Magické morčacie mäso: výhody a škody "španielskeho kurčaťa". Liečivé vlastnosti morčacieho mäsa, výhody pre deti. Morčacie mäso - prospieva a poškodzuje telo

kvôli vysoký obsah cholesterolu a obsahu tuku sa mnohí ľudia radšej úplne vzdajú mäsa. Objavil sa dokonca argument, že mäso nezapadá do konceptu zelených potravín, ktoré sú užitočné pre udržanie zdravého životného štýlu. Nie každému však prospeje vzdanie sa mäsa. Pre nedostatok sacharidov, bielkovín a iných potrebných látok môžu začať zdravotné problémy. Odborníci na výživu preto odporúčajú jesť morčacie a králičie mäso.

Výhody morčacieho mäsa

Ide o jeden z najviac nízkokalorických, ale veľmi výživných druhov mäsa. Cholesterolu je veľmi málo – 74 miligramov na sto gramov. Morčacie mäso je bohaté na selén, železo, draslík a horčík. A fosforu je tu toľko ako v rybách. Turecko tiež obsahuje vitamíny: B6, PP, B2, B12, užitočné aminokyseliny.

ukázaný deťom

Toto mäso nespôsobuje alergie - nikdy. Preto sa odporúča podávať ho deťom. Morčacie mäso je veľmi jemné a chutné. Robia sa z neho klobásy, knedle.

Akú farbu má morčacie mäso

Toto mäso má zvláštnu vlastnosť. Toto mäso sa nazýva biele aj červené. Je to všetko o myoglobíne, ktorý je obsiahnutý vo svaloch. Čím aktívnejšie svaly, tým viac myoglobínu, tým je mäso červenšie. Napríklad v kuracom je málo myoglobínu, pretože sa veľmi nehýbe, toto mäso sa považuje za biele. Hovädzie mäso má na druhej strane vysoký obsah myoglobínu, pretože v dôsledku jeho hmotnosti sú svaly kravy silne zaťažené. Morčacie mäso v tomto ohľade by sa malo považovať za neobvyklé. Stehná a stehná sú klasifikované ako červené mäso, zatiaľ čo krídla a prsia sú vnímané ako biele mäso.

Diétne králičie mäso

Králičie mäso by sa malo považovať za diétne, liečivé mäso ktoré by mali byť zahrnuté v strave. Tak hovoria mnohí odborníci na výživu z celého sveta. Obsahuje málo cholesterolu a tuku, je celkom chutné a výživné. V roku 1964 bolo v Spojených štátoch králičie mäso uznané ako najdietnejšie, pretože ľudské telo ho asimiluje na deväťdesiat percent (na porovnanie: iba šesťdesiat percent hovädzieho mäsa).

Toto mäso má veľa:

• uhľohydráty;
• proteíny;
• žľaza;
• fosfor;
• horčík;
• zinok;
• fluór;
• vitamíny C, PP, B12, B6;
• aminokyseliny (až 19).

Ekologická šetrnosť králičieho mäsa

Americkým vedcom sa podarilo zistiť, že králik takmer neabsorbuje pesticídy do svojho tela. Toto mäso je schopné znížiť dávku žiarenia, preto sa odporúča jesť ho ľuďom, ktorí žijú v obzvlášť znečistených oblastiach.

Králičie mäso je indikované pacientom, ktorí trpia chorobami zažívacie ústrojenstvo, vrátane žlčníka, pečene. Môže zmierniť príznaky gastritídy. Králičia pečeň je výborná pri obličkových ochoreniach, vysokom krvnom tlaku.

Ak 22. novembra budete dlho sedieť pri stole, oslavujúc štátny sviatok USA - Deň vďakyvzdania, neberte to do práce - pozrite sa na nádhernú novembrovú oblohu. Tam, medzi súhvezdím Labuť a hmlovinou Pelikán, trblieta hviezda zvaná Turecko, ktorá môže byť vaším osudom. Ako viete, osud v Rusku bol vždy moriak.

Text: Natália Voroncovová

A ako sa hovorí, osudu sa nedá uniknúť. Teraz už chápete, prečo sa morčacie mäso v ten deň stalo hviezdou vášho stola?

A určite dávajte pozor na prítomné dámy - s akou nebojácnosťou pohltia moriaka, vôbec sa neboja stučnieť. A je to tak správne. Pretože morčacie mäso je na prvom mieste diétne jedlo, pretože má najmenej kalórií (len 60 kcal na 100 g varenej morky). Ale na druhej strane obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (takmer 28 percent!), a tiež obsahuje látky, ktoré posilňujú imunitný systém a zlepšujú zubnú sklovinu (morčacie mäso - skvelý zdroj fosfor). To však nie sú všetky výhody – morčacie mäso dodáva nášmu telu lipidy a minerály (železo, horčík, selén, draslík, mangán, zinok), ako aj vitamíny A, B 2 , B 6 , B 12 a dennú normu vit. PP. Spoločne si tak zachováme mladosť, zabránime a zlepšíme stav kostí a krvi.

Ale hlavná vec je, že morčacie mäso nespôsobuje žiadne, vrátane. neveríš? Skúste nahradiť iné Kinder Surprise vyžobrané vo vašom supermarkete šťavnatý kúsok morky - a uvidíte, ako sa zmení tvár vášho dieťaťa! Alergické fľaky a vyrážky z nej okamžite zmiznú. Turecko tiež nie je zakázané pre starších ľudí - neexistujú žiadne vekové obmedzenia na jeho použitie. Neexistujú žiadne obmedzenia ani z náboženských dôvodov - morčacie mäso sa vyznačuje ideálnou náboženskou toleranciou.

Prirodzene, s takouto sadou výhod, morčacie mäso dokonale pomáha prekonať stres a dokonale stimuluje. Takže ak ste usilovný študent, trpiaci básnik alebo len priemerný génius, potom je moriak váš. najlepší priateľ. Len sa nenechajte uniesť. Dokonca zdravého moriaka dobré s mierou.

V roku 2006 vyhrala študentka kulinárskej školy súťaž v rýchlosti jedenia Turecka na Deň vďakyvzdania v roku 2006, ktorá sa každoročne koná v New Yorku. Patrik Bertoletti- za 12 minút, jemne povedané, zjedol viac ako dva kilogramy moriaka. Ale predchádzajúci víťaz - Sonya Thomasová prezývaná nešťastná, bola vyradená zo súťaže ešte pred štartom - nedokázala odolať pri pohľade na chutné mäso, zaťala do neho zuby ešte pred signálom na začiatok akcie. Spokojný Bertoletti po súťaži hrdo priznal, že chuť do jedla ho vôbec nestratila, hoci ho trochu bolela čeľusť, napriek tomu mal na konci súťaže v úmysle ísť do nejakej reštaurácie na pizzu.

Ako kúpiť správneho moriaka?

Šťavnatosť a jemnosť morčacieho mäsa priamo závisí od veku a pohlavia vtáka - a tu sú preferencie rozdelené rovnako ako v živote. Starý moriak v zmysle gastronomických pôžitkov je spoľahlivejší ako mladý (ten má šľachovité mäso) a ak si vyberiete z moriakov, tak naopak, mladý bude oveľa chutnejší. Vo všeobecnosti je najlepšie kupovať ročné vtáky oboch pohlaví. Vek čerstvo zabitého vtáka je vidieť okamžite - u mladých moriek je koža hladká a špička hrudnej kosti elastická, dá sa ľahko ohnúť.

Čerstvosť koristi je určená zobákom a svalstvom. U čerstvého moriaka je zobák lesklý, svaly v reze mierne vlhké, červené. Ak zatlačíte na kostru prstom, otvor sa veľmi rýchlo vyrovná. Ak zarovnanie trvá minútu alebo viac, potom je to dobrý dôvod na to, aby ste si kostru dôkladne prezreli - ak je jej povrch na niektorých miestach vlhký, lepkavý pod krídlami a v záhyboch kože, je lepšie nekupovať takéto telo. vták.

A pozorne si prečítajte etiketu! Označenia na domácich a dovážaných výrobkoch sú v zásade rovnaké. Nápis fresh znamená, že ide o čerstvý výrobok, ktorý bol skladovaný pri teplote 0°C. Nápis zmrazené bude znamenať, že máte pred sebou mrazený výrobok. Prírodné - povie vám, že s jedlom takého moriaka bolo všetko v poriadku, nepchali ho žiadnymi umelými prísadami. Nápis voľný výbeh vám napovie o voľnej pastve vtáka. A čo je najlepšie, ak štítok obsahuje bio, čo znamená, že moriak, ktorý sa vám páčil, určite nebol kŕmený antibiotikami, čo znamená, že ich nebudete mať ani vy.

Ako uvariť lahodnú morku

Turecko milujú nielen v Amerike. Napríklad vo Francúzsku sa dusí olivový olej a červené víno, v Španielsku - plnené klobásami, hrozienkami a orechmi. Precízny anglický fyzik Peter Barham dokonca odvodil ideálny vzorec na pečenie moriaka, tvrdiac, že ​​jeho vedecké výpočty berú do úvahy úplne všetko, od rozdielu teplôt medzi chladničkou a rúrou až po polomer a geometriu samotného moriaka, o ktorom The Times informoval svojich čitateľov s nekonečným prekvapenie. Možno, že vedecký úspech nezvyčajného vzorca leží na samom začiatku jeho odôvodnenia, ktoré znie takto: Najlepšia cesta varenie moriaka - vtáka nakrájajte na kúsky a varte oddelene prsia, nohy a krídla. Ako sa hovorí, bez komentára.

Recept od "Zdravkom": Ukrajinská morka dusená s ryžou

Ryžu (asi pohár) uvarte do polovice, opláchnite studená voda, vysušiť, osoliť, zmiešať s maslo(o niečo menej ako 200-gramové balenie), vajcia (nie viac ako dva kusy na stredne veľkého vtáka), hrozienka bez kôstok. Odrežte prvý krídlový článok moriaka. Korpus zvnútra nastrúhame zázvorom, naplníme pripravenou ryžou, zašijeme, vložíme do hrnca, obložíme nadrobno nakrájanou zeleninou a korením (cibuľa, mrkva, petržlen, lavrushka, zeler, korenie), zalejeme trochou vriacej vody, osolíme, dusíme na sporáku na miernom ohni asi hodinu a pol . Potom vložíme morku na krátky čas do rúry (bez pokrievky), aby zhnedla.

Nesnažte sa dať do morky čo najviac viac polevy- počas pečenia plnka zväčší svoj objem. Akonáhle je vták pripravený, je lepšie z neho ihneď odstrániť náplň.

Čím väčší vták, tým viac času zaberie varenie – ak dvojkilogramovému moriakovi trvá dve hodiny, potom napríklad päťkilovému trupovi zaberie tri a pol hodiny.

Turecko je považované za jedno z najviac prospešné druhy diétne mäso. Chová sa v rôznych krajinách vrátane Ruska. Morčacie mäso je cenené viac ako kuracie mäso a je indikované na použitie vo väčšine diét na chudnutie, pretože je dokonale stráviteľné a kombinované s mnohými produktmi. Medzitým mäso nie vždy prináša absolútne zdravotné výhody.

Chovateľské vlastnosti

Turecko je druh domáceho veľkého vtáka, ktorého vlasťou je Amerika. Oddávna ho jedli Aztékovia a až v 16. storočí sa v Európe začalo s distribúciou diétneho mäsa. Živá hmotnosť vtákov je pomerne veľká, u mužov dosahuje 35 kg a u žien - asi 11 kg. V závislosti od odrody moriek sa líšia farebnou schémou peria, čo dáva vtákom elegantný vzhľad.
Dnes je morčacie mäso cenné diétny výrobok. Z hľadiska celosvetovej obľúbenosti je na druhom mieste za kuracím mäsom. Najkvalitnejšie morčacie mäso je v Spojených štátoch, a to aj napriek tomu, že vtáky chovajú v mnohých krajinách.
V Rusku existuje niekoľko odrôd tohto plemena: morky severného Kaukazu, Tikhoretsk a Moskva. Môžu mať rôznu farbu peria – plavú, bielu alebo čiernu. Všetky sa pestujú na neskoršiu spotrebu.

kulinárska hodnota

Morčacie mäso má jemnú a nemastnú chuť. Na varenie takéhoto mäsa nie je potrebný takmer žiadny špeciálny talent na varenie. Preto sú jedlá z nej veľmi obľúbené. Mäso sa pridáva do rôzne šaláty, pečené, vyprážané, dusené, varené - vždy je možné zachovať mäkkosť a dodať ostatným komponentom jemnejšiu chuť.
Morčacie prsia sú často varené so zeleninou, ovocím a dokonca aj orechmi. Takéto kombinácie sú pomerne populárne v európskych krajinách a USA, najmä na sviatky - Vianoce a Deň vďakyvzdania. V Rusku veľa ľudí uprednostňuje varenie morčacieho šišského kebabu, ktorý má vďaka pridaniu korenia vynikajúcu chuť.
Pre mnohých sa môže zdať špecifický zápach zvláštny pečený moriak. Aby ste to odstránili, stačí pridať jatočné telá do mäsa počas procesu varenia. muškátový oriešok alebo čerstvá zelenina. A ako príloha k takému jedlu pečené zemiaky resp varená ryža. Skutoční gurmáni kombinujte morku so suchým bielym vínom.

Zloženie a vlastnosti

Prítomný v morčacom mäse veľké množstvoživočíšne bielkoviny a vitamíny skupiny B a PP. Okrem toho je morka bohatá na stopové prvky, najmä fosfor. Jeho dávkovanie je porovnateľné s rybami a morskými plodmi. Jedna porcia kulinárske majstrovské dielo z tohto vtáka poskytne telo denná sadzba veľa prvkov.
Obsah cholesterolu v morčacom mäse je minimálny. A železo a horčík z takéhoto mäsa telo vstrebáva oveľa lepšie ako z iných druhov. Štúdie ukázali, že morka na rozdiel od kuracieho mäsa prakticky nespôsobuje alergickú reakciu. Preto je ideálny pre detská strava. ALE nutričnú hodnotu má nasledujúce ukazovatele:
Bielkoviny - 21,5 g
Tuky - 12 g
Sacharidy: 0 g
Obsah kalórií - 190 kcal / 100 g

Výhody a poškodenia moriek

Hodnota morčacieho mäsa je spôsobená jeho diétnou zložkou. Navyše, okrem toho minimum kalórií morčacie mäso je bohaté na vitamíny a mikroelementy, ktoré telo ľahko absorbuje, najmä bielkoviny - „stavebný materiál“ pre bunky.
V obsahu sodíka predbieha morka teľacie a hovädzie mäso. Medzitým užitočný mikroelement zabezpečuje normalizáciu metabolických procesov a metabolizmu a tiež zvyšuje množstvo plazmy v krvi.
Vďaka miernemu obsahu tuku je vápnik, ktorý je súčasťou morčacieho mäsa, telom takmer úplne absorbovaný, čo znižuje riziko ochorení kostrového systému a celkovo posilňuje imunitný systém.
Lekári niekedy predpisujú moriaka pre tých, ktorí trpia anémiou. A niektorí moderní vedci dokonca dokázali schopnosť mäsa niekoľkokrát znížiť riziko vzniku a rozvoja rakovinových buniek. Najmä prítomnosť moriaka v strave je prospešná nasledujúce prípady:
Tehotenstvo
Problémy so spánkom
Stres a depresia
Pravidelná ťažká fyzická aktivita
Prepracovanosť

Okrem toho je morka schválená na použitie ako doplnková strava pre malé deti. Preto mäso nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale stále existujú výnimky. Nekvalitný a zatuchnutý produkt môže spôsobiť vážnu otravu a pridaním chemikálií do neho budú zničené všetky vitamíny a cenné stopové prvky.
Okrem toho, ľudia trpiaci ochorením obličiek, ako aj dnou, je morčacie mäso kontraindikované na konzumáciu kvôli vysokému obsahu bielkovín. Hypertenzným pacientom sa neodporúča pridávať pri varení morčacieho mäsa príliš veľa soli, inak poškodenie takéhoto jedla presiahne prospešné vlastnosti.

Nepopierateľná hodnota

Turecko sa odporúča ľuďom trpiacim aterosklerózou a nadváhu pretože neobsahuje prakticky žiadny cholesterol.
Veľké množstvo draslíka v zložení moriek posilňuje srdce a krvné cievy a zabraňuje riziku vzniku krvných zrazenín.
Pravidelná konzumácia moriaka posilňuje imunitný systém a zvyšuje potenciu mužov.
Turecko pomáha prekonať Negatívny vplyv stresové situácie, zlepšujú emocionálny stav a normalizujú spánok.
Diétne mäso je indikované ako pomôcka pri obnove síl organizmu po operácii alebo pri ťažkej fyzickej námahe.
Neprítomnosť alergickej reakcie na konzumáciu morky vám umožňuje vychutnať si ju počas tehotenstva a počas dojčenia.
Pridanie moriaka do stravy na jeseň a na jar pomáha chrániť telo pred nedostatkom vitamínov a znižuje riziko vzniku prechladnutia posilnením imunitného systému.

Pred nákupom morčacieho mäsa je dôležité rozhodnúť, v akej forme je potrebné na prípravu konkrétneho jedla. Na regáloch supermarketov a trhových regálov nájdete výber nasledujúce produkty:
Celé jatočné telo
Zlomený vták
Filé
Mleté mäso
Samostatné diely

Bez ohľadu na druh je dôležité zabezpečiť, aby mäso vyzeralo na pohľad bacuľaté, najmä stehná a prsia. Koža čerstvých jatočných tiel moriek by mala byť svetlá s mierne žltkastou farbou, na dotyk je povolený pocit vlhkosti, ale škvrny na nej sú neprijateľné.
Aby ste určili čerstvosť mäsa, musíte jemne zatlačiť na jatočné telo prstom a postupovať: ak sa výsledná priehlbina rýchlo obnoví, potom je produkt čerstvý, a ak nie, je lepšie kúpiť moriaka inde. .
Nakúpenú morku skladujte len v chladničke a najlepšie v plastovom obale. V tomto prípade by toto obdobie nemalo presiahnuť dva dni, inak sa mäso začne kaziť a strácať prospešné vlastnosti. Pri rozmrazovaní jatočného tela sa musí ihneď uvariť, inak hrozí riziko rastu mikróbov, ktoré sa už nedajú zničiť ani pri opätovnom zmrazení.
Ak sa rozhodnete upiecť moriaka v rúre, buďte trpezliví - čas varenia v tento prípad bude trvať asi 3 hodiny. Je oveľa rýchlejšie podávať varené mäso na stôl. Ak vložíte korpus na pár minút studená voda a potom položte panvicu pomalý oheň, potom kulinársky proces trvá nie viac ako pol hodiny od okamihu varu. Tí, ktorí chcú dusiť morku, by si mali uvedomiť, že po tepelné spracovanie mäso sa zmenší, pretože stratí až 40% tekutiny zo zloženia.
Aby bolo možné uvariť šťavnaté mäso, musí byť morka najskôr namazaná kyslou smotanou alebo omáčkou podobnej konzistencie a potom počas vyprážania pravidelne polievať telo tukom, ktorý sa pri tomto procese vytvorí. Je celkom ľahké určiť pripravenosť takéhoto jedla: musíte prepichnúť mäso, ak vynikne priehľadná šťava, morka je pripravená.

Morka je teda škodlivá len ako nekvalitný alebo expirovaný výrobok, ako aj pri vážnych zdravotných problémoch, kedy je potrebné dodržiavať špeciálna diéta. Vo všetkých ostatných prípadoch je moriak zásobárňou vitamínov a minerálov, ako aj skutočným kulinárskym pôžitkom!

Dobrý moriak je vždy kyprý a mäsitý. Predáva sa ako celok, tak aj nakrájaný na kúsky. Autor: chutnosť všetky časti moriaka majú svoje vlastné charakteristické rysy. Aby sa splnili očakávania, je dôležité nielen vopred určiť, aký druh mäsa tento vták potrebuje, ale tiež vybrať skutočne kvalitný produkt.

Turecko sa dá predať:

• všeobecne;
• ako polievková súprava(S veľká kvantita kosti);
• vo forme samostatných častí (stopka, prsia, krídla, stehná).

Turecko sa predáva v nasledujúcich typoch:

• chladené mäso;
• mrazená morka.

Ako rozpoznať dobré morčacie mäso

Farba morčacieho mäsa sa môže líšiť. Typ vtáka hrá v tomto prípade kľúčovú úlohu. Tradičný odtieň sa považuje za svetloružovú verziu. Pri kúpe mäsa v obale nezabudnite skontrolovať jeho neporušenosť a tesnosť. Morky by sa nemali kupovať v poškodených nádobách alebo vreciach. Ak sa v balení nahromadí tekutina, odporúča sa tiež odmietnuť.

Známky kvality a čerstvé mäso morky:

• povrch kože, bez ohľadu na to, či sa kupuje celá morka alebo jej časti, musí byť bez poškodenia, modrín alebo tmavých škvŕn pripomínajúcich modriny;
• vôňa morčacieho mäsa je mierna (typická pre hydinové mäso);
• oči moriaka, ak sa kupuje celé, by mali byť vypuklé, rohovka je lesklá, zakalenie očnej gule nie je prípustné;
• morčacia koža je vždy svetlá (povedzme svetložltý odtieň);
• po stlačení by sa mäso malo okamžite vrátiť do svojho tvaru;
• mäso by malo mať zdravý lesk a rovnomernú farbu;
• morčacie mäso by malo byť prakticky suché (pri stlačení sa neuvoľňuje žiadna tekutina a pri kontakte s papierovým obrúskom by na jeho povrchu nemala byť vlhkosť);
• na koži moriaka by nemali byť žiadne perie ani ich zvyšky;
• tuk u mladého vtáka je vždy svetlý (s vekom stmavne);
• na povrchu morčacieho mäsa by nemal byť výtok pripomínajúci hlien.

Známky mladého moriaka:

• ak sa kúpia morčacie prsia, potom by sa mala venovať osobitná pozornosť prítomnosti chrupavky (u dospelého vtáka sa chrupavka postupne znižuje a mení sa na kosť);
• maximálna hmotnosť mladého vtáka nie je väčšia ako 10 kg;
• čím je vták starší, tým sú jeho kĺby hrubšie a mohutnejšie;
• len mladý moriak môže mať sivé nohy.

Ktorého moriaka sa neoplatí kupovať

Jesť akékoľvek pokazené mäso má vážne následky. Turecko nie je výnimkou. V dôsledku chýb môžete dostať tráviace ťažkosti alebo dokonca otravu jedlom.

Nemali by ste kupovať moriaka, ak sú prítomné nasledujúce príznaky:

• ak má koža moriaka tržné rany, modriny alebo modriny, nemali by ste ju kupovať;
• vpadnuté zakalené oči naznačujú nízku kvalitu moriaka (takýto produkt bol opakovane rozmrazovaný a následne zmrazený);
• zakalenie rohovky okolo oka a zvýšená vlhkosť v oblasti zobáka;
• pri stlačení zostávajú na koži alebo mäse priehlbiny (ochabnuté svaly môžu byť len u starého vtáka);
• nepríjemný zápach pripomínajúci hnilobu (obzvlášť starostlivo skontrolujte zápach brušná dutina ak sa morka kupuje ako celok);
• hlien na povrchu kože alebo mäsa (môžete skontrolovať rukou alebo obrúskom);
• mäso sa ľahko oddeľuje od kosti;
• mäso je stratifikované a voľne pripevnené k pokožke;
• na povrchu kože sú perie alebo ich zvyšky;
• tmavý tuk (príznak starého moriaka);
• heterogénna farba kože (so žltými škvrnami alebo tmavými oblasťami);
• zvetraný povrch mäsa alebo kože.

Prítomnosť štipľavého zápachu v morčacom mäse naznačuje rýchly rast baktérií.. Dôkladné umytie tento problém neodstráni. Zlý zápach voda môže odstrániť a baktérie stále zostanú. Jesť takú morku je zdraviu nebezpečné.

Zloženie morčacieho mäsa

Zloženie morčacieho mäsa obsahuje naozaj veľké množstvo vitamínov - najmä vitamín A a E, má málo cholesterolu, ľudský organizmus ho dobre a ľahko vstrebáva a vďaka jeho vlastnostiam odborníci smelo zaraďujú morčacie mäso medzi tzv. diétna kategória produktov. Aj v zložení mäsa nájdete množstvo stopových prvkov potrebných pre ľudský organizmus – železo a vápnik, fosfor a sodík, síru a draslík, jód, horčík a mangán. Konzumáciou mäsa tohto vtáka na potravu sa teda nielen rozmaznávate kvalitnými bielkovinami, ale získate aj všetky tie látky potrebné pre vaše telo, bez ktorých si jeho normálne fungovanie nemožno predstaviť.

Mimochodom, pravdepodobne vás bude zaujímať, že napríklad v morčacom mäse je ešte viac sodíka ako v teľacom či hovädzom mäse a práve vďaka tomuto sodíku sa v procese varenia moriaka nedá použiť takmer žiadna soľ mäso, ktoré je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich zvýšenými krvný tlak alebo tých, ktorí hľadajú jedlá do jedálneho lístka. A tu obsahuje draslík v mäse tohto vtáka presne toľko, koľko je potrebné Ľudské telo. Pričom obsah tuku v mäse prispieva k dobrému vstrebávaniu vápnika, ktorý je, ako si vy aj ja pamätáme, potrebný na to, aby boli naše kosti a zuby zdravé. Vzhľadom na to, že morčacie mäso sa odporúča používať na prevenciu chorôb kĺbov, a.

Čo sa týka železa, v morčacom mäse je ho oveľa viac ako v kuracie mäso a 2 krát viac ako v hovädzom mäse. Takže, ak trpíte, neponáhľajte sa piť lieky z lekárne, len zaraďte do svojho jedálnička morčacie jedlá. Navyše vzhľadom na to, čo hovoria odborníci pravidelné používanie mäso tohto vtáka sa tiež stáva účinnou prevenciou vzniku a rastu rakovinových buniek - takéto menu bude naozaj užitočné ...

Komu prospieva konzumácia morčacieho mäsa?

Napriek tomu, že výhody tohto druhu diétneho mäsa sú zrejmé a relevantné pre každého, existujú kategórie ľudí, ktorí morčacie mäso jednoducho musia a potrebujú zaradiť do svojho jedálnička. Sú to fyzicky aktívni ľudia, športovci a tí, ktorí jednoducho vedú aktívny životný štýl - pre nich sa tento produkt stane zdrojom doplnenia energetických zdrojov. Mäso bude užitočné pre tehotné ženy, ženy počas laktácie a pre dojčatá. Práve z morčacieho mäsa odporúčajú odborníci jedlo pre deti začnite spoznávať svoje dieťa mäsové výrobky- je ľahko stráviteľný a pomáha zvyšovať imunitu dieťaťa. Jedlá z morčacieho mäsa sa tiež odporúčajú zaradiť do stravy ľudí v rekonvalescencii a tých, ktorí sa zotavujú z vážnych chorôb.

Ako si vybrať morčacie mäso

Pri výbere morčacieho mäsa nezáleží na tom, čo uprednostňujete - celého moriaka, nakrájaného na porciované kúsky- dávajte pozor na skutočnosť, že vták je mäsitý a bacuľatý a jeho prsia a nohy sú bacuľaté. Koža čerstvého vtáka by mala byť žltkastá, svetlá, vlhká a bez škvŕn.

Ak chcete zistiť čerstvosť mäsa, môžete jatočné telo jemne stlačiť prstom - ak sa nevytvorí priehlbina, potom je hydinové mäso čerstvé, ale ak zostane stopa, vták už nie je čerstvý a nemali by ste kúpiť.

Ako skladovať morčacie mäso

Kúpeného vtáka sa oplatí držať plastový sáčok a v chladničke (zistite). Zároveň by doba skladovania v rozmrazenej forme nemala presiahnuť 24 hodín. Ak ste si kúpili mrazeného vtáka, musíte ho uvariť ihneď po rozmrazení mäsa, odkedy izbová teplota V mäse sa začnú rýchlo vyvíjať mikróby, ktoré nezomrú, aj keď sa mäso znova zmrazí.

Varenie morčacieho mäsa

Každá kulinárska stránka alebo domáca kniha vám o tom povie obrovské číslo recepty na morčacie mäso. A skutočne je. Mäso tohto vtáka je možné vyprážať, piecť, variť, dusiť a dokonca aj údiť, alebo ho môžete pripraviť na pare (použite na to) - potom získate maximum diétne jedlo. Z mletého moriaka môžete pripraviť aj rezne, paštétu a klobásy.

Každá krajina má zároveň svoje vlastné tajomstvá varenia takéhoto mäsa. Tu Briti napríklad milujú moriaka, plnené hubami a bobuľami a vo Francúzsku sa mŕtve telo vtáka plní rozmarínom, hubami a hľuzovkami a pred podávaním sa polia jemným smotanová omáčka kým Taliani plnia korpus pomarančmi.

Ako správne upiecť morčacie mäso

Ak sa rozhodnete variť morčacie mäso v rúre, buďte trpezliví a ... čas. Proces varenia bude trvať hodiny a v priemere vám zaberie až 3 hodiny, za predpokladu, že je rúra dobre vyhriata (najmenej 200 stupňov).