnetieme vidličkou.

Pomocou kefy na pečenie naneste maslový tuk na korpus zo všetkých strán, pričom sa snažte dotknúť zadnej strany.

A tiež namažte miesta medzi stehnami a krídlami s použitím polovice celkovej hmotnosti tuku.

Kuchynský teplomer vložíme vtákovi do stehna, vedľa bedrového kĺbu, pričom ho zasúvame tak, aby sa nedotýkal kosti.

Vložte misku pre vtáky späť do rúry a pokračujte v pečení moriaka 45 minút alebo 1 hodinu do zlatista. Každých 15 minút namažte vtáka zvyškom maslo takže sa rýchlo zakryje rumencom. Keď šípka na teplomere ukazuje 170 stupňov, vyberte formu z rúry a držte ju kuchynskou utierkou.

Pomocou dvoch kuchynských varešiek preložíme moriaka na veľkú rovnú misku, stiahneme z vtáka teplomer, prikryjeme potravinovou hliníkovou fóliou a necháme v tejto forme lúhovať 15 - 20 minút, mäso bude šťavnatejšie.

Celý pečený moriak podávaný horúci. Podľa tradície je tento vták obdarovaný Brusnicová omáčka alebo omáčku uvarenú so šťavou, ktorú si pripravil sám moriak.

Krájanie moriaka je veľmi jednoduché, najskôr odrežeme stehná a rozdelíme ich na stehno a paličku. Potom odrežte krídla. Potom prsia vyrežeme, nakrájame na 2 rovnaké časti a každý režim na samostatné porciované plátky s hrúbkou do 2-3 centimetrov. Chrbát a prsné kosti s nádychom mäsa sú rozdelené na 2 časti.

Pre takého vtáka je vhodná ľahká príloha, napríklad varená zelenina, zemiaková kaša, jemný zeleninový šalát, varená ryža. Polosuché alebo suché červené vína sú ideálnym aperitívom k pečenej morke. Užite si to! Dobrú chuť!

Recept 10: Morka pečená v rúre s jablkami vo fólii

Keď sa celá rodina stretne pri slávnostnom stole, chcete uvariť niečo špeciálne. Ponúkame recept na morku pečenú s jablkami.

• Morka (4-5 kg) - 1 ks.
• Jablká - 1,5 kg
• Soľ - 2 lyžičky
• Paprika - 1,5 lyžičky
• Bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica
• Olivový olej - 0,25 šálky
• Ruská horčica - 4-5 lyžice. lyžice
• Varené zemiaky na ozdobu - 1-2 kg

Umyte morku, osušte.

Potrieme soľou, korením a bazalkou zvnútra aj zvonka.

Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 12 hodín do chladničky.

Nakrájajte jablká.

Zmiešajte horčicu a olivový olej.

Zapnite rúru a predhrejte ju na 190-200 stupňov. Vyberte a rozbaľte moriaka. Zvonku ho dôkladne potrieme horčicovou omáčkou.

Vnútri vložte nakrájané jablká. Zviažte nohy.

Morku úplne zabaľte do fólie, v niekoľkých vrstvách. Položte morčacie prsiami nadol na plech. Prsia sú najsuchšie mäso. Ak je morka pečená v tejto polohe, biele mäso bude nasýtené šťavou a bude mäkké a šťavnaté.

Aby korpus nepadal na bok (to platí pre domácu „prírodnú“ morku), treba ho podoprieť, môžete použiť jablká. Brojlerový moriak je stabilnejší, pretože má viac bieleho mäsa.

Morku musíte najskôr piecť 50 minút pri teplote 190-200 stupňov. Potom oheň znížte na 170 stupňov a morku pečte ďalšie 3-4 hodiny.

Potom musí byť fólia rezaná, nalejte morku s výslednou šťavou. Dá sa posypať po stranách varené zemiaky, ktorý potom slúži ako príloha. Vložte morku do rúry na ďalších 40 minút.

Hotová morka pečená s jablkami bude veľmi voňavá, jemná a chrumkavá zlato-hnedá.

Morka pečená s jablkami je pripravená. Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie morčacích marinád v rúre: ako marinovať moriaka na pečenie v rúre po častiach a vcelku

2018-04-13 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

7713

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

12 gr.

3 gr.

sacharidy

2 gr.

80 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na marinádu z pečeného moriaka

Zloženie pre pomalé morenie, soľankový spôsob. Takto pripravený vták bude jemnejší a voňavejší a na kilogram mäsa bude potrebné menej korenín. Množstvo marinády zodpovedá približne šesťkilovému vtákovi, viac veľké exempláre stačí zväčšiť objem zmesi a pridať hodinu expozície, za každý kilogram „naviac“.

Ingrediencie:

• dva trojlitrové nádobyčistá voda;
• sto gramov medu a cukru;
• soľ - 120 gramov;
• dva pomaranče, jeden koreň zázvoru a hlava cesnaku;
• 60 gramov zmesi aromatickej papriky.

Krok za krokom recept na marinádu na morčacie mäso v rúre

Dôkladne premiešajte sypké zložky: cukor so zmesou papriky a soli. Cesnak očistíme a rozoberieme na strúčiky, pripravíme zázvor. Tieto produkty nakrájajte čo najjemnejšie.

Samostatne zohrejeme dva litre vody na teplotu štyridsať stupňov. Med úplne rozpustite vo vode, dôkladne premiešajte lyžičkou. Nalejte soľ a korenie s medovým roztokom.

Pomaranče ošúpeme, kôru nakrájame na malé kúsky. Pomeľte dužinu pomocou mlynčeka na mäso a uistite sa, že v nej nie sú žiadne semená. Všetko premiešame citrusové zložky so soľankou.

Pridajte vodu, počkajte, kým sa jej teplota nevyrovná izbovej teplote. Vypitvanú, umytú a osušenú morku ponorte do marinády. Pre lepšie a spoľahlivejšie morenie možno korpus jemne popichať vidličkou na miestach, kde to nie je veľmi nápadné. Zvlášť usilovne prepichujte najmäsitejšie časti vtáka. Trvanie morenia v tomto zložení marinády je od 10 hodín do dňa.

Možnosť 2: Rýchly recept na marinovanie celého moriaka v rúre

Dve hodiny pre veľkého vtáka sú veľmi rýchle! Vezmite prosím na vedomie, že žiadny marinátor pre domácnosť sa nezmestí do nekrájaného moriaka a je nepravdepodobné, že by sa doň čiastočne zmestil aj vták. Chuťovým základom marinády je cesnak, zvyšné zložky sú určené na zmäkčenie mäsa počas procesu impregnácie.

Ingrediencie:

• štvrť šálky citrónovej šťavy;
• lyžica práškovej papriky a rovnaké množstvo korenia;
• lyžička so sklíčkom hrubej (soľnej) soli;
• dezertná lyžica nasekaného cesnaku;
• 75 mililitrov sójového koncentrátu.

Ako rýchlo marinovať celú pečenú morku

Zmiešajte soľ s paprikou, je lepšie brúsiť korenie vlastnými rukami. Na tieto účely je vhodný ručný mlynček na výrobu veľkých omrviniek alebo porcelánová malta. Druhá možnosť je vhodnejšia, aj keď sa zdá byť nepohodlná a staromódna - trením hrášku v mažiari získate možnosť vizuálne kontrolovať proces do najmenších detailov.

Z citróna vytlačíme šťavu nie práve najprimitívnejším spôsobom. Najprv opatrne teplá voda umyte ovocie mäkkou kefou a potom ho ponorte na pol minúty do veľmi horúca voda a rýchlo osušte uterákom. Nakrájajte na polovicu, dôkladne preskúmajte dužinu a odstráňte kosti. Z polovice žltej kôry odrežeme tenkú vrstvu, dáme do pohára a vytlačíme do nej šťavu z polovice citrusov. Stojíme tridsať minút, opatrne prefiltrujeme, spojíme s sójová omáčka.

Cesnak jednoducho ošúpeme a nasekáme, pri príprave nie sú žiadne ťažkosti. Všetky zložky marinády zmiešame, zriedime pol pohárom vychladeného prevarená voda. Marináda je určená na rýchlu, dvojhodinovú marinádu stredne veľkých moriek. Jeho množstvo sa musí zmeniť na základe hmotnosti skutočného vtáka. Komponenty sa vyberajú podľa percentá do jeden a pol kilogramu jatočnej hmotnosti. Solenie sa najlepšie robí tak, že polovicu marinády nalejete do pevného plastového vrecka a vložíte doň vtáka, zvyšok marinády doplníte o niečo neskôr, dôkladne premiešame čistou rukou a „balenie“ pevne zviažeme.

Možnosť 3: Marináda z pečeného zázvoru

Veľmi bohatá marináda, vhodná nielen pre morky. Úpravou množstva cesnaku a muškátového orieška môžete prispôsobiť zloženie na varenie diviny. Je vhodný na pečenie králika a dokonca bravčové stehno. Ale keďže hovoríme konkrétne o moriakovi v rúre, berte recept ako základ, s ktorým môžete piecť celý korpus aj jednotlivé časti moriaka.

Ingrediencie:

• pol pohára oleja, slnečnice a rovnaké množstvo pitnej vody;
• šťava z polovice stredne veľkého citróna s tenkou šupkou;
• zmes čierneho korenia s bielym - iba 10 gramov;
• neúplná lyžica kari;
• päť gramov práškového strúhaného muškátového orieška;
• 12 gramov soli a polovica strednej hlavy cesnaku.

Ako marinovať morčacie stehno a stehno na pečenie v rúre

Ponorte citrón na pár minút do malej misky horúca voda, prekrojíme na polovicu a z jednej časti vytlačíme šťavu do pohára. Oba druhy hráškových paprík vezmeme v rovnakom hmotnostnom pomere, pomelieme alebo rozdrvíme v mažiari - je to na vás, ale je lepšie, ak je paprika vo forme najmenšej strúhanky a nie prášku.

Je lepšie okamžite kúpiť Muscat strúhaný, nie je ťažké z neho získať prášok, ale musíte tvrdo pracovať, trieť maticu paličkou.

Najprv zmiešajte všetky „suché“ ingrediencie, sem patrí aj nasekaný cesnak. Kari je najkomplexnejšia marináda, množstvo závisí od sily korenia a vyrába ho veľa výrobcov. Pred pridaním kari do marinády otestujte jeho chuť jednoduchým priložením malého kúska na jazyk. Nalejte množstvo podľa vlastného uváženia, nezabudnite, že to nie je jediné korenie v zložení.

Posledný, ktorý sa naleje do celkovej hmoty tekutých zložiek - prvý olej, ktorý sa musí dôkladne premiešať. Po nej zlejte a premiešajte vodu, po ktorej už môžete morku potrieť marinádou.

Možnosť 4: Medová sójová omáčka v rúre Morčacie marináda

Krídla v medová marináda nielen chutné, ale aj luxusne krásne. Pri pečení je zvykom krídelká jemne osoliť, množstvo soli v recepte sa počíta bez zohľadnenia tejto tradície. Ak chcete, môžete sami mierne zmeniť pomery komponentov, nezabudnite, že slanosť misky závisí nielen od množstva soli, ale aj od zloženia sójovej omáčky a dokonca aj od veľkosti krídla. Malé krídelká budú viac slané.

Ingrediencie:

• soľ v množstve jeden a pol čajovej lyžičky na kilogram krídel;
• 30 mililitrov sójového koncentrátu;
• 35 gramov medu;
• päť gramov kari;
• polovica pomaranča (iba dužina)
• tri štipky korenia.

Ako nakladať morčacie krídla: recept krok za krokom

Najjednoduchší recept na prípravu marinády, aj keď krídla v nej varené budú možno najchutnejšie z ponúkaných jedál. Zmiešame a pomelieme najprv korenie, hrubú záhradnú soľ a kari.

Nalejte omáčku a med, vytlačte šťavu z pomaranča. Všetko intenzívne premiešajte, ochutnajte - marináda by mala byť ostrá, ale jemná. Ak je potrebné zmeniť chuť bez straty vlastností marinády, možno to urobiť pridaním šťavy alebo sójovej omáčky.

Krídla môžu byť tiež marinované v marinátore, ak jeho dizajn umožňuje použitie mäsa spolu s kosťami. Než začnete variť morčacie krídelká, uistite sa, že to nepoškodí zariadenie. Krídelká je štandardne marinovať v zmesi tohto zloženia asi pol hodiny. Ak použijete akúkoľvek inú metódu - vo vrecku alebo len v miske, trvanie by sa malo strojnásobiť alebo štvornásobiť.

Možnosť 5: Ako marinovať morčacie filé na pečenie v rúre

Otrepané slová, že hydinové mäso na prsiach je suché, sú samozrejme pravdivé, ale použitie marinád nemá len dodať pokrmu šťavnatosť. Prsia vtákov chovaných na moderných farmách sú takmer vo všeobecnosti bez chuti a jedlá z nich by sa ukázali byť príliš nevýrazné. Marinovanie je najviac spoľahlivým spôsobom nasýti mäso chuťami a urobte jedlo obzvlášť chutné.

Ingrediencie:

• päť lyžíc kyslý kefír, bez tuku (bez tuku);
• lyžica horúcej horčicovej omáčky;
• veľké ovocie papriky;
• jeden a pol lyžice nasekanej petržlenovej vňate a rovnaké množstvo kôpru;
• lyžicu hrubej soli a polovicu nahrubo mletého čierneho korenia.

Krok za krokom recept na marinovanie morčacieho filé na pečenie v rúre

Paprika je jedinou zložkou marinády, ktorá si vyžaduje dodatočnú prípravu. Musí sa opláchnuť, vytlačiť alebo vyrezať stonku. Nakrájajte na polovice a vyberte jadro so semienkami. Pre pohodlie je možné semená umyť pod tlakom studenej tečúcej vody. Ďalej dužinu nakrájajte na pásiky široké necelý centimeter a ostrým nožom nakrájajte na štvorce.

Umyté a mierne vysušené zelené nasekáme, kefír osolíme a zmiešame s horčicou. Pridajte korenie, sezónu s bylinkami, miešajte marinádu po zavedení každého nového produktu.

Marinovaná a pečená morka bude vyzerať oveľa krajšie, ak použijete červenú papriku. Pridáme ako posledný a kompozíciu premiešame, aby sa farba zjednotila.

Zmesou husto namažeme vtáčie filé, marinujeme vo vrecku alebo hneď v rukáve. V tomto procese je potrebné obal niekoľkokrát prevrátiť, pred pečením rukami opatrne rozložte zmes po obale, pričom sa zamerajte na farbu červených kúskov papriky.

Hlavnou vecou pri varení moriaka pečeného v rúre je dosiahnuť šťavnatosť a jemnosť mäsa. K tomu je marinovaná, plnená, plnená.

Jednou z najčastejších chýb gazdiniek je zníženie teploty v rúre. V dôsledku toho sa hydinové mäso vysuší, stane sa tvrdým a suchým.

Morku pečieme v rúre pri teplote aspoň 180°C. Tento vták tiež miluje rukávy na pečenie a fóliu. V nich to dopadne oveľa šťavnatejšie.

Ako variť moriaka:

Celé jatočné telo:

Kúsky na kosti.

V rúre pečený moriak bude chutiť lepšie, ak použijete čerstvý trup mladého vtáčika. Preto sa neodporúča kupovať mäso vopred a zmraziť. Vek vtáka v čase nákupu možno určiť podľa farby kože. Mal by byť ľahký a tenký. Ak sa nekupuje jatočné telo, ale hrudkovité polotovary, mäso by malo byť na reze vlhké a lesklé, bez sušených kôr. Pri stlačení prstom sa fossa rýchlo obnoví.

Ak sa použije mrazený korpus, tak na zachovanie chuti a živiny, je lepšie ho rozmraziť pomaly. Za týmto účelom vložte do pohára a odložte chladničku aspoň deň pred varením. Neposielajte mäso priamo do rúry. Povinné spracovanie, umývanie je potrebné, perie môže zostať na koži. Z rovnakého dôvodu nekupujte hotové polotovary, napríklad morčacie rolky, rezne, marinované mäso. Je chutnejšie a bezpečnejšie variť jedlá úplne sami.

Celý korpus moriaka pečeného v rúre je často plnený. Ako náplň môžete použiť zeleninu, ovocie, obilniny, huby a iné produkty. Nikdy by ste nemali napchávať korpus vopred, pretože kontakt mäsa a plnky vyvoláva rast baktérií. Je lepšie to urobiť bezprostredne pred odoslaním na pečenie.

Recept 1: Morka vo vianočnej peci

Jednoduchý recept na varenie celého morčacieho tela pečeného v rúre. Mäso je šťavnaté, vtáčik je pokrytý lahodnou kôrkou. Súčasne sa pripravuje omáčka. Napriek názvu riad to urobí nielen na vianočný stôl, ale aj na akúkoľvek inú oslavu.

Požadované ingrediencie

jatočné telo moriaka do 4 kg;

Maslo 100 gr. + 30 na mazanie;

Soľ korenie;

50 ml vína;

1 mrkva;

1 zeler.

Spôsob varenia

Pridáme zmäknuté maslo, dobre rozotrieme. Korpus dobre umyte. Na tento recept sa neodporúča používať veľkú hydinu, pretože nie je poskytovaná vopred namočiť. Jemne odsuňte kožu od hrudnej kosti, naplňte pripraveným maslom. Namažte pokožku a dutinu zvyškom. Vrch korpusu nastrúhame soľou a korením, spracujeme aj vnútri.

Citrón umyjeme, nakrájame na 2 časti a obe polovice vložíme dovnútra korpusu. Prekrížte nohy, urobte rezy na opačných stranách a vyplňte. Pošlite morku do rúry na pol hodiny zohriatej na 220 ° C. Potom vyberieme, znížime teplotu na 180 °C a varíme asi 2,5 -3 hodiny. Každých 30 minút musíte dostať vtáka a zaliať ho vylúčenou šťavou.

Kým sa morka pečie v rúre, môžete si pripraviť základ na omáčku. Zeler a mrkvu nakrájame na plátky, zalejeme 0,7 l vody a uvaríme do mäkka. plne pripravený, môže byť mierne prevarená. Ochlaďte bez vypustenia vody. Po uvarení korpusu bude vo forme olej. Je potrebné doplniť varená zelenina v akomkoľvek pomere. Čím viac, tým tučnejšia a chutnejšia bude omáčka. Všetka soľ, korenie a prejdite v mixéri. Podľa chuti môžete pridať bylinky a korenie.

Recept 2: Morka v šťavnatej rúre s ovocím

Morka pečená v rúre podľa tohto receptu vyžaduje predmáčanie v soľanke na jeden deň. To dodá mäsu extra šťavnatosť a skráti dobu varenia. Veľkosť jatočného tela môže byť ľubovoľná, ale je lepšie nepoužívať veľké vtáky nad 6 kg.

Požadované ingrediencie

jatočné telo moriaka;

150 gr. maslo;

Pre soľanku na 1 liter vody:

Žiarovka;

0,04 kg soli;

0,03 kg cukru;

10 zrniek korenia.

Na plnenie:

Vlašské orechy;

Sušené slivky.

Spôsob varenia

Deň pred varením moriaka pečeného v rúre s ovocím ho musíte marinovať. Pre stredne veľkého vtáka by sa malo pripraviť asi 4-6 litrov soľanky. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, korenie, nakrájanú cibuľu. Priveďte do varu, ochlaďte. Opláchnite korpus, odstráňte zvyšky peria z kože. Vložte vtáka do slaného nálevu, mal by úplne zakryť telo. Odstráňte na chladné miesto.

Po morení vyberte korpus z nálevu a nechajte tekutinu odtiecť. V tomto čase varte zelený olej. Za týmto účelom nakrájajte zeleň, zmiešajte so zmäkčeným maslom. Túto hmotu vložte pod kožu korpusu. Vnútri vložte náplň z nakrájaných jabĺk, orechov a sušeného ovocia. Spojte nohy dohromady. Korpus namažte maslom alebo rastlinným olejom a vložte do rúry pri teplote 180 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti, ale zvyčajne trvá najmenej 3 hodiny.

Aby bolo mäso šťavnatejšie a kôrka chutnejšia, musíte jatočné telo pravidelne vyberať a namazať uvoľnenou šťavou.

Recept 3: Morčacie filé v rúre s kyslou smotanou omáčkou

Morčacie filé pečené v rúre s kyslou smotanou je veľmi jemné a šťavnaté. Môžete použiť ako dužinu zo stehien, tak aj z pŕs. Je však lepšie nekombinovať, pretože majú rôzne časy varenia a prsia môžu byť suché.

Požadované ingrediencie

Filet 1 kg;

200 gr. kyslá smotana;

50 ml sójovej omáčky;

3 strúčiky cesnaku;

3 paradajky.

Spôsob varenia

Pripravte si náplň z kyslej smotany, sójovej omáčky a cesnaku. Nakrájajte mäso. Morčacie filé pečené v rúre môžete variť ako malé kúsky a porciované. Dá sa aj piecť veľké kusy podrezanie. Všetko je vec vkusu. Bude potrebné iba predĺžiť alebo skrátiť čas varenia. Filet preložíme do formy, prelejeme omáčkou, na vrch poukladáme kolieska paradajok a pečieme do mäkka.

Recept 4: Morčacie filé v rúre s adjikou

Na varenie moriaka pečeného v rúre podľa tohto receptu budete potrebovať rukáv. Ale ak nie, potom môžete použiť fóliu. Príprava mäsa je veľmi jednoduchá a vyžaduje si minimum ingrediencií, vhodné na akékoľvek prílohy.

Požadované ingrediencie

Filet 0,8 kg;

Akútna adjika 2 lyžice;

4 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

Kúsky filé naplníme narezanými strúčikmi cesnaku, posolíme a zo všetkých strán bohato namažeme adjikou. Vložte do puzdra, zatvorte a urobte prepichnutie na vrchu, aby sa uvoľnil vzduch. Vložte do rúry. Pečieme 40 minút pri 190°C. Potom môže byť rukáv rezaný a mäso je dobre vyprážané, kým zlato-hnedá.

Recept 5: Pečená morčacia stopka so slaninou a feniklom

Recept na neskutočne chutné a šťavnaté morčacie stehno pečené v rúre s aromatický fenikel. Ak niekomu toto korenie nechutí, môžete použiť akékoľvek iné podľa chuti. Jedlo sa pripravuje ihneď s prílohou zo zemiakov, mrkvy a paradajok.

Požadované ingrediencie

Palička na bicie 5-6 kusov;

Slanina na obaľovanie;

Banda feniklu;

0,8 kg zemiakov, najlepšie malých, veľkosti vajca;

2 mrkvy;

5-6 malých paradajok;

2 strúčiky cesnaku;

0,5 citróna;

50 ml oleja;

Spôsob varenia

Najprv si pripravíme marinádu. Pre neho nakrájajte cesnak, brúsiť s citrónová šťava, soľ. Umyté a osušené stehno nastrúhame s marinádou a necháme 2-3 hodiny. V tomto čase pripravte zeleninu. Mrkvu ošúpeme, každú pozdĺžne nakrájame na niekoľko pásikov. Zemiaky ošúpeme, použijeme celé, ako paradajky. Ak sú hľuzy veľké, môžete ich nakrájať na 2 až 4 časti.

Každú paličku obalíme 2-3 prúžkami slaniny. Vložíme do stredu formy, okolo rozložíme pripravenú zeleninu, osolíme, posypeme nasekanou vňaťou. Nalejte olej na vrch zeleniny. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na hodinu pri 190°C. Potom alobal odstránime, zvýšime teplotu na 220 °C a dopečieme do zlatista.

Recept 6: Pečená morčacia stopka so sušenými slivkami a cesnakom

Na varenie stehna z moriaka pečeného v rúre budete potrebovať nie príliš veľké stehná, ktoré je vhodné marinovať vopred na niekoľko hodín. Počet produktov je ľubovoľný. Jedlo sa pripravuje ihneď s prílohou zo zeleniny.

Požadované ingrediencie

Sušené slivky;

Zemiak;

mrkva;

Kyslá smotana;

Na marinádu:

Ananásový džús;

Sójová omáčka.

Spôsob varenia

Namiesto ananásový džús môžete použiť pomaranč. Pridajte k nej sójovú omáčku v pomere 1:5. Nalejte na nohy a nechajte aspoň 2 hodiny. Nasekaný cesnak a sušené slivky v malých kúskoch. Zeleninu je možné pripraviť aj vopred, ošúpať, nakrájať. Vyberte paličku z marinády, narežte a naplňte kúskami sušených sliviek a cesnaku. Zeleninu osolíme. Vložte nohy do formy a posúvajte zeleninu medzi sebou.

Teraz musíte zmiešať kyslú smotanu so zvyšnou marinádou 1: 1 a naliať jedlo na vrch. Pečte až do varenia v rúre pri teplote 180-190 ° C.

Recept 7: Morčacie prsia v rúre Domáce varené bravčové mäso

Mnoho ľudí kupuje varené bravčové mäso v obchode, ale v skutočnosti je veľmi jednoduché variť doma. ľahký recept morčacie prsia pečené v rúre. Množstvo mäsa je voliteľné. Môžete piecť celé prsia alebo ich polovicu naraz.

Požadované ingrediencie

Morčacie prsia;

majonéza;

Korenie na mäso;

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme. Každý klinček nakrájajte na 2-3 kusy. Prsia naplníme strúčikmi cesnaku. Pripravte marinádu: zmiešajte majonézu so soľou alebo korením. Pripravené prsia hojne namažte výslednou omáčkou. Nechajte aspoň 4 hodiny, na noc môžete dať do chladničky. Potom vložte kúsok do žiaruvzdornej formy a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Ak sa použije veľký kus prsníka (od 1 kg), možno použiť návlek na pečenie. Ale nemusíte v ňom úplne pripraviť mäso. Napriek tomu sa morčacie varená šunka pečená v rúre ukáže byť chutnejšia v smaženej. Preto je možné po 1-1,5 hodine návlek odstrániť alebo jednoducho odstrihnúť a ohnúť do strán.

Recept 8: Morčacie prsia v rúre so šampiňónmi

Recept na úžasné morčacie hríbové rolky pečené v rúre. Jedlo sa ukáže chutné, krásne, ideálne pre sviatočné stoly. V recepte sa používajú vyprážané šampiňóny, ale môžete to urobiť úplne s akýmikoľvek hubami, dokonca aj s nakladanými.

Požadované ingrediencie

5 kusov pŕs, veľkosť dlane, hrúbka 1,5 cm;

300 gr. šampiňóny;

Žiarovka;

Čierne korenie;

Olej na vyprážanie húb;

100 ml vývaru;

Strúčik cesnaku.

Spôsob varenia

Huby opečte na panvici s cibuľou na malom množstve oleja, soli a korenia. Prešľaháme filé kladivom cez celofán. Soľ a korenie na oboch stranách. Položte huby na kúsok, zrolujte, okraj pripevnite špáradlom. Urobte to so všetkými kusmi mäsa. Vložte rolky do tvaru. Majonézu zmiešame s vývarom, pridáme prelisovaný cesnak a polejeme závitkami. Pečieme, kým nebude hotový. Pred podávaním vyberieme špáradlá, rolky nakrájame na kúsky.

Recept 9: Morčacie stehno v rúre s akordeónovými ananásmi

Ananás je skvelým doplnkom k akémukoľvek mäsu a morčaciemu mäsu. Jedlo sa ukáže šťavnaté a nezvyčajne voňavé. Na varenie moriaka pečeného v rúre s ananásom budete potrebovať stehno. Na chuť sa táto časť jatočného tela podobá hovädziemu mäsu, ale je oveľa ľahšia a jemnejšia.

Požadované ingrediencie

2 morčacie stehná;

Konzervované ananásy 6 krúžkov;

Majonéza 100 g;

Spôsob varenia

V litri vody rozrieďte plnú lyžicu soli horou, spustite boky a nechajte pár hodín stáť. Môže byť viac. Ak je to žiaduce, do soľanky je možné pridať akékoľvek korenie. Nezneužívajte to, pretože cesnak a ananás dodajú jedlu svoju vlastnú, zvláštnu chuť. Kožu zo stehien pre toto jedlo nie je potrebné odstraňovať.

Majonézu zmiešame s nasekaným cesnakom a odstavíme. Stehná vyberte z nálevu, osušte uterákom. Kolieska ananásu rozrežte na polovicu. Teraz musíte urobiť 6 hlbokých rezov do kosti v každom stehne z mäsitej strany. Ak bol moriak malý, stehná sú malé, potom môže byť menej.

Mäso osolíme, opatrne namažeme majonézou a vzniknuté vrecká dobre prepracujeme. Potom vložte do každého plátku ananásu. Nemusí to sedieť úplne, to je v poriadku, tak to má byť. Ak majonézová omáčka vľavo, potom môžete naliať na vrch. Stehná vložíme do formy, prikryjeme alobalom a pečieme pri 180 °C 1,5 hodiny.

Recept 10: Talianske pečené morčacie stehno

Pečené pikantné morčacie stehno je pripravené zo zmesi talianskych bylín. Ideálne s cestovinami, zeleninou, zemiakmi. Ale dá sa použiť na krájanie, ako varené bravčové. Ale na to bude potrebné ochladiť stehno a odstrániť kosť.

Požadované ingrediencie

Morčacie stehno 1 ks;

Lyžica talianskych bylín;

Lyžica medu;

2 polievkové lyžice sójovej omáčky;

Olivový olej na mazanie;

Spôsob varenia

Hlavná vec v tomto jedle je použitie kvalitný med a necháme mäso dobre marinovať. Za týmto účelom roztopte med, pridajte sójovú omáčku, trochu soli. Na stehne na oboch stranách urobte rezy hlboké 2 cm v rovnakej vzdialenosti medzi nimi. Nasekať môžete na pásiky alebo priečne, na povrchu vám vzniknú štvorčeky. Rezy vo vnútri namažte omáčkou, zvyšky rozložte po povrchu. Potom do štrbiny nalejte talianske bylinky. Zvonku netreba sypať, koreniny sa pri varení pripália. Mäso necháme 3-4 hodiny marinovať. Potom vložte do formy, potrite olivovým olejom a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Recept 11: Morčacie prsia v rúre s pohánkou a zeleninou

Ženy v domácnosti zriedka varia obilniny v rúre, ale márne. Práve v ňom sa ukážu ako nezvyčajne chutné a okamžite riešia problém s prílohou. Morčacie filé, pečené v rúre s pohánkou, sa pripravuje veľmi jednoducho, ale zároveň má slušnú chuť. To isté môžete urobiť s ryžou.

Požadované ingrediencie

0,8 kg filé;

Pohánka 2 šálky;

5 paradajok;

3 papriky;

Žiarovka;

Soľ korenie;

50 gr. zeleninový olej.

Spôsob varenia

Pohánku prepláchneme, vodu scedíme a nasypeme do hlbokého pekáča, zarovnáme. Do obilnín pridajte 400 g. slaná voda. Ak existuje mäsový vývar, potom ho môžete použiť. Morku nakrájame na malé kúsky ako na guláš. Paprika nakrájaná na kocky, zmiešame s mäsom. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Mäsovú hmotu rozotrieme na pohánku v rovnomernej vrstve. Paradajky nakrájajte na hrubé krúžky s hrúbkou 0,5 cm, rozložte na mäso. Zhora jemne osoľte, namažte rastlinným olejom. Vložíme do rúry na 30 minút pri 190 °C, potom znížime na 170 a pečieme ďalších 15 minút.

Pečená morka v rúre – triky a užitočné tipy

Aby bol moriak pečený v rúre šťavnatý a jemný, je potrebné namazať nie kožu, ale mäso pod kožou. Koža na hrudnej kosti sa ľahko odstráni a umožňuje vám položiť dosť maslo, kyslá smotana alebo majonéza. Pokožka je premastená pre lahodnú kôrku.

Pri varení moriaka sa vo forme hromadí veľa šťavy a tuku. Z nich môžete pripraviť omáčky, pridať do príloh. A ak v súčasnosti nie je možné použiť, musí sa hmota umiestniť do nádoby a poslať do mrazničky. Dá sa použiť do akéhokoľvek jedla, až po plnky na hody.

Morčacie mäso bude oveľa chutnejšie, ak do marinády pridáte trochu cukru. Môžete použiť aj med.

Neviete, ako dlho variť vtáka? Počítajte! Každá libra vyžaduje 18 minút pečenia v rúre pri priemernej teplote 180-200 °C. Pri výpočtoch treba brať do úvahy aj výplň.

Aby bol vtáčik jemný a šťavnatý, môžete ho jednoducho vložiť do formy prsiami nadol. Vzhľad jatočného tela tým samozrejme trochu utrpí, ale nemusíte sa obávať, že mäso bude suché.

Aby sa špičky nôh nespálili a mali atraktívny vzhľad, môžu byť zabalené do kúskov fólie. Je lepšie skryť krídla v štrbine jatočného tela.

A hlavné tajomstvo lahodný, v rúre pečený moriak - to je stále kvalita mäsa. Ak je starý alebo niekoľkokrát rozmrazený, žiadny recept nepomôže variť kráľovský pokrm. Mladý a svieži vták bude lahodný s akoukoľvek omáčkou a dokonca aj bez nej.

Grilovanie moriaka je skvelý spôsob, ako zmeniť nudu diétny vták do luxusného jedla.

Bude jemné, šťavnaté, voňavé, ak k nemu pristúpite s rozumom a vyberiete si správna marináda.

Grilovaná morka – všeobecné zásady varenia

V moriakovi, rovnako ako v kuracom, sú 2 druhy mäsa: svetlá hrudná kosť a iné tmavé časti. Na grilovanie sa dá použiť úplne všetko, častejšie berú filety a odrezky zo stehna. Tieto druhy však nemiešajte, keďže sa pripravujú iný čas. Ak je to potrebné, rozdeľte mäso do rôznych jedál, nalejte marinádu oddelene.

Akékoľvek mäso sa musí umyť, vysušiť, nakrájať. Morčacie filé sa varí vo vrstvách alebo plátkoch, ako klasické grilovanie. Ďalej sa pridávajú korenie, ale je lepšie urobiť plnohodnotnú marinádu, do ktorej vtáka namočte aspoň na pár hodín. Vlákna sú nasýtené, sú jemné, voňavé.

Z čoho sa vyrába marináda?

Kefír, kyslá smotana, majonéza;

paradajkové omáčky, paradajky;

Sójová omáčka, horčica;

Ocot, citrónová šťava

Minerálka.

Pre chuť sa pridávajú strúčiky cesnaku. Cibuľa, všetky druhy korenín a korenín. Môže byť použité hotové marinády pre vtáky, ktoré sa predávajú v obchode. Sú chutné, voňavé, no zloženie nie je vždy bezpečné, kvalitné.

Postačí akýkoľvek morčací gril. Často sa používa elektrický spotrebič alebo špeciálna panvica. Nič sa však nevyrovná prírodnému grilu, teda uhlíkom v grile. V každom prípade sa pripravená morka jednoducho rozloží na povrch a smaží sa do mäkka. Hydina sa podáva s bylinkami, omáčkami, zeleninou.

Grilované morčacie filé v originálnej marináde

Recept je veľmi jemné filé grilované morky. Na marinádu budete potrebovať paradajkový pretlak, minerálna voda s plynmi, sójová omáčka.

Ingrediencie

800 g moriek;

100 g paradajkového pretlaku;

150 g minerálka;

150 g cibule;

50 ml sójovej omáčky;

0,5 lyžičky koriander;

Korenie, soľ;

Lavash na servírovanie, zelenina.

Varenie

1. Morčacie filé nakrájajte na vrstvy hrubé 2 si. Na jednej strane zľahka poklepte kuchynskou paličkou. Odložte bokom.

2. Paradajkový pretlak spojíme so sójovou omáčkou, pridáme koriander, korenie. Môžete pridať soľ. Zriediť marinádu minerálka.

3. Cibuľu ošúpeme, dobre roztlačíme rukami, aby vynikla šťava.

4. Filet s cibuľou preložíme, prelejeme marinádou, prikryjeme, necháme cez noc alebo celý deň v chladničke.

5. Vyberte morku, vytraste z nej kvapky. Pri použití grilovacej panvice je potrebné vyžmýkať.

6. Filet opečieme z oboch strán do zlatista.

7. Na filé podávajte zeleninu, tenký lavash, čerstvá zelenina.

Grilovaná morka na kefíre

Mnohým známy diétny recept grilovaná morka marináda. Dá sa použiť aj na kuracie mäso, bude tiež chutné.

Ingrediencie

1 kg moriaka;

250 g kefíru;

4 strúčiky cesnaku;

2 cibule;

Soľ korenie;

Bobkový list.

Varenie

1. Kefír nalejte do misky, nechajte ho teplý, zohrejte. Marináda bude chutiť lepšie, ak použijete výrobok s vysokým obsahom tuku 2,5-3%.

2. Morčacie filé nakrájajte na plátky alebo jednoducho na plátky, ako pri grilovaní.

3. Do kefíru pridajte cesnak, soľ a korenie, na mäso, kuracie mäso alebo grilovanie môžete použiť akékoľvek dochucovadlá.

4. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Ak sú hlavy veľké, môžete použiť jeden kus, bude to stačiť. Posielame na kefír. Premiešame a vložíme bobkový list rozlámaný na niekoľko častí. Jeden bude stačiť.

5. Morku zalejeme marinádou, dobre premiešame, najlepšie niekoľko minút, aby sa vlákna filé dobre nasýtili.

6. Necháme marinovať aspoň 3 hodiny, najlepšie 8-10, môžete odstáť aj deň, ale už sa to neodporúča.

7. Filet z hydiny dáme na gril, opečieme do zlatista.

Grilovaná morka v horčicovej marináde

Namiesto kyslej smotany na základňu môžete použiť majonézu. Nie je to také užitočné, ale dokonale zmäkčuje vlákna. Grilovaná morka v tejto marináde je veľmi šťavnatá, trochu pikantná.

Ingrediencie

0,8-1 kg moriek;

170 g kyslej smotany;

1 st. l. horčica;

2 strúčiky cesnaku;

1 lyžička soľ;

0,3 lyžičky čierne korenie.

Varenie

1. Morčacie filé nakrájajte na plátky ako steaky. Hrúbka nie je väčšia ako 2 cm, ak je to žiaduce, môže byť vták mierne odbitý kladivom.

2. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, soľou a čiernym korením. Dôkladne rozotrite, aby sa všetky zrná rozpustili.

3. Cesnak olúpeme, nakrájame, pošlite do marinády. Miešame.

4. Morku potrieme pripravenou zmesou, pošleme vtáka marinovať. Expozičný čas moriaka je ľubovoľný, pokiaľ existuje.

5. Pred grilovaním kúsky potraste, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a omáčku, položte na mriežku.

6. Varíme do zlatista, preložíme do misky, podávame morku čerstvá zelenina.

Grilovaná morka v nakladanej cibuľke

Možnosť veľmi voňavá marináda na grilovaného moriaka. Nech sa páči, cibuľa s octom dodá mimoriadnu chuť každej grilovačke.

Ingrediencie

0,8 kg moriek;

30 ml stolový ocot;

500 gramov cibule;

1,5 lyžičky korenie na kuracie mäso;

3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy.

Varenie

1. Pridajte korenie na kuracie mäso do majonézy alebo kyslej smotany, premiešajte. Ak v ňom nie je soľ, pridajte ju.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte ju do hlbokej misy, zalejte stolovým octom a dobre premiešajte. Je žiaduce, aby cibuľa bola šťavnatá.

3. Morku nakrájame na plátky alebo plátky, pridáme pripravenú omáčku a dobre potrieme.

4. Vezmeme nádobu s dobrým vekom, cez ktoré nebude vytekať cibuľová šťava. Rozložíme vrstvu cibule, na ňu morku, potom opäť cibuľu a mäso, treba prikryť cibuľou.

5. Zatvorte misku, nastavte na marinovanie. Každú hodinu otočte nádobu hore dnom a naopak. Minimálny čas marinovanie 4 hodiny.

6. Z cibule vyberieme kúsky, dáme na povrch akéhokoľvek grilu, predhriate, opečieme.

Grilované krídelká z moriaka

Grilovať môžete nielen filety, ale aj krídelká. Ostatné časti s kosťami nebudú fungovať, pretože aj paličky sú veľmi ťažké, veľké a marinovanie a vyprážanie trvá dlho.

Ingrediencie

7-8 morčacích krídel;

1 st. l. pikantná adjika;

200 ml paradajkovej šťavy;

1 lyžička soľ;

1 zväzok kôpru;

1 hlava cibule.

Varenie

1. Pripojte sa paradajkový džús so soľou, adjikou, dôkladne premiešajte.

2. Morčacie krídla opláchnite. Ak majú perie. Potom trhať. V spojoch nakrájajte na kúsky.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska, stačí jedna veľká hlávka.

4. Cibuľu spojíme s krídelkami, pridáme vetvičky kôpru, zlejeme paradajkový dresing.

5. Krídelká dobre premiešajte, rovnomerne ich rozložte tak, aby nezostali žiadne veľké dutiny, zatlačte rukou.

6. Morku nechajte 3-4 hodiny marinovať, pre lepšie prenikanie šťavy môžete občas premiešať.

7. Poukladáme na mriežku, morku upečieme na grile. Podávame s nakladanou cibuľou, bylinkami.

Grilovaná morka v rýchlej marináde s medom

medová omáčka s horčicou sa hodí ku každému mäsu a hydine. Morka v ňom poteší nielen chuťou, ale aj chutnou ryšavou kôrkou. Čas marinovania sa môže skrátiť na jednu hodinu.

Ingrediencie

Pol kilogramu moriaka;

Lyžica medu;

Lyžica pikantnej (možno dijonskej) horčice;

Štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;

Pár strúčikov cesnaku;

Paprika podľa chuti.

Varenie

1. Morku opláchneme, osušíme, nakrájame na plátky. Ak je veľmi málo času na marinovanie, môžete kúsky trochu odraziť.

2. Med rozotrieme s horčicou, zriedime sójovou omáčkou, pridáme nasekaný cesnak. Pepper podľa chuti, môžete naliať iné korenie podľa vlastného uváženia.

3. Kúsky moriaka potrieme, na vrch nalejeme zvyšnú omáčku. Nechajte marinovať na stole, ale nezabudnite zakryť. Vrch moriaka by nemal vyschnúť.

4. Marinované kúsky vyberieme, morku upečieme na rozohriatom grile.

Grilovaná morka v pivnej marináde

Pivná marináda je len mimoriadny doplnok k morke. Môžete v ňom marinovať akékoľvek časti vrátane krídel. Pivo je lepšie použiť tmavé.

Ingrediencie

Kilogram moriaka;

0,5 fľaše piva;

Plná lyžica medu;

0,5 hlavy cesnaku;

2 lyžičky korenia na kura alebo grilovanie;

1 lyžička suchý horčičný prášok;

Pár polievkových lyžíc oleja.

Grilovaná morčacia omáčka:

130 g kyslej smotany;

4 strúčiky cesnaku;

30 ml sójovej omáčky;

4 vetvičky kôpru.

Varenie

1. Spojte med so suchým horčičný prášok a korenia. Dobre rozotretý, zriedený tmavé pivo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí.

2. Cesnak nakrájame na malé kolieska alebo len na 4 časti každý strúčik, nalejeme do marinády. Vliať zeleninový olej, zjemní chuť moriaka.

3. Vtáčika nakrájame na plátky alebo kúsky, ponoríme do marinády a morku necháme niekoľko hodín.

4. Omáčku treba pripraviť vopred, aby hodinu postála. Kyslú smotanu (môžete použiť majonézu) zmiešame s nasekaným cesnakom, kôprom, zriedime sójovou omáčkou. Paprika podľa chuti. Potrieme a necháme bokom.

5. Vyberieme pivná marináda hydina, grilovaná. Podávame s omáčkou a bylinkami.

Grilovaná morka bude jemná a chutná, ak sa použije čerstvá mladá hydina. Zvyčajne sa identifikuje podľa farby. Čím bol moriak starší, tým bol odtieň svetlejší a tmavší.

Ak je v marináde prítomný ocot, je lepšie vziať jablko alebo vínny produkt. Sú zdravšie, vo väčšine možností si vystačíte s citrónovou šťavou.

Aké korenie použiť na morku? Rovnaká zmes ako pre kuracie mäso. Všetky sú dokonale kombinované s bielym a tmavým mäsom.

Ak marináda používa Cibuľa potom ho treba nakrájať a rozdrviť rukami, aby vyšla šťava. Naopak, zelené sa nemusia rezať, pretože je ľahšie odstrániť vetvy pred vyprážaním, ale nezasahuje to do drvenia.