Užitočné vlastnosti čínskeho bieleho čaju, odrody a spôsoby varenia. Pijú biely čaj. Ťažký proces zberu, spracovania a skladovania

Rafinovaný nápoj s istotou prekročil hranice jednoducho príjemného a voňavého, je uznávaný po celom svete veľmi užitočný produkt. Ak je správne uvarený, môžete si ho vychutnať najjemnejšej chuti, vôňa, ktorá odlišuje krehké priehľadné púčiky čaju, nazývané biele, a zároveň sa zbavuje chorôb a zlej nálady.

Biely čaj - čo to je

Gurmáni dobre vedia, že biely čaj áno gurmánsky nápoj, vlastniť originálna chuť, vôňa a liečivý účinok. V dávnych dobách dynastie Song (v rokoch 960 až 1279) bola objavená táto odroda čaju, neskôr sa opis pestovania rastliny nachádza v starých knihách dynastie Ming (1368-1644). Produkt bol dodávaný iba cisárskej rodine, ale pašerákom sa podarilo zabezpečiť dodávku čaju Silver Needle pre európskych znalcov. Čo vysvetľuje elitárstvo tohto produktu?

Čaj, ktorý sa pestuje v severnej vysočine Fujianu, sa zbiera v apríli, keď jar prebúdza zelené listy. Krehké, takmer priehľadné puky a mladé listy, ktoré sú pokryté striebristou hromadou, sa v skorých ranných hodinách opatrne vytrhávajú z kríkov, podrobujú sa miernemu kvaseniu alebo oxidácii. Jedine nepoškodené suroviny si zachovávajú svoju jedinečnú vôňu a nádherný vzhľad, ktorý je známy elitnou odrodou čaju.

Biely čaj - výhody a škody

Najprv gurmáni vzdali hold vynikajúcej vôni a chuti nápoja, potom sa vedci rozhodli zistiť, aké sú výhody a škody. biely čaj. Keďže suroviny sa k spotrebiteľovi dostávajú po minimálnom spracovaní, jemné púčiky a listy si zachovajú maximálne množstvo užitočné látky. Čaj má antibakteriálne vlastnosti, preto sa odporúča používať najmä pri šírení vírusových ochorení.

Pokiaľ ide o kontraindikácie používania produktu, existuje len veľmi málo z nich:

• ochorenie obličiek (v dôsledku diuretických vlastností čaju);
• tehotenstvo, dojčenie;
• vred, gastritída;
• hypertenzia, cukrovka;
• nespavosť, pretože čaj má tonizujúci účinok.

vlastnosti bieleho čaju

Tento nápoj je uznávaný ako elixír mladosti, schopný dodať energiu. O vlastnostiach bieleho čaju stojí za zmienku podrobnejšie: odroda Silver Needles sa považuje za najužitočnejšiu v porovnaní s ostatnými, pretože zloženie obsahuje vitamíny (skupiny B, C, PP), aminokyseliny, stopové prvky. vrátane fluóru. Zároveň je kofeínu v rastline menej ako v iných odrodách.

Úroveň antioxidantov v tejto odrode je výrazne vyššia ako v zelenej. Pravidelným používaním prípravku chránime organizmus pred rozvojom chorôb kardiovaskulárneho systému, onkológia. Vedci tvrdia, že nápoj aktívne bojuje proti voľným radikálom, zabraňuje starnutiu tkanív a narušeniu metabolických procesov v tele. Zaznamenávajú sa protizápalové, antiseptické vlastnosti strieborných ihiel.

Je tiež dôležité, aby nápoj dáva dobrá nálada, pomáha bojovať proti chronickému únavovému syndrómu, účinne uhasí smäd. To sa vysvetľuje prítomnosťou esenciálne oleje priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Aktiváciou metabolických procesov čaj pomáha bojovať proti nadváhu, čistí telo od toxických látok, preto sa používa pri otravách.

Výhody bieleho čaju pre ženy

Strieborné ihly sú súčasťou prípravkov na chudnutie, starostlivosť o pleť a zachovanie mladosti. Ak hovoríme o výhodách bieleho čaju pre ženy, potom si musíte pamätať vysoký stupeň antioxidanty v rastline, čo vám umožňuje bojovať proti starnutiu tela. Aktívne ovplyvňuje metabolické procesy, čaj pomáha stratiť nadváhu, dokonale zmierňuje podráždenosť, upokojuje.

Kozmetológovia zistili, že čaj aktívne bojuje proti starnutiu, preto sa jeho extrakt používa pri výrobe produktov proti starnutiu. kozmetika. Maska sa aplikuje na tvár, oblasť dekoltu, trvá štvrť hodiny, umyje sa teplá voda. Pokožka bude jasnejšia, hladšia a pevnejšia. Doma je ľahké pripraviť vynikajúcu pleťovú masku, ktorá obsahuje:

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• čajový list - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 1 lyžička

Ako variť biely čaj

Odporúča sa naučiť sa variť biely čaj, aby sa nestratili tie cenné látky, ktoré boli starostlivo zachované pri zbere, sušení a veľmi slabej fermentácii. Používajte kvalitnú vodu, špeciálny porcelán resp sklenený tovar. Tento proces varenia čaju sa odporúča.

Vyznávači zdravého životného štýlu a elitné nápoje Biely čaj si už dávno a neodvolateľne podmanil celý svet. Je to zásobáreň živín, zdroj energie a hodnotný produkt na uhasenie smädu.

Pred viac ako 800 rokmi bol čaj prvýkrát spomenutý v spisoch. Čo to je, čínski cisári vedeli z prvej ruky. Tento nápoj považovali za jeden zo svojich obľúbených, oceňovali ho pre jeho jemnú vôňu a schopnosť vyčistiť myseľ. Špeciálne šľachtenie jednotlivých odrôd sa začalo asi pred 150 rokmi. Teraz sa čajové kríky pestujú nielen v Číne - rastlina je populárna aj v Indii, na Srí Lanke, na Taiwane, vo východnom Neapole.

Názov „biely“ čaj dostal pre druh zbieraných púčikov (hrotov) a lístkov husto pokrytých bielou hromadou (baicho). Jeho hlavné znaky: minimálny zásah človeka do fermentácie a vysoké požiadavky na proces zberu.

Zber je striktne od 5. do 9. hodiny v období od polovice marca do začiatku apríla za slnečného počasia. Od zberateľov sa vyžaduje, aby v čase práce mali neutrálny zápach, aby nenarušili vôňu budúceho nápoja.

Po zbere sa listy striedavo umiestňujú na slnko a do tieňa. Dochádza k prirodzenému slnečnému tieňovému kvaseniu až do 5-7%. Po následnom sušení v peci sa produkt triedi a „infúzi“ po dobu 1 mesiaca.

Odrody a druhy bieleho čaju

Na celom svete nie je viac ako 10 druhov tohto nápoja. Hlavné sú:

1. Baihao Yinzhen (Bielovlasé strieborné ihly). Najdrahší typ, vyrábaný len z pukov čajovníka v čínskej provincii Fujian. Na zber sa používajú hlavne 2 druhy čajových kríkov: Fuda a Zhenghe Da Bai.
2. Bai Mudan („Biela pivónia“). Považuje sa za elitu, pozostáva z čajových púčikov a dvoch rovnako veľkých vrchných listov. Vypestované z čajovníka Dabaicha.
3. Ukážte Mei ("Obočie starého muža"). Tento typ je vyrobený zo zvyškov 4. kategórie po vytriedení obličiek pre Baihao Yinzhen. Na jeho vytvorenie sa odoberie oblička a jeden vrchný list. Shou Mei sa vyznačuje neskorým zberom, ktorý umožňuje získať tmavú farbu a výraznú chuť nápoja.
4. Gong Mei ("Obočie" alebo "Darček"). Skladá sa z púčika a štyroch horných listov. Po uvarení nápoj získa priehľadný zlatý odtieň, vo vôni sú tóny lúčnych bylín, ovocia a kvetov.

Biely čaj: výhody a škody

Vďaka nasýteniu mikroelementmi, antioxidantmi, minerálmi a vitamínmi je biely čaj pre mnohých obľúbený, ktorého výhody a škody znepokojujú ľudí už niekoľko storočí. Prešiel sériou období od statusu lieku až po status elitného nápoja.

Hlavné zdravotné prínosy bieleho čaju:

• obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP;
• obsahuje menej kofeínu ako ktorýkoľvek iný čaj;
• ochladzuje, uhasí smäd, vhodné na použitie ráno a večer;
• zmierňuje únavu, upokojuje nervový systém v dôsledku prítomnosti kyseliny glutámovej a zlúčenín fosforu;
• robí steny krvných ciev pružnejšími;
• zabraňuje rozvoju rakoviny;
• zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• posilňuje zubnú sklovinu fluoridmi;
• zabraňuje reprodukcii baktérií a vírusov v tele;
• urýchľuje hojenie povrchových a vnútorných kožných lézií;
• podporuje chudnutie vďaka epigalokatechínom obsiahnutým v kompozícii.

Čaj Bai Mudan má priaznivý vplyv na emocionálny stav, uvoľňuje, zmierňuje horúčku. Shou Mei je považovaný za najlepší druh bieleho čaju v boji proti črevným ochoreniam. Zlepšuje metabolizmus a posilňuje bunky tela. Čaj Gong Mei znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi a normalizuje krvný tlak.

Je kontraindikovaný pri:

• žalúdočné vredy, jeho vysoká kyslosť;
• ochorenie obličiek resp genitourinárny systém v akútnom štádiu;
• vysoký krvný tlak;
• nespavosť;
• nadmerná stimulácia nervového systému.

Skladovanie

Od správne skladovaniečaj závisí od zachovania jeho prospešných vlastností a ušľachtilej chuti. Po otvorení obalu je potrebné produkt naliať do čistej keramickej nádoby so vzduchotesným uzáverom. Pozor si treba dať aj na výber miesta na poličke v skrini – od korenín a korenín s prenikavým zápachom by to malo byť ďaleko.

Ako variť biely čaj?

Dôležitým faktorom ovplyvňujúcim konečný výsledok prípravy bieleho čaju je kvalita použitej vody. Mal by byť mäkký a čistý. Technika varenia nápoja priamo ovplyvňuje nielen jeho vôňu a bohatosť, ale aj plnosť výhod, ktoré môže telu poskytnúť.

Aby bol čaj optimálny v chuti a konzistencii, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Biely čaj nezalievajte vriacou vodou. Malo by sa dať prevarená voda ochladiť na teplotu 50-70°C.
2. Na varenie nepoužívajte plastovú alebo kovovú kanvicu. Je lepšie vziať výrobok zo skla alebo keramiky. Najskôr je potrebné kanvicu opláchnuť vriacou vodou.
3. Vezmite 2 štipky čajových lístkov na každú šálku čaju.
4. Do kanvice nedávajte príliš veľa vody. Voľný priestor je potrebný na cirkuláciu teplých pár.
5. Infúzia sa má podávať 3-5 minút. Rovnaké čajové lístky je možné uvariť až 3-krát.

Umenie pitia

Do bieleho čaju sa neodporúča pridávať mlieko, cukor, citrón, bylinky a iné plnivá. Tento nápoj považovaný za sebestačný. Aj v kombinácii so sladkosťami, chlebom či nejakým jedlom môže byť jeho chuť skreslená. Hlavným pravidlom pitia bieleho čaju je pomalosť. Používa sa v čistej forme, bez nečistôt, s chuťou.

Ak hovoríte o Čínsky čaj, potom o bielom čaji je jednoducho nemožné nepovedať podrobnejšie. V tomto článku sa dozviete všetko o bielom čaji: jeho odrodách, chemické zloženie ako sa vyrábajú, výhody a poškodenia nápoja pre ženy a mužov, obsah kalórií. Začnime s týmto úžasným nápojom!

Biely čaj je jednou z elitných odrôd zdravého a chutného nápoja. Vyrába sa zberom čajových pukov a jedného alebo dvoch najvyšších mladých, jemných lístkov. čajový krík, ktoré majú biely povlak "chmýří", ktoré určujú názov produktu. Presnejšie, nejde ani o listy, ale o šípky vychádzajúce z čajového púčika. Nazývajú sa tipy.

Tento čaj patrí k najdrahším a elitným odrodám. Aby bolo možné vyrobiť 1 kilogram bielej elitný čaj, musíte nazbierať viac ako stotisíc tipov! Je ťažké si to predstaviť, ale je to tak!

Vlastnosti rastu a zberu

Všetky odrody tohto druhu čaju zaslúžene oceňujú všetci obdivovatelia tohto nápoja, pretože má plné právo byť nazývaný elitou. Biely čaj má hmotnosť liečivé vlastnosti. Niet divu, že to Číňania nazývajú „nápojom nesmrteľnosti“.

Na výrobu bieleho čaju sú potrebné púčiky a mladé lístky čajových kríkov len určitých odrôd. Rastú len v Číne vo veľmi malom množstve. Počas Čínskej ríše mohli tento nápoj piť iba členovia cisárskej rodiny a vysokopostavení, čo bolo znakom veľkej priazne panovníka. K obyčajným ľuďom biely čaj bol predtým vôbec nedostupný.

Zvláštna hodnota nápoja spočíva v tom, že nie je možné pestovať suroviny na jeho výrobu na územiach iných krajín. Dnes plantáže bieleho čaju existujú iba v provincii Fujian v Číne v horách vo výške viac ako 1000 m n. Pokusy pestovať čaj boli na indických vysočinách na Srí Lanke, no zakaždým, keď skončili neúspechom, pestovatelia čaju nemohli získať neodmysliteľnú kvalitu a chuť pravého čínskeho bieleho čaju.

Zber surovín na výrobu elitného čaju prebieha len dva dni v roku - jeden deň v apríli a druhý v septembri. Zároveň sa zbiera ručne v určitom čase – ráno, striktne medzi 5. a 9. hodinou.

Prečo je biely?

Táto odroda prechádza najmenej spracovaním v porovnaní s inými druhmi. Po varení sa získa nápoj takmer bielej farby s jemným jemným odtieňom.

Druhy a odrody bieleho čaju - chuť a vôňa

Najbežnejšie odrody bieleho čaju:

• Bai Hao Yin Zhen. V preklade z čínštiny znie doslovný preklad ako „biele strieborné ihly“. Čaj sa vyrába iba z obličiek. Suché čajové lístky pripomínajú malé strieborné ihličie. Hotový nápoj má jemnú svetlú karamelovú farbu. Chuť je jemná, s nádychom kyslosti a kvetinovým nádychom, veľmi príjemná dochuť. Vôňa je taká rafinovaná, že keď si uvaríte šálku takéhoto čaju, chcete si ho vychutnávať nekonečne.
• Bai Mu Dan. Doslovný preklad znie ako „Biela pivónia“. Tento biely čaj obsahuje púčiky aj mladé lístky. Sušené suroviny v miniatúre pripomínajú kvety pivonky. Po uvarení získa zlatistý odtieň. Na podnebí možno rozpoznať tóny vanilky a karamelu.
• Májové predstavenie.Čajové lístky sa zbierajú neskôr a podrobujú sa ďalším dlhé spracovanie takže majú tmavú farbu. Nápoj je tmavo jantárový, so stredne výrazným príjemná chuť lúčna tráva. Znie to nezvyčajne? Ale verte, že chuť je veľmi pôsobivá, silná, až pripomína oolong, umožní, aby sa tento druh čaju stal jedným z vašich obľúbených.
• Gong Mei. Ide o najlacnejšiu verziu bieleho čaju. Vyrába sa z poškodených listov a pukov, ktoré zostanú po výrobe. elitné odrody prémie. Čaj sa predáva v drvenej forme, no napriek tomu má aj elegantnú chuť a jemná vôňa. Môže si to dovoliť každý kupujúci. Zachováva si všetky užitočné vlastnosti viac drahé odrody tento druh čaju.

Čaj Bai Hao Yin Zhen je najdrahší, dokonca aj samotní Číňania pijú veľmi zriedkavo, iba počas sviatkov a špeciálnych osláv, keďže ceny sú premrštené. Čaj z bielej pivonky je o niečo lacnejší, takže si ho môžu dovoliť kúpiť veľká kvantita z ľudí. Vysoká cena je plne opodstatnená: ručný výber každého listu a púčika, starostlivé skladovanie a zložitá preprava si vyžadujú veľa peňazí a celá cesta od zberu čaju až po kupujúceho je veľmi časovo náročný proces.

Chemické zloženie a obsah kalórií v bielom čaji

Suroviny používané na výrobu bieleho čaju a spôsob jeho výroby umožňujú zachrániť všetky prospešné látky, ktoré tvoria túto rastlinu.

Chemické zloženie čaju zahŕňa:

• vitamíny skupiny B;
• vitamíny K, C, D;
• vitamín C;
• aminokyseliny;
• antioxidanty;
• taníny;
• esenciálne oleje;
• veľké množstvo mikro a makro prvkov;
• draslík, vápnik, horčík a celý komplex užitočné prvky.

Veľmi nízky obsah kalórií- 100 ml bieleho čaju obsahuje len 3-4 kcal. Keďže ho pijú bez sladidiel a prísad, nemusíte sa báť, že by ste museli spáliť kalórie navyše.

Obsah kofeínu v bielom čaji

Určite vás napadlo, koľko kofeínu obsahuje čaj. Nachádza sa vo všetkých druhoch a táto odroda nie je výnimkou. Jeho množstvo sa však líši a závisí od spôsobov spracovania listov.

Keďže lístky bieleho čaju sa zbierajú v ranom štádiu a neprechádzajú fermentáciou, zabraňuje sa tým tvorbe Vysoké číslo kofeín taký biely čajový nápoj obsahuje najmenšie množstvo. Jeho rozdiel od iných odrôd čaju je v tom, že množstvo kofeínu v bielom čaji je minimálne, z tohto dôvodu nemá taký vzrušujúci účinok na ľudský nervový systém. Je skôr upokojujúci.

Biely čaj obsahuje v priemere 15 mg kofeínu na 100 ml, zelený čaj 20 mg a čierny 40 mg. ideálna možnosť ak obmedzujete kofeín.

Užitočné vlastnosti bieleho čaju

Biely čaj výrazne prevyšuje ostatné odrody v mnohých prospešných vlastnostiach. Pri výrobe čaju nie je povolené tepelné spracovaniečajové suroviny, takže sa všetky cenné látky nestrácajú, ale sú zachované v plnej sile a objeme. Čerstvo zozbierané suroviny sa minútu dusia a potom sa sušia. prirodzeným spôsobom na slnku. Listy sa nekrčia ani nekrútia, úplne si zachovávajú svoj tvar, čo neumožňuje horkosť v hotovom uvarenom nápoji.

Biely čaj má pozitívny vplyv na celé telo:

• zlepšuje trávenie;
• urýchľuje metabolizmus;
• v dôsledku toho účinne pomáha v boji proti nadmernej hmotnosti;
• zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• antioxidanty v čaji, omladzujú všetky bunky tela;
• zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje vrásky, zvyšuje jej elasticitu;
• pleť sa zlepšuje;
• tonizuje a zmierňuje únavu;
• upokojuje nervový systém, neutralizuje škodlivý účinok stres
• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi;
• má priaznivý vplyv na srdce a posilňuje steny krvných ciev;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• neutralizuje škodlivé účinky ultrafialového žiarenia;
• zabraňuje kŕčové žilyžily, krvné zrazeniny;
• zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.

Nie nadarmo Číňania nazývajú tento nápoj elixírom mladosti a nesmrteľnosti – jeho pravidelné užívanie pomáha udržiavať dobrú náladu a zdravie tela aj v pokročilých rokoch. Možno aj preto práve v týchto oblastiach Číny majú obyvatelia najvyššiu dĺžku života na Zemi.

Najlepšie na tom je, že biely čaj oceníte v horúčave, výborne osvieži a uhasí smäd. Odporúča sa piť medzi jedlami, bez toho, aby ste niečo zasekli. Koláče, buchty a sladkosti je najlepšie nechať ako prídavok k iným nápojom. Biely čaj netoleruje žiadne prídavky. Čerstvo uvarený nápoj potešia výraznými ovocno-kvetinovými tónmi v chuti, aditíva a sladkosti jednoducho pokazia celú chuť a pôžitok z nápoja.

Pre mužov

Mužom dodá silu a energiu pri fyzickej a psychickej záťaži. Šálka ​​čaju počas alebo na konci pracovného dňa dokáže odstrániť nahromadenú únavu a človek sa opäť cíti veselo. Aktivizuje sa práca mozgu, čo je dôležité pri psychickej záťaži. Biely čaj má pozitívny vplyv na mužská sila zvýšenie potencie.

Pre ženy

Je veľmi užitočné zaradiť ho do jedálnička všetkých žien, ktoré sa starajú o svoju krásu, zdravie a udržiavajú sa v dobrej kondícii. Vysoká antioxidačná kapacita bieleho čaju má silný omladzujúci účinok na bunkovej úrovni.

Pite len 2-3 šálky denne, rýchlo si všimnete výsledok, ako sa stav pokožky zlepšuje, stáva sa pružnejšou, vyhladzujú sa vrásky a vracia sa k nej. zdravá farba. Pokožka bude vyzerať mladšie, jasnejšie a sviežejšie, pretože antioxidanty v bielom čaji znižujú škodlivé účinky UV žiarenia na pokožku, obnovujú vodná bilancia a zabrániť dehydratácii.

Minerály a vitamíny posilňujú nechty a vlasy, zrýchlenie metabolizmu pomáha pri chudnutí.

Zmiznú nielen tukové zásoby, ale posilní sa aj zdravie a telo omladne. Biely čaj je, ako už bolo spomenuté, elixírom mladosti a zdravia.

Výťažky z bieleho čaju sú široko používané v kozmeteológii, používajú sa ako aktívna zložka kozmetiky proti starnutiu pre ženy. Antioxidačné zlúčeniny prítomné v kompozícii účinne zabraňujú starnutiu a spomaľujú pôsobenie. voľné radikály bunky, ktoré spôsobujú starnutie.

Biely čaj na chudnutie

V posledných rokoch vyvolali antioxidanty v bielom čaji veľký záujem kvôli ich údajnej schopnosti ovplyvňovať bunkový metabolizmus a chudnutie. Pretože je táto odroda bohatým zdrojom EGCG, jednej z najsilnejších a najdostupnejších antioxidačných zlúčenín (4245 mg na 100 g), účinne zvyšuje metabolickú aktivitu.

Nápoj bude užitočný najmä pre ženy, ktoré chcú zhodiť nadbytočné kilogramy. Biely čaj vďaka svojim vlastnostiam a zloženiu aktivuje metabolické procesy, čo prirodzene ovplyvňuje rýchle spaľovanie vnútorný tuk. Veľmi efektívne pomáha pri chudnutí osobitné úsilie, bez zmeny stravy a len vypiť 2-4 šálky čaju denne. Ak však okrem toho stále dodržiavate diétu, účinok sa zvýši a bude viditeľný takmer okamžite.

Môžu tehotné ženy piť biely čaj?

Tento nápoj obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny, minerály, polyfenoly a flavonoidy. Biely čaj počas tehotenstva je dovolené piť a môže byť zdraviu prospešný budúca matka a dieťa. V tomto dôležitom období života ženy by ste sa však pred použitím akýchkoľvek produktov mali poradiť so svojím lekárom. V skutočnosti pri varení bieleho čaju existujú aj tonizujúce látky, ktoré môžu poškodiť.

Škody a kontraindikácie bieleho čaju

Pre biely čaj prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie. Jediné obmedzenia používania sú rovnaké ako pri čiernej a zelené druhyčaj. Neodporúča sa piť nalačno peptický vred a individuálna neznášanlivosť kofeínu. Ak máte vysokú neznášanlivosť kofeínu, mali by ste sa vyhnúť jeho nočnému pitiu alebo si ho radšej dať bylinkové čaje. Tento nápoj môže byť škodlivý aj pri ťažkom ochorení obličiek.

Ako a na aké choroby môžete piť biely čaj

Za prítomnosti akýchkoľvek chorôb je veľmi dôležité vedieť, ako a v akom množstve môžete piť čaj. Koniec koncov, môže to prospieť aj negatívne ovplyvniť pohodu. Pozrime sa na niekoľko odporúčaní.

S gastritídou s vysokou kyslosťou lekári nezakazujú používanie čaju, ale odporúčajú obmedziť jeho množstvo a silu čajových lístkov.

S pankreatitídou.Čaj sa môže piť aj vtedy, ak sa choroba už stala chronickou. Navyše akýkoľvek: čierny, zelený, oolong alebo pu-erh, ale biely čaj sa dokonca odporúča aj pri pankreatitíde. Táto odroda je lepšia ako čierna a zelená vo svojich užitočných vlastnostiach a má pozitívny vplyv na celkový stav celého organizmu.

O cukrovka . Diabetici chcú piť nielen v teple, ale kedykoľvek . Najlepší je biely čaj tento prípad, dokonale uhasí smäd a zároveň dodá telu užitočné látky. Tento nápoj posilňuje veľké cievy a malé kapiláry a tiež normalizuje hladinu cukru v krvi. Nízka údržba kofeín nespôsobuje zvýšenie krvného tlaku, čo je veľmi dôležité pre ľudí s cukrovkou.

O vysoký krvný tlak. Hypertonici musia obmedziť používanie alebo úplne opustiť kofeínové nápoje. V tomto prípade vzniká otázka, či je možné piť biely čaj s vysokým krvným tlakom? Je to možné, len by ste mali znížiť množstvo varenia a skrátiť čas varenia, potom sa to stane pozitívny vplyv pre blahobyt. Biely čaj pri pravidelnej konzumácii znižuje krvný tlak. Má stabilizujúci a upokojujúci účinok. Dokonca je vhodné prvé čajové lístky scediť a použiť na pitie, nálev lúhovať 2 minúty druhýkrát.

Biely čaj - ako variť

Teraz je čas naučiť sa variť biely čaj a získať maximálny úžitok zo zdravého nápoja.

• Pri príprave bieleho čaju alebo akéhokoľvek iného čaju vždy používajte mäkkú čistenú vodu, aby ste sa vyhli nečistotám, ktoré môžu pokaziť chuť vášho čaju. Na varenie bude správne použiť keramickú alebo sklenenú kanvicu.
• Páči sa mi to zelený čaj, lístky bieleho čaju sú dosť jemné, preto vodu neprevárajte. Ideálna teplota pre tento čaj sa pohybuje od 70ºC do 80ºC.
• Na jednu porciu použite jednu čajovú lyžičku čaju na 200 ml vody.
• Kanvicu je potrebné vopred opláchnuť vriacou vodou, aby sa zohriala. Potom do nej nalejte správne množstvo suchý zápar a zalejte horúcou vodou, zatvorte vekom a nechajte 1-2 minúty vylúhovať. Jemné púčiky a listy majú počas tejto doby čas na úplné otvorenie.

Biely čaj sa môže variť tri krát. Práve pri druhom varení sa všetky kvality a chuťové vlastnosti elitný nápoj.

Ako si vybrať správny biely čaj

Samozrejme, že chcem kúpiť kvalitný výrobok a budete potrebovať niekoľko užitočné tipy. Sypaný biely čaj je lepšie skúsiť kúpiť koncom jari a v priebehu júna. Pretože doba zberu pripadá na začiatok marca, hneď po spracovaní ide hotová surovina do predaja a končí na pultoch maloobchodných predajní.

Pri akejkoľvek odrode dávajte pozor, aby v čaji neboli žiadne nečistoty, omrvinky, malé tyčinky a iné veci.

Všimnite si tiež, že biele čaje nie sú nikdy ochutené, na rozdiel od čiernych alebo zelených čajov. Nemali by byť žiadne cudzie pachy, najmä vlhkosť alebo plesne. Ak sú, potom boli porušené podmienky skladovania.

AT kvalitný čaj budú len krásne mladé listy a príjemná mierna aróma. Je žiaduce kúpiť 50-100 gramov, s dlhodobé skladovanie, postupne stráca svoje kvality a nápoj už nebude taký rafinovaný.

Ako skladovať

Na zachovanie všetkých vlastností elitného bieleho čaju sa odporúča používať keramický riad s pevným vekom. Malo by sa skladovať na tmavom mieste a nemalo by sa nachádzať v blízkosti bieleho čaju so silne zapáchajúcimi výrobkami, ako sú korenie, korenie. Suché varenie rýchlo absorbuje pachy.

Ak by vám v obchode naliali čaj do papierového vrecúška, bolo by správne, keby ste ho po príchode domov okamžite naliali do dózy a pevne zatvorili.

Koľko stojí biely čaj a kde ho kúpiť

Dnes veľké obchodné reťazce ako METRO alebo LENTA ponúkajú široký sortiment čajových produktov. Biely čaj si môžete kúpiť v sáčkoch a baleniach značiek Rioba, Basilur, Curtis (Curtis). Ale toto vôbec nebude ten očarujúci nápoj.

Okamžite stojí za zmienku, že biely čaj nikdy nebol lacný. Vybrali sme pre vás približné ceny, za ktoré sa v roku 2019 predáva v čajovniach. Cez internet môžete hľadať lacnejšie, no v tomto prípade hrozí okrem platenia za doručenie aj „naletenie“ neserióznych predajcov.

Cena čaju za 50 gramov:

Bai Hao Yin Zhen- 600 - 700 rubľov;

Baimudan- 850 - 950 rubľov;

Gong Mei- 500 - 600 rubľov;

Ukáž Mei- 300 - 350 rubľov.

Naším dnešným poslaním je poskytovať komplexné informácie o bielom čaji. Názory naň sú z veľkej časti mylné, a preto budeme búrať mýty, odhaľovať tému jeho zberu a výroby, venovať pozornosť úžitkovým vlastnostiam a spôsobu prípravy úžasný nápoj. Poskladajme všetko do jednej skladačky, aby ste si, milí čitatelia, urobili vyčerpávajúcu predstavu o tomto čarovnom produkte.

všeobecné informácie

Biely čaj je jednou zo šiestich odrôd akceptovaných technologickou klasifikáciou.

Prvá zmienka o hrdinovi nášho článku spadá na začiatok 12. storočia. Hovoríme o Bai Hao Yin Zhen (Strieborné ihly), najznámejšom a najcennejšom predstaviteľovi skupiny. Písalo sa o tom v historickom pojednaní za vlády cisára Hueng Zonga, ktorý si práve túto odrodu veľmi vážil. Masová výroba sa začala koncom 18. storočia, keď sa biely čaj začal dodávať do Európy po zrušení embarga na jeho vývoz.

Prečo biela? Dôvodom názvu bola farba obličky, pokrytá našuchorenými klkami. Myšlienkou bielych odrôd je zachovať pôvodný vzhľad čajového listu rastúceho na kríku kamélie, zachovať v ňom všetku prirodzenosť a minimalizovať vplyv človeka.

Odhaľovanie mýtov

Začnime náš exkurz vyvrátením populárnych mýtov.

• Na jeho výrobu sa používa špeciálna odroda listov.

Samozrejme, existujú druhy kríkov, ktoré produkujú najlepšie listy a puky. V skutočnosti, ako každý iný druh, aj biely čaj sa dá pripraviť z takmer akejkoľvek suroviny.

• Najužitočnejšie sú biele odrody.

Tento predpoklad sa zdá na prvý pohľad logický. Veď listy sa pri výrobe takmer nespracúvajú, čo znamená, že sú v nich zachované všetky benefity. V bielom čaji je veľa antioxidantov a vitamínov. Aj keď existuje jedno "ale" - jeho nízka extrahovateľnosť. To znamená, že pri varení sa väčšina zložiek jednoducho nedostane do nálevu. Je to dané práve minimálnym spracovaním, pri ktorom sa nepoškodia bunkové membrány a všetko užitočné zostáva v nich. Výsledkom je, že výhody bieleho čaju korelujú s inými odrodami: napríklad so zelenými a červenými, ktoré nie sú také bohaté na chemické zloženie, ale majú vysokú extrahovateľnosť.

• Čím mladší, tým drahší.

Tiež mýtus. Je chybou myslieť si, že čaj treba vypiť do 3-5 mesiacov od dátumu odberu. V skutočnosti každý deň získavajú kvalitné biele odrody nové užitočné vlastnosti. Ak sa šengy postupne menia smerom k šu, biele - k červenej. Expozícia ich robí zlatými, potom listy zhnednú, nálev sa stáva hustejším a jasnejším. Hodnota mnohých bielych odrôd (ako Shou Mei a Gong Mei) sa rokmi len zvyšuje. Hlavná vec je správne ich skladovať.

• Najlepšia teplota varenia je nižšia ako 80 stupňov.

Pre každú odrodu je všetko individuálne. Napríklad strieborné ihly sú vhodné na varenie a lepšie sa otvárajú vo vode 90-100 stupňov.

O kvasení

„Killing greens“ je krok, ktorý nie je prítomný v procese výroby bieleho čaju. Čo to znamená? Skutočnosť, že aktívne enzýmy, ktoré sa podieľajú na oxidácii, sú úplne zachované v liste. V dôsledku toho je jeho fermentácia (úroveň oxidácie) mierne vyššia ako u zelených odrôd. Pohybuje sa od 5 do 10 %. To sa prejavuje ako vo farbe, ktorú voda získava, tak aj v organoleptických vlastnostiach bielych odrôd. Ich nálev je tmavší a chuť je hustejšia ako u zelených.

Vynára sa logická otázka: prečo počas výroby bieleho čaju (celý cyklus trvá v priemere o niečo viac ako jeden deň) list úplne nezoxiduje? Odpoveď je takáto: pred sušením na vzduchu sa listy nerozdrvia, takže sa nedeformujú bunkové membrány, neuvoľňuje sa šťava. Výsledkom je, že kvasenie je veľmi pomalé a nie ako iné odrody. V procese vzniká oveľa menej oxidovaných látok, ktoré sa líšia od produktov oxidácie oolongov, pu-erh, zelených odrôd. To vysvetľuje takú zvláštnu chuť charakteristickú pre biele čaje.

Geografia bieleho čaju

Čína je celkom predvídateľne svetovým lídrom v produkcii bieleho čaju. Tvorí viac ako 90 % všetkých dodávok. Centrom je provincia Fujian, ktorá je preslávená aj červenými odrodami a tmavými oolongmi.

Kríky, ktoré poskytujú surovinu na jej výrobu, sa väčšinou nachádzajú v okrese Fuding neďaleko pohoria Wuyi. Vytvorené tu ideálne podmienky pre lahodnú úrodu: jemné púčiky a mladé listy. Mraky, hmly, husté lesy, blízkosť pobrežia... Čokoľvek tu rozkvitne a naplní životnou energiou.

Vegetácia Da Bai Hao začína skoro - okolo konca februára. Preto máme to potešenie vychutnať si čerstvé biele odrody skôr ako iné druhy čajov. Začiatkom jari sú kríky už zarastené nadýchanými púčikmi. Mimochodom, ich hlavnou funkciou je chrániť rastlinu pred chladom.

Zvyšných 10 % svetovej produkcie pochádza zo Srí Lanky a Indie (provincie Nilgiri a Okaiti). V týchto krajinách je tiež veľmi cenený a vyrábaný hlavne na export.

Čínsky biely čaj

Vzhľadom na to, že prevažné množstvá tohto čaju sa vyrábajú v Číne, bude aktuálna otázka bieleho čaju z Číny.

Kolekcia a jemnosť výroby

Vlastnosti kolekcie vrátane sezónnosti a dennej doby sa líšia v závislosti od konkrétnej odrody. Strieborné ihličie napríklad spadá pod pravidlo desiatich tabu pre zber listov. Nezbierajú sa, keď prší, keď je na tráve rosa, malé a slabé púčiky, fialové výhonky, poškodené a príliš veľké púčiky a pod. Iba dôkladné dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní získať produkt so špeciálnou arómou a vlastnosťami.

Výrobný proces bielych odrôd je jednoduchý a zložitý zároveň. Poďme si to pekne vysvetliť.

Jednoduchosť spočíva v nenáročnom technologickom reťazci a minimálnom spracovaní plechu v procese. Proces zahŕňa iba tri kroky:

• zber;
• sušenie listov;
• vonkajšie sušenie.

Biely čaj je jediný druh čaju, ktorý sa pri výrobe nedrví. To pomáha spomaliť jeho kvasenie. , diskutované v príslušnej kapitole.

Obtiažnosť spočíva v mnohých nuansách zberu a následnej manipulácie s čajovými lístkami. Vyžaduje sa prísne dodržiavanie podmienok vädnutia a sušenia, teplotný režim a vlhkosti, aby bol výstup perfektný produkt, S jemná vôňa a užitočné funkcie.

Niekedy sa k technologickému cyklu pridáva ešte jedna etapa – lisovanie. Vyrába sa veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu listov. Shou Mei a Baimudan sú často lisované. Niekedy sa im hovorí biele pu-erhy, ale v skutočnosti majú z pu-erhov len výlisok a tvar.

Odrody bieleho čínskeho čaju

Samozrejme, je ich viac (asi tucet), ale najjasnejšie sú štyri. Je zaujímavé, že sa navzájom nelíšia typom kríka a nie technológiou výroby (tá je rovnaká), ale fázou dozrievania listov. Napríklad pre Bai Mu Dan berú obličky s dvoma listami, pre strieborné ihly iba obličky.

1. Bai Hao Yin Zhen. Ctihodný vodca v popularite a hodnote. Zaradené do prvej desiatky najobľúbenejších čajov. Do roku 1891 platilo embargo na jeho vývoz z krajiny. Po zrušení zákazu sa rýchlosťou blesku rozšírila do sveta, vysoko si ju cenili najmä Angličania a Holanďania. Produkt pre skutočných fajnšmekrov a fajnšmekrov.
2. Baimudan (Biela pivónia). Jeho cena je nižšia, chuť je zrozumiteľnejšia, veľmi príjemná, jemná a svieža, varením sa zaujímavo mení. Stáva sa to ako voľný, tak lisovaný Baimudan.
3. Shou Mei (Eyebrows of the Elder/Eyebrows of Longevity) je lacný čaj so sviežou ovocno-kvetinovou chuťou.
4. Gong Mei je tiež lacný biely čaj, ktorý spája ľahkosť ovocných a kvetinových tónov s pikantnosťou pražených orieškov a cukru.

Sú tu aj nové odrody hodné pozornosti a ochutnávky. Napríklad nezvyčajný Yue Guan Bai (White Moonlight) so špecifickou arómou, v ktorej sú obzvlášť výrazné tóny jahôd a medu.

Príprava čaju z Číny

Aj v oblasti prípravy bieleho čaju vládli stereotypy. Existuje napríklad presvedčenie, že podobne ako zelená sa najlepšie odhalí v porceláne a skle. Vraj je pre neho nevhodným pokrmom hlinený čajník. Iný názor je, že čím menej fermentovaný čaj, tým nižšia by mala byť teplota vody.

Toto všetko je relatívne. Nezabúdajte, že príprava bieleho čaju je tvorivý proces a jeho ochutnávanie je nielen pôžitok, ale aj učenie. Experiment: vyskúšajte varenie rôzne odrody v rôznych jedlách, pri rôznych teplotách. Napríklad Bai Hao Yin Zhen sa dobre otvára vo vode pri 100 stupňoch a je ideálny na varenie na ohni.

Ale je lepšie brať filtrovanú alebo pramenitú vodu: na základe nej bude nápoj chutnejší, aromatickejší a zdravší.

Výhody a poškodenie bieleho čaju

Ako sme uviedli v časti „Odbúravanie mýtov“, zdravotné benefity bielych odrôd sú často zveličené.

Ak hovoríme o výhodách, pre bielych zástupcov je dôležitá najmä kvalita surovín a dodržiavanie technológie. Jeho najmenšie porušenie vedie k tomu, že cenné látky listu (antioxidanty, minerály) sa jednoducho nedostanú do infúzie, a teda ani do ľudského tela. Vyberte si dobrý čaj a budeš šťastný.

O pravidelné používanie biely čaj zlepšuje zdravie a pohodu: najmä ak ho pijete namiesto kávy. V Číne hovoria o jeho sile v boji proti „trom výškam“ („san gao“):

• vysoký tlak;
• vysoký cholesterol;
• zvýšená hladina cukru v krvi.

A tiež o „troch protiakciách“: ožarovanie, rozmnožovanie rakovinových buniek, starnutie. Hoci to posledné platí pre takmer všetky odrody ľahkého čaju.

Hlavne veľa Pozitívna spätná väzba o bielom čaji opustiť hypertenziu, ľudí s nadváhou, choroby tráviaceho traktu a problematický metabolizmus.

V čínskej medicíne je klasifikovaný ako kovový prvok. Tvrdosť, čistota, ochrana. Ale všetko je dobré s mierou, takže by ste nemali piť viac ako 2-3 šálky denne, aby ste necítili možné poškodenie z bieleho čaju.

Vplyv na stav človeka

Naša energia horí v ohni stresu a každodenného zhonu. A to je zdraviu škodlivé. Čaj pomáha upokojiť a zefektívniť myšlienky, čo znamená dobiť baterky a harmonicky nastoliť rovnováhu medzi vonkajším a vnútorným svetom. Najmä magicky pacifikujte biele odrody. Sú ľahké a jemné, a preto uvoľňujú a harmonizujú bez toho, aby spôsobovali tlakové rázy a iné nepríjemné veci.

Skladovanie

Skladujeme v uzavretej nádobe (napríklad keramickej alebo drevenej) s tesným uzáverom, na tmavom a suchom mieste. Biela, rovnako ako iné svetlé odrody, rýchlo vydychuje, „stráca svoje vlastnosti a tiež okamžite absorbuje cudzie pachy. Rozhodne preto nepatria do škatuľky s korením a kávou.

Vo vzduchotesnej nádobe pri teplote 10-15 stupňov možno čaj skladovať aj viac ako 10 rokov bez toho, aby časom stratil svoje vlastnosti. A možno ich vylepšiť.