Pôstne halušky – varte aspoň každý deň! Rôzne plnky do chudých knedlí: sladké a slané. Chudé knedle

Chuť halušiek poznáme už od detstva. Sotva sa nájde niekto, kto by nemiloval toto chutné a výdatné jedlo. Dnes si uvaríme chudé halušky so zemiakmi. V tomto nie je nič ťažké, najmä ak počúvate rady skúsených kuchárov a prísne dodržiavať recept.

Komu chudé cesto pre halušky so zemiakmi, ako sa hovorí, bolo to úspešné, vezmite do prevádzky nasledujúce tipy:

Ak je cesto tesné, knedle sa môžu počas varenia otvoriť a plnka vypadnúť. Perfektné cesto- mäkké a mierne lepkavé na rukách.
Múka musí byť bez problémov preosiata, takže bude nasýtená kyslíkom a ľahko sa spojí so zvyškom komponentov.
Aby podklad dosiahol požadovanú elasticitu, miesime ho aspoň 10 minút. Na ten istý účel hotové cesto treba nechať pol hodiny.
Klasický základ na halušky je vyrobený z prémiovej múky s vajíčkami. Nemôžete ich pridať, ak používate tvrdú múku.
Cesto bude pružnejšie, ak doň pridáte kvapku rafinovaného rastlinného oleja.
Náplň na knedle sa odporúča pripraviť bezprostredne pred zmiešaním základu. "Včerajšie" zemiaky môžu pokaziť chuť jedla.
Aby ste sa neobťažovali vyrezávaním prírezov, použite knedľu.

Na poznámku! Rýchlo a bez zvláštny problém základ na halušky môžete miesiť v pekárni.

Tento recept možno bezpečne zaradiť medzi tradičné. Vareniki sú jemné a neuveriteľne chutné. Vôňa hotové jedlo rýchlo zhromaždí celú vašu domácnosť pri jedálenskom stole.

zlúčenina:

0,7 kg preosiatej múky;
1,5 lyžičky stolová soľ na skúšku;
ochutnať soľ na náplň;
0,6 kg zemiakov;
vetvičky petržlenu a kôpru;
400 ml filtrovanej vody;
čerstvo mleté čierne korenie.

Poradte! Zemiaky uvaríme bez pridania soli. Odporúča sa už okoreniť a osoliť hotové pri strúhaní zemiakov.

varenie:

Na poznámku! Ak je halušiek veľa, nevarte celú porciu naraz. Dosku na krájanie posypte preosiatou múkou a položte na ňu obrobky v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pošlite knedle do mrazničky.

Obľúbené jedlo s hubovými tónmi

Získajú sa chutné a uspokojujúce chudé knedle so zemiakmi a hubami. Na ich prípravu je najlepšie zvoliť čerstvé šampiňóny.

zlúčenina:

0,4 kg preosiatej múky;
0,3 kg šampiňónov;
0,3 kg zemiakov;
1 st. teplá filtrovaná voda;
1 lyžička soľ na cesto a podľa chuti na náplň;
rafinovaný rastlinný olej;

varenie:

Začnime od základov. Múku preosejeme a zmiešame so soľou.
Nalejte teplú vodu a 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, cesto miesime najmenej desať minút. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
Základ zvinieme do žemle, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 30 minút odstáť.
Medzitým si pripravíme plnku. Ošúpte a umyte cibuľu, huby a zemiaky.
Zemiaky nakrájame na niekoľko kusov a uvaríme do mäkka. Potom rozdrvte na pyré.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny na plátky.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom k nej pridajte huby. Dusíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina.
Huby a cibuľu spojíme so zemiakovou kašou, podľa chuti osolíme a premiešame.
Z cesta vytvarujeme klobásu a nakrájame na kúsky.
Každý kúsok základu vyvaľkáme do kruhu a do stredu dáme plnku.
Vyrezávame prírezy a varíme knedle. Pripravený!

Pozor! Čas varenia knedlí závisí od veľkosti kúskov. V priemere ich treba po uvarení variť päť až šesť minút.

Recept pre zaneprázdnené hostesky

Existuje aj tzv lenivý recept chudé knedle so zemiakom. Príde na záchranu zaneprázdnených žien v domácnosti, pretože nie je potrebné obťažovať sa vyrezávaním prírezov, čo výrazne šetrí čas varenia.

zlúčenina:

7 ks. zemiaky;
7 čl. l. preosiata múka;
soľ;
čerstvo mleté čierne korenie.

varenie:

Zaujímavý pohľad na klasiku

Vareniki sa dá variť nielen s varené zemiaky ale aj so surovým. Verte mi - toto jedlo vás nesklame. Chudé cesto na halušky so zemiakmi už viete miesiť. Ako základ môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov.

zlúčenina:

0,5 kg štíhly test;
4-5 zemiakov;
1 st. l. rafinované rastlinné oleje;
soľ;
čerstvo mleté čierne korenie.

varenie:

Vareniki je chutné a výdatné jedlo, ktoré má každý rád.

Môžu byť varené s rôzne výplne takže sa nikdy nenudia.

Chudé knedle - základné princípy varenia

Cesto na knedle sa vyrába na báze vody, mlieka alebo kefíru a samozrejme sa do neho pridávajú vajcia. To znamená, že toto jedlo nemožno konzumovať nalačno.

Pôstne halušky sa od obyčajných halušiek líšia len tým, že cesto sa miesi bez pridania vajec.

Existuje veľa možností pre plnky do chudých knedlí. To môže byť zemiaková kaša s opraženou cibuľkou, smaženou alebo kyslou kapustou, šampiňónmi, špenátom, fazuľou atď.

Toto jedlo je možné pripraviť aj s sladká plnka z bobúľ strúhaných s cukrom.

Pôstne halušky sa robia rovnako ako obyčajné halušky. Potom sú varené alebo dusené. Halušky dochucujeme opraženou zeleninou s cibuľou, sladké môžeme zaliať vodou bobuľový sirup.

Recept 1. Chudé knedle so šošovicou a hubami

Ingrediencie

Cesto

300 g múky;

lyžička olivového oleja;

voda - ¾ st.;

štipka soli.

Plnenie

zelená šošovica - 100 g;

rastlinný olej - čl. lyžica;

soľ, petržlen mleté čierne korenie;

šampiňóny - 200 g;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Do misy preosejte múku a soľ. Zmiešajte vodu s olejom. Pomaly prisypávame múku a vymiesime elastické cesto. Nemalo by sa lepiť na dlane. Zabaľte ho do fólie a pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

2. Šošovicu roztriedime, prepláchneme, uvaríme podľa návodu na obale a necháme vychladnúť. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nožom najemno nasekáme a opražíme na rozpálenom oleji do priehľadnosti. Huby opláchneme a nakrájame na plátky. Vložte do panvice s cibuľou a smažte, kým sa všetka voda neodparí. Huby by mali byť zakryté zlato-hnedá. Orestované šampiňóny a cibuľku vlejeme do šošovice a premiešame, aby sa spojili. Dochutíme soľou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každý vyvaľkáme do tenkého kruhu. Vykrajovačkou alebo pohárom vykrajujte kruhy. Do stredu každého položte náplň a okraje pevne utesnite.

4. V širokom hrnci prevarte vodu. Pridáme halušky, premiešame a varíme, kým nevyplávajú. Vyberte ich dierovanou lyžicou, posypte bylinkami a korením.

Recept 2. Chudé knedle so zeleninou, bylinkami a dusenými hubami

Ingrediencie

pol kilogramu múky;

zeleninový olej;

300 ml vody;

50 g škrobu;

lyžička soli;

50 g paradajkovej pasty;

šesť zemiakových hľúz;

Mleté čierne korenie;

tri žiarovky;

200 g šampiňónov;

50 ml sójovej omáčky;

pol kila kapusty.

Spôsob varenia

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka. Vypustite vývar do samostatnej misky, osoľte a roztlačte.

2. Kapustu nakrájame na tenké, krátke pásiky a na rozpálenom oleji na prudkom ohni opekáme asi 15 minút, potom osolíme, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalšiu štvrťhodinu. rajčinová pasta zľahka rozriedime vodou, vlejeme do kapusty, premiešame a dusíme ešte päť minút.

3. Huby ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte ich do horúceho oleja a opečte na vysokej teplote, kým nedosiahnete chutnú kôrku. Nalejte huby sójová omáčka a na miernom ohni dusíme päť minút.

4. Z cibule urobíme zvlášť orestovanie, osolíme ju a okoreníme čiernym korením.

5. Odtrhnite vetvičky z kôpru a nasekajte ho nožom.

6. Do zemiakovej kaše vložíme huby, kôpor a cibuľu. Zriedime ho odvarom zo zemiakov a dobre premiešame.

7. Do misky preosejeme šmýkačkou múku, osolíme, pridáme škrob, postupne pridávame vodu a vymiesime mäkké, elastické cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky. Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na stole a posypte múkou. Pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu každého dáme plnku a okraje pevne uzavrieme.

8. Nalejte vodu do parného hrnca. Knedle položíme na rošty a vložíme ich do dvojitého kotla s vriacou vodou. Varte v pare asi 40 minút.

Recept 3. Chudé knedle so zemiakmi

Ingrediencie

Cesto

dve poháre múky;

štipka soli;

pohár vriacej vody.

Plnenie

350 g zemiakov;

50 ml rastlinného oleja;

žiarovka.

Tankovanie

75 ml rastlinného oleja;

20 g nasekaného kôpru a petržlenu;

mleté čierne korenie;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme. Vodu vypustite do samostatnej nádoby (budeme ju ešte potrebovať). Vytvorte pyré zo zemiakov, zalejte vývarom, nie príliš tekutej konzistencie.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľu do zlatista. Vlejeme do pyré a premiešame.

3. Do misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a nalejeme do nej pohár vriacej vody. Začnite miesiť drevenou vareškou a potom mieste rukami, kým sa vám neprestane lepiť na dlane.

4. Odrežte kúsok cesta, zrolujte do klobásy a nakrájajte na malé guľky. Každý vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte na tenký kruh. Vložte náplň do stredu a okraje pevne uzavrite.

5. Do širokého hrnca nalejeme vodu, prevaríme, jemne osolíme a po malých dávkach do nej vložíme halušky. Miešajte a varte päť minút, keď sú na povrchu. Knedle vyberieme dierovanou lyžicou, vložíme do hlbokého taniera a ochutíme cibuľou opraženou na rastlinnom oleji.

Recept 4. Chudé knedle s kapustou

Ingrediencie

Cesto

800 g múky;

voda - koľko cesta vezme.

Plnenie

hlávka kapusty;

slnečnicový olej;

veľká žiarovka;

korenie a soľ;

20 g paradajkovej pasty;

40 g cukru.

Spôsob varenia

1. Do misy preosejeme múku, soľ a postupne prilievame vodu a vymiesime elastické cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme chvíľu odpočívať.

2. Kapustu nastrúhame na tenké krátke pásiky. V kotlíku rozohrejeme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista. Na to dáme kapustu, zalejeme trochou vody a dusíme. Nakoniec pridajte paradajkový pretlak, dochuťte korením, cukrom a soľou a 5 minút poduste. Plnku nalejeme do misky a odložíme.

3. Cesto rozvaľkáme na tenký kruh a s pohárom nakrájame na hrnčeky. Do stredu položte náplň dusená kapusta a okraje pevne zatvorte. Halušky poukladáme na pomúčenú dosku.

4. V širokej miske prevaríme vodu, osolíme a vyložíme halušky. Premiešame a varíme päť minút od chvíle, keď vyplávajú na povrch. Chytíme ich štrbinovou lyžicou, položíme na tanier a ľubovoľné polejeme chudá omáčka.

Recept 5. Chudé knedle s čerešňami

Ingrediencie

Cesto

múka - 600 g;

10 g cukru;

pohár vriacej vody;

štipka soli.

Plnenie

pol kilogramu čerešní;

100 g cukru.

80 g cukru;

olivový olej - 100 ml.

Spôsob varenia

1. Múku preosejeme do misy. V pohári vriacej vody rozpustite cukor a soľ. V múke urobte jamku a nalejte do nej vodu. Miešajte drevenou vareškou a potom pokračujte v miesení rukami, kým cesto nie je elastické. Zakryte uterákom a nechajte ho štvrť hodiny.

2. Čerešne umyjeme, osušíme a zbavíme semienok. Výslednú šťavu sceďte a bobule posypte cukrom.

3. Stôl posypte múkou, odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte ho na tenký kruh. Nakrájajte ho na štvorce. Na každý položte tri bobule, upevnite dva protiľahlé konce a pevne zatvorte okraje tak, aby ste dostali trojuholník.

4. Vodu prevaríme, osolíme a halušky povaríme päť minút. Vyberte ich dierovanou lyžicou do misy, polejte rastlinným olejom a posypte cukrom.

Recept 6. Chudé knedle s hráškom

Ingrediencie

múka - tri poháre;

dva strúčiky cesnaku;

štipka sódy;

hrášok - 300 g;

zeleninový olej;

cibuľa - tri ks.

Spôsob varenia

1. Hrášok pretriedime, opláchneme pod kohútikom a na hodinu namočíme. Vodu scedíme a varíme rovnako dlho. Varený hrášok rozložíme do misky mixéra a rozdrvíme na homogénnu hmotu.

2. Cibuľu očistíme. Tri cibule na strúhadle a zvyšok jemne nakrájajte. Nakrájaná cibuľa opražená v horúcom stave slnečnicový olej. Vložíme nasekanú a opraženú cibuľu hrachová kaša a premiešame.

3. Múku preosejeme do misy, osolíme a postupne prilievame vodu, vymiesime elastické cesto. Rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajovátkom vykrajujeme kolieska. Do stredu každého rozotrieme hráškové pyré a okraje pevne uzavrieme.

4. Vodu prevaríme, osolíme a po malých častiach uvaríme halušky. Vyberieme ich štrbinovou lyžicou, vložíme do taniera a zlejeme zeleninový olej.

Recept 7. Chudé knedle so špenátom

Ingrediencie

Cesto

múka - 300 g;

soľ - čajová lyžička;

voda - 180 ml;

rastlinný olej - 50 ml.

Plnenie

špenát, zelená Cibuľa, kôpor a petržlen - 400 g;

mletá paprika a soľ;

rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia

1. Do širokej nádoby preosejeme múku a soľ. Vodu zmiešame s olejom a túto zmes postupne prilievame do múky, vymiesime elastické cesto. Cesto bude stále lepkavé, ale nemusíte ho ďalej miesiť. Stačí prikryť tanierom a nechať hodinu.

2. Všetku zeleň opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Do panvice nalejte lyžicu oleja a vložte všetku zeleň. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Hotovú plnku dáme do misky, osolíme a necháme vychladnúť.

3. Cesto miesime ešte dve minúty, teraz sa už nelepí na ruky. Stôl posypeme múkou a cesto na ňom rozvaľkáme na tenký kruh. Pohárom vykrajujeme kruhy a okraje pevne uzavrieme.

4. V hrnci prevaríme vodu, osolíme a vložíme do nej halušky. Varte päť minút od chvíle, keď sa zdvihne. Podávajte ich s chudá majonéza.

Recept 8. Chudé knedle s fazuľou

Ingrediencie

Plnenie

biele fazule- 400 g;

zeleninový olej;

soľ - dve čajové lyžičky.

Cesto

múka - tri poháre;

rastlinný olej - 50 ml;

voda - pohár;

soľ - 5 g.

Praženie

zeleninový olej;

veľká žiarovka.

Spôsob varenia

1. Do širokej misy nasypeme múku a soľ. Vodu zmiešame s olejom. Postupne túto zmes pridávame k múke a vymiesime tuhé cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

2. Fazuľu prepláchneme, zalejeme dvoma litrami vody a prevaríme. Vypustite túto vodu, znova nalejte rovnaké množstvo vody a varte od okamihu varu pol hodiny na miernom ohni. Fazuľu položíme na sito, preložíme do misy a rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Do pyré nalejeme trochu oleja, premiešame a necháme vychladnúť.

3. Cesto rozvaľkáme. Pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu každého rozložte roztlačené fazule a okraje pevne pritlačte.

4. V hrnci prevaríme vodu, osolíme a poukladáme uvarené halušky. Miešajte a varte päť minút, od chvíle, keď vyplávajú na povrch. Knedle vyberieme štrbinovou lyžicou na široký tanier a polejeme opraženou cibuľou.

Cesto na chudé halušky miesime len na múke prémie.
Pridaním škrobu do cesta ho môžete vyvaľkať na veľmi tenko a nebude sa trhať.
Domáce chudé knedle môžu byť zmrazené pre budúce použitie. Za týmto účelom ich položte na pomúčenú dosku a vložte na pol hodiny do mrazničky. Potom mrazené halušky vložte do vrecka a uložte do mrazničky.
Plnka musí úplne vychladnúť, inak sa vám halušky pri varení rozpadnú.
Vareniki musia byť uvarené vo veľkom počte voda. Ukladajte v malých porciách tak, aby neboli preplnené v panvici.
Ak varíte knedle s bobuľami, potom sa šťava z týchto bobúľ môže použiť na prípravu omáčky, ktorá sa následne ochutí hotovými knedľami.

Už prečítané: 8933 krát

Pôstne menu monotónna, nudná a samozrejme úbohá. Aby som to spestrila, záležitosť je dosť prácna a trochu komplikovaná. Ako si vyberať potraviny, ktoré môžete jesť a ktoré zároveň budú základom uspokojovania nezvyčajné jedlo? Navrhujem „rozriediť“ vaše nudné pôstne jedlá skutočnými knedľami, iba nezvyčajnými, ale chudými.

Ako variť chudé knedle, aké polevy používať počas pôstu a ako neporušiť pôst, pokračuj v čítaní.

Recepty na chudé knedle

Takmer každý má rád knedľu spolu s knedľou. Aj skromné dámy na diéte by občas s radosťou ochutnali tanier lahodných halušiek s čerešňami či tvarohom. Muži majú väčšinou najradšej halušky so syrom, zemiakmi a opraženou cibuľkou. Nechýbajú zaľúbenci a halušky s kapustou, hríby, tekvica a dokonca aj ryby. Nie všetky tieto druhy knedlí však môžeme zaradiť medzi chudé.

Aj cesto na halušky sa pripravuje podľa ruskej tradície s vajíčkami a maslom a podľa ukrajinskej sa miesi s jogurtom alebo srvátkou. A predsa, hovorím vám, na pôstnom stole budú halušky! Musíte len ukázať trochu fantázie, odstrániť z hlavnej obvyklý recept zakázané jedlá a variť pravé chudé halušky.

Tradícia výroby chudých knedlí je hlboko zakorenená v histórii Ruska. Aj moja stará mama vedela a veľmi dobre si pamätala, ako pripraviť cesto na chudé knedle jemné, jemné a nadýchané. Ale je to ona, ktorá odlišuje pravé ruské knedle od ukrajinských. Ruské knedle pre pórovité vzduchový test pridajte trochu jedlej sódy v octe. To je celé tajomstvo!

Cesto vymiesime, vyvaľkáme, vyložíme plnkou a urobíme polmesiace halušky so zapleteným okrajom.

Mimochodom, plniek do chudých halušiek je veľa, halušky môžete robiť každý deň a nikdy sa neopakujte. Samozrejme, vhodné len na chudé knedle zeleninové plnky, obilniny, bobule a huby. Tvaroh, syr, oškvarky - nebude fungovať.

Ako uvariť chudé knedle?

Knedle musíte začať vyrezávať prípravou cesta.

Cesto na chudé halušky Varím takto.

Približne 1 st. teplo, skoro horúca voda, rozpustím 0,5 lyžičky. cukor a štipku soli.
Do misky alebo hrnca nalejem vodu, nalejem trochu rastlinného oleja a potom nasypem za hrsť múky. Nemôžem povedať, koľko múky je potrebné, vždy odchádza rôznymi spôsobmi. Len som vedľa položila misku s preosiatou múkou a odoberala za hrsť, kým nedosiahnem správnu konzistenciu cesta.
Kým je cesto ešte vodnaté, nalejem doň 0,5 ČL. hasená sóda v 1 lyžičke ocot, obyčajný, 6%.
Ďalej musíte konať trochu rýchlejšie, naplniť sa správne množstvo múku a vymiesime cesto.
Najradšej pracujem s vláčnym, mierne lepivým cestom, je to pre mňa pohodlnejšie a knedle vyjdú jemnejšie.
Potom cesto nechám v miske, posypem múkou a prikryjem obrúskom. Cesto by malo odpočívať asi 20 minút, ale nie viac.

Niekedy si môžete pripraviť knedle choux pečivo. Nepoviem, že áno lepšie ako prvé možnosť, ale má právo existovať.

Choux pečivo na knedle

V hlbokej miske preosejte 2,5 lyžice. múky. V strede snímky musíte urobiť vybranie. Pridajte štipku soli a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Požičiavajte tenkým prúdom, nasypte 1 polievkovú lyžicu priamo do tohto "krátera" múky. vriaca voda. Súčasne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Múku rozotriem s vodou, aby cesto vyšlo čo najlepšie, a všetka múka sa uvarila rovnomerne. Výsledkom sú veľké hrudky uvarenej múky. Potom cesto preložím na dosku posypanú múkou a rukami poriadne prehnetiem, kým sa nevytvoria hrudky mäkké cesto. Dobre vymiesené cesto zviniem do gule, prikryjem horúcou misou a utierkou.
Tento test musí stáť takmer hodinu, potom sa použije na určený účel.

No a teraz o zálievkach.

Najviac jednoduchá plnka na chudé knedle - čerešňové.

No a čo keď vonku sneží. Supermarkety majú vždy nejaké bobule v mraziarenskej časti. Mrazené čerešne sú skvelé.

Mrazená čerešňová náplň

Čerešne rozmrazíme a posypeme cukrom. Mám 1,5 lyžice. čerešne trvať asi 1 polievková lyžica. Sahara. Nie je to sladké, ver mi.
Vložte teda čerešňu do misky, zasypte cukrom a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom sceďte šťavu z čerešne. Môže sa hodiť do želé, kompótu alebo len tak pridať do kaše.
Čerešňa bez šťavy, čiže je pripravená na plnenie chudých knedlí.
Je lepšie rozložiť čerešne na 2-3 kusy. pre každé kolo testu.

Poradenstvo: musíte uvariť knedle s čerešňami v slanej vode! Podávame preliate džemom alebo posypané práškovým cukrom.

Ďalší typ náplne známy mnohým.

Zemiaková plnka s cibuľou

Už to nemôže byť chutnejšie a jednoduchšie, ale aké uspokojujúce!

Ošúpané zemiaky uvaríme, roztlačíme so zvyšným vývarom alebo pridáme teplá voda.
Vyprážajte oddelene pre zeleninový olej cibuľa nakrájaná na kocky. Odporúčam vám to smažiť do hneda.
Zemiakovú kašu zmiešame s cibuľou, soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať kôprovú zeleň.
Vytvarujte knedle ako obvykle.

Mám recept na dosť nezvyčajnú plnku, kapustnicu s hubami.

Kapustová plnka s nakladanými hubami

Samozrejme, huby sú vhodné čerstvé aj suché. Podľa vlastného uváženia.

Je lepšie nastrúhať kapustu na strednom strúhadle alebo použiť špeciálny drvič.
Nalejte liatinová panvica trochu oleja, vložíme kapustu a dusíme do mäkka. Ak potrebujete pridať vodu. Nakladané huby nakrájame nadrobno a pridáme ku kapuste.
Samostatne smažte cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ podľa chuti. Hotová plnka vychladzujte a tvarujte s ním halušky. Odporúčam podávať takéto knedle poliať rastlinným olejom a posypať bylinkami.

Vzácne recepty na polevy na chudé knedle

pohánka s smažená cibuľa a huby
pohánka s kyslou uhorkou
zemiaková kaša s nakladanými uhorkami
dusená mrkva v rastlinnom oleji
dusená tekvica s cukrom
baklažán s paradajkami vyprážanými v rastlinnom oleji
červená sladká paprika pečené v rúre
cuketa nastrúhaná na jemné strúhadlo a blanšírujeme v osolenej vriacej vode

Experimentujte, pôst nie je dôvodom na hladovanie. Dá sa prejsť s chuťou chudých halušiek!

Cesto na halušky so zemiakmi môže byť rôzne. Ale skutočné Ukrajinské knedle sú vždy pripravené z chudého cesta a sú chutné a nízkotučné. Používa sa ako náplň rôzne prísady: zemiaky, kapusta s cibuľou, mäso, pečeň, tvaroh, huby a rôzne bobule.

Takéto „halušky“ sa môžu jesť nalačno, ak cesto na zemiakové halušky neobsahuje vajcia a mlieko. Dnes si popíšeme niekoľko jednoduchých a zaujímavé recepty ktoré vás potešia svojou lahodnou chuťou a rýchlosťou prípravy.

s kapustou a zemiakmi

Hlavné komponenty:

Pohár múky;

prevarená voda - 100 gramov;

Cibuľa v množstve dvoch kusov;

kyslá kapusta - 600 gramov;

400 gramov zemiakov;

Banda kôpru;

Soľ, čierne korenie;

Rastlinný a olivový olej - 50 gramov;

Štipka cukru.

Cesto vymiesime na hlbokú misku, nalejeme preosiatu múku a soľ, dôkladne premiešame rukami, aby naše chudé cesto bolo mäkké a elastické. Zakryte ho obrúskom a nechajte pol hodiny pôsobiť.

A počas tejto doby si pripravíme svetlo a užitočná náplň. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka, potom ich rozdrvíme na pyré a pridáme trochu rastlinného oleja.

Cibuľu prejdeme na slnečnicu a olivový olej. Časť cibule spolu s nasekanými bylinkami a čiernym korením rozmixujeme na kašu. Pridajte k zvyšku cibule. kyslá kapusta, korenie a štipku cukru - dusíme 10 minút.

Vypracované cesto na halušky so zemiakmi rozvaľkáme do vrstvy a pohárom vytlačíme malé kolieska, na ktoré natrieme plnky. Okraje musia byť dobre utesnené, aby plnka pri varení nevypadla.

Halušky posielame do prevarená voda a varíme 7 minút. V pohári s hotovými "knedlíkmi" môžete pridať maslo a nakrájanú zeleninu. Podávame s kyslou smotanou, kyslou uhorkou alebo čerstvé zeleninové šaláty- skutočný džem!

Pôstne obdobie zemiakové knedle s hubovou omáčkou v hrnci

Výrobky na knedle:

Múka - 350 gramov;

Teplá voda - 150 ml;

mrkva;

Zemiaky - 400 gramov;

Hlava Cibuľa;

Soľ korenie.

Pre hubová omáčka potreboval by:

Pol kilogramu šampiňónov - húb je možné odobrať mrazené, nakladané alebo čerstvé;

Dva strúčiky cesnaku;

Čierne korenie, soľ, koriander.

Vypracujeme cesto na múku, soľ, zalejeme vodou a vymiesime tuhé cesto - necháme 40 minút v teple pod obrúskom.

Plnka: uvarené zemiaky roztlačíme na kašu, zmiešame so zeleninou restovanou na rastlinnom oleji - cibuľou a mrkvou. Do tejto hmoty pridajte jemne nasekaný kôpor a čierne korenie.

Pripravené chudé cesto dobre vymiesime rukami, vyvaľkáme z neho veľký plát a pomocou pohára pripravíme hrnčeky. Na každý kruh rozložíme zemiakovo-mrkvovú plnku.

Cibuľu si urobíme nakrájanú na kocky, zľahka opražíme a pridáme k nej nakrájané huby, trochu osolíme - dusíme maximálne päť minút. Vypnite oheň a pretlačte cesnak, potom zatvorte veko.

Uvarte knedle s bobkovým listom, vložte ich hlinené nádoby, a navrch naplňte hubová omáčka- vložte do rúry na sedem minút.

Toto je originálne a slané jedlo ideálne na sviatočný stôl.

Krok za krokom recepty na chudé knedle s kapustou a zemiakmi, čerešňami, hubami

2018-04-01 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

826

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

5 gr.

sacharidy

22 gr.

148 kcal.

Možnosť 1: Klasické chudé kapustové halušky

Vareniki je lacné, známe jedlo a celkom vhodné na Pôstny stôl. Okrem toho sa dá variť s väčšinou rôzna zelenina. Jednou z mojich obľúbených zálievok je kapusta. Tu klasický recept toto jedlo s restovanou zeleninou. Nezabudnite, že v takýchto jedlách sa používajú iba chudé tuky.

Ingrediencie

0,37 kg múky;
50 ml slnečnicového oleja;
0,5 kg čerstvej kapusty;
210 ml vody;
0,18 kg cibule;
soľ;
20 ml olivového oleja na servírovanie;
0,12 kg mrkvy.

Krok za krokom recept na klasické knedle

V plnke je veľa cibule, keďže dáva veľmi príjemnú a bohatá chuť. Zeleninu ošúpeme, nakrájame, nalejeme do kotlíka s olejom alebo na panvicu. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Pridajte ju k cibuľke, ktorá začala hnednúť a ihneď pokračujte do kapusty. Zvyčajne sa drví na malé slamky. Pridávame ďalšie. Všetku zeleninu opečte na miernom ohni do mäkka. Plnku na halušky osolíme.

Varenie cesta. Do vody nalejte lyžicu oleja, pridajte pol lyžičky soli. Rozpustíme a pridáme múku. Hniesť. Cesto na chudé halušky vyberieme vo vrecúšku. Necháme odpočívať, kým plnka vychladne.

Môžete urobiť knedle rôzne cesty. Z celého cesta vyvaľkáme napríklad tortillu, pohármi vykrajujeme kolieska, do každého dáme plnku a zaštipujeme. Alebo celé cesto vyvaľkajte na škrtidlo, nakrájajte malé kúsky, vyvaľkáme malé koláčiky. Ďalej ich naplňte kapustou, okraje prištipnite. Vyberte si pohodlný spôsob. Na dosku poukladáme knedle.

Varíme pár litrov vody, nezabudnite pridať soľ. Hádzať halušky s kapustou. Ihneď premiešame, nič by sa nemalo prilepiť. Po povrchovej úprave varte 2-3 minúty. Chytáme štrbinovou lyžicou do misky, pokvapkáme olivovým olejom.

Ak sa vyskytnú problémy s modelovaním knedlíkov, môžete použiť špeciálny mriežkovaný tvar, ako pri knedle. S jej procesom varenia rýchle občerstvenie oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Možnosť 2: Rýchly recept na lenivé chudé zemiakové halušky

Tento recept vám môže pomôcť, ak máte doma zemiakovú kašu alebo pár varených hľúz. V tomto prípade bude príprava halušiek trvať štvrť hodiny na sile. Skvelá možnosť rýchly obed alebo večeru. A ak zostanú knedle, bude možné ich vyprážať a použiť na raňajky.

Ingrediencie

350 g zemiakovej kaše;
90 g múky;
kôpor, korenie;
žiarovka;
30 ml oleja (chudého).

Ako rýchlo uvariť chudé knedle

Do zemiakovej kaše pridáme múku, kôpor a trochu soli. Vymiesime cesto. Zvinieme dlhú klobásu, nakrájame ju v malých kúskoch o niečo menšie ako klasické halušky.

Kúsky dáme do vriacej vody, po vyplavení varíme 3-4 minúty. Vyberte dierovanou lyžicou.

Nakrájanú cibuľovú hlavu opečte na rastlinnom oleji. Pridajte do halušiek, premiešajte a máte hotovo!

Takéto knedle môžete variť nie vo vode, ale v pare a rozložiť kúsky zemiakové cesto na vymastenom podnose.

Možnosť 3: Jednoduché chudé knedle so zemiakmi

Tento recept je nielen najjednoduchší, ale aj veľmi lacný. Na chudé knedle so zemiakmi budete potrebovať minimálna sada Produkty. Ukazuje sa veľa jedál, je to uspokojujúce, môžete diverzifikovať chuť korením a bylinkami.

Ingrediencie

700 g zemiakov;
500 g múky;
100 g cibule;
0,23 l vody;
40 ml oleja.

Ako variť

Z vody s múkou a soľou vypracujeme jednoduché cesto. Na konci pridajte trochu oleja, doslova jednu lyžicu. Dôkladne s ním rozdrvte, vložte do vrecka, nechajte hodinu.

Zemiaky očistíme, uvaríme zemiakovú kašu. Takmer všetku tekutinu scedíme, pomelieme. Na oleji speníme cibuľku, rozloženú do zemiakovej kaše. Zavádzame korenie podľa chuti, skúšame. Plnka musí úplne vychladnúť.

Sculpt klasické halušky s chudým mletý zemiak. Vhoďte do osolenej vriacej vody, povarte pár minút. Vyberte, posypte rastlinným olejom.

Všetky druhy knedlíkov dokonale tolerujú mrazenie. Môžete si ich pripraviť vopred. Aby sme to dosiahli, položíme ju v jednej vrstve na dosku alebo misku, pošleme ju na pár hodín do fotoaparátu, potom nalejeme do vrecka a odošleme do mrazničky.

Možnosť 4: Chudé knedle so zemiakmi a hubami

V tomto recepte môžete použiť hlivu ustricovú alebo šampiňóny. Do chudých knedlí s hubami sa navyše pridáva cibuľa a rôzne koreniny. Cesto sa pripravuje najbežnejším spôsobom na vode s múkou.

Ingrediencie

0,48 kg múky;
0,3 kg hlivy ustricovej;
0,5 lyžičky soľ v ceste;
0,5 kg zemiakov;
0,1 kg cibule;
50 ml rastlinného oleja;
0,22 l vody.

Recept krok za krokom

Hlivu alebo použité huby nakrájame nadrobno. V hrnci uvaríme ošúpané a na kúsky nakrájané zemiaky. Zvyšný olej prelejeme do inej panvice a nasypeme cibuľku nakrájanú na miniatúrne kocky. Dáme opražiť.

Zatiaľ čo sa pripravujú plniace prísady, musíte miesiť cesto, pretože bude trvať pol hodiny, kým si odpočinie. Zmiešajte vodu so soľou, pridajte múku. Hrudku odoberieme ležať, je lepšie ju vložiť do vrecka, ale môžete ju preložiť aj do nádoby.

Urobíme si zemiakovú kašu, osolíme, zmiešame s hlivou a pridáme tretinu cibule z druhej panvice. Zvyšok použijeme na úpravu chudých halušiek. Plnku, koreniny a bylinky premiešame podľa chuti.

Knedle robíme s var chudé mleté mäso. Hodíme a uvaríme v hrnci, stačí, aby povarili dve minúty. Potom vyberieme, dochutíme cibuľou opraženou na oleji.

Na dresing môžete použiť nielen vyprážanú cibuľu, ale aj zmes opraženej zeleniny, napríklad mrkvu, paprika, korene.

Variant 5: Chudé knedle s čerešňami

Vareniki s čerešňami úžasné raňajky, obed a dokonca aj dezert v príspevku. Navyše, teraz sú bobule dostupné po celý rok. Môžete použiť mrazené čerešne resp konzervované bobule. Použije sa pečivo Choux, pretože je pevnejšie a lepšie sa hodí do čerstvých a šťavnatých plniek.

Ingrediencie

3 čl. múka;
1 st. voda;
400 g čerešní;
25 ml oleja;
cukor.

Ako variť

Do vody pridajte 5 gramov soli, olej na predpis a priveďte do varu. Zaspíme jeden neúplný pohár múky, premiešame a mierne ochladíme. Pridáme zvyšnú múku, vymiesime chudé cesto a dáme na hodinu do chladničky.

Je čas odstrániť semená z bobúľ. Je lepšie ich umiestniť do sita alebo do cedníka, aby prebytočná šťava odtiekla. Nepridávajte cukor priamo do plnky.

Odpočinuté cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky, rozvaľkáme. Do každej knedle dáme čerešne. Počet bobúľ závisí od ich veľkosti. Posypte navrch kryštálový cukor. Na jednu knedľu stačí tretina čajovej lyžičky, ale aj tu záleží na osobnom vkuse.

Halušky vkladáme do vriacej vody, po vyplavení minútku povaríme. Rozložte na rovnú dosku v jednej vrstve, ihneď posypte cukrom. Používame studené alebo teplé.

Zlepšiť chuť sladkých knedlí pomôže voňavé korenie. Miska môže byť posypaná škoricou, nasekanou kôrou, poliať medom alebo karamelom.

Možnosť 6: Chudé knedle s hubami a cibuľou

Možnosť veľmi chutné knedle s hubami a cibule. Štandardne sa používajú huby. Ak vezmete iné huby na plnenie, môžu vyžadovať predvarenie, treba to vziať do úvahy.

Ingrediencie

400 g šampiňónov;
600 g múky;
10 g cesnaku;
80 ml oleja;
250 ml vody;
200 g cibule;
30 g kôpru;
korenie.

Ako variť

Vypracujeme cesto. Vodu osolte, pridajte 30 ml rastlinného oleja, priveďte do varu. Odstráňte zo sporáka a pridajte jednu šálku múky. Dôkladne miešajte niekoľko minút, aby sa zmes trochu ochladila. Zvyšnú múku zaspíme. Nechajte test hodinu odpočívať.

Plnku pripravíme na veľkej panvici alebo si vezmeme kotol. Celú cibuľu nakrájame. Olej dobre rozohrejeme, pridáme zeleninu a pár minút opekáme na vysokej teplote. Umyté šampiňóny nakrájame na malé kocky, poukladáme na cibuľu. Smažíme, kým sa neodparí všetka voda, huby by mali byť mierne hnedé. Pridajte soľ do mletého mäsa, korenie, vypnite sporák. Hneď ako sa náplň ochladí, vložíme kôpor a cesnak.

Vyberieme cesto, ktoré nám už ulehlo a zmäklo, vytvarujeme z neho halušky a hubovú plnku. Nalejte do vriacej vody, po vynorení povarte tri minúty. Takéto jedlo môžete podávať nielen s maslom alebo smaženou cibuľkou, ale aj s paradajkovou omáčkou.

Ak ste v rozpakoch z takého množstva cibule, potom môžete variť hubová plnka s nasekanou bielou alebo pekinskou kapustou.

Možnosť 7: Chudé knedle s kapustou (kyslou)

Variant najchutnejších chudých knedlí s kapustou a nie s jednoduchou, ale s kyslou zeleninou. Nepredpokladajte, že je už pripravený na použitie. Výrobok vyžaduje vyprážanie a dusenie a dosť dlhé. Cesto pripravíme podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.

Ingrediencie

700 g cesta na halušky;
700 g kapusty;
2 cibule;
5 lyžíc oleja;
1 lyžica pasty;
1 mrkva.

Ako variť

Na rastlinnom oleji zľahka orestujte cibuľu a mrkvu, pridajte kapustu. Ak je nakrájaná na dlhé slamky, je lepšie sa rozdrviť. Smažte asi desať minút a pridajte paradajku. Premiešame s cestovinami, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Ak náplň začne horieť, pridajte pár polievkových lyžíc vody, ale nie viac. Schladiť.

Vypracujeme ľubovoľné cesto, necháme odležať. Potom robíme halušky s kyslou opraženou kapustou. Varia sa rýchlo, keďže plnka je už pripravená na konzumáciu. Necháme pár minút povariť. Podávame s rastlinným olejom alebo opečenou cibuľou.

Často v kyslá kapusta mrkva je už prítomná, takže ju možno vynechať alebo nahradiť paprikou.

Variant 8: Chudé knedle s čerešňou a jablkom

Variant dezertných chudých knedlí s čerešňami a jablkami. Plnka vyžaduje predtréning ale výsledok naozaj stojí za to. Namiesto jablka alebo s ním môžete použiť hrušku.

Ingrediencie

2 jablká;
0,7 kg cesta na knedle;
200 g čerešní;
120 g cukru;
5 g škorice;
20 ml rafinovaného oleja.

Ako variť

Cesto vyrábame podľa akéhokoľvek receptu z vyššie uvedených možností. Kým „odpočíva“, ošúpeme jablká a nakrájame na kocky. Nalejte do panvice s rafinovaný olej a smažíme dve minúty. Posypeme 100 gramami cukru, varíme na miernom ohni, kým sa neroztopí. Schladiť.

Z čerešní vyberieme semená, pridáme bobule k jablku, premiešame, posypeme škoricou.

Cesto vyberieme, urobíme halušky s voňavá náplň. Uvaríme v osolenej vriacej vode. Vyberieme, posypeme zvyškom cukru, môžeme zmiešať so škoricou.

Bobuľové knedle sú pri varení dosť rozmarné, môžu vyčnievať zo šťavy a roztaveného cukru. Ak sa vyskytnú takéto problémy, môžete ich jednoducho napariť.

Možnosť 9: Chudé knedle so surovými zemiakmi

Chudé knedle s surové zemiaky vyžadujú pomerne dlhý čas varenia, preto je dôležité variť dobré cesto. Keďže sa vajíčko nedá použiť, uchýlime sa k pudingovej technológii.

Ingrediencie

180 ml vody;
60 ml rastlinného oleja;
6 zemiakov;
3 čl. múka;
soľ korenie;
žiarovka;
0,5 zväzku kôpru.

Ako variť

Varte vodu a jeden a pol lyžice oleja, pridajte soľ, pridajte štyri lyžice múky. Dôkladne premiešame, sporák vypneme. Zaspávame viac múky, miesime strmé a elastické cesto. Na hodinu si ľahneme, lepšie sa čistí v chlade.

Očistené zemiaky s cibuľou presunieme cez mlynček na mäso, ale použijeme najväčší rošt. Môžete trieť. Vytlačte prebytočnú šťavu. Zavedieme nasekaný kôpor a korenie, nalejeme rastlinný olej a premiešame. Len čo mleté mäso osolíme, hneď sa pustíme do modelovania, inak bude veľa tekutiny.

Vytvarujeme knedle bežnej veľkosti, pričom osobitnú pozornosť venujeme krúteniu švíkov, musia byť pevné. Začneme vo vriacej vode a varíme asi desať minút. Pokvapkáme rastlinným olejom, posypeme kôprom.

V chudej strave je povolené používať ryby. Do náplne z nej môžete pridať trochu mletého mäsa, získate veľmi zaujímavé jedlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok