สูตรชีสเค้กคลาสสิกกับขนมอบ ชีสเค้กเคิร์ด

ชีสเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในอเมริกาและยุโรปและในเอเชียรวมถึงในประเทศของอดีต CIS ประโยชน์หลักของขนมนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันนุ่มและ รสชาติไม่ธรรมดา. เพื่อประโยชน์ของเขาที่พนักงานต้อนรับพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัว วันนี้เราขอเสนอเพื่อทำความรู้จักกับขนมชนิดนี้ให้ดียิ่งขึ้น รวมทั้งเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

ประวัติขนม

หลายคนเข้าใจผิดว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากอเมริกาถึงเรา อันที่จริง ชีสเค้กเป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราชในกรีกโบราณ ซึ่งชีสเค้กได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก ซึ่งใช้ชีสเค้กเพื่อรักษาความแข็งแกร่ง ต่อมาไม่นาน ชาวโรมันก็เชี่ยวชาญสูตรขนมนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กเป็นอาหารจานโปรดของซีซาร์ สูตรอาหารจานนี้ค่อยๆ กระจายไปทั่วอาณานิคมของโรมันและถูกนำไปยังอังกฤษ และจากนั้น ผู้อพยพย้ายความสามารถในการปรุงชีสเค้กไปยังสหรัฐอเมริกา

ขนมชีสได้รับการจัดเตรียมในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นบรรพบุรุษในประเทศของชีสเค้กสมัยใหม่จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นก้อนชีส

ชีสเค้กหลากชนิด

วันนี้สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คือแบบอบและแบบดิบ ดังนั้นชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงไม่เหมือนใครและไม่เหมือนใคร สูตรมาตรฐาน. ตัวอย่างเช่นใน Foggy Albion ของหวานนี้ไม่ได้อบ แต่ไส้ที่ทำจากชีสครีมนมและน้ำตาลแล้ววางบนแพนเค้กที่ทำจากบิสกิตบดผสมกับเนย สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คืออาหารอเมริกัน ดังนั้นชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิกจึงอบด้วยไส้จากฟิลาเดลเฟียชีส ก่อนหน้านี้ มันถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสด้วยริคอตโต้ ฮาวาร์ติ และพันธุ์อื่นๆ

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

เนื่องจากชื่อของขนมนี้แปลตามตัวอักษรว่า " พายชีส” ส่วนประกอบหลักคือชีส อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าเพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานจะทำไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่เหมาะแน่นอนว่าคือฟิลาเดลเฟีย ท้ายที่สุดแล้วก็มีการเตรียมชีสเค้กอเมริกันแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นคุณต้องค้นหา ทดแทนที่คุ้มค่า. โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูปสำหรับชีสเค้ก เพราะในกรณีนี้ คุณจะได้หม้อตุ๋นชีสกระท่อมแบบธรรมดา พยายามหาชีสที่มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟีย แม่บ้านบางคนทำเอง ในการทำเช่นนี้ พวกเขาผสมครีมชีส (เช่น "ประธานาธิบดี") กับคอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ (ไม่เป็นเม็ดและชวนให้นึกถึงพาสต้า) ปรากฎว่า ชีสที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กที่อร่อยพอๆ กับฟิลาเดลเฟีย

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าขนมแสนอร่อยนี้มาจากไหน นอกจากนี้เรายังค้นพบพันธุ์และส่วนผสมหลักอีกด้วย ตอนนี้เราขอเสนอต่อไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือศึกษาสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เริ่มจากเวอร์ชั่นอเมริกันคลาสสิกกันก่อน

วิธีทำนิวยอร์คชีสเค้ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมชีสเค้กในอเมริกา เบเกอรี่ในประเทศหลายแห่งเสนอขนมอบให้กับลูกค้าตามสูตรนี้ เพิ่มความหลากหลายให้ในรูปแบบของไส้เพิ่มเติมจากผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ เราเสนอให้ค้นหาส่วนผสมที่เราต้องการเพื่อเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิก

สินค้า

ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสิ่งนี้ ของหวานยอดนิยมจากนั้นเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ฟิลาเดลเฟียชีส - 700 กรัม, น้ำตาลทราย- 100 กรัม ครีมไขมัน 33% - 100 กรัม ไข่ไก่- สามชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมัน - สามช้อนชา, สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไปถึงการเตรียมไส้ สำหรับฐานของชีสเค้ก เราต้องการคุกกี้หนึ่งปอนด์ เนย 150 กรัม รวมทั้งลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาและอบเชยป่น

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องละลายเนยและสับคุกกี้ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มลงไป จันทน์เทศและอบเชย ผสมจนได้มวล ความสม่ำเสมอและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมไปตามผนัง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาหลังจากวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ในส่วนล่าง เมื่อไร อุณหภูมิที่ต้องการถึงแล้ววางแบบฟอร์มบนชั้นวางด้านบนของเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำฐานของเราออกแล้วปล่อยให้เย็น การเตรียมไส้ชีสเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วเกลี่ยลงบนฐาน เราส่งชีสเค้กคลาสสิกในอนาคตของเราไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 15 นาที หลังจากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่านำขนมอบออกอีก 10 นาที หลังจากนั้นชีสเค้กควรเย็นลงที่ อุณหภูมิห้องและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ของหวานชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว!

สูตรชอคโกแลตวนิลาชีสเค้ก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ ของหวานที่น่าสนใจกับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วใช้สูตรนี้ การทำชีสเค้กด้วยวิธีนี้จะไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่น ช็อคโกแลต - 150 กรัม เนย- 100 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณเท่ากัน แป้ง - 75 กรัม และไข่ 3 ฟอง เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับฐาน สำหรับการเติมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ครีมชีส- 600 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะและวานิลลา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เริ่มด้วยการทำอาหาร ฐานช็อกโกแลต. ในการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยลงไปแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว จากนั้นเพิ่มมวลช็อคโกแลตและแป้ง ผสมจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ เราดำเนินการเตรียมการเติม ผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองและค่อยๆใส่ลงในครีมเปรี้ยวชีส ย้ายไส้ไปที่ฐานอย่างระมัดระวัง เราส่งชีสเค้กในอนาคตของเราไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ของหวานพร้อมปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวที่มีความสุข คุณคงรู้ว่ามันสามารถนำมาใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้หลากหลายรวมถึง ของหวานแสนอร่อย. “ชีสพาย” ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ก็เช่นกัน ดังนั้นเราจึงเสนอให้หาวิธีปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า ฐานของขนมจะทำจาก กำลังติดตามสินค้า: แป้ง - 220 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เนย - 120 กรัม, ผงฟู 4 กรัมสำหรับแป้ง ในการเตรียมไส้ เราต้องการส่วนผสม เช่น ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม ครีมไขมัน 33% 80 กรัม ชีสฟิลาเดลเฟีย 450 กรัม น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม คุณยังสามารถเติมชีสเค้กด้วยเยลลี่ได้อีกด้วย ในการเตรียมเราต้องเตรียมผงเยลลี่หนึ่งซอง น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำ 250 มล. สำหรับเท ดังนั้นถ้าคุณมีทุกอย่างในมือ สินค้าจำเป็นคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ก่อนอื่นเราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กของเรา ตีไข่กับเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่เกลือ น้ำตาล แป้งและผงฟู เรานวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้เราจะจัดการกับไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งชีสเค้กแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของชาม multicooker อย่าลืมทำด้านข้างสูงประมาณ 4 เซนติเมตร จากด้านบนเทมวลสำหรับไส้ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลาสองชั่วโมง เราทำให้ชีสเค้กในอนาคตของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ข้ามคืน) หลังจากเวลานี้ เรานำขนมอบออกจากชาม multicooker และโอนไปยังจาน ปรุงเยลลี่โดยผสมเจลาตินถุงหนึ่งกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเติมด้วยน้ำทั้งหมด ปิดชีสเค้กด้วยเยลลี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ดังนั้นเราจึงคิดวิธีทำขนมนี้โดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ตอนนี้เราขอเสนอให้คิดว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำชีสเค้กจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากในรูปแบบของคอทเทจชีส สำหรับจานนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ชีสกระท่อมไขมัน - 600 กรัม, คุกกี้ยูบิลลี่ - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, ไข่สามฟอง, น้ำตาล - 150 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรสและความเอร็ดอร่อย จากมะนาวหนึ่งลูก

มาทำอาหารกันต่อ

สูตรสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นฐานสำหรับขนมของเรา ในการทำเช่นนี้ คุกกี้ควรบดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นผสมกับเนยที่เตรียมไว้ หล่อลื่นจานอบและใส่แป้งสำหรับฐานลงไปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ มาเตรียมไส้สำหรับชีสเค้กกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เช็ดชีสกระท่อมอย่างระมัดระวังโดยบดให้เป็นก้อนทั้งหมด ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ แล้วใส่น้ำตาลทรายและวานิลลาลงไป เรารวมมวลไข่น้ำตาลกับคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อย ตีมวลประมาณหนึ่งนาที เรานำแบบฟอร์มพร้อมฐานออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ระดับเบาๆ มวลนมเปรี้ยว. จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเอาชีสเค้กออกได้ เราเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ ชีสเค้กโฮมเมดทำจากคอทเทจชีสปรุงตามที่อธิบายไว้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และต้องขอบคุณเปลือกมะนาวที่ทำให้ได้เฉดสีที่สดใสด้วยแสงแดด

ชีสเค้กเป็นชีสเค้กหวานที่เสิร์ฟเป็นของหวาน มันถูกจัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย ในเวลาเดียวกัน ไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิม เพราะพ่อครัวขนมแต่ละคนเตรียมในแบบของเขาเอง: ใครบางคนใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำเคลือบ และบางคนใช้ครีม และบางคนชอบที่จะเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาร์โปเน่ บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหาร คลาสสิคชีสเค้ก, สูตรของคุณ แต่ไม่ว่าสูตรไหน ของหวานก็ไม่ใช่แค่สวยเหมือนในรูปเท่านั้นแต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กนั้นซับซ้อน คงเป็นภาพลวงตาที่เชื่อว่ามีเพียง ลูกกวาดมืออาชีพ. อันที่จริง หากคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณก็จะได้ชีสเค้กคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม เรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

"ชีสเค้ก" แปลตามตัวอักษรว่า "ชีสพาย" ชื่อนี้บ่งบอกว่ามีชีสอยู่ในส่วนผสมของพาย แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะกับการทำอาหาร ชีสชนิดใดที่ใช้ทำ "นิวยอร์ก" หรือชีสเค้กแบบคลาสสิก?

ในการทำนิวยอร์คชีสเค้กก็เหมือนกับของหวานอื่นๆ เราต้องนุ่ม ครีมชีส,มีเนื้อครีมและมีความมันมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่อย่าใช้ ชีสแปรรูป. พวกเขาไม่เกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์ที่นี่

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่การแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาจะไม่ทำงาน หลังจากทั้งหมดใดๆ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำให้จานมีรสเปรี้ยว แต่แม่บ้านบางคนก็เข้ามาแทนที่ ชีสราคาแพงชีสกระท่อมเมื่อทำพายนี้

ชีสฟิลาเดลเฟียดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปเน่ชีสได้หากสูตรอนุญาต "มาสคาโปน" มีความสม่ำเสมอคล้าย ครีมหนัก. คุณสามารถค้นหารูปภาพคำอธิบายองค์ประกอบบนอินเทอร์เน็ต ด้วยชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถทำชีสเค้กแบบคลาสสิกที่นุ่มมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุซึ่งเป็นขนมชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

ชีสเค้กดีกว่าซื้อเป็นก้อน

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสที่บรรจุในก้อน ชีสที่ขายเป็นหลอดถูกตีแล้ว และในการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะทำให้อากาศถ่ายเทมากเกินไป สิ่งนี้ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับขนมของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

ขนมนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านอยากทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นในการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแท้ๆ 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับฐาน:

• คุกกี้หรือแคร็กเกอร์ (เช่น "ยูบิลลี่") - 300 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 450 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย.;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา

สูตรคือ: ขั้นแรกให้บดคุกกี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะถูกอัดแน่นในรูปแบบที่ถอดออกได้ นี่จะเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเย็นลง ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

ฐานรองพื้นพร้อมอบ

ผสมชีสฟิลาเดลเฟียที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เกลือและวานิลลา เอาชนะมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ตีตลอดเวลา ใส่แป้ง แล้วก็ไข่

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานหลังจากหล่อลื่นขอบของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ขนมกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมครีม วานิลลาและน้ำตาลในเครื่องปั่น ปาดฟรอสติ้งให้ทั่วด้านบนของชีสเค้กนิวยอร์กแล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากการอบ ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ราดด้วยน้ำเชื่อมก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เพื่อตกแต่งของหวานในแบบต้นฉบับ คุณสามารถดูรูปภาพพร้อมตัวอย่างได้ ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" พร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการทำขนมชีส

การทำขนมนิวยอร์กหรืออย่างอื่นนั้นง่ายมากในแวบแรก เพราะเมื่อคุณศึกษาสูตรนี้ คุณจะไม่เห็นความยุ่งยากใดๆ เลย แต่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ขนมชีสไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังสวยงามเช่นเดียวกับในภาพถ่ายที่อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วย

ประการแรก ในระหว่างขั้นตอนการอบ เค้กไม่ควรขึ้น ให้ตีส่วนผสมทั้งหมด ดีกว่าด้วยส้อมหรือตะกร้อมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสม ให้ตีมวลด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรัก - อบชีสเค้ก!

ควรวิปชีสเพียงครั้งเดียว เมื่อเพิ่มส่วนผสมในภายหลัง เป็นการดีที่สุดที่จะผสมจนเนียน ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้าสู่มวลชีสมากเกินไป

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกด้านบนเมื่อเย็นตัวคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ แม่พิมพ์ชีสเค้กในเตาอบควรใส่ในภาชนะที่มีน้ำดีที่สุด ได้สร้างเมตตา อ่างอาบน้ำคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กของคุณ

น้ำในภาชนะนี้ต้องเทลงครึ่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดเธอไม่ควรเข้าไปในพายไม่เช่นนั้นขนมจะเน่าเสีย เป็นการดีถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่มีน้ำมากกว่าแบบที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองแบบฟอร์มควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากเวลาในการอบนานเกินไป เค้กจะพร้อมก็ต่อเมื่อขอบของเค้กแข็งตัวเพียงพอแล้ว และเค้กตรงกลางจะสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่า อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ควรปิดเตาอบและควรทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นตรงกลางของชีสเค้กจะไม่ชื้นอีกต่อไป แต่รอยร้าวจะไม่ปรากฏบนพื้นผิว

หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของเค้กได้ - อย่าท้อแท้พวกเขาสามารถซ่อนได้ง่าย ตกแต่งเค้กของคุณด้วยแยมและผลไม้และจะมองไม่เห็นรอยแตก

ชีสเค้กไม่ต้องอบ อร่อยๆ สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อย หรือแม้แต่อร่อย แต่ข้างนอกร้อนและคุณไม่มีแรงจะยืนที่เตา สูตรสำหรับทำขนมโดยไม่ต้องอบก็เข้ามาช่วยคุณได้ ของหวานเหล่านี้มีประโยชน์มากในฤดูร้อน เนื่องจากทำให้ร่างกายสดชื่น เย็นสบาย และชุ่มชื่นร่างกายด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (ใช่ ใช่ ผลิตภัณฑ์นมผู้ถือบันทึกสำหรับเนื้อหาแคลเซียม) แม้ว่าชีสเค้กจะสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปี และวันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณ ชีสเค้กง่ายๆโดยไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสและคุกกี้และแน่นอนฉันแนบสูตรของเขาด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ชีสเค้กถือเป็นอาหารยุโรปและอเมริกา ชื่อของขนมแปลตามตัวอักษรว่า "ชีสพาย" สำหรับชีสเค้กสุดคลาสสิก ชีสนุ่มๆเช่น มาสคาโปน ฟิลาเดลเฟีย หรือครีมชีสคุณภาพ แต่ตอนทำชีสเค้กที่บ้านมันแพง คอทเทจชีสมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - มันจะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่าและมีสุขภาพดีขึ้น เว็บไซต์นี้มีสูตรสำหรับเค้กเต้าหู้แบบไม่ต้องอบกับสับปะรดและเจลาตินแล้ว ชีสเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันใช้เฉพาะในการเตรียมเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมต้องขอบคุณชีสเค้กที่นุ่มละมุน หอมกรุ่น และละลายในปากของคุณ สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ ของหวานนั้นอร่อยและสวยงามมากจนคุณสามารถติดอาวุธให้กับตัวเองด้วยสูตรนี้สำหรับวันหยุด
การเตรียมชีสเค้กทีละขั้นตอน ทำอาหารก่อน เค้กทรายจากนั้นจึงนำมวลเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดและครีมมาตกแต่ง ตามนี้ค่ะ สูตรละเอียดการทำอาหารด้วยภาพถ่ายไม่เพียงแต่สะดวกแต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้น และชีสเค้กนมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับคุณเป็นครั้งแรก! ทุกอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีปัญหาและจานไหม้ มาทำอาหารกันเถอะ ชีสเค้กโฮมเมดตั้งแต่คอทเทจชีสและคุกกี้เพื่อให้เข้าใจว่ามันเกี่ยวกับอะไร

วัตถุดิบ:

การทำชีสเค้ก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• นุ่ม 500 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด;
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33-35%;
• 5-6 หยด สารสกัดจากวานิลลาหรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• มะนาวครึ่งลูก

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.

สำหรับ ครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• วานิลลาสกัด 3-4 หยด หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เจลาติน 10 กรัม

สูตรไม่อบชีสเค้กกับคอทเทจชีสและคุกกี้