กะหล่ำปลีซาวอย - คุณสมบัติการรักษาที่ไม่เหมือนใคร คุณสมบัติของการจัดเก็บสินค้า กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นในซอสครีม
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชที่พบได้น้อยที่สุดในตระกูลตระกูลกะหล่ำ ใน กรณีที่ดีที่สุดใบฟองสีเขียว กะหล่ำปลีซาวอยทำให้เกิดความประหลาดใจ กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวกะหล่ำปลีใบสีเขียวเข้มบางครั้งมีสีเหลือง
กะหล่ำปลี Savoy ในคุณสมบัติและเทคโนโลยีการเกษตรแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย กะหล่ำปลี. ข้อกำหนดด้านสภาพอากาศ ดิน และการรดน้ำเหมือนกับผักกาดขาว ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลี Savoy นั้นทนความหนาวเย็นได้ดีกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปและทำให้สุกเร็วกว่าเล็กน้อย
กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดคอเลสเตอรอล
กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งเป็นหนึ่งในตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ด้วย: ผักกาดขาว กะหล่ำปลีแดง บรอกโคลี กะหล่ำดอก และ บรัสเซลส์กะหล่ำ,ชนิดต่างๆ ผักกาดขาว. ในกะหล่ำปลี ใบด้านในได้รับการปกป้องจากแสงแดด ดังนั้นจึงมีสีอ่อนกว่ามาก ที่สุด สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงกะหล่ำปลีมีสีขาว แดง และซาวอย
หาก 2 สายพันธุ์แรกมีใบเรียบ แสดงว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีใบเป็นลอนสูง มีรอยหยัก สีเขียวอมเหลือง กะหล่ำปลีแดงและขาวมีรสชาติที่ชัดเจนกว่าและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ กะหล่ำปลีซาวอยจะนุ่มและละเอียดกว่า เปรียบได้กับรสชาติของกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือผักกวางตุ้งจีน
กะหล่ำปลีมีความยาว ประวัติศาสตร์การทำอาหารและเป็นหนึ่งในผักที่ง่ายที่สุด ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมมากที่สุด การปลูกกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีสาเหตุมาจากชาวอิตาลี ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในเทศมณฑลซาวอย ที่นี่ในรัสเซีย กะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากกว่า สามารถนำมาหมัก ดอง เก็บไว้อย่างดี และกะหล่ำปลีซาวอยจะบริโภคได้ดีที่สุดใน สดจะไม่สามารถบันทึกสำหรับฤดูหนาวได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยย่อยง่ายกว่าผักกาดขาว มีโปรตีนมากกว่า 2 เท่าและไฟเบอร์น้อยกว่า ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีเงื่อนไขเดียว - เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่า จึงไม่สามารถดอง หมัก และนำไปผ่านกรรมวิธี เก็บได้นาน. แอปพลิเคชันคล้ายกับ ผักกาดขาวหรือบกฉ่อย กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง และหม้อปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แมงกานีส กรดโฟลิก และโปรตีน กะหล่ำปลีซาวอยยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6 บี 1 โพแทสเซียม แคลเซียม และโมลิบดีนัม มีการผลิตมากกว่า 500 ชิ้นทั่วโลกเมื่อเร็วๆ นี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์อุทิศ คุณสมบัติทางยากะหล่ำปลีและประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีซาวอยก็มีข้อดีในตัวเอง
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลี แหล่งที่ดีวิตามินซีมีวิตามินเอเพียงพอ แต่ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกะหล่ำปลีก็อยู่ในแถวหน้าของผัก
กะหล่ำปลีมีไฟโตนิวเทรียนท์โพลีฟีนอลสูง เม็ดสีของพืชซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
แม้แต่กะหล่ำปลีสีขาวที่มีสีน้อยที่สุด (มีเม็ดสีน้อยกว่า) ก็มีโพลีฟีนอล 50 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 200 กรัมต่อหน่วยบริโภค 1 ถ้วย) กะหล่ำปลีแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องนี้
หากไม่มีการบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอ การเผาผลาญออกซิเจนของเราอาจหยุดชะงัก ส่งผลให้เกิดปัญหาการเผาผลาญ และสิ่งนี้อาจกลายเป็นปัจจัยในการพัฒนาของมะเร็ง
กะหล่ำปลีซาวอยกับการป้องกันมะเร็ง
พืชตระกูลกะหล่ำมีสารไซนิกรินซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อน
Sinigrin พบได้ในเมล็ด ใบ และรากของพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมด (มัสตาร์ด หัวไชเท้า หัวไชเท้า) การปรากฏตัวของไซนิกรินทำให้พืชเหล่านี้มีรสขม
Sinigrin เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่ออกฤทธิ์ซึ่งแสดงให้เห็นในการศึกษา หลากหลายคุณสมบัติตั้งแต่ต้านเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงต้านมะเร็ง ปัจจุบันการใช้กะหล่ำปลีเป็นมาตรการป้องกันในการป้องกันมะเร็ง
กะหล่ำปลี Savoy และระบบหัวใจและหลอดเลือด
กะหล่ำปลีจะสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณ การกินกะหล่ำปลีจะช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณไม่ว่าจะต้มหรือดิบ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีมีน้อย - นึ่งเล็กน้อย กะหล่ำปลีดังกล่าวมีกรดน้ำดีมากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 17%
วิธีปรุงกะหล่ำปลีซาวอยเพื่อสุขภาพ
นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็นพ้องต้องกันว่าวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยคือการคั่วไฟอ่อนหรือวิธีผัด นี้จะช่วยให้ รสชาติดีที่สุดและบันทึกทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์.
กิน จุดสำคัญที่ไม่ควรพลาด เมื่อคุณหั่นหรือฉีกกะหล่ำปลี ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีสับนั้นยืนเป็นเวลา 5 นาทีและบดเล็กน้อย
ใบกะหล่ำปลีค่อนข้างหยาบเมื่อเราปลิดกะหล่ำปลีเซลล์พืชจะแตกออก เมื่อเซลล์ของกะหล่ำปลีถูกแบ่งออก เอ็นไซม์และสารที่เป็นประโยชน์จะทำงานมากขึ้น ปฏิกิริยาเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อนเกิดขึ้นใน 5 นาที เพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี รวมทั้งสารต้านมะเร็ง
ตัวอย่างเช่นสลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับขิงจะให้วิตามินแก่คุณในขณะที่รักษารสชาติและกลิ่นไว้ วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารทำให้กะหล่ำปลีเป็นน้ำ เพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยไว้อย่างดีที่สุด ในทางที่ดีต่อสุขภาพการปรุงอาหารเป็นวิธีการผัด
ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบเซรามิก เท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใด ๆ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดและฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่กะหล่ำปลีซาวอยที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทอดไม่เกิน 5 นาที เขย่าตลอดเวลา
อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลี Savoy คือขิง และประโยชน์ของขิงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยบางพันธุ์อาจมีรสขม แต่นั่นไม่ควรหยุดคุณ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าความขมของกะหล่ำปลีให้สารไซนิกรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง หากคุณไม่ชอบรสขมตามธรรมชาติข้าวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกขิง งา และข้าวสามารถตกแต่งกะหล่ำปลีและแก้ความขมได้
เราต้องการกะหล่ำปลีมากแค่ไหน
อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีซาวอยในอาหารของคุณ แม้ว่าจะใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท เป็นแหล่งวิตามิน ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอลชั้นยอดที่ร่างกายต้องการ อย่างน้อยเพื่อให้ร่างกายของคุณมีความมั่งคั่งคุณควรกินกะหล่ำปลี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
ขนาดให้บริการประมาณ 200 กรัม จะเป็นสลัดหรือเครื่องเคียงก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีการบริโภค ชนิดต่างๆกะหล่ำปลี 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ บันทึก oy กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศแบบตะวันออกด้วย จันทน์เทศหรือขมิ้น
ประเด็นสำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย
- กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีผัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้
- การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีทุกประเภท ได้แก่ กะหล่ำปลีแดงและขาว ปริมาณที่แตกต่างกันสารไซนิกริน
- Sinigrin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน - ไกลโคซิโนเลตซึ่งให้รสขมและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
- โดยทั่วไปกะหล่ำปลีทั้งหมด แต่โดยเฉพาะกะหล่ำปลีซาวอยคือ แหล่งที่มาที่ดีไซนิกริน.
เฉพาะกะหล่ำปลีดิบหรือผัดเล็กน้อยเท่านั้นที่ยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้สูงสุด ไมโครเวฟ 2 นาทีจะทำลายวิตามินได้มากเท่ากับการทอด 10 นาที หากท่านต้องการรับ ประโยชน์สูงสุดเมื่อใช้กะหล่ำปลีควรปรุงกะหล่ำปลี Savoy โดยใช้วิธีผัด
มาจากอิตาลีกะหล่ำปลีซาวอยเริ่มได้รับความนิยมในประเทศของเรา มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม รูปร่างอย่าปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่ไม่แยแสและ โอกาสในการทำอาหารให้ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของการรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยจากบทความนี้ ตลอดจนใช้สูตรการทำอาหาร มื้ออาหารง่ายๆและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเพื่อชื่นชมรสชาติอันน่าทึ่ง
กะหล่ำปลีซาวอยมาจากไหนและมีความพิเศษอย่างไร
บ้านเกิดของกะหล่ำปลีชนิดนี้คือทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งมีการเพาะปลูกมานานกว่า 500 ปี เป็นที่มาของชื่อราชวงศ์อิตาลีตอนเหนือที่หายไปจากแผนที่ยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ในอิตาลีเองมักเรียกว่า Milanese หรือ Lombard และในเช็ก - ฝรั่งเศส
ภายนอก ง่ามค่อนข้างคล้าย แต่หลวมกว่าเนื่องจากใบลูกฟูกหนา ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของกะหล่ำปลีซาวอยคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณภาพที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับรสชาติของญาติสีขาว ชาวยุโรปรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาใช้มันเพื่อสร้างอาหารที่หลากหลาย
จากมุมมองทางเทคนิคทางการเกษตร กะหล่ำปลีซาวอยมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและโรคต่างๆ ได้ดีกว่า ทนทานต่อความแห้งแล้งและความเย็นจัดได้ถึง -8 องศาเซลเซียส แต่ให้ผลผลิตน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวและเก็บไว้ได้แย่กว่า - เพียง 1-2 เดือนเท่านั้น ปลูกผ่านต้นกล้าในการดูแลไม่แตกต่างจากผักกาดขาว ระดับผลผลิตสูงถึง 8 กก. ต่อ 1 ตร.ม.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
องค์ประกอบทางชีวเคมีของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีความหลากหลาย
ความสนใจ! จากวิตามินที่หายาก ในองค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอย คุณจะพบวิตามินยูที่มีประโยชน์ต่อตับและวิตามินเคสำหรับเลือด
กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต้านอนุมูลอิสระ - กลูตาไธโอน, แอสคอร์บิเจนและโพลีฟีนอล กลูตาไธโอนทำให้อนุมูลเป็นกลาง ป้องกันสารก่อมะเร็ง และป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์ Ascorbigen มีผลกดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โพลีฟีนอล - ป้องกันหลอดเลือด, ขาดเลือดและโรคทางระบบประสาท
กะหล่ำปลีซาวอยมีอายุเพียง 1-2 เดือนเท่านั้น
ความสนใจ! การรวมกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้สูงอายุ เนื่องจากเป็นอาหารที่ย่อยง่าย และยังมีสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติอีกด้วย
การเพิ่มกะหล่ำปลีซาวอยในเมนูจะช่วยให้:
- กำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักส่วนเกิน
- ปรับความดันให้เป็นปกติ
- อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกระดูก
ความสนใจ! ควรแยกกะหล่ำปลีซาวอยออกจากอาหารเมื่อ การแทรกแซงการผ่าตัดวี ช่องท้องหรือทรวงอกรวมทั้งอาการกำเริบของโรคต่อมไทรอยด์และระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูง
ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับ, ความดันโลหิตสูง, ต่อมลูกหมากอักเสบ, โรคอ้วน แคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอย เมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถแทนที่กะหล่ำปลีขาวได้และอาหารจะไม่เสียรสชาติ จุดเดียวที่ด้อยกว่าผักกาดขาวคือการหมัก ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว ผู้ที่ต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ดองหรือตากให้แห้ง สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง
1. ผักกาดดอง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีซาวอย - ส้อมน้ำหนัก 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
- ใบกระวานพริกไทยดำ
สับส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นบดด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง บรรจุในขวดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากส่วนผสมที่เหลือปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทเย็น เติมน้ำดองกะหล่ำปลี. หลังจากปิดฝาแล้วให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ให้บริการหลังจาก 1 สัปดาห์
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือทานเอง
คำแนะนำ! กะหล่ำปลีซาวอยดองสามารถใช้สำหรับสลัดเช่นเดียวกับไส้พายหลังจากตุ๋นกับแครอทเห็ดหรือเนื้อสัตว์
2. สตูว์กะหล่ำปลีซาวอย เจียวหัวหอมสับ ใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับ และแครนเบอร์รี่เล็กน้อย เกลือและเครื่องเทศป่น - พริกไทย กระวาน และผักชี คนให้เข้ากันเคี่ยวครึ่งชั่วโมง เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในกะหล่ำปลีตุ๋น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
คำแนะนำ! กะหล่ำปลีตุ๋น- เครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อหรือไส้กรอกทอด และผู้ที่ใส่ใจรูปร่างสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้
3. กะหล่ำปลีซาวอยดองแบบเกาหลี สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวดคุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัมต่อขวด:
- กะหล่ำปลีซาวอย;
- แครอท;
- พริกหยวก;
- ลูกา;
- กระเทียม - หัว;
- พริกไทย- 1 ฝัก;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% และ น้ำมันพืช- 1/3 ถ้วย;
- พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนชา ช้อน.
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักกาดขาว
กะหล่ำปลีสับหยาบ - กลีบสี่เหลี่ยมใส่สับ พริกหยวก, แครอทขูด. บดด้วยมือของคุณเพื่อสร้างน้ำผลไม้ เพิ่มในกะหล่ำปลี พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและพริกขี้หนู, หัวหอมสับและผัดเล็กน้อย ผสมกัน สลัดผสมปกคลุมด้วยการกดขี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นถ่ายโอนไปยังไหปิด ฝาไนลอน. อายุการเก็บรักษา - นานถึง 3 เดือน
โดยใช้ สูตรพื้นฐานกะหล่ำปลีซาวอยดองก็สามารถปรุงกับโรวัน, แอปเปิ้ลเปรี้ยว
4. สลัดผัก. ในการหั่นกะหล่ำปลีซาวอยและบดให้เพิ่มแตงกวาฝานบาง ๆ และพริกหวาน, แครอทขูด, หัวหอมครึ่งวง, ผักกาดหอม, ฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ เติมน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว, มายองเนสหนึ่งช้อน, มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อยและน้ำมันมะกอก
คำแนะนำ! เพื่อให้กะหล่ำปลีซาวอยสดนานขึ้นขอแนะนำให้เก็บเฉพาะพันธุ์ที่มีพันธุ์สุกช้า - Cosima F1, Alaska F1 และอื่น ๆ ส้อมจะถูกเก็บไว้กับรากดีกว่า รากกะหล่ำปลีซาวอยสามารถขุดลงไปในทรายหรือในร่องดินเพื่อไม่ให้ส้อมสัมผัสกัน คุณสามารถจัดเก็บได้โดยแขวนกะหล่ำปลีหนึ่งหัวไว้ในตาข่าย
คุณสามารถแขวนกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในตาข่ายเพื่อเก็บกะหล่ำปลีซาวอยได้นานขึ้น
5. กะหล่ำปลีซาวอยแช่แข็ง หนาวจัด - ทางที่ดีเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยเพื่อปรุงกะหล่ำปลีม้วนในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ถอดก้านออกจากส้อมกะหล่ำปลีแล้วแยกส้อมออกเป็นใบ ลวกใบในน้ำเดือด 3 นาที นำออกมาล้างออก น้ำเย็น,ปล่อยให้ระบาย. เมื่อม้วนหลอดแล้วให้กระจายออกเป็นห่อใบกะหล่ำปลี 10-12 ใบ เพื่อแช่แข็ง นอกจากกะหล่ำปลีทั้งใบแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีซาวอยขูดฝอยแล้วใช้ทำไส้หรือสตูว์ได้
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักที่ชาวสวนประเมินค่าต่ำเกินไป การปลูกมันในแปลงของคุณเองทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ กะหล่ำปลีนุ่มและปรุงอาหารจากมันไม่เพียง อาหารจานอร่อยแต่ยัง ช่องว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย - วิดีโอ
กะหล่ำปลีซาวอย - ภาพถ่าย
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักอายุสองปีของตระกูลกะหล่ำปลี สวนกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด เธอเหมือนผักกาดขาวมีหัวกะหล่ำปลีและใบลูกฟูกขนาดใหญ่ ใบแรกเป็นรูปดอกกุหลาบติดกันแน่น ใบสุดท้ายมีขนาดใหญ่ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีระยะห่างอย่างหลวมๆ
มีหลายพันธุ์ที่แบ่งออกเป็นสามประเภทตามอัตภาพคือต้นกลางและปลาย ตามที่ E.N. ต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีป่าซาวอยมาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีความเชื่อกันว่ากะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในพืชผักหลักและได้รับการปลูกฝังแม้ในยุคก่อนประวัติศาสตร์ ในฐานะที่เป็นวัฒนธรรม พืชอาหารกระจายไปทั่วโลก
คุณค่าทางโภชนาการของผักนี้เกิดจากองค์ประกอบซึ่งแตกต่างกันไปตามพันธุ์
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีซาวอย 100 ก
เนื้อหาของวิตามินในกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัม
| วิตามิน | เนื้อหา มก. (mcg) |
| ก | 600 มก |
| กับ | 31 มก |
| ใน 1 | 71 ไมโครกรัม |
| ที่ 2 | 30 ไมโครกรัม |
| ที่ 3 | 300 ไมโครกรัม |
| ที่ 5 | 185 มก |
| ที่ 6 | 187 ไมโครกรัม |
| อี | 170 ไมโครกรัม |
| ไฟโลควิโนน | 67 ไมโครกรัม |
ธาตุและแร่ธาตุ 100 g
ประโยชน์ต่อร่างกาย
- กะหล่ำปลีมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. เนื้อไก่ บวบ หัวไชเท้า และกะหล่ำดาวจะช่วยขยายอาหาร
- เสริมสร้างหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด
- ไฟเบอร์มากกว่า 30% ทำให้ขาดไม่ได้ในการชำระล้างสารพิษในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
- การมีแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ผลประโยชน์ในระบบหัวใจ
- ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถลดระดับน้ำตาลได้ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือการใช้ กะหล่ำปลีดิบ. ในโรคเบาหวานสามารถบริโภคกีวี หัวไชเท้า มันเทศ และหัวไชเท้าได้
- ในปริมาณเล็กน้อยสามารถรับมือกับอาการท้องร่วงปัญหาเกี่ยวกับลำไส้
- มีผลกระปรี้กระเปร่าต่อสู้กับ อนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในโครงสร้างของเซลล์ร่างกาย
- เป็นการป้องกันที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง
- เมื่อรวมอยู่ในอาหารอย่างเป็นระบบจะช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมฟันและเล็บ
- เนื่องจากมีไอโอดีนช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
- ช่วยในการพัฒนา น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร;
- มีผลกดประสาท ระบบประสาท,สามารถบรรเทาอาการนอนไม่หลับ;
- ใช้กันอย่างแพร่หลายใน การรักษาพื้นบ้าน: เพื่อปรับปรุงการขับเสมหะของเสมหะในหลอดลมอักเสบ, บรรเทาจากโรคไข้หวัด, บรรเทาอาการปวดในแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่อักเสบในลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ปลาแซลมอนมีผลเช่นเดียวกัน สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้ที่นี่
- ขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ในฤดูใบไม้ผลิ (ระยะเวลาของโรคเหน็บชา) สามารถเติมวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดได้อย่างรวดเร็วเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- พูด วิธีเสริมสำหรับการแข็งตัวของเลือดการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
- ปรับความดันให้เป็นปกติ
- คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยในรูปแบบใดก็ได้: สด (สลัด), ต้ม, ทอด, ยัดไส้, นึ่ง ควรหลีกเลี่ยงการย่าง ในจำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวันและจะดีกว่าถ้าปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วประโยชน์ของผักนี้จะประเมินค่ามิได้!
อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอย
- ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยในโรคถุงลมในลำไส้, ท้องอืด;
- ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- อันตรายในช่วงหลังการผ่าตัด
- ควรใช้ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงด้วยความระมัดระวังกะหล่ำปลีกระตุ้นการผลิตน้ำดีและน้ำย่อยซึ่งจะทำให้เกิดอาการเสียดท้อง
- ด้วยอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคเรื้อรังจำเป็นต้อง จำกัด การใช้งาน
มันมาจากสายพันธุ์ป่าที่เติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปตะวันตกและแอฟริกาเหนือ กะหล่ำปลีซาวอยแพร่หลายมากในยุโรปตะวันตกและอเมริกาเหนือ นิยมรับประทานมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น รวมทั้งผักกาดขาวด้วย
กะหล่ำปลีซาวอยได้ชื่อมาจากเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีประชากรในท้องถิ่นปลูกมันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ในรัสเซียรู้จักกะหล่ำปลีตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 แต่น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีนี้หายากในประเทศของเรา
องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอยกะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุมากกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามินเอและ กะหล่ำปลีนี้มีสารที่เป็นเถ้า แคโรทีน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน เกลือโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และเพกติน ซึ่งประกอบไปด้วย น้ำมันมัสตาร์ดและไฟโตไซด์
การใช้และการใช้กะหล่ำปลีซาวอยโดย ความอร่อยลักษณะคล้ายผักกาดขาวแต่ใบเป็นลอนสีเขียวเข้ม หยิก และบางกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ไม่แข็งเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นเนื่องจากไม่มีเส้นเลือดหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีขาวและสีแดง
กะหล่ำปลีซาวอยใช้เป็นอาหารในลักษณะเดียวกับผักกาดขาว ตุ๋น ผัด อบ
เธอครอบครอง กลิ่นหอมอ่อนๆและคล้ายกันมากกับ ผักกาดขาว- กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง การรักษาความร้อนและเหมาะสำหรับใช้ในสลัดและใส่ไส้เนื่องจากใบอ่อนกะหล่ำปลีนี้มีประโยชน์มาก ไส้อร่อยสำหรับพาย อ่อนโยนที่สุดและ กะหล่ำปลีม้วนอร่อยทำจากกะหล่ำปลีซาวอยกะหล่ำปลีใช้สดในรูปของสลัดใช้สำหรับปรุงอาหาร ซุปผักและ ซุปกะหล่ำปลีเนื้อ. กะหล่ำปลีต้มเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง กะหล่ำปลีใช้ทำลาซานญ่า กะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง.
เลือกผักคะน้าที่รู้สึกหนักตามขนาดของมัน พร้อมใบด้านนอกที่สะอาด กะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ ยิ่งกินเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอยด้วยคุณสมบัติพิเศษ กะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้สูงอายุและเด็ก มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ขับปัสสาวะ ต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ กะหล่ำปลีซาวอยยังสามารถเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของประสาทและ ระบบย่อยอาหารเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กะหล่ำปลีซาวอยมีแอลกอฮอล์ล่อซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ กะหล่ำปลีซาวอยยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม ความจริงก็คือมันมีคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นสารพิเศษที่สามารถยับยั้งการเปลี่ยนแปลงของโมเลกุล DNA ในเซลล์ ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ยอมให้เซลล์ที่แข็งแรงกลายเป็นเซลล์ร้าย
นักท่องเที่ยวของเราหลายคนที่เคยไปต่างประเทศ (ในยุโรป สหรัฐอเมริกา แคนาดา) ทราบว่ากะหล่ำปลีในร้านอาหารและร้านเหล้าในท้องถิ่น (ใน อาหารจานต่างๆ, สลัดและพาย) - นุ่มกว่า, มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าของเรา ประเด็นที่นี่ไม่ใช่ทักษะของพ่อครัว แต่เป็นความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่ต้องการของที่นี่ น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีซาวอยไม่เป็นที่นิยมสำหรับเราแม้ว่าประโยชน์ของมันจะดีมากจนสมควรได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งผัก"
เธอรู้รึเปล่า? ประเภทของกะหล่ำปลีซึ่งได้รับการอบรมครั้งแรกในราชวงศ์เล็ก ๆ แห่งซาวอยของอิตาลีในศตวรรษที่ 17 เรียกว่า "ซาวอย" ในอิตาลีกะหล่ำปลีนี้เรียกว่า Milanese, Lombard (Savoy เป็นส่วนหนึ่งของ Lombardy) ชาวเช็กและชาวโปแลนด์เรียกว่าภาษาฝรั่งเศส (ในศตวรรษที่ 19 ซาวอยกลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส) กษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ตกหลุมรักเธอมากถึงขนาดมอบยศขุนนางด้วยเสื้อคลุมแขน ทุก ๆ ปีในอูดิเน ชาวอิตาลีเฉลิมฉลองวันหยุด Sagra - เพื่อเป็นเกียรติแก่กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้มากมายจากมัน
กะหล่ำปลีซาวอย: แคลอรี่ วิตามิน และแร่ธาตุ
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่ากะหล่ำปลี Savoy มีลักษณะอย่างไรควรกล่าวว่าภายนอกนั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาของพี่สาวมาก แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน:
- หัวกะหล่ำปลีหลวมมีโครงสร้างหลวม
- ใบอ่อนนุ่มและนูน ( เส้นใยหยาบไม่มา);
- สีเป็นสีเขียวอิ่มตัว
ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวข้องกับวิตามินและ องค์ประกอบแร่. กะหล่ำปลีซาวอยมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าชนิดอื่นๆ หลายชนิด (ปริมาณโปรตีนมากกว่าผักกาดขาวถึง 2 เท่า) ใบกะหล่ำปลีประกอบด้วย:
ควรจะกล่าวว่า Savoy กะหล่ำปลีมีเอกลักษณ์ องค์ประกอบทางเคมี, ของเธอ เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ(28.2 กิโลแคลอรี) ทำให้ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเธอรู้รึเปล่า? กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 สาเหตุของความนิยมต่ำมักเรียกว่าไม่เหมาะสมสำหรับการดอง (แม้ว่าจะเป็นจริงเพียงบางส่วน - กะหล่ำปลีนี้สามารถดองได้) กะหล่ำปลีซาวอยไม่โอ้อวด: ทนต่อความเย็นจัด (ไม่แข็งตัวที่ -14°С ) เติบโตบนดินที่มีปริมาณเกลือสูง (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในฮอลแลนด์ มันถูกใช้เพื่อแยกเกลือออกจากดิน)
กะหล่ำปลีซาวอยที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์คืออะไร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยและร่างกายดูดซึมได้ง่ายนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์:
การบอกว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างไรควรกล่าวถึงน้ำของมันด้วยน้ำกะหล่ำปลีใช้เป็นยารักษาจุลินทรีย์และต้านการอักเสบ (ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ ฯลฯ) เป็นการเตรียมวิตามิน ด้วยปากเปื่อย, ปริทันต์อักเสบ, ต่อมทอนซิลอักเสบ, แนะนำให้ล้าง ช่องปากส่วนผสมของน้ำกะหล่ำปลีและน้ำ (1:1) ขจัดน้ำของกะหล่ำปลียามเช้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาการเมาค้าง(น้ำผลไม้ 250 มล. ผสมกับน้ำตาล 30 กรัม) สำคัญ! กะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์แมนนิทอล (ใช้เป็นสารให้ความหวาน) คือกะหล่ำปลีซาวอย คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วิธีเลือกกะหล่ำปลีซาวอยที่ถูกต้องเมื่อซื้อ
เมื่อซื้อกะหล่ำปลี Savoy คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- หัวกะหล่ำปลีซาวอยไม่ควรหนาแน่น - ควรให้อยู่ในมือเมื่อกด
- คุณควรเลือกหัวที่มีรูปร่างกลมปกติ
- ใบต้องไม่มีตำหนิ (เสียหาย เน่า ฯลฯ) เป็นสีเขียวสม่ำเสมอ (ขึ้นอยู่กับพันธุ์ - สีอ่อนหรือสีเข้ม) สีขาวหรือสีเหลือง, จุดสีน้ำตาล, ใยแมงมุม, ดอกสีขาวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ (สัญญาณของศัตรูพืชกะหล่ำปลี)
เธอรู้รึเปล่า? ที่มาของคำว่า "กะหล่ำปลี" มาจากคำภาษาละติน "caputum" - "หัว" (ในหมู่ชาวเคลต์ คำว่า "หมวก" หมายถึงหัวด้วย) ต้นกำเนิดของพืชนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ เพื่อสิทธิที่จะได้ชื่อว่าเป็นแดนเกิดนี้ สุดยอดผักเพื่อสุขภาพจอร์เจีย สเปน อิตาลี และกรีซอ้างสิทธิ์
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีซาวอย
เมื่อซื้อกะหล่ำปลีซาวอยหลายหัวหรือเมื่อส่วนหนึ่งของหัวยังคงอยู่หลังจากปรุงแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะรักษาความสดไว้อย่างไรในระยะเวลาหนึ่ง โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยนั้นอ่อนโยนกว่ากะหล่ำปลีขาวและสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา - มันสูญเสียความชื้นเร็วขึ้นควรใส่กะหล่ำปลี ถุงพลาสติกหรือห่อ ติดฟิล์มแล้ววางในช่องเก็บผักของตู้เย็น จึงสามารถคงความสดได้นาน 3-4 วัน
เมื่อพูดถึงว่ากะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาหรือไม่ว่าควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวหรือไม่ก็แสดงความคิดเห็นว่าไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กะหล่ำปลีที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะเก็บไว้ได้ยากจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เหตุผลก็คือทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน คุณจะไม่สามารถบอกได้เสมอว่ามันเป็นพันธุ์ใด
กะหล่ำปลีซาวอยพันธุ์แรกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไม่ว่าคุณจะให้เงื่อนไขใดก็ตาม สำหรับ การจัดเก็บระยะยาว(ตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน) พันธุ์กลางและปลาย (Uralochka, Ovasa F1, Valentina, Lacemaker ฯลฯ ) ซึ่งแตกต่างกันในเฉดสีเขียวเข้มการปลูกกะหล่ำปลีซาวอยของคุณเองทำให้คุณสามารถควบคุมพันธุ์ที่จะปลูกได้ สำหรับการวางกะหล่ำปลีที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บคุณต้อง:
- อย่ารดน้ำในวันเก็บให้ตัดในที่แห้งและเย็น
- เลือกกะหล่ำปลีทั้งหัว (0.5 กก.) โดยไม่เน่าและแห้ง
- ตัดตอ (ไม่เกิน 3 ซม.)
- สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 ° C ที่ความชื้น 90% (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน);
- วิธีการจัดเก็บ (ใน กล่องไม้ในบริเวณขอบรกหรือ "พีระมิด") ไม่สำคัญจริงๆ สิ่งสำคัญคือควรมีระยะห่างระหว่างหัวกะหล่ำปลีหลายเซนติเมตร
สำคัญ! กะหล่ำปลีซาวอยสามารถตากให้แห้งในฤดูหนาวได้ การทำให้แห้ง (ที่อุณหภูมิ 50-60 ° C) ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด กะหล่ำปลีสับละเอียดตากในชั้นเดียวในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ (พร้อมแปลง) กะหล่ำปลีแห้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาหรือสีเหลือง (สีอ่อนลงเมื่อสุก) กะหล่ำปลีแห้งที่เหมาะสมสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสองปี
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะหล่ำปลีซาวอย
คุณสามารถทำอะไรกับกะหล่ำปลีซาวอย? โดยหลักการแล้วทุกสิ่งที่มักจะเตรียมจากผักกาดขาว กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติและกลิ่นที่แรงกว่า วิธีการปรุงอาหารค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลี Savoy นุ่มใบจะบางกว่าและไม่มีเส้นเลือดหยาบ ย่อยง่ายซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและสารที่มีประโยชน์จะหายไป บาง กฎทั่วไปการทำอาหาร:
เกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีซาวอยหรือไม่ควรสังเกตว่าในขั้นตอนการตุ๋นนั้นต้มมากน้ำส้มสายชูจะช่วยป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีอ่อนตัว ซึ่งแนะนำให้โรยระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลี Savoy ที่เป็นที่นิยมควรสังเกตการใช้สดในสลัด จำนวนอิตาลีเท่านั้น สูตรดั้งเดิมมีสลัดสองโหล
หนึ่งในนั้นคืออะโวคาโด พริกไทย และกุ้ง ต้องใช้สองชิ้นสำหรับสลัด พริกหยวก, มะเขือเทศ 200 กรัม, กะหล่ำปลีซาวอย 400 กรัม, แปด กุ้งลายเสือ(ต้ม) ซีอิ๊ว, เกลือ, น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่. หมักกุ้งในซอส แช่โรสแมรี่ในน้ำมัน. สับกะหล่ำปลีและผักผสมทุกอย่างเทน้ำมันใส่กุ้ง
รสชาติของกะหล่ำปลี Savoy ได้รับการปรับปรุงและเน้นด้วยเครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก, โหระพา, มาจอแรม, ขิง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, จูนิเปอร์ ฯลฯ ) กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับปลาแดง ครีม มะเขือเทศ และแตงกวา
สำคัญ! เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน เกลือแร่ และอื่นๆ สารสำคัญก็เพียงพอแล้วที่จะรวมกะหล่ำปลี Savoy ในเมนูของคุณสัปดาห์ละสองครั้ง (ใช้อย่างน้อย 200 กรัมต่อครั้ง)
สูตรกะหล่ำปลีซาวอยมีความโดดเด่นในความหลากหลาย - ทำจากมันตุ๋น, ทอด, อบ, ทอด, ชนิทเซิล, พาย ฯลฯ หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมเป็นม้วนกะหล่ำปลีกับหมูและเนื้ออบในเตาอบสำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวคุณจะต้อง: เนื้อสับจาก เนื้อต้มและเนื้อหมู (อย่างละ 250 กรัม), น้ำซุป, หัวหอม (2 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น), ผักชีฝรั่งสามก้าน, น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำ, ออริกาโน, เกลือ ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างกะหล่ำปลีเรียงตามใบ
- เตรียมผัก (หั่นหัวหอมเป็นแปดชิ้นแล้วแยกเป็นกลีบหั่นผักชีฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นใหญ่)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดผักหั่นเป็นเวลา 5 นาที
- ลวกใบย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น วางให้แห้ง
- สับใบที่ไม่ปรุงอย่างประณีตหัวหอมที่สอง ทอดในน้ำมันมะกอก
- ผสมเนื้อย่างโหระพาและออริกาโนกับเนื้อสับ
- ห่อเนื้อสับ (ช้อนโต๊ะ) ค่ะ ใบกะหล่ำปลีและสร้างม้วนกะหล่ำปลี (พับไว้ในซองจดหมาย);
- โอนย่างผักไปยังภาชนะทนความร้อนวางม้วนกะหล่ำปลีเทน้ำซุปปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
ชนิทเซิลกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมมาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย: ต้มใบกะหล่ำปลีในนม, ม้วน, จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วบด วอลนัทและทอด