Recepty na fazuľové lobio sú jednoduché. Potrebné na vytvorenie misky. Klasické gruzínske fazuľové lobio: foto, recept

Lobio je obľúbené gruzínske jedlo, čo je varená fazuľa s korením. Existuje veľa variácií - niekedy sa lobio varí s orechmi, paradajkami, sladkou paprikou, doplnené semenami granátového jablka. Existujú dokonca mäsové možnosti riad. Ale hlavnými „spoločníkmi“ fazule sú stále koriander, cesnak, ocot a vyprážaná cibuľa.

Dnes sa pozrieme na základný receptčervená fazuľa lobio. Vďaka vareným fazuľkám sa jedlo ukáže ako husté, bohaté, uspokojujúce a obklopujúce. A korenie a korenie dávajú úžasnú vôňu a zvyšujú chuť.

Ingrediencie:

suché červené fazule - 800 g;
cibuľa - 3 hlavy;
koriandr - veľký zväzok;
cesnak - 5-7 zubov;
chmeľ-suneli - 3 čajové lyžičky;
mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
červená paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
vínny ocot- 30 ml;
zeleninový olej- asi 50 ml.

Recept na lobio z gruzínskej červenej fazule s fotografiou

Namočte fazuľu studená voda cez noc alebo aspoň 3-4 hodiny.
Potom tekutinu vymeníme – fazuľu zlejeme čistá voda, variť. Varíme 5-10 minút a scedíme prvý vývar. Fazuľu umyjeme, zalejeme novou vodou a opäť privedieme do varu.
Varte na miernom ohni bez pokrievky asi dve hodiny. Doba varenia veľmi závisí od odrody a veku fazule, takže po hodine varenia môžete fazuľu pravidelne ochutnávať. Keď fazuľa zmäkne a uvarí sa, vyberte panvicu zo sporáka. Sceďte a uschovajte tekutinu – bude sa vám hodiť počas procesu varenia.
Ďalej je potrebné rozdrviť polovicu fazule na pyré. Môžete to urobiť priamo na panvici, vizuálne rozdeliť obsah na 2 rovnaké časti a jednu časť rozdrviť drvením. Alebo preložte polovicu fazule do inej nádoby, rozdrvte a vráťte do panvice. Ak je hmota suchá, pridajte vývar, ktorý ste predtým scedili z fazule, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Lobio sa pripravuje husté a skôr tekuté - všetko závisí od osobných preferencií.
Celú cibuľu nakrájame nožom a opražíme na rozpálenom oleji dozlatista.
Fazuľu zmiešame s nakrájanou cibuľou. Zmes dusíme na miernom ohni.
Strúčiky cesnaku a koriandr nasekáme nadrobno, naložíme do fazuľovej hmoty. Pridajte chmeľ-suneli, koriander, nalejte ocot.
Premiešame, osolíme a pridáme feferónku. Množstvo cesnaku a iných prísad sa môže meniť podľa chuti, ale v žiadnom prípade by jedlo nemalo byť nevýrazné!
Gruzínske červené fazuľové lobio podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Klasický receptčervená fazuľa lobio je kulinársky výtvor národov západnej časti Zakaukazska, časť z nich denná strava. Pod neopísateľným vzhľadom fazuľového guláša s dômyselnou technológiou varenia, vynikajúce a výživné jedlo s veľké množstvo korenie a korenie.

Lobio je dôležitou súčasťou arménskej, azerbajdžanskej a gruzínskej kuchyne. Varí sa často a všade, každá gazdinka má vlastnú víziu jedla, tajomstvo varenia fazule a sadu korenín, ktoré môže dať. jedinečná chuť.

Zaujímavý fakt z histórie

Tradične sa lobio vyrábalo z dolichos, starodávnej strukoviny. Ide o exotické fazule slonovej kosti. Majú oválny tvar a biely hrebeň. Dolichos je teraz široko distribuovaný v Indii.

Väčšina moderné recepty Transkaukazské lobio je založené na obyčajná fazuľa, tak sa neobťažujte hľadaním plodov popínavej rastliny z čeľade bôbovitých, exotickej pre ruské krajiny.

Aký druh fazule si vybrať pre lobio?

Používa sa pri varení rôzne odrody fazuľa, ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje varenie z červenej fazule, ktorá sa dobre varí, lepšie držia tvar, bez toho, aby sa jedlo zmenilo na kašu, s správne varenie. Môžete použiť zelené strukoviny alebo konzervované strukoviny (na varenie v obmedzenom čase).

Istým znakom pripravenosti strukovín je natrhnutá šupka. Štandardný pomer voda/produkt pri varení je 2:1.
Pri varení lobio sa odporúča mierne rozdrviť fazuľa. Nevyvíjajte extra úsilie, inak dostanete fazuľovú kašu v konzistencii, ktorá pripomína krém.
Starú fazuľu určite namočte cez noc. Minimálny čas na zmäkčenie - 4 hodiny, optimálne - pol dňa.
Pri varení sa neodporúča miešať niekoľko druhov fazule. Zmes strukovín negatívne ovplyvní žalúdok, pretože je veľmi ťažké správne pripraviť jedlo z niekoľkých druhov fazule. Každý druh vyžaduje špecifický čas namáčania a iný tepelné spracovanie.
Pri používaní korenia buďte umiernení voňavé bylinky, ostré korenie. Skúste sa radšej zamerať na niekoľko ingrediencií, než miešať všetko dokopy.

Zvážte niekoľko receptov na lobio z červenej fazule.

Klasický gruzínsky recept na lobio z červenej fazule

Ingrediencie:

Fazuľa - 1 šálka,
Žiarovka - 1 hlava,
Vlašské orechy - 100 g,
strúčiky cesnaku - 3 kusy
Paradajková šťava - 200 g,
Jablčný ocot- 1 malá lyžička
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice,
Pálivá paprika - 1 struk,
čerstvé zelené, soľ a mleté čierne korenie- chuť.

varenie:

Zbieram červenú fazuľu. Niekoľkokrát opláchnem vodou. Namočím cez noc, aby napučalo.
Vodu scedím a znova dôkladne opláchnem. Dal som to na sporák variť 50 minút. Zasahujem do varenia.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme na panvicu. Vyprážam na rastlinnom oleji.
Cesnak očistím, rozdrvím v lise. Orech opatrne nakrájame. miešam.
na panvici s cibuľová pečienka Cesnakovo-orechovú zmes vyhodím, rozložím fazuľu. Dal som to na mierny oheň. pridám paradajkový džús, trochu mletého čierneho korenia, soľ. Pre zvláštna chuť lobio s pikantnosťou pridávam paprikový lusk. Premiešam a dusím aspoň 10 minút.
Odstavím panvicu zo sporáka a vložím ju pekný tanier veľká veľkosť, ozdobte zeleňou.

Video recept

Jedlo podávam horúce. Posypané nakrájaným syrom a kukuričná tortilla.

Klasický recept na kuracie mäso

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 300 g,
Cibuľa - 1 kus,
Červená fazuľa - 300 g,
Orech - 100 g,
Voda - 3 poháre,
Paradajky - 3 kusy,
Červená paprika, soľ - podľa chuti,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
Bazalka, klinček, koriander - podľa chuti.

varenie:

Strukoviny po umytí namočím do studenej vody. Odchádzam na 8 hodín.
Vodu scedím, dám do kastróla a nalejem novú. Varte, kým nie je hotové 1,5 hodiny. Paralelne som dal kurča na varenie do inej misky. Čas varenia závisí od časti, ktorú ste odobrali. Pre menej vysokokalorické jedlo Odporúčam vziať si prsia alebo filé, ako na vývar.
Uvarené kura dáme na tanier. Čakám kým vychladne. Nakrájala som na kúsky. Odstavím fazuľu z ohňa. Preložím do cedníka a odložím.
Robím pečienku. Začínam cibuľou nakrájanou na kolieska. Pridajte paradajky nakrájané na malé kocky. Korpus na strednom ohni. Nezabudnite miešať. Potom pridám nakrájanú zeleninu a nakrájanú vlašské orechy.
Prekladám na pasiváciu varené kura a varená fazuľa. Varte 5-10 minút na miernom ohni. Podľa chuti pridám soľ a korenie.

Klasický recept v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 2 polievkové lyžice
Adjika (paradajková pasta) - 1 malá lyžička,
Cesnak - 2 strúčiky,
Cibuľa - 1 hlava,
Ovocný ocot - 1 malá lyžička,
Maslo - 1,5 lyžice,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
Suneli chmeľ - 1 malá lyžička,
Nasekaný vlašský orech - 2 polievkové lyžice
Kôpor, šafran, bazalka, koriander - podľa chuti.

varenie:

Vytriedim strukoviny, pred varením namočím na 6 hodín. Vypustím vodu, presuniem ju do nádrže multivarkára. Zalejem čerstvou vodou, aby bola fazuľa úplne skrytá.
Ak je v pomalom sporáku špeciálny režim "Fazuľa", nastavte časovač na 60-80 minút v závislosti od odporúčaní výrobcu. Pre nedostatok špeciálneho používam štandardný hasiaci program. Čas varenia - 70 minút.
Kontrolujem pripravenosť fazule. Strukoviny by mali dobre napučať a zmäknúť, ale zachovať si svoj prirodzený tvar bez toho, aby sa zmenili na homogénnu kašu.
Očistím cesnak a cibuľu. Jemne nakrájajte zeleninu. Hodím na takmer hotové fazule, 10-15 minút pred koncom programu. Pridávam adjiku.
Zalejem malou lyžicou ovocného octu, pošlem zeleninové a maslo. V prípade potreby pridám vlašské orechy. Hlavná vec je predbrúsiť.
Soľ a korenie, premiešame a ďalej dusíme.
Keď pomalý hrniec skončí svoju prácu a program sa vypne, pridám korenie (čierne a červené korenie), slnečnicový chmeľ a čerstvé bylinky. miešam. Nechám vylúhovať 5 minút.

Video recept

Podávam to na stole a presúvam to do hlbokej misky. Dobrú chuť!

Varenie lobio s baklažánom

Ingrediencie:

fazuľa z konzervy - 400 g,
Baklažán - 400 g,
Cesnak - 3 veci,
Cibuľa - 1 hlava,
Petržlen - 1 zväzok,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Zbavte sa horkosti baklažánu jednoduchým spôsobom. Nakrájajte na plátky, posypte hrubozrnnou soľou. Nechám 15-20 minút. Na povrchu kusov sa objavia kvapôčky. Zeleninu umývam pod tečúcou vodou. Utieram uterákom. To je všetko!
Aby som ušetril čas, používam fazuľu z konzervy. Tekutinu z pohára vylejem do panvice a začnem dusiť cibuľu. Pridám nakrájaný baklažán. Smažte zeleninu do svetlohneda. Dosť 10 minút.
Fazuľu hodím spolu so zvyšnou tekutinou do panvice. Pridávam soľ a korenie. miešam. Varte na strednom ohni 10 minút.
Cesnak rozdrvím špeciálnym drvičom. Na záver pridám čerstvé nadrobno nakrájané zelené. Korpus 2 minúty.

Pozývam členov domácnosti k stolu. Lobio sa podáva horúce.

Ako variť lobio s mäsom a orechmi

Ingrediencie:

Fazuľa - 250 g,
Bravčové mäso - 400 g,
Paradajkový pretlak - 3 veľké lyžice,
Cibuľa - 1 hlava,
Lavrushka - 3 veci,
Horčica - 1 lyžička,
Nasekaný vlašský orech - 1 veľká lyžica.

varenie:

Fazuľu umyjem, zlejeme studená voda. vpíjam sa sklenený tovar 6 hodín. Počas namáčania odporúčam vodu niekoľkokrát vymeniť.
Fazuľu preložím do misky. Nalejem čerstvú vodu. Varte s otvoreným vekom 80-100 minút. Zameriavam sa na mäkkosť fazule.
Dôkladne umyte bravčové mäso, osušte ho uterákom. Zbavím sa žiliek a opatrne zarežem malé kúsky.
Panvicu rozohrejem a pridám olej. Zverejňujem bravčové mäso. Zapnite vysoký výkon a smažte do zlatista.
Na inej panvici si upečiem cibuľku. Dôkladne premiešam, snažím sa vyprážať do zlatista.
Opraženú cibuľku hodím k mäsu. Pridám fazuľu, horčicu, korenie a rajčinová pasta. Môžete dať pikantné a voňavé bylinky.
Dám oheň na minimum, podlejem trochou vody a dusím na panvici 20 až 40 minút.

Video o varení

Jedlo bude veľmi uspokojivé, najmä z bravčového mäsa. Podávajte teplé (najlepšie horúce) ako samostatné jedlo. Nakrájajte na jednoduché doplnenie a ozdobu čerstvá zelenina.

Gruzínsky recept na lobio s bylinkami a korením

Ingrediencie:

Fazuľa - 500 g,
Cibuľa - 3 veci,
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
Jablčný ocot - 3 veľké lyžice,
Orech (nasekaný) - 4 polievkové lyžice,
Paradajkový pretlak - 2 malé lyžice,
Cesnak - 4 strúčiky,
Soľ - podľa chuti.

KORENINY A BYLINKY DO RECEPTU:

oregano - 25 g,
Petržlen - 25 g,
Zeler - 25 g,
Bazalka - 25 g,
Kôpor - 25 g,
Paprika - 5 g,
Koriander - 5 g,
Škorica - 5 g.

varenie:

Triedim fazuľu. môj niekoľkokrát. Nechám v pohári vody 6 hodín. Pri namáčaní odporúčam vymeniť vodu, a potom fazuľu opäť pretriediť.
Znovu sa umyjem. Dám do hrnca a pridám vodu. Varte na strednom ohni 90 minút.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame hlávky cibule. Na pasiváciu stačia 3 kusy. Zhnednutie na panvici s rastlinným olejom. K cibuli posielam fazulu. miešam.
Ocot povarím 2 minúty s korením a bylinkami. Jemne nakrájajte cesnak (ak nie je špeciálny lis), zmiešajte s nasekanými vlašskými orechmi. Zmes pridávam do octu s bylinkami.
Cibuľu s fazuľou posúvam na veľká panvica, Dal som paradajkovú pastu, nalejte 150 g vriacej vody. Oheň som dal na stredný. miešam.
Po dvoch minútach dám octovú zmes s korením, cesnakom a orechmi. Dôkladne zasahujem. Oheň zapínam na minimum. Nechám 3-5 minút. Potom sporák vypnem a nechám misku variť aspoň 10 minút.

Ako urobiť lobio z konzervovanej červenej fazule

Expresný recept pre milovníkov lobio. Prostredníctvom používania konzervovaný výrobokČas varenia skrátime na 30 minút. Žiadne namáčanie a opakované umývanie fazule!

Ingrediencie:

Konzervovaná fazuľa - 900 g (2 plechovky),
Paradajkový pretlak - 2 veľké lyžice,
Žiarovka - 2 kusy,
Suneli chmeľ - 1 lyžička,
Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc,
Vínny ocot - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4 strúčiky,
Orech - 100 g,
Zelená cibuľa, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Vlašský orech pomeliem v mixéri. Strúčiky cesnaku pretlačím cez lis na cesnak. Pridám vínny ocot a nadrobno nakrájanú zeleninu. Petržlen a zelená Cibuľa možno nahradiť koriandrom. Dôkladne zasahujem.
Na panvici orestujem nadrobenú cibuľku do zlatista. Miešam, aby sa to nepripálilo. Do pasivácie som dal paradajkový pretlak. Dusíme na miernom ohni 4 minúty.
Fazuľu som dala do cedníka. Oddeľujem od tekutiny. Hodím do panvice s chradnúcou zmesou. Okorením, pridám chmeľ-suneli a koriander. Premiešame a varíme ešte 3 minúty.
Fazuľu odstavím z ohňa, rozložím orechy s cesnakom a bylinkami. Aby bolo jedlo voňavejšie, premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať.

Pikantné lobio v štýle Gurian s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 350 g,
Cibuľa ostré odrody- 2 veci
Cesnak - 4 strúčiky,
Olúpané a nasekané vlašské orechy - 150 g,
Paprika - 1 kus,
mletá červená paprika, soľ - podľa chuti,
koriander, zeler - podľa chuti,
Suneli chmeľ, kurkuma - každá 1 lyžička.

varenie:

Fazuľu dôkladne umyte a namočte na 4 hodiny. Potom som to dal na varenie. Pri varení pridávam vodu.
Cibuľu nakrájajte nadrobno, bez vyprážania, ihneď vhoďte do panvice s fazuľou.
V mixéri pomeliem cesnak, vlašské orechy, papriku a bylinky. Tým sa urýchli proces varenia.
Fazuľu rozdrvím valčekom na kašu.
V hotových strukovinách s cibuľou zmes vyhodím z mixéra. miešam. Dusíme na miernom ohni aspoň 20 minút.
Na konci varenia pridajte korenie, soľ a mletú červenú papriku. Nechám 20-30 minút. Po naliehaní podávam horúce na stôl, zdobené čerstvými bylinkami na vrchu.

Voňavé lobio v kvetináčoch v rúre

Lobio je slávne jedlo v Gruzínsku. Má svoje kuchárske tradície, môže poslúžiť ako príloha k mäsu alebo byť chutným jedlom k niektorému z jedál. Podáva sa za studena aj za tepla. Príprava fazuľových tortíl alebo lobiani je založená na lobio.

Niektoré informácie o lobio

Z gruzínskeho jazyka sa toto slovo prekladá ako fazuľa. Nazýva sa tak vďaka svojmu zloženiu. Variácie sa líšia iba tým, že sa mení tvar, odroda, veľkosť, farba (existujú bodkované, bodkované a iné) a koreniny.

Vonkajšie rozdiely neovplyvňujú chuť, ale nezabudnite, že fazuľa s malými zrnami sa uvarí oveľa menej času. Z tohto dôvodu gruzínsky recept lobio vždy obsahuje iba červenú odrodu.

Aby ste pochopili, ako správne variť lobio, musíte dodržiavať základné odporúčania. Ako napríklad namáčanie fazule na urýchlenie času varenia. Nechá sa v studenej vode aspoň šesť hodín. Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu. Keď fazuľa napučia, je hotová. Ak používate čerstvé fazule, toto pravidlo možno ignorovať.

Gruzínske jedlo Je zvykom variť fazuľové lobio, aby si fazuľa zachovala svoj tvar. Počas procesu varenia sa pridáva veľa korenín. Najbežnejšie sú: petržlen, bazalka, mäta, koriander a kôpor. Často sa používa aj škorica, koriander a imeretský šafran. Zmenou kombinácie korenia získate zakaždým jedinečné, iné jedlo, ktoré vás nikdy neprestane tešiť.

Na varenie sa berú ingrediencie, ktoré sú cenovo dostupné pre každého, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Recept na fazuľové lobio je pomerne jednoduchý a je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov.

Ako urobiť lobio z červenej fazule

Klasický recept lobio vám môže pomôcť zoznámiť sa s týmto jedlom a týmto najlepšia možnosť aby ste pochopili, aké chutné je toto predjedlo.

Budete potrebovať:

Fazuľa - 300 g;
Zeler (stopka) - 120 g;
Cesnak - 20 gr;
Žiarovky - 300 gr;
Paradajky (najlepšie Baku) - 100 g;
Červená paprika (kapia) - 15 g;
Bazalka - 4 g;
Zeler (je lepšie použiť listy) - 50 gr;
koriandr, petržlen alebo iné bylinky;
Korenie chmeľ-suneli;
Adjika;
Bobkový list;
Čerstvo mleté korenie, soľ.

Fazuľu je potrebné pripraviť tak, že ju vytriedite a rozpolenú fazuľu vyhodíte.
Niekoľkokrát opláchnite vo vode s teplotou približne 40 stupňov.
Teraz to treba uvariť. Strukoviny zalejte vodou (pomer: jeden diel zŕn na päť dielov vody) a nechajte ich aspoň desať hodín, vyhýbajte sa teplým miestam.
Po uplynutí tejto doby zrná opäť prepláchnite a znova naplňte vodou (pomery 1 až 1). Položte hrniec alebo inú nádobu s fazuľou na sporák a priveďte do varu bez použitia pokrievky.
Počas vriacej vody vhoďte zeler, petržlen, Cibuľa v množstve jeden kus a necháme na miernom ohni chradnúť. Za stáleho miešania dbajte na to, aby sa fazuľa nepripálila na dno nádoby.
Zvyšok cibule nakrájame nadrobno na kocky. Cesnak nakrájame alebo nastrúhame, zmiešame s drveným korením a soľou. Je lepšie to urobiť v špeciálnej malte. Pokračujte, kým si nie ste istí, že obsah sa zmenil na akúsi kašu.
Nakrájajte zeleninu, ktorú máte radi.
Desať minút pred dopečením fazule vyberte cibuľu a zeler z misky.
Za pomalého miešania pridáme k fazuli nakrájanú cibuľu a polovicu zmesi papriky a byliniek.
Misku neustále miešajte a priveďte ju do pripravenosti.
Odstráňte riad z ohňa.
Čerstvé paradajky je potrebné po zaliatí vriacou vodou a olúpaní rozdrviť na homogénne pyré.
Paradajky a bylinkovú zmes zmiešame s paprikou a cesnakom.
Hoď to na fazuľu.
Pridajte tam trochu adjiky, slnečnicového chmeľu a iných obľúbených korenín, soli a korenia.
Po dôkladnom premiešaní prikryte misku pokrievkou a odstavte ju na tridsať minút bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť. Počas tejto fázy lobio absorbuje všetky arómy a voňavé koreniny.

Mnohé gazdinky nevedia, s čím lobio podávať, no v skutočnosti je podávanie tradičné. K jedlu sa často konzumuje syr a akýkoľvek druh solenia a zdobia sa feferónka posypanie koriandrom.

Rýchly lobio recept krok za krokom s fotografiou

Klasická možnosť varenia zahŕňa dlho varenie. Ale teraz sa môžete naučiť, ako rýchlo variť fazuľové lobio.

Budete potrebovať:

Fazuľa - 1 šálka
Žiarovka - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Paradajky - 3 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
Múka - 1 polievková lyžica
Cukor - 5 gramov
Korenie chmeľ-suneli
Zelení: koriandr a akákoľvek iná obľúbená bylina
Soľ, čerstvo mleté korenie
Zeleninový olej

Fazuľa sa musí umyť, naplňte ju vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom postup zopakujte. Používajte iba studenú vodu.

Vložte fazuľu na oheň do hrnca naplneného vodou bez soli (pridávanie studenej po častiach pre rýchlejšie varenie).

Vývar sa pripravuje najmenej hodinu. Po uvarení, keď sú fazule hotové, premiestnite ich do inej nádoby. Vodu spod nich však nevylievajte.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkva bude pohodlnejšie trieť na veľkom oddelení.

Vložte zeleninu do vopred naolejovanej a vyhrievanej panvice. Smažte asi tri minúty.

Pridajte k nim lyžicu múky a paradajkového pretlaku. Dobre premiešajte a smažte jednu minútu.

Prihoďte štipku cukru potrebné koreniny a soľ a čierne korenie.

Na panvicu postupne pridávame tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila. V dôsledku toho by ste mali získať konzistenciu podobnú kyslej smotane.

Pridajte fazuľu do omáčky a dobre premiešajte.

Lobio by sa malo dusiť desať minút. Potom vypnite oheň.

Cesnak a bylinky nasekajte veľmi nadrobno, bude sa to hodiť o niečo neskôr.

Udusená fazuľa by mala vychladnúť.

Miska sa konzumuje, keď dosiahne teplotu okolo štyridsať stupňov. Pridá sa hmota so zeleňou, premieša sa a lobio je pripravené na podávanie.

Mingrelian fazuľové lobio

V západných gruzínskych regiónoch je tento spôsob varenia populárny. Jedlo v tejto variácii sa skvele hodí v kombinácii s odlišné typy mäso a zelenina. Rozdiel od iných možností je v tom, že fazuľa nie je úplne rozvarená.

Budete potrebovať:

Fazuľa (červená odroda) - 1 šálka
Žiarovky - 2 kusy
Cesnak - 5 strúčikov
Orech - veľká hrsť
Koriander (mletý) - pol lyžičky
Pikantné korenie
Petržlen a iné bylinky
Hrdza. oleja.

Fazuľa sa musí pripraviť tak, že sa najprv roztriedia nasekané zrná a prepláchnu sa pod studenou vodou.
Namočte fazuľu na niekoľko hodín. Najpohodlnejšou možnosťou je nechať to cez noc.
Vložte zrná do hrnca a naplňte ich vodou (pomery: jeden diel fazule na tri diely vody).
Varte 1 hodinu.
10 minút pred koncom varu fazuľu premiestnime tak, aby z nej odtiekla voda.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Nasekajte cesnak a vlašské orechy.
Aby ste mohli vyprážať, musíte cibuľu a cesnak opražiť na predhriatej panvici s malým množstvom oleja. Keď sa objaví zlatá kôrka, pridajte orechovú zmes.
Uvarenú fazuľu je potrebné mierne rozdrviť. Na tento účel je vhodné vziať si posunovač. Musí sa to však urobiť tak, aby väčšina fazule zostala neporušená a výsledná hmota bola mierne heterogénna. Tento krok je povinný.
Zeleninu nasekajte na jemno a skombinujte s restovaním, fazuľou a obľúbenými koreninami.
Lobio nechajte 5-10 minút podusiť, aby nasal vôňu byliniek a korenia.

Lobio so šunkou

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sedia na pp ( správnej výživy) a má rád korenené jedlá. Veľké množstvo bielkoviny a neuveriteľná chuť tento recept si zamilujete.

Ak chcete, môžete šunku nahradiť párkami alebo druhom mäsa, ako je sušené hovädzie mäso.

Budete potrebovať:

Fazuľa (červená odroda) - 800 gramov
Šunka (alebo iné mäso) - 350 gramov
Cesnak - 4 strúčiky
Cibuľa - 3 kusy
Bravčový tuk alebo bravčová masť - 90 gramov
Tkemali omáčka
koriander
Bazalka
bobkový list
Soľ, čerstvo mleté korenie

Pred varením fazuľu opláchnite a na niekoľko hodín namočte. Po uplynutí času je potrebné vodu vypustiť. Ak sa rozhodnete použiť suché druhy mäsa, mali by byť namočené v samostatnej nádobe.
Ak sa rozhodnete urobiť lobio v kvetináčoch, preneste ho tam. Ak takáto túžba neexistuje, použite hlbokú panvicu alebo panvicu.
Pomocou vody (nie z vodovodu) je potrebné naliať fazuľu tak, aby bola o 2 cm vyššia ako oni.
Nakrájajte šunku alebo inú mäsový výrobok na malé kúsky.
Nakrájajte čili papričku.
Nasekané ingrediencie položte na fazuľu, pridajte korenie, bylinky (ak sú sušené) a bobkový list.
Teraz pošlite výslednú zmes na malý oheň. Dusíme dve až tri hodiny.
Keď je mäso a fazuľa dostatočne mäkké, zľahka na fazuľu zatlačte drevenou špachtľou.
Ak chcete, môžete pridať trochu čistej vody, aby bolo jedlo redšie.
Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
Panvicu vymastíme slaninou alebo iným tukom, rozohrejeme a dáme na ňu nakrájanú cibuľu.
Nakrájajte zeleninu.
Výslednú zmes a zeleninu skombinujte s fazuľou.
Dochutíme omáčkou tkemali a dôkladne premiešame.

Je to neuveriteľne chutné a bohaté. riad to urobí pre tých, ktorí sa postia a chcú si doma uvariť skutočný zázrak.

Zvláštnosť gruzínskej kuchyne je neuveriteľná bohatá chuť a bohatosť arómy, ale zároveň je jedlo chudé a diétne. Fazuľové lobio je dosť jednoduché na prípravu, ale ak vám niečo uniklo, môžete sa obrátiť na videorecepty, kde vám pomôžu. Buďte si istí, že uspejete a toto jedlo získa vo vašej rodine samostatné miesto v strave.

Lobio preložené z gruzínčiny - fazuľa! A to je všetko? Nie.....

Na moje veľké poľutovanie som nikdy nebol v Gruzínsku a nemám ani jedného gruzínskeho priateľa, ktorý by vedel variť lobio, ale čo je tam ten, kto vie variť lobio – jednoducho nemám jediného gruzínskeho priateľa! Ale milujem lobio ..... a jem a robím.

Jedlo je pripravené asi za (veľmi) hodinu, ALE .... Nie za jeden deň!

Prísad nie je veľa, ale bylinky sú sezónne a ak sa v lete dajú kúpiť z metra, teraz hrozí, že pôjde do obchodu (veľké a drahé) alebo na trh (ďaleko-ooo).

predzápal.

1. Zložky paliva a ich množstvo.

Fazuľa (akákoľvek farba a kaliber, ale rovnaká) - 450 - 500 gramov, cibuľa (akákoľvek farba, kaliber

7-8 cm) - 4 ks, pamidory (akákoľvek farba, kaliber 7-8 cm) - 4 ks, cesnak (stredný kaliber) - 2-4 zuby (v závislosti od pikantnosti a osobných preferencií), vlašské orechy (kaliber 8-10 mm) ) - pohár alebo hrnček, slnečnicový olej (2 druhy - rafinovaný a voňavý) - 100 - 150 gramov (celkom), ocot (3 - 5%) - 100 - 150 gramov, ako aj bylinky a koreniny, ale o nich SAMOSTATNE ...

Povinné (v poradí podľa dôležitosti) - kin-dza-dza (taký veľký zväzok), petržlen (zväzok), kôpor (zväzok).

Voliteľné - mäta, oregano, estragón, no, po čom siahnete - zo všetkého trochu ....

Suneli chmeľ, mleté čierne korenie (alebo zmes Perceff), červená mletá sladká a štipľavá paprika.

Hlavné zapaľovanie(deň pred).

Opatrne, niekoľkokrát fazuľu prepláchneme (najlepšie v cedníku), aby tam mohli byť kamienky a piesok (na zuby - pipety), zalejeme studenou prefiltrovanou vodou, tri až päť cm nad úroveň fazule. Po 1-2 hodinách zachyťte plávajúcu, a teda pokazenú fazuľu, znova prepláchnite a zalejte čerstvou studenou filtrovanou vodou na 12-18 hodín (čím dlhší zámok, tým rýchlejšie varenie).

Paralelne môžete využiť potenciálnych lobio jedákov, ako sú manželky, manželia, deti, príbuzní, domáci miláčikovia ....

Nechajte deti hrať sa zdravo a chutne – vytriedte asi pol kila lúpaných vlašských orechov.

Tiež je tam veľa odpadkov. Cieľom je získať pohár orieškov o veľkosti pol štvrtiny celku. Rozumel si, čo som povedal? Tu som sám zmätený .... Gee-gee-gee .... Ak to zamiešate, v miske bude menej orechov, a to je škoda!

Treba orechy ako napravo.....

Musíte tiež umyť zeleň, odrezať stonky a vysušiť vrcholy aj korene (stonky). Vyschla? Zelení odstrániť do zajtra.

Stonky nakrájajte na malé kúsky a nalejte do pohára s vekom (spod majonézy, horčice atď.), Zalejte pripraveným octom. Ak nemáte mätu, môžete tam kvapnúť 1-2 kvapky tinktúry z lekárne. Nádobu zatvorte, niekoľkokrát pretrepte a odložte do zajtra.

Začnite!

1. Vodu scedíme, fazuľu opäť prepláchneme, fazuľu opatrne roztriedime a odstránime poškodenú, červivú a pod. Fazuľu zalejeme čerstvou prefiltrovanou vodou tak, aby na vrchu bol 1 cm vody, privedieme do varu a povaríme malý oheň do mäkka, 30-60 minút.

NESOĽTE!!! Musíme vyskúšať - malo by byť mierne elastické a nerozpadnúť sa.

2. Znova, paralelne, robíme toto: Vezmite môj úžasný kastról alebo váš najbližší analóg, nalejte RAFINOVANÝ 30 gramov masla a smažte JEDEN nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlej alebo tmavohnedej (ako chcete).

5 minút - let je normálny .....

Cibuľu vyberieme dierovanou lyžicou a na jej miesto dáme zvyšnú cibuľu, ale nakrájanú na štvrť krúžky (vyjadrím sa?), 5 minút pod pokrievkou podusíme.....

Potom tam pridáme paradajky nakrájané na malé kocky (5-8 mm) (môžete ich ošúpať, ale nemali by ste sa tým príliš trápiť) a ďalších 10-15 minút bez pokrievky na prudkom ohni za stáleho miešania. .....

20 minút - normálny let......

Cibuľa by mala byť priesvitná, ale mala by si zachovať svoj tvar. Znížte oheň na minimum a šťastne vyhodiť všetko, čo máme na sklade - prvú opečenú cibuľku, orechy, OLEJ S VÔŇOU, nakrájanú zeleninu (nie nadrobno) ....

Ocot (môže byť filtrovaný, ale nie je potrebný), jemne nasekaný alebo prelisovaný cesnak. Ďalšie korenie - dve čaj lyžice chmeľu-suneli, pol lyžice čierneho mletého korenia, červená mletá sladká paprika - lyžica a pálivá - pol lyžice, dve lyžice soli a pol lyžice cukru.

30 minút - normálny let?

Miešajte a zahrievajte 10 minút na miernom ohni. Farba zelenej by sa nemala zmeniť na tmavú olivovú.

mám niekedy procesy 1 a 2 sa skončia súčasne.

3. Vodu z fazule scedíme a opäť ju s radosťou, ale opatrne vysypeme do hrnca s ....uh, uvaríme alebo opražíme (ako to vyzerá), veľmi opatrne premiešame (snažíme sa fazuľu nerozdrviť) a zohrejeme ďalších 10 minút.

40 minút - ešte letíme?

Hurá! Sme na ORBITE!

Dobrú chuť!

Ale zajtra je to ešte chutnejšie.....ak to zostane do zajtra.....

Pikantné jedlo z červených fazúľ s korením sa nazýva lobio, kde slovo "lobio" je zase preložené ako "fazuľa". Recept pochádza z Gruzínska a existuje veľa možností varenia! Jedným zo základných pravidiel je vybrať si strukovinu rovnakej odrody tak, aby jej varenie trvalo rovnako dlho. Vhodné čerstvé korenie: pór, petržlen, koriander, bazalka, kôpor. Suché variácie: koriander, slnečnicový chmeľ, červené a čierne korenie, klinčeky.

Ako variť zelené fazuľové lobio

Ingrediencie receptúry:

Zelené fazuľky - 500 g.
Paradajky - 4 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 s.
Slnečnicový olej - 4 lyžice.
Bazalkovo fialová - 2 palce.
Zelená petržlenová vňať - 3 palce.
Koriander - 3 palce
Pikantné - 2 lyžičky
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Zelené fazuľky je potrebné riadne vyčistiť. Ak to chcete urobiť, neodstraňujte kožu, len odlúpnite tvrdé žily a stopky. Potom sa struky namočia na 2 hodiny do vody, potom sa umyjú tečúcou vodou a každý struk sa nakrája na niekoľko kúskov po 3 cm, ale samozrejme je povolené varenie bez oddelenia.
Pripravená fazuľa sa varí 8 minút. Paradajky sa umyjú od nečistôt a oparia sa vriacou vodou, aby sa dali ľahko olúpať, jemne nakrájané. Nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji v hrnci s hrubými stenami. Keď je cibuľa takmer hotová, pridáme fazuľu, paradajky, fazuľový vývar 1/4 šálky a dusíme 3 minúty. na miernom ohni.
Na záver pred podávaním roztlačíme strúčiky cesnaku so soľou, petržlenovú vňať nasekáme smerom nadol a posypeme navrch spolu s cheberom. Suroviny zmiešame, prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať. Jedlo sa podáva s gruzínskym domácim chlebom alebo lavashom.

Ako variť lobio so šunkou

Ingrediencie receptúry:

Červená fazuľa - 500 g.
Nízkotučná šunka - 300 g.
Cibuľa - 3 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Cesnak - 3 s-ka.
Bazalka - 3 krát.
Pikantné - 3 palce
Soľ, mletá červená paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

Fazuľa sa pred varením namočí na 12 hodín, odstráni sa zo zvyškov, premyje sa pod tečúcou vodou cez sito. Do panvice sa naleje voda, vhodí sa do nej fazuľa, privedie sa do varu a varí sa na vysokej teplote 15 minút. Voda sa vypustí a operácia sa zopakuje. Po tretíkrát sa fazuľa jednoducho varí na miernom ohni 1 hodinu.
Po uplynutí 1 hodiny sa do fazule vhodí kúsok šunky, zaleje sa čistou vodou a uvarí sa do mäkka a v prípade potreby sa pridá voda. Šunka sa nakrája na kúsky a hodí sa späť k fazuli. Medzitým sa na panvici na rastlinnom oleji opraží cibuľa a tiež sa posype fazuľou. Pôjde tam aj nasekaná zelenina, soľ, korenie.

Ako variť lobio s mäsom

Ingrediencie receptúry:

Červená fazuľa - 2 lyžice.
Hovädzie mäso - 500 g.
Cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 3 s-ka.
Paradajková pasta - 4 lyžice.
Kyslá smotana - 3 lyžice.
Tavený syr - 150 g.

Na omáčku:

Pšeničná múka - 2 lyžice.
Maslo - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

Fazuľu cez noc namočíme, prepláchneme a uvaríme do mäkka. Je dôležité, aby sa fazuľa nerozšírila. Vyhoďte to do cedníka.
Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na malé tyčinky. Mrkva, cibuľa nakrájané na polovičné krúžky. Nalejte rastlinný olej do panvice, smažte mäso, kým zlato-hnedá, nalejte zeleninu. Potom hodíme paradajkovú pastu, cesnak, korenie, soľ. Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Príprava omáčky: opečte na inej panvici pšeničná múka a nakoniec pridáme maslo. Omáčku priveďte do konzistencie kyslej smotany spolu s strúhaným taveným syrom. Zmiešajte fazuľu, mäso, kyslú smotanu a omáčku v jednej nádobe, priveďte do varu a vypnite. Lobio je pripravený na použitie. Ak chcete, posypte bylinkami.

Pre lobio si môžete vyzdvihnúť akékoľvek fazule rovnakej odrody: biele, ružové, červené. Líšia sa len chuťou a dobou varu. Zaujímavý fakt: fazuľa sa v Gruzínsku objavila až koncom 17. storočia a dovtedy používali hyacintovú fazuľu, navonok majú podobnosť. Každý recept má svoje vlastné jemnosti, je potrebné ich dodržiavať, aby ste získali analógiu jedla z národnej gruzínskej kuchyne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok