โดยทั่วไป คนมองว่าซูชิมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารสุขภาพอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตาม มีความกังวลหลายประการเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในจานนี้

บทความนี้กล่าวถึงซูชิอย่างใกล้ชิดและผลกระทบที่มีต่อร่างกายของเรา นำเสนอที่นี่ด้วย เคล็ดลับง่ายๆที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทานซูชิ

ซูชิคืออะไร?

ซูชิ - เมนูยอดนิยมมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น พวกเขาทำมาจากข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหมักด้วยปลาดิบหรือรมควันและผักในสาหร่ายที่เรียกว่าโนริ

มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วขาว ซอสสีเขียวที่เรียกว่าวาซาบิ และขิงดอง จานนี้ได้รับความนิยมครั้งแรกในศตวรรษที่ 7 ในญี่ปุ่น จากนั้นจึงเตรียมเพื่อถนอมอาหารทะเล

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบีบระหว่างข้าวกับเกลือ จากนั้นปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าจะกินไม่ได้ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ผู้คนเริ่มเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวเพื่อเร่งกระบวนการหมักและปรับปรุง คุณสมบัติด้านรสชาติ.

การหมักถูกทิ้งร้างเมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่ 19 ช่วงนี้เริ่มใช้ปลาสดแทนปลาร้า นี่คือที่มาของซูชิ "พร้อมรับประทาน" รุ่นแรกที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน

บรรทัดล่าง: ซูชิเดิมปรากฏในญี่ปุ่น พวกมันทำมาจากโนริซึ่งนำข้าวที่คั้นด้วยน้ำส้มสายชูมาปั่น ปลาดิบและผัก

ซูชิทั่วไป

ต่อไปนี้เป็นประเภทซูชิที่พบบ่อยที่สุด:

1. โฮโซมากิ: แผ่นบาง nori กับข้าวและหนึ่งในตัวเลือกฟิลเลอร์ - มักจะอะโวคาโดหรือแตงกวา
2. Futomaki: ม้วนหนาพิเศษที่มีส่วนผสมของข้าวและไส้ต่างๆ
3. อุรามากิ: อาจมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่สาหร่ายอยู่ข้างในและข้าวอยู่ด้านนอก
4. Temaki: รูปทรงกรวยที่มีสารตัวเติมอยู่ข้างใน
5. Nigiri: กองข้าวราดด้วยปลาสไลซ์บาง ๆ

ซาซิมิเป็นปลาสไลซ์เป็นชิ้นบางๆ ตามทฤษฎีแล้วพวกเขาไม่ใช่ซูชิ แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาอยู่ดี

ผลลัพธ์: มี ประเภทต่างๆซูชิ. ห้าที่นิยมมากที่สุดคือ hosomaki, futomaki, uramaki, temaki และ nigiri

สารอาหาร

ซูชิมักจะถูกมองว่าเป็น อาหารสุขภาพ. เหตุผลก็คือความสมบูรณ์ของสารอาหาร

ปลา

ปลา - แหล่งที่ดีโปรตีน ไอโอดีน และสารอาหารรองต่างๆ นอกจากนี้ ปลายังเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินดีตามธรรมชาติ

ที่สำคัญกว่านั้น ปลามีไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งจำเป็นสำหรับสมองและการทำงานของร่างกายที่หลากหลาย ไขมันเหล่านี้มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับสภาวะทางพยาธิสภาพ เช่น ภาวะหัวใจล้มเหลวและอาการหัวใจวาย

การกินปลามักจะเกี่ยวข้องกับโอกาสในการพัฒนาบางอย่างต่ำ โรคแพ้ภูมิตัวเองเช่น โรคซึมเศร้า ความจำเสื่อม และการมองเห็นในวัยชรา

วาซาบิ

วาซาบิมักจะมาพร้อมกับซูชิ เธอมีความพิเศษมาก รสเผ็ดดังนั้นควรกินทีละน้อย วาซาบิทำมาจากลำต้นขูดของต้นยูเตรมาจาโปนิคุม มาจากตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี มะรุม และมัสตาร์ด

วาซาบิอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน กลูโคซิโนเลต และไอโซไธโอไซยาเนต การทดลองแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง

น่าเสียดายเนื่องจากพืชที่ใช้ทำวาซาบิจำนวนน้อย ร้านอาหารจำนวนมากจึงใช้ของเลียนแบบที่ทำจากพืชชนิดหนึ่ง ผงมัสตาร์ดและสีย้อมสีเขียว ส่วนผสมดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอย่างแน่นอน

โนริ

สาหร่ายโนริมักใช้ในการห่อซูชิ อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โซเดียม เหล็ก ไทอามีน รวมทั้งวิตามิน A, C และ E

นอกจากนี้ 44% ของโนริแห้งยังมีโปรตีน เทียบได้กับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่ว

อย่างไรก็ตามแต่ละดินแดนมีสาหร่ายจำนวนเล็กน้อยจึงไม่สามารถให้ร่างกายได้ เพียงพอสารที่มีประโยชน์ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าโนริอาจมีสารประกอบที่สามารถต่อสู้กับไวรัส การอักเสบ และแม้กระทั่งมะเร็ง

บางคนอ้างว่าโนริสามารถชำระร่างกายของโลหะหนักได้ อย่างไรก็ตาม การทดลองแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะนำไปใช้กับสาหร่ายสีน้ำตาล เช่น ที่ใส่ในสลัดวากาเมะ

ขิงดอง

ขิงดองหรือที่เรียกว่าการี มักใช้เพื่อแยกรสชาติของส่วนต่างๆ ของซูชิ ขิงเป็นแหล่งสะสมโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีส นอกจากนี้ ยังช่วยต่อสู้กับแบคทีเรีย ไวรัส และมะเร็งได้อีกด้วย

การทดลองเพิ่มเติมได้พิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมนี้สามารถช่วยเพิ่มความจำ ลดอาการคลื่นไส้ ปวดกล้ามเนื้อและข้อ ปวดประจำเดือน และแม้กระทั่งคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

บรรทัดด้านล่าง: ซูชิประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น ปลา วาซาบิ สาหร่าย และขิงดอง

คาร์โบไฮเดรตขัดสีและปริมาณเส้นใยต่ำ

ส่วนประกอบหลักของซูชิคือข้าวขาวซึ่งสูญเสียเส้นใยและสารอาหารรองส่วนใหญ่ไปหมดแล้ว นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าการทานคาร์โบไฮเดรตที่มีการประมวลผลสูงในปริมาณมากมีส่วนช่วยให้ กระบวนการอักเสบและเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

นอกจากนี้ข้าวปั้นซูชิมักจะปรุงด้วยน้ำตาล ส่วนผสมนี้และไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วในระบบย่อยอาหารของคุณ นี้จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นเช่นเดียวกับระดับอินซูลินและจากการศึกษาจำนวนมากนี้นำไปสู่การกินมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูที่เติมลงในข้าวสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และไขมันในเลือดได้ เพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ ให้เพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการและลดน้ำตาลในเลือดขอให้ทำซูชิจาก ข้าวกล้อง,ไม่ขาว.

คุณยังสามารถขอข้าวน้อยลงและผักมากขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารและทำให้มื้ออาหารน่าพอใจยิ่งขึ้น

บรรทัดด้านล่าง: ซูชิเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีการประมวลผลสูงจำนวนมาก สิ่งนี้สามารถทำให้คุณกินมากเกินไปและเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

โปรตีนต่ำและไขมันสูง

ซูชิมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ในความเป็นจริง อาจไม่เป็นเช่นนั้น เนื่องจากซูชิหลายประเภททำจากซอสที่มีไขมันสูงและทอดในแป้งซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก

ยิ่งไปกว่านั้น ซูชิแต่ละชิ้นมักจะมีปลาหรือผักน้อยมาก ทำให้โปรตีนต่ำด้วย เนื้อหาต่ำเส้นใยจึงไม่ค่อยมีประสิทธิภาพในการสนองความหิวและความอยากอาหาร นี่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานซูชิจึงทำให้คนส่วนใหญ่หิว

เพื่อช่วยให้คุณเติมซูชิในมื้อต่อไป ลองจับคู่กับซุปมิโซะ เสิร์ฟถั่ว ซาซิมิ หรือสลัดวากาเมะ

บรรทัดด้านล่าง: ซูชิมักประกอบด้วยซอสที่มีไขมันและท็อปปิ้ง และมีผักและปลาเพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงได้ง่ายซึ่งไม่น่าจะทำให้คุณอิ่ม

โดยปกติซูชิประกอบด้วย จำนวนมากเกลือ. ขั้นแรกให้เติมเกลือระหว่างหุงข้าว ประการที่สอง ปลารมควันและผักดองที่ใช้ในซูชิบางประเภทก็มีเกลือเช่นกัน

สุดท้ายเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วซึ่งมีเกลือสูง เกลือมากเกินไปในอาหารของคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร ยังมีส่วนช่วย ความดันสูงในคนที่ไวต่อโซเดียม

หากคุณต้องการลดปริมาณเกลือ คุณไม่ควรใช้ซีอิ๊วขาว รวมทั้งซูชิกับปลารมควัน ปลาแมคเคอเรล หรือปลาแซลมอน แม้ว่าซุปมิโซะจะช่วยในเรื่องการกินมากเกินไป แต่ก็มีเกลืออยู่มาก หากคุณกำลังดูการบริโภคให้หลีกเลี่ยงจานนี้

บรรทัดด้านล่าง: ซูชิอาจมีเกลือสูง ซึ่งอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร และเพิ่มความดันโลหิตในบางคน

หนึ่งการศึกษาล่าสุดทดสอบปลาดิบที่ใช้ในร้านอาหาร 23 แห่งในโปรตุเกสและพบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายใน 64% ของกลุ่มตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม การจัดการอาหารอย่างเหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้

ถ้าไม่อยากติดเชื้อ ให้ไปกินซูชิที่ร้านอาหารชื่อดัง พวกเขามักจะทำตามคำแนะนำที่จำเป็น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะเลือกม้วนมังสวิรัติหรือที่ทำจากปลาปรุงสุก

มีคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงซูชิที่ทำจากปลาดิบ ได้แก่ สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ และบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ปรอทและสารพิษอื่นๆ

เนื่องจากมลพิษของน้ำทะเล ปลาอาจมีสารพิษ ในบรรดาสารพิษที่พบบ่อยที่สุดคือปรอท ปลานักล่ามักมี ระดับสูงปรอท.

นักล่า ได้แก่ ปลาทูน่า ปลานาก ปลาแมคเคอเรล มาร์ลิน และปลาฉลาม สารปรอทน้อยที่สุดในปลาแซลมอน ปลาไหล เม่นทะเล, ปลาเทราท์ ปู และปลาหมึก สารพิษอื่น ๆ ที่พบในปลาสามารถนำไปสู่ ​​sigvatera หรือเป็นพิษได้

คอนประเภทต่างๆมักทำให้เกิดพิษ ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลามหิมาฮิก็สามารถทำให้เกิดได้เช่นกัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยการเลือกปลาที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อต่ำ

บรรทัดด้านล่าง: ปลาบางชนิดมักปนเปื้อนสารพิษ ซึ่งรวมถึงปรอทและสารพิษที่นำไปสู่การเป็นพิษ

กินซูชิอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด

หากต้องการได้รับประโยชน์จากอาหารญี่ปุ่นดังกล่าว ให้อ่านเคล็ดลับเหล่านี้:

• เพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณ เลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาว
• ซูชิในรูปแบบของ kosun จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด ดูในเมนูธีม พวกเขามีข้าวน้อยกว่าม้วนส่วนใหญ่
• เพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ในอาหารของคุณ เสิร์ฟถั่ว สลัดวากาเมะ ซุปมิโซะ หรือปลากับซูชิ
• ข้ามม้วน ครีมชีส, ซอสหรือแป้ง หากต้องการทำอาหารกรุบกรอบที่ปราศจากส่วนผสมที่เป็นอันตรายเหล่านี้ ให้สั่งผักมาเสิร์ฟ
• ลดการบริโภค ซีอิ๊ว. หากคุณรู้สึกไวต่อเกลือ ให้ข้ามซีอิ๊วหรือเพียงแค่เทลงบนซูชิเล็กน้อย
• ห้ามสั่งปลาบางชนิด ผ่านซูชิจากความเค็ม ปลารมควันหรือจากสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มจะปนเปื้อนสารพิษ
• กินซูชิในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง พวกเขามักจะทำตามคำแนะนำที่จำเป็น

บรรทัดด้านล่าง: มีหลายวิธีในการเพิ่มประโยชน์ของซูชิและลดโอกาสเกิดผลเสีย

สรุป: ซูชิดีหรือไม่ดี?

เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าซูชิทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเทียมกัน

หลายคนเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตแปรรูปและส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดปัญหาได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องจำเคล็ดลับข้างต้นจากนั้นการบริโภคซูชิจะดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

สมัยนี้นิยมเสิร์ฟอาหารตามร้านอาหาร อาหารญี่ปุ่น. คุณสามารถสั่งโรล ซูชิ และอาหารแปลกใหม่อื่นๆ ได้เกือบทุกวินาที แฟน ๆ ของอาหารเหล่านี้ต่างโต้เถียงกันมานานแล้วว่าม้วนและซูชิเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือมีประโยชน์อะไรบ้างจากพวกเขา ลองทำความเข้าใจปัญหานี้กัน

ซูชิแอนด์โรล - มันคืออะไร

เหล่านี้เป็นอาหารญี่ปุ่น พวกเขาอาจมีองค์ประกอบเดียวกัน แต่แตกต่างกันในวิธีการเตรียมการและลักษณะที่ปรากฏ ซูชิญี่ปุ่นแท้ๆ ทำจากปลาที่ปรุงสุกเล็กน้อย รมควันหรือดิบ ข้าว และซอสสูตรพิเศษ มักใช้สาหร่าย ผัก และขิง

ในการเตรียมซูชิ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกห่อด้วยสาหร่ายอัด หั่นเป็นชิ้นแล้วพลิกกลับ วางชิ้นปลาสดดิบไว้ด้านบน การจัดการทั้งหมดทำด้วยมือ

ในการทำม้วนปลาจะถูกห่อไว้ข้างในและนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ เตรียมด้วยเสื่อไม้ไผ่ นี่เป็นพรมขนาดเล็กที่ช่วยบิดม้วนให้แน่นเพื่อรักษารูปร่างไว้

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

ซูชิได้รับการปรุงตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 สมัยนั้นคนไม่กินข้าว แล้วซูชิก็เป็นปลาที่หมักข้าว ในเอเชียใต้ ปลาจะถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยข้าวต้ม พวกเขาถูกบรรจุแน่นในจานและกดด้วยหิน จึงสามารถเก็บรักษาปลาไว้ได้ตลอดทั้งปี ข้าวถูกโยนทิ้งและกินปลา

เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่เริ่มบริโภคปลาพร้อมกับข้าว ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ และเตรียมม้วน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 มีการทำซูชิกับปลาดิบในโตเกียว ทำให้สามารถเตรียมอาหารก่อนบริโภคต่อหน้าผู้มาเยี่ยมได้

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วลาดิเมียร์
อายุ 61 ปี

ความสนใจในซูชิมาจากไหน?

ซูชิและโรลเป็นอาหารญี่ปุ่น แต่ในรัสเซียพวกเขาได้รับความนิยมจากแฟชั่นยุโรป ตอนแรกพวกเขาเป็นที่รักในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและจากพวกเขาพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังสหพันธรัฐรัสเซีย

ที่บ้านมีคนไม่กี่คนที่ปรุงอาหารเหล่านี้สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น แต่หลายคนได้เรียนรู้การใช้ตะเกียบญี่ปุ่น ในร้านอาหารพวกเขาได้รับคำสั่งจากความสนใจมากกว่าเพราะรสนิยมของพวกเขา คนกินเพราะอินเทรนด์ ร้านอาหารทำอาหารด้วยเหตุผลเดียวกัน

ในรัสเซียพวกเขาเริ่มทำซูชิในสไตล์รัสเซียโดยใช้ปลาเฮอริ่ง เบคอนและน้ำมันหมู

สำหรับรสชาติ ซูชิญี่ปุ่นนั้นเหมาะสำหรับทุกคนมากกว่า ให้ใครสักคนลองสักครั้งก็เพียงพอแล้ว จะไม่กลับไปหาเขาอีก และมีคนคิดว่าพวกเขาเป็นอาหารอันโอชะที่สมควรที่จะครอบครองไม่ใช่ที่สุดท้ายบนโต๊ะ

แต่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าอาหารเหล่านี้จะไม่หยั่งรากกับเรา อาหารสลาฟโดดเด่นด้วยอาหารจานใหญ่ที่ผ่านการอบร้อนอย่างดี คุณไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นได้ บางส่วนอยู่ในระดับปานกลางอาหารปรุงสุกเล็กน้อยครึ่งอบนี่เป็นอันตรายหลักสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้

อันตรายของซูชิต่อสุขภาพของมนุษย์

กินปลาดิบสำหรับคนเคยกิน ผลิตภัณฑ์ต้มเต็มไปด้วยผลอันตราย:

และการรับประทานปลาดิบบ่อยๆ ความเสี่ยงของมะเร็งตับจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ประโยชน์ของซูชิแอนด์โรล

ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างในการกินโรล ตัวอย่างเช่น:

• วัตถุดิบที่ใช้ทำซูชิก็เข้มข้น สารที่เป็นประโยชน์, วิตามินและธาตุต่างๆ พวกเขาส่งเสริมการลดน้ำหนัก ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและกระเพาะอาหาร
• ใช้ ข้าวสะอาดช่วยสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและธาตุอื่นๆ
• สาหร่ายซึ่งบริโภคจากบกนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีนและมีประโยชน์สำหรับการขาดและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
• ซอสวาซาบิมีมะรุมญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามินและทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
• เนื่องจากซูชิถูกบริโภคแบบดิบหรือกึ่งดิบ ส่วนประกอบทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

หลายๆ คนชอบกินโรลเป็นประจำ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก

มาตรการป้องกันผลกระทบร้ายแรงจากการบริโภคซูชิ

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากอาหารญี่ปุ่น คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

ก่อนสั่งซูชิควรชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียก่อน หากคุณเลือกร้านอาหารที่ถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยและถึงใจ

ความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นบางครั้งก็น่าชื่นชม ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก บุคคลในภูมิภาคสลาฟไม่ควรถูกพาไปมากเกินไป

พื้นฐานของซูชิคือปลาทะเลสดและเมื่อถึงภาคกลางก็ไม่สดอีกต่อไป เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารแบบที่ทำในหมู่เกาะญี่ปุ่น

ในสิ่งที่เรียกว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นและซูชิบาร์ก็เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวเสมอ มีคนรักม้วนมากขึ้น (จริงๆ แล้วเป็นโรล ไม่ใช่ซูชิ อย่างที่บางคนคิด) ทุกครั้ง ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ถูกก็ตาม

ซูชิ (หรือ "ซูชิ" ที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า) ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในโลกในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เมนูนี้หาที่เปรียบไม่ได้กับเมนูปลาอื่นๆ ในอาหารยุโรป ซูชิมีความโดดเด่น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก

ซูชิคลาสสิกไม่ผ่านการอบร้อน สำหรับการเตรียมการจะใช้ปลาทะเลสด ซูชิทำมาจากทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน หรือปลาไหล ส่วนใหญ่ทำจากกุ้ง เนื้อปลาหมึก ปูและหอย การทำซูชิจากปลาแม่น้ำไม่ใช่เรื่องปกติ บางครั้งใช้เนื้อปลาทะเลรมควัน

ชาวญี่ปุ่นอ้างว่าการบริโภคปลาดิบช่วยเพิ่มสุขภาพและส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ในประเทศของเรา ความสนใจในอาหารประเภทนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่น ซึ่งค่อนข้างแปลกที่มาจากตะวันตก ใช่ มันมาจากตะวันตก เพราะแฟชั่นสำหรับอาหารญี่ปุ่นได้กวาดล้างประเทศตะวันตกก่อนเรา และจากที่นั่นมาที่รัฐสลาฟ

ซูชิคืออะไรและโรลคืออะไร

หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่ในความเป็นจริง โรลต่างจากซูชิอย่างเห็นได้ชัด ทั้งในด้านรสชาติและ รูปร่าง. พวกเขายังปรุงแตกต่างกัน

ซูชิเป็น อาหารพื้นบ้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งทำมาจากข้าวและอาหารทะเลเป็นหลัก มีลักษณะเป็นขนมครกธรรมดาประดับด้วยชิ้นปลา

โรลเป็นซูชิชนิดหนึ่งที่ทำมาจากข้าวปลาแต่ประดับ ผักต่างๆ(บางครั้งผลไม้) และสาหร่ายเสมอ ด้านนอกม้วนดูเหมือนม้วนเป็นเกลียวแน่น

โดยทั่วไปแล้วซูชิและโรลจาก วัตถุดิบคุณภาพสามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ปลาทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและ ระบบทางเดินอาหาร. นอกจากนี้ยังเป็นกรดไขมันเหล่านี้ที่ป้องกันการพัฒนากระบวนการเนื้องอกในร่างกาย นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในปลายังช่วยปรับปรุงกิจกรรมทางจิต

ซอสวาซาบิธรรมชาติซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินซูชิและโรล เป็นสารฆ่าเชื้อและสารกันเลือดแข็ง

ข้าวเป็นส่วนประกอบอื่นของม้วน อุดมไปด้วยไฟเบอร์และยังช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร

อันตรายของซูชิและโรล

แม้ว่าทุกอย่างจะไม่ง่ายนัก อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ขาดไม่ได้ การรักษาความร้อนส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ในนี้เองที่อันตรายแฝงตัวอยู่ในการใช้ม้วน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าซูชินั้นทำมาจากปลาดิบ ดังนั้นความเสี่ยงที่จะติดพยาธิด้วยการบริโภควัตถุดิบเป็นประจำ เนื้อปลาเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว! ในร้านอาหารญี่ปุ่น (ที่จำหน่ายโดยตรงในญี่ปุ่น) เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง โอกาสในการติดเชื้อเวิร์มจะมีน้อย เนื่องจากปลาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตามอุณหภูมิ

ปลาสดถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วถึงลบ 50 และเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 20 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดวันและละลายใน เค็มเย็นน้ำ. เป็นการยากที่จะบอกว่าปลาชนิดใดที่นำมาทำซูชิและม้วนในร้านอาหารในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกแช่เย็นไว้นานเท่าใด สิ่งที่เกี่ยวกับการละลายน้ำแข็ง? ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แบคทีเรียก่อโรคจะพัฒนาในปลาโดยไม่ต้องแช่แข็ง สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีชื่อเสียงต้องเก็บใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมซูชิและม้วน ด้วยการเพิ่มจำนวนซูชิบาร์ขนาดเล็กที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่นในราคาที่ต่ำมาก ม้วนจึงมีราคาไม่แพงมาก อย่างไรก็ตาม สามารถสรุปผลเกี่ยวกับคุณภาพได้ สินค้าเดิมในสถานที่ดังกล่าว ฉันต้องบอกว่าแพทย์ในประเทศของเราสังเกตเห็นการติดเชื้อของเวิร์มผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น กรณีดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าไม่บ่อยนัก แต่ก็มีที่ที่ต้องไป

แพทย์เตือนแฟนซูชิแล้วคว่ำ ใช้บ่อยเนื้อปลาทูน่าและสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่มีอายุยืนยาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเข้มข้นสูงของปรอทและโลหะหนัก

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงประโยชน์ของซอสวาซาบิ วาซาบิธรรมชาติเป็นเหง้าของมะรุมญี่ปุ่นบดเป็นผง การทำวาซาบิแท้ๆนั้นมีราคาแพง ดังนั้นวาซาบิจึงถูกเตรียมโดยการเพิ่มสีย้อม เครื่องเทศ และรสชาติให้กับพืชชนิดหนึ่งที่มีราคาไม่แพงมาก แพทย์แนะนำให้ระวัง "ของปลอม" ดังกล่าว

ซูชิและม้วนปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองก็ไม่ปลอดภัยเช่นกัน มันมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด เกลือส่วนเกินใน ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดอาการบวม การใช้ความดันโลหิตสูง จำนวนมากเกลือสามารถกระตุ้นวิกฤตความดันโลหิตสูงได้

นอกจากนี้เกลือยังมีความสามารถในการสะสมในข้อต่อ ซีอิ๊วขาวหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะมีเกลือมากถึง 2 กรัมด้วย อัตรารายวันปริมาณการใช้คือ 5-8 กรัม

บ่อยครั้งที่ชีสฟิลาเดลเฟียถูกเติมลงในม้วนในประเทศของเราซึ่งหมายถึง ครีมชีส(ม้วนเหล่านี้เรียกว่า “ฟิลาเดลเฟีย”) ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเตรียมทางอุตสาหกรรมประกอบด้วยสารทำให้คงตัว สารกันบูด และรส เพื่อรักษารสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา สารเคมีเป็นอีกรายการหนึ่งในคอลัมน์อันตราย

ซูชิโรลทำมาจากข้าวขาวเป็นหลักซึ่งมีคุณภาพสูง ดัชนีน้ำตาลนั่นก็คือแคลอรีสูงและไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกิน. ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรรับประทานอาหารนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยรู้ว่าตนเองต้องการแคลอรี โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของม้วนขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขายัดไส้ด้วย

โรลโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงโรลของคุณเองโดยกำจัดส่วนผสมที่เป็นอันตราย การทำโรลที่บ้านจะดีกว่าที่จะใช้ ปลาทะเลซึ่งพบได้ในละติจูดของเรา ปลาสดอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี) วิตามินบี และกรดไขมัน สารที่มีอยู่ในปลาทะเลช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แต่อะไร ปลายาวบันทึกไว้มีประโยชน์น้อยกว่ายังคงอยู่ในนั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำม้วนและซื้อปลาทะเลสำหรับสิ่งนี้อย่ารอช้าในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

แน่นอนว่า “โรลรัสเซีย” แบบโฮมเมดของเราไม่เหมือนโรลในร้านอาหารญี่ปุ่นเลย แต่โดยทั่วไปก็ไม่เลว ทำไมไม่ลองกระจายตารางของคุณให้น่าสนใจบ้าง อาหารญี่ปุ่นในลักษณะของรัสเซียและแม้แต่ปรุงเอง นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องกินโรลด้วยตะเกียบตามธรรมเนียมในบ้านเกิด คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของม้วนและทำเป็น "รัสเซีย" ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการห่อไส้ในแพนเค้ก คุณสามารถทำโรลด้วย ปลาแม่น้ำ, รมควันหรือเค็ม จะทอดและอบม้วน หรือจะใช้ประกอบอาหารก็ได้ อาหารติดมัน- ผักและผลไม้ จานทำมือนี้เหมาะสำหรับ โต๊ะถือศีลถ้าวันหยุดส่วนตัวของครอบครัวลดลงในการถือศีลอด อย่างไรก็ตาม เราขอเตือนคุณว่าการถือศีลอดเป็นเวลาสำหรับอาหารที่ง่ายที่สุด อาจเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นควรได้รับในช่วงถือศีลอดจริงๆ (และไม่ใช่เฉพาะในช่วงถือศีลอดเท่านั้น!) ดังนั้นนี่คือความพอประมาณในทุกสิ่ง รวมถึงอาหารด้วย

แข็งแรง!

ในความพยายามที่จะทำให้อาหารของพวกเขาเป็นอาหารที่ดีที่สุด บางคนปฏิเสธเนื้อสัตว์แต่ให้ปลาเพราะเชื่อว่าสิ่งนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กินปลาแซลมอนเพราะเชื่อว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ให้พิจารณาเหตุผลหลัก 10 ข้อนี้ที่จะไม่กินปลาแซลมอน

แซลมอนฉลาด

ปลาฉลาด ดร.เทเรซา เบิร์ต เดอ เปเรรา นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด พิสูจน์ว่าปลาเรียนรู้ได้เร็วกว่าสุนัข พวกเขาสามารถเรียนรู้ทักษะจากกันและกัน มีความจำระยะยาว และสามารถจำกันได้หลังจากเวลาผ่านไปนาน ปลาแซลมอนรวบรวมข้อมูลโดยการสังเกต และบางคนถึงกับใช้วิธีชั่วคราวเพื่อดำเนินการบางอย่างซึ่งเป็นคุณลักษณะของสิ่งมีชีวิตที่พัฒนาแล้ว เช่นเดียวกับสุนัขและแมว พวกมันชอบเล่น สำรวจสิ่งของใหม่ๆ และพบปะกับเพื่อนๆ คุณจะไม่กินสิ่งมีชีวิตที่มีความรู้สึกใช่ไหม

มีสารหนู

คุณต้องการชิ้นส่วนของพิษ? ปลามีสารเคมีอันตรายในระดับสูงมาก เช่น สารหนู ปรอท ไดออกซิน และอื่นๆ ซึ่งมีมากในน้ำมันปลาโดยเฉพาะ เนื้อหาของสารเคมีเหล่านี้ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนอาจมากกว่าความเข้มข้นในน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ถึง 9 ล้านเท่า

เป็นอันตรายต่อฟาร์ม

4 ใน 5 ของปลาที่นิยมเลี้ยงมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ปลาแซลมอน เลี้ยงใน สภาพเทียม. พวกเขาใช้ชีวิตทั้งชีวิตในกรงในน่านน้ำชายฝั่งซึ่งพวกมันทำลายระบบนิเวศทั้งหมดของหิ้งในกระบวนการเจริญเติบโต หากต้องการผลิตปลาแปรรูป 1 ปอนด์ ต้องจับได้ 5 ปอนด์ คำนวณด้วยตัวคุณเองว่าสามารถสร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร

แซลมอนพลีชีพ

บ่อยครั้งที่ต้องทุบปลาแซลมอนเพื่อไปที่โต๊ะของคุณ ในการจับปลา ชาวนามักใช้ไม้เบสบอลในการจับปลา วิธีการแล่ปลาแซลมอนที่ยังมีชีวิตอยู่นั้นโหดร้ายไม่น้อยไปกว่ากัน บ่อยครั้งที่ปลาถูกแช่แข็งทั้งเป็น ...

ปลาจากนักสะสม

คุณรักปลา โดยแบ่งเป็นปลาที่จับได้ในทะเลและปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม อันที่ติดทะเลแพงกว่าเยอะ ปลาขายในร้านค้า - มักจะมาจากฟาร์ม ฟาร์มนี้เป็นพื้นที่ล้อมรั้วซึ่งมีปลาอาศัยอยู่หลายพันตัว พวกมันกินที่นั่น ถ่ายอุจจาระที่นั่นด้วย นั่นคือ พวกเขาอาศัยอยู่ในขยะ คุณจะไม่กินปลาไหลใช่ไหม สิ่งปฏิกูล ซากปลา กากตะกอนอาหารปลาที่เสริมยาปฏิชีวนะ และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้คือสภาพแวดล้อมที่เลี้ยงปลาแซลมอนที่นำมาวางไว้ที่โต๊ะของคุณ

สมองเสียหาย

ปลาแซลมอนเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ - ท้ายที่สุดแล้ว สารพิษที่มีอยู่ในปลาจะแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดของลูกในอนาคตอย่างแน่นอน และอวัยวะแรกที่ได้รับผลกระทบก็คือสมอง ผลการศึกษาพบว่า เด็กที่เกิดจากมารดาที่กินปลาจะพัฒนาช้ากว่า เดินและพูดทีหลัง มีทักษะด้านการเคลื่อนไหวที่แย่ลง และมีสมาธิจดจ่อ นักวิทยาศาสตร์ของฮาร์วาร์ดอ้างว่าการรับประทานปลาอาจทำให้สมองของผู้ใหญ่เปลี่ยนแปลงไปไม่ได้

อย่าลืม PCB

คุณกลายเป็นคนขี้ลืมหรือเปล่า? เป็นไปได้ว่าปลาจะถูกตำหนิ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่กินปลาเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหนึ่งเดือนเริ่มมีปัญหาในการทำซ้ำข้อมูลที่ได้รับเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ผู้ร้ายคือสารประกอบปรอท PCB และต้องขอบคุณสารเคมีสังเคราะห์จากสิ่งปฏิกูล จึงมีจำนวนมากในเลือดและเนื้อปลาแซลมอน

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย

ทานอาหารที่มีสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้อย่างไร? ปลาแซลมอนจะช่วยให้คุณได้รับ “อาหาร” เสริมอย่างง่ายดาย คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ ประมาณการว่าผู้คนมากกว่า 800,000 คนมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเนื่องจากการบริโภคปลาแซลมอนอย่างต่อเนื่อง แถมแซลมอนก็พอ น้ำมันปลาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีความเสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลปลั๊ก

ปลอม

ถ้าคุณ อาหารปลาควรมีส่วนร่วมตามที่แพทย์ของคุณอาจอ้างว่ามีต่อสุขภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดแต่คุณไม่ต้องการที่จะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน อาหารเป็นพิษ และปัญหาอื่นๆ ให้เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและสารทดแทนปลาที่มีส่วนประกอบคล้ายกัน แถมยังถูกกว่าอีกด้วย

ปลาแซลมอนประกอบด้วยอะไรบ้าง? ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่พบในเนื้อปลา มันคุ้มค่าที่จะซื้อมันหรือไม่?

วัตถุดิบหลักของซูชิคือ ข้าวต้ม, สาหร่าย (โนริ) และ หลากหลายพันธุ์ปลา (ทูน่า, แซลมอน, ปลาไหล) บางสูตรใช้ผัก ผลไม้ ไข่ปลาคาเวียร์สูตรพิเศษ ชีสญี่ปุ่น. เครื่องปรุงหลักของซูชิ ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง ซอสวาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) และขิงดอง

อันตราย

แม้ว่าปลาจะแห้ง ตากแห้ง หรือรมควัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยกำจัดหนอนตัวเดียวกัน ดังนั้นเมื่อสั่งซูชิกับปลาดิบให้พิจารณาว่าคุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่

การใช้ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้สำหรับซูชิ ซอสมีเกลือเข้มข้นจำนวนมาก ดังนั้นอย่าพยายามหักโหมจนเกินไป เกลือที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำและการกักเก็บน้ำในร่างกาย และยังมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงได้ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะมีเกลือ 1-1.5 กรัม อัตรารายวันของโซเดียมคลอไรด์คือ 4-8 กรัม

อันตรายของซูชิเพิ่มขึ้นเนื่องจากมหาสมุทรและ สาหร่าย(โนริ). พวกเขามีปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้นและเนื้อหาที่มากเกินไปในร่างกายส่งผลเสียต่อไอโอดีนเช่นเดียวกับการขาดสาร องค์ประกอบของหนึ่งม้วนประกอบด้วยไอโอดีนประมาณ 92 ไมโครกรัมในขณะที่ปริมาณไอโอดีนปกติต่อวันสำหรับร่างกายไม่ควรเกิน 150 ไมโครกรัม

ปริมาณปรอทเพิ่มขึ้น (สองเท่า) ในซูชิกับปลาทูน่า (ซึ่ง เป็นอันตรายต่อซูชิประเภทนี้เพิ่มขึ้นหลายเท่า) สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมลพิษของน่านน้ำในมหาสมุทร มีความต้องการแบบเปิดจากผู้เชี่ยวชาญในการยกเว้นซูชิทูน่าจากเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด

แม้ว่าปริมาณปรอทด้วยกล้องจุลทรรศน์จะไม่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ใหญ่ แต่ปรอทสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อเด็กและสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะได้ ปรอทแม้ในปริมาณน้อยก็ส่งผลเสียต่อสมองของทารก เด็กอาจเกิดมาพร้อมกับความผิดปกติทางพฤติกรรม ทักษะยนต์และการรับรู้บกพร่อง

ประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นซูชินั้นอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ โปรตีน โอเมก้า 3 . มากมาย กรดไขมัน. และอัตราส่วนของพวกเขาในซูชิมีส่วนทำให้น้ำหนักเป็นปกติ องค์ประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และช่วยให้การทำงานของหัวใจหลอดเลือดและกระเพาะอาหาร

ข้าวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว ไฟเบอร์มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารให้เป็นปกติและปลาเป็นแหล่งกรดไขมันและฟอสฟอรัสที่มีคุณค่า สาหร่ายโนริเป็นแหล่งไอโอดีนที่มีคุณค่าหากไม่ถูกทารุณกรรม

ส่วนผสมหลักในซอสวาซาบิคือมะรุมญี่ปุ่นซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและอุดมไปด้วยวิตามิน

หากเราคำนึงว่าซูชิไม่ผ่านการอบร้อนเพิ่มเติม ทั้งหมดที่กล่าวมา องค์ประกอบที่มีประโยชน์เก็บไว้ในขอบเขตสูงสุด

นักโภชนาการกล่าวว่าปัญหาข้างต้นสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณกินซูชิไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ขอแนะนำให้กินซูชิกับมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่นซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ นักวิทยาศาสตร์รายงานว่าส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบขัดขวางการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งในพื้นที่ ระบบทางเดินอาหารและภายใต้เงื่อนไขบางประการ ให้ทำลายทั้งหมด

แนะนำให้สั่งซูชิเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เชื่อถือได้ (ราคาแพง) เท่านั้น พยายามหลีกเลี่ยงร้านกาแฟแบบสุ่ม "คาเฟ่" ขนาดเล็กและใหม่สามารถซื้อวัตถุดิบในการทำซูชิจากตลาดในท้องถิ่น หรือเลือกซูชิที่ไม่มีเนื้อปลาดิบมีสูตรดังกล่าวอยู่พอสมควร เช่น ซูชิกับอะโวคาโด แตงกวา ปลาไหลรมควัน เป็นต้น

เด็กส่วนใหญ่ไม่ชื่นชมพวกเขา รสชาติแปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเครื่องเทศ ข้าวไร้เชื้อและปลาดิบไม่ตรงตามคำจำกัดความของ "อร่อย" ในการรับรู้ของเด็กส่วนใหญ่ ตอนนี้ถ้าข้าวหวานและแทนที่จะเป็นปลาก็มีแยมผิวส้ม ...
ทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมซูชิแบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและผ่านการพิสูจน์แล้ว หากลูกสนใจสิ่งที่พ่อกับแม่กิน ให้เตรียมซูชิส่วนหนึ่งโดยไม่ใส่ผักกับเครื่องเทศหรือ เนื้อต้มหรือปลา สิ่งสำคัญคือการตกแต่งให้สวยงามและให้บริการอย่างถูกต้อง!

สูตรสำหรับม้วนซูชิหวานสำหรับเด็ก

โรลผลไม้ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

แพนเค้กบางๆ

การกรอก

แพนเค้ก:ไข่ 2 ฟอง ผงฟู น้ำเดือด แป้งช้อนโต๊ะและแป้ง น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ไม่จืดและโกโก้เพื่อลิ้มรส (in สูตรนี้โกโก้) ทำแป้งเหมือนแพนเค้กอบในกระทะและ เนย,แพนเค้กบางๆ

การกรอก:มาสคาโปน 250 กรัม + มวลเต้าหู้วานิลลา 250 กรัม

จำเป็นต้องวางแพนเค้กบนแถบฟอยล์จากนั้นทาด้วยไส้โรย เกล็ดมะพร้าวและพับเหมือน ม้วนธรรมดาทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เติมอะไรก็ได้

ม้วนมะนิลา

วัตถุดิบ:

แพนเค้กที่ธรรมดาที่สุด

ผลไม้ (กล้วย, ลูกแพร์, กีวี)

ฟิลาเดลเฟียชีส".

แยมผลไม้.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับม้วน ทานฟิลาเดลเฟียชีส เพิ่ม ผงน้ำตาล. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณต้องปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ผลไม้จะต้องผสมเข้าด้วยกันหลังจากนั้นมวลผลไม้ที่ได้จะถูกผสมกับครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วแพนเค้ก จากนั้นเราก็ห่อแพนเค้กเป็นม้วน เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน รดน้ำจากเบื้องบน แยมผลไม้หรือน้ำเชื่อมตามชอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ซูชิเห็ดทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

ข้าว Sumesi - 400 กรัม

แซลมอนรมควัน - 125-150 กรัม

เราเริ่มทำซูชิเห็ดทรัฟเฟิลโดยปูถาดไข่ด้วยฟิล์มยึด จากนั้นเราวางแซลมอนรมควันครึ่งชิ้นที่ด้านล่างของขาตั้งบนแผ่นฟิล์มแล้วจัดวางเพื่อให้รอยแตกเล็ก ๆ เต็มไปด้วยปลา
เรากางซูเมซีหนึ่งช้อนบนขาตั้งแล้วกดด้วยนิ้ว ไม่ควรมีปลาแซลมอนมากเกินไปที่ขอบหากมองออกไปก็ควรตัดมันทิ้ง เรายกปลายฟิล์มยึดแล้วพลิกแบบฟอร์มลงบนจานที่เตรียมไว้
ดังนั้นเราจึงทำซูชิเห็ดทรัฟเฟิลสองสามชิ้น จากนั้นใส่จานแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ม้วนหวาน (ความสุขช็อคโกแลต)

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว, ไข่ 1 ชิ้น, แป้ง - 0.5 กอง,ผงโกโก้ (หรือไอซิ่ง, ช็อคโกแลต) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,เนย - 25 กรัมน้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., มาสคาร์โปเน่ (หรือแทนที่: คอทเทจชีส 200 กรัม + ครีมหนัก 50 กรัม + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะตีในเครื่องปั่น) - 250 กรัมผลไม้ (กล้วย, ส้ม, แอปเปิ้ล) - คุณสามารถเพิ่มผลไม้ใด ๆน้ำเชื่อมผลไม้ (หรือช็อคโกแลต)

ขั้นตอนที่ 1. ในการเริ่มต้นคุณต้องเตรียม แป้งแพนเค้ก. นม ไข่ แป้ง น้ำตาล และโกโก้ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรผสมให้ละเอียดจนเนียน แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ถ้าจำเป็น ให้เติมช็อกโกแลตหรือไอซิ่งเพิ่มเพื่อให้แป้งมีสีที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2. สิ่งที่คุณต้องทำในขั้นตอนนี้คือการทอดแพนเค้ก ตัดไส้สำหรับม้วน (ผลไม้)

ขั้นตอนที่ #3 หลังจากที่ไส้พร้อม เราก็ทามาสคาโปนแพนเค้ก เหมาะมาก ไส้นมเปรี้ยวกระจายผลไม้เป็นแถบบนแพนเค้กแล้วห่อด้วยพระธาตุ

ต้องใส่ม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็ง 30 นาทีหากต้องการ

จากนั้นเราก็นำม้วนสำเร็จรูปออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็รดน้ำด้วยน้ำเชื่อม

ซูชิหน้าไข่

วัตถุดิบ:

ไส้ใดก็ได้ตามชอบ (ปลา, เนื้อปู, กุ้ง, ข้าวโพดกระป๋อง, ผัก เป็นต้น)
ไข่ดาว
ซูเมชิ (ข้าวสำหรับซูชิ)

อุปกรณ์:
คุ้กกี้
oshibako (ไม้สำหรับทำซูชิเป็นก้อน)
มีดคม

องค์ประกอบและการเตรียม:

1. เคล็ดลับของสูตรนี้คือ การตัดตัวเลขหรือลวดลายโดยพลการออกจากไข่ที่ทอดและแช่เย็นก่อนนำไปใส่ในโอชิบาโกะโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ความหนาของชั้นไข่ควรอยู่ที่ 0.8-1 ซม. เนื่องจากชั้นที่บางกว่าสามารถฉีกขาดได้เมื่อขยับ

2. เติมข้าวกล่องใส่ชั้นของไส้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ด้านบน

3. ใส่ไข่ที่หั่นแล้วลงในโอชิบาโกะเพื่อเติม

4. กดซูชิ หั่นเป็นส่วน ๆ ของรูปร่างและขนาดใด ๆ และให้บริการ สามารถใช้ไข่ที่เหลือหลังจากตัดแล้ว: กดชั้นของข้าวแล้วตัดตัวเลขออกจากข้าวที่มีรอยบาก วางไข่ตัวเดียวกันอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ติดฟิล์มและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ไข่จะเกาะติดกับข้าวได้ง่าย คุณจะได้ซูชิแบบง่ายๆ เป็นพิเศษ