Broskyňový a jablkový džem. Krok za krokom recept s fotografiami. Ako variť broskyňový džem: tradičné a rýchle recepty, neobvyklé kombinácie chutí

Rada varím domáce prípravky a hlavne tie sladké a snažím sa každý rok urobiť si zásoby. zdravé džemy, džemy a džemy. Broskyne sú veľmi užitočné a snažím sa ich používať nielen v sezóne, ale aj na ich výrobu rôzne polotovary na zimu - džem, džem a.

Broskyňa je ľahko stráviteľná a obsahuje veľa prospešné vitamíny. Každý rok robíme z tohto ovocia veľa rôznych sladkých úprav a ja pre zmenu určite robím jednu podľa nového receptu. Rozhodla som sa skombinovať broskyňu a. Ukázalo sa, že je veľmi voňavý, homogénny a krásny džem z broskýň s jablkami. Ak vôbec nemiluješ homogénna konzistencia- ovocie nemôžete úplne rozdrviť, ale nechať malé kúsky.

Takýto džem je dobré podávať k palacinkám alebo palacinkám, alebo natretý na čerstvý chlieb a tiež len tak k čaju. Veľa užitočných vitamínov na zimu.
Ak veľmi milujete sladký džem, potom sa množstvo cukru môže zvýšiť na 1 kilogram.

Ingrediencie:

• broskyne - 1000 kilogramov,
• jablká - 3 kusy,
• cukor - 700 gramov.

Ako pripraviť džem z broskýň a jabĺk:

Broskyne umyjeme, osušíme, zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky (aby sa rýchlejšie uvarili). Ak je to žiaduce, šupku nemožno odstrániť, ale variť s ňou.

Broskyne nakrájame na rovnaké kúsky. Použite broskyne, ktoré sú mäkké a šťavnaté, plne zrelé.

Ošúpte jablká (jablká sú potrebné mäkké odrody a najlepšie nie kyslé), tiež sa nedá šúpať, ale variť s ním.

Jablká sú tiež nakrájané na veľmi tenké plátky. Nemôžete sa pokúšať nakrájať rovnaké kúsky, hlavnou vecou je nakrájať veľmi tenko, pretože broskyne sa rýchlo uvaria, jablká by mali byť pripravené s broskyňami.

Nasekané broskyne vložte do varnej misy, pridajte nakrájané plátky jabĺk. Voliteľne môžete pridať pár kvapiek čerstvo vytlačeného citrónu resp pomarančový džús.

Pridajte cukor do ovocia. Najprv nemusíte pridávať všetok cukor, stačí 500 gramov, a ak sa vám džem nezdá sladký, pridajte zvyšných 200 gramov cukru. biely cukor polovicu môžete nahradiť hnedou, v takom prípade bude mať hotový jablkovo-broskyňový tón ľahkú karamelovú nôtu.

Ovocie necháme 1 hodinu s cukrom, aby pustilo šťavu a pri varení sa nepripálilo. Neodporúčam ho nechať dlhšie, inak bude veľa šťavy a džem bude tekutej konzistencie.

Potom nasaďte misku s ovocím pomalý oheň a po upečení varíme za častého miešania, kým ovocie nezmäkne (asi 25 - 35 minút).

Uvarené ovocie s tekutinou roztlačte mixérom do hladka (môžete ho pretrieť aj cez sitko alebo mlynček na mäso s jemným roštom).

Dáme späť na pomalý oheň a za stáleho miešania (treba miešať, inak určite prihorí) varíme 15 minút.

Broskyne ošúpeme, zbavíme jadierok a dáme do misky na varenie. Broskyne je možné podľa potreby vynechať. Radím vám používať sladké a šťavnaté odrody broskyne. Môžete si vziať veľmi mäkké alebo prezreté ovocie. Džem z nich bude ešte voňavejší a chutnejší.

Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník so semienkami, náhodne nakrájame a pridáme k broskyniam. Na oheň položte misku alebo panvu s broskyňami a jablkami. Zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Varte na miernom ohni do mäkka, asi 15-20 minút. Malo by sa to urobiť, aby sa uľahčilo sekanie ovocia v mixéri.

Uvarené ovocie spolu s tekutinou pomelieme v mixéri do hladka. Ak nie je mixér, môžete ho pretrieť cez sito. Pridajte cukor. Množstvo cukru je tiež prispôsobené vašej chuti. Džem mám rád sladký, preto pridávam množstvo cukru, ktoré je uvedené na zozname surovín. Pridajte trochu kyseliny citrónovej, prípadne ju môžete nahradiť niekoľkými kvapkami čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Položte misku s ovocím kyselina citrónová a cukor na ohni, priveďte do varu a veľmi často miešajte, varte 30 minút na miernom ohni. Pripravenosť možno skontrolovať kvapkou džemu. Na tanier kvapnite kvapku džemu. Ak sa kvapka neroztečie, džem je hotový.

Hotový jablkovo-broskyňový džem naaranžujte do vopred vysterilizovaných a suchých pohárov a zrolujte. Džem necháme úplne vychladnúť a odložíme do pivnice.

Dobrú chuť a pitie čaju počas chladných zimných večerov!

Recept na džem z broskýň a jabĺk navrhla Elena Gorodishenina.

Uverejnený 16.06.2015
Pridané: zázrak
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 60 min

Tento džem príjemne spestruje chuť známych sladkostí. Rôzne farby jablká a broskyne v džeme sa v tégliku premenia na krásnu mozaiku. Tyčinka škorice a klinčeky dajú svoje ovocie pikantné príchute. Jablkovo-broskyňový džem pripravený podľa receptúry s korením lúhovať 1 mesiac, aby sa premiešali a naplnili arómy a zintenzívnila sa chuť.

Ingrediencie:
- jablká 1 kg;
- broskyne 500 g;
- cukor 1 kg;
- voda 150 g;
- škorica 1 ks;
- klinčeky 3 ks.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na tento džem sú vhodné akékoľvek jablká, okrem Antonovky, pretože sa veľmi rozvarí a urobí džem. Na 1 kg jabĺk potrebujete 3-4 veľké broskyne, čo je asi 500 g.




Najprv sa musíte pripraviť cukrový sirup. Nalejte cukor do panvice s hrubým dnom, pridajte 150 g čistá voda, dáme škoricu a klinčeky. Sirup varte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.




Je možné, ale nie nevyhnutné, odstrániť šupku z broskýň. Aby ste to dosiahli, musíte na broskyniach urobiť rezy v tvare kríža a spustiť ich do vriacej vody na 3-4 minúty. Potom je ľahké odstrániť pokožku.




Aby jablká na vzduchu nestmavli, musíte ich okamžite vložiť. Preto ich treba postupne posielať do sirupu. Jablko ošúpeme, nakrájame na kúsky a vložíme do vriaceho sirupu, potom vyberieme ďalšie jablko atď. Nakrájané broskyne vložte do sirupu ako posledné.






Keď je všetko ovocie v sirupe, musíte zvýšiť teplo na maximum a džem varte 20 minút, pričom odstráňte penu.




Po 20 minútach znížte teplotu a varte pri miernom vare ďalších 20 minút, kým sa ovocie nestane priehľadným.




Džem spolu so škoricou a klinčekmi dáme do pohára, ochladíme a uzavrieme sterilným viečkom.



Dobrú chuť!

Ukazuje sa, že nie menej svetlé a chutné

Na džem brali celé ovocie alebo ho pripravovali z polovíc, plátkov. Niekto pridal jablká alebo marhule a niekto kúsky hrušky. Poháre pokryté polyetylénovými viečkami sa umiestnili do chladničky. Alebo zrolované s kovovými viečkami pre dlhodobé skladovanie. Dnes si môžete vybrať akýkoľvek spôsob varenia alebo vyskúšať rôzne.

Výhody a kontraindikácie

krásna zlatá farba, jemná chuť, príjemná vôňa. Domáci broskyňový džem však nielen lahodí oku a chuti, ale aj prospieva. Vďaka obsahu vitamínov, ovocných kyselín, pektínov majú broskyňové jedlá priaznivý vplyv na ľudský organizmus:

• zlepšiť mozgovú aktivitu;
• stimulovať metabolizmus;
• zmierniť nervovú únavu;
• slúžiť na prevenciu srdcových chorôb;
• posilniť krvné cievy;
• zvýšiť imunitu;
• pôsobiť proti rozvoju anémie.

zvláštna ujma od broskyňový džem nezaznamenali, s výnimkou individuálnych alergických reakcií. Avšak vysoký obsah cukor vo výrobku môže byť pre ľudí škodlivý cukrovka a nadváhu. Na zníženie obsahu kalórií sa odporúča vyrábať prípravky bez cukru alebo s jeho minimálnym obsahom.

Počas tehotenstva a laktácie nie sú samotné broskyne kontraindikované. Podľa recenzií majú priaznivý vplyv na trávenie, v tomto období zmierňujú častú zápchu. Vitamíny a mikroelementy ovocia sú užitočné pre budúce alebo nedávno narodené dieťa. Čo sa týka džemu, dojčenie sladkosti by sa nemali zneužívať. Je lepšie vybrať si pochúťku s nízkym obsahom cukru.

Je žiaduce, aby mladé matky jedli džem, kde boli broskyne použité bez kože, je to ona, ktorá je vysoko alergénna. Je lepšie odmietnuť päťminútové džemy a produkt pripravený bez varenia. V takýchto jedlách je viac vitamínov, ale môžu spôsobiť kvasenie v črevách dieťaťa, ktoré je plné koliky.

Pravidlá výberu a prípravy ovocia

Broskyne sú v predaji rôzne odrody a stupeň zrelosti. Ktoré sú najlepšie na džem a ako správne pripraviť ovocie na varenie? Riadime sa šiestimi pravidlami.

1. Zrelosť. Najlepšie je pripraviť džem zo zrelých plodov. Mali by dobre držať tvar, ale byť trochu mäkké, sladké. Prezreté plody sú vhodné na zaváranie. Na lekvárové rezy je lepšie brať tie pevnejšie, mierne nedozreté.
2. Veľkosť . Ak plánujete robiť džem z celých plodov s kôstkou, vezmite si stredne veľké broskyne. A najlepšie trochu nedozreté, aby si udržali tvar.
3. Blanšírovanie. Pevné celé broskyne vyžadujú blanšírovanie. Musíte ich vložiť horúca voda podržte päť minút. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou. Pre lepšiu penetráciu sirupu musíte v každom bobule urobiť niekoľko otvorov pomocou špáradla.
4. Olúpte. Vymazať to alebo nie závisí od želania hostesky. Bez šupky bude hmota jemnejšia. Ak chcete odstrániť kožu, musíte ovocie na minútu znížiť vo vriacej vode. Ošúpané broskyne nestmavnú, ak do vody pridáte kyselinu citrónovú.
5. Kosti. Ak ich potrebujete odstrániť, je lepšie použiť nôž. Buď ostrou lyžicou, pretože tento postup by sa tiež nemal vykonávať zrelé ovocieťažké. Nesnažia sa kosť vytiahnuť, ale jednoducho vyrezať.
6. Kombinácie. Najviac sa dajú kombinovať broskyne v lekvári rôzne ovocie. Sú to ich najbližší príbuzní - marhule, jablká a hrušky, citrusové plody - citrón, pomaranč. Niektorí majú radi exotické možnosti s prídavkom banánov, hrozna, fíg. Ako prísada môže pôsobiť aj zelenina - najmä tekvica, ktorá je obľúbenou pochúťkou detí. Ako ďalšie prísady do prípravku sa pridávajú orechy a korenie.

Ak je to žiaduce, džem sa pripravuje z odkôstkovaných broskýň s kôstkami, plátkami, plátkami, kockami. Hmotu môžete uvariť do stavu džemu alebo vyrobiť cukrovinku. Prírezy skladujte pod železnými viečkami aj pod plastovými.

Recept na broskyňový džem na zimu odkôstkovaný

Zvláštnosti . Toto je najjednoduchší a najzákladnejší spôsob výroby broskyňového džemu s pridaným cukrom. Trikrát krátkodobé varenie ho robí hustým, viskóznym, zachováva si chute a arómy. A tiež vám umožňuje robiť bez sterilizácie. Takýto recept na broskyňový džem na plátky alebo polovice sa najlepšie používa, ak sú plody stredne tvrdé, nie prezreté.

Budete potrebovať:

• veľké broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Varenie

1. Broskyne roztriedime, umyjeme.
2. Nakrájajte na polovicu alebo na plátky, odstráňte kôstky.
3. Vložte do nádoby na varenie - hrnca alebo misky multivarkára.
4. Každú vrstvu posypeme cukrom.
5. Nechajte päť až sedem hodín, môžete cez noc.
6. Zapnite minimálnu teplotu, priveďte do varu.
7. Varte tri minúty a vypnite.
8. Ochlaďte, zopakujte postup varenia.
9. Nechajte znova vychladnúť a znova prevarte.
10. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, utiahnite kovovými viečkami.
11. Skladujte na chladnom mieste.

Lahodné variácie voňavých maškŕt

Pri experimentovaní s pridaním iného ovocia, orechov, korenín je lepšie najskôr urobiť malú časť takéhoto polotovaru. A potom, ak je všetko podľa vášho vkusu, pridajte osvedčený spôsob varenia do prasiatka vašich obľúbených receptov.

Z celého ovocia

Zvláštnosti . Zaujímavou chuťou bude blank, v ktorom sa z ovocia neodstraňujú semená. Hlavná vec je uvariť taký broskyňový džem, aby sa nerozvarili. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať mierne nezrelé ovocie malej veľkosti a variť v sirupe. Hotovú pochúťku je lepšie sterilizovať.

Budete potrebovať:

• stredne veľké broskyne - 1 kg;
• cukor - 900 g;
• voda - jeden pohár;
• mäta - niekoľko pobočiek.

Varenie

1. Broskyne opláchneme, zbavíme stopiek.
2. Vložte do cedníka, ponorte do vriacej vody na tri minúty.
3. Vytiahnite, podržte pod kohútikom s studená voda.
4. Nechajte mierne zaschnúť.
5. Z vody a cukru pripravte sirup.
6. Keď sirup vrie, vložte celé ovocie do nádoby.
7. Jemne premiešame, privedieme do varu.
8. Znížte teplotu na minimum, povarte päť minút.
9. Ovocie opatrne poukladáme do pohárov, zalejeme sirupom.
10. Do každej nádoby pridajte vetvičku mäty.
11. Sterilizujte prikryté pokrievkou vo vriacej vode alebo v rúre. Doba sterilizácie pre litrové plechovky- 20 minút, na pol litra - desať.
12. Zakrútime, prikryjeme, po vychladnutí dáme do chladu.

Rozmanité citrusy

Zvláštnosti . Kombinácia citrusovej vône a chuti s jemnou dužinou broskýň pôsobí príjemne. Broskyňový džem s pomarančmi a citrónmi sa dá pripraviť aj vo forme džemu. Aby ste to dosiahli, musíte ho variť dlhšie alebo ho len rozdrviť pomocou mixéra. Recept na broskyňový džem s citrónom a pomarančom možno zmeniť – vystačíte si len s jedným druhom citrusových plodov alebo ich počet zväčšíte.

Budete potrebovať:

• broskyne - 1 kg;
• citrón - jeden;
• pomaranče - dva;
• cukor - šesť pohárov.

Varenie

1. Pripravte broskyne - umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte kôstku.
2. Dáme do misky na varenie, zasypeme cukrom.
3. Nastrúhajte citróny alebo nakrájajte kôru najemno nožom.
4. Odlúpnite pomaranč z kôry a bieleho filmu.
5. Stlačte šťavu z citróna.
6. Za stáleho miešania uvaríme broskyne s cukrom.
7. Ochlaďte, pridajte dužinu z pomaranča, kôru, znova priveďte do varu.
8. Nalejte citrónovú šťavu, varte päť minút na miernom ohni.
9. Ak chcete, rozdrvte kúsky ovocia pomocou mixéra.
10. Ochlaďte, umiestnite do pohárov, zakryte plastovými viečkami.

Konfitujte s jablkami

Zvláštnosti . Z jabĺk sa dá urobiť takmer každý džem. Často sa to robí s cieľom znížiť náklady na obrobok, zvýšiť jeho objem. Kombinácia jablka a broskýň dáva chuťovo celkom príjemný výsledok. Môžete urobiť broskyňový džem s jablkami tak, že ich čiastočne nahradíte hruškami. Prídavok pektínu, želatíny, agar-agaru alebo gelfixu umožní vyrobiť obyčajný džem krásna chutná cukrovinka.

Budete potrebovať:

• broskyne - 1 kg;
• jablká voľných odrôd - tri kusy;
• cukor - šesť pohárov;
• želatína - tri polievkové lyžice.

Varenie

1. Ovocie roztriediť, umyť, vysušiť.
2. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov.
3. Vložte jablká do hrnca alebo misky multivarkára, pridajte pol pohára vody a varte 15 minút.
4. Broskyne ponorte na dve minúty do vriacej vody.
5. Držte pod studenou vodou, olúpte pokožku.
6. Odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky.
7. Nalejte cukor, priveďte do varu.
8. Mierne ochlaďte, pridajte jablká, všetko nakrájajte mixérom.
9. Dajte späť na oheň a varte päť minút.
10. Želatínu vopred namočte do pohára vody, keď napučí, zohrejte vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke, kým sa nerozpustí.
11. Džem odstavíme z ohňa, vlejeme želatínu, premiešame, nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Namiesto želatíny je možné použiť iné želírovacie zložky podľa pokynov a pomerov uvedených na obale.

S tekvicou a sušenými marhuľami

Zvláštnosti . Toto je džem s nezvyčajnou chuťou. Pripravuje sa na jeseň, keď je čas zberu tekvíc. Najčastejšie čerstvé broskyne sa už nepredávajú, preto sú v recepte použité konzervované. A marhule sa berú sušené - teda vo forme sušených marhúľ. S tým všetkým sa džem ukáže ako veľmi chutný a zdravý.

Budete potrebovať:

• tekvica - 1 kg;
• konzervované broskyne- dve plechovky po 500 g;
• sušené marhule - jedno sklo;
• cukor - dve poháre;
• vanilkový cukor - jedno balenie;
• škorica - štipka.

Varenie

1. Sušené marhule opláchnite, nalejte vriacou vodou, nechajte hodinu.
2. Tekvicu ošúpeme od kôry a semien, nakrájame na malé kocky.
3. Sušené marhule scedíme, osušíme a nadrobno nasekáme.
4. Spojte sušené marhule, tekvicu, cukor, pridajte broskyňový sirup.
5. Hmotu varte 20 minút - tekvica by mala zmäknúť.
6. V prípade potreby predĺžte čas varenia.
7. Pridajte konzervované broskyne na kúsky, varte ďalších desať minút.
8. Pred koncom varenia pridajte korenie. Všetky zložky by mali byť mierne prevarené a sirup by mal obsahovať dužinu.
9. Džem stiahneme z ohňa, dáme do pohárov, za horúca uzavrieme - kovovými viečkami, alebo po vychladnutí - plastovými.

"Päť minút" s jahodami

Zvláštnosti . Výhodou tohto džemu je rýchlosť prípravy a teda maximálna úspora užitočné látky. Broskyňový džem "Pyatiminutka" by sa mal uchovávať v chladničke, lehota je do šiestich mesiacov. Dodatok letné bobule a ovocie obohatí chuť produktu. Môže to byť napríklad jahoda.

Budete potrebovať:

• broskyne alebo nektárinky - 1 kg;
• jahody - 500 g;
• cukor - šesť pohárov;
• voda - pol pohára;
• kyselina citrónová - voliteľné.

Varenie

1. Roztrieďte broskyne a jahody, odstráňte „chvosty“, opláchnite.
2. Ovocie ponorte na dve minúty do vriacej vody, ochlaďte pod tečúcou vodou.
3. Odlúpnite kožu, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky.
4. Spojte ovocie a bobule v miske na varenie, pridajte dve poháre cukru a zľahka premiešajte.
5. Zmiešajte zvyšok cukru s vodou, varte sirup.
6. Nalejte sirup do hmoty ovocia a bobúľ, nechajte pol hodiny stáť.
7. Dajte na pomalý oheň, premiešajte.
8. Ak sú jahody sladké, pridajte do džemu tretinu lyžičky kyseliny citrónovej.
9. Hmotu varte na miernom ohni päť minút.
10. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a udržiavajte v teple, kým nevychladne.
11. Odstráňte na chladné miesto.

S hroznom a orechmi

Zvláštnosti . Hrozno samo o sebe nevytvára dobrú štruktúru, takže sa z neho džem prakticky nevyrába. Ale pridanie malého množstva bobúľ robí každú pochúťku zaujímavou chuťou a vôňou. Hrozno by sa malo brať bez semien. Ďalší chuťová nuansa tento recept- orech. Pridaním orechov je prípravok nasýtenejší a voňavejší.

Budete potrebovať:

• broskyne - 1 kg;
• hrozno - 200 g;
• vlašské orechy - 100 g;
• mandle - 100 g;
• cukor - štyri poháre.

Varenie

1. Broskyne opláchnite, nakrájajte na plátky alebo kocky, odstráňte kôstku.
2. Nuclei vlašské orechy držte na suchej panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Mandle zalejeme vriacou vodou. Ochlaďte, rozotrite - šupky sa tak ľahko stiahnu.
3. Oddeľte hrozno od konárov, triedte, umyte.
4. Ovocie vložte do misky na varenie, posypte cukrom, pretrepte a nechajte asi hodinu stáť.
5. Zapálte, po varení pár minút povarte.
6. Vychladíme, necháme znovu prevrieť.
7. Nalejte orechy, varte desať minút pri miernom vare.
8. Schladiť. Ak je džem príliš tekutý, môžete ho zohriať a znova prevariť.
9. Usporiadajte do pohárov, zakryte plastové viečka, vložte do chladničky.

Pri výbere spôsobu varenia broskyňového džemu musíte zvážiť niekoľko aspektov. Pre začínajúcu hostesku je lepšie získať skúsenosti jednoduché recepty. Ak nemáte zručnosti v rolovaní plechoviek s kovovými viečkami, hotový džem vychladnúť, potom prikryte plastovými viečkami. V opačnom prípade sa z horúcej hmoty vytvorí kondenzácia a v dôsledku toho pleseň. Hneď po vypnutí sa rozlial a zazátkoval železné poklopy pochúťka bude uložená bezpečnejšie.

Ovocie a bobule

Popis

Plátky broskyňového džemu- neuveriteľne chutné, sladké a veľmi voňavé zimná príprava. Broskyne sa dnes dajú kúpiť v akomkoľvek množstve, dokonca si ich môžete vypestovať sami v záhrade. Takáto pochúťka preto nie je ničím vzácnym alebo nezvyčajným. Chutí však inak ako rovnako marhuľový džem. Broskyňa je síce podobná marhuli, no má výraznejšiu tropická chuť a aróma, je tiež oveľa šťavnatejšia a sladšia. Vďaka veľkému množstvu šťavy bude džem veľmi hustý.

Aby sme vám uľahčili prípravu takejto maškrty doma, pripravili sme pre vás veľmi prehľadný a jednoduchý recept s fotografie krok za krokom. Z nej sa naučíte variť a uzatvárať veľmi jemné a voňavý džem s kúskami broskýň. Tento polotovar môžete použiť na plnenie koláčov. V tomto prípade môže byť džem vyrobený z pyré alebo môžu byť plátky ponechané tak, ako sú. Z jabĺk a citrónu, ktoré sú tiež uvedené v ingredienciách, vylúhujeme prírodný pektín, bez toho nám džem nevyjde takú hustotu, akú potrebujeme. Pritom obe tieto zložky dodajú broskyňovému sirupu časť svojej chuti.

Poďme sa pustiť do zberu plátkov broskyňového džemu na zimu!

Ingrediencie

Kroky

Na výrobu džemu potrebujeme broskyne a vo veľkom počte, aby sme získali najčerstvejšie a najvoňavejšie ovocie, dôkladne ich umyte studená voda, nakrájajte na plátky a súčasne odstráňte kosti. Vložte pripravené plátky do hlbokej misky a zaspávajte s určeným množstvom. kryštálový cukor, nechajte celú noc nechať šťavu.



Po určenom čase opatrne zozbierajte jednu šálku výslednej šťavy z misky. Jablká nakrájame na malé kocky spolu s jadrovníkom, ako aj jeden citrón s kôrou. Nalejte nasekané ingrediencie smaltovaná panvica, naplňte ich pohárom broskyňovej šťavy. Panvicu s prísadami položíme na oheň a varíme, potom varíme ďalších 40 minút, kým sa neuvarí. Tento krok nám umožní zvýrazniť správne množstvo pektín.



Po 40 minútach pretlačíme obsah panvice cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, aby sa oddelila iba tekutina.



Výslednú hmotu pošleme na sporák a varíme o niečo viac, kým nedosiahneme stupeň hustoty, ktorý potrebujeme, ako aj vzhľad rovnakej nasýtenej farby ako na fotografii.



Teraz z broskýň dekantujeme sladký cukrový sirup, ktorý po 8 hodinách lúhovania broskýň musí vo veľkom množstve vyniknúť. Broskyňový sirup nalejte na pektín, ktorý je hustý, na sporáku, zmiešajte ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu alebo trochu viac. Počas tejto doby sirup z broskýň poriadne zhustne.



Teraz musíme nasledujúcu manipuláciu zopakovať trikrát. Plátky broskyne nalejte do samostatného hrnca s pripraveným vriacim sirupom, položte na sporák a varte obrobok na najmenšom ohni 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte vylúhovať a odpočívať ďalších 10-12 hodín. Pred záverečnou fázou sa presvedčíme, či je sirup dostatočne hustý a ak to tak nie je, tak ho zvlášť uvaríme na požadovanú koncentráciu a až potom doň nalejeme broskyne.



malý sklenené nádoby sterilizujte v rúre alebo v pare, potom ich polejte horúcim džemom a pevne zatočte viečkom. Ochladený obrobok sa odošle na uloženie do špajze. Broskyňovo-jablkový džem s plátkami na zimu je pripravený.



Dobrú chuť!