มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาว มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด" - สูตร

เป็นที่น่าสนใจว่าผักบางชนิดสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ภายใต้อิทธิพลของเครื่องปรุงรสและ วิธีการที่แตกต่างกันการทำอาหาร. ตัวอย่างเช่นมีมาก จานไม่ธรรมดา- มะเขือยาวซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด แล้วสำหรับคุณ การเลือกที่น่าสนใจสูตรที่ปรุงได้รวดเร็วและอร่อย

โดยวิธีการที่ไม่นานมานี้ฉันพูดคุยเกี่ยวกับและเกี่ยวกับ ฉันหวังว่าบทความเหล่านี้จะสนใจคุณ

สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ การเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวและของว่างในฤดูร้อน เราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือกเพราะสลัดใด ๆ สามารถปิดได้ก่อนอากาศหนาว เหมือนกับการเปิดอาหารกระป๋องในฤดูร้อน

มีสูตรและส่วนผสมมากมายที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมสีน้ำเงิน: พวกเขาทอดลวกในน้ำเดือดและอบ เมื่อผ่านกรรมวิธี ผักนี้จะได้รับเล็กน้อย รสเห็ด. ที่นี่เราจะเสริมสร้างมัน เครื่องปรุงรสเห็ดและความเขียวขจี

ตามเนื้อผ้า สลัดยอดนิยมจากผลไม้สีน้ำเงินทำด้วยไข่ เธอมีรูปแบบที่มีหรือไม่มีธนู ก่อนอื่นขอเพิ่มเติม รุ่นอ่อนโยนไม่มีหัวหอม

ในสูตรนี้ เราจะทอดมะเขือยาว แต่เพื่อให้มันไม่อ้วนมาก ขั้นแรกเราจะแช่มันด้วยไข่

ฟ้าประมาณ 1 กก. มีไข่ 4 ฟอง

วัตถุดิบ:

• 3 กานพลูกระเทียม
• มะเขือม่วง 2 ลูก
• คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา
• น้ำมะนาว,
• 2 ไข่.

1. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่ต้องลอกผิว แล้วแต่คุณ

2. ผัดไข่ 2 ฟองแล้วเทผักลงไป ผัดให้แต่ละชิ้นห่อด้วยไข่

3. ใส่ชามนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องคนชิ้นชิ้นเพื่อให้ไข่ทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อ

มะเขือยาวมีคุณสมบัติหนึ่งเดียว: ดูดซับของเหลวและกลิ่นต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

4. เราดำเนินการเตรียมการเติม สับผักใบเขียวอย่างประณีตบีบกระเทียมผ่านการกดลงไป

5. ผ่ามะนาวเป็นซีกแล้วคั้นเอาน้ำออก และเทลงบนกระเทียมและสมุนไพร ปรากฎว่าเติมน้ำมัน

6. เราหันไปผัดผัก เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางสีน้ำเงินเล็กน้อย

พวกเขาแช่ไข่และตอนนี้ก็ไม่ดูดซับน้ำมัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เลี่ยนเลย หากต้องการเอาน้ำมันที่เหลือออก ให้โอนไปยังจานที่มีผ้าเช็ดปาก เธอดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

7. ใส่น้ำสลัดของเราลงในมะเขือยาวอุ่นๆ คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่ากลิ่นหอมอโรม่าจะออกมาเป็นอย่างไร

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อดองแล้วผักชีลาวให้รสเห็ดจึงใส่บวบและมะเขือยาว เนื่องจากเราจะลวกผัก เราจะทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้จุดไฟหรือนึ่งขวดโหล และก่อนหน้านั้นให้ล้างออกด้วยโซดา

องค์ประกอบถูกออกแบบมาสำหรับ 5 ลิตร:

• ผลมะเขือยาว 4.8 กก.
• 310 กรัมกานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 3 ลิตร
• 4.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำส้มสายชู 250 มล. (9%)

1. เราหั่นผักที่ล้างและเลือกเป็นชิ้น

2. ทำความสะอาดและสับกลีบกระเทียม มันจะพาเราไปมากกว่า 1 หัว

3. เราสับผักชีฝรั่งให้เล็กลง คุณสามารถเพิ่มผักประเภทอื่น ๆ ลงไปได้: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่อยู่ในมือ

4. เติมน้ำลงในหม้อ เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป เราเปิดเตาและรอให้น้ำเกลือเดือด

5. โยนสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ และลวกประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด

6. เราเอามันออกด้วยช้อน slotted เพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างดีเราไม่ต้องการมัน เพิ่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมลงไป

7. เติม น้ำมันพืชและส่งไปทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที

8. ผัดมวลและเติมลิตร เรากำลังพยายามอัดขนมให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศภายใน

9. เราม้วนด้วยฝาต้มแล้ววางคว่ำ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" มีการฆ่าเชื้อที่นั่น ทางธรรมชาติความร้อนที่เหลืออยู่

สูตรวิดีโอสำหรับสลัดครีม

หากคุณสังเกตเห็นว่ามะเขือยาว เช่น เห็ด มักปรุงรสด้วยบางสิ่งบางอย่าง อาจเป็นน้ำมันพืช มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว

ดูวิดีโอสูตรที่ปฏิคมทำอาหารเร็วมาก ของว่างแสนอร่อย. ระหว่างทางอธิบายแต่ละขั้นตอน

ผักในครีมและแม้กระทั่งสมุนไพรก็อร่อยอยู่เสมอ และยิ่งกว่านั้นในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาทั้งหมดมาจากสวนและสดชื่น ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนจะจดสูตรนี้ไว้ในตำราอาหารของพวกเขา

มะเขือม่วงกับมายองเนสและแม็กกี้คิวบ์ (รสเห็ด)

คุณไม่สามารถใช้ลูกบาศก์ได้เนื่องจากมีทางเลือกอื่นในรูปแบบของเครื่องปรุงรสร่วน มันมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่องค์ประกอบของมันเป็นธรรมชาติมากกว่า คุณต้องเลือกเฉพาะเครื่องเทศที่มีเครื่องหมาย "รสชาติของเห็ด" ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำให้สำเร็จในสลัด

สารประกอบ:

• ผลมะเขือยาว - 5 กก.
• หัวหอม 1.8 กก.
• มายองเนส 800 กรัม,
• ผงปรุงรสเห็ด 80 กรัม

1. เราทำความสะอาดมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. จากนั้นเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา เรากำลังรอให้ของเหลวเกิดฟอง ทันทีที่ผักเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องปิดและกรองจากของเหลว

3. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะแล้วเทหัวหอมครึ่งวง เคี่ยวจนนุ่ม - 10 นาที เราใส่ในชามสลัด

5. เทสีน้ำเงินเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที ปิดและเทหัวหอม

6. เทเครื่องปรุงรสเห็ดหนึ่งห่อและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. เติมมายองเนส ลองเลือกแบบไม่มีจีเอ็มโอและสารกันบูด ยังดีกว่าใช้โฮมเมด

8. ผสมและเติมขวดที่สะอาด ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

9. ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะวางผ้าเช็ดตัวแล้ววางครึ่งลิตร เราเติม น้ำอุ่นบนไหล่ของกระป๋อง

Vodichka ต้มสุกครึ่งชั่วโมงม้วนและเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับหัวหอมและไข่

อื่น สูตรเด็ด อาหารว่างฤดูร้อนด้วยการให้อาหารมะเขือยาวกับไข่ เราจะเคี่ยวด้วยหัวหอม เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบอ้วน

นำมะเขือยาวสองสามผล:

• 2 ไข่,
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือพริกไทย

1. ผักต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. เราแบ่งไข่เป็นพวกมัน หลังจากผสมแล้ว ให้ตั้งไว้เพื่อให้เนื้อกระดาษดูดซับไข่

ดูสิ พวกมันเกือบจะแห้งแล้ว

3. หัวหอม 2 หัวสับและทอดจนใส จากนั้นเทชิ้นมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรง

4. เกลือและพริกไทย ผักควรมีสีน้ำตาล ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและพริกไทย

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวกับเครื่องเคียง

สูตรทองเก็บมะเขือยาวอย่างเห็ดหน้าหนาวใส่พริกไทย

และนี่ก็เป็นอีกวิธีที่นิยมมากในการเตรียมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว ที่นี่เราจะปรุงในน้ำเกลือและเติมพริกไทยร้อนเพื่อความเผ็ด มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเพื่อนที่เผาไหม้สีแดง ใครมีอะไร.

จากอัตราส่วนของส่วนผสมข้างต้น โถลิตรออกมา:

• สีน้ำเงินตัวน้อย - 1 กก.
• พริกไทยร้อน,
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• 2 ถั่วออลสไปซ์,
• พริกไทยดำ 6 เม็ด,
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ก่อนอื่น คุณต้องวางหม้อน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด ละลายในนั้น ปริมาณที่เหมาะสมเกลือ, น้ำตาลทรายและวางเครื่องเทศ

2. ระหว่างนี้ รอให้น้ำเกลือเดือด มาดูแลผลมะเขือกัน ล้างพวกเขาตัดหางและหั่นเป็นชิ้น

3. จากนั้นเราก็ทำความสะอาดและหั่นกระเทียม

4. เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

5. เทชิ้นมะเขือยาวและต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

6. สับพริกไทยอย่างประณีต คุณสามารถใช้ความขมขื่น แต่การเผาไหม้ได้ดีกว่า

7. เรากรองสีน้ำเงินแล้วส่งไปทอด

8. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ส่วนหนึ่งนำไปทอด อีกส่วนหนึ่งเทลงในขวดโหล ใส่ชิ้นกระเทียมและพริกไทยลงไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้วางมะเขือยาว

เราเติมของว่างครึ่งลิตรแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ม้วนแล้วนำไปผึ่งให้เย็น

วิธีการเตรียมขนมในหม้อหุงช้า (กระป๋อง)

หากคุณมักจะใช้ผู้ช่วยในครัวเรือนฉันแนะนำให้คุณปรุงมะเขือยาวสำหรับเห็ดในหม้อหุงช้า ทำได้รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก และไม่ต้องทำอาหารมาก

เราใช้สีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม:

• หัวกระเทียม,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• 160 มล. - น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

1. มะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

โรยด้วยเกลือ ผสมด้วยมือและทิ้งไว้จนน้ำสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

2. เราตวงน้ำหนึ่งลิตรและเติมภาชนะของ multicooker ด้วย เราปิดฝาแล้วกดโปรแกรม "วาง" เราต้องการน้ำให้เกิดฟอง

3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วใส่ชิ้นสีฟ้าลงในสารละลายนี้ ก่อนหน้านั้นคุณต้องบีบมันออกจากของเหลวที่ไม่จำเป็น (เรามีน้ำสีน้ำตาล)

4. เปิด "เริ่ม" และตรวจพบ 4 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted เราจับชิ้นส่วน คุณสามารถแบ่งลูกบาศก์ออกเป็นส่วน ๆ

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากชามแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

บีบกลีบกระเทียมที่นั่น
เราเลือกโหมด "Frying" ซึ่งเมนูเป็นภาษาอังกฤษให้กด "Fry" ทันทีที่น้ำมันเดือด ให้ทาผักโดยไม่ใช้ของเหลว

6. ผัดประมาณ 5 นาที ผัดผักให้อยู่ในน้ำมันและกระเทียม

7. เติมขวดปลอดเชื้อ เราม้วนขึ้นทันที เราพลิกกลับและหลังจาก 12 ชั่วโมงเราก็ลดมันลงในห้องใต้ดิน

พวกเขาจะได้รับรสชาติเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะใน 2 สัปดาห์

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและรวดเร็วพร้อมกระเทียมและเนยในเตาอบ

สำหรับ อาหารไดเอทฉันแนะนำให้คุณอบสีน้ำเงินในเตาอบ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย),
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง,
• พวงผักใบเขียว
• น้ำมันพืช.

1. ตัดหางผักแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เทเกลือพริกไทยและกระเทียมแห้งลงไป หากคุณมีกระเทียมเพียงอย่างเดียว คุณจำเป็นต้องใส่ลงในมะเขือยาวสำเร็จรูป

2. เติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน นำแผ่นอบแบนๆ ออกมา เราเทชิ้นส่วนออกแล้วใส่เตาอบซึ่งอุ่นไว้

3. ตอนนี้อบผักจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

4. หากเจาะด้วยมีดได้ง่ายแสดงว่าพร้อม นำออกจากเตา ตักใส่ชาม มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟผักใบเขียวกับพวกเขา ต้องสับละเอียดและผสมกับสีน้ำเงิน

5. เติม น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟให้แขก

จะทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ แขกไม่เข้าใจในครั้งแรกที่คุณเสนอผักประเภทใด แต่ไม่มีใครปฏิเสธ เพราะสลัดนี้อร่อยมากและก็ปิดเทอมหน้าหนาวก็ไม่ว่ากัน บริโภคอย่างรวดเร็ว. ผมแนะนำให้ทุกคน

ในหมู่คนรักผัก ครองใจมาอย่างยาวนาน รสชาติไม่ธรรมดามะเขือยาวกระป๋องเหมือนเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งและซีเรียล และบางคนก็ชอบทานกับขนมปังเพียงอย่างเดียว

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือยาวจะไม่ต้องจำคุณลักษณะของการแปรรูป เป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีสีน้ำเงินในส่วนผสม อย่างที่คุณทราบ ผักเหล่านี้มีเนื้อ corned ซึ่งให้รสขม เพื่อขจัดความขมขื่นควรแปรรูปมะเขือยาวล่วงหน้า มีวิธีการประมวลผลสองวิธี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ โรยผักด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ด้วยน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในทั้งสองวิธีมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกซึ่งความขมก็ถูกปล่อยออกมาเช่นกัน ของเหลวทั้งหมดจะต้องระบายออกและผักล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเกลือหลงเหลืออยู่มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการเสียรสชาติ สินค้าสำเร็จรูป. จากนั้นใส่มะเขือยาวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ควรใช้ผักที่ไม่ใหญ่มาก - มีความขมน้อยกว่า

มะเขือม่วงต้มเหมือนเห็ด

ในบรรดาสูตรมะเขือยาวที่มีรสชาติของเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นควรเน้นวิธีการปรุงที่เร็วที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การคำนวณส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 7 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

มะเขือยาวหั่นสามกิโล ชิ้นใหญ่และปล่อยให้ความขมขื่นออกมาในลักษณะใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น

เตรียมน้ำดองสำหรับปรุงผัก:

• ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตร
• เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• โยนลอเรลสองสามอัน
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม

เมื่อน้ำดองเดือดและเกลือละลาย ให้จุ่มมะเขือยาวเป็นชุดๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากกระทะผักจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตในอัตรา 2 กลีบต่อขวด สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ด คุณสามารถใส่พริกสับสองสามชิ้นในแต่ละขวด

ใส่กระเทียมลงในมะเขือยาวในเหยือกแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ ม้วนขึ้นห่อ

เพื่อให้มะเขือยาวดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นสลัดก่อนเสิร์ฟ หัวหอมสดและราดน้ำมันพืชลงไป

มะเขือยาวผัดน้ำมัน

หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยม มะเขือยาวกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ดก็ต้องใช้เวลาพอสมควร รสชาติพิเศษของผักทำให้ขาสั้น การรักษาความร้อนในน้ำเดือดเพื่อให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอดต่อไป

ในการเตรียม "เห็ดจำลอง" สี่ขวดครึ่งลิตรให้ล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน (ก้อนหรือแท่งหนา) โรยเกลือหรือแช่น้ำเกลือเพื่อคลายความขม ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกันเตรียมกระเทียมและ พริกไทย. ปอกกระเทียมสองหัวเล็ก ๆ แล้วผ่านที่กดกระเทียม

สอง พริกไทยสับละเอียดด้วยมีด

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยกินเข้าไปในผิวหนังของมือ แนะนำให้สวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อใช้งาน

สำหรับน้ำดองที่จะปรุงผักให้ใช้:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 150-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 300 กรัม

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือดและต้มไม่เกิน 5 นาทีจนนิ่ม โยนกลับในกระชอน

เท 200 ก. ลงในกระทะหรือหม้อใบเล็ก น้ำมันสำเร็จรูปปล่อยให้มันอุ่นดีแล้วทอดมะเขือยาวที่ต้มแล้ว

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในมะเขือยาว เคี่ยวสักครู่แล้วจัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ม้วนห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวเช่นเห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาวหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน หากคุณต้องการลองทำทันที ควรทำสองสามวันหลังจากทำอาหารเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยถูกผสม

มะเขือม่วงดองกับหัวหอม

สลัดนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรดองหัวหอมเพื่อให้มีเวลาแช่ในขณะที่ผักสุก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอม 300 กรัม (ควรใช้หัวหอมใหญ่) เป็นวงแหวนแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.

ในขณะที่หัวหอมกำลังหมักอยู่ คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองของการเก็บรักษามะเขือยาวอย่างเห็ดได้ หั่นเป็นแท่งสีน้ำเงินอ่อน (3 กก.) คลายความขมและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือยาวและหัวหอมดองในชามธรรมดา ใส่กระเทียม 3 หัว ผ่านการกด เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากัน

กระจายชิ้นงานลงในภาชนะทันที ม้วนและห่อ มะเขือยาวดองเช่นเห็ดควรยืนเป็นเวลาหลายวันก่อนรับประทานอาหาร คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะแช่และได้รับรสเห็ด

มะเขือเปราะฆ่าเชื้อเหมือนเห็ดกับสมุนไพร

จากจำนวนสินค้าที่ระบุด้านล่าง ควรมีขนม 5 กระปุกความจุ 1 ลิตรออกมา

มะเขือยาว (5 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋า คลายความขมขื่น

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู 250 มล. ลงในน้ำดองแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นต้มมะเขือยาวลงไป (ไม่เกิน 3 นาที) ผักพร้อมใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ทุบพวงใหญ่ (ประมาณ 350 กรัม) แล้วสับกระเทียม 300 กรัมด้วยมีด

ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน 300 มล. ลงในมะเขือยาวที่ต้มแล้ว ผสมและจัดเรียงในขวดโหล

วางขวดโหลลงในภาชนะ น้ำร้อนหลังจากปูผ้าขนหนูเก่าหรือผ้ากอซพับหลายชั้นที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วน. สรุป.

การเก็บรักษามะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการทำหมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บตะเข็บได้แม้ในอพาร์ตเมนต์: บนชั้นลอยหรือใต้เตียง การรักษาความร้อนสองครั้งและการมีน้ำส้มสายชูในสลัดจะช่วยได้ การเตรียมฤดูหนาวจากอาการท้องอืด

มะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับหน้าหนาวกับมายองเนส

อีกสูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวรีดโดยใช้การฆ่าเชื้อนั้นแทบไม่ต่างจากเห็ดเลย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสจัดจ้านโดยใช้เครื่องปรุงรสเห็ดธรรมดา และคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ มายองเนสจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย

ในการทำมะเขือยาวปรุงรสด้วยเห็ดสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกมะเขือยาวสีน้ำเงิน 5 กก. ด้วยเครื่องตัดผักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้ผัดผักในน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างประณีต (5 กก.) แล้วทอดแยกจากมะเขือยาว

ตักใส่ชาม ผัดมะเขือยาวและหัวหอมใส่เครื่องปรุงเห็ด 1 ห่อเล็กและมายองเนสไขมัน 800 กรัม ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เตรียมสลัดในขวดโหลฆ่าเชื้อ 20-30 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

ความลับของมะเขือยาวรสเห็ดอยู่ในขั้นตอนการเตรียม มันทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ต้อง ก่อนทำอาหาร,ให้ผักมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึง เห็ดทอด. และการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทำให้องค์ประกอบรสชาติสมบูรณ์

เพื่อให้สีน้ำเงินเหมือนเห็ดมากขึ้นควรตัดเปลือกออก

มะเขือยาวผัดเช่นเห็ดสามารถปรุงได้สำหรับฤดูหนาวโดยต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เกิดอะไรขึ้นถ้า การเก็บรักษาระยะยาวไม่ได้วางแผนไว้หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วขนมจะถูกวางในตู้เย็นซึ่งสามารถยืนได้นานถึง 7 วัน

ก่อนอื่นให้ปอกมะเขือยาว 6 กก. หั่นเป็นก้อน (หรือวงกลม) แล้วโรยด้วยเกลือ

ในขณะที่ความขมขื่นออกมาจากพวกเขาให้ดองหัวหอม:

1. หัวหอม 600 กรัมหั่นเป็นวง
2. เทหัวหอมน้ำส้มสายชู 200 กรัม
3. ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลและบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้ผักเกือบแห้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

ปอกหกหัว (เล็ก) ผ่านกระเทียมแล้ววางลงบนมะเขือยาว เพิ่มหัวหอมดอง

สับผักชีฝรั่งพวงใหญ่อย่างประณีตแล้วส่งไปยังชามที่มีผัก ผสมชิ้นงานและจัดเรียงในขวดโหล "เหยียบ" เล็กน้อย

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อ:

• 10 นาที - ภาชนะที่มีความจุ 0.5 ลิตร
• 15 - ภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร

ม้วน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพราะเห็ดจะไม่ปล่อยให้คนรักของพวกนี้เฉยเมย ผักเพื่อสุขภาพ. การเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรสเผ็ดลงในสลัดหรือปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถเน้นเฉพาะรสชาติของเห็ดเท่านั้น เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ของว่างที่ไม่ธรรมดา, ปรุงด้วยความเพลิดเพลิน, เพลิดเพลินด้วยความอยากอาหาร!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดคุณจะต้อง:

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

มะเขือยาว - 0.5 กก.

กระเทียม - 1-2 กลีบ;

ครีม - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;

ผงปรุงรสเห็ดเกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด ทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง กวนเป็นครั้งคราว

ผัดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือยาวสุก (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นเติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสเห็ด

โอนมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดลงในชามสลัดและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ทานให้อร่อย!

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้? ใช่ใช่และรสชาติของพวกเขาและ รูปร่างจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดหนึ่งมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับฉัน - เธอเก็บรักษามะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานาน และการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในวิธีแรกๆ ที่แตกต่างจากเธอเสมอ

อย่างไรก็ตาม เธอปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือยาวทอดเช่นเห็ด และฉันก็ชอบมันมาก ด้วยสูตรในปีนี้ฉันจึงตัดสินใจปิดช่องว่างดังกล่าวด้วย ยิ่งกว่านั้นขั้นตอนการเตรียมการถนอมดังกล่าวไม่ซับซ้อนเกินไป และในฤดูมะเขือม่วงจะมีราคาถูกกว่าเห็ดมากใช่ไหม?

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหรือส่วนผสมพิเศษใดๆ: เฉพาะมะเขือยาว กระเทียม พริกขี้หนู และเครื่องปรุงรสหมักแบบมาตรฐาน เพิ่มความปรารถนาของคุณที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ว่างเปล่าผิดปกติ, และคุณจะได้รับมากอย่างแน่นอน มะเขือม่วงอร่อยเหมือนเห็ดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช 125 มล.

หมัก:

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ;
• 2 กานพลู;
• 6-7 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ.

มีการระบุน้ำหนักของมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้ว จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้รับการเก็บรักษาประมาณ 850 - 870 มล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด:

มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องได้รับการคัดเลือกสด - หนาแน่นมีพื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอและบาง ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วปอกเปลือก คุณไม่สามารถปอกมะเขือยาวได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมะเขือยาวปอกเปลือกนั้นไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รูปร่างดูเหมือนเห็ดมากกว่า นอกจากนี้หากไม่ปอกเปลือกมะเขือยาวจะต้องแช่จากความขมขื่นซึ่งจะช่วยยืดกระบวนการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นตามขวางตามขวางเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

ปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เทน้ำส้มสายชูและเทมะเขือยาว

กวนนำไปต้ม น้ำควรครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด หากไม่คลุมบางชิ้นก็ไม่เป็นไร ทันทีที่มะเขือยาวเริ่มเดือด มันก็จะนิ่มลงและทุกอย่างก็จะถูกหมักด้วยน้ำดอง นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเราลดไฟลงเหลือปานกลางหรือต่ำลงเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที (มะเขือยาวทุกชิ้นควรมืดลง)

ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำดอง เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้เย็นโดยไม่ต้องเขย่าโดยไม่ต้องบีบ - เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหดตัวไม่ฉีกขาด วิธีที่ดีที่สุดคือการแพร่กระจายมะเขือยาวใน 2 กระชอน - เพื่อให้ชั้นของพวกมันบางลงและพวกมันจะเย็นลงเร็วขึ้น

ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายมะเขือยาวและทอดบนไฟแรง ๆ กวนเป็นเวลา 3 นาที

เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นให้ละเอียดมาก มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกแดงร้อน - ทำให้ชิ้นงานดูน่ารับประทานมากขึ้น กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านการกด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกระทะ

ผัดและทอดต่ออีก 1-2 นาที

เราใส่มะเขือยาวทอดสำเร็จรูปเช่นเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทไขมันจากกระทะ

เราปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำในกระทะเดือด เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

เริ่มต้นด้วยน้ำดอง สำหรับเขา เปิดไฟแรงบนเตา ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตา เทปริมาณที่เหมาะสม น้ำสะอาดและเติมเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นคนของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2: ฝานมะเขือยาว

ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เตรียมมะเขือยาว ดังนั้นเราจึงล้างมันใต้น้ำไหล เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางบนเขียง สำหรับมะเขือยาวแต่ละอันเราตัดที่ที่มันติดกับต้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องกรีดผิว มะเขือยาวจะช่วยรักษารูปร่างให้ดีขึ้น และขนมของเราจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 1.5 - 2 ซม. แล้วใส่จานหรือชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ต้มมะเขือยาว

ตอนนี้เทมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดผสมเบา ๆ ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

จากนั้นเราก็ใส่กระชอนลงในอ่างแล้วเทน้ำดองกับมะเขือยาว เราใส่กระชอนบนกระทะเปล่าเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากผักแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสมุนไพรและกระเทียม

และในขณะที่มันเย็นตัวลง เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม จากนั้นโอนไปยังจานหรือชามที่สะอาด

เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูจากนั้นเอาแกลบออกจากแต่ละอันแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5: ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรและกระเทียม

เทมะเขือยาวที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ผักชีลาวสับและกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสมให้ละเอียดจนเนียน

อาหารเรียกน้ำย่อยของเราทั้งหมดพร้อมแล้ว เหลือเพียงการย่อยสลายลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมะเขือยาวเหมือนเห็ด

มะเขือยาวของเราสามารถเสิร์ฟได้ 12 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร อร่อย ของว่างทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็จะชอบและจะเหมาะกับเมนูเลี้ยงด้วย

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน:

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

คุณสามารถสับกระเทียมได้ง่ายขึ้นมาก ด้วยวิธีง่ายๆ: กดด้านแบนของมีดบนกานพลูแล้วตัด

ยิ่งมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาแค่ไหนในเหยือกจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้น