ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับมายองเนส: เบื้องหลังบรรจุภัณฑ์ของร้านคืออะไร? ผู้คิดค้นมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

ซอสสีขาวและอร่อยมากนี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้คนทั่วโลก

พวกเขากินอาหารเกือบทุกชนิดที่มีมายองเนส - ชวาร์มาและฮอทดอก สลัดทุกชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นเนื้อหมักแทนน้ำส้มสายชูและไวน์ อัศจรรย์ คุณสมบัติรสชาติมายองเนสทำให้เขาได้รับชื่อเสียงอย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้ก็มีคำวิจารณ์มากมาย

ประวัติความเป็นมาของการสร้างมายองเนส

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 กองทหารฝรั่งเศสที่นำโดย Duke of Richelieu ได้ทำการปิดล้อมเมือง Mahon ของสเปน การปิดล้อมที่ยาวนานทำให้กองทัพฝรั่งเศสมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับเสบียงอาหาร เหลือเพียงในสต็อก น้ำมันมะกอกไข่ เกลือ และเครื่องเทศบางชนิด การกินไข่เพียงอย่างเดียวทำให้ทหารเบื่ออย่างรวดเร็ว จากนั้น Duke of Richelieu ก็สั่งให้คนทำอาหารคิดค้นอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ในสต็อก นั่นคือตอนที่คิดค้นสูตรซอสมายอง - มายองเนส

มายองเนส: แคลอรี่และคุณสมบัติทางโภชนาการ

เนื่องจากไขมันถือเป็นพาหะหลักของรสชาติ จึงอาจกล่าวได้ว่าคุณสมบัติด้านรสชาติของมายองเนสนั้นดีกว่า ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ในยุโรปมีมาตรฐานพิเศษที่กำหนดปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของมายองเนส ดังนั้นมายองเนสสลัดควรมีไขมัน 50 ถึง 70% หากปริมาณไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเรียกแล้ว น้ำสลัดแต่ไม่ใช่มายองเนส

ตามเนื้อหาแคลอรี่มายองเนสที่ขายในรัสเซียสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• มายองเนสคลาสสิก - มีไขมันมากกว่า 55% ปริมาณแคลอรี่เกิน 600 กิโลแคลอรีต่อ 100.0 กรัมของผลิตภัณฑ์
• มายองเนสที่มีไขมันปานกลาง - ไขมันมีสัดส่วนตั้งแต่ 40 ถึง 55% และปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 380 ถึง 550 กิโลแคลอรี
• มายองเนสแบบเบา - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ 100 ถึง 350 กิโลแคลอรีและมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 40%

ดัชนีน้ำตาลของมายองเนสแคลอรี่ปานกลางคือ 60 ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 5.2% ไขมัน 40% และโปรตีน 0.5%

อันตรายของมายองเนส

มายองเนสที่เตรียมในอุตสาหกรรมและขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์เพราะ ในนั้น ปริมาณมากมีสารกันบูดและกรดที่จำเป็นต่อการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อันตรายของมายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรมก็เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแทนที่จะเป็น ไข่ธรรมชาติผู้ผลิตใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือไข่และอิมัลซิไฟเออร์ สารเหล่านี้ให้มายองเนส รสชาติคลาสสิกแต่ห่างไกลจากความปลอดภัยต่อสุขภาพ มายองเนสที่ซื้อตามร้านยังมีกลูตาเมตและสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ที่ทำให้เสพติดได้

ประโยชน์ของมายองเนส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมายองเนสนั้นพิจารณาจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ:

• ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย - อัลบูมิน และไข่แดงเป็นแหล่งโคลีนที่มีคุณค่า องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้คอมเพล็กซ์ของวิตามินบี เป็นที่เชื่อกันว่าไข่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล แต่เพื่อให้ได้ขั้นต่ำ ปริมาณรายวันคุณต้องกินไข่ประมาณ 80 ฟอง!
• น้ำมันพืชประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและ คอเลสเตอรอลที่ดี. ขอบคุณที่มันสูง ค่าพลังงานเป็นแหล่งพลังงานที่ย่อยง่าย ส่วนประกอบของน้ำมันพืชประกอบด้วยวิตามิน F และ E นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังช่วยในการดูดซึมของ ระบบทางเดินอาหารวิตามินเอ
• น้ำส้มสายชู - ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่อาจเข้าไปในมายองเนสระหว่างการเตรียม แต่เพื่อเพิ่มประโยชน์ของมายองเนสขอแนะนำให้เพิ่มมายองเนสแทนปกติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่มีคุณสมบัติในการรักษา

ประโยชน์ของมายองเนสโฮมเมดนั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น ควรจำไว้ว่ามายองเนสคือ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. อย่ากินถ้าไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเพราะ นี้อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษค่อนข้างร้ายแรง

แต่คนรักมายองเนสอย่าลืมว่าแม้มายองเนสโฮมเมดจะเป็นเพียงซอสและควรใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารเท่านั้น ไม่ควรใช้เป็นอาหารจานหลัก มีปริมาณไขมันเกือบสองเท่าของครีมเปรี้ยวและด้วยการใช้มายองเนสอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างง่ายดายซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคอ้วน ความดันโลหิตสูงโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการและปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ!

เราขอนำเสนอส่วนหนึ่งจากหนังสือชุด "DELICIOUS" โดยนักเขียนประจำของเรา Olga LAPTEVOY - และเรื่องราวเกี่ยวกับ "ห้องสมุดการทำอาหาร" ใหม่นี้

ปีนี้เป็นปีที่ 256 นับตั้งแต่มายองเนสเข้ามาในชีวิตของเรา ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีโดยเชฟผู้รอบรู้ในเมนอร์กาของสเปน ไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม มายองเนสได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด สินค้าที่ขาดไม่ได้ในอาหารรัสเซียและยุโรปได้รับการผลิตและการบริโภคที่ใหญ่โต ...

หมายเหตุบรรณาธิการ: ถึงความสนใจของผู้อ่านโคเชอร์! ไม่ใช่ทุกสูตรที่เป็นโคเชอร์ แต่คุณสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับทั้งรสนิยมและความต้องการของ Kashrut ได้ที่นี่

ประโยชน์และความสุข

- มายองเนสคืออะไร ประกอบด้วยอะไร และประวัติของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างไร

มายองเนสในภาษาฝรั่งเศส ซอสเย็น, ทำจากน้ำมันพืช, ไข่แดง, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือแกง(อาจมีมัสตาร์ดและเครื่องปรุง)

มีรุ่นที่คิดค้นมายองเนสในป้อมปราการของ Mahon บนหมู่เกาะแบลีแอริกในสเปนระหว่างการปิดล้อมของอังกฤษในศตวรรษที่ 18 เชฟชาวฝรั่งเศสคิดส่วนผสมเนยไข่กับมะนาว เกลือ และน้ำตาลได้อย่างช่ำชอง Duke of Richelieu ซึ่งเป็นผู้นำกองทหารอังกฤษชอบผลิตภัณฑ์นี้ และได้รับการตั้งชื่อว่ามายองเนสเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองมาโฮน ต่อมามีการเพิ่มมัสตาร์ดลงในอิมัลชันและมายองเนสโปรวองซ์ก็ปรากฏขึ้น มีความคิดเห็นอื่นที่อ้างว่าบรรพบุรุษของมายองเนสคือซอสอาลีโอลีของสเปน เป็นส่วนผสมของไข่ กระเทียม และเนย แต่มายองเนสไม่ได้รับการยกย่องจากชาวสเปน แต่ยังเป็นชาวฝรั่งเศส สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากแม้ในปัจจุบัน หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะหรือชีวิตโดยปราศจากมัน ... ซอสมายองเนสเป็นน้ำมันพืชอิมัลซิฟายด์ มายองเนสเชิงพาณิชย์ที่เราคุ้นเคยจากร้านค้ามีอายุการเก็บรักษานานกว่าการเติมผงไข่แทนไข่รวมถึงน้ำส้มสายชูและสารกันบูด

มายองเนสคลาสสิกคืออะไร ใช้ทำอะไร? มีมายองเนสชนิดอื่นและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าหรือไม่

มายองเนสคลาสสิกประกอบด้วย:

2 ไข่แดง

น้ำมันมะกอก 150 ก

น้ำตาล 8 กรัม

10 น้ำมะนาว

นอกจากนี้ยังเตรียมมายองเนส "โปรวองซ์" แต่ด้วยการเพิ่มมัสตาร์ด

ไม่มีมายองเนสแคลอรี่ต่ำ!

วิธีทำมายองเนสแบบคลาสสิก:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ใส่ลงในแก้วหรือถ้วยเซรามิก

3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, ผสมอย่างเข้มข้นตามเข็มนาฬิกา, ควรใช้ไม้พาย

4. ใส่น้ำมันมะกอกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน (เริ่มด้วยการหยด 2-3 หยด)

5.ตีเป็นวงกลมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใส่น้ำมะนาว

การเตรียมมายองเนสโปรวองซ์นั้นแตกต่างกันใน ไข่แดงดิบเพิ่มมัสตาร์ด 10 กรัมในสัดส่วนเดียวกับใน มายองเนสคลาสสิก. หลังจากเติมน้ำมะนาว สีจะเปลี่ยนเป็นโทนอ่อนลง

สำหรับการปรุงอาหารในร้านอาหาร พวกเขาใช้ทั้งการเตรียมเชิงอุตสาหกรรมและมายองเนสที่ทำขึ้นเอง แต่มายองเนสที่ปรุงโดยเชฟหรือที่บ้านมีรสชาติดีกว่า ดีต่อสุขภาพ และเนื้อสัมผัสก็บอบบางมาก

- ซอสอะไรที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมายองเนสคลาสสิก?

มีซอสที่ใช้มายองเนสเป็นส่วนประกอบนับไม่ถ้วน (ใส่กระเทียม สมุนไพร หัวหอม ซอสมะเขือเทศ ชีส ผักดอง เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซีอิ๊ว,วูสเตอร์ซอส เป็นต้น จ)

ตัวอย่างเช่น,

ซอสพันเกาะ

จำเป็น:

ซอสโพรวองซ์ 60 ก

ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม

แตงกวา 10 กรัม

ผักชีฝรั่ง 3 กรัม

ซอส Worcestershire 5 กรัม

คอนยัค 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ

2. ผสมกับผักชีลาวสับละเอียด

3.ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ

4. เพิ่มคอนยัค

5. ผสมกับผักชีลาวและแตงกวา

ซอส "ค็อกเทล"

จัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีการเติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซอสทาร์ทา"

ซอส Worcestershire 15 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 10 กรัม

5 เคเปอร์

ผักชีฝรั่งสับ 30 กรัม

เตรียมโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในทำนองเดียวกัน

สารเติมแต่งเพิ่มเติมทั้งหมดสำหรับมายองเนสสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้ จานปลาเช่นเดียวกับสลัดและแซนวิช ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

มายองเนสใช้ในการปรุงอาหารบ่อยแค่ไหน อาหารชนิดใดที่เป็นอาหารหลัก และมีข้อดีอย่างไร

มักใช้มายองเนสสำหรับเนื้อเย็นและแซนวิช ด้วยสารเติมแต่งทำหน้าที่เป็นสลัดและยังทำหน้าที่เป็น ซอสอิสระสำหรับอาหารร้อน มายองเนสที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิกมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนกว่า เหมาะกับทุกลุค ผักกาดหอม. คุณควรระวัง: มายองเนสที่เตรียมด้วยตนเองมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 ชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องใช้ทันที มายองเนสช่วยส่งเสริมการดูดซึมอาหาร ถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารหลายๆ ซอสนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารยุโรปและรัสเซีย

กรณีที่มายองเนสทำให้อาหารเป็นส่วนประกอบอย่างประณีตเป็นพิเศษ?

มายองเนสคลาสสิกกำหนดรสชาติของผักใบเขียวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อทอดนก ในการเตรียมซอสสำหรับปลา, เนื้อ, หอย - ใส่สารตัวเติมต่าง ๆ ลงในมายองเนส ขอแนะนำให้ใช้มายองเนสโปรวองซ์ - มีโครงสร้างที่มั่นคงกว่า ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเลคือซอสเทาซันไอส์แลนด์

สลัดแฮร์ริ่งและมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล

เนื้อปลาเฮอริ่ง 80 กรัม เค็มเผ็ด

มันฝรั่งต้ม 60 กรัมในเปลือก

แอปเปิ้ลสด 30 กรัม

แตงกวาสด 60 กรัม

หอมแดง 10 กรัม

ไข่นกกระทาต้ม 1 ฟอง

สลัดรวม 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 0.3 ซม

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แตงกวาสดลอกผิวและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกบาศก์ 0.3 ซม

4. สับหอมแดงให้ละเอียดมาก

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วย Tartar sauce

6. วางแฮร์ริ่งด้านบน ตกแต่งด้วยสลัดและไข่

สลัดปูและอะโวคาโด

ปูทะเลต้มสุก 80 กรัม

แตงกวาสด 100 กรัม

ซอสเทาซันไอส์แลนด์ 60 ก

ไข่นกกระทา 2 ฟอง

ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม

สลัดรวม 10 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแตงกวาออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาด 0.3 ซม

2. หั่นอะโวคาโดครึ่งลูกเป็นลูกเต๋า ส่วนอีกลูกหั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

3. หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแตงกวาและอะโวคาโด

5. จัดวางในรูปแบบ

6. วางปูด้านบน ตกแต่งด้วยผักสลัด อะโวคาโด และมะนาว

สลัดปลาแซลมอนและแตงกวาสด

เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม

แตงกวาสด 100 กรัม

สลัดรวม 30 กรัม

ไข่นกกระทา 1 ฟอง

ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นหนา 1 ซม

2. ลวกในน้ำเดือดเค็มกับไวน์ 3-4 นาที

3. เย็นลง

4. ปอกเปลือกแตงกวาออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม

6.ตักใส่จาน

7. วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน

8. ราดทาร์ทาร์ซอสเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักสลัดและไข่นกกระทาต้มสุก

อร่อย!

Olga Lapteva อาศัยและทำงานในมอสโกว สาขาของกิจกรรม: ภาพยนตร์ ศิลปะร่วมสมัย ดนตรี วรรณกรรม ใน เวลาว่างเดินทางและเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับประเทศและผู้คน เขาได้รับการตีพิมพ์อย่างแข็งขันในมอสโกและสื่อต่างประเทศชั้นนำ

บทความเกี่ยวกับอิสราเอลได้รับการบันทึกเป็นพิเศษโดยสถานทูตของรัฐอิสราเอลในรัสเซีย และรวมอยู่ในคู่มือการดำรงชีวิต ในปี 2012 เธอทำหน้าที่เป็นผู้อำนวยการโครงการ Living Guide to Greek

ชุดหนังสือ "DELICIOUS" - "Accents", "Bazhanov's Secrets", "Easy and Simple" โดย Olga Lapteva นำเสนอแนวคิดใหม่ของอาหารที่น่าตื่นเต้นซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว อร่อย ราคาไม่แพง และไม่น่าเบื่อ คู่มือไวน์ให้คำแนะนำ

Accents เป็นหนังสือเล่มแรกในชุด DELICIOUS มันมีแบบดั้งเดิม สูตรครอบครัวต่อต้านความเครียดเมนูประจำสัปดาห์ อาหารเย็นสีสันสดใส อาหารสำหรับเด็ก และขนมหวาน "สำเนียง" จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวและมีความสุขมาก! "สำเนียง" - คำใบ้ที่จะได้รับ สุขภาพรูปร่างที่ดีและมีความสุขทุกวัน!

ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิม. แม่บ้านทุกคนมีความลับเล็กน้อย ใน "สำเนียง" ภายใต้หัวข้อ "ความสุขของครอบครัว" ดังกล่าวจะถูกนำเสนอ เราอาศัยอยู่ใน ประเทศต่างๆแต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเราจากการสื่อสารและแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อย การทำอาหารนั้นรวดเร็ว ราคาไม่แพง ไม่น่าเบื่อ และอร่อยมาก! นอกจากนี้ใน "Accents" - เมนูคลายเครียดประจำสัปดาห์ อาหารเย็นสีสันสดใส อาหารที่เด็กๆ ชื่นชอบ และความสุขแสนหวานสำหรับของหวาน! อิสราเอล ออสเตรีย ยูเครน เยอรมนี รัสเซีย - สายสัมพันธ์ใกล้ชิดกว่าที่คุณคิด!

หนังสือและชุดโปสการ์ดพร้อมสูตร "สำเนียง" วางจำหน่ายแล้วในร้านหนังสือทุกแห่งในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เราหวังว่าในไม่ช้าพวกเขาจะปรากฏตัวนอกรัสเซีย

"ความลับของ Bazhanov" คืออาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่น่าอัศจรรย์ ซุปซึ่งอยู่ข้างหลังหูและร้อน - อย่าทิ้งมันไป! เชฟแบ่งปันความลับส่วนตัวในการทำอาหาร “ ความลับของ Bazhanov” คือความรักในการทำอาหาร, สัญชาตญาณที่น่าทึ่ง, ความเคารพ ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษการทำอาหารและความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะทำอาหาร! ลองแล้วคุณจะไม่สงสัย!

มีแม้แต่คำพูดชาวบ้านที่ไม่มีสุนทรียภาพโดยสิ้นเชิงว่า: "ด้วยมายองเนสคุณสามารถกินโคลนได้" แต่เรารู้ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับมวลสีขาวหนานี้ ซึ่งมีขายเป็นตันทุกวันในร้านค้าทั่วประเทศหรือไม่?

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารไม่เห็นด้วยกับที่มาของชื่อ "มายองเนส" (fr. มายองเนส) ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับเมือง Mahon ซึ่งเป็นเมืองหลวงของ Menorca ซึ่งเป็นหนึ่งในหมู่เกาะแบลีแอริก ในช่วงสงครามเจ็ดปีของศตวรรษที่ 17 ดินแดนส่วนนี้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถูกแบ่งอย่างไร้ความปราณี ในปี ค.ศ. 1756 ฝรั่งเศสถูกยึดครองภายใต้คำสั่งของ Duke de Richelieu และไม่เพียง แต่ชาวอังกฤษพยายามที่จะได้รับสิทธิ์ในการครอบครองของ Menorca (ไม่สำเร็จ) แต่มีเพียงไข่ไก่งวงและมะนาวเท่านั้นที่ยังคงอยู่จากบทบัญญัติที่มีอยู่ ในระยะสั้น "สำหรับอาหารเช้า - ไข่คน, สำหรับมื้อกลางวัน - ไข่คน, สำหรับมื้อค่ำ - ไข่คน, ตอนกลางคืน - ไข่คน!" แม้ว่า Richelieu จะเป็นทหารเก่า แต่เขาก็รู้จักคำว่ารักที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ดี แต่สำหรับพ่อครัวทหารรักษาการณ์ เขาเริ่มเลือกเงื่อนไขที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีไหวพริบคนหนึ่ง (ซึ่งประวัติชื่อไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้) ก็มาพร้อมกับซอสที่แม้แต่ มื้ออาหารง่ายๆตกนรก. อย่างไรก็ตามในมินอร์กามายองเนสเรียกว่าซัลซ่ามาโฮเนซ่า (“ มายองน่าซัลซ่า”) - ซอสมาออน

มายองเนสอุตสาหกรรม

ควรสังเกตว่าของจริงนั้นแตกต่างจากที่พวกเขาเสนอให้เราในร้านค้ามาก และตามจริงแล้ว การเรียกซอสที่ใช้ในการผลิตว่า "มายองเนส" โดยทั่วไปแล้วนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ทั้งสี รส กลิ่น และเนื้อสัมผัสไม่เหมือนของจริง GOST R 53590–2009 สมัยใหม่แน่นอนว่า“ มายองเนสและซอสมายองเนส” ช่วยให้นักอุตสาหกรรมสามารถเพิ่มได้หลากหลาย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร(ทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์). ตาม GOST มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน "ไม่น้อยกว่า 50% ผลิตภัณฑ์ไข่ในรูปของไข่แดงแห้ง - ไม่น้อยกว่า 1.0%" และใน ซอสมายองเนสปริมาณไขมันอย่างน้อย 15% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในประเทศที่พัฒนาแล้วปริมาณไขมันในมายองเนสควรมีอย่างน้อย 80% และอย่างอื่นเรียกว่ามายองเนสสลัด (อาจมีไขมันน้อยกว่าและ น้ำมากขึ้น). นอกจากนี้ยังมีน้ำสลัดที่บางกว่าเช่นมายองเนสสลัดซึ่งเหมาะสำหรับสลัดผัก

บทเรียนเคมีที่กินได้

มันมักจะมีลักษณะอย่างไร? เขาขาว นี่เป็นเพราะน้ำซึ่งไม่ควรอยู่ในมายองเนสโฮมเมด (สำหรับการอ้างอิง: มายองเนสโฮมเมดคล้ายกับน้ำผึ้งสีอ่อน) น้ำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในซอสการผลิต เครื่องปั่นพลังสูงเท่านั้นที่สามารถทำให้น้ำเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำมันได้ และเพื่อรวมผลลัพธ์ ผู้ผลิตจึงใช้อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ

หากอายุการเก็บของมายองเนสนานกว่าสองเดือน และบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุ (บิวทิล ไฮดรอกซียานิโซล, บิวทิล ไฮดรอกซีโทลูอีน) หรือสารกันบูด แสดงว่าพวกเขากำลังปิดบังบางสิ่งจากคุณอย่างชัดเจน และ "สิ่งนี้เป็นสีขาวบนจาน" อาจไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็ก และถ้าคุณซื้อมายองเนสที่ซื้อจากร้านอยู่แล้ว จะดีกว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งจะไม่แลกกับการหลอกลวงเล็กน้อย

และตอนนี้เป็นตัวอย่างเพิ่มเติมของคำศัพท์ของราชามายองเนสที่ "ซื่อสัตย์" (ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นั้นเป็นเพียง "สีทอง") คำว่า "มะกอก" ไม่ได้หมายความว่ามายองเนสทำด้วยน้ำมันมะกอก แต่มีเพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เติมลงไป - มากถึง 10% (หากไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยสารเคมีซึ่งเป็นการละเมิดบรรทัดฐาน) นอกจากนี้ยังไม่ได้ทำมายองเนสจากไข่แดงสดเนื่องจากมาตรฐานทางการแพทย์ห้ามใช้ ไม่ว่าจะเป็นไข่ผงหรือไข่เหลวที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ

หมูหอกและกระป๋อง

มีโปสเตอร์โฆษณาในปี 1938 ที่แสดงหอกที่มีความสุขและหมูที่ถือขวดโหล และคำอธิบายภาพอ่านว่า: “ซอสมายองเนสเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยม” โดยทั่วไปจนกระทั่งสิ้นศตวรรษที่ผ่านมา มันเป็นแบบนี้ เราผลิตได้น้อยแต่ค่อนข้างมาก มายองเนสธรรมชาติ"โพรวองซ์" ที่มีปริมาณไขมัน 67% (ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย N.I. Kozin เรียกมันว่าผู้พัฒนาสูตรสำหรับมายองเนสอุตสาหกรรมของรัสเซีย) มันถูกสร้างขึ้นจากการกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ, ไข่ผง, นมผง, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เนื่องจากน้ำส้มสายชู (ซึ่งเก็บซอสไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน) มายองเนสของโซเวียตจึงอร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อนิจจาของเรา ผู้ผลิตที่ทันสมัยพิจารณาว่ามายองเนสนั้นไม่มีประโยชน์เลย

ความลับของมายองเนส

มายองเนสคลาสสิกเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว ในมายองเนสที่มีมากขึ้น รสชาติที่สดใสเรียกว่า "โพรวองซ์" - ส่วนผสมเดียวกันบวก ฉันมากับอาหารเสริมตัวนี้ เชฟชาวฝรั่งเศส Olivier (เป็นญาติของเขาที่เป็นเจ้าของสูตรสลัดที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ)

การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และจะดีกว่าที่จะให้บริการทันที ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ("โพรวองซ์" จะอยู่ได้นานกว่า 2 วัน) จากนั้นมันก็จะเริ่มสูญเสียรสชาติไป

สอง เงื่อนไขที่สำคัญการทำอาหาร ซอสที่มีชื่อเสียง- ความอดทนและ อาหารสด (อุณหภูมิห้อง). และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่เป็นอิมัลชันที่ถูกต้อง เป็นที่พึงปรารถนาในการผลิตด้วยตนเองในเซรามิกหรือ เครื่องแก้วด้วยไม้พายเป็นวงกลมในทิศทางเดียว น้ำมันจะถูกเติมลงในอิมัลชันอย่างค่อยเป็นค่อยไป ทีละหยด และแต่ละครั้งจะถูกทำให้เป็นอิมัลชันอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (หากคุณกำลังทำอาหาร Provencal คุณสามารถเทน้ำมันให้เข้มข้นขึ้นได้) เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น - การผสมกับส่วนผสมที่เหลือจะง่ายขึ้น ทันทีที่มายองเนสกลายเป็นวุ้น แสดงว่ามีน้ำมันเพียงพอ

โดยทั่วไปการเตรียมมายองเนสใช้เวลาไม่นาน - ประมาณ 10 นาที

ทำงานกับข้อผิดพลาด

ดังนั้นเมื่อเตรียมมายองเนสคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์อย่างอดทนและทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หากจู่ๆ แตกตัว (“น้ำมันออก”) ระหว่างการทำให้เป็นอิมัลชัน คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการเติมน้ำสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน (ในลักษณะเป็นวงกลมเหมือนกัน) ในกรณีที่รุนแรง คุณจะต้องทำส่วนผสมใหม่และเพิ่มซอสที่ล้มเหลวแทนน้ำมัน อย่างไรก็ตาม อิมัลชันที่ได้นั้นไม่เหมาะสำหรับน้ำสลัดหรืออาหารทอด

รสชาติที่สดใสสำหรับคลาสสิก

มายองเนสสามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้โดยการใส่สมุนไพรแห้ง พริกไทย เปลือกมะนาวหรือ จันทน์เทศ. ด้วยการเพิ่มเติมเหล่านี้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย แต่นักทดลองบางคนไปไกลกว่านั้น ตัวอย่างเช่น มะรุมถูกนำมาใช้ในมายองเนส วางมะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียม, แอนโชวี่, ซอสแอปเปิ้ล, คาเวียร์บด, สมุนไพร, ชีสและผลไม้แห้งโขลกในครก กฎพิเศษไม่ได้อยู่ที่นี่ แต่มีเงื่อนไขหนึ่งข้อ: ต้องเสิร์ฟมายองเนสที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวที่โต๊ะภายในเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง - ไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป

คำอธิบาย

มายองเนสเป็นซอสเย็นที่ทำจากส่วนผสมของไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ บางครั้งมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มลงในมายองเนส ควรสังเกตว่าซอสรสชาติเยี่ยมนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมายองเนสอุตสาหกรรมยกเว้นสำหรับชื่อ แม้จะมี GOST อยู่ แต่ก็ไม่พบมายองเนสที่ไม่เจือปนในการขาย และทั้งหมดเป็นเพราะ GOST ให้อิสระแก่ผู้ผลิตในการเลือกองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากขึ้น ตัวแทนอุตสาหกรรมประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้ข้น สารทำให้คงตัว สารกันบูด และสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ต่างๆ พูดง่ายๆ ก็คือ มันยากมากที่จะหาอะไรที่เป็นธรรมชาติในมายองเนสแบบนั้น

แต่ซอสมายองเนสที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน อย่างที่เชฟริเชอลิเยอทำ บดไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนเล็กๆ แล้วเติมน้ำมะนาวลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ระหว่างการล้อมเมืองมาฮอนของอังกฤษ เมืองหลวงของเกาะเมนอร์กาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การป้องกันถูกจัดขึ้นโดยกองทัพฝรั่งเศส นำโดย Duke de Richelieu ด้วยอาหารในเมืองที่ถูกปิดล้อม สถานการณ์ที่ตึงเครียดได้พัฒนาขึ้นและพ่อครัวทหารทั้งหมดได้ทดลองกับไข่ไก่งวงที่เหลือและน้ำมันมะกอก ในตอนนั้นเองที่แม่ครัวของท่านดยุคเองก็แสดงความเฉลียวฉลาดของทหารที่ไม่ธรรมดาและยืนยันคำพูดที่ว่า: "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย" สร้างซอสที่แม้แต่ขนมปังธรรมดาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของผู้สร้างมายองเนส ดังนั้นเครื่องปรุงรสใหม่จึงได้รับการยอมรับทั่วโลกภายใต้ชื่อ " ซอสโปรวองซ์จาก Mahon ในภาษาฝรั่งเศส "มายองเนส" ในมินอร์กาเรียกว่าซอสมาออน (ซัลซ่ามาโฮเนซา)

มีเวอร์ชันตามที่มายองเนสมีต้นกำเนิดมาจากซอสเผ็ดของสเปน "อาลีโอลี" (แปลจากภาษาสเปนว่า "กระเทียมและเนย") ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาชาวยุโรปตอนใต้รู้จักและชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้: Virgil เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ซอสยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ แต่มันไม่ใช่มายองเนสเลย บางทีพ่อครัวใน Mahon อาศัยความรู้บางอย่าง แต่ความจริงยังคงอยู่: มายองเนสปรากฏตัวครั้งแรกใน Menorca

วันนี้มายองเนสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารซึ่งง่ายต่อการระบุรายการอาหารที่ไม่เข้ากันกับมายองเนส โดยหลักการแล้วสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ยกเว้นของหวาน ปลารมควัน. เมื่อตู้เย็นว่างเปล่า มายองเนสสามารถเพิ่มสีสันและความหลากหลายได้ มันฝรั่งต้ม, หัวหอมทอดไข่คนและขนมปัง ในอเมริกามีการเพิ่มมายองเนสในแฮมเบอร์เกอร์ ในเยอรมนีพวกเขาราดไส้กรอกที่พวกเขาชื่นชอบ French Olivier คิดไม่ถึงหากไม่มีซอสนี้ บางคนใส่มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวในจัณฑาล บอร์ชยูเครน. มายองเนสใช้แทนน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใส่สลัด

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมายองเนส

มายองเนสปรุงเองมีประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำมันมะกอกประกอบด้วยวิตามิน A, E, D และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำมะนาวมีวิตามินซีมาก ไข่แดงยังอุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

อันตราย

"เคมี" จำนวนมากในองค์ประกอบของมายองเนสอุตสาหกรรมทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มากที่สุด สารอันตรายมายองเนสมีไขมันทรานส์ (ส่วนใหญ่อยู่ในมายองเนส "เบา") ซึ่งไม่แตกตัวและสะสมในร่างกาย ทำให้เกิดโรคอ้วน หลอดเลือด และความผิดปกติของการเผาผลาญ มายองเนสเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

มายองเนสในร้านไม่คุ้มที่จะซื้อแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง

มายองเนสมีคุณค่าทางโภชนาการและ สินค้าอร่อยซึ่งเราแต่ละคนสามารถลองได้อย่างแน่นอน ซอสนี้มีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้จานใดมี "ความเอร็ดอร่อย" อย่างไรก็ตามเมื่อเสิร์ฟสลัด Olivier บนโต๊ะไม่มีใครคิดถึงประโยชน์และโทษของมายองเนสดังนั้นจึงไม่ควรใช้อาหารอันโอชะนี้ทุกคน

มายองเนสสามารถอธิบายได้ว่าเป็นซอสเย็นที่เกิดจากการบดไข่แดงกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาวน้ำตาล เกลือ และอื่นๆ รสและเครื่องปรุงรส

มายองเนสที่ทำตามกฎทั้งหมดมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณไข่แดง ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ซอสรสชาติดี. ควรสังเกตว่าเนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวมายองเนสจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ที่บ้านและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ขายในร้านค้าที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าหกเดือน

ต้นกำเนิดของซอสที่เรารู้จักกันในชื่อมายองเนสคือ "alioli" ในภาษาสเปน ซึ่งแปลได้ว่า "น้ำมันและกระเทียม" ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมดังกล่าวมีค็อกเทลไข่น้ำมันมะกอกและกระเทียมเล็กน้อย

ในเวลาต่อมา ระหว่างการปิดล้อมมาโฮน พ่อครัวของดยุคเดอริเชอลิเยอก็คิดขึ้นมาเอง มายองเนสจริง. เหตุผลคือวิกฤตอาหารของกองทัพฝรั่งเศส สิ่งที่พวกเขาสามารถจ่ายได้คือไข่ไก่งวงและน้ำมันมะกอก ไข่เจียว, ไข่ต้มและไข่ดาวก็เบื่อพวกนักรบอย่างรวดเร็วและหัวหน้าพ่อครัวก็ต้องคิดอาหารจานใหม่ ผู้ปรุงอาหารถูไข่แดงและเกลืออย่างขยันขันแข็งเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเทน้ำมันมะกอกอย่างระมัดระวังและส่งผลให้ทหารได้รับอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และมวลสีขาวโปร่งสบาย แม้แต่ขนมปังดำสักชิ้นก็อร่อยขึ้นด้วยซอสนี้ จานนี้ไม่ได้คงชื่อของผู้สร้างไว้ แต่เริ่มได้รับการตั้งชื่อตามเมืองซึ่งต้านทานการปิดล้อมได้อย่างมั่นใจ

Olivier ผู้มีชื่อเสียงยังใช้มายองเนสในอาหารของเขาและปรับปรุงเล็กน้อย Provençalซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเป็นผลิตผลของชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงซึ่งเขาได้เพิ่มมัสตาร์ดซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสบางอย่างซึ่งไม่มีใครรู้ในขณะนี้

พูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มายองเนส ควรกล่าวว่าเรากำลังพูดถึงมายองเนสเท่านั้น การผลิตที่บ้าน. มายองเนสที่กรีดร้องจากชั้นวางของในร้านไม่มีประโยชน์อะไรเลย ตรงกันข้าม มันทำอันตรายต่อร่างกายได้เท่านั้น

• คุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีไข่แดงซึ่งมีจำนวนมาก กรดไขมันจำเป็นต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด กิจกรรมทางจิตมนุษย์และระบบย่อยอาหารเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามายองเนสมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากไข่มีกรดอะมิโนหลากหลายชนิด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีในน้ำมะนาวจึงเป็นไปได้ที่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดอาการซึมเศร้า
• ความงาม สุขภาพ และความอ่อนเยาว์เมื่อเตรียมมายองเนสจะใช้น้ำมันพืชซึ่งปรับระดับการทำงานของปอดและหัวใจอย่างรวดเร็ว ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ คืนความเงางามและความแข็งแรงให้กับเส้นผม เยาวชนและความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• การมีวิตามินเล็บและเส้นผมจะแข็งแรงเนื่องจากมีฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียมในมายองเนส

อันตรายของมายองเนส

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำร้ายได้จริงหรือ? แน่นอนถ้าคุณใช้การอนุรักษ์ในอาหารซึ่งเราเสนอให้ซื้อในร้านค้า นำเสนอในถุงและเหยือก ซอสส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์ สารเคมีและเพิ่มรสชาติ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้หัวใจวาย หลอดเลือดอุดตัน และการก่อตัวของลิ่มเลือด เพราะว่า ระบบทางเดินอาหารมนุษย์ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่การประมวลผลดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายใช้ในการเตรียมมายองเนสในทางอุตสาหกรรม จากนั้นร่างกายจะถูกทำลายจากภายในทีละน้อย เนื่องจากการสะสมของสารอันตราย

เมื่อใช้งาน มายองเนสทำเองควรทราบมาตราการและเข้าใจว่าใน จำนวนมากสามารถทำร้ายแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด มายองเนสเป็นอย่างมาก จานแคลอรีสูงให้พลังงาน 680 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปัจจัยนี้ควรคำนึงถึงเป็นอันดับแรกสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วนและต้องการลดน้ำหนัก มายองเนสเป็นอาหารที่มีไขมันมากการใช้ซึ่งมีผลไม่น่าพอใจต่อรูปร่างเพราะแม้แต่มายองเนสเพียงเล็กน้อยก็จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใดก็ได้ นอกจากนี้ ซอสจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณเองอาจไม่ทันสังเกตว่าคุณกินสลัด ซุป หรืออาหารอื่นๆ ในปริมาณมากได้อย่างไร เพื่อกำจัดตัวเอง โล่คอเลสเตอรอลและปอนด์พิเศษคุณควรทานอาหารเสริมในระดับปานกลางหรืออาจจะทำให้ตัวเองพอใจด้วยมายองเนสเฉพาะบนโต๊ะเทศกาล

เพื่อไม่ให้ไม่มีมูลเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมมายองเนสที่โฆษณาจึงเป็นอันตรายกล่าวคือเราจะมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบของมัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเราไม่ได้โกหกคุณเองโดยทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

• อ้วน.ที่บ้านใช้น้ำมันพืชธรรมชาติ อุดมไปด้วยวิตามิน E เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในระดับอุตสาหกรรม แทนที่จะใช้น้ำมัน จะใช้รูปแบบดัดแปลงของน้ำมัน ซึ่งเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าไขมันทรานส์ โดยธรรมชาติแล้ว โมเลกุลของไขมันดังกล่าวไม่มีอยู่จริง ดังนั้น ร่างกายมนุษย์จึงไม่ได้ตั้งโปรแกรมให้ย่อยไขมันเหล่านี้ นอกจากนี้การบริโภคไขมันดังกล่าวอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่โรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ว่าจะใช้ไขมันคุณภาพสูงในมายองเนส แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์
• อิมัลซิไฟเออร์ช่วยให้คุณสามารถบันทึก เป็นเวลานานโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของมายองเนสนั่นคือเหมือนกับเมื่อเตรียมอาหารที่สร้างขึ้นใหม่ สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ เลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้
• สารเพิ่มรสชาติผลิตด้วยวิธีทางเคมีต่างๆ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำไปสู่อารมณ์เสียของระบบทางเดินอาหารรวมทั้งทำให้คนติดผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว
• สารกันบูดผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บด้วยค่าใช้จ่าย เวลานานและแบคทีเรียและเชื้อราจะไม่ก่อตัวขึ้นในนั้น ส่วนหนึ่งของสารกันบูดจะละลายภายใต้อิทธิพล น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและอีกส่วนหนึ่งถูกเซลล์ของร่างกายดูดซึมและทำอันตรายต่อบุคคล

ประโยชน์ของมายองเนส: การรักษาร่างกาย

มายองเนสโฮมเมดประกอบด้วย อาหารสุขภาพซึ่งเราได้กล่าวถึงไข่ น้ำมันพืช และมัสตาร์ดไปแล้ว ด้วยเหตุนี้มายองเนสจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาแผนโบราณและวัตถุประสงค์ในการป้องกัน

ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงควรรู้ว่ามายองเนสสามารถฟื้นฟูพลังของผู้ชายได้ในการทำเช่นนี้ให้ใส่รากผักชีฝรั่ง 1 หัว แครอท 2 หัว และมะรุม 2 ช้อนโต๊ะลงในมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ (100 กรัม) เตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เช่น ค็อกเทลพลังงานผู้ชายควรบริโภคทุกวัน

ในการรักษาเหาที่บ้านคุณสามารถใช้มายองเนสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จาระบีพื้นผิวของศีรษะด้วยมายองเนสห่อศีรษะ ติดฟิล์มและไปนอน ในตอนเช้าคุณควรหวีศีรษะด้วยหวีขนาดเล็กและสระผมด้วยแชมพู

และอีกครั้งสำหรับความงามและความเยาว์วัยเราจะใช้มายองเนสโฮมเมดเพราะเราทราบว่าเป็นธรรมชาติ น้ำมันพืชมีมานานแล้วโดยผู้หญิงใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง. โปรดทราบว่าเป็นน้ำมันที่สามารถเปลี่ยนผมที่หมองคล้ำธรรมดาให้กลายเป็นลอนผมที่หรูหรา และให้ผิวสีเทาหม่นดูสุขภาพดีเป็นธรรมชาติ ในองค์ประกอบของไข่อย่างที่เราได้กล่าวไปก่อนหน้านี้มีกรดอะมิโนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม แน่นอนว่าน้ำมะนาวจะให้ผลไวท์เทนนิ่ง ซึ่งจะกำจัดจุดด่างอายุและความไม่สมบูรณ์อื่นๆ

นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆมาสก์โฮมเมดเพื่อความงามของเส้นผมและผิวกาย

• หน้ากากผมหมายเลข 1เตรียมมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ (วิธีการทำเราจะบอกคุณในภายหลัง) ใช้องค์ประกอบบนศีรษะและห่อผมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นล้างผมด้วยน้ำ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวหลายขั้นตอน คุณจะสังเกตเห็นว่าเส้นผมมีความยืดหยุ่นและเงางาม
• หน้ากากผม№2. เติมน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนชาและนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมายองเนสสองช้อนโต๊ะ ใช้องค์ประกอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงห่อศีรษะด้วยฟิล์ม สระผมด้วยน้ำอุ่น
• หน้ากากสำหรับผิวอักเสบ.ในปริมาณเล็กน้อย ซอสโฮมเมดเติมน้ำมันหอมระเหยไม้จันทน์หนึ่งหยด ใช้องค์ประกอบในบริเวณที่อักเสบหรือแห้งของผิวหน้า หลังจากผ่านไปสิบนาที ล้างหน้าด้วยยาต้มดอกคาโมไมล์
• หน้ากากสำหรับใบหน้า.ผสมดอกและใบดาวเรืองสองช้อนโต๊ะกับมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้หน้ากากชงในที่อุ่น ๆ สักสองสามชั่วโมง ทำความสะอาดผิวด้วยโลชั่นซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ ใช้หน้ากากเป็นเวลาสิบนาที ล้างหน้ากากออกด้วยชาดอกคาโมไมล์
• มาสก์สำหรับผิวมือและเท้าเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้น ให้ชโลมบริเวณที่มีปัญหาด้วยมายองเนสโฮมเมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ควรสวมถุงมือพิเศษหรือถุงเท้าผ้าฝ้ายในตอนกลางคืน ล้างผิวด้วยน้ำอุ่นในตอนเช้า

วิธีทำมายองเนสเพื่อสุขภาพที่บ้าน?

แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะในการทำอาหาร แต่คุณจะไม่พบอะไรที่ซับซ้อนในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เกณฑ์หลักสำหรับการสร้างซอสที่ประสบความสำเร็จคือความสดและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เครื่องปั่นหรือเครื่องตีที่ช่วยให้คุณสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้น, สำหรับทำอาหาร เสริมความอร่อยสำหรับอาหารที่คุณต้องการ:

• หนึ่ง ไข่แดง
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลอีกหยิบมือ
• มะนาวครึ่งช้อนชา

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า นำไข่แดงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป มวลจะค่อยๆหนาขึ้นและไปถึง ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นมายองเนสจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นพริกหยวกถั่วสมุนไพร โปรดจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

ดังนั้นเรามาสรุปกัน ประโยชน์ของมายองเนสนั้นชัดเจนหากทำมายองเนสที่บ้าน และคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้และแน่นอนว่าจะไม่ใช้ในทางที่ผิด อันตรายอาจนำมายองเนสอุตสาหกรรมซึ่งไม่แนะนำให้ใช้กับเครื่องสำอาง อย่าขี้เกียจเตรียมซอส ด้วยมือของฉันเอง. แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก