วิธีทำคุกกี้ไอซิ่งสูตร. สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมผิวส้ม
วิธีทำคุกกี้ไอซิ่ง? วิธีทำคอร์เน็ตสำหรับไอซิ่ง? สูตรจากเว็บไซต์ "เว็บไซต์"
เพื่อให้คุกกี้กลายเป็นงานรื่นเริงที่สุดพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการตกแต่ง
ไอซิ่งสีขาวทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากล - สามารถใช้เป็นพื้นหลังสำหรับรูปภาพสีและสำหรับใช้รูปแบบสีขาวเหมือนหิมะกับคุกกี้สีเข้ม และเป็นไปได้ใน ไอซิ่งสีขาวใส่สีผสมอาหารแล้วจะออกหลากสี เราเสนอสูตรการเคลือบให้คุณเลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และในเวลาเดียวกัน - วิธีง่ายๆในการทำคอร์เน็ตสำหรับเคลือบ - มันจะแทนที่ได้สำเร็จ หัวฉีดครีม.
สูตรคุกกี้ไอซิ่ง
ไอซิ่งปุย
ส่วนผสม: 180 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมัน ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมะนาว 2-3 หยด
ต้องร่อนแป้งและแป้ง! ตีไข่ขาวเทแป้งและแป้งแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการผสมเพิ่ม น้ำมะนาว. ความสม่ำเสมอของมวลที่เสร็จแล้วควรเป็นแบบที่คุณสามารถวาดได้ หลังจากทาเคลือบแล้วคุณต้องปล่อยให้แห้งจากนั้นจะดูอ่อนโยนมากเกือบจะเหมือนวิปปิ้งครีม
เคลือบสี
ส่วนผสม: น้ำตาลผง 1 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำเชื่อม วานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์ 2-3 หยด (ไม่จำเป็น) 2 ช้อนชา นม, สีผสมอาหาร.
ในชามเซรามิกหรือแก้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและนมที่ร่อนไว้ คุณควรได้รับมวลแป้งที่สม่ำเสมอ เพิ่ม น้ำเชื่อมและสกัดตีจนมวลเป็นเงาเรียบ ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเชื่อมเพิ่ม
แบ่งไอซิ่งลงในชามต่างๆ เพิ่มสีผสมอาหารในแต่ละสี (ควรใช้ของเหลว - จากนั้นสีจะออกมาสม่ำเสมอ) แล้วคนให้เข้ากันจนสีเข้ากันกับเคลือบ สามารถใช้เคลือบด้วยแปรงหรือ ถุงขนม.
ไอซิ่งคริสต์มาส
ไอซิ่งนี้มาเป็นฐานซึ่งใช้สำหรับปิดคุกกี้ก่อนใช้รูปแบบ ใช้เวลาข้ามคืนในการแข็งตัวเต็มที่ แต่คุณสามารถทาสีบนเคลือบเปียกได้เช่นกัน
ส่วนผสม: น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาวสองสามหยด, ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผงน้ำตาลร่อนผสมกับนมและน้ำเชื่อมแล้วบดเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวทีละหยด เป็นผลให้มวลควรจะค่อนข้างหนาและสม่ำเสมอ
มี "กฎสิบข้อ" สำหรับการเคลือบนี้ใช้นิ้วของคุณผ่านด้านล่างของจานเคลือบแล้วนับถึงสิบ ในช่วงเวลานี้ร่องรอยของร่องจะหายไปการเคลือบควรเรียบ หากใช้เวลานานกว่านี้ ให้เติมน้ำเชื่อม หากร่องรอยหายไปเร็วเกินไป ให้เติมผงเพิ่ม
วิธีทำคอร์เน็ตฟรอสติ้ง
เข็มฉีดยาคอร์เนตหรือไอซิ่งโฮมเมดสามารถทำจากกระดาษแก้วหนาหรือโพลีเอทิลีน เพื่อให้พวยกาแข็งคุณจะต้องติดเทปกาวซึ่งจะทำให้มีความแข็งแกร่งที่จำเป็นและคอร์เน็ตจะคงรูปร่างไว้
เราตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10X12 ซม. จากชิ้นส่วนของโพลีเอทิลีนหนาแน่น เราหมุนกรวย เราติดจมูกด้วยเทปกาวเพื่อความแข็งแกร่ง เราเติมคอร์เน็ตด้วยการเคลือบจับขอบด้านบนบีบอากาศออกแล้วปิดด้านบน เรางอปลายด้านบนตรงกลางแล้วขันให้แน่น ตัดจมูกออกเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถทาไอซิ่งเป็นเส้นบาง ๆ
นั่นคือทั้งหมด! เราเตรียมไอซิ่งพร้อมแล้ว เราทำคอร์เน็ตแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้แล้ว
ไอซิ่งทำให้เค้กดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ มันเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่แม้แต่เค้กธรรมดาก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่รื่นเริงและเคร่งขรึมในทันที ไอซิ่งสำหรับคุกกี้อาจแตกต่างกัน: น้ำตาล สะระแหน่ น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ฯลฯ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - หยิก;
- เนย - 1 ช้อนชา
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตอนนี้เรามาพูดถึงคุกกี้กัน ก่อนอื่นเราเอาเนยใส่ชามแล้วตั้งไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือ: นม, น้ำตาลผง, เกลือ, และค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยการตีจนได้มวลครีม ใน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 500 กรัม
การทำอาหาร
ผสมในกระทะ น้ำเชื่อมมะนาวและน้ำตาลไอซิ่ง ตั้งไฟอ่อน กวนจนไอซิ่งข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
ไอซิ่งคาราเมล
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย- 0.5 เซนต์;
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะ เทนมลงไป แล้วเทน้ำตาลทรายแดงลงไป ปล่อยให้มวลเดือดและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน เย็น ใส่วานิลลาและน้ำตาลผงที่เหลือ ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบเสร็จ
เคลือบมะนาว
ไอซิ่งนี้มีรสมะนาวที่มีลักษณะเฉพาะและให้ ขนมอบสำเร็จรูปความเปรี้ยวที่ผิดปกติและเผ็ด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
ดังนั้นผสมเนย, น้ำตาลผง, น้ำมะนาวคั้นสดและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู
เคลือบสีส้ม
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
คั้นน้ำผลไม้เทลงในกระทะแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตอนนี้ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเติมผงจนเคลือบได้ตามต้องการและมีน้ำเล็กน้อย
ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้
เคลือบนี้มักจะใช้แม้ นักทำขนมมืออาชีพ. เมื่อแข็งตัวจะคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์และกลายเป็นของแข็ง เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน และคุกกี้ไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 2 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร
- น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา
- สารสกัดจากอัลมอนด์
การทำอาหาร
ลองหาวิธีตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่ง ผสมน้ำตาลผงกับนม เติมน้ำเชื่อม แต่งกลิ่น แล้วตีจนไอซิ่งเนียนเป็นเงา จากนั้นเราวางมวลในถ้วย ใส่สีย้อมที่ต้องการในแต่ละอัน ผสมแล้วจุ่มคุกกี้ลงในมวลสี หรือทาด้วยแปรงในชั้นที่เท่ากัน
เคลือบสำหรับ คุกกี้ขนมปังขิง
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะให้ การอบที่บ้านเอกลักษณ์เฉพาะตัวและความงามอันเป็นเอกลักษณ์
สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีข้อ จำกัด ด้านสี อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จาก ช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีฟองดองจาก ไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบในครัวทั่วไป
ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- นม 60 มล.
- เนย 10 กรัม
- น้ำตาลผง 250 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ทำ ห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
- เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง
สูตรสตรอเบอรี่
ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยวิธีนี้
สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:
- 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำดื่ม 15-30 มล.
ลำดับการทำงาน:
- ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
- ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ น้ำร้อนและผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
- ใช้ เบอร์รี่เคลือบควรทันทีเพราะในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร
วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?
ลิปสติกแต่ละสีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลาง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับปกติ คุกกี้น้ำตาลคุณสามารถทำไอซิ่งวานิลลาที่มีกลิ่นหอมได้
ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้อง:
- น้ำตาลผง 270 กรัม
- นม 13 มล.
- เนย 5 กรัม
- เกลือแกง 3 กรัม
- ผงวานิลลิน 2 กรัม
การทำอาหาร:
- ใน เตาอบไมโครเวฟละลายเนยกับนม
- ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนมร้อน นวดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถเริ่มอบได้
ปรุงอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ
คาราเมลหนืดแสนอร่อยปรุงเองที่บ้านจะสามารถทำได้ตามปกติ ขนมชนิดร่วนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณฝากไว้กับถุงขนม เกลือที่เติมลงในคาราเมลไอซิ่งจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ
สำหรับไอซิ่งคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:
- ครีม 125 มล นมวัว, ปริมาณไขมัน 33%;
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 165 กรัม
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
- ขนาดใหญ่ 3-5 กรัม เกลือทะเลรสชาติ.
วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ไอซิ่ง:
- ในภาชนะขนาดเล็กให้ความร้อนเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มครีมและเนย ในขณะที่เพิ่มคาราเมลผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรร้อนที่สุด
- ในกระทะที่แยกต่างหากรวมน้ำและน้ำตาล ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อยเท่านั้น) จนได้สีคาราเมลที่สวยงาม
- หลังจากถึงเฉดสีที่ต้องการแล้วให้เทเนยร้อนกับครีมลงในกระทะ เกลือ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือจนเนียน นำคาราเมลกลับไปที่กองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้เดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- โอนคาราเมลไปยังภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บในภายหลัง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้
ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้
ไม่เด่น คุกกี้ง่ายด้วยการเคลื่อนไหวของลูกกวาดคอร์เนตที่เต็มไปด้วยไอซิ่งหลากสี คุณสามารถเปลี่ยนมันเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้ ดังนั้นง่าย ขนมอบสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษซึ่งจะทำได้ง่ายสำหรับเด็กนักเรียน
ส่วนประกอบของการเคลือบสีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลผงบดละเอียด 150-200 กรัม
- น้ำมะนาว 15 มล.
- สีผสมอาหารสีที่ต้องการ
ขั้นตอนการสร้างสีหวานสำหรับทาสีคุกกี้:
- เทโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือเท็จ) ใช้เครื่องผสม กรณีนี้ไม่สามารถยอมรับได้
- เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนควรทาสีด้วยสีที่ต้องการ สีผสมอาหาร. ในการทำให้เคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น ควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองบางลง - เติมน้ำเล็กน้อย
สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งสีคุกกี้ไอซิ่ง ถ้าไม่มีอยู่ก็ให้บรรลุความสว่าง สีส้มขมิ้นจะช่วย, สีเขียว - ผักโขม, สีแดง - หัวบีท, สีม่วง - กลีบดอกลาเวนเดอร์
วิธีทำแยมผิวส้ม?
เบ็ดเตล็ด เคลือบสีด้วยรสผลไม้ต่าง ๆ สามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูป จากการเคลือบหลายสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งบานบนคุกกี้ได้ การเคลือบสีเดียวด้วยมาร์มาเลดที่ยังไม่ละลายจะดูดีมากเช่นกัน
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมผิวส้ม:
- แยมผิวส้ม 200 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- เนย 50 กรัม
ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ตัดแยมส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดในชามขนาดพอเหมาะ
- สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาและวางภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและถึงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (โดยมีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลาย)
- นำไอซิ่งออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดขนมอบด้วยมวลอุ่น ๆ
น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ
ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากแค่ไหนในคลังแสงของเธอ ขนมหวานคุณควรรู้วิธีการทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จาก ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์ที่คาดไม่ถึง
ส่วนประกอบของน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่ายประกอบด้วย:
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- น้ำดื่ม 60 มล.
การทำอาหาร:
- ผสมแป้งกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่ออุ่นเคลือบจำเป็นต้องผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง
- ตกแต่งด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน คุกกี้สำเร็จรูป. สามารถใช้เคลือบเดียวกันสำหรับขนมปังขิงและขนมปัง
- เพื่อให้ได้รสชาติเหล้ารัมที่น่าพอใจ คุณสามารถแทนที่น้ำ ¾ ของน้ำด้วยเหล้ารัม เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานไอซิ่งนี้ได้เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของความร้อนแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย
วานิลาไอซิ่ง
1:561
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- นม - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- เนย - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน - 1 แพ็ค
การทำอาหาร:
ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมจนเป็นครีม ละลายเนยในกระทะใส่นมและเกลือลงไปละลายน้ำตาลผง เราผสมทุกอย่างจนเป็นครีมเปรี้ยวหรือครีม เราใส่วานิลลาลงในเคลือบเสร็จแล้ว หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเติมนมลงไปได้หากเป็นน้ำตาลผงเหลว
คัสตาร์ดเคลือบ
2:50
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว- 4 อย่าง
การทำอาหาร:
เราจัด อ่างอาบน้ำ. เทผ้าขาวลงในชามใส่น้ำตาลแล้วตีในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราฟังไอซิ่งจากกองไฟและตีต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที
ไอซิ่งคาราเมล
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลิน - 1 แพ็ค
การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ (กระทะ) เทนมลงไปแล้วละลายน้ำตาลทรายแดง ปล่อยให้เดือดและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที นำส่วนผสมของเนยน้ำตาลออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลผงครึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน เย็น ใส่วานิลลาและผงที่เหลือ ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบเสร็จ
เคลือบมะนาว
4:907
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ผสมเนย น้ำเลมอนคั้นสด และน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู หากจำเป็น ให้เติมน้ำผลไม้หรือผงอีกเล็กน้อย
เคลือบสีส้ม
5:58
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เทน้ำคั้นสดลงในกระทะแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไปไม่ใช่ในทางกลับกัน ผสมแป้งด้วย น้ำส้มเพิ่มความสอดคล้องที่ต้องการ ไอซิ่งสีส้มควรเหลวเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วเค้กได้ง่าย
เคลือบครีม
6:1268
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมหนัก- 0.5 เซนต์
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน
การทำอาหาร:
เทครีมลงในกระทะ ใส่เนยลงไปที่เดิม แล้วตั้งไฟกลางให้ทุกอย่างร้อนจนเนยละลาย จากนั้นเทน้ำตาลผงลงในครีมร้อนใส่วานิลลินแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ตีจนเคลือบเย็นสนิทและข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบสีอย่างมืออาชีพ
7:81
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมน้ำตาล - 2 ช้อนชา
- สารสกัดอัลมอนด์ - 0.4 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร
การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับนมจนเป็นเนื้อนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อม (ข้าวโพดหรือกลับหัว) และเครื่องปรุงลงไป แล้วเริ่มตีจนเคลือบเป็นเงาและเนียน เรากระจายไอซิ่งในถ้วยและเพิ่มสีย้อมที่ต้องการในแต่ละถ้วย ยิ่งเราใส่สีย้อมมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นและสว่างขึ้นเท่านั้น ในการเคลือบคุกกี้ ให้จุ่มลงในไอซิ่งสีหรือใช้แปรงเกลี่ย ในการวาด ให้ใส่ไอซิ่งลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำขนมและใช้ภาพวาดสีกับเค้กหรือคุกกี้
ไอซิ่งขนมปังขิง
8:52
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลนำไปต้มและเดือดเอาโฟมออกจนฟองใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ 110 องศา) ทำให้ไอซิ่งเย็นลงและเพิ่มรสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) เราทำให้เย็นลงในสถานะที่ค่อนข้างร้อน: นิ้วทนได้ แต่มันร้อนมาก มาเริ่มเคลือบกันเลย ทาเคลือบด้วยแปรงบนขนมปังขิงและขนมปังขิงขนาดใหญ่ คุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในน้ำเชื่อม ผสมและเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเจาะรู เรากระจายคุกกี้ขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินวางซ้อนกันและส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งกลายเป็นเคลือบขนมปังขิง
เคลือบกาแฟ 9:52
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟเข้มข้น- 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เราชงกาแฟเข้มข้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณควรไม่ละลาย แต่บดใหม่ เราทำให้กาแฟเย็นลง ปล่อยให้เนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้เนยนิ่ม ผสมน้ำมันด้วย ผงน้ำตาลและกาแฟจนเนียน
เคลือบช็อคโกแลต
10:1213
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลิน - 1 แพ็ค
การทำอาหาร:
นุ่ม เนยใส่น้ำตาลผง โกโก้ และวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมนมลงไป คนจนเนื้อเนียน
เคลือบไข่แดง 11:54
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง- 2 ชิ้น
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
เทไข่แดงลงในกระทะเทน้ำตาลผงลงในที่เดียวกันแล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้น เราผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะอีกใบแล้วปรุงน้ำเชื่อม (ปรุงจนทดสอบด้าย) น้ำเชื่อมพร้อมเย็นลงในสถานะที่อบอุ่นและค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป เคลือบเสร็จแล้วไม่สามารถจัดเก็บได้ รักษาได้เร็วมากจึงต้องใช้ทันที
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้นั้นเตรียมได้ไม่ยาก ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันงานวิจัยส่วนตัวของฉันในด้านนี้และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับที่หนึ่ง- อย่าลืมล้างไข่ใต้น้ำไหลก่อนใช้ เป็นที่ชัดเจนว่าเราทุกคนซื้อในร้านค้าและคุ้นเคยกับการใช้ทันที แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เจ็บ
หากคุกกี้ของคุณเป็น บริษัทใหญ่และคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานจากนั้นใช้น้ำมะนาวเพื่อทำเคลือบ อาจเป็นน้ำผลไม้ มะนาวสด, และอาจจะ น้ำผลไม้เข้มข้นเช่นเดียวกับในกรณีของฉัน น้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้น้ำตาลตกผลึกในไอซิ่ง แต่ไอซิ่งจะเปราะและจะหลุดออกจากคุกกี้ ไม่ใช่ทันทีแน่นอน แต่จะไม่คงอยู่ตั้งแต่ปีใหม่ถึงคริสต์มาส
น้ำมะนาวใช้อะไรแทนได้? น้ำส้มสายชู ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนหน้านี้ และคุณยังสามารถแทนที่ด้วยไวน์แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำยาเคลือบเพื่อเท คุณยังสามารถทำให้บางลงด้วยไวน์ได้หากมันหนาเกินไปสำหรับคุณ ควรทำอย่างระมัดระวังโดยเติมไวน์ทีละหยดแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณทาสีชมพูไอซิ่งหรือสีแดง คุณสามารถเพิ่มสีแดงได้ ไวน์แห้ง. จากประสบการณ์ของฉัน มันไม่ได้ทำให้ฟรอสติ้งมีสีมากนัก
มาเริ่มทำอาหารกันเลย น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุ๊กกี้. นำไข่ น้ำตาลไอซิ่งบดละเอียด และน้ำมะนาว
เคล็ดลับที่สอง- ไม่ว่าน้ำตาลผงของคุณจะยอดเยี่ยมแค่ไหนก็ต้องร่อน
ใช้ส้อมบดโปรตีนด้วยน้ำตาลผง เพิ่มผงทีละช้อนเต็ม
ไอซิ่งคุกกี้พร้อมแล้ว ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสม
ฉันจะใช้หัวฉีดที่บางมากในการวาดและเพื่อให้ไอซิ่งไม่อุดตันรูของฉันตลอดเวลามันจะมีประโยชน์ เคล็ดลับที่สาม.
นักทำขนมมืออาชีพเรียกสิ่งนี้ว่า "การบิ่น" ของไอซิ่ง ใช่ค่ะ มาจากคำว่า stocking ใช้ถุงน่องไนลอนที่สะอาด หรือแทนที่จะเป็นไนลอนชิ้นเล็กๆ หรือไนลอนทูลล์ชิ้นเล็กๆ แล้วสอดผ่าน (คล้ายกับการบีบคอทเทจชีส) เช่น ผ่านตะแกรง ผ่านการเคลือบของคุณ เอาต์พุตเป็นสารที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นซึ่งจะนอนราบและช่วยให้คุณสร้างรูปแบบที่เล็กที่สุดได้ ในเวลาเดียวกัน อนุภาคขนาดเล็กของน้ำตาลและอากาศที่ไม่ละลายน้ำจะถูกกำจัดออกไป
เราตกแต่งซองขนมของเราบนแก้วแล้วเติมไอซิ่ง
เราวาดสิ่งที่เราต้องการทำให้แห้ง
และทุกอย่างพร้อม และในที่สุดก็ อีกหนึ่งเคล็ดลับ- คุณสามารถเก็บเคลือบที่เหลือในตู้เย็นในถุงปิดได้นานกว่า 24 ชั่วโมงเล็กน้อย ดังนั้น หากในตอนเช้าคุณยังมีคุกกี้หรือจินตนาการใหม่ๆ อยู่ คุณก็สามารถทำให้มันเป็นจริงได้!