Opis výhod a poškodení morčacieho mäsa s fotografiou, jeho zložením, ako aj receptami na varenie jedál s týmto produktom. Najlepšie jedlá z moriek: funkcie, recepty, fotografie

Morka patrí do čeľade bažantovitých. Tento vták pochádza z Ameriky a starí Indiáni, Aztékovia, boli prví, ktorí domestikovali a chovali morky.

Zaujímavosťou je, že moriak sa často nazýva „španielske kura“, hoci Španielsko nie je jeho vlasťou. Toto meno dostala vďaka španielskym námorníkom, ktorí ju priviezli do svojej krajiny. Čoskoro sa vták rozšíril po celej Európe a rýchlo si získal srdcia európskych gurmánov. Postupom času bol prevezený do Ruska a každý, kto vyskúšal morčacie jedlá, bol potešený jeho jemným, šťavnatým mäsom.

Dnes sa v Rusku chovajú tieto druhy týchto vtákov:

Biela Moskva

severokaukazský bronz

Biela a plavá so širokým hrudníkom

Čierny Tikhoretsky

Turecko je najviac „celkovo“ hydina. Hmotnosť dospelých samcov dosahuje 35 kg, samice rastú o niečo menšie - ich hmotnosť je asi 11,12 kg.

Líder vo výrobe kvalitné mäso Turecko je Amerika. Práve v tejto krajine zje každý jej obyvateľ ročne okolo 7 kg morčacieho mäsa. Na druhom mieste sú Kanaďania - každý z nich ročne zje asi 4 kg mäsa z tohto vtáka.

Morčacie mäso: kalórie

Morčacie mäso je prirodzeným zdrojom vitamínov, minerálov a užitočné látky. Nutričná hodnota 100 g čerstvého morčacieho mäsa je asi 216 kcal a tento údaj sa môže líšiť v závislosti od prípravy a vybranej časti moriaka:

Filet - 104,107 kcal

Mäso z nôh - 155 kcal

Krídla (s kožou) - 191 kcal

Aby sa maximalizovali výhody morčacieho mäsa, pred varením sa z vybranej časti odstráni tenká koža. Nie je možné vykonať tento postup iba s krídlami vtáka - preto je táto jeho časť najkalorickejšia.

Zloženie morčacieho filé obsahuje také užitočné látky:

Vitamínové skupiny A, PP, K, B, E
Aminokyseliny (tiamín, histidín, lyzín, izoleucín)
Fosfor, draslík, hémové železo, horčík, vápnik, sodík, jód
Celulóza, popol
Cholesterol (75 mg na 100 g mäsa)
Sacharidy, tuky, bielkoviny
Molekuly atómového zlata

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vynikajúcu stráviteľnosť nemá morčacie mäso prakticky žiadne kontraindikácie na konzumáciu.

Harm

Je morčacie mäso zlé?

Čo môže byť škodlivé pre morčacie mäso? Neexistujú žiadne špeciálne upozornenia na zavedenie tohto vtáčieho mäsa do stravy. Rozhodne sa neprejedajte a nekonzumujte pečený moriak v noci - telo si nevie poradiť s takým množstvom bielkovín.

Musíte tiež pamätať na to, že počas procesu varenia musíte z mäsa odstrániť kôru - pečená kôra je, samozrejme, veľmi chutná, ale neprinesie telu výhody, ale pridá iba kilá navyše. mäso" španielske kura» môže byť prenášačom salmonely, preto treba dať za pravdu dobrej tepelnej úprave.

Keďže morčacie mäso obsahuje slušné množstvo bielkovín, jeho použitie by malo byť obmedzené v týchto prípadoch:

So zlyhaním obličiek
urolitiáza
Dna

Je morčacie mäso zlé pre pacientov s hypertenziou? Špeciálne kontraindikácie vedci neboli identifikovaní. Pri príprave jedál z tohto vtáka sa však odporúča vylúčiť pridávanie soli a uprednostniť nekvasenú hruď.

Škody spôsobené konzumáciou morčacieho mäsa sú minimálne a výhody sú značné. Jedinou nevýhodou, s ktorou sa môžete stretnúť pri nákupe morčacieho mäsa, je jeho vysoká cena. "Španielske kura" vyžaduje špeciálnu starostlivosť pri pestovaní, finančné náklady, správne kŕmenie, chôdzu a údržbu. Práve kvôli týmto faktorom cena morčacieho mäsa prevyšuje cenu nám známych mäsových výrobkov.

úžitok

Morčacie mäso: výhody

Mäso "španielskeho kura" je považované za najlepší svetový prírodný zdroj živočíšnych bielkovín. Obsahuje minimum cholesterolu a v prepočte na sodík prevyšuje hovädzie a teľacie mäso. Výhodou morčacieho mäsa je nízky obsah kalórií a výborná nutričná hodnota. Mierna hladina tuku podporuje vstrebávanie vápnika, vďaka čomu je mäso tohto vtáka indikované na konzumáciu deťmi, počas tehotenstva a pri ťažkej fyzickej námahe.

Toto diétny výrobok má na organizmus tieto účinky:

Zlepšuje metabolizmus
Podporuje kvalitnú hematopoézu, štruktúru a obnovu buniek
Odstraňuje cholesterol
Priaznivo pôsobí na nervový, kardiovaskulárny systém, zmierňuje depresie a nespavosť
Aktivuje sa mozgová činnosť
Nasýti telo fosforom a vápnikom, ktoré ovplyvňujú stavbu a normálne fungovanie kostí a kĺbov
Podporuje chudnutie
Zlepšuje zdravie človeka, má pozitívny vplyv na potenciu
Zabraňuje riziku rakoviny

Morčacie mäso obsahuje značné množstvo sodíka, ktorý robí chuť varená morka mierne slané. Táto vlastnosť mäsa tohto vtáka vám umožňuje používať pri varení minimálne množstvo soli, čo ho zlepšuje. užitočné vlastnosti.

Mäso tohto vtáka je 1,5-krát bohatšie na železo ako kuracie mäso a 2-krát ako hovädzie mäso. Odporúča sa používať pre ľudí trpiacich anémiou z nedostatku železa.

Je výhodné používať morčacie mäso so zeleninou. Táto kombinácia produktov pomáha normalizovať fungovanie tráviaceho systému, čo vo všeobecnosti pomôže udržať dlhšie dobré zdravie.

Morčacie mäso pre deti

Neoceniteľným prínosom morčacieho mäsa pre deti je jeho rýchla stráviteľnosť a absencia alergických reakcií po konzumácii. Preto poprední odborníci na výživu a pediatri odporúčajú zaviesť mäso tohto vtáka ako prvé doplnkové jedlo a nezabudnite na morku v období aktívneho rastu dieťaťa.

Škodí morčacie mäso deťom, pretože obsahuje cholesterol, hoci v minimálnom množstve? Pediatri odporúčajú zaradiť toto mäso do stravy dieťaťa, pretože podiel cholesterolu v ňom je veľmi malý a nemôže zhubný vplyv na tele dieťatka. Vysoký stupeň mikroelementy, vitamíny, bielkoviny a cenné aminokyseliny priaznivo ovplyvňujú vývoj mozgu dieťaťa, posilňujú jeho imunitu a podporujú dobrý rast kostrového systému.

Ako doplnkové jedlo sa odporúča pripraviť varené morčacie pyré. Môžete ho kombinovať aj so squashom resp zemiaková kaša. Staršie deti môžu rezne na pare alebo ponúknuť varené morčacie mäso. Určite taký chutné jedlo všetkým deťom sa to bude páčiť a prinesú ich veľký prínos posilnením ich imunity.

Morčacie mäso v športovej výžive

V moriaku je prevažne veľa bielkovín – zdroj energie ako v iných druhoch mäsa. Vďaka svojmu bohatému zloženiu, pôsobivému obsahu bielkovín a diétne vlastnosti morčacie mäso je produktom 1 v strave športovcov a vzpieračov.

Systematické používanie „španielskeho kuracieho mäsa“ prispieva k:

Posilnenie kostrového systému, tkanív
Rýchle zotavenie po strese a zranení
Pomáha rýchlo budovať svalovú hmotu
Zvyšuje odolnosť organizmu pri cvičení
Dodáva energiu a silu pre vitalitu a pohodu

Morčacie mäso na svoj spôsob chemické zloženie dosť unikátne. Produkt je cenený medzi ľuďmi, ktorí sledujú postavu a vedú zdravý životný štýl. Odborníci odporúčajú diverzifikovať denné menu podobné jedlo, ak ste tak ešte neurobili. Zvážte, aký je prínos a poškodenie produktu.

Obsah kalórií a zloženie moriek

Morka je pomerne zdravé mäso s pôsobivým zoznamom potrebné prvky pre osobu. Medzi enzýmami najväčší počet pripadá na kyselinu nikotínovú, tokoferol, retinol, vitamín K, B.
Produkt je tiež bohatý na fosfor, draslík, jód, železo, horčík a vápnik. Okrem tohto zoznamu môžete nájsť celkom zaujímavé látky v podobe atómového zlata, bielkovín a vlákniny. Nezabudnite na tiamín, lyzín, histidín a izoleucín.
100 gramov produktu obsahuje iba 75 mg. cholesterol, ktorý je telom dokonale absorbovaný bez ujmy obehový systém. Okrem toho enzým, ktorý sa nachádza v morčacom mäse, zabraňuje syntéze škodlivých lipidov, ktoré prichádzajú s inými produktmi.
Mäso dokonale urýchľuje všetky metabolické procesy v tele, saturuje tkanivá dôležitými stopovými prvkami. Posledne menované zase zabraňujú rozvoju škodlivých mikroorganizmov vo forme patológie a onkológie.
Štúdie ukázali, že mäso je bohaté na železo, ktoré je výbornou prevenciou anémie. Preto musí byť výrobok zahrnutý do denná strava výživa. Systematický príjem misky zabráni riziku vzniku anémie.
Ak porovnáme dva druhy mäsa - červené a morčacie, potom druhé bude obsahovať 2-krát viac železa. Často lekári odporúčajú prvú možnosť, nevediac o hodnote zloženia druhého typu produktu. Hydinové mäso je tiež bohaté na horčík, ktorý má pozitívny vplyv na prácu srdcového svalu.
Prítomnosť fosforu v moriakoch je takmer na úrovni červených rýb. Vďaka tomu sa vápnik v tele vstrebáva bez problémov. V dôsledku toho je všetko kostné tkanivo úplne posilnené. Vlasy sa stávajú oveľa lepšie, nechtová platňa sa obnoví.
Množstvo stopových prvkov má pozitívny vplyv na prácu centrály nervový systém. Stojí za to vedieť, že hydinové mäso je z hľadiska obsahu sodíka mnohonásobne lepšie ako teľacie a hovädzie mäso. Aby ste to videli, uvarte morku a ochutnajte ju.
Hydinové mäso je známe vysokým obsahom prírodných bielkovín, preto je produkt žiadaný medzi športovcami na budovanie svalových vlákien. Kalorický obsah moriaka sa pohybuje od 100 do 190 kcal, rozdiel je len v častiach vtáka.

Vplyv moriaka na telo

aktívne sa podieľa na hematopoéze;
stabilizuje metabolizmus;
stimuluje obnovu tkaniva na bunkovej úrovni;
znižuje hladinu zlého cholesterolu;
pozitívne ovplyvňuje činnosť mozgu;
normalizuje aktivitu endokrinný systém;
potláča výskyt aterosklerózy;
pomáha pri osteochondróze a hypotenzii;
má pozitívny vplyv na cievy a srdce;
výrazne zvyšuje pevnosť kostného tkaniva;
pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a depresiou;
potláča predčasné starnutie;
priaznivo ovplyvňuje mužskú silu.

Morka má veľa dobrých, ľahko stráviteľných bielkovín. S jeho nedostatkom koža bledne, človek sa cíti letargický, objavuje sa únava. Turecko je potrebné na zvýšenie morálky, ako aj na získanie svalovej hmoty (relevantné pre športovcov). V zložení mäsa je viac bielkovín ako v notoricky známych rybách.
Systematický príjem moriaka vám zabezpečí kvalitný spánok a dobré psycho-emocionálne prostredie. V krátkom čase sa môžete zbaviť nervozity, pocitov úzkosti a strachu. To všetko je možné vďaka tryptofánu - esenciálna aminokyselina ktoré sa musia prijímať s jedlom.
Zaujímavosťou je, že morka urýchľuje produkciu hormónu radosti. Konzumácia mäsa zlepšuje náladu, dodáva energiu, urýchľuje všetky metabolické procesy v tele.
Obsahuje veľa fosforu, ktorý je zodpovedný za pevnosť zubov a skloviny, kostného tkaniva, vlasy a nechty. Bez tohto prvku sa zuby začnú rozpadať, nechty sa začnú odlupovať a vlasy vypadávajú. Platí to najmä pre ľudí s nestabilným hormonálnym prostredím.
Jedenie moriaka je prospešné pre štítnu žľazu. Obsahuje 100g porciu. hromadí denný príspevok Selena. Táto zložka je dôležitá pre celý endokrinný systém, keďže udržuje rovnováhu hormónov.
Turecko zabraňuje rozvoju rakoviny. Prichádzajúce prvky z jeho zloženia sa často používajú, keď sa pridávajú do liekov, ktoré sú zamerané na boj proti rakovine. Je to všetko o schopnosti mäsa blokovať kyslík a prietok krvi do zhubných nádorov. Priaznivý účinok najviac pozorované v pažeráku, pľúcach, močovom mechúre, koži, prostate.
Mäso obsahuje veľa vitamínu B12, ktorý je zodpovedný za kognitívne funkcie. Táto látka znižuje množstvo homocysteínu, čo často vyvoláva poruchy.
Turecko má relatívne nízku Glykemický index, konzumujú ho diabetici na udržanie hladiny glukózy v krvi. Produkt tiež výstupy cholesterolové plaky, a to vedie k prevencii aterosklerózy, kŕčových žíl, tromboflebitídy.
Morčacie mäso je hlavným účastníkom stravy správnej výživy. Produkt má vlastnosti na zvýšenie metabolizmu a zvýšenie stráviteľnosti potravín. Navyše po užití moriaka človek netrpí hladom. Mäso ovplyvňuje čistenie čriev a odstraňuje z neho najviac stagnácie.
Vysokokvalitné bielkoviny, ktoré sú v moriaku bohaté, umožňujú mužským športovcom rýchlejšie naberať hmotu. Svaly sa formujú správne a počas dlhého odpočinku sa nerozpadajú. Morčacie mäso by sa malo jesť pri veľmi intenzívnej záťaži.
Na podporu práce pankreasu je užitočné jesť morku. Vedci vykonali štúdiu, v ktorej to dokázali každodenné použitie 150 gr. mäso znižuje pravdepodobnosť rakoviny pankreasu.
Vývar varený na základe morčacieho mäsa má dobrý vplyv na telo. Používajte ho ako prevenciu a liečbu infekcií dýchacích ciest, chrípky, angíny. Kompozícia pomáha zotaviť sa z nedávnej operácie alebo vážneho ochorenia.
Morčacie mäso je užitočné pre tehotné dievčatá a deti. V prvom prípade sa doplní nedostatok bielkovín, vytvorí sa centrálny nervový systém a kostra plodu. Pri druhom sa zlepšuje štruktúra kostného tkaniva a zubov a predchádza sa kazu.

Morka nepredstavuje hrozbu pre telo dospelého človeka, ak jete mäso v súlade s odporúčaním denný príspevok. Je však potrebné pamätať na možnú alergiu na produkt a jeho individuálnu neznášanlivosť. Takéto prípady sú extrémne zriedkavé, ale vyskytujú sa.
Je potrebné opustiť konzumáciu moriek pre kategórie ľudí, ktorí majú nasledujúce choroby: dna, zvýšená arteriálny tlak, zlyhanie obličiek, urolitiáza.
Jedlo s veľkou akumuláciou bielkovín zaťažuje ľudskú pečeň. Vnútorný orgán sa nedokáže vyrovnať s takýmto tokom, v dôsledku čoho je odstránenie žlče ťažké.
Pokiaľ ide o pacientov s hypertenziou, morčacie mäso nemôžete úplne vylúčiť zo stravy. Výrobok používajte iba bez soli a korenín. Pre podrobnejšie informácie je vhodné poradiť sa s lekárom.
V koži vtáka sa koncentruje veľa škodlivého tuku, ktorý telo nepotrebuje. Ak chcete zostať mladý a žiť dlho, jedzte iba mäso, nohy alebo krídla. Pred akoukoľvek tepelnou úpravou sa zbavte kože.
Ak plánujete zaviesť morku do jedálnička vášho dieťaťa, dbajte na čerstvosť surovín. Odporúča sa kúpiť moriaka od priateľov, aby ste si boli istí zdravím vtáka.

Morčacie mäso možno právom považovať za hodnotný produkt pre telo. Zloženie dokonale zapadá do stravy takmer každej osoby. Pomocou tohto mäsa môžete zhodiť prebytočné kilá, budovať svalovú hmotu, či výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Video: výhody a poškodenie morčacieho mäsa

Morčacie mäso ( Meleagris gallopavo) sa predávajú v odlišné typy: celé jatočné telá, balené v plátkoch, vo forme mletého mäsa a rezňov, zvlášť prsia a stehná. Čo však vysvetľuje rastúcu popularitu všetkých týchto produktov medzi spotrebiteľmi? Prečo kupujúci čoraz viac obracajú svoju pozornosť na morku a zabúdajú na obvyklé kuracie mäso? To možno vysvetliť pozoruhodnými prospešnými vlastnosťami produktu.

Morky patria do rozsiahlej rodiny Bažantov ( Phasianidae). Vlasťou tohto vtáka je severná a Južná Amerika. Spočiatku boli tieto vtáky spojené s indiánskymi kultúrami domorodého obyvateľstva "Nového sveta". To je miesto, kde sa verí, že dostali svoje meno.

V prirodzených podmienkach morky jedia rôzne jedlá: žalude, borovicové semená, hľuzy, cibule, Divoké bobule, lucerna a ďatelina, chrobáky, kobylky a cikády. Takáto extenzívna strava do značnej miery určuje vysoké nutričná hodnota mäso týchto vtákov. A užitočné vlastnosti produktu.

Morka je bohatá na kompletné bielkoviny so sadou aminokyselín (AA) nevyhnutných pre človeka. A čo sa týka obsahu AA tryptofánu, predčí aj syry.

Obsahuje takmer polovicu dennej hodnoty selénu (na 1 porciu). A čo sa týka množstva železa v jeho zložení, prekonáva hovädzie mäso. Ďalšie makro a mikroživiny v morčacom mäse: draslík, fosfor, meď, horčík a zinok.

Produkt je bohatý na vitamíny B, vrátane: niacínu (B3 alebo kyseliny nikotínovej), pyridoxínu (B6) a niektorého riboflavínu (B2), kyseliny listovej (B9), biotínu (H alebo B7) a cholínu (B4).

Obsah nenasýtených mastné kyseliny s mnohými užitočnými vlastnosťami. Pre vyvážená výživa Pomer omega-6 a omega-3 je pre človeka mimoriadne dôležitý. Tento pomer platí pre komerčne pestované morky, rovnako ako aj obsah kalórií rôzne časti jatočných tiel, môžete vidieť v tabuľke.

Tabuľka obsahu tuku

Na základe 1 porcie alebo 110 g.

Ako je zrejmé z tabuľky, pomer omega-6 k omega-3 je 10:1. Pre voľne žijúce farmárske vtáky sa tento pomer zlepšil na 7:1. Záver je zrejmý: výhody organického morčacieho mäsa sú bezkonkurenčné.

Zdravotné výhody

Dôležité vlastnosti tohto výživné mäso priamo závisí od jeho biochemického zloženia.

Zdroj kvalitných bielkovín. Nedostatok bielkovín v strave vedie k bledosti pokožky, neustálemu nedostatku energie, návalom nervozity, slabosti a roztržitosti. Deti majú poruchy správania a nedostatok svalového tonusu. Morčacie mäso je bohaté na vysokokvalitné bielkoviny, ale menej tuku ako mnohé iné živočíšne produkty.
Uvoľnenie nervového systému a Pekné sny. Povedz ďakujem!" tryptofán, esenciálna aminokyselina (AA), ktorú si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť a musí sa získavať z potravy. Tryptofán pomáha produkovať neurotransmitery melatonín a serotonín, kľúčové mozgové chemické látky. Zlepšujú náladu a majú relaxačný účinok.
Udržiavanie zdravých kostí a zubov vďaka fosforu v jeho zložení. Samozrejme, jedna porcia moriaka nestiahne dennú normu tohto minerálu, ale bude užitočným prínosom.
V prospech štítnej žľazy. Jedna porcia moriaka obsahuje takmer polovicu dennej hodnoty selénu. Táto látka zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnej hormonálnej hladiny a ochrane štítnej žľazy pred chorobami.
Prevencia rakoviny. Medzi prospešné vlastnosti takéhoto mäsa patria aj protirakovinové vlastnosti. Vďaka za to by mal byť rovnaký selén, ktorý má priaznivý vplyv na imunitný systém osoba. je to rovnaké silný antioxidant, odolné voči karcinogénnej aktivite voľné radikály. Sľubuje ochranu pred kolorektálnym karcinómom, malígnymi léziami prostaty, pľúc, močového mechúra, koža, pažerák a žalúdok.
Ochrana pred kognitívnym poškodením. Morčacie mäso je dobrý zdroj vitamín B12, ktorý pomáha znižovať hladinu homocysteínu, ktorá je zodpovedná za kognitívne poruchy.
Zníženie hladiny cholesterolu. Niacín v zložení produktu znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, zvyšuje hladinu „dobrého“.
Pomoc pri chudnutí. Ak sa chcete zbaviť nadbytočných kilogramov, mali by ste začať normalizáciou metabolizmu a zlepšením činnosti tráviaceho traktu. Priaznivé vlastnosti morčacieho mäsa sú tiež spojené s vysokou koncentráciou vitamínov B3 a B6, určených na vyriešenie problému. Okrem zrýchlenia metabolických procesov sa môžu ďalšie dávky týchto vitamínov zbaviť chronická zápcha a zlepšiť črevnú motilitu.
Pre silné svaly a vytrvalosť. Športovci oceňujú morku pre jej vysokokvalitné bielkoviny. Toto mäso dodáva silu, zvyšuje odolnosť tela v podmienkach vážnej fyzickej námahy a pomáha budovať svalovú hmotu.
Pre zdravie pankreasu. Nedávne štúdie ukázali, že konzumácia 30-110 gramov moriaka bez kože denne výrazne znižuje riziko rakoviny pankreasu.

V strave detí

Priaznivé vlastnosti moriaka uznávajú aj ruskí pediatri. Mäso tohto vtáka je povolené zaradiť do stravy detí vo veku od 6 mesiacov. Nespôsobuje alergie, je ľahko stráviteľný zažívacie ústrojenstvo omrvinky, dodáva telu vysoké dávky bielkovín potrebných pre vývoj pohybového aparátu a rast zubov.

Morčacie pyré je produkt, ktorý stojí za zváženie, najmä ak vaše dieťa zle priberá alebo trpí zmenami nálad.

Morčacie mäso vo svojich diétnych vlastnostiach trochu stráca na králičie mäso. AT varené obsah tuku v prsiach vtáka je približne o 3 % vyšší ako u protivníka. Ale keďže sú oba produkty považované za hypoalergénne, ich vzhľad v detská strava vysoko žiaduce. Koniec koncov, obsahujú rôzne súbory živín.

Škody a vedľajšie účinky

Často sa spracovávajú polotovary škodlivé látky na zlepšenie chuti prezentácia a predĺženie trvanlivosti. Spravidla ide o soľ, konzervačné látky a antibiotiká. Výhody moriaka sú v tomto prípade minimálne, ale škoda je hmatateľnejšia. Najmä ak ide o údeniny. Takéto potraviny zvyčajne obsahujú vysoké dávky dusitanov, známych karcinogénov.

Častá konzumácia spracovaných živočíšnych produktov vedie k množstvu chorôb:

obezita;
choroby srdca;
neplodnosť;
vysoký krvný tlak;
zvýšená hladina cholesterolu;
onkológie.

Šupka obsahuje veľa tuku, preto je najlepšie ju pred varením odstrániť.

Tryptofán, ktorý je v produkte tak bohatý, má svoj vlastný vedľajšie účinky. Najmä jeho nadbytok môže spôsobiť ospalosť.

Pravidelná konzumácia morčacieho mäsa môže niektorým skupinám ľudí uškodiť. Takže kvôli vysokému obsahu bielkovín je výrobok kontraindikovaný pri dne a ochoreniach obličiek (vrátane zlyhania obličiek).

Výber a skladovanie

Skúste si vybrať farmárske produkty. Zvyčajne obsahuje menej látok, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie: pesticídy a herbicídy z krmív, antibiotiká atď.
Mäso by malo byť mäkké, ale nie príliš mäkké. Nemal by sa rozpadnúť a oddeliť od kosti pri najmenšom náraze.
Najmenej mastná časť moriaka sú prsia. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička pri rôznych diétach.
Nie všetky výrobky z hydiny majú nízky obsah nasýtených tukov. Napríklad rezne z mletého mäsa sa zvyčajne vyrábajú z najtučnejších častí jatočného tela. Skončíte s toľkými nezdravými kalóriami, ako keď zjete hamburger.
Marinované mäso ihneď vložte do chladničky, pretože je citlivé na teplo.
Chladenú morku možno skladovať v chladničke 1-2 dni. Vo varenej forme: nie viac ako 4 dni.

Pravidlá varenia

Pri varení moriaka buďte opatrní tepelné spracovanie produktu. Faktom je, že patogény vrátane E. coli, enterokokov a stafylokokov sa často nachádzajú v surovom mäse tejto hydiny. Navyše kvôli neustálemu používaniu lieky na veľkých farmách sú nebezpečné kmene čoraz odolnejšie voči antibiotikám. Rovnaký problém sa pozoruje v prípade kuracieho mäsa.

Aby ste seba a svoju rodinu ochránili pred črevnými infekciami, pripravte si morčacie mäso. V tabuľke nižšie je uvedený priemerný čas varenia pre rôzne časti jatočného tela.

Pamätajte, že morka sa pri varení rýchlo vysuší, takže pri pečení a pečení v rúre kontrolujte proces od začiatku do konca.

Morky sú členmi rodiny bažantov. Vták bol privezený do Európy zo Severnej Ameriky. Je známe, že Aztékovia jedli jeho mäso. Boli časy, keď tento produkt predstavoval vzácnu pochúťku. Celosvetovú popularitu tohto produktu priniesol jeho jemná chuť a prospešné vlastnosti.

Predtým sa morčacie mäso považovalo za pochúťku.

Diétne vlastnosti

Odborníci dôkladne preštudovali výhody tohto hydinového mäsa. Je to diétne, pretože:

obsahuje vitamíny A, B6, B12, PP, K a E, ktorých obsah je veľmi vyvážený;
nie je tučný a má nízky obsah cholesterolu;
predstavuje ľahké jedlo pre žalúdok;
rýchlo absorbované telom;
obsahuje všetko potrebné pre človeka stopové prvky: jód, železo, vápnik, draslík, síra, mangán, sodík a horčík;
obsahuje rovnaké množstvo fosforu ako v rybách.

Morka – zdravé a chudé mäso

Užitočné vlastnosti

Výhody moriaka sú vysvetlené skutočnosťou, že jeho použitie dáva človeku všetky vitamíny a minerály potrebné pre normálny vývoj. Preto sa odporúča zahrnúť tieto užitočné produkty do malých detí, starších ľudí a chorých.

Potvrdilo to množstvo vedeckých štúdií jedinečné vlastnosti mäso tohto vtáka a neprítomnosť poškodenia pri jeho používaní. Je zaujímavé, že:

Morka obsahuje viac sodíka ako hovädzie a teľacie mäso. Vďaka tomu sa zvyšuje množstvo plazmy v ľudskej krvi, čo prispieva k normalizácii metabolických procesov. Morku môžete variť bez použitia soli, pretože mäso obsahuje prírodný sodík. Ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom môžu tento produkt nebojácne zaradiť do svojho jedálneho lístka. Pri jeho používaní nebola hlásená žiadna škoda.
Koncentrácia draslíka je pre ľudský organizmus maximálne vyvážená, čo je dôležité pre zlepšenie činnosti srdca.
Percento tuku v morčacom mäse je pomerne nízke. Môžete porovnávať iba s teľacím mäsom. Cholesterol v mäse obsahuje menej ako 75 mg na 100 gramov. Preto sa odporúča na výživu obéznych pacientov a pacientov trpiacich aterosklerózou.
Pravidelná konzumácia morčacieho mäsa je prospešná, keďže vápnik obsiahnutý v mäse ľudské telo absorbuje v maximálnej možnej miere. Je známe, že tento prvok hrá hlavnú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostí. Preto sa odporúča deťom, ako aj tým, ktorí majú ochorenia kĺbov, trpia osteochondrózou a osteoporózou.
Charakteristickým znakom tohto produktu je, že obsah železa v zložení mäsa je oveľa vyšší ako jeho obsah v kuracom mäse a 2-krát viac ako v hovädzom mäse. Toto je indikácia na použitie v prípade anémie z nedostatku železa.

Odborníci tvrdia, že má schopnosť brániť vzniku rakovinových buniek.

Morčacie mäso je takmer úplne strávené

Turecko má schopnosť ľahko sa absorbovať v tele. Nízka údržba v ňom sa tuk podieľa na 95 % absorpcie bielkovín, čo je výrazne vyššie ako u králičieho mäsa. Vďaka tomu dochádza k saturácii tela oveľa rýchlejšie a v žalúdku nie je žiadny pocit ťažkosti. Škodiť môže len nadmerné používanie.

Je známe, že jedna porcia jedla z morčacieho mäsa obsahuje celú dennú normu omega-3 nenasýtených mastných kyselín. Pomáhajú zlepšiť srdcovú činnosť a aktivovať pracovnú kapacitu mozgu.

Prítomnosť vitamínov a stopových prvkov pomáha normalizovať prácu všetkých ľudských orgánov. Horčík je schopný predchádzať ochoreniam nervového systému. Selén obsiahnutý v hydinovom mäse pomáha zachovať a predĺžiť mladosť.

Vitamíny B zlepšujú metabolické procesy a posilňujú cievy kvôli prítomnosti vitamínu K v ňom.

Prínos mäsa spočíva v tom, že jeho použitie nemá žiadne kontraindikácie a nespôsobuje alergie ani u malých detí. Prináša veľký prínos tí, ktorí prežili kurzy chemoterapie a podstúpili ožarovanie.

Morka je vhodná na detské menu

Ako jedlo pre malé deti.
Budúce mamičky, ktoré potrebujú množstvo vitamínov pre bezpečné nosenie dieťaťa. Medzi nimi je najdôležitejšia kyselina listová, ktorá sa nachádza v morčacom mäse.
Dojčiace matky.
Ľudia trpiaci poruchami spánku. Morka obsahuje látku tryptofán, ktorá má hypnotické vlastnosti.
Pre tých, ktorí trpia depresiami a často trpia nervovými zrúteniami.
Športovci a pracovníci v ťažkej výrobe.

Škody na mäse

Mäso tohto vtáka prakticky neškodí. Mali by ste vedieť:

Že pre tých, ktorí majú problémy s obličkami, je nežiaduce používať tento typ produktu vo veľkých objemoch. Faktom je, že obsah bielkovín v ňom je veľmi vysoký.
Hypertonici si môžu poškodiť zdravie, ak dodajú soľ. Samotné mäso obsahuje dosť sodík.
Poškodenie môže byť spôsobené, ak je zatuchnuté alebo nekvalitné.
Nevýhodou je, že na chov tohto vtáka sú potrebné veľké ekonomické náklady. Morky potrebujú špeciálnu starostlivosť (sú veľmi teplomilné) a špeciálne krmivo. Hmotnosť dospelého človeka môže byť medzi 9 kg (morka) a 35 kg (morka).

Vysoký príjem bielkovín sa neodporúča ľuďom s ochorením obličiek

Morčacie jedlá

Všetky jedlá pripravené z tohto vtáka majú vynikajúcu chuť a nepoškodzujú telo.

Aby sa zachovali vitamíny a prospešné vlastnosti moriaka, varia ho v súlade so špeciálnymi pravidlami.

Treba mať na pamäti, že najlepšie je jesť morčacie mäso so zeleninou. Je dobré ho variť s pečeňou alebo hubami. Tieto produkty sa navzájom dopĺňajú, nasýtia jedlo vitamínmi a prinášajú veľké výhody pre ľudské telo, najmä deti.

Konzumácia moriaka zlepšuje celkové zdravie a posilňuje imunitný systém. Výhody sú také výrazné, že ho ľudia uprednostňujú pred inými druhmi mäsa. Je známe, že na celom svete je morčacie mäso lídrom na trhu s hydinou. V spotrebe je na druhom mieste za kuracím mäsom.

Morka je považovaná za najväčšiu hydinu. Morčacie mäso je veľmi cenené, v spotrebe je na druhom mieste za kuracím. Morčacie mäso je jemné a nie mastné, jeho príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti - varené, vyprážané, pečené, dusené. Morka je považovaná za hlavnú ozdobu vianočného stola. Hydinové mäso je však nielen chutné, ale aj zdravé. Dnes sa bude diskutovať o výhodách morčacieho mäsa.

Turecko: zloženie a obsah kalórií

Morčacie mäso je považované za jedno z najviac diétnych. Turecko - nízkokalorický produkt. Energetická hodnota závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od časti, z ktorej sa odrezal. Najmenej kalórií obsahujú prsia – len 120 kcal / 100 gramov. Uvedené množstvo pečeného moriaka obsahuje 280 kcal. Varené morčacie mäso sa považuje za menej kalorické - 195 kcal / 100 gramov. Najnižšia kalorická hodnota je dusené mäso (110 kcal na 100 gramov).

Morčacie mäso je však cenené nielen pre nízkokalorický, ale aj pre bohaté zloženie. Morčacie mäso je bohaté na vitamíny (B6, B2, B12, PP) a minerály. Hydinové mäso má vysoký obsah fosforu (podľa tejto látky sa morčacie mäso vyrovná rybe), sodíka (v tomto ukazovateli dokonca prevyšuje teľacie mäso), železa (Fe obsahuje mnohonásobne viac v moriaku ako v kuracom a 2-krát viac ako v hovädzie mäso). V zložení mäsa sa okrem iného nachádzal horčík, selén, vápnik, draslík, síra, jód, mangán.

Morčacie mäso: výhody

Po zložení morčacieho mäsa by sme sa mali porozprávať o prospešných vlastnostiach mäsa, ktoré sú jeho zásluhou. V prvom rade je potrebné uviesť, že morčacie mäso je absolútne hypoalergénne, a preto je zahrnuté jedlo pre deti. Táto odroda mäso musí byť zahrnuté do stravy tehotných a dojčiacich žien, chorých ľudí, ako aj tých, ktorých činnosti sú spojené s ťažkou fyzickou prácou, pretože nasýti telo všetkými potrebnými látkami. Turecko je veľmi užitočné pri depresii a strese.

Komu užitočné vlastnosti morčacie mäso tiež zahŕňa:
priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém,
schopnosť posilniť imunitný systém.

Užitočné je však nielen mäso, ale aj vnútorné orgány moriek a vtáčí tuk.

V morčacej pečeni obsahoval veľké množstvo vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme kostí a spojivových tkanív. Okrem toho obsahuje vitamíny A, PP, B5, B6, B9, E, ako aj takmer celý komplex makro- a mikroprvkov vrátane draslíka, sodíka, horčíka, železa a selénu. Kalorická morčacia pečeň - 276 kcal.

Morčacie srdce nasýtený bielkovinami, minerálmi (železo, selén, zinok, fosfor), vitamínmi A, B (najmä veľa - B1, B2, B5, B6, B12), C. Obsah kalórií v produkte je 114,8 kcal. Jedinou nevýhodou tohto produktu je vysoký obsah cholesterolu.

Výhody morčacích komôr kvôli vysokému obsahu železa a kyseliny listovej. Ďalej obsahujú vitamín A, tiamín, niacín a riboflavín (vitamíny B), ďalej draslík, fosfor, sodík, zinok, horčík, kobalt, mangán, meď. Obsah kalórií v komorách moriaka je 114 kcal.

Morčací tuk obsahuje nielen esenciálne kyseliny, ale aj vitamíny E a D. Okrem toho obsahujú selén a cholín. Energetická hodnota morčacieho tuku je 900 kcal.

Morčacie mäso: poškodenie

Sme si istí, že po všetkom, čo bolo povedané, všetky pochybnosti o výhodách morčacieho mäsa a vnútorností zmizli. Pamätajte však, že sú užitočné iba čerstvé a vysoko kvalitné. Ak trpíte dnou alebo ochorením obličiek, potom sa neodporúča zapájať sa do jedál, ktoré obsahujú morčacie mäso. Ich konzumáciu budete musieť obmedziť aj pri hypertenzii, vzhľadom na to, že mäso má vysoký obsah sodíka, prípadne pri varení nesoliť.

Ak sa rozhodnete pre spestrenie stravy užitočné produkty, potom do nej určite zaraďte morčacie mäso. Duste, varte, pečte, jedným slovom experimentujte a rozmaznávajte svoju domácnosť! Vážení návštevníci nášho portálu, budeme vďační, ak nám v komentároch k tomuto článku poviete o vlastnostiach morčacieho mäsa, ktoré poznáte, a podelíte sa aj o recepty na jeho prípravu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok