Neuveriteľne lahodné hubové lasagne s tajnou omáčkou. Vegetariánske lasagne s hubami

Mnoho gazdiniek už počulo slovo lasagne, hoci nie každá ich pre svoju rodinu varila. Lasagne sa pripravujú s hubami a syrom, alebo s zeleninový guláš a syrom, alebo s mletým mäsom a syrom, alebo najviac rôzne varianty toto jedlo.

Približne od 14. storočia až dodnes sa lasagne považujú za jedlo národná kuchyňa Taliansko. Spojené kráľovstvo si však nedávno nárokovalo práva na recept na lasagne. V starej kuchárskej knihe tejto krajiny sa našiel recept, ktorý je podobný lasagniam. Pre hladných rytierov, ktorí slúžili anglickému kráľovi, ho pripravili kuchári Richarda II. Odborníci považovali túto zmienku za najskorší napísaný recept na lasagne.

Podľa vedcov, jedlo široké ploché výrobky z múky a syr bol výdatný, pripravoval sa a jedol až do čias, keď sa v Anglicku rozšírili zemiaky a jedlá z nich postupne nahradili anglickú verziu lasagní z jedálneho lístka obyvateľov zahmleného Albionu.

Lasagne s hubami a syrom

Spor o pôvod lezenia možno dostať pred súd, a hoci Taliansko už súdy v tejto veci vyhralo parmská šunka a parmezán, to ešte nezastavilo Britov v spore o lasagne.

Zatiaľ čo krajiny zisťujú, kto má pravdu a kto nie, gazdinky sú celkom schopné pripraviť lasagne s hubami a syrom samy.

Na to potrebujete produkty:

Recept

Lasagne s hubami a syrom začínajú varením húb. Na obnovenie suchých húb je potrebné ich vložiť do vody a nechať hodinu alebo dve. Potom ich zavarte čistá voda do štvrť hodiny.

__________________________

Kuhoman pomôcť

Lasagne so šampiňónmi a syrom dopadnú oveľa lepšie, ak budete postupovať podľa rady:

tenké dosky sa môžu počas varenia zlepiť, aby sa tak nestalo, nalejte 30-40 ml rastlinného oleja do vriacej vody.

__________________________

Jedlo je možné uvariť za 50-60 minút, ak huby vopred namočíte a budete postupovať podľa pokynov:

Lasagne s hubami a syrom môžu byť druhým chodom na obed a plnohodnotným jedlom na večeru.

Ak máte radi chutné, uspokojujúce a zároveň nie veľmi mastné jedlá, potom sú hubové lasagne to, čo potrebujete! Kombinácia zdravých sacharidov a bielkovín dokonale zasýti vaše telo užitočné prvky a vitamíny. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré sú základom prípravy lahodných lasagní.

Cesto na lasagne musí byť vyrobené výlučne z tvrdé odrody pšenica. Čo to znamená? Ak budete používať hladké cesto múky prémie, potom bude jedlo chutné, ale nie zdravé. Čistená múka neobsahuje nielen hrubozrnné častice, ale aj dôležité mikro a makro prvky. Vymeňte svoje obvyklé cestoviny a chlieb za celozrnné výrobky hrubé brúsenie a rýchlo sa zbavíte nadváhu normalizuje trávenie a vaša pokožka bude čistá a zdravá.

Lasagne by mali byť dobre namočené. Nezabudnite na toto pravidlo a jedlo bude krásne a šťavnaté. Plnku urobte buď tekutou v konzistencii, alebo dochuťte omáčkou. Ak medzi plátmi lasagní okrem náplne nie je žiadna šťava, ukáže sa, že sú suché.

Nezabudnite vyplniť! Počas varenia lasagne nasiaknu voňavá omáčka a ukáže sa ako šťavnaté a voňavé.

Upečte misku, zakryte ju fóliou na vrchu. Ak sa tak nestane, jedlo sa ukáže byť dosť suché, aj keď vrch bohato namažete omáčkou. Ak však chcete, aby sa vrch upiekol a získal zlatý odtieň, odstráňte fóliu niekoľko minút pred koncom varenia.

Lasagne s hubami - príprava jedla a jedál

Lasagne budú chutné bez ohľadu na to, aký druh húb použijete. Môže ísť napríklad o hlivu ustricovú alebo šampiňóny z obchodu. Samozrejme, nič sa nevyrovná čarovnej vôni lesných húb, ale nie každý žije na okraji lesa a nákup takéhoto produktu je často drahý.

Môžu sa použiť mrazené huby? Bezpochyby. Najprv ich rozmrazte a vložte do cedníka, aby sa všetka voda minula. Vhodné sú aj suché huby.

Veľmi dôležitým krokom pri varení lasagní s hubami je očistenie húb od prachu a zeme. Za týmto účelom musí byť výrobok naplnený vodou a ponechaný desať minút, potom sa voda vypustí a znova sa opláchne.

Okrem húb budete potrebovať cibuľu, ako aj ďalšie komponenty, ktoré kvalitatívne zlepšia chuť jedla - mäso, kuracie mäso, morské plody, syr, zelenina.

Pláty lasagní pripravte podľa návodu na škatuľke. Niektoré plechy netreba variť vôbec, iné treba obariť vriacou vodou alebo uvariť. Pri nákupe venujte pozornosť skutočnosti, že cesto je vyrobené z tvrdej pšenice.

Recepty na hubové lasagne:

Recept 1: Lasagne s hubami

Huby sú neprekonateľným zdrojom bielkovín. Ak dodržiavate vegetariánsky životný štýl, určite jedzte huby aspoň dvakrát týždenne. Skvelým dôvodom na to môže byť príprava lasagní. Môžete pridať rôzne prísady, ale aj bez nich, len so šampiňónmi, jedlo dopadne vynikajúco.

Požadované ingrediencie:

Huby - 460 gramov
Cesto na lasagne
Žiarovky - 4 kusy
Tvrdý syr - 130 gramov
Kyslá smotana - 330 gramov
Korenie
Maslo - 1 polievková lyžica
Vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Pripravíme si plnku na lasagne s hubami. Cibuľu nakrájame nadrobno, umyté huby nakrájame čo najjemnejšie.
Na vymastenej horúcej panvici orestujeme cibuľu, po troch minútach pridáme šampiňóny. Zeleninu opekajte aspoň desať minút, kým nezmizne všetka vlhkosť.
Mixérom zmiešame kyslú smotanu, vajce a korenie.
Cesto a náplň položte na palubu vo vrstvách. Každú vrstvu namažte hubami s niekoľkými lyžicami kyslá smotanová omáčka. Vrchná vrstva bude musieť byť hojne namazaná. Pekáč zakryte fóliou a pošlite piecť na 20 minút pri teplote 160 stupňov.

Recept 2: Hubové a kuracie lasagne

Zatiaľ ľahký výdatné jedlo ukáže sa, ak k hubám v náplni pridáte kuracie mäso. Najlepšie je použiť kuracie filé - táto časť mäsa neobsahuje takmer žiadny tuk, a preto sa perfektne hodí.

Požadované ingrediencie:

Huby - 330 gramov
Kurací rezeň- 210 gramov
Cesto na lasagne
Cibuľa - 2 hlavy
Krém - 180 gramov
Maslo - 220 gramov
Kyslá smotana - 200 gramov
Múka - 1 ½ lyžice

Spôsob varenia:

Začnime varenie s náplňou. Varte kurča osem minút. Varené filé, mierne ochladené, nakrájajte, prechádzajte cez mlynček na mäso alebo mixér.
Šampiňóny a cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme 10 minút na oleji.
Skombinujte vyprážanú zeleninu a kuracie mäso.
Pripravíme omáčku na podlievanie. V hrnci pridajte smotanu a múku k rozpustenému maslu, miešajte, kým jednotná konzistencia.
Cesto a plnku rozložíme do vrstiev. Každá vrstva húb a kuracieho mäsa musí byť namazaná kyslou smotanou a naliať poslednú vrstvu smotanová omáčka. Lasagne varíme asi pol hodiny pri teplote 160 stupňov.

Recept 3: Lasagne s hubami a špenátom

Väčšina z nás si zvykne myslieť, že bielkoviny sa nachádzajú len v mäse alebo mliečnych výrobkoch, no nie je to celkom pravda. Mnohé bylinky, vrátane špenátu, sú bohaté nielen na vitamíny a minerály, ale aj na bielkoviny. Zmiešaním špenátu a húb v náplni lasagne získate skvelé jedlo, ktorý je vhodný aj pre vegetariánska kuchyňa.

Požadované ingrediencie:

Špenát - 130 gramov
Huby - 410 gramov
Pór - 170 gramov
Cibuľa - 1 ks.
Cuketa - 1 ks.
Cesto na lasagne
Krém - 170 ml
Mrkva - 1 ks.
Korenie

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Pór nakrájajte na kolieska (na jedlo je potrebná iba biela časť zeleniny). Huby tiež jemne nakrájajte a opečte s cibuľou na horúcej panvici, po piatich minútach pridajte cuketu.
Špenát pomelieme v mixéri, zmiešame s vychladnutou opraženou zeleninou.
rezať Cibuľa a nastrúhame mrkvu. Smažte ich 5 minút, potom zalejte smotanou a pridajte korenie. Toto bude omáčka a náplň pre lasagne.
Lasagne poukladáme vo vrstvách, na každú vrstvu s plnkou nalejeme 2 polievkové lyžice omáčky a potom ňou nalejeme na lasagne. Vrchná časť paluby s miskou by mala byť pokrytá fóliou a poslaná do rúry na 25 minút pri teplote 160 stupňov.

Recept 4: Lasagne s hubami a mletým mäsom

V tejto verzii prípravy lasagní sa použijú dva druhy náplne. Jedna bude s mäsom, druhá s baklažánom a hubami. Vrstvy s mletým mäsom by mali byť tenké, so zeleninou - hrubšie.

Požadované ingrediencie:

Cesto do misky
Baklažán - 1 ks.
Huby - 320 gramov
Mleté mäso - 270 gramov
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Maslo - 160 gramov
Múka - 2 polievkové lyžice
Krém - 260 ml

Spôsob varenia:

Prvým typom náplne je mierne vyprážaná zelenina. Nakrájajte cibuľu, huby a baklažán a potom ich smažte 12 minút.
Druhým typom plnky je mleté mäso s cibuľou. Položte mleté mäso horúcu panvicu s trochou oleja opekáme 6 minút, potom pridáme nakrájanú cibuľu. Smažte 12 minút.
Paradajky pomelieme v mixéri. Nalejte do pyré nakrájané mäso.
Urobte omáčku. Maslo rozpustíme, pridáme smotanu a múku a za stáleho miešania povaríme 5 minút.
Striedavo natierame: cesto, vrstvíme mäso, cesto, vrstvíme zeleninu. Horná vrstva by mala byť naliata smotanovou omáčkou.

Recept 5: Lasagne s hubami a syrom

Na takéto jedlo budete potrebovať dva druhy syra – mäkký na plnku a tvrdý na vrchnú vrstvu.

Požadované ingrediencie:

Cesto na lasagne
Syr Feta - 270 gramov
Tvrdý syr - 130 gramov
Huby - 340 gramov
Cibuľa - 1 ks.
Krém
Maslo

Spôsob varenia:

Jemne nakrájané huby a cibuľa by sa mali dusiť aspoň 10 minút na panvici. Vstúpte do zeleninovej hmoty mäkký syr.
tvrdý syr musí byť strúhaný.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte smotanu. Vypnite oheň a pridajte strúhaný syr do omáčky.
Vrstvy cesta a húb vyložíme syrom a vrchná vrstva nasrať sa smotanová syrová omáčka. Lasagne pečieme 25 minút.

Čo robiť, ak v obchode nenájdete špeciálne obliečky na lasagne? Dá sa bez nich nejako zaobísť? Celkom, ak si pripravíte vlastné cesto! Použite nerafinovanú múku alebo pridajte mleté otruby. Vezmite 400 gramov múky, 4 vajcia, 2 polievkové lyžice vody, soľ. Vymeňte tesné cesto a nechajte ho 15 minút. Oddeľte kúsky veľkosti lasagní. vajce, zrolujte ich do tenký chlieb potom nechajte uschnúť a môžete použiť. Takéto pláty cesta nie je potrebné najskôr uvariť.

Lasagne s hubami je možné pripraviť nielen zo špeciálneho cesta, ale aj pomocou tenké plechy Pita chlieb. Za týmto účelom pripravte náplň vyprážaním húb s cibuľou. Lavash by mal byť nakrájaný na štvorce, potom ponechaný 10 minút v zmesi kefíru a vajec (použite 450 ml kefíru a dve vajcia). Striedavo rozotrieme cesto a plnku, vrchnú vrstvu naplníme zvyškom vajco-kefírovej zmesi. Tieto lasagne sú chutné, ľahké a uspokojujúce.

Popis

Lasagne s hubami- jeden z klasické recepty príprava tohto národného talianske jedlo, presnejšie jeho chudá verzia.

Dnes sú lasagne milované a varené v mnohých krajinách v najdrahších a najmódnejších reštauráciách. Ale varte toto gurmánsky pokrm sa dá celkom jednoducho urobiť doma. Recept krok za krokom varenie hubových lasagní s fotografiou, ktorá je uvedená nižšie, vám jasne ukáže, ako vytvoriť toto jedlo vo vlastnej kuchyni s minimálnym úsilím.

Huby a lišajníky opečené na panvici s cibuľou budú po upečení chutiť ešte jasnejšie a šťavnatejšie. Práve tieto ingrediencie budú tvoriť základ našich výdatných a jemných lasagní. Bešamelová omáčka je nevyhnutnou ingredienciou každého lasagne, pripravíme ju z masla, mlieka a múky s pridaním štipky muškátového orieška strúhaný orech. Ak potrebujete kompletné chudé lasagne, vzdať sa mliečna omáčka , najmä preto, aby sa zriedil krémová chuť ingrediencie, do lasagní pridáme aj kyslú paradajkovú omáčku s voňavými talianskymi bylinkami, čo bude úplne stačiť na to, aby bolo jedlo šťavnaté a jemné.

Na večeru začneme variť hubové lasagne.

Ingrediencie

(500 g)
(300 g)
(4 veci.)
(3 klinčeky)
(12 ks.)
(150 g)
(350 g červenej)
(40 ml)
(45 g)
(400 ml)
(40 g)
(1/4 lyžičky)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(chuť)

Kroky varenia

Huby vybrané na varenie lasagní sa očistia od zvyškov, v prípade potreby sa umyjú a vysušia.

Suché šampiňóny a líšky pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Panvicu zohrejeme s malým množstvom rastlinného oleja a opražíme cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky, kým nezmäkne. Pridáme nasekané šampiňóny, ingrediencie premiešame a smažíme 10 minút, kým sa uvoľnená tekutina takmer úplne neodparí. Pošleme tam aj nasekané líšky, soľ a korenie podľa chuti.

Prísady smažte na strednom ohni ďalších 10 minút, za stáleho miešania obsahu panvice.

Bešamelová omáčka tradičným spôsobom. Vo vhodnom hlbokom hrnci priveďte do tekutom stave kúsok masla. Do vriaceho oleja nasypeme uvedené množstvo múky a ingrediencie rýchlo premiešame, aby sa z múky nevytvorili hrudky. Suroviny v hrnci privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a prilejeme k nim potrebné množstvo mlieka izbovej teploty.

Keď sú všetky ingrediencie v panvici úplne premiešané, vráťte ju na sporák, povarte omáčku na miernom ohni, pridajte soľ a nastrúhajte muškátový oriešok. Naša omáčka sa ukáže byť dosť tekutá, ale to je to, čo potrebujeme.

Paradajky ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody a ľahko ich zbavte šupky. V mixéri priveďte dužinu paradajok do stavu pyré, do paradajkovej omáčky pridajte suché talianske bylinky.

Dnes v obchode si môžete kúpiť varené a surové listy lasagne. Podľa toho zistite, či je potrebné cestoviny uvariť vopred. Zapekaciu misu na lasagne vymastíme malý kúsok maslo. Rozotrite prvú vrstvu pasty, ako je znázornené na fotografii. Nalejte mliečnu omáčku na pláty a rovnomerne ju rozložte po celej ploche prvej vrstvy. Hotové huby a vizuálne rozdeľte paradajkovú omáčku na tri časti, na bešamelovú omáčku vložte prvú časť húb opečených s cibuľou. Potom rozložíme jednu tretinu po povrchu hubovej vrstvy paradajkový pretlak. Opakujte túto postupnosť so všetkými zvyšnými ingredienciami. Poslednú vrstvu cestovín zalejeme zvyšnými omáčkami a prikryjeme strúhaným hrubé strúhadlo syr.

Povrch lasagní ozdobíme úhľadnými kúskami vyprážané huby. Predhrejte rúru na 190 stupňov a pečte lasagne 40 minút, kým nebudú uvarené.

Lasagne necháme vychladnúť, potom ich nakrájame na vhodné kúsky, podávame a podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Lahodné lasagne s hubami a syrom sú pripravené.

Dobrú chuť!

Krok 1: Vezmite huby.

Berieme naše čerstvé huby, veľmi starostlivo ich očistite od zeme, umyte a osušte. Kým sa huby sušia, vezmeme cibuľu, ošúpeme, nakrájame na pol krúžky na doske. Cesnak tiež oberieme, ošúpeme a potom na doske nakrájame nadrobno. Na oheň dáme veľkú panvicu, nalejeme zeleninový olej a necháme zohriať. Keď sa olej rozohreje, vyberieme nakrájanú tenkú cibuľu na polkolieska a nasekaný cesnak, vložíme do rozohriateho oleja a opražíme do mäkka. V tomto prípade by ste nemali dovoliť zmenu jeho farby. Berieme huby a ich režim nie je na doske veľmi malý. Akonáhle cibuľa zmäkne, ihneď pridajte do panvice už nakrájané šampiňóny a varte, pričom všetko dôkladne premiešajte drevenou vareškou asi 10 minút kým sa z nich nevyparí všetka prebytočná tekutina. Potom na doske nasekáme líšky a pridáme ich na panvicu k hubám. Trochu osolíme a povaríme cca 10 minút na strednom ohni. Teraz vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte všetko na sporáku.

Krok 2: Pripravte bešamelovú omáčku.

Po smažení cibule s hubami pristúpime k príprave bešamelovej omáčky. Aby ste to dosiahli, v malom hrnci rozpustite naše maslo na veľmi miernom ohni. Pridajte k tomu trochu múky, všetko dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Keď zmes začne vrieť, odstavíme hrniec z ohňa a postupne do nej začneme prilievať studené mlieko. Uistite sa, že nevytvorili sa hrudky. Aby ste to dosiahli, mali by ste všetko neustále dôkladne miešať a pridávať mlieko pozdĺž steny hrnca. Potom dajte kastról na malý oheň a za stáleho miešania varte (hlavne miešajte zmes v rohoch hrnca), kým úplne nezhustne. Hneď ako zmes začne hustnúť, mali by ste pridať 1 štipka opäť muškátový oriešok a soľ. V dôsledku toho by sa naša omáčka mala ukázať ako tekutá a nie príliš hustá. Potom vezmeme zrelé červené paradajky, opatrne umyjeme ich podlahu horúca voda, potom ich úplne ošúpte, rozdeľte na 4 časti a rozdrvte mixérom. Kedy to urobíte paradajkový pretlak v mixéri, budete musieť pridať trochu do pyré, len 1 lyžička, všetky voňavé sušené bylinky.

Krok 3: Zostavte lasagne.

Keď je pyré hotové, začneme skladať všetky naše lasagne. Berieme balík s plátkami lasagní, pozorne si prečítajte pokyny. Musíte to urobiť, aby ste pochopili, či sa oplatí predvariť pláty lasagní. Mám listy, ktoré nevyžadujú predvarenie. Ak to vaše plechy vyžadujú, uvarte ich podľa návodu na obale. Teraz vezmite zapekaciu misu a dôkladne ju vymastte maslo. Na maslo položte prvú vrstvu listov lasagní. Nalejte na vrch plátu lasagní 3-4 polievkové lyžice omáčka "Bechamel", rovnomerne ju rozložte po celom plechu. Natrieme na vrch omáčky 1/3 vyprážané huby z panvice a navrchu 1/3 dielu paradajková omáčka. Všetko položte plátmi lasagní. Potom zopakujeme všetky vrstvy slova a v rovnakom poradí 3 krát. Úplne posledná vrstva by mala byť vrstva bešamelovej omáčky, ktorú potom veľmi bohato posypte vopred nastrúhaným syrom na strúhadle. Vrch lasagní so šampiňónmi môžete dodatočne ozdobiť akýmikoľvek hubami, ktoré ste predtým pozdĺžne rozrezali 3-4 záznamy. Predhrejte rúru na 190 stupňov Keď je horúca, vložte panvicu na lasagne do stredu rúry. Bude piecť lasagne minúty 35-40.

Krok 4: lasagne podávajte s hubami.

Keď sú lasagne hotové, vyberte ich a nechajte lasagne trochu vychladnúť. Keď vychladne, bude sa ľahšie krájať. Keď lasagne nakrájate, ihneď ich podávajte. Toto jedlo je celkom sebestačné, takže ako prílohu k nemu môžete podávať akúkoľvek čerstvú zeleninu. Dobrú chuť!

Ak syr začne počas pečenia príliš hnednúť, odporúčame celú formu lasagní prikryť potravinárskou fóliou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok