Recepty na paradajkovú šťavu doma. Paradajková šťava na zimu si budete olizovať prsty. Tradičná receptúra bez sterilizácie
Lásku Rusov k paradajkovej šťave možno porovnávať len s láskou Američanov k pomarančovej šťave. A je to chutné a užitočné, čokoľvek poviete. Ale získa sa najchutnejšie a najužitočnejšie paradajkový džús doma. Samozrejme, ak si kúpite zrelé paradajky na trhu, takáto šťava sa zrazu ukáže ako drahé potešenie. Náš príbeh je skôr pre tých, ktorí nemajú kam dať svoju úrodu paradajok - pre fanatických letných obyvateľov a obyvateľov dedín a dedín.
Ďalší objav, ktorý číha na tých, ktorí sa rozhodnú vyrobiť si paradajkovú šťavu doma, je, že červená tekutina z plechoviek, fliaš a tašiek z obchodu sa výrazne líši od tej, ktorú ste vytlačili z vlastných rúk. čerstvé paradajky. Ide o to, že paradajková šťava sa vyrába v priemyselnom meradle z varenej, kondenzovanej rajčinová pasta. Zriedi sa pripravenou vodou, pridá sa soľ a cukor, ako aj nezmenené konzervačné látky. Šťava sa musí skladovať dlho!
Aby ste si mohli pripraviť paradajkovú šťavu doma, musíte ju dobre vytlačiť. Najjednoduchšie je použiť domáci odšťavovač. Moderné stroje nebežia dlho, odpočívajú pol hodiny a povedzme si úprimne, šťavu nevyťahujte príliš silno. Výlisky sú plné šťavy a je strašná škoda ich vyhodiť. Starí, rokmi preverení robotníci sú na pohľad škaredí, no z paradajok vytláčajú šťavu oveľa lepšie. Ale aj tak zostáva koláč dosť vlhký. Bolestne mäsitá táto zelenina, paradajka.
Paradajkovú šťavu je možné vyrobiť aj ručne. Paradajky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a pretrieme cez sito – časovo náročná úloha. Ale šťava bude celá stlačená ranou. Niekedy sú paradajky nakrájané na kúsky a dusené v nádobách na varenie šalátov na zimu a potom pretreté cez sito. Ale táto metóda je vhodnejšia na zber šťavy na zimu. Na území našej krajiny sa na niektorých miestach stále predáva úžasné zariadenie vyrobené na Ukrajine, podobné ručnému mlynčeku na mäso. Na výstupe, kde má mlynček na mäso rošt, je navinutá silná sieťka vo forme lievika, na konci ktorej je otvor na výstup koláča. Nasekané paradajky jednoducho prejdete týmto zariadením a získate veľmi hustú paradajkovú šťavu bez najmenších známok semienok či šupiek. Na urýchlenie procesu používajú domáci remeselníci namiesto rukoväte vŕtačku alebo skrutkovač. Rýchlosť je neuveriteľná! Nebudeme hovoriť o lisovaní šťavy pomocou profesionálneho lisu, aj keď je najúspešnejší - toto zariadenie je vhodné v arzenáli farmy, ale nie v mestskom byte.
Takže ste sa rozhodli pripraviť si paradajkovú šťavu doma. Odstránili ho pohodlným spôsobom. Všetko! Môžete piť! Paradajková šťava je však dobrá, pretože sa dá úspešne zmiešať s inými šťavami a zlepšiť jej chuť pomocou rôznych korenín, bylín a korenín. Klasikou žánru je pridať soľ a trochu cukru, ak sú paradajky príliš kyslé. Čierne korenie vyzerá dobre aj v paradajkovej šťave. Cesnak môžete dokonca pridať do paradajkovej šťavy – a to je chutné aj zdravé.
Aby bola čerstvo vytlačená paradajková šťava ešte zdravšia, môžete ju zmiešať so zelerovou alebo kapustovou šťavou. cviklová šťava v zmesi s paradajkou to takmer nie je cítiť, ale prinesie to veľa výhod. Keď paradajky prejdete odšťavovačom, pridajte do celkovej hmoty trochu sladkej mäsitej červenej papriky, čím získate nový chuťový vnem.
Aby ste mali pri vytláčaní šťavy čo najmenej odpadu, pred vytláčaním odstráňte z paradajok šupku. Za týmto účelom nakrájajte paradajky krížom na mieste, kde je pripevnená stonka, samotný „zadok“ sa dá opatrne vystrihnúť. Paradajky ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich ihneď preložte do hrnca s studená voda, do ktorej pre zvýšený efekt môžete pridať hrsť kociek ľadu. Koža sa stiahne bez námahy.
Paradajkovú šťavu doma je možné pripraviť nielen na chvíľkové použitie, ale aj na zimu. Za týmto účelom uvarte paradajkovú šťavu čistú alebo zmiešanú s korením alebo inými šťavami, odstráňte penu a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte. Viečka na takúto konzerváciu by sa mali vyberať lakované, pretože paradajková šťava obsahuje veľa kyseliny.
Všetky vyššie uvedené možnosti pre paradajkovú šťavu je možné pripraviť na zimu. Tu je niekoľko ďalších receptov pre vás
Paradajková šťava na zimu "Pikant"
Ingrediencie:
5,5 kg zrelých paradajok,
250 g cukru
140 ml 9% octu,
80-90 g soli,
15 hrášok nového korenia,
4-5 klinčekov,
2 lyžičky horčičné semienka,
1-2 strúčiky cesnaku,
štipka mletej červenej papriky,
štipka mletého muškátového orieška.
varenie:
Paradajky opláchnite a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez odšťavovač alebo vytlačte šťavu iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nalejte šťavu do smaltovaná panvica a zapáliť. Po varení znížte teplotu a nechajte variť 30-40 minút. Pridajte soľ a cukor. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Do paradajkovej šťavy pridáme cesnak a všetky koreniny, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 15 minút prevrieť.Šťavu horúcu nalejeme do sterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme. Banky prevrátiť, zabaliť.
Miešaná paradajková šťava
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg zelených jabĺk
1 veľká cvikla
3-4 stonky zeleru
500 g mrkvy
300 g sladkej červenej papriky,
1-2 strúčiky cesnaku,
soľ, cukor - podľa chuti.
varenie:
Pripravte všetku zeleninu a ovocie, vytlačte z nich šťavu. Cesnak nasekáme nadrobno, zeler nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky šťavy a dajte na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 30 minút. Pridáme cesnak a zeler, soľ a cukor podľa chuti, necháme ešte 15 minút prevrieť, precedíme a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. V tomto recepte môžete použiť viac paradajok.
A na našej stránke je ďalší skvelý článok o konzervovaní paradajkovej šťavy na zimu. Existuje veľa zaujímavých receptov.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Prichádza jeseň. Deti odišli do školy, no na oddych je priskoro, treba sa poriadne pripraviť na zimu. A v prvom rade by ste si mali na zimu pripraviť čo najviac paradajkovej šťavy. Mohlo by sa zdať, že šťava nie je jedlo a človek sa naozaj nemôže kúpať, ale v skutočnosti je paradajková šťava, najmä s dužinou, produktom číslo jedna. Potrebuješ na boršč, potrebuješ aj na paradajkovú omáčku a koľko chutné jedlá pripravené s rovnakou paradajkovou šťavou, nehovorím o výhodách paradajkovej šťavy, že by nebolo na škodu ju pravidelne piť. Preto nie sme leniví a paradajkovú šťavu si na zimu určite uchovajte. Ponúkam veľmi jednoduchý rýchly recept paradajková šťava, bez sterilizácie, bez octu a iných konzervantov, môžu ju piť aj bábätká.
Ingrediencie:
(Výťažok: 2,1 litra paradajkovej šťavy)
- 3 kg. zrelé paradajky
- 1 polievková lyžica soľ (voliteľné)
- Takže vezmeme tri kilá zrelých paradajok. Pre paradajkovú šťavu, akúkoľvek zrelé paradajky: veľké, malé, nie veľmi krásne, červené, ružové a dokonca aj žlté. Dôležité je, aby boli zrelé a šťavnaté. Vo všeobecnosti práve takýchto paradajok býva v záhrade plno jesene a na trhu takáto drobnosť nie je veľmi drahá.
- Paradajky dôkladne umyte, nechajte odtiecť vodu. Ak sú paradajky veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo na niekoľko častí. Paradajky prejdite cez odšťavovač. Vzniknutú hmotu zbierame do čistej misky, výlisky vyhodíme.
- Pre tých, ktorí ešte nemajú odšťavovač, odporúčam, aby ste si ho kúpili, ušetrí to veľa času a príprava domácej paradajkovej šťavy nestojí vôbec nič: jeden alebo dva a máte hotovo!
- No a čo ak nemáte odšťavovač? Potom môžete získať paradajkovú šťavu nasledovne. Nakrájané paradajky varte 5-7 minút. Keď paradajky vychladnú, pretrieme paradajky cez veľké sito (aby prešla dužina) alebo cez cedník s malými otvormi. Ak používate bežný cedník, semená sa budú plaziť spolu s dužinou.
- miska s paradajková dužina zapáliť (berieme smaltovanú misku). V prípade potreby pridajte soľ. Ale najlepšie a užitočná možnosť je zrolovať prírodnú paradajkovú šťavu bez soli a korenia. Ale v zime, keď otvoríte nádobu, môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Mimochodom, táto šťava je oveľa chutnejšia ako varená so soľou a korením.
- Paradajkovú šťavu varíme 15 minút na strednom ohni, nemusíte variť pol hodiny, stačí štvrťhodina.
- Opatrne, aby ste sa neobarili, nalejte horúcu paradajkovú šťavu do sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a zrolujte. Pozorne sme si prečítali, ako správne sterilizovať poháre a viečka.
- Poháre so zrolovanou paradajkovou šťavou otočíme hore dnom (pre dodatočnú sterilizáciu viečok), zabalíme do deky a necháme vychladnúť. Z uvedeného počtu paradajok sa získa o niečo viac ako 2 litre paradajkovej šťavy. Koľko šťavy získate, závisí od šťavnatosti paradajok.
- Na druhý deň vychladnuté poháre domácej paradajkovej šťavy schováme do špajze, pivnice alebo iného chladného miesta mimo batérií a slnečného žiarenia.
- To je všetko, prírodný produkt je pripravený! Ako vidíte, príprava paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani námahy, no aký prínos pre peňaženku a zdravie! Chutné, zdravé, vždy po ruke, netreba kupovať paradajkový pretlak resp paradajkové omáčky ktoré obsahujú konzervačné látky. A čo je najdôležitejšie, prítomnosť paradajkovej šťavy vám umožňuje celkom diverzifikovať každodenné menu. A ako viete, chutné a zdravá strava je zárukou zdravia, pokoja a mieru v rodine. Tu sme začali obyčajným džúsom a skončili sme globálnymi témami)))
Ako každý produkt, aj domáca paradajková šťava je nepochybne chutnejšia a zdravšia ako tá kúpená v supermarkete. Zároveň nie je ťažké vyrobiť si ho doma. Aby bolo možné uzavrieť paradajkovú šťavu na zimu cez odšťavovač, potrebujete iba zrelé paradajky a kuchynské spotrebiče. S takými minimálna sada dostanete veľmi lahodný produkt, ktorý nebude obsahovať žiadne konzervačné látky a farbivá. Okrem toho sa paradajková šťava môže nielen opiť, ale aj úspešne použiť pri príprave prvého aj druhého jedla. Preto bude užitočné, aby sa každá žena v domácnosti naučila variť sami. Tento recept zahŕňa použitie 1,2 kg paradajok na 1 liter lahodného nápoja.
Informácie o chuti Kompóty, šťavy na zimu
Ingrediencie
- paradajky 3,6-4 kg.
Porcie: 3 litre. Čas: príprava - 30 minút, varenie - 15 minút.
Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu cez odšťavovač na zimu
Získať lahodný džús z jasne červenej paradajky vyberáme len zrelé paradajky s hustou a šťavnatou dužinou.
Paradajky niekoľkokrát umyjeme a dáme do cedníka, aby bola všetka voda sklovitá. Potom nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte upevňovacie body stopky. Ak je v zelenine tvrdé jadro, tiež ho odstránime. Plátky paradajok prejdite cez odšťavovač. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte. Paradajkový nápoj pravidelne miešajte drevenou špachtľou, aby neprihorela. Dodržiavame proces varu, aby nám vzniknutá pena neutiekla z panvice na sporák.
Paradajkovú šťavu povarte 3-5 minút. Počas tejto doby pena prestane vystupovať, šťava sa trochu vyvarí, sýto červená a hustejšia.
Plechovky umývame sódou, sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Vyvarte umyté lakované viečka.
Nalejte vriaci nápoj z paradajok do horúcich pohárov, hermeticky uzavrite.
Poháre uzavreté paradajkovou šťavou prevrátime, priložíme na hrdlo, na noc zabalíme prikrývkou.
Tipy na varenie
Na prípravu paradajkovej šťavy doma musíte použiť čerstvé paradajky bez poškodenia s jednotnou jasne červenou farbou. Proces varenia je jednoduchý: paradajky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kúsky a prejdú cez mlynček na mäso, potom sa pretrejú cez cedník, aby sa odstránila šupka.
Existujú aj iné spôsoby mletia, napríklad v mixéri - s ďalším trením cez sito. A hneď môžete oddeliť šťavu od šupky v odšťavovači.
Všetky ostatné akcie s výslednou paradajkovou šťavou, aby ste ju zachránili na zimu, sa dozviete zo samotného článku.
Recept na získanie šťavy naparením paradajok a pretretím cez sitko (bez soli a cukru)
zistiť starý recept, podľa ktorej naše mamy a staré mamy pripravovali paradajkovú šťavu na zimu.
Príprava receptu:
Vezmite zrelé paradajky, umyte, vyrežte poškodené časti, nakrájajte na plátky, zľahka stlačte, aby sa oddelila šťava a spustite proces pary.
Za týmto účelom nalejte šťavu do smaltovanej panvice, na vrch uviažte gázu a položte na ňu nakrájané paradajky.
Paradajkovú šťavu v hrnci privedieme do varu a po 3-4 minútach, keď sú paradajky podusené, ich pretrieme cez sitko. Výsledné pyré spojte so šťavou, zahrejte na 85 stupňov C a nalejte do horúcich pohárov alebo fliaš.
Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre a fľaše - 30 minút, liter - 40 minút.
Paradajková šťava na zimu so soľou a cukrom
Na zimu si rada pripravujem paradajkovú šťavu tak, aby bola s cukrom a soľou, v zime ju zlejete a hneď vypijete. Pohodlne.
Spôsob varenia:
Zrelé paradajky dobre umyte, nakrájajte na kúsky a rozdrvte dreveným tĺčikom. Nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.
Horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez vzácne sito, aby ste oddelili semienka a šupku.
Výslednú šťavu znova pretlačte cez husté sito s otvormi nie väčšími ako 0,6 mm alebo cez 2-3 vrstvy gázy. Šťavu podľa chuti osolíme a pocukrujeme, zohrejeme a nalejeme do zaváracích pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s kyselinou askorbovou
Poradie varenia:
Paradajky nakrájame na kúsky, privedieme do varu a za miešania varíme 5-10 minút.
Za horúca pretrieme cez cedník alebo sitko. Otvory v sitku by mali byť dostatočne veľké na zachytenie šupiek a semien.
Šťavu opäť zohrejte. V prípade potreby pridajte na 1 liter šťavy 10 g soli a jednu alebo dve tablety kyseliny askorbovej (0,5 g každá) ako antioxidant.
Pri miernom vare postavte poháre: pollitrové - 5 minút, liter - 9 minút, trojlitrové - 15 minút.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu doma - s nakladanou soľankou uhoriek
Soľanka, v ktorej sa uhorky nakladajú, je biologicky účinných látok sa veľmi nelíši od samotných uhoriek. Podľa tohto významu sa používa na jedlo. Robte dobro, kyslá uhorka dobrý vkus a bez známok akéhokoľvek poškodenia. Prefiltruje sa cez hustú tkaninu. a uschovajte pre budúce použitie
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 1 liter nálevu z nakladaných uhoriek
- 50 - 100 g - cukor
varenie:
Zmiešajte paradajkovú šťavu (získanú akýmkoľvek spôsobom z receptov - vyššie) a nakladajte soľanku. Výslednú zmes zahrejte, rozpustite cukor, horúcu nalejte do pohárov alebo fliaš.
Recept na paradajkovú šťavu na zimu - s čerešňovou šťavou
zistiť vzácny recept výroba šťavy z paradajok s čerešňovou príchuťou.
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 0,2 litra - čerešňová šťava
- 50 g - soľ
varenie:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a čerešňová šťava, zahrejte, rozpustite cukor v šťave a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš.
Pasterizujte pri 80 stupňoch C: pollitrové poháre a fľaše - 15 minút, litrové a dvojlitrové - 20 minút.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu - so šťavou z kyslej kapusty
Šťava sa získava z kapusty, v ktorej sa proces kvasenia ešte úplne neskončil. V prvom rade je potrebné vytlačiť šťavu a precediť cez jemné sitko alebo flanel.
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,25 litra šťavy z kyslej kapusty
- Soľ a cukor - podľa chuti
varenie:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a šťavu z kyslá kapusta, pridajte soľ a cukor podľa chuti, potom zohrejte a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Potom pasterizujte.
Paradajková šťava na zimu - so šťavou zo sladkej papriky
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,2 litra šťavy zo sladkej papriky
- Soľ, cukor, čierna a červená paprika
varenie:
Umyte zrelú sladkú červenú papriku, vyrežte semená, nakrájajte ovocie na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu z výslednej hmoty.
Zmiešajte čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu a šťavu zo sladkej papriky, zohrejte, pridajte soľ, cukor podľa chuti, mleté čierne korenie a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Video o tom, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu bez sterilizácie pohárov
S pomocou odšťavovača urobte zber na zimu ešte rýchlejšie.
Šťava sa stáva originálnou, pretože paprika má svoje vlastné odtiene vplyvu na chuťové receptory.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača na zimu
Zvážte najjednoduchší recept na paradajkovú šťavu, ktorý si zamilujete, pretože poháre nie je potrebné sterilizovať.
Akčný plán:
Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Vynechané paradajky nalejeme do hrnca a zapálime. Obsah privedieme do varu, znížime plameň a za občasného miešania varíme 10 minút. Penu neodstraňujeme.
Potom vezmeme kovové sito a cez neho pomelieme všetku šťavu.
Pozrite sa, koľko olejového koláča sa ukázalo a ako čisté a pekná šťava v hrnci.
Na každý liter šťavy dajte 0,5 lyžičky soli. Nie je potrebné pridávať cukor. Tu v panvici je 5 litrov šťavy, takže pridajte 2,5 lyžice soli.
Všetko dobre premiešajte a dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, odstráňte penu a varte 1 minútu.
Okamžite nalejte paradajkovú šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka pomocou kľúča.
Máme 6 litrové poháre. Otočte ich hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú.
dnes si sa naučil najlepšie recepty paradajková šťava na zimu. Vytvorte si vlastný a zdieľajte ho s priateľmi.
Stred a koniec leta - je čas na dozrievanie paradajok veľké odrody. V tejto dobe je čas popremýšľať o varení z nich. lahodný nápoj. Ak k tomuto problému pristupujete zručne, potom nebude ťažké uchovať paradajkovú šťavu na zimu doma.
Domáci nápoj namiesto kúpeného v obchode
Ako každý zeleninová šťava, paradajkový nápoj obsahuje veľa užitočných látok. Medzi nimi:
Vďaka svojmu zloženiu je paradajková šťava schopná odstrániť toxíny, toxíny a toxíny z tela. prebytočnej vody zlepšiť trávenie a znížiť krvný tlak. Pozitívny vplyv tiež poskytuje zažívacie ústrojenstvo, minimalizovanie procesov hniloby v črevách a čistenie organizmu. Okrem toho sa nápoj kvôli nízkemu obsahu kalórií (17-20 kcal) používa na boj proti nadváhe.
Pár kvapiek zeleninový olej alebo súbežné užívanie s tučné jedlá zvýšiť stráviteľnosť šťavy.
Pri hľadaní odpovede na otázku, či existuje rozdiel medzi priemyselným a samostatne pripraveným produktom, stojí za to rozhodnúť sa v prospech domáci recept. Obal zakúpený v obchode obsahuje produkt rekonštituovaný z koncentrátu zriedeného vodou. Nebude z toho žiadna škoda, ale prínos je minimálny. v naturáliách domáci nápoj užitočný materiál sa uchovávajú v plnom rozsahu. Ak si sami varíte lahodnú paradajkovú šťavu, môžete meniť jej koncentráciu a experimentovať s prísadami.
Spôsoby extrakcie šťavy z paradajok
Variť chutné jedlo znamená mať z jedla skutočný pôžitok. V arzenáli gazdiniek je množstvo receptov, ktoré sa môžu pochváliť tými najlepšími. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať paradajkovú šťavu v domácej kuchyni:
Bez kuchynské spotrebiče nápoj sa získava mechanicky. Táto metóda pracné, pretože olúpané ovocie sa bude musieť uvariť, výsledná hmota by sa mala zbaviť semien pomocou sita alebo gázy a potom by sa mala variť. Manipulácií sa musí robiť oveľa viac.
- Koľko šťavy sa získa z 1 kg paradajok?
Objem hotový výrobok závisí od mäsitosti ovocia a spôsobu prípravy obrobku. Ak áno paradajkový pretlak pomocou mixéra, mlynčeka na mäso je výstup takmer vždy 1: 1. V ostatných prípadoch vychádza 150-200 g na 1 kg paradajok nazmar.
Tradičná receptúra bez sterilizácie
Pred varením z domácich paradajok klasický nápoj, vyberajú sa dobre vyzreté mäsité paradajky veľkých odrôd (na farbe nezáleží). Spracúvajú sa takto:
Pod krytmi zvinutými kľúčom je obrobok uložený až 3 roky, pod otočnými krytmi - až 12 mesiacov.
Odšťavte tento recept možno variť bez soli. Ak je to žiaduce, na každý liter hotového výrobku pridajte 15-20 g soli a 30-50 g cukru v čase varu. Pri tejto príprave nie je potrebný ocot ani iné konzervačné látky. Varenie takejto prípravy doma je jednoduché.
Množstvo hotového výrobku závisí od mäsitosti paradajok a spôsobu prípravy.
Odšťavte s octom cez odšťavovač
Viac kyslá chuť má nápoj varený s octom. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg paradajok,
- 15 g kryštálového cukru,
- 5-10 g soli,
- 7 ml 9% octu.
Umyté paradajky sa nakrájajú na kúsky, prechádzajú cez odšťavovač. Cedník je pokrytý gázou zloženou v 2 vrstvách, do nej sa naleje vylisovaná šťava. Keď hlavná kvapalina odtečie, gáza sa zdvihne za okraje a hmota, ktorá v nej zostane, sa vytlačí rukami. Potom sa koláč spracuje, inak sa nápoj ukáže ako príliš tekutý. Odpad sa vloží do mixéra, rozdrví a prefiltruje. Ak zariadenie nie je v dome, môžete použiť sito.
Panvica s obrobkom je umiestnená na sporáku. Akonáhle sa jeho obsah zahreje, pridá sa soľ, ocot a cukor. Pri prvom náznaku varu sa horák vypne, obsah sa naleje do pohárov.
Nápoj pripravený podľa tohto receptu vyžaduje sterilizáciu. Litrové plechovky, vykopané s varenými viečkami, sú ponorené do nádrže s horúca voda na 10 minút, dvojlitrové - na 15-20 minút. Ihneď po sterilizácii sa nádoby zrolujú, otočia hore dnom, zabalia sa do teplého kabáta alebo prikrývky, kým nevychladnú. Jednoduchý recept vhodný pre začiatočníčky aj skúsené gazdinky.
Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci
Paradajkovú šťavu môžete pripraviť bez sterilizácie pomocou pomalého hrnca. Jeho príprava zaberie viac času ako v predchádzajúcich prípadoch, no námaha sa výrazne zníži.
Na 1 kg paradajok budete potrebovať:
- 10-20 g soli,
- 1-2 lyžice. l. sahara,
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
- korenie a bobkový list voliteľné.
Pokyny krok za krokom:
- Paradajky sa umyjú, miesto spojenia so stopkou a poškodené časti sa vyrežú.
- Spracované ovocie sa nakrája v malých kúskoch, brúsiť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa naleje do misky zariadenia, pridá sa korenie.
- Obrobok sa zmieša s drevenou alebo plastovou lyžicou, zatvorte veko a na paneli nastavte režim „kalenie“.
Video s varením v pomalom hrnci.
Po 40 minútach sa hotová šťava naleje do sterilných pohárov, zazátkuje sa a po otočení nádob hore nohami sa nechá 1,5 až 2 dni pod pokrievkou. Výsledný obrobok s paprikou a paradajkami sa používa ako prídavok na pizzu, kuracie mäso, cestoviny. Namiesto zeleninový šalát alebo omáčku, stačí naliať pohár nápoja, aby ste pocítili plnosť chuti pripravovaných pokrmov.
Domáci nápoj z paradajok a papriky v odšťavovači
Ak je v kuchynskom arzenáli odšťavovač, je najlepšie variť paradajkový nápoj na zimu s jej pomocou. Ak chcete, aby bola chuť živšia, pridajte papriku.
Na 2 kg spracovaného ovocia budete potrebovať:
Umyté, nakrájané paradajky sa vložia do sita umiestneného v hornej časti konštrukcie. Voda sa naleje do spodnej časti a po zatvorení veka položte odšťavovač na sporák. Zapnite oheň na maximum, počkajte 5 minút. Otvorte veko, pridajte do paradajkovej hmoty nakrájanej na prúžky alebo kocky Paprika. Súčasne sa do nádoby na suroviny naleje soľ a cukor. Hrniec šťavy sa opäť zatvorí a pokračujte vo varení bez zníženia výkonu ohňa. Počas procesu sa hmota niekoľkokrát premieša.
Šťava je hotová, keď na rošte zostanú len semienka a trocha šupky. Príprava zvyčajne trvá 35-40 minút.
Hotový výrobok sa naleje do sterilnej nádoby. Obráti sa a prikryje teplou prikrývkou, kým nevychladne.
Ako vyrobiť paradajkový nápoj ručne?
Ak je potrebné paradajky urýchlene spracovať a po ruke nie je ani mlynček na mäso, nie je to dôvod na to, aby ste úrodu dali susedom. Paradajkovú šťavu je možné pripraviť pomocou sita a hrnca. Jednoduchý recept na zber obsahuje nasledujúce kroky:
- Paradajky sa umiestnia do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom ho pomocou dierovanej lyžice preneste do nádoby so studenou vodou. Po niekoľkých minútach sa plody zbavia šupky.
- Ošúpané paradajky sa posielajú do širokého hrnca s hrubým dnom a varia sa na miernom ohni. V priemere tento postup trvá 1 hodinu.
- Keď plody zmäknú, vyniknite veľké množstvo kvapaliny, melú sa cez sito.
- Horúca hustá hmota sa zvinie pod kovové kryty a hore nohami, zabalí sa, ochladí. Pred použitím v koncentrovaná šťava pridajte soľ a vodu.
Videá od jednoduchým spôsobom varenie ručne.
Existuje mnoho spôsobov prípravy domáca šťava z paradajok. Dá sa variť bez odšťavovača a iných „inteligentných“ spotrebičov, na sladko, nakoreniť alebo naslano. Výsledok je exkluzívny užitočný produkt pripravený potešiť letná chuť v zimnom mraze.