Sušené huby ako variť v rúre. Sušenie nad horiacimi horákmi plynového sporáka. Aké huby vziať na sušenie

Sušenie húb na zimu je prospešné. Zároveň si zachovávajú svoje užitočné a chuťové vlastnosti. Zaberajú málo miesta – veď variť sa dá z hrsti plná polievka alebo druhý kurz. A napokon sú len užitočné.

Huby obsahujú minerály a sacharidy v rovnakom množstve, aké sa nachádza v zelenine a ovocí. A rastlinných bielkovín (ktoré úžitkovosťou prevyšujú živočíšne) je v nich ešte viac ako v mäse. Ďalej obsahujú vlákninu, chitín, draslík, vápnik, lecitín, vitamíny A, B a D. A mnoho ďalších zdravých zložiek. Predpokladá sa, že očisťujú telo od toxínov, regulujú hladinu cukru v krvi, liečia obličky a nervový systém.

Používajú sa ako diétny výrobok. Aj keď ich trávenie trvá dlho. Aj ked pre dieta - to je len vyhoda. vy na dlhú dobu nechce jesť. A to na 100 gramov pripravené huby získate len 33 kilokalórií.

A niektorí dokonca uprednostňujú jedlá vyrobené zo sušeného a nie zo sušeného čerstvé huby. Veď polievky zo sušených húb sú voňavé a veľmi chutné. Pripravujú sa z nich aj omáčky, druhé chody a dokonca aj omelety. Alebo ho pridajte ako korenie. A na dochutenie môžete použiť prášok z presušených darov lesa.
Ale samozrejme je lepšie ich nepresušiť - stratia tým svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

A nedostatočne vysušené huby môžu splesnivieť a potom sa už nebudú jesť. Preto je dôležité ich správne pripraviť a vysušiť. Ale nebojte sa, je to celkom jednoduché. A po prvýkrát pochopíte, čo je čo. Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je potrebné dodržiavať.

V tejto časovej fáze existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť huby. Ako sušiť huby pomocou:

Tiež potrebujete vedieť:

Aké huby sa dajú sušiť

Môžete sušiť takmer akúkoľvek hubu. Je nežiaduce sušiť russula, mliečne huby, podgruzdki a volnushki, ktoré dávajú horká chuť. Sušené huby môžu byť aj horké.

Po vysušení masla a húb sa „nesprávajú“ veľmi dobre. Medové huby sú príliš tvrdé. Maslo je však mäkké a veľmi sa drobí, ale dá sa použiť ako koreniaci prášok.

Biela - každý vie, že toto je skutočný kráľ húb. Nielenže je najchutnejší, má ich aj množstvo liečivé vlastnosti! Bojuje proti nádorom, čistí krv, urýchľuje metabolizmus a priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt. A spomaľuje starnutie! S dvomi antioxidantmi. Ide o nedávny objav vedcov.

Zotrvačníky majú niekoľko odrôd, medzi nimi: červená, zelená,

Pied (žltá)

A hubármi najobľúbenejší a najchutnejší je poľský zotrvačník.

hliva ustricová

Lišky sú najužitočnejšie v sušenej forme. Liečia tuberkulózu, hepatitídu, odstraňujú toxíny a čistia pečeň. Po vysušení sú však mierne horké. Aby ste tomu zabránili, sušte ich v rúre.

Aspen huby

Boletus boletus (Leccinum melaneum - ich Latinský názov) nazývajú sa aj čierne huby alebo čierne bodky - veľmi chutné a jemné. Rovnako ako hríb majú vlastnosti, ktoré zabraňujú ateroskleróze. Ale po vysušení sčernejú. A nie každému sa to páči.
Pamätajte, že tieto užitočné a chutné huby musia byť spracované čo najrýchlejšie. V opačnom prípade začnú klesať.

Pre každý prípad si pozrite video o jedovaté huby. Aj keď ste skúsený hubár, Boh zachraňuje trezor.
TOP-10 NAJJEDOVATEJŠÍCH HÚB SNS

Ako pripraviť huby na sušenie

Vyberáme najsilnejšie huby. Vyhoďte červy. Čistíme.
Umyte ich alebo nie. Všade jednoznačne píšu - nie, môžu stratiť vôňu a chuť. A odporúča sa čistiť handričkou.

Huby sa v našej rodine sušia celý život. Sušili sme umyté aj neumyté. Nie je v tom žiadny rozdiel! Každá huba má predsa ochrannú fóliu, kým sa nerozkrojí. A ak hubu rýchlo umyjete, nebude mať čas absorbovať vodu. A chuť je obsiahnutá vo vnútri, nie vonku!
Rozhodnite sa sami a pozrite sa na stupeň kontaminácie húb.

Nakrájame huby s hrúbkou 20 mm až 1 cm. A ak sú huby malé, musíte ich aj tak nakrájať. Nakrájajte ich oveľa rýchlejšie. Pretože rezaním porušujete ochrannú škrupinu, ktorá neumožňuje odparovanie vlhkosti. A ak je to možné, nakrájajte huby na rovnaké kúsky. Tým sa zabezpečí ich rovnomerné vyschnutie.

Ako sušiť huby na vzduchu.

Kúsky navlečieme na hrubú niť. A ešte lepšie na medený drôt, aby ste si nepoplietli ihlu. A na drôte sa navzájom nedotknú.

Ak ho nechcete zavesiť, môžete ho rozložiť na akýkoľvek rovný povrch alebo do špeciálnych podnosov s mriežkou.

Huby sa samozrejme dajú sušiť aj vonku. V prípade, že je teplé, suché počasie a bezvetrie. Ale stále je lepšie ich zakryť gázou z prachu. A v noci je lepšie ich odstrániť a zavesiť doma.
Ak nie je vhodné počasie, ako to na jeseň býva. A bývate vo vlastnom, najlepšie je zavesiť ich pod strechu. Akonáhle sú však nápadne zviazané, treba ich premiestniť na teplé miesto. Napríklad v kuchyni, bližšie k sporáku. Alebo vysušte v rúre.

Bývajte v byte, sucho v kuchyni. Huby zaveste na motúzy alebo drôt nad sporák. A z času na čas ho zapnite na nízku teplotu alebo vôbec. pomalý oheň. Zapnite na hodinu alebo dve. Vypnite ho, kým vzduch nevychladne, a znova ho zapnite. Robíme to počas celého dňa.
Snažte sa nenechávať otvorené panvice na sporáku. V opačnom prípade môže z huby vypadnúť nepozorovaný červ a skončiť v panvici.

Takéto sušenie bude trvať 3 až 7 dní. Závisí to od teploty a vlhkosti vzduchu. Nezabudnite skontrolovať veľké kusy, aby ste sa uistili, že vo vnútri nenavlhnú. Ešte lepšie, nerobte ich príliš veľké.

Po vysušení musíte huby odstrániť z nití. Ak to neurobíte okamžite, bude pre vás veľmi ťažké ich rozlúštiť.

Ako sušiť huby v rúre

Ale ak máte doma málo miesta, potom môžete huby sušiť v rúre. Ak je surovín na sušenie veľa, nezmestia sa do rúry. Môžete ich dať do chladničky. Kým predchádzajúca várka nevyschne.
Pripravené huby by sa mali dať buď na drôtený stojan. Alebo vyložte plech papierom na pečenie a položte ich tam.
Sušiť v sušičke na 60⁰. Najprv však zapnite stupne na 40-45. Nechajte to trochu vyblednúť. Rúra musí zostať otvorená.
Zapnite rúru na 1 hodinu. Potom na 1 hodinu vypnite a znova zapnite. Nechajte huby v rúre cez noc. A ráno opäť sušiť v rovnakom režime až do plne pripravený do skladu.

Ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre

Toto je najrýchlejší spôsob sušenia.
Ak nie je gril, ktorý by sa dal umiestniť do mikrovlnnej rúry, vezmite si tanier. Huby poukladajte tak, aby sa nedotýkali. A zapnite 100W, čas 15 minút. Po skončení sedenia otvorte dvierka na 5-10 minút, aby sa vlhkosť dostala von.
Vykonajte 7 alebo viac z týchto prístupov. Ale nie každý má rád túto metódu.

Ako sušiť huby v elektrickej sušičke

Je veľmi vhodné sušiť technikou špeciálne určenou na sušenie. Okrem toho sa tam umiestňuje veľa surovín. Keďže sa skladá z niekoľkých sekcií a v spodnej časti je ventilátor, ktorý napája horúci vzduch.
Huby je potrebné pripraviť obvyklým spôsobom. Zoradiť do sekcií.

Treba ich sušiť pri teplote 55. Doba schnutia je 2-3 hodiny. To je, ak máte málo húb. A keď je plne naložený, čas sušenia sa zvyšuje na 5-7 hodín.

Ako sušiť huby vo vzduchovej fritéze

Hovorí sa, že sušené huby sú na vzduchovom grile nádherné. A tento proces trvá v porovnaní s elektrickou sušičkou dosť času. Jediným negatívom je malý objem.
Pripravené suroviny je potrebné rozložiť na spodnú a hornú časť. Na spodok položte papier na pečenie a položte ďalší malé kúsky. Veko musí byť zatvorené tak, aby zostala medzera. Cez ňu bude vychádzať vlhkosť, inak sa huby jednoducho uvaria.

Nastavte najnižší výkon a nastavte čas na 2 hodiny. A s najväčšou pravdepodobnosťou huby počas tejto doby vyschnú. Ak nie, tak ho na chvíľu zapnite. Napríklad na 20-30 minút, aby ste nepresušili.

Ako zistiť, či sú huby správne sušené

Mali by sa zmenšiť 9-12 krát. To znamená, že ak ste mali 5 kg, mali by ste sa dostať niekde okolo 400-500 gramov.
Konzistencia húb by mala byť podobná čipsom a mala by sa dať ľahko ohýbať.

Ako skladovať sušené huby

Najlepšie je skladovať ich v sklenených nádobách s uzáverom. Do takejto nádoby neprenikne vlhkosť a cudzie pachy. A tiež bude pre vás pohodlné kontrolovať bezpečnosť darov prírody. Okamžite si všimnete, ak niečo nie je v poriadku. Ale vlhkosť tam môže preniknúť pri pokládke alebo počas skladovania z nedostatočne vysušených húb.

A že sa to nedeje.
Nezabudnite sterilizovať poháre a riadne ich vysušiť.
Vložte huby do pohára. Nalejte trochu alkoholu do spodnej časti veka. Zapáľte a nádobu ihneď zatvorte. Takto získate vákuovo balené sušené huby.

Môžete ich uložiť do plátených vrecúšok. Majte však na pamäti, že tam môže preniknúť cudzí zápach. Preto neuchovávajte látkové vrecká s hubami tam, kde sú cudzie príchute.
Alebo si kúpte papierové vrecká v supermarkete.

A počas skladovania je potrebné huby z času na čas skontrolovať. A ak si všimnete, že zvlhli, znova ich vysušte. Vykonajte takýto audit 2-3 krát mesačne.
Trvanlivosť sušených húb je 1-2 roky. Ale ak s vami zostanú dlhšie. S najväčšou pravdepodobnosťou sa im nič zlé nestane.

Teraz poznáte všetky populárne spôsoby sušenia húb.

Väčšina Najlepšia cesta zabezpečte sebe aj celej rodine zásoby na zimu - sucho sezónna zelenina a ovocie. Tento krok je najlepší spôsob, ako ušetriť prospešné vlastnosti niektoré produkty. Tento spôsob konzervácie je vhodný najmä pre huby, pretože obsahujú veľké množstvo bielkoviny, potrebné pre telo v zimnom čase. Ak tak neurobíte v letná sezóna, väčšina žien v domácnosti radšej suší huby v rúre. Nižšie sú uvedené podrobné fakty a tipy na prípravu húb, typy a vlastnosti sporákov, spôsoby sušenia.

Aké huby je možné sušiť v rúre

V sušenej forme sú dobré snáď všetky druhy týchto rastlín. Výnimkou sú len niektoré druhy agarických húb, ktoré sušením získavajú nepríjemnú horkosť.

A tu sú niektoré typy obyvateľov lesa, ktoré možno sušiť:

• tubulárne: hríby, hríby, hríby, hríby, machovky;
• lamelové: šampiňóny, hríb jeleň, jesenný, letný a zimný medovník, dážďovník, hríb;
• hríb barana a huba tinder.

Je potrebné dbať na to, aby všetko nazbierané nebolo jedovaté, starostlivo to vytriediť, očistiť od hlienov, umyť. Spolu môžeme sušiť odlišné typy túto pochúťku - a chuť bude bohatšia. Vo všeobecnosti je sušenie húb v rúre pomerne jednoduché, najmä vzhľadom na množstvo funkcií v moderných rúrach.

Ako pripraviť huby na sušenie

Výtrusné rastliny sa teda zbierajú, utierajú, vyberajú z odpadu a čakajú, kým na ne príde rad. Čo iné by sa s nimi malo robiť? Pred sušením húb v rúre by ste mali:

• je dobré ich vytriediť, opláchnuť alebo utrieť;
• vyberte ich a urobte ich približne rovnakej veľkosti;
• ľahko vädnú na slnku pred vlhkosťou;
• pripraviť rošty na pečenie.

Huby by mali mať rovnakú veľkosť pre rovnomerné sušenie. Často sa stáva, že malé kúsky vyschnú rýchlejšie a treba ich vytiahnuť skôr ako veľké. Preto nakrájané huby rovnakej veľkosti rovnomerne rozložené na grile v tomto ohľade nespôsobia problémy.

Huby je možné pred sušením poukladať na utierku a nechať krátko zvädnúť na slnku - takto sa udržia čo najviac užitočné látky. A, samozrejme, po takej dobrej príprave zmizne otázka, ako sušiť huby v rúre, pretože zostáva len pripraviť ju. Je lepšie ich nakrájať na plátky alebo taniere, takže rýchlejšie schnú a skladovať ich v tejto forme je oveľa pohodlnejšie. Ak sa však umývané huby sušia bez predbežného ohrevu na vzduchu, je dôležité poznať pravidlá prevádzky každého typu kuchynského vybavenia.

Ak je však hlava zmätená otázkou, ako sušiť huby v plynovej rúre, tu by ste už mali vedieť niečo o samotnej rúre. Spôsob ohrevu, teplota, ktoré nástroje je najlepšie použiť - to všetko je dôležité.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať takému problému, ako je sušenie ošípaných húb v rúre, pretože sú trochu náladovejšie ako bežné druhy.

Biele huby

Zástupcovia bielej farby patria do samostatnej kategórie. Je to jeden z najaromatickejších a najchutnejších druhov bohatých na bielkoviny. Pred vstupom do rúry sa utierajú handrou, ktorá odstraňuje nečistoty z povrchu, v zriedkavých prípadoch sa umyje, ale týmto spôsobom dlhšie schne.

A samozrejme vyvstáva otázka, ako sušiť hríby v rúre. Opatrne ich vyberte, roztriedte, nakrájajte na rovnaké plátky. Zo všetkých húb stojí za to vybrať tie najodolnejšie a najtvrdšie, lepšie si zachovajú svoju štruktúru a nerozpadnú sa. Mali by ste tiež pripraviť niekoľko mriežok s veľkými bunkami a zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu. Na gril môžete položiť alobal.

Zo sušených bielych plátkov možno vyrobiť prášok, ktorý sa používa ako korenie.

Všeobecné pravidlá používania pecí

Nezáleží na tom, čo presne sa žena v domácnosti rozhodla urobiť: ako sušiť huby v plynovej rúre a ako ich sušiť v elektrickej rúre. To všetko si vyžaduje starostlivú prípravu.

Napríklad odpovedzme na otázku, ako sušiť huby v elektrickej rúre. Je veľmi dôležité šampiňóny ukladať presne na rošt, keďže elektrické rúry sú konštruované tak, že spodné výhrevné teleso vždy ohrieva viac ako horné. Pri ukladaní húb na plech sa jednoducho prilepia, na dne sa vytvorí vlhkosť a nakoniec môžu počas skladovania plesnivieť.

Keď používate varnú rúru, uistite sa, že počas sušenia húb v rúre nikto neplánuje v blízkej budúcnosti nič piecť na povrchu vyprážania. Teplota sušenia sa zvyčajne nastavuje okolo 70°C. Niekoľko možností: pre surové huby radšej najprv nainštalujte viac nízka teplota(30-40 °C) a potom zvýšiť na 60-70 °C. Alebo najprv nastavte konštantnú teplotu od 40 do 60 ° C, predhrejte rúru a vložte do nej obrobky.

Sušenie húb v elektrickej rúre

Moderný elektrický sporák vďaka svojej vysokej funkčnosti dokáže sušiť huby o nič horšie ako naši predkovia za starých dobrých čias, navliecť ich na šnúrku a nechať sušiť na slnku.

Hlavnou úlohou sušenia je odparovanie vlhkosti z produktov. To je uľahčené pohybom teplého vzduchu. Preto sa tieto rastliny veľmi dobre a rýchlo sušia v uzavretých teplých miestnostiach, no ak sa pýtate, ako sušiť huby v elektrickej rúre, odpoveď bude ešte jednoduchšia.

Mnoho moderných rúr má funkciu ako „vnútorný ventilátor“ (niektorí výrobcovia majú „konvekčný“). Na odparovanie vlhkosti z výrobkov je ideálny režim zapínania horných a dolných ohrievačov pomocou ventilátora, ktorý vytvára pohyb vzduchu vo vnútri rúry, čím sa simuluje prirodzený počasie. Ak je rúra stará a nie je tam žiadny ventilátor, potom by sa huby mali sušiť pri otvorených dverách.

Vďaka ventilátoru elektrické sporákyčas sušenia sa skráti asi o 30 %. To znamená, že namiesto zvyčajných piatich hodín sušenia sa môžete obmedziť na tri a pol. Sušenie húb v elektrickej rúre patrí medzi najmodernejšie a rýchle spôsoby suché huby.

Sušenie húb v plynovej rúre

Ako sušiť huby v plynovej rúre? Je to tiež veľmi jednoduché. Plynová rúra sa líši od elektrickej v tom, že sa veľmi rýchlo zohreje, a to je len plus - šetrí to čas. V plynových rúrach tiež teplo prichádza hlavne zdola a je často nerovnomerne rozložené. V tomto prípade by mali byť mriežky umiestnené bližšie k horným výhrevným telesám v plynovom sporáku a tiež je dôležité mať otvorené dvierka pre lepšiu cirkuláciu vzduchu. Moderné analógy plynovej rúry sa z hľadiska funkčnosti príliš nelíšia od elektrických. Môžu pripojiť ventilátor s oboma ohrievačmi.

Sušenie húb v plynovej rúre je oveľa rýchlejšie kvôli schopnosti rúry rýchlo sa zahriať, ale existuje riziko ich presušenia, takže proces by sa mal sledovať pozornejšie a niekedy je lepšie znížiť teplotu o 10 °C

Skladovanie sušených húb

Odporúča sa vopred pripraviť miestnosť, v ktorej budú nádoby s prírezmi uložené. Suché, čisté, vetrané, bez svetla. Huby sú veľmi rozmarné, najmä ak nie sú dobre vysušené. Za sucha sa nerozpadajú, majú pevnú štruktúru, voňajú, no ich nedostatkom je schopnosť absorbovať vlhkosť z okolia.

Sušené huby veľmi dobre absorbujú pachy z okolitých potravín a vlhkosť, preto je ich skladovanie často náročnejšie ako sušenie húb v rúre. Ideálne sú tesne uzavreté sklenené nádoby, z ktorých by sa mal zapálením liehu na viečku odparovať kyslík. Ak nie sú žiadne plechovky, vrecia z hustej tkaniny, tesné vrecká, plastové nádoby budú stačiť.

sušené huby – vynikajúci obrobok na zimné obdobie, keď chcete seba a svoju domácnosť rozmaznávať voňavou hubovou polievkou alebo inými jedlami, ktorých súčasťou sú huby. Nie vždy je možné kúpiť si obľúbené huby v supermarkete, na pulte spravidla okrem šampiňónov nie je nič iné. Existuje však východisko - sušiť svoje obľúbené huby (napríklad biele, hríb alebo líšky) a variť na nich jedlá.

Na fórach často nájdete otázku, či nie je možné sušiť huby čerstvý vzduch a slnko, je možné v mestských podmienkach to urobiť v plynová rúra a sporákom. A ak áno, ako je to správne? Čo určuje čas varenia obrobku v plynovej rúre Gorenie alebo inej značky?

Aké huby sa dajú sušiť

Môžete sušiť takmer všetky druhy húb:

• biely;
• hríb;
• hríb;
• hríb;
• medové huby;
• šampiňóny;
• zotrvačníky;
• kozy;
• dubové stromy;
• smrž;
• líšky.

Hlavnou podmienkou je uistiť sa, že huba nie je jedovatá, konkrétne jedlá, nie je konzumovaná hlodavcami alebo červami. agarické huby je lepšie nesušiť vôbec - v dôsledku toho sa objaví horkosť, ktorá kazí celú chuť polievky.

Metódy sušenia

Metód sušenia je dnes dosť, no nie každý o nich vie. Dajú sa huby sušiť aj inak ako na vzduchu a slnku?

Samozrejme, zoznam je pomerne rozsiahly:

1. V mikrovlnke. Trochu to pripomína proces sušenia v rúre, len huby v takom technické zariadenie nebudete môcť dať veľa, ale na druhej strane sa výrazne skráti čas prípravy obrobku (takmer dvakrát). Stojí za zmienku, že nie všetky odrody húb je možné úplne vysušiť v mikrovlnnej rúre. Niekedy je výsledkom akýsi polotovar, ktorý sa musí pre úplnú pripravenosť sušiť na slnku alebo v plynovej rúre.
2. V ruskej peci. Huby je potrebné sušiť v rúre pri teplote 50 až 60 ° C. Odstráňte zo sporáka všetky nádoby s vodou, popol. Je dôležité dbať na to, aby klapka úplne nezakryla obsah rúry, inak vlhkosť nebude môcť uniknúť.
3. V rúre (elektrická a plynová). Zvážme túto metódu podrobnejšie.

Ako správne sušiť

Ak sme už odpovedali na otázku, či je možné sušiť huby v plynovej rúre, potom stojí za to vysvetliť, ako to urobiť správne:

1. Prejsť cez. Huby nemôžete umývať, inak nadmerná vlhkosť značne naruší proces sušenia. Po ich vytriedení sa prebytočný odpad odstráni. Treba vyberať nielen podľa jedného typu, ale aj podľa veľkosti. Červy na sušenie nebudú fungovať, môžu byť bezpečne vyhodené. Chodia tam aj huby, ktoré už zožrali hlodavce.
2. Oddeľte nohy od klobúkov. Toto je veľmi dôležitý bod, keďže nožičky v sporáku sušia v porovnaní s klobúkmi o niečo dlhšie.
3. Ak nemáte drôtené stojany, vyrobte si vlastné. V opačnom prípade sa huby budú musieť neustále prevracať.
4. Rozložte huby tak, aby sa navzájom nedotýkali, to znamená v rovnomerných a úhľadných radoch. Neignorujte toto pravidlo, inak sa polotovary môžu ľahko stratiť. Nechajte huby sušiť niekoľkými prístupmi, ale výsledok bude pôsobivý.
5. Počiatočná teplota je 45 °, po chvíli (asi hodinu) ju zvýšte vyššie - až na 75 °.
6. Presný čas sušenia závisí od odrody húb, ich veľkosti. Napríklad v peci Burning proces sušenia hríbov zvyčajne trvá celkovo 6-7 hodín. Zároveň sa čiapky odstránia o niečo skôr ako nohy, asi za hodinu a pol.

Ako presne určiť, či sú huby úplne vysušené? Stanú sa veľmi ľahkými, budú sa dokonale ohýbať a lámať, no nebudú sa drobiť na malé omrvinky. Celý proces je možné vidieť na videu.

Vo veľkých hubách je pred sušením najlepšie orezať klobúk na niekoľkých miestach. Je lepšie začať sušiť hríby v rúre prirodzeným spôsobom: nechajte ich najprv chvíľu na slnku a vzduchu a potom si ľahnite do plynovej rúry.

Sušenie húb v plynovej rúre je pomerne jednoduché, ale nezabudnite, že dvierka sa počas procesu nedajú úplne zavrieť, inak sa huby uvaria. Stane sa to v dôsledku skutočnosti, že huby sa začnú vzdávať vlhkosti, nebudú schopné erodovať z plynovej rúry samostatne, čo znemožní sušenie. Treba tiež pamätať na to, že je potrebné niekoľkokrát úplne otvoriť dvierka sporáka a vyvetrať samotnú rúru.

Ako skladovať?

Môžu sa huby skladovať s inými potravinami? Nie, keďže takýto blank rýchlo absorbuje ostré a nepríjemné pachy. Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek vlhkosť pre sušené huby veľmi škodlivé, preto ich treba pred ním chrániť. Je to jednoduché, ak skladujete obrobok v sklenených alebo kovových nádobách, v špeciálnych tkaných vreciach, ktoré sa nachádzajú v extrémne suchých a často vetraných miestnostiach. Takže biele a iné huby sa nebudú báť vlhkosti ani pachov.

Ak sa huby stále nepodarilo zachrániť, sú trochu vlhké, mali by sa znova vysušiť. Ak to neurobíte okamžite, existuje šanca, že splesnivie. Preto ich ihneď po vysušení musíte skrútiť do sterilizovaných sklenených pohárov.

Ak sa proces sušenia predĺžil a výsledok sa ukázal ako nie to, čo ste potrebovali, môžete si vyrobiť ďalší polotovar z presušených húb - hubový prášok. Vyrába sa v mlynčeku na kávu. Do hotovej zmesi sa pridá trochu soli, v prípade potreby korenie.

Ako ukladať huby, môžete vidieť na fotografii.

Sušenie húb v plynovej rúre je celkom jednoduché. Na fórach si môžete pozrieť množstvo rád od skúsených hubárov, ako a pri akej teplote je najlepšie huby sušiť. Je dôležité chrániť obrobok pred vlhkosťou, inak výsledok nebude očakávaný.

Náruživí hubári si väčšinou vedia sušiť huby na zimu v rúre, pretože to robia každý rok. A pre tých, ktorí sa do toho chystajú prvýkrát, sme pripravili sériu užitočné rady. Neignorujte ich a získate skvelé sušené huby!

Zber a prinesenie húb z lesa je len polovica úspechu, je dôležité ich správne zlikvidovať. Niektoré z ich lesných „trofejí“ sa dajú na zimu nakladať a nasoliť, niektoré uvariť a vložiť do mraznička na uskladnenie, no tie najkrajšie sa posielajú na sušenie. Prečo sa teraz takmer každý snaží sušiť huby v plyne resp elektrická rúra? Pretože je to pohodlné a relatívne rýchle. Proces takéhoto sušenia trvá iba 7-8 hodín, zatiaľ čo prirodzenou cestou- na čerstvom vzduchu sa huby sušia dlho, niekoľko dní.

Sušenie húb v rúre: všetky podrobnosti

Pamätajte si zhromaždené čerstvé huby veľmi rýchlo sa zhoršujú, a preto, keď pochádzajú z lesa, doslova ich okamžite začnú triediť a spracovávať. V ten istý deň ich začnite sušiť v rúre.

Zvyčajne od lesné huby huby sa najčastejšie sušia na zimu, aj keď si môžete vziať hríb, hríb a dokonca aj líšky. A z celého vedra, ako ste si mysleli, dobré huby len pár kusov sa dá odložiť na sušenie. Pretože treba brať celé, silné, neskazené a nie červivé exempláre. Je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť, keď v polievke varenej so sušenými hubami nájdete červa. Aby k takýmto incidentom nedochádzalo, prinesené huby starostlivo triedte.

Keď je táto práca hotová, ďalším krokom je ich očistenie od lesných zvyškov. Keďže huby nie je možné pred sušením v rúre umyť, musia sa čistiť ručne. Ak vidíte, že je na nich veľa prachu a jemného piesku, ktorý sa netrasie, nasaďte si látkové rukavice alebo vezmite kúsok látky a huby utrite. Nakrájajte dlhé nohy nožom. Veľké huby je najlepšie nakrájať na niekoľko malé kúsky. Stredné a malé nechajte tak, ako sú.

Teoreticky je najlepšie sušiť tieto dary lesa v peci alebo na ulici. Ale po prvé, ani nie každý tretí dom má kachle, a po druhé, v stredný pruh nie je toľko pekných jesenných dní, takže na záchranu príde obyčajná rúra.

Pred vložením šampiňónov na sušenie do rúry ich navlečieme na kovové alebo drevené tyče, čím vytvoríme niečo ako hubový kebab. Položte ich na stojan rúra. Ak nemáte prúty ani špajle, môžete šampiňóny poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo jednoducho na mriežku nožičkou dole. Ale v tomto prípade musíte niečo položiť na dno rúry (plech, malý plech na pečenie, misku), pretože počas procesu sušenia sa z húb uvoľní vlhkosť, ktorá znečistí vašu rúru.

Pri akej teplote sušiť huby

Keď sú huby rozložené, zapnite rúru na mierny ohrev s teplotou 40-45 stupňov a nechajte ich niekoľko hodín sušiť. Teplotu nemusíte zvyšovať, inak huby jednoducho spálite bez toho, aby ste ich vysušili. Môžete ho pridať až vtedy, keď sú takmer hotové – takpovediac, aby sa huby úplne vysušili. Dvierka rúry musia byť vždy otvorené. To umožní lepšie odparovanie vlhkosti. Sušenie zvyčajne trvá 7-9 hodín, ale presný časťažko povedať, lebo huby rôznych veľkostí budú sušiť rôznou rýchlosťou. Ak sú vaše huby ľahké, dobre sa zlomia a ohýbajú, sú pripravené. Nechajte ich úplne vychladnúť, zabaľte do plátenných vriec, nádob resp sklenené nádoby tesne uzavrieť a skladovať na suchom mieste. Sušené huby môžeme dať do polievky pri varení, alebo ich uvariť a pripraviť si z nich šalát. Dobrú chuť a šťastný lov!