Recept na sushi. Rýchle rolky s krabovými tyčinkami. Čo potrebujete na prípravu vlastného sushi?

Dátum zverejnenia: 18. 11. 2018

Sushi si svoju popularitu začalo získavať od 7. storočia. S vývojom technológie na zjednodušenie varenia na začiatku 80. rokov sa objavujú špeciálne sushi roboty, ktoré dokážu nahradiť stovky profesionálnych sushi kuchárov. Napriek rozšírenému presvedčeniu, že na príprave tohto jedla by sa mal podieľať iba človek, ľudí na ich pracoviskách postupne nahrádzajú roboty.


Sushi sú tradičné jedlo japonská kuchyňa. Pripravujú sa z varenej ryže ochutenej rôznymi octmi, akýmikoľvek morskými plodmi podľa vlastného výberu a inými slanými produktmi. Napriek rôznorodosti prísad možno toto jedlo klasifikovať ako nízkokalorické. Sushi je príkladom vyváženého jedla obsahujúceho rôzne minerály a vitamíny. Vďaka tejto diéte sa človek dokáže zbaviť nadbytočných kilogramov, dať do poriadku trávenie, zachovať krásu nechtov, vlasov a zubov.

Morské plody používané v procese prípravy sushi nie sú dlhodobo vystavené tepelné spracovanie, ktorá zachráni všetko užitočný materiál. Patria sem draslík, fosfor, horčík, jód, fluór a vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú stav nervový systém. Tiež polynenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách pomáhajú predchádzať srdcovo-cievne ochorenie a ateroskleróze. Ryža sa pridáva aj do rýb, ako jedna z hlavných zložiek sushi, jeho užitočné prvky sú výborný zdroj energie. Vďaka obsahu bielkovín, uhľohydrátov, vlákniny a železa v jeho zložení sa trávenie zlepšuje a telo sa čistí.

Ako variť ryžu na sushi?

Japonci pristupujú k procesu varenia ryže obzvlášť opatrne, pretože sa verí, že ak ryža nemá výraznú chuť v dôsledku varenia, bude to mať zlý vplyv na celkový stav sushi. Nedostatočne uvarená ryža dodá pocit neúplnosti a prevarená ryža jednoducho nebude správne ozdobená.

Ako každá obilnina, aj ryža sa musí pred varením dôkladne umyť. Urobte to v tečúcej vode, kým nebude priehľadná. Aby ste dosiahli tento výsledok, musíte opláchnuť asi 7 krát, alebo aj viac. Japonci tiež zvyčajne okamžite odstraňujú vyskakovacie zrnká ryže, pretože sa verí, že sú nekvalitné a nie sú vhodné na ďalšie použitie. Stojí za to zbaviť sa všetkých druhov odpadu vo forme čiernych častíc zle vyčistených obilnín.

Pomer vody a obilnín pri varení by mal byť 1:1,5. Tento pomer sa považuje za ideálny, aby sa ryža nerozvarila a zachovala si svoj tvar. Pred začatím varenia studená voda dať malú kocku riasy nori, alebo kombu iným spôsobom. To je potrebné, aby obilniny získali špeciálnu chuť. Pred varením ju treba vybrať, aby sa nepokazila chuť samotnej ryže.

AT tradičný recept octový dresing sa používa na varenie ryže. Potom, čo sa krúpy uvarili a stali sa izbová teplota, zalieva sa špeciálnym octom, pričom sa ryža jemne vyklápa. V žiadnom prípade by ste nemali zasahovať do obilnín, pretože sa zlepia a nakoniec dostanú kašu.

Ako variť zázvor na sushi?

Nakladaný zázvor je potrebný na dezinfekciu úst a zbavenie sa mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v čerstvých rybách, ako aj na prerušenie chuti nasledujúceho sushi z predchádzajúceho.

Ingrediencie:

  • Koreň zázvoru
  • Ryžový ocot, ¼ šálky
  • Soľ, 2 lyžice
  • Cukor, 3 lyžice

varenie:

  1. Koreň zázvoru je dobre olúpaný a nakrájaný na malé kúsky, potom sa umiestni do sklenenej nádoby.
  2. Zmiešajte ocot, soľ, cukor a zmes varte na miernom ohni do varu.
  3. Nasekaný zázvor ochutíme vzniknutou marinádou a necháme lúhovať asi 2 hodiny.

Ocot na sushi

Ryžový ocot možno použiť ako zálievku pre ryby, aby sa dezinfikovali a zbavili sa infekcií, ktoré sú v nich prítomné. Ocot sa používa aj ako zálievka na ryžu, aby bola obilnina dostatočne lepkavá a udržala si svoj tvar. Navyše vďaka špecifickej vôni dostáva ryža špeciálnu arómu.

Existujú dva druhy ryžového octu:

  • Čínsky ocot. Skvelé pre šalátové dresingy a rybie pokrmy. Má jasne kyslú chuť a je jemne korenistý.
  • Japonský ocot. Odporúčame na sushi a rolky. Má príjemnú sladkú dochuť, hodí sa k ryži a morským plodom.

Špeciálne ryžové octy sú pomerne drahé a nie je ľahké ich nájsť v bežných obchodoch. Môžete však použiť lacnejšie analógy, napríklad jablkový, vínny alebo stolový ocot. Treba mať na pamäti, že bežné čerpacie stanice majú nielen jemná chuť ako tie ryžové, preto je dôležité to nepreháňať a použiť ich len na jemné pokvapkanie ryže a rýb.

Sushi doma - fotorecept krok za krokom

Uvarme si doma niekoľko druhov sushi – sushi s červenou rybou a kaviárom a sushi s krabie tyčinky.

Čas na prípravu: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

  • Ryža na sushi: 1 šálka
  • Nori: 6 kusov,
  • Červená ryba: 50 gramov,
  • Krabie tyčinky: 2 veci
  • Červený kaviár: 1 lyžička so šmýkačkou
  • Čerstvá uhorka: 1 kus,
  • Avokádo: 1 kus
  • Ryžový ocot:
  • Soľ:
  • cukor:

Pokyny na varenie


Podávajte sushi s sójová omáčka, zázvor, sezam.

Dobrú chuť!

Ako variť Philadelphiu doma

Philadelphia je považovaná za najoptimálnejší typ na začatie prípravy sushi doma. Ingrediencie sú jednoduché a dajú sa nájsť v blízkych obchodoch a dajú sa ľahko nahradiť analógmi.

Ingrediencie:

  • Ryža - 2 šálky;
  • Ryby, najlepšie losos - 700 g;
  • Avokádo - 1 ks;
  • Uhorka - 1 ks;
  • Ryžový ocot alebo jeho ekvivalent - 60 ml;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Soľ - jedna lyžica;
  • Nori - 3 kusy syr Philadelphia - 400 g;
  • Prísady podľa chuti: wasabi, zázvor, sójová omáčka.

varenie:

Ryžu uvaríme a necháme vychladnúť.

Na marinádu pridajte ocot, soľ, cukor a všetko zohrejte na miernom ohni až do varu. Nalejte zmes na ryžu.

Avokádo a uhorku nakrájame na malé kúsky.

Pripravte si podložku na sushi tak, že ju zakryjete potravinovou fóliou. Na vrch položte list nori tak, aby bol matný povrch navrchu.

Ryžu rozložíme na povrch pripraveného plechu. Všetko prikryte kobercom a otočte.

Na nori dáme syr, navrch položíme avokádo a uhorku.

Vytvorte rolku tak, že nadvihnete spodný okraj podložky a trochu ju zrolujete. Výslednú rolku odložte nabok.

Po narezaní na plátky položte rybu na podložku.

dať navrch ryžová rolka. Rolujte koberec a jemne naň zatlačte.

Rozdeľte výsledný obrobok najskôr v strede, potom na 3 rovnaké časti na každej strane.

Ako pripraviť sushi - video recept

Podrobná majstrovská trieda o tom, ako variť sushi a rožky sami. Zaujímavé a užitočné tipy pre začiatočníkov v sushi.

sushi - Japonské jedlo, ktorý teraz zažíva vrchol svojej popularity najmä v Rusku. Všetky ingrediencie nájdete na regáloch supermarketov a pri varení sushi doma postupujte podľa týchto receptov krok za krokom. V skutočnosti to nie je vôbec ťažké, výsledok prekročí všetky očakávania a okrem toho bude jedlo stáť oveľa menej.

Sushi doma - všeobecné zásady prípravy

Nie všetky druhy ryže sú vhodné na sushi. Môžete si kúpiť špeciálnu japonskú ryžu, na obale je značka. Nie vždy je ale v akcii alebo je cena neprimerane vysoká. To je dôvod, prečo stále viac receptov označuje jednoducho okrúhlu alebo Krasnodarskú ryžu. Čo sa týka zloženia, zrnitosti a iných vlastností, je výborný.

Čo ešte potrebujete na prípravu sushi:

ryžový ocot;

Soľ, cukor;

obliečky nori;

Sójová omáčka, zázvor a wasabi na servírovanie.

Samozrejme, že neexistuje sushi bez polevy. Tu môžete ukázať všetku svoju fantáziu a vybrať si svoje obľúbené produkty. Bežne používané ryby a morské plody čerstvá zelenina, avokádo, krabie tyčinky. Pre kombináciu si môžete vziať ako základ slávne recepty alebo si vymysli niečo vlastné.

Na rolovanie sushi sa používa špeciálna podložka. Aby sa nič nezafarbilo a všetko sa ukázalo, koberec je zabalený do lepiacej fólie. Sushi sa pripravuje v malom množstve, pretože sa neodporúča skladovať japonské jedlo.

Ako variť ryžu na sushi doma: krok za krokom recept

dobrá ryža- základ pokrmu. A je veľmi dôležité ho správne pripraviť. Sushi bez ryže sa nájde, ale najčastejšie v niektorých diétne recepty, tvaroh je zabalený v norii, vaječná omeleta a iné produkty. Tieto možnosti nemajú nič spoločné s japonskou kuchyňou.

Ingrediencie

1 st. ryža

0,5 lyžičky soľ;

50 ml octu;

0,5 st. l. Sahara;

1,5 st. voda.

Spôsob varenia

1. Ryžu dôkladne umyte, nalejte do hrnca. Vyberáme nádobu s hrubým dnom a je veľmi žiaduce, aby mala tesné veko.

2. Zalejeme vodou. Meriame prísne podľa receptúry, nepridávajte prebytočnú tekutinu. Ak nie je dostatok vody, ryža vyjde tvrdá a suchá.

3. Privedieme do varu, prikryjeme a varíme presne 15 minút. Ryžu nevarte dlhšie ako 20 minút.

4. Vypneme sporák, ryžu necháme ešte 10 minút postáť, aby sa vo vnútri rovnomerne rozložila zvyšná vlhkosť.

5. Kým je ryža vylúhovaná, spojíme ryžový ocot so soľou a cukrom, položte na sporák, zahrievajte na miernom ohni, kým sa všetky zrná nerozpustia.

6. Nalejte do ryže octový dresing, rýchlo premiešajte, ochlaďte do teplého stavu.

Sushi doma: Hosomaki krok za krokom recept

Jednoduché domáce sushi. V recepte krok za krokom sa používa mierne solený losos, ale môžete použiť aj inú červenú rybu podľa vlastného výberu.

Ingrediencie

390 gramov varenej ryže;

3 listy nori;

150 gramov lososa;

Nejaké wasabi.

Spôsob varenia

1. Položte list nori na podložku pred seba, hrubou stranou nahor.

2. Vložte 130 gramov uvarenej sushi ryže, rozložte rukami v rovnomernej vrstve, pričom na opačnej strane nechajte malý prázdny pásik. Aby sa ryža nelepila na ruky, je potrebné ich navlhčiť. Môžete použiť obyčajnú vodu, ale častejšie sa mieša s ryžovým octom.

3. Naneste kvapku wasabi s prúžkom, kde sa bude nachádzať ryba.

4. Lososa nakrájame na kocky. Rozložte v páse po celej dĺžke listu.

5. Zdvihnite okraj koberca, opatrne otočte rolku. Prikryte koberčekom a pevným stlačením rukami dajte správny tvar.

6. Preneste obrobok na reznú dosku. Navlhčite veľký a ostrý nôž, rolku rozrežte na polovicu, potom každú časť na polovicu a znova. Mali by ste získať 8 rovnakých kusov.

7. Sushi preložíme na tanier, položíme reznou stranou nahor, pridáme wasabi, nakladaný zázvor, v miske naservírujeme sójovú omáčku.

Sushi doma: Philadelphia krok za krokom recept

Philadelphia sushi je ďalšou veľmi populárnou možnosťou, ktorú si ľahko pripravíte doma. Množstvo náplne je na 1 šálku suchej ryže. Varíme ho podľa postupného receptu, ktorý je uvedený vyššie.

Ingrediencie

150 gramov syra Philadelphia;

300 gramov soleného lososa;

Ryža je pripravená;

1 avokádo;

1,5 listu nori.

Spôsob varenia

1. Avokádo na sushi je lepšie použiť mierne nezrelé, aby sa nerozpadlo. Nakrájajte ho na pásiky, z každého odstráňte šupku.

2. Plát noria rozrežte na polovicu, potrebujete 3 polovice.

3. Špeciálny koberec pokryjeme filmom. To je veľmi dôležité, pretože Philadelphia sushi sa varí s ryžou na vonkajšej strane.

4. Na fóliu položte plát rias, alebo skôr jeho polovicu. Hrubá strana by mala byť navrchu.

5. Ryžu roztierame navlhčenými rukami, ale nie len tak. Zospodu musíte nechať prázdne riasy. Urobíme asi dvojcentimetrový pás. Zhora položíme pár centimetrov na fóliu nad listom noria. Opatrne zarovnáme, utlačíme ryžu.

6. Rozloženú ryžu prikryte nepoužitou stranou podložky. Otočte, aby ste odhalili morské riasy.

7. Na riasu dáme syr, potom kúsky avokáda. Opatrne rolujte.

8. Na film poukladajte tenké plátky lososa. Rozložte tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery.

9. Na lososa položíme otvorenú rolku, odrežeme kúsky lososa, ktoré budú presahovať okraj.

10. Prehnite okraje podložky a jemne zrolujte, aby sushi malo správny tvar.

11. Roládu nakrájame na kúsky, preložíme do servírovacej misky.

Sushi doma: krok za krokom recept s uhorkou a krabovými tyčinkami

Jednoduché recept krok za krokom sushi doma s lacnými polevami. Je vhodné vziať mladú uhorku alebo odstrániť veľké semená.

Ingrediencie

130 gramov varenej ryže;

1 list rias;

30 gramov uhorky;

20 gramov smotanového syra;

3 tyčinky (krabie).

Spôsob varenia

1. Na podložku položte plát rias.

2. Na hrubú stranu naneste rovnomernú vrstvu ryže, od opačného konca nechajte 1,5-2 centimetre.

3. Teraz je potrebné naniesť pásik smotanového syra. Robíme to vo vzdialenosti asi päť centimetrov od strany, ktorá je nám najbližšie.

4. Zapnuté krémový syr Môžete použiť niekoľko kvapiek wasabi. Je to podľa chuti.

5. Uhorku nakrájame na prúžky, položíme na syr.

6. Navrch položíme krabie tyčinky. Ak sú dlhé, stačia dva kusy. Ak sú palice krátke, položte kúsok z tretej veci.

7. Zdvihnite okraj, jemne rolujte rolku. Prikryte koberčekom, hladkým, dávajúc štvorcový tvar.

8. Nakrájame na 8 častí, preložíme na tanier.

Sushi doma: krok za krokom recept s úhorom

Existuje niekoľko možností pre vypchávanie úhora. Je ťažké povedať, ktorý z nich je horší alebo lepší, všetko závisí od osobného vkusu. Tu je krok za krokom recept na sushi doma s úhorom a uhorkou, sezamovými semienkami (Unagi maki).

Ingrediencie

Ryža na sushi (hotová);

260 gramov údeného úhora;

3 listy nori;

2 uhorky;

Surový sezam;

Wasabi, zázvor, sójová omáčka.

Spôsob varenia

1. Úhora nakrájame na dlhé pásiky. Ak je pôvodne kus trochu krátky, potom bude možné naskladať niekoľko vecí.

2. Uhorku nakrájame na tenké pásiky.

3. Sushi s úhorom sa tu robí tenké. Preto musí byť každý list rias rozrezaný na polovicu.

4. Pripravte si misku s studená voda. Môžete do nej pridať trochu octu alebo vytlačiť citrónová šťava.

5. Navlhčite si ruky a na riasy naneste vrstvu ryže.

6. Vyložte pásiky úhora a nakrájanú uhorku.

7. Na vrch posypeme plnkou sezamové semienka. Netreba veľa, na jednu rolku by to malo trvať asi lyžičku bez sklíčka.

8. Zrolovať. Zarovnajte s koberčekom, nakrájajte ostrým nožom namočeným v tej istej vode s octom.

Sushi doma: krok za krokom recept s kaviárom z lietajúcich rýb

Sushi s malým kaviárom vyzerá veľmi elegantne, sú originálne a nezvyčajné. Ale zároveň sa dajú ľahko vyrobiť aj doma, len si treba všetko zohnať potrebné prísady. Okrem toho budete na náplň potrebovať krabie tyčinky, môžete nahradiť úhora alebo krevety, lososa podľa vlastného uváženia alebo jednoducho uvariť sushi s uhorkou.

Ingrediencie

obliečky nori;

1 veľká uhorka;

varená ryža;

1 pohár kaviáru;

1 balenie tyčiniek (krabie).

Spôsob varenia

1. Varte ryžu podľa všetkých vyššie uvedených pravidiel podrobný recept. Budete potrebovať 2 šálky suchých obilnín. Po uvarení ochutíme octom, ochladíme.

2. Nakrájajte dlhú uhorku na prúžky, odlúpnite tyčinky z filmu, stačí otvoriť nádobu s kaviárom. Plátky morských rias rozrežte na polovicu.

3. Podložku prikryte fóliou, položte kúsok morskej riasy, naneste vrstvu ryže, ktorá vychádza z opačnej strany 2 cm nad fóliou.

4. Na ryžu ihneď naneste vrstvu kaviáru Lietajúca ryba. Prikryte voľnou stranou koberčeka, uhlaďte a otočte.

5. Na líšky položíme tyčinky a uhorku. Môžete si vziať inú náplň. Pre väčšiu šťavnatosť môžete pridať trochu taveného syra.

6. Otočte rolku, dajte jej správny tvar pomocou koberčeka, nakrájajte na kúsky.

Pri varení ryže by sa do panvice nemali pridávať žiadne korenie. Odporúča sa však položiť malý kúsok nori, chvíľu ho držať a vybrať. Riasy dodajú ryži svoju chuť.

Nemusíte sa pokúšať pripraviť veľké sushi, ušetríte obliečky z morských rias alebo svoj čas. Takéto sushi nebude veľmi chutné, okrem toho je nepohodlné na jedenie.

Sushi alebo rolky? V skutočnosti existujú rozdiely medzi týmito jedlami, ale v Rusku sa nazývajú inak, čo nie je zakázané.

Aby sa opačná strana listu normálne zlepila, zostane prázdny pás rias. Pre pevnejšie spojenie ho môžete jemne namazať vodou. Ale musíte to urobiť bezprostredne pred krútením.

07.06.2015

Urobiť sushi doma je veľmi jednoduché a nebude to ťažké ani pre človeka, ktorý nemá špeciálne kulinárske zručnosti. Na prípravu sushi roliek tiež musíte mať bambusovú podložku. Bez toho bude tento proces jednoducho nemožný. Keď sa ubezpečíte, že je k dispozícii všetko, čo potrebujete, môžete začať dobývať kulinárske vrcholy. Celý tento fascinujúci proces zaberie len 1,5-2 hodiny vášho osobného času.

Hlavná vec na zapamätanie je, že ryža by nikdy nemala byť prevarená. Niektorí začiatočníci, aby dosiahli efekt modelovania, ktorý je potrebný na vytvorenie plnohodnotných a stabilných roliek, sa snažia cereálie stráviť, pretože veria, že takto si jedlo lepšie zachová svoj tvar. To je hrubá chyba, pretože kvôli tomuto prehliadnutiu veľmi trpia chuťové vlastnosti a počas jedla sa na zuboch objavuje lepkavý plak.

Ingrediencie

  • Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica
  • Losos - 180-200 g
  • Uhorka - 2 ks. malý alebo 1 stredný
  • Avokádo - 1 ks.
  • Tavený syr - 1 ks.
  • Sušené morské riasy "Nori" - 1 balenie
  • Špeciálny ryžový ocot - 2-3 lyžice.
  • Červený granulovaný kaviár - 1 nádoba

Proces varenia krok za krokom doma

  1. Zbieranie všetkého potrebné produkty.
  2. Ryžu je potrebné uvariť. Aby ste to urobili, vezmite si malú panvicu, nalejte do nej asi pár pohárov vody a zapáľte. Medzitým si vezmite jeden pohár ryže a umyte ho od nepotrebných zŕn a zvyškov. Keď voda zovrie, musíte ju osoliť a pridať pripravenú ryžu a variť do mäkka 20 minút. V receptoch na výrobu sushi sa často odporúča použiť špeciálnu odrodu ryže. Má pomerne hmatateľnú cenu a nie každý si to môže dovoliť. Ale tento recept obsahuje najbežnejšiu stredne veľkú leštenú ryžu. Okrem toho je jeho cena trikrát nižšia ako cena špecializovaných značiek. Po uvarení ryžových krúpov sa musíte zbaviť zvyšnej tekutiny a obsah hrnca naliať do cedníka a nechať ho tam, kým nevytečie všetka vlhkosť.

  3. Kým je ryža v cedníku, musíte si pripraviť ocot, ktorý dodá lepkavý efekt. na báze ryže. Aby ste to urobili, vezmite 2-3 lyžice. lyžice špeciálnej ryžovej esencie, pridajte lyžičku cukru bez šmýkačky a pol lyžičky soli. Výslednú zmes zahrievame, miešame cukor a soľ, kým sa úplne nerozpustí. Teplota octu by mala byť mierne nad izbovou teplotou, ale v žiadnom prípade by nemala vrieť.

  4. Vzniknutú esenciu potom pridáme k už usadenej ryži, poriadne premiešame a necháme chvíľu vychladnúť. Aby obilnina nezvetrala a nevyschla, musíte ju prikryť vekom alebo uterákom.

  5. Vezmite avokádo, ošúpte ho a odstráňte kôstku. Potom vezmeme reznú dosku a ovocie nakrájame na slamky.

  6. Rovnaký postup robíme s uhorkou. Šupky sa nezbavíte, ak sa uistíte, že nechutí horko a nemá ochabnutý vzhľad.

  7. Tiež nakrájajte na prúžky tavený syr OK.

  8. Vezmeme lososa, odstránime šupiny a kožu, odstránime kostru a kosti, ak sú. Čistú dužinu nakrájame na pásiky, aby boli čo najdlhšie.

  9. Po vykonaní všetkých vyššie uvedených prác je čas začať s prípravou roliek. Aby ste to urobili, vezmite si bambusovú podložku a položte ju vlnitou stranou smerom k stolu a rovným povrchom smerom k vám. Vopred musíte pripraviť nádobu s vodou pridaním citrónovej šťavy alebo hádzaním plátky citróna. Je to potrebné, aby rybí zápach a ryžové krúpy nezostali na rukách. Na bambusovú podložku položíme list morských rias - "Nori". Lesklý povrch listu by mal vyzerať na podložke a trochu voľný na kuchárovi. Mierne vytlačené a sotva viditeľné pásiky by mali byť vo vodorovnej polohe.

  10. Ryžu vychladnutú na izbovú teplotu rozmiestňujeme po povrchu „Nori“. Krúpy by mali ležať tak, aby horná hranica výťahu nebola pokrytá ryžou o jeden alebo dva centimetre a na okrajoch zostalo pol centimetra voľného miesta.

  11. Potom začneme ukladať náplň vo vrstvách. V spodnej časti v jednom rade rozložíme existujúce kúsky lososa.

  12. Potom rovnakým spôsobom vložíme uhorku.

  13. Rovnakým spôsobom položte tavený syr.

  14. A tento proces dokončíme rozložením poslednej vrstvy avokáda.

  15. Po úspešnom umiestnení plnky na ryžovú podložku je čas formovať rolky. Aby ste to urobili, vezmite spodný okraj bambusového koberca a v smere od vás začnite baliť rolku. Deje sa to tak, že podložka sa nekrúti spolu s obsahom, ale akoby kĺže po povrchu a otáča sushi vo forme trubice.

  16. Po vytvorení trubice je čas nakrájať rolku a zmeniť ju na sushi. Preto vezmeme ostrý nôž, navlhčíme ho vo vode a jednu trubicu rozrežeme na 6 rovnakých segmentov.

  17. Keď sú kusy už vytvorené a narezané, extrémne kusy nemajú správny vzhľad, a aby ste im dodali predajný a chutný vzhľad, budete musieť použiť granulovaný kaviár. Potrebuje vyplniť prázdnotu. Po dokončení práce získajte nasledujúce.

5 hviezdičiek – na základe 1 recenzií

Ak chceš japonské jedlo, a už dlho snívate o tom, že pôjdete do sushi baru, zastavte sa! Dnes máte jedinečnú možnosť si toto všetko doma vyskúšať. Sushi rolky ponúkame uvariť z domácich surovín, ktoré si sami kúpite a budete si istí kvalitou jedla.

Rolls sa už stali klasikou nielen v celom Japonsku, ale na celom svete. Musíte sa ich jednoducho naučiť variť, pretože je to veľmi jednoduché a niekedy dokonca rýchlejšie ako boršč. Môžeme začať?

Ako variť ryžu na sushi

Na domácu prípravu roliek je vhodné mať v kuchyni špeciálnu podložku (makisu), ktorá vám pomôže pri tvorbe samotnej rolády. Musí byť zabalený do fólie, aby sa ryža a ryby nelepili. Odporúčame vám ho zakúpiť, pretože ide o potrebný inventár, navyše sa kupuje iba raz.

Ryža sa musí najskôr veľmi dôkladne umyť, potom vytlačiť a uvariť v pomere 1: 1,5. Hotová ryža by sa mala vylúhovať pätnásť minút.

Ku klasickej sushi ryži nevyhnutne patrí dresing, ktorý pozostáva z ryžového octu a cukru. Niekedy sa tam pridá trochu soli, ale to je podľa chuti. Do horúcej ryže pridáme dresing, potom všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Počas tejto doby sa hmota stane viskóznejšou, ťažšou a hustejšou - to, čo potrebujete.

Klasické sushi doma

Ingrediencie Množstvo
nakladaný zázvor - 30 g
nori - 7 ks.
varené krevety - 250 g
soľ - chuť
ryžový ocot - 70 ml
ryža - 0,2 kg
sójová omáčka - chuť
avokádo - 1 PC.
filety z lososa - 0,4 kg
cukor - chuť
syr Philadelphia" - 280 g

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov


Varenie tohto jedla vám zaberie niečo vyše hodiny, no verte, že týchto 70 minút stojí za pôžitok, ktorý vás na konci čaká.

Ako variť:


Tip: pre fanúšikov vzrušenie Odporúčame podávať rolky s wasabi.

Rolky "Kalifornia"

Jedna z najobľúbenejších možností! Tieto rolky svojou chutnosťou upútajú každého z vás vzhľad. Len sa pozrite na tento malý a šialene lahodný kaviár!

Koľko je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 245 kalórií.

Ako variť:

  1. Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra, a potom ju nalejte do hrnca.
  2. Nalejte toľko vody, aby fazuľa pokryla 15 mm.
  3. Položte riad s obsahom na sporák, zapnite oheň.
  4. Nechajte prevrieť a môžete zavrieť veko.
  5. Varte dvadsať minút do mäkka.
  6. Miešajte soľ, cukor a ocot, kým sa suché prísady úplne nerozpustia.
  7. Skontrolujte ryby, či nemajú kosti, a ak sa nájdu, odstráňte ich špeciálnou pinzetou.
  8. Filet opláchneme a nakrájame na tenké plátky.
  9. Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a dužinu nakrájame na pásiky.
  10. Uvarenú ryžu nasypeme do misky, pridáme dresing a dôkladne premiešame.
  11. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
  12. Polovicu nori položte na podložku a ryžu navrch, odstúpte od jedného konca o 20 mm a presahujte okraj druhého o rovnakú hodnotu.
  13. Otočte riasy, poukladajte syr, plátky avokáda a kúsky lososa.
  14. Zabaľte a dajte kaviár na vrch.
  15. Nakrájajte na porciované plátky a podávajte.

Tip: ako syr sa dá použiť nielen Philadelphia, ale aj akýkoľvek iný smotanový syr.

Philadelphia doma

Zdá sa, že tieto rolky sú dnes najobľúbenejšie. Veľa smotanového syra jemná ryba, avokádo a čerstvé uhorky- Je možné vymyslieť niečo chutnejšie?

Koľko je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 219 kalórií.

Ako variť:

  1. Opláchnite ryžu čistá voda a nalejte do hrnca.
  2. naliať dosť vody, postavte na sporák a zapnite oheň.
  3. Hneď ako vrie, zistite dvadsať minút.
  4. Potom hrniec odstavte z ohňa, ryžu prikryte pokrievkou a nechajte desať minút pôsobiť.
  5. Vložte ocot do misky, pridajte cukor a vodu.
  6. Miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
  7. Pripravenú zmes vlejeme do horúcej ryže a dôkladne premiešame.
  8. Uhorku umyte, odstráňte konce a ošúpte, ovocie nakrájajte na pásiky.
  9. Avokádo opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovicu.
  10. Odstráňte kosti a na polovice urobte hlboké rezy.
  11. Lyžičkou naberajte plátky avokáda. Ovocie môžete tiež ošúpať, potom nakrájať na polovicu a potom na pásiky.
  12. Mäso z lososa nakrájame ostrým nožom na tenké plátky.
  13. Zrolujte podložku Potravinová fólia a prerežte nori na polovicu.
  14. Polovicu nori položte na podložku lesklou stranou nadol.
  15. Na vrch dáme ryžu a na ňu plátky lososa.
  16. Otočte nori a teraz na lesklú stranu rias rozložte avokádovú slamku na jednej strane.
  17. Položte plátky uhorky vedľa avokáda a potom pásik Philadelphia.
  18. Ďalej rolku zvinieme tak, aby bol vnútri syr s uhorkami a avokádom.
  19. Nakrájajte na plátky a podávajte s paličkami, sójovou omáčkou a wasabi.

Tip: Pre bohatšiu chuť nechajte rolku pred krájaním desať minút odležať.

Domáce sushi so sezamom

Bude vám to znieť zvláštne, ale tentoraz pripravíme sushi bez riasy nori. Pozbierajme všetko lahodná roláda a podávame s ružovým zázvorom. Zvodné, však?

Ako dlho - 55 minút.

Aký je obsah kalórií - 210 kalórií.

Ako variť:

  1. Ryža sa musí najskôr umyť, kým nebude voda číra.
  2. Potom nalejte do panvice, kde sa uvarí.
  3. Nalejte dostatok vody a dajte na sporák.
  4. Zapnite stredný oheň a nechajte ryžu zovrieť.
  5. Hneď ako zovrie, zatvorte veko, znížte oheň a varte do mäkka pri miernom vare.
  6. Uvarenú ryžu odstráňte z ohňa, zatvorte veko a nechajte dvadsať minút lúhovať.
  7. Potom ryžu trochu ochlaďte, aby sa s ňou dalo pracovať.
  8. Uhorku umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na prúžky.
  9. Rolovaciu podložku prikryte potravinovou fóliou.
  10. Na vrch poukladajte ryžu do tvaru obdĺžnika.
  11. Na ryžu poukladáme prúžky uhorky, smotanový syr a posypeme sezamovými semienkami.
  12. Celú hmotu pomocou podložky zvinieme do rolády.
  13. Rybu skontrolujte na kosti, opláchnite a nakrájajte na plátky.
  14. Položte ich na hornú časť rolky a znova ju zrolujte tak, aby ryba ležala naplocho.
  15. Nakrájajte na porcie a zjedzte.

Tip: Môžete pridať do náplne zelená Cibuľa alebo avokádo.

Na výrobu roliek potrebujete podložku. Ani utierkou, ani vrecúškom sa vám nepodarí komponenty tak tesne zrolovať do rolky. To dokáže iba bambusová rohož.

Rolky, podobne ako sushi, sú produktom, ktorý sa rýchlo kazí. Preto kuchári rozdielne krajiny dôrazne sa odporúča skonzumovať do 4-6 hodín od momentu prípravy. A to len vtedy, ak bola miska uchovávaná hermeticky uzavretá a v chladničke.

Japonská kuchyňa dnes môže nahliadnuť aj do vášho domova a je to len na vás. Je ľahké variť a ešte jednoduchšie jesť, tak neváhajte, pretože nič zlé neporadíme!

Zdá sa, že boom a zvláštny nával módy pre sushi už zostali pozadu, ale keď stratili príležitostných spolucestujúcich, rolky zaujali pevné miesto na stoloch tých, ktorí si toto ľahké a veľmi zdravé jedlo skutočne zamilovali.

Zároveň mnohí milovníci roliek stále odmietajú ovládať umenie výroby sushi doma, pretože veria, že je to ťažké, energeticky náročné a veľmi drahé. Táto majstrovská trieda je len pre tých, ktorí sa boja a pochybujú: Ponáhľam sa dokázať, že rožky doma môžu byť jednoduché a lacné.

Upozorňujeme, že toto nie je kurz prípravy sushi pre profesionálnych kuchárov. Ponúkam upravenú verziu rolád, ktoré sú chutné, zdravé a nenáročné na prípravu. Okrem toho všetky základné ingrediencie možno nájsť v najbližšom supermarkete a nelámať si hlavu nad tým, kde kúpiť tajomný sushi ocot a ako nahradiť vzácnu ryžu za rolky. Takže, ak ste pripravení, poprosím vás do kuchyne, uvaríme sushi doma!

Ingrediencie

Na prípravu sushi roliek budete potrebovať:

  • 3 malé šálky ryže;
  • 4 malé poháre vody;
  • 3 čl. l. Sahara;
  • 1 lyžička soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
  • 200 g jemne soleného lososa;
  • 2 uhorky;
  • 8-10 listov nori;
  • 200 g taveného syra.

Varenie

    Najprv Obr. Nekupujem špeciálne sushi cereálie, ktoré sú v našej realite neprimerane drahé, vystačím si s najobyčajnejšou guľatou ryžou, aká je v každom obchode. Navyše som si istý, že aj v špecializovaných reštauráciách v mojom meste pripravujú sushi z tej istej ryže, akú kupujem. Tajomstvo lepivosti vôbec nespočíva v odrode, aj keď pravdepodobne aj v nej. Tajomstvo je v správnu technológiu varenie: trochu skúseností a nebudete horší ako profesionálny výrobca sushi.

    Vezmime si teda tri poháre okrúhla ryža(Úmyselne som vstal a skontroloval objem pohára, ktorý používam - 160 ml, vyhovuje mi, preto uvádzam počet ingrediencií; ak máte iné objemy, stačí proporcionálne zmeniť ostatné komponenty ) a dobre opláchnite tečúcou vodou. Naplňte štyri šálky vody a zapálte. Priveďte do varu, zatvorte veko a znížte plyn na minimum. Bez zdvihnutia veka varte 15 minút. Môže to trvať trochu menej alebo trochu viac času - počúvajte ryžu: akonáhle sa zmení povaha zvuku vriacej vody a uvedomíte si, že všetka tekutina „odišla“, okamžite ju vypnite, ale nedržte ju na viac ako stanovený čas. Všimnite si čas – nasledujúcich 10 minút sa ryže nedotýkajte.

    Kým cereálie odpočíva, pripravte si sushi ocot. Opäť si ho môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, alebo si ho môžete sami uvariť. Samozrejme, v origináli by to mal byť špeciálny ryžový ocot, hovoríme však o upravenej verzii roliek, takže aj tak odporúčam nestrácať hlavu, neplytvať peniazmi a vystačiť si s tým, čo je po ruke.

    Zmiešajte cukor a soľ a zalejte ich pol šálkou vriacej vody. Vymiešame do hladka a necháme vychladnúť. Po 10 minútach pridajte ocot.

    Vráťme sa k ryži. Otvorte veko, nalejte ocot rovnomerne na celý povrch ryže a premiešajte ostrými reznými pohybmi. Opäť zatvorte a nechajte úplne vychladnúť.

    Ďalšou fázou je samotné formovanie roliek, pričom sa nezaobídete bez špeciálneho bambusového koberca, ktorým sa nori balí do roliek.

    Takže na podložku rozložíme list nori. Asi polovicu listu uzatvoríme pozdĺž dlhej strany nori ryžou - položíme vrstvu s hrúbkou nie viac ako 5 mm. Je vhodné položiť vedľa seba misku s vodou a pravidelne si navlhčiť ruky: ryža je veľmi lepkavá a je lepšie pracovať s mokrými rukami.

    Po rovnakej dlhšej strane poukladáme plnku - uhorku nakrájanú na dlhé pásiky, rybu a trochu taveného syra. Mimochodom, pár slov o syre. V tejto verzii nahrádza majonézu, ktorú ja osobne v rolkách nemám rád. Ak z toho či onoho dôvodu nepoužívate tavený syr, nahraďte ho fetou alebo aj nie veľmi slaným syrom. No, alebo si vezmite majonézu, domáca je lepšia.

    Pomocou makisu, bambusovej podložky, zrolujte nori, ryžu a náplň do pevnej rolky. Nie je to vôbec ťažké – stačí raz vyskúšať, určite uspejete!

    Okraj nori je možné mierne navlhčiť vodou, aby sa prilepila k hlavnej časti rolky, alebo rolku jednoducho položiť odrezanou - a všetko sa zlepí samo, nasýtené vlhkosťou z ryže.

    Rolky necháme 15-30 minút, potom nakrájame na porcie ostrým nožom.

    Podávajte domáce sushi so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom, wasabi a citrónom. Dobrú chuť!

Okrem uvedenej náplne môžete zabaliť do roliek:
- akýkoľvek druh rýb - surové aj solené, údené, nakladané;
- krevety, chobotnice, mušle a iné morské plody;
- avokádo, mango, nakladaná mrkva, sladké paprika a akákoľvek iná zelenina a ovocie podľa vášho výberu;
- majonéza - pikantná alebo pravidelná;
- kaviár;
- krabie tyčinky;
- omeleta;
- šalát, zelená cibuľa a bylinky;
- sezam;
- huby shiitake;
— sójový syr tofu, ktorý nahrádza "Philadelphia" a akékoľvek iné syry - mäkké aj tvrdé.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore