Marinovaný baklažán na zimu s mrkvou. Baklažán vyprážaný s mrkvou na zimu
Keďže sezóna baklažánov je krátka, gazdinky vymysleli, ako baklažán zrolovať. Konzervovanie baklažánu zahŕňa nakladaný baklažán, nakladaný baklažán, slaný baklažán, rôzne baklažánové občerstvenie a baklažánový kaviár. Konzervovanie baklažánov je točenie surových aj vyprážaných.
Marinovaný baklažán na zimu
Marinovaný baklažán na zimu - iný chutné občerstvenie s hubovou príchuťou. Je to nezávislé občerstvenie a skvelý doplnok mäsové jedlá, ako aj horúce zemiaky varené na akýkoľvek spôsob.
Na nakladanie baklažánu na zimu budete potrebovať najviac jednoduché produkty- vlastne baklažán, ocot a soľ. Veľmi obľúbené sú recepty s cibuľou, cesnakom a feferónkami. Často sa používa ako korenie bobkový list, čierne korenie.
Marinujte baklažán na zimu podľa najjednoduchšieho receptu:
Baklažány sa umyjú a nakrájajú na kocky. Koža sa odstráni, ak je veľmi hrubá - mladá sa nedá odstrániť. Semienka sa zbavte aj ich odstránením lyžičkou.
Baklažány sa odporúča chvíľu držať v slanej vode, aby sa zbavili charakteristickej horkosti (nakoniec ju nechajte odtiecť), potom sa baklažány umyjú slanou vodou a umiestnia do pohárov. Zostáva len variť vodu, naliať soľ. Keď voda vrie, musíte pridať ocot, priviesť do varu a vypnúť. Teraz musíte naliať marinádu a zrolovať. Konzervované baklažány sa skladujú v pivnici a podávajú sa na sviatočnom a každodennom stole.
Dobré popoludnie priatelia!
Baklažány na zimu sú skvelé domáce prípravky, jednoduché, rýchle a úžasne chutné. A dnes ich uvaríme podľa najlepších receptov.
Egypťania nezaslúžene nazývali baklažán „jablkom besnoty“, verilo sa, že kto ho zje, príde o rozum. Ale vieme, že je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a je veľmi dobrá pre srdce a cievy, posilňuje imunitný systém, zabraňuje cholelitiáze.
to nízkokalorické bobule z čeľade nočných obsahuje iba 24 kcal na 100 g. a hodí sa ku všetkej zelenine. Ak zmeníte pomer surovín a technológiu varenia, môžete získať veľa šialene chutných receptov.
V prírezoch je lepšie použiť ovocie, ktoré trochu nedozrelo. Majú jemnú elastickú pokožku a hustú dužinu. Môžu byť vyprážané, pečené, plnené, marinované a dokonca sa dajú pripraviť kaviár, nie menej chutný ako
Na prípravu baklažánu na zimu si vždy vyberajte tú najčerstvejšiu, najkrajšiu, zrelú zeleninu. Neobetujte kvalitu za cenu.
Najlepší recept na baklažán – olizujte si prsty
Tento recept, veľmi dávno, mi predstavil známy kórejský sused a stále je považovaný za najlepší v mojom prasiatku. Toto jedlo má jasnú chuť, farbu a vôňu. Chcem vám ukázať recept varenie krok za krokom A foto aby bolo jasno.
Ingrediencie:
- baklažán - 1,5 kg
- Cibuľa- 300 gr.
- sladká paprika - 500 g.
- cesnak - 1 hlava
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 3 lyžičky
- rastlinný olej - 200 ml
- stolový ocot 9% - 120 ml
- semená koriandra - štipka
- koriandrová zeleň - banda
- kurkuma - 1 lyžička
- sójová omáčka- 3 lyžice. l.
varenie:
Berieme mladé baklažány, najlepšie rovnakej veľkosti, aby sa počas varenia varili rovnako a nelíšili sa v chuti. Umyjeme, odstránime stopku, odrežeme špičky na oboch stranách. Ovocie posielame do vriacej vody a varíme 8-10 minút. Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali! Modré by mali byť napoly upečené a mali by držať tvar.
Keď som naposledy varil tento polotovar, použil som dvojitý kotol. Tiež som to nechal pár 8-10 minút.
Kým nám baklažány chladnú, pripravíme si marinádu. Všetky jeho zložky musia byť zmiešané s chuťou a infúziou, potom sa ukáže ako nasýtené a homogénne.
Na suchej teplej panvici opražíme korenie: koriander, kurkumu. Pomáhame im objaviť ich chuť. Potom ich pošleme na mlynček na kávu alebo mažiar a rozdrvíme na malé frakcie.
Cibuľu očistíme a polovicu celkovej hmoty nakrájame na polovičné kolieska. Druhú polovicu neskôr nakrájajte na stredné kocky.
Čistenie červenej štipľavé papriky zo semien a nakrájame na krúžky. Milovníci korenín môžu nechať semená.
Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a smažte cibuľu, kým zlato-hnedá. Posielame tam aj červenú feferónku a zmes nasekaných korenín. Keď sa cibuľa ochladí, pošlite obsah panvice do marinády.
Na marinádu zmiešajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku. A trváme na 30-40 minútach.
Vychladnutý baklažán nakrájajte na stredné plátky. Dáme do samostatnej misky, navrch pridáme soľ a posypeme octom, premiešame a necháme 15 minút pôsobiť. Ak ste si istí, že baklažán je bez horkosti, nemôžete to urobiť. Vylisovanú šťavu sceďte.
Sladkú papriku nakrájajte na prúžky. Skúste si vybrať mäsité, hrubostenné a jasne červené. Nakrájajte zelený koriander.
Mladý cesnak ošúpeme, roztlačíme plochou stranou noža a nakrájame nadrobno.
Všetku nakrájanú zeleninu dáme do veľkej misy, zalejeme našou úžasnou marinádou a necháme 2 hodiny lúhovať. Pravidelne zasahovať do našich zeleninová zmes. Plnka postupne impregnuje zeleninu a je tu čarovná vôňa.
A zostal ešte jeden ťah - baklažánový polotovar na zimu musí byť sterilizovaný a zrolovaný na uskladnenie v pohároch.
Šalát rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, podľa možnosti zhutníme, aby nezostal vzduch, zatvoríme čistým vekom. Necháme miesto šťave, ktorá pri sterilizácii vynikne. Za 0,650 litrová nádoba bude to trvať 45 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme, otočíme viečkom nadol a pokračujeme v sterilizácii, už pod pokrievkou.
Len sa pozrite, aké krásne! šialený lahodný baklažán pripravené a potešia vás svojou chuťou a vôňou celú zimu. Dobrú chuť!
Recept na baklažán na zimu bez sterilizácie v paradajke
Ďalší z najlepších receptov. Je pripravený rýchlo, zatiaľ čo sa ukáže úžasne chutný, horiaci a slané občerstvenie.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg
- paradajky - 3 kg
- sladká paprika - 1,5 kg
- červená feferónka - 2 struky
- cesnak - 3-4 hlavy
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- stolový 9% ocot - 1 polievková lyžica.
varenie:
V tomto receptúre je možné baklažán pripraviť dvoma spôsobmi: v paradajkový džús alebo v paradajkách prešiel cez mlynček na mäso. Urobíme 50 x 50. Všetky paradajky rozdelíme na dve časti. Z jednej pripravíme šťavu, druhú nakrájame.
Na paradajkách urobíme zárezy, pár sekúnd blanšírujeme vo vriacej vode, potom hneď pod chladom a ľahko odstránime šupku.
Paradajky nakrájajte na stredné plátky a pošlite ich do veľkej nádoby.
Druhú časť paradajok prejdeme cez odšťavovač, môžete jednoducho prejsť cez mlynček na mäso. Posielame aj do panvy.
Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej bez vône a chuti, premiešajte.
Cesnak očistíme, rozdelíme na strúčiky. Červená feferónka bez semien. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.
Sladká paprika nakrájaná na prúžky. Skúste si vybrať mäsité papriky s hrubými stenami a kontrastnou farbou. To dodá jedlu chuť a farbu.
Baklažán umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Vložte všetky nasekané ingrediencie do misy. Premiešame. Dáme na sporák, ak je málo tekutiny, pridáme vodu, aby bola všetka zelenina zakrytá.
Priveďte do varu a na miernom ohni varte do mäkka. Pridajte ocot, varte ďalšie dve minúty.
Rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme s varenými viečkami.
Ukázalo sa, že 11 pohárov s hmotnosťou 0,650 gramov skladujeme v suteréne. Tak jednoduchý, sýty a chutný sme si pripravili prípravu na zimu z našej obľúbenej zeleniny.
Baklažán so zeleninou na zimu
V tomto recepte je veľa zeleniny - veľa chutí, čo vám umožňuje použiť jedlo ako šalát, predjedlo alebo prílohu. Dokonca aj natretý na chlieb získate úžasne chutný sendvič.
Ingrediencie:
- baklažán - 1,5 kg
- paradajky - 3 kg
- mrkva - 1 kg
- cibuľa - 1 kg
- cesnak - 2 hlavy
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 1/2 lyžice.
- stolový 9% ocot - 1/2 lyžice.
- voda - 1/2 lyžice.
Recept baklažán na svokrovom jazyku
Tento recept vďačí za svoj názov podlhovastému rezu zeleniny a veľmi korenistej, pálivej chuti. "Teschin jazyk na zimu" je možné pripraviť z akejkoľvek obľúbenej zeleniny, a tento prípad, povinná prítomnosť baklažánu.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg
- paradajky - 2 kg
- sladká paprika - 1 kg
- červená feferónka - 1 struk
- cesnak - 1 hlava
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- stolový 9% ocot - 100 ml
varenie:
Čerstvé paradajky blanšírujeme, paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Paradajky môžu prejsť cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo len tak rajčinová pasta. Ale s prvou možnosťou to bude chutnejšie.
Horkú červenú papriku so semienkami nasekáme nadrobno.
zuby mladý cesnak ošúpeme, rozdrvíme plochou stranou noža a nakrájame nadrobno.
Sladká, dužinatá, hrubostenná paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky.
Plnku si pripravíme vopred, aby mala čas vylúhovať.
Do hrnca dáme nakrájané paradajky, cesnak, rastlinný olej, feferónku, soľ, cukor. Paradajky izolované dosťšťavy a zároveň si zachovali svoj tvar, ktorý sa od nich vyžadoval. Zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Kým sa plnka pripravuje, nakrájajte zvyšok zeleniny.
Mladé baklažány spolu s jemnými semenami nakrájame pozdĺž ovocia s jazykovými platňami s hrúbkou pol centimetra.
Do vriacej náplne posielame papriku, baklažán. Dusíme pol hodiny, nezabudneme občas premiešať, aby sa nepripálili.
Pridajte ocot, povarte ďalšie 2 minúty a horúcu hmotu vložte do pripravených horúcich pohárov, zrolujte.
„Tešinov jazyk“ dopadol fantasticky pálivá chuť a magická vôňa. Dajme si v chladnej zime na kúsok chleba pikantnú a voňavú pochúťku a milým slovom si zaspomínajme na svokru.
Lahodný recept na baklažán - ako huby na zimu
Táto príprava na zimu je celkom jednoduchá na prípravu. Vyskúšajte, určite sa vám tieto "huby" budú páčiť.
Ingrediencie:
- baklažán - 5 kg
- cesnak - 300 gr.
- čerstvý kôpor - 350 gr.
- rastlinný olej - 300 ml
na marinádu:
- soľ - 4 lyžice. l.
- stolový 9% ocot - 250 ml
- voda - 3 l
To je na dnes všetko. Ak sa vám recepty páčili, kliknite na „Trieda“, robte si poznámky a zdieľajte ich s priateľmi na sociálnych sieťach. siete. Napíšte do komentárov, váš názor je pre mňa veľmi dôležitý.
Vítam všetkých, ktorým záleží na téme prípravy lahodných a užitočné polotovary zelenina na zimu. Začalo sa obdobie, keď gazdinky varia, dusia a konzervujú zeleninu na plné obrátky. Väčšina to robí podľa svojich osvedčených receptov. Ale musíte uznať, že každý má chuť vyskúšať niečo nové.
Krásna "modrá" zelenina - ako ľudia nazývajú baklažán, chutná a zdravá, okrem toho obsahuje veľmi malé množstvo kalórií. Prípravy z neho sú rozpočtové a dostupné pre každého. Aj keď nie ste šťastným majiteľom záhradného pozemku, kúpiť zeleninu na uchovanie na zimu nebude problém a nezasiahne ani rodinný rozpočet. Ale aká pomoc bude okrem domáceho menu.
Pochutiny s baklažánom sú vždy veľmi chutné, a preto sa poháre s nimi najčastejšie rozchádzajú. Zároveň z nich nie je vôbec ťažké pripraviť prírezy, zvládne to aj hosteska, ktorá sa do tohto podnikania pustila ako prvá. A môj výber zaujímavých, chutných a rokmi overených receptov špeciálne pre vás nižšie.
Konzervovaný baklažán s dulou
Veľmi zaujímavé, krásne a lahodná konzervácia na zimu. Raz som recept videl v televízii v jednom kulinárskom programe, rozhodol som sa ho použiť. Predjedlo chutilo našej rodine a priateľom natoľko, že takéto prípravy varím každý rok.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 ks
- Dule - 2 ks
- Bulharská červená paprika - 2 ks
- Voda - 500 ml
- Rastlinný olej - 150 ml
- Ocot 9% - 100 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Chilli paprička - 1/2 kusu
Kroky varenia:
1. Umyte baklažán, nakrájajte na veľké kúsky. Preložíme do misky a posypeme soľou. Nechajte misku stáť 20 minút alebo viac.
2. V tomto čase si nakrájame zvyšok zeleniny. Dule s paprikou tiež nakrájame dostatočne veľké.
3. Naplňte hrniec vodou, pridajte do nej soľ, cukor, rastlinný olej. Po uvarení soľanky do nej pošlite zeleninu. Baklažán je najlepšie pred pridaním opláchnuť od soli. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
4. Potom nalejte ocot, podržte panvicu na sporáku ešte niekoľko minút.
5. Naaranžujte do pripravených čistých pohárov, nezabudnite na ich sterilizáciu, uzatvorte viečkami. Otočte polotovary, ako je znázornené na fotografii, nezabudnite zakryť.
Pozrite si niekoľko možností.
6. Hneď ako nádoby na zaváranie vychladnú na izbová teplota, presuňte ich do svojej špajze.
Majte skvelú náladu, chutné a zdravé prípravy!
Počas obdobia zberu čerstvá zelenina ako rodina sa snažíme variť čo najviac zaujímavých a rôzne polotovary z nich. A keď to príde Studená zima Vždy je príjemné otvoriť pohár smažené zemiaky alebo akékoľvek iné jedlo.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg
- Mrkva - 600 g
- Cibuľa - 400 g
- Cesnak - 2 hlavy
- Voda - 500 ml
- Cukor - 200 g
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Rastlinný olej - 100 ml
- Ocot 9% - 250 ml
Kroky varenia:
1. Odstráňte šupku z plodov baklažánu, táto akcia je voliteľná, nakrájajte na kruhy hrubé asi centimeter. Vložte do hlbokej misky, naplňte slanou vodou. Aby zmizla horkosť, nechajte ich 20-30 minút odstáť.
2. Rozohrejte panvicu s pridaným zeleninový olej. Smažte baklažány z oboch strán. Potom ich položte na mriežku alebo papierové utierky, čím sa z nich odstráni všetok prebytočný olej.
3. Potom ich preložíme do misy.
4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Malý alebo veľký, na tom nezáleží, riaďte sa svojimi preferenciami. Premiestnite do hrnca a potom doň vytlačte olúpané strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.
5. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju studená voda. Nakrájajte na polovičné krúžky a presuňte do misky s mrkvou. Všetko dobre premiešame.
6. Pripravte si poháre vopred, umyte, sterilizujte. Predjedlo je rozložené vo vrstvách. Na spodok dáme pár koliesok vyprážaného baklažánu.
7. Navrch dajte malé množstvo mrkvy zmiešanej s cibuľou a cesnakom.
8. Takto naplníme zaváracie poháre až po okraj. Lyžicou alebo rukami po položení každej vrstvy trochu zatlačte, aby bol snack v pohári čo najtesnejší.
9. Na prípravu marinády zmiešame v hrnci vodu s cukrom a soľou. Počkajte, kým zovrie, a potom nalejte ocot. Nalejte predjedlo do pohárov s marinádou a potom zviňte viečka.
Veľa šťastia so zimnou prípravou!
Baklažány s paprikou v paradajkovej šťave
Skvelé občerstvenie pre iný druh riad. Táto konzervácia nevyžaduje sterilizáciu, pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. Tento recept používam už dlho a nikdy ma nesklamal. Radím vám, aby ste si to vyskúšali sami.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paradajky - 500 g
- Bulharská paprika - 200 g
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - podľa chuti
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Kroky varenia:
1. Z baklažánu odrežte šupku, nakrájajte na veľké kocky. Nakrájané ovocie preložíme na panvicu, posypeme soľou, stačí jedna polievková lyžica, premiešame. Nechajte pol hodiny postáť, aby z baklažánu odznela horkosť. Vzniknutá kvapalina sa potom musí vypustiť.
2. C paprika odstráňte jadro so semenami, umyte. Slamky pomelte, ale nie najemno.
3. Pošlite hrniec zeleniny na sporák, nalejte rastlinný olej. Musíte dusiť na miernom ohni asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale nie úplne uvarená.
4. Na tento účel sa paradajka musí rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridajte cukor na neutralizáciu prebytočnej kyslosti, preneste hmotu na zeleninu. Pokračujte vo varení asi 20 minút za občasného miešania. Neodstraňujte kryt.
5. Cesnak ošúpeme od šupky, nasekáme cez lis alebo nasekáme nožom čo najjemnejšie. Pošlite na panvicu do už pripravenej zeleninovej zmesi, nalejte ocot, premiešajte. Určite ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ, cukor.
6. Poháre dôkladne opláchnite, ihneď po sterilizácii naplňte maškrtou, pevne uzavrite viečkami.
Lahodné prípravky, jedzte s potešením!
Pečený baklažán s korením
pikantné pikantné občerstvenie vďaka cesnaku bude zmes papriky a korenia chuťovo veľmi zaujímavá. Celé baklažány sa predpečú v rúre a potom sa dusia v paradajkách.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paradajky - 500 g
- Cesnak - hlava
- Korenie - 1 lyžička
- Zmes papriky - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Kroky varenia:
1. Baklažán umyte, osušte uterákom. Dajte na plech na pečenie, veľké ovocie na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi pol hodiny.
2. Paradajky opláchneme, odstránime z nich šupku. Nie je to ťažké urobiť, stačí ich ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút po vykonaní rezu v tvare kríža na vrchu, po ktorom sa koža ľahko odstráni. Miešajte v mixéri, kým sa nerozpustí. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca alebo hrnca. Na miernom ohni privedieme hmotu do varu. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a zmes papriky.
3. Z vychladnutého pečený baklažán odstráňte kožu, strihajte ľubovoľne. Preneste ich do paradajková omáčka, miešať. Varte 5-7 minút, potom pridajte cesnak, ktorý predtým pretlačte cez lis.
4. Naplňte sterilizované poháre občerstvením, zrolujte viečka.
Tu je taká nenáročná príprava na zimu pripravená, vyskúšajte a varíte!
Plnený baklažán na zimu - videorecept
Aby som bol úprimný, tento recept som ešte nerobil. Ale samotná myšlienka sa mi veľmi páčila. A to, ako chutne je to zobrazené a vyrozprávané na videu, sa nedá slovami. Recept som si vzala do prasiatka, tento rok ho určite uvarím.
Prajem ti úspech!
Čím viac sa nám blíži jesenný čas, tým viac sa musíme starať o prírezy, ktoré budú na vašom stole v chladnom období. Navyše som si istý, že každý má ťažké dni, po ktorých nemá chuť stáť pri sporáku. V tomto prípade mi vždy pomôže konzervácia.
Pripravte zásoby v dobrá nálada, chutné prípravky k vám a uložené na dlhú dobu!
Baklažánom sa dobre darí rôzne polotovary, takže sú často pripravené na zimu. Baklažánové prírezy sú perfektne skladované a v zime vám pomôžu viackrát.
Čo sa dá urobiť z „modrých“? Áno, veľa vecí - všetky recepty, v ktorých je možné použiť baklažán, jednoducho nie je reálne uvádzať. Ak chcete, môžete pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí veľmi podobne ako huba a osvedčili sa rôzne šaláty na občerstvenie.
Mnohí poznamenávajú, že chuť polotovarov z baklažánu je nezvyčajná, pripomína hubu a svojím spôsobom je originálna. Nie je ako žiadne iné, a aby som si to vážil, zimné prípravy Baklažán musíte vyskúšať.
Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty
Jeden z najlepšie recepty varenie baklažánu na zimu považujem za "modré" v kombinácii so zeleninou a plnené paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Ingrediencie:
- baklažán - 460 gramov;
- mäsité paradajky - 250 gramov;
- sladká paprika - 280 gramov;
- repná cibuľa - 260 gramov;
- horúca paprika - podľa chuti;
- cesnak - 40 gramov;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 20 gramov;
- paradajková omáčka - 360 ml;
- ocot - 45 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paprika a iné korenie - podľa chuti.
varenie:
- Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
- Baklažán sa musí po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz narežeme každú časť naprieč vo forme veľkých tyčiniek.
Tu nie je potrebné brúsiť, pretože nakoniec skončíte so škaredou zeleninový snack a obvyklý kaviár z baklažánu.
- Paradajky nakrájajte na štyri kusy.
Na zber je žiaduce vziať tie, ktoré sú silnejšie. Dobre sa hodí odroda "krém".
- Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme škatuľku na semienka a určite vystrihneme biele priečky. Dávajú mierna horkosť- nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažán.
- Cibuľu očistíme od povrchových šupín a nakrájame na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
- Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
- Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapneme malý oheň a zeleninovú zmes opekáme asi 10 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
- Je čas osoliť a osladiť budúci obrobok. Môžete tiež dať cesnak a korenie. Tu môžete navigovať podľa svojho vkusu.
- Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažán so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - nalejte ocot.
- Po uplynutí predpísaných 20 minút hotovú zeleninovú zmes rozložte do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujte pod železné poklopy poskytujúce úplné utesnenie.
Banky musia byť otočené hore nohami, t.j. položte ich na viečka a izolujte. Môžete ich položiť na teplú prikrývku a potom ich do nej zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
Varenie baklažánov na zimu s kruhmi cesnaku - predjedlo "Spark"
Ďalšou možnosťou pre pikantné baklažánové občerstvenie na zimu, známe ako "Spark".
Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):
- malé modré - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnaková dužina - 200 gramov;
- strukoviny feferónka- chuť;
- rastlinný olej - 125 ml;
- 9% ocot - 200 ml;
- granulovaný cukor - 170 gramov;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej – bude sa používať len na vyprážanie.
varenie:
- Baklažány možno použiť v akejkoľvek odrode, pokiaľ nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska hrubé 1 cm.Toto dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, potom sa baklažán pri vyprážaní rozpadne.
- V tomto recepte ich nemusíte naplniť soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a horkosť typická pre baklažán nebude cítiť.
- Plátky opečte v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.
- Baklažán miluje olej a absorbuje ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
- Papriky sa umyjú, olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso spolu s strúčikmi cesnaku a feferónkami. V tejto fáze môžete ovládať štipľavosť hotové občerstvenie- všetko závisí od toho, koľko čili dáte.
- Paprikovú hmotu preložíme do hrnca, nalejeme do oleja, octu, pridáme cukor a soľ. Varíme našu náplň s minimálnym ohrevom od okamihu varu asi 15 minút.
- Poháre, do ktorých rozložíte obrobok, musia byť vopred sterilizované. Na to použite rúru - vložte do nej poháre a nastavte teplotu na 110 ° C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
- Na dno mierne vychladnutej nádoby dajte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a znova omáčku. Striedajte vrstvy, naplňte nádobu približne na úroveň ramien. Ak ho urobíte plný, tak pri sterilizácii omáčka vystrekne.
Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.
Pred podávaním by mal baklažán dôkladne vychladnúť v chladničke.
Baklažány na zimu ako huby - recept bez sterilizácie
Vyprážaný baklažán chutí naozaj ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.
Ingrediencie:
- baklažán - dva kilogramy;
- pár bobkových listov;
- soľ;
- čerstvá petržlenová vňať;
- rastlinný rafinovaný olej.
Na marinádu:
- voda - 160 ml;
- rastlinný olej - 160 ml;
- 9% ocot - 160 ml.
Začnime variť:
- Baklažány je potrebné umyť a odrezať ich konce. Potom ich nakrájame na malé kocky - asi 2x2 cm.
Ak chcete odstrániť horkosť, ktorá je charakteristická pre baklažány, preneste pripravenú zeleninu do nádoby a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu odstáť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska a petržlenovú vňať.
- Budeme predpokladať, že hodina uplynula. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme ich do cedníka. Tým sa zbavíte soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej a baklažán na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich zhnednúť a stať sa krásnymi.
- Vyprážané baklažány rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačíme.
- Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť privedieme do varu a nalejeme na baklažán. Okamžite zapečatiť a zalepiť.
Baklažán sa nelíši od húb. Pred podávaním je potrebné vložiť do nich nakrájaný cesnak alebo cibuľu - ako chcete - a zaliať "ochuceným" rastlinným olejom. A potom ich skutočne nemôžete rozlíšiť od húb.
Ak sa bojíte, že polotovary nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pre pollitre je to 10 minút a pre liter - 15 minút.
Svokrin baklažánový jazyk na zimu
Svokrin jazyk - skvelé občerstvenie z baklažánu, ktorý je teraz čas variť. Modré sú už v plnom prúde a pripravené na zber. Ak máte radi pikantné prípravky, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.
Ingrediencie (na 8 pohárov po 500 ml):
- 4 kg stredne veľkých baklažánov;
- kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
- pohár strúhaného jemné strúhadlo cesnak;
- čili paprička;
- pohár octu (9%);
- zeleninový olej;
- dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
- lyžica soli.
varenie:
- Opláchnite baklažán a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol odležať, aby z nich vyšla všetka horkosť.
- V tomto čase pripravíme omáčku, ktorá sa použije na zalievanie.
- Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme zrniečok a bielych priečok. Polotovary prejdeme cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridáme horúcu papriku. Je potrebné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade získajte skutočnú drakonickú náplň!
- Výslednú zmes preložíme do misky. Osolíme a osladíme. Ihneď nalejte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstavíme zo sporáka. Odložíme bokom.
- Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
- Teraz sa bude venovať balení občerstvenia. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte ju na ňu vyprážaný baklažán. Zľahka zatlačíme a znova prelejeme omáčkou. Vrstvy opakujeme, kým nie je dóza plná, ktorú potom zrolujeme pod viečko.
Obrobok otočíme hore nohami a zabalíme ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!