วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน นิวยอร์คชีสเค้กสูตรคลาสสิก

ฉันอยากได้ของอร่อยและหวานสำหรับชา เค้กหวานๆ และ พายแสนอร่อยเหนื่อย? ลองชิมชีสเค้กจานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเมื่อเร็ว ๆ นี้ การกล่าวถึงขนมชนิดนี้ครั้งแรกนั้นพบได้ในต้นฉบับการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขามาถึงจุดสูงสุดของความนิยมในอเมริกา นั่นคือที่มาของชื่อสูตร ชีสเค้ก". ต่อจากนั้น เขาก็กระจัดกระจายไปทั่วโลก ชนะใจคนชอบกินหวาน มีรูปแบบมากมายในรูปแบบของพายชีสเต้าหู้ แนะนำของอร่อยที่สุด สูตรง่ายๆชีสเค้กที่บ้าน ด้วยรูปถ่ายเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้

ชีสเค้กแบบคลาสสิกคือ เปิดพายบน ฐานทรายยัดไส้ชีสนุ่มหรือครีมชีส (มาสคาโปน ฟิลาเดลเฟีย บรี ฯลฯ) กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานจะไม่อบ แต่ทำจากเศษคุกกี้บีบอัดผสมกับเนย มีสูตรที่ต้องอบเค้กและทำให้เย็นก่อน และมีตัวเลือกเมื่ออบเค้กโดยรวมพร้อมกับไส้

สำหรับการเติมเองแทนที่จะซื้อครีมชีสคุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดที่ทำจากครีมนมและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกไว้จะเป็นอะไรก็ตาม มีประเด็นสำคัญอยู่สองสามข้อ เมื่อพิจารณาว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เคล็ดลับความสำเร็จของชีสเค้ก

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยการใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่ถ้าใครไม่สะดวก ให้ใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันด้วยระยะขอบขนาดใหญ่ เพื่อที่ภายหลังคุณสามารถเอาเค้กออกได้อย่างง่ายดายโดยการดึงขอบ

มูลนิธิจะต้องการ ขนมชนิดร่วน. แน่นอน คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้าน (เช่น วันครบรอบ) ได้ แต่มันจะอร่อยกว่ามากหากคุณอบแบบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จคือเปลือกโลกควรมีความหนาแน่นมาก นั่นคือคุกกี้ควรบดให้ละเอียดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกอัดแน่นมากด้วยแก้วหรือหมุดเกลียวขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาความมั่นคง อุณหภูมิต่ำในเตาอบ แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตา แต่ต้องเปิดประตูเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตเท่านั้น

ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะต้อง อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มขึ้น

ชีสเค้กสูตรดั้งเดิมกับชีสนุ่มๆ

ชีสเค้กส้มสูตรนี้ทำง่ายมากและเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ รายละเอียดรูปภาพและ คำอธิบายทีละขั้นตอน, เขาไม่สามารถแม้แต่จะจัดการกับมันได้เป็นอย่างดี เชฟมากประสบการณ์. ของหวานแบบนี้น่าจะเหมาะกับ น้ำชายามบ่ายและบน ตารางงานรื่นเริง. แม้แต่ฟันหวานน้อย ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสารพัด ส้ม ถ้าจำเป็น สามารถแทนที่ด้วยมะนาวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ถ้าคุณแพ้ส้มเป็นต้น)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 350 กรัม;
• เนย- 180 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 400 gr.;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 150 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตขม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งหรือปูนได้ และคุณสามารถบดในเครื่องปั่น
   
2. เราผสมกับเนยละลาย แต่ไม่ร้อน นวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. ตอนนี้จากมวลผลลัพธ์เราสร้างพื้นฐานของพายของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ที่ด้านล่างและด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อคุณนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณต้องขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกทั้งหมดซึ่งควรกรอง เราต้องการประมาณครึ่งถ้วย
   
5. จากนั้นเราก็แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดโฟมสีขาวหนาแน่น
   
7. ที่ ไข่แดงเทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วช้ามาก โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, แป้ง, วานิลลินและผงฟู
   
8. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมจับตัวเราแนะนำไข่แดงที่ตีแล้วผสมจนเนียน
   
9. ต่อไปเทไส้ลงบนฐานทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ซม. ที่ขอบด้านบนเพราะ ระหว่างอบ มวลไข่-ชีสจะขึ้นดี จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. เราใส่ชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 ° C แล้วอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรคล้ายกับไข่เจียวน้ำมูกไหลหรือซูเฟล่
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่านำแบบฟอร์มออกเป็นเวลา 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) เสร็จแล้วค่อยเอาเค้กของเราออกมาวางไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงและควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้เค้กจะซึมเข้าสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการเค้กจะแช่และยืดหยุ่นมากขึ้น แล้วจะได้มันมาได้ง่ายขึ้น
12. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบช็อคโกแลตขม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ชิ้นเป็นของตกแต่ง ส้มสดหรือมะนาว ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

ทุกอย่างอ่อนโยนและหอมกรุ่นของเรา ชีสเค้กส้มพร้อม! เราตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้! คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ไม่เพียงแต่กับเครื่องดื่มร้อน (ชา, กาแฟ, โกโก้) แต่ยังมีนมเย็นหรือ ค็อกเทลผลไม้. เพื่อเพิ่มสัมผัสของความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กสดใสยิ่งขึ้น การใช้ท็อปปิ้งต่างๆ จะช่วยได้

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

คลาสสิค ซอฟท์ คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กนั้นไม่ได้มีอะไรอยู่ในมือเสมอไป แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสในการทำขนมเองที่บ้าน ดังนั้นลองพิจารณาตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยไม่ต้องกรอก - 250g;
• เนย - 150g;
• ครีม 20% - 1l;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ความจุ 250 มล.);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานคล้ายกับที่ฉันแสดงไว้ในภาพในสูตรด้านบน: บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยละลายแล้วบีบให้เป็นแบบ
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นสำหรับครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเพิ่มปริมาณ ใส่แป้งลงในครีม ใส่น้ำตาล ผิวเลมอนและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทลงในแบบฟอร์มด้วยฐาน หากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของคุณไม่แน่นเกินไป ให้ห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์อีกสองสามชั้นดีกว่า เราใส่ในกระทะด้วยน้ำ ระดับน้ำควรถึงกลางความสูงของแบบฟอร์ม
4. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงไส้รอบขอบควร "จับ" และตรงกลางยังคง "สั่น" ปิดความร้อนของเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท
6. เราใส่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยอบเชยหรือโกโก้

อันที่จริง ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ส่งเสริมการแสดงด้นสด เฉพาะคุกกี้ขนมชนิดร่วน เนย และไข่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ในการกรอกยกเว้นแบบดั้งเดิม ซอฟต์คอตเทจชีส(ชีส) และครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มนมข้น, ถั่ว, ผลไม้แห้ง ฝักทองปั่น, ชอคโกแลต เป็นต้น

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ - 250g;
• เนย - 150g;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500g;
• ครีม 33% - 100 มล.;
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100g;
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำช็อกโกแลตชีสเค้ก

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ที่เราบดและผสมกับเนยละลาย โอนไปยังแม่พิมพ์และกระชับ
2. คอทเทจชีสสำหรับสูตรชีสเค้กแบบโฮมเมดควรนิ่มดีกว่าโดยไม่ต้องมีธัญพืชเด่นชัดซึ่งจะใช้ช้อนถูได้ง่าย เราถูด้วยน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและตะล่อมให้เข้ากัน
4. เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราเปลี่ยนการกรอกเป็นแบบฟอร์ม คุณสามารถตีเธอเบาๆ บนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอยู่ข้างใน
6. เราใส่แผ่นอบด้วยน้ำและในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (สำคัญมาก!) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C และอบชีสเค้กต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ขนมเย็นสนิท
8. จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
9. เราปิดเค้กแช่แข็งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่ด้านบนซึ่งเราเตรียมดังนี้: แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหรือกระทะขนาดเล็กเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ตั้งไว้ กระทะขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเดือดคือ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปตามต้องการ

เมื่อคุณเรียนรู้หลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองได้ เตรียมของหวาน:

ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลามาก เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับฉัน ชีสเค้กง่ายๆ เป็นครั้งที่พันแล้ว อร่อยที่สุดและ สูตรด่วนเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง และถ้าคุณยังสงสัยในความสามารถของคุณอยู่ อย่างน้อยก็อ่านสูตรด้านล่าง ง่ายกว่าชีสเค้กในความคิดของฉัน มีแต่ไข่คน :) อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่รู้ว่าครีมชีสคืออะไร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสเค้ก ให้สนใจบทความ ""

ชีสเค้กสุดคลาสสิกกับประวัติศาสตร์

คลาสสิคชีสเค้ก- ขนมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ หลายคนคิดว่าชีสเค้กมีต้นกำเนิดในนิวยอร์ก แต่นี่ไม่เป็นความจริง มันเกิดขึ้นก่อนหน้านี้มาก ย้อนเวลากลับไปกว่า 4000 ปีสู่กรีกโบราณ! ชีสเค้กชิ้นแรกน่าจะอบที่เกาะ Samos ของกรีก นักมานุษยวิทยาได้ค้นพบแม่พิมพ์ชีสที่มีอายุประมาณ 2000 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ ชีสเค้กธรรมดายังได้รับการพิจารณามาโดยตลอด แหล่งที่ดีและมีหลักฐานว่าชีสเค้กถูกเสิร์ฟให้กับนักกีฬาระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกในปี 776 ก่อนคริสตกาล นอกจากนี้เนื่องจากองค์ประกอบที่เรียบง่ายและ ทางที่ง่ายการทำอาหาร ชาวกรีกมักเลือกชีสเค้กเป็นของพวกเขา เค้กแต่งงาน. นี่คือลักษณะที่ชีสเค้กปรากฏในประวัติศาสตร์การทำอาหาร

วัตถุดิบทำชีสเค้กง่ายๆ

• คุกกี้ 170 กรัม
• 75 กรัม เนย
• ครีมชีส 370 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

หากคุณกำลังเตรียมการด้วยเหตุผลใดก็ตาม เบเกอรี่ไร้น้ำตาลชีสเค้กแบบง่ายๆ ไดเอทเหมาะสำหรับคุณ - ใส่สารให้ความหวาน 15 เม็ดแทนน้ำตาล

• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลาบนปลายมีด
• 100 มล ครีม 33% หรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ

ชีสเค้กสูตรง่าย

บันทึก: หากคุณไม่ต้องการทำฐานคุกกี้ แต่ต้องการทำฐานชีสเค้กของคุณเอง ลองดูที่นี่: จาก ขนมชนิดร่วน

แล้วทำไม คลาสสิคชีสเค้กทุกคนเชื่อมโยงกับเมืองนิวยอร์กหรือไม่? และนี่คือสิ่งที่ ในปี 1929 Arnold Reuben เจ้าของร้านอาหาร Turf ในตำนานในนิวยอร์กซิตี้ ประกาศว่าครอบครัวของเขาได้คิดค้นสูตรครีมชีสพายสูตรแรกของโลก (ในขณะที่ร้านเบเกอรี่อื่นๆ ทำพายที่คล้ายกันด้วยคอทเทจชีส) ตามตำนานเล่าว่า อาร์โนลด์เสิร์ฟเค้กแบบนี้ที่แผนกต้อนรับในบ้านส่วนตัว และเขาก็ตกหลุมรักของหวานตั้งแต่คำแรก :) ต่อมาเขาพยายามทำซ้ำสูตรในครัวของเขา และเขาก็ทำสำเร็จ ในไม่ช้า รูเบนก็เริ่มเสิร์ฟครีมชีสพายในร้านอาหารของเขา ซึ่งทำให้ชีสเค้กเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน นี่คือที่มาของชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิก

รสชาติของชีสเค้กไม่มีใครสนใจ แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เชี่ยวชาญในการเตรียมขนมนี้และสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหาร

มีมวล สูตรง่ายๆอาหารอันโอชะนี้ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากและเปิดเตาอบ แต่ชีสเค้กกับขนมอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ของหวานจะได้ความกรอบที่เข้ากันได้ดี ไส้ที่ละเอียดอ่อน.

ชีสเค้กอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้กหลักสำหรับชีสเค้กเสร็จแล้ว จาก คุ้กกี้สำเร็จรูป ซึ่งนำมาบดผสมกับเนย บางครั้งน้ำตาลวานิลลินโกโก้และสารตัวเติมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในมวล ทุกอย่างถูกนวดอย่างทั่วถึงและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คุณสามารถทำด้านข้างได้

วางบนฐานคุกกี้ การกรอก. เป็นการดีที่เธอเตรียม จากครีมชีส: ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า หรือ มาสคาโปน คุณสามารถใช้ได้หลายประเภทพร้อมกัน แต่ตอนนี้มีตัวเลือกมากขึ้นสำหรับอาหารอันโอชะยอดนิยมเริ่มปรากฏขึ้น กับคอทเทจชีส, ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายมากขึ้น ยิ่งไส้มีไขมันมากเท่าไหร่ ขนมก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คลาสสิค ทรีทเม้นท์อบในกระทะด้วยน้ำกระบวนการนี้ใช้ความอุตสาหะและยาวนาน แต่มันช่วยให้คุณได้รับความอ่อนโยนผิดปกติและ บรรจุอากาศ. แม้ว่าแม่บ้านจะอบชีสเค้กมากขึ้นเรื่อย ๆ เป็น พายธรรมดาและไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับรสชาติ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, ครีม, โกโก้ลงในชีสเค้ก ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์คุณสามารถใส่ผลไม้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่ ใช้โรยตกแต่งได้ทุกชนิด ช็อคโกแลตไอซิ่ง, โกโก้หรือผง

สูตรที่ 1: เค้กชีสกระท่อมพร้อมขนมอบและลูกจันทน์เทศ

สูตรชีสเค้กกับขนมอบ เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในเค้กซึ่งให้ของหวาน รสชาติพิเศษ. ฐานมีความกรอบและไส้มีความนุ่มผิดปกติ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

น้ำมัน 140 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1 กรัม จันทน์เทศ.

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

วานิลลิน;

แก้วผง.

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้ผงโกโก้

การทำอาหาร

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยละลาย น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณควรได้รับมวลเหนียว เรากระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.

2. เราบดชีสกระท่อมให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถต่อยด้วยเครื่องปั่น เราแนะนำน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวเราขับไข่ทีละฟองเติมวานิลลิน การบรรจุได้รับการนวดอย่างดี

3. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวบนเค้กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปรับระดับด้วยช้อนแล้วส่งไปอบ ชีสเค้กนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพียงแค่วางในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 160 องศา

4. ของหวานพร้อมเย็นโรยด้วยผงโกโก้หรือตกแต่งตามใจชอบ

สูตร 2: สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กพร้อมการอบ

ของหวานปรุงด้วยเยลลี่สตรอเบอรี่ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้: สดหรือแช่แข็ง สำหรับชีสเค้กกับขนมอบ คุณจะต้องมีเจลาติน ฐานเตรียมในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า.

วัตถุดิบ

มาสคาร์โปน 400 กรัม

ผง 100 กรัม

ครีมครึ่งแก้ว

วานิลลิน 1 กรัม

เจลาติน 2 ช้อน;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมฐานคุกกี้ 300 กรัมตามสูตรก่อนหน้า ลูกจันทน์เทศสามารถละเว้นได้ เรากระจายมวลของคุกกี้ในรูปแบบระดับ

2. ผสมมาสคาร์โปนกับน้ำตาลผง เทครีม เทเจลาตินออก แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กที่เตรียมไว้

3. เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบก่อนอุ่นที่ 15 องศาเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นให้เย็นดีเก็บในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง

4. เยลลี่ทำอาหาร เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 100 กรัม ปล่อยให้มันบวมและทำให้ร้อนจนร้อนจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ต้มไม่ได้! บดสตรอเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลเจลาตินที่อุ่นแล้วผสม

5. นำชีสเค้กออกมาราดด้านบน เยลลี่สตรอเบอร์รี่และใส่กลับในที่เย็น เรายืน3-4ชม.แล้วเอาขนมออกจากแม่พิมพ์ตกแต่ง เบอร์รี่สด.

สูตร 3: ชีสเค้ก Snickers

ชีสเค้กสูตรพิเศษที่มีขนมอบซึ่งมีรสชาติเหมือนบาร์โปรดของทุกคน สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้ถั่วลิสงที่คั่วได้ดีที่สุด รสชาติจะสว่างขึ้นและขนมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น อีกประการหนึ่งคือการเตรียมเค้กด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่ง

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

น้ำมัน 80 กรัม

สำหรับครีม:

น้ำตาลผง 170 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า);

ครีม 120 กรัม

มาสคาโปน 450 กรัม

สำหรับชั้นคาราเมล:

ครีม 50 มล.

น้ำมัน 50 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร

1. บดคุกกี้ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำกับเนย ผสมกับคุกกี้ เรากระจายในรูปแบบที่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นด้านนอก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างในเนื่องจากชีสเค้กอบในน้ำ

2. ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ครีม ตีให้เข้ากันแล้วเทลง เค้กช็อคโกแลต.

3. เราใส่แบบฟอร์มในแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 120 องศา

4. ทำให้ชีสเค้กเย็นลง อย่าเพิ่งแกะออกจากพิมพ์

5. การทำคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับน้ำตาลและครีมแล้วต้มบนเตาเป็นเวลา 10 นาที เย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้มวลจับ เทลงบนชีสเค้กแล้วโรยให้ละเอียดด้วยถั่วลิสงสับ

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตชีสเค้กพร้อมการอบ

ในการเตรียมชีสเค้กกับขนมอบควรทำทันที คุกกี้ชอคโกแลตชิป, ใดๆ. แต่ถ้ายังไม่เป็นเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในเศษขนมปังได้

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

เนย 130 กรัม

แป้ง 120 กรัม

ในครีม:

มาสคาร์โปน 350 กรัม

ช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม);

ครีมหนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหรือผงหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร

1. ผสมเนยละลายกับบิสกิตบด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้ เราสร้างลูกบอลจากมวลใส่ในจานอบและสร้างฐานที่มีด้านข้าง

2. ผสม mascarpone กับผง ใส่ครีมลงในช้อน แล้ว ไข่ดิบ. ผสมมวลให้เข้ากันและใส่ไข่ทีละฟองในตอนท้ายแล้วบดให้ละเอียด

3. วางครีมบนฐาน แล้วส่งขนมเข้าเตาอบ อบจนสุกที่ 160 องศา แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกล้วยกับการอบ

สูตรชีสเค้กแบบง่ายอีกสูตรหนึ่งพร้อมขนมอบคอทเทจชีส รสชาติเหมือน ซูเฟล่นุ่มๆ. ผลไม้ควรสุก แต่ไม่ดำคล้ำ รู้วิธีเลือก กล้วยอร่อย? แค่ดม ถ้ามีกลิ่นก็โยนใส่ตะกร้า และถ้ากล้วยไม่มีกลิ่นก็จะจืดชืด

วัตถุดิบ

น้ำตาล 60 กรัม

เนย 130 กรัม

คุกกี้ 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

3 กล้วย;

น้ำตาล 150 กรัม

ชีสกระท่อม 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ตามสูตรคลาสสิกเราทำฐานของคุกกี้เนยและน้ำตาล จัดแนวรูปร่าง

2. สำหรับการเติมคุณต้องบดชีสกระท่อมอย่างระมัดระวังถ้าเป็นธัญพืชก็ควรฆ่าด้วยเครื่องปั่นโดยใช้กล้วยทันที จากนั้นเราก็มาแนะนำน้ำตาล ไข่ และการนวด

3. ใส่ไส้ลงบนเค้ก ส่งเข้าเตาอบ แล้วอบจนสุก ตกแต่งของหวานเย็น ๆ ด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 6: ชีสเค้กผลไม้กับเคลือบอบ

สำหรับชีสเค้กผลไม้กับขนมอบ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือลูกพีช ส้ม กีวี กล้วย แต่ถ้าต้องการ คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 200 กรัม

น้ำมัน 100 กรัม

ชีสกระท่อม 500 กรัม

ครีม 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วานิลลิน.

สำหรับตกแต่ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมคุ๊กกี้ที่บดแล้วกับ เนยอ่อน, วางเค้ก

2. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ ครีมหนักและไข่ใส่วานิลลาและผสมให้เข้ากัน

3. เราห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เทลงบนฐาน ไส้นมเปรี้ยวและส่งไปอบ เราใส่แผ่นอบด้วยน้ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 100-120 องศา เย็นลง.

4. หั่นผลไม้เป็นชิ้นสวยงาม ปั้นเป็นรูปต่างๆ คุณสามารถจัดวางองค์ประกอบบนโต๊ะได้ทันทีแล้วโอนไปยังชีสเค้ก

5. เราทำไอซิ่งหลังจากที่ชีสเค้กเย็นสนิทเท่านั้น แค่ละลายช็อกโกแลตกับเนย คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน

6. เราปิดขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่งและจนกว่าจะแช่แข็งจัดวางผลไม้ ถ้า ช็อกโกแลตเหลวซ้ายจากนั้นก็สามารถใช้หยดตกแต่งบนผลไม้ได้

สูตร 7: ช็อกโกแลตชีสเค้กพร้อมเบเกอรี่และเวเฟอร์ลิเคียว

นุ่มละมุนสุดๆ ของหวานหอมๆซึ่งปรุงจากเวเฟอร์ในช็อกโกแลต สำหรับเขาคุณจะต้องการสุรา

วัตถุดิบ

เวเฟอร์ 150 กรัมในช็อคโกแลต

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

อบเชยเล็กน้อย

มาสคาร์โปน 600 กรัม

เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

สุรา 70 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีม 2 ช้อนโต๊ะ

ช็อกโกแลต 200 กรัม ควรเป็นสีเข้ม

การทำอาหาร

1. เราบิดวาฟเฟิลผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันและอบเชยผสมและวางฐานของขนม

2. ครีมชีสผสมกับน้ำตาลเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยครีมเทเหล้าและช็อคโกแลตละลาย ค่อยๆใส่ไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เทไส้ลงในพิมพ์แล้วส่งขนมไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา ทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. แช่เย็นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ชีสเค้กมีรสช็อกโกแลต เข้ม และไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม

ฐานของชีสเค้กนั้นอร่อยเพราะปรุงจากคุกกี้ แต่คุณสามารถให้กลิ่นหอมและเฉดสีพิเศษได้ด้วยความช่วยเหลือของวานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, สาระสำคัญหนึ่งช้อน

mascarpone ไม่เพียงพอสำหรับอุดฟัน? คุณสามารถเพิ่มส่วนอื่น ๆ ได้ ซอฟชีส, ชีสกระท่อมไขมัน, ครีมเปรี้ยว

สำหรับฐาน ไม่จำเป็นต้องใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยมากกับ savoiardi คุณสามารถใช้บิสกิตแครกเกอร์หวานหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจะต้องบดอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ

ยิ่งผลิตภัณฑ์นมในไส้มีไขมันมากเท่าไหร่ ชีสเค้กก็จะยิ่งแข็งตัวและได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น หากหลังจากการอบและการทำความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้ยังคงเป็นของเหลวหรือค่อนข้างอ่อน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นมถูกนำมาใช้กับ ไขมันพืช.

เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในฐานชีสเค้ก ขึ้นอยู่กับเขาว่าขนมจะรักษารูปร่างหรือไม่ เลือก น้ำมันธรรมชาติไขมันอย่างน้อย 82%

ของหวานของอาหารอเมริกันที่เรียกว่าชีสเค้กเป็นอาหารต้อนรับแขกที่โต๊ะทุกวันและทุกเทศกาล จานประกอบด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนบางและนุ่ม ไส้ครีม. ในการเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องอดทนเพราะชีสเค้กแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาในการทำให้สุก

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15.
• ความยาก: ยาก.

นิวยอร์คชีสเค้กคลาสสิกที่ทำง่ายจะพิสูจน์ได้ เวลานานการปรุงอาหารด้วยรสชาติของพวกเขา

สูตรนี้ใช้ฟิลาเดลเฟียชีส สามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่นๆ เช่น อัลเมตต์

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 900 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 320 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 160 กรัม
• น้ำมะนาว- 40 มล.
• สารสกัดจากวานิลลา- 20 มล.
• ผิวเลมอน - 5 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กๆ หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ถุงแน่นๆ ที่มีซิปและไม้นวดแป้ง
2. ละลายเนยเทลงในเศษขนมปังผสม
3. ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment, snap แหวน, ตัดกระดาษที่เหลือด้วยกรรไกร
4. วาง crumbs, บีบด้านล่าง, ด้านสูง, ส่งให้เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. ในชามผสม ผสมฟิลาเดลเฟียชีสกับน้ำตาล
6. ใส่ไข่ทีละฟอง ควรเพิ่มไข่ที่ตามมาแต่ละฟองอย่างเคร่งครัดหลังจากที่ไข่ก่อนหน้านี้นวดจนหมด
7. ใส่ครีมเปรี้ยว คนจนเนียน
8. เพิ่มกลิ่นวานิลลา น้ำผลไม้ และผิวเลมอนตามปริมาณที่ระบุในสูตร
9. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
10. นำแบบฟอร์มที่มีฐานออกจากช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไป
11. เทลงบนฐานคุกกี้
12. วางชิ้นงานในจานอบอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
13. ไปด้านล่าง แผ่นอบขนาดใหญ่เท น้ำร้อนให้อยู่ตรงกลางของชีสเค้ก
14. ส่งชิ้นงานไปอบประมาณ 60-80 นาที
15. ขอบควรจับดี ส่วนตรงกลางจะเป็นน้ำ
16. หลังจากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กขึ้น 1-2 ชั่วโมง
17. เมื่อขนมเย็นตัวลงแม่พิมพ์ ติดฟิล์ม, ส่งเข้าตู้เย็นชั้นวาง 6-8 ชม.
18. อนุญาตให้ New York Classic Cheesecake อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สูตรในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ความยาก: ง่าย

เวลาในการปรุงของหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังและปริมาตรของชาม multicooker สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ คอทเทจชีส, ไม่เป็นเม็ดเหมือนซื้อตามร้าน ไส้จะนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• คุกกี้น้ำตาล- 300 กรัม;
• ครีม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มะนาว (เปลือก) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือค้อนในครัวสำหรับสิ่งนี้
2. ละลายเนยเทลงในเศษขนมปัง
3. ตัดออก กระดาษ parchmentวงกลมทาจาระบีทั้งสองด้านด้วยน้ำมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker
4. ตัดกระดาษ parchment กว้าง ๆ ทาน้ำมันห่อด้านข้างของชามด้วย
5. ใส่คุกกี้ที่บดแล้วที่ด้านล่างของชาม, บีบให้แน่น, ด้านข้าง
6. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีไข่ 1 ฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวมะนาว 1 ลูก และน้ำตาลวานิลลา
7. พร้อม มวลนมเปรี้ยววางบนฐานคุกกี้
8. ปิดฝาตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
9. หลังจากเสียงบี๊บ ห้ามเปิดฝา ปล่อยให้ชีสเค้กพักต่ออีก 60 นาที
10. นำชามออกจาก multicooker ปล่อยให้ขนมเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
11. ในตอนเช้า นำสูตรชีสเค้กคลาสสิกในหม้อหุงช้ามาใส่จาน แล้วพลิกอีกจานด้วยจานที่สอง ตกแต่งตามชอบ

ของหวานชอคโกแลต

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ปานกลาง

กระจายรสชาติ คลาสสิคชีสเค้กคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและผงโกโก้

ใบสั่งยาที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตความขมขื่นช่วยกลบรสชาติของขนม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 500 กรัม
• บิสกิตร่วน- 250 กรัม
• ผงน้ำตาล- 170 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สำหรับฐาน ให้ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม ผสมกับบิสกิตที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ
• วางมวลในรูปแบบที่ถอดออกได้เป็นรูปทรงกลม
• สำหรับไส้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว
• แยกครีมชีสกับครีมเปรี้ยว
• รวมชีสและมวลไข่เข้าด้วยกัน
• เพิ่มช็อคโกแลตขูดที่เหลือและผงโกโก้
• ตีไข่ขาวจนฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในไส้ แล้วเกลี่ยแป้งลงไปที่ฐาน
• อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 150 ° C เมื่อสิ้นสุดการปรุงไส้ควรมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
• เย็นลง ช็อคโกแลตชีสเค้กตามสูตรคลาสสิคที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับกลางคืน

สูตรไม่อบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ความยาก: ปานกลาง

ทำอาหาร ชีสเค้กแสนอร่อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอบ เพื่อให้ไส้คงรูปได้ดีและไม่กระจายจึงเติมเจลาตินเล็กน้อยลงไป บางครั้งก็ถูกแทนที่ อะนาล็อกผัก- วุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ ทิ้งไว้ 60 นาทีให้บวม
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
3. เทลงในจานอบและคนในเนยละลาย
4. อัดส่วนผสมให้สม่ำเสมอเป็นรูปด้านข้างและแช่เย็น
5. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่เจลาติน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นวางมวลนมเปรี้ยวแล้วส่งให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
7. คลาสสิคชีสเค้กสำเร็จรูปตามสูตรไม่ต้องอบ นำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟบนจาน

ชีสเค้กคลาสสิกของ Andy Chef

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยของ Andy Chef มักเจือจางด้วยผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะกระจายอยู่บนฐานด้วยส่วนหนึ่ง มวลชีสจากนั้นเทอีกชั้นหนึ่งเพื่อสร้างชั้นเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลางของขนม

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 750 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• แป้ง - 15 กรัม
• ผิวเลมอน - 5 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง- 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ละลายเนยเทลงในคุกกี้
3. วางด้านล่างของจานอบด้วยมวลที่เกิดขึ้นจากด้านข้าง
4. ผสมครีมชีสกับน้ำตาล ผิวมะนาวและแป้ง
5. เพิ่มไข่และไข่แดงในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและครีม
6. เทลงในแบบฟอร์มด้วยฐาน
7. ส่งชีสเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 105 ° C แล้วปรุงขนมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. คลาสสิคชีสเค้กของ Andy Chef ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

วีดีโอ

สูตรชีสเค้กชีสเค้กคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ควรใช้คอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

คลาสสิคคอทเทจชีสชีสเค้ก

พายตามสูตรนี้มักจะได้มาจากพ่อครัวมือใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ 400 กรัมกับนมอบ
• เนย 150 กรัม
• ชีสกระท่อมที่มีไขมันมากกว่า 800 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 250 กรัม
• ครีม 120 มล. 20%;
• น้ำตาลทราย 240 กรัม

สูตรอาหาร.

1. คุกกี้ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้สะดวกด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบปกติก็ได้
2. เนยละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. เนยเย็นเทลงในคุกกี้ที่บี้ผสมให้เข้ากัน
4. ด้านล่างของแบบฟอร์ม (ควรถอดแบบถอดได้จะดีกว่า) ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment มวลที่ได้จะถูกจัดวางในรูปทรงและอัดให้แน่น โดยปล่อยให้ด้านต่ำอยู่รอบๆ ขอบ
5. ภาชนะที่มีฐานสำหรับพายวางอยู่ในตู้เย็นและดำเนินการเตรียมไส้
6. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นจนได้โครงสร้างครีม (ประมาณ 4 นาที) เทครีมลงไป ตีต่ออีก 2 นาที
7. น้ำตาล (ปกติ 200 กรัมและวานิลลา) เติมไข่ลงในครีมนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
8. ฐานหล่อเย็นถูกปกคลุมด้วยมวลวิปปิ้งอย่างสม่ำเสมอ
9. แบบฟอร์มกับชีสเค้กจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้เปิดประตู
10. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
11. หลังจาก 50 นาที ชีสเค้กจะถูกลบออกจากเตาอบและรดน้ำ ครีมเปรี้ยว. จากนั้นอบต่ออีก 6 นาทีที่ 200 ° C
12. ก่อนเสิร์ฟ ชีสเค้กแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดียิ่งขึ้น ควรนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

สูตรไม่ต้องอบ

อร่อย ของหวานที่ละเอียดอ่อนสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้เตาอบเนื้อสัมผัสที่ต้องการของชีสเค้กทำได้โดยการเพิ่มเจลาติน

ที่จำเป็น:

• คุกกี้ 300 กรัมเช่น "ยูบิลลี่";
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีส 600 กรัมมีไขมัน 15%;
• ครีมหนัก 200 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• เจลาติน 25 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง