ชีสเค้กกับมาสคาโปน - ชีสเค้กที่มีรสครีม สูตรวานิลลา คอทเทจชีส สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่

ต้องการทำชีสเค้กแบบคลาสสิกที่บ้านหรือไม่? มาทำอาหารกันเถอะ ชีสเค้ก ใหม่ยอร์คกับมาสคาร์โปเน่และคุกกี้ หากคุณได้ลองทานของหวานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในร้านอาหาร คุณจะรู้ว่ามันคืออะไร ส่วนผสมที่ลงตัวชั้นเต้าหู้นุ่มและ ฐานทรายหายาก

อย่างไรก็ตาม หลายคนกลัวที่จะทำสูตรนี้ที่บ้าน ประการแรกราคามาสคาโปนในร้านมักจะน่ากลัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสชนิดอื่นได้ บ่อยครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาขายชีสดังกล่าว ผลิตเอง. ประการที่สอง ปัญหามักเกิดขึ้นระหว่างการอบ รอยแตกของชั้นนมเปรี้ยวกลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่อ่อนโยนอย่างที่คาดไว้ ส่งผลให้ทุกความฝันเกี่ยวกับความอ่อนโยน ชีสเค้กโฮมเมดกำลังพังทลาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรและความลับในการทำชีสเค้กนิวยอร์กกับคุณ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มาสคาร์โปเน่ - 300 กรัม
• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 33%) - 400 ml
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลินที่ปลายมีด
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม
• เนยละลาย - 100 กรัม

แบบถอดได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม.

การทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้อง อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นควรนำไข่ ชีส และครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณยังสามารถละลายเนยให้เย็นลงได้เล็กน้อย
2. ฉันเลือกคุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือหนึ่งในรูปภาพ หรือปกติในแพ็ค "สำหรับชา" และแตกเป็นชิ้นๆ

   

3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือด้วยครก

   

4. ใส่เนยละลาย. ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นเพียงที่อุณหภูมิห้อง แต่ละลายด้วยความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟ

   

5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุกกี้แห้งและอยู่ใกล้กับบิสกิตมากขึ้น คุณจะต้องใช้เนยมากขึ้น ทำที่บ้านก็ได้ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับฐานของชีสเค้ก

   

6. เราเปลี่ยน crumbs ในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment กระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างคุณสามารถสร้างด้านข้างได้ เพื่อให้เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้น ฉันใช้แก้วกดอัดให้แน่น

   

7. ฉันอบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุ่นถึง 180 องศาแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณเทชั้นครีมลงบนเค้กที่ไม่ได้อบ ฐานก็จะหนาแน่นน้อยลงเพราะ แช่ในความชื้นส่วนเกิน

   

8. บดมาสคาร์โปเน่ให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

   

9. ใส่วานิลลาและ ผงน้ำตาล. ผสมให้เข้ากัน

   

10. เราเพิ่มไข่ ผัดอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณใช้ที่ตีไข่ ก็แค่ผสม อย่าตีมวล มิฉะนั้น ฟองสบู่จะก่อตัวและชั้นครีมของชีสเค้กอาจแตกระหว่างการอบ

    

11. มวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดได้ ใส่ครีม. ผสมให้เข้ากัน

    

12. เราห่อจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ 4-5 ชั้น เราจะอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ฉันกำลังใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งฉันใส่แบบถอดได้ ทุกอย่างแสดงในรายละเอียดในวิดีโอ

    

13. แผ่ด้านบนของชีสเค้ก

    

14. วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบ ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามไม่เขย่าอีก เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

    

15. เทน้ำเดือดรอบ ๆ ชีสเค้ก มันควรจะสูงถึง 2/3 ถึงด้านบนของแม่พิมพ์ คุณไม่สามารถอบในอ่างน้ำได้ แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย

    

16. เปิดเตาอบที่ 170 องศาและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ขอบของชั้นครีมจะถูกอบและหนาขึ้น แต่ตรงกลางจะ "เดิน" เหมือนวุ้น ทิ้งให้เย็นในเตาอบแล้วปิดฝา ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ชั้นครีมของมาสคาร์โปนจะแข็งตัว

    

17. เราแยกส่วนครีมออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีดโต๊ะ เราเปิดแบบฟอร์ม

    

18. ตัดชีสเค้ก NYได้ง่ายขึ้นด้วยมีดจุ่มน้ำ แม้ว่าฉันจะทำอาหารใน สภาพแวดล้อมที่บ้านชีสเค้กหั่นเป็นชิ้นสวยงาม ตกแต่งและสนุก!

ทานให้อร่อย!

ชีสเค้กซึ่งมีอายุย้อนไปถึงสมัยกรีกโบราณ ยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน แม้ว่าจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของคอทเทจชีสสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ มันอาจจะคล้ายกับบางสิ่งบางอย่าง หม้อตุ๋นชีสกระท่อมหรือซูเฟล่ชีสเบา ๆ ในการทำขนมนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมีส่วนประกอบหลักคือ ครีมชีส(ฟิลาเดลเฟีย มาสคาโปน ฯลฯ) ลองทำชีสเค้กของเราเองด้วยมาสคาร์โปเน่สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

อ่อนโยน เค้กครีมอพยพไปยังอเมริกาพร้อมกับชาวยุโรปในศตวรรษที่ XVII อันห่างไกล ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย (อันที่จริงเค้กดังกล่าวเริ่มถูกเรียกว่าค่อนข้างเร็ว)

ปรากฏตัวครั้งแรก ครีมรักษาแม้แต่ในกรีกโบราณ นักกีฬาโอลิมปิกรักเขาเป็นพิเศษก่อนการแข่งขัน เชื่อกันว่าชีสจะช่วยเพิ่มความแข็งแรง

ขั้นตอนที่ 4 อุ่นเจลาติน แต่อย่าปล่อยให้เดือด ในเวลาเดียวกัน ตีครีมกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง แล้วใส่มาสคาโปนที่นี่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทเบาๆ เจลาตินอุ่นๆ,กวนอย่างต่อเนื่อง.

ขั้นตอนที่ 5. ในขั้นตอนนี้ ฐานควรแข็งตัวอย่างเหมาะสมในตู้เย็น วางมวลไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชีสเค้กออกมา และถ้าจำเป็น ให้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด โกโก้ และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

อย่างที่คุณเห็น ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการหาชีสเค้กโฮมเมดอันน่าทึ่งมาเป็นของหวาน

มีความจริงหลายประการที่ต้องจำไว้เมื่อเตรียมการ ของหวานแสนอร่อยที่บ้าน. เมื่อปฏิบัติตามแล้ว ทุกคนจะสามารถสร้างปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองได้ ไม่ได้แย่ไปกว่าของแบรนด์เนมที่เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง

จานอบที่ดี. ไม่สำคัญว่าชีสเค้กกับมาสคาร์โปนและคอทเทจชีสจะอบในเตาอบหรือไม่ รูปร่างดี- สูตรสำเร็จ

ความจริงก็คือตัวขนมเองประกอบด้วยสองส่วนที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง - ฐานที่มั่นคงและมวลที่คล้ายคลึงกัน เพื่อให้ได้เค้กโดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยไม่ทำให้เสียหาย คุณต้องซื้อแบบฟอร์มที่ถอดออกได้

กระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสูญเสียรูปร่าง คุณต้องใช้วัสดุอบพิเศษ ในกรณีนี้กระดาษธรรมดาเหมาะ

มาสคาโปนโฮมเมด น่าเสียดายที่การค้นหาชีสอย่างมาสคาโปนในทันทีนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: คุณต้องการเท่านั้น กรดมะนาว, อ้วนและความปรารถนา

การทำชีสเค้กของคุณเองนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้ของหวานที่ไม่เหมือนใครซึ่งแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็ชอบ Mascarpone, ขาวและสตรอเบอร์รี่ในชีสเค้ก - สูตรสำหรับทำอาหารในวิดีโอ:

คุณจะเซอร์ไพรส์และเอาใจแขกของคุณได้อย่างไร? แน่นอนว่าชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทางที่ดีควรปรุงชีสเค้กแบบโฮมเมดด้วยมาสคาโปน ครีมที่ใช้มันมักจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันยุ่งเหยิง

สูตรคลาสสิค

ตามสูตรนี้ความละเอียดอ่อนจะต้องอบ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสม: เนยบัตเตอร์แฟต 110 กรัม, คุกกี้ขนมชนิดร่วน 220 กรัม, ฝักวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ มาก ครีมหนัก, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลผง 140 กรัม, ครีมชีส 1 ปอนด์

1. พื้นฐานสำหรับชีสเค้กนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันเสมอ ขั้นแรกให้คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยหลังจากนั้นก็นวดด้วยเนยไขมันละลาย หลังจากผสมแล้วจะได้มวลที่หลวมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานที่มีด้านเล็ก ๆ ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 ซม.
2. สำหรับครีม ชีส และผง ผสมด้วยตะกร้อมืออย่างระมัดระวัง ครีมหนักถูกเทลงในมวลอย่างช้าๆจากนั้นนำไข่ทีละฟองและเติมวานิลลา การนวดยังคงดำเนินต่อไป
3. การเติมผลลัพธ์จะถูกเทลงบนฐาน อาหารอันโอชะจะถูกอบเป็นเวลา 80-85 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลง

กับคอทเทจชีส

ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น ของใช้ในบ้าน. ส่วนผสมจากนมทั้งสองในปริมาณ 250 กรัม ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : น้ำตาลผงครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมหนัก 90 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง วนิลาเล็กน้อย และ ผงฟู, 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งคุณภาพสูง 80 g เนย.

1. สำหรับแป้งนั้นผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ใช้ผงเพียง 1.5 ช้อนโต๊ะ) ไข่และเนยนิ่ม ควรพักในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถัดไปเป็นฐานที่มีด้านจากแป้ง
3. สำหรับไส้ ไข่ที่เหลือ ชีส คอตเทจชีส และผงที่เหลือรวมกัน หลังจากตีด้วยเครื่องผสมแล้วครีมจะถูกนำเข้าสู่มวล ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นน้ำมูกไหล
4. เติมลงในแบบฟอร์มพร้อมฐาน
5. อบ 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

แม้จะเตรียมขนมโดยไม่ใช้อ่างน้ำตามสูตรนี้ แต่ก็ประสบความสำเร็จและไม่แตก

ชีสเค้กชอคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่ชีส

หากทำขนมแบบคลาสสิกได้ชำนาญแล้ว คุณสามารถลองใช้รูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจของขนมนั้นได้ ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลต ส่วนผสม: เนยและบิสกิตสำหรับฐาน, มาสคาร์โปน 260 กรัม, ครีมหนักมาก 160 มล., น้ำตาลผง 3-4 ช้อนขนาดใหญ่, คอนญักขนาดใหญ่ 2 ช้อนและโกโก้ในปริมาณเท่ากัน, ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

1. ฐานทรายจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐานและจัดวางในจานทนไฟที่เหมาะสม อบด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 12 นาที
2. สำหรับการเติมช็อกโกแลตละลายกับครีมเล็กน้อยจะรวมกัน
3. ในชามแยก ตีชีส ไอซิ่ง และครีมที่เหลือ
4. เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ช็อกโกแลตเหลวและคอนยัค ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
5. เติมไส้ลงบนฐานและปรับระดับ
6. การอบจะใช้เวลา 35-49 นาทีในเตาอบ

เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับมาสคาร์โปเน่ชีสหลังจากแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเท่านั้น

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบ

ไม่ต้องห่วงอะไร ชีสเค้ก ik สามารถเผาหรือไม่อบอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง เตาอบ. มี สูตรเด็ดกล่าวถึงขนมโดยไม่ต้องอบ ส่วนผสม: ผลิตภัณฑ์สำหรับเป็นฐานของคุกกี้และเนย, ชีส 620 กรัม, ครีมหนักครึ่งลิตร, น้ำตาลผง 170 กรัม, นมและน้ำ 90 มล. อย่างละ, เจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย วิธีทำชีสเค้กแบบไม่อบด้วยมาสคาโปนอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ฐานทำจากเศษคุกกี้และเนยละลาย เธอถูกกระแทกเข้าไปในแม่พิมพ์และถูกส่งไปยังความหนาวเย็น
2. เจลาตินเทด้วยน้ำเย็น
3. ชีสผสมกับแป้งและตีให้เข้ากัน ในกระบวนการนี้ครีมจะค่อยๆเทลงในมวล ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองไม่ควรเย็น
4. นมต้มเย็นลงเล็กน้อย พวกเขาเต็มไปด้วยเจลาติน
5. ในการตีครีมต่อไปคุณต้องเพิ่มเจลาตินที่ละลายลงไป
6. ซูเฟล่ที่ได้จะถูกเทลงบนฐาน ของหวานถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเยลลี่ใดก็ได้

ชีสเค้กกล้วยหอมกับมาสคาร์โปเน่

ในบรรดาผลไม้ทั้งหมดที่มีของหวานที่กล่าวถึงนั้น เข้ากันได้ดีที่สุด กล้วยสุก. พวกเขาต้องการ 4 ชิ้น ส่วนผสมที่เหลือ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีสครึ่งถ้วย น้ำตาลทราย, นมและน้ำกรอง 2 เล็ก. วุ้น-วุ้น คุกกี้ และเนยหนึ่งช้อนสำหรับฐาน

1. ฐานสำหรับการรักษานั้นเตรียมจากเศษบิสกิตและเนยละลาย เธอถูกกระแทกเป็นรูปร่าง
2. ผลไม้บดแล้วรวมกับชีสและวิปปิ้ง
3. ทราย น้ำ และวุ้นวุ้นจะรวมกันในกระทะ ขณะกวนส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม จากนั้นเทลงในก้อนชีสกล้วยทันที อีกครั้ง ส่วนประกอบจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสม
4. มวลผลไม้และชีสที่เสร็จแล้วเทลงบนฐานแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด

กับสตรอว์เบอร์รี่และไวท์ชอคโกแลต

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ ส่วนผสม: มาสคาโปนคุณภาพครึ่งกิโลกรัม 160 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผง, สะระแหน่สดเล็กน้อย, สตรอเบอร์รี่สด 320 กรัม, บิสกิตและเนยสำหรับฐาน

1. จะสะดวกที่สุดในการบีบฐานของเศษคุกกี้และเนยละลายโดยใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา ซึ่งจะทำให้มีความหนาแน่นมากที่สุด
2. ช็อกโกแลตละลายใน เตาอบไมโครเวฟหลังจากนั้นก็ผสมกับน้ำตาลผงและมาสคาโปน ถ้าคุณเอาทรายธรรมดาเข้าไป เมล็ดของมันจะเจอในการเติม
3. วางมวลช็อกโกแลตชีสไว้บนฐาน ภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. สตรอเบอรี่หั่นบาง ๆ วางบนอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้แล้ว

ของหวานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

กับเชอรี่

เชอร์รี่สามารถนำมาแช่แข็งได้ ผลเบอร์รี่ 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมที่เหลือ: คุกกี้และเนยสำหรับฐาน, ชีส 430 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเฮฟวี่ครีมในปริมาณเท่ากัน เจลาติน 15 กรัม น้ำเชอร์รี่ 60 มล.

1. ฐานของบิสกิตและเนยใสถูกกดลงในแม่พิมพ์
2. น้ำผลไม้ผสมกับน้ำและเจลาตินในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนและคนจนก้อนละลาย
3. ใส่ทรายครีมและเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชีส
4. กระดูกจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ผสมกับครีม
5. ไส้ครีมเบอร์รี่วางอยู่บนฐาน

ไม่จำเป็นต้องอบขนม คุณเพียงแค่ต้องใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าเจลาตินจะแข็งตัว

ประสบการณ์การทำอาหารของฉันในการทำขนมอบขนมอย่างชีสเค้กมีจำกัดมาก อันที่จริง ฉันปรุงมันเพียงครั้งเดียวและเมื่อนานมาแล้ว เพิ่งจะสะดุดกับสูตรชีสเค้กในนิตยสาร
แม้ว่าจะมีความปรารถนาที่จะทำมันอีกครั้ง แต่อย่างใดทุกคนไม่เอื้อมมือของเขา - เขาติดขนมประเภทอื่น
และเมื่อสองสามเดือนที่แล้ว ฉันซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสจากผู้ผลิตในเบลารุสเพื่อชิม ซึ่งฉันชอบมากจนในที่สุดก็ตัดสินใจทำชีสเค้ก แต่ราคายังคงถูกกัดสำหรับครีมชีสนี้ และฉันตัดสินใจที่จะทำส่วนผสมของมาสคาร์โปเน่กับคอทเทจชีส นี่คือการทดลองใช้ของฉัน
นี่คือส่วนผสมที่ฉันจะใช้ทำชีสเค้กของฉัน

ครั้งแรกที่ฉันทำขนมนี้ฉันใช้ เกล็ดขนมปัง- ฉันต้องการทราบว่าฉันชอบรองพื้นนี้มาก จากนั้นฉันก็ใส่เนยและน้ำตาลผงลงในเกล็ดขนมปัง
คราวนี้ฉันตัดสินใจทำขนมชอร์ตคัสต์แบบธรรมดา ฉันได้อธิบายการเตรียมการไว้ในสูตรอื่นๆ ของฉันแล้ว ดังนั้นฉันจะมาสรุปที่นี่
ฉันเอาเนย 80 กรัมใส่น้ำตาลผง 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป 1 ฟอง - ฉันคนให้เข้ากัน จากนั้น วานิลลาเล็กน้อย ผงฟู 0.5 ช้อนชา และแป้งประมาณ 1 ถ้วยตวง

และคลุกเคล้ากับสิ่งนี้มาก แป้งนุ่ม. ตามปกติ ทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่ฉันทำไส้
ในการทำเช่นนี้ ฉันใส่มาสคาร์โปเน่ชีส, คอทเทจชีส 1 ซอง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลผงเล็กน้อยในภาชนะ - ถ้าจำเป็น ฉันควรเพิ่มในภายหลังถ้าดูเหมือนว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ

ฉันเอาชนะมันทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
แล้วค่อยๆ เติมครีมให้มากขึ้น สถานะของเหลว. ฉันใช้เวลาประมาณ 100 กรัม นั่นคือความสอดคล้องของมวลชีสเต้าหู้ของเราควรจะเป็นของเหลว
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชีสกระท่อม - มี เต้าหู้อ่อนแต่มีแบบแห้งกว่า ฉันก็เลยทำให้แห้ง เลยเอาครีมมาทาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ

จากนั้นฉันก็วางกระดาษรองอบลงในแบบฟอร์มแล้วนำแป้งของเราออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบในแบบฟอร์มโดยงอด้านข้าง

ฉันเทไส้ของเราลงในชามทรายนี้

และอบในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที
แม้ว่าชีสเค้กจะแนะนำให้อบในอ่างน้ำในเตาอบ แต่ฉันก็ยังอบมัน ตามปกติ.
แน่นอน ฉันปล่อยให้เย็นเมื่อฉันเอามันออกจากเตาอบ เพราะไส้ยังสั่นอยู่
ฉันกระตือรือร้นที่จะลองมาก แต่ฉันคาดว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับ Angel Tears สูตรอื่นๆ ของฉัน นึกว่าจะอร่อยเหมือนกัน

แต่รสชาติแตกต่างกัน - และชีสกระท่อมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เด่นชัดของครีมที่น่าพอใจมาก
และสำหรับตัวฉันเอง ฉันยังคงพูดบางอย่างสำหรับอนาคต - เป็นการดีกว่าถ้าเอาคอทเทจชีสนิ่มและไม่อ้วนมาก (ฉันมี 8%)

ดังนั้นฉันจะพัฒนาทักษะการทำอาหารในด้านนี้ต่อไป

เวลาในการเตรียม: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กสุดคลาสสิค ขนมอเมริกันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักหวานทุกคน ครีมรักษานี้สามารถทำได้จาก ประเภทต่างๆชีส แต่ได้สิ่งที่ดีที่สุด คลาสสิคชีสเค้กด้วยมาสคาโปน

• โพสต์สูตร: Alexander Lozier
• หลังทำอาหารคุณจะได้รับ: 6 เสิร์ฟ
• เตรียม: 15 นาที
• ทำอาหาร: 1 นาที
• การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 260 kcal ต่อ 100 g

ส่วนผสม มาสคาโปนชีสเค้ก

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ อาหารอันโอชะประณีตภัตตาคารและเชฟ อาหารโอนำครีมชีสมาสคาโปนอิตาเลียนที่ทำจากนมควาย หาชีสแบบนี้ได้ยาก แต่คุณสามารถนำพันธุ์ที่ทำจาก นมวัว,ขนมนี้จะไม่ทรมาน. ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 200 มล. ครีม;
• วานิลลิน;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง ¾ ถ้วย;
• มาสคาร์โปน 0.5 กก.
• คุกกี้จูบิลี่ 2 ห่อ;
• เนย 0.5 แพ็ค

เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้ามาสคาร์โปเน่เหมาะกับคุณ หลากหลายราคาแพงจากนั้นคุณสามารถซื้อ 250 กรัม ของครีมชีสนี้ แล้วใช้อีก 250 กรัม ชีสกระท่อมธรรมดา ชีสเค้กกับมาสคาโปนและชีสกระท่อมซึ่งเป็นสูตรที่เหมือนกันทั้งหมดจะกลายเป็นอร่อยเหมือนกัน แต่ราคาไม่แพงในแง่ของต้นทุนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนของหวานได้ เบอร์รี่สด, เปลือกส้มช็อคโกแลต แต่อย่าหลงทางเพราะปริมาณแคลอรี่ของมันค่อนข้างสูงอยู่แล้ว - มากกว่า 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกกับมาสคาร์โปเน่

เราเลือกชีสเค้กนิวยอร์กกับมาสคาร์โปเน่เป็นพิเศษ รุ่นคลาสสิคทำให้ชีสเค้กชิ้นนี้ทำให้นักชิมทั่วโลกคลั่งไคล้ แม้ว่าจะเตรียมเค้กไว้ค่อนข้างนาน - ประมาณ 60 นาที ขั้นเตรียมการและเวลาทำอาหารที่ใช้งานจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ดังนั้นโปรดทำในช่วงสุดสัปดาห์โดยผสมผสานการทำอาหารกับการชมภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้: นวดมาสคาร์โปนถ้าคุณปรุงด้วยคอทเทจชีสแล้วเติมลงในไส้เติมน้ำตาลผงและวานิลลิน ลืมมิกเซอร์ไปได้เลย เมื่อเตรียมไส้ สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างด้วยมือ อย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

2. เตรียมฐาน บดคุกกี้ด้วยเนยกระจายอย่างระมัดระวังในรูปแบบที่คุณจะอบขนมใส่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

3. เมื่อฐานแน่นแล้วพร้อมยัดก็เกลี่ยให้ทั่ว มวลชีสให้ทั่วแล้วส่งไปอบ

4. อดทน เค้กจะอบประมาณ 60 นาทีและอุณหภูมิไม่ควรเกิน 110-120 องศา

หรือลองทำดู สูตรละเอียดนำเสนอบนเว็บไซต์ของเรา

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณ