วิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมด ครีมคาราเมลเค็ม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การทำคาราเมลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้ในหลายกรณี เหมาะสำหรับตกแต่ง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเป็นไส้สำหรับเค้ก, พาย, ขนมหวาน, รูปแกะสลักคาราเมลที่สวยงาม นักชิมบางคนใส่คาราเมลแม้กระทั่งในจานเนื้อ!

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน: การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำคาราเมล ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าคุณรู้เพียงพอเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ

1. เตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมให้ตัวเอง

วิธีที่ดีที่สุดในการทำคาราเมล กระทะเหล็กหล่อมีผนังหนาและด้านล่างหรือใน กระทะอลูมิเนียม(มีก้นหนาด้วย) กระทะมาตรฐานพร้อม เคลือบสารกันติดถ้าไม่มีอะไรอื่น

2. น้ำตาลที่เหมาะสม

วิธีทำคาราเมลให้อร่อยและมีคุณภาพสูง? ต้องใช้ประโยชน์ น้ำตาลที่ดี. สำหรับคาราเมลที่ดี คุณต้องใช้ของแท้ น้ำตาลอ้อย.

เพราะว่า กากน้ำตาลรวมอยู่ใน น้ำตาลอ้อยมันมีมากมาย สารที่มีประโยชน์- แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส

3. ความปลอดภัย

หากคุณกำลังทำคาราเมลในกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้ปกป้องส่วนที่สัมผัสของคุณด้วยเสื้อผ้า ใส่ผ้ากันเปื้อนและถุงมือ เปิดไฟไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลายโดยไม่ได้ตั้งใจ

คาราเมลถูกเผาและน้ำตาลละลาย มีการโต้เถียงกันมากเกี่ยวกับสีของคาราเมลที่ "ถูกต้อง" มีคนอ้างว่ามันควรจะสว่างเหมือนสีเหลืองอำพัน และบางคนแย้งว่าสีควรเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตเข้ม

คาราเมลละลายจนแทบไหม้ อย่างไรก็ตามรสชาติของคาราเมลที่เหมาะสมนั้นมีรสหวาน

คาราเมลมีสองประเภท: ของเหลวและแห้ง

ของเหลวทำจากน้ำและน้ำตาลอ้อย ใช้เป็นน้ำสลัดและซอส

คาราเมลแบบแห้งจะแห้งกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่า ปรุงด้วยน้ำตาลเท่านั้น มันรวมอยู่ในองค์ประกอบของพราลีน, อมยิ้ม, พาย

ในไม่ช้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมล ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าคุณจะต้องฝึกฝน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย น้ำตาลที่ละลายอาจทำให้ผิวไหม้ได้!

1. สำหรับคาราเมล คุณต้องใช้กระทะที่เหมาะสม เช่น อะลูมิเนียมที่มีก้นหนา ไม่มีสี เพื่อให้คุณเห็นความแตกต่างระหว่างก้นกระทะกับสีของคาราเมลที่เปลี่ยนไปอย่างชัดเจน

2. จำนวนนี้เพียงพอสำหรับทำครีมคาราเมลสำหรับ 6 คนหรือครีมบรูเล่ 6 ชิ้น ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ แล้วเทใส่ 175 ก น้ำตาลทรายขาวโดยไม่ต้องถอดออกจากไฟ มักจะได้รับคำแนะนำ น้ำตาลทราย, แต่ในกรณีนี้ควรใช้สีขาวจะดีกว่าเพราะจะเห็นการเปลี่ยนแปลงของสีได้ง่ายกว่า พักน้ำตาลไว้สักครู่ คอยดูจนน้ำตาลเริ่มละลาย

3. หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำตาลควรเริ่มละลายและกลายเป็นของเหลวรอบๆ ขอบ จากนั้นคุณต้องเขย่ากระทะแล้วทิ้งไว้อีกครั้งจนกว่าน้ำตาลจะละลายประมาณหนึ่งในสี่

4. จากนั้นใช้ช้อนไม้ผสมเบา ๆ และให้ความร้อนต่อไปจนกว่าน้ำตาลทั้งหมดจะเป็นของเหลวที่มีสีของน้ำผึ้งเหลวสีเข้ม - อำพันเข้ม ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ และสิ่งสำคัญคือต้องอดทนและไม่เร่งรีบ ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำผิดพลาดเมื่อทำคาราเมล จำเป็นต้องทนต่อความร้อนปานกลางตลอดเวลา

5. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คาราเมลจะร้อนฉ่าและกระเซ็น ดังนั้นคุณต้องปกป้องมือด้วยผ้าขนหนู ผสมให้เข้ากัน - คุณอาจต้องกลับกระทะไปที่ความร้อนและอุ่นอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนละลาย คาราเมลพร้อมใช้งาน

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับวิธีทำคาราเมล สำหรับเขา เราต้องการเพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น

แต่สำหรับ สูตรต่อไปเราต้องการส่วนประกอบอีกสองสามอย่าง

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำนมคาราเมล

คุณต้องการนม เนย, น้ำตาลอ้อย.

นมครึ่งลิตรเนย 100 กรัมและน้ำตาล 3-4 ถ้วยก็เพียงพอ

หลังจากปรุงคาราเมลหนึ่งชั่วโมงตามสูตรนี้คุณจะได้ครีมหรือซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งมันจะออกมายอดเยี่ยม นมข้นต้ม. สองชั่วโมงต่อมา - คาราเมลนมแท้ และหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง น้ำตาล เนย และนมจะกลายเป็นทอฟฟี่

วิธีทำนมคาราเมล?

ก่อนอื่นให้นำนมไปที่ 80 องศา จากนั้นเทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วปรุงกวนจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องต้มคาราเมลจากหนึ่งชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและผลลัพธ์สุดท้ายที่ต้องการ

คาราเมลใช้ที่ไหน?

คุณสามารถใช้คาราเมลในครัวได้เกือบทุกที่! สามารถใช้เป็นซอสสำหรับของหวาน คุณสามารถกินผลไม้ โจ๊กตอนเช้าด้วย ใช่แม้แต่เนื้อสัตว์ (รวมอยู่ในอาหารจานพิเศษบางจาน) คุณยังสามารถทำให้เป็นคาราเมลได้ทั้งจาน ตัวอย่างเช่นกล้วยในคาราเมลมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่ประณีต. แอปเปิ้ลยังดี

คาราเมลเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานของฟันหวาน แต่คาราเมลที่ขายบนชั้นวางของในร้านนั้นแตกต่างจากคาราเมลโซเวียตจริงมากซึ่งทำจากของจริง สินค้าคุณภาพ. คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนเพื่อเรียนรู้วิธีทำคาราเมล เมื่อมีน้ำตาล กระทะ และน้ำอยู่ในมือ คุณก็สามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมและอุปกรณ์

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำ คาราเมลโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน คุณจะต้องการน้ำตาล กระทะร้อนและน้ำ สำหรับการสร้าง รสชาติดั้งเดิมคุณอาจต้องการของเหลวอื่น เช่น นมหรือ น้ำส้มแต่เพิ่มเติมในภายหลัง

คาราเมลแข็ง

หากเป้าหมายของคุณคือคาราเมลที่แข็งเหมือนการดูดลูกอม คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว คุณจะทำคาราเมลจากน้ำตาลได้อย่างไร?

1. นำกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ ในตอนแรกคุณสามารถใช้เปลวไฟแรงได้ แต่ก็ควรลดลง
2. ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับจำนวนลูกอมที่คุณต้องการทำ เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย 3-5 สกู๊ปเพื่อให้คุ้นเคย
3. คนน้ำตาลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และละลายเท่ากัน
4. เมื่อของเหลวหนืดสีน้ำตาลอ่อนยังคงอยู่ในกระทะ ให้เทลงในช้อนอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนปล่อยให้เย็น
5. ใส่คาราเมลที่เหลือลงในกระทะ ไฟช้าเพื่อไม่ให้เธอถูกจับได้
6. ทิ้งช้อนไว้ให้เย็นแล้วเทของเหลวที่เหลือลงไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อื่นแทนช้อนได้ เช่น น้ำแข็งรูปก้อน

คาราเมลอ่อน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมดคุณต้องเปลี่ยนอัลกอริทึมของการกระทำของคุณสักหน่อย เมื่อน้ำตาลในกระทะละลายและคาราเมลแล้ว ให้ใส่ น้ำอุ่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้ของเหลวเดือด

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้กระทะ แต่เป็นกระทะขนาดเล็กเพราะจะสะดวกกว่าในการกวนคาราเมลเหลวในนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากน้ำตาลสามารถจับตัวได้เมื่อคุณเติมของเหลวลงไป

แทนน้ำคุณสามารถเพิ่มนมหรือ น้ำผลไม้แล้วคาราเมลของคุณจะพิเศษขึ้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. อย่ากลัวที่จะทดลองทำคาราเมลเองที่บ้าน หากคุณกังวลว่าของหวานหรืออาหารจะเละเทะ ให้เริ่มด้วยปริมาณน้อยๆ และจำไว้ว่าคุณใส่อะไรลงไปมากแค่ไหนและชอบรสชาติไหนมากที่สุด

การหาประโยชน์จากการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

คาราเมลแม้จะมีรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ก็ค่อนข้างยุ่งยากและเตรียมยาก คาราเมลโฮมเมดสามารถอยู่ใน รูปแบบที่แตกต่างกันและมีเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม: กรอบ หนืด หรือเหลว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงและเทคโนโลยีที่เลือก ในเนื้อหานี้ เราจะพยายามเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยที่เป็นไปได้ทั้งหมด หลากหลายสูตรคาราเมลโฮมเมด

คาราเมลอ่อนที่บ้าน - สูตร

คาราเมลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังมีความหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณลักษณะนี้ ขนมหวานที่เตรียมไว้จะไม่เพียงเหมาะกับการรับประทานเองเท่านั้น แต่ยังเป็นการเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับของหวานที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว - 115 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 65 กรัม
• - 115 กรัม
• ครีม - 240 มล.
• น้ำเชื่อมข้าวโพด- 115 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะก้นลึกบนกองไฟแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่เนยก้อน ครีม และคอร์นไซรัป ระหว่างที่กวน ให้รอให้คาราเมลทำเองเดือด จากนั้นหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ ให้หย่อนลงในกระทะแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมคาราเมลจะสูงถึง 117 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลโดยการทดสอบลูกแข็งซึ่งคาราเมลหยดหนึ่งหยดลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น: ถ้าคาราเมลปั้นเป็นก้อนกลมและยืดหยุ่นได้ ก็พร้อม

ระหว่างการปรุงอาหาร อาจเกิดคราบสกปรกที่ด้านข้างของเครื่องครัว ผลึกน้ำตาลแปรงออกด้วยแปรงขนมอบชุบน้ำหมาดๆ

เมื่อส่วนผสมถึง อุณหภูมิที่ต้องการเทลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษและทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวค้างคืน ในวันถัดไปอาหารอันโอชะสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และชิมได้

สูตรนมคาราเมลจากน้ำตาลที่บ้าน

ได้คาราเมลนมที่หนาแน่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนสูตรด้วยความช่วยเหลือของกาแฟสำเร็จรูปธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• ครีม - 45 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป- 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีผนังหนาและรอจนกว่าจะกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทองที่เป็นเนื้อเดียวกันจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใส่เนยก้อนลงในน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทครีม กาแฟสำเร็จรูป และเกลือเล็กน้อย กลับคาราเมลไปที่ความร้อนและปรุงอาหาร กวนจนเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคาราเมลสามารถตัดและห่อด้วยกระดาษรองเพื่อไม่ให้ขนมติดกันระหว่างการเก็บรักษา

หากปริมาณนมและเนยในสูตรคาราเมลเกินสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น เราก็จะได้ความหวานที่ออกมา เหมาะสำหรับแช่เค้ก ใส่ครีม และตกแต่ง

อีกหนึ่งแห่ง ส่วนผสมพื้นฐานในคลังแสงของนักทำขนมซึ่งมีสถานที่พิเศษในการจำแนกประเภทของขนมคือคาราเมล ในสูตรต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นใน ประเภทต่างๆอย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับกระบวนการละลายน้ำตาล

ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนส่วนประกอบของขนมมี ประวัติศาสตร์อันยาวนาน. คำภาษาละติน "cannamella" ซึ่งสอดคล้องกับการได้ยินตามปกติของเรา แปลตามตัวอักษรว่า "อ้อย"

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับคาราเมลในอินเดียโบราณได้มาจากก้านอ้อยที่ย่างไฟ พื้นฐานของส่วนผสม - น้ำตาล - มีมูลค่าค่อนข้างสูงในยุคกลางและมีให้เฉพาะคนที่ร่ำรวยเท่านั้น

การผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ในหลายประเทศ - ฝรั่งเศส, บริเตนใหญ่, อเมริกาซึ่งคิดว่าตัวเองเป็นผู้ก่อตั้งแนวทางปฏิบัติของคาราเมลเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่ - สิบหก รูปอมยิ้มบนแท่งถือเป็นขนมคาราเมลที่ชาวฝรั่งเศสและรัสเซียชื่นชอบ

ในศตวรรษที่ 18 ยุคของน้ำตาลคาราเมลเริ่มขึ้นในอังกฤษ ขึ้นอยู่กับอมยิ้มและ สมุนไพรเภสัชกรชาวเยอรมันสร้างขึ้น ลูกอมรักษาซึ่งแทนที่ส่วนผสมที่มีรสขม

เมื่อรุ่งสางของอุตสาหกรรมกาละแมบน เปิดไฟน้ำตาลที่ละลายในน้ำถูกละลายในหม้อทองแดง การวัดอุณหภูมิด้วยตนเองเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของมวลคาราเมลสำหรับการเทลงในแม่พิมพ์

ประเภทของคาราเมล

การมีอยู่ในองค์ประกอบของสารน้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่งกำหนดประเภทของคาราเมลซึ่งสามารถผลิตได้จากซูโครส, กลูโคส, มอลโตส

ซึ่งเป็นรากฐาน ความอร่อย, อาหารอันโอชะอาจเป็นสุรา, ช็อคโกแลต, เบอร์รี่หรือผลไม้ พวกเขาทำคาราเมลยาและอมยิ้มด้วยการเติมวิตามิน

ความสอดคล้องแยกแยะระหว่างของแข็ง คาราเมลอ่อนและซอสตามวัตถุดิบ ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละเงื่อนไข

คาราเมลแข็ง

ชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าการรินใช้ทำขนมและอมยิ้ม, monpensier อย่าทำโดยไม่มีส่วนผสมนี้เมื่อทำการคั่ว

เมื่อแข็งตัวในสถานะที่เสร็จแล้ว คาราเมลลูกกวาดจะกลายเป็นแก้ว การทำงานกับคาราเมลต้องใช้ทักษะพิเศษ: หากองค์ประกอบแข็งตัว (และสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก) การปรับแต่งจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

จากการเทคาราเมลที่บ้านการทำ "กระทง" และ "กระต่าย" บนแท่งไม่ใช่เรื่องยากโดยมีรูปแบบที่เหมาะสม คุณสามารถทำให้แขกของคุณประทับใจได้ด้วยการคาราเมลผลไม้และผลเบอร์รี่

โดยการเพิ่มถั่วลงในมวลและผ่านเครื่องปั่นจะได้ praline ซึ่งเหมาะสมในสูตรสำหรับเค้กหรือครีม องค์ประกอบการเทใช้ในการผลิตการตกแต่งคาราเมลสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

และนี่คือวิธีทำขนมคาราเมลที่มีลวดลายบนรอยตัด:

ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นมวล ทำให้ได้คาราเมลพลาสติก ซึ่งสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ ได้โดยไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้เมื่อองค์ประกอบเย็นลง

คาราเมลผ้าซาตินสีอ่อนหลากสีทำขึ้นโดยใช้ สีผสมอาหาร. ส่วนผสมถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบของเค้กและขนมอบก็สามารถให้บริการได้ สารเติมแต่งอาหาร. หากมีครีมอยู่ในสูตรจะได้รับคาราเมลทอฟฟี่

การเตรียมคาราเมลของพันธุ์นี้ในระดับอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้ที่มีความชื้น 32-35% ความนุ่มนวลของความสม่ำเสมอนั้นยังคงอยู่เนื่องจากการแทรกซึมของความชื้นเข้าไปในมวลคาราเมลระหว่างการเก็บรักษาขนม

คาราเมลอ่อน - ตัวเลือกที่ดีชั้นเค้ก โดยความลื่นไหลใกล้เคียงกับน้ำผึ้ง ครัวซองต์ ขนมปังปิ้ง แพนเค้กของฝรั่งเศส

ผลิตภัณฑ์สีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วยความหวาน รสคาราเมลอยู่ในกลุ่มของซอสของหวาน เตรียมสดใหม่ คาราเมลเหลวในแง่ของความลื่นไหลนั้นคล้ายกับนมข้นและเมื่ออยู่ในตู้เย็นจะได้ความสม่ำเสมอของนมข้นต้ม

เป็น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงไอศกรีม พาย และขนมปัง ซอสคาราเมลสองสามช้อนสามารถเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตได้ อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา. ปรุงรสโดยเขา ข้าวโอ๊ตกลายเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการทำคาราเมล?

สูตรคาราเมลแข็ง

การทำคาราเมลที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอมยิ้มที่ง่ายที่สุดได้

เรานำเสนอสูตรสำหรับคาราเมลโฮมเมดให้คุณทราบตามที่คุณควรตุนน้ำตาล 250 กรัมน้ำตาลวานิลลาหรือผงในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือคอนญักหนึ่งในสามแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันสะระแหน่ น้ำมะนาว 2-3 หยด

ละลายน้ำตาลทรายในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เท น้ำตาลวานิลลาเราแนะนำคอนญัก คนตลอดเวลาบนเตาประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันสะระแหน่ลงในส่วนผสม น้ำมะนาวผสม

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในแม่พิมพ์หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อการสกัดคาราเมลสำเร็จรูปที่ดีขึ้นเราจัดหาไม้เสิร์ฟแต่ละอัน (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟัน) และส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว คาราเมลน้ำตาลโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตรคาราเมลนุ่มๆ

วิธีทำคาราเมลน้ำตาลอ่อน? ตุนความอดทนและชุดส่วนผสม:

• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 50 กรัม
• นม 100 กรัม

ละลายน้ำตาลในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องไม่ให้มวลไหม้ ใส่ภาชนะที่มีน้ำตาลละลายแล้วใส่นมลงไปทีละน้อยโดยไม่หยุดคน

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องนำไปต้ม ระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่วานิลลาและเกลือ นวด

นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน คาราเมลอ่อนพร้อมใช้ ระวังเพราะสินค้าร้อน

สูตรซอสคาราเมล

วิธีทำคาราเมลคุณรู้อยู่แล้ว ตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับซอสมวลคาราเมล

สำหรับการเตรียมสารพัดคุณจะต้อง 250 กรัม น้ำตาลทราย, น้ำ 70 กรัม. เรารวมส่วนประกอบและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่ามวลจะได้สีเหลืองอำพัน

นำ 220 กรัมไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ หลังจากผสมจนเนียนแล้ว นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย (50 กรัม)

คัพเค้ก, สตรูเดิ้ล, บิสกิตเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับซอสคาราเมลอุ่น ๆ และหลังจากเย็นแล้วให้เพิ่ม รสชาติที่ประณีตของหวานไอศกรีม

และวิดีโอต่อไปนี้จะแสดงวิธีทำคาราเมลเค็มแสนอร่อย:

โคมไฟคาราเมล: คุณสมบัติและคุณประโยชน์

อุปกรณ์นี้เป็นเครื่องมือที่ช่วยให้สามารถรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นเพื่อรักษาความยืดหยุ่นของคาราเมลในระยะเวลาที่กำหนดโดยให้ความร้อนแก่องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตร

โคมไฟช่วยให้คุณทำงานกับมวลคาราเมลอย่างมีศิลปะเพื่อรวบรวมแนวคิดที่ซับซ้อนที่สุดในรูปแบบของการตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ

หนึ่งในอุปกรณ์เสริมที่มีจำหน่ายทั่วไปซึ่งสามารถติดตั้งเพิ่มเติมกับตัวเครื่องได้คือเตาวิญญาณสำหรับทำขนม หน้าจอป้องกันช่วยป้องกันการกระเจิงของแสง

ตามกฎแล้วอุปกรณ์มีการปรับกำลังไฟหลายระดับ ถุงมือยางเป็นอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นในการปกป้องมือของนักทำขนมที่ทำคาราเมลจากการไหม้

ตัวปล่อยหลอดอินฟราเรดคุณภาพสูงมุ่งเน้นไปที่การให้ความร้อนแก่คาราเมลและพื้นผิวการทำงาน โคมไฟคาราเมลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรับปรุงความสะดวกและประสิทธิภาพของนักทำขนมมืออาชีพ แนะนำให้ซื้อเครื่องมือสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีปริมาณมาก

ขนมโฮมเมดอร่อยๆ ราคาไม่แพง ทำเองได้ไม่ยาก ตัวอย่างนี้คือซอฟต์คาราเมล สูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน: นุ่ม, หนืด, ของเหลว, แข็ง, กรอบ - ขึ้นอยู่กับเวลาและเทคโนโลยีในการเตรียม ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับทำมวลคาราเมลหวานและหนืดที่บ้าน พวกเขาเรียนรู้วิธีการทำคาราเมลแบบนิ่มเป็นเวลานานมาก ดังนั้นวันนี้จึงเป็นขนมที่มีราคาย่อมเยาและเป็นที่นิยมมากที่สุดพร้อมกับขนมโฮมเมด
คุณสามารถทำคาราเมลนุ่ม ๆ จากนม, ครีม, ครีม, น้ำ, ด้วยการเพิ่มกาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต ...

คาราเมลอ่อนสามารถใช้ได้ที่ไหน?

พวกเขาใช้มวลของเหลวร้อนสำเร็จรูปไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งและเตรียมอาหารมากมาย ในการปรุงอาหารนั้นเตรียมไว้สำหรับ:

• ผลไม้,
• ตกแต่งเค้ก,
• ไอศกรีม,
• สลัดหวาน,
• ของหวาน,
• อบบรรจุ,
• ทำตะแกรงอย่างดี ขนมเป็นต้น

ความลับของการทำคาราเมลแบบโฮมเมด

และเพื่อให้อาหารอันโอชะเป็นไปตามประเพณีทั้งหมดและปรุงอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

• ปรุงคาราเมลนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้
• แช่จาน (ช้อน หม้อ) ที่ปรุงขนมในน้ำทันทีหลังจากปรุงเสร็จ คาราเมลยึดเร็วมากดังนั้นการล้างในภายหลังจึงเป็นเรื่องยาก
• อุ่นอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการเดือดเท่านั้น จากนั้นคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ตกผลึก
• การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามหยดก็จะช่วยหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้เช่นกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำจานที่มีก้นหนา ภาชนะดังกล่าวเท่านั้นที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• คอยสังเกตเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากความสม่ำเสมอของคาราเมลขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้ม เมื่อวางบนเตามากเกินไปคุณจะได้ขนมคาราเมลนุ่ม ๆ ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอฟท์คาราเมล

นม - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เนย - 25 กรัม

บันทึก:

• โดยปกติจะใช้น้ำตาลและของเหลวในอัตราส่วน 1:1 ในการทำคาราเมล หากปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นขึ้นหากลดลงก็จะบางลง
• คุณสามารถปรุงคาราเมลนุ่มแบบโฮมเมดบนฐานที่เป็นของเหลว: ครีม, ครีมหรือน้ำ เนื่องจากส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาลและ ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณภาพและรสชาติของคาราเมลถูกควบคุม

วิธีทำขนมที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ในการทำคาราเมลแบบนิ่ม เราต้องการ: นม, น้ำตาล, เนย

2. เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะอาดและแห้งหรือจานอื่นที่มีก้นหนา

3. ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน น้ำตาลควรเปลี่ยนสีเพื่อให้ได้สีทอง

4. จากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วเพิ่มไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้นมเดือด

5. เมื่อนมร้อน น้ำตาลจะละลายและมวลจะได้สีคาราเมล

ต้มคาราเมลต่อไป คนตลอดเวลา กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

6. ในช่วงเวลานี้ มวลจะข้นขึ้นและได้สีทองอ่อนๆ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เนย มันควรจะละลายและละลายทั่วทั้งมวล

7. เมื่อส่วนผสมข้นหนืดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ถ้าคุณต้มต่อไป มวลจะข้นขึ้น คุณจะได้ลูกกวาด

8. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงไป ความจุที่เหมาะสมตัวอย่างเช่นในขวดแก้ว

9. คาราเมลร้อนสามารถบริโภคบนขนมปังหรือคุกกี้ แต่ฉันแนะนำให้คุณยื่นเพิ่มเติม อย่างเอร็ดอร่อย. จุ่มแอปเปิ้ลฝาน ถั่ว ผลไม้ตระกูลส้มหรือผลไม้แห้งลงไปแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย คุณจะได้ความหวานที่อร่อยมาก และคุณสามารถทำได้ทั้งแบบนิ่มและแบบแคนดี้คาราเมล

อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำอมยิ้มที่สวยงามจากคาราเมลอ่อน

เพื่อนๆ เคยทำซอฟต์คาราเมลที่บ้านกันมั้ยคะ? เฉพาะที่จะกินหรือพยายามที่จะตกแต่งด้วยมัน ขนมอร่อย, เค้กและของหวาน?

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova