Šaláty z kórejskej kuchyne a baklažán. Najrýchlejší nakladaný baklažán v kórejčine

Kórejské uhorky sú teraz veľmi obľúbené a milované mnohými ľuďmi. Môžete si ich nielen kúpiť v obchode, ale môžete si sami variť. Pozrime sa bližšie na to, ako variť kórejský baklažán sami. K tomuto jedlu sa odporúča kúpiť mladé modré, pretože obsahujú menej solanínu, takéto baklažány nie sú také horké.

Kórejský recept na nakladaný baklažán

Budeme potrebovať:

viac ako tucet mladých baklažánov;
kusy 4 cibule;
2 hlavy cesnaku;
pár kúskov mrkvy;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ.

Na prípravu nálevu budete potrebovať:

pol pohára octu;
pár kúskov bobkového listu;
4-5 hrášku nového korenia;
lyžička soli.

Kroky varenia

Baklažány by sa mali umyť, nakrájať na prúžky, osoliť, vložiť do cedníka, aby tekutina vytiekla. Udržujte ich v tomto stave 30 minút.
Ďalej musí byť modrá vytlačená z vody.
Potom by sa mali vyprážať na panvici po malých častiach, nie všetky naraz.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nastrúhajte mrkvu, na varenie kórejských jedál musíte použiť špeciálne strúhadlo.

Kroky na výrobu soľanky

Varte pohár vody, vložte do nej všetko potrebné prísady, držte na miernom ohni niekoľko minút a potom odstráňte všetko zo sporáka.
Vložte do nádoby postupne vo forme slova modrá, Cibuľa a mrkva.
Všetko zalejeme pripravenou soľankou.
Dajte pod tlak.
Po 3 dňoch odstráňte záťaž, premiešajte všetky ingrediencie, jedlo je pripravené.
Toto jedlo sa dá uchovať na dlhú dobu, takéto baklažány si môžete objednať v sterilizovaných pohároch. Potom sa takéto chutné jedlo môže jesť v zime.

Recept na pikantný baklažán v kórejskom štýle

Budeme potrebovať:

asi 5 kusov;
rovnaké množstvo papriky;
pár kúskov červenej papriky a cibule;
3 kusy paradajok;
pol pohára rastlinného oleja;
strúčiky 3-4 cesnak;
banda zelene (petržlen);
soľ a korenie podľa chuti.

Kroky varenia

Modré umyjeme, nakrájame na malé tyčinky, osolíme, necháme odtiecť horkosť.
Potom v kotlíku opečte cibuľu.
Pridajte do nádoby paprika.
Pálivá paprika by sa nemala krájať, môže sa použiť celá.
Potom pridajte nakrájané kúsky paradajok.
Slané modré vyžmýkame, dáme do kotlíka.
Pridajte soľ a čierne mleté čierne korenie chuť.
Držte všetky produkty pod vekom asi 15 minút.
Potom dáme do kotlíka sójovú omáčku, cesnak a petržlenovú vňať.
Udržujte zakryté asi 5 minút.
Miska je pripravená.

Recept na kórejský plnený baklažán

Budeme potrebovať:

pár kusov
zväzok zelenej cibule;
pár strúčikov cesnaku;
jednu polievkovú lyžicu sójová omáčka;

Kroky varenia

Odrežte modré nohy, nakrájajte na polovicu na 2 časti, ale nedorežte až do konca.
Baklažán dusíme niekoľko minút.
Ďalej ich umiestnite pod záťaž, aby ste sa zbavili zbytočnej horkosti, je potrebné dbať na to, aby modré zostali v pôvodnej podobe a nemenili ju.
Na plnenie takéhoto jedla použijeme cesnak, cibuľu, všetko osolíme, pridáme červenú papriku a lyžicu sójovej omáčky. Baklažány naplníme pripravenou plnkou, vložíme do sklenenej nádoby.
Nechajte ich 2 hodiny, potom všetko zalejte slanou vodou (na 500 ml vody dajte 1 lyžičku soli).
Nechajte misku cez noc.
Ráno si môžete pochutnať na chutnom jedle.
Takéto modré nebude dlho fungovať, pretože môžu rýchlo vykysnúť.

Recept na kórejský baklažán s mäsom

Budeme potrebovať:

asi 300 gramov mäsa;
pár kúskov baklažánu;
jedna mrkva;
asi 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
pár strúčikov cesnaku;
zeleninový olej;
jedna čajová lyžička sezamových semien;
soľ a červená mletá paprika podľa chuti.

Kroky varenia

Teľacie mäso by sa malo umyť, namočiť z tekutiny, mäso očistiť od filmu, nakrájať na malé prúžky. Mrkvu nastrúhajte, môžete si ju nakrájať sami vo forme slamiek.
Modrú tiež nakrájame na pásiky, pridáme soľ a necháme odtiecť horkosť.

Recept na kórejský baklažán

Teľacie mäso opečieme na prudkom ohni. Pridajte mrkvu, nechajte ju, kým nezhnedne. Pridajte vodu do panvice, varte asi 10 minút. Pridáme modrú a dusíme ďalších 15 minút.Vložíme cesnak, červenú papriku, sójovú omáčku. Všetko by sa malo dôkladne prevariť, odstrániť zo sporáka. Posypte misku navrchu sezamovými semienkami, jedlo je pripravené. Perfektne sa hodí k varenej ryži.

Ale chcem tiež variť chutné šaláty na zimu zo zámorskej zeleniny. Medzi ne patrí baklažán.

Aj keď ich už môžeme pestovať. A pestujem, ale nie v takom rozsahu, aby som aj zberal. Jedzte teda dosť. Ale na zber tejto zeleniny radšej kupujem tie, ktoré boli prinesené z južných oblastí.

Viete, aké je skvelé mať na zimu veľa prírezov. A tie „malé modré“ (ako ich s láskou nazývame) sú vo všeobecnosti niečím výnimočné! Otvoríte pohár a prosím - toto je pre vás predjedlo, šalát a príloha a jednoducho chutné nezávislé jedlo. Je to len „záchranca života“. Dokonca len uvarte zemiaky a otvorte takú nádobu - to je chutná večera a pripravený!

Zvyk zberať úrodu rôzne šaláty zostali mnohými spôsobmi z čias, keď žili v Uzbekistane. Teraz žijeme na Urale, no tohto zvyku sa nevzdávame. Pripravujeme ich tu v plnom rozsahu. A jeden z mojich obľúbených receptov je kórejský baklažán. Existuje niekoľko receptov a jeden je chutnejší ako druhý. Bolo pre mňa ťažké vybrať, ktorý z nich bol najchutnejší, a preto ich opíšem všetky, ktoré poznám. A vy si vyberiete sami.

V Uzbekistane žilo veľa Kórejčanov. Pripravili si svoje úžasné šaláty a predávali ich na trhoch. A my ich radi kúpime. Ale nebolo to lacné kúpiť a začali sa učiť, ako robiť všetko sami. Pomerne rýchlo sa naučili robiť „mrkvičku“ Chamcha a každá rodina ich vyrábala po svojom. Ale recept na šaláty bolo ťažšie zohnať. Ťažšie neznamená nemožné! Dodané a pripravené. A pripravujeme sa dodnes! Dnes sa s vami podelím o recepty.

Kórejský baklažán - najchutnejší recept

Tento recept mi prišiel ako jeden z prvých. Možno aj preto sa dodnes považuje za najchutnejšie. Aby bolo jasné, ako ho variť, ponúkam spolu s receptom popis krok za krokom a foto.

Budeme potrebovať (na 4. poschodí litrové plechovky):

baklažán - 1 kg (6 ks)
Bulharská paprika - 300 g (2-3 ks)
mrkva - 300 g (3 ks)
cibuľa - 100 g (1-2 ks)
cesnak - 5-6 strúčikov
červená paprika- 0,5 (voliteľné, pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie)
soľ - 2 lyžice. lyžice

Na marinádu:

rastlinný olej - 80 g
ocot 9% - 50 ml
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 1 lyžička
čierne korenie - 0,5 lyžičky
červená štipľavé papriky- 0,5 lyžičky
mletý koriander - 1 lyžička
kurkuma - 1 lyžička

Príprava marinády:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je marináda. Musí trvať na tom. A potom, keď si všetky ingrediencie vymenia svoje chute, marináda sa ukáže ako homogénna a veľmi chutná.

2. Do malej panvice nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Zahrejte to, ale nie príliš. Olej musí byť len horúci. Vložte do nej červenú feferónku, kurkumu a polovicu koriandra. Korenie zahrievame za stáleho miešania 5 sekúnd. Je dôležité, aby sme „odhalili“ chuť korenia, ale v žiadnom prípade ich neprevarili.

3. Korenie necháme v oleji vylúhovať a vychladnúť.

4. Medzitým zmiešame soľ, cukor, mleté čierne korenie a druhú časť koriandra (ten nám prevonia). Pridajte zvyšný rastlinný olej a 9% ocot.

5. Keď olej s korením vychladne, pridáme ho do marinády. Premiešame a necháme 30-60 minút lúhovať. To je čas, kým uvaríme zeleninu.

Varenie

1. Zeleninu umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na malé tyčinky so stranou 2,5-3 cm.

2. Dajte zohriať vodu, asi dva litre. Je lepšie mať veľký hrniec. Do každého litra vody pridajte jednu polievkovú lyžicu soli. To znamená, že nalejeme dve polievkové lyžice soli bez sklíčka.

3. Akonáhle voda vrie, posielame všetky nakrájané kúsky do panvice naraz. A prikryjeme pokrievkou. Čakáme, kým voda vrie. Potom znížte teplotu na stredné a obsah varte 10 minút. Voda by nemala príliš vrieť, aby kúsky nestratili svoj tvar.

Aby „modré“ neboli horké, uvaria sa buď v osolenej vode, alebo sa uchovávajú v soli a potom sa umyjú studená voda.

4. Po 10 minútach sa naklonte varená zelenina v cedníku, aby vytiekla všetka tekutina. Necháme vychladnúť.

5. Kým sa baklažány uvaria a vychladnú, postaráme sa o ostatnú zeleninu.

6. Mrkvu nastrúhame na Kórejská mrkva.

7. Bulharská paprika nakrájaná na tenké prúžky. Pepper je lepšie použiť šťavnatú, mäsitú, najlepšie červenú nasýtenú farbu. V tomto prípade bude šalát jasný a farebný.

8. Mrkvu aj papriku dáme na spoločnú panvicu alebo panvu.

9. Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. Oddeľte krúžky a pridajte ich do spoločnej misy.

10. Rozdrvte cesnak. Kórejci ma naučili krájať, vraveli, že takto je to chutnejšie. Neviem, prečo by sa to malo robiť, ale riadim sa ich radami a nepoužívam lis na cesnak. Cesnak nasekáme nožom nadrobno. V zásade to trvá ešte menej času ako pri použití lisu, ktorý je potom potrebné aj umyť.

Posielame aj na obecnú omšu.

11. Prípadne pridajte horúcu červenú papriku. Semená sa musia čistiť, pretože dávajú najväčšiu horkosť. Podľa stupňa horkosti papriky pridáme polovicu alebo celú papriku. A keď ho nakrájate na kúsky a odstránite semiačka, použite rukavice, inak vám prsty dlho „horknú“ a nedajbože, aby sa vám tak dostali do oka. Ak nie ste fanúšikom štipľavého, papriku jednoducho ignorujte.

12. Rozložte "malú modrú". Všetko zalejeme prítomnou marinádou a jemne premiešame.

Všetky postupy miešania vykonávame veľmi opatrne, aby sme zeleninu nepoškodili. Všetky musia zostať nedotknuté.

13. Nechajte dve hodiny lúhovať. Občas premiešajte, každých 30-40 minút.

Zelenina pustí šťavu a každým premiešaním bude vôňa silnejšia. Marináda interaguje so zeleninou a robí ju veľmi chutnou.

No a kým sa nám zelenina marinuje, pripravíme si zaváracie poháre.

Príprava a sterilizácia pohárov

Šalát ako kórejský baklažán musí byť sterilizovaný.

Táto zelenina na prípravu na zimu je dosť „rozmarná“, a preto je lepšie s nimi sterilizovať všetky prípravky.

1. Poháre umyte sódou bikarbónou alebo akýmkoľvek iným prostriedkom na umývanie riadu.

2. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej cedník a do nej zaváracie poháre hrdlom nadol. Keď voda v hrnci vrie, poháre sa začnú sterilizovať parou. Časom to trvá 10-15 minút. „Pripravená“ nádoba by mala byť pri dotyku veľmi horúca, aby ste ju nemohli vziať do rúk.

Alebo môžete použiť inú metódu. Do umytého pohára nalejte 2/3 vriacej vody. Aby nepraskla, vložte do nádoby polievkovú lyžicu a pod nádobu nožovú čepeľ. Tiež ho musíte prikryť obarenou alebo varenou pokrievkou. Udržujte vriacu vodu v nádobe 10-15 minút.

Alebo môžete poháre sterilizovať v rúre.

3. Pripravené zaváracie poháre otočte hore dnom na čistú utierku, aby z nej odtiekla voda a vyschlo. Viečka sa tiež musia variť alebo opariť.

4. Po dvoch hodinách začneme dávať šalát do pohárov. Poháre naplňte najskôr do polovice. Zatlačte na obsah lyžičkou. Ak na stenách zostanú vzduchové bubliny, prilepte z okraja tenký nôž a pomôžte bublinám vychádzať. Dávajte pozor, aby ste pri tom nepoškodili zeleninu.

5. Druhá časť téglika sa zvyčajne plní ľahšie. Každú novú porciu dobre utlačíme lyžičkou.

6. Šalát neroztierajte až po samý vrch. Nechajte priestor, asi o niečo menej ako 1 cm.Pri sterilizácii sa obsah zohreje a uvoľní sa ďalšia šťava, na ktorú je potrebný voľný priestor.

7. Keď sú poháre naplnené, nastavíme ich na sterilizáciu. Pre toto v veľká panvica nalejte teplú alebo studenú vodu, na dno položte gázu alebo kúsok látky. Dáme ich do hrnca a pridáme vodu tak, aby siahala po „plecia“ pohára.

8. Zapnite oheň, priveďte vodu do varu. Varenie by sa malo stať „istým“, až potom znížime oheň, aby voda veľmi nevrela. A nezabudnite sledovať čas.

Sterilizujeme

0,5-litrové plechovky - 30 minút

0,650 litrové plechovky - 45 minút

1litrové poháre - 1 hodina

9. Po uplynutí času plechovky jednu po druhej vyberieme. Nedostanete ich len tak, potrebujete špeciálne kliešte. Musíte ich opatrne vybrať, ak sa veko náhodou otvorí, potom bude potrebné nádobu znova sterilizovať, nie toľko, ako predtým, ale trvá to 10-15 minút.

10. Vybrali sme nádobu, skrútili ju. A až potom môžete získať ďalšiu.

11. Keď sú všetky skrútené, potom ich preneste na určené miesto, položte ich na deku krkom dole. Dobre prikryte teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Proces sterilizácie bude pokračovať ďalší deň. ale už pod pokrievkou.

12. Potom poháre otočte a uložte, najlepšie mimo ohrievačov.

Baklažány robím podľa tohto receptu už dlho a takmer nikdy sa mi nestane, že by vybuchli. Dodržujte preto všetky odporúčania a navyše vám budú veľmi dobre slúžiť!

No a teraz k ďalšiemu receptu.

Kórejský baklažán - okamžitý recept s korením na kórejskú mrkvu

Množstvo surovín, ktoré odoberiem, je takmer rovnaké ako v prvom recepte. Ale v korení používam korenie na kórejskú mrkvu. Keďže náš recept je rýchly, nebudeme vopred trvať na marináde. A existuje ešte niekoľko rozdielov, o nich poviem nižšie v recepte.

Keďže mnohé kroky sú podobné prvému receptu, aby som sa neopakoval, dotknem sa ich len okrajovo. Preto, ak sa rozhodnete pre túto možnosť, prečítajte si aj prvý recept.

Budeme potrebovať (pre 3 - 0,650 litrové plechovky):

baklažán - 1 kg (6 ks)
Bulharská paprika - 400 g (3 ks)
mrkva - 400 g (4 ks)
cibuľa - 250 g (2-3 ks)
cesnak - 1 hlava
červená paprika - 0,5 - 1 (voliteľné, pre tých, ktorí ju majú radi pikantnejšie)
soľ - 2 + 2 lyžice. lyžice

Na marinádu:

rastlinný olej - 200 ml
ocot 9% - 120 ml
cukor - 1 polievková lyžica
soľ - 0,5 lyžice. lyžice
mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžica
korenie na kórejskú mrkvu - 1,5 lyžice. lyžice
mleté čierne korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Mrkvu v tomto recepte uvaríme trochu inak ako v prvom recepte. Keď Kórejci robia „mrkvu“ – po kórejsky mrkvu, najskôr ju osolia. V tomto recepte najskôr osolíme aj mrkvu. Ako to spraviť?

2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na kórejskú mrkvu. Potom do nej nasypeme dve polievkové lyžice soli, premiešame a necháme, kým neuvaríme všetku ostatnú zeleninu.

3. Baklažán prekrojíme pozdĺžne na dve časti. Potom každú časť nakrájajte mierne šikmo, to znamená šikmo na kúsky hrubé 1 cm.

4. Dajte na oheň hrniec s vodou. Nalejte dva litre vody a pridajte dve polievkové lyžice soli. Hneď ako voda vrie, nasypte do nej nakrájané kúsky a panvicu prikryte pokrievkou. Počkajte, kým voda opäť vrie a zaznamenajte si čas. Zeleninu varte len 3 minúty, nie viac, nič menej.

5. Vypustite vodu cez cedník, opatrne tam premiestnite zeleninu, aby bola všetka voda sklenená a vychladla.

6. Kým chladnú, pripravíme si ďalšiu zeleninu.

7. Korenie čisté a nakrájané na tenké prúžky.

8. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

9. Nakrájajte cesnak nožom.

10. Zmiešajte všetku zeleninu okrem mrkvy. Ak chcete, pridajte červenú papriku. Prvý recept zvyčajne robím bez pridania. Do tohto receptu pridávam papriku.

A pár pohárov (podľa tohto receptu sú 3), varím pikantné baklažány. Musí existovať určitá rozmanitosť. Okrem toho je môj manžel veľkým fanúšikom pikantných jedál.

11. Mrkva je už osolená a teraz sa musí umyť priamo v cedníku pod tečúcou vodou. Po umytí vyžmýkame a pridáme k zelenine.

12. Vychladnuté sú aj baklažány, ktoré tiež pridáme do celkovej hmoty.

13. Priamo do celkovej hmoty pridajte všetky koreniny, korenie, soľ, cukor, olej a ocot. Koriander musí byť pridaný mletý. Toto som nenašiel, ale je v semenách, a preto ho používam v mažiari.

14. Zmiešajte celý obsah. A vo všeobecnosti môžete všetko okamžite rozložiť do pohárov a dať na sterilizáciu. Máme rýchly recept. Ale ak máte ešte čas, nechajte zeleninu trochu uležať a namočiť do marinády.

15. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zakryte sterilizovanými viečkami.

16. Poháre sterilizujeme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Recepty som našla na internete. kde sa litrové poháre sterilizujú len za 25 minút. Možno je, ale vždy sterilizujem polotovary, ako je uvedené v prvom recepte. A sú vždy veľmi dobre udržiavané a veľmi chutné. Preto menej času na ich sterilizáciu, to neriskujem.

Baklažán v kórejskom štýle na zimu - lahodný recept "Budete si olizovať prsty"

vlastnosť tento recept je, že všetku zeleninu, okrem modrej, prijímame v rovnakých množstvách. A používame ich presne dvakrát toľko. A napriek tomu, že zelenina a korenie sú najjednoduchšie, jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné. Jedným slovom: "Budeš si olizovať prsty."

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kg
mrkva - 500 gr
paprika - 500 g
cibuľa - 500 gr
cesnak - 1 hlava
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 1/2 lyžice. lyžice
ocot 9% - 100 ml
rastlinný olej 80 ml + olej na vyprážanie
koriander - 1 lyžička
kurkuma - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky

varenie:

1. "Modré" nakrájajte na pol krúžky hrubé 1 cm, alebo ak sú malé, môžete ich nakrájať na krúžky.

2. Nalejte 1,5 litra vody, zrieďte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli a nakrájané kolieska vložte na 40 minút do vody. Aby ste ich všetky osolili, prikryte ich tanierom vhodnej veľkosti. Tento postup im umožní zbaviť sa nadmernej horkosti.

3. Kým sa plody solia, dajme si záležať na ostatnej zelenine.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nasekajte cesnak.

5. Bulharská paprika nakrájaná na prúžky.

6. Tri mrkvy na strúhadle pre kórejskú mrkvu.

7. Všetku zeleninu spojíme, pridáme všetky koreniny, korenie, soľ, cukor, ocot, olej. Všetko premiešame a počkáme na čas na nakladanie baklažánov.

8. Hotové kúsky umyjeme a zľahka vyžmýkame.

9. Ak v dvoch predchádzajúce recepty uvarili sme ich, potom v tomto recepte ich vypražíme, ako v medovníku. Opečieme do zlato-hnedá. Vyprážané kúsky položte na mriežku, aby sa vypustil prebytočný olej.

Ak existujú kontraindikácie pre vyprážanú zeleninu, môžu sa piecť v rúre. V tomto prípade namiesto 80 ml podľa predpisu berieme 180.

10. Vyprážané "modré" ochlaďte a pridajte k už nakladanej zelenine. Premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. občas premiešame.

11. Rozložíme do sterilizovaných pohárov a sterilizujeme, ako je popísané v prvom recepte.

Tu sú moje obľúbené recepty. Špeciálne som ich spojil do jedného článku, aby sa vám pohodlne vyberalo. Keďže ich mám rada všetky, urobím zo všetkých 3-4 tégliky. Po prvé sa nenudia, keďže každý má iný vkus a po druhé, majú rôzne chute a po tretie, všetky sú chutné!

Keď pripravujem jeden z týchto šalátov na zimu, určite ho nechám „zatiaľ zjesť“. Načo čakať na zimu, keď je toľko zeleniny. Musíme mať čas nielen na prípravu, ale aj na to, aby sme ich zjedli viac!

Hotový šalát dám do dózy a dám na 2-3 dni do chladničky, aby sa všetko dobre osolilo a namarinovalo. Po uplynutí tejto doby môžete jesť. Je to veľmi chutné!

Nie je to tak dávno, čo sme sa pripravovali. Tí, ktorí ho už skúšali variť, vedia, že tento šalát je chutný aj v „surovej“ forme. A keď sme žili v Uzbekistane, práve v surovej podobe sa oba šaláty predávali na trhu. Ak si niekto pamätá, predávali sa v takýchto dlhých úzkych baleniach. A z nejakého dôvodu takáto taška stačila iba na jedenie naraz.

Toto ma prinútilo pozrieť sa a pokúsiť sa variť rôzne recepty. A tiež sa naučte, ako pripraviť tieto chutné šaláty na zimu. Na predĺženie tohto chuťového pôžitku.

Mimochodom, viete, že baklažány sa dokonca špeciálne sušia na tieto šaláty? Nakrájajú sa na kolieska, sušia a potom, keď je to potrebné čerstvý šalát, miesto sušená zelenina vo vode. Absorbujú vodu a stávajú sa celkom vhodnými na výrobu šalátov.

Na čo jednoducho neprídu, keď niečo milujú. A zelenina varená v kórejskom štýle, to je práve jedlo, ktoré miluje veľmi, veľmi veľa ľudí!

Varte preto, aby ste v zime potešili seba a svoju rodinu chutnými a zdravými prípravkami.

Dobrú chuť!

Prvým krokom pri príprave šalátu bude príprava baklažánu. Aby ste to urobili, odporúčam vám vziať si malú zeleninu, mladú s tenkou šupkou. Veľké baklažány majú vo vnútri veľa veľkých semien – nevhodné pre tento šalát.

Baklažán nakrájame na tenké prúžky. Do zošita som si konkrétne zapísal ich rozmery: dĺžka 10-12 cm, šírka 0,6-0,7 cm.

Prúžky baklažánu vložte do misky a posypte soľou. Na 450 g beriem asi 1,5 lyžičky. Nebojte sa, zelenina nebude slaná, pretože ju ešte umyjeme vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Medzitým si nakrájame papriku alebo papriku Belozerka na prúžky. Hlavná vec je, že paprika je sladká a šťavnatá. Môžete si vziať zeleninu iná farba- žltá a oranžová alebo žltá a červená paprika. V tomto prípade bude šalát ešte krajší.

Mrkva nakrájaná na tenké prúžky, alebo si ju môžete nastrúhať Kórejská mrkva. Vybral som si druhú možnosť, keďže mám také strúhadlo a mrkva s takýmto rezom je mäkšia ako slamka.

Červenú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Teraz je čas opláchnuť baklažány zo soli, osušiť papierovými utierkami a ľahko smažiť (6-7 minút) na strednom ohni s pridaním 1 tabuľky. l. olivový olej.

Aby som pri miešaní nepotrhal tenké prúžky baklažánu, pomocou kuchynských klieští zeleninu jemne nadvihnem a nechám rovnomerne zhnednúť. Môžete to urobiť prácou s dvoma lyžicami alebo špachtľami.

Pripravte dresing: v pohári alebo hlbokej miske zmiešajte 2 tabuľky. l. olivový olej, cukor, sójová omáčka, 9% ocot, čierne korenie, mletý koriander a cesnak prešiel lisom. Ocot je možné nahradiť citrónová šťava pridaním do šalátu podľa chuti.

Je pravdepodobné, že zvýšite množstvo korenia, pretože dať jeden univerzálny pomer na uspokojenie všetkých chutí je takmer nemožné.

Začnite s týmto množstvom, oblečte šalát, ochutnajte a prineste podľa chuti, upravte pre vás a vašu rodinu.

Sezamové semienka opražte na suchej panvici do svetlozlata, šalát tak bude ešte voňavejší.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kilogramy;
cibuľa - 500 gramov;
sladká paprika - 500 gramov;
mrkva - 500 gramov;
cesnak - 6 strúčikov;
červená mletá paprika - 1-2 čajové lyžičky;
mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
ocot 9% - 100 mililitrov;
cukor - 8 polievkových lyžíc;
rastlinný olej - 100 mililitrov;
soľ - 1 polievková lyžica.

Najrýchlejší nakladaný baklažán v kórejčine. Recept krok za krokom

Umyté a utreté baklažány potrebujeme nakrájať na tenké tyčinky. Najprv odrežte chvosty na oboch stranách a baklažán nakrájajte na štyri časti: pozdĺžne a naprieč. Každú odrezanú časť modrej nakrájame na tyčinky.
Baklažány sa vložili do misy a posypali soľou. Nezabudnite premiešať, aby soľ nebola len na vrchných baklažánoch, ale dostala sa aj na spodné. Nechajte to takto jednu hodinu.
Prešla hodina, z baklažánov scedíme vzniknutú tmavú šťavu a umyjeme pod tečúcou vodou.
Ďalej pripravte baklažán priamo na morenie. Môžu byť varené, vyprážané v slnečnicovom oleji a jednoducho pečené v rúre. Som ako amatér rýchle občerstvenie baklažán po kórejsky, vyberám pečenie v rúre. Má to svoje výhody: ako som už povedal, baklažán sa rýchlo uvarí a nebude taký mastný ako pri vyprážaní.
Veľký plech na pečenie zľahka vymastíme zeleninový olej. A položte naň baklažán. Zhora ich prikryjeme potravinovou fóliou: tak sa nám nepripália. A vložíme do predhriatej rúry na 10-15 minút. Keď zmäknú, môžu sa vybrať z rúry. Ak sa ich stále rozhodnete variť, ponorte ich do vriacej vody a varte 10 minút. Potom ich nechajte vychladnúť.
Mrkvu očistíme a samozrejme umyjeme. Potom ju nakrájame kórejským strúhadlom na zeleninu. Zalejte vriacou vodou a nechajte 3 minúty pôsobiť. Potom ho prepláchnite cez cedník studenou vodou. Naša mrkva bude potom mäkká.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Nezabudnite umyť sladkú papriku a odstrániť jadro spolu so semenami. Papriku nakrájajte na štyri časti a potom nakrájajte na tenké prúžky.
V dostatočne veľkej nádobe zmiešame všetku našu nakrájanú a nastrúhanú zeleninu okrem baklažánu. Pridajte k nim cesnak, ktorý musí byť rozdrvený alebo pretlačený lisom.
Je čas pridať korenie. Soľ, koriander, čierna a červená feferónka, ocot, cukor a slnečnicový olej. Lyžica soli by sa mala užívať bez sklíčka, množstvo korenia sa môže znížiť alebo naopak zvýšiť. Toto je už vec vkusu. Horkú červenú papriku je možné nahradiť horkou paprikou, pričom sa odoberie polovica alebo tretina celej papriky.
Zmiešajte zeleninu, zakryte vrchnákom alebo filmom. Nechajte marinovať 5-6 hodín.
A teraz primiešame nakladanú zeleninu a ešte teplé, nevychladnuté baklažány premiešame. Rýchle marinované baklažány s mrkvou v kórejskom štýle sú pripravené - toto je jedlo, ktoré môžete okamžite jesť.
Ak sa rozhodnete pripraviť túto mňamku na budúce použitie, na zimu, potom ich budeme naďalej konzervovať.
Potrebujeme trojlitrové poháre: môžete si vziať šesť pollitrových pohárov. Nezabudnite ich sterilizovať spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad parou alebo v rúre. A rozložte nakladanú zeleninu v kórejskom štýle do sterilných pohárov.
Nalejte do veľkého hrnca studená voda. Na dno panvice položte utierku a položte poháre s vodou až po hrdlo, aby ste ich sterilizovali. Hneď ako voda v panvici zovrie, počítajte presne 35 minút, ak máte litrové zaváracie poháre, a 20 minút, ak máte pollitrové.
Potom vyberte poháre z vriacej vody a ihneď ich zrolujte sterilnými viečkami. Ako obvykle otočte poháre hore dnom, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Kórejské marinované baklažány sú pripravené. Určite ich uvarte podľa tohto receptu. A v zime, otvorením pohára baklažánov, okamžite pocítite letnú vôňu: jemnú vôňu sladkej papriky, nádych cesnaku a neporovnateľnú vôňu koriandra. Navštívte našu stránku „Veľmi chutné“: na vás čakajú nové recepty na konzerváciu a iné, nie menej chutné jedlá. Dobrú chuť!

Nedávno objavené nové občerstvenie- baklažán po kórejsky. Začal som hľadať najviac chutný recept rýchle občerstvenie. Ale ukázalo sa, že možnosti na to lahodný šalát veľa. A že ho môžete nielen hneď zjesť, ale aj zavrieť poslancovi.

Pre milovníkov všetkého pikantného sú už pripravené články o a pripravované na kórejský spôsob.

Aby sa vaše predjedlo ukázalo ako dokonalé, musíte modré uvariť až do varenia. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi – vyprážať, variť vo vode alebo v pare. Samozrejme, dusená zelenina bude najviac užitočná možnosť ale je to na tebe.

A tiež budeme potrebovať koreniny, pretože Ázijci ich jednoducho zbožňujú a nezaobíde sa bez nich ani jedno jedlo.

Pikantné môžeme pridať feferónkou, octom a cesnakom. Ďalšou dôležitou zložkou je olej. Pretože naša zelenina sa v ňom marinuje. Nielen slnečnica je vhodná, môžete si vziať sezam, olivu a dokonca aj horčicu. Od jeho druhu sa bude meniť chuť šalátu.

Našiel som veľa nezvyčajné recepty, ale tento je podľa mňa najrýchlejší na prípravu a najchutnejší. Inú zeleninu sem nepridávame, okrem cibule. Preto si môžete vychutnať mäkkú štruktúru baklažánu.

Ich mäso je ako špongia, všetko absorbuje. Tiež dobre absorbuje marinádu, a preto bude náš šalát veľmi šťavnatý.

Toto je recept na okamžité jedenie, nie na vyvaľovanie sa na zimu.

Na 500 g baklažánu:

zelené cibuľové perie - 5 ks.,
5 strúčikov cesnaku,
feferónka,
koriander,
sezamový olej - 2,5 lyžičky,
sezam - 2 lyžičky,
4 polievkové lyžice sójová omáčka.

Zeleninu umyjeme, odrežeme z nej konce a varíme v osolenej vode 10 minút. Ochlaďte a zlúpnite pokožku. Môžete ho napariť, upiecť v rúre alebo smažiť na panvici.

Nakrájajte na veľké kusy.

Nasekáme strúčiky cesnaku, bylinky a feferónky.

Zmiešajte všetku zeleninu. Naplňte octom a sezamový olej. Nalejte soľ, cukor a korenie, sójovú omáčku.

Zmiešajte a nechajte marinovať pol hodiny na stole.

A je lepšie, že na tom jeden deň trvali.

Konzervácia na zimu v pohároch so sterilizáciou

A teraz spôsob varenia na skladovanie v suteréne. Samotný proces varenia je tiež celkom rýchly, napriek tomu, že plnku budeme sterilizovať.

Predjedlo spestríme ďalšou zeleninou – paprikou a mrkvou. V téglikoch vyzerajú veľmi elegantne a krásne.

Na 1 kg baklažánu:

250 g papriky,
250 g mrkvy
250 g cibule
celá hlava cesnaku
100 ml slnečnicového oleja,
55 g 9% octu,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky kryštálový cukor.

Modré umyjeme, nakrájame pozdĺžne na niekoľko častí. A potom na kúsky.

Berieme nerezový alebo smaltovaný riad, aby obrobky neoxidovali a mali nádherný výhľad a chuť.

Baklažány posypte soľou a uvarte ich vriacou vodou. Premiešame a necháme 20 minút pôsobiť. Dá sa dostať pod tlak.

Vyberte stred papriky so semienkami a odrežte poškodenie. Nakrájajte na tenké plátky.

Moja mrkva. Nastrúhané na špeciálnom strúhadle.

Nakrájajte niekoľko cibúľ na pol krúžky.

Zeleninu premiešajte, kým sú baklažány osolené. Pretlačte cesnak do spoločnej šalátovej misy.

Pozeráme na naše malé modré, mali by stmavnúť a zjemniť. Precedíme ich cez cedník a trochu vytlačíme.

Potom vložte tieto kúsky a zeleninu do päťlitrovej panvice. Nalejte ich rastlinným olejom, octom, pridajte cukor a 1 polievkovú lyžičku. soľ.

Varte 10 minút.

A post horúci šalát v sterilných nádobách. Pevne utesnite. Nemal by tam byť žiadny kyslíkový vankúš.

Prikryjeme uvarenými viečkami.

Do širokej panvice položte na dno handru. Dáme zaváracie poháre a zalejeme teplá voda. Nie studené, pretože naše poháre sú horúce a neznesú zmeny teploty.

Dáme na sporák a po uvarení varíme 20 minút. Viečka nie sú zatvorené.

Poháre zatvoríme, otočíme a na jeden deň odložíme „pod kožuch“.

Vyprážaný baklažán na kórejský spôsob rýchlo a chutne - bez sterilizácie

Aby som vám zjednodušil život, navrhujem zvládnuť recept bez sterilizácie. Jeho hlavným pravidlom je, že v banke by nemal zostať žiadny vzduch! Je to veľmi škodlivé pre konzerváciu, takže v prípade potreby budete musieť zriediť viac soľanky a naplniť ňou nádobu až po hrdlo. A položte náplň tak tesne, aby ste ju nemuseli utláčať lyžičkou.

Ingrediencie na 1 kg baklažánu:

230 g mrkvy,
cibuľa - 230 g,
8 strúčikov cesnaku
feferónka,
ocot - 55 ml,
granulovaný cukor - 8 lyžičiek,
rastlinný olej - 75 ml,
čierne korenie - 1 lyžička,
mletý koriander - 1 lyžička,
soľ.

Umyté plody baklažánu nakrájame vo forme slamiek.

Osolíme ich a premiešame. Nechajte 1 hodinu - pustia veľa hnedej šťavy.

Mrkvu potrieme a oparíme vriacou vodou. Podržte minútu a prefiltrujte.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do mäkka.

Pretlačte na ne cesnak. Nalejte koriander, soľ, cukor, korenie. Premiešame.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme baklažán. Potom znížte teplotu a varte ich do mäkka 20 minút.

Potom ich ešte horúce zmiešame so zvyškom. zeleninová zmes a zalejeme octom a opäť dusíme 10 minút.

Zatvoríme do sterilných pohárov a odložíme „pod kožuch“.

Šalát s modrými s korením na kórejskú mrkvu (varený v rúre)

Ako som už písal, že modré sa dajú variť rôzne cesty. A aby pri vyprážaní nenasiakli veľa oleja, nech už gazdinky používajú akékoľvek triky. Pamätajte si, ako sme ich namáčali vajíčkami, keď sme to robili.

Myslím, že vás bude zaujímať, ako sa dajú piecť v rúre, aby dužina zostala mäkká a nezvyšoval sa obsah kalórií. Potom vám odporúčam pozrieť si tento videorecept.

Súhlaste s tým, že pečenie je veľmi dobré riešenie pre tých, ktorí robia niekoľko vecí súčasne. A rýchlo a nemusíte neustále behať a kontrolovať zeleninu.

Ako variť kórejskú baklažánovú kapustnicu

Samozrejme, aj kórejská kuchyňa kapustu veľmi rešpektuje. A nielen cuketu a mrkvu. Najviac sme si na ne zvykli.

Vo všeobecnosti je nakladaná kapusta úžasná. Ale nie je vhodné ho jesť ľuďom so žalúdočnými problémami. Čo vo všeobecnosti platí pre všetky pikantné jedlá.

Ingrediencie:

malé modré - 1 kg,
hlávková kapusta - 1 kg,
mrkva - 280 g,
cesnak - 2 hlavy,
polovica feferónky bez semien,
10 zrniek čierneho korenia,
soľ - 3 lyžičky,
1/2 šálky 9% octu

Baklažán očistíme od chvostíkov. Nakrájajte na kúsky a pošlite do varu na pár. Varte 15 minút.

Kapustu nakrájame nadrobno a osolíme. Potom si zapamätáme rukami.

Nastrúhajte mrkvu na veľkej strane strúhadla.

Cez lis prelisujeme dva strúčiky cesnaku. Nakrájajte feferónku a nalejte ju do spoločnej šalátovej misy.

Baklažán by mal byť jemne nakrájaný na plátky.

Pre chuť nalejte pol pohára octu a posypte soľou.

Prikryjeme pokrievkou, aby sa vôňa nešírila po celom byte. Šalát by mal byť marinovaný najmenej 6 hodín.

Baklažán na kórejský spôsob so sójovou omáčkou a mrkvou - budete si oblizovať prsty

Je ťažké si predstaviť niečo z kórejského menu bez sójovej omáčky. Neobjavuje sa však vo všetkých receptoch.

Myslím, že bez nej nie je chuť úplná a robím samostatný popis s jej prídavkom. Som si istý, že tento recept si zamilujete.

Pre rozmanitosť chuti vezmite Jablčný ocot a sezamový olej.

Ingrediencie:

baklažán - 0,6 kg,
2 papriky,
180 g mrkvy
3 strúčiky cesnaku,
1 hlava cibule
pár vetvičiek petržlenu
3 polievkové lyžice sójová omáčka,
2 lyžičky sezam,
horúca čili paprička - 0,5 lyžičky,
1 lyžička kryštálový cukor,
1 lyžička koriander,
jablčný ocot - 3-4 lyžice. lyžice,
olej - 50 ml.

Všetku zeleninu umyte, očistite a odrežte nepotrebné špičky a stonky.

Modré nakrájajte na pásiky široké 1 cm.

Naplníme ich soľou, premiešame a počkáme, kým vytečie šťava.

Papriku nasekáme nadrobno.

Mrkvu pomelieme na strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovicu a na pol krúžky.

Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno.

Baklažán roztlačíme a začneme smažiť. Šťavu možno vypustiť.

Do panvice nalejeme trochu oleja a opečieme.

Vložte zeleninu do hlbokej misky. Posypeme ich korením a polejeme octom a sójovou omáčkou.

Premiešajte a zatvorte veko. Je lepšie nechať ich jeden deň uvariť.

Kedysi som si myslel, že jedál s baklažánom je veľmi málo. A keď som sa začala v receptoch hrabať a cielene hľadať, bola som veľmi prekvapená. Koniec koncov, táto zelenina sa používa všade - od občerstvenia po dusené mäso. Má veľmi rád gruzínčinu aj taliančinu, turečtinu a kórejské jedlo. A keďže nemá svoju silnú arómu a chuť, môžeme úplne vyrobiť rôzne prísady: od korenistých po mäsité.

Dobrú chuť a prajem vám radosť z varenia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok