ทำอาหารปลาไหลที่บ้าน สูตรปลาไหล. การผัดผักล่วงหน้า

ทุกยุคทุกสมัยผู้คนมีความเมตตาต่อปลา ในทุกประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาตนเอง จานที่ไม่ซ้ำกันจากนี้ สินค้าที่มีประโยชน์. การรักษาพิเศษในหลายภูมิภาค โลกเพื่อความอร่อยของปลาไหล นี่เป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในแม่น้ำของเราดังนั้นบางครั้งค่าใช้จ่ายจึงเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติในการรักษานั้นสามารถแข่งขันกับสิ่งมีชีวิตในทะเลได้มากมาย ปลาไหลคดเคี้ยวเป็นสายพันธุ์นักล่าและอพยพจากแม่น้ำน้ำจืดสู่ทะเลอย่างต่อเนื่อง

คำอธิบาย

คนที่ไม่รู้มักจะสับสนกับงูเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับมันมาก ลำตัวของปลาไหลยาว หัวเล็ก และผิวหนังลื่น เมื่อเห็นนักล่า คุณอาจคิดว่าร่างกายของเขาเปลือยล่อนจ้อน แต่นี่เป็นภาพลวงตา หลังจากทำความสะอาดเมือกที่มีมากมายแล้ว คุณจะสังเกตเห็นเกล็ดที่เล็กที่สุดได้

โทนสีมีตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีดำอมน้ำเงิน ส่วนท้องเป็นสีขาวหรือสีน้ำเงินอ่อน ปลาไหลสามารถโตได้ยาวถึงสองเมตร สำหรับการขว้างไข่มันจะว่ายน้ำไปที่ส่วนลึกของทะเล หลังจากวางไข่แล้วมันจะตายทันที ตัวเมียสามารถวางไข่ได้มากถึง 500,000 ฟอง

ปลาไหลนักล่า: พบได้ที่ไหน, หลากหลาย?

การกล่าวถึงครั้งแรกของสายพันธุ์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อกว่าร้อยล้านปีก่อน ในตอนแรกที่อยู่อาศัยได้รับการแก้ไขนอกชายฝั่งของอินโดนีเซีย ผู้ใหญ่มักจะเคลื่อนไหว เหตุใดสิ่งนี้จึงยังไม่ชัดเจน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาไหลชอบก้นดินซึ่งพวกมันหาอาหาร (กุ้ง, หนอน, หอยทาก)

ปลาวัยแรกรุ่นอาศัยอยู่ในแม่น้ำดินสดที่มีพืชพันธุ์หนาแน่น พวกมันมุดเข้าไปในโคลนเพื่อป้องกันตัวเองจากผู้ล่าต่างๆ สามารถพบเห็นปลาไหลโตเต็มวัยได้ในกอหญ้า ใต้ก้อนหินขนาดใหญ่และดงหญ้ากก ผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ชอบที่จะหาอาหารกินเองในตอนกลางคืน ในขณะที่พวกมันเปลี่ยนสีเพื่อความปลอดภัยของตัวเอง

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งปลาออกเป็นแม่น้ำและทะเล แม้ว่าการจำแนกประเภทดังกล่าวจะไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากผู้คนต่างย้ายจากน้ำจืดไปยังน้ำเค็มอยู่ตลอดเวลา

โทนสีน้ำตาลอมเขียวมีปลาไหลแม่น้ำ ปลาที่มีเกล็ดเล็กน้อยอาศัยอยู่ในทะเล Azov, Black, White, Barents และทะเลบอลติก สัตว์นักล่าเหล่านี้ค่อนข้างหวงแหนและสามารถอยู่ได้แม้ไม่มีน้ำและเอาชนะระยะทางที่ไกลบนพื้นหญ้าเปียก อย่าแปลกใจถ้าคุณพบบุคคลที่ "คืบคลาน" ในอ่างเก็บน้ำใด ๆ ปลาชนิดนี้จะมีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาไหลปลาไหลได้รับรางวัลด้วยลำตัวสีดำทึบ ปลายังไม่มีเกล็ด เนื่องจากสีที่ไม่เด่นทำให้ปลอมตัวเป็นสิ่งสกปรกได้ง่าย ที่อยู่อาศัยคือแอ่งของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ผู้ล่าทั้งสองกินปลาขนาดเล็กกั้งและตัวอ่อน จนถึงขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่สามารถศึกษาชีวิตของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่เนื่องจากความลับของพวกมัน ไม่ค่อยปรากฏบนผิวน้ำและพบมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ระดับความลึกมาก สิ่งนี้ทำให้การสังเกตและการศึกษาซับซ้อนขึ้น

ผลประโยชน์

ปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ในประเทศนี้พวกเขาเชื่อว่าเนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีโทนสีที่สมบูรณ์แบบและปรับปรุงประสิทธิภาพ น้ำมันปลาที่มีประโยชน์ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เยื่อกระดาษมีโปรตีนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอิ่มตัวมากมายซึ่งช่วยฟื้นฟูเซลล์และกำจัดโรคทางประสาท

ใน อาหารลดน้ำหนักปลาไหลทะเลมีมูลค่ามากขึ้น ปลา, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อสัตว์ที่ประเมินค่าสูงได้ยาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีโพแทสเซียมและไอโอดีน และอย่างที่คุณทราบ แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและปกป้องต่อมไทรอยด์ของเรา เนื้อปลาไหลทะเลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหาร

ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย (A, B, E, D) และโปรตีน ใช้เป็นประจำอาหารอันโอชะในรูปแบบใด ๆ นี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม อาหารจากมันจะแสดงสำหรับโรคเกาต์, โรคไขข้อ, วิงเวียน, ซึมเศร้า, โรคระบบประสาทส่วนกลาง, หลอดเลือด มองญี่ปุ่นกินปลาเป็นระยะ ๆ และแตกต่างกัน สุขภาพดีและความสามารถในการทำงานสูง คุณมั่นใจได้ คุณสมบัติการรักษาเนื้อของนักล่านี้

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ปลาไหลเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงเสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดความสงบ. และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อของสายพันธุ์นี้นุ่มมาก นุ่ม และดีต่อสุขภาพมาก และเนื้อของผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำนั้นมีไขมันสูง พวกเขานำซากไปตุ๋น, สูบบุหรี่, ทอด, อบและต้ม - ในการตีความใด ๆ ปรากฎว่าไม่มีที่เปรียบ

เผ็ดจนลืมไม่ลง คุณภาพรสชาติเปิดเผยในระหว่างการเตรียมอาหารจานแรก ผู้ที่ได้ลองซุปปลาหรือซุปปลาไหลต่างบอกว่าอาหารจานนี้บดบังรสชาติของอย่างอื่น แต่ละประเทศมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่น ในลิทัวเนีย ปลาไหลรมควันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านปลาย่างกับสลัดผักสด

ไม่ว่าจะนำเสนอข้อมูลด้วยสีสันเพียงใดก็ไม่สามารถอธิบายถึงรสชาติและกลิ่นหอมของปลาไหลได้ พยายามปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเอง แต่ให้ระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อตัด เลือดของปลาไหลเป็นพิษและหากสัมผัสกับบาดแผล กระบวนการอักเสบจะเริ่มขึ้น

วิธีการปรุงปลาไหล: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของสลัด สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง ปลารมควันปลาไหล (สามร้อยกรัม), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), พริกหยวก, ไข่สามฟอง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว,น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ช้อนขนม) ปริมาณเท่ากัน น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มไข่และมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทย - ฟาง เนื้อปลา - ชิ้น ใส่ใบสีเขียวที่ด้านล่างของจานแบน ด้านบน - มันฝรั่ง, ไข่, พริก, ปลาไหล, ผักชีฝรั่งสับ - โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ซุปที่แปลกใหม่

ส่วนผสม: ซากปลาไหล (600 กรัม) แครอท 1 หัว ถั่วลันเตาแช่แข็ง (ครึ่งถ้วย) ต้นหอม และขึ้นฉ่าย คุณจะต้องต้มล่วงหน้าสองลิตร น้ำซุปไก่ผลไม้แห้งหนึ่งร้อยกรัมและ ลูกแพร์สด. ไม่มีช้อน น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทยดำ, เกลือกระเทียมและ น้ำตาลทราย(ห้ากรัม).

วิธีการทำอาหาร

เท น้ำเดือดผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) ในน้ำซุปร้อนเราใส่แครอทขูดขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ และกระเทียมหอม ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้ที่บวม ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาทีแล้วใส่สับ ชิ้นแบ่งปลาไหลพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย

ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในขณะที่เตรียมซุปเรามาดูแลลูกแพร์กันเถอะ - หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วผัด เนย. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุป: ถั่ว, ผักชีฝรั่งสับ เทลงในส่วนและประดับด้วยลูกแพร์ทอด

ปลาไหลทะเลที่น่ารับประทาน… ตามธรรมเนียมแล้ว มันถูกบริโภคในรูปแบบรมควัน แต่บางครั้งก็เป็นการดีที่จะทำลายแบบแผน ใช่ไหม? ลองทอดปลาที่ผิดปกตินี้หลังจากแช่ในน้ำดอง ปลาไหลทะเลเป็นที่รู้กันดีว่าเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ไขมัน. น้ำดองจะกำจัดปลาที่มีไขมันส่วนเกินและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเทศจะเพิ่มความน่าสนใจและการคั่วสีทองจะทำให้จานดูหรูหราและน่าดึงดูด ปลาไหลทอดกลายเป็นจริง ไฮไลท์ของโปรแกรมและจะทำให้ใดๆ ตารางเทศกาลโดดเด่น.

วิธีทอดสูตรปลาไหล

คุณจะต้องการ:

• ปลาไหลทะเล - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก, โหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาไหลทะเลทอด: เทคโนโลยีการประกอบอาหาร

1. ผ่าท้องปลาไหลและค่อยๆดึงเครื่องในออก กำจัดหัวและหาง ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นจัดพยายามขจัดเมือกที่เหลืออยู่บนผิวหนัง ก่อนหน้านี้ควรถูผิวหนังของปลาไหลขนาดใหญ่ เกลือทะเลซึ่งจะมีบทบาทในการขัดผิว ตากปลาให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 7-9 ซม.

2. หมัก เทเครื่องเทศลงในน้ำเดือด (0.7 ลิตร): กานพลู, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, โหระพาและเกลือ ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเย็น เพิ่ม น้ำดองเย็นหัวหอม, หั่นบาง ๆ เป็นวง, กระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชู

3. แช่ชิ้นปลาในน้ำหมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำปลาออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

5. ผสมแป้งและขมิ้นในชามลึกแล้วม้วนปลาไหลลงในส่วนผสมนี้ ทอดปลาในกระทะอย่างรวดเร็วจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

6. เสิร์ฟปลาไหลทะเลบนใบผักกาดพร้อมกับมันฝรั่งและ ผักสด. นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบปลาจะมีกรูตองที่ชวนน้ำลายสอ และปลาไหลทอดให้ฟินมาก การผสมผสานที่ดีกับเบียร์

ปลาไหลในน้ำดอง

สูตรอาหาร:ปลาไหลต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเย็นแล้วเทน้ำดอง

เสิร์ฟปลาไหลหมักในชามสลัดหรือในจานลึก

สูตรอาหาร " ปลากระพงจากปลาไหล"

สูตรอาหาร:ในการเตรียมส่วนผสมคุณสามารถใช้ปลาสด ๆ ได้ แต่ต้องไม่เล็กและไม่มีกระดูกมาก

แล่เนื้อปลาไหลออกเป็นชิ้นๆ 2-3 ชิ้นต่อการเสิร์ฟ ปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหัว

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 500 กรัม - แตงกวาดอง 4-5 หัว 1-2 หัว หัวหอม, 2–3 มะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะและมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ปลาไหลกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรอาหาร:ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและหั่นบาง ๆ เบา ๆ ในน้ำมันในกระทะ ใส่ชิ้นปลาไหลที่เตรียมไว้และเกลือลงในกระทะเดียวกัน คลุมด้วยชิ้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: สำหรับปลาไหล 750 g. หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 800 กรัม, มะเขือเทศ 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

สูตรอาหาร:วิธีปรุงปลาไหลที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำ ใน ต้มคุณสามารถปรุงอาหารปลาใด ๆ ได้เช่นปลาคาร์พ Crucian, ปลาค็อดหญ้าฝรั่น, หลอมเหลว แนะนำให้ทอดเท่านั้น ยิ่งใช้น้ำน้อยในการปรุงอาหาร ปลาก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือซอสกับปลาไหลเย็นและร้อน

สูตรอาหาร:ปลาไหลสามารถทอดด้วยไขมันเล็กน้อยหรือจุ่มลงในไขมัน เพื่อให้ปลาไหลสุกทั่วถึง เนื้อปลาหรือ ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เป็นชิ้นหนา ชั้นบนอาจสุกเกินไปก่อนที่จะทำทั้งหมด ไม่ควรลอกหนังปลาไหลก่อนทอด

ปลาไหลทอดโรยหน้า

สูตรอาหาร:เกลือปลาไหลที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนย เวลาเสิร์ฟ ราดน้ำมันปลาไหลและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยและแป้ง

ปลาไหลผัดกับมะเขือเทศและหัวหอม

สูตรอาหาร:จุ่มปลาไหลที่เตรียมไว้ลงในนมผสมเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอด แยกทอดในน้ำมันสดหรือ มะเขือเทศกระป๋องผ่าครึ่งเค็มแล้วโรยพริกไทย

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศ 4 ลูก, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ปลาไหลชุบแป้งทอด

สูตรอาหาร:เตรียมแป้ง. ในชามผสมแป้งและเกลือกับผักหรือเนยละลายของวัวสองช้อนโต๊ะแล้วเจือจาง น้ำอุ่น(1/2 ถ้วย) เพื่อไม่ให้มีก้อน ปิดชามด้วยแป้งและปล่อยให้ยืน หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 5-7 ซม. โรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรสับ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกบนปลาใส่ช้อน น้ำมันพืช.

ส่วนผสม: สำหรับเนื้อปลาไหลสำเร็จรูป 500 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1/2 ลูก ไข่ 2 ฟอง และไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด

ปลาไหลชุบเกล็ดขนมปังทอด

สูตรอาหาร:ล้างปลาที่เตรียมไว้, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ม้วนแป้งก่อนจากนั้นชุบไข่, นมเจือจาง (1/4 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง), ม้วนในเกล็ดขนมปัง ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาทีทอดปลาด้วยไขมัน เสิร์ฟปลาไหลบนจานร้อน

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อปลาสำเร็จรูป 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะนาว, แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด

สิว. อบในครีม

สูตรอาหาร:เกลือปลาไหลโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนย นอกจากนี้ทอดเห็ดพอร์ชินีปอกเปลือกล้างสับและมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนา 1/2 ซม. ใส่ปลาไหลลงในกระทะใส่ไข่ลวกและเห็ดเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น จากนั้นคลุมปลาไหลด้วยมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง เห็ดพอร์ชินีสด 200 กรัม ชีส 25 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ปลาไหลอบกับมันฝรั่ง

ปลาไหลอบกับมันฝรั่ง

สูตรอาหาร:แล่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วตามสัน ผ่าตามขวาง โรยพริกไทย แล้ววางชิ้นบนกระทะทาน้ำมัน เทปลาไว้ด้านบน มันฝรั่งดิบหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วล้าง น้ำเย็น. วางมันฝรั่งแผ่นบางๆ รอบขอบกระทะ เกลือทั้งหมดนี้โรยด้วยแป้งก่อน

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์หนึ่งช้อนและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

Solyanka จากปลาไหลในกระทะ

สูตรอาหาร:สตูว์สำหรับผสมสดหรือ กะหล่ำปลีดอง. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 40–50 กรัม ใส่แยกกันในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ใส่เคเปอร์, แตงกวา, ปอกเปลือกและธัญพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศบด, หัวหอม, สับ

ส่วนผสม: ในการตุ๋นกะหล่ำปลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศบด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม

สูตรอาหาร:ชิ้นส่วนของปลาไหล สับจากเนื้อสตูว์ด้วยหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง น้ำซุปที่ใช้สำหรับเตรียมซอส ต้มมันฝรั่งสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสม: ปลาไหล 150, หัวหอม 5, ผักชีฝรั่ง 5, แครอท 5, เห็ด 30, ปู 10, เครื่องปรุง 150, ซอส 75, สมุนไพร

ปลาไหลกับแอปเปิ้ลและกระเทียม

สูตรอาหาร:ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลโทนอฟและส่วนสีขาวของต้นหอม ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกระทะที่ทาไขมันแล้ว และในส่วนของปลาไหล โรยด้วยเกลือและพริกไทย เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเติมไวน์ขาว

ส่วนผสม: ปลาไหล 150 กรัม แอปเปิ้ล 100 กรัม กระเทียม 20 กรัม ไวน์ขาว 10 กรัม ครีมเปรี้ยว 50 กรัมหรือเนย 20 กรัม พริกไทย.

ปลาไหลในซอสมะเขือเทศกับผัก

สูตรอาหาร:หั่นเนื้อปลาไหลออกเป็นส่วนๆ แล้วตุ๋นโดยเติมหัวหอมและผักชีฝรั่งลงไป เมื่อเสิร์ฟบนปลาให้ใส่ เห็ดต้มและปูเป็นชิ้นๆ โรยหน้ามันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม: ปลาไหล 150 กรัม หัวหอม 5 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม เห็ด 30 กรัม ปู 10 กรัม โรยหน้า 150 กรัม ซอส 100 กรัม พริกไทยสมุนไพร

ปลาไหลในซอสทาร์รากอน

สูตรอาหาร:เคี่ยวปลาไหลในน้ำซุปกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาว บน ปลาปรุงสุกใส่เห็ดและปูต้มและด้านข้าง ปลามันฝรั่งต้ม. น้ำซุปที่ทิ้งไว้

ส่วนผสม: ปลาไหล 150 กรัม หัวหอม 5 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม ไวน์ขาว 10 กรัม เห็ด 30 กรัม ปู 10 กรัม ซอส 80 กรัม เนย 15 กรัม ทาร์รากอน 10 กรัม น้ำมะนาว 1 กรัม โรยหน้า 150 กรัม พริกไทย.

ปลาไหลทอด

สูตรอาหาร:หากต้องการให้ปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป, เนื้อปลา (ไม่มีหนัง) จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือและพริกไทยและผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่มลงในเนื้อปลาผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสม: สำหรับเนื้อปลาไหล 500 กรัม - 100 กรัม ขนมปังขาว, นม 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์หนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

รายการอาหารประเภทปลา

อาหารประเภทปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจแปลกใหม่หรือแปลกใหม่ได้หากไม่ใช้ส่วนผสมยอดนิยม ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมบางสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยจากปลาไหล

ปลาหรืองู?

ปลาไหลเป็นปลาเขตร้อนที่อยู่ในตระกูลปลาไหล โดยรวมแล้วมีทั้งหมดสิบเก้าสายพันธุ์และพวกมันทั้งหมดถูกใช้เป็นอาหาร คุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาไหลคือมันชวนให้นึกถึงงูมาก และความคล้ายคลึงกันนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากร่างกายที่บิดงอยาว มันแบนด้านข้างด้านหลังและอีกด้านหนึ่งของหางมีครีบ หัวมีขนาดเล็กปากมีขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยฟันซี่เล็ก ๆ สัตว์น้ำชนิดนี้ถือเป็นสัตว์นักล่าและกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอย และเมื่อมันโตขึ้นมันจะเริ่มกินปลาตัวเล็ก

ปลาไหลมีมูลค่าสูง ถือเป็นอาหารอันโอชะและนิยมนำมาประกอบอาหาร ประการแรก มันมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันแร่ธาตุ วิตามิน และสารอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมอยู่ที่ประมาณ 330 แคลอรี่ซึ่งค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ ประการที่สองปลาไหลมีรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติ เนื้อนุ่มมันและหวานเล็กน้อย

วิธีการเตรียมปลาไหล?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องใส่ปลาไหลตามลำดับ สำหรับสิ่งนี้:

ล้างปลาให้ดีก่อน มันจะหลุดจากมือคุณ ดังนั้นให้จัดการในอ่างล้างจาน

ต่อไปเอาขี้มูกออก ล้างออกยากมากและเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้สิบห้าหรือยี่สิบนาทีแล้วล้างออก หากเมือกยังไม่หมด ให้ถูปลาไหลด้วยเกลือหยาบหรือแม้แต่ทราย

ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาไหลแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังออกเพื่อไม่ให้รบกวนความเพลิดเพลิน เนื้อนุ่มปลา. เพื่อความสะดวกให้ติดซากไว้บนกระดาน (พ่อครัวชาวยุโรปแนะนำให้ใช้ตะปู แต่คุณสามารถใช้มีดคมได้) ทำแผลรอบศีรษะและเอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง

ควักเนื้อปลาโดยกรีดด้วยมีดคมๆ ที่ท้อง และนำทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากที่นั่น

ล้างปลาอีกครั้ง

จานปลาไหล

วิธีการปรุงปลาไหล? มีมากมาย อาหารจานต่างๆขึ้นอยู่กับส่วนผสมดังกล่าว และเราจะพิจารณาบางส่วนด้านล่าง

สูตรที่หนึ่ง

สามารถปรุงปลาไหลแสนอร่อยในเตาอบได้ คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ซากปลาไหล;

ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกครึ่งแก้ว

น้ำ 50 มล.

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

งาหนึ่งช้อนชา

พริกไทย;

เกลือ.

การเตรียมการ:

ขั้นแรกให้เตรียมปลา: ล้าง, ขจัดเสมหะ, ลอกหนัง, ไส้ออก ตอนนี้ตัดซากเป็นชิ้นขนาดกลาง

เริ่มเตรียมซอสหมัก ผสม ซีอิ๊วเติมน้ำผึ้งด้วยน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วปรุงจนข้น ใส่เมล็ดงาลงในน้ำดอง จุ่มปลาไหลสับลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

เตรียมกระดาษฟอยล์ นำปลาไหลดองมาห่อให้มิดชิด

วางปลาที่ห่อไว้บนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

น้ำดองที่เหลือสามารถนำไปต้มอีกครั้งและต้มสักครู่แล้วเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับปลา มันจะออกมาอร่อยมาก

สูตรที่สอง

ปลาไหลสามารถปรุงให้นุ่ม ซุปครีม. เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

ปลาไหล 500 กรัม

ครีม 15 ถ้วย;

ลิตรน้ำ

หลอดไฟขนาดเล็ก

ข้าว 80-90 กรัม (อะไรก็ได้ แต่เมล็ดยาวดีกว่า);

เกลือหนึ่งช้อนชา (เปลี่ยนปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ);

น้ำมันพืชเล็กน้อย

พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

คำแนะนำ:

ดูแลปลาไหล. หลังจากทำความสะอาดและคว้านเนื้อแล้วควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับหัวหอมหรือหั่นเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและปลาไหลลงไป เมื่อมันเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง สีน้ำตาลทองและหัวหอมนิ่มลง ปิดไฟ

ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงไป หุงจนข้าวนุ่ม

เมื่อข้าวพร้อม ใส่ปลาไหลทอดและหัวหอมลงในซุป และเทครีมลงไปด้วย

ปรุงซุปภายใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำกระทะออกจากเตา

สูตรที่สาม

ปลาไหลตุ๋นกับมะเขือเทศ คุณจะได้อาหารจานร้อนที่ชวนน้ำลายสอ
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาไหล 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อสุก 400-500 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมสองหรือสามกลีบ

ไวน์ 2/3 ถ้วย (ทั้งสีแดงและสีขาวจะทำได้ แต่ควรเป็นกึ่งหวาน);

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่

3-4 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;

เกลือ;

พริกไทย.

คำอธิบายกระบวนการ:

ปลาไหลต้องทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ (แต่ชิ้นไม่ควรเล็กมาก)

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศในทางใดทางหนึ่งเช่นในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีด กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสักครู่แล้วใส่ปลาไหล สามนาทีต่อมา ใส่มะเขือเทศ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ปลาได้รับเฉดสีที่ถูกใจ

ตอนนี้เทไวน์ใส่เกลือปรุงรสและพริกไทยปิดฝาหม้อเคี่ยวจานจนสุกประมาณสิบหรือสิบห้านาที

เคล็ดลับช่วยทำปลาไหลที่บ้านถ้าไม่เด็ดก็สำเร็จแน่นอน:

ต้องกำจัดเมือกออกให้หมดเนื่องจากอาจทำให้จานมีรสที่ไม่พึงประสงค์รวมถึงโทนสีเทาที่ไม่สวย

ถ้าไม่ชอบกลิ่น ปลาทะเลจากนั้นหมักซากไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เพียงโรยด้วยความสดชื่น น้ำมะนาวแล้วถูด้วยเกลือ กำจัดอีกด้วย กลิ่นเหม็นช่วย เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเช่น โรสแมรี่ โหระพา โหระพา แต่จำนวนของมันไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นพวกมันจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาหมดไป

เนื่องจากปลาไหลมีไขมันมาก จึงควรเสิร์ฟกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น ผัก

การรักษาความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางและนานเกินไปจะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้เนื้อไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณไม่เคยลองชิมเมนูปลาไหล อย่าลืมทำอาหารเมนูนั้น คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

ปลาไหลเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์อย่างแท้จริง ความนิยมของปลาไหลขึ้นอยู่กับลักษณะทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของปลา

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ปลาไหลเป็นชื่อสามัญของปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาไหล (Anguilliformes)ซึ่งมีลักษณะลำตัวยาวคล้ายงู เนื้อของมันถือเป็นอาหารอันโอชะในยุโรปและเอเชีย ปลาไหลเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของชนเผ่าเมารี สำหรับการตกปลา ชาวพื้นเมืองของนิวซีแลนด์สร้างเขื่อนที่ทางออกจากทะเลสาบ ปลาไหลถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเดินทางลงสู่ทะเลเพื่อวางไข่ ในการจัดเก็บบุคคลที่มีชีวิตในน้ำได้มีการติดตั้งกรงหม้อแบบพิเศษ ตู้คอนเทนเนอร์สามารถบรรจุปลาได้ถึง 300 ตัว เซลล์ถูกวางไว้ในลำธารและผูกติดกับเสาหรือต้นไม้ พวกเขาเลี้ยงปลาไหลในกระชังชั่วคราวด้วยมันฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ต่อมาชาวเมารีเรียนรู้ที่จะสร้างที่พักอาศัยพิเศษในน้ำเพื่อหาปลา เป็นเขื่อนยาวกว่า 4 ม. กว้าง 1 ม. และสูง 0.5 ม. จากด้านบน หลุมถูกปกคลุมด้วยกิ่งมานูก้า ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำถูกปิดกั้นด้วยหิน และด้านบนถูกปล่อยให้เป็นอิสระ ปลาไหลรวมตัวกันในบ้านที่มีอุปกรณ์สำหรับพวกมันเองซึ่งพวกมันถูกจับได้

ทุกวันนี้ปลาเป็นวัตถุสำคัญในการตกปลา วิวแม่น้ำอาศัยอยู่ในทะเลบอลติก, Azov, Black, White, Barents และ Caspian ซึ่งพบได้ในดินแดนของภูมิภาคยุโรปของรัสเซีย ตั้งแต่ปี 2010 ปลาไหลน้ำจืดได้รวมอยู่ใน Red Book พบคู่ทะเลในทะเลเหนือและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใกล้หมู่เกาะแฟโร ทางตอนใต้ของนอร์เวย์ ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก ซึ่งเป็นวัตถุมีค่าสำหรับการตกปลา แองกวิลลา rostrata อเมริกัน ญี่ปุ่น และแองกวิลลาใต้มีความสำคัญทางการค้า

ชนิดและพันธุ์

มีปลาหลายชนิด การจำแนกประเภทของเนลสันระบุหน่วยย่อยสามหน่วย 15 วงศ์ 141 สกุล และประมาณ 738 สายพันธุ์ของ Anguilliformes รุ่นอื่น (อ้างอิงจาก Fishebs)รับรู้ถึงการมีอยู่ของ 15 ครอบครัว แต่ 4 หน่วยย่อย มันง่ายกว่าที่จะจำแนกปลาไหลในสมัยโบราณ ตามตำนาน ปลาไหลยักษ์ครั้งหนึ่งเคยกลัวภรรยาของครึ่งเทพเมาอิ เพื่อเป็นการลงโทษ Maui ตัดสินใจ "ตัด" งูออกเป็นสองส่วน ผลคือ ครึ่งหนึ่งของหนอนตกลงบนทะเลและกลายเป็นปลาไหล ส่วนอีกตัวตกลงไปในแม่น้ำและกลายเป็นปลาน้ำจืด

เรามาพูดถึง Anguilliformes ประเภทนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ...

1. ปลาไหลบึง- ตัวแทนน้ำจืดของครอบครัว synbranchidae อาศัยอยู่ในเขตร้อน ในอินเดียเรียกว่า คูเซีย ปลามีสองประเภท:

ปลาไหลหินอ่อน (ซินแบรนคัสมาโมราทัส)เติบโตได้ยาวถึง 150 ซม.
ปลาไหลบอมเบย์ (Monopterus isindicus)ถึงไม่เกิน 8 ซม.

2. ปลาไหลทะเล - พบในทะเลเติบโตสูงถึง 1.8 ม. มีตัวแทนคนตาบอดของทะเล (อังคาร). พวกมันไม่มีตา มีเมือกสีฟ้า พวกมันไม่มีกระดูกสันหลัง เติบโตได้ยาวถึง 1 เมตร

ปลาในลำดับ Anguilliformes ไม่มีครีบที่หน้าอกและท้อง ครีบก้นและครีบหลังเป็นพื้นฐาน ดวงตาของปลาไหลมีขนาดเล็กและในถ้ำบางแห่งพวกมันอยู่ใต้ผิวหนัง สปีชีส์ส่วนใหญ่สามารถหายใจเอาออกซิเจนและอยู่บนบกได้ระยะหนึ่ง ในวิถีชีวิตคล้ายสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในแง่ขององค์ประกอบและ ลักษณะทางโภชนาการมีความแตกต่างระหว่างปลาไหลแม่น้ำและปลาทะเล แบบแรกก็มี ค่าพลังงาน 100ก./184กิโลแคลอรี ในทางกลับกันประเภททะเลจะอ้วนขึ้น แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า - 100g / 100 kcal เนื้อปลาไหลประกอบด้วยไขมัน โปรตีน วิตามิน A, C, D, E, หมู่ B, โพแทสเซียม, กรดโฟลิก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ซีลีเนียม

ปลาที่ชาวญี่ปุ่นให้คุณค่าแก่ จำนวนมากวิตามินเอ ช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง ดีต่อการมองเห็น และรับประกันความสมบูรณ์ของผิวหนัง ผลประโยชน์พิเศษโอเมก้า 3 และ 6 มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ สารสามารถป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก, ปัญหาการมองเห็น, ช่วยให้ร่างกายต่อต้านกระบวนการชราของผิวหนัง

ถึงอย่างไรก็ตาม แคลอรี่ต่ำปลามีไขมันสูงดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำในโภชนาการอาหารและแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน สารพิษที่พบในเลือดของปลาไหลใช้เป็นยาสำหรับ anaphylaxis เซรั่มถูกใช้โดย Charles Robert Richet - ผู้ได้รับรางวัลโนเบล

ลิ้มรสคุณภาพ

ปลาไหลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเพราะเนื้อนุ่ม ปลาช่อนมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอน แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย คุณสมบัติทางโภชนาการและฉ่ำกว่ามากเนื่องจากมีไขมันเข้มข้นสูง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ในยุโรปและเอเชีย ปลาไหลน้ำจืดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ พวกมันชอบเนื้อหวานที่เข้มข้น ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นและแม่น้ำ (อุนางิ)และทางทะเล (อะนางิ)บุคคล ที่นั่นค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่อาหารราคาแพง ปลาไหลใช้ในอาหารเซี่ยงไฮ้และกวางตุ้ง ในนิวซีแลนด์ถือว่าปลา จานดั้งเดิมในอาหาร ชาวเยอรมันชอบเนื้อรมควัน ในอินเดีย ปลาไหลใช้ทำแกงปลาหรือ อาหารทอด. ในประเทศจีน ปลาถือเป็นอาหารอันโอชะและปรุงในรูปแบบของหม้อตุ๋นกระเทียม หัวหอมสีเขียวหน่อไม้ ไวน์ข้าว และซีอิ๊วขาว

คุณทำอาหารปลาไหลได้อย่างไร?

ห่อด้วย rangiora หรือใบแฟลกซ์สีเขียวแล้วย่างบนเตาถ่าน
ผึ่งลมให้แห้งหรือผึ่งบนตะแกรงให้แห้ง
ทำมูสด้วยปลาไหลรมควัน แอปเปิ้ล และหัวบีท
ต้มซุปปลาไหลและสมุนไพร
อบเป็นพายสอดไส้ปลา
ทำงูสวัดกับซอสปลาไหลและวอเตอร์เครส.
สตูว์กับมะเขือเทศ, กระเทียม, ข้าว
หมักน้ำส้มสายชูกับใบกระวาน
ย่างกับถั่วดำ
ทำม้วนออกมาจากมัน

เกิดอะไรขึ้นกับสิว?

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส: ใบกระวานกานพลูพริกไทย (ลายจุด), มัสตาร์ด, ไทม์, เซจ
ซอส: ถั่วเหลือง, บาร์บีคิว
ผลไม้: ส้ม
ผัก: หัวหอม, กระเทียม, เคเปอร์, มะเขือเทศ
ผักใบเขียว: ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง สาหร่ายโนริ
ธัญพืช: ข้าว ถั่วดำ
ผลิตภัณฑ์นม: ครีม
น้ำมัน: มะกอก, เนย
เครื่องดื่ม: ไซเดอร์, ไวน์ขาว, เชอร์รี่
เนื้อ: ไก่
อาหารทะเล: กุ้ง, ปลาแซลมอน

นักเดินทางในภาคตะวันออกอาจเสนอปลาไหลดิบในรูปแบบซาชิมิหรืออาหารจานอื่น เราแนะนำให้คุณปฏิเสธอาหารอันโอชะ ... เลือดปลามีสารพิษ (พิษต่อระบบประสาท)และหากเข้าไปในอาหาร คนๆ หนึ่งอาจได้รับพิษได้ ในระหว่างการให้ความร้อน สารประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย