วิธีทำฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ ไอซิ่งจากโกโก้และนมข้นหวาน สูตร

ความคิดที่ว่าจะทำเค้กอบไอซิ่งอาจทำให้คุณตกใจและวิ่งไปร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม การราดหน้าเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยชั้นไอซิ่งที่เนียนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก! ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีนี้สำหรับเค้กเคลือบอย่างสมบูรณ์แบบและดูแลคุณ ขนมอบที่สวยงามเพื่อนและครอบครัวของคุณทุกคน

ขั้นตอน

เริ่มเคลือบแก้ว

ปล่อยให้พายเย็นลงข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อเคลือบเค้กคือการใช้เค้กร้อนและเปลือกน้ำrostาลเย็น ถ้าเค้กอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไอซิ่งจะยังละลายอยู่ ซึ่งจะกระจายและเปียก ชั้นบน,จะทำให้ดิบ. นอกจากนี้ เคลือบเย็นไม่กระจายอย่างราบรื่นเพียงพอและมีเศษเล็กเศษน้อยเกิดขึ้น

• คุณต้องรอเวลาที่ทั้งเค้กและไอซิ่งมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรอได้หลายชั่วโมง แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ชั้นเคลือบที่เรียบสนิท
• ถ้าเค้กเย็นลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้วางขนมปังแซนวิชขนาดกลางลงบนเค้ก วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แห้งและช่วยให้สด

1. แผ่พายเมื่อคุณอบเค้ก เค้กมักจะขึ้นตรงกลางเป็นรูปโดมขนาดเล็ก นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ แต่มันทำให้ยากต่อการทาไอซิ่งในชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เนื่องจากจะเลื่อนออกจากพื้นผิวนูนของเค้ก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้มีดฟันปลา (ควรใช้สำหรับตัดพาย) และตัดชั้นแนวนอนบาง ๆ จากด้านบนของพายเพื่อให้ด้านบนและด้านล่างของพายขนานกัน

   • ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กออกในขณะที่เค้กยังอยู่ในจานอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนียนขึ้น
   • ถ้าเค้กของคุณมีหลายชั้น ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กที่คุณอบออก

2. ประกอบพายเมื่อเค้กเย็นและด้านบนเรียบ ให้เตรียมไอซิ่งโดยวางบนกระดาษลังกลมหรือจานเค้ก วางแถบกระดาษไขกว้างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) รอบขอบจานใต้พายเพื่อให้จานสะอาด เมื่อคุณโรยหน้าเค้กเสร็จแล้ว คุณจะต้องนำกระดาษไขออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กแข็งคือวางเค้กแบบหมุนได้แบบพิเศษ ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง

   • เตรียมเครื่องมือฟรอสติ้งเค้กของคุณให้พร้อม รวมถึงไม้พายแบบพิเศษและที่ขูดแบบกว้างเพื่อทำให้ฟรอสติ้งเรียบ ห้ามใช้มีดหรือไม้พายยาง ใช้งานง่ายกว่า แต่จะไม่ให้ผิวเรียบเนียนตามต้องการ
   • ถ้าชอบก็ใช้ ถุงขนมด้วยเครื่องมือไอซิ่งสำหรับทาชั้นแรกของไอซิ่ง คุณยังสามารถตกแต่งด้วยถุงขนม พายพร้อมท็อปส์ซูต่างๆ

3. ใช้ตัวจับเศษนี่คือชั้นไอซิ่งชั้นบางๆ เริ่มต้น ซึ่งออกแบบมาเพื่อผูกเศษขนมปังที่หลวมบนพื้นผิวของเค้ก ก่อนที่จะทาไอซิ่งชั้นสุดท้าย ใช้ที่ดักจับเศษขนมปังด้วยไม้พายตัดคุกกี้ ปาดเปลือกน้ำrostาลที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

   เคลือบเค้กด้วยวิธีกลับหัว

   1. ตัดด้านล่างของกระดาษแข็งออกวัดขนาดของเค้กโดยใช้ด้านล่างของถาดอบ แล้วตัดกระดาษแข็งขนาดเท่ากันออก ติดด้วยเทปพันท่อกับฐานวางเค้กที่หมุนได้

      ใส่กระดาษไข.ตัดกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษรองอบชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนกระดาษแข็งและถาดเค้ก กระดาษควรปิดจานและขอบให้มิด โดยห้อยลงมาจากด้านข้าง ติดเทปบนกระดาษแข็งเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมาในขณะที่คุณเคลือบ

      ใช้เคลือบชั้นบนสุดใช้ไม้พายทาชั้นหนา 0.5-1 นิ้ว (1.2 - 2.5 ซม.) ลงบนกระดาษแว็กซ์โดยตรง เติมพื้นที่ของกระดาษแว็กซ์ให้สมบูรณ์ซึ่งมีโครงร่างกระดาษแข็ง หากจำเป็น ให้เติมฟรอสติ้งเพิ่มเติมที่ขอบ

      วางเค้กลงบนฟรอสติ้งนำเค้กที่คลุมด้วยเศษขนมปังออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำลงบนฟรอสติ้ง ทำช้าๆ เพื่อให้เค้กอยู่บนเปลือกน้ำrostาลพอดี

      ปิดด้านข้างของเค้กด้วยฟรอสติ้งใช้ไม้พาย เพียงพอฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้ก เติมส่วนเกิน เพราะคุณจะยังขูดส่วนที่เกินออกในตอนท้ายด้วยมีดขูดใบกว้าง

      จัดแนวด้านข้างใช้มีดขูดของคุณค้างไว้อย่างมั่นคงในขณะที่คุณค่อยๆ หมุนจานพาย เนื่องจากสารเคลือบส่วนเกินจะสะสมอยู่ ให้เช็ดออกแล้วจุ่มลงใน น้ำอุ่น. เช็ดไอซิ่งที่อยู่บนกระดาษแว็กซ์ออก

      แช่เย็นหรือแช่แข็งเค้กวางจานพายไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว อาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

      เคลือบแก้วให้เสร็จเมื่อฟรอสติ้งแน่นแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น ลอกกระดาษแว็กซ์ออกแล้วนำเค้กออกจากจาน นำโครงร่างกระดาษแข็งออกจากจานแล้วพลิกเค้กลงบนจาน จากนั้นค่อยๆ ลอกกระดาษแว็กซ์ออกจนกว่าคุณจะพบพื้นผิวที่เรียบสนิทอยู่ข้างใต้

ฉันเชื่อมโยงไอซิ่งนี้กับเค้กนมนก ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่ปรุงโดยแม่และยายของเรา ขอเสนอสูตรค่ะ ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้, ซึ่งใช้ทำขนมหรือแค่ใช้ช้อนกินก็ได้ =)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)

รายการส่วนผสม:

50 กรัม เนย, ปริมาณไขมัน 80%;

45 มล. นมปริมาณไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ);

60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ);

10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

• การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้นั้นไม่ยากเลย แต่ควรพิจารณาบางประเด็นในกระบวนการ มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสม ในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา) เราใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้

• ถัดไปส่งกระทะหรือทัพพีไปที่เตา คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ได้ทั้งในอ่างน้ำและส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการเล่นอย่างปลอดภัย การปรุงอาหารเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอน กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น แต่จะไม่มีการเผาไหม้ และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะปรุงไอซิ่งโดยการวางหม้อตุ๋นบนเตาโดยตรง แล้วไฟจะต้องทำให้ไฟต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อยและอย่าขยับไปไหนจากเตา กวนไอซิ่งตลอดเวลา มิฉะนั้นจะไม่ทำงานและจะไหม้ . แน่นอนในระหว่างการเตรียมเคลือบในอ่างน้ำก็ต้องคนด้วย แต่ใน กรณีนี้มีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลงหากคุณขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร

• เมื่อเลือกวิธีการปรุงแล้ว ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเริ่มกระบวนการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ ในการเริ่มต้น เรารอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวจนหมดและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลจะเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องกวนไอซิ่งในขั้นตอนนี้ต่อไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกตัวเลือกที่ใช้เตาโดยตรง) ดังนั้นต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างไอซิ่งพร้อม!

การใช้เคลือบ:

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบสำหรับการทำให้ชุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่มันเป็นของเหลว เราก็ชุบเค้ก

ฉันยังชอบที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งนี้ (เช่น "Bird's Milk") โดนัทเคลือบหรือเอแคลร์ และช่วงหลังๆ นี้ บ่อยมากที่ฉันทำจากเคลือบนี้ รอยเปื้อนช็อคโกแลตบนเค้ก

บ่อยครั้งที่รอยเปื้อนเค้กทำมาจาก ช็อกโกแลตกานาซ(ผสมช็อกโกแลตกับ ครีมหนัก) แต่เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน ในความคิดของฉัน รอยเปื้อนที่สวยงามยังสามารถทำจากไอซิ่งช็อคโกแลตโกโก้ สำหรับสิ่งนี้ เคลือบเสร็จจำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เคลือบควรหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องเพราะ ไอซิ่งอาจมีความหนามากและไม่สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามออกมาได้

ฉันต้องการแสดงตัวอย่างการเคลือบหยดที่ไม่สำเร็จให้คุณดู ในกรณีนี้มันกลายเป็นของเหลวเกินไปและรอยเปื้อนไม่ได้ผล ส่งผลให้กระจกเคลือบลงทั้งหมด

และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน ไอซิ่งกลายเป็นหนาเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน (แม้ว่าจะดูดีกว่าตอนที่ไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมาก) อย่าทำให้ฟรอสติ้งหนาเกินไปอย่างที่ควรจะเป็น มันสามารถระบายน้ำได้แย่มาก (และมันจะไม่ดูดี) หรือแม้แต่หยดเป็นชิ้น ๆ

และสำหรับเค้กนี้ ดูเหมือนว่าไอซิ่งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ดีมาก ซึ่งทำให้สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ในหมายเหตุ:

• สำหรับการเคลือบเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยคุณภาพสูง เพราะ เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเดือดน้ำมันแยกออกจากมวลหลักและแน่นอนว่าเคลือบก็เสีย
• เพื่อให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม เค้กต้องแช่เย็นและไอซิ่งไม่ควรร้อน

แอปพลิเคชัน ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้หลากหลายมาก สามารถใช้แช่ชั้นเค้ก เคลือบโดนัท และเอแคลร์ รวมทั้งปิดด้านบนของเค้กและทำรอยเปื้อนช็อคโกแลต และฉันคิดว่ายังมีอีกมาก ตัวเลือกต่างๆซึ่งคุณสามารถใช้เคลือบนี้ ลองและทดลอง =)

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ =)

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

• ช็อกโกแลตไอซิ่งใดๆ ประกอบด้วยช็อกโกแลต โกโก้ หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง โกโก้มีและไม่มีน้ำตาล ควรใช้ผงขมที่ต้องปรุงอาหาร ด้วยรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและส่วนใหญ่ สูตรอาหารปริมาณของมันถูกระบุ ก่อนใช้งานคุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ร่อนแป้ง ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดกับโกโก้ต้องปรุงด้วยไฟ ประเภทนี้ไม่ค่อยได้ปรุงในอ่างน้ำ

• ช็อคโกแลตทุกชนิดสามารถใช้ทำไอซิ่งได้ แต่เพื่อให้การเคลือบมีความสว่างและมีกลิ่นหอม แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องหัก สับให้ละลายได้ สถานะของเหลว. ลงน้ำสะดวกกว่าหรือ ห้องอบไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้วางชามบนหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อ

• ส่วนผสมที่ใช้บ่อยในการเคลือบคือ: น้ำตาล (ผง), ผลิตภัณฑ์จากนม, เนย (เนย, ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งและเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นได้อีกด้วย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดคุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณต้องเอาก้อนทั้งหมดออกและร่อนผงผ่านกระชอน ควรเลือกน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดจะไม่แข็งตัวหรือกระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานเกินไป

สูตรที่ 1: ช็อกโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้

วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าถูกกว่าการใช้แท่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปมาก คุณจะต้องมีกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เราจะปรุงอาหารโดยตรงบนเตาโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ

วัตถุดิบ

นม3ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อน

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่โกโก้ และผสมอาหารแห้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ใส่นม เนย ใส่เตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

4. หลังจาก 2 นาที หยดด้วยช้อน เคลือบโฮมเมดบนจานรองแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากหยดแข็งตัวคุณสามารถปิดไฟและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

5. หากมวลกระจายและไม่แข็งตัวเราจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทุกๆครึ่งนาทีเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตร 2: ไอซิ่งช็อกโกแลตเคลือบมันพร้อมครีม

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบไอซิ่งโฮมเมดสำหรับการอบที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ นมนก. สูตรนี้ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

วัตถุดิบ

ช็อกโกแลต 120 กรัม

2 ช้อนชา ผงน้ำตาล

น้ำ 50 มล

ครีม 50 มล

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อน ใส่ในชามและตั้งบน ห้องอบไอน้ำ. ภาชนะไม่ควรโดนน้ำเราจะให้ความร้อนเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลาย ให้เติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลผง ถือชามเหนือไอน้ำต่อไป

4. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่ละลายไอซิ่งแบบโฮมเมดก็พร้อมและคุณสามารถใส่เสื้อผ้าที่เป็นมันในการอบได้

สูตร 3: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาติน

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กนี้คือแข็งอยู่เสมอ เคลือบด้วยสารเคลือบที่สม่ำเสมอและเปล่งประกายอย่างน่าพิศวง มันกลับกลายเป็นพื้นผิวกระจกซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับขนมอบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตามหลักการแล้ว คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากวันนี้หาซื้อได้ยาก เราจะใช้ผงธรรมดาจึงควรรับประทานทันที

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เจลาติน (หรือ 3 ใบ)

น้ำตาล 180 กรัม

ครีม 0.13 มล. อย่างน้อย 30%

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 70 กรัม

การทำอาหาร

1. เติมน้ำ 40 มล. ลงในเจลาติน พักไว้ให้บวม

2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย เทน้ำที่เหลือและครีมลงไป เราวางบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 8-10 นาที เรากำลังถ่ายทำ

4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลที่ร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

5. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกับนมข้น

ในการเตรียมไอซิ่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องกระเบื้องสีเข้มคุณภาพสูงโดยไม่ต้อง ไขมันปาล์ม. เราจะปรุงด้วยแป้งด้วยแปรงจะสว่างขึ้น ควรใช้นมข้น Gostovskaya โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่แข็งตัว ไม่มีน้ำตาลในสูตร

วัตถุดิบ

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้มขาวธรรมดา)

การทำอาหาร

1. เราใส่กระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไปแล้วละลาย

2. ใส่ผงโกโก้ (หรือหักเป็น ชิ้นเล็ก ๆช็อกโกแลตประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นจืดลงไป ต้มจนเดือด มวลสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว เราจึงไม่หยุดกวน

4. นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส แล้วปิดพื้นผิวที่เตรียมไว้

สูตร 5: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยว

ดีมาก ตัวเลือกที่รวดเร็วทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กโกโก้ ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ไม่มี จำนวนมากผลิตภัณฑ์หรือเวลาในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมันเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและถูด้วยช้อนจนเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ทันทีในกระทะที่เราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่เตาตั้งไฟจนเดือดเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่มีพื้นผิวที่สวยงามและมันวาว แต่เหมาะสำหรับการโรยด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว, แดร็กสำหรับตกแต่ง. สิ่งสำคัญคือต้องฉีดสเปรย์ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว หากทำมาจากน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตร 6: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับคอนญัก "Favorite"

ทางเลือกที่น่าสนใจช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว ได้จากการเติมคอนยัค แต่ถ้าเป็นของจริงเท่านั้น แม่บ้านบางคนเตรียมเคลือบดังกล่าวด้วยการเติมเหล้ารัมหรือสุราซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ต้องใช้ผงโกโก้หวานๆ ไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 60 กรัม

ช้อนคอนญัก

นม2ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

พี การทำอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมนม แล้วตั้งบนเตา ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

2. เราแนะนำเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. นำลงจากเตา เทคอนยัค คลุกเคล้าให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งเค้ก

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไข่ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก ซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับเค้ก เติมตะกร้า ถั่ว มันดูน่าสนใจเมื่อตกแต่งมินิคัพเค้ก. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากไม่ได้ปรุงสุก

วัตถุดิบ

เนย 60 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร

1. เนยคุณต้องเอามันออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในชามที่แยกต่างหาก ให้บดไข่แดงด้วยช้อนจนเป็นสีขาว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

3. บดช็อกโกแลตให้พอ เครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งมันเป็นลูกบาศก์ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

4. เราใส่ อ่างอาบน้ำชามและละลายกระเบื้อง

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วนำออกจากเตาทันที ผัดมวลจนชิ้นไขมันละลายหมด

6. เราแนะนำไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน

7. ค่อย ๆ แนะนำโปรตีนโฟม ผสมและตกแต่งเค้ก เราแช่แข็งเคลือบดังกล่าวเป็นเวลานานสามารถตั้งค่าได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่จะไม่พังและไม่ผลัดผิวเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับ แป้งมันฝรั่ง

ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดนี้ยังมีโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน แป้งก่อนใช้จะต้องผ่านตะแกรงนวดก้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์สุดท้ายของการเคลือบ จากจำนวนสินค้านี้ ได้ปริมาณมากเพียงพอ ซึ่งเพียงพอสำหรับครอบคลุม เค้กที่ดี. ใช้ผงแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ

ผง 150 กรัม

นม 5 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตและเนย 50 กรัม

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ดาร์กโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลผงกับแป้งใส่โกโก้และนม

2. เราบี้ช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยแล้วส่งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. เราใส่ ไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มเหลืออยู่บนช้อน คุณต้องนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงใช้งานได้ สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด หลังจากนั้นไม่กี่นาที รอยจะไหลเข้าหากันและจะมองไม่เห็น

สูตร 9: ช็อกโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Lakomka"

นอกจากน้ำตาลผงแล้ว น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในช็อกโกแลตไอซิ่งนี้อีกด้วย มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มขึ้น ทำให้การเคลือบมีความเงางามและเรียบเนียน คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ รวมทั้งขนมหวาน ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ชิ้นส่วนจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและมวลจะไป ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูป ช็อกโกแลตนมสามารถใช้ในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 100 กรัม

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

นมและผง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งชิ้นส่วนของช็อกโกแลตและใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. ใส่เนยสับ ละลาย

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เทนมผสม

4. เทผงลงในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนละลายหมด

6. คุณสามารถใช้มวลได้ตามจุดประสงค์

สูตร 10: ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับเคลือบหลักหรือสำหรับตกแต่ง ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดลายเส้นบนพื้นหลังสีเข้มหรือตรงกันข้ามกับช็อคโกแลตคลาสสิกบน เคลือบสีขาว. เค้กม้าลายทำในลักษณะนี้ หากคุณต้องการแถบใส คุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแข็งตัว สำหรับลวดลายที่ไม่ชัดเจน ต้องใช้ช็อกโกแลตกับพื้นผิวที่สด

วัตถุดิบ

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

น้ำตาลผง 0.1 กก.

นม 3 ช้อน.

วิธีทำอาหาร

1. เราสับช็อกโกแลตแท่งตามอำเภอใจไม่มาก ชิ้นใหญ่. เราใส่ในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตโดยตรงบนเตาหรือใน เตาอบไมโครเวฟคุณไม่สามารถให้ความร้อนได้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน

2. ใส่น้ำตาลผงและนม ผสมและปรุงอาหารต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 50 องศา แล้วปิดผิวที่ต้องการ สำหรับลายทาง คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงขนมหรือวาดลวดลายด้วยช้อน

สูตร 11: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ ไอซิ่งจัดทำขึ้นจากผงโกโก้

วัตถุดิบ

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กก.

40 กรัม โกโก้;

นม 80 มล.

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามแล้วถูด้วยช้อน

2. ใส่นม เนย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก

3. ต้มมวลจนข้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยขูดชั้นการตั้งค่าออกจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น จาระบีบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สูตรที่ 12: ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด "ไวท์กับครีม"

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวสำเร็จรูปเช่นกัน สูตรประกอบด้วยครีมปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 30% ไม่พอดี ผลิตภัณฑ์สมุนไพรสำหรับการตีครีมควรเป็นแบบธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

ครีม 0.15 ลิตร

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดกระเบื้องส่งให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้ ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบ ควรเพิ่มเม็ดสีในขั้นตอนนี้ด้วยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม พวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวล

3. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันผสมกับช้อนธรรมดาและตกแต่งเค้กขนมอบขนมอบใด ๆ

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

มีไอซิ่งเหลือหลังจากทำเค้กเสร็จแล้วหรือไม่? คุณสามารถเทลงในถุงพลาสติก เย็น และใส่ในตู้เย็น. มันจะนอนอย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะเตรียมอาหารมื้อต่อไป ที่เหลือก็แค่ละลาย

หากคุณเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในเคลือบโฮมเมดพร้อมกับโกโก้ รสชาติของสารเคลือบรสหวานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ควรนำไวท์ช็อกโกแลตไปต้มในอ่างน้ำและทำให้ร้อนเกินไป อาจมีสะเก็ดปรากฏขึ้นหรือมวลจะกลายเป็นดินน้ำมันเคลือบด้าน อุณหภูมิที่เหมาะสม 70-80 องศา

ไอซิ่งหนาเกินไปและเกาะติดกับพื้นผิวเป็นแถบหรือไม่? ใส่หม้อ น้ำมันพืชและอุ่นเครื่อง เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อให้เป็นมันเงา

ก่อนตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ระบายออกจากพื้นผิว ในทางตรงกันข้ามมวลที่เย็นและหนาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มันอยู่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไอซิ่งไม่ได้ใช้กับครีมไม่ว่าจะทำมาจากอะไร พื้นผิวที่เหมาะคือเค้กง่ายๆ ซึ่งสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยแยมแยมบาง ๆ ในกรณีนี้ สารเคลือบจะราบเรียบและไม่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัว

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเติมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ก็จะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวด้วย

อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานโฮมเมดที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง? ฟรอสติ้งเยอะมาก!

ทุกอย่างสามารถตกแต่งด้วยมวลช็อคโกแลต: เค้ก, ขนมอบ, โดนัท, คุกกี้, ขนมปังขิง ... และแม้แต่ผลไม้ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากแขกและสมาชิกในครอบครัวและการทำเคลือบหวานนั้นง่ายกว่ามาก

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ช็อกโกแลตไอซิ่งใดๆ ประกอบด้วยช็อกโกแลต โกโก้ หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง โกโก้มีและไม่มีน้ำตาล ใช้ดีกว่า ผงขมต้องปรุงอาหาร ด้วยรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและในสูตรการทำอาหารส่วนใหญ่จะระบุปริมาณอย่างแม่นยำ ก่อนใช้งานคุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ร่อนแป้ง ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดกับโกโก้ต้องปรุงด้วยไฟ ประเภทนี้ไม่ค่อยได้ปรุงในอ่างน้ำ

ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่เพื่อให้การเคลือบมีความสว่างและมีกลิ่นหอมแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องหักคุณสามารถสับและละลายให้เป็นของเหลวได้ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชามบนหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อ

ส่วนผสมที่พบบ่อยในเคลือบได้แก่ น้ำตาล (ผง) ผลิตภัณฑ์จากนม เนย (เนย ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งและเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นได้อีกด้วย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดคุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณต้องเอาก้อนทั้งหมดออกและร่อนผงผ่านกระชอน ควรเลือกน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดจะไม่แข็งตัวหรือกระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานเกินไป

สูตรที่ 1: ช็อกโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้

วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าถูกกว่าการใช้แท่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปมาก คุณจะต้องมีกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เราจะปรุงอาหารโดยตรงบนเตาโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ

วัตถุดิบ

นม 3 ช้อน;

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่โกโก้ และผสมอาหารแห้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ใส่นม เนย ใส่เตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

4. หลังจาก 2 นาที หยดเคลือบโฮมเมดด้วยช้อนลงบนจานรองที่แช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากหยดแข็งตัวคุณสามารถปิดไฟและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

5. หากมวลกระจายและไม่แข็งตัวเราจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทุกๆครึ่งนาทีเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตร 2: ไอซิ่งช็อกโกแลตเคลือบมันพร้อมครีม

น้ำยาเคลือบเงาแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการอบที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา นมนกเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบ สูตรนี้ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.12 กก.

น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล.

ครีม 50 มล.

30 กรัม เนย.

การทำอาหาร

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อน วางในชามแล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ภาชนะไม่ควรโดนน้ำเราจะให้ความร้อนเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลาย ให้เติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลผง ถือชามเหนือไอน้ำต่อไป

4. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่ละลายไอซิ่งแบบโฮมเมดก็พร้อมและคุณสามารถใส่เสื้อผ้าที่เป็นมันในการอบได้

สูตร 3: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาติน

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กนี้คือแข็งอยู่เสมอ เคลือบด้วยสารเคลือบที่สม่ำเสมอและเปล่งประกายอย่างน่าพิศวง มันกลับกลายเป็นพื้นผิวกระจกซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับขนมอบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตามหลักการแล้ว คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากวันนี้หาซื้อได้ยาก เราจะใช้ผงธรรมดาจึงควรรับประทานทันที

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เจลาติน (หรือ 3 ใบ);

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีม 0.13 มล. อย่างน้อย 30%;

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 0.07 กก.

การทำอาหาร

1. เติมน้ำ 40 มล. ลงในเจลาติน พักไว้ให้บวม

2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย เทน้ำที่เหลือและครีมลงไป เราวางบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 8-10 นาที เรากำลังถ่ายทำ

4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลที่ร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

5. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกับนมข้น

ในการเตรียมไอซิ่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องกระเบื้องสีเข้มมีคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงด้วยแป้งด้วยแปรงจะสว่างขึ้น ควรใช้นมข้น Gostovskaya โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่แข็งตัว ไม่มีน้ำตาลในสูตร

วัตถุดิบ

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้ม สีขาวล้วน)

การทำอาหาร

1. เราใส่กระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไปแล้วละลาย

2. ใส่ผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลตหักเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นจืดลงไป ต้มจนเดือด มวลสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว เราจึงไม่หยุดกวน

4. นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส แล้วปิดพื้นผิวที่เตรียมไว้

สูตร 5: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กช็อกโกแลตโกโก้แบบโฮมเมดซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำ สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีอาหารหรือเวลาในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมันเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

น้ำตาล 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและถูด้วยช้อนจนเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ทันทีในกระทะที่เราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่เตาตั้งไฟจนเดือดเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่มีพื้นผิวที่สวยงามและมันวาว แต่เหมาะสำหรับการโรยด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว และไม้ประดับตกแต่ง สิ่งสำคัญคือต้องฉีดสเปรย์ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว หากทำมาจากน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตร 6: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับคอนญัก "Favorite"

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดที่น่าสนใจสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งมีรสชาติสดใสและบ๊อง ได้จากการเติมคอนยัค แต่ถ้าเป็นของจริงเท่านั้น แม่บ้านบางคนเตรียมเคลือบดังกล่าวด้วยการเติมเหล้ารัมหรือสุราซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ต้องใช้ผงโกโก้หวานๆ ไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

60 กรัม โกโก้;

ช้อนคอนญัก;

นม 2 ช้อน;

30 กรัม น้ำมัน;

60 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมนม แล้วตั้งบนเตา ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

2. เราแนะนำเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. นำลงจากเตา เทคอนยัค คลุกเคล้าให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งเค้ก

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไข่ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก ซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับเค้ก เติมตะกร้า ถั่ว มันดูน่าสนใจเมื่อตกแต่งมินิคัพเค้ก. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากไม่ได้ปรุงสุก

วัตถุดิบ

60 กรัม เนยและดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร

1. ควรเก็บเนยไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในชามที่แยกต่างหาก ให้บดไข่แดงด้วยช้อนจนเป็นสีขาว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

3. บดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควรหรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งมันเป็นลูกบาศก์ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

4. เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายชิ้นส่วนของกระเบื้อง

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วนำออกจากเตาทันที ผัดมวลจนชิ้นไขมันละลายหมด

6. เราแนะนำไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน

7. ค่อย ๆ แนะนำโปรตีนโฟม ผสมและตกแต่งเค้ก เราแช่แข็งเคลือบดังกล่าวเป็นเวลานานสามารถตั้งค่าได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่จะไม่พังและไม่ผลัดผิวเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กแป้งมันฝรั่งช็อคโกแลต

ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดนี้ยังมีโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน แป้งก่อนใช้จะต้องผ่านตะแกรงนวดก้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์สุดท้ายของการเคลือบ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับส่วนใหญ่เพียงพอซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี ใช้ผงแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ

ผง 0.15 กก.

นม 5 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม ช็อคโกแลตและเนย;

แป้ง 1 ช้อน;

โกโก้เข้ม 3 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลผงกับแป้งใส่โกโก้และนม

2. เราบี้ช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยแล้วส่งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มเหลืออยู่บนช้อน คุณต้องนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงใช้งานได้ สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด หลังจากนั้นไม่กี่นาที รอยจะไหลเข้าหากันและจะมองไม่เห็น

สูตร 9: ช็อกโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Lakomka"

นอกจากน้ำตาลผงแล้ว น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในช็อกโกแลตไอซิ่งนี้อีกด้วย มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มขึ้น ทำให้การเคลือบมีความเงางามและเรียบเนียน คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ รวมทั้งขนมหวาน ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ชิ้นส่วนจะกระจายตัวอย่างรวดเร็ว และมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูป ช็อกโกแลตนมสามารถใช้ในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.1 กก.

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

เนย 0.05 กก.

4 ช้อนโต๊ะนมและผง

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งชิ้นส่วนของช็อกโกแลตและใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. ใส่เนยสับ ละลาย

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เทนมผสม

4. เทผงลงในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนละลายหมด

6. คุณสามารถใช้มวลได้ตามจุดประสงค์

สูตร 10: ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับเคลือบหลักหรือสำหรับตกแต่ง ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดลายเส้นบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางกลับกันด้วยช็อคโกแลตคลาสสิกบนการเคลือบสีขาว เค้กม้าลายทำในลักษณะนี้ หากคุณต้องการแถบใส คุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแข็งตัว สำหรับลวดลายที่ไม่ชัดเจน ต้องใช้ช็อกโกแลตกับพื้นผิวที่สด

วัตถุดิบ

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

น้ำตาลผง 0.1 กก.

นม 3 ช้อน.

วิธีทำอาหาร

1. เราสับช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เราใส่ในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตไม่สามารถอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟได้โดยตรง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน

2. ใส่น้ำตาลผงและนม ผสมและปรุงอาหารต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 50 องศา แล้วปิดผิวที่ต้องการ สำหรับลายทาง คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงขนมหรือวาดลวดลายด้วยช้อน

สูตร 11: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ ไอซิ่งจัดทำขึ้นจากผงโกโก้

วัตถุดิบ

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กก.

40 กรัม โกโก้;

นม 80 มล.

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามแล้วถูด้วยช้อน

2. ใส่นม เนย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก

3. ต้มมวลจนข้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยขูดชั้นการตั้งค่าออกจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น จาระบีบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สูตรที่ 12: ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด "ไวท์กับครีม"

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวสำเร็จรูปเช่นกัน สูตรประกอบด้วยครีมปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ผักสำหรับวิปปิ้งไม่เหมาะสมครีมควรเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

ครีม 0.15 ลิตร

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดกระเบื้องส่งให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้ ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบ ควรเพิ่มเม็ดสีในขั้นตอนนี้ด้วยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม พวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวล

3. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันผสมกับช้อนธรรมดาและตกแต่งเค้กขนมอบขนมอบใด ๆ

มีไอซิ่งเหลือหลังจากทำเค้กเสร็จแล้วหรือไม่? คุณสามารถเทลงในถุงพลาสติก เย็น และใส่ในตู้เย็น. มันจะนอนอย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะเตรียมอาหารมื้อต่อไป ที่เหลือก็แค่ละลาย

หากคุณเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในเคลือบโฮมเมดพร้อมกับโกโก้ รสชาติของสารเคลือบรสหวานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ควรนำไวท์ช็อกโกแลตไปต้มในอ่างน้ำและทำให้ร้อนเกินไป อาจมีสะเก็ดปรากฏขึ้นหรือมวลจะกลายเป็นดินน้ำมันเคลือบด้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

ไอซิ่งหนาเกินไปและเกาะติดกับพื้นผิวเป็นแถบหรือไม่? ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อให้เป็นมันเงา

ก่อนตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ระบายออกจากพื้นผิว ในทางตรงกันข้ามมวลที่เย็นและหนาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มันอยู่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไอซิ่งไม่ได้ใช้กับครีมไม่ว่าจะทำมาจากอะไร พื้นผิวที่เหมาะคือเค้กง่ายๆ ซึ่งสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยแยมแยมบาง ๆ ในกรณีนี้ สารเคลือบจะราบเรียบและไม่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัว

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเติมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ก็จะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวด้วย

ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปมักจะด้อยกว่า เบเกอรี่ที่บ้าน- พวกเขาสามารถอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ดูเหมือนว่ายังมีบางอย่างที่ขาดหายไป พูดง่ายๆ ว่าพวกเขาไม่ได้รวมความรักเล็กน้อยที่แม่บ้านทุกคนใส่ไว้ในผลงานชิ้นเอกของเธอ ซึ่งเตรียมด้วยจิตวิญญาณสำหรับคนที่รัก

สุดท้าย (เพื่อความสมบูรณ์ของความประทับใจ) เค้กที่ดีที่สุดจะต้องตกแต่ง ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักใช้สารเคลือบหลายประเภท:

• น้ำมัน คัสตาร์- สีขาวหรือสี (ที่ปรุงจากนมข้นต้มทำให้รูปร่างดีขึ้น);
• วิปครีม - หาซื้อได้ตามร้านค่อนข้างดี (อยู่ข้างบนก็ดูดีนะ .) เบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้กระป๋อง);
• สว่าง เยลลี่ผลไม้(สามารถเพิ่มชิ้นผลไม้เพื่อความสวยงามและรสชาติ);
• ครีมฟัดจ์ - ต้มจากนมและน้ำตาลเพิ่มธรรมชาติ สีผสมอาหารเพื่อสีสันที่สดใส

ฟันหวานทุกคนมีความชอบของตัวเอง แต่ทุกคนจะชอบเค้กที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลตชั้นหนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมสารเคลือบพิเศษให้เชี่ยวชาญนั้นง่ายมาก - กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด

ชอคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้หลายวิธีค่ะ หลากหลายสูตรทำอย่างไร. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด– ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วผสมกับเนยเล็กน้อย แต่มันจะไม่เละเทะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. มันจะดีกว่าที่จะทำเคลือบจากผงโกโก้ นี้จะกล่าวถึงในสูตร

ช็อคโกแลต "รดน้ำ" นั้นค่อนข้างง่ายและเตรียมเร็วและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ความหลากหลายของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้กว้างมาก - ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังมีคุกกี้ทุกประเภทเค้กและมัฟฟินต่างๆที่เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งของหวานและขนมหวาน ในตู้เย็นจะไม่แข็ง แต่เอื้อมมือไปหยิบมีดเล็กน้อยแม้ว่าจะเย็นลงแล้ว แต่ก็ไม่ได้ระบายออกจากลูกกวาด และถ้าคุณใส่มันเข้าไป ตู้แช่คุณจะได้ชอคโกแลตโฮมเมดชั้นเยี่ยมในช่วงเวลาสั้นๆ

รสชาติเข้มข้นมาก ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ อย่าเก็บส่วนผสมไว้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง (เนย, โกโก้) - จากนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

วัตถุดิบ

เนย 60 กรัมไขมัน 72%;
8 ช้อนโต๊ะ นมวัว;
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทลงในหม้อใบเล็ก น้ำตาลทราย. อุ่นนมและเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเนยนิ่มและผงโกโก้

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งบนไฟอ่อน ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว เนยควรละลาย

เพิ่มนมวัวร้อนอีก 3 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เปลือกน้ำrostาลหนาเพียงพอหรือไม่ อีกครั้งเทนม 3 ช้อนโต๊ะและนำความสม่ำเสมอมาสู่โครงสร้างที่เป็นมันเงาที่สม่ำเสมอเช่นน้ำผึ้งเหลว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ถ้าคุณจุ่มที่ตีลงไปแล้วยกขึ้น เคลือบจะค่อยๆ ระบายออกเป็นเส้นหนาๆ

เทช็อกโกแลต "รดน้ำ" ลงในชามแยก แล้วทาเค้ก มัฟฟิน หรืออื่นๆ ขนม. หากไอซิ่งมีเวลาที่จะแข็งตัวและการเริ่มต้นไม่พอดีกับเค้กก็จะต้องอุ่นเครื่องอีกครั้งเล็กน้อย

เนื้อสัมผัสมันช่วยให้คุณใช้ความสม่ำเสมอกับพื้นผิวของขนมอบได้อย่างสม่ำเสมอ ความแวววาวของไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนมมีความน่ารับประทานและสวยงาม รูปร่าง. ส่วนที่เหลือจัดวางใน แม่พิมพ์ซิลิโคน, แช่ช่องฟรีซจนแข็งตัวและได้ขนมอร่อยๆ

ง่าย รวดเร็ว และมาก สูตรอร่อยไอซิ่งช็อคโกแลตโกโก้จะช่วยได้อย่างแน่นอนเมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม! ทานให้อร่อย!

สารเคลือบที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีข้อดีที่สำคัญ - มันแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และไม่กระจายแม้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมจะออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน นี่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ลวดลายและจารึกทุกประเภท สิ่งสำคัญคือ พวกเขายังสามารถทนต่อการมีอยู่ของ อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นความงามทั้งหมดจะเปื้อน

ฉันแนะนำให้คุณใช้มวลโปรตีนน้ำตาลมันไม่ละลาย แต่ในทางกลับกันมันจะแห้งในอากาศดังนั้นรูปแบบจะแข็งแกร่งขึ้นทุก ๆ ชั่วโมง จะใช้เวลาในการเตรียมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาวหนึ่งลูก ไข่(จำเป็นต้องแช่เย็น) ขั้นแรก แยกโปรตีนออกแล้วตีด้วยมะนาว จากนั้นค่อยๆ ผสมผงลงไป พร้อมถุงขนม มวลเสร็จทาลงบนเค้กโดยตรง