Uyghur lagman - สูตรทำ lagman ที่บ้าน Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน
ลักแมน – จานยอดนิยม อาหารเอเชียซึ่งแสดงถึง ซุปข้นหรือร้อนกับน้ำเกรวี่ แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง อาหารประจำชาติในบ้านแต่บางจุดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและบังคับ แลกแมนคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ที่คุณมีอยู่จะทำได้: หมู เนื้อแกะ ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง
- สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ลาคแมนแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการทำอาหารที่มาพร้อมกับทุกรูปแบบ:
- ส่วนประกอบคงที่ของจานคือบะหมี่ซึ่งแนะนำให้ทำเองเนื้อและ ผสมผักซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ
- การตัดเย็นผัดกับผักแล้วเคี่ยวกับของเหลวและเครื่องเทศจนนิ่ม
- เส้นบะหมี่สุกจะต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกใบเดียว
วัตถุดิบ:
- เส้นหมี่ยาว 800 กรัม
- เนื้อ 700 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- แครอท 2-3 อัน
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
- มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- สีดำ พริกไทยป่น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา
แลกแมนสุดคลาสสิค — สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ในหม้อต้มน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (หลังจากหั่นแล้วแนะนำให้ทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)
เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด
เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงจนนุ่ม
ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน ปิดฝา นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที
แยกต้มสปาเก็ตตี้ตามปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและล้างออก น้ำเย็น(เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันหากปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งคุณต้องโรยด้วยน้ำมันหลังล้าง) วางไว้ในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทซอสลงไป 
สูตร Lagman แกะที่บ้าน
จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- เนื้อแกะ - 700-800 ก.
- หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก
- แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 1,
- วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่ (ฉันมีบะหมี่ลักมันสำเร็จรูป)
- กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า พริกไทย เกลือ
การตระเตรียม:
ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ในกรณีนี้เนื้อแกะและเนื้อวัว) ในน้ำมันพืชเดือดโดยเติมไขมันหางแกะละลาย วางในกระทะ (หม้อ)
จากนั้นทอดหัวไชเท้าและหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สักพัก 7-10 นาที
ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม ทอดหัวหอมแครอทด้วย วางมะเขือเทศและใส่หม้อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) แล้วนำไปปรุง (30-40 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม เกลือ และเติม พริกหยวกหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่าป่น และพริกไทย
วางบะหมี่ต้มลงในจานแล้วเทซุปหนา ๆ โรยด้วยสมุนไพร 
lagman เนื้อกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (เนื้อวัว) – 800 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
- แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
- กะหล่ำปลี (ในเวอร์ชันแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว, เมื่อไม่มีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
- *เครื่องปรุงรส Hawaedzh – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน- 1 เครื่อง,
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก๋วยเตี๋ยว (จำนวนนี้จะมากสำหรับ lagman ส่วนที่เหลือจะต้องทำให้แห้งและเก็บในครั้งต่อไป):
- แป้ง - 500 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนชา
*Hawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา คาเรียนเดอร์ - 3 ช้อนชา กระวานบด - 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (จีระ) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันใช้บด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด
วิธีการเตรียม lagman:
เราเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากเองนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่ใบใหญ่สำเร็จรูปได้ในร้าน
เราทำแป้งด้วยไข่เท่านั้น แต่คุณสามารถทำแบบปกติได้เช่นกัน แป้งเกี๊ยว(ง่ายกว่าที่จะนวดและแผ่ด้วยมือ)
ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้ง ติดฟิล์มและปล่อยให้ “พักผ่อน” ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วจึงคลึงออก รีดให้หนาเท่าแป้งเกี๊ยว
ตัดบะหมี่กว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม
เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ หัวหอมสามารถตัดเป็นก้อนหรือครึ่งวงได้ ทอดเบาๆ.
จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
เคี่ยวเนื้อจนสุก (จนนุ่ม) หากเนื้อแข็งควรเคี่ยวอีกสักหน่อยดีกว่า (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับและคนให้เข้ากัน
ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง มีน้ำเพียงพอจนมีน้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพร ใบกระวาน เกลือและพริกไทยหากจำเป็น
อินนิงส์ วางบะหมี่ต้มไว้ในคาซ่า (หรือชามทรงลึกอื่นๆ)
วางสตูว์เนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบนเทน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ 
lagman อุซเบกหนา
คุณจะต้องการ:
- เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก.
- บะหมี่เส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก.
- หัวหอม - สองชิ้น
- แครอท - สองชิ้น
- มันฝรั่งสองลูก
- พริกหวาน.
- กระเทียม - สามกลีบ
- สีเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- พริกไทยดำ
- พริกแดง (ปาปริก้า)
- น้ำมันพืช
ทำอาหารอย่างไร:
การทำอาหารแล็กแมนอาจดูยุ่งยากเพียงมองแวบแรกเท่านั้น เป็นอาหารจานที่ง่ายมาก (ถึงขั้นดั้งเดิม) ในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ทำอาหาร บะหมี่โฮมเมด. ค้นหาคุณจะพบว่ามันลดราคา ก๋วยเตี๋ยวที่ดีตอนนี้ไม่มีอะไรในร้านค้า
เช่นเคย อันดับแรกเราต้องมีน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีต พริกหวานสามารถตัดด้วยเมล็ดได้โดยตรง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วทอดเนื้อจนสุก เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผัก เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจน ความพร้อมเต็มที่.
ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก (แน่นอนว่าต้องต้มน้ำเดือดทันที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
อย่างไรก็ตาม เราไม่ทำให้บะหมี่หัก แต่ทำให้บะหมี่ทั้งเส้น
วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเกรวี่ โดยเติมน้ำซุปตามต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน
ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าแลคมันอร่อยมาก และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแลคมันแล้ว!
ลากแมนกับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- บะหมี่ลากมัน
- เนื้อไก่
- แครอท
- หัวไชเท้าสีเขียว
- พริกหยวก
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- มันฝรั่ง
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ
วิธีปรุง lagman กับไก่:
หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้าและหัวหอมเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี
ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ในอีก 10 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.
ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ - ในรูปของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปของซุปข้น)
ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ปิดสวิตช์. ปล่อยให้มันชง วางบะหมี่ลงในจาน เทลงในน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
วิดีโอ: วิธีปรุง lagman แสนอร่อยในหม้อหุงช้า
คุณสามารถเตรียมแลคแมนที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ พันธุ์ไขมันไม่มีเมล็ด lagman ตัวจริงนั้นเตรียมจากบะหมี่พิเศษโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากไม่มีขายทุกที่ คุณจึงสามารถเตรียม lagman จากสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่เหมาะสมได้
ตามสมมติฐานข้อหนึ่ง lagman มาจากประเทศจีนและอีกข้อหนึ่งมาจากญี่ปุ่น แต่ถึงกระนั้น lagman ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ที่นี่คุณจะพบว่าฉันได้เผยแพร่ไปแล้ว เขายังทำอาหารได้เลิศตามสูตรของเขาอีกด้วย สำคัญมาก เราจะเผยแพร่เร็วๆ นี้
สูตรการทำแล็กแมนที่บ้านออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง เช่น หากคุณเอาเนื้อไก่มาเวลาในการปรุงก็จะลดลงอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการใน lagman คือ 100g – 161 กิโลแคลอรี 10 กรัม – ไขมัน 4 กรัม – คาร์โบไฮเดรตและ 13g. - กระรอก.
แล็กแมนที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- 300 กรัม เนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ
- สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
- 3 มันฝรั่ง;
- 3 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 1 แครอท
- 2 ชิ้น พริกหยวก;
- 50 กรัม วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องปรุงรส (ผักชี, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, พริกแดงรสขมและหวาน);
- น้ำตาล;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถเตรียมบะหมี่สำหรับลากมันที่บ้านได้ด้วยตัวเอง หรือจะปรุงด้วยสปาเก็ตตี้ที่ซื้อจากร้านก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ล้างในกระชอนแล้วใส่ในชามเซรามิกทรงลึก
เตรียมซอส:
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
- หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดเนื้อและหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาทีคนตลอดเวลา
- ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
- ปอกพริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้ใช้พริกสองสีเพื่อให้จานดูสวยงาม เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เท 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ
- เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมต้องเติมเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หลังจากเติมน้ำและมันฝรั่งแล้ว เกลือและพริกไทยในซอส ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
Lagman - อร่อยและ จานแสนอร่อยอาหารเอเชียกลาง อันที่จริงนี่เป็นทั้งคอร์สที่สองและซุปข้น รุ่นคลาสสิก lagman ทำจากเนื้อแกะ แต่ในเมนูของสถานประกอบการ Tatar และ Uzbek คุณมักจะพบ lagman ที่ทำจากเนื้อวัว สูตรที่ฉันอยากนำเสนอนั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบคลาสสิกในชุดส่วนผสม แลกแมนประเภทนี้มีให้บริการในบาร์และร้านอาหารไครเมียทาทาร์หลายแห่งและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบ หากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองสิ่งนี้ จานอร่อยชาวไครเมียตาตาร์ วันนี้ฉันเสนอให้ทำ lagman ที่บ้านสูตรนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณหรือการซื้อสินค้าราคาแพงจากต่างประเทศ เราสามารถพูดได้ว่า Lagman ของไครเมียนั้นเป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอุซเบก จานนี้อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้ lagman แบบโฮมเมดกลายเป็น "ยอดเยี่ยม" ก่อนอื่นต้องมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้หม้อต้มขนาด 3 ลิตรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารซึ่งสามารถแทนที่ด้วยลูกเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะเช่นนี้เนื้อจะเคี่ยวได้ดีนุ่มไม่ไหม้และไม่แห้ง
ซุปลักมานเนื้อชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับบะหมี่ และหากคุณมีความปรารถนาและมีเวลาเพิ่ม คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้แน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมบะหมี่โฮมเมดก็สามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปได้ในร้าน
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 800 กรัม
- 1 พริกหยวก;
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม;
- หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- กระเทียม 2 กลีบ
- บะหมี่ 250 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตร Lagman เนื้อโฮมเมด
1. ผักทั้งหมดสำหรับ lagman สับหยาบ ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบด้วย
3. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 3-4 ซม.) สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือวางไว้ในกระชอน
4. lagman แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในหม้อต้มขนาดใหญ่สำหรับ คนค้างบ้านหม้อขนาดเล็กที่มีความจุ 3 ลิตรก็สมบูรณ์แบบ เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไปผัดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงฉ่า จากนั้นเราก็ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อ ระวังน้ำมันจะกระเด็น
5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อกรอบสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อวัวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อวัวจะแห้งและเหนียว จานพร้อม. ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นน้ำออกมา เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป
6. ใส่แครอทสับหยาบ อย่าผสม แครอทควรอยู่บนเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน ในแง่ของวิธีการเตรียมสูตร lagman นั้นคล้ายกับ pilaf มากคุณจะพบสูตรแกะ pilaf แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ลิงค์
7. วางหัวหอมสับหยาบไว้ด้านบน
8. เติมน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับหัวหอม ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
9.เนื้อจะตุ๋นใน น้ำผักซึ่งจะทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มมากมวลจะสงบลงอย่างเห็นได้ชัด
10. ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอท คุณสามารถพักได้เล็กน้อยแล้วจึงเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อไป มาที่มันฝรั่งกันดีกว่า ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่
11. เทลงในหม้อข้างๆ lagman เติมน้ำจนท่วมมันฝรั่งจนหมด ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
12.มาทำพริกหยวกกันดีกว่า เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดพืช ล้างและตัด
13. ล้างและสับมะเขือเทศ
14. ย้ายพริกหยวกและมะเขือเทศไปที่ lagman เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีโอกาสที่จะใช้มะเขือเทศบด ฉ่ำและเป็นเนื้อ คุณก็ไม่ควรใส่มะเขือเทศบด มิฉะนั้นจานจะออกมาเปรี้ยวเกินไป หากมะเขือเทศมีน้ำ มะเขือเทศบดจะเพิ่มกลิ่นรสที่จำเป็นลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซุปลักมันจนสุก ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
16. สับพาร์สลีย์แล้วบีบกระเทียมออก สำหรับกลิ่นหอมก็เพิ่มผักชีลงใน lagman ด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
17. เพิ่มลงในหม้อผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา มาชงกันหน่อย เนื่องจาก lagman ถือเป็นทั้งอาหารจานหลักและซุปจานที่เสร็จแล้วจึงควรมีซอสเหลวจำนวนมาก
18. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ดูวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
19. วางบะหมี่ลงในจานลึก ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปด้านบน และ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย.
แลกแมนพร้อมถึงบ้านแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมาก! อร่อย:).
ลักแมน - ดั้งเดิม จานตะวันออกมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม จานนี้ประกอบด้วยบะหมี่ ทำเองและการทอดผัก (เนื้อ) โดยใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่า lagman เป็นทั้งหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก มาดูวิธีการเตรียม lagman กันดีกว่า สูตรต่างๆ.
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
- บะหมี่โฮมเมด มันทำด้วยมือจากแป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีจากส่วนผสมของแป้งพรีเมี่ยมและเกรดสองอีกด้วย แป้งข้าวจ้าว.
- ผัก – หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, แครอท, กระเทียม, มันฝรั่ง
- เครื่องเทศต่าง ๆ มากมาย
วิธีการปรุง lagman: ลำดับของการกระทำ
บะหมี่โฮมเมดเป็นพื้นฐานของ lagman นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องทำบะหมี่ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกแป้งคุณภาพสูงจากข้าวสาลีดูรัม
นอกจากนี้จานนี้ยังมีซอสสูตรพิเศษอีกด้วย เส้นบะหมี่จะปรุงแยกกันในกระทะ และซอสพร้อมเนื้อปรุงในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นวางบะหมี่ลงบนจานแล้วราดซอส (น้ำสลัด) ลงไปด้านบน
วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 กก
- ไข่คู่หนึ่ง
- น้ำ 0.3 ลิตร
- เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ใส่แป้งลงในชามลึกผสมกับน้ำอุณหภูมิ 30 องศาแล้วตีไข่ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง ดังนั้นจึงต้องนวดอย่างระมัดระวัง เมื่อแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์ม
- หลังจากพักแป้งแล้ว เราก็เริ่มยืดเส้นยืดสาย ในการทำเช่นนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นชั้นหนา ต้องเคลือบแต่ละชิ้น น้ำมันดอกทานตะวันและพักไว้สักหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจะต้องยืดออกเมื่อความยาวของความยุ่งเพิ่มขึ้น เส้นบะหมี่ก็จะถูกม้วนเป็นความยุ่งขิง
- เส้นบะหมี่ที่รีดแล้วควรต้มทันที เท จำนวนมากใส่น้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ และหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปอย่างระมัดระวัง เวลาทำอาหาร – สูงสุดห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดเส้นลงในกระชอนแล้วล้างออก เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด ให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีเตรียมซอสสำหรับแลกแมน
ซอสคลาสสิคตามสูตรอุยกูร์ - องค์ประกอบ:
- มันฝรั่ง – 0.5 กก
- แครอท – 300 กรัม
- หัวไชเท้า, พริกหวาน – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 300 กรัม
- กะหล่ำปลี – 200 กรัม
- เนื้อแกะไม่ติดมัน (เนื้อแกะหางอ้วน) – 0.5 กก
- น้ำซุปเนื้อ – 0.3 กก
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
การตระเตรียม:
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
- ขณะที่หม้อกำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอม
- เพิ่มหัวหอมลงในหม้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่หัวหอมกำลังตุ๋น ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- สับเนื้ออย่างประณีต เคี่ยวในหม้อจนเนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
- สับและสับผักอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวกับเนื้อ
- เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงในจาน รวมทั้งมะเขือเทศสับละเอียด
- หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำซุปลงไปและใส่ใบกระวานลงไป
- ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ราดซอสลงบนเส้นบะหมี่ที่ต้มแล้ววางลงบนจานหรือจานทั่วไปล่วงหน้า
วิธีปรุง lagman ที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด
- แครอท – 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
- เนื้อวัว – 0.5 กก
- หัวไชเท้า - ครึ่ง
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- พริกหวาน – 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว – 1 พวง
- กระเทียม – 1 หัว
- น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียม แล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่
- สับเนื้ออย่างประณีต ใส่ผักลงในหม้อต้ม และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- สับมะเขือเทศและสมุนไพร สับกระเทียม
- เพิ่มกระเทียมและน้ำซุปลงในหม้อเพิ่มเครื่องเทศ
- ขณะที่ซอสเดือด ให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในหม้อและลดไฟลง เคี่ยวซอสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เนื้อวัวและเนื้อแกะ – ชิ้นละ 400 กรัม
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว
- แรมสัน – 200 กรัม
- ต้นหอม – 350 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- สับเนื้อให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในหม้อที่อุ่นไว้ด้วย น้ำมันพืช.
- เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบด
- หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำซุปและเคี่ยวจนสุกเต็มที่
- วางเนื้อร้อนบนจาน
- ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปรุงบะหมี่
- วางลงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป
- เนื้อแกะและมะเขือเทศ – ชิ้นละ 350 กรัม
- หัวหอม, แครอท - อย่างละ 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 หัว
- มันฝรั่ง – 0.5 กก
- ผักใบเขียว – 1 พวง
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- สับเนื้ออย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นเปลือก
- สับผักยกเว้นมันฝรั่ง หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สับมันฝรั่งและเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที
- ขูดมะเขือเทศ เพิ่มลงในหม้อ และเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่
- ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปรุงบะหมี่
- วางเนื้อสัตว์และผักที่ร้อนไว้บนเส้นบะหมี่ที่จัดเรียงไว้บนจาน
- น้ำ – 700 กรัม
- แป้งข้าว – 60 กรัม
- น้ำมันพืช – 70 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว
- ก้านกระเทียมป่า – 100 กรัม
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เรากำลังเตรียมเยลลี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมแป้งด้วยน้ำล่วงหน้า หากต้องการแข็งตัวควรซ่อนเยลลี่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
- ตั้งหม้อให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องเทศ
- เคี่ยวผักจนสุกครึ่งแล้วเติมน้ำ 450 กรัมลงในแลคแมน
- นำจานใส่หม้อต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- นำหม้อน้ำออกจากเตาและเย็น
- ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ต้มบะหมี่แล้วแบ่งเป็นชาม
- สับไข่อย่างประณีต ใส่บะหมี่ลงในชาม เทเยลลี่ลงบนบะหมี่และไข่
- ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร
ลาคแมนมังสวิรัติ
- กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำบะหมี่คือ ทางเลือกที่ถูกต้องแป้ง. เราแนะนำให้คุณผสมแป้งพรีเมี่ยมกับแป้งเกรดสองอย่างดี
- การเตรียมบะหมี่สำหรับคนเก็บเงินไม่ใช่เรื่องง่าย หากแป้งไม่ยืดคุณต้องเคาะแป้งลงบนโต๊ะ หากเส้นบะหมี่ฉีกขาดและไม่ยืด คุณต้องพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วิธีที่สะดวกในการยืดเส้นบะหมี่คือการยืดแป้งโดยใช้สองมือ จากนั้นนำเส้นบะหมี่มาพับครึ่งและอื่นๆ
- ความหนาของเส้นบะหมี่อยู่ที่ 3-4 มม.
- คุณต้องระมัดระวังในการปรุงอาหาร - ถ้าคุณปรุงบะหมี่มากเกินไป บะหมี่จะเหนียว
- บางครั้งมีการใช้ multicooker ในการเตรียมอาหาร
คลาสวิดีโอมาสเตอร์จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหาร เป็นคนล้าหลังจริงๆและบะหมี่โฮมเมด
เราดูหลายตัวเลือกในการเตรียมแลคแมน เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรอาหารของเรา บางทีคุณอาจเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างออกไป? แบ่งปันสูตรของคุณ!
ในบรรดาสูตรทั้งหมดก็คือ อุซเบก ลากมาน– ฟินสุดๆ ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ การผสมผสาน ผักสดและ เนื้อฉ่ำให้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ
lagman อุซเบกแท้กับเนื้อแกะ
ส่วนผสมหลัก:
- แครอทสองอัน;
- น้ำมัน พันธุ์พืช– 20 มล.;
- พริกไทยดำ
- พริกหยวกหนึ่งอัน;
- พริกไทยดำ;
- บะหมี่ – 0.3 กก.
- สี่หัวหอม;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนื้อแกะ – 1 กก.
- สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง;
- หกกลีบกระเทียม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- สับเนื้อแกะที่ล้างแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆโรยเกลือและพริกไทยป่นไว้ด้านบน
- แปรรูปเนื้อก้อนในน้ำมันอุ่นในกระทะ
- ทันทีที่มันปรากฏบนพวกเขา เปลือกสีน้ำตาลทอง,ใส่หัวหอมสับ.
- ทำความสะอาดรากแครอทจากสิ่งสกปรกและลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับพริกหยวกเป็นก้อนแล้วสับมะเขือเทศ
- ใส่ผักสับ (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในกระทะ
- เติมเกลือเพิ่ม เทน้ำเดือด และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
- เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศชิ้นแล้วปรุงต่อ
- หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน เทลงในกระทะพร้อมกับพริกไทย
- ในเวลาเดียวกันให้ปรุงบะหมี่ในน้ำจนนิ่ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย
- เราล้างมันด้วยกระชอนวางบนจานแล้วเติมด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของกระทะ อร่อย!
สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว
รายการร้านขายของชำ:
- พริกหวานสามลูก
- เนื้อวัว – 0.35 กก.
- มะเขือเทศสี่ลูก
- บะหมี่พิเศษหนึ่งห่อ
- หกกลีบกระเทียม
- หัวมันฝรั่งสี่หัว
- เนยหนึ่งชิ้น - 90 กรัม;
- หัวหอมสองหัว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แครอทสี่อัน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยสามหยิบมือ;
- น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร;
- เมล็ดผักชีลาว.
การทำอาหาร lagman เนื้ออุซเบกคลาสสิก:
- ปรุงบะหมี่ในกระทะด้วยน้ำใส่เกลือ เราประมวลผลผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พาสต้าเพิ่มในกระชอน เนยและปล่อยให้เส้นบะหมี่แช่ไว้
- สับเนื้อวัวที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วขูดรากแครอท
- เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
- สลับกันใส่หัวหอม พริกหยวก และแครอทจำนวนมากลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
- บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวหัวหอมสีทองและผักอื่น ๆ จนนิ่ม
- เอาผิวบาง ๆ ออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
- กำลังโหลดสำหรับการทอด ชิ้นเนื้อมะเขือเทศ และกระเทียม มาเติมเต็มความอลังการนี้ด้วยความร่ำรวยกันเถอะ น้ำซุปเนื้อโรยพริกไทยป่นเมล็ดผักชีลาวและเกลือ
- ปรุงโดยปิดฝาแล้วรอจนเดือด
- เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง สับเป็นสี่เหลี่ยม แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ เราเคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ของฉัน ผักชีฝรั่งสีเขียวหรือผักชีลาวใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียด
- วางบะหมี่ในน้ำมันที่ด้านล่างของชามทรงลึก และด้านบนใส่ชิ้นเนื้ออร่อยลงไป ไส้ผัก. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร