มายองเนสโยเกิร์ตโฮมเมด สูตรมายองเนสโฮมเมด วิธีทำมายองเนสอาหารแบบลีนแคลอรี่ต่ำตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

แทบไม่มีใครจำสูตรดั้งเดิมและรสชาติของมายองเนสได้ แต่สูตรดั้งเดิมใช้น้ำมันไข่แดง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด ทุกสิ่งที่ตอนนี้วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและซอสมายองเนสไม่กล้าเรียกภาษา ที่ การผลิตภาคอุตสาหกรรม ซอสมายองเนสพวกเขาใช้ไขมัน "กลายพันธุ์" เพียงแค่ไขมันทรานส์ซึ่งอุดตันหลอดเลือดและร่างกายโดยรวมเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสสามารถเรียกว่ามายองเนสได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมัน 80% หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 55 - 65% แสดงว่านี่คือตัวเลือกสำหรับสลัดอยู่แล้ว แต่ทุกอย่างด้านล่างนี้เป็นน้ำสลัดอยู่แล้ว เพียงแค่แต่งตัว

มีซอสมายองเนสจำนวนมาก และองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานจากมายองเนสอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงขนมอบด้วยมายองเนสแบบโฮมเมดได้ มายองเนสแท้ - ซอสเย็นมีไว้สำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารพร้อมรับประทานโดยเฉพาะ

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการลดน้ำหนัก ผู้ผลิตที่ฉลาดแกมโกงจึงได้สร้างตัวแทนขึ้นซึ่งเรียกว่ามายองเนสไดเอท อันที่จริงมันเป็นแค่ค็อกเทลเคมี แต่ผู้ผลิตมองว่ามีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. หลายคนซื้อเคล็ดลับนี้เพราะโชคไม่ดีที่พวกเขามีความเข้าใจที่ จำกัด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไป. สามารถสันนิษฐานได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสในอาหารลดลงในระหว่างการผลิตเนื่องจากปริมาณไขมันสัตว์ลดลงนั่นคือไข่แดง โดยคำนึงถึงการใช้ไข่แดงเป็นเวลานานแทน ผงไข่หรือ เลซิตินจากถั่วเหลือง. ผู้ผลิตยังลดปริมาณไขมันด้วยการลดปริมาณน้ำมันในซอส แต่ในกรณีนี้ ซอสมายองเนสไม่เพียงสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น

แต่แม้กระทั่งที่นี่ผู้ผลิตก็พบทางออก ใช้เจลาติน, เพกติน, อิมัลซิไฟเออร์และกลูตาเมตที่หลากหลาย, สารปรุงแต่งรสและนมเข้มข้น สารปรุงแต่งรสหรือกลูตาเมตเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในมายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรม พวกมันเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อไม่มีพวกมัน ก็ยังดูจืดชืดและจืดชืด สามารถสรุปได้อย่างง่ายดาย - ใช้งานปกติมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่คุณคาดหวัง และคุณรับประกันว่าจะมีปัญหาสุขภาพและด้านที่หย่อนคล้อยอย่างแน่นอน

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบมายองเนส คุณสามารถทำมายองเนสไดเอทที่บ้านได้ วิธีการปรุงมายองเนสอาหาร? พิจารณาสูตรอาหารบางอย่าง มายองเนสทำเอง.

มายองเนสไร้น้ำมัน

มายองเนสอาหารที่บ้านนี้จะช่วยเรากำจัดแหล่งไขมันและแคลอรีหลัก - น้ำมัน ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันถึง 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสที่หายากจะทำหน้าที่เป็นฐานของเนื้อสัมผัส ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและชีสกระท่อมประมาณ 100 กรัม

บดไข่แดงกับมัสตาร์ดและค่อยๆเทลงในนมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ เราเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

ซอสมายองเนสที่ใช้โยเกิร์ต

พื้นฐานของซอสมายองเนสนี้คือโยเกิร์ตบริสุทธิ์ 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ดตีผสมกับโยเกิร์ต 150 กรัม เพิ่มผักใบเขียวสับและเติมเกลือ

มายองเนสขึ้นอยู่กับครีม

เป็นส่วนหนึ่งของซอสนี้: น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 80 ชนิดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ประมาณ 250 กรัม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสจัดจ้านไม่ใช้ จำนวนมากของน้ำผึ้ง มัสตาร์ดน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวประมาณ 5 มล. จากเครื่องเทศ เกลือ ขมิ้น และ พริกไทยป่น. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยหากต้องการ

เทลงในครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยและขมิ้น ค่อยๆเทลงไป น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างจนได้ ความสม่ำเสมอซอส. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ

มายองเนสขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส

ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับโยเกิร์ต (ปริมาณไขมันที่คุณต้องการ) มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา ไข่แดงต้ม 4 ชิ้น

ผสมไข่แดงกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ตใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่มัสตาร์ด หากจำเป็นให้เกลือและเทน้ำมะนาวเล็กน้อย

ตีโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันจนเนียน เพิ่มสมุนไพรสับ (ออริกาโนและโหระพาเหมาะ) และผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มายองเนสขึ้นอยู่กับ kefir

Kefir (ไม่จำเป็นต้องเย็น) 150 มล. น้ำมันพืช 300 มล. (ควรเป็นมะกอก) 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1-2 ไข่แดง 1-2 วิ ล. น้ำมะนาวและน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นใส่ไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ตีต่อไปเทน้ำมันลงไป

ซอสมายองเนสจากถั่วเหลือง

ครีมถั่วเหลือง 200 มล. และ 300 gr ถั่วเหลือง kefir, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. และเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมครีมเปรี้ยวกับ ผงมัสตาร์ด. บด ชีสถั่วเหลืองด้วยส้อมแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนกลายเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสม. จึงต้องเสียสละ รสชาติหลากหลายอาหารจานด่วนและรักอาหารง่ายๆ ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม สูตร หลากหลายเมนูปรับปรุงและโดยพ่อครัวสมัยใหม่พัฒนามายองเนสอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำมันพืชและไข่ กำลังเป็นที่นิยมในการเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมกว่าสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

ดังนั้นซอสใหม่จึงใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ซาวครีมไขมันต่ำ kefir และแม้แต่คอทเทจชีส แต่ อาหารขึ้นชื่อ Dukana ให้บริการมายองเนสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและปริมาณนมขั้นต่ำ

เป็นการเข้าใจผิดที่จะสรุปว่าน้ำมันมะกอกเป็นอาหารมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำมายองเนสโฮมเมด อันที่จริง น้ำมันทั้งสองประเภทมีพลังงาน 884 แคลอรี ซึ่งไม่ดีต่อรูปร่างของคุณอย่างชัดเจน น้ำมันผักโขมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดซึ่งมีพลังงานเพียง 736 แคลอรี

ในเวลาเดียวกัน สูตรมายองเนสที่ใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะส่งผลเสียต่องบประมาณของคุณ เนื่องจากต้นทุนของมันสูงกว่าต้นทุนของดอกทานตะวันทั่วไปหลายสิบเท่า โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำมันพืชในการเตรียมมายองเนสได้หากคุณเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม

สมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติหลายชนิดทำให้รสชาติของซอสปกติแตกต่างกันอย่างผิดปกติ และไม่ธรรมดา รสครีมซอสโฮมเมดจะให้ไขมันต่ำ (20%) ชีสแข็ง. ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและคุ้นเคยที่สุดที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 100 กรัม เต้าหู้ยี้นุ่มมาก

เริ่มทำอาหาร มายองเนสที่บ้านจากข้อเท็จจริงที่ว่าในเครื่องปั่นคุณบดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด จากนั้นค่อยๆ แนะนำคอทเทจชีสทีละช้อนโต๊ะ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คุณจะต้องการ:

• พวงของผักใบเขียว
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 มล.

สูตรมายองเนสง่ายมากเป็นผลที่คุณจะได้รับ ซอสเหลวสำหรับสลัด. บดสมุนไพรสดในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชี ออริกาโน ฯลฯ ทำได้ คุณยังสามารถใช้ผักโขมซึ่งแทบจะไม่รู้สึกในซอส ค่อยๆเติมโยเกิร์ตลงในภาชนะและมัสตาร์ดในตอนท้ายโดยไม่หยุดตี มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวปราศจากไขมัน 250 มล.
• น้ำมันพืช 80 มล
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มัสตาร์ด และน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ ขมิ้น และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คุณลักษณะของมายองเนสในอาหารนี้คือการใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ในชามลึกผสมน้ำมะนาวกับครีมเปรี้ยว หลังจาก 15 นาทีใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับมายองเนสที่บ้านแนะนำน้ำมันพืชในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีมวลทั้งหมด หลังจาก 1-2 นาทีซอสจะพร้อม

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม 4 ฟอง
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• 200 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติและคอทเทจชีสไขมันต่ำ

ด้วยสูตรมายองเนสนี้ คุณจะจบลงด้วยซอสปริมาณมาก ดังนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่และลึก เริ่มแรกผสมไข่แดงและมัสตาร์ดจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้หลายวัน ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในขั้นตอนนี้ ตอนนี้ค่อยๆแนะนำชีสกระท่อมแล้วตีมวลด้วยความเร็วต่ำ ในตอนท้าย ค่อยๆ แนะนำโยเกิร์ต ซอสเต้าหู้พร้อม

คู่รัก PP(โภชนาการที่เหมาะสม) คำถามมักเกิดขึ้น:
- "สิ่งที่สามารถทดแทนอันตรายได้ ร้านมายองเนสในสลัด, อาหารจานร้อน, แซนวิช, โรล ... ที่ตามเนื้อผ้าต้องการหรือไม่”

ซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:

3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

1 ช้อนชา มัสตาร์ด

7 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมจนน้ำมันเนียน น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย เพิ่มครีมและผสม

เหมาะสำหรับสลัดทุกชนิดที่ต้องการมายองเนส สามารถทาบนแซนวิชได้

ซอสกระเทียม-โยเกิร์ต
วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วย
กระเทียม 1/2 หัว

5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมกับโยเกิร์ต จากนั้นเติมน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

ซอสคีเฟอร์
วัตถุดิบ:

ไข่แดงต้ม 3 ฟอง
5 เซนต์ ล. kefir

น้ำมะนาวสักสองสามหยด

3 ศิลปะ ล. คอทเทจชีส

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลา 10 นาที ซอสนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดเนื้อสัตว์และผัก

ซอสถั่ว
วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยถั่ว(แปะ)
น้ำ 180–200 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดบด

การทำอาหาร:
ผสมเนยถั่วกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่ม น้ำมันงาและคนให้เข้ากัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปิ้งเมล็ดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเมล็ดลงในซอสและคนให้เข้ากัน

ซอสทาร์ทา
วัตถุดิบ:

ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
น้ำมะนาวครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 120 มล

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมใหญ่ 100 กรัม

ผักดอง 1 อัน

มะกอกเขียว 5-6 ลูก

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดไข่แดงใส่เกลือพริกไทยน้ำมะนาวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดต่อ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียด มะกอก แตงกวา และกานพลูกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกด

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล และผัก

ซอสครีมชีส
วัตถุดิบ:

ชีสแข็ง 175 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ

ครีม 200 กรัม

ลูกจันทน์เทศบด

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่ชีสขูด ผ่านไป 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วบีบ จันทน์เทศ. เพิ่มเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารอีก 3 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับเห็ดและไก่

ซอสแกง
วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
1 ช้อนชา แกง

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ลูก

การทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลสับละเอียดมากและก่อนที่มันจะมืดให้ผสมกับโยเกิร์ตและแกงทันที ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และผัก

ซอสครีมมะรุม
วัตถุดิบ:

3 ศิลปะ ล. มะรุมขาวขูด
ครีม 200 มล. มีไขมัน 20%

0.5 ช้อนชา กระเทียมเป็นเม็ด

ต้นหอมครึ่งพวง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ครีม มะรุม เกลือ และกระเทียมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียด ซอสพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อสัตว์

ซีอิ๊วครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 หยด

การทำอาหาร:
สับผักให้ละเอียดมากส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

ซอสชีสแตงกวา
วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 ลูก
6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว

ซอฟท์ชีส 200 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ

การทำอาหาร:
ตะแกรงแตงกวาและบีบน้ำเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยว ชีส ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

----
เช่นเดียวกับ:

ซอสมะนาว

ตีส่วนผสมของ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ครีมและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยป่นดำสมุนไพรและเกลือ น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หลายวัน

ซอสมัสตาร์ด

ตีส่วนผสมของ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวและมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย. เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสโยเกิร์ต
ตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น ชีสกระท่อม 5% กับ โยเกิร์ตธรรมชาติในอัตราส่วน 1:3 เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม ซอสนี้สามารถใช้กับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งได้

เนื้อและ อาหารปลารวมไปถึงที่เตรียมจาก อาหารทะเล, เข้ากันได้ดีกับซอสนี้:
ตีโยเกิร์ตด้วย ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, สมุนไพรและกระเทียม สัดส่วนจะถูกเลือกตามความชอบ

รสชาติ อาหารจานเนื้อและ ผักอบสมบูรณ์แบบเมื่อใช้ซอสนี้:
ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ 1-2 หยดลงในผักชีฝรั่งบด

หากคุณยังเป็นแฟนของมายองเนส ปล่อยให้มันปลอดภัยที่สุดที่จะกินได้ ...

มายองเนส "คลาสสิค"
วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 200 มล.;

มัสตาร์ด - ช้อนชาพร้อมสไลด์

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

เราตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมปรากฏขึ้น

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อ มวลสว่างขึ้น หนาขึ้น และในไม่กี่วินาที จะกลายเป็นเบสสำหรับมายองเนส เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปั่นอีกครั้ง.

สามารถปรับความสม่ำเสมอของมายองเนสได้ในระหว่างการเตรียม ยิ่งเราเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ มายองเนสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิดีโอ:

มายองเนส "คลาสสิค"

มายองเนส "ขี้เกียจ"

มายองเนสไม่มีไข่

อาหารของมนุษย์ควรมีมากที่สุดเท่านั้น อาหารสุขภาพ- ไม่มีที่สำหรับซอสแคลอรี่สูงเกินไป วิธีการปรุงมายองเนสอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถสร้างพื้นฐานได้?

มายองเนสไร้น้ำมัน

สูตรอาหารสำหรับมายองเนสโฮมเมดอาจไม่รวม ข้อมูลหลักแคลอรี่ - น้ำมันพืช (ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี) ทำอาหารได้จริง ซอสไดเอท, นำไข่แดงต้ม (1 ชิ้น) ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, ชีสกระท่อมเหลว 100 กรัม

บดไข่แดงใส่มัสตาร์ดแล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีสเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เกลือและปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรส

มายองเนสจากโยเกิร์ต

นำโยเกิร์ตชนิดหนาที่ไม่มีสารตัวเติม (150 มล.) มาตีให้เข้ากัน 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด. หลังจากนั้นให้ใส่ผักใบเขียว (กำหนดปริมาณเอง) ปรุงรสเกลือและตีให้เข้ากัน

มายองเนสจากครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมซอส ใช้น้ำมันพืชกลั่น (80 มล.) และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ต้องใช้ 250 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้). เพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้น้ำผึ้ง (เล็กน้อย) 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำมะนาว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ขมิ้น พริกไทยป่น และ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ด ในขณะที่ตีส่วนผสมให้เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ซอสพร้อมใส่ในตู้เย็น

มายองเนสจากคอทเทจชีส

ในการเตรียมซอสนี้ ใช้คอทเทจชีสและโยเกิร์ต (อย่างละ 200 กรัม) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) ต้ม ไข่แดง- 4 อย่าง

บดไข่แดงใส่ชีสกระท่อมและโยเกิร์ต อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและเกลือ ตีซอสให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.

มายองเนสจาก kefir

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซอส? ทานโยเกิร์ต อุณหภูมิห้อง(100-150 มล.), น้ำมันมะกอก (300 มล.), มัสตาร์ด (1-2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องใช้ไข่แดง (2-3 ชิ้น) น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ (อย่างละหยิบมือ)

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่น (หนึ่งนาทีก็เพียงพอ) ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป

มายองเนสไม่มีไข่

สูตรนี้ง่ายมาก ผสมโยเกิร์ต 100 มล. และครีมเปรี้ยว 100 มล. เข้าด้วยกัน 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. สับสมุนไพรอย่างประณีต (ออริกาโน, โหระพา) เพิ่มลงในซอสและปัด ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

มายองเนสตาม Dukan

ในการเตรียมมายองเนสซึ่งสามารถบริโภคได้ในขณะที่ติดตามอาหาร Dukan ให้ใช้ไข่แดงต้ม (2 ชิ้น) น้ำมะนาว 5 หยด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสและ kefir (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอส ใช้สารให้ความหวาน เกลือ พริกไทยป่น

ประมวลผลคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยไข่แดงที่โขลก คีเฟอร์ มัสตาร์ด น้ำมะนาว พริกไทย สารให้ความหวานและเกลือ ตีซอสประมาณ 5-10 นาที แล้วแช่เย็น

มายองเนสไดเอทง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน หลายคนที่ลองใช้สูตรข้างต้นอ้างว่าซอสไดเอทมีรสชาติดีกว่ามายองเนสอุตสาหกรรม



ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมายองเนสโฮมเมดสำหรับอาหาร

ในการเตรียมมายองเนสที่น่ากินมาก ๆ คุณจะต้องง่ายและดีมาก สินค้าราคาถูก. ดังนั้นให้วางไว้บนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใช้หลังมีดตีไข่ไก่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราใช้จานแรกในการเตรียมอาหารหวานหรือไร้เชื้อ และจานที่สองจะถูกส่งไปยังชามลึกทันที

หลังจากนั้นให้ใส่มัสตาร์ดและเกลือลงไป แล้วใส่อาหารลงไปใต้ใบมีดของเครื่องผสมอาหาร เปิด เครื่องครัวด้วยความเร็วปานกลางแล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเล็กน้อย

หลังจาก 3-4 นาทีเมื่อไข่แดงขึ้นด้วยโฟมโปร่งเราก็เริ่มเทน้ำมันพืชลงในชาม เราค่อย ๆ เติมช้อนทีละช้อนเพื่อให้ไหลเป็นลำธารบาง ๆ ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอิมัลชันแรก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน 5-7 ครั้ง.

มากกว่า หลังจาก 5-6 นาทีโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เราส่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปที่ชามและ โยเกิร์ตไขมันต่ำ. ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุดจนกว่าคุณจะได้ซอสที่มีความหนาแน่นปานกลางที่มีโทนสีเหลือง

มายองเนสพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ทันทีที่โครงสร้างเป็นไปตามที่ต้องการ เราจะหยุดการทำงานของเครื่องใช้ในครัว

โอนด้วยช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่หอมละมุนลงในแก้วโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วควรปิดให้สนิททันที ฝาพลาสติก. แล้วเอาเข้าตู้เย็น 20–30 นาทีและหลังจากนี้ เราใช้มายองเนสตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟมายองเนสแบบโฮมเมด

มายองเนสโฮมเมดสำหรับอาหารต้องแช่ตู้เย็นไว้เล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่น จากนั้นจึงเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่สำหรับเทศกาลหรือ ตารางประจำวัน. มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา, อาหารทะเล, เกมหรืออบ, ต้ม, นึ่ง, เช่นเดียวกับ ผักทอด. เพลิดเพลินกับสลัด แซนวิช พิซซ่า คานาเป้และ ขนมต่างๆ. ซอสเย็นนี้มีไขมันขั้นต่ำ มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอไม่รุนแรงและมีกลิ่นไข่ที่ละเอียดอ่อน เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย!
ทานให้อร่อย!

ทดแทนที่สมบูรณ์แบบ น้ำมันมะกอก– ผ้าลินิน น้อยกว่า ตัวเลือกที่ดี– ทานตะวันขัดมัน ทางเลือก ไข่ไก่- นกกระทา, มัสตาร์ดเหลว- แป้งและ เกลือธรรมดา- สีดำ;

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวธรรมชาติหรือกรดแห้งของส้มนี้ซึ่งเจือจางในน้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร

มายองเนสชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1.5–2 สัปดาห์โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถค่อยๆ ปั่นด้วยเครื่องปั่น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 350-400 มิลลิลิตร

ในมายองเนสนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกด สมุนไพรที่สับละเอียดแห้งหรือสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, หัวหอมใหญ่. ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยปรับรสชาติให้น่ารับประทาน