Pita recept z rodinnej kuchyne. Domáca pita: recept s droždím a bez neho
Dobrý deň milí čitatelia dobré recepty! Recept na domáce koláče som vám sľúbila už dávnejšie. V predchádzajúcich videoreceptoch som ukázal, ako variť a.
K týmto jedlám sa dokonale hodia domáce tortilly. AT rozdielne krajiny tieto koláče sú známe pod rôznymi názvami, hoci sa pripravujú rovnakým spôsobom. V Indii sú to čapati, ale tu sú známe ako pita. Ukážem vám tradičný recept výroba chapati alebo pita bez kvasníc, nekysnuté cesto. Je veľmi jednoduché ich pripraviť doma.
Lahôdky môžeme podávať k akýmkoľvek jedlám ako napr obyčajný chlieb. Tieto tortičky sú navyše vo vnútri duté, takže sa z nich dajú robiť kapsičky s náplňou. Náplň môže byť ľubovoľná podľa vášho vkusu.
Prísady na výrobu pita alebo chapatis
- 2 šálky celozrnnej alebo celozrnnej múky. Od celozrnná múka koláče sú lepšie.
- 1 lyžička soli.
- 4 polievkové lyžice oleja.
- Voda - koľko cesta vezme, viď recept.
Ako variť pita alebo chapati
Do múky pridáme soľ a premiešame.
Pridajte maslo do múky so soľou, všetko rozdrvte rukami.
Teraz pomaly pridávajte vodu a vypracujte cesto.
Mal by byť veľmi mäkký a elastický, dosť lepkavý.
Cesto zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte 5-10 minút odpočívať.
Odlomte guľu cesta. Pracovnú dosku a guľu cesta pomúčte múkou.
Vyvaľkajte guľu na veľmi tenký koláč.
Koláč rozotrieme na suchú panvicu bez oleja, koláčiky pečieme na prudkom ohni z každej strany asi pol minúty. Koláč by mal začať mierne bublať, potom ho otočíme na druhú stranu.
Potom koláč preložíme na rošt nad ohňom a pečieme na ňom tak, aby sa čapátky nafúkli. Nafukujú sa priamo pred vašimi očami. Veľmi zaujímavý proces, deti milujú sledovať nafukovanie čapati.
Koláčiky sa nafúknu vďaka prúdeniu horúceho vzduchu, vďaka čomu sa voda vo vnútri koláča začne veľmi rýchlo odparovať. Para nenájde cestu von, a tak nafúkne koláč zvnútra.
Pitu môžete piecť v rúre na mriežke bez použitia panvice. Osobne preferujem tento spôsob. V rúre sa koláče pečú dlhšie ako na zahájiť paľbu, ale je menej pravdepodobné, že ich podpáli. A na otvorenom ohni musíte zabezpečiť, aby koláče nespálili.
Teplota rúry musí byť nastavená na maximum. Ja mám 260 stupňov C. Čapati koláčiky pečieme v spodnej časti rúry, kde je teplejšie.
Malý trik odo mňa. Rošt v rúre je príliš veľký, v dôsledku toho sa koláče môžu prehýbať a zle napučiavať. Preto som dal na rošt rúry ďalší vzduchový gril. Môžete použiť akúkoľvek jemnú mriežku.
Keď pita/čapati prestane nafukovať, je pripravený. Odstráňte ho z grilu a rovnakým spôsobom upečte ďalšiu dávku koláčov.
Hotové koláčiky prekrojíme na polovicu, aby nám vznikli vrecká na plnku. A do týchto vreciek si vložíme, čo chceme.
Strašne rada tam dávam paradajky s cibuľou a bylinkami a ak aj s hummusom ... mmm, budete si olízať prsty!
V našom dnešnom vydaní vás pozývame na varenie pita doma a foto krok za krokom Recept bude dobrou vizuálnou pomôckou.
Pita možno nazvať najstarším druhom chleba na zemi, zmienka o ňom je už v Starom zákone. Mnohí sa však teraz budú pýtať, čo je pita? Takže pita je malý nekvasený koláč, vo vnútri dutý, pečený v rúre bez oleja. Jedným slovom chlieb.
Hotovú pitu môžete použiť namiesto chleba, alebo môžete každú tortillu naplniť plnkou a podávať ako rýchle občerstvenie. To znamená, že v našej modernej dobe možno tento produkt nazvať skvelá alternatíva rýchle občerstvenie.
domáca pita
Pita je rozšírená na východe a často sa používa ako náplň do nej, ktorá sa vyrába z cíceru ( cícer). Po začatí pita akýmkoľvek plnivom (mäso, kuracie mäso, zelenina, bylinky) bude ťažké nazvať tento koláčový chlieb, pravdepodobne je to už celá večera. Dnes sa pokúsime upiecť pita doma, verte mi, nie je to až taký náročný proces.
Ingrediencie:
- Suché droždie (ktoré sa môže rozpustiť vo vode) - 1,5 lyžičky;
- Teplá voda - 200 ml;
- Zeleninový olej rafinované alebo nerafinované (najlepšie olivové) - 15 ml;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. lyžica
- Pšeničná múka 2 - 2,5 šálky.
Proces varenia:
Tento druh chleba je najlepšie použiť surový resp čerstvé droždie ale teraz je veľmi ťažké nájsť čerstvé droždie dobrá kvalita alebo len čerstvé, tak dáme prednosť sušenému droždiu.
Vodu trochu zohrejte a rozpustite v nej kryštálový cukor pridajte suché droždie. Pohár s vodou a kváskom prikryjeme obrúskom alebo pokrievkou a necháme chvíľu kysnúť. Keď sa na povrchu vody vytvorí pena, môžete cesto odobrať.
V samostatnej miske preosejte múku, ktorá ju obohatí kyslíkom, a potom zmiešajte so soľou.
Do preosiatej múky so soľou pridáme tekutý kváskový základ na cesto. Začnite miesiť cesto a postupne nalejte rastlinný olej. Vložte ho do misky, prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte 1 hodinu vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov.
Každú guľku cesta rozvaľkáme do gule a obalíme v múke tenký chlieb.
Priemer každého koláča by nemal presiahnuť 12 cm, čo je veľkosť pita, ktorá sa pečie na Blízkom východe. Koláče sa nepečú na plechu ako bežné pečivo, ale na mriežke. Vložte zrolované koláče na rošt a pošlite do rúry predhriatej na 260 stupňov.
Snažte sa neísť ďaleko od rúry, pretože celý proces pečenia by mal byť pod dohľadom hostesky. Koláčiky sa rýchlo nafúknu a treba vystihnúť moment, keď sú hotové. Najprv sa pita zmení na guľu, potom sa mierne vyfúkne a potom začne hnednúť, v tejto chvíli by ste ju mali vybrať z rúry. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút.
Vyberte rošt s tortillami z rúry a prikryte ho utierkou, nechajte vychladnúť.
Tak tenký domáci chlieb dá sa piecť aj na panvici, ale v tento prípad pečenie nebude také bujné a získate veľmi malé vrecko na plnku.
Pita na panvici
Na pečenie pita na panvici je vhodné použiť riad s hrubým dnom, je lepšie, ak ide o osvedčenú starú liatinovú panvicu.
Zrolovaný koláč dáme na rozohriatu panvicu. Buď nasucho, alebo s kvapkou rafinovaného rastlinného oleja. Keď sa na povrchu koláča objavia bublinky, musíte koláč obrátiť a ešte pár minút piecť. Potom koláč opäť otočte a znova pečte 2 minúty. Musíte piecť na strednom ohni.
Je to také jednoduché a čo je najdôležitejšie, na večeru alebo obed bude pripravený teplý a chutný arabský chlieb.
Varte s radosťou a vychutnajte si jedlo!
Pita je nekvasená arabčina chudý chlieb. Navyše je staroveký, ako sa o ňom hovorí v Starom zákone. Jeho analógy sa nazývajú: chapati - v Indii, lafa - v Iraku, schelpek - v Kazachstane. Ó chutné - ooh!
On má zaujímavá vlastnosť. Toto „vrecko“ je vytvorené zo vzduchových bublín, ktoré sa pri pečení nafúknu. A do tohto vrecka môžete vložiť akúkoľvek náplň: zeleninový šalát, mäso, tvaroh ... a tak ďalej, lebo toto je ten istý chlieb. A tak sa mu deti tešia, vzal tortu s plnkou a utekal sa hrať.
A je to tiež zdravé a chutné, najmä preto, že v poslednom čase je v chlebe kúpenom v obchode toľko rôznych prísad, že je strašidelné ho jesť.
Recept na varenie pita
Je to absolútne chudý recept Na vyprážanie nepotrebujete ani olej. Dáme piecť na suchú panvicu. Odporúča sa brať s hrubým dnom alebo liatinou, aby sa lepšie zohriala.
Ingrediencie:
- Teplá voda - pol pohára (125 mg)
- Múka - 2 šálky
- Soľ - pol lyžičky
- Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
- Ak pre vás „vrecko“ nie je zásadne dôležité. Potom, ak je to žiaduce, môžete do cesta pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, sezamové semienka. Sezam dá koláče jedinečná chuť, môžete si ho trochu predsušiť na panvici.
Vymiesime cesto, ako na múku, môžete miešať pšeničná múka s akýmkoľvek iným. Pridajte napríklad pol hrnčeka ražného alebo celozrnného, lepšie udrží vlhkosť. Ale ani tu vrecko s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať! Množstvo vody sa tiež líši, pretože závisí od múky, absorbuje vlhkosť rôznymi spôsobmi. Je lepšie preosiať múku cez sito.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odpočívať.
Potom cesto opäť miesime rukami asi 5 minút, rozdelíme ho na rovnaké kúsky podľa toho, že koláč bude mať veľkosť podšálky a vždy okrúhly. V opačnom prípade pita úplne nestúpne a nedostaneme „vrecko“. Guľôčky vyrábame z kúskov nie dlaňami, ale prstami (podrobne znázornené vo videorecepte).
A valčekom vyvaľkáme dokonale okrúhle koláče, inak nebude žiadne „vrecko“. Hrúbka koláča nie je väčšia ako 3 milimetre. Neexistuje spôsob, ako vyvaľkať dokonalý kruh, prikryť koláč podšálkou a odrezať nerovné okraje. A teraz môžete pitu posypať sezamom a chodiť s valčekom, aby sa sezam prilepil do cesta a počas pečenia nevypadol.
Takto vyvaľkáme všetky ostatné guľky a prikryjeme utierkou, aby sa z nich nevyparila vlhkosť. Navyše nie je potrebné nasypať múku na stôl, pretože cesto nie je lepkavé.
Ďalej zohrejte panvicu na najvyššiu teplotu, oheň trochu znížte a budúci koláč vložte na suchú panvicu. (Ak máte chuť pridať olej do panvice, môžete tak urobiť, ale potom bude vaša pita chutiť inak.)
dať budúca pita na horúcej panvici - nenechajte si ujsť okamih. Asi po 1 minúte uvidíte na povrchu veľa bublín. To znamená, že je čas prevrátiť!
A teraz sa pita začne dvíhať a behom 1 minúty sa stane ako nafúknutý vak! Samozrejme, ak ste urobili všetko správne.
Po vybratí koláča z formy sa začne vyfukovať. A ak uznáte za vhodné, môžete ho naolejovať alebo len prikryť uterákom, aby sa vlhkosť neodparila. A keď sú všetky pity hotové. Môžete odrezať pita v priemere alebo odrezať okraj a dať tam úplne akúkoľvek náplň.
Toto je Peteov podrobný videonávod s receptom na varenie, vrátane toho, ako si vyrobiť gule rukami.
Čo robiť, ak pita nefunguje s vreckom.
- Urobte menšie kruhy.
- Ak to nepomôže a vy len zúfalo potrebujete vrecko, môžete urobiť toto:
- Pridajte kvások alebo kváskový štartér. Samozrejme, kysnuté cesto je lepšie, je oveľa užitočnejšie.
- Alebo nie tak celkom chudá verzia- pridať horúci kefír namiesto vody.
To znamená, že všetky ingrediencie nechajte tak, ako sú. Namiesto vody však pridajte rovnaké množstvo horúceho jogurtu. Kefír je potrebné zahriať na sporáku do varu, nebojte sa, ale z tohto postupu sa zrazí.
Niektorí mali možnosť vyskúšať placku upečený z pšenice resp celozrnná múka. Na Blízkom východe má špeciálne meno - pita. Recept na výrobu tohto pečiva k nám prišiel od nepamäti. Prvú zmienku o takomto chlebe môžeme nájsť v Starom zákone. V hebrejčine znie názov koláča ako „pat of bread“, čo znamená „veľký chlieb pita“.
plochý chlieb s "vreckom"
Charakteristickým znakom tradičnej arabskej pity je vodná para, ktorá sa tvorí v ceste pri výrobe plochého chleba. Hromadí sa v strede pečiva v bubline a oddeľuje vrstvy cesta. Vo vnútri pečenia sa tak vytvorí veľká dutina, ktorú kuchári nazývajú „vrecko“. Dá sa otvoriť ostrým nožom odrezaním okraja koláča. Mäso, šaláty a iné chutné polevy sú umiestnené vo „vrecku“.
Priemerná arabská pita má približne dvadsať centimetrov. Recept na výrobu tohto koláča bude uvedený nižšie. Medzitým si povieme niečo o analógoch tohto lahodného chleba. Na svete existuje veľa druhov pita. Napríklad v Gruzínsku pečú lavash, čo je veľký svieži bochník bez „vrecka“. V Iraku robia veľmi tenký chlieb - lafa a v Indii varia chapati. V našom článku si povieme, ako sa pečie tradičná arabská pita. Recept s fotografiou vám pomôže zvládnuť technológiu výroby tohto jedla v priebehu niekoľkých minút.
Pita bez kvasníc. Ingrediencie
Zdravý a chutný pita chlieb je dostatočne jednoduchý na pečenie. Recept na varenie (bez kvasníc) hovorí, že na vytvorenie tohto koláča sú potrebné nasledujúce produkty:
- pšeničná múka - 550 gramov;
- mlieko (kyslé) - 50 mililitrov;
- voda - 225 mililitrov;
- soľ - 1 lyžička.
Pita bez kvasníc. Príprava štartéra
Najprv by ste si mali pripraviť štartér. Za týmto účelom vymiesime cesto z 200 gramov múky, 50 mililitrov mlieka a 50 mililitrov vody. Potom sa musí umiestniť na tri dni na teplé miesto. Do tejto doby sa na povrchu cesta vytvoria bublinky. Okrem toho bude mať výrobok kyslú vôňu charakteristickú pre proces fermentácie. To znamená, že štartér je pripravený na použitie, môže byť uložený v chladničke a potom podľa potreby znovu použitý.
Pred použitím je potrebné produkt osviežiť. Aby ste to urobili, musíte z chladničky vybrať 100 gramov kysnutého cesta, zmiešať ho so 100 gramami múky a 50 mililitrami vody a vrátiť ho na teplé miesto. Po niekoľkých hodinách by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Stáva sa, že kvasenie trvá dlhšie ako je určený čas. Ak sa proces oneskorí, potom by sa mal kvások znova osviežiť.
Hlavné mikroorganizmy tento produkt sú octové a Chlieb upečený na takomto kysnutom kvásku sa dlho nekazí. Navyše s jeho pravidelné používanie v potravinách v ľudskom tele sa vytvára priaznivé prostredie pre rozvoj prospešnej mikroflóry a ničenie patogénnych. Naši predkovia od nepamäti piekli chlieb nie s kváskom, ale s kváskom. Tento stáročiami overený produkt príde vhod aj dnes.
Pita bez kvasníc. Spôsob varenia
- Teraz môžete začať robiť koláče. Najprv musíte vziať 125 gramov kysnutého cesta, 125 mililitrov vody a 250 gramov múky. Často používané rôzne odrody keď sa varí pita. Receptúra umožňuje zmiešať ¾ bielej múky a ¼ ražnej múky. Aby ste miesili cesto, musíte ho najskôr pridať do kysnutého cesta teplá voda a všetko dobre premiešame. Ďalej je potrebné rozpustiť soľ v tekutine a až potom do nej pridať múku.
- Potom by ste mali vymiesiť cesto a odložiť ho na hodinu a pol, aby stihlo vykysnúť.
- Potom musíte zapnúť rúru a nechať ju zahriať na 250-270 stupňov.
- Teraz hotové cesto možno rozložiť na pomúčenú dosku na krájanie. Potom ho musíte rozdeliť na niekoľko malých guľôčok.
- Potom musíte z kúskov vytvoriť okrúhle koláče a opatrne ich položiť na mriežku.
- Príprava pita trvá len tri minúty. Hneď ako sa koláče nafúknu a vstanú, je potrebné ich vybrať z rúry a zabaliť do uteráka, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
- Chlieb by sa nemal dlho držať v ohni, inak zhnedne a bude chrumkavý. Ak pečiete koláč pri príliš nízkej teplote, bude bledý a príliš suchý. Čo je teda správne teplotný režim má veľký význam.
Takže arabská pita je pripravená. Recept na varenie doma je veľmi jednoduchý. Všetci členovia rodiny budú radi, že sa na stole objavil nový. nezvyčajné jedlo. Na Blízkom východe však tento koláč nevnímajú ako samostatné jedlo. Ide skôr o „balík“ pre rôzne výplne. O tom, čo sa dá vložiť do pita „vrecka“, si povieme nižšie.
Plnenie
Šťavnaté falafelové guľky potreté zmesou nakrájaného šalátu, hummusu a tahini s pikantná omáčka a testovať nekvasený chlieb vytvorte perfektný aromatický stredomorský súbor, ktorý si obľúbilo mnoho turistov. Vytvorte toto znova kuchárske majstrovské dielo doma dosť ťažké. Môžete však zarobiť veľa chutné jedlá v ktorej je hlavnou zložkou pita. Recept na varenie s plnkou zahŕňa použitie jednoduchých a cenovo dostupných produktov.
Môžete si napríklad pripraviť pita vyprážané vajcia. Na to je potrebné rozkrojiť koláč na dva kolieska, jeden vložiť na panvicu s maslom, navrchu rozbiť vajíčko, aby sa nepoškodil žĺtok, a upiecť ako obyčajnú praženicu. Alebo si môžete vytvoriť pita toast. Aj tu je všetko veľmi jednoduché. Je potrebné odrezať okraj koláča, vložiť do neho plátky paradajok a kúsky syra, vložiť do hriankovača s vlnitým povrchom a držať až do varenia. Výstupom by mala byť chrumkavá praženica s taveným syrom vo vnútri. Takto sa pripravuje jednoduchá a veľmi chutná pita. Recept, náplň tohto jedla nespôsobí žiadne ťažkosti ani začínajúcemu kuchárovi.
Pita s droždím
Arabský chlieb sa dá pripraviť aj na panvici. Je pravda, že potom je lepšie variť pitu s pridaním droždia. Zložky sú nasledovné:
- voda - 1 sklo;
- biela múka - 500 gramov;
- rastlinný (najlepšie olivový) olej - 2 polievkové lyžice;
- suché droždie - 10 gramov;
- soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia
To sa deje s pridaním arabských kvasníc pita. Recept na varenie na panvici nevyžaduje veľa času.
Cesnakový chlieb
Táto pochúťka sa dnes podáva v mnohých reštauráciách, ale môžete si ju pripraviť aj doma. K tomu treba hotovú pitu rozrezať pozdĺžne na polovicu a vnútro dôkladne potrieť cesnakom. Potom nalejte olivový olej a posypte za'atarom (zmes korenia na Blízkom východe). Potom by sa mal chlieb vložiť do rúry asi na päť až sedem minút. Nie horšie ako v ktorejkoľvek reštaurácii dostanete cesnakovú pitu. Recept na varenie jedla môže mať v kuchárskej knihe čestné miesto.
Teraz poznáte tajomstvá výroby voňaviek Arabský chlieb. Toto pečivo bude skvelá alternatíva tradičný chlieb. Dobrú chuť!
Už ste často počuli alebo videli v receptoch výraz ako „pita chlieb“ a chceli ste sa o ňom dozvedieť viac? Vďaka nižšie uvedeným informáciám zistíte, o aký produkt ide a aké sú jeho vlastnosti. A dokonca si môžete vyrobiť vlastnú pitu.
Pita doma môže byť základom pre kulinársku kreativitu
Ingrediencie
Pšeničná múka 500 gramov Voda 1 zásobník Suché droždie 10 gramov Soľ 1 lyžička Zeleninový olej 2 polievkové lyžice
- Porcie: 4
- Čas na prípravu: 8 minút
Čo je pita
Je to v podstate plochý chlebový koláč. Ale ona jednu má výrazná vlastnosť- v procese varenia sa cesto rozvrství a vytvorí vnútorné „vrecko“, ktoré je veľmi výhodné na umiestnenie náplne.
Pita je mimoriadne bežná v krajinách východu a najmä v Izraeli. Ide o druh miestneho rýchleho občerstvenia - v izraelských mestách je veľa stánkov predávajúcich rôzne plnené pita.
Je pravda, že pojem „pita“ zahŕňa nielen koláče na plnenie. V niektorých východné krajiny tento výrobok sa chápe ako plochý okrúhly chlieb, podobný pita chlebu. Ale toto pečivo nie je také rozšírené ako to, ktoré sa pri varení odlupuje.
Vzhľadom k tomu, čo je tvorený rovnaké "vrecko"? Ide o to, že pita recept obsahuje predpoklad - cesto sa pečie pri maximálnej teplote, ktorú dáva rúra, zatiaľ čo chlieb sa kladie na veľmi horúci plech. V dôsledku rozdielu teplôt cesto nekysne rovnomerne, zatiaľ čo tekutina odparujúca sa z produktu vytvára vnútornú bublinu, ktorá oddeľuje chlieb na vrstvy.
Ako variť pita
Na prípravu tohto lahodný chlieb vyžaduje sa málo produktov.
1. Pšeničná múka - 500 g.
2. Voda - 1 sklo.
3. Suché droždie - 10 g.
4. Soľ - 1 lyžička.
5. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Z tohto množstva produktov sa získa desať koláčov.
Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto, kým nebude pevné. Vložte ho do nádoby, ktorú potom zabaľte do uteráka a vložte do tepla asi na dve hodiny. Pravidelne kontrolujte vhodné cesto- v procese usadzovania by sa mal niekoľkokrát rozdrviť.
Po uplynutí času cesto opäť miesime päť minút. Rozdeľte ho na desať rovnakých častí, prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 30 minút – cesto by sa malo usadiť a získať nový tvar.
Každý kúsok rozvaľkáme na koláč. Jeho hrúbka by mala byť asi centimeter. Opäť prikryte uterákom. V tomto čase zapnite na sporáku stredný oheň, panvicu zohrejte veľmi horúco a rozložte na ňu koláče. Smažte na jednej strane, kým sa cesto nenafúkne a nezíska hnedastý odtieň, potom otočte a smažte na druhej strane ďalšiu minútu.
Môžete tiež upiecť pita. Nastavte maximálnu teplotu, rúru aj plech dobre predhrejte. Položte koláče na pergamen, ktorý potom opatrne presuňte do rúry. Pečieme chlieb 5-8 minút. Horúce pečivo prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť.
Pete doma nevyžaduje osobitné úsilie vo varení. Po ochladení sa výrobky nakrájajú a akákoľvek náplň sa vloží do „vrecka“.