Ako uvariť jablkový džem s priehľadnými plátkami. Ako variť plátky jablkového džemu: recept krok za krokom. Instantný jablkový džem: Recept

Recepty na jablkový džem na zimu

Ľahko pripraviteľný priehľadný jablkový džem s plátkami nielen ozdobí stôl, ale aj krásna náplň na otvorený sladký koláč...

12 h

220 kcal

4.92/5 (12)

Čo je potrebné pre jantárový džem z plátkov jabĺk

Ako pripraviť lahodný jablkový džem priehľadné plátky na zimu? Čo teda potrebujeme:

To je všetko! Ako by to malo byť v každom džeme, ingrediencie musia byť merané v kilogramoch. v pomere 1:1. Jablká dobre umyjeme a osušíme od kvapiek vody. Ak chcete, môžete ich odlúpnuť z kože. Potom nakrájame ovocie na plátky alebo kúsky, v závislosti od veľkosti jabĺk a toho, aké kandizované ovocie chcete vidieť vo svojom majstrovskom diele.

Recept na plátky jantárového jablka

Teraz, keď máme všetko prerezané, vložte kúsky / plátky do nádoby na budúce varenie vo vrstvách ktoré sa posypú cukrom. Potom ešte chvíľu necháme, aby z jabĺk vyšla šťava a zmiešala sa s cukrom. Nečakať dlho predbežné školenie môžete to urobiť večer a ráno začať robiť džem.

Keď sme dostali jablkový cukrový sirup, výslednú zmes varte 5 až 10 minút, potom nechajte niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Potom zopakujeme postup varenia, po ktorom opäť ochladíme na maximum. A nakoniec tretí a poslednýkrát uvaríme lekvár, ktorý už nadobudne pekná vôňa a jantárovej farby. Počas tejto fázy môžete variť dlhšie, ak chcete, aby bola sladkosť tmavšia alebo sa priblížila džemu z kandizovaného ovocia.

Ak si nie ste istí, že plátky jabĺk zostanú celé, skúste jedno jablko uvariť vo vode po jeho nakrájaní na kúsky. Ak uvidíte, čo sa stane jablkový pretlak- tento typ nebude fungovať. Skúste pohľadať Antonovku resp Biela výplň ak chcete získať čistý zlatý džem. A červené odrody poskytnú rovnaký červenkastý odtieň.
Džem je najlepšie vyrobený z nerezovej ocele resp hliníková panvica, pretože v smaltovanom sirupe môže horieť.
Ak chcete hneď urobiť džem hustejší, posypte plátky jabĺk v nádobe so širokým dnom. Takže časť vlhkosti bude mať čas zmiznúť a sirup sa stane menej tekutým.

Ako uchovávať jantárový džem

Keď je všetko uvarené a vychladnuté, naša sladkosť pretečie do sterilizovaných pohárov a uzavretých viečkami. Nie je, našťastie, vyberavý, takže ho môžete buď zrolovať, alebo použiť dózu so skrutkovacím uzáverom. Je veľmi výhodné, ak je nedostatok gumených uzáverov.

Moje milé hostesky, je čas pripraviť si z jabĺk na zimu rôzne dobroty a užitočnosti. Ak máte veľká úroda jablká, ľahko si s ním poradíme! Jablkový džem bude vaším hitom počas chladných zimných mesiacov. Poviem vám, ako uvariť jablkový džem tak, aby vyzeral atraktívne a aby ste ho hneď zjedli. Dnes sa naučíme, ako variť priehľadný jantárový jablkový džem s plátkami. Najprv sa s vami podelím jednoduchý recept ktoré je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Priehľadný jantárový džem z plátkov jabĺk

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1,2 kg cukru;
500 ml vody;
Štipka vanilky.

Pripravte čisté sklenené nádoby, blanšírovacia panvica, blanšírovacia sieťka alebo cedník, miska na varenie, uterák, podložky pod hrnce.

Prvé uvarenie:

Jablká dobre opláchnite a osušte na uteráku. Ovocie ošúpeme zo šupky, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky s hrúbkou 5-6 mm, vložíme do blanšírovacej siete.
Prevarte vodu, ponorte do nej plátky jabĺk a blanšírujte 2-4 minúty, mriežku s jablkami ihneď preneste pod tečúcu studenú vodu, plátky ochlaďte a vložte do misky na varenie. Ak sa niektoré plátky príliš rozvarili, vyberte ich.
Voda, v ktorej sa jablká blanšírovali, sa používa na výrobu sirupu. Ako vyrobiť sirup: vezmite 300 ml vody po blanšírovaní, varte, rozpustite v nej polovicu cukru - 600 g, povarte. Plátky jablka polejeme horúcim sirupom. Zvyšok cukru použijeme neskôr.

Druhé varenie:

Namočte jablká do sirupu aspoň na 3 hodiny, potom sirup s jablkami povarte 5-7 minút na veľmi miernom ohni. Vypnite plyn, nechajte džem odstáť 6-8 hodín, nasýti sa sirupom, opäť varte 5-7 minút, potom nechajte 6-8 hodín odstáť.
Podľa receptu po druhom vystavení džemu pripravíme zo zvyšných ingrediencií sirup: uvaríme 200 ml vody, pridáme 600 g cukru, povaríme 2-3 minúty a horúce pridáme do vriaceho džemu, povaríme s miešanie počas 5-7 minút, chladenie počas 6-8 hodín.

Tretí nápoj (ak je to potrebné):

Zopakujte postup čiastočného varenia znova (ak je to potrebné). Zameriame sa na hustotu sirupu a farbu džemu. Čím viac varíte, tým je džem hustejší a jeho farba je tmavšia. Musíme dosiahnuť jantárovú farbu a priehľadnosť plátkov.
V poslednom varení pridajte do džemu vanilín. Kým sa džem varí, poháre sterilizujeme, aby sme vriacu hmotu zabalili do horúcich pohárov. Poháre hermeticky uzavrieme, chladíme. Ak cez vrchnák previažete krásny pletený obrúsok, máme pre priateľov úžasný darček.
Ochotne sa podelím o svoje recepty, v ktorých používam divé rastliny. Jantárový transparentný džem odporúčam urobiť z plátkov jabĺk s prídavkom lesných jarabín. Tá dá džemu úžasný mierna horkosť, obohatí jeho chuť.

Pomer jabĺk a horského popola je nasledovný: na 1 kg jabĺk vezmite 100 g jarabín. Jarabina pred položením do sirupu sa musí blanšírovať aspoň 7-8 minút.

V prasiatku užitočných tipov: Na rezanie plátkov jabĺk nestmavnú na vzduchu, môžu sa uchovávať pred blanšírovaním v okyslenej alebo osolenej vode, ale nie dlhšie ako 1 hodinu.

V akej nádobe je najlepšie variť džem? Najpohodlnejší a najbezpečnejší riad je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a je lepšie nepoužívať hliník, smaltovaný riad, riad s teflónovým povlakom, má príliš veľa nedostatkov.

Poháre na balenie hotového džemu je lepšie sterilizovať v rúre, a aby ste sa nespálili, musíte použiť podložky pod hrnce.

Recept s pomarančom

Ako vyrobiť džem z jabĺk rôznych chutí? Môžeme pripraviť veľa variácií uvedením do receptu rôzne prísady. Skúsime to s pomarančmi.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
2 pomaranče;
1 kg cukru;
500 ml vody.

Pripravíme si čisté sklenené dózy, pokrievky, kastról a blanšírovaciu sieťku, utierku, podložky pod hrnce.

Opláchnite jablká a pomaranče, osušte na uteráku.
Kým sušia, uvaríme sirup z vody a cukru, povaríme.
Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na tenké plátky.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme na plátky, ošúpeme z priehľadných fólií, nakrájame nadrobno a spolu s jablkami namáčame do horúceho sirupu, jemne premiešame a necháme 3-4 hodiny lúhovať.
Ako dlho variť jablkový džem, aby sa plátky stali priehľadnými?
Po naliehaní priveďte jablká a pomaranče do varu, varte na miernom ohni 5 minút, potom vypnite plyn a nechajte džem 5-6 hodín.
Operáciu opakujte 3-4 krát, pričom sledujte hustotu a farbu sirupu. Hneď ako nám výsledok vyhovuje, horúci džem nalejeme do horúcich sterilizovaných pohárov a korku s viečkami.

Z vlastnej skúsenosti a skúseností mnohých gazdiniek to poviem rýchle varenie do 5 minút - najoptimálnejšie pre jablká, nerozvaria sa do mäkka, ale stihnú dobre nasiaknuť sirupom.

Ako uvariť jablkový džem s jasným orientálnym tónom?

Základná verzia džemu s pomarančom môže byť zatienená klinčekovou príchuťou, na to hodíme 2-3 strúčiky klinčekov do pripravovaného cukrového sirupu, uvaríme a klinčeky zachytíme, toto korenie je veľmi sýte a nedá sa prehnať to. Jablká a pomaranče zalejeme klinčekovým sirupom a uvaríme podľa receptu.

Jablká sú taký plastový výrobok, ktorý môžete úplne získať zavedením aj jedného korenia do džemu rôzne chute a prekvapte hostí receptami na vašu jesennú úrodu.

Čistý jablkový džem s citrónom

Neignorujme také citrusy ako citrón. Hodí sa k jablkám, sirupu nedovolí cukrovať a džemu dodá príjemnú sviežu nôtu. Takže recept: jantárový jablkový džem s plátkami citróna.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
2 citróny s tenkou šupkou;
1 kg cukru;
500 ml vody;
Štipka vanilky.

Umyte jablká a citróny, osušte na uteráku. Kým sa sušia, pripravte si sirup z vody a cukru. Jablká sa nedajú ošúpať, ak sú tenké, z ovocia vyrežte jadro, nakrájajte ich na plátky. Citróny nebudú olúpané, nakrájajte ich na polovicu, odstráňte semená, nakrájajte na tenké plátky.
Do misky na varenie dáme jablká a citróny, zalejeme horúcim sirupom, jemne premiešame, necháme 3-4 hodiny lúhovať. Džem uvaríme v jednom kroku na miernom ohni, odstránime penu a miešame, aby neprihorel, kým plátky jabĺk nebudú priehľadné.
Na konci varenia pridajte vanilku. Horúci džem rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Necháme vychladnúť.

Odložíme na chladné miesto. Odstráňte džem z plátkov jabĺk s citrónom sa ukáže svetlo jantárová farba, má jemnú citrónovú chuť, vydrží dlho bez cukru. Ale ja to vôbec neskladujem - zjem to na jedno posedenie.

Lahodný jantárový džem so škoricou

Na výrobu voňavého a zdravého džemu používame klasickú kombináciu jabĺk a škorice.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1,2 kg cukru;
1 lyžička škorica.

Pripravíme si čisté sklenené dózy, pokrievky, misku na varenie, utierku, chňapky.

Umyte jablká, osušte ich na uteráku. Ošúpeme šupku, vydlabeme jadrovník a nakrájame na tenké plátky.
Časť jabĺk dáme do misky na varenie, nasypeme na ne časť kryštálového cukru. Poukladáme vrstvy jabĺk a cukru. Vrchná vrstva by mala byť cukor. Nechajte jablká takto cez noc. Počas tejto doby dajú šťavu a namočia sa do výsledného sirupu.
Ráno dáme lekvár zovrieť. Necháme dusiť na miernom ohni 10-15 minút. Odstráňte nádobu na varenie zo sporáka a nechajte džem uvariť 8-10 hodín. Opakujte postup frakčného varu 3-4 krát. Každým varom bude sirup hustejší a tmavší.
Na konci varenia pridáme mletú škoricu, necháme zovrieť a horúce zabalíme do sterilizovaných horúcich pohárov, korok, vychladíme.

Ako určiť koniec varenia? Ak máte radi tekutý a svetlý sirup, stačia 3 frakčné zápary, ak chcete sirup viskózny a tmavojantárovej farby, budete musieť urobiť 4-5 záparov.

Na to treba pamätať mletá škorica dodáva sirupu zákal.

Ak chcete získať priehľadný jablkový džem s plátkami škorice, s čírym sirupom a samotnými plátkami, musíte si vziať nie mletú škoricu, ale tyčinky.

Tyčinka škorice by sa mala ponoriť do džemu uprostred varenia, aby sa pri niekoľkých postupoch zlomkového varenia sirup nasýtil arómou tohto korenia.

Vaša domácnosť aj vaši hostia budú spokojní, keď im k šálke čaju darujete ružičku takéhoto slnečného džemu s úžasnou jemnou vôňou.

Jednoduchý recept v pomalom hrnci

Ako rýchlo uvariť džem? Čo robiť pre tie hostesky, ktoré majú málo času, ale naozaj chcú potešiť svoju rodinu lahodným džemom? Na záchranu príde domáci asistent - multivarkár. Je to veľmi rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať taký lahodný a krásny džem, že ho v budúcnosti neodmietnete. A predsa - po uvarení takého džemu sa uistíte, že môže byť priehľadný v pomalom hrnci, a nielen varený tradičným spôsobom.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1 kg cukru;
500 ml vody;
1 lyžička koňak;
Kôra z 1 citróna.

Pripravte si čisté sklenené nádoby, viečka, uteráky.

Jablká umyjeme, osušíme na utierke, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Poďme do jemné strúhadlo citrónová kôra.
Nalejte vodu do misky multivarkára, pridajte cukor a na 60 minút zapnite režim „kalenie“. Za 20 minút stihne sirup zovrieť, ponorte do neho kúsky jabĺk, citrónovú kôru a dusíme, kým nezaznie pípnutie.
Do hotového uvareného džemu pridáme koňak a premiešame. Ihneď zabaľte do horúcich pohárov a zrolujte viečkom.

Naozaj dostaneme džem s celými plátkami priehľadný a voňavý na výstupe.

Ako variť v pomalom hrnci džem nie jantárové plátky, ale jemnozrnné?

Za týmto účelom prejdite olúpané plátky jabĺk cez mlynček na mäso, vezmite 200 ml vody na 1 kg nakrájaných jabĺk. Varíme v pomalom hrnci v rovnakom režime „kalenia“. Džem bude hustejší, s príjemnou zrnitou textúrou. Ale jablká je potrebné brať husté, môžete dokonca mierne nezrelé, inak dostaneme jablkový džem, čo v zásade tiež nie je zlé.

V prasiatku užitočných rád: Ako dlho je možné skladovať švy? Ak sú poháre zrolované s kovovými viečkami, vydržia na chladnom mieste najmenej 2 roky, ak boli použité nylonové viečka, džem by sa mal skladovať v chladničke.

Čo robiť s džemom, ak vykvasil? Najlepšou možnosťou je urobiť jablkové víno. Ak je džem prepečený, jeho chuť sa výrazne zhorší.

Tajomstvo: ako uvariť jablkový džem s plátkami tak, aby sa nerozvarili domäkka

Aby vás príprava džemu bavila a výsledok nesklamal, musíte poznať nejaké triky a funkcie. Ochrana funguje dobre s premyslenými a pozornými gazdinkami.

Ako uvariť priehľadný jablkový džem s plátkami?

Najprv musíte vedieť, že nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na džem. Najlepšie sa hodia jablká odrôd Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin šafran, Renet Simirenko, Cinnamon.
Niektoré jablká majú skôr voľnú štruktúru, ako napríklad Antonovka. Ale aj z neho môžete uvariť džem na plátky, ak nakrájané jablká pred blanšírovaním namočíte na 5 minút do silného roztoku sódy bikarbóny - týmto postupom sa zhutní dužina plátkov a nerozvaria sa.
Aplikované blanšírovanie ovocia pred varením džemu pomáha odstrániť prebytočný vzduch z voľných pletív a robí príliš husté ovocie elastické, čo tiež pomáha zachovať ich štruktúru počas procesu varenia.
Nepretržité dlhodobé varenie plátkov jabĺk v cukrový sirup nevyhnutne vedie k ich zničeniu. Na získanie džemu v celých kusoch alebo plátkoch sa používa princíp frakčného varenia. Nalievanie jabĺk horúcim cukrovým sirupom začína meniť ich štruktúru. Ďalší rýchly a opakovaný var, striedajúci sa s predĺženým lúhovaním, zhutňuje voľné jablká, kým husté naopak, robia ich pružnejšími a pružnejšími. Tieto techniky umožňujú ovociu rovnomerne nasiaknuť sirupom, aby sa stalo priehľadným.
Alternatívny variant varenia džemu, keď sa nakrájané kúsky alebo plátky ovocia posypú cukrom dlho- aspoň 10-12 hodín, pomáha tiež zhutniť ich štruktúru a získať nie varenú zemiakovú kašu, ale priehľadné plátky v priehľadnom sirupe.
Aby boli plátky jabĺk počas varenia a infúzie rovnako nasýtené sirupom, musíte si vziať iba jednu odrodu jabĺk, inak môžete získať heterogénny džem s mäkkými a tvrdými plátkami.

A, samozrejme, určite by sme si mali pozrieť video, v ktorom budeme analyzovať recept krok za krokom varenie transparentné jantárový džem z plátkov jabĺk. Skúsení kuchári vám povedia, ako správne uvariť džem.

Ale čoskoro jablká dozrejú a do tejto doby stojí za to rozhodnúť, aké chutné a sladké veci z nich pripraviť.

Existuje veľa odrôd jabĺk, rastú v rôznych klimatických podmienkach.

Jablká sa jedia čerstvé, namočené, pečené, suché, vyrábajú sa z nich rôzne nápoje, džemy, peny, zaváraniny, používajú sa ako suroviny na výrobu marmelád, marshmallow, marmelády, pri príprave mäsa a pod. rybie pokrmy a je považovaný za celosvetový hit.

Jablkový džem priehľadný

Budeme potrebovať:

2 kg jabĺk
2 kg cukru

varenie:

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov

2. Nakrájajte na plátky

3. Zasypeme ich cukrom a necháme 1 deň odležať, aby pustili šťavu a nasiakli cukrom

4. Dajte na malý oheň, miešajte, po varení varte 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte 1 deň

5. Opäť navlečieme pomalý oheň a po varení varíme 15 minút za stáleho miešania

6. Nalievanie hotový džem priamo do sterilizovaných pohárov

Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ingrediencie:

1 kg tvrdých jabĺk
1 pomaranč
0,5 kg cukru

varenie:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov

Nakrájajte ich na stredné kocky

Pomaranč s kôrou, odstráňte semená, nakrájajte na stredné plátky a prejdite cez mlynček na mäso

Spolu spojíme pomaranč, jablká, cukor

Zapálili sme pomalý oheň a varíme 50 minút za stáleho miešania, jablká by mali byť priehľadné, sirup sa ťažko vypúšťa z lyžice

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte cukor do vody a za stáleho miešania na miernom ohni miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí

Citrón nakrájaný na tenké polovičné plátky, po odstránení semien

Pridajte citrón do vriaceho sirupu a varte 5-7 minút

Jablká zbavíme jadrovníka a spolu so šupkou nakrájame na tenké plátky.

Nalejte jablká do sirupu a varte 5-7 minút

Odstráňte džem z ohňa a nechajte cez noc, aby sa ovocie namočilo do sirupu.

Džem dáme na pomalý oheň a varíme 30 minút, kým nezhustne.

Jablkový džem - päť minút

Potrebné:

5 kg jabĺk
5 kg cukru

varenie:

Jablká odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou
Posypeme cukrom, premiešame a necháme cez noc
Dajte na oheň a varte 10 minút, nechajte vychladnúť
Varte ešte 10 minút
Znova odstráňte z tepla a znova varte 5-10 minút.

Džem z jabĺk Kitayka

V obyčajných ľuďoch sa odrody rôznych malých jabĺk nazývajú čínske.

Ingrediencie:

1 kg čínskych jabĺk
1 kg cukru
3/4 šálky vody

varenie:

Moje jablká, odrežte stopky ihlou, urobte otvory, aby šupka pri varení nepraskla
Do hrnca nalejte studenú vodu a pridajte jablká
Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút
Vypustite vodu a pridajte do nej cukor.
Sirup dáme na malý oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút
Odstráňte sirup z ohňa, nalejte na jablká a nechajte 6-8 hodín

Jablkový džem Amber

Potrebné:

1 kg tvrdých jabĺk
700 gr. Sahara
100 ml vody
Kôra z polovice citróna

varenie:

Moje jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky

Nalejte cukor s vodou, zohrejte na strednú teplotu, varte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Do sirupu pridajte citrónovú kôru

Nalejte jablká, dobre premiešajte, vypnite oheň a nechajte 6-8 hodín

Džem dáme na oheň a privedieme do varu a varíme ďalších 5 minút

Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť

Zapálili sme malý oheň a po varení varíme 10-12 minút, necháme úplne vychladnúť

Po varení znova varte na miernom ohni 15 minút

V prípade potreby môžete predĺžiť čas varenia, ak chcete získať hustejší a tmavší džem.

Džem "Paradise Apple"

Rajské jablká sa nazývajú ranetki a varia sa spolu so stopkami. Ukazuje sa, sladké a kyslé, voňavé, jantárovo sfarbené jablká.

Potrebujete:

Ranetki - 1 kg.
Cukor - 1 kg.
Voda 1 polievková lyžica.

varenie:

Triediť a umyť ranetki
Špáradlom urobte 5 - 7 vpichov do kože, potom budú dobre nasýtené sirupom a neprasknú
AT veľká panvica nalejte vodu (5 l.), prevarte, nalejte do nej jablká a priveďte do varu.
Odstráňte z tepla, zalejte vriacou vodou studená voda a nechajte niekoľko hodín odležať
Nalejte pohár vody do cukru a varte sirup
Vypustite vodu z panvice, nalejte na horúci sirup a nechajte vychladnúť.
Vychladnutý džem položte na oheň a varte 15 - 20 minút, nechajte jeden deň vychladnúť
Po dni opäť povarte 15 - 20 minút, nalejte do pohárov a zrolujte viečkom
Poháre poukladajte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť
Uchovávajte džem na chladnom mieste

Video recept na prípravu jablkového džemu so zázvorom v pomalom hrnci

Urobte si svoj jablkový džem, nech poteší vás a vašu rodinu tým vlastným úžasná chuť a jantárovej farby. Pri varení džemu môžete pridať rôzne bobule- brusnice, brusnice atď., ktoré dodajú džemu nezvyčajnú kyslosť.

Teším sa na vašu spätnú väzbu, zdieľajte recepty s priateľmi

Jantárový jablkový džem je nielen chutný, ale aj krásna pochúťka. Elastické a zároveň jemné plátky v priehľadných a hustý sirup len voňajú škoricou. Takýto džem sa nehanbí podávať ani na slávnostný stôl a v úhľadne zdobenej nádobe - ako sladký darček. Ako uvariť jablkový džem, všetky tajomstvá a užitočné tipy Dnes vám to poviem.

Jablkový džem, samozrejme, môže byť varený podľa najviac rôzne recepty a zakaždým výsledok určite poteší. Ale pri príprave takéhoto dezertu existujú určité nuansy - napríklad, ako dosiahnuť priehľadnosť sirupu alebo zachovať celistvosť plátkov jabĺk. prísne dodržiavať odporúčania krok za krokom a dostanete rovnaký jablkový džem ako na obrázku, sľubujem.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na jantárový jablkový džem obsahuje iba dve hlavné zložky - jablká a kryštálový cukor. Ako aromatickú prísadu používam škoricu - stačí 1 tyčinka. Môžete to vynechať, ak sa vám to nepáči. Okrem toho sa tu perfektne hodí vanilka, kardamón alebo badián – akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jablkový džem tak, aby bol skutočne chutný, transparentný a chutný? Všetko je jednoduché - všetko, čo potrebujete, je túžba a čas. Jablká pre tento dezert si určite vezmite sladké a kyslé odrody. Plody musia byť pevné a bez chýb, to znamená, že nie sú polámané alebo pokrčené. V opačnom prípade bude sotva možné zabezpečiť, aby plátky zostali v hotovom jablkovom džeme neporušené a sirup bol priehľadný. Moje jablká rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Opatrne vystrihnite struky a stonky semien. Teraz každú štvrtinu nakrájame pozdĺžne na ďalšie 3 časti - výsledkom je 12 rovnakých plátkov z jedného stredne veľkého jablka. Všetky plody teda spracujeme tak, aby pripravenej suroviny na džem mal 1,5 kilogramu.

Vezmeme vhodný objem (ja mám štvorlitrovú panvicu) riad, vždy s hrubým dnom. Vložíme do nej plátky jabĺk vo vrstvách, posypeme cukrom.

Panvicou jemne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi jablká. Ak pridáte voňavé korenie, dajte hneď - mám túto škoricovú tyčinku. Riad prikryjeme pokrievkou alebo gázou (aby sa dovnútra nedostal otravný hmyz) a necháme o hod izbová teplota na 4-12 hodín. AT tento prípadčas je viac ako relatívny pojem a závisí od odrody jabĺk, ako aj od teploty v miestnosti. Napríklad, čím je ovocie šťavnatejšie, tým viac šťavy obsahuje – potom to zaberie menej času. No v teple jablká samozrejme rýchlejšie pustia šťavu. Jablká môžete večer zasypať cukrom a nechať ich do rána a potom uvariť džem.

Takto vyzerali moje plátky jabĺk už po 6 hodinách. Cukor sa takmer úplne rozpustil (na dne panvice zostalo len pár lyžíc) a jablká vypustia šťavu. Počas tejto doby som panvicou párkrát jemne potriasol, akoby som miešal jablká.

Jedlá s plátkami ovocia v cukrovom sirupe položíme na sporák. Zapnite najsilnejší oheň a pod pokrievkou priveďte obsah do varu. Potom odstráňte veko a varte jablká v sirupe na vysokej teplote presne 5 minút. Vidíš, ako vstali? A bolo tam viac sirupu, lebo s tepelné spracovanie vyšlo viac šťavy. Jablká je nevyhnutné variť na vysokej teplote - plátky si tak zachovajú svoju celistvosť. Ak ich dusíte na nízkej teplote, jablká sa postupne zmenia na zemiakovú kašu. Navyše nezasahujeme do celého procesu varenia jablkového džemu - stačí potriasť panvicou zo strany na stranu (opäť, aby sme nepoškodili plátky).

Náš budúci jablkový džem necháme, kým úplne nevychladne - myslím, že stačí 5 hodín. Môžete to nechať cez noc, ak varíte jablká večer - nie je potrebné vstávať v noci. Počas tejto doby začnú plátky jablka absorbovať sirup a postupne sa do neho ponoriť. Ovocie v sirupe priveďte opäť do varu na silnom ohni a varte 5 minút. Úplne ochlaďte na izbovú teplotu.

Takto vyzeral obsah panvice po druhom uvarení a vychladnutí jabĺk v sirupe. Možno budete potrebovať 3-4 varenia - ako chcete. Pozrite sa: plátky absorbovali sirup a stali sa priehľadnými, pričom si zachovali svoj tvar, nekysli na kašu. V tejto fáze môžete dokončiť prípravu jablkového džemu a zavrieť ho na zimu. Ale v tomto prípade zostáva sirup dosť tekutý, preto ho navrhujem zahustiť prevarením.

Pomocou štrbinovej lyžice (široká lyžica s otvormi) opatrne vyberte plátky jabĺk zo sirupu a preložte ich do inej misky. Samotný sirup dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania až do požadovanej hustoty. Zvyčajne varím asi 5-7 minút.

Jablká vrátime do vriaceho sirupu, všetko opäť privedieme do varu a na prudkom ohni varíme asi 3-4 minúty. Priehľadný jablkový džem s plátkami je pripravený - na zimu ho uzavrieme.

Takmer v každom recepte na domáce prípravy na zimu vám hovorím, ako pripraviť poháre a viečka. Nebudem sa opakovať (asi som z vás už unavený) - len

Sladký, takmer priehľadný jablkový džem - jeden z najviac zdravé dezerty. Môže sa jesť s chlebom a len tak zahryznúť do čaju, použiť na pečenie, koláče, sladké jedlá.

Jablkový džem je obzvlášť dôležitý v diétnych dňoch, pretože v 100 g hotový výrobok obsahuje nie viac ako 50 kcal, napriek tomu, že sa na jeho prípravu používa cukor. Prirodzená sladkosť samotného ovocia, prítomnosť vlákniny, vitamínov a početných stopových prvkov v nich robí z jablkového džemu mimoriadne zdravé a chutné jedlo.

Vo vzdialených rokoch prastarého staroveku nezačali jesť jablká aktuálnej sezóny a ešte viac varili jablkový džem najskôr koncom leta. Až po 19. auguste, v deň, na ktorý pripadá pohanský Spasiteľ jablka a kresťanské premenenie, začali hostesky pripravovať jablká. Dnes už vôbec nie je potrebné dodržiavať takéto kategorické rámce a zvárať domáci džem možné kedykoľvek.

V tomto prípade môžete použiť takmer akúkoľvek odrodu jabĺk, ale nie striktne zahraničné, zakúpené v obchode. V závislosti od počiatočnej hustoty, šťavnatosti a sladkosti ovocia môžete získať hustý džem alebo tekutý džem s priehľadnými plátkami.

Čas varenia úplne závisí od požadovaného výsledku. Preto môžete džem variť niekoľko minút alebo niekoľko dní. Hlavná vec je použiť časovo overený recept.

Jablkový džem - recept na varenie krok za krokom + video

Jednoduchý recept a video vám podrobne povedia, ako urobiť jablkový džem, ak nemáte veľa skúseností.

Jablká - 1,5 kg;
škoricová palička;
Cukor - 0,8 kg;
Voda - 50 ml.

varenie:

Vystrihnite škatuľu so semenami z ovocia, ak je to potrebné, ošúpte ich z kože. Nakrájajte na náhodné malé kúsky.
Vložte do vhodného hrnca, zalejte vodou, pridajte väčšinu cukru a škoricu.
Varte na prudkom ohni za stáleho miešania asi 5 minút. Znížte oheň a varte ďalších 5 minút.
Odstráňte zo sporáka, nechajte úplne vychladnúť.
Pridajte zvyšok cukru a varte, kým plne pripravený na pomalom ohni.

Jablkový džem v pomalom hrnci - recept s fotografiou

Pomalý hrniec je vďaka svojej všestrannosti skvelý na prípravu lahodného jablkového džemu. Okrem toho samotný proces bude trvať niekoľko hodín.

jablká - 2 kg;
Cukor - 500 g.

varenie:

Jablká ošúpeme zo šupky a jadrovníkov. Nakrájajte ich na ľubovoľné kocky a vložte do misy. Jablká treba dávať vždy ako prvé, inak sa cukor pre istotu pripáli, kým nepustia tú správnu šťavu.

2. Posypeme cukrom. Ak je ovocie príliš kyslé, potom má zmysel mierne zvýšiť jeho časť.

3. Spotrebič nastavte do režimu „pečenie“ asi na 40 minút. Keď džem začne pomaly vrieť, musí sa pravidelne miešať, aby sa sladký sirup rovnomerne rozložil.

4. Kovové uzávery vyvaríme, sterilizujeme pohodlný spôsob banky. Natrieme do nich hotový džem a zvinieme.

Jablkový džem v rúre

Ak stojíte pri sporáku a varíte jablkový džem v niekoľkých krokoch, nie je čas ani túžba, potom to urobí ďalší. originálny recept. Podrobne vám povie, ako variť jablkový džem konvenčná rúra. Hlavná vec je naučiť sa vopred niekoľko trikov. Napríklad ho musíte variť v žiaruvzdornej miske s hrubými stenami a určite sa nepripáli. A aby hmota „neutiekla“, nádoba by mala byť naplnená len do 2/3 objemu.

jablká - 1 kg;
Cukor 0,5 kg.

varenie:

Po odstránení jadra nakrájajte ovocie na veľké plátky. Ak je šupka dosť tenká, nie je potrebné ju lúpať.
Na vrch posypte cukor, v prípade potreby ho zvýšte.
Rúru predhrejeme na 250°C. Vložte misku s jablkami dovnútra na 25 minút.
Odstráňte, dobre premiešajte a vráťte späť, pričom ste predtým znížili teplotu na 220 ° C.
Po ďalších 10 minútach postup zopakujte. Tentokrát sirup ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte trochu cukru.
Varte džem v rúre ešte nejaký čas, v závislosti od požadovanej konzistencie. Hlavnou vecou je zabrániť karamelizácii cukru, inak sa hmota ukáže ako príliš hustá a viskózna. Hneď ako sa sirup dostane priemerná hustota, a povrch bude pokrytý svetlou penou, možno ho vybrať z rúry a zabaliť do pohárov.

Jablkový džem na zimu - ako variť, ako rolovať?

Aby jablkový džem stál celú zimu a bol vždy chutný, musí byť varený podľa špeciálny recept. Okrem toho by ste mali prijať o niečo viac cukru ako zvyčajne a samotné ovocie pripraviť špeciálnym spôsobom.

Cukor - 1,5 kg;
jablká - 1 kg;
Citrón.

varenie:

Jablká ošúpeme najemno, vyberieme škatuľu so semenami a nakrájame na stredné plátky. Zalejte vriacou vodou a blanšírujte 10 minút, potom ihneď ochlaďte vo veľmi studenej vode.
Vodu, v ktorej sa plátky jabĺk blanšírovali, nevylievajte, ale čiastočne použite na výrobu sirupu. Za týmto účelom rozpustite 500 g cukru v 1,5 litri tekutiny.
Vychladnuté jablká premiestnite do veľkej nádoby, zalejte výsledným prísne horúcim sirupom a nechajte lúhovať asi 5-6 hodín.
Potom sirup sceďte cez cedník do prázdneho hrnca, pridajte trochu (250 g) zvyšného cukru a varte 8-10 minút, kým sa úplne nerozpustí.
Opakujte postup, kým nevstúpite správne množstvo piesku. Medzi varením nechajte jablká v sirupe aspoň 8-10 hodín.
Po predposlednom vare nakrájame citrón na tenké štvrtiny, pridáme ich do panvice s jablkami a všetko zalejeme vriacim sirupom.
Sirup nevypúšťajte do posledného varenia, ale varte spolu s jablkami 10–15 minút do úplného uvarenia.
Zároveň by mali byť plátky jabĺk úplne priehľadné a kvapka horúceho sirupu by sa na studenom tanieri nemala rozmazávať. Potom, kým je horúci, rozložte produkt do sterilizovaných pohárov.
Okamžite zrolujte kovovými viečkami, ktoré sa musia päť minút variť. Nechajte prirodzene dobre vychladnúť a uložte do špajze alebo pivnice.

Ako variť plátky jablkového džemu?

Ak chcete vyrobiť jablkový džem s celými plátkami, musíte si vybrať odrody s obzvlášť hustou, ale šťavnatou dužinou. Predpoklad: museli byť nedávno odstránené zo stromu.

jablká - 2 kg;
Cukor - 2 kg.

varenie:

Jablká, ktoré nie sú prezreté a nezatuchnuté, nakrájajte na plátky s hrúbkou 7–12 mm.
Odvážte ich a odmerajte presne rovnaké množstvo cukru. Zložte vo vrstvách do veľkej nádoby, posypte ich pieskom a nechajte do rána.
Nasledujúci deň položte na stredné teplo a varte po objavení sa peny, čo znamená vriaci sirup, nie viac ako päť minút. V tomto procese veľmi opatrne utopte vrchná vrstva jablká.
Večer postup ešte raz zopakujte, na záver veľmi jemne premiešajte.
Nasledujúci deň ráno varte 5 minút a večer ďalších 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí.
Keď sú horúce, vložte do sklenených, vopred pasterizovaných pohárov a uzavrite.

Recept na hustý jablkový džem

Hustota džemu vo väčšine prípadov závisí od počiatočnej drobivosti jabĺk. Ak si vezmete ovocie, ktoré je príliš tvrdé a husté, bude sa musieť variť veľmi dlho a v dôsledku toho nebude džem taký hustý, ako by sme chceli. Okrem toho musí byť ovocie úplne zrelé a musí ležať jeden deň v tieni.

Nakrájané plátky - 3 kg;
Cukor - 3 kg;
Mletá škorica - 1-2 lyžice.

varenie:

Z ovocia odstráňte poškodené časti, jadrovník a v prípade potreby aj šupku. Nakrájajte na ľubovoľné kocky, vložte do misy, posypte cukrom zmiešaným so škoricou. Nechajte cez noc vylúhovať šťavu.
Dajte na stredný plyn, priveďte do varu a nezabudnite miešať. Hneď ako sirup zovrie, trochu znížime plyn a varíme asi 5-8 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte aspoň pár hodín, maximálne jeden deň.
Opakujte postup ešte dvakrát s rovnakou frekvenciou.
Džem naposledy povarte asi 7–10 minút, horúci zabaľte do pohárov a po úplnom vychladnutí uložte v uzavretej forme do špajze alebo pivnice.

Ako uvariť jablkový džem z Antonovky?

Na prípravu džemu alebo lekváru sa najlepšie hodí odroda jabĺk Antonovka, pretože dosť sypká dužina sa veľmi rýchlo uvarí. To však vôbec neznamená, že z neho nie je možné získať džem s plátkami. Musíte len postupovať podľa receptu, ktorý maľuje všetky kroky v krokoch.

jablká - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Trochu soli a sódy na predmáčanie.

varenie:

Plody rovnakej veľkosti nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stred. Potom nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Zrieďte 1 lyžičku v litri vody. soľ a nalejte pripravené jablká so slanou tekutinou. Môže sa použiť namiesto soli kyselina citrónová v rovnakom pomere.
Po 10-15 minútach roztok scedíme, plátky jablka opláchneme a ponoríme do roztoku sódy (2 ČL sódy na 1 liter vody).
Namáčajte nie dlhšie ako 5 minút, sceďte a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Tento postup podrží dužinu trochu pohromade a nenechá ju prejsť varom.
Pripravené jablká vložte do hrnca, posypte cukrom. Nechajte niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava.
Zapálte a varte na silnom plyne. Odstráňte zo sporáka a nechajte lúhovať 5-6 hodín.
Postup zopakujte ešte 2x, naposledy - džem uvarte na požadovanú konzistenciu. Nalejte do pohárov bez chladenia a pevne uzavrite.

Jablkový džem - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Dovnútra chladné obdobie piecť chutné koláče na konci leta určite musíte urobiť hustý a chutný jablkový džem. A v tom vám pomôže nasledujúci recept. Jablká je lepšie vybrať so šťavnatou, voľnou dužinou. Vhodné sú dobre vyzreté plody, možno aj trochu sploštené. Hlavnou vecou pred varením je odrezať všetko z ovocia, ktoré môže pokaziť chuť hotového džemu.

jablká - 1 kg;
Cukor - 0,7 kg;
Pitná voda - 150 ml.

varenie:

Nakrájajte jablká predrezané z modrín spolu so šupkou na ľubovoľné kúsky.
Vložte do hrnca, naplňte vodou. Umiestnite na strednú teplotu a varte 15-20 minút, kým nezačnú pyré.
Mierne vychladnutú hmotu párkrát pretrieme cez sitko, pyré preložíme do hrnca a privedieme do varu.
Pridajte cukor a za pravidelného miešania varte asi 20 minút na veľmi miernom ohni.
Počkajte, kým hotový džem úplne nevychladne, a zabaľte ho do vhodnej sklenenej nádoby.

Jablkový džem - recept

variť jablkový džem môžete, ako sa hovorí od oka. Koniec koncov, konečná konzistencia úplne závisí od použitých jabĺk a požadovaného výsledku. Môžete pridať trochu citrónu, pomaranča, škorice alebo vanilínu, aby bol džem pikantnejší.

Ošúpané jablká - 1 kg;
Cukor - 0,75 g;
Varená voda - ½ lyžice.

varenie:

Umyte jablká, ošúpte škatuľu so semenami a ošúpte. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
Z uvedeného množstva cukru a vody uvaríme sirup a vlejeme do nastrúhaného ovocia.
Dajte na oheň a po uvarení hmoty varte asi hodinu, pričom oheň znížte na minimum.
Počas varu nezabudnite z času na čas jablkovú šťavu premiešať.
Hneď ako sa jablkové lupienky dobre uvaria a džem nadobudne zamýšľanú konzistenciu, prirodzene ochlaďte.
Usporiadajte do pohárov a skladujte pod plastovými viečkami v chladničke alebo pod kovovými viečkami v pivnici.

Lahodný jablkový džem

Správne pripravený jablkový džem vám umožní ušetriť väčšinu užitočné vlastnosti originálny produkt. A tým ďalší recept Džem je tiež úžasne lahodný.

ošúpané ovocie - 1 kg;
Pomaranče bez kôry - 0,5 kg;
Cukor - 0,5 kg.

varenie:

Vyberajte striktne celé jablká bez hniloby a červích dier. Vystrihnite stred každého ovocia. Nakrájajte na rovnaké stredne veľké kocky.
Odlúpnite pomaranče zo šupky, odstráňte čo najviac bielych filmov. Každý rozdelíme na plátky a nakrájame na plátky zodpovedajúce veľkosti jablka. Najlepšie je to urobiť priamo nad nádobou, v ktorej sa bude variť. lahodný džem z jabĺk.
Kúsky pomarančov a jabĺk dáme dokopy, posypeme cukrom a premiešame. Nechajte asi 2-3 hodiny, kým pustí šťavu.
Nasaďte pomalý plyn a po uvarení sirupu varte 10 minút.
Potom ho odložte a nechajte ďalších pár hodín, aby sa všetko ovocie nasýtilo sladkými šťavami.
Varíme asi 40 minút na veľmi miernom plyne, kým hmota nezíska zlatistú farbu. Aby sa džem uvaril rovnomerne, nezabudnite ho z času na čas premiešať vareškou.
Hotový lahodný džem vo vychladnutej forme dáme do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie dajú sa zrolovať kovovými viečkami.

Najjednoduchší jablkový džem - recept

Džem pripravený podľa tohto receptu je nielen čo najrýchlejší a najjednoduchší na prípravu, ale zachováva si takmer všetky výhody čerstvého ovocia. Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí „päť minút“.

Cukor - 300 g;
Jablká - 1 kg.

varenie:

Kvalitné ovocie ošúpeme od jadrovníkov, nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame.
Zasypeme cukrom, premiešame, hneď ako šťava vynikne, dáme na sporák.
Necháme zovrieť na strednom plyne, zredukujeme a varíme maximálne 10-15 minút.
V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a viečka vo vriacej vode. Hneď ako je džem uvarený, rozložte horúcu hmotu do pripravenej nádoby a uzavrite.

Jablkový džem so škoricou

Je známe, že škorica sa hodí k jablkám. Dáva im pikantné a veľmi zaujímavá chuť. Preto je jablkový džem so škoricou ešte chutnejší a originálnejší. A ak pridáte niekoľko ďalších nezvyčajné ingrediencie, a úplne sa zmení na kulinárske majstrovské dielo.

Jablká - 400 g;
Tyčinky škorice - 2 ks;
Voda - 400 g;
Brusnice - 125 g;
Jablková šťava 200 ml;
Citrónová šťava - 15 ml;
Cukor - 250 g;
Pomarančová kôra - ½ lyžice;
Šťava čerstvý zázvor- ½ lyžice.

varenie:

Do panvice nalejte vodu, citrónovú šťavu, zázvor a jablkovú šťavu (môžete použiť jablčný mušt). Vložte škoricové tyčinky. Varte kvapalinu na vysokej teplote.
Prihoďte brusnice a akonáhle začnú bobule praskať, pridajte jablká nakrájané na kúsky, cukor a pomarančovú kôru.
Za občasného miešania varte džem asi hodinu a pol na miernom ohni.
Keď sú jablká dobre zmäknuté a sirup zhustne, vyberte škoricové tyčinky a hotový džem nalejte do pohárov.

Džem z celého jablka

Džem s malými celými jablkami, ktoré plávajú jantárový sirup, pripomínajúci med, dokonca vyzerá chutne a chutne. Ale najúžasnejšie je, že je veľmi jednoduché a ľahké ho variť.

vysoko malé jablká s chvostmi - 1 kg;
Cukor-piesok - 1,2 kg;
Pitná voda - 1,5 lyžice.

varenie:

Ovocie, bez odlomenia chvostov, triediť, umývať a osušiť. Aby pri varení nepraskli, každú na niekoľkých miestach popichajte špáradlom (obyčajnou vidličkou).
Z uvedených ingrediencií pripravte sirup varením 2-3 minúty na prudkom ohni.
Sladkú tekutinu zalejeme jablkami poukladanými v hrnci.
Po úplnom vychladnutí zapálte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5 minút.
Sirup sceďte do samostatnej nádoby a na miernom plyne ho povarte 15 minút.
Poháre sterilizujte, voľne ich naplňte uvarenými jablkami, na vrch nalejte horúci sirup.
Viečka ihneď zrolujte. Otočte hore dnom a pomaly chladte zabalené v teplej deke. Skladovať môžete v pivnici, špajzi alebo len tak v izbe.

Jablkový a hruškový džem

Získať originálny džem je potrebné vybrať ovocie, ktoré má podobnú štruktúru ako dužina. Pamätajte, ak vezmete mäkké hrušky a tvrdé jablká, alebo naopak, prvé sa rozvaria do mäkka a druhé ostanú tuhé. Aj keď v tejto verzii môžete získať dosť nezvyčajný hruškovo-jablkový džem.

Hrušky - 0,5 kg;
Jablká - 0,5 kg;
Cukor - 1 kg;
Prírodný med - 2 polievkové lyžice;
Hrsť škoricového prášku;
Pitná voda - 1 polievková lyžica.

varenie:

Odstráňte jadro z ovocia, nakrájajte na kúsky rovnakého tvaru a veľkosti. Zalejte vriacou vodou a po 5 minútach ponorte do pomerne studenej vody.
Po pár minútach sceďte a kúsky ovocia trochu osušte na uteráku.
Cukor zmiešame s vodou, pridáme med, škoricu a sirup zavaríme veľká panvica. Vložte do nej ovocie a varte asi 40 minút, kým sa nestane priehľadným.
Džem naaranžujte do pohárov a sterilizujte ich 10-15 minút vo vriacej vode. Zvinieme a odložíme na chladné miesto vychladnúť.

Jablkový džem s orechmi

Obyčajný jablkový džem sa stane skutočne originálnym, ak doň pridáte pár orechov. Voliteľne si môžete vziať vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo dokonca kešu.

jablká - 1 kg;
Nuclei vlašské orechy- 150 g;
Stredný citrón;
Cukor - 200 g;
Pár bobkových listov;
Čierne korenie - 3 hrášky.

varenie:

Čisto umyté a osušené jablká nakrájané na kocky, pričom odstráňte krabicu na semená.
Aby nestmavli, ponorte ich na pár minút do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok