มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม มายองเนสที่บ้านกับไข่แดง

ทำมายองเนสที่บ้าน

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อตามร้านกับมายองเนสทำเองคือ มายองเนสทำเองปรากฎว่ามีไขมันแคลอรี่สูงในร้านที่คุณเลือกมายองเนสที่มีไขมัน มายองเนสโฮมเมดเหมาะสำหรับสลัดและทาลงบนขนมปังและไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอดอาหาร มายองเนสโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับ อุณหภูมิสูงมายองเนสแบ่งออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ (แยกน้ำมันพืช ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน) และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้

แต่ข้อดีอีกอย่างคือเราเตรียมมายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เราทุกคนพยายามอย่างมากที่จะกิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับมายองเนสโฮมเมด เรารับแต่โฮมเมด ไข่สด. ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมีไก่และเธอปรุงมายองเนสด้วยไข่ แต่น่าเสียดายที่แม่ของฉันอาศัยอยู่ห่างไกลจากเรามาก เราอาศัยอยู่ในเมือง และเราต้องซื้อไข่ในตลาดชนบทจากคุณย่า แต่ไม่ได้อยู่ในตลาดเสมอไป แม้แต่คุณยายก็สามารถซื้อไข่สดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราปรุงมายองเนสน้อยมาก ใช่ และทุกวันคุณจะไม่กินมายองเนสโฮมเมดด้วยช้อน เช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ไม่เช่นนั้นอาจเป็นตับหรือกระเพาะอาหารก็ได้ และเราเตรียมสลัดสำหรับวันหยุด แต่บางครั้งเราก็ทำวันหยุดให้ตัวเองในวันธรรมดาและเตรียมสลัด และมันก็อร่อยมากเช่นกันถ้าคุณทาบาแกตต์ที่สดใหม่กรอบกับมายองเนสโฮมเมด แต่อีกครั้ง คุณควร' อย่ากินมายองเนสกับขนมปังบาแกตต์ทุกวัน เพราะมายองเนสก็เหมือนไม่มีผลิตภัณฑ์แคลอรี

โดย สูตรคุณแม่เราเตรียมมายองเนส (อีกสักครู่ฉันจะแบ่งปันสูตรมายองเนสของแม่ของฉัน) แต่เป็นครั้งแรกที่เราทำกับไข่แดง วันนี้ในครัวของเรามีการทดลองทั้งหมดเกี่ยวกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะพยายามทำมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูโดยการตีด้วยที่ตี และเราจะทำอันที่สองด้วยการเติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วเปรียบเทียบมายองเนสที่อร่อยกว่า เชฟบอกว่า มายองเนสคลาสสิกโพรวองซ์ต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวไม่ได้ให้ความเผ็ดเหมือนมายองเนสโพรวองซ์เหมือนกับน้ำส้มสายชู เรามาลองสิ่งนี้และสิ่งนั้นกันดู

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด

สูตรมายองเนสโฮมเมด #1.

ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือหนึ่งหยิบมือ

300 มล. น้ำมันพืช.

มายองเนสสามารถตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตีธรรมดาก็ได้ ฉันใช้ที่ตีธรรมดา

สำหรับน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นธรรมดา หรือจะผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำมันบริสุทธิ์ก็ได้ น้ำมันมะกอกมายองเนสจะมีรสขม ไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ก่อนเตรียมมายองเนส เราจะล้างไข่ใต้น้ำไหล เช็ดออก ตอกไข่ตรงกลางอย่างระมัดระวัง และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ให้แน่ใจว่าได้กลิ่น ไข่แตกเพราะเราใช้ ไข่แดงดิบและไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

วันนี้ฉันทำมายองเนสโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำมายองเนสฉันมีมัสตาร์ดธรรมดาไม่แห้งไข่ทำเองน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยบังเอิญเมื่อแยกโปรตีนออกจากไข่แดงไข่แดงก็เสียหายเช่นกันมีปัญหาดังกล่าว เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเต็ม

นี่คือมายองเนสของฉัน

เราเอาขวดที่สะอาดแล้วใส่มายองเนสในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้ฉันจะลองทำมายองเนสโดยใช้น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยตีมายองเนสด้วยเครื่องผสม

มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรอาหาร

สูตรมายองเนส№2.

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เกลือหนึ่งหยิบมือ

มะนาวครึ่งลูก (มะนาวขนาดกลางทำน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

0.300 มล. น้ำมันพืช

เราเติมน้ำต้มลงในมายองเนสเพื่อให้มายองเนสของเราไม่แตกตัว

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำมายองเนสแสนอร่อยกันเถอะ

เพิ่มไข่แดงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลลงในชามที่เราจะตีมายองเนส

เราต้องการน้ำมันพืช 0.300 มล.

ตีส่วนผสมในขณะที่เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในสตรีมบาง ๆ

เมื่อเราเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมายองเนสของเรา (150 มล.) เราเติมน้ำต้มหนึ่งช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ในทุกกรณี น้ำร้อนมิฉะนั้นไข่แดงก็จะเดือด

ตอนนี้เราจะต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะออกมาจากมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่โดนน้ำ

ควรเติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสและอีกครั้งในลำธารบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตีเทน้ำมันพืชที่เหลือ ฉันแสดงในภาพที่เราได้รับ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายรูปว่าฉันเทน้ำมันพืชได้อย่างไร

นั่นคือสิ่งที่เราได้มายองเนส นี่คือช็อตเด็ด

มายองเนสที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและไม่เปรี้ยวเท่ามายองเนสที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเราชอบมายองเนสเปรี้ยวหวานเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะออกมาแบบนั้น ในความคิดของฉัน สูตรที่สองของมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด

มายองเนสนี้อร่อยเมื่อทาบนก้อนหรือบาแกตต์ และเราเพิ่มมายองเนสที่เตรียมตามสูตรแรกลงในสลัด

มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมเก็บมายองเนสโฮมเมดประมาณ 6 องศา แต่จะดีกว่าเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหาร

สูตรมายองเนสโฮมเมดจากแม่ของฉัน

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาล 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันพืช 0.800 มล.

ก่อนอื่น เธอเพิ่มไข่ มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช 200 มล. ลงในชาม เธอตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเขาก็เทน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อไปและในตอนท้ายก็เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้มายองเนสประมาณหนึ่งลิตร วันหยุด วันเกิด แม่ทำอาหาร 3-4 กระป๋องลิตรมายองเนสและเติมสลัดด้วยมายองเนสนี้ แม่มักจะมีแขกจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทา แทนที่ไข่ไก่หนึ่งฟองด้วยไข่นกกระทาสี่ฟอง

ฉันยังต้องการบอกว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยดำลงในมายองเนสแบบโฮมเมด, คุณได้รับการผสมผสานที่น่าสนใจอร่อยและไม่ธรรมดา

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้แต่โหระพาลงในมายองเนส มายองเนสจะได้ รสเผ็ดและรสชาติ มายองเนสชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

คุณสามารถบีบกระเทียมลงในมายองเนสผ่านการกด มายองเนสดังกล่าวจะได้รับความเผ็ดและจะอร่อยถ้าคุณทามายองเนสบนขนมปังบาแกตต์กรอบสดชิ้นหนึ่งและจะเหมาะกับทุกคน อาหารจานเนื้อ. หรือคุณสามารถปอกกระเทียมหนึ่งกลีบ บดกานพลูด้วยมีดแล้วบดให้ละเอียดด้วยเกลือ แล้วใส่กระเทียมลงในชามที่คุณจะตีมายองเนส

สามารถเปิดได้ เครื่องขูดละเอียดถูมายองเนส ชีสแข็ง, มายองเนสดังกล่าวก็จะอร่อยมากและเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับ สลัดผักหรือแค่ธรรมดา ผักสด.

คุณยังสามารถถูผิวเลมอนลงในมายองเนสบนเครื่องขูดขนาดเล็กได้อีกด้วย รสชาติไม่ธรรมดาและมายองเนสดังกล่าวเหมาะสำหรับผักสดหรืออาหารประเภทปลา

และถ้าคุณชอบมะกอกคุณสามารถสับมะกอกอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนสมายองเนสดังกล่าวจะได้กลิ่นรสทางใต้

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในชาม (หรือจานอื่นๆ) ที่คุณจะปรุงมายองเนสและปรุงมายองเนสด้วย สมุนไพรโปรวองซ์ปรากฏว่ามายองเนสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อน เหมาะเป็นซอสสำหรับสลัด

แต่คุณต้องจำไว้ว่าไม่ควรบริโภคมายองเนสโดยผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่โรคกำเริบ เพราะว่า เนื้อหาสูงผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไม่ควรบริโภคน้ำมันพืช มายองเนส เพราะมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

คุณปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดและชอบใช้มายองเนสชนิดใดมากที่สุดโดยใช้ไข่ทั้งฟองหรือไข่แดง กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมด แบ่งปันความสำเร็จของคุณ คุณชอบรสชาติของมายองเนสโฮมเมดหรือไม่? คุณมีสูตรมายองเนสโฮมเมดของคุณเองหรือไม่?

เพื่อเตรียมซอสมายองเนสที่ประสบความสำเร็จที่บ้านซึ่งจะคล้ายกับมายองเนสจากร้านค้า แต่มีรสชาติอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติกว่าหลายเท่า เราต้องเรียนรู้คุณสมบัติเล็กน้อย รายละเอียดปลีกย่อย กฎหรือเทคนิคในการปรุงอาหาร มายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน.

อันที่จริง กระบวนการมายองเนสนั้น “เรียบง่ายอย่างลามกอนาจาร” และสัญญาณที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมายองเนสที่ดีก็คือความต้องการที่ไม่อาจต้านทานได้ในการทำมายองเนสที่บ้าน ทำมายองเนสด้วยตัวเอง ทำมายองเนสจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขแรกเพื่อให้ได้มายองเนสที่เข้มข้นและเข้มข้นที่บ้าน คือความสมดุลของอุณหภูมิ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมซอสต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน กล่าวคือ อุณหภูมิใกล้เคียงกัน! มันเป็นสิ่งสำคัญ กระบวนการทางเทคโนโลยีกำหนดให้มี อุณหภูมิห้องหรือเพราะว่า มายองเนสโฮมเมดทั้งหมดจากตู้เย็น จากนั้นซอสมายองเนสจะมีความหนามากที่สุด กระบวนการอิมัลซิฟิเคชั่นจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างเหมาะสม และจะได้ผลสำเร็จ 100% ยังไงก็ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน

มายองเนสเตรียมอะไรและอย่างไร?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้ขาของคุณ... ไม่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ของเพื่อนบ้าน ไม่ใช่ของคุณ แต่ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม และไม่สำคัญว่าจะมีสิ่งยึดติดแบบไหน: มีด ที่ตีไข่ - สิ่งสำคัญคือ ขาใต้น้ำ เริ่มด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วตามด้วยความเร็วเฉลี่ย หากคุณมีโถปั่นแบบอยู่กับที่ ให้โหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน (นี่เป็นการละเมิดเทคโนโลยีเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนในผลิตภัณฑ์) และด้วยความเร็วต่ำจะทำให้ผลลัพธ์อยู่ในสถานะสุดท้าย ของมายองเนส สำหรับคนสิ้นหวังและอยากรู้อยากเห็นมากที่สุดหรือคนสุดโต่งและคนไม่มีบ้าน เทคโนโลยีที่ทันสมัยส้อมในครัวสี่ง่ามหรือแม้แต่ช้อนก็เหมาะ เริ่มการตีมายองเนสด้วยส้อมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ และอ่อนโยน ทำให้มวลมีความสม่ำเสมอและที่สัญญาณแรกของการฟอกสีฟันและไม่ใช่ใบหน้า J เพิ่มจำนวนการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยเล็กน้อย ∞ 10 - 15 นาที และคุณทำเสร็จแล้ว ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มน้ำรับประกันมายองเนสในน้ำมันดอกทานตะวัน
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด
ไม่มีสารเคมีในการจัดเก็บและอร่อยกว่าโฮมเมด ฉันไม่เคยลองมายองเนสมาก่อนเลยในชีวิต! ผลลัพธ์จะสำเร็จ 100%

ขั้นตอนการทำมายองเนสกับไข่แดงที่บ้าน:

- ผสมหนึ่ง ไข่แดง, ปราศจากโปรตีน

- มัสตาร์ดเข้มข้น 1 ช้อนชา เติม

- เกลือป่นเล็กน้อย เท่ากับ ½ ช้อนชา และ

- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

- คนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องปั่น เราลงไปที่ด้านล่างแล้วตีมวลด้วยความเร็วต่ำสุดจนสีเปลี่ยนไป 1 - 2 นาที

- ผัก น้ำมันดอกทานตะวันการกลั่นถูกนำมาใช้โดยตรงในกระบวนการวิปปิ้ง ไม่ว่าจะด้วยช้อนชาหรือโดยเจ็ท อย่างบางและช้ามาก ไข่แดงหนึ่งฟองใช้น้ำมัน 0.5 ถึง 1 ถ้วย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ ยิ่งน้ำมันพืชมาก มายองเนสก็จะยิ่งข้น ฉันแนะนำให้หยุดที่ ½ ถ้วย เพราะปริมาณไขมันในซอสจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เติมท้ายวิปปิ้งมายองเนสให้ขาวขึ้นและดีขึ้น ลักษณะรสชาติ. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. สารปรุงแต่งรส(เคเปอร์, สมุนไพร, อะโวคาโด, เครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส

เราพยายามเก็บในที่เย็น นี่ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่เป็นการทำอาหารที่อร่อยมาก ถ้ามายองเนสหนาเกินไป คุณสามารถทำให้บางด้วยนมเล็กน้อยหรือเพิ่มโยเกิร์ตกรีกหรือตุรกี ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่มนุษย์สร้างขึ้น มายองเนสที่เตรียมใหม่ของคุณผลัดเซลล์ผิวออกหลังจากเวลาผ่านไปในตู้เย็น และบางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นแม้จะผ่านไปเกือบ 15 นาที อย่าสิ้นหวัง! ต่อยมวลนี้อีกครั้ง (สิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันตกลงเพื่อให้น้ำมันขึ้นไปด้านบน ... ) มีโอกาสที่ทุกอย่างจะกลับสู่ที่เดิม ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะฟื้นฟูมายองเนสให้อบ ... แต่อะไรคือตัวเลือก !? กำลังจะอบ 🙂

ทำ ซอสโฮมเมดมันเข้ากันได้ดีกับสลัดใด ๆ เหมาะสำหรับการหมักและอบผลิตภัณฑ์และรสชาตินั้นมีพลังมากกว่าและดีกว่ามายองเนสที่ผลิตจากโรงงานเสมอ จดจำสัดส่วนและปรุงอาหารด้วยความสุขไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน! ความรู้และความสามารถในการทำมายองเนสช่วยได้มากเมื่อคุณไม่อยู่บ้านหรือเพียงแค่ซอสหมด ... และวันหยุดยังคงดำเนินต่อไป!

ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณทราบมายองเนสถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส สิ่งที่ขายในร้านอยู่ไกลจากความประณีต ซอสฝรั่งเศสแต่เป็นชุดขององค์ประกอบทางเคมี ที่บ้านทำมายองเนสได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด สินค้าพร้อมจำหน่ายซึ่งอยู่ในมือเสมอ มายองเนสโฮมเมดนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพสำหรับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน: เนื้อหนานุ่มดี สีสวยน่ากินมาก และที่สำคัญ ไม่มีเคมี โดยใส่มัสตาร์ดก็ได้ "โปรวองซ์" อันโด่งดังด้วยการเติม ดอง- ซอสทาร์ทา". สลัดน้ำสลัดอบปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นความสุข วันนี้ขอลงรายละเอียด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะอธิบายการเตรียมมายองเนสโฮมเมดบนไข่

หัวข้อ:
เวลาเตรียมการ: 1 นาที
เวลาในการเตรียม: 1 นาที
เวลารวม: 2 นาที
ทางออก: 300 มล.

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด

• ไข่ไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสไข่โฮมเมด

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดบนไข่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ไข่ (แช่เย็นเสมอ มิฉะนั้น มายองเนสอาจไม่ได้ผล) คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คุณต้องมีเครื่องปั่นที่มีกำลังดี เครื่องปั่นที่มีกำลังไฟต่ำ (400 วัตต์) ไม่สามารถเอาชนะมายองเนสได้

ฉันทำทันทีในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) เพื่อไม่ให้เติมจนล้น ก่อนอื่นเราขับไข่ เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชา ไม่มีอะไรจะยุ่ง! ทุกอย่างจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันพืช 1 แก้ว มะกอกหรือทานตะวัน

เราลดขาเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดของโถ และเริ่มปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลครีมที่ก้นโถ

ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างช้าๆ โดยไม่หยุดตี

จนกว่ามวลทั้งหมดจะหนาขึ้น

คะแนน: 5.0/ 5 (1 โหวต)

สวัสดี! ฉันยินดีที่จะต้อนรับคุณในหน้านี้

อยากจะบอกและแสดงวิธีทำที่บ้านอย่างรวดเร็วบน ไข่แดง.

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งหนึ่งของสลัดทั้งหมดนั้นปรุงด้วยมายองเนส นอกจากนี้ ซอสนี้ยังใช้สำหรับดองเนื้อและปลา อบคุกกี้ เป็นต้น ในขณะเดียวกันทุกคนก็รู้ว่า ร้านมายองเนสไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ tk. ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากมายและ E-nis ทุกชนิดในองค์ประกอบ จะทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - ปรุงมายองเนสของคุณเองจาก สินค้าคุณภาพ. มายองเนสโฮมเมดออกมาอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้

ในการทำ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ผลผลิต: มายองเนสหนาสำเร็จรูป 120 กรัม):

1. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 130 มล. (ไม่มีกลิ่น);
2. ไก่สด 2 ตัว;
3. 0.5 ช้อนชา เกลือแกง;
4. 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะธรรมดา
5. 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
6. 1 -1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
7. มิกเซอร์.

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น ส่วนไข่ขาวก็ใช้ทำเมอแรงค์ได้หรือ ไข่เจียวโปรตีน. ฉันต้องการทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทไข่แดงลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับตี เติมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด

ตีมวลให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำหรือตีให้เข้ากันด้วยมือ

เมื่อมวลไข่กลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในกระบวนการตีมายองเนสที่บ้านจะเริ่มต้นขึ้น - การเติมน้ำมันพืช โดยพื้นฐานแล้วมายองเนสเป็นอิมัลชัน และเพื่อให้มวลไข่เริ่มเข้ากันดีกับเนย คุณต้องเติมอย่างหลังทีละหยดโดยไม่หยุดตีซอสด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อเราเห็นว่ามวลเชื่อมต่อกันอย่างดีและไม่แยกเป็นลูกกลมๆ แยกกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างกล้าหาญมากขึ้น โดยไม่หยุดที่จะตีมวลอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสม

หลังจากที่เราใส่น้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็ได้ซอสที่มีความข้นและเข้มข้นพอสมควร

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเติมน้ำมะนาวและตีเล็กน้อย (น้ำมะนาวจะทำให้มายองเนสโฮมเมดเบาลงและบางลง) โดยหลักการแล้ว มายองเนสพร้อมแล้วและสามารถใช้เตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบได้

มายองเนสดังกล่าวมีความหนาแน่นและไขมันค่อนข้างมาก หากคุณต้องการได้ซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้นและไม่ใช่ซอสที่มีไขมันมากนัก หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเย็นสองสามช้อนโต๊ะและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน

คุณต้องเก็บมายองเนสดังกล่าวในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วันในขวดปิดแก้ว เตรียมตัวให้พร้อม...

หากคุณชอบสูตรอาหารและต้องการติดตามกิจกรรมต่างๆ ให้สมัครรับจดหมายข่าวของสูตรอาหารรูปภาพใหม่จากเว็บไซต์ (แบบฟอร์มการสมัครรับข้อมูลอยู่ที่มุมบนขวาของหน้า) ข้อความเกี่ยวกับสูตรภาพถ่ายแสนอร่อยใหม่ๆ จะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลที่คุณระบุเป็นประจำ

หากคุณมีอะไรจะพูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่างบทความ อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

มายองเนสที่บ้านกับไข่แดง, 5.0 จาก 5 ตาม 1 การให้คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

แน่นอนในสมัยของเราการซื้อมายองเนสในร้านค้าง่ายกว่าและสะดวกกว่า แต่ไม่มีใครรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้ แต่เมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด มีข้อแม้อยู่หนึ่งข้อ: คุณต้องมั่นใจในคุณภาพและความสดของไข่อย่างสมบูรณ์ จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด มายองเนสที่ยอดเยี่ยมได้มาจากไข่แดง - ไม่ต้ม แต่ดิบแยกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง มีเนื้อหนาและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณเข้าใจทันทีว่ามายองเนสโฮมเมดแท้ๆ ควรเป็นแบบนั้น

เลือกไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้สำหรับทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เลือกไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาล โดยปกติแล้วจะมีไข่แดงที่สว่างกว่า ในขณะที่ไข่ขาวจะมีไข่แดงที่ซีดกว่า

สินค้า:

การทำอาหาร. มายองเนสทำได้ดีที่สุดทันทีใน เหยือกแก้วเพื่อที่ภายหลังโดยไม่ต้องขยับให้ปิดฝาขวดอย่างสงบแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ดังนั้น ใส่ไข่แดงสดลงในขวดโหล ไข่ไก่, มัสตาร์ด.

ใส่น้ำตาล.

และใส่เกลือลงไป

ทำการปฏิวัติสองสามครั้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อกวนมวล

จากนั้นในขณะที่ทำงานกับเครื่องปั่นต่อไปให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหยดแรกทีละหยดแล้วค่อย ๆ เมื่อมายองเนสข้นขึ้นคุณสามารถเทลงในหยดได้ ตีจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าเครื่องปั่นเลื่อนดูเนื้อหาของโถได้ยากอยู่แล้ว (คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อย)

หยุดเติมน้ำมันแล้วเริ่มเทช้าๆ น้ำเย็นดูความสม่ำเสมอของมายองเนส สำหรับทำอาหาร มายองเนสเข้มข้นก็เพียงพอที่จะเทน้ำ 50 มล. หากคุณต้องการมายองเนสมากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลว(เช่นสำหรับสลัด) เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นมายองเนสจะข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น เก็บมายองเนสโฮมเมดที่ปรุงสุกไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เรายังแนะนำให้อ่านบทความ:
วิธีทำมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น
ซอสโยเกิร์ต: บันทึกผักชีฝรั่ง
ซอสเห็ดโยเกิร์ต